Як правильно пити гранатові вина: поради фахівців та культура вживання. Як краще вживати

Вино гранатове користь та шкода

Гранатове вино: особливості Вірменського напою

Як видно з хімічного складу – до гранату входить багато вітамінів, мінералів та мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму.

Гранат - (з лат. – Punica granatum) фрукт, який вирощують у Південній Америці, Середньому Сході та Західній Азії. Належить до представників роду гранатів. У Росії цей диво-фрукт культивують у районі Сочі. На території колишнього СРСР в Азербайджані, Вірменії, Грузії та в Криму.

Варто зауважити, що гранатове дерево живе в середньому 100 років, і не буде цвісти в тому випадку, якщо на нього потрапляло невелика кількість сонячного світла.

• Незважаючи на те, що в Росії гранат відомий нещодавно, він встиг завоювати велику популярність.
• В основному завдяки унікальному кисло-солодкому смаку та приголомшливій кількості корисних властивостей. Користь та шкода граната давно вивчені – про це нижче.

З чого складається гранат

1. Плоди гранатового дерева мають темно-червоний рідше жовтий відтінок у діаметрі від 9 до 18 см.
2. Усередині міститься багато маленьких кісточок, оточені дуже соковитою, кисло-садкою м'якоттю бордового кольору.
3. Кількість насіння залежить від діаметра плода і зазвичай становить від 400 до 900 одиниць, які у свою чергу несуть багато корисної для організму людини.

Хімічний склад гранату

Як роблять гранатові вина

У виробництві цього напою немає особливого секрету, адже він готується за звичайною для виноробства технології.

1. Плоди збирають, очищають від шкірки, а потім поміщають у спеціальні ємності, щоб напій забродив.
2. Коли в суслі градус спирту сягає 6-7%, процес припиняється.
3. Далі технологія дуже нагадує традиційний рецепт приготування десертного вина.

У результаті міцність напою сягає 16%. Деякі виробники витримують гранатове вино у спеціальних дубових бочках.

Регіони виробництва

• Першими технологію освоїли в Ізраїлі. Сьогодні ізраїльтяни роблять його із плодів, які вирощуються у Верхній Галілеї. При виготовленні не використовується цукор. В результаті виходить винятково натуральний продукт. Rimon – найпопулярніша сучасна марка ізраїльського гранатового вина.

• Розвинене виробництво і у Вірменії, причому продукт користується популярністю не тільки у себе на батьківщині, а й у багатьох країнах світу. У Вірменії ростуть плоди, які найбільше придатні для виготовлення смачного сухого та напівсолодкого вина.

Секрети виробництва

Як видно з відгуків, гранатове вино у того, хто спробував його вперше залишає складні враження. Зазначають, що воно має досить незвичайний смак, зовсім несхоже на виноградне. А ось виробничий процес досить близький. Плоди чистять, наповнюють ними спеціальні ємності та дозволяють перебродити у природному режимі.

Приготування гранатових вин дуже схоже на те, як виробляють десертні виноградні алкогольні напої. Деякі виробники пропонують зацікавленим унікальні витримані вина. Гранатове вино стоїть у діжках десятиліттями!

Цінність такого напою дуже висока, але, як кажуть гурмани, смак та аромат того варті.

Найбільший виробник «Арарат»

Цей трест не перше десятиліття вважається центром вірменського виноробного мистецтва. Цікаві туристи можуть відвідати музей, що розповідає багато цікаво про історію та технічні аспекти приготування вина.

У колекції тресту сьогодні близько трьох тисяч унікальних сортів алкогольних напоїв, деякі з ємностей витримуються вже не перше століття. В даний час в усьому світі є лише три таких масштабних сховища з «рідким золотом» – крім Вірменії багатство мають Італія, Франція.

• «Арарат» позиціонує себе як фірма, яка цінує традиції та використовує старовинні методи приготування вина.
• Тут використовують лише бочки з дуба, у всьому панує класика.
• Деякі винороби і до сьогодні застосовують караси – традиційні ємності для зберігання вина з глини.

Як приготувати гранатове вино з домашніх умов

Багато хто цікавиться – чи можна приготувати граната вино в домашніх умовах? Справді, складного в цьому нічого немає, потрібно лише запастися плодами, часом та терпінням.

Для домашнього вина на п'ять кілограмів граната необхідно мати півтора кілограми цукру. Успіх багато в чому залежатиме від постійного контролю, оскільки гранати, представлені у продажу в наших магазинах, бідні на цукор, тому якість напою повністю визначається його додаванням під час приготування.

1. Плоди ретельно промивають, відокремлюють зерна, розминають їх вручну або товкачем, змішують з цукром, потім встановлюється водяний затвор, і на два з половиною місяці ємність поміщають у теплу кімнату.
2. Щотижня необхідно перемішувати майбутнє вино, щоб піна розподілялася по всьому об'єму рівномірно.
3. Якщо процес бродіння не починається, ініціювати його можна жменею родзинок.
4. У міру готовності вино зціджують, фільтрують, повністю забираючи осад, на місяць закупорюють у банки та дають відстоятися.
5. Після цього можна подавати напій до столу. Втім, ще краще буде смак, якщо дати провину постояти півроку.

Вибір та підготовка гранатів

З приходом холодів на прилавках вітчизняних магазинів з'являються гранати. Єдиним мінусом є їхня висока вартість. Однак справжніх любителів екзотичного смаку та тонкого аромату, властивих гранатовому вину, це не зупиняє. Тому сьогодні існує досить велика кількість рецептів, що дозволяють приготувати цей чудовий напій у домашніх умовах.

У наших кліматичних поясах гранати практично ніхто не вирощує, тому вино найчастіше виготовляється із покупних плодів. При цьому чим вони солодші, тим буде ароматнішим і смачнішим сам напій.

Найкраще для виноробства підходять стиглі плоди, що не містять жодних вад. Наприклад, ділянок, що підгнили або заплісніли. Якщо куплені гранати не ідеальні, за допомогою гострого ножа видаліть всі непридатні для виноробства частини. Якщо цього зробити, то остаточний смак вина може бути зіпсований.

Простий рецепт приготування вина

Склад та правильні пропорції:

• стиглі гранати – 5 кг;
• цукор - 1500-1800 грам;
• вода - 50 мл на 1 літр свіжого соку.

Кількість цукру, необхідного для виготовлення вина, може коливатися та залежить від цукристості плодів. При цьому гранат має один істотний недолік, який впливає на процес виноробства.

Полягає він у великій кислотності, яку необхідно усунути, інакше бродіння зовсім не розпочнеться. Вирішується подібна проблема досить просто: розведенням гранатового сусла водою та внесенням до нього цукрового піску.

Зробити вино із гранату досить легко. Головне, дотримуватися чіткої послідовності дій і не відступати від наведених нижче етапів.

Приготування закваски

Приготування вина починається із підготовки закваски або придбання винних дріжджів. Гранатові зернятка не містять дріжджових культур, тому сам собою процес бродіння не почнеться. Для початку та підтримки реакції в сусло можна додати покупні винні дріжджі або заздалегідь приготовану закваску.

Закваску можна зробити з будь-яких немитих фруктів (вишні, малини, сливи) або родзинок, а її використання дозволить активувати процес бродіння. Причому виготовити її потрібно за 3-4 дні до початку приготування вина.

1. Родзинки або фрукти засипаються в банку, до них додається невелика кількість цукру та 100-200 мл води.
2. Після чого всі компоненти добре перемішуються, а ємність накривається відрізом марлі.
3. Її слід поставити у темне тепле місце та залишити наполягати.
4. Через 3-4 дні, коли закваска буде повністю готова можна приступати до обробки основних інгредієнтів.

Підготовка гранату

• Плоди миються та чистяться, оскільки гранатове вино виготовляється тільки із зернят.
• З підготовлених зерен вичавлюється сік. Для цього ідеального підійде спеціальний соковитискач, а якщо його немає, то пригодиться будь-який інший засіб, що є під рукою. Наприклад, м'ясорубка чи блендер.
• Свіжий сік переливається в яку-небудь широку ємність, в нього додається вода, цукор (з розрахунку 150 мл на літр рідини) і закваска. Після чого всі компоненти добре перемішуються.

Шийка ємності перев'язується кількома шарами марлі, щоб уникнути попадання в сусло мошок або інших комах. Вона переноситься на темне тепле місце і залишається там на кілька днів. Один або двічі на добу суміш перемішується за допомогою дерев'яної палички чи чистої руки.

Процес бродіння

Після 3-4 днів мають з'явитися характерні ознаки бродіння, такі як буріння, утворення піни та специфічний запах. Якщо такі ознаки мають місце, значить процес приготування вина йде за планом.

1. Майбутнє граната вино проціджується через сито або кілька шарів марлі так, щоб ми отримали чистий сік. При цьому мезга добре віджимається, а отримана з неї рідина поєднується з соком.
2. Через 2-3 дні в сік, що забродить, вносяться залишки цукру, після чого сусло добре перемішується і переливається в сулію, де напій гратиме до повної готовності. Місткість слід заповнювати не більше ніж на 75% від загального обсягу, інакше вуглекислий газ не зможе повноцінно виводитися назовні, сулія розірве і сусло проллється на підлогу.
3. На шийку встановлюється затвор, другий кінець якого опускається в банку з водою або надягається медична рукавичка з попередньо виконаним невеликим отвором у пальці.
4. Бутель переміщається у темне тепле місце, де напій і доходитиме до кондиції.

Коли процес бродіння закінчиться, а це станеться не раніше, ніж через 30-50 днів, молоде вино потрібно злити з осаду. Визначити його готовність досить просто: затвор перестане булькати (рукавичка впаде), а рідина стане значно світлішою.

Вино, що відкинуло, розливається по пляшках за допомогою невеликої трубочки, що дозволяє максимально акуратно відокремити світлу частину від осаду. За бажання готовий напій можна зробити трохи солодшим або міцнішим за допомогою горілки.

Як зберігати гранатове вино

1. Герметично закриті пляшки переміщуються у темне прохолодне місце з постійною температурою 5–15 градусів за Цельсієм та витримується у ньому від 4 до 6 місяців. Ідеально для цих цілей підійде підвал чи льох. Тривала витримка дасть змогу зробити аромат алкоголю більш цілісним та збалансованим.
2. Після цього часу домашнє вино з гранату буде повністю готове. Його потрібно ще раз злити, відокремивши від осаду. Потім наповнити їм вимиті скляні пляшки. Зберігати його можна у підвалі чи холодильнику протягом 2–3 років.

Дотримуючись подібної технології, можна отримати 1,5–2 літри відмінного вина, міцність якого складе 11–13 градусів. При цьому його смакові якості будуть значно повнішими і багатограннішими, ніж у будь-якого покупного аналога. Гранатове вино домашнього приготування відмінно підійде до десертів або фруктової нарізки.

Рецепт гранатового вина з дріжджами

• Гранати – 6 прим;
• Вода – 12 склянок;
• Цукор – 1 кг;
• Винні дріжджі – 1 пачка;
• Пектиновий ензим – 10 г;
• Звичайні дріжджі – 10 г;
• Пігулка «Кемпдена»;
• Родзинки – 2 склянки;
• Лимонна кислота – 2 год.

Приготування:

1. Очистіть гранат від шкірки та плівочок, ягоди ретельно перемініть, додайте в сік усі інгредієнти, крім дріжджів.
2. Добре перемішайте і залиште на ніч, після цього додайте в масу дріжджі та помістіть ємність у тепле місце.
3. Нехай сусло стоїть там тиждень, не забувайте помішувати щодня. Після чого профільтруйте напій і перелийте його в ємність, в якому воно блукатиме, встановіть на посудину гідравлічний затвор.
4. Місткість з вином повинна стояти в теплому місці. Процес бродіння триватиме приблизно 3 тижні.
5. Потім розлийте вино з граната по скляних пляшечках і приберіть на витримку тривалістю 3 місяці. Деякі винороби радять витримувати напій близько року.

Ще один рецепт із дріжджами

• гранат – 5 кг;
• цукровий пісок – 990 г;
• дріжджі винні – 1 упаковка;
• фільтрована вода – 150–250 мл.

Для приготування вина ми використовуватимемо гранатовий сік у чистому вигляді.

Підготовка сусла

1. Для цього плоди гранату розламуємо на частини та витягаємо зернятка, звільняючи їх від білих плівочок, які при попаданні в сік можуть надати йому непотрібної гіркоти. Віджимаємо будь-яким зручним способом із зерен сік та відміряємо його кількість.
2. На кожен літр продукту на початковому етапі додаємо сто п'ятдесят грамів цукрового піску, п'ятдесят мілілітрів води очищеної та дріжджі винні, які необхідно розвести згідно інструкції на упаковці.
3. Розмішуємо масу добре, переливаємо в сулію або банку, прикриваємо її марлевим відрізом і розташовуємо при кімнатних умовах на три-чотири дні.
4. Якщо всі рекомендації дотримані правильно, за цей час суміш повинна забродити, спінитися і придбати кислуватий запах. Саме час процідити через кілька шарів марлі.

До отриманої рідкої основи додаємо на кожен її літр сто грамів цукрового піску, ретельно розмішуємо, щоб розчинилися всі кристали і переливаємо суміш у посудину для бродіння, заповнюючи його не більше ніж на три чверті, залишаючи місце для піни. Встановлюємо на ємність гідрозатвор або просто надягаємо рукавичку з проколотим пальчиком і розташовуємо в затемненому місці з постійною кімнатною температурою.

У процесі бродіння на четвертий і восьмий день від початку додаємо по п'ятдесят грам цукру на кожен літр сусла. Для цього зливаємо приблизно літр рідини, розчиняємо в ній весь цукровий пісок та виливаємо суміш назад у ємність.

Який має бути смак у готового вина та як його зберігати

По завершенні процесу бродіння, про що свідчить рукавичка, що здулася, або відсутність бульбашок повітря в склянці з водою гідрозатвора, зливаємо молоде домашнє гранатове вино з осаду, пробуємо його на смак і при достатній кількості цукру розливаємо по пляшках.

Заповнювати судини слід під зав'язку і закупорювати їх герметично, щоб звести нанівець доступ повітря. Поміщаємо ємності на чотири-шість місяців у прохолодне затемнене місце, щомісяця зливаючи з осаду та за бажання додатково відфільтровуючи його. Температура в приміщенні має бути при цьому в межах від п'яти до п'ятнадцяти градусів зі знаком плюс.

• Можна попередньо надати напою фортеці, додавши трохи спирту або горілки.
• Її кількість може змінюватись від двох до десяти відсотків від загальної кількості гранатового домашнього вина.

Чим довше після цього витримати вино, краще його якість отримаємо на виході. У процесі витримки смак напою стане більш збалансованим та гармонійним. Про його повну готовність свідчить припинення випадання осаду, а також прозорий і насичений колір і тонкий винний аромат із ледь вловимими гранатовими нотками.

Якщо ж перша проба вина після бродіння показала недостатню насолоду насолоду, то додаємо в нього цукор за смаком, знову ставимо на додаткове бродіння і тільки після його завершення вже розливаємо по пляшках і відправляємо на витримку в прохолодне місце.

Рецепт вина з гранату з родзинками та дріжджами

Розглянемо як приготувати напій з використанням дріжджів.

складові

• 7 стиглих гранатів;
• 1,2 кг цукру;
• упаковка винних дріжджів;
• 100 г ізюму;
• 2,5л води.

Для вина вибирають тільки стиглі плоди, підгнилі та запліснявілі зерна потрібно викидати. Інакше вино зіпсується.

Приготування

1. Гранат помити, очистити та вибрати з нього всі зерна.
2. Додати цукор.
3. Потовкти зерна ложкою, щоб виділився сік.
4. Процідити через сито.
5. Сусло перелити у високу ємність.
6. Всипати дріжджі та родзинки.
7. Поставити на тиждень у тепле темне місце.
8. Перелити сусло в сулію і зверху надіти гумову рукавичку з діркою.
9. Під час бродіння спостерігати за суслом.

За місяць можна розливати готове вино по пляшках. Поставити у темне місце на чотири тижні для дозрівання. Найкраще витримати два роки. У цьому випадку вино набуде неперевершеного насиченого смаку.

Напій можна готувати без дріжджів. Щоб відбувалося бродіння, у сулію потрібно поміщати зерна повністю, а не тільки сік. Технологія приготування аналогічна до попередньої. На 5 кг плодів необхідно взяти 1,2 кг цукор.

Вино з граната має унікальний смак і горіховий післясмак. Густа консистенція робить напій аристократичним. Вино, виготовлене вдома, дуже корисне для нормального функціонування всього організму.

Вино з гранату без дріжджів

Для приготування знадобиться:

• Стиглі гранати – 5 кг;
• Цукор – 1,2 кг;

Читайте також: Як і з чим правильно пити вермут Мартіні Россо

Приготування:

1. Для початку промийте гранати, видаліть білі перетинки, вийміть зерна та помістіть їхню емальовану ємність.
2. Після цього із зерен потрібно витягти гранатовий сік, для цього ягоди приминають руками або товкачем. Додайте|добавляйте| в нього цукор.
3. Як тільки він трохи намокне і почне розчинятися, вміст каструлі помістіть у спеціальний великий сулій, де і відбуватиметься процес бродіння.
4. Ємність закрийте водяним затвором або надягніть гумову рукавичку, проколоту голкою в декількох місцях на шийку.
5. Помістіть сулію на п'ять тижнів у тепле місце і протягом усього цього періоду слідкуйте за процесом бродіння.

Якщо сусло бродить недостатньо інтенсивно, то потрібно забезпечити додаткову герметичність, а саме обмазати пластиліном шийку пляшки. Після того як здувається рукавичка або піна і бульбашки повітря більше не виходитимуть з водяного затвора то можна стверджувати, що процес бродіння закінчений.

Після цього пляшку для бродіння відкрийте, вино процідіть і розлийте по пляшках, закупоріть їх і витримуйте в льоху протягом місяця. Після закінчення цього терміну вино вважається готовим і його можна вживати. В результаті приготування Ви отримаєте напій міцністю 16%.

Гранатне вино, виготовлене в домашніх умовах, є чудовим десертним напоєм. Для його приготування можна використовувати як натуральний сік гранатовий, так і вичавити його самостійно з стиглих плодів.

Напій відрізняється надзвичайно легким ароматом і приємним горіховим післясмаком, вино злегка терпке, але приємне, все це і становлять смак дуже корисного гранатового вина, яке без сумніву сподобається навіть найдосвідченішим гурманам. Також напій має не тільки незвичайний смак, що запам'ятовується, але і неповторний колір. Він дуже насичений, палітра багата, не тільки червоними, а й золотистими квітами, особливо у випадку, коли на вино потрапляють промінчики сонця.

Вино із гранату з ячменем

Класичний американський рецепт, описаний шановним виноробом із Техасу Джеком Келлером. Гранати для цього рецепту потрібні солодкі та не дуже кислі – саме такі поширені у США.

• стиглі гранати – 12-15 великих
• ячна крупа – 225 г
• сік одного лимона
• цукор – 1,3 кг
• вода – 4 літри
• дріжджі та підживлення – за інструкцією

1. Крупу попередньо потрібно зварити протягом 5-10 хвилин, половині всієї води.
2. Гранати почистити, залити зерна гарячим ячмінним відваром через сито, щоб у вино не потрапила дробина, додати цукор і лимонний сік, залишки води, все добре розмішати.
3. Коли суміш охолоне до кімнатної температури – внести дріжджі з підживленням.
4. Коли з'являться ознаки бродіння, суміш переливаємо в сулію і ставимо під гідрозатвор на 5-7 днів.
5. Після закінчення первинної ферментації зливаємо вино, м'якоть граната добре віджимаємо.
6. Переливаємо напій у меншу сулію майже догори, знову ставимо під затвор і переносимо в прохолодне місце ще на пару місяців. За цей час вино потрібно кілька разів злити із осаду.
7. Якщо він більше не утворюється – отже, готове, вино можна перелити у пляшки для витримки. Органолептичні властивості напою будуть покращуватися протягом року при правильному зберіганні, тому краще не випивати все відразу.

До речі, зроблене своїми руками гранатове вино – це не лише смачне та ароматне бухло, а й народний цілющий засіб! У такому напої міститься сила-силенна всього корисного - і лінолева кислота, здатна нормалізувати ліпідний обмін, нейтралізувати канцерогени, підвищити імунітет, і антиоксиданти (більше ніж у червоному виноградному вині), що уповільнюють старіння, і вітаміни С, P, B6, B12, і противірусний тан .

Подібне зілля зміцнює стінки судин, благотворно впливає на нервову систему (ще б!), Очищає організм від шлаків. Але, звичайно, користь і шкода гранатового вина безпосередньо залежить від кількості споживаного – якщо лакати його бідончиками, нічого хорошого з цього не вийде.

Домашнє гранатове вино з апельсином, родзинками та лимоном.

Готувати таке вино нескладно, інгредієнти, загалом, цілком доступні, а вийти має смачно, так як досить одноманітний смак граната тут буде відтінений цитрусовими, а родзинки дасть напою «тіло» - додаткову щільність, міцність та глибокий горіховий аромат.

• 20 великих стиглих гранатів
• 1 кг ізюму (або 0,5 кг ізюму та 0,5 кг сушеної чорної смородини)
• 4 апельсини
• цедра 4 лимонів
• цукор – 2,5 кг
• вода – 7,5 л
• дріжджі винні та підживлення на 15 літрів сусла

Рецепт практично аналогічний минулим двом.

1. Гранати почистити, розім'яти, залити водою, додати|добавляти| родзинки|ізюм|, цукор, з апельсинів і лимонів тонко зрізати цедру, додати|добавляти| в сусло, з|із| апельсинів також видавити сік.
2. Внести дріжджі разом із підживленням. Коли почнеться бродіння – перелити сусло у відповідний посуд, поставити гідрозатвор і перенести у тепле місце.
3. Коли бродіння закінчиться - рідину злити, мезгу добре віджати.
4. Все перелити в меншу сулію, відставити в прохолодне місце на пару місяців, періодично декантувати. Після освітлення – розлити по пляшках.
5. Відкоркувати першу можна буде вже за півроку.

Як зробити домашнє вино з гранату начебто зрозуміло. А як і із чим п'ють гранатове вино? Це напій досить тягучий і щільний, більш терпкий і насичений, ніж червоне виноградне вино. Дегустатори розрізняють у післясмаку яскраві горіхові ноти, відтінки вишні та тютюну.

Сухі різновиди відмінно йдуть як аперитив, солодкі - під десерти, особливо фруктові, а також під сигару або трубку.

Подають такий напій трохи охолодженим – до 14-15 градусів. І не забудьте перед дегустацією насолодитися кольором вина в келиху – якщо все зроблено правильно, він буде напрочуд красивим, кольори гранатової шкірки з благородним золотим відливом.

Класичний рецепт гранатового вина

1. Доводимо інгредієнти із магазину до потрібного складу. Якщо куплений напій надто розбавлений, упарте його. Часто зустрічається із вмістом натурального продукту не менше 30% – упарте його майже наполовину, не приливайте води. Вміст цукру подвоїться, може бути цілком достатньо.
2. У чисті банки наливаємо сік з цукром, додаємо по жмені темних родзинок, закриваємо медичною рукавичкою або гідрозатвором і ставимо в тепле місце до закінчення бродіння.
3. Прозорий напій зливаємо з осаду. Розливаємо по пляшках. Ретельно їх укупорюємо і ставимо на дозрівання у прохолодне місце. Через пару місяців вино стане значно смачнішим.

Вино із гранату зберігає всі цілющі якості, має своєрідний, приємний смак. Напій не тільки додасть вам здоров'я, але й здивує ваших знайомих, якщо подати його до фруктів на десерт.

Користь та смак вина з плодів гранату

Дослідники з'ясували, що всі вітаміни із плодів гранату зберігаються у вині кілька років за рахунок вмісту спирту.

• Смак його покращує настрій, дарує заряд бадьорості.
• За рівнем антиоксидантності гранатове вино перевищує втричі такий самий рівень звичайних червоних вин і навіть зеленого чаю.
• Це означає, що процес старіння організму значно сповільнюється.
• А лінолева кислота із зерен гранату пригнічує розвиток ракових клітин.

Користь гранатового вина є незаперечною, якщо його вживають у невеликих кількостях.

Вино має дуже насичений колір з рубіновим відтінком. Смаковий букет приємний, збалансований з невеликою терпкістю, фруктовими та мигдальними нотками, з тривалим горіховим післясмаком. Перед вживанням граната вино слід охолодити до 12 або 14 градусів.

П'ються такі напої дуже легко, ними можна насолоджуватися, навіть не закушуючи. Це стосується сухих вин. Якщо ж п'ють десертне вино з гранату, його рекомендується закушувати солодкими десертами чи фруктами. Приготувавши один раз такий чудовий спиртний напій, від нього вже неможливо буде відмовитися.

Як правильно пити гранатове вино

Гранатове вино вживають лише у охолодженому вигляді, температура має перевищувати 14°С.

1. Такі вина приємні на смак, вони солодкі, поряд з цим уловима невелика терпкість, але нудотності точно в такому продукті немає.
2. Найголовніша відмінна характеристика вина – горіховий післясмак з невеликими нотками тютюну та вишні.
3. Гранатове вино дуже приємне, легко п'ється, тому більшість вживають таке вино без закуски.

Однак винні фахівці ставлять впевнено його в один ряд із десертними спиртними напоями, а тому вживання гранатових вин рекомендують поєднувати з фруктами або солодкими десертами. Гранатове вино має гарний колір, що нагадує відтінок шкірки самого плоду. Від інших вин таке вино відрізняється підвищеною щільністю та густотою.

• Вживання гранатових вин дуже корисне для організму людини, оскільки, як запевняють вчені, воно має високу антиоксидантну активність, що уповільнює процеси старіння.
• Ліноленова кислота, яка присутня в гранаті, помітно пригнічує дії канцерогенних речовин, які здатні викликати ракові захворювання. Тому вино з гранату дуже корисне, але за умови помірного вживання.

Поціновувачів і гурманів гранатового вина з кожним роком стає дедалі більше. Конкуренції воно, звісно, ​​не становить виноградного вина, але кількість точок, де можна придбати таке вино збільшилося, зокрема й у Росії.

Із чим подають гранатове вино

Гранатове вино подають охолодженим до 12-14⁰C.

• Це десертне вино, яке чудово поєднується із фруктами, десертом, м'яким сиром.
• Напій має щільну, густу консистенцію, терпкуватий смак та темно-червоний колір із відтінками шкірки стиглого плоду.
• Вино п'ється і без закуски, в роті залишається оригінальний смак з нотками горіха, вишні, тютюну.

Найвідоміша «винокурня» Вірменії

Вірменське гранатове вино, як і низку інших алкогольних напоїв, виробляють в основному на базі тресту «Арарат». Старовинні традиції виноробства, дотримання всіх міжнародних вимог та вивірена рецептура робить продукцію цього вірменського виробника однією з найвідоміших не лише в СНД, а й на Заході.

Втім, Азербайджан також не відстає від свого конкурента. Територія цієї держави придатна для вирощування необхідної селекції гранату, що дозволило винам з Азербайджану вийти на глобальний ринок.

Найкраще вірменське вино, виготовлене з гранатів, на думку ряду сомельє, це - Arame (червоне, напівсолодке).

1. На відміну від сухих аналогів з Ізраїлю або Азербайджану, Arame більше підходить масовому споживачеві, оскільки має кращі смакові якості.
2. «Арам» має густий, насичений смак, відмінно підійде для чистого смакування або ж як зміна напою під м'ясні страви.
3. За кольором "Араме" насичено-червоний, рідше коричневий, смак терпкий, яскраво виражений.
4. Вірменське вино цінується за високу якість, відточену роками дотримання рецептури та шліфування отриманих умінь, і «Араме» не є винятком.

Технологічний процес

Виноробство з використанням гранату не відрізняється від традиційного варіанту. Гранатовий сік має більшу кислотність через наявність вітаміну С і заліза. У процесі виробництва алкоголю цю кислотність знижують, після чого починається звичне бродіння. Якщо розглянути докладніше, процес приготування гранатового вина можна розділити на кілька етапів:

• підготовка: плоди збирають, миють та чистять;
• фрукти поміщають в баки для бродіння, додають додаткові інгредієнти;
• бродіння: розчин, що формується, залишають на деякий час, даний процес припиняється при концентрації спирту в суслі на рівні 7%.

Винороби з Вірменії, як і Ізраїлю, використовують як спеціальний сорт граната, і звичайний. В результаті виходять дві лінійки алкоголю: суха та напівсолодка. Більшість марочних напоїв з Вірменії чи Азербайджану витримано протягом 10 років у бочках із французького дуба, що є умовним стандартом для десертних аналогів. Кінцева міцність напою не перевищує 16 градусів.

Про підробки

Перед тим, як купити вино їх граната в магазині варто звернути увагу на кілька факторів, за якими просто визначити чи є напій сурогатом або низькопробною сумішшю.

Ось деякі з них:

1. етикетка відсутня чи пошкоджена;
2. напій має вкрай рідку консистенцію;
3. не вказано країну-виробника або немає знаків конкретного підприємства;
4. відсутні деякі дані про склад;
5. виражений запах етилу;
6. нудотно-солодкий смак, хімічний присмак.

Гранатові вина поки що не становлять суттєвої конкуренції виноградним аналогам через обмеженість сортової бази для виробництва. Однак це дає можливість одразу ж визначити, чи куплений напій є підробкою.

Якщо алкоголь виготовлений не у Вірменії, Азербайджані чи Ізраїлі, то, цілком імовірно, на вітрині виставлено підробку, яка лише має присмак гранату через додаткові домішки.

Користь та корисні властивості гранату

Як видно з хімічного складу – до гранату входить багато вітамінів, мінералів та мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму. Необхідно знати чотири головні вітаміни гранату. Це, Р, B6 і В12.

У чому їхня ключова роль?

1. Вітамін З якого найбільше перебуває у гранаті – надає зміцнюючі дії на імунну систему.
2. Вітамін P – зміцнить ваші судини.
3. B6 - зміцнює нервову систему
4. B12 – покращує кровотворення.

Але це не все!

• Крім цього в гранаті ще безліч кислот, клітковина та танін.
• Дубильні речовини граната добре діють проти туберкульозної, дизентерійної та кишкової палички, а також є дезінфікуючим засобом. Окремо варто помітити дубильну речовину танін, який має в'яжучу властивість і допомагає впоратися з діареєю.
• Гранат відмінно зміцнює стінки судин, нервову систему та кровообіг загалом. Лікарі рекомендують звернути на це увагу людям похилого віку і тим, хто переніс операцію. Тому що їх організму найбільше потрібен ефект, що зміцнює.
• При лікуванні та профілактиці простудних захворювань, щитовидної залози, серцевих хвороб, знову приходить на допомогу гранат.
• Також рекомендується звернути увагу на фрукт хворим на атеросклероз, малярію, недокрів'я та виснаження організму. Вітаміни та мікроелементи граната допоможуть впоратися з цими хворобами швидше.

Якщо регулярно приймати плоди стиглого гранату, це допоможе природним шляхом знизити артеріальний тиск у хворих на гіпертонію. Природні амінокислоти, які потрапили до нашого організму через гранат, борються на клітинному рівні з патологічними клітинами, допомагаючи налагоджувати негативні процеси.

Регулярне додавання до свого раціону цей східний фрукт запобігає розвитку раку шлунка.

Гранат також полезем тим, у кого бронхіальна астма та анемія. М'якуш і сік допомагає виводити радіоактивність з організму.

Корисні якості граната важко переоцінити. Він практично позитивно діє при всіх захворюваннях. А якщо зважити на те, що він ще й смачний! З ним можна приготувати дуже багато смачних, а головне, корисних страв.

Щоправда, його багатства вітамінів (у такій великій кількості) зберігаються лише у свіжому вигляді. Тому при його приготуванні це варто врахувати.

Користь кісточок граната

Багато хто не любить гранат через те, що в ньому міститься багато зерен. Не. Адже скільки ж у них користі! Перемелені кісточки граната допомагають знімати головний біль і знижувати високий тиск. Також сприяють гормональній активності організму.

З зерен граната роблять навіть сік та ефірні олії. Олія – застосовують у косметології. Сік має сечогінний ефект, відповідно корисний для нирок та печінки.

Корисні властивості шкірки граната

1. З кірки граната отримують порошок, який має сильно в'яжучий ефект і здатний вилікувати ентероколіт.
2. Також порошок можна використовувати як присипку при подряпинах та тріщинах на шкірі.
3. Відвар зі шкірки добре допомагає впоратися із застудними захворюваннями. (АЛЕ! Див. Шкідливі властивості)
4. Крім цього допомагає виводити глистів із організму. Кора граната містить у собі алкалоїди, які мають протиглистову дію.
5. При полосканні розчин зі шкірки може вилікувати стоматит та кровоточивість ясен.

Не варто забувати корисні властивості перегородок гранату. Висушені перегородки сушать і додають у чай. Такий чай нормалізує дію нервової системи і має заспокійливу дію, а також впоратися з безсонням.

Шкода та протипоказання граната

Крім корисного на організм людини, гранат має низку протипоказань.

• Гранатовий сік протипоказаний для людей з хронічними хворобами шлунка, такими як гастрит із підвищеною кислотністю та виразкові хвороби.
• Не рекомендується вживати такий сік та дітям до 1 року. До 4-7 років незайвим буде розбавляти концентрований сік водою.
• Магазинний гранатовий сік при його легкій доступності все ж таки вживати не варто, він може бути дуже шкідливим для людини в силу будь-яких неприродних добавок виробника.
• При прийомі соку всередину дуже важливо дотримуватися рекомендацій стоматологів. Свіжий гранатовий сік згубно впливає на емаль зубів через вміст у ньому різних кислот. Для запобігання цьому, слід розбавити його водою, враховуючи, що вся криниця вітамінів при цьому збережеться. І після прийому прополоскати рот водою.

• Не рекомендується вживати сік особам, які страждають на геморой і хронічні закрепи.
• При гастриті, ентериті та виразковій хворобі протипоказані гранатові кісточки.
• Вживання гранатової шкірки слід з особливою увагою, оскільки крім корисних властивостей у шкірці є шкідливі речовини – ізопеллетієрін, пеллетієрін, алканоїди. Тому приймаючи аптечні препарати на основі кірки граната або якісь саморобні порошки (настойки, розчини) спочатку слід проконсультуватися з лікарем!

samogonman.com

Гранатове вино - користь, смак та країни-виробники

Гранатове вино від А до Я: історія гранатового виноробства, технологія та регіони виробництва. Корисні властивості гранатового вина, до яких страв краще подати.

Здавна плоди гранатового дерева вважаються символом родючості та багатства завдяки рясній врожайності. Людство споживає плоди гранату тисячоліття, проте у виноробстві вони використовуються нещодавно. Спроби виготовлення гранатового вина закінчувалися невдачами через недостатнє вміст цукру в зернах гранату: цукор необхідний для запуску та підтримки природного бродіння. Не всі сорти гранату мають придатні для виноробства соковиті цукристі плоди.

Ізраїльтяни стали першими, кому вдалося виготовити сухе гранатове вино. Для створення натурального напою було використано плоди з області Верхня Галілея.

Технологія виробництва

Як виробляють гранатове вино

Гранатове вино виготовляють за традиційною виноробною технологією. Зібрані та очищені від шкірки плоди розміщуються для бродіння у спеціальних баках. Коли вміст спирту в суслі досягає 6-7%, процес бродіння припиняється. Далі виробництво вина продовжується за класичною технологією виготовлення десертного вина. Деякі марки вина витримуються у дубових бочках протягом 10 років.

У результаті граната вино досягає фортеці в 16%.

Гранатове вино: регіони виробництва

Гранатове вино вірменського виробництва

Першопрохідці-ізраїльтяни виробляють різні марки гранатового вина. Найбільш знаменита марка – Rimon. При виготовленні цукор не використовується, тому вино є натуральним продуктом. Перше знайомство з гранатовим вином в Ізраїлі, як правило, відбувається під час екскурсії стародавнім Яффо, де сьогодні розташований фірмовий магазин. Розвинене виробництво і в Туреччині, а останніми роками стає популярним вірменське гранатове вино. У Туреччині та Вірменії виростають сорти гранату, придатні для виготовлення сухого та напівсолодкого вина.

В вірменів трепетне ставлення до плоду граната: він – символ країни.

Із чим подають гранатове вино

Гранатове вино подають охолодженим до 12-14⁰C. Це десертне вино, яке чудово поєднується із фруктами, десертом, м'яким сиром. Напій має щільну, густу консистенцію, терпкуватий смак та темно-червоний колір із відтінками шкірки стиглого плоду. Вино п'ється і без закуски, в роті залишається оригінальний смак з нотками горіха, вишні, тютюну.

Чим корисне гранатове вино

Вино зберігає корисні речовини, що містяться в зернах граната, і в помірних дозах приносить користь здоров'ю. Напій містить ліноленову кислоту, здатну підвищувати імунітет, стримувати активність канцерогенів, нормалізувати ліпідний обмін. Вітаміни С, P, B6, B12 і танін, що містяться в самому фрукті і вже готовому вині, відрізняються дезінфікуючими властивостями, які допомагають організму протистояти інфекціям і вірусам.

Плоди гранату виявляють корисні властивості навіть у вині

У комплексі корисні властивості гранатового вина:

• мають потужну антиоксидантну дію;
• зміцнюють стінки судин;
• покращують стан нервової системи;
• очищають від шлаків шлунково-кишковий тракт;
• уповільнюють старіння організму.

Гранатове вино не конкурент виноградного, але популярність цього гідного напою зростає. Кожен має можливість насолодитися його смаком та неповторним ароматом, щоб скласти власну думку.

Читайте більше:

fountravel.ru

Вино: користь та шкода

Часто ми хочемо ввечері розслабитися, випити чогось. За вечерею люди віддають перевагу двом напоям. Що з них шкідливіше, пиво чи вино, можна дізнатися, розібравшись у складі цих продуктів. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтесь про корисні властивості останнього.

Жодну тисячу років тривають суперечки щодо користі та шкоди винних напоїв. Суспільство ділиться на дві сторони – ті, хто за, і ті, хто відповідно проти. Так, наприклад, Гіппократ, лікував головний біль за його допомоги, а Юлій Цезар і вся його армія вживали цей «цілитель» для підтримки імунітету. Одним словом, легенд багато, а користь вина у сучасному житті все ще стоїть під сумнівом.

Часто ми чуємо від своїх рідних та друзів, що вино слід вживати щодня у профілактичних цілях. Але є й інша думка, що вона, як і будь-який інший спиртний продукт, може завдати лише суцільної шкоди. Сьогодні існує величезна кількість видів винних напоїв, у тому числі й домашнє вино. Кожен напій має свої особливості, користь та шкоду.

Правила та особливості вибору

Важливо пам'ятати, що вино має бути якісним. Тому не варто довіряти цінникам із маленькими цифрами. Погане вино може лише нашкодити здоров'ю. Як правило, якість визначається кількістю виробленої продукції, технологією виготовлення, а також витримкою та зберіганням. У складі цього напою не буде барвників, спирту, ароматизаторів. Таке вино принесе користь і для чоловіка, і для жінки.

Червоне вино

Корисні властивості червоного та інших видів вина звичайно є.

Переваги

Користь червоного вина, яке виготовлено за цим рецептом, визначається такими факторами:

1. вміст вітамінів групи С, В і P;
2. Мінерали: фосфор, рубідій, кобальт, калій, магній, йод;
3. Зміцнення кровоносної системи та судин, ось чим ще корисне червоне вино;
4. Користь червоного вина і те, що воно добре впливає на емаль наших зубів. Завдяки речовинам, що входять до складу, всі бактерії усуваються із зубів. Регулярне вживання даного напою врятує багатьох захворювань ротової порожнини.

Пам'ятайте, що вино принесе користь, а не шкоду, якщо вживати його в помірній кількості!

Недоліки

Зловживання цим напоєм погано впливає на:

• серцево-судинну систему, найчастіше призводить до гіпертонії та ішемічної хвороби серця;
• печінка, як і будь-який інший алкоголь, може спричинити її цироз;
• нервову та травну системи;
• горло, іноді може спричинити рак;
• кістки може призвести до остеопорозу.

Біле вино

Не завжди зрозуміло, яке вино буде корисніше, біле чи червоне. Думки щодо цього різні. Однак, якщо розібратися в складі, можна зрозуміти, яка користь білого вина.

Користь

Мінерально-вітамінний склад цього продукту дозволяє з великою точністю визначити, що келих вина щодня принесе позитивні ефекти.

1. Корисні властивості в тому, що воно може допомогти впоратися із застудними недугами, вилікувати бронхіт, при цьому піднімає імунітет.
2. Біле сухе вино в період простудних захворювань буде найкращим засобом профілактики, оскільки воно бореться з усіма бактеріями та вірусами.
3. Крім того, воно містить кислоти, які допомагають краще засвоїти їжу.
4. Часто у народній медицині біле вино використовується для лікування захворювань бронхів та легень.
5. Цікаво, що особливо корисно воно для жінок. Тим жінкам, які стежать за фігурою, дуже сподобається те, що при його вживанні зникатимуть зайві жирові відкладення.
6. Шкіра стає більш пружною.
7. Напій дозволяє розслабитись, усуваючи напругу.

Протипоказання

Вживання білого вина категорично протипоказано за:

• цукровий діабет;
• ішемічної хвороби серця;
• панкреатиті.

Доведено, що вино, в тому числі сухе, руйнує емаль зубів. Вживання білого вина шкідливе для здоров'я жінки під час вагітності та лактації.

Сухі вина

Сухе вино має свою користь та шкоду. Алкоголь добре поєднується з м'ясом, сиром, рибою та солодощами, тому стане відмінним прикраса смачної та корисної вечері.

Корисні властивості

1. Помірне вживання допоможе організму протистояти бактеріям та токсинам;
2. Також при обдуманому вживанні відновиться сольовий баланс;
3. Зміцнює імунну систему;
4. Користь червоного сухого вина полягає в тому, що воно допомагає зміцнити судини головного мозку, а також покращити пам'ять і запобігти хворобі Альцгеймера.

Як ви переконалися, справжнє сухе вино має багато корисних властивостей. Але він має свої недоліки.

Шкідливі властивості

Червоне сухе вино, та й біле суворо протипоказане при цукровому діабеті, так як у винограді все ж таки є багато цукру, і помилково припускати, що сухе буде безпечніше.

Напівсолодкі вина

Спочатку необхідно визначити, який алкоголь є напівсолодким. Зазвичай міцність цього напою становить від 9 до 12%. Витримуються марочні напівсолодкі вина щонайменше три роки. Зберігання пляшки проводиться у вертикальному положенні та за спеціальних умов.

Користь

Напівсолодке вино містить проціанідини, які сприяють розсмоктуванню жирових відкладень на стінках артерій, тим самим знижуючи рівень холестерину. До того ж, ці активні речовини зміцнюють стінки судин. У рецептах народної медицини популярний напій використовують при лікуванні герпесу, для позбавлення від кишкових збудників та деяких вірусів.

Негативні сторони

1. Напівсолодкі вина містять більше цукру, ніж решта. Тому лікарі суворо забороняють його вживання пацієнтам із діагнозом на цукровий діабет.
2. До складу входять так звані поліфеноли, які можуть спричинити мігрень.
3. Алергікам слід уважно читати склад продукту, що вибирається, тому що в ньому присутні алергени. Це можуть бути дріжджі, а також гістаміни.

Вина без алкоголю

Безалкогольне вино останнім часом стало популярним товаром на ринку. Але цей продукт ще молодий, тому навколо численних питань про подібне вино, про його користь і шкоду точиться багато суперечок і помилок. Тільки в ХХ столітті Карл Юнг запропонував видалити етил з цього продукту.

Як виявилося, безалкогольне вино має лише позитивні властивості:

• Не викликає алкогольної залежності;
• Зміцнює імунітет;
• Має відмінний смак.

Безалкогольне вино не завдасть шкоди людям із патологіями серця та судин. Однак при вагітності та лактації від нього потрібно відмовитися, тому що хоч воно і називається «безалкогольним» малі дози алкоголю там все ж таки є.

Чорноплідне вино

Вино з чорноплодки має багато лікувальних властивостей:

• Знижує артеріальний тиск;
• Поліпшує роботу серця та судин;
• Поліпшує роботу печінки та щитовидки;
• Захищає від деяких видів ракових пухлин;
• Нормалізує роботу нервової системи.

Користь вина із чорноплідної горобини також у тому, що воно покращує стан шкіри, сприяє виведенню токсинів та радіоактивних речовин із організму.

Проте не всім таке вино підходить. З обережністю необхідно ставитися до вживання напою людям, які страждають на підвищену згортання крові, гіпотонію та виразкову хворобу.

Властивості сливового вина: користь та шкода

1. Сливове вино відрізняється від видів вин тим, що в ньому містяться так звані дубильні речовини.
2. Якщо випивати склянку щодня, можна чудово наситити свій організм багатьма необхідними мінералами і вітамінами.
3. Сливівка має приємний смак, тому вживання його за обідом або вечерею в малих кількостях піде на користь, принесе радість і задоволення.

Протипоказання до вживання даного напою:

• Хвороби серцево-судинної системи;
• Поразки внутрішніх органів ШКТ.

Пам'ятайте, у всьому має бути міра!

Вино із гранату

Гранатове вино виготовляється із сонячного плоду, який має унікальний склад і багато активних речовин, корисних для організму людини. Наприклад, ліноленова кислота активізує захисні сили організму, нормалізує ліпідний обмін. Багато вітамінів і мікроелементів ефективні у боротьбі з інфекціями та вірусами.

Вино з гранату, як і сам плід, протипоказане:

• пацієнтам із хворобами шлунка;
• страждаючим гемороєм і хронічними запорами.

Ще одним недоліком гранатового вина є згубний вплив кислот у його складі на емаль зубів.

Яблучний сидр

І останній різновид винної випивки, про яке ми поговоримо сьогодні - сидр. Є припущення, що він містить велику кількість вітамінів та корисних елементів. І це справді так. Пов'язано це з тим, що сидр виготовляється за технологією, коли елементи, що входять до складу фруктів, не втрачають своїх властивостей.

При помірному вживанні у вашому організмі відбуватимуться такі зміни:

1. Активізується функція шлунково-кишкового тракту;
2. Підвищиться імунітет;
3. Судини розширяться;
4. Тиск нормалізується;
5. Яблучне вино сприяє втраті зайвої ваги.

Сидр використовується навіть у медичних цілях. Наприклад, наповнюють ванну для розслаблення пацієнта. Зазначається, що після проведення таких заходів шкіра стає ніжною та м'якою. Сидр корисний для лікування волосся: спеціальні маски роблять волосся здоровим і блискучим.

Пам'ятайте, що вино - це все ж таки алкогольний продукт, тому надмірне вживання шкодить здоров'ю. З обережністю до сидру необхідно ставитись при:

• гепатитах;
• виразковій хворобі шлунка;
• хвороб кишечника.

А так це цілком натуральний продукт, який сміливо можна вживати в помірних кількостях.

Норма на день

Щоб профілактика багатьох хвороб не перетворилася на алкогольну залежність, слід обмежувати дози. Обсяг споживання якісного напою в день, що рекомендується, - до двохсот мілілітрів, як для жінок, так і для чоловіків. Якщо випити більше, то всі позитивні моменти можна забути.

bezokov.com

Гранат – користь та шкода

На території нашої країни гранат сприймається як екзотичні ласощі, які особливо поширені в зимову пору року. Цей плід відрізняється соковитістю та кислуватим смаком.

Цікаво знати, що на їстівну частину фрукта припадає лише шістдесят п'ять відсотків від усієї його маси, а решта тридцять п'ять складає шкірка. Також яскравою особливістю цієї рослини є безліч кісточок.

Яка користь від гранату?

Цей плід має величезну кількість мінеральних речовин, що містяться в ньому, важливих для організму людини (залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій), а ще в його складі спостерігається багато вітамінів (С, Р, В6, В12).

Так, спираючись на вищеописані дані, можна сказати, що цей фрукт має позитивний зміцнюючий вплив на імунітет, підвищує міцність судин, покращує склад крові та налагоджує роботу нервової системи.

Користь та шкода соку гранату

У складі гранатового соку є п'ятнадцять видів амінокислот, які дуже важливі для загальної нормальної життєдіяльності організму.

Також велика кількість антиоксидантів є відмінними очищувачами організму від токсинів та шлаків. Грубо кажучи, особливо корисно їсти гранат після свята, коли потрібна термінова допомога вашому здоров'ю.

Як показали вчені, шкоди у соку гранату не більше, ніж у самому гранаті. Можна сказати, що навіть трохи менше, тому що при процесі вичавлювання соку багато елементів просто губиться.

Користь граната при вагітності

При вагітності користь плода в наявності, оскільки він позитивно впливає на ослаблену імунну систему жінки. У цей складний для кожної жінки період важливо не захворіти, тому вживання гранату є ідеальним рішенням.

До речі, якщо майбутня мама вже встигла застудитися і не хоче приймати ніякої хімії як ліки, то також можна задіяти цей фрукт.

На цьому користь граната для жінок не обмежується: він рятує при нападах гіпертонії, бореться з нестачею заліза, має позитивний вплив на вироблення гормону окситоцину.

Шкода граната

Плоди гранату мають як користь, і шкоду. Шкідливі вони, переважно тим людям, які мають хронічні захворювання. Так, протипоказано його вживання тим, у кого спостерігається підвищена кислотність шлунка.

Хто розташований до нападів печії, теж краще намагатися уникати цього фрукта. Варто згадати, що він шкідливо впливає на зубну емаль. Також велике споживання гранату призводить до запорів.

Статті

У минулі часи плоди граната були символом родючості, ці фрукти відомі людині не одне століття. Проте вино з нього почали виготовляти зовсім недавно. Але чому ж людство не робило його раніше?

У зернах граната немає достатньої кількості цукру, якого необхідно підтримки процесу бродіння в природних умовах. Лише кілька сортів цього фрукта придатні для виноробства (вони є найбільш соковитими та багатими на вміст цукру).

Як роблять гранатові вина

У виробництві цього напою немає особливого секрету, адже він готується за звичайною для виноробства технології. Плоди збирають, очищають від шкірки, а потім поміщають у спеціальні ємності, щоб напій забродив. Коли в суслі градус спирту сягає 6-7%, процес припиняється.

Регіони виробництва

Першими технологію освоїли в Ізраїлі. Сьогодні ізраїльтяни роблять його із плодів, які вирощуються у Верхній Галілеї. При виготовленні не використовується цукор. В результаті виходить винятково натуральний продукт. Rimon – найпопулярніша сучасна марка ізраїльського гранатового вина.

Розвинене виробництво і у Вірменії, причому продукт користується популярністю не тільки у себе на батьківщині, а й у багатьох країнах світу. У Вірменії ростуть плоди, які найбільше придатні для виготовлення смачного сухого та напівсолодкого вина.

Із чим п'ють гранатове вино

Цей сорт подається трохи охолодженим, з фруктами або десертом. Воно відрізняється особливою густотою, щільною консистенцією. Колір напою темно-бурштиновий із легким золотим відтінком.

Незважаючи на легкий терпкуватий смак, його не можна назвати нудотним. У роті залишається приємний горіховий смак. До того ж, п'ється воно легко навіть без закуски.

Корисні властивості

У помірних дозах воно несе лише користь здоров'ю. У цьому напої міститься ліноленова кислота, яка здатна пригнічувати активність канцерогенних речовин у людському організмі. Крім того, продукт вважається сильним антиоксидантом.

У будь-якому випадку, кожен повинен його спробувати: не можна позбавляти себе такого шансу насолодитися особливим смаком та дивовижним ароматом.

Для більшості людей саме поєднання «безалкогольного вина» звучить дивно. Дехто навіть не знає про його існування. Пивом без алкоголю вже нікого не здивуєш, але вино – це вже цікаво. Для людей, яким не можна чи не хочеться вживати алкоголь, подібний напій стане чудовою альтернативою, щоб підтримати компанію та не виділятися на святах.

Технологія виробництва безалкогольного вина

Офіційно безалкогольне вино було представлено ще на початку ХХ століття. Його винайшов та запатентував відомий на той час учений Карл Юнг. Так як продукт, що не користувався популярністю, отримати прибуток від відкриття йому не вдалося. На порозі XXI століття безалкогольні напої стали більш популярними, погіршення екології стали причиною ретельніше стежити за своїм здоров'ям.

Незважаючи на думку, що приготувати продукт без спирту не можна, існує кілька варіантів приготування цього напою. Безалкогольне вино роблять за принципом звичайного, але завершальним етапом видалення алкоголю. Видалити алкоголь із готового якісного продукту можна двома способами:

1. Термічна обробка. Шляхом сильного нагрівання під дією високої температури спирт випаровується.
2. Виморожування. Холодний спосіб проводять, переганяючи та фільтруючи рідину. Тривалий вплив холоду змушує залишити алкоголь із напою.

Червоне вино навіть без вмісту алкоголю відмінно підходить під м'ясні делікатеси та шашлик. Тому ті, хто не може дозволити собі червоне алкогольне вино, можуть замінити його безалкогольним. Біле аналогічне вино буде дуже доречним для страв з риби. Звичайно, витримка у білого та червоного напою без спирту не така як у справжніх аналогів, але смак нічим не поступається.

Після випаровування спирту смак безалкогольного вина змінюється, але різниця не надто помітна. Людина залишається відчуття, що це справжнє вино, а не газована вода. Його колір зовсім не відрізняється від звичайного, чи то біле чи червоне вино. Завдяки схожості візуальних та смакових якостей у людини залишиться почуття задоволеності.

Технологія випарювання передбачає нагрівання рідини до 75 градусів, ця температура випаровує не лише алкоголь, а й цукор із напою. Це дуже корисно для діабетиків і людям, які стежать за своїм здоров'ям. А для жінок це практично дієтичний напій.

Вчені довели, що вино у маленьких дозах запобігає атеросклерозу, не даючи виникати бляшкам на стінках судин. Люди, які вживають червоне вино в помірних дозах регулярно, менше скаржаться на проблеми із серцем. Це пояснюється наявністю у вині поліфенолів. Через вміст спирту постійне вживання винних напоїв небажане, а безалкогольне вино - це чудова альтернатива.

Підбивши підсумки можна виділити основні якості безалкогольного напою:

• однаковий смак;
• низький рівень цукру у напої;
• користь для судин та серця;
• психологічна задоволеність.

Якщо за якимось медичним чи іншим показанням людині небажаний прийом алкоголю, безалкогольне вино стане прекрасною заміною на будь-яких святах і вечірках.

Шкода

Крім всіх переваг і позитивних якостей безалкогольне вино має, і свої недоліки і може завдати шкоди не менше ніж спиртовмісний напій. Особливо це стосується недорогих марок. З метою економії у вино додають консерванти та домішки, які не приносять користі організму, а можуть завдати значної шкоди. Для покращення смаку та збільшення терміну зберігання у напій додають фітогормони, які шкодять і чоловікам та жінкам.

У чоловічої половини від надлишку гормонів розвиваються женоподібні риси, знижується потяг. У жінок особливо з порушеннями гормонального фону погіршуються показники та гормональні препарати, які вони приймають, втрачають свою ефективність.

Шкода вина для вагітних жінок

Крім медичних протипоказань, алкоголь не рекомендують приймати жінкам у положенні, а на святі так хочеться підтримати компанію. Безалкогольний напій став для них виходом, але чи можна пити такий напій вагітним. Тут думки розходяться, дехто вважає, що мізерний вміст алкоголю не вплине ні мати, ні на дитину. Потрібно пам'ятати, що у вині можуть утримуватися шкідливі консерванти та барвники, які неблаготворно впливають на здоров'я майбутньої дитини. Чи шкідливо пити такий напій, вирішувати кожному самостійно. Чи пити таке вино – вибір індивідуальний, але краще замінити його натуральним соком.

Виробники та марки

У всьому світі виробляють безалкогольні напої і в тому числі вино, але найбільший вибір та найкраща якість у вин німецьких виробників. Марки Klaus Langhoff та Peter Mertes популярні у всьому світі і вартість однієї пляшки не поступається ціною якісному алкогольному продукту.

Як показали дослідження, безалкогольне вино здебільшого віддають перевагу європейцям, вони ведуть здоровий спосіб життя і піклуються про своє здоров'я.

Купувати безалкогольне вено рекомендується у спеціалізованих винних магазинах, де споживачеві не продадуть звичайний виноградний сік у вигляді дорогого вина. Тільки якісне безалкогольне вино принесе людині справжнє задоволення і користь для здоров'я.

Корисні та шкідливі якості вина

Суперечки про користь та шкоду вина не вщухають досі. Вченими підтверджено, що продукт цінний рядом корисних властивостей і в помірних кількостях не шкідливий для здоров'я. Навпаки, іноді напій навіть допомагає впоратися із деякими захворюваннями.

Користь

Червоне вино має антисептичне, бактерицидне, розслаблююче та заспокійливе впливи. У ньому містяться аскорбінова кислота, вітаміни В1, В2, залізо, фосфор, золото, марганець, калій, йод. Цілющі властивості напою надають флавоноїди – натуральні антиоксиданти та амінокислоти.

Для серця та судин

На серцево-судинну систему якісне вино з винограду темних сортів має корисний вплив завдяки природному складу сировини. У винограді міститься речовина танін, який, потрапляючи в кровоносну систему, надає судин еластичність та скорочує ймовірність появи судинних патологій.

Вино, виготовлене з найкращих сортів темного винограду, здатне розширювати та очищати судини, розріджувати кров, покращувати процес кровотворення, а також підтримувати серцеву діяльність. Напій зменшує вміст холестерину, перешкоджає склеюванню тромбоцитів, а отже, знижує ризик утворення тромбів, виникнення інсультів та інфарктів. У людей, які вже перенесли інфаркт, у кілька разів зменшується ймовірність його повторення.

Для очей

Корисний напій для очей. Дослідження вчених доводять, що люди, які п'ють вино в розумних кількостях, у 2 рази менше хворіють на катаракту. При цьому мається на увазі застосування не менше 2 келихів на місяць і не більше 3 келихів на день. Використовують продукт у народній медицині, наполягаючи у ньому корінь валеріани. Вважається, що така настойка допомагає при погіршенні зору.

При онкологічних захворюваннях

У шкірці червоного винограду міститься антиоксидант ресвератрол, що має протипухлинний ефект. Експериментально доведено, що він може блокувати поширення ракових клітин.

Вплив на віруси

Ті, хто включає своє меню якісне вино в помірних кількостях, підвищує захисні функції організму, зменшуючи ризик простудних і вірусних захворювань. З цією метою в народній медицині застосовують суміш кагору з медом та соком коланхое. Сильну противірусну активність має винний настій з хріном і лимоном. П'ють його при грипі та застуді по 50 г тричі на день.

Напій містить речовину проантоціанід, здатну боротися з мікроорганізмами, які руйнують зубну емаль, створюючи сприятливі умови для розвитку карієсу. Його виникненню сприяє бактерія стрептокок мутанс, що нерідко виявляється в порожнині рота.

Для зовнішності

Поширений цей продукт і в косметології. Практично в будь-якому салоні роблять маски та масаж на основі вина, що покращує колір шкіри, надаючи їй здорового вигляду, усуваючи дрібні зморшки. Маски та масаж застосовують не тільки для обличчя, а й області живота, стегон, сідниць. Шкіра в результаті стає гладкішою, еластичнішою, насичується необхідними мікроелементами.

При педикюрі та манікюрі роблять ванни для розм'якшення шкіри з додаванням вина. Одночасно суміш зміцнює нігтьові пластини. Подібні ванни можна робити і самостійно, попередньо проконсультувавшись з фахівцем про нюанси і докладний склад.

При стресах

Важко знайти найкращий засіб для позбавлення стресу. Червоне вино приводить весь організм у тонус, підвищує імунітет, стимулює ендокринну систему, нормалізує сон. Але перевищення рекомендованих доз, навпаки, здатне завдати шкоди психічному здоров'ю людини.

Тривалість життя

Багато хто вважає, що вино здатне продовжувати життя. Із цього приводу існують досить суперечливі думки. Деякі лікарі вважають, що речовини, що містяться в продукті, не здатні впливати на тривалість життя. Інші впевнені у протилежному: що люди, в чий раціон входить щоденне вживання червоного вина, мають міцніше здоров'я, а отже, мають шанс і прожити довше.

Шкода

Надмірне вживання вина замість користі може завдати непоправної шкоди травній, серцево-судинній та нервовій системам, печінці, підняти тиск, спровокувати пухлинні захворювання стравоходу, горла, спричинити остеопороз. Не можна пити вино при підвищеній кислотності, панкреатиті, виразці шлунка, артриті, астмі, вагітності та годуванні дитини груддю.

Читайте також, що калорійніше вино або пиво.

Не варто забувати, що вино відноситься до алкогольних напоїв, а отже, непомірне споживання здатне негативно позначитися на стані здоров'я, включаючи як фізичне, так і психічне. Деякі люди, чутливі до таніну, що міститься в продукті, можуть після вживання напою страждати головними болями.

Червоне вино солодше, ніж біле, що небезпечно для хворих на діабет. Надмірне споживання напою здатне викликати підвищене газоутворення (оскільки виноград посилює бродильні процеси), алергічну реакцію, порушення в роботі головного мозку.

У вина, у тому числі ігристі, прийнято додавати речовину е220 — діоксид сірки, що є консервантом, який вбиває бактерії, стабілізує колір та перешкоджає скисанню. Як хімічна речовина діоксид небезпечний. У продукт він додається в невеликій кількості і, всупереч існуючій думці, головного болю не викликає, якщо напій приймається в помірних дозах.

В організмі двоокис не накопичується і швидко виводиться природним шляхом. Тут важливо бути обережним людям з алергічними захворюваннями, оскільки консервант може призвести до набряку Квінке.

Який вибір?

При виборі вин слід знати, якому краще віддати перевагу: білому, червоному, десертному, сухому, напівсухому, напівсолодкому або солодкому. Не кожен напій вважатимуться корисним здоров'ю. Насамперед важливо, щоб це був натуральний продукт. Природні властивості вин також різняться. Важливою є і технологія їх виробництва. Цінні якості продукту найбільше надає не сік винограду, а його шкірка, від якої залежить колір напою. Білі сорти виготовляють тільки з соку і виноградної м'якоті.

Червоне

У тих, хто вживає червоне вино, у перші півгодини в плазмі сильно піднімається рівень антиоксидантів, який зберігається протягом 2-4 годин. Тому коли мова заходить про цілющі властивості, перевагу слід віддавати сухим червоним сортам, з яких можна рекомендувати якісне італійське вино Санджовезе, французьке Каберне, такі молдавські вина, як Мадера, Портвейн та ін.

Біле

Говорячи про білих сортах, не можна стверджувати, що вони не мають сенсу для організму. При змішуванні з мінеральною водою продукт допомагає боротися з атеросклерозом. Помірне споживання напою сприятливо позначається роботі легких. Сухі білі вина показані при анемії, хворобах серця та судин, шлунка та порушеному обміні речовин. Охолоджений напій відмінно вгамовує спрагу, підтримуючи в спекотні дні тонус всього організму.

Рожеве

Корисні якості рожевого вина — компроміс між червоними і білими сортами. Вживати його слід при проблемах зі шлунком, порушеннях серцевої діяльності, хворобах печінки, гіпертонії та колітах. Високий вміст у напої фосфору і калію благотворно впливає на нервові клітини.

Ігристе

Більшість людей ставляться до шампанського легковажно, вважаючи, що шкоди від нього практично немає. Але це неправильне твердження, оскільки у складі є вуглекислий газ, завдяки якому алкоголь швидко всмоктується в кров. Подібний ефект призводить до досить швидкого сп'яніння. До того ж вживання ігристих вин натщесерце здатне збільшувати кислотність шлункового соку, порушувати пам'ять та роботу печінки.

Домашнє

Масове виробництво вин сьогодні далеке від досконалості. Через велику кількість всіляких добавок сильно страждає якість. Тому якщо є така можливість, краще пити напої, виготовлені самостійно. Як сировина часто використовується виноград, ягоди та фрукти. Роблять домашні настоянки з глоду, чорноплідної горобини, чорної смородини, ягід санберрі, родзинок. Надзвичайно корисні гранатові, яблучні, сливові, малинові, грушеві, вишневі, вина обліпихи.

Порошкове

Порошкові напої готуються з випареного та висушеного соку винограду. На виробництві порошок розбавляється водою, потім зброджується з додаванням консервантів, дріжджів, спирту та ароматизаторів. Це є грубим порушенням природного процесу бродіння, коли на виході створюється сурогат. Професійні винороби завжди відрізнять натуральний продукт від підробки, але пересічному покупцеві зробити це практично неможливо. Жодної користі від подібних напоїв чекати не доводиться.

Дозволені дози

Лікувальною дозою якісних сортів вина як для жінок, так і чоловіків можна вважати близько 50 г на день. Непогано вживати цю дозу на ніч перед сном або перед кожним їдою приймати 1 ст. л. вина, що також сприятиме його цілющому впливу. Доза понад 50 г на добу вже не буде лікувальною. В цьому випадку починають проявлятися негативні властивості вина, пов'язані з його хімічним складом та вмістом алкогольного градуса.

Кому не варто вживати?

Насамперед не варто вживати спиртні напої тим, кому не знайоме почуття міри. В іншому випадку є ризик появи сильної алкогольної залежності. Існують інші протипоказання до введення в меню винних напоїв. Слід бути обережнішим людям, схильним до гіпертонії. Хоча червоне вино практично єдиний алкогольний напій, який в помірних кількостях дозволяється застосовувати гіпертонікам. Причому вино має бути натуральним та якісним.

При надмірному надходженні організм сурогатного алкоголю спочатку спостерігається зниження тиску.

Але через деякий час у зв'язку з посиленим скороченням серцевого м'яза збільшена кількість крові, що надходить до серцевих камер, провокує стрибок артеріального тиску та погіршує самопочуття. Біле вино є згубним для гіпертоніків, оскільки підвищує тиск, навіть якщо приймається в невеликих кількостях.

Не рекомендується пити міцні вина професійним спортсменам, оскільки етанол, присутній у напої, здатний руйнувати м'язи. Допустимо випити трохи легкого напою через добу після тренування, коли відвідування зали найближчим днем ​​не планується.

Шкода та користь білого вина

Винні напої найчастіше воліють жінки, підбираючи для себе найвишуканіший і найзабутніший смак. До того ж, вони впевнені, що вино корисне, а деякі навіть не контролюють добові дози випитого спиртного. Дуже важливо знати, яка дія надає цей напій на жінок і чоловіків, чого побоюватися, чи взагалі існує загроза для здоров'я.

Біле вино користь

Всі звикли, що червоне вино сприятливо впливає на стан серцево-судинної системи, серця, мозкової діяльності. Але чи такі правила поширюються на біле вино? Користь цього алкогольного напою є менш істотною, але в обмежених порціях теж є. У цьому випадку це стосується здоров'я саме жінок, яким навіть лікарі дозволяють після робочого дня пити для розслаблення організму. Отже, користь білого сухого вина така:

1. Органічні кислоти у складі підвищують апетит, сприяють кращому засвоєнню заліза, білків.
2. Багато цінних мікроелементів, ефірних олій, вітамінів дозволяють пити вино щодня, але у суворо обумовлених дозах.
3. Цей спиртний напій пригнічує симптоми застудних, вірусних захворювань завдяки своїм бактерицидним, протизапальним властивостям.
4. Якщо пити біле чи червоне вино, можна позбутися яскраво виражених ознак інтоксикації організму.
5. Якщо пити біле чи червоне вино, можна розширити кровоносні судини, покращити функціональність серця.
6. Вживання цього спиртного напою дає змогу знизити показник поганого, підвищити рівень хорошого холестерину.
7. Якщо пити біле вино, можна зміцнити стінки судин, підвищити їх прохідність, проникність.
8. При бронхіті, туберкульозі та інших легеневих патологіях за допомогою цього спиртного напою можна прискорити процес одужання, скоротити кількість нападів та симптоми хронічного захворювання вдвічі.
9. У складі переважають натуральні антиоксиданти, які омолоджують шкіру жінок, підвищують витривалість організму та мозкову активність.
10. Біле сухе або напівсолодке має дієтичні властивості, чим не скажеш про червоне вино. Його вживання перешкоджатиме відкладенню жиру та набору зайвих кілограмів.
11. Таким спиртним напоєм у кількості 50 мг на добу можна зміцнити імунітет завдяки унікальному складу, корисним властивостям винограду.

Всі ці корисні властивості для жінок і не тільки можуть оцінити всі любителі таких вишуканих напоїв, але за умови, що вони не мають алергії на вино. Якщо виявляються симптоми алергічної реакції, потрібно викреслити такий алкоголь зі свого добового раціону. Отже, в окремих клінічних картинах вино шкідливо пити, і схильність до алергії – не єдине протипоказання.

Шкода білого вина

Всупереч загальноприйнятій думці, шкода спиртного напою для здоров'я таки існує, і дуже суттєва. Це:

1. Алергія на вино – не найгірше, що може статися, якщо пити цей напій щодня. Шкода відчутна для всього організму, зокрема, тривожні симптоми зачіпають печінку, підшлункову залозу, серце, судинну систему, шлунок, центральну нервову систему.
2. Якщо пити білове вино, можна заробити ішемічну хворобу серця. Вживання спиртного напою робить хронічну патологію, то вона часто буде про себе нагадувати нападами.
3. Напівсолодке вино не дуже корисне для здоров'я жінок, оскільки може стати причиною цукрового діабету та депресії. Небезпечні захворювання, симптоми яких порушують звичний розпорядок, спричиняють пригнічений стан.
4. Алергія на вино може виникнути при вагітності, причому вплив на плід найнегативніший. Шкода внутрішньоутробного розвитку очевидна, оскільки першими страждають клітини мозку ще не народженої дитини.
5. Якщо систематичні вживати червоне чи біле вино, у своїй порушувати добові дози, поступово руйнується печінку. У такий спосіб можна заробити цироз печінки, гепатит або печінкову недостатність. Етанол навіть у незначній кількості шкідливо приймати, а наступні симптоми зачіпають усі внутрішні органи та системи.
6. Якщо людина страждає на депресію, після вживання алкоголю симптоми пригніченого стану тільки посилюються. Таку дію має і червоне вино, яке лікарі позиціонують як ефективну профілактику серця.
7. Шкода вина полягає і в прогресуючій подагрі, яка властива багатьом дорослим жінкам. Симптоми посилюються або стартує перший напад, який остаточному одужанню вже не підлягає.
8. Червоне вино викликає підвищену сонливість та часті напади мігрені, а ось біле – пригнічує нервову систему, шкодить репродуктивній функції.
9. Такі спиртні напої призводять до поступового руйнування зубної емалі, як наслідок – прогресує карієс, ускладнений пульпіт.
10. Біле вино може спричинити нервові розлади, панічні атаки.

Якщо алергія на вино відсутня, це означає, що можна зловживати спиртними напоями. Негативний вплив алкоголю відомий усім, але особливо небезпечна його дія на дорослих людей, які вже мають передумови до тих чи інших захворювань. Можна проконсультуватися з фахівцем і вкотре переконатися, що користі часте розпивання спиртного, на жаль, не принесе. А ось шкода для організму буде колосальною.

Гранатове вино- Унікальний напій, який вважається еліксиром молодості.

Але завойовувати увагу покупців він став порівняно недавно. Цінною властивістю є його корисність, адже практично всі властивості свіжих зерен гранату зберігаються у цьому напої.

Гранатові вина у різних виробників можуть мати різні кольори. Продукт може бути темно-бурштиновим з червоним відтінком, золотаво-бардовим та темно-червоним.

У гранатового алкогольного напою в міру солодкий і трохи терпкий смак. Відмінною особливістю його є тривалий горіховий післясмак з нотками вишні та тютюну.

Вірменія

Гранат у Вірменії символізує процвітання, удачу, здоров'я, родючість та вічне життя. Є кілька великих районів країни, які вирізняються високою врожайністю цього плоду.

Це такі регіони:

• Район міста Мегрі на півдні Вірменії;
• Північно-східна частина Тавуської області;
• Арцах (Нагірний Карабах).

Ці регіони відрізняються найбільшою різноманітністю сортів гранатових дерев. Вірменія лідирує у виробництві алкогольного напою із гранату, у тому числі й на експорт.

Найбільшим виробником алкогольних напоїв у Вірменії є завод "Арарат".

Найбільш популярними вірменськими марками є:

1. Berdashen
2. Armenia
3. Vayots Dzor
4. Ijevan
5. 365 Winers
6. Maran Winery
7. Восковаз

Грузія

У Грузії виробництво гранатового вина не має великої популярності. Однак гранат тут вирощують і вино з нього виробляють, але у менших обсягах, порівняно з Вірменією. Натомість виноградні алкогольні напої цієї країни вважаються найякіснішими та дуже цінуються.

Туреччина

У Туреччині вино з гранату користується популярністю. Найвідоміші марки напою цієї країни: Vin Cent Sirince та Kutmar Nar.

Вино Kutmar Nar Sarabiза відгуками споживачів заслуговує на особливу увагу. Воно має насичений яскраво-бардовий колір, як у гранатового соку. П'ється легко, має приємний смак натурального граната.

Ізраїль

Вперше вино з гранату було виготовлено в Ізраїлі. Сьогодні там існує два виробники — Рімоні Гранада.

Найбільшим і найпопулярнішим виробником цього продукту вважається гранатова виноробня Rimon. Тут було виведено спеціальний сорт гранату, у якому вміст соку перевищує у кілька разів звичайні сорти. Наразі у виноробні виробляється понад тридцять видів алкогольного гранатового напою.

Це такі види гранатових вин:

• сухе,
• напівсолодке,
• напівсолодка троянда,
• ігристе,
• десертне,
• кріплене.

Як готують граната вино «Римон» в Ізраїлі розповідається на відео:

Азербайджан

В Азербайджані вино з гранату для продажу та експорту стали виробляти нещодавно. Тим не менш, у країні досить багато великих виробників. Вино з гранату тут виробляється солодке та напівсолодке. Найбільш популярними марками є «Золотий Баку» та «Агсу».

Довідка!У Росії гранатове вино випускає завод ТОВ "Кубань-Вино", яке називається "Гранатовий браслет".

Популярні марки

Найкращими гранатовими винами було визнано напої виробництва Вірменії та Азербайджану.

Арамі

Це червоне напівсолодке вино відноситься до кращих вин Вірменії. Воно має густу консистенцію, червоний колір, приємний насичений аромат та терпкий яскравий смак. Їм можна насолоджуватися без закуски, але воно чудово підійде під будь-які м'ясні страви.

Vinyan

Це Вірменське вино відрізняється м'яким солодким смаком, з ледь помітною терпкою ноткою. Воно має делікатний і глибокий смак із фруктовим післясмаком.

Золотий Баку

Золотий Баку випускається у пляшці цікавої форми, що нагадує плід гранату.

Виділяються такі види напою:

• червоного напівсухе,
• червоне напівсолодке,
• біле напівсолодке вино.

Із чим пити?

Гранатове вино густіше і щільніше за консистенцією порівняно з виноградними винами, але легко п'ється. Варто зазначити, що якісний продукт не повинен бути нудотно солодким. Перед вживанням його краще охолодити.

Багато любителів цього напою п'ють його без закуски.

Більшість фахівців відносять його до десертних вин, які рекомендується закушувати фруктами чи десертами. Тим не менш, вино відмінно поєднується з сиром та м'ясними стравами.

Користь та шкода

Сік гранату містить багато вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин, але недовго зберігає свої корисні властивості. Однак гранатове вино може зберігати їх роками і в цьому його головна перевага

Користь

Продукт має вищі антиоксидантні властивості в порівнянні з червоним виноградним вином і допомагає організму запобігати передчасному старінню, а також має протипухлинні властивості, захищаючи організм від онкологічних захворювань.

Також напій має наступні корисні властивості:

1. Перешкоджає розвитку атеросклерозу;
2. Поліпшує склад крові;
3. Має протизапальні властивості;
4. Знижує рівень холестерину;
5. Зміцнює судини;
6. Виводить шлаки та токсини;
7. Поліпшує травлення;
8. Відновлює гормональний баланс;
9. Зміцнює серцево-судинну систему;
10. Запобігає розвитку анемії, поповнюючи в організмі дефіцит заліза.
11. Зміцнює нервову систему;
12. Запобігає ламкості кровоносних судин;
13. Поліпшує апетит;
14. Сприяє зміцненню імунної системи;
15. Має властивість знижувати кров'яний тиск.

Склад гранату

Усередині темно-червоного плоду міститься багато маленьких кісточок, обрамлених напівпрозорою соковитою та солодкою бордовою м'якоттю.

Гранат багатий на велику кількість корисних амінокислот, які необхідні для нормального функціонування організму:

1. У ньому є флавоноїди, які перешкоджають старінню та утворенню ракових клітин, а також дубильні речовини, що допомагають впоратися з інфекційними захворюваннями.
2. Ще в ньому містяться лимонна та яблучна кислоти, а також пунікалагін та еллагава кислота, які мають сильні антиоксидантні властивості.

У плоді граната також містяться такі вітаміни та мінерали.

Вітаміни:

Вітамін РР сприяє зміцненню серцево-судинної системи, а вітамін С зміцнює імунітет, а вітаміни групи В сприяють нормальному перебігу всіх обмінних процесів в організмі.

Макро- та мікроелементи:

• Кальцій;
• Магній;
• Залізо;
• Марганець;
• Фосфор;
• алюміній;
• Хром;
• Мідь;
• Кремній;
• Нікель;
• Селен.

Кальцій та фосфор необхідні для зміцнення кісткових та хрящових тканин, калій та магній сприяють оздоровленню та зміцненню серця та судин.

Яка користь та шкода граната розповідається на відео:

Шкода

Незважаючи на велику кількість корисних речовин, вживання будь-яких спиртних напоїв слід обмежувати. Адже міру потрібно дотримуватись у всьому, інакше організму можна завдати шкоди.

Продукт має ряд протипоказань, його не можна вживати у таких випадках:

1. Виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки;
2. Загострення гастриту;
3. хронічні захворювання шлунка;
4. При підвищеній кислотності шлунка та печії;
5. хронічні запори;
6. Геморой;
7. При загостренні панкреатиту;
8. При проблемах із зубною емаллю.

Гранат має властивість знижувати артеріальний тиск, цю властивість потрібно враховувати при прийомі медикаментів.

Не можна давати його маленьким дітям до тих літ.Завжди існує ймовірність алергічної реакції на будь-який продукт харчування, тому слід стежити за станом здоров'я та реакцією організму після введення в раціон нового продукту.

Історична довідка

Плоди гранату з давніх-давен використовуються для приготування соків, соусів, солодощів, різних настоянок і лікерів.

Але зробити саме вино довго не вдалося. Спроби зробити його робилися неодноразово, але щоразу зазнавали невдачі. Але, як виявилося, зробити смачний і корисний алкогольний продукт можливо, але тільки з декількох рідкісних сортів гранату.

Його стали виробляти лише наприкінці ХХ століття. А масове виробництво для продажу та експорту почалося зовсім недавно. Тож кілька десятиліть тому про цей вид продукту ніхто не знав.

Довідка!Технологія приготування вина із гранату майже нічим не відрізняється від виробництва виноградного вина.

Гранатове вино недарма називають напоєм богів. Адже в ньому міститься велика кількість корисних речовин, які допомагають зберегти здоров'я та красу.

Вживання цього смачного напою у помірних дозах дозволить заповнити дефіцит вітамінів та мікроелементів, а також продовжити молодість.

Вірменське гранатове вино, як і низку інших алкогольних напоїв, виробляють в основному на базі тресту «Арарат». Старовинні традиції виноробства, дотримання всіх міжнародних вимог та вивірена рецептура робить продукцію цього вірменського виробника однією з найвідоміших не лише в СНД, а й на Заході.

Втім, Азербайджан також не відстає від свого конкурента. Територія цієї держави придатна для вирощування необхідної селекції гранату, що дозволило винам з Азербайджану вийти на глобальний ринок.

Найкраще вірменське вино, виготовлене з гранатів, на думку ряду сомельє, це - Arame(). На відміну від сухих аналогів з Ізраїлю або Азербайджану, Arame більше підходить масовому споживачеві, оскільки має кращі смакові якості. «Арам» має густий, насичений смак, відмінно підійде для чистого смакування або ж як зміна напою під м'ясні страви. За кольором "Араме" насичено-червоний, рідше коричневий, смак терпкий, яскраво виражений. Вірменське вино цінується за високу якість, відточену роками дотримання рецептури та шліфування отриманих умінь, і «Араме» не є винятком.

Корисні властивості гранатового вина

Якщо не захоплюватися прийомом алкоголю, домашній фруктовий напій допоможе впоратися з багатьма органічними проблемами. Рекомендована порція для дорослої людини – 80-100 г на день.

Користь гранатового вина:

• Антиоксидантна дія. Ізолює вільні радикали, що курсують у просвіті кишечника та кровоносних судин, пов'язує їх та виводить із організму. Видаляє токсини. Допомагає відновитися після хіміо- та радіотерапії, полегшує симптоми променевої хвороби після опромінення.
• Імунологічні властивості. Підвищує захисні сили організму, зміцнює загальний тонус, стимулює вироблення макрофагів.
• Протизапальний вплив. Пригнічує розвиток патогенної флори, що впроваджується в організм травним трактом. Можна використовувати під час лікування інфекційної діареї.

Як і всі алкогольні напої, гранатове вино при помірному вживанні має заспокійливу дію, допомагає впоратися з безсонням і відновитися після стресів. Використання з лікувальною метою стабілізує ліпідний обмін і розчиняє холестерин, знижує ймовірність появи ішемічної хвороби та атеросклерозу, розвитку інсульту та інфаркту. Завдяки збалансованому вітамінно-мінеральному комплексу заповнює енергетичний резерв, попереджає авітаміноз та анемію, нормалізує артеріальний тиск.

Як приготувати гранатове вино з домашніх умов

Гранати містять багато кислоти, яка може перешкодити процесу бродіння. Щоб нейтралізувати її дію, в напій, що готується, додають велику кількість цукру. Вино з гранату в домашніх умовах роблять зі свіжих плодів і готового соку, з дріжджами і без них. Дріжджі при цьому потрібні спеціальні винні, хлібопекарські не підійдуть. Є кілька найпопулярніших рецептів, точно дотримуючись яких можна приготувати смачний, натуральний та корисний напій.

При використанні класичного рецепту знадобляться:

• плоди гранату – 5 кг;
• цукор – 350 г на кожен отриманий літр соку;
• вода – 50 мл на кожен літр соку;
• дріжджі – пропорції слід дивитися на упаковці, залежно від кількості рідини.

При виготовленні потрібно дотримуватися наступного порядку дій:

1. Підготувати гранати. Плоди промити і перебрати, видалити всі місця, що підгнили, запліснявіли. Очистити від шкірки та білих плівок, залишивши тільки зернятка.
2. Приготувати із зерен сік. Можна розім'яти їх руками, картопляним пресом або розчавити у ступці.
3. Перелити сік з м'якоттю в ємність із широким горлом. Додати 150 г цукру на кожен літр соку та дріжджі, розведені за інструкцією. Перемішати.
4. Шийка закрити чистою марлею, прибрати заготовку в темне місце з кімнатною температурою. Щодня перемішувати рідину.
5. Процес бродіння розпочнеться через 3-4 дні. На поверхні заготівлі з'явиться піна, відчує кислий запах. У цей момент майбутнє вино слід процідити через 3-4 шари марлі. М'якоть, що залишилася, добре віджати і всю рідину додати до соку.
6. Додати|добавляти| наступну частину цукру (100 г на літр) і добре перемішати. Тепер рідину потрібно перелити в ємності для подальшого бродіння, заповнивши на 3/4.
7. На шийку ємностей надіти гумові рукавички, зробивши дірочку в пальці кожної. Забрати ємності в темне місце з кімнатною температурою.
8. Через 4 дні додають по 50 г цукру на кожний літр рідини. Ще через 4 дні - 50 р цукру, що залишилися, на літр.
9. Протягом 1-1,5 місяців відбуватиметься активне бродіння. Рукавички роздмухуються, зайві гази вийдуть через зроблені дірочки. До кінця цього періоду рукавички здуваються, на дні ємностей утворюється осад.
10. Готове молоде вино перелити в іншу ємність і щільно закрити, щоб усередину не потрапило повітря. Наполягати його потрібно близько півроку за температури +5… +16 ºС. Щомісяця потрібно відфільтровувати напій від осаду.
11. Якщо дні перестав утворюватися осад - напій готовий. Його розливають по пляшках, закупорюють та зберігають у прохолодному місці.

Наступний рецепт простіше попереднього. У ньому береться вже готовий гранатовий сік без м'якоті і дріжджі не використовуються. Такий напій виходить менш терпким.

Інгредієнти:

• гранатовий сік (покупний або домашнього виробництва) – 2 л;
• цукор – 300 г на літр соку;
• вода – 1 л;
• темні родзинки - 100 г.

Етапи приготування:

1. Гранатовий сік розвести водою у пропорції 2:1.
2. Сік із водою розмішати із цукром, всипати промитий і просушений родзинки. Переливаємо заготовку в скляну сулію, на шийку також надягти рукавичку з діркою в пальці.
3. Після закінчення періоду бродіння напій, що вийшов, потрібно процідити, розлити по пляшках, закупорити і наполягати 2-3 місяці.

Якщо дотримуватися технології виробництва і запастися терпінням, то через кілька місяців можна насолоджуватися прекрасним домашнім вином, з тонким винним ароматом і приємним смаком.

Класичний рецепт

1. Потрібно 5 кілограм стиглих і добрих гранатів без гнили.
2. Гранати добре очищаються, які зерна складають в емальовану каструлю. Зверху насипають 350 гр. цукру, а потім обережно розминають сировину товкачем. Каструля накривається кришкою та поміщається у тепле місце на кілька днів.
3. Коли сік почне трохи підкисати, його потрібно добре віджати, щоб у ньому не залишалося частинок плодів.
4. Отриманий солодкий сік розбавляють водою із розрахунку 50 мл на 1 літр соку. Якщо сік вийшов досить кислим, води можна взяти стільки ж, скільки соку, а також додати ще цукру.
5. Рідина переливається у чисту банку. Заливати ємність догори не можна, оскільки утворюватиметься піна. Туди ж додають жменю немитих темних родзинок, а потім закривають ємність гумовою рукавичкою. Банку поміщається у темне та тепле місце.
6. Далі слід уважно стежити, як поводитиметься сусло. При правильному бродінні рукавичка роздувається, а всередині виділятиметься піна. Коли процес підійде до кінця, на дні банки утворюється осад, а рукавичка здувається.
7. Молоде вино потрібно розлити по пляшках та герметично закрити. З часом смак напою стане лише кращим. Час витримки вина має становити не менше 4 місяців, а краще півроку. За такий час смак набуде оксамитової м'якості та збалансованості. Вихід цього продукту невеликий – з 5 кг гранату можна отримати лише 2 літри вина.

Унікальність вірменського гранату

Гранати - дивовижні плоди, що мають численні цілющі властивості. Вони містять вітамін С, таніни, клітковину, мінеральні речовини, а також цілу низку незамінних для людського організму амінокислот.

Незважаючи на те, що на території Вірменії переважає різко континентальний клімат, тут є кілька великих районів, які можуть похвалитися чудовою врожайністю гранатів. Насамперед виділяються такі регіони:

• околиці міста Мегрі на півдні країни,
• північно-східна частина Тавуської області
• і, звичайно, Арцах (Нагірний Карабах).

У цих областях ростуть різноманітні сорти гранатів, які здавна використовуються місцевими жителями для вина.

Класичний рецепт вина із гранату

Рецепт виготовлення гранатового вина в домашніх умовах практично не відрізняється від технології виробництва інших алкогольних напоїв такого ж виду. Готовий продукт має незрівнянний аромат, відмінний насичений смак і вражає до глибини душі своїм карміновим кольором, який не може залишитися непоміченим.