Як правильно приготувати смажене м'ясо курки? Смажена курка на сковороді

До такого нескладного, на перший погляд процесу як смачно посмажити курку на сковороді, варто підійти серйозно. Від якості обраного м'яса, правильно підібраного маринаду та рецепту залежить кінцевий результат ваших старань біля плити.

Як вибрати курку для смаження

Купуючи курку, віддайте перевагу охолодженому м'ясу, а не замороженому. При заморожуванні рідина всередині клітин м'яса кристалізується та руйнує цілісність м'язових волокон. В результаті після обсмажування ви отримаєте жорсткіше м'ясо. Якщо з певних причин ваш вибір припав саме на заморожену продукцію, перевірте цілісність упаковки та відсутність усередині неї льоду червоного кольору (свідчення повторного заморожування продукту).

Перед покупкою охолодженого продукту зверніть увагу на його зовнішній вигляд. На тушці чи шматочках курячого м'яса повинно бути подряпин, згустків крові, ранок. Шкірка у свіжого м'яса суха і липка.

Віддайте перевагу молодій курці, її м'ясо при жарінні збереже соковитість і м'якість. Жир світлого кольору та рожевий відтінок м'яса будуть орієнтиром для правильного вибору.

Свіжість м'яса можна визначити за відсутністю неприємного запаху. Також допоможе невеликий експеримент: натисніть пальцем на м'ясо та подивіться на результат. Свіжий продукт швидко відновлює форму, а старі тушки (або окремі частини) так і залишаться з вм'ятиною.

І звісно ніхто не скасовував перевірку дати виробництва та відповідність термінам придатності.

Маринад для смаженої курки

Варто зазначити, що менше часу мине з моменту покупки курки до відправки її на сковорідку, тим краще. Якщо не можна відразу зайнятися готуванням, або є час для смачних експериментів, можна приготувати маринад і потримати курочку в ньому пару годин.

Маринади здатні творити дива, змінювати смак м'яса від ніжного вершкового до терпкого та гострого. Тому варто відразу визначити, яку страву ви хочете отримати у результаті.

Маринад для курки на кефірі чи сметані

Для надання більшої ніжності та вершкового смаку господині використовують кефір, сметану (при додаванні оцту чудова заміна майонезу) або натуральний йогурт. Підготовлені шматочки м'яса поміщаються у каструлю та повністю покриваються молочним продуктом. Урізноманітнити вершковий смак і додати пікантність допоможуть подрібнений часник, улюблені спеції та зелень. Замаринований продукт повинен постояти близько півгодини перед початком приготування на сковороді.

Маринад для курки з медом та гірчицею

Солодко-пряний смак м'яса додасть суміш меду (3 ст. ложки) та гірчиці у зернах (4 ст. ложки). Замаринована таким складом курка може стояти без холодильника. Через 40-60 хвилин можна приступати до обсмажування, попередньо знявши гірчичні зерна.

Маринад із соєвого соусу, перцю та часнику

Для любителів гострих відчуттів підійде маринад із соєвого соусу (1/2 склянки), червоного меленого перцю (2 ч. ложки), часнику (1 головка) та тертого кореня імбиру (2-3 ч. ложки). Змішавши ці продукти, залийте маринадом шматочки курки і залиште в холодильнику (можна на ніч). Солити цю страву треба з обережністю через високу концентрацію солі в соєвому соусі.

Як бачите, вибір маринаду – не менш важливий етап, ніж пошук хорошого м'яса. Завдяки маринаду щоразу улюблена курочка радуватиме новими ароматами смаками.

Як посмажити курку на сковороді з скоринкою

М'ясо вже замаринувалося, настав час приступати до найвідповідальнішого заходу – смаження.

1. Беремо сковорідку та ставимо на сильний вогонь.
2. Наливаємо масло, що підходить для смаження, шаром в 3-5 мм завтовшки. Не переживайте, курка жирної не стане, а надлишки олії на готовому м'ясі завжди можна прибрати паперовим рушником.
3. Як тільки з'явиться характерний звук потріскування гарячої олії (воно має бути сильно розігріте, інакше про хрустку можна забути), викладаємо м'ясні шматочки на сковороду. Оскільки масло може бризкатися, кладіть м'ясо рухом від себе.
4. Як тільки перша сторона м'яса стала золотистою, можна перевертати. Краще скористатися щипцями – шматочки м'яса не пошкоджуються та не розвалюються.
5. Після того як обидві сторони набули красивого золотистого вигляду, повторюємо процедуру ще два рази. Для отримання гарної скоринки смажити краще без кришки.

Час обсмажування курки на сковороді залежить від частини, обраної для смаження. Купки та стегна курки готуються приблизно за півгодини, крильця та філе – трохи менше. Але варто пам'ятати, що точного часу дотримуватися не варто. Досить просто проткнути зубочисткою або сірником м'ясо і перевірити відсутність крові.

Головне при жарінні курки, та й будь-якого м'яса, – не перетримати на сковороді. Інакше навіть найкрасивіша скоринка не врятує тверде та сухе м'ясо.

Рецепти смачної смаженої курки

Для обсмажування на сковороді можна придбати цілу тушку, порубавши її на шматочки безпосередньо перед приготуванням, так і окремі частини. Причому кожен варіант можна перетворити на вишукану страву, додавши деякі штрихи – смачний маринад, пряні спеції та ін.

Куряче філе у клярі на сковороді

Філе курки дуже ніжне та нежирне, тому пересушити його досить просто. Уникнути такої помилки можна, підібравши правильний маринад або обсмаживши у клярі.

• 0,4 кг філе курки;
• половина лимона;
• 2 ст. ложки борошна;
• яйце;
• спеції.

1. Промите водою філе обсушити паперовим рушником та нарізати на невеликі смужки. Скласти в ємність із кришкою.
2. З лимона віджати сік, залити м'ясо, додати спеції за смаком. Забрати курку в холодильник, прикривши кришкою.
3. Яйце збити у глибокій мисці.
4. Борошно насипати на плоску страву рівним шаром.
5. Охолоджені шматочки курячого філе спочатку обваляти з усіх боків у борошні, потім занурити в яйце і знову в муку.
6. Обсмажити на розігрітій сковороді з додаванням олії із двох сторін.

Для надання страві більш святкового виду готове м'ясо можна посипати сиром натертим на середній тертці і прикрасити кружальцями помідорів. У такому вигляді потім страву ще п'ять хвилин під кришкою.

Смажена шматочками курка з пряними спеціями

Цілу тушку курки можна не тільки запекти в духовці, але і обсмажити на сковороді, попередньо порубавши її на частини. А завдяки використанню прянощів, ви отримаєте не просто смажену курку, а вишукану страву.

• Ціла курка – приблизно 1,5 кг;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• пряні спеції (майоран, паприка, орегано та ін.) – 1 ч. ложка;
• рідкий мед – 1 год. ложка;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

1. Курку розрубати на невеликі приблизно рівні порційні шматочки (близько 10 см завдовжки).
2. Натерти м'ясні шматочки сіллю.
3. Змішати мед, чорний перець та пряні спеції. Отриманим медовим маринадом покрити все м'ясо та дати постояти від 30 хв. до кількох годин.
4. Обсмажити на розігрітій сковороді з двох боків до золотистої скориночки.
5. Накрити кришкою та довести до готовності.

У такому вигляді курку можна подавати з будь-яким гарніром.

Смажені курячі гомілки під винним соусом

Обсмаженими ніжками курки навряд чи когось здивуєш. Тим не менш, і з цієї частини курячої тушки можна приготувати щось особливе. В даному рецепті як маринад та основа для соусу до готової страви використовується вино.

• 4 курячі гомілки;
• 150 мл білого вина;
• 30 гр вершкового масла;
• 3 ст. ложки борошна + 1 ст. ложка для паніровки;
• спеції.

1. Гомілки помити і обсушити паперовим рушником. Перекласти у ємність.
2. Додати вино та спеції за смаком. Отриманий маринад повинен повністю закривати м'ясо.
3. Забрати в холод на одну годину, прикривши кришкою або плівкою.
4. Обваляти ніжки в борошні і відправити на розігріту сковорідку.
5. Після появи гарної скоринки з двох сторін довести до готовності, прикривши кришкою.
6. В окремому посуді розтопити олію. Додати до нього борошно та залишки маринаду.
7. Отриманий соус перемішати та варити на повільному вогні 8-10 хвилин.
8. Додати в соус спеції та дати настоятися.
9. Готові смажені гомілки полити приготованим соусом перед подачею.

Як посмажити стегно курки на сковороді

М'ясо стегенця можна просто обсмажити на швидку руку на добре розігрітій сковороді. Однак якщо у вас є можливість почекати годину до початку їх приготування, спробуйте замаринувати м'ясо в кефірі, а потім додати кисломолочний продукт при обсмажуванні. М'ясо просто танутиме в роті.

Необхідні продукти:

• 0,3 кг стегна курячого;
• 1 склянка кефіру;
• зубчик часнику;
• свіжа зелень, спеції – до смаку.

Технологія приготування:

1. Промите під водою м'ясо обсушити, додати спеції та дрібно порубаний часник.
2. Зелень помити і дрібно нарізати, додати курку.
3. Налити кефір та прибрати в холодильник на одну годину.
4. Викласти стегенця на розігріту сковорідку без додавання олії. Залити кефірним маринадом, що залишився. Довести до готовності.

На прилавках можна зустріти стегно курки без кістки. Його можна приготувати аналогічним способом або нафарширувати.

Невеликі поради та хитрощі допоможуть удосконалити смак вашої страви з курки:

• При маринуванні можна додавати крупно нарізану цибулю, він додасть соковитості м'ясу;
• куряче філе краще маринувати з використанням рідкого маринаду;
• солити курку краще перед закінченням приготування або перед подачею. При додаванні солі в маринад або на початку смаження м'ясо стане більш жорстким і сухим;
• при використанні замороженого курячого м'яса, заздалегідь помістіть його на полицю холодильника, так воно буде дбайливо відтавати;
• смажити курку можна і без використання олії (у невеликій кількості води), але м'ясо буде без гарної рум'яної скоринки.

Страви з птиці дуже смачні та поживні, хоча м'ясо пернатих вважається дієтичним. У білому м'ясі міститься багато білка, групи різних вітамінів, мінеральних речовин та фосфор. Про те, як смажити курку, написано чимало різноманітних рецептів.

Вибір курки

На ринку чи в магазині краще не придивлятися до великих тушок, серед них можна зустріти птаха, якому вводили ін'єкції антибіотиків.

Грудка смажиться складно, її краще гасити, а в смаженому вигляді вона відрізняється сухістю та жорсткістю. Для отримання ніжного м'яска та хрусткої скоринки птицю потрібно смажити від 30 до 40 хвилин.

Жовтизна та синюватий відтінок шкіри видають великий вік пернатої особини. У молодих курочок шкірка світла і рожева, білий наліт відсутній. Сухість та чистота шкірки свідчать про хороший стан тушки.

Перевірити якість можна, натиснувши на м'ясо. Вм'ятини, що відразу розпрямляються, є позитивним знаком. Характерний сильний запах говорить про недоброякісний товар.

Перевагу краще завжди віддавати охолодженому м'ясу. Заморозка може спотворити дійсність, наприклад, при розморожуванні проявиться неприємний аромат. Не варто довго зберігати продукт. Чим швидше відправити його в готування, тим краще. У холодильнику бажано тримати частини курки в контейнері за температурного режиму камери від 0 до «мінус» 4 градусів.

Як посмажити на сковороді

Смажена на сковороді курочка прикрасить і святковий стіл, і буденну вечерю. Смажити птицю можна, використовуючи будь-яке масло: оливковий, кукурудзяний, соняшниковий рослинний вид або шмат вершкового масла. Пікантність продукту додасть засмаження на суміші масел, коли вершкове поєднується з рослинним.

Порада: Смачне і соковитіше м'ясо виходить, якщо його попередньо замаринувати на 2 години, додати спецій, яких хочеться або за рецептом.

Сковорода повинна бути розпеченою, по ній потрібно розподілити олію, щоб її шар не перевищував 3 або 5 мм. Олія нагрівається. Як тільки на його поверхні з'явилися бульбашки, або воно почало потріскувати, обережно, у напрямку від себе на нього викладається курятина.

Для отримання гарної скоринки обсмажується кожна сторона. Для цих цілей стануть у нагоді кулінарні щипці, що забезпечить зручність при готуванні, а також дозволить не пошкодити м'ясо.

Порада: Спочатку потрібно смажити курятину з того боку, де відсутня шкірка або її мало.

Досвідчені кулінари рекомендують перевертати курятину три рази, просмаживши кожну сторону по два рази. При температурі підвищених значень курку потрібно смажити 5 хв., далі зменшується режим вогню, на те, що прожарювати на цьому етапі, впливає розмір шматків м'яса, в середньому потрібно близько десяти хвилин, тоді роблять ще одне перевертання м'яса.

Ще за десятихвилинку повертають, посипаючи зверху необхідними спеціями. Можна скористатися червоним перцем, куркумою, часником, зеленню або спеціальними пряними наборами. Якщо смажити м'ясо з прянощами в олії, вони розкриють весь свій аромат, ефірні олії найлегше розчиняються в гарячих жирах. Страву в спеціях можна смажити максимум п'ятихвилинку.

Щоб рум'яна скоринка була присутня, кришку для сковороди не використовують. Але щоб просмажити м'ясо, і для його соковитості кришка буде потрібна в кінцевому етапі смаження, коли курятина вже зарум'яниться.

Порада: Шкірка птиці може бути з'їдена з м'ясом, але в ній багато жиру, відповідно вона висококалорійна і корисна. Людям на дієті варто від неї відмовитись, видаляючи перед приготуванням м'яса.

Шматочками

Скільки смажити курку, залежить від того, яку з її частин готують, і якого розміру шматочки або це ціла туша. Якщо смажити шматочками, часу потрібно менше. Зазвичай у такому вигляді готують інгредієнт для цезаря. Щоб додати м'ясо до салату, його слід смажити без олії.

Філе

Щоб вийшло ароматне печеню з птиці, смажити філе потрібно на розпеченій сковорідці, де буде присутня гаряча очищена рослинна олія.

Вимиті шматки розподіляються по сковороді, скільки в цьому випадку потрібно обсмажувати курку філе, залежить від того, наскільки великі шматочки, але не більше шести або восьми хвилин, інакше вийде занадто сухий продукт. Смажити потрібно кожен шматок з усіх боків. Після закінчення процесу, за кілька хвилин до м'яса підсипаються покришені часникові зубчики (пара штук), солі і перчика додають «на око». На гарнір ідеально подати гречку, солоні огірки, овочеві салати.

Курині ніжки

Усіх без винятку господинь цікавить, як правильно смажити ніжки курочки. Вимиті ніжки або цілі стегна повністю натираються сумішшю солі та спецій (потроху кмину, коріандру, чорного та червоного порошкового перчика). Якщо додати куркуму, це забезпечить золотистий колір готової страви.

Смажити ніжки, щоб вони вкрилися гарною скоринкою, потрібно близько 15 хв. Режим вогню виставляється сильним. Після отримання золотистого кольору вогонь зменшується, до сковороди доливається вода (250 мл.). Сковорідка накривається. Продукт готується ще 25 хвилин. Ніжне картопляне пюре та овочевий салат послужать чудовим гарніром.

Щоб смажити гомілку на сковорідці, можна скористатися класичним рецептом, коли курячі частини натираються сумішшю солі, приправи для курки та перцю. Окремо кришиться ріпчаста цибулина і третя морквина. Овочі обсмажуються на слабкому режимі. Гомілки викладаються на гарячу олію, і при сильному режимі смажаться. До овочів з ніжками доливають кип'ячену воду (250 мл), при закритій кришці гасять до готовності півгодини.

У паніровці

Апетитно виходить птах у паніровці, як треба смажити в цьому випадку курку, відомо професіоналам. Заморожену тушку або частини птиці розморожують на спеціальному режимі в мікрохвильовій печі або холодній воді, потримавши м'ясо в ній близько двох годин.

У сухарях можна приготувати ціле курча. Можна використовувати варену курку, як при цьому смажити, залежить від рецепту. Курча відварюється і ділиться по порційних шматках, що соляться і перчать, потім обвалюються у збитих яйцях (треба 4 шт.).

Неповна склянка панірувальних сухариків знаходиться в окремій мисці, в них вмочується кожна частина кури, після чого повторно перевалюється в яєчній масі. Шматки м'яса в панірувальних сухариках укладаються в гарячу олію на сковорідці, смажити необхідно, поки не з'явиться добре зарум'янена скоринка.

Як засмажити в духовці

Скільки смажити курку в духовці визначається видом шафи, режимом і величиною тушки або шматків м'яса. Увімкнений конвектор прискорить процес. Для крилець, гомілок і стегон зазвичай виставляється режим 179 градусів, тоді досить 45 хв.

Цілую

Соковита страва виходить із майонезом. Цілу курку натирають зовні і всередині сіллю, меленим перчиком, ароматними травами та спеціями з пакетика для приготування курки. 150 г майонезного соусу поєднується з шістьма зубчиками часнику, роздавленими в часнику. Курочка обвалюється в маринадній суміші і витримується на розсуд, або три години, або ніч перед готуванням.

На лист, в якому знаходиться олія, викладається тушка. Курка з часником буде засмажуватися в прогрітій шафі близько півтори години.

У рукаві

У духовці у рукаві птах швидко прожарюється зсередини. М'ясо в розігрітій духовці готуватиметься близько години, якщо тушка дрібна, для середньої знадобиться трохи менше півтори години, а для великої потрібен час близько двох годин.

У фользі

Режим від 180 до 200 градусів потрібен, щоб просмажити птицю у фользі у духовці. Береться сіль, нею натирається вся тушка. Можна приготувати сметанний соус із каррі, паприкою та гранульованим часником. Тушку доведеться трохи надрізати, а в ці місця укласти начинку із пластинок часнику. У внутрішню частину укладають ще кілька зубчиків.

Тушка вмочується в соусі, наливають склад та всередину неї. Курка обмотується двома шарами фольги, в розігрітій шафі птах буде нудитися близько двох або двох з половиною годин, пізніше фольгу акуратно розривають за допомогою ножа і відвертають краї, ставлять у духовку на 30 хвилин, щоб отримати золотистий колір.

Жарка на мангалі

Шматочки птиці розподіляються на ґратах, для змащення використовується будь-яка олія. На вугіллі філейні шматочки готуються близько півгодини, якщо їх постійно перевертати. Для гомілок, стегон та крилець час збільшується до 45 хв. Соус з використанням маринованого часнику відмінно гармонуватиме з курячим шашликом.

Курка гриль

Є кілька способів, як смажити курку гриль. Наприклад, у мікрохвильовій печі є режим гриль. Курка в будь-якому маринаді укладається на ґрати. Знизу встановлюється тарілка для жиру. М'ясо готується 10 хв, потім наливають у тарілку трохи води, на режимі комбі 2 смажити кожну сторону по 12 хв.

У мультиварці

Смажити курку в мультиварці потрібно, розділивши її на частини і позбувшись жиру. М'ясо обвалюється в солі та приправках. Олію в каструлю можна не наливати. Достатньо 35 хв. на «Випічці», і блюдо готове.

Коли часу в обріз, а кохані ось-ось з'являться на порозі, коли несподівано нагрянули гості, і потрібно подавати до столу частування. Коли на вибір страв – частки хвилини, тоді на виручку прийдуть прості, проте дуже смачні рецепти приготування курки на сковороді. Адже соковите філе або апетитні крильця, можливо, навіть ціла тушка, безумовно, опиняться в холодильнику будь-якої господині.

Стандартний рецепт приготування смаженої курки на сковороді

Якщо ні інгредієнти, ні фантазія не дозволяють "розгулятися" на кухні, тоді зверніть увагу на традиційний, буквально хвилинний рецепт приготування соковитої смаженої курочки, для якого знадобиться мінімальний набір продуктів (з розрахунку на 4-і порції):

• Курка (або будь-яка її частина) - 700 грам.
• Рослинна олія – 70 мл (= 5 столових ложок).
• Сіль (йодована або кухонна) – 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перець – 1 щіпка (за смаком).
• Суміш приправ для курки (якщо є) – половина чайної ложки.
• Часник – 1 зубчик.

Рецепт приготування досить простий:

• Насамперед, необхідно підготувати куряче м'ясо. Якщо воно в замороженому вигляді - дати розтанути, якщо ж в охолодженому - приступити до обробки: добре промити під проточною водою, промокнути паперовим рушником. Увага! Переконайтеся, що з курки вийшов надлишок води, інакше при смаженні утворюється велика кількість бризок. Потім потрібно обробити тушку (якщо Ви працюєте з цілою куркою), розрізати на невеликі шматочки.
• Тепер слід зайнятися підготовкою олії. Потрібно розігріти його в сковороді, і лише після цього викласти курку. Пам'ятайте! Перші 5 хвилин обсмажування м'яса має проводитися на сильному вогні. Таким чином, золотиста і хрумка скоринка з'явиться швидко, а смачний сік - не витікає, залишиться всередині курочки.
• Необхідно обсмажувати шматочки м'яса по кілька хвилин на кожній стороні. Не забувайте перевертати їх за допомогою дерев'яної лопаточки.
• Після цього потрібно зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і залишити м'ясо "томитися" протягом 10 хвилин.
• Потім необхідно додати наявні приправи, сіль і перець (на смак), знову накрити кришкою сковорідку і залишити курку ще на 7 хвилин.
• Останній штрих – виставити мінімальний режим вогню на плиті, додати дрібно роздавлений зубчик часнику, паралельно перевірити м'ясо на готовність – проткнути кінчиком ножа шматочки м'яса. Якщо на поверхні з'явиться прозорий сік - це правильний знак готовності курочки.
• Насамкінець можна додати кілька деталей – улюблений соус, гілочки зелені та парочку свіжих овочів. Вуаль! Запашна курка готова до подачі до столу.

Як посмажити курку на сковороді - курка в медовій глазурі

Це один із простих, проте, вишуканих способів порадувати рідних та близьких. Для приготування курки в медовій глазурі Вам знадобляться:

• куряча грудка – 2 шт.;
• натуральний мед – 4 ч. ложки;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• паприка – половина ч. ложки;
• часник – 2-3 зубчики (за смаком);
• олія – 70 мл. (= 5 ст. ложок);

Приготування не забере надто багато часу:

• Спочатку потрібно попрацювати з курячим м'ясом: розморозити (за потребою), промити, просушити і дрібно порізати.
• Потім потрібно підготувати рослинну олію до процесу обсмажування: заздалегідь розігріти в сковороді, і лише після цього викласти курячі шматочки.
• Наступний крок – обсмажування м'яса на сильному вогні. Таким чином, курка вийде соковитою та хрусткою. Чи не гасити! Не забувайте перевертати шматочки м'яса за допомогою дерев'яної лопатки!
• Далі слідує процес приготування соусу - суміші з меду, паприки, соєвої заправки і часнику. Усі перелічені інгредієнти змішати у скляному посуді.
• Тепер потрібно вилити отриману суміш у сковороду зі шматочками курячого філе, зменшити вогонь і дати рідині випаруватися. Як тільки курка покриється медовою скоринкою, слід забрати сковорідку з плити.
• Останній штрих – сервірування страви та подача до столу. Це вже справа вашої фантазії. Можна додати овочі як гарнір, можна прикрасити страву зеленню.

Пам'ятайте, що навіть повсякденні обіди легко перетвориться на вишукані трапези, якщо традиційні страви подавати під “новим соусом”. А несподівана парафія гостей може стати справжнім святом, теплим, затишним, привітним, а головне – смачним!

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати їжу на плиті, але чому тоді незмінно вдалою зазвичай виходить тільки яєчня?

Сьогодні ми розповімо, як смачно посмажити курку на сковороді шматочками, щоб вона вийшла в міру соковитою, ароматною і з хрусткою скоринкою. Складнощів тут ніяких немає, просто є невеликі секрети, так що уважно читайте і починайте готувати - результат обов'язково порадує вас.

Як ви, напевно, здогадалися, не можна абсолютно однаковим способом приготувати і ніжну грудку, і щільні гомілки, тому ми спеціально підібрали для вас кілька порад, залежно від того, які саме шматочки ви вибрали сьогодні для обіду.

Отже, ми пропонуємо три варіанти того, як посмажити курку шматочками на сковороді: грудку, гомілки або філе стегна. Вибираємо, що нам більше подобається, і приступаємо! Зверніть увагу, що кількість вказана на дві порції, так що, за потреби, змінюйте обсяг інгредієнтів на власний розсуд.

Підготовка шматочків курки до смаження на сковороді

Куряче м'ясо дуже ніжне, швидке у приготуванні і, при цьому, відносно нейтральне до смаку, тому, яку б частину птиці ми не вибрали, основними принципами буде чергування температури та можливість додавати практично будь-які інгредієнти.

При цьому курка повинна бути правильно розморожена, так що заздалегідь, краще з вечора, ставимо м'ясо на нижню полицю в холодильнику.

Щоб зрозуміти, скільки смажити курку на сковороді шматочками, в першу чергу, визначаємося з самим м'ясом: чим воно м'якше і ніжніше, тим менше часу знадобиться на термічну обробку.

Як посмажити курячу грудку шматочками

складові

• - 700 г + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• - 3 зубки + -
• Зелень - за смаком + -
• - 2 шт. + -
• - 0,5 шт. + -
• Баклажани - 0,5 шт. + -
• - для смаження + -

Покрокове приготування шматочків курки на сковороді

• Курячі грудки беремо з розрахунку 1-2 філе на порцію, залежно від того, наскільки великим був птах. Кожне філе ріжемо на кілька досить великих шматків, але не менше 2-2,5 см, інакше вони вийдуть пересушеними.
• Якщо є можливість – робимо заправку. Для цього беремо оливкову олію, додаємо туди зубчик розчавленого прямо в шкірці часнику та трохи дрібно порізаної зелені.

Для цього варіанта добре підійдуть сушені базилік або орегано. Якщо є подрібнений перець - його теж додаємо в олію, а потім перемішуємо все.

• Шматочки курячого філе кладемо в пакет або миску відповідного розміру, добре збризкуємо їх заправкою та перемішуємо, щоб вони рівномірно покрилися олією. Не солимо!
• Даємо постояти щонайменше 30 хвилин. Якщо час або лічильник калорій вам не дозволяють це зробити, то сміливо пропускаємо цей крок.
• Розігріваємо сковороду на сильному вогні, додаємо туди трохи олії. Якщо ви робили заправку - використовуйте ту ж олію, в якій лежала курка.
• Викладаємо на сковороду шматочки курки так, щоб вони не стикалися один з одним, інакше вони будуть гасити, а не обсмажувати. Якщо м'яса занадто багато, краще зробити це в кілька етапів.
• Швидко обсмажуємо філе з усіх боків до отримання красивої зовнішньої скоринки, але не перестарайтеся, м'ясо всередині має залишитися сирим.
• Готову партію викладаємо на окрему тарілку та переходимо до наступної: куряча грудка дуже ніжна, тому на обсмажування піде не більше 15 секунд.
• Овочі нарізаємо такого ж розміру, як і шматочки птиці.

• Зменшуємо вогонь до мінімуму. Додаємо порізані овочі та злегка їх обсмажуємо. Потім повертаємо курку на сковороду. Солимо все і перемішуємо. Накриваємо кришкою та смажимо 2 хвилини.
• Вимикаємо вогонь, але кришку не відкриваємо - курка має просочитися власними ароматами. Залишаємо на 10 хвилин, а потім подаємо на стіл.

Шматочки вийшли дуже ніжні та соковиті, а головне – до них не потрібно готувати гарнір.

Як смажити шматочки гомілки курки на сковороді

Це найпростіший та найцікавіший варіант для любителів птиці. Варто один раз зрозуміти, скільки часу смажити курку на сковороді шматочками, і після цього можна створювати безліч смачних страв.

складові

• Курячі гомілки - 8 шт.;
• Сіль за смаком;
• Цибуля – 1 шт.;

Як засмажити курячу гомілку шматочками на сковорідці?

• Для початку підготуємо гомілки. В ідеалі - у них потрібно відрубати нижню тонку частину (або відразу купити такі), потім промити і обсушити. Додатково розрізати не потрібно, шматочки і так вийдуть досить малі.
• Добре розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії.
• Швидко обсмажуємо гомілки з усіх боків, потім викладаємо на окрему тарілку. На кожну сторону потрібно близько 30 секунд, тобто. 1,5-2 хвилини на всю партію.
• Поки курка відпочиває, тимчасово знімемо сковороду з вогню. За цей час нарізаємо цибулю напів-або чвертькільцями, шириною 2-3 мм, дрібніше не потрібно. Вогонь зменшуємо до мінімуму, повертаємо сковороду та обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Якщо потрібно, то додаємо трохи олії.
• Повертаємо в сковороду курку, солимо і перчимо на смак, перемішуємо так, щоб цибуля покрила гомілки. Накриваємо кришкою і залишаємо смажитись на 20 хвилин, ще один раз за цей час перемішавши.
• Коли м'ясо почне трохи відставати від кістки — це означатиме, що воно добре і в міру просмажилося.

Як і скільки часу смажити філе стегна шматочками

складові

• Філе стегна - 700 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Печериці – 250 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Рослинна олія – для смаження.

Як приготувати філе стегна з грибами на сковороді?

Цей спосіб дуже схожий на попередні, тому, як смажити курку на сковороді шматочками докладно розповідати не будемо. Основна відмінність даного рецепту - тут не потрібне попереднє "запечатування" соків, адже стегно і так досить соковите та м'яке.

• Розігріваємо сковороду на мінімальному вогні, додаємо трохи олії.
• Цибулю нарізаємо так само, як і для гомілок, потім злегка обсмажуємо до напівпрозорості.
• Досить крупно ріжемо стегно і додаємо його до цибулі. Солимо і перчимо на смак. На середньому вогні обсмажуємо з усіх боків упродовж хвилини.

• Печериці нарізаємо досить крупно, додаємо до курки.

Якщо хочете отримати більш ситну страву – замініть печериці на цупкі овочі: цвітну капусту, болгарський перець або навіть картопля.

• Перемішуємо та смажимо 30 хвилин на повільному вогні під кришкою. Можна використовувати улюблені спеції. Як і у всіх інших випадках, після вимкнення конфорки найкраще дати страві постояти кілька хвилин.

Тепер ви знаєте три способи, як смачно посмажити курку на сковороді шматочками. Шукайте свої улюблені поєднання - і тішіть себе та близьких.

Смачного!

Курка смажена - одна з тих страв, які швидко і просто готуються. Подається з різними гарнірами - картоплею, макаронами, гречкою, рисом та ін. Для того, щоб приготувати смачну страву з курки, потрібно вибрати рецепт, запастися продуктами і власне зайнятися приготуванням. На ваш вибір представлено п'ять способів приготування.

Інгредієнти:

1. тушка курки
2. часник
3. перець
4. масло рослинне.

Помити та обсушити тушку, порізати порційними шматками. Потім натерти їх сіллю та перцем і залишити на 10 хвилин. Обсмажити курку з двох сторін протягом півгодини. Почистити часник та подрібнити, викласти на курку. Накрити сковороду кришкою і смажити 5 хвилин, перевернути шматочки і потім ще 3 хвилини. Викласти шматки на блюдо та подавати з картопляним пюре.

Курка смажена у йогурті

куряче філе (кілограм), йогурт, борошно (400г), зубчик часнику, шафран (половина чайної ложки), паприка (чайна ложка), перець, оливкова олія, сіль, лимонний сік (полчашки), порошок м'яти.

Порізати філе на шматочки, пропустити часник через часнику. У миску кладемо йогурт, паприку, часник, перець, сіль та м'яту для більшого аромату. Шафран розчиняємо у воді, вливаємо в миску і все перемішуємо. Шматочки філе викладаємо в миску, щоб вони просочилися і стали більш ароматними, ставимо на годину в холодильник. Після цього обвалюємо шматочки в борошні і викладаємо на сковороду. На оливковій олії обсмажуємо із двох сторін. Потім шматочки курки заливаємо лимонним соком та залишками йогурту. Страву можна подавати на стіл із рисом або відвареною картоплею.

Курка смажена шматочками

курка порізана на шматочки (кілограм), три зубчики часнику, сіль зі спеціями, мелений чорний перець.

Посипати курку сіллю зі спеціями і поперчити. Подрібнити часник на часнику та натерти їм шматочки, а також заправити його під шкірку курки. Обсмажити на олії до рум'яної скоринки, після чого вогонь зробити менше і накрити сковороду кришкою. Гасити близько чверті години.

Смажена курка на сковороді

курка, три часточки часнику, сметана, чорний перець, петрушка, сіль, олія.

Помити курку в холодній воді, порізати на порційні шматочки, а потім натерти перцем і сіллю. На сковороді обсмажити шматочки до рум'яної скоринки, а потім перекласти на блюдо. У тій же сковороді розпочати виготовлення соусу. Додати сметану, 40 грам води та подрібнений на часнику часник. Перемішати та томити соус близько хвилини. Полити соусом шматочки курки, прикрасити гілочками петрушки (або іншої зелені).

Курка смажена у майонезі

тушка курки (півтора кілограма), майонез (80 г), сіль, мелений перець, три часточки часнику, каррі, приправа для курки.

У холодній воді помити тушку і обробити на порційні шматки. Потім викласти в велику миску, додати майонез. Подрібнити часник за допомогою часнику. Посолити та посипати перцем шматочки, викласти в миску часник. Додати каррі та приправу для курки. Все ретельно перемішати та поставити на пару годин у холодильник.

Налити на сковороду трохи олії та викласти шматочки курки. На великому вогні обсмажити одну сторону до рум'яної скоринки. Шматочки перевернути, вогонь зробити менше. Накрити кришкою сковороду та на невеликому вогні гасити до готовності. Подавати зі смаженою картоплею (краще готувати на тій же сковороді) чи макаронами.

Можна суворо дотримуватися наданих рецептів, а можна виявити трохи фантазії та додати якісь додаткові інгредієнти. Це зробить ваше меню різноманітнішим та смачнішим, а також дозволить вам відчути себе справжнім кулінаром!

Як посмажити курку шматочками на сковороді покроковий відео рецепт

Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, який допоможе Вам під час приготування.