Як приготувати соус з грибами для пасти. Грибна підлива
Не знаєте, що подати до макаронів чи іншого гарніру? Грибна підлива із заморожених грибів стане ідеальним доповненням будь-якої другої страви. Готується вона досить просто із мінімального набору продуктів. А наші рецепти допоможуть створити справжній кулінарний шедевр.
«Грибні» секрети
У холодильнику залежалися заморожені грибочки? Сьогодні ми розповімо, як зробити грибну підливу з них, не докладаючи особливих зусиль. Вона гармонійно доповнить смак макаронів, гречаної каші, рису та картоплі. До речі, за запропонованими нижче рецептами можна приготувати підливу не тільки із заморожених, а й із свіжих і навіть солоних грибів.
Читайте також:
Але перш ніж ми вирушимо на кухню, давайте ознайомимося з порадами досвідчених господарок:
- Як рідка основа для грибної підливи можна використовувати сметану або вершки. А щоб зменшити калорійність страви, замініть їх молоком.
- Для надання вишуканого смаку підливу можна покласти трохи томатної пасти. Найкраще додавати її перед молочними продуктами.
- Смак грибної підливки можна доповнити овочами - морквою та цибулею, а також свіжою та сушеною зеленню.
- Якщо ви любите гострі та пікантні страви, покладіть у підливу трохи перчика чилі.
- Дуже смачною виходить підлива з грибів із плавленим сиром. Однак, перш ніж додавати сирок в соус, його необхідно залити відфільтрованою водою і збити блендером до однорідності.
Особливо смачною виходить грибна підлива з печериць. Для її приготування нам знадобиться сковорода з високими бортами. Грибочки попередньо розморожувати не слід, вони потрібні нам жорсткими. Подавати таку підливу можна не тільки з макаронами, але і з картопляними зразами, рулетами м'ясними і навіть котлетами.
Склад:
- 150-200 г заморожених печериць;
- 100 г плавленого сиру;
- головка цибулі;
- 250 мл молока;
- олія рафінована рослинна;
- кухонна сіль та спеції.
Приготування:
- Заморожені грибочки поміщаємо у звичайний пакет і проходимося відбивним кухонним молотком. Гриби мають усередині пакета розкришитися.
- Викладаємо печериці в сковороду до цибулі та обсмажуємо до готовності. Не лякайтеся, що грибні шматочки будуть різного розміру, адже в результаті ми отримаємо смачний і густий соус.
- Тепер додаємо в сковороду молоко і доводимо до кипіння, а потім зменшуємо рівень конфорки.
- Сирок натираємо на дрібній тертці та викладаємо до решти інгредієнтів. Перемішуємо соус, доки він повністю не розчиниться.
- Приправляємо підливу сіллю та спеціями, гасимо 2-3 хвилини і знімаємо сковороду з вогню. За бажання можна додати подрібнену зелень - кріп або петрушку.
- Наша підлива готова, її потрібно трохи остудити, щоб вона загуснула, а потім можна подавати до столу з улюбленим гарніром.
Вишукана підлива з білих грибів
Грибна підлива до макаронів може стати справжнім кулінарним шедевром, якщо приготувати її з додаванням білого вина та вершків. До речі, за цим рецептом ви можете зробити соус і зі свіжих грибочків. Спробуємо?
Склад:
- 0,5 кг білих заморожених грибів;
- 2-3 головки цибулі;
- 250 мл білого вина;
- 500 мл жирних вершків 33%;
- гілочки кропу;
- 50 г олії вершкового;
- перчик чорний мелений;
- кухонна сіль.
Приготування:
- Заморожені грибочки промиваємо холодною водою і викладаємо в друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.
- Цибулини чистимо і нарізаємо красивими кільцями або півкільцями. Пасеруємо цибулю на вершковому маслі до готовності. Зазвичай це триває хвилин десять.
- Тепер додаємо до сковороди вино, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Продовжуємо гасити цибулю хвилин п'ять-сім.
- Гриби нарізаємо кубиками невеликого розміру та викладаємо до цибулі. Обсмажуємо на середньому рівні конфорки, щоб із них вийшла вся зайва рідина.
- Приправляємо соус сіллю та перчиком, додаємо вершки.
- Гасимо підливу на невеликому вогні близько півгодини. Не забуваймо перемішувати соус.
- За кілька хвилин до закінчення процесу приготування викладаємо в сковороду подрібнений кріп.
- Подаємо грибну підливу з макаронами.
Готуємо пісний соус
Із заморожених грибів можна приготувати ароматну та смачну пісну підливу. Вона урізноманітнює повсякденне меню тих, хто дотримується дієтичного харчування. Замість вершків та сметани ми додамо томатну пасту та воду. Кількість рідини визначайте, виходячи з того, наскільки густим ви хочете отримати соус.
Склад:
- 0,5 кг заморожених грибочків;
- морква;
- головка цибулі;
- 2-3 ст. л. пасти томатної;
- за смаком відфільтрована вода;
- масло рослинне;
- 3-4 ст. л. просіяного борошна;
- кухонна сіль та спеції.
Приготування:
- Заморожені гриби викладаємо в сковороду і обсмажуємо, перемішуючи, поки з них не вийде вся зайва рідина.
- Потім додаємо олію та смажимо гриби до золотистого кольору.
- Овочі чистимо, моркву натираємо, а цибулю дрібно шаткуємо.
- Викладаємо овочі до грибочків і пасеруємо, поки вони не стануть м'якими.
- На окремій сковороді без додавання олії обсмажуємо борошно, що просіює, до золотистого відтінку. Не забуваймо перемішувати її весь час, щоб вона не підгоріла.
- Додаємо до борошна воду, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь, а потім викладаємо томатну пасту в сковороду.
- Все перемішуємо і гасимо соус 3-5 хвилин.
- Тепер додаємо соус у сковороду з грибочками та овочами, приправляємо підливу сіллю та спеціями і гасимо, поки вона не загусне.
- Подаємо грибну підливу з гарніром, рибою чи м'ясом.
Дуже смачний. Він підходить до картоплі, круп, можна сказати, що це універсальний соус. Його можна і є просто ложкою, нічого. Але найбільше мені подобаються макарони з грибним соусомТому сьогодні я хочу розповісти саме про цей рецепт.
Для приготування макаронів з грибним соусом нам знадобиться:
- 600 грам грибів, я використала свіжі печериці,
- 2 головки цибулі,
- 300 грам сметани,
- 1 столова ложка без гірки борошна,
- сіль,
- 1 пачка макаронів (500 грам).
Рецепт приготування макарони з грибним соусом.
Приготуємо грибний соус зі сметаною. Для цього гриби добре промиємо під проточною водою, струсимо надлишки води і дрібно поріжемо. У сковороду наллємо трохи олії і поставимо на вогонь. Викладемо у сковороду гриби, вогонь помірний.
Цибулю почистимо і дрібно поріжемо. Додамо до грибів.
Погасимо гриби з цибулею на середньому вогні під кришкою до готовності. Я гасила близько 30 хвилин. Додамо в гриби сіль за смаком та борошно, добре перемішаємо. Покладемо сметану, перемішаємо і згасимо ще гриби з цибулею і сметаною хвилин п'ять. Вміст сковороди повинен трохи побулькувати.
Грибний соус у нас готовий.
Тепер відваримо макарони. Для цього наллємо у каструлю велику кількість води, доведемо її до кипіння. Посолити воду і запустити в неї макарони. Варимо макарони до готовності на помірному вогні, періодично помішуючи. Час варіння макаронів індивідуально, зазвичай вказується на упаковці.
Подаємо макарони з грибним соусом неодмінно гарячими.
Смачного.
Італійські традиції кулінарії – одні з найуніверсальніших, завдяки чому їх переймають господині по всьому світу. Якісні макарони та смачний соус – ось і всі премудрості домашньої пасти. Якщо ви все ще варите звичайні макарони на гарнір, не бійтеся – сміливіше експериментуйте із добавками, дивуйте рідних!
Як приготувати макарони з грибами?
Гриби з макаронами - один із найпростіших способів швидко приготувати смачну, поживну страву. Воно не вимагатиме спеціальної підготовки: вермішель або спагетті є в шафі в кожній оселі, а печериці коштують недорого в будь-якому сучасному супермаркеті. Особливістю страви є незвичайна підлива, в якій тушкуються печериці. Як правило, це вершковий або молочний білий соус зі спеціями, куди багато господинь додають тертий сир.
В духовці
Існує як мінімум три способи приготування ріжків або метеликів з грибною підливою: приготування окремо (змішують їх вже перед подачею на стіл), приготування в мультиварці (макарони готуються окремо, потім тушкуються з печерицями в мультиварці), запікання страви в духовці. Макарони з грибами запечені в духовці - святковий варіант, яким можна порадувати гостей. Запіканка з макаронами та в духовці не тільки повністю просочиться, але підрум'яниться апетитною сирною скоринкою зверху.
У мультиварці
Приготувати макарони у мультиварці простіше та швидше, ніж у духовці. Для цього потрібно слідувати покроковій інструкції з фото, поступово додаючи всі інгредієнти. Особливістю страви є те, що не потрібно використовувати різний посуд, приділяти час окремому приготуванню соусу, потім макаронів. Готування в мультиварці відбувається за допомогою програм "Жарка", "Гасіння": як приготувати, підкаже інструкція до техніки.
Рецепти з фото
Якщо ви не знаєте, як приготувати печериці з вермішелью, але дуже хочете скуштувати цю страву, скористайтесь рецептом з фото кожного кроку приготування. Це дозволить уникнути помилок у процесі приготування, отримати смачний результат. Наприкінці є докладне відео, де описаний покроково рецепт макаронів з грибами зі зрозумілими коментарями кухаря.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: італійська.
- Складність легка.
Інгредієнти:
- спагетті або інший вид пасти – 1 упаковка;
- печериці або гливи - 200-300 г;
- вершки 20% - 500 мл;
- пармезан – 100-150 г;
- цибуля - 1 велика;
- часник – 3-4 зубчики;
- базилік;
- дезодорована олія.
Рецепт спагетті з грибами опанує будь-який кулінар, який навчиться робити легкий вершково-грибний соус. Печериці відмінно підходять, але можна доповнити їжу білими або подосиновиками. При правильному приготуванні, така страва не тільки наситить, а й принесе задоволення. Вермішель та вершковий соус готуються окремо.
Спосіб приготування:
- Спочатку готуємо печериці, бо спагетті зваряться швидко. Миємо, нарізаємо пластинами. Обсмажуємо на вершковому, оливковому або олії.
- Ріжемо цибулю, додаємо до соусу. Обсмажуємо до отриманої скоринки.
- Суміш солимо, перчимо.
- Ставимо варитися спагетті.
- Додаємо вершки до смаженої грибної суміші. Гасимо 10 хвилин на повільному вогні.
- Відкидаємо спагетті на друшляк, викладаємо на широкий посуд, поливаємо соусом.
З фаршем
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 1400 ккал.
- Кухня: російська, італійська.
- Складність легка.
Такий рецепт відрізняється легкістю у приготуванні, ситністю та великою поживною цінністю. Якщо ви бажаєте урізноманітнити його, то можна додати тертий пармезан як завершальний елемент. Запіканка з макаронів з фаршем та грибочками - це ще одна варіація. Приготувавши її в духовці під сиром, ви отримаєте ароматну, насичену страву. Фарш можна комбінувати: використовувати курячий, свинячий або яловичий. Головне, щоб він був свіжий без прожилок чи додавання сала.
Інгредієнти:
- печериці – 200 г;
- фарш курячий або свинячий - 300 г;
- цибуля - 2 шт.;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- кріп - пучок;
- петрушка – пучок;
- перець запашний, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистити всі компоненти. Подрібнити цибулю, печериці.
- Необхідно обсмажити печериці з цибулею та м'ясом.
- Відварити спагетті.
- Злити воду, сформувати зі спагетті гнізда, полити соусом.
- Додати спеції та зелень. Підсолити.
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 1450 ккал.
- Призначення: основна страва.
- Кухня: російська, італійська.
- Складність легка.
Багато хто воліє готувати макарони в сметанному соусі через ніжний вершковий смак. У результаті грибна добавка виходить схожою на жульєн. Іноді сметану можна замінити вершками. Страва вийде менш щільною і відмінно підійде для дітей та дорослих. Соус зі спагетті можна змішувати або подавати окремо, залежно від переваг.
Інгредієнти:
- спагетті - 500 г (одна упаковка);
- сметана або вершки – 100 г;
- фарш курячий – 200 г;
- шпинат або кріп - пучок;
- часник тертий – за бажанням;
- гливи - 300 г.
Спосіб приготування:
- У цьому рецепті гливи слід відварити (до 15 хвилин) попередньо.
- Потім приготувати спагетті (проварити за стандартом до 8 хвилин у киплячій воді).
- На сковороді смажити цибулю до скоринки, потім додати туди варені варені, сметану, тушкувати до 4 хвилин під кришкою.
- Оформити на блюді спагетті, полити соусом, подавати до столу.
У вершковому соусі
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 2300 ккал.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: італійська.
Макарони з вершками та грибами – дивовижне поєднання продуктів, завдяки якому всього через півгодини ви зможете насолодитися простою стравою із шикарним смаком. Гриби, тушковані у вершково-сирному соусі, зберігають свій аромат і надають страві особливої поживності. При цьому готуються такі спагетті швидко і легко, особливих кулінарних навичок не потрібно.
Інгредієнти:
- паста (будь-яка на ваш смак) – 300 г;
- печериці – 400 г;
- вершки – 400 мл;
- сир (можна плавлений) - 180 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, перець, приправа – до смаку.
Спосіб приготування:
- Доводимо воду до кипіння, кидаємо ріжки.
- Поки вони варяться, приступаємо до соусу. На розігріту сковорідку висипаємо гриби нарізані слайсами, помішуємо до появи грибного соку на сковорідці. Відправляємо подрібнену цибулю (можна трохи підсолити і поперчити майбутній соус, додати олії). Залишаємо смажитися до готовності.
- Відправляємо до інгредієнтів на сковорідці вершки, трохи підкручуємо вогонь і залишаємо на 3-5 хвилин. Знімаємо соус з плити та посипаємо натертим сиром, додаємо необхідну кількість солі, перцю та приправ для ідеального смаку.
- Поливаємо макарони грибочками, залишаємо ненадовго.
З куркою
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 1350 ккал.
- Призначення: основна страва.
- Кухня: російська, італійська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт макаронів з грибами та куркою передбачає використання фаршу або дрібно нарізаних кубиків м'яса. У радянські роки популярний рецепт ріжків по-флотськи, але можна зробити страву більш насиченою. Можна використовувати вершковий соус, спеції, запашну зелень. Куряче м'ясо можна окремо просмажити до утворення скоринки. Вермішель з куркою та грибами у вершковому соусі подається гарячою.
Інгредієнти:
- спагетті із твердих сортів пшениці - 400 г;
- філе курки – 2 шт.;
- гриби – 250 г;
- цибуля - 2 цибулини;
- сир твердий для подачі – 200 г;
- вершки – 100 мілілітрів;
- зелень подачі (кріп) – пучок;
- спеції, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Попередньо обсмажити філе курки, нарізане кубиками, разом із цибулею. Викласти обсушені гриби та протушкувати.
- Варити спагетті "аль-денте" (до 7 хвилин у киплячій воді).
- У готове м'ясо додати вершки і залишити з накритою кришкою на 20 хвилин. Подавати із зеленню, попередньо посолити, поперчити, посипати тертим сиром.
З м'ясом
- Час приготування: 45-50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 1500 ккал.
- Призначення: основна страва.
- Кухня: російська, італійська.
- Складність приготування: легка.
Така страва, як макарони з м'ясом та грибами в духовці – це аналог традиційного варіанту по-флотськи. Тут свинина буде нарізана кубиками, а результатом завершення готування стане утворення ароматної скоринки сиру під м'ясом та соусом зі смаженою цибулею. Це оптимальний варіант для обіду чи вечері для всієї родини. Готуватися близько 40 хвилин (основний час займає приготування м'яса та запікання). До м'яса найкраще підійдуть спеції у вигляді кардамону, імбиру чи кунжуту.
Інгредієнти:
- спагетті – 1 упаковка (400 г);
- свинина (без прожилок) – 300 г;
- гриби – 200 г;
- овочі (зелень) – для прикраси;
- сир тертий твердий – 150 г;
- спеції та сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Першим етапом потрібно обсмажувати м'ясо з цибулею та грибами. Останні пустять сік, і в кінці можна накрити сковороду кришкою, щоб утворився бульйон (його потім можна злити або використати з іншою метою).
- Зваріть спагетті.
- Зелень нарізати дрібно, додавши до смаженої м'ясної та грибної заготівлі.
- Об'єднати компоненти. Викласти у сковороду, додати сир. Злегка змастити майонезом чи сметаною. Запікати до 20 хвилин.
З сиром
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність: 1200 ккал.
- Призначення: обід/вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність легко.
Макарони з сиром і грибами заслуговують на увагу навіть найвибагливішого гурмана. Крім сиру рекомендується використовувати молоко чи вершки, сметану, часник для соусу. Гриби можна вибирати як печериці, так і недорогі гливи, які є в кожному супермаркеті. Сам рецепт вимагає особливої уважності та виконання простих дій у певному порядку.
Інгредієнти:
- будь-який вид пасти – 400 г;
- свіжі печериці – 400 гр;
- часник – 2 головки;
- сметана – 3 столові ложки;
- вершки/молоко – 200 гр;
- вершкове масло – 10 гр;
- сир твердий – 100 г;
- спеції: сіль, перець, коріандр мелений.
Спосіб приготування:
- Грибочки помити, нарізати пластинами, викласти на попередньо розігріту сковороду.
- Вермішель зварити альденте (до напівготовності), злити воду, промити, накрити кришкою.
- Додати дрібно нарізаний часник, перемішати.
- Додати сметану, перемішати.
- Влити вершки чи молоко, поперчити, додати коріандр та будь-які сушені трави (орегано, базилік) до смаку.
- Всипати пасту, перемішати, якщо потрібно додати ще трохи рідини (молоко, вершки, вода), додати шматочок вершкового масла. Готувати під кришкою, періодично помішуючи протягом п'яти хвилин.
- Натерти сир на тертці, посипати вермішель у сковороді, вимкнути вогонь, накрити кришкою, поки|доки| сир не розплавиться. Можна прикрасити гілочкою чебрецю або листочками шпинату.
З помідорами
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 850 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Набридли звичайні макарони на вечерю? Пропонуємо урізноманітнити їх овочами! Приготуйте просту та смачну страву італійської кухні – спагетті з грибами та помідорами. Це класична ситна овочева страва, яка не вимагає особливих продуктів, яка готується дуже легко. Якщо в холодильнику є гриби та помідори, томатна паста або густий томатний сік, трохи сиру та паприка, цукіні, – обов'язково приготуйте макарони з овочами.
Інгредієнти:
- спагетті - 250 г;
- печериці – 200 г;
- цибулина – 50 г;
- помідори – 60 г;
- цукіні – 60 г;
- перець (паприка) – 1 шт.;
- пармезан - 100 г;
- олія оливкова – 50 мл;
- базилік;
- сіль, перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Гливи або печериці добре помити, нарізати маленькими шматочками.
- Очистити цибулю, перець розрізати на 2 частини, забрати насіння, помідори занурити в гарячу воду на кілька секунд, зняти шкірку. Усі ці інгредієнти нарізати кубиками.
- Розігріти сковороду, обсмажити цибулю на оливковій олії.
- Всипати свіжі гриби, обсмажувати їх, помішуючи протягом 10-15 хвилин.
- Коли гриби підрум'яняться, додати перець, помідори, цукіні. Смажити ще 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім посолити та поперчити.
- Поставити на вогонь ємність із водою, посолити. Коли вода почне кипіти – всипати спагетті та варити до готовності (6-8 хв.).
- Спагетті перекласти до овочів, перемішати. Зняти з вогню, накрити кришкою.
- На дрібній тертці натерти пармезан.
- Пасту розкласти по тарілках, посипати сиром, прикрасити листям базиліка.
З сушеними грибами - рецепт
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Кухня: російська, італійська.
- Складність приготування: легка.
Основна відмінність полягає в тому, що макарони із сушеними грибами готуються без додавання свіжого компонента. Смакові якості можуть дещо відрізнятися, тому що використовуються не печериці, а білі або подосиновики. Купувати їх можна в магазині, на ринку у знайомого продавця, або сушити самому. Час приготування не враховує той факт, що подосиновики необхідно попередньо промочити. Залишити їх потрібно на одну ніч у солоній воді.
Інгредієнти:
- ригатоні - 300 г;
- сушені подосиновики - 200 г;
- цибуля - 1 головка;
- олія для смаження - 1 столова ложка;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Попередньо подосиновики слід замочити в солоній воді, щоб вони стали ніжнішими і м'якшими.
- Приготуйте класичну засмажку з цибулі на сковороді з олією та спеціями.
- Додайте туди гриби, попередньо нарізавши їх дрібними шматочками.
- Приготуйте спагетті в солоній окропі.
- Поєднайте всі компоненти, прикрасивши сушеним кропом або іншою зеленню. Можна додати тертий сир.
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 1200 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська, італійська.
- Складність приготування: легка.
Запіканка з макаронів з шинкою та грибами - це ще одна варіація приготування класичного рецепту. Можливість додати пікантності за рахунок шинки та спецій, надасть нового смаку простим, на перший погляд, інгредієнтам. Шинку слід готувати на сковороді з цибулею до золотистого кольору. Готове блюдо подається на стіл, оформлене зеленню та сиром.
Інгредієнти:
- спагетті – 1 упаковка;
- печериці – 200 г;
- шинка – 200 г;
- сир – 100 г;
- спеції та сіль - за смаком;
- олія для смаження - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Наперед нарізати компоненти.
- Обсмажувати гриби, доки не випарується рідина. Додати шинку та цибулю, смажити до золотистого кольору.
- Зваріть пасту протягом 8-10 хвилин|мінути|.
- Змішайте компоненти, приправте спеціями, посипте сиром.
Секрети приготування соусу
Щоб приготувати соковиту та ароматну вермішель із грибами, слід дотримуватися кількох простих правил та рекомендацій.
- Якщо ви бажаєте зробити соус, слід додавати рідкі жирні вершки від 20-30% жирності.
- Макаронні вироби слід вибирати тільки із твердих сортів пшениці. Варіть їх не більше 8 хвилин, щоб вони вийшли пружними та не розвалювалися в тарілці.
- Смачно буде, якщо додати гриби лісові, свинушки чи чорнушки.
- Печериці слід готувати на сковороді, доки вони не пустять сік. Доводити рідину до випаровування. Тільки після цього додавати вершки та інші компоненти.
- Аромат надає такої зелені, як кріп, кардамон, розмарин, базилік.
- Зубчик часнику надасть страві пікантності. У соус для макаронів можна додати горіх.
- Якщо ви хочете зробити його густішим, то додавайте сметану в сковороду з готовими печерицями та смаженою цибулею, щоб згасити все разом.
Дізнайтесь, за іншими рецептами.
Відео
Грибна підлива - відмінна альтернатива будь-якій м'ясній підливі. Для приготування м'ясної підливи підійдуть не лише лісові гриби, а й улюблені багатьма гливи та печериці. Незважаючи на те, за яким рецептом була приготовлена, вона чудово доповнить відварений рис, перловку, макарони та багато інших страв.
Така грибна підливка чудово підійде до картопляного пюре. Що стосується рецептів приготування грибної підливи з печериць, то вони досить різноманітні та варіюють від найпростіших до справжніх кулінарних шедеврів високої кухні. Приготувати грибну підливу можна як на основі м'ясного бульйону, так і в пісному варіанті без м'яса.
Сьогодні я хочу запропонувати вам найпростіший, але дуже смачний рецепт грибної підливи з печерицьз цибулею, морквою та борошном. Грибна підлива з печериць готується буквально за 20 хвилин, що дуже зручно, коли потрібно швидко приготувати обід чи вечерю.
Інгредієнти:
- Цибуля – 1 шт.,
- Печериці – 500 гр.,
- Морква – 2 шт.
- Борошно – 4 ст. ложки,
- Вода – 600 мл.
- Спеції: чорний мелений перець, прованські трави,
- Сіль за смаком,
- Соняшникова олія – 4-5 ст. ложок.
Грибна підлива з печериць – рецепт
Приготування грибної підливи починається із підготовки всіх необхідних продуктів. Очистіть від шкірки моркву та цибулю. Помийте та обсушіть печериці. Далі наріжте їх часточками як на .
Цибулину наріжте дрібними кубиками, як для засмаження.
Морквину натріть на середній або більшій тертці.
На соняшниковій (рафінованій) олії обсмажте цибулю до прозорого кольору.
Як тільки цибулю підсмажити, викладіть на сковороду та терту моркву.
Печериці з грибами, цибулею та морквою перемішайте. Смажте їх 7-8 хвилин на повільному вогні, періодично перемішуючи. Гриби за цей час мають підсмажитися, а морквина стати м'якою.
Посипте печериці спеціями та сіллю.
Грибна підлива з печериць. Фото
Італійська кухня подарувала світові одне зі своїх головних здобутків – макарони. До спагетті ставляться з великою повагою тому, що будь-яка господиня завжди може викрутитися із ситуації, коли потрібно приготувати щось дуже швидко та дуже смачно. Таких рецептів на сторінках кулінарних сайтів і книг можна знайти незліченну кількість, і грибний соус для спагетті відноситься якраз до одного з них. Зустрічаються найрізноманітніші варіації соусів із грибів до макаронів: з використанням томатів та червоного перцю, з лимонним соком, з горіхами… Інакше кажучи, це справжня паличка-виручалочка за потреби спішно приготувати вечерю.
Найбільш популярний і, можна сказати, класичний варіант соусу з грибами включає вершки і сир. Рецепт його дуже простий у приготуванні, бюджетний, а результат виявляється дуже вражаючим.
Знадобиться набір інгредієнтів :
- Гриби свіжі – 450 г
- Вершки (25% жирності) – 400 мл
- Сир твердий – 150 г
- Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина
- Часник – 2 зубчики
- Борошно - 1 столова ложка
- Олія - 2 столові ложки
- Петрушка свіжа – 1 невеликий пучок
- Сіль за смаком
- Чорний перець, мелений – до смаку
Кількість порцій – 4
Час приготування – 50 хвилин
Грибний аромат
Часто господині, які запитують про те, як приготувати грибний соус, помилково вважають печериці єдиним відповідним продуктом. Насправді в грибний соус можуть бути обрані абсолютно будь-які гриби. Різниця буде лише в тонкощах аромату: печериці на смак ніжніші, а лісові гриби відрізняються характерною насиченістю смакових відтінків. Свіжі гриби для заправки - ідеальний варіант, але знайти якісний продукт не завжди вдається, тому добрі заморожені грибочки цілком згодяться. Перед приготуванням важливо підготувати заморожені гриби, заздалегідь виклавши їх із морозилки та видаливши зайву воду.
- Готові гриби нарізаються невеликими шматочками. Дрібнити не рекомендується, щоб не позбавити соус необхідної фактурності - підливу до макаронів не повинно бути однорідним.
- Цибуля з часником дрібно нарізаються. Сковорода з олією розігрівається, і овочі вирушають до неї. Обсмажувати протягом 3-4 хвилин до появи легкого золотистого відтінку цибулі.
- Коли цибуля дійде до кондиції, в сковорідку висипаються нарізані гриби. При термічній обробці цей продукт виготовить досить багато води, тому готувати їх доведеться протягом 15-20 хвилин. Про готовність грибів говоритиме те, що їх обсяг зменшиться приблизно на одну третину – за рахунок випареної рідини.
- У готову суміш необхідно додати сіль та чорний перець, потім ретельно перемішати та всипати в сковороду столову ложку борошна. Все перемішується ще раз, щоб усунути появу грудочок, потім обсмажується близько 2-3 хвилин.
Вершкова ніжність
Для пасти з грибами та інших страв, до складу яких входять вершки, потрібно вибирати лише жирний продукт. Вершки з низьким відсотком жирності або зовсім знежирені дуже рідкі, та й смаку вони не мають. Іноді вершки для грибного соусу можна замінити на сметану, але тільки якщо це домашній натуральний продукт, який не має властивої магазинної сметани кислинкою.
- Коли гриби, обсмажені у борошні, набудуть золотистого відтінку, у сковороду виливаються вершки. Суміш готується на слабкому вогні 3-5 хвилин із закритою кришкою.
- Поки грибна підлива нудиться, можна підготувати сир. Він натирається на дрібній тертці і не повинен злипатися саме тому краще вибирати тверді сорти. Коли гриби із вершками протушкуються вказаний час, у сковороду засипається сир. Протягом однієї хвилини, не знімаючи з вогню, необхідно розмішувати соус, щоб сир, що плавиться, розчинився, а не пригорів до дна сковороди.
- Підливу із грибів знімається з вогню. До нього додається дрібно нарубана петрушка, потім сковорода закривається кришкою ще на 10 хвилин.
Подання
Грибний соус для пасти краще подавати у гарячому вигляді, оскільки він має неоднорідну фактуру із відносно великими шматочками. Заправку можна поставити на стіл як в окремому соуснику з ложечкою, так і розкласти спагетті з грибами порційно.
- Така підлива до макаронів може подаватися з будь-якими макаронними виробами – не лише з пастою чи спагетті. Будь-які пір'їнки, бантики і галушки вийдуть вдвічі смачнішими, не кажучи вже про ситне м'ясне лазіння.
- Ще один продукт, з яким соус із грибами можна подавати до столу – гарнір із рису. Загалом і інші крупи – наприклад, гречка або перлівка, добре поєднуються із приправою.
- Не менш вдалим буде вибір на користь курячого філе: запечене куряче м'ясо, присмачене вершковим соусом із грибів, зможе зробити обід незабутнім і не залишить байдужими нікого з гостей.
Смачного!
Вконтакте
Завантаження...
