Як готувати капусту з фаршем. Тушкована капуста з м'ясним фаршем: рецепт з фото

Покрокові рецепти різної тушкованої капусти з фаршем та картоплею, грибами, томатом, рисом

2018-10-29 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

3853

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

8 гр.

Вуглеводів

4 гр.

109 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт тушкованої капусти з фаршем, морквою та цибулею

В оригінальному варіанті капуста з фаршем гаситься на плиті в казані, сотейнику або звичайній сковороді. Важлива умова – наявність щільної кришки, що утримає вологу. Фарш у рецепті вказаний яловичий, але зі свининою, куркою також капуста відмінно виходить. Якщо немає томатної пасти, то замінюємо на кетчуп, пюре з помідорів, можливо, доведеться трохи збільшити кількість, орієнтуємося на свій смак.

складові

• кілограм капусти;
• 0,5 кг яловичого фаршу;
• 1 головка цибулі;
• 1 морквина;
• 40 мл рослинної олії;
• 1 лавр;
• 1 ложка томатної пасти;
• 100 мл води;
• зелень, спеції.

Покроковий рецепт класичний тушкованої капусти з фаршем

Так як м'ясо у нас перекручене, воно готується набагато швидше за шматочки. Саме тому починаємо з обсмажування овочів. Масло відправляємо в казан чи сковороду, включаємо плиту. Цибулю нарізаємо, моркву очищаємо і натираємо або теж малюємо ножем. Висипаємо, готуємо до прозорості цибулі.

Викладаємо до овочів фарш і смажимо разом із ним хвилинки три, не більше. Обов'язково помішуємо та розламуємо лопаткою грудочки. Одночасно шаткуємо капусту звичайною соломкою. Додаємо до фаршу.

Можна відразу залити воду і додати томат, але страва буде набагато смачнішою, якщо капусту злегка обсмажити з овочами та фаршем. Робимо це хвилин п'ять чи десять, не підрум'янюємо.

Змішуємо воду з томатною пастою, додаємо сіль, виливаємо у казан. Накриваємо, робимо маленький вогонь, щоб блюдо не вирувало і варилося, а гасилося. Готуємо близько півгодини. Процес займе менше часу, якщо використовується молода літня капуста. Періодично перевіряємо, розварювати та перетворювати страву на пюре не потрібно.

Відправляємо в капусту лавровий листок, за бажанням зелень, перчик, розмішуємо і даємо хвилин п'ять постояти, щоб розкрився аромат останніх добавок.

Завдяки спеціям, у цієї страви можуть бути різні смаки. Сюди добре впишуться приправи для м'яса та шашлику, можна насипати хмелі-сунелі або розвести у воді сухий грибний бульйон (кубик).

Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з фаршем та свіжими помідорами

Така страва активно готується десять хвилин і ще потрібно близько півгодини безпосередньо для гасіння. Знадобиться казан або сотейник. Можна використовувати мультиварку, в такому разі процес не потребує пильної уваги.

складові

• 1 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 400 г фаршу;
• 1 морквина;
• 3-4 ложки олії.

Як швидко приготувати тушковану капусту з фаршем

Обсмажуватись у цьому рецепті буде лише цибуля з фаршем. Відправляємо в зручний посуд масло, нарізаємо голівки дрібними кубиками або соломкою, закидаємо. Помішуємо, готуємо дві хвилини.

Викладаємо фарш і готуємо з цибулею буквально хвилинку, м'ясо має змінити колір, підсмажувати не потрібно.

Соломкою натираємо морквину, кришимо капусту, солимо і руками трохи мені. Перекладаємо до фаршу. Натираємо помідори, залишаючи шкірку, поливаємо зверху.

Закриваємо, гасимо близько півгодини або просто до м'якості капусти, приблизно через 20 хвилин або просто в середині приготування розмішуємо.

Можна помідори обсмажити разом із фаршем, а потім додати до них капусту. Якщо овочі не дуже соковиті, то наливаємо трохи рідини (томатний сік, воду, бульйон).

Варіант 3: Тушкована капуста з фаршем та картоплею

Ситна, проста в приготуванні та доступна страва з тушкованої капусти з фаршем. Додатково знадобиться кілька картоплин. Важливо правильно додати, щоб овоч встиг приготуватися.

складові

• 500 г фаршу;
• 700 г капусти;
• 3-4 картоплини;
• 1 морква;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 40 мл олії;
• 0,5 склянки води;
• 1 цибулина.

Як приготувати

Шинкуємо соломкою морквину і приблизно в такий же спосіб цибулю. Висипаємо овочі в розігріту олію, обсмажуємо хвилинку, додаємо фарш. Готуємо хвилин п'ять, потім вводимо нашатковану капусту. Даємо обсмажити хвилини три.

До капусти вводимо сіль, перець, викладаємо томатну пасту, прогріваємо ще кілька хвилин. Очищаємо картоплю, ріжемо скибочками чи соломкою, висипаємо зверху, не розмішуємо. Заливаємо воду.

Гасимо капусту з картоплею 20 хвилин, потім розмішуємо, гасимо ще 10-15 хвилин. Страву в кінці пробуємо, перчимо і ще солимо, додаємо до смаку будь-які спеції.

Можна картоплю обсмажити на сковороді, а потім додати до капусти і згасити все разом, вийде смачне та ароматне рагу.

Варіант 4: Тушкована капуста з фаршем та рисом

Цю страву можна назвати лінивими голубцями. Воно дуже зручно готується з сирим рисом, заздалегідь відварювати і окремо крупу не потрібно. Додатково потрібний томатний сік. Якщо його немає, то розводимо 40-50 г пасти чи кетчупу склянкою води.

складові

• 200 г рису;
• 1 кг капусти;
• 50 мл олії;
• 0,5 кг фаршу;
• 1,5 склянки томатного соку;
• 100 г цибулі;
• 1 морквина;
• спеції та зелень.

Покроковий рецепт

Рис вибираємо великий довгий або круглий, спочатку промиваємо, а потім заливаємо водою. Залишаємо хвилин на десять, нехай трохи набухне. Надлишки рідини перед додаванням злаку в казан зливаємо.

Страву добре готувати в казані, тому що інгредієнтів у ньому досить багато. Розігріваємо олію. Очищену цибулю ріжемо кубиками, засипаємо обсмажуватись. Очищаємо морквину, натираємо, висипаємо слідом, готуємо трошки, підрум'янювати не потрібно.

Викладаємо до овочів фарш, розмішуємо, як тільки він змінить свій колір, стане сірим, засипаємо нашатковану капусту, обсмажуємо всі разом 10 хвилин, додаємо рис, розмішуємо, солимо, вводимо томатний сік.

Накриваємо казан, гасимо капусту з фаршем 15-20 хвилин. Потім перевіряємо готовність, пробуємо на сіль, додаємо спеції, зелень, розмішуємо та вимикаємо. Даємо тушкованій капусті постояти 5-10 хвилин.

За таким же принципом можна гасити капусту з фаршем і гречкою або використовувати бурий рис, який набагато корисніший і трохи інший на смак.

Варіант 5: Тушкована капуста з фаршем та грибами

Якщо гриби лісові, то спочатку їх відварюємо, потім слідуємо рецепту. З печерицями цього робити не потрібно, просто нарізаємо і відправляємо смажитися.

складові

• 300 г фаршу;
• 300 г печериць;
• 1 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 4 ложки олії;
• 1 морква;
• 1 перець;
• 3 помідори;
• спеції.

Як приготувати

На олії обсмажуємо порізану цибулю. Промиваємо печериці, ріжемо шматочками, додаємо, хвилин через п'ять вводимо фарш. Даємо йому трохи обсмажити з грибами.

Помідори або дрібно нарізаємо або натираємо, шкірку бажано зняти. Висипаємо до грибів та фаршу, злегка випарюємо сік. Можна замінити томатною пастою, але у такому разі розводимо її половиною склянки води.

Морквину натираємо соломкою, обсмажувати її не потрібно. Шинкуємо капусту, змішуємо, додаємо порізаний болгарський перчик і сіль. Трохи мені овочі, щоб з'явився сік. Викладаємо до грибів та фаршу, накриваємо, тушкуємо разом півгодини. Воду не додаємо, готуємо до свого соку.

Перевіряємо готовність, пробуємо на смак. При необхідності солимо ще, додаємо інші спеції. Збільшуємо час, якщо капуста не дійшла м'якості.

Не всім подобається густа тушкована капуста. У такому разі можна до неї додавати воду, бульйон, томатний сік. На виході вийде рідка страва, що нагадує жарку або рагу.

Варіант 6: Тушкована кисла капуста з фаршем

З фаршем можна гасити не лише свіжу, а й кислу капусту. Ця страва готується набагато довше, але результат того справді вартий. Якщо капуста перекисла, то вимочуємо в холодній воді, зливаємо кілька разів, потім віджимаємо і використовуємо за рецептурою. Для смаження беремо будь-яку олію, можна замінити жиром.

складові

• 1 кг кислої капусти;
• 0,5 кг м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 4 ложки олії;
• 1 ложка томатної пасти;
• зелень, спеції.

Як приготувати

Висипаємо в прогріту олію порізану цибулину, смажимо до прозорості. Віджимаємо від розсолу капусту. Якщо соломка довга, то нарізаємо.

Додаємо кислу капусту до цибулі, злегка обсмажуємо, вводимо томатну пасту. Готуємо хвилин п'ять, заливаємо 5-6 ложок води, гасимо під кришкою годину.

Додаємо до капусти фарш, розмішуємо, знову накриваємо і гасимо ще близько півгодини. Наприкінці пробуємо. Якщо солі мало, то додаємо, посипаємо зеленню, вводимо лавровий листочок.

Цю страву можна використовувати як начинку для пиріжків і пирогів, млинців, будь-якої іншої випічки.

Тушкована капуста з м'ясним фаршем - чудовий варіант вечері на швидку руку. Хоча це і не класичний рецепт лінивих голубців, але все ж таки, з невеликою натяжкою цю страву можна так назвати, адже вона складається з тих же інгредієнтів, з капусти та м'ясного фаршу. Мабуть, це найпростіший і найшвидший варіант лінивих голубців.

Якщо у мене залишається м'ясний фарш, наприклад, від мант (не розрахувала, тісто закінчилося, а фарш залишився), то наступного дня я часто готую тушковану капусту з м'ясом. Готувати її швидко, за півгодини можна і обід приготувати і залишків фаршу позбутися.

Інгредієнти для тушкованої капусти з м'ясним фаршем:

• білокачанна капуста - 1/3 частина невеликого качана (приблизно 800 г),
• сіль - щіпка,
• морква – 1 шт. (не велика),
• олія - ​​4 ст. л.,
• вершкове масло - 50 г,
• м'ясний фарш (з яловичини та свинини з цибулею) – 300 г.

Рецепт приготування тушкованої капусти з м'ясним фаршем:

1) Наріжте тонкими смужками капусту.

2) Капусту присипте сіллю, достатньо однієї гарної щіпки, і пам'ятайте руками, але не сильно. Не так, як це робиться при засолюванні капусти, коли мнуть до появи соку, набагато слабше.

3) Натріть моркву на великій тертці, посипте нею капусту. Трохи поворушити її руками, змішуючи з морквою.

4) У каструлю з широким і товстим дном налийте олію (2 ст. л.)

5) Дочекайтеся, коли олія добре прогріється (у кулінарії це називається «прожарити олію») і викладете в каструлю капусту.

6) Протягом трьох хвилин інтенсивно обсмажуйте капусту на олії, потім додайте до неї вершкове масло (50 г). Зменште горіння, тепер капуста має не смажитися, а гасити. Коли олія повністю розтане, капусту перемішайте і влийте в каструлю приблизно 50 мл кип'яченої води. Накрийте кришкою каструлю і залиште капусту гасити на 10 хв.

7) Поки тушкується капуста, посмажте з двома ложками олії м'ясний фарш. Смажте, помішуючи, близько 7 хвилин, допоки з м'яса не перестане виділятися рідина і воно набуде сірого відтінку. Повністю готове м'ясо змішайте з|із| тушкованою капустою.

Капуста, тушкована з м'ясним фаршем – це дуже простенька і водночас ситна страва. Його можна робити щодня на обід чи вечерю. Воно обов'язково сподобається всім рідним.

А якщо до нього додати спеції та приправи, то воно вийде ароматним та пікантним. До нього можна додавати фарш з будь-якого м'яса – свинини, яловичини, курки. А капусту можна використовувати білокачанну, цвітну, пекінську.

Крім цього, капуста з фаршем – дуже корисна страва, вона містить високий рівень вітамінів. Його можна їсти під час багатьох дієт, і воно зовсім не нашкодить фігурі. То як же його можна приготувати?

Тим, хто досі не знає, пропонуємо кілька рецептів приготування тушкованої капусти з фаршем. Але для початку розберемося, який рівень харчової цінності та калорійності міститься у цьому частуванні.

Рецепт тушкованої капусти з фаршем

Як зробити:

Очищаємо морквину від бруду та шкірки. Нарізаємо її у вигляді соломки;

З цибулі прибирається лушпиння, і ріжемо його півкільцями;

Білокочанну капусту шаткуємо на тонку соломку;

Ставимо на плиту сковорідку, заливаємо олію і висипаємо туди овочеву нарізку з цибулі та моркви. Просмажуємо хвилини 3;

Потім кладемо до овочів м'ясний фарш. Готуємо хвилин 5, поки м'ясо стане світлого кольору;

Засипаємо до всіх інгредієнтів нашатковану капусту;

Зменшуємо вогонь, все перемішуємо і гасимо хвилин 10;

Наприкінці знімаємо з вогню, викладаємо у тарілку та ставимо на стіл.

Капуста тушкована з фаршем та рисом

Що нам потрібно:

• Один невеликий качан капусти на 1 кілограм;
• М'ясний фарш змішаний – 300 г;
• 150 грам моркви;
• Цибуля на 200 грам;
• 250 грам рису;
• Вода – 250 мл;
• Рослинна олія;
• Небагато солі.

1. Насамперед необхідно промити рис. Промиваємо його у 3-4 водах. Далі заливаємо його холодною водою та вимочуємо хвилин 20;
2. Морквину, промиваємо, зчищаємо бруд зі шкіркою та трьома середньою терткою;
3. Забираємо з цибулі шкірку і рубаємо її на дрібні квадратики;
4. Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо олію, прогріваємо;
5. На розігріту олію поміщаємо морквяну стружку разом із м'ясним фаршем. Солимо і перемішуємо. Засмажуємо хвилин 5;
6. Далі засипаємо в жаровню шматочки цибулі та обсмажуємо ще хвилин 5-7;
7. Виделку капусти чистимо від поганих листочків і ріжемо тонкими смужками або невеликими кубиками;
8. З жаровні виймаємо засмажку з овочів та фаршу. Викладаємо туди шматочки капусти і заливаємо її склянкою води із сіллю;
9. Потім зверху кладемо рис, а зверху рису - засмажку з фаршу та овочевої нарізки;
10. Накриваємо все кришкою та ставимо на плиту на повільний вогонь. Готуємо все протягом години;
11. Після години відкриваємо, пробуємо на смак, якщо м'який рис, то страва готова і її потрібно зняти з плити;
12. У капусту з рисом та фаршем можна покласти невелику кількість вершків, смак від цього стане набагато кращим.

Тушкована капуста з картоплею та фаршем

Компоненти для приготування:

• 1-1,5 кілограма білокачанної капусти;
• Півкіло картоплі;
• Півкіло м'яса;
• Цибуля - 1 штука;
• Морквина - 250 грам;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Переходимо до приготування:

1. Шматок м'яса миємо та ріжемо середніми шматочками. Пропускаємо їх через м'ясорубку до фаршу;
2. З цибулі знімаємо лушпиння і ріжемо соломкою;
3. Наливаємо в жаровню або казанок трохи олії висипаємо туди цибулю і просмажуємо хвилини 3-4;
4. Далі викладаємо до цибулі фарш, підсолюємо, приправляємо та перемішуємо дерев'яною лопаткою. Залишаємо смажитися на хвилин 10-15;
5. Моркву промиваємо, втікаємо шкірку та зайвий бруд. Протираємо її великою терткою;
6. З бульб картоплі прибираємо шкірку, миємо та ріжемо кубиками;
7. Засипаємо шматочки моркви до фаршу з цибулею, перемішуємо та засмажуємо пару хвилин;
8. Потім засипаємо кубики картоплі, змішуємо і гасимо 7 хвилин;
9. Далі з капусти чистимо погане листя і рубаємо її на тонкі смужки;
10. Перекладаємо соломку капусти до фаршу з картоплею, при необхідності підсолюємо та перемішуємо;
11. Накриваємо казанок кришкою і залишаємо готуватися на невеликому вогні приблизно 40 хвилин;
12. Наприкінці страву приправляємо спеціями та наполягаємо хвилин 20.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем у мультиварці

Які інгредієнти потрібно придбати:

• Капуста свіжа – 700 г;
• 250 г м'ясного фаршу;
• Одна цибулина;
• Морквина – 150 грам;
• Один болгарський перчик;
• 3 часникового стебла;
• Томатна паста – 1 велика ложка;
• Рослинна олія;
• 1 велика ложка цукрового піску;
• Дрібка солі та чорного меленого перцю.

Як робиться:

1. Цибулину чистимо від лушпиння і ріжемо середніми кубиками;
2. У мультиварку виливаємо трохи олії, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
3. На розігріту олію висипаємо шматочки цибулі та просмажуємо;
4. Далі вкладаємо туди м'ясний фарш та готуємо пару хвилин. Перемішуємо дерев'яною лопаткою;
5. Морквину промиваємо, очищаємо шкірку та трьом великою терткою. Кладемо в мультиварку до інших компонентів;
6. Стебла часнику розрізаємо на середні шматочки та поміщаємо у мультиварочну ємність;
7. Капусту очищаємо від непотрібного листя. Шинкуємо тонкою соломкою і засипаємо до фаршу;
8. Перчик розрізаємо, вичищаємо насіння, прибираємо плодоніжку і ріжемо на дрібні квадратики. Його також викладаємо до м'яса та овочів;
9. В одній склянці води розводимо 1 велику ложку томатної пасти, додаємо сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець і виливаємо в мультиварку;
10. Вибираємо програму «Гасіння» і готуємо приблизно 40 хвилин;
11. Як тільки пролунає сигнал, все добре змішуємо та залишаємо наполягати 20 хвилин.

виходять дуже м'якими та ніжними. Дізнайтеся, як правильно приготувати.

А ви знаєте, як швидко варити червону квасолю? чим корисний продукт і його використовують.

Як приготувати домашню локшину для курячого супу. найцікавіші рецепти різновиду локшини.

Тушкована капуста з фаршем та грибами в мультиварці Редмонд

Компоненти для приготування:

• Капуста білокачанна – 1-1,5 кг;
• 500 г м'ясного фаршу;
• 300 грам печериць;
• Морквина – 1 штука;
• Одна цибулина;
• 200 мл томатного соку;
• Рослинна олія;
• Одна часникова часточка;
• Запашний чорний перець – 5 горошин;
• Трохи солі;
• Петрушка, базилік, кріп – 5-6 гілочок.

Як приготувати:

1. Морквину чистимо від шкірки, бруду та розрізаємо на невеликі кубики;
2. З цибулини прибираємо шкірку та ріжемо на дрібні квадратики;
3. У мультиварочну чашку заливаємо олію, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
4. На розігріту олію висипаємо овочеву нарізку та обсмажуємо протягом 15 хвилин;
5. Тим часом капусту шаткуємо на тонку соломку;
6. Гриби промиваємо та ріжемо у вигляді пластинок;
7. Викладаємо в мультиварку до засмаження м'ясний фарш та перемішуємо лопаткою;
8. Далі засипаємо соломку капусти разом із шматочками грибів;
9. З часточки часнику знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо ножем. Засипаємо його до решти інгредієнтів разом із горошками чорного запашного перцю;
10. Заливаємо все соком томату та виставляємо режим «Гасіння»;
11. Гасимо все протягом 2,5 години під закритою кришкою;
12. Як тільки пролунає звуковий сигнал, вимикаємо, залишаємо наполягати протягом 20 хвилин.

Цвітна тушкована капуста з курячим фаршем

Компоненти для приготування:

• Качан цвітної капусти;
• 400 грам курячого фаршу;
• Один бульба картоплі;
• 2 цибулини;
• Помідори у томатному соку – 1 банка;
• 4 великі ложки сухої суміші карі;
• Перчик чилі – 1 штука;
• 200 г свіжого зеленого горошку;
• Рослинна олія;
• Небагато солі.

Приготування:

1. Качан цвітної капусти промиваємо, поділяємо суцвіття;
2. З цибулі знімаємо шкірку і дрібно рубаємо ножем;
3. Ставимо на плиту металеву ємність з товстими стінками, наливаємо олію і прогріваємо;
4. На розпечену олію засипаємо шматочки цибулі і обсмажуємо хвилин 5;
5. Бульби картоплі чистимо від шкірки і розрізаємо середніми часточками;
6. Викладаємо картоплю до цибулі, присипаємо сухою сумішшю карі та перемішуємо;
7. Потім додаємо туди курячий фарш, солимо і змішуємо;
8. Через 15 хвилин заливаємо все томатним соком, вкладаємо нарізані томати, суцвіття цвітної капусти, зелений горошок;
9. Додаємо дрібно порубаний перець чилі та підсолюємо;
10. Гасимо все до готовності капусти, приблизно через 15-20 хвилин вона має стати м'якою;
11. Готове блюдо настоюється 15-20 і подається разом із відвареним рисом.

Капуста з кабачком, тушкована з фаршем

Що потрібно:

• Півкілограма капусти;
• Кабачок – 1 штука;
• М'ясний фарш – 250 г;
• Цибуля – 1 головка;
• Помідор – 1 штука;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та перцю.

Як робиться:

1. Капусту ріжемо соломкою і обсмажуємо на олії, на сильному вогні близько 5 хвилин. Постійно перемішуємо;
2. З цибулини знімаємо лушпиння і ріжемо на невеликі кубики;
3. На окрему сковороду наливаємо масло|мастило|, засипаємо цибулю з фаршем і просмажуємо, постійно перемішуємо;
4. З помідора знімаємо шкірку та ріжемо кубиками;
5. Кабачок очищаємо від шкірки і виймаємо насіння. Розрізаємо його на кубики;
6. Морква чистим та трьом середньою терткою;
7. Овочеву нарізку поміщаємо в каструлю, додаємо туди капусту та обсмажений фарш із цибулею;
8. Наливаємо 150 мл води та готуємо протягом 30-40 хвилин;
9. Готову страву постояти 20 хвилин і потім подаємо на стіл.

• Капусту слід використовувати тверду, зимову. Молода – може розваритися та перетворитися на кашу;
• Під час гасіння можна додати пару гілочок зелені, вони додадуть приємного аромату;
• Перед приготуванням порізану капусту слід посолити і добре пом'яти. Це додасть соковитості, і вона швидше приготується;
• Також у страву можна додавати спеції та приправи, вони додадуть аромат та пікантний смак.

Ось, у принципі, і все. Виявляється, немає нічого складного та надприродного. Приготування цієї страви під силу кожному. Обов'язково зробіть його за запропонованими рецептами.

Не забудьте приправити все спеціями та зеленню, від цього ваша капуста вийде ще краще та смачніше.

Тушкована капуста за класичним рецептом дуже смачна - це окрема страва, яка корисно і приємно їсти хоч одну без добавок, хоч з м'ясом, з куркою, з фаршем, з грибами, з сосисками або ковбасою.

Раніше цю страву готували у каструлі чи на сковороді. Зараз смачно, просто і швидко можна згасити капусту в мультиварці - виходить не гірше, як у їдальні.

Капуста одна з основних страв російської та європейської кухні. Сотні рецептів та варіантів знаходять свого любителя, кожна домогосподарка вміє готувати капустку, додаючи до відомих рецептів свою родзинку.

Ось і я не виняток, капуста у всіх видах є на моєму обідньому столі часто і регулярно. Квашена та маринована, свіжа в салатах та гарнірах, борщі та щах, пирогах та запіканках.

Улюблений овоч чудово поєднується з м'ясом та картоплею, тестом та іншими овочами. Корисно, малокалорійно та чудово смачно – все це про неї, царицю на наших городах та на нашому столі.

Класичний рецепт тушкованої капусти російською. Дуже смачно і просто, годиться як гарнір до будь-якої м'ясної страви.

Які продукти потрібні:

• капуста свіжа рання білокачанна кіло;
• одна середня морквина;
• одна цибулина;
• сіль чайна ложка;
• мука столова ложка;
• томат-паста 2 столові ложки;
• лавровий листок;
• олія вершкове 50 г, рослинна 50 г;
• перець чорний мелений на смак.

Як дуже смачно згасити капусту:

1. Чистимо та моєму овочі. Цинкуємо капусту соломкою, морква на великій тертці, цибуля – дрібним кубиком.
2. Готуватимемо в жаровні-каструлі з високими стінками або в казані.
3. Ставимо жаровню на вогонь і наливаємо олію. Цибулю пасеруємо до золотистого кольору.
4. Додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею до м'якості.
5. Викладаємо капусту і зменшуємо вогонь до середнього, щільно закриваємо кришкою.
6. На маленькій сковороді смажимо на вершковому маслі муку|борошно| до золотистого кольору і до неї приєднуємо томатну пасту, швидко перемішуємо і вливаємо склянку води дрібними порціями, безперервно помішуючи, всипаємо сіль. Як тільки закипить-знімаємо з ганя і вливаємо в казан.
7. Гасимо капустку під щільно закритою кришкою до готовності хвилин 10-15. Перчимо, додаємо лавровий лист і вимикаємо плиту. Даємо настоятися хвилин десяток. Можна подавати на стіл.

Домочадці оцінять ваші старання на відмінно!

Робитимемо для недільного сімейного обіду з родичами, м'ясо буває різним, але ми візьмемо філе індички, щоб після обіду були сили сходити на спільну прогулянку або пограти в рухливі ігри, а не просто лежати, переварюючи важку яловичину чи свинину. Можна робити розкладаючи шарами в порційні горщики, а можна і як я - все в глибоке деко і зверху щільно фольга.

• півкіло філе індички;
• півкіло картоплі;
• качан на пів кілограма;
• дві середні цибулини;
• одна велика морквина;
• олія рослинна три столові ложки;
• сіль перець;
• півсклянки сметани;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Овочі чистимо і миємо, нарізаємо дрібною соломкою качан приблизно чайна ложка і мені руками, грунтовно і зі старанням, це потрібно щоб зменшити об'єм.
2. Пропускаємо філе індички через м'ясорубку або ріжемо тонкою соломкою, кому як.
3. Наливаємо на лист масло і викладаємо м'ясо, рівномірно розподіляючи його по всьому деку, трохи присолюємо і перчимо.
4. Зверху м'яса поміщаємо картоплю, нашатковану соломкою.
5. Наступним шаром кладемо суміш капусти з цибулею і морквою, обов'язково виливаємо в лист, що виділився, ущільнюємо руками, змащуємо сметаною, кладемо лавровий лист і накриваємо фольгою.
6. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуємо рівно годину.

Мені дуже подобається швидкість приготування, а моїм домашнім смаком і ситністю страви!

Ну мультиварка помічниця відома, все заклав і чекай, коли продзвонить, що готове!

Інгредієнти:

• кіло капусти білокачанної;
• одна велика морквина;
• дві цибулини;
• упаковка сосисок;
• два червоні м'ясисті помідори;
• чайна ложка солі,
• спеції на смак.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо і шаткуємо овочі дрібною соломкою, цибулю ріжемо кубиками.
2. Включаємо мультиварку в режим смаження на 15 хвилин, вливаємо в чашу масло і викладаємо цибулю, смажимо помішуючи до золотистого кольору і додаємо морквину.
3. Підсмажуємо до готовності і вносимо порізані невеликими шматками сосиски. Обсмажуємо їх із старанням.
4. Викладаємо помідори та обсмажуємо разом з іншими овочами та сосисками.
5. Хвилин за п'ять додаємо капустку і ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки води.
6. Щільно закриваємо кришку і переводимо в режим гасіння або приготування супу на 25 хвилин. Обов'язково гасимо у закритому вигляді!
7. Після сигналу можна спустити пару та їсти.

Швидко та смачно!

Цей рецепт мені здається, я знала завжди. Так готували моя бабуся і прабабуся, так уміє готувати моя дочка-студентка, і вся моя сім'я дуже любить цю страву, до якої у нас на стіл подається картопля-поштовха.

• невелика виделка;
• півкіло фаршу будь-кого;
• два помідори;
• дві цибулини;
• болгарський перець один;
• чайна ложка солі;
• третина склянки олії;
• перець чорний мелений;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Миємо та чистимо овочі, у перцю виймаємо насіннєву камеру.
2. Ставимо на вогонь казан і наливаємо в нього олію. Викладаємо фарш, сіль і добре перчимо. Обсмажуємо помішуючи.
3. Ріжемо цибулю дрібним кубиком і викладаємо до м'яса, коли воно стане злегка обсмаженим, помішуємо.
4. Трим морквину і додаємо в казан, продовжуємо помішувати періодично, в цей час ріжемо перець тонкими півкільцями.
5. Викладаємо перець у казан і продовжуємо смаження, нарізуючи соломкою помідори.
6. Кладемо помідори, перемішуємо і шаткуємо виделок. Її можна запускати в казан партіями в міру нарізки і не забувати перемішувати.
7. Коли вся капуста опиниться у казані, кидаємо зверху лаврушку, вливаємо склянку води та щільно закриваємо кришку.
8. Гасимо на середньому вогні півгодини, періодично перемішуючи.

Ну дуже смачно та ситно, приємного апетиту!

Подивіться, що можна приготувати з капустою на зиму:

1. Дуже смачна квашена капуста: класичний рецепт та рецепти як квасити капусту на зиму

Капуста тушкована з куркою та картоплею в каструлі (на сковороді)

Готувати можна з філе, а можна просто порубати курку на невеликі шматочки і готувати разом з кісточками.

Що потрібно:

• куряче м'ясо півкіло;
• качан на півкіло;
• картопля 6 штук середнього розміру;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• два помідори;
• рослинна олія 3 столові ложки;
• пара зубчиків часнику;
• листок лаврушки;
• чайна ложка солі з верхом;
• перець та приправи за смаком.

Весь процес приготування:

1. Помиємо та почистимо овочі.
2. Ставимо казан на розігрів і вливаємо в нього олію. Всипаємо дрібно нарубаний часник і обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи.
3. Рубаємо курку шматочками і відправляємо обсмажуватись у казан із сіллю, перцем та спеціями, помішуючи.
4. Ріжемо картоплю великими скибочками і додаємо в казан, коли курка стане рум'яною.
5. Ріжемо цибулю дрібною скибочкою і відправляємо в казан, не забуваємо помішувати.
6. Трьом моркву і відправляємо туди ж.
7. Наступна черга помідорів великими кубиками, а потім качан соломкою.
8. Вливаємо склянку води, щільно закриваємо кришкою і гасимо чверть години. Готово!

Смачного!

Це тільки як гарнір до м'ясної страви або начинки у пиріг з капустою.

• капуста свіжа білокачанна кіло,
• цибуля ріпчаста одна штука,
• дві столові ложки томатної пасти,
• одна морквина,
• сіль одна ч. л.
• перець чорний мелений,
• три столові ложки рослинної олії,
• столова ложка цукру,
• один листок лаври.

Приготування:

1. Все відразу крім томатної пасти та лаври викласти в жаровню і перемішати.
2. Закрити щільно кришкою і поставити на середнє нагрівання.
3. Пасту розвести в склянці води та додати до жаровні, коли закипить. Гасити хвилин двадцять під щільно закритою кришкою періодично перемішуючи.
4. Лаврушку покласти, коли вимикаємо плиту.
5. Дати постояти на гарячій плиті хвилин 10-15 щоб дійшло.
6. Можна їсти.

Якщо готувати як начинку в пиріг, то води, в якій розводити томатну пасту - трішки, буквально пару ложок, і гасити при відкритій кришці, щоб випарувалася зайва волога.

Капуста тушкована з квашеної капусти з м'ясним фаршем

Готуватимемо з м'ясним фаршем та рисом. Це мій улюблений рецепт, готую її в такий спосіб найчастіше. Виходить цілком самостійна страва, смачна і дуже ситна. У моїй сім'ї користується особливою любов'ю за простоту приготування та швидкість поїдання.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний будь-який, але найкраще зі свинини, такий жирний;
• рис дві склянки;
• капуста квашена з морквою літрова миска;
• сіль та перець за смаком;
• цибуля ріпчаста дві штуки;
• олія рослинна на око, щоб покрити в жаровні дно міліметра на три;
• листок лаври.

1. Наливаємо в жаровню олію та ставимо обсмажувати фарш, розбиваючи його ложкою на дрібні частини. Солимо і перчимо його так, як ми посолили якби готували один фарш, а перчимо, зрозуміло, густіше в розрахунку на повний обсяг страви.
2. Чистимо, ріжемо цибулю дрібним кубиком, додаємо її у фарш, коли той стане злегка обсмаженим, і разом обсмажуємо трохи.
3. Запускаємо в жаровню капусту, промиту від зайвої солі і відкинуту на друшляк, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Гасимо хвилин десять.
4. Всипаємо промитий рис і наливаємо три склянки води, перемішуємо і гасимо на малому вогні після закипання ще 15 хвилин, кидаємо листок лаврушки, вимикаємо вогонь і не чіпаємо ще п'ятнадцять хвилин, щоб страва настояла.

Виходить смакота і смакота, прямо пальчики оближеш все до єдиного!

Просто з сосисками ми вже гасили у цій добірці, тепер давайте погасимо не тільки з сосисками, але й додамо картоплі.

• півкіло сосисок;
• літрова миска квашеної капусти;
• одна велика цибулина;
• два помідори або столова ложка томатної пасти;
• літрова миска почищеної та порізаної великою скибочкою картоплі;
• олія рослинна 5 столових ложок;
• перець та сіль;
• листок лаври.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню олії і ставимо обсмажувати цибулю, порізану дрібним кубиком, до золотистого кольору.
2. Висипаємо сосиски, порізані шматочками, і злегка обсмажуємо.
3. Додаємо картопля і смажимо все разом.
4. Викладаємо ретельно промиту і відкинуту на друшляк капустку і вливаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, перемішуємо, кидаємо лаврушку і щільно закриваємо кришкою.
5. Після закипання гасимо на повільному вогні приблизно хвилин двадцять.

При подачі на стіл можна посипати дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

Тушкована капуста з грибами та куркою у казані

Робитимемо не лише з грибами, а й з куркою, можна і без неї обійтися, але з куркою однозначно смачніше.

• півкіло свіжої капусти;
• куряче філе грам триста;
• одна велика цибулина;
• одна морквина;
• відварені гриби, будь-які, півлітрова миска, якнайбільше, грибами капусту не зіпсуєш;
• олія чверть склянки;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню-каструлю олії та обсмажуємо гриби, порізані невеликими шматочками до напівготовності, всипаємо дрібно нарізане філе і обсмажуємо разом із грибами.
2. Додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і підсмажуємо трохи з грибами.
3. Наступна черга моркви, натертої на великій тертці, теж злегка обсмажуємо.
4. Закладаємо капустку, порізану соломкою, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять, солимо, перчимо і знову тушкуємо ще хвилин десять під щільно закритою кришкою на найменшому вогнику.

Смачного!

«Бігос» (Бігус) з капустою, картоплею та куркою, як у радянській солдатській їдальні – відео рецепт

Бігос або в народі Бігус – це польська, литовська, українська або білоруська традиційна страва з квашеної капусти або солоної. За часів СРСР солдатам у радянській армії дуже часто давали таку страву із квашеної капустки.

Сьогодні немає Радянського Союзу і господині навчилися гасити Бігус (Бігос) з м'ясом та картоплею зі свіжої капустки.

Перевага цієї страви в тому, що із простих звичайних продуктів виходить дуже ароматне та цікаве поєднання м'яса.

Як приготувати дуже смачну тушковану капусту: секрети та поради

Секрет тут один - не залишайте страву, що готується без уваги! При обсмажуванні постійно помішуйте, щоб не допустити пригоряння, а якщо вже почало пришпарюватися і прихоплюватися, швидко влийте трохи води і перемішайте!

Під час гасіння на малому вогні під щільною кришкою нічого лазити в каструлю раз-по-раз і випускати пару, достатньо перемішати на початку і в кінці гасіння!

Дерзайте, і все у вас вийде!