Як відміряти 100 г сирих дріжджів. Як виміряти сухі дріжджі в ложках

Гарною господинею стають не одразу. У будь-якій новій справі є період спроб і помилок, а досвід та знання допомагають його подолати. Оскільки точні вимірювачі не завжди під рукою, спробуємо розібратися, чим допоможе інформація про те, скільки грам дріжджів у чайній ложці.

Визначимося відразу з відповіддю на основне питання – скільки грамів дріжджів в 1 чайній ложці. Вона містить 5 г, але з умовою, що ложечка наповнена від душі з гіркою. При поспішному наповненні, тобто без горбка, в неї поміститься 3 грами. Тепер же, знаючи таку важливу інформацію, розглянемо ситуації, коли виникає необхідність відміряти цей продукт переважно чайними ложками.

Чому як мірку обрана така мала ємність, а не кухоль чи чашка, та й взагалі, що таке дріжджі і для чого вони потрібні господиням? Людям властиво смачно поїсти, звичайно, якщо ми не на лікувальній дієті або не моримо себе голодом у гонитві за стрункою фігурою.

Невід'ємною частиною смаколиць у всі часи була випічка - булочки, пиріжки, пироги, паски та багато іншого. Так от, усе перераховане і ще більше не вказаного, було б неможливо приготувати у разі відсутності дріжджів. Це одноклітинні гриби, які людина використовує у таких сферах своєї діяльності, як:

• хлібопечення;
• виноробство;
• пивоваріння;
• виготовлення квасу;
• виробництво спирту;
• медицина;
• дослідження.

Крім вищезгаданого, дріжджі також використовуються як харчова і кормова добавка. Найбільше з наведеного переліку звичайних господарок, звичайно ж, цікавить хлібопечення. Виготовлення дріжджового тіста необхідне в багатьох рецептах різноманітних смаколиків.

Сучасна харчова промисловість для здійснення кулінарних фантазій любителів куховарства своїми руками представляє у продаж не тільки пресовані свіжі дріжджі, а й сухі активні або швидкорозчинні. Це гранульований продукт, що вимагає в першому випадку перед використанням активації за допомогою приміщення його в теплу воду з витримуванням в ній і помішуванням, а в другому безпосереднього додавання в борошно.

Особливо цікаві швидкорозчинні дріжджі з посиленим підйомним ефектом. Ці дрібні гранули через свій розмір швидко розчиняються в тесті. Саме такі дріжджі вимагають уміння точного відмірювання у процесі приготування смаколиків.

Використання в якості вимірювача чайної ложечки обумовлюється досить малою кількістю дріжджів, що потрібні для виготовлення тесту на стандартну партію тих же булочок, пампушки, смажених або духових пиріжків, піци і так далі.

Звичайно, якщо потрібно нагодувати цілу низку голодних, то тут уже чайними ложечками не відбудешся, але в домашніх умовах це буває вкрай рідко і досить недоцільно. Давайте розглянемо таблицю, що ілюструє, скільки грам дріжджів поміститься у певних ємностях, у тому числі й у чайній ложці.

Слід брати до уваги, що сучасні чайні ложки різні за конфігурацією та глибиною. У наших розрахунках використовують стандартний столовий прилад для вживання варення або розмішування цукру в чаї, об'єм якого дорівнює 5 мл. Крім того, потрібно також пам'ятати про наповненість мірки - з гіркою або без.

Отже, вирішимо кілька легких завдань:

• Питання: 10 г дріжджів - це скільки чайних ложок? Відповідь: дві чайні ложки, наповнені гіркою.
• Питання: 6 грам дріжджів – це скільки чайних ложок? Відповідь: дві чайні ложечки з наповненням без горбка.

Особливу увагу слід приділяти наповнюваності мірки. Вона прямо впливає на точну вагу необхідного інгредієнта, від чого, як і від якості продукту, у свою чергу, залежить кінцевий результат.

Дріжджі - хитра субстанція, і переклавши їх або поклавши недостатню кількість, ми ризикуємо безповоротно зіпсувати тісто, а, відповідно, і сам кулінарний шедевр, який через це вже власне їм не буде.

Альтернативне зважування

Розберемо кілька альтернативних варіантів вимірювань, здатних допомогти. Сухі дріжджі виробник фасує і на упаковці обов'язково вказує їхню масу. Вимірявши чайними ложками весь об'єм пакету, ми зможемо встановити вагу продукту в одній. Для цього використовуємо просту арифметичну дію щодо знаходження відношення.

Ділимим буде значення, позначене на пакетику, а дільником - отримана в результаті вимірювання кількість ложечок. Зменшити похибку допоможе суворе дотримання наповнюваності мірки. Природно, для досвіду необхідно вибирати найменший із наданої виробником торговельну мережу лінійки пакетів різної маси. Також варто зазначити, що застосування електронних ваг допоможе з відмірюванням потрібної кількості дріжджів у грамах згідно з рецептом.

Норми співвідношення сухих та свіжих дріжджів.

Зараз у магазинах величезна кількість смачної та корисної випічки. Багато хто любить снідати хрумкою здобною булочкою з олією. Але деякі господині можуть приготувати такі чудеса кулінарії та самостійно. Для приготування випічки застосовують сухі або пресовані дріжджі.

Майже в будь-якому рецепті можна поміняти свіжі дріжджі сухими. Перед тим, як зробити заміну, необхідно розібратися в особливостях і різниці між дріжджами. Пресовані – це свіжі, тобто живі дріжджі. У магазині вони продаються у брикетах, вагою 100 г та мають своєрідний аромат. На дотик вони вологі і трохи кришаться.

У свою чергу, сухі бувають двох видів:

• Активовані.Вони відрізняються гранулами великого розміру та використовуються для приготування здобного та прісного тіста. Можна замішувати і ставити на вистоювання кілька разів.
• Швидкодіючі.Вони нагадують порошок і змішуються з борошном. Тісто відразу збільшується у багато разів, але при повторному обминанні погано піднімається. Такі дріжджі більше підходять для приготування піци, чебуреків та смажених пиріжків.

Будьте уважними при виборі дріжджів. З дріжджів, що швидко діють, не варто замішувати тісто для пасок і здобних рулетів. Пухирці будуть маленькими і тісто погано підніметься.

Якщо в рецепті вказані свіжі дріжджі, ви легко зможете їх замінити активними або швидкодіючими сухими. Також уважно вивчайте, який вид тесту ви готуєте. Якщо в рецепті є вершкове масло, багато цукру та яйця, то маса дуже важка та липка. Для того щоб таке тісто піднялося, потрібні найкращі дріжджі. Це активні чи свіжі. У швидкодіючих не вистачить сил на численну обминку і підйом.

Зразкові норми заміни сухих дріжджів свіжими:

• Якщо свіжі взяти за 100%, то це буде 33% швидкодіючий та 40% активних
• Тобто 100 г свіжих дріжджів можна замінити 33 г швидкодіючих або 40 г активних

Скільки потрібно сухих дріжджів на 25, 50, 100 г свіжих?

Перерахунок свіжих дріжджів на сухі:

• Активні: 25 г свіжих можна замінити 10 г, відповідно 50 г свіжих, це 20 г активних, а 100 г свіжих, це 40 г активних.
• Швидкодіючі: 25 г свіжого продукту можна замінити на 8 г швидкодіючих, 50 г – це 17 г швидко діючих, а 100 г свіжих, це 33 г сухих.

Пам'ятайте, найкраще дріжджі ростуть за температури 30 градусів. Якщо вода або молоко будуть гарячішими, то ви ризикуєте зіпсувати випічку. Саме тому уважно читайте інструкцію на пакетиках із дріжджами та не порушуйте температурний режим.

Варто врахувати, що дріжджі різних фірм можуть відрізнятися між собою, тому правильними є пропорції, представлені на пакетику з продуктом. Нижче наведено зразкове співвідношення кількості різних дріжджів.

Зразкові норми:

• Для приготування самогону достатньо 100 г дріжджів на 1 кг цукру. Відповідно на кожен кілограм піску необхідно 40 г активних та 33 г швидкодіючих дріжджів.
• Для приготування квасу варто дотримуватися рецептури. На кожні 50 г свіжих дріжджів необхідно 20 г активних та 17 г швидкодіючих.

Чайна ложка сухих дріжджів: скільки сирових грамів?

Загалом із цього приводу дані трохи відрізняються. У чайній ложці міститься 5-7 г сухих дріжджів. Відповідно, чайної ложки такого продукту буде достатньо, щоб замінити приблизно 20 г звичайних пресованих дріжджів.

Щоб не помилитися та не зіпсувати випічку, керуйтесь інструкцією. Зазвичай один пакетик дріжджів розрахований на 1 кг борошна. Пропорції можуть змінюватись в залежності від призначення тесту та його особливостей.

Як бачите, свіжі дріжджі можна сміливо замінити на сухі. Це ніяк не вплине на смакові якості готової страви.

ВІДЕО: Як замінити свіжі дріжджі сухими?

Вконтакте

Однокласники

Сухі дріжджіє необхідним інгредієнтом кожної господарки. Вони поділяються на швидкорозчинні та активні дріжджі. Перший вид дріжджів використовується випічкою хліба, вони розчиняються без замочування. А активні дріжджі вимагають замочування. Сухі дріжджі можуть зберігатися 1-2 роки. Вони більш стійкі до зовнішніх впливів. Їх необов'язково зберігати у холодильнику.

Кількість (у грамах) сухих дріжджів у різних столових предметах та ємностях

Іноді нам потрібна певна кількість даного продукту, але часто буває так, що під рукою не виявляється спеціальних ваг. У такому разі на виручку прийде звичайне кухонне начиння, яке завжди знайдеться на кухні у кожної господині.

Нижче наведена таблиця, за якою ви зможете визначити, скільки грам сухих дріжджів міститься у різних столових предметах та ємностях.

У столовій ложці – 8 гр (з гіркою – 11 гр)

У чайній ложці – 3 гр (з гіркою – 4 гр)

Декілька фактів про використання сухих дріжджів

• Даний продукт має наступні корисні властивості: наявність білка (до 60%), амінокислот (10%), мінералів (калій, фосфор, магній), вітамінів В (страждає нервова система, покращує сон, розвітрює апатію), БАД, який необхідний для адекватної роботи організму.
• Дріжджі корисно вживати, якщо у вас знижений тонус шлунково-кишкового тракту, якщо у вас виразкова хвороба або гастрит.
• Якщо ви страждаєте на недокрів'я, то дріжджі сухі необхідні.
• Також сухі дріжджі вважаються відмінним інгредієнтом для приготування засобу для росту волосся, щоб забезпечити його красою та силою. Для цього вам слід приблизно 2 ч. ложки дріжджів перемішати із теплою водою. Через годину додати вміст 2 ст. ложки меду та трохи кефіру. Все змішати та розподілити на волосся по всій довжині. Приблизно за годину змити теплою водою.

Скільки грамів у чайній ложці сухих дріжджів? Відповідь на це запитання знають не всі господині. Саме тому у поданій статті ми вирішили висвітлити цю непросту тему.

Загальна інформація

Сьогодні ми розповімо про сухі дріжджі. Адже під час приготування смачної домашньої випічки ця інформація дуже доречна. Це пов'язано з тим, що певні борошняні вироби вимагають певної кількості гранульованих дріжджів. Адже якщо додати їх у меншій або навпаки більшій кількості, то тісто може не піднятися, чим зіпсує весь виріб.

Де дізнатися, скільки грам у чайній ложці сухих дріжджів?

Перш ніж відповісти на головне питання представленої статті, хочеться розповісти вам про те, де можна знайти точний обсяг згаданого столового приладу. Як правило, ці значення вказуються практично у всіх кулінарних книгах. З такого видання ви можете дізнатися і скільки грам у чайній ложці сухих дріжджів, і яка кількість інших продуктів у ній міститься (наприклад, цукру, солі, перцю, молока, топленого кулінарного жиру, олії, какао, борошна тощо). Ця інформація завжди виручає під час приготування смачних та поживних страв. Саме тому кулінарна книга завжди має бути під рукою, особливо у новачка.

Самостійно вимірюємо об'єм маленької ложки

Щоб дізнатися, скільки грам сухих дріжджів у 1 даного приладу слід просто виміряти. Для цього потрібно придбати сипучий продукт у пакетику, на якому вказано - 10 г. Шляхом пересипання інгредієнта в маленьку ложку легко виявити, що вказаної кількості забагато для такого приладу.

Таким чином, сухі дріжджі в 10-грамовій упаковці повністю поміщаються у дві чайні ложки. З цього напрошується висновок про те, що кожен столовий прилад може вмістити в себе рівно 5 г сипучого продукту.

Особливості вимірювання об'єму

Тепер вам відомо, скільки грам сухих дріжджів у чайній ложці. Шляхом самостійного виміру ми з'ясували, що столовий прилад для десерту вміщує рівно 5 г сипучих продуктів. Однак далеко не всі кулінари погодяться з цим обсягом. Адже сучасні ложечки можуть бути різної форми та величини. Саме тому досить складно правильно виміряти їх обсяг тим способом, що було описано вище. Хоча зробити це все ж таки можна.

Кухонні ваги

Скільки грам сухих дріжджів у 1 чайній ложці? На це непросте питання можуть дати точну відповідь лише ваги (кухонні). Щоб виміряти, слід зачерпнути маленькою ложкою сухі дріжджі, а потім висипати їх у чашу приладу. Після недовгих коливань на електронному табло ви можете побачити ту цифру, яка й стане відповіддю на питання, скільки грам сухих дріжджів у чайній ложці.

Але і тут є свій підступ. Адже одна ложка може вміщати не лише 5 г сухого продукту, а й 4, і навіть 3. Залежить це від того, чи була вона наповнена доверху.

Шляхом аналогічних вимірювань (за допомогою електронних ваг) досить швидко виявляється, що чайна ложечка, заповнена сухими дріжджам догори, містить рівно 5 г продукту. Іншими словами, якщо в кулінарному рецепті прописано саме це значення, то столовим приладом слід зачерпнути буквально інгредієнт, щоб утворилася гірка.

Якщо ж для приготування домашньої випічки вам необхідно три грами сухих дріжджів, то, наповнивши чайну ложечку продуктом, її потрібно трохи струсити, щоб компонент трохи обсипався. У цьому випадку ви отримаєте рівно стільки сипучого інгредієнта, скільки потрібно для замісу тіста, тобто 3 г.

10 грам сухих дріжджів – це скільки чайних ложок?

Вище ми з'ясували, що звичайна чайна ложечка може вміщати до 5-ти грамів сухих дріжджів. Однак нерідко трапляються і такі кулінарні рецепти, де необхідно використовувати набагато більше названого продукту. То що робити, якщо для приготування випічки потрібно не 5, а 10 г дріжджів? Для вимірювання цієї кількості продукту немає жодної необхідності знову використовувати кухонні ваги. Адже раніше ми їх уже застосовували та з'ясували, що містить у собі 5 г сипучої речовини. Шляхом нехитрих обчислень досить легко зрозуміти, що десять грамів сухих дріжджів - це рівно 2 столові прилади. При цьому слід зазначити, що для отримання потрібної кількості продукту ложечку необхідно заповнювати повністю, щоб продукт утворив гірку.

Підведемо підсумки

Тепер вам не страшні кулінарні рецепти, де замість звичних ложок кількість тих чи інших компонентів зазначається в грамах. Адже після нескладних вимірювань стало зрозуміло, що чайний прилад здатний вміщати 5 г сипучого продукту. Але це лише в тому випадку, якщо він був наповнений гіркою. Якщо ж без неї, то вага інгредієнта в такому столовому приладі становить лише 3 г.

Дріжджі використовуються в різних пропорціях у рецептах і досить часто значення в грамах важко відміряти без ваг, тому розглянемо як можна виміряти сухі та свіжі дріжджі в грамах за допомогою столової та чайної ложки, дізнаємось скільки дріжджів вміщується у ложках.

Замінюємо живі дріжджі на сухі та навпаки

Не обов'язково в кожному рецепті використовувати певний вид дріжджів, їх можна легко підміняти, залежно від того, які у Вас є, або які Вам зручніше купити і використовувати. У готовому продукті Ви не помітите особливої ​​різниці, використовувалися свіжі спресовані дріжджі або сухі гранули, тому розглянемо пропорцію, як перекладати дріжджі:

1 частина сухих дріжджів = у 3 рази більше живих

Наприклад, якщо в рецепті потрібно використовувати 15 грам живих дріжджів, то можна взяти замість них 5 грам сухих у гранулах, або навпаки, якщо потрібно 10 грам сухих гранульованих дріжджів, то можна використовувати 30 грам живих.

Як виміряти сухі дріжджі в ложках

Скільки грамів сухих дріжджів у столовій ложці

У столовій ложці з гіркою 12 грам сухих дріжджів

В 1 столовій ложці з горбком 10 г сухих дріжджів

Скільки сухих дріжджів у чайній ложці

У 1 чайній ложці 4 г сухих дріжджів з гіркою

В одній чайній ложці з невеликим горбком 3 г сухих дріжджів

На замітку: знаючи, як виміряти сухі дріжджі в ложках, Ви набагато швидше зможете готувати улюблену випічку та тісто, не витрачаючи час на довге зважування дріжджів на терезах.

Як виміряти свіжі (живі, пресовані) дріжджі ложкою

Скільки грам дріжджів у столовій ложці?

У 1 столовій ложці без гірки 20 грам живих дріжджів

Скільки дріжджів у чайній ложці

У чайній ложці без гірки 7 г свіжих пресованих дріжджів

Важливо: для точності розрахунків пресовані живі дріжджі вимірюють ложками без гірки, так як гірка у кожного може вийде різного розміру і маси.

Як відміряти сухі дріжджі ложками без ваг

• Як відміряти 100 г сухих дріжджів ложками? 100 г сухих дріжджів = 10 столових ложок із невеликим горбком.
• Як виміряти 50 г сухих дріжджів ложками? 50 г сухих дріжджів = 5 столових ложок сухих дріжджів із маленьким горбком.
• Як відміряти 40 г сухих дріжджів ложками? 40 г сухих дріжджів = 4 столові ложки з горбком.
• Як відміряти 30 г сухих дріжджів ложками? 30 г сухих дріжджів = 3 столові ложки з горбком.
• Як виміряти 25 г сухих дріжджів ложками? 25 г сухих дріжджів = 2 столові ложки із гіркою.
• Як зважити 20 грам сухих дріжджів ложками? 20 г сухих дріжджів = 2 столові ложки з невеликим горбком.
• Як відміряти 15 г сухих дріжджів ложками? 15 г сухих дріжджів = 1 столова ложка з гіркою + 1 чайна ложка з горбком.
• Як відміряти 12 г сухих дріжджів ложками? 12 г сухих дріжджів = 1 столова ложка сухих дріжджів з гіркою = 3 чайні ложки сухих дріжджів з гіркою.
• Як відміряти 11 г сухих дріжджів ложками? 11 г сухих дріжджів = приблизно 1 столова ложка сухих дріжджів із середнім горбком.
• Як відміряти 10 г сухих дріжджів ложками? 10 г сухих дріжджів = 1 столова ложка сухих дріжджів у гранулах з горбком.
• Як відміряти 8 г сухих дріжджів ложками? 8 г сухих дріжджів = 2 чайні ложки гранульованих сухих дріжджів з гіркою.
• Як відміряти 7 г сухих дріжджів ложками? 7 г сухих дріжджів = 1 чайна ложка з гіркою + 1 чайна ложка з невеликим горбком.
• Як відміряти 5 г сухих дріжджів ложками? 5 г сухих дріжджів = 1 чайна ложка сухих дріжджів з горбком + 1 чайна ложка без горбка (без гірки).
• Як відміряти 4 г сухих дріжджів ложками? 4 г сухих дріжджів = 1 чайна ложка сухих дріжджів із гіркою.
• Як відміряти 3 г сухих дріжджів ложками? 3 г сухих дріжджів = 1 чайна ложка сухих дріжджів із горбком.
• Як відміряти 2 г сухих дріжджів ложками? 2 г сухих дріжджів = 1 чайна ложка сухих дріжджів без гірки (без пагорба).

Як бачите, зважити сухі дріжджі без ваг за допомогою звичайних ложок може кожен, просто використовуючи наведену вище таблицю (список), в якому вже розраховано, скільки ложок сухих дріжджів еквівалентно потрібній масі. Якщо Ви не знайшли потрібну масу у списку, то можете швидко її вирахувати, знаючи скільки грам сухих дріжджів у чайній та столовій ложках.

На закінчення можна відзначити, що виміряти масу дріжджів у грамах можна звичайними ложками в домашніх умовах (якщо у Вас немає точних електронних ваг), також в рецептах можна з легкістю замінювати живі дріжджі на сухі, і навпаки, використовуючи звичайну пропорцію. Свої відгуки та поради, як відміряти дріжджі в грамах без ваг будинку, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Переклад заходів і терезів, якщо ви готуєте часто і любите пробувати нові рецепти, для вас питання актуальне. У статті нижче NameWoman підкаже, скільки грам сухих дріжджів у чайній ложці та їдальні, як правильно замінити живі дріжджі на сухі та в чому їх основні відмінності.

Скільки сухих дріжджів у чайній ложці? Скільки сухих дріжджів у столовій ложці?

В одній чайній ложці 3-4 г сухих дріжджів . У столовій ложці сухих дріжджів утричі більше – 9-12 грамів.

Якщо ви часто готуєте випічку з використанням дріжджів, то вам знадобиться набір мірних ложечок, що включає чайну, їдальню, половинку чайної та половинку столової ложки. У них зручна округла форма «ємності» та рівний край, що дозволяє відміряти максимально точно продукт «без гірки». Також у продажу можна знайти спеціальні точні ваги-ложки, їх дуже зручно використовувати якраз для визначення ваги дріжджів та спецій.

Скільки сухих дріжджів потрібно на кілограм борошна?

На кілограм борошна потрібно від 5 до 10 г сухих дріжджів (1-2 чайні ложки) . Базова рекомендація: сухі дріжджі повинні становити 1-1,5% від загальної кількості борошна, саме така формула дозволяє приготувати хліб із часом бродіння/підйому близько трьох годин.

Точна кількість визначається конкретно взятим рецептом, так як дозування залежить не тільки від кількості борошна (і виду борошна, для цільнозернового або поєднання пшеничного і житнього борошна дріжджів потрібно більше, ніж для звичайного борошна пшеничного) і рідини, але і від кількості використовуваних жирів і додаткових інгредієнтів, а також технології приготування. Так, наприклад, кориця та часник знижують активність дріжджів, а для приготування хліба в хлібопічі в режимі «швидка випічка» (або «швидкий») беруть завжди трохи більше дріжджів.

Якщо в рецепті вказані живі дріжджі, скільки сухих потрібно взяти?

1 г сухих дріжджів = 3 г живих дріжджів , тобто. співвідношення сухих і живих дріжджів становить приблизно 1 до 3. Відповідно, якщо в рецепті вказані живі дріжджі, сухих потрібно взяти в 3 рази менше. Якщо в рецепті вказано 1 чайну ложку сухих дріжджів, то свіжих дріжджів треба взяти 10 грам.

50 грам живих дріжджів (найчастіше вони продаються в пачках по 25, 50 або 100 грам) приблизно рівні за дією 17 грам сухих дріжджів.

11 г сухих дріжджів (обсяг продукту в невеликих пакетиках «саф-момент») - це 33 г нових дріжджів.

Які дріжджі краще: сухі чи живі

Однозначно відповісти це питання досить складно. У кожної господині у процесі набору кулінарного досвіду формується власне бачення. Більшість переконана, що зі свіжими дріжджами випічка виходить більш натуральною та правильною. Однак визначити по готовому продукту, які саме дріжджі використовувалися при випіканні, на думку NameWoman, неможливо. Проте, щоб вам простіше було визначитися, які дріжджі краще – сухі чи живі – для вас та обраного вами рецепту, ми представимо кілька основних відмінностей та нюансів у поводженні з цими продуктами:

1. Сухі дріжджі в магазині можна знайти поряд з мукою або по сусідству зі спеціями. Свіжі дріжджі шукайте у відділі молочних продуктів та беріть лише з холодильника. За кімнатної температури пресовані дріжджі можуть зберігатися не більше доби! Свіжі дріжджі, мабуть, можна зарахувати до рідкісного товару.

Уважно оцініть шматочок свіжих дріжджів перед використанням. Якщо навіть відкинути питання шкідливості, то зіпсований продукт як мінімум працюватиме гірше, та й запах випічці може подарувати вельми специфічний. Кутки кубика свіжих пресованих дріжджів за консистенцією та кольором не повинні відрізнятися від основної частини. Завітряні частини свідчать про несвіжість або погане зберігання. Не використовуйте свіжі дріжджі, що солодкувато і неприємно пахнуть. Пам'ятайте, що у хороших дріжджів досить щільна консистенція, вони кришаться, але не мажуть.

2. Пресовані живі дріжджі зберігаються гірше, ніж сухі. Перші зберігати краще не більше тижня (зверніть увагу на інструкцію на упаковці) і тільки в холодильнику, а ось термін придатності других за звичайних кімнатних умов досягає року, а то й двох. Тим не менш, після розкриття упаковки через контакт з повітрям і підвищеною вологістю сухі дріжджі можуть втрачати свою активність, ставати «слабшими». Використовуйте спеціальні кліпси для закриття пачки або баночки з кришками, що герметично закриваються, зберігайте дріжджі в сухому, темному місці, подалі від джерел тепла.

3. Виробники хлібопічок рекомендують використовувати виключно сухі дріжджі. І саме для них вказані грами чи мірні ложки у рецептах для хлібопічок. В принципі для хлібопічки можна взяти і свіжі пресовані дріжджі, скориставшись переведенням заходів за інструкцією вище. Але якщо ви використовуєте функцію відкладеного старту, то замінити сухі дріжджі живими не можна!

міжнародний центр інтернет-торгівлі -

Скільки грам сухих дріжджів у чайній ложці? Кожна господиня стикалася з цим питанням, чи не так? Що робити, якщо в рецепті сказано «вам знадобиться 2 грами сухих дріжджів», а терезів на кухні немає?

Або що робити, якщо згідно з рецептом необхідно додати 2 столові ложки такого компонента, а господині дуже цікаво, скільки грам цієї речовини може поміститися в 1 ложку (щоб переконатися в правильності рецепту) і яку саме столову ложку автори рецепта мали на увазі - звичайну або з гіркою?

Від правильної консистенції тіста, точніше правильно розрахованих пропорцій інгредієнтів, залежить, чи буде тісто смачним і повітряним.

Кількість сухих дріжджів, що містяться в одній ложці

Отже, в одній чайній ложці міститься 3 або 5 г сухої речовини (без гірки і з гіркою, відповідно). В одній столовій ложці 8 та 15 грам.

Якщо раптом виникла така ситуація, що під рукою не було столової ложки, а в рецепті кількість інгредієнтів вказується саме в цій одиниці виміру, господиня може скористатися чайною ложкою - в одну столову ложку продукту з гіркою можна помістити 3 чайні ложки з гіркою. Для наочного прикладу краще скористатися простою таблицею зі зручним розшифруванням ваг.

Співвідношення живих дріжджів до сухих і навпаки

Крім всього перерахованого вище, в рецептах нерідко вказують кількість живих дріжджів, тобто сирих. Відповідно, якщо на кухні господині є лише гранульовані порошкові дріжджі, виникає цілком логічне питання – яка кількість сухого продукту буде потрібна для того, щоб ними можна було замінити живий, який вказаний у рецепті?

Відповідь проста: у 3 рази менше.

Простий приклад – у рецепті написано «додайте 6 ч. л. речовини для бродіння», отже, необхідно додати 2 ч. л. сухих (порошкових) дріжджів. І навпаки, якщо в рецепті вказано необхідну кількість гранульованої речовини – 2 ч. л., господиня додасть у тісто 6 ч. л. живого (сирого).

Щоб не заплутатися в цій інформації – коли ділити на 3, а коли множити, слід запам'ятати певну інформацію. Щоб перетворити живі дріжджі на сухі їх висушують, що цілком логічно. Значить, у процесі сушіння виходить зайва волога. Значить, вага значно зменшується. Тобто, порошкова речовина буде легша, у прямому та переносному значенні слова.

Пізнавальна інформація

Раніше, за часів дефіциту продуктів на полицях магазинів, запасливі господині закуповували живі дріжджі і висушували їх у домашніх умовах, оскільки термін зберігання вони значно більше, ніж живих. І ті самі господині і вивели всілякі формули та співвідношення досвідченим шляхом.

А ще цей корисний інгредієнт називають живим організмом, який люди «одомашнили», використовуючи його у випічці, пивоварінні, виноробстві та виготовленні молочних продуктів. Він чудово допомагає при недокрів'ї та малокалорійній дієті, проблемній шкірі, захворюваннях шлунка та кишечника.

І додаткова інформація на тему - в наступному відео.

Переклад заходів і терезів, якщо ви готуєте часто і любите пробувати нові рецепти, для вас питання актуальне. У статті нижче NameWoman підкаже, скільки грам сухих дріжджів у чайній ложці та їдальні, як правильно замінити живі дріжджі на сухі та в чому їх основні відмінності.

Скільки сухих дріжджів у чайній ложці? Скільки сухих дріжджів у столовій ложці?

В одній чайній ложці 3-4 г сухих дріжджів . У столовій ложці сухих дріжджів утричі більше – 9-12 грамів.

Якщо ви часто готуєте випічку з використанням дріжджів, то вам знадобиться набір мірних ложечок, що включає чайну, їдальню, половинку чайної та половинку столової ложки. У них зручна округла форма «ємності» та рівний край, що дозволяє відміряти максимально точно продукт «без гірки». Також у продажу можна знайти спеціальні точні ваги-ложки, їх дуже зручно використовувати якраз для визначення ваги дріжджів та спецій.

Скільки сухих дріжджів потрібно на кілограм борошна?

На кілограм борошна потрібно від 5 до 10 г сухих дріжджів (1-2 чайні ложки) . Базова рекомендація: сухі дріжджі повинні становити 1-1,5% від загальної кількості борошна, саме така формула дозволяє приготувати хліб із часом бродіння/підйому близько трьох годин.

Точна кількість визначається конкретно взятим рецептом, так як дозування залежить не тільки від кількості борошна (і виду борошна, для цільнозернового або поєднання пшеничного і житнього борошна дріжджів потрібно більше, ніж для звичайного борошна пшеничного) і рідини, але і від кількості використовуваних жирів і додаткових інгредієнтів, а також технології приготування. Так, наприклад, кориця та часник знижують активність дріжджів, а для приготування хліба в хлібопічі в режимі «швидка випічка» (або «швидкий») беруть завжди трохи більше дріжджів.

Якщо в рецепті вказані живі дріжджі, скільки сухих потрібно взяти?

1 г сухих дріжджів = 3 г живих дріжджів , тобто. співвідношення сухих і живих дріжджів становить приблизно 1 до 3. Відповідно, якщо в рецепті вказані живі дріжджі, сухих потрібно взяти в 3 рази менше. Якщо в рецепті вказано 1 чайну ложку сухих дріжджів, то свіжих дріжджів треба взяти 10 грам.

50 грам живих дріжджів (найчастіше вони продаються в пачках по 25, 50 або 100 грам) приблизно рівні за дією 17 грам сухих дріжджів.

11 г сухих дріжджів (обсяг продукту в невеликих пакетиках «саф-момент») - це 33 г нових дріжджів.

Які дріжджі краще: сухі чи живі

Однозначно відповісти це питання досить складно. У кожної господині у процесі набору кулінарного досвіду формується власне бачення. Більшість переконана, що зі свіжими дріжджами випічка виходить більш натуральною та правильною. Однак визначити по готовому продукту, які саме дріжджі використовувалися при випіканні, на думку NameWoman, неможливо. Проте, щоб вам простіше було визначитися, які дріжджі краще – сухі чи живі – для вас та обраного вами рецепту, ми представимо кілька основних відмінностей та нюансів у поводженні з цими продуктами:

1. Сухі дріжджі в магазині можна знайти поряд з мукою або по сусідству зі спеціями. Свіжі дріжджі шукайте у відділі молочних продуктів та беріть лише з холодильника. За кімнатної температури пресовані дріжджі можуть зберігатися не більше доби! Свіжі дріжджі, мабуть, можна зарахувати до рідкісного товару.

Уважно оцініть шматочок свіжих дріжджів перед використанням. Якщо навіть відкинути питання шкідливості, то зіпсований продукт як мінімум працюватиме гірше, та й запах випічці може подарувати вельми специфічний. Кутки кубика свіжих пресованих дріжджів за консистенцією та кольором не повинні відрізнятися від основної частини. Завітряні частини свідчать про несвіжість або погане зберігання. Не використовуйте свіжі дріжджі, що солодкувато і неприємно пахнуть. Пам'ятайте, що у хороших дріжджів досить щільна консистенція, вони кришаться, але не мажуть.

2. Пресовані живі дріжджі зберігаються гірше, ніж сухі. Перші зберігати краще не більше тижня (зверніть увагу на інструкцію на упаковці) і тільки в холодильнику, а ось термін придатності других за звичайних кімнатних умов досягає року, а то й двох. Тим не менш, після розкриття упаковки через контакт з повітрям і підвищеною вологістю сухі дріжджі можуть втрачати свою активність, ставати «слабшими». Використовуйте спеціальні кліпси для закриття пачки або баночки з кришками, що герметично закриваються, зберігайте дріжджі в сухому, темному місці, подалі від джерел тепла.

До появи в промисловості сухих дріжджів наші бабусі використовували лише свіжі дріжджі. Тому навіть у багатьох старих рецептах можна знайти потрібну кількість свіжих дріжджів. Але як замінити свіжі дріжджі сухими і чи це вплине на кінцевий результат?

В даний час виробляють два основних види дріжджів, які використовують для виготовлення тіста:

1. Швидкодіючі - це найпоширеніший і найзатребуваніший вид, тому що їх зручно і легко використовувати. Такі дріжджі продаються в невеликих пакетиках і додаються відразу разом із борошном. Завдяки тому. Що їх не потрібно попередньо готувати вони допомагають скоротити час, витрачений на приготування тесту, саме тому багато господинь воліють вибирати саме їх.

2. Другий вид дріжджів, що випускається - це активні. На вигляд вони виглядають як маленькі круглі гранули. Такі дріжджі необхідно обов'язково замочити у воді, перш ніж починати готувати, щоб вони активувалися.

Чим сухі активовані дріжджі відрізняються від швидкодіючих дріжджів

Для приготування тіста можна легко використовувати як швидкодіючі, і сухі дріжджі. Вироби в результаті вийдуть однаково добре, але обидва види цих дріжджів мають свої відмінності як за способом підготовки, так і про час дії.

Перш ніж починати використовувати сухі дріжджі, їх потрібно повністю активувати. Ця процедура за часом займе у вас щонайменше чверть години.

У цьому плані працювати із швидкодіючими дріжджами набагато легше. Тому що для того, щоб почати їх використовувати, можна просто відразу ж змішати їх з борошном і замісити тісто.

Також вони відрізняються і по тому, скільки дріжджів необхідне для приготування. Найідеальніше у цьому плані співвідношення – брати сухих дріжджів на пару грам більше, ніж швидкодіючих.

Як активувати сухі дріжджі

• Для початку потрібно слідуючи рецепту відміряти потрібну кількість дріжджів. При цьому слід пам'ятати, що сухі дріжджі бувають різні формою і якщо зважувати їх, вони при однаковій вазі відрізнятимуться за обсягом. Тому відмірюючи необхідну кількість не можна орієнтуватися «на око».
• Підігрійте воду, в якій замочуватимете дріжджі. Вона повинна бути температурою близько 40 градусів, але не холодною і не гарячою.
• Перелийте воду в миску і всипте трохи цукру, давши розчинитися.
• Пересипте підготовлені дріжджі у воду і добре перемішайте, щоб вони розчинилися.
• Зверху накрийте миску чимось щільним, щоб не проходило сонячне світло.
• Дайте їм постояти 15-20 хвилин, щоб активувалися.

Які сухі дріжджі можна використовувати при виготовленні паски

Для приготування паски абсолютно будь-який вид дріжджів як і швидкодіючі, так і активні. При цьому під час приготування ви легко можете замінити за рецептом один вид іншим і паску все одно вийде.

Найголовніше при цьому - правильно їх активувати і дотримуватись необхідної кількості.

Які дріжджі краще свіжі чи сухі

Свіжі дріжджі відрізняються від сухих своїм кольором та наявністю своєрідного запаху. Ці дріжджі абсолютно натуральні і довго зберігати їх не можна, оскільки вони починають псуватися. Зовнішній вигляд у них у формі брикету, що також відрізняє їхню відмінність від сухих дріжджів.

Якщо спробувати порівняти ці два види дріжджів під час приготування тіста, то єдиною їхньою відмінністю буде процес активації дріжджів, тому що на активацію свіжих дріжджів потрібно трохи більше часу.

Крім того існує думка, що свіжі пресовані дріжджі набагато корисніші для організму, ніж сухі, тому що їх виготовляють з натуральних продуктів.

Крім того є невелика відмінність за смаком страви, що вийшла. Виріб, приготовлений зі свіжих дріжджів на смак, може трохи віддавати присмак самих дріжджів. З використанням сухих не виникає.

На яких дріжджах краще пекти паски

Якщо ви печете паски у хлібопічці, то для його приготування найкраще взяти саме сухі дріжджі. Тоді тісто вийде набагато краще та смачніше.

При випіканні тіста в духовці можна брати будь-які дріжджі, які вам більше подобається.

Як зробити натуральні дріжджі

Зробити власні натуральні дріжджі досить легко. Але для цього таки потрібні невеликі навички, тому якщо при першій спробі у вас цього зробити не вийшло - не варто засмучуватися. Це в будь-якому випадку досвід і при подальших спробах ви напевно впораєтеся набагато краще.

Також дуже важлива плавність рухів при виготовленні та суворе дотримання рецептури. Тому що один незграбний різкий рух може сильно вплинути на якість отриманого продукту. Тому насамперед приготуйтеся бути терплячими.

Для приготування дріжджів можна використовувати муку другого сорту. Вона ідеально підходить для цього. Масу, що вийшла, ділять на дві частини: першу використовують для приготування тіста і подальшого готування, а другу перекладіть в холодильник для збереження.

Саме виготовлення дріжджів складається з наступних етапів:

1. Для початку візьміть борошно та воду в рівних кількостях (100 гр.) і добре перемішайте для того, щоб маса стала однорідною.
2. Накрийте масу зверху марлею або тонкою ганчіркою, а потім поставте в тепле місце.
3. Наступного дня подивіться на суміш і якщо помітили, що на ній з'явилися маленькі бульбашки, це говорить про те, що можна продовжувати процес приготування.
4. Якщо маса готова до продовження приготування, додайте в неї знову ті ж інгредієнти і в тій же кількості, що спочатку.
5. Перемішайте і знову відправте тинятися.
6. Наступного дня ви побачите, що процес бродіння відбувається вже активніше.
7. Тоді всипте в масу ту саму кількість борошна, перемішайте і знову відправте засмучуватися.
8. Через день ви побачите, що маса збільшилася обсягом. Тоді її можна розпочинати використовувати.

Співвідношення сухих дріжджів до свіжих пресованих, таблиця

Одна чайна ложка сухих дріжджів це скільки свіжих

Підбираючи пропорції заміни дріжджів дуже важливо насамперед ґрунтуватися не на вимірі чайними ложками, а розраховувати у грамах. Тому що різні види сухих дріжджів пропонують різну кількість грам.

Якщо взяти середню цифру, то в одній чайній ложці буде приблизно 5 г сухих дріжджів, отже у співвідношенні зі свіжими дріжджами - це приблизно 20 грам.

25 грам свіжих дріжджів це скільки сухих

Важливу роль підрахунку грає те, який вид сухих дріжджів ви використовуєте. Так, наприклад, швидкодіючих дріжджів вам знадобиться трохи менше, ніж активних.

Для того, щоб замінити свіжі дріжджі за рецептом швидкодіючими на таку кількість вам достатньо буде 8 грам.

Якщо для заміни ви використовуєте активні дріжджі, потрібно взяти їх у кількості 10 грам

100 грам свіжих дріжджів це скільки сухих

Якщо у вас за рецептом необхідно взяти 100 г свіжих дріжджів, то для розрахунку необхідної кількості сухих вам цілком достатньо поділити цю цифру на 3. завдяки такому розрахунку ви отримуєте цифру 33 грами. Цієї кількості цілком вистачить для заміни.

150 грам свіжих дріжджів це скільки сухих

Визначити кількість сухих дріжджів на заміну свіжим також легко. При підрахунку виходить сума – 50 грам. Саме таку кількість сухих вам необхідно використовувати.

11 грам сухих дріжджів скільки свіжих

Для того, щоб замінити 11 грам сухих дріжджів свіжими можна зробити підрахунок, але тільки в інший бік. Отримана сума дорівнює 33 - це ідеальний показник скільки взяти свіжих дріжджів.

Співвідношення сухих швидкодіючих та активованих сухих дріжджів

По відношенню до швидкодіючих та активних сухих дріжджів, на жаль, немає однієї простої формули, яка допомогла б швидко і просто розрахувати необхідну кількість. Як було сказано вище активованих дріжджів необхідно трохи більше, ніж сухих.

У цьому випадку для виміру можна використовувати чайну ложку. На одну чайну ложку активованих вам знадобиться приблизно ¾ чайної ложки швидкодіючий. За грамами це приблизно виходить 5-4.

Відео: скільки грам дріжджів у столовій ложці сухих та свіжих