Як приготувати млинці на Масляну: Рецепти млинців та оладок. Млинці на Масляну: традиційні рецепти

Масляна - це найвеселіше, яскраве та смачне свято, яке знаменує собою прощання із зимою. Цього дня вже пригріває весняне сонечко, і люди, збираючись на майданах, спалюють опудало зими. Але це ще не все. Головне – це частування. Розкішні млинці з різними начинками та гарячий міцний чай. Що ще потрібно для того, щоб зігрітися та продовжити веселощі?! А що готують на Масляну, крім млинців?

Традиції предків

Сьогодні вони призабуті. З уривками старовинних обрядів ми стикаємося на весіллях, при хрещенні дитини, але часом не замислюємося про їхнє значення. Масляна - це дуже цікаве свято, яке корінням сягає часів, що передують християнству. Це свято сонця, яке втілює млинці.

Але це ще не все. Святкове частування цього дня - це символ родючості та достатку. Саме тому роблять стільки випікання золотистого теплого кольору. Прощавай, холодна зима, попереду сонячне літо. Сьогодні зробимо короткий екскурс у кулінарію наших предків та з'ясуємо, що готують на Масляну, окрім млинців.

Варіації

Сучасні господині вже не хочуть обмежуватися одними млинцями, хоч і тут чимало способів зробити частування цікавим та яскравим. Наприклад, покласти як начинку гриби або ікру, а сам млинець зібрати у вигляді мішечка і зав'язати пір'ячком зеленої цибулі. А якщо хочеться відзначитися оригінальністю, то Ні, не із заварним кремом, а з грибами і сиром. Звичайно, наступного року знову доведеться думати, що готують на Масляну, крім млинців, але цього разу у вас буде оригінальна та яскрава страва. Отже, вам знадобиться: підсмажені заздалегідь млинці та твердий сир, сметана, цибуля та свіжі гриби.

На сковороді обсмажити цибулю, додати гриби, а коли випарується рідина, то й сметану. Протушкуйте протягом 10 хвилин. Сир натріть і відразу розділити на 8 частин. Тепер збирайте торт, викладаючи на кожен черговий млинець гриби та сир. Верхній шар прикрашається лише сиром.

Оладки

Раніше вважалося, що дівчині рано виходити заміж, поки вона не навчиться пекти пишні та смачні оладки. І якщо згадувати, що готували на Масляну, крім млинців, наші бабусі, то одразу спаде на думку тарілка з варенням та рум'яними оладками. Готувати їх нескладно, потрібно лише один раз скуштувати.

Ліниві вареники

Якщо ви замислилися, що приготувати на Масляну, крім млинців, слід пам'ятати, що в ці дні м'ясні страви не вітаються. Натомість молочні та рибні можна їсти у необмеженій кількості. Якщо часу мало, а хочеться пригостити дітей смачним десертом, зверніть увагу на наступний рецепт. Він готується за 5 хвилин і чудово підійде як сніданок.

• Викладіть у чашку пачку сиру. Добре розітріть і додайте жовток.
• Додайте 100 г борошна та трохи солі.
• Перемішайте вилкою до однорідної консистенції.
• Воду закип'ятіть та посоліть.
• Тепер мокрою ложкою набирайте трохи тіста і акуратно струшуйте у воду.
• Не закривайте кришку, при сильному кипінні вироби розвалюються.
• Як тільки спливуть, заважайте шумівкою і за хвилину діставайте.

Сирний пиріг

Продовжимо розбирати страви на Масляну. Рецепти є на будь-який смак, а крім того, їх можна переробляти на свій лад. Самим домашнім блюдом є пиріг. Згадайте млосне очікування, поки мама клопочеться на кухні, а по кімнатах розноситься смачний запах. І, нарешті, вся родина у зборі за столом. Розглядаючи, що прийнято готувати на Масляну, не можна залишити без уваги цей чудовий пиріг. Вам потрібно приготувати:

• 500 г листкового тіста;
• 500 г сиру (добре розім'яти).
• Додайте до сиру 2 яйця.
• Додайте на кінчику ножа солі та ложечку цукру.

Тепер найцікавіше. Вирізайте з тіста коло по діаметру форми, кришку та бічну частину, тобто смужку. Викладайте у форму дно, укладайте боковинку та висипайте сирну начинку. Залишається укласти зверху кришечку і випікати протягом 40 хвилин до рум'яної скоринки. Подавати його рекомендується теплим. Гостей порадує цей простий та дуже смачний пиріг.

Сирники

Найкращі страви для святкування Масниці виконуються на основі молока та сиру. Чому б не запропонувати гостям смачні, ніжні сирники? Для цього не потрібно багато часу, а результат просто фантастичний. Дуже часто господині додають трохи борошна, щоби випічка не розвалилася при обсмажуванні. Вам знадобиться:

• Сир – 0.5 кг, не мокрого. Додайте сіль на кінчику ножа та 1 чайну ложку цукру.
• Настала черга яєць. Убивайте 2-3 штуки.
• Ретельно розмішайте.
• Добре обваляйте котлетку в борошні і викладайте на розігріту олію.
• Смажити на сковороді.

Подавати найкраще теплими, зі сметаною.

Смажений сир у фритюрі

Дуже смачна, але фантастично калорійна страва. Але ж Масляна, нічого страшного в цьому немає. Потрібно 0.5 літра олії для панірування, 2 сирі яйця і шматочок сиру. Крім того, вам знадобляться сухарі, орегано та сіль.

Приготування просте. Достатньо нарізати сиром кубиками, яйця трохи збити, додати сіль. Орегано висипати на блюдо, так само зробите і з сухарями. Сир обвалюйте спочатку в орегано, потім занурюєте в яйце. Тепер у сухарі, знову в яйце і знову в сухарі. Смажити сир потрібно на маленькому вогні і відразу подавати.

Ватрушки з сиром

Яка ж Масляна без ароматних булочок?! А що робити господині, якщо вона не має часу? Можна приготувати смачні ватрушки, витративши на це зовсім небагато часу. Тісто дріжджове, але готувати його дуже нескладно. Приготуємо тісто:

• Склянку молока нагріваємо до теплого стану.
• Додаємо в нього трохи цукру та 30 г свіжих дріжджів.
• Додаємо 0.5 склянки борошна та залишаємо на 30 хвилин.
• Після цього в опару додайте два збиті яйця і три склянки борошна.

Тепер перемішуємо та прибираємо тісто в тепло ще на 30 хвилин. Після цього потрібно добре вимішати тісто протягом 15 хвилин. Розділіть тісто на 12 частин і розкотіть кожну в коржик. Для начинки розітріть 0.5 кг сиру, 1 жовток і 3 столові ложки цукру. Укладіть по ложці начинки на кожну коржик. Випікаємо 20 хвилин при 180 градусах, змащуємо молоком, змішаним із вершковим маслом.

А як же класика

Будь-яка з цих страв може прикрасити стіл, але не замінить собою на весь тиждень, потрібно підбирати перевірені, чим ми сьогодні і займемося. Отже, спочатку давайте спробуємо приготувати тонкі млинці. Мереживні, з хрусткими краями, вони подобаються дорослим та дітям. Інгредієнти:

• 1 літр молока;
• 4 яйця;
• 450 г борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 1.5 столові ложки олії;
• 0.3 чайні ложки солі;
• вершкове масло для змащування готових млинців.

Потрібно приготувати тісто. Для цього в чашку розбивайте яйця, додайте сіль та цукор. Потім доливайте третину молока і висипайте все борошно. Вийде тісто, як рідка сметана. Залишається додати решту інгредієнтів. В цьому випадку грудочок не буде.

Млинці на кефірі

Якщо у вас прокисло молоко, то не варто засмучуватися. Адже ви вже готуєте найкращі рецепти млинців. Що готувати на Масляну, кожна господиня вирішує для себе сама. Але рецепт млинців на кефірі точно не буде зайвим. Вам знадобиться 2 склянки кислого молока, 2 яйця і 2 склянки борошна, 3 ложки олії.

Починаємо приготування з просіювання борошна у велику чашку. До неї додаєте половину чайної ложки солі, столову ложку цукру та молоко з яйцями. Зачекайте 30 хвилин. Після цього розведіть гарячою водою чайну ложу соди і додайте|добавляйте| в тісто. Випікайте на гарячій сковорідці.

Замість ув'язнення

Масляна - це традиційне російське весняне свято. Після довгої зими всі ходять у гості один до одного і радіють першим сонячним променям. Звичайно, господиня має приготуватися до приходу гостей. Для цього готуються традиційні страви із молочних продуктів. Сьогодні ми розглянули лише невелику частину того, що можна приготувати на Масляну. На основі цих рецептів можна придумати ще десяток страв, які дозволять здивувати та порадувати гостей.

Незабаром прийде світле свято - Масляна. Це свято проводів зими та зустрічі весни. Головним частуванням на масницю завжди були млинці.

Існує дуже багато різноманітних рецептів млинців, від простих та традиційних до досить цікавих та дуже смачних. У цій статті я хочу розповісти, на мій погляд, про найвдаліші з них. Ті рецепти млинців, які я використала та приготувала сама.

Млинці на молоці тонкі, класичні з дірочками

Це традиційний рецепт. По ньому готували наші бабусі та мами. Вони завжди були ситними та апетитними. Для того, щоб млинці виходили тонкі і з дірочками потрібно:

• Перше – чим рідше тісто, тим тонший млинець.
• Друге - половину молока нагрійте і гарячим влийте в тісто.

• 300 гр. борошна
• 3 яйця
• пів ч. л. солі
• близько 3 столових ложок цукрового піску
• 750 мл. молока
• 2,5 гр. розпушувача тіста
• 50мл. рафінованої соняшникової олії

Спосіб приготування:

Для початку потрібно просіяти борошно в ємність, додати розпушувач цукровий пісок і сіль.

Потім туди ж розбиваємо 3 яйця та 125 грам молока. Збиваємо добре блендером тісто. Далі не поспішаючи, не припиняючи збивати доливаємо решту молока.

У результаті тісто має бути схожим на рідку сметану. На завершення наливаємо олію і знову перемішуємо.

На досить гарячу сковороду, промащену маслом, наливаємо тоненьким шаром тісто, млинчик, що підрум'янився з першого боку, перевертаємо на другий бік. Коли він засмажився, знімаємо лопаткою.

Млинці за цим рецептом виходять тоненькі, мереживні, дуже смачні, пальчики оближеш!

Відео: Покроковий рецепт приготування тонких млинців на молоці з дірочками

Щоб наше тісто справді було заварним, під час приготування необхідно влити окріп.

Вам потрібно:

• 160 гр. муки,
• 2 яйця,
• пів ч. л. солі,
• 60 гр. цукрового піску,
• 250 мл. молока,
• 50мл. соняшникової олії,
• 250 мл. окропу.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно збити в ємності яйця з додаванням солі та цукрового піску.

Потім вводимо борошно, що просіює, і молоко. А потім наливаємо окріп і олію.

Все добре розмішуємо і беремося за випікання млинців на попередньо розігрітій і змащеній сковороді маслом.

Млинці з окропом виходять дуже смачні, тоненькі, ажурні з дірочками.

Інгредієнти:

• 150 гр. муки,
• 2 яйця,
• пів ч. л. солі,
• 25 гр. цукрового піску,
• 250 мл. кефіру зниженої жирності або будь-якого іншого кисломолочного продукту,
• 50 мілілітрів соняшникової олії,
• 250 мілілітрів води,
• 5 г харчової соди.

Спосіб приготування:

Яйця збиваються блендером, поки не з'явиться піна. Не припиняючи збивати яйця, солимо і додаємо гарячу кип'ячену воду.

Потім наливаємо кефір або інший легкий кисломолочний продукт, добре перемішуємо.

Пропускаємо муку через сито, насипаємо соду, цукровий пісок і додаємо олію. Перемішуємо суміш з яєць та кефіру та борошно.

Млинці печемо на розігрітій сковорідці, присмаченої олією до утворення золотистого кольору з кожного боку.

Ці млинці виходять ситними, м'якими та ніжними. Їх можна приготувати без соди. Замість соди готове тісто потрібно поставити на дві години в холодильник. Тоді млинці будуть повітряними.

Тонкі млинці на воді з яйцями на масницю

Млинці на воді це досить просте та бюджетне блюдо.

Щоб приготувати такі млинці, вам знадобляться такі продукти:

• 300 гр. муки,
• 3 яйця,
• пів ч. л. солі,
• 25 грам цукрового піску,
• 750 мілілітрів кип'яченої води,
• 50 мілілітрів соняшникової олії.

Приготування:

Яйця із сіллю, цукровим піском та кип'яченою водою перемішуємо в емальованій або скляній ємності, збиваємо блендером або міксером до стану легкої піни.

Доливаємо олію, просіяну через сито борошно і знову гарненько заважаємо.

Смажимо млинці на розігрітій сковороді, присмаченої олією до золотистого кольору з кожного боку.

Товсті та пишні млинці

Інгредієнти:

• 300 гр. муки,
• 3 яйця,
• половина ч. л. солі,
• 75 гр. цукрового піску (якщо хочете приготувати млинці з начинкою, то цукру потрібно класти трохи менше),
• пів ч. л. соди,
• 500мл. кип'яченої води,
• пів ч. л. лимонного соку або кислоти,
• 20 гр. соняшникової чи іншої рослинної олії.

Приготування:

Спочатку добре збиваємо яйця, потім наливаємо воду і насипаємо цукровий пісок, знову збиваємо. Від того, як буде збита ця маса залежить, наскільки будуть пишними та ніжними наші млинці.

Перемішуємо борошно, соду, погашену лимоном та сіль. Додаємо масу з яєць, цукру та води, збиваємо до однорідного стану.

Потім млинця повинна постояти близько чверті години, після, додаємо олію, перемішуємо і печемо наші млинці на добре прогрітій сковороді.

Млинці на воді виходять досить еластичні, тому вони добре підходять для того, щоб у них загортати різні начинки.

Якщо не опинилося під рукою не молока, не кефіру рецепти відмінних млинців на воді .

Млинці на масницю на кожен день тижня - 7 рецептів смачних млинців з начинкою

А тепер, дітлахи, для Вас «Бонус» — 7 рецептів найсмачніших млинців на масницю на кожен день тижня.

Крім вищенаведених прикладів, раджу урізноманітнити масляне меню і спекти млинці з начинкою - з м'ясом, з червоною ікрою або рибою, солодкі з сиром, з сиром, з печінкою, з куркою, з грибами та дієтичні з броколі.

Здивуйте та пригостите всіх своїх домашніх, близьких та гостей різноманітністю святкового масляного столу. Тільки намагайтеся на момент готування бути в хорошому настрої — готуйте з душею та любов'ю.

Млинці самі по собі є дуже смачною та улюбленою стравою багатьох людей. А якщо до них ще додати якусь начинку, варіантів якої безліч, то це додасть ще більше переваг цій страві.

Начинки бувають м'ясні, рибні, овочеві, фруктові, солодкі, сирні, грибні тощо. Варіантів дуже багато. Я обрала для вас найсмачніші та найекзотичніші.

Як уже згадувалося вище, для млинців із начинкою беремо рецепт млинців на воді.

Рецепт млинців на масляну.

Найбільш поширеними та всіма улюбленими залишаються млинці з м'ясом. Для них потрібно взяти 500 грам м'ясного фаршу і обсмажити на сковорідці з однією цибулею, присмажити сіллю та перцем до смаку. Можна загортати начинку в млинці. Все просто!

Досить смачні виходять млинці з червоною рибкою. Беремо будь-яку слабосолену червону рибу, дрібно нарізаємо філе, змішуємо з м'яким сирним сиром і будь-якою зеленню, хто віддає перевагу. Начинка готове!

Солодкі млинці з сиром та ягодами

Влітку можна робити начинки з різних ягід і сиру. Дуже смачно може вийде якщо змішати в блендері 200 г ягід (полуниці, малини, чорниці, чорної смородини і так далі), 25 г цукрового піску, 200 г сиру і 20 г нежирної сметани.

Начинка з яловичої печінки готується так: варимо півкілограма печінки, пропусками через м'ясорубку, обсмажуємо разом із дрібно нарізаними 3 цибулинами та 2 морквинами. Варимо 2 яйця, дрібно ріжемо і кладемо в основну масу, солимо, перчимо і перемішуємо. Можна додавати до млинців!

Тих, хто любить, щоб їжа була не тільки смачною, а й корисною, підійде сирна начинка з броколі. 150 мл вершків нагріти і додати при постійному помішуванні по 50 грам сирів чеддер і пармезан. Сири повинні розчинитися, а соус загуснути. Далі на млинці викладаються суцвіття вареної капусти броколі, заливаються соусом і скручуються трубочкою. Пальчики оближеш!

Пікантні млинці з сиром та хріном

Для любителів гостріше підійде начинка з сиром та хріном. Готується дуже легко та просто. Пучок кропу, 200 гр. вершкового масла, стільки ж сиру та одна чайна ложка тертого хрону збиваються у блендері. І цією масою начиняються млинці.

Млинці з грибами

Начинка грибна із соусом із сиру. Обсмажити 1 цибулину та пів кілограма печериць. Потім насипати 30 г борошна і перемішати. Далі влити в сковороду півтори склянки молока, додати близько 50 грам сметанки, сіль та перець за смаком. Знову перемішати.

Коли маса закипить – вимкнути. Потім нанести цю суміш на млинці, згорнути їх трубочкою, викласти на деко, присипати тертим сиром зверху і відправити на чверть години в попередньо розігріту до двохсот градусів духовку.

Відео рецепт: Тонкі млинці з куркою та грибами

Існує якась схожість у приготуванні всіх перерахованих рецептів, однак, можна додати невелику різноманітність, яка залежить від ваших уподобань, бажання заощаджувати та піклування про власне здоров'я.

Наприклад, замість борошна можна додати злакові пластівці, млинці виходити легші та корисні.

Замість рослинної олії сковороду можна змащувати половиною картоплини, змащеною в олії або шматочком сала.

Також можна не наливати олію в тісто за вашим бажанням.

Просіювати муку потрібно обов'язково. Тільки в цьому випадку ваші млинці виходять ніжнішими тому що в той час поки ми її просіюємо борошно насичується киснем, стає повітрянішим.

Щоб млинці були ще ніжнішими та повітрянішими в кінці приготування тіста в нього додають збиті блендером в піну білки. Щоб вони легше збили, поставте білки на 1 годину в холодильник.

Млинці смачніші, якщо щойно їх зняли зі сковороди, як кажуть, із запалу, зі спеку.

Складати готові млинці потрібно один на одного чаркою в теплу тарілку і змащувати кожен свіжоспечений млинець вершковим маслом.

Ну що тепер Ви знаєте та вмієте готувати найголовнішу страву на широку масницю. До речі, можна не чекати, коли настане народне свято, а зварганити просто посеред тижня, запросити на млинці та почастувати ними всіх ваших коханих та знайомих.

Проводьте зиму весело і ситно!

Доброго ранку мої улюблені передплатники та гості блогу! Як то кажуть ух ти пух ти, от і дочекалися, зовсім скоро веселе і пустотливе свято, дитячий сміх, багаття... Здогадалися до чого я хилю? Звичайно ж скоро ми всі відзначимо Масляну, згадуватимемо і навчатимемо разом з дітьми нові пісні, жарти та прислів'я.

Цього 2019 року вона припадає з 4 по 10 березня, всі ми з нетерпінням чекатимемо цього тижня. Адже найголовнішим, так би мовити, обрядом вважатиметься поїдання млинців. Ах-ха, хто не любить цю справу, як то кажуть знову відірвемося на повну?

Отже, давайте згадаємо, що ж на нас чекає в масляні будні, влаштуйте справжні проводи разом з вашою дружною сім'єю. Зробіть цікаві та бігом вирушайте на ярмарок та виставу.

Коли настане це довгоочікуване свято, можна буде пекти цілу гору млинців, які б танули в роті, зводили всіх з розуму і були б дуже апетитними та красивими. Погодьтеся, щоб такі наварити господині потрібно буде поклопотати на кухні.

Потрібно буде дотримуватися всіх правил і рекомендацій, щоб у першу чергу вийшло тісто потрібної консистенції, а при смаженні млинець не прилип би до сковороди і не вийшов би грудкою. Також, щоб на ньому були дірочки або як ще кажуть пухирці, а краї були тонкими та хрусткими. Взагалі здається на перший погляд завдання непросте, але ви не засмучуйтеся скоро ви самі навчитеся пекти такі ласощі за лічені хвилини, а потім як пристосуєтеся ... і піде справа, як по маслу.

Існує в кулінарному світі досить багато варіантів випікання млинців. Давайте я вам нагадаю, тим більше ви можете на цьому блозі познайомитися з кожним таким видом. Правильне та смачне тісто можна зробити на основі:

• молока;
• кефіру;
• води;
• сметани;
• сироватки;
• прокислого або сухого молока;
• мінералки;
• і як не дивно навіть на пиві)))

Якщо сказати двома словами, то до будь-якого такого головного складника далі додається звичайна харчова сода, або використовується розпушувач або дріжджі + вноситься борошно і замішується тісто млинця.

Після цього буде потрібно ваш бойовий настрій, гарний настрій та сковорода. Так, саме вона. Ви вже визначилися з її вибором, якщо ще ні, читайте рекомендації ось ?

Ну, що ж, почнемо по порядку і приготуємо на кожен день тижня різні види цих тонких і солодких ласощів.

Пропоную почати з найпростішого і традиційного рецепту, який знає будь-яка господиня, хоч початківець, хоч досвідчена. Між іншим у кафе і в різних забігайлівках найчастіше використовується саме цей варіант на основі заварного тіста.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Візьміть борошно відмінної якості бажано вищого сорту цільнозернового. Просійте її через сито, щоб вона наситилася киснем.

2. Після цього необхідно додати ложечку солі і дві ложки цукру. Хоча цукрового піску ви можете взяти і трохи більше, орієнтуйтесь на власний смак.

3. Після влийте тепле молоко, бажано взяти свіже, а не вчорашнє. Хоча навіть із прокислого молочка вийде божественно смачно. Розмішайте отриману масу ретельно кухонним віночком.

5. Виходить не дуже густе тісто, в яке вам належить внести рослинне масло, або розтопити невеликий шматочок вершкового.

Цікаво! З додаванням олії млинці будуть суші, а от якщо додасте вершкове вони стануть більш вологими та здобними. Ви це можете самі спостерігати, так що почніть експеримент))).

6. Після цього всю масу потрібно заново перемішати і заварити окропом, а потім все знову перемішати віночком.

Залежно яку консистенцію ви любите, рідше чи густіше, так і розбавте на око, використовуючи для цього 2 або 3 склянки води. Саме від цієї пропорції буде залежить товщина ваших млинців, якщо хочете зробити їх тонше, наведіть рідке тісто, якщо товсті — густе.

Залишіть відпочивати у теплому місці, прикрийте харчовою плівкою або рушником.

7. І лише після цього почніть випікати. Розжарюйте сковорідку, бажано використовувати чавунну красуню або брати з товстим дном. Далі розлийте суміш таким чином сковородою, щоб вона рівномірно розтеклася по всьому діаметру кола.

Перед випіканням сковороду потрібно буде обов'язково змастити олією та сильно розжарити її, а потім смажити на сухій.

8. Як тільки ви побачите, що краї почали підрум'янюватися, візьміть лопатку і переверніть ласощі на інший бік. Пам'ятайте, що друга сторона дбає досить швидше, ніж перша.

Складіть усі млинці на тарілочку в стопочку, можна змастити окремо кожен вершковим маслом, а можна і без нього обійтися.

9. Прикрасити можна будь-яким солодким сиропом, варенням або молоком, що згущує|згущає|. Смачного!

Між іншим, якщо ви хочете оригінально та святково прикрасити свій стіл, то зробіть це різними способами, як це виглядає смішно та весело, ви можете ідеї подивитися

Відразу вам скажу, що ця добірка буде унікальною, тому я в ній зібрала лише найкращі варіанти приготування, які перевіряла особисто, тож раджу робити саме ці).

Класичний рецепт тонких на молоці млинців

Ніжні та рум'яні, смачні та тонкі, ось така характеристика характерна для правильної традиційної рецептури цієї популярної весняної страви. І як кажуть і в бенкет і світ, вони годяться буквально на все. Вони смачні і з медом і варенням, сметаною і власними силами, зникнуть з ваших сервірувальних тарілок за лічені хвилини, тому що уплетуть їх за обидві щоки.

Нам знадобиться:

• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 200 мл
• Окріп - 200 мл
• Олія - ​​3 ст. л
• Борошно - 230 г
• Цукор – 1,5 ст. л
• Сіль – 1 ч.л
• Розпушувач – 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Візьміть добре вимиту миску та висушіть її. Розбийте в неї два курячі яйця, внесіть сіль і цукор. Оскільки мені сподобався варіант солодких блнів, я цукру кладу завжди більше, щоб вони не здавалися такими прісними. Але, якщо ви робитимете м'ясні начинки, то цукру не беріть занадто багато.

2. Збийте віночком яєчну масу, щоб утворилася пінка на поверхні. Потім влийте молоко, його можна трошки підігріти або можна заздалегідь його дістати з холодильника і щоб воно прийняло кімнатну температуру. Розбовтайте масу віночком і почніть поступово вносити частинами борошно пшеничне.

3. Акуратно і поспішаючи проробіть цю процедуру, причому борошно вам необхідно буде просіяти через сито, робити це можна прямо над мискою. Всипте слідом розпушувач.

4. Розмішайте цю яєчну суміш до досить крутого стану, чим густіше ви заведете, тим більше води вам потім знадобиться, щоб розбавити тісто, ну і відповідно більше смакота вийде, але не перестарайтеся всьому є межа). Точні пропорції я дала вам в описі інгредієнтів.

Ах, та про рослинне масло не забудьте, його теж внесіть до всіх продуктів у миску.

Отже, тісто стало трохи тугим і ось тепер заваріть його окропом і почніть заважати і заважати, поки вона не стане консистенцією, як рідкі вершки.

Тадам, приступайте до випікання. Розжарите сковорідку на середньому вогні, змастіть її поверхню олією і тільки після цього вилийте кухонку рідкого і блискучого тіста, робіть кругові рухи, щоб вся маса рівномірно і тонким шаром розтеклася по сковороді.

Це заняття досить цікаве, готується година, а з'їдається за раз))). Смажте з двох сторін до приємно красивої позолоченої скоринки.

5. А потім кличте всіх своїх приятелів та домочадців на дегустацію і приступайте все дружно до поїдання.

А щоб було веселіше та ефективніше виглядав святковий бенкет, зробіть напис з ікри на цьому кулінарному виробі. І тоді точно, життя вдалося, а ваш животик буде в захваті).

Молочні млинці - смачний рецепт на дріжджах

Можливо ви шанувальник чогось оригінального та не надто простого. Вам більше подобається мереживне і ажурне ніж, ніж все звичайне, тоді вам до смаку припаде цей варіант, з якого вийде просто шалені і красиві пухирчасті млинці. Саме за такими ганяється більшість із нас.

Нам знадобиться:

• сухі дріжджі - 1 пакетик або 10 г
• молоко - 3 ст.
• курячі яйця - 3 шт.
• борошно - 500 г
• цукор - 2 ст.л
• сіль - 1 ч.л
• рослинна олія - ​​2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Оскільки рецепт буде дріжджовим, вам доведеться зробити опару. Тому вам потрібно в першу чергу підігріти молоко на плиті, щоб воно стало теплим, і розділити його навпіл. Після в одну половинку (1-1,5 ст.) всипте сухі дріжджі. Щоб вони добре розпочали свою роботу, потрібно їх побалувати, для цього додайте цукровий пісок і сіль.

2. Накрийте миску кришкою і відсуньте вбік, щоб суміш постояла і зверху з'явилася шапочка, це багато часу займе в районі 10 хвилин.

3. Після закінчення часу замісіть тісто, внесіть у молоко борошно та курячі яйця. Розмішайте і далі вливайте молоко, що залишилося, щоб консистенція розріджувалася і стало однорідною за своєю структурою. В самому кінці влийте олію 2 столові ложки.

4. Тепер дайте готовому тесту підійти 3-4 рази на теплому місці.

Важливо! Не забудьте тісто накрити кришкою, щоб воно не завітрено і не підсохло.

5. Перед самою жаркою сковорідку змастіть вершковим маслом і добре розжарите. Смажте на середньому вогні, з двох боків щоб кожен такий млинець добре пропекся і став рум'яним та золотим. Смачного!

Відео про те, як приготувати млинці, щоб вони не прилипали

Безумовно, у багатьох виникає така проблема, мабуть, ви погано розігріли сковороду, або вона у вас не зовсім така, яка потрібна для цієї страви. Плюс ви, швидше за все, забули покласти секретний інгредієнт, щоб він допоміг уникнути цієї властивості прилипання. Взагалі дивіться всі самі і вчитеся з нашою героїнею та ведучою каналу ютуб:

Млинці до Масляної 2019 - рецепт з начинками

Ну, що ж напекли ми з вами цілий віз, тепер не забуватимемо про те, що можна і потрібно начинити всякими солодкими або м'ясними інгредієнтами.

Але перед цим, я хочу вам показати ще один варіант, який теж буде класичним і з додаванням соди. А ви якій найбільше надаєте перевагу, напишіть свої відгуки та коментарі внизу під цією статтею?

Оскільки млинці будуть фаршированими, то солі та цукру додавайте зовсім небагато, щоб вони не перебили начинку.

Нам знадобиться:

• молоко коров'я - півлітра
• сода - 0,5 ч.л
• масло вершкове розтоплене - 1 ст.л
• яйце куряче - 3 шт.
• сіль і цукор за смаком або щіпкою

Спосіб приготування:

1. Візьміть ємність, яка буде досить глибокою, розбийте в неї яйця та збийте все добре ручним звичайним віночком. Присоліть і посахати, закиньте соду в рідину, що вийшла.

3. Тепер маленькими порціями вносите борошно, що просіює, розмішуйте ретельно, щоб не утворилися грудки. Після такого замісу вилийте все молоко і розтоплене масло, ретельно розбовтайте віночком, вийде тягуча суміш, така і потрібна для роботи.

Дайте тесту постояти осторонь і настоятися 30-40 хвилин, а потім приступайте до наступних дій

4. Візьміть сковороду будь-якого діаметру або використовуйте спеціальну млинцю з низькими краями і випікайте на ній наші сонечки, розподіляючи тісто по поверхні рівним тонким шаром.

5. Спочатку добре її розжарите, а потім зробіть середній вогник. Промажте стінки і саму поверхню вершковим маслом, це обов'язково потрібно зробити, щоб перший млинець не прилип, якщо це сталося, ваша сковорода ще не розжарилася до потрібного стану, чекайте ще.

6. Дивіться, видно вже зараз ті самі бульбашки.

7. Не думайте, що це зробити досить важко, в будь-якій справі потрібна вправність і досвід, тому пристосуєтеся. Лійте в центр і швиденько круговими рухами обертайте посуд.

8. І як вийде у вас велика гірка, так одразу зробіть спеціальну начинку, яку можна зварганити з фруктів, наприклад, таких як персики+сир.

Або можна порізати дрібно яблучка на шматочки і перемішати в меді, та був згорнути рулетиками. Ще можу запропонувати замість меду взяти йогурт і корицю, то теж дуже пікантно і цікаво.

Можна начинити вершковим сиром або просто сиром, змішаним із цукровим піском. Прикрасьте за своїм бажанням гілочками м'яти та часточками апельсинів.

Любителям посолодше також знайдеться варіант з бананів та шоколаду. Шоколад розтопіть на водяній бані, можна взяти і білий і чорний, поріжте банани на кружечки.

І ось вони ніжні і апетитні бананові ласощі готові.

Тим, хто любить з'їдати що-небудь поживніше пропоную варіант із шинкою та зеленню. Або можна шинку замінити на будь-яку червону рибу, а саму поверхню млинця змастити рідким сирним або вершковим сиром.

Також відмінним варіантом є вид з м'ясом бекону або якимось іншим, наприклад з відвареною куркою або яловичиною. На додачу до м'яса можна внести тертий сир і сметану.

Млинці, приготовані на кефірі, щоб вони вийшли тонкими з дірочками

Насправді я вже з вами ділилася деякими секретами та нюансами, якщо ви не бачили попередніх записів, то й дивіться. Сьогодні мені хочеться запропонувати вам до перегляду цей відеосюжет:

Цікавий рецепт ажурних млинців на воді

Найпростішим та альтернативним варіантом без додавання молока по праву належить рецепт на воді. Він вважається пісним і дієтичним, насправді існує маса рецептів, всі їх необхідно спробувати зробити та вибрати той, який стане для вас найулюбленішим та неповторним.

Для ароматності ви можете додати ванільний цукор, що, у свою чергу, допоможе вам урізноманітнити смакові якості цього солодкого десерту.

Нам знадобиться:

• Борошно - 300 г
• Вода – 600 мл
• Яйце - 3 шт.
• Сіль - 0,5 ч.л
• Сода - 0,5 ч.л
• Лимонна кислота – 0,5 ч.л
• Оливкова олія - ​​1 ст.л
• Цукор - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. У даному вигляді буде використовуватися блендер, можна взяти міксер або кухонний комбайнер. Отже, вам потрібно буде взяти миску або спеціальну чашку та збити яйця із сіллю та цукром.

2. Маса почне збільшуватися на очах, сильно не збивайте, головне, щоб добре розчинився сухий інгредієнт.

3. Тепер у воді розчиніть лимонну кислоту.

5. Тепер висипте борошняну суміш в отриману масу і збийте все віночком блендера.

6. Після цього почніть тонким струменем вливати воду і не переставайте збивати.

7. Наприкінці влийте оливкову олію, яке також потрібно буде ретельно розмішати.

8. Випікайте круглі кулінарні вироби звичним для вас способом на товстій або чавунній сковороді з двох сторін. Щоб млинці не злиплися між собою змастіть їх розтопленим вершковим маслом та подавайте до столу з любов'ю та великою турботою! Смачного!

На цьому шановні друзі маю все, якщо ви хочете більше експериментів, то ви можете зайти до мене в інші статті і почитати. Нехай свято Масляна вдасться у вас на ура! Приємного поїдання цих ласунів! Всім поки що!

Важко знайти в Росії господиню, яка не пекла б млинці та оладки на Масляну. Реальні російські млинці - з дріжджового тіста, тісто для них ставили ще з ночі і пекли неодмінно на чавунних сковорідках. Випекти тоненькі, мереживні млинці вийде не у кожного, незважаючи на простоту процесу, що здається. Є в цій нескладній справі свої тонкощі:

1. Перша хитрість при випіканні млинців на Масляну - неодмінне просіювання борошна перед замісом тіста. Особливо це важливо для дріжджових млинців. Тоді тісто буде краще підніматися.
2. Друга хитрість – сковорідку треба дуже добре розігріти, і лише потім виливати на неї тісто. Змащувати сковороду можна шматочком солоного сала, одягненого на вилку. Це треба робити перед кожним млинцем. А можна додати ложку олії в саме тісто, і тоді треба буде змастити сковороду лише один раз, перед початком смаження.

Рецепти млинців та оладок на Масляну.

Млинці та оладки на Масляну можна випікати з дріжджового тіста та прісного. Смачними будуть і ті, й інші. Тільки прісні готувати набагато швидше, тому що не витрачатися час на бродіння. Готують млинці на Масляну на кефірі, сметані, роблять млинці на молоці та на воді.

Рецепт млинців на Масляну 1 - Дріжджові млинці на молоці

• 1 літр молока
• 500 г борошна
• 2 яйця
• маленький пакетик сухих дріжджів
• 2 ст. ложки цукру
• половина чайної ложки солі
• 1 ст. ложка рослинної олії
• вершкове масло для змащування млинців

Розділіть борошно на дві частини. В одну додайте цукор та дріжджі, перемішайте. Влийте тепле молоко і ретельно вимішайте. Не чиніть навпаки, тобто не всипайте борошно в молоко. Тоді у вас утворюються у тесті грудочки.

Поставте опару в тепле місце хвилин на 40. Вона повинна піднятися в 2 рази. Поки опара піднімається, відокремте у яєць жовтки від білків. Жовтки розітріть із сіллю та олією, а білки збийте міксером у міцну піну.

Додайте в опару решту борошна та жовтки і дайте ще раз піднятися тесту. Потім додайте білки, акуратно вимішайте. Якщо треба, додайте борошно.

Випікайте млинці на Масляну на розігрітій сковороді з обох боків. Змастіть вершковим маслом|мастилом|.

Рецепт млинців на Масляну 2 - Російські дріжджові млинці

• борошно - 300 г,
• молоко - 3 склянки
• яйця – 2-3 шт,
• вершкове масло - 3-4 столові ложки,
• цукор - 1-2 столові ложки,
• дріжджі - 20-25 г,
• вода - 1 склянка
• сіль - 1 чайна ложка

У миску налити теплу воду додати|добавляти| цукор (1 чайна ложка) і перемішати. Розкришити в миску дріжджі та добре розмішати до повного розчинення дріжджів. Поступово додати просіяне через сито борошно (1 склянку) і добре перемішати. Накрити миску з опарою серветкою або рушником і поставити підходити в тепле місце.

Вершкове масло або маргарин розтопити і трохи охолодити (масло не повинно бути гарячим, щоб не обпалити дріжджі). Яєчні жовтки розтерти із цукром. У опару, що підійшла, додати розтерті з цукром жовтки, сіль, вершкове масло (можна маргарин або рослинна олія) - добре розмішати.

Потім в опару вводити невеликими порціями, по черзі, борошно, що просіює, і молоко: додаючи по 0,5 склянки борошна і вливаючи по півсклянки склянки молока. Щоразу, при додаванні муки потрібно добре розмішувати тісто, а потім вливати молоко і ще раз добре перемішувати - так, щоб у тісті не утворювались грудки. Таким чином ввести борошно, що залишилося, і молоко. Тісто накрити рушником і знову поставити підходити у тепле місце.

Коли тісто підніметься, потрібно перемішати його та ще раз поставити підходити. Коли тісто ще раз підійде, додати|добавляти| в нього збиті з сіллю білки, акуратно перемішати і знову дати тесту піднятися. Тісто, що підійшло, більше не перемішувати, а відразу випікати млинці, піднімаючи тісто поварешкою ​​від дна і до самого верху.

Рецепт млинців на Масляну 3 - Домашні млинці на молоці.

• молоко - 1 літр
• яйця - 4 штук
• борошно - 500 г
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• цукор - 1,5 ст. ложка
• сіль - 1 щіпка

У великій мисці збиваємо яйця та цукор. Заливаємо 1 частину теплого молока та солимо. Добре перемішуємо. Засипаємо борошно (поступово) у яєчно-молочну суміш. Добре перемішуємо для того, щоб не було грудок. Додаємо трохи соди, сіль і рослинну олію, перемішуємо, додаємо молоко, що залишилося, і збиваємо. Тісто має вийти в міру рідким.

Добре розігріваємо сковороду і змащуємо олією. Обсмажуємо кожен млинець з обох боків до золотистого кольору.

Рецепт млинців на Масляну 4 - Млинці на сметані

• 300 г сметани
• півтори склянки борошна
• 3 яйця
• півсклянки молока
• 2 ст. ложки цукру
• 100 г олії

Збити яйця із сіллю, цукром та сметаною. Додати в муку цю суміш і ретельно вимісити. Якщо тісто вийде густим, розбавити його теплим молоком. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді.

Рецепт млинців на Масляну 5 - Млинці з припеком

• борошно пшеничне - 600г
• цукор – 1 ст. л.
• олія вершкове - 5 ч. л.
• яйце – 1 шт.
• дріжджі - 25г
• сіль – 1 ч.л.
• молоко - 4 склянки
• олія - ​​3-4 ст. л. Для припіка підійдуть будь-які овочі та фрукти (цибуля, кабачки, яблука, гарбуз)

У 3 склянках теплого молока (30-35С) розчинити дріжджі, додати 1/2 ст. ложки цукру, сіль, розтертий жовток і розтоплене вершкове масло, перемішати і всипати половину норми борошна (борошно бажано просіяти через сито, щоб воно збагатилося киснем). Замісити тісто. Посуд із тістом накрити рушником і поставити у тепле місце на 1.5-2 години, щоб тісто підійшло. Коли тісто підійде (збільшиться в 2-3 рази) додати молоко, що залишилося, підігріте до 50С, борошно і цукор. Потім влити збитий білок. Все перемішати і знову поставити у тепле місце приблизно на 3 години. Після закінчення зазначеного терміну можна випікати млинці, при цьому тісто не можна перемішувати.

На розігріту змащену олією сковороду наливають тіста менше, ніж зазвичай. Коли млинець злегка підрум'яниться, на нього кладуть припік, заливають новою порцією тесту так, щоб припік опинився між двома млинцями. Потім млинець перевертають на інший бік і обсмажують.

Рецепт млинців на Масляну 6 - Млинці заварні на кефірі.

• кефір (бажано не менше 3,2% жирності) - 500 мл,
• яйця – 2 шт,
• борошно - 300 г (приблизно 3 гранених склянки до ризику),
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• цукор - 0,5 чайної ложки,
• сода - 0,5 чайної ложки,
• рослинна олія - ​​3-4 столові ложки

У каструлю влити кефір, додати яйця (можна заздалегідь яйця злегка збити), сіль та цукор. Перемішати до однорідності. Поставити каструлю на вогонь і нагрівати, постійно помішуючи до температури ~60 градусів. Каструлю зняти з вогню і додати борошно, що просіює, щоб по консистенції тісто вийшло як на оладки.

У склянці окропу розвести соду та перемішати. Влити окріп у тісто, постійно помішуючи. У тісто влити олію і знову перемішати. Готовому тесту дати постояти 30-40 хвилин.

Для випікання млинців, чавунну сковороду добре нагріти і змастити (за допомогою половинки очищеної цибулини або картоплини) олією. Виливати на гарячу сковороду приблизно 1 ополоник тесту (кількість тесту для одного млинця залежатиме від діаметра сковороди). Швидко розподілити тісто по всій поверхні сковороди, похитуючи її на вазі. Випікати поки що млинець по краях не почне підсихати (знизу повинен зарум'янитися). За допомогою лопаточки перевернути млинець на інший бік і дати підрум'янитися.

Рецепт млинців на Масляну 7 - Млинці на молоці

• молоко - 1,5 л
• курячі яйця - 1 шт.,
• борошно,
• сода та сіль за смаком.

Збиваємо яйце міксером і акуратно вливаємо молоко кімнатної температури. Всипаємо соду та сіль. Добре перемішуємо. Потім додаємо борошно і ретельно збиваємо до отримання густої однорідної маси. Смажимо на добре розігрітій та змащеній олією сковорідці. Готові млинці можна подати з улюбленим сиропом чи варенням.

Рецепт млинців на Масляну 8 - Гречані млинці.

• півтора літри молока
• 300 г гречаного борошна
• 700 г пшеничного борошна
• 30-40 г свіжих дріжджів
• 1 год ложка солі
• 80 г розтопленого вершкового масла

У половині склянки теплого молока розвести дріжджі, додати половину теплого молока, що залишилося. З'єднати гречане борошно зі склянкою пшеничного борошна і вилити молоко з розведеними дріжджами в цю борошняну суміш. Добре вимішати та поставити опару в тепле місце підніматися. Коли опара збільшитися в 2-3 рази, додати в неї молоко, що залишилося, сіль, борошно і дати ще раз піднятися. Випікати млинці на розігрітій сковороді, змащуючи її топленим маслом|мастилом|.

Рецепт млинців на Масляну 9 - Швидкі млинці на молоці

• молоко - 1 л
• яйця – 6 шт.
• цукор – 1 ст.л.
• борошно - 2 склянки
• олія - ​​1 ст.л.
• жир для змащування сковороди

Для приготування тіста змішайте цукор, борошно та яйця. Поступово додайте в суміш молоко, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок. Можна скористатися блендером. Додайте в тісто олію.

Отримане тісто має бути в міру рідким, щоб воно могло розтікатися сковородою. Консистенцію хорошого млинця можна порівняти з консистенцією 15%-ної сметани.

Добре розігрійте сковороду. Змастіть її жиром (салом або олією), і випікайте млинці.

Рецепт млинців на Масляну 10 - Млинці фаршировані сьомгою

• молоко 2 склянки
• вода 1 склянка
• яйце 3 шт.
• борошно 1,5 склянки
• олія рослинна 2 ст. л.
• сіль 1/2 ч. л.
• цукор 1 ст. л.
• сьомга слабосолона 150 г
• сметана 200 г
• кріп
• лимонний сік

Збити міксером яйця з цукром, сіллю та молоком. Влити окріп не перериваючи збивання. Акуратно засипати просіяне борошно, не перестаючи збивати тісто (щоб уникнути грудок), додати масло, ще раз збити. Накрити ємність із тестом рушником і залишити на 30 хвилин. Перед жаркою перемішати. Смажити млинці на змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді.

Для приготування начинки нарізати рибу, збризкати лимонним соком. Поєднати сметану, подрібнений кріп, сьомгу, перемішати до однорідного стану. Подавати як до холодних, так і гарячих млинців.

Рецепт млинців на Масляну 11 - Млинці на молоці

• молоко - 3 скл.
• борошно - 2 скл.
• яйця - 3 шт
• сіль - 0,5 ч. л.
• цукор (якщо хочете солодкі млинці, можна додати 2 або 3 ст. ложки цукру) - 1 ст. л.
• розпушувач - 3/4 ч. л.
• рафінована рослинна олія (в тісто) - 3 ст. л.

Насипаємо в миску борошно, що просіює, сіль, цукор, розпушувач. Додаємо яйця та півсклянки молока. Замішуємо густе тісто, без грудок. Потім потроху розбавляємо рештою молока і замішуємо тісто по консистенції, що нагадує рідку сметану. Вливаємо 3 ст.ложки олії і добре розмішуємо, щоб тісто з'єдналося з олією.

Добре розігріваємо сковороду, змащуємо її олією і наливаємо тісто на сковороду, швидко повертаючи її, щоб тісто розлилося по всій сковороді тонким рівним шаром. Млинці, що підрум'янилися з одного боку, перевертаємо на інший бік за допомогою лопаточки.

Подавати з варенням, з медом, зі сметаною або з різними начинками: м'ясною, рибною, сирною.

Рецепт млинців на Масляну 12 - Млинці пшеничні царські

• борошно - 6 склянок
• молоко - 600 мл
• дріжджі - 50 г
• яйця – 6 шт.
• масло вершкове - 200г
• збиті вершки - 300г
• сіль та цукор за смаком

Поставити опару: у молоці розвести дріжджі, додати 3 склянки борошна. Коли опара підніметься, додати|добавляти| розтерті з|із| маслом|мастилом| жовтки, розмішати. Потім засипати в суміш борошно, що залишилося, сіль і цукор за смаком, ще раз розмішати і поставити на 45-60 хвилин в тепле місце. Після того, як тісто підніметься обережно, постійно помішуючи, влити збиті із вершками білки. Дати постояти тесту ще 10-15 хвилин і приступати до випікання млинців.

Рецепт млинців на Масляну 13 - Млинці на молоці класичні

• 500мл. молока
• 2 курячі яйця
• 250 г борошна
• 2 чайні ложки олії
• щіпка цукру

Яйця добре збити. Додати олію, молоко, сіль, цукор. Ще раз збити. Акуратно всипати борошно. Добре збити тісто. На розпечену сковороду вилити 1 ст. ложку олії, акуратно налити трохи тіста і обертаючими рухами розрівняти тісто по всій поверхні сковороди. Млинець повинен почати підрум'янюватися з краю. Переверніть млинець та обсмажте до золотистого кольору. Ці класичні млинці підходять для виготовлення різних фаршированих млинців.

Рецепт млинців на Масляну 14 - Млинці на воді

• борошно пшеничне - 400 гр
• вода - 500 мл
• яйце - 2 шт
• сіль – 0,5 ч.л.
• цукор – 2 ст.л.
• вершкове масло - 50 гр
• рослинна олія - ​​50 мл

У миску вилити воду, розбити пару яєць, додати сіль і цукор, а потім все добре перемішати. Перед додаванням борошна її краще просіяти через сито, після чого невеликими порціями додавати в тісто, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Якщо ви для замісу тіста використовуєте міксер, то борошно можна висипати відразу.

У вже готове тісто додаємо олію, щоб млинці не прилипали і легко переверталися. Тісто має вийти досить рідким за консистенцією, що нагадує не жирну сметану, якщо тісто виходить занадто густе, додайте ще трохи води.

Випікати млинці потрібно на добре прогрітій млинці або сковорідці приблизно 20 секунд на кожній стороні.

Рецепт млинців на Масляну 15 - Тонкі млинці

• 2 яйця
• 250 мл теплого молока
• 0,5 чайної ложки солі
• 1 столова ложка рослинної олії
• 4 столові ложки борошна

У невеликій мисці збити яйця з теплим молоком. У миску зі збитими з молоком яйцями додати сіль і помішуючи суміш дерев'яною ложечкою, поступово додати борошно. Розмішати тісто до однорідності, щоб у ньому не було сторонніх грудочок. Потім додати олію і ще раз добре розмішати тісто. Потім випікати тонкі млинці.

Рецепт млинців на Масляну 16

• яйця курячі 2 шт.
• молоко 2 склянки
• олія 4 ст. ложки
• борошно 2 склянки

Замісити тісто для млинців просто, як геніальне. Всі інгредієнти перемішати міксером, щоб не було грудочок, потім в кінці долити окропу, знову перемішати. Смажити млинці на розігрітій змащеній сало сковороді. Для цього виливаємо приблизно один ополоник тесту на сковороду і даємо швидко розтіктися, нахиляючи сковороду в потрібну сторону. Спочатку смажимо з одного боку, потім перевертаємо млинець і смажимо з другого боку. Начинки для млинців на молоці: сир, вершкове масло, цукор, мед.

Рецепт млинців на Масляну 17 - Млинці фаршировані сиром

• молоко - 1 літр
• яйця курячі - 2 шт
• борошно - 500 г
• олія рослинна - 100 мл
• цукор – 1 ст.л
• сіль – 1 ч.л.
• гаряча вода - 100 мл
• сир - 400 г
• цукор – 2 ст.л.
• яйце – 1 шт.
• ванілін - 1 г
• сіль - щіпка
• сметана – 2 ст.л.
• олія для обсмажування

За допомогою віночка або міксера змішати яйця із сіллю та цукром. Влити все молоко. Збити віночком чи міксером. Додати олію і добре все перемішати. Порціями всипати борошно. Тісто має вийти, як густа сметана.

Потім тонким цівком ввести гарячу кип'ячену воду, інтенсивно помішуючи, щоб тісто не зварилося. За консистенцією тісто має бути схожим на густі вершки. Під час замішування тіста потрібно добре його збивати, щоб наситити тісто киснем. Добре збите тісто до закінчення випічки млинців буде покрито дрібними бульбашками.

Сковороду (чавуну або з тефлоновим покриттям) добре нагріти на плиті, змастити олією або провести шматочком свіжого сала. Тонким шаром налити на сковороду тісто. Обсмажений з одного боку млинець за допомогою лопатки перевернути на інший бік.

Сир змішати з цукром, сіллю, ваніліном та яйцем. Додати сметану. Ще раз все добре перемішати. У сир можна додати промиті та просушені родзинки.

На млинець покласти столову ложку начинки. Загорнути млинець конвертиком. На сковороді розігріти приблизно 2 ст. рослинного масла. Обсмажити фаршировані млинці з обох боків. Готові фаршировані млинці викласти на тарілку. Подавати гарячими.

Рецепт млинців на Масляну 18 - Оладки дріжджові

• 1,5 склянки борошна
• 1 склянка молока
• 25 г дріжджів
• 2 ст. ложки цукру
• 1 яйце
• жир, сіль

До дріжджів додати трохи цукру, чайну ложку молока, ложку борошна і дати піднятися (викинути). Просіяти в миску муку|борошно|, додати|добавляти| тепле молоко, сіль|соль|, цукор, все ретельно збити, ввести яєчний жовток і дріжджі, перемішати, посипати мукою|борошном| і поставити в тепле місце, накривши рушником. Коли тісто підніметься, додати збиті в густу піну яєчні білки. Обсмажити з обох боків.

Рецепт млинців на Масляну 19 - Пишні оладки

• молоко 0,5 л,
• яйця 2 шт,
• борошно 500 г,
• олія 4 столові ложки,
• сіль 0,5 чайної ложки,
• цукор 1 столова ложка
• дріжджі 25г.

Молоко трохи підігріти на плиті. У тепле молоко додати дріжджі. Додати сіль і цукор, а також 2 столові ложки олії та яйця. Як слід розмішати. В останню чергу додати борошно.

Тісто ретельно перемішати та залишити, щоб піднялося. Коли тісто підніметься, поставте сковороду на плиту, налийте трохи олії, і, накладаючи ложкою, смажте оладки.

Рецепт млинців на Масляну 20 - Оладки на кефірі або молоці

• борошно - 2 скл.
• кефір (молоко або кисле молоко) - 1 скл.
• яйце - 3 шт
• цукор (за смаком) - 2 ст. л.
• сіль (щіпка)
• ванілін (за смаком)
• олія рослинна (для смаження)

У борошно влити рідину. Відокремити білки від жовтків. Додати жовтки, сіль, цукор, ванілін. Все добре розмішати. Білки збити в міцну піну і обережно втрутити в тісто. Смажити в олії на гарячій сковороді на середньому вогні, підрум'янюючи з двох сторін. Подавати з варенням або зі сметаною, або медом та молоком.

Рецепт млинців на Масляну 21 - Оладки з яблуками

• 5 ст. л. з гіркою борошна
• 1/2 л кефіру або кислого молока
• 1-2 яйця
• сіль, цукор за смаком
• 1 ст. л. рослинного масла
• 100 г вершкового маргарину

для начинки:

• 5-7 яблук середнього розміру
• 2-3 ст. л. цукру для обсипання

Яйця збити, з'єднати з кефіром або кислим молоком, додати сіль, цукор, олію, борошно і замісити пишне, легке, напівгусте тісто. Розлити на змащену|змазати| маслом|мастилом| гарячу сковороду тісто для оладок, на поверхню яких швидко і по можливості красиво розкласти акуратно нарізані часточки яблук, тим часом нижній шар оладок обсмажиться, після чого оладки перевернути яблуками вниз і зарум'янити їх. Готові оладки зняти зі сковороди, викласти на блюдо, посипати цукром. Оладки будуть смачнішими, якщо їх посипати тонко змеленою корицею. Подавати до чаю, кави чи молока.

Раніше на тему Масляна:

Масляна без млинців, це все одно, що день народження без святкового торта. Млинці на Масляну стали настільки невід'ємною частиною святкування, що кожна господиня, щорічно, заздалегідь збирає різноманітні рецепти млинців, щоб здивувати всіх своїх рідних та знайомих цією чудовою стравою.

Віруючі люди вважають Масляну православним святом підготовки до семитижневого Великого посту. За церковними канонами на Масляний тиждень не можна вживати м'ясо, а от на молочні продукти та яйця заборони немає.

Млинці на Масляну в російських традиціях та обрядах символізували тепле сонечко, яке має зігріти землю після довгої зими. І традиція пекти млинці на Масляний тиждень покликана прискорити настання справжньої, теплої весни.

Щоб млинець не вийшов грудкою, сковороду для смаження млинців не миють, а лише прожарюють, насипавши на дно великої солі. Після цього просто протріть сковороду ганчіркою і лише після цього наливайте олію та тісто. Сковороду змащуйте олією за допомогою половинки картоплини, насадженої на вилку. Такий помазок не вбирає зайвий жир. Деякі господині печуть млинці на Масляну і не змащуючи сковороду, тільки тоді в тісто треба додати кілька ложок олії та ретельно розмішати її.

Щоб млинець не вийшов грудкою, сковороду для смаження млинців не миють, а тільки прожарюють із сіллю

Взагалі тісто для млинців потрібно постійно заважати протягом усього часу приготування млинців. Якщо млинець рветься, коли ви його перевертаєте, додайте муки та яйце. Після того, як млинець зняли зі сковороди, змастіть його невеликою кількістю вершкового масла - тоді вони не злипатимуться між собою.

Рецепти млинців на Масляну.

Млинці звичайні

Вам знадобиться:

• 2,5 склянки млинця;
• 5 курячих яєць;
• цукор – 100 грам;
• олія – 200 грам;
• 4 склянки свіжого молока;
• 1 чайна ложка солі.

Щоб приготувати смачні, тонкі млинці тісто для них готують із борошна, молока, яєць та солі.

Відокремте жовтки від білків, розітріть жовтки з цукром, потроху вливаючи в отриману суміш молоко. Потім додайте сіль і розтоплене, розігріте вершкове масло.

Обережно всипте борошно і розмішайте до отримання однорідної маси так, щоб не залишилося грудочок. В останню чергу додайте піну збитих білків. Млинці випікаються на змащених олією розпечених сковорідках.

За цим рецептом кухарі готували млинці на Масляну до царського двору. Приготувавши їх, ви зможете здивувати навіть досвідчених та вимогливих гостей.

Вам знадобиться:

• 200 грам домашнього вершкового масла;
• 6 жовтків;
• 125 грам цукру-піску;
• 3/4 склянки млинця;
• 1,5 склянки рідких вершків;
• 0,5 столової ложки помаранчевої води;
• 0,5 склянки густих жирних вершків;
• сік 1 лимона.

Розтопіть вершкове масло|мастило|, процідіть через частию серветку в миску, дайте злегка охолонути. Потім додайте жовтки, добре перемішайте дерев'яною лопаткою в одному напрямку, додайте цукор, заважайте на льоду, доки не почне пінитися.

Окремо приготуйте бешамель: борошно розведіть рідкими вершками, прокип'ятіть, постійно помішуючи, проваріть до густини млинця, зніміть з вогню, заважайте на льоду, поки не охолоне. Потім влийте масло|мастило| з жовтками і цукром, знову заважайте лопаткою в тому ж напрямку, додайте|добавляйте| помаранчеву воду, покладіть густі збиті вершки, все перемішайте.

Випікайте на найменшому вогні, на сковороді середньої величини, млинці не перевертайте!

Перекиньте їх із сковороди обережно на блюдо, пересипаючи кожен ряд млинців цукром і збризкуючи трохи лимонним соком.

Зверху прикрасьте свої млинці варенням або желе

Складені таким чином млинці один на одного підрівняйте і прикрасьте зверху варенням або желе.

Сметанні млинці

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 3 склянки;
• гречневе борошно - 1 склянка;
• сметана – 2 склянки;
• молоко – 1 склянка;
• вода – 1 склянка;
• яєчний білок – 5 шт.;
• масло вершкове – 50 грам;
• дріжджі – 30 грам;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Розчиніть дріжджі в теплій суміші молока та води, додайте гречане борошно, перемішайте і поставте опару в тепле місце.

Сметану з'єднайте з пшеничним борошном і замісіть тісто негусте. Додайте|добавляйте| збиті яєчні білки, розм'якшене масло|мастило|, сіль|соль|, цукор і перемішайте. Коли опара підійде, з'єднайте її з|із| тестом, вимісіть і знову поставте в тепле місце.

Після того, як тісто підніметься, випікайте млинці на сковороді до утворення рум'яної скоринки з обох боків. Подавайте з олією, сметаною чи ікрою.

Картопляні млинці

Інгредієнти:

• борошно - 1,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• олія – 200 г;
• молоко – 3 склянки;
• картопля – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• сіль;
• чорний перець – до смаку.

Змішайте молоко та яйця, борошно та приправи. Ретельно вимісити, дайте тесту постояти.

У цей час наріжте цибулю, натріть картоплю і додайте їх у тісто. Млинці потрібно робити невеликими, як оладки, і обсмажувати їх на вершковому маслі на повільному вогні до золотаво-коричневої скоринки.

Яблучні млинці на Масляну додадуть різноманітності святковому застілля і здивують своїм незвичайним смаком.

Інгредієнти:

• 6 штук середніх кисло-солодких яблук;
• 4 склянки пшеничного борошна;
• 0,5 літра домашнього молока;
• 150 г вершків 33% жирності;
• 100 грам вершкового масла;
• 15 г хлібо-пекарських дріжджів;
• 4 яйця;
• 1 ст. ложка лимонної цедри.

Яблука випікайте в духовці і протріть через сито. Для опари 2 склянки борошна змішайте з молоком та дріжджами, поставте в тепле місце.

Яблука випікайте в духовці і протріть їх через сито

Коли опара підніметься, покладете в неї протерті яблука, масло, борошно, що залишилося, яйця і терту лимонну цедру.

Все збийте, розведіть вершками і випікайте млинці на змащеній сковороді. До млинців подайте варення.

Боярські млинці

Цей рецепт млинців на масницю чудово підійде для будь-якого виду начинки. Вони чудово поєднуються як із грибами, сиром, червоною ікрою, так і з солодким сиром або фруктовим варенням.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 2 склянки;
• борошно гречневе – 3 склянки;
• молоко – 4 склянки;
• вершки густі – 1 склянка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• масло вершкове – 100 г;
• дріжджі – 30 г;
• яйце – 5 шт.;
• сіль за смаком.

У 100 г теплого молока розведіть дріжджі і заведіть на гречаному борошні опару. Поставте у тепле місце на 1,5-2 години. Додайте в опару інше молоко, жовтки, сметану, олію, сіль, цукор і пшеничне борошно. Розмішайте та дайте тесту піднятися.

Влийте в тісто збиті вершки, потім збиті яєчні білки, перемішайте і постояти 15-20 хвилин. Випікайте млинці на розпеченій з олією сковороді з обох боків. Подавайте із начинкою.

Для того, щоб спекти кукурудзяні млинці, вам знадобиться:

• кукурудзяне борошно – 1 склянка;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• молоко – 2 склянки;
• яйця – 4 шт.;
• вершки – 1 склянка;
• дріжджі – 25 г;
• сіль, цукор – до смаку.

У молоці розведіть дріжджі і додайте|добавляйте| трохи борошна. Дайте опарі підійти. Додайте|добавляйте| збиті жовтки з|із| цукром і сіллю|соль|, борошно. Залишіть у теплому місці та дайте підійти.

У молоці розведіть дріжджі і додайте|добавляйте| трохи борошна

Збийте білки та вершки, змішайте і введіть у тісто. Дайте постояти 15 хвилин. Випікайте як завжди.

Млинці з сиром

Інгредієнти:

• борошно - 500 грам;
• яйця – 4 шт.;
• вода – 1/4 склянки;
• молоко – 1 склянка;
• сіль - 1/2 ч. ложки;
• олія для смаження.

Для начинки:

• сир – 500 г;
• жовток – 2 шт.;
• ванільний цукор -1 пакетик;
• сметана – 1 ст. ложка;
• кориця - 1ч. ложка;
• цукор.

1. Яйця розбийте в миску, влийте молоко, додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль|, перемішайте. Якщо тісто вийшло дуже густим, додайте води. Тісто має бути консистенції густої сметани.
2. На сковороді розігрійте олію. Потім тонкі млинці посмажте з обох боків, не додаючи олії. Для приготування сиру начинки перемішайте з жовтками, додайте ванільний цукор.
3. На млинці викладіть сирну масу та загорніть. Подавайте зі сметаною, цукром та корицею.

Інгредієнти:

• сир – 250 грам;
• молоко - 220 мл.;
• лимон – 1 шт.;
• цукрова пудра 2 ст. ложки;
• свіжозаморожена малина - 200 грам;
• білки – 2 шт.;
• жовтки – 2 шт.;
• крохмаль - 50 грам;
• борошно - 100 грам;
• мелені горіхи – 3 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль;
• рослинна олія.

Перемішайте сир і 2 ст. ложки молока. Лимон вимийте, натріть цедру і додайте її до сиру. Відіжміть сік з лимона і перемішайте з|із| масою. Посипте цукровою пудрою. Розморозьте малину. Білки збийте.

Замісіть тісто з крохмалю, борошна, горіхів, жовтків, солі та 200 мл. молока. Обережно, знизу нагору, перемішайте зі збитими білками.

Обережно, знизу нагору, перемішайте тісто зі збитими білками

Випікайте з тіста в олії маленькі млинці. Половину млинців намажте сиром, зверху викладіть малину і накрийте млинцями, що залишилися.

Млинці на кисляку

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 400 грам;
• кислого молока - 6 склянок;
• яйця – 6 шт.;
• цукор – 0,5 склянки;
• рослинна олія.

Простоквашу змішайте з яйцями, сіллю, цукром. Додайте, постійно розтираючи, борошно Випікайте млинці та подавайте їх з варенням.

Сибірські млинці

Щоб приготувати млинці на Масляну, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• борошно - 3,5 склянки;
• молоко чи вода тепла – 0,5 л;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• молоко холодне – 1 склянка;
• сода - на кінчику ножа, гашена оцтом або лимонним соком.

Для приготування млинців у кип'ячену воду або молоко кімнатної температури, швидко та постійно розмішуючи, всипте борошно, посоліть та влийте погашену соду. Збийте віночком або міксером до густої однорідної маси і розведіть холодним молоком.

Потім заваріть тісто половиною склянки гарячої води чи молока, додайте збиті яйця. Випікайте млинці, змащуючи сковороду салом чи сальцем. Готові млинці змастіть вершковим маслом|мастилом|.