Як називається японська альтернатива піци. Національні варіанти піци

У сучасному світі про існування такої знаменитої національної страви, як піца, знає, мабуть, кожен житель нашої планети. Щоправда, придумані ці улюблені всіма ласощі були зовсім не в Італії, як вважає більшість. Вперше круглі плоскі коржики, які згодом приправляли олією та всілякими продуктами, стали випікати у Стародавній Греції. Пізніше ідея такого недорогого та смачного плоского хліба дійшла до Італії. Круглі коржики стали продавати на міських вулицях та ринках, а за свою дешевизну найбільшу популярність вони здобули серед бідняків. Називалася така їжа "Pizzas". З появою в середині 16 століття в Неаполі томатів поверх коржика стали викладати начинку, і вже до 17 століття страву почали робити по всій території країни. Так з'явилася піца, яку всі знають та люблять сьогодні!

Через свій неперевершений смак страва користувалася величезною популярністю. По всьому світу можна зустріти безліч спеціалізованих піцерій. І навіть у меню ресторанів та кафе, серед багатьох інших страв, відвідувачам пропонують різні види піци. Примітно, що за тривалий термін існування страви з'явилася величезна кількість рецептів її приготування. Зараз ми подивимося, які найбільше люблять жителі різних країн світу. Отже, сьогоднішній пост розповість про 10 найпопулярніших піц.

Японія: піца з сиром та морепродуктами

У японській версії піци помідори не використовують, зате в тісто додають натуральне чорнило кальмарів, за рахунок чого воно стає чорним.

Швеція: горіхово-м'яна піца

Мабуть, Швеція відзначилася оригінальним рецептом приготування піци. Тут до неї додаю арахіс, банани, ананаси, курку та велику кількість спеції каррі.

Угорщина: піца, обсмажена у фритюрі

В Угорщині також своя рецептура. Місцевий варіант піци тут називається лангош і вважається найпопулярнішим у країні стріт-фудом. Тісто для нього замішується на дріжджах та обсмажується у фритюрі, далі зверху покривається сметаною та шаром тертого сиру.

Ліван: піца з фаршем

У цій країні піцу подають на сніданок у охолодженому вигляді, а називається вона манакиш. Ця страва є коржом, який заправляють м'ясним фаршем, змішаним з різноманітними спеціями.

Туреччина та Вірменія: піца з хлібної скоринки

Тутешній різновид піци називається лахмаджун. У рецептуру її включені хлібні скоринки, овочі та зелень, помідори, м'ясний фарш, а також цибуля та спеції.

Бразилія: піца з буряком та родзинками

Оскільки в цій країні дуже люблять зелений горошок, то бразильську версію піци його просто не могли не додати. Крім нього, у блюді також знаходиться буряк, морква, перепелині яйця та родзинки. Така начинка викладається на дуже тонкий коржик, який навіть тонший, ніж зазвичай.

Коста-Ріка: піца з кокосами

У Коста-Ріці найпопулярніші варіанти – це піца з кокосами та піца з креветками.

Франція: піца з беконом та сирним сиром

Французький національний варіант піци називається тарт фламбе. Ця страва була винайдена в Ельзасі і обов'язково має запікатися лише у дров'яній печі. Коржик тут тонший за звичайний, а начинка (суміш бекону, цибулі і сирного сиру) на закінчення поливається вершковим соусом.

Англія: піца з картоплею та сосисками

У складі англійської піци ви побачите помідори, картоплю, бекон та сосиски, а також бобові та курячі яйця. Подається вона зазвичай як сніданок.

Піца для мільйонерів

Італійський кулінар із Салерно Р. Віола винайшов піцу, яку подають лише особливо дорогим гостям, адже одна її порція коштує близько 8300 євро!

Японську кухню люблять у всьому світі, адже вона дуже незвичайна, витончена та корисна, а головне – неймовірно різноманітна та смачна. У японських стравах використовуються інгредієнти, незвичні для європейської людини (водорості, морепродукти, делікатесна риба), тому дивують його своїм смаком. В останні роки в нашій країні спостерігається справжній вибух популярності японської кухні: відкриваються нові японські ресторани та суші-бари, а деякі росіяни із задоволенням готують удома роли та місо-суп.

Японці дуже консервативні, і головні страви їхньої національної кухні не змінювалися десятиліттями. Але й не чужий вплив інших культур. Тому відомий італійський винахід, піца, завоював популярність і в Японії. Як і супутня їй послуга – доставка піци додому. Напевно піца залучила японців, дуже дбайливих у справах бюджету та стриманих у їжі, своєю економічністю та простотою приготування. Але тут вона придбала місцеві особливості і стала особливим стравою: ні в Італії, ні в іншій країні ви не спробуєте піцу з таким екзотичним смаком, як у Японії.

Кухарі в Японії сміливо експериментують із поєднанням продуктів, і тому піца в японському меню здивує вас незвичністю начинки. Ви можете замовити піцу по акції та отримати не звичний коржик з беконом, помідорами та сиром, а, наприклад, з восьминогами та японськими грибами шитаки. І навіть зовнішній вигляд цієї нехитрої страви напевно здивує вас! Отже, чого потрібно бути готовим, замовляючи японську піцу?

• Незвичайна начинка. Незважаючи на те, що в японській піцерії можуть приготувати страву за класичним європейським рецептом (знайома нам «Маргарита», «Чотири сири», «Гавайська піца»), все ж таки набагато популярніші коржики з начинкою з місцевих морепродуктів (креветки, вугор) та водоростей .
• Приправи. Японці використовують свої традиційні спеції, які від європейських.
• Зовнішній вигляд. Культ всього прекрасного в Країні сонця, що сходить - риса національного характеру. Це стосується й кулінарії. Всі страви мають бути не тільки смачними, а й гарними зовні. Тому тільки в Японії піцу заведено прикрашати: наприклад, фігурною нарізкою інгредієнтів або маленькими ролами на борту піци.
• Спосіб подачі: у багатьох японських ресторанах клієнт не просто чекає, коли йому подадуть страву, а й сам спостерігає процес приготування.

Японці винайшли кілька своїх різновидів піци. Вам варто запам'ятати їх, щоб при нагоді вразити своїх супутників знанням японської кухні!

1. Найпопулярніша японська піца - це коржик з товстого тіста з начинкою з норі (водорості), шитаки (японські гриби, схожі на гливи) і курки. Обов'язковий інгредієнт – соус теріяку, в якому курка маринується, перш ніж потрапити в начинку.
2. Різновид для гурманів – піца Окономіяки. Гість збирає її сам як конструктор: вибирає, що саме і в яких пропорціях увійде в начинку. Основа такої піци (теж досить товста) не запікається, а смажиться. А все, що зверху, вибирається на ваш смак: тунець, креветки, анчоуси, м'ясо, овочі і навіть традиційна японська локшина! Додамо соус, сир – і ваша піца Окономіяки готова.
3. Мабуть, найекзотичніший різновид японської піци - страва з ролами, які запікаються по краях основи. Така піца виходить не лише смачною, а й дуже ситною.

А тепер приємна новина для всіх любителів азіатської кухні: щоб замовити справжню японську піцу, не обов'язково їхати за океан! Тепер екзотична страва із традиційних інгредієнтів доступна кожному. Ви можете скуштувати її в нашому ресторані або замовити додому (ми здійснюємо доставку піци до Кіровського району), щоб оцінити цю незвичайну страву у колі своєї родини.

Смачного!

Макдоналдс намагається забезпечити покупців однаковим наповненням піци у всіх своїх точках продажу. Однак типово японська піца існує.

01. Піца - Морський гребінець, соєвий соус.
Піца з морепродуктами містить мариновані гребінці, мідії, креветки, олійний соус, сир та майонез.
Ціна: Середня - 2 340 ієн (24 $), Велика - 3 480 ієн (35.74 $).

02. Піца - Терріякі Курка
Піца містить терріяки-курка, сир, цибуля, кукурудза, гриби, петрушка, морські водорості та майонез.
Ціна: Середня - 2100 єн (21.57$), Велика - 3150 єн 932.35$).

03. Піца - сир та мед
Піца містить сири горгонзолу, вершковий сир, змішаний сир, пармезан, помідори чері та зелень петрушки. Після того, як усе це запікають у духовці, зверху заливають медом акації.
Ціна: Середня - 2280 єн (23.42$), Велика - 3420 єн (35.13$).

04. Піца - Ковбаса та густо нарізаний бекон з м'ясним соусом.
Піца містить сир, цибуля, бекон нарізаний, нарізані кубиками помідори, петрушку, більше 10 видів ковбас і томатний соус з чорним перцем.
Ціна: Середня - 1980 єн (20.34$), Велика - 2980 єн (30.61$).

05. Піца - Пряний Bulgogi
Піца-Бульгоги - букв. "Вогонь" по-корейськи, містить гостре м'ясо яловичини, кілька видів перцю чилі, картопля.
Ціна: Середня - 2340 єн (24 $), Велика - 3480 єн (35.74 $).

06. Піца - Майо картоплі
Піца містить печену картоплю з майонезом, ковбасу, кукурудзу.
Ціна: Середня - 2240 єн (23 $), Велика - 3480 єн (35.74 $).

07. Піца - Авокадо, креветки
Піца містить лише чотири складові: креветки, панчетта, майонез та соус з авокадо.
Ціна: Середня - 2400 єн (24.65$), Велика - 3400 єн (34.92$).

08. Піца – Краб, морепродукти.
Піца містить сир, броколі, краби та креветки.
Ціна: Середня - 2500 єн (25.683$), 3750 єн (38.51$).

09. Піца - Пряний Делюкс
Цибуля, пепероні, гострі італійські ковбаски та халапеньо – просто вогонь!
Ціна: Середня - 2120 єн (21.78$), Велика - 3280 єн (33.69$).

10. Піца – картопля, анчоуси.
Картопля, гриби, свіжі моцарелла та анчоуси.
Ціна: Середня - 2778 єн (28.53$), Велика - 4068 єн (41.78$).

Всі ці піци ви зможете знайти в мережах, що продають Японії. Але ціни можуть бути різними, т.к. від публікації минуло чимало часу. Головне, що хотіли показати, це види піци та їхня приблизна вартість.

Розділ:
Піци
15-та сторінка розділу

НАЦІОНАЛЬНІ ВАРІАНТИ ПІЦИ

Зміст сторінки:


1. Піца по-білоруськи
2. Піца сирна по-аджарськи
3. Хачапурі (грузинська кухня)
4. Піца з грибами та салом по-українськи
5. Піца з сиром по-німецьки
6. Піца-пиріжок з пісочного тіста по-скандинавськи
7. Піца по-американськи
8. Пиріг з картоплею з прісного тесту німецькою
9. Піца рибна по-кубинськи
10. Пиріг зі шпиком із пісочного тіста по-французьки
11. Піца зі шпиком із прісного тесту по-французьки
12. Пиріг по-лотарингськи з салом, з листкового тіста
13. Пиріг з цибулею
14. Пиріг швабський з грудинкою
15. Торт сирний по-лотарингськи
16. Талери розбійницькі
17. Піца з сиром, цибулею та стручковим перцем по-іспанськи
18. Сфінчіоне на деку
19. Строкаті квадратики
20. Тортики гурманські – 3 варіанти
21. Піца французькою
22. Піца англійська
23. Піца болгарська
24. Піца по-тирольськи
25. Піца китайська
26. Піца «Канадська»
27. Піца «Грецька»
28. Піца по-турецьки
29. Піца японська
30. Піца польською
31. Піца по-грузинськи

У всьому світі визнано, що італійська кухня не лише вишукана, а й практична.В основі її - прості страви, що походять із селянського середовища. Піца - справді народна страва.

У багатьох країнах світуіснують страви, які також виникли в надрах простого селянського побуту. Майже у будь-якій європейській країні можна знайти аналогічну піцу страву. Є вони у національних кухнях і Сходу, і Заходу. Хоча за італійцями і зберігається пріоритет винаходу цієї страви і вона вже набула математично точних пропорцій (наприклад, вага тесту, необхідного для однієї піци, не повинна перевищувати 180 г, діаметр коржа - 25-30 см, товщина тесту в центрі - 2 мм, а по краях – 6-8 мм), у кожного народу є свій аналог піци. Скажімо, грузинське хачапурі, німецький швабський пиріг та російська ватрушка.

Скрізь можна знайтинеобхідні для піци інгредієнти: пшеничне борошно, помідори та овечий сир. Але у всіх цих стравах є інгредієнти, які наділяють їх своїм яскравим національним колоритом. Щоб зрозуміти особливості тієї чи іншої кухні, необов'язково вирушати в подорож, можна приготувати страву, що сподобалася, не виходячи з дому.

Страви, аналогічні піци,представлені у цьому розділі, допоможуть усвідомити загальні риси кулінарного мистецтва різних народів.

Піца дозволяє сучасним господаркам повною мірою втілити свої кулінарні фантазії та здібності.

1. Піца по-білоруськи

Для основи : 600 г пшеничного борошна, 200 мл молока, 30 г дріжджів, 150 г маргарину, 2 ст. ложки цукру, 1 яйце.

Для начинки : 100 г вареного м'яса, 50 г ковбаси, 50 г грибів, 50 г сиру, 2 ст. ложки майонезу, 1 яйце, зелень петрушки, перець та сіль за смаком.

Для листа

Приготування

Дріжджі розчинити у 100 мл теплої води, долити холодного молока. Маргарин змішати з|із| мукою|борошном|, порубати ножем, посолити, додати|добавляти| цукор, яйце, замісити тісто і поставити в холодильник на 2 год.
Тісто розкотити в пласт, покласти на змащений лист, верх змастити томатним соусом, потім покласти начинку з дрібно нарізаних м'яса, ковбаси і грибів, обсмажених з цибулею. Посипати тертим сиром, змастити майонезом, змішаним із одним яйцем.
Випікати близько 40 хв. при температурі 220°С.

2. Піца сирна по-аджарськи

Для основи : 500 г пшеничного борошна, 100 мл води або молока, 10 г дріжджів, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка маргарину або вершкового масла|мастила|, 1/4 ч. ложки солі.

Для начинки : 100 г сиру, 3 яйця.

Для обробки : 3 яйця.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

З дріжджового безопарного тіста розкотити пласт завтовшки 1-1,5 см і покласти на змащене деко. Краї пласта змастити яйцем і укласти борт з тіста діаметром 1 см, який теж змастити яйцем.
Сир (осетинський, тушинський або бринзу) розтерти на великій тертці або дрібно посікти, перемішати з 3 вареними рубаними яйцями. Цю суміш рівномірно розподілити по тесту і залишити для вистоювання на 20-30 хв.
Випікати протягом 10-15 хв до напівготовності при температурі 200-220°С. Потім поверхню залити 3 сирими яйцями та пекти піцу до повної готовності.

3. Хачапурі (грузинська кухня)

Для основи на 10 хачапурі : 750 г пшеничного борошна, 200 мл води, 30 г дріжджів, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка цукру, 1/2 ч. ложки солі.

Для начинки : 500 г сиру, 2 яйця.

Для листа : 1 ст. ложка жиру.

Приготування

Замісити дріжджове тісто опарне. Для замішування опари взяти борошно (40% норми), воду (60% норми) із температурою 30°З дріжджі. Все перемішати до однорідної консистенції і, накривши серветкою, поставити в тепле місце на 2-3 ч. У готову опару додати продукти, що залишилися за рецептурою, вимісити і залишити для бродіння на 1-2 ч. У процесі бродіння тісто 2 рази обім'яти.
Для начинки пропустити сир через м'ясорубку і змішати з яйцем.
Готове тісто розкотити на підпиленому борошном столі кружальцями завтовшки 0,7-0,8 см, на середину покласти начинку. Тісто защипнути з чотирьох сторін таким чином, щоб вийшла форма квадрата, а в середині було видно сир. Підготовлені вироби укласти на змащений жиром лист і залишити на 10 хв для вистоювання, змастивши яйцем.
Випікати при 260-280 ° С протягом 8-10 хв.

4. Піца з грибами та салом по-українськи

Для основи : 4 склянки пшеничного борошна, 1-2 ст. ложки цукру, 3-4 ст. ложки маргарину або олії, 1 яйце, 20 г дріжджів, 1/2 ч. ложки солі, 1 склянку молока або води.

Для начинки : 200 г грибів, 100 г сала, 2-3 яйця, 100 мл води, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 ст. ложки зелені петрушки, чорний мелений перець, сіль|соль|.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Приготувати тісто дріжджове і розкотити його в тонкий корж. Перекласти його на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.
Відварити гриби, нарізати невеликими шматочками, додати нарізане кубиками сало. Все змішати та викласти на корж. Потім збити яйця, додати воду, сік лимонний, нарізану зелень петрушки, посолити і поперчити.
Залити цією сумішшю гриби із салом, поставити в духовку.

5. Піца з сиром по-німецьки

Для основи : 300 г пшеничного борошна, 100 мл молока, 15 г дріжджів, Зет. ложки маргарину.

Для начинки : 250 г сиру, 150 г салямі, 3 помідори, 1 маринований огірок, 4 анчоуси, олія, червоний мелений перець.

Для листа : 1 ст. ложка жиру.

Приготування

Замісити тісто дріжджове і дати йому підійти в теплі. Вимісити тісто і викласти його в добре вимащену жиром високу форму.
Сир та ковбасу, нарізані кубиками, змішати та розподілити по тісту, зверху розкласти скибочки помідора та приправити прянощами. Збризкати поверхню рослинним маслом і дати тесту ще трохи підійти.
Випікати піцу в попередньо розігрітій духовці за температури 200°С протягом 25 хв. Подавати гарячою.
Скибочки огірка та філе анчоуса використовувати як гарнір.

6. Піца-пиріжок з пісочного тіста по-скандинавськи

Для основи : 120 г пшеничного борошна, 2 ст. ложки вершків, 100 г вершкового масла|мастила|.

Для начинки : 60 г шинки, 50 г ементальського сиру або жменю печериць, 2 яйця, 1 ч. ложка борошна, 100 мл вершків, перець на кінчику ножа.

Для листа : 1 ст. ложка жиру.

Приготування

З борошна, вершків та олії швидко замісити пісочне тісто і поставити на 30 хв на холод. Маленьку форму змастити жиром та вистелити тонким шаром тіста. Шинку нарізати досить великими скибочками, а сир, навпаки, – дрібно. Печериці почистити, вимити, згасити і додати суміш із борошна, яєць та вершків.
Масу приправити перцем і викласти у форму.
Помістити піцу в нагріту духовку і випікати за середньої температури 20-30 хв.

7. Піца по-американськи

Для основи : пшеничне борошно, 400 мл води, 50 г дріжджів, 1 яйце, 1 ч. ложка солі.

Для начинки : 300 г ковбаси, 200 г помідорів, 2-3 цибулини, 200 г сиру, по 50 г черемші, гострої капусти та маринованого перцю, 5-6 скибочок салямі.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Дріжджі розвести теплою водою, вбити яйце і перемішати, додавши сіль. Всипати муки стільки, щоб тісто було консистенції густої сметани. Ретельно розмішати, щоб не було грудок. Охолодити тісто 1-2 год.
Деко змастити олією, вилити на нього тісто і дати йому розтіктися. Поставити у духовку на 5-6 хв. Вийняти лист з духовки і розкласти начинку: помідори, нарізані тонкими кружальцями, потім - дрібно нарізану ковбасу, соління та кільця цибулі, посипати тертим сиром і подрібненими спеціями в міксері. Прикрасити декількома скибочками салямі.
Запікати в духовці 30-35 хв за температури 220-250°С.
Подавати гарячу піцу. Можна збризкати її розтопленим вершковим маслом, прикрасити зеленню петрушки або кропу. Запивати сухим вином.

8. Пиріг з картоплею з прісного тесту німецькою

Для основи : 300 г пшеничного борошна, 2 ст. ложки жиру, 100 мл кефіру, соди та солі на кінчику ножа.

Для начинки : 1 кг картоплі, 150 г шинки, 100 г розсольного сиру, 4 варені яйця, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки тертої бринзи, тертий мускатний горіх, чорний мелений перець та сіль.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Зварити в підсоленій воді картопля в мундирі, очистити її і розім'яти вилкою. Пюре заправити сіллю та чорним перцем, олією, невеликою кількістю тертого мускатного горіха та тертою бринзою.
Окремо нарізати дрібними шматочками шинку, сир та варені яйця. Добре перемішати цю суміш.
Замісити тісто з борошна із содою та сіллю, жиру та води. Розділити його навпіл і розкотити в 2 пласти за розмірами листа (один з них має бути більшим).
На змащене маслом лист помістити більший пласт тіста і збризкати його жиром. Зверху покласти невеликий пласт і також збризкати жиром.
На маленький пласт викласти половину картопляного пюре, розрівняти, посипати сумішшю з шинки, сиру та яєць, покрити рештою пюре. Кінці великого пласта тіста злегка витягнути та оформити бортик.

Готовий пиріг подати до столу із солоними огірками.

9. Піца рибна по-кубинськи

Для основи : 200 г пшеничного борошна, 100 мл води, 15 г дріжджів, 1-2 ст. ложки розтопленого вершкового масла|мастила|, сік 1/2 лимона, 2 ч. ложки дрібно|мілко| нарубаного свіжого розмарину.

Для начинки : 200 г філе риби, 1 невелика цибулина.

Для листа : 2-3 ст. ложки олії.

Приготування

Борошно просіяти. Дріжджі розвести в половині зазначеної кількості теплої води, змішати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| решту води. Замісити тісто і поставити на 1 годину в тепле місце для вистоювання.
Додати в тісто яйця, розтоплене вершкове масло, сік лимона та розмарин. Дати тесту відстоятись ще 20 хв під кришкою.
Змішати сире рибне філе з нарубаною цибулею, масу приправити сіллю та перцем. Тісто брати чайною ложкою і опускати невеликі (завбільшки з волоський горіх) кульки в киплячу олію. Коли вони зарум'яняться, вийняти шумівкою, обсушити на папері, а потім викласти на сковороду або форму. Зверху на кульки викласти рибний фарш та розрівняти.

10. Пиріг зі шпиком з пісочного тіста французькою

Для основи : 300 г пшеничного борошна, трохи води, 100 г олії, 2 яйця, сіль.

Для начинки : 200 г шпику, 400 мл вершків, 4-6 яєць, 2 ст. ложки вершкового масла чи маргарину, перець, сіль.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Замісити пісочне тісто з борошна, олії, яєць, щіпки солі та води. Виставити тісто на холод на 40 хвилин.
Шпик нарізати кубиками та розтопити. Вершки збити, обережно додаючи яйця, посолити та поперчити. Потім розкотити тісто і викласти його в невелику форму (краї підняти вище). Поверх покласти обсмажену шпик і залити збитими вершками з яйцями.
Форму поставити в нагріту духовку і випікати 30 хв при температурі 250°С.

11. Піца зі шпиком із прісного тесту по-французьки

Для основи : 150 г пшеничного борошна, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 1/2 ст. ложки солі.

Для начинки : 100 г шпику, 200 мл вершків, 2-3 яйця, 1 ст. ложка вершкового масла чи маргарину, мелений перець, сіль.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Замісити тісто з борошна, олії, яєць, солі та води. Виставити тісто на холод.
Шпик нарізати кубиками та обсмажити. Вершки збити, обережно додаючи яйця, посолити та поперчити. Потім розкотити тісто і викласти в невелику форму, змащену олією (краї тіста підняти, щоб вийшов борт). Викласти обсмажений шпик на тісто і залити зверху вершками, збитими з яйцями.
Форму поставити в розігріту духовку і випікати 30-40 хв при температурі 200°С.

12. Пиріг по-лотарингськи з салом, з листкового тіста

Для основи : 200 г пшеничного борошна, 1 $ 0 г вершкового масла, 1 яєчний жовток, 1-2 ст. ложки холодної води, сіль|соль|.

Для начинки : 250 г пісного бекону, 2 цибулини, 4 яйця, 100 мл вершків, 200 г тертого грейзерського сиру, 1 пучок зеленої цибулі, чорний мелений перець, тертий мускатний горіх до смаку.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Замісити рубане листкове тісто і розкотити його в круглий корж. Вологими руками щільно укласти корж у форму, піднявши краї. Наколоти виделкою і випекти до напівготовності.
Бекон нарізати маленькими кубиками та обсмажити на сковороді під кришкою.
Цибулю нарізати невеликими кубиками, додати до бекону і пасерувати до прозорості.
Змішати яйця, вершки, сир і дрібно нарізану зелену цибулю, заправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Бекон і цибулю укласти на корж, полити яєчною масою і запекти в духовці за температури 200°С.

13. Пиріг із цибулею

Для основи : 300 г борошна, 20 г дріжджів, 100 мл теплого молока, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 ч. ложка солі.

Для начинки : 1 кг цибулі, 100 г копченої грудинки, 1 склянка сметани, 4 яйця, 1/2 ч. ложки солі, 1 ст. ложка кмину, 1 ст. ложка олії.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Деко змастити олією. Борошно просіяти гіркою, зробити посередині лунку, розкришити туди дріжджі, розвести їх невеликою кількістю цукру та молока, накрити рушником та поставити на 15 хв підійти. Потім додати розтоплене масло|мастило|, сіль|соль| і замісити тісто. Місити доти, поки воно не почне пузиритися. Посипати тісто мукою|борошном|, накрити рушником і поставити в тепле місце підходити ще 30 хв.
Подрібнити цибулю. Грудинку нарізати кубиками, витопити на сковорідці, покласти туди цибулю і підрум'янити її. На посипаному борошном дошці розкотити тісто і покласти його на деко. Смажену цибулю змішати з яйцями, сметаною, сіллю, кмином і покрити тісто цією сумішшю. Дати пирогу ще 15 хвилин підійти.
Випікати 30 хв. при температурі 200°С. Подавати до столу теплим.

14. Пиріг швабський з грудинкою

Для основи : 400 г борошна, 30 г дріжджів, 200 мл молока, 1/2 ч. ложки цукру, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 1/2 ч. ложки солі.

Для начинки : 400 г копченої грудинки, 2 ст. ложки кмину, 2 ст. ложки великої солі, 1 ст. ложка олії.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Деко або форму змастити олією. Борошно просіяти гіркою, зробити посередині лунку, розфарбувати туди дріжджі. Розвести їх невеликою кількістю цукру та молока, накрити чистим рушником та на 15 хв залишити підходити. До опари, що підійшла, додати розтоплене масло, сіль і яйце і замісити тісто. Місити доти, поки воно не почне пузиритися. Присипати борошном тісто, накрити рушником і поставити на 30 хв ще раз підійти.
Копчену грудку свинячу нарізати тонкими квадратиками. На посипаній мукою|борошном| дошці розкотити тісто, укласти його на деко або у форму, покрити шаром грудинки, посипати кмином і сіллю|соль| і дати постояти 15 хв.
Духовку розігріти до 220 ° С і поставити пиріг на 25-30 хв. На стіл подавати гарячим.

15. Торт сирний по-лотарингськи

Для основи : 200 г борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 1/2 ч. ложки солі, 100 мл води.

Для начинки : 200 г копченої грудинки або шинки, 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю, 3 яйця, 200 мл вершків, 150 г сиру, сіль.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Форму для торта діаметром 26 см змастити олією та обсипати борошном. Борошно просіяти, додати|добавляти| нарізане шматочками масло|мастило|, сіль|соль|, воду і замісити пісочне тісто. Загорнути у фольгу і покласти на 2 години на холодильник.
Духовку розігріти до 200 °С. Розкачати тісто на посипаній мукою|борошном| дошці в корж товщиною 0,4 см і викласти їм дно і стінки форми. Тісто наколоти виделкою. Нарізати пластинками грудинку або шинку і покласти рівномірно на тісто. Яйце збовтати з вершками та перцем, підмішати тертий сир і залити грудинку.
Поставити сирний торт у духовку на 30 хв.
Готовий торт дати трохи охолонути у формі, потім обережно перекласти на блюдо і ще теплий розрізати.

16. Талери розбійницькі

Для основи : 500 г пшеничного борошна, 200 мл молока або води, 20 г дріжджів, 1 ст. ложка цукру, сіль, 1 яйце, 300 г вершкового масла|мастила|.

Для начинки : 150 г шинки цільним шматком, 150 г сиру, 2 цибулини, 4 помідори, 12 скибочок сирокопченої ковбаси, 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю, 1 ч. ложка червоного меленого перцю, 4 ст. ложки дрібно|мілко| нарізаної зелені петрушки, 1/2 ч. ложки мелених сушених грибів, бет. ложок олії.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Замісити листкове дріжджове тісто. 12 форм діаметром 10 см змочити холодною водою.
Шинку та сир нарізати шматочками. Очищені та вимиті цибулини та помідори нарізати кружальцями. Духовку нагріти до 200°С.
Листкове тісто розкотити в тонкий пласт, розрізати на 12 частин і викласти у формочки. Тісто наколоти виделкою, у кожну форму покласти скибочку сирокопченої ковбаси, трохи шинки з цибулею, поперчити, посипати перцем і меленими сушеними грибами. Зверху рівномірно укласти кружечки помідорів, нарізаний сир і посипати зеленню петрушки.
Приготовленим формам дати 15 хв постояти. Потім збризкати рослинною олією і поставити в духовку на 20 хв.
Подавати на стіл гарячими.

17. Піца с. сиром, цибулею та стручковим перцем по-іспанськи

Для основи : 2 склянки пшеничного борошна, 100 г вершкового масла або маргарину, 1/2 склянки сметани, 1 ст. ложка цукру, 1/2 ч. ложки соди, 1/2 ч. ложки солі.

Для начинки : 200 г помідорів, 2 цибулини, 2 стручки солодкого перцю, сік 1/2 лимона, 2-3 ст. ложки олії, 150 г сиру, 1/2 пучка зелені петрушки, чорний мелений перець, сіль.

Для листа : 1 ст. ложка жиру.

Приготування

Замісити несолодке тісто на соді Розкатати його рівним шаром товщиною 0,6-0,7 см, перенести його на деко, змащене жиром, розправити і оформити краї.
Цибулю, помідори та стручковий перець нарізати кільцями, покласти на корж і збризкати соком лимона. Потім розкласти помідори, посипати чорним меленим перцем та тертим сиром. Зверху полити олією.
Випікати 30-45 хв за нормальної температури приблизно 220°С.
Подавати на стіл, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.

18. Сфінчіоне на деку

Для основи : 500 г пшеничного борошна, 1 ст. ложка цукру, 4 ст. ложки маргарину або олії, 1 яйце, 20 г дріжджів, 1/2 ч. ложки солі, 100 мл молока чи води.

Для начинки : 1 кг помідорів, 3 часточки часнику, 2 цибулини, 1 ч. ложка солі, 4 ст. ложки олії, 1 ч. ложка оригано, 20 маслин, 200 г твердого овечого сиру.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

З борошна, цукру, маргарину чи олії, яйця, дріжджів, солі, молока чи води замісити безопарне дріжджове тісто. Розкотити його, покласти на деко і наколоти вилкою -щоб запобігти утворенню бульбашок.
Помідори ошпарити, зняти шкірку та нарізати шматочками. Очищену цибулю та часник дрібно нарізати, посолити і з 2 ст. ложками олії змішати з помідорами. Змастити тісто помідорною масою. Посипати нарізаними м'ятою, базиліком та маслинами та розкришеним сиром.
Пекти сфінчіоне 20-25 хв при температурі 220°С.
Сфінчіон можна посипати то оригано, то базиліком. Можна пекти його у вигляді невеликих круглих коржів або на все деко.

19. Строкаті квадратики

Для основи : 500 г пшеничного борошна, 360 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 200 мл кефіру, 1/3 ч. ложки солі.

Для начинки : 1 невелика цибулина, 1 часточка часнику, 1 ст. ложка олії, 400 г очищених консервованих томатів, 1 ч. ложка солі, 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю, 200 г тертого сиру, 1-2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка дрібно|мілко| нарізаної зелені. Для гарнування набори за смаком: скибочки сирокопченої ковбаси, начинені паприкою оливки, каперси та різноманітна дрібно нарізана зелень, або молюски, печериці, кільця цибулі, мелений чорний перець, або кільця солодкого червоного перцю, маслини, дрібні цибулинки та сар.

Приготування

Замісити листкове тісто на кефірі. Цибулю і часник очистити, дрібно порізати і спасерувати на олії.
Додати нарізані томати, сіль|соль| і тушкувати 15 хв. На закінчення покласти дрібно нарізану зелень.
Тісто розкотити та розрізати на 10 квадратиків. Деко змочити холодною водою і укласти на нього тісто. Змастити його томатною масою та на вибір прикрасити тими чи іншими добавками. Гарновані квадратики рясно посипати тертим сиром і дати 15 хв постояти.
Духовку розігріти до 220°С і випікати квадратики протягом 15-20 хв.

20. Тортики гурманські
Варіант I

Для основи : 500 г пшеничного борошна, 200мл води, 400 г вершкового масла або вершкового маргарину для прошарку, 4 ч. ложки борошна для закочення олії, 8 крапель лимонної кислоти, 1/2 ч. ложки солі.

Для начинки : 250 г м'ясного фаршу, 1 ч. ложка солі, 200 г помідорів, 10 маслин без кісточок, 1/4 ч. ложки чорного меленого перцю, 1 яйце.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Замісити листкове прісно, ​​розкотити в тонкий пласт і викласти на деко, попередньо змащене маслом.
М'ясний фарш змішати з|із| яйцем, сіллю|соль|, перцем і рівномірно розкласти на тісті. Зверху посипати оливками, укласти помідори, нарізані тонкими кружальцями.
Тортик посипати сиром і запікати у гарячій духовці 40-50 хв за нормальної температури 220°С.

Варіант ІІ

Для основи : 500 г пшеничного борошна, 200 мл води, 400 г вершкового масла|мастила|, 8 крапель лимонної кислоти, 1/2 ч. ложки солі.

Для начинки : 1 склянка дрібно нарізаних печериць, 100 г сиру, 100 г консервованої мови, 100 г сирокопченої мисливської ковбаси, 2-Зет. ложки олії.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Замісити прісне листкове тісто. Розкачати корж діаметром 20-25 см і перекласти його на лист, попередньо змащений маслом.
Сир, язик та мисливську ковбасу нарізати маленькими шматочками та перемішати. Покласти начинку на корж, збризкати олією.
Випікати тортик у духовці 20-30 хв за температури 200°С.

Варіант ІІІ

Для основи : 500 г пшеничного борошна, 100 мл води, 400 г вершкового масла|мастила|, сіль.

Для начинки : 1 огірок, 100 г ліверної ковбаси із телячої печінки, 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, сіль за смаком.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Замісити листкове прісне тісто. Розкачати корж діаметром 20-25 см і перекласти на лист.
Огірок почистити, крупно нарізати, змішати з ліверною ковбасою, сіллю та зеленню петрушки. Розкласти масу на тісто і збризкати олією.
Випікати у духовці 20-25 хв при температурі 250°С.

21. Піца французькою

Для основи : 200 г пшеничного борошна, 15 г дріжджів, 200 мл води, 2 ст. ложки рослинної олії, по щіпці цукру та солі.

Для начинки : 5 цибулин, 125 г сиру, 1/2 склянки сметани, 2 яйця, 3 ст. ложки олії, сіль, чорний мелений перець, зелень.

Для листа : 1 ст. ложка жиру.

Приготування

У сковороді з олією спассеровать нарізану цибулю. Збити добре розім'ятий сир зі сметаною та яйцями. Посоливши і поперчивши, змішати із цибулею.
Приготувати дріжджове тісто. Розкочаний корж розкласти на деку, змащеному жиром, і по краях защипнути, зробивши борт. Швидко викласти начинку, зверху посипати зеленню.
Випікати піцу в попередньо розігрітій духовці за температури 200°С протягом 40 хв.

22. Піца англійська

Для основи : 20 г дріжджів, 700 г борошна, 250 мл молока або води, 10 г цукру, 50 г олії, сіль.

Для начинки : 100 г баранини, 50 г картоплі, 3 цибулини, 150 г свіжих грибів, 40 г бруньок, 20 г вершкового масла|мастила|, зелень.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Подрібнені дріжджі розчинити в підігрітій воді, покласти сіль, всипати борошно, замісити тісто і поставити в тепло для бродіння на 3-4 години. У процесі бродіння 2 рази обім'яти. Нарізати бараняче м'ясо дрібними кружальцями та видалити зайвий жир.
Очищену картоплю нарізати великими брусочками, а цибулю нашаткувати. Гриби промити і, не знімаючи з них шкірки, нарізати на половинки. Нирки розрізати вздовж, видалити протоки і добре промити.
Готове тісто розкотити на тонкий корж і покласти на сковороду з неглибокими краями, змащену олією. Викласти начинку шарами, починаючи бараниною, потім – цибуля, картопля, гриби, нирки, зелень. Кожен шар посипати сіллю та перцем.
Готовий виріб залишити на 15 хв у теплому місці, накривши серветкою, щоб тісто не підсохло. Для покращення виду піци можна змастити її збитим яйцем.
Випікати піцу в попередньо розігрітій духовці за температури 200°С протягом 25 хв.

23. Піца болгарська

Для основи : 300 г дріжджового тіста.

Для начинки : 1 качан цвітної капусти, по 100 г бринзи та шинки, 2 яйця, 120 г сметани, 250 мл молока, 2 стручки солодкого червоного перцю.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Тісто викласти на дошку, що посипала борошном, відрізати від нього шматки і з кожного сформувати плоский корж, притискаючи рукою. Викласти їх на лист і накрити серветкою або шматком марлі. Капусту відварити у підсоленій воді з молоком, рідину злити, капусту нарізати скибочками. Яйця збити зі сметаною.
Коржі перекласти на змащене маслом і посипане борошном деко. Викласти на коржі начинку в такій послідовності: капуста, потім дрібно нарубана шинка, нарізаний кружальцями перець і бринза, натерта на дрібній тертці.
Прикрасити невеликими гілочками петрушки.
Поставити в духовку, розігріту до 200 ° С, і випікати 20 хв.

24. Піца по-тирольськи

Для основи : 1 кг борошна, 600 мл теплої води (краще мінеральної, без газу), 25 г пивних дріжджів, 4 ст. ложки оливкової олії.

Для начинки : 400 г томатної пасти, 600 г моццарелли або іншого молодого сиру, 500 г в'яленої копченої шинки з прянощами та ароматичними травами.

Для листа : 1 ст. ложка жиру.

Приготування

Замісити дріжджове тісто, розкотити тонкий корж і укласти його на змащене листом деко. Розкласти рівним шаром дрібно|мілко| нарізані помідори, посолити.
Поставити заздалегідь добре розігріту духовку (250°С) приблизно на 15-20 хв.
За 5 хв до готовності додати моццарелу (дрібні шматочки).
Коли піца буде готова, прикрасити скибочками шинки.

25. Піца китайська

Для основи : 1 л молока, 60 г сметани, 20 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, Південь цукру, 2 яйця, 600 г борошна, щіпка харчової соди.

Для начинки : 15 г сушених грибів, 1/4 качана савойської капусти, по 2 морквини, стебла цибулі-порею та втечі соєвих бобів, 1 кабачок, по 400 г маринованих каштанів і консервованих пагонів бамбука, 110 г глутамату натрію, 5 , 90 г суміші подрібненого арахісу з прянощами, сіль, перець.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

У молоко додати сметану, яйця, вершкове масло, цукор, сіль та харчову соду. Потім всипати муку|борошно| і швидко замісити тісто.
Гриби замочити. Капусту нарізати смужками, а морква-пластинками. Кабачок почистити та нарізати тонкими скибочками. Порей розрізати вздовж навпіл, а потім на шматочки по 2 см. Пагони бамбука і каштани відкинути на друшляк і нарізати фігурним ножем на тонкі скибочки. Готове тісто розкотити в корж і викласти на змащену маслом сковороду.
Капусту, моркву та зелену цибулю перемішати і укласти першим шаром. Потім по черзі додати кабачки, гриби, пагони соєвих бобів, каштани та пагони бамбука.
Все це приправити цибулею-фрі, глютаматом натрію, сіллю, перцем, сумішшю подрібненого арахісу та соєвого соусу.
Піцу поставити на 25-30 хв у розігріту до 200 ° С духовку. Накрити тісто чистою тканиною і поставити в тепле місце для бродіння на 2 години (2 рази обім'яти). Готове тісто розкласти на посипану борошном обробну дошку, відрізати від нього шматки і сформувати коржики, обережно притискаючи рукою. Залишити для вистоювання на 5-8 хв.
Відварити окремо головку спаржі, стручки квасолі, гусячу печінку, моркву та дрібно нарізати. Готові коржики покласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду або в спеціальну форму. Укласти шарами шматочки гусячої печінки, спаржі, нарізані стручки молодої квасолі, морква, розрізані навпіл мариновані гриби, селера, помідори та цибуля. Все це залити гострим кетчупом, майонезом та посипати тертим сиром.
Поставити піцу в розігріту до 200 ° С духовку і запікати 20 хв. Подавати її із холодним пивом.

27. Піца «Грецька»

Для основи : 500 г борошна, 1 кг картоплі, 1 яйце, 25 г дріжджів, 30 г олії, сіль.

Для начинки : 600 г яловичини, по 250 г цибулі та моркви, 200 г селери, 300 г баклажанів, 150 г шпику, по 100 г вершкового масла та стручкової квасолі, сіль, перець.

Для листа : 1 ст. ложка жиру.

Приготування

Картопля очистити та нарізати часточками. Зварити в невеликій кількості води і протерти через сито. У гаряче пюре вбити сире яйце, покласти розведені дріжджі, всипати 1/3 загальної кількості борошна, ретельно перемішати і поставити на 3-4 години в тепле місце. Після цього додати олію, сіль, всипати решту борошна і замісити тісто. Поставити його у тепло для вторинного підйому.
М'ясо нарізати шматочками і злегка обсмажити. Овочі (крім баклажанів) нарізати невеликими скибочками та з'єднати з м'ясом. Посолити та поперчити. Баклажани ошпарити окропом і зняти шкірку. Дрібно нарізати їх.
У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму покласти тісто і надати йому форму коржика. На ній розкласти перемішану масу з м'яса та овочів, нарізані баклажани та кубики шпику. Все це посипати вареною квасолею. Для кращого смаку поверх всього покласти шматочки вершкового масла|мастила|.
Поставити піцу в розігріту до 200 ° С духовку і запікати 20 хв.

28. Піца по-турецьки

Для основи : 300 г борошна, 50 г сиру, 10 г сухих дріжджів, 100 мл теплої води, 60 мл молока, 1-2 яйця, сіль.

Для начинки : 200 г баранини, 2 цибулини, 1 помідор, 100 г сиру, 100 г вершків або сметани, 90 г зелені петрушки, сіль, перець.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

Сир змішати з|із| вершками або сметаною. Дріжджі розвести теплою водою. У муку|борошно| вбити яйця і влити підігріте молоко. Змішати сир з борошном та дріжджами. Посолити та круто замісити тісто. Залишити його в холодному місці на 2 ч. Баранину відварити в трохи підсоленій воді і нарізати дрібними кубиками. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Сир натерти на великій тертці. Помідор акуратно, щоб не витік сік, нарізати кружальцями.
Розкачати тісто в коржик. Покласти її на лист так, щоб утворилися тонкі борти. На тісто покласти начинку у такому порядку: м'ясо, цибуля, помідори, сир. Вершки або сметану змішати з|із| меленим червоним перцем, сіллю|соль| і залити начинку. Рис відварити в окропі протягом 10 хв, злити воду і охолодити.
Обшпарити окропом помідори, очистити їх від шкірки і нарізати великими шматками. Готовий рис змішати з|із| помідорами, дрібно|мілко| нарізаним зеленим перцем і м'ясом крабів.
Тісто, що охолодилося, розкотити на пласти і укласти в спеціальні форми, попередньо змащені маслом.
Покласти туди суміш із рису, помідорів, перцю та крабів.
Все це залити майонезом та томатним соусом. Яйця зварити некруто, очистити, посипати ними піцу і залити її майонезом, змішаним із розчиненим желатином. Прикрасити все це часточками огірків та помідорів. Посипати перцем та залити білим соусом. Краї піци підігнути та зліпити.
Запікати в добре розігрітій духовці за температури 200°С 25 хв.
Подавати страву на серветках із японськими візерунками.

30. Піца польською

Для основи : 500 г борошна, 1 яйце (або 15 г яєчного порошку), 25 г дріжджів, 30 г вершкового масла|мастила|, сіль.

Для начинки : 240 г краківської ковбаси, 300 г консервованого зеленого горошку, по 50 г цибулі та гострого часникового кетчупу, по 100 г солоних огірків та майонезу, 20 г зеленого салату.

Для листа : 1 ст. ложка олії.

Приготування

В 1/3 борошна, вказаної в рецепті, ввести яйця, розведені невеликою кількістю води дріжджі, замісити тісто і поставити його на 2 години в тепле місце, щоб воно піднялося.
Після цього додати рослинне масло, сіль, всипати решту борошна і вдруге добре вимішати тісто. Поставити в тепле місце для вторинного підйому (на 1 год). Потім викласти на деко, змащене маслом, і розкотити.
Краківську ковбасу нарізати шматками та підсмажити у маслі. Коли зі шматочків утворюються «миски», укласти їх на коржик. Огірки нарізати невеликими часточками та розкласти їх між ковбасою. "Мисочки" наповнити зеленим горошком.
Цибуля та зелений салат подрібнити та посипати ними продукти. Залити все майонезом та кетчупом.
Випікати піцу в попередньо розігрітій духовці за температури 200°С протягом 25 хв.

31. Піца по-грузинськи

Для основи : 400 г борошна, 100 мл молока, 20 г сухих дріжджів, 50 мл води, сіль.

Для начинки : 100 г м'яса, 6 яєць, 150 г сиру, 2 картоплини, 3 цибулини, 60 мл рослинної олії, червоний та чорний перець, пучок петрушки та кропу, сіль.

Для листа : 1 ст. ложка жиру.

Приготування

Розвести дріжджі в молоці, додати|добавляти| муку|борошно|, посолити і замісити тісто, поступово додаючи воду. Готове тісто поставити у тепле місце на 1 год.
М'ясо зварити у підсоленій воді та нарізати кубиками. Варені яйця покришити. Сир натерти на великій тертці. Картоплю відварити і нарізати кубиками, а цибулину - кільцями. Зелень петрушки та кропу подрібнити.
Коли в тесті з'являться бульбашки, розкотити його на 2 коржики. Розкласти одну на лист і покласти в середину начинку в наступному порядку: цибуля, м'ясо, яйця, картопля, сир. Посолити та поперчити. Потім укласти другий коржик і теж покласти начинку (у тому самому порядку). Залити олією.
Випікати піцу в розігрітій до 200 ° С духовці 30 хв. Коли вона буде готова, посипати зеленню.

У розділі "ПІЦИ" міститься понад 300 рецептів як класичної, так і сучасної піци та її аналогів у різних народів світу.

Оренда серверів. Хостинг сайтів. Доменні імена:

Нові повідомлення C --- redtram:

Нові повідомлення C --- thor: