Грушеве варення часточками. Бурштинове варення з груші часточками

Варення, виготовлене з груш, не користується великою популярністю, що найчастіше пояснюється непоінформованістю людей про користь продукту. Солодкий та ароматний склад здатний налагодити процес травлення, зміцнити імунітет, полегшити стан при кашлі та лихоманці. Десерт, приготовлений часточками, зберігає корисні речовини максимальному обсязі. Це зумовлює його знеболюючий, антисептичний та сечогінний ефекти. Якщо варити продукт без цукру, він зможе стати чудовим варіантом ласощів для людей, які страждають від цукрового діабету.

Важливі моменти

Закриваючи продукт на зиму, слід дотримуватися низки правил. Незважаючи на те, що груші не є примхливим компонентом, існують способи покращення якості кінцевого складу.

1. Плоди вибираємо стиглі, але не м'які. Недозрілі груші перетворюються на невиразне варення без аромату та смаку. Перестигли сильно розварюються і продукт втрачає свою текстуру.
2. Якщо планується готувати продукт часточками, потрібно брати фрукти однакового ступеня зрілості та лише одного сорту.
3. Незалежно від того, який використовується рецепт перед тим, як закривати плоди на зиму, їх потрібно очистити від насіннєвої коробки та шкірки.
4. Очищені шматочки поміщають у трохи підсолену воду і тримають їх там до варіння. Тоді компоненти не потемніють і збережуть свій привабливий колір.
5. Дрібні груші допускається готувати половинками чи четвертинками. Великі плоди нарізають скибочками не товщі 2 см завширшки.
6. Варення із солодких фруктів не потребує великої кількості цукру. На 2 частини таких сортів продукту достатньо взяти 1 частину цукрового піску.
7. Незалежно від того, скільки оброблятиметься основний компонент, він може пригоріти. Тому масу доведеться регулярно перемішувати дерев'яною чи силіконовою лопаткою.

Ризик псування продукту можна значно знизити, якщо варити заготівлю на зиму не один раз протягом тривалого часу, а робити кілька короткочасних підходів.

Рецепти однокомпонентного грушевого варення

Зварити якісне та корисне грушеве варення не так складно. Потрібно тільки вибрати відповідний рецепт і чітко дотримуватися його рекомендацій:

• Варіант із грушевим відваром.На 1 кг плодів беремо 1 кг цукру. Фрукти, очищені від шкірки, нарізаємо часточками, заливаємо водою і відварюємо до розм'якшення виробів (але вони повинні розвалюватися). Відвар зливаємо в окремий посуд, нам знадобляться 2 склянки продукту. У ємності для варіння змішуємо заготовлений відвар із цукром, перемішуємо і доводимо до кипіння. В отриманий сироп опускаємо груші, чекаємо, доки маса закипить. Варити її потрібно до того моменту, як скибочки стануть прозорими. Остуджений продукт розкладаємо по банкам і закриваємо на зиму.

Порада: Якщо після сортування плодів залишилися м'яті або перестиглі екземпляри, не варто їх викидати. Саме їх таких фруктів виходить смачне та ароматне грушеве повидло. Потрібно просто виварити вироби до готовності, додавши до них трохи цукру та спеції до смаку (ванілін, кардамон, корицю).

• Класичний випадок.Груші та цукор беремо в рівних кількостях. Очищені фрукти нарізаємо кубиками або часточками. Заготовки викладаємо в ємність для варіння, присипаємо цукром і залишаємо на 6-8 годин, щоб з'явився сік. Масу поміщаємо на вогонь, доводимо до кипіння, варити потрібно півгодини, регулярно видаляючи піну. Потім остудити продукт, наполягати ще 6-8 годин, після чого знову варити протягом півгодини. Варення розкладаємо по банкам і закочуємо на зиму.

Смак продукту суттєво змінюватиметься в залежності від сорту продукту і того, скільки використовується цукру. Тому спочатку рекомендується відварити невелику кількість складу, щоби визначитися з пропорціями компонентів.

Варіанти приготування десертів із груш та цитрусових

Солодкі груші чудово поєднуються з лимонами, апельсинами та лаймами. В результаті виходить найніжніше варення з тонким ненав'язливим ароматом та приємною кислинкою.

• Ласощі з грушами та лимоном.На 1 кг груш беремо 1 кг цукру, лимон та склянку води. Очищені груші нарізаємо часточками, лимон – кружальцями разом із шкіркою, але без насіння. Лимон заливаємо окропом та наполягаємо 3 хвилини на дуже слабкому вогні. Проціджуємо масу, нам знадобиться лише лимонний відвар. З нього та цукру готуємо густий сироп, яким заливаємо скибочки груш та наполягаємо 2 години. Після цього заготівлю необхідно поставити на середній вогонь і варити до готовності, тобто. прозорості часточок та густоти сиропу. Продукт розкладаємо по банкам та закриваємо на зиму.

• Варіант десерту із груш із апельсином.На 1 кг грушевих скибочок беремо 1 кг цукру, майже повну склянку поди та половинку великого апельсина. З води та цукру варимо сироп, яким заливаємо підготовлені фруктові скибочки. Масу потрібно варити не більше 5 хвилин, після чого продукт охолоджуємо та наполягаємо не менше 8 годин. Потім заготовку виварюємо ще 5 хвилин та наполягаємо ще 8 годин. Повторюємо весь цикл ще раз, після чого викладаємо до складу апельсин, нарізаний шматочками разом із шкіркою (кісточки видаляємо). Майже готове варення тримаємо півгодини на слабкому вогні регулярно помішуючи. Десерт розкладаємо по банках і закочуємо.

Приймаючись за ці рецепти, не варто зловживати цукром. Зрозуміло, що він повинен бути присутнім у заготовках на зиму, виконуючи функції консерванту, але його надмірна присутність може перебити всю красу десерту.

Смачні та незвичайні грушеві ласощі

Щоб приготувати не просто смачний, а вишуканий та неординарний десерт, варто скуштувати такі рецепти:

• Грушеве варення з мигдалем.Беремо по 2 кг груш та цукру, половину чайної ложки ванілі, половину склянки мигдальних горіхів, 1,5 л води. Груші чистимо і нарізаємо часточками або кубиками, викладаємо в ємність для варіння, заливаємо водою і варимо протягом 3 хвилин. Після цього відвар зливаємо, змішуємо із цукром і готуємо сироп. Заливаємо їм скибочки фруктів та наполягаємо масу 3-4 години. Заготівлю варимо 10 хвилин, наполягаємо ще 4 години. Тепер склад потрібно варити 20 хвилин, за 10 хвилин до вимкнення вводимо подрібнені горіхи та ваніль, все ретельно перемішуємо. Варення розливаємо по банкам і закочуємо.

• Фруктові часточки з м'ятою.Беремо по 1 кг груш та солодких яблук, 1,5 кг цукру, чайну ложку лимонної кислоти та кілька гілочок м'яти. Фрукти чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо однаковими часточками. Проколюємо кожен шматочок уздовж м'якоті вилкою, намагаючись не зіпсувати форму заготовок, і засипаємо цукром. Масу залишаємо на ніч, за цей час плоди мають дати сік, який розчинить цукор. Якщо фрукти виявилися дуже сухими, можна додати до складу трохи води. Продукт перемішуємо, виставляємо на плиту і, довівши до кипіння, варимо на слабкому вогні щонайменше 1,5-2 години, регулярно помішуючи. Приблизно за півгодини до вимкнення варення викладаємо в суміш лимонну кислоту. А через 10 хвилин після цього викладаємо на поверхню маси м'яту, не даючи їй потонути. Залишається тільки прибрати гілочки за готовністю десерту і розлити його банками.

Зазвичай грушеве варення не зацукровається і кристалізується. Але, якщо це все ж таки сталося, продукт рекомендується проварити ще раз без додавання цукру або підігріти на водяній бані до повернення масі потрібної консистенції.

Доброго дня любі друзі. Сьогодні пропоную вашій увазі кілька рецептів, як зварити варення з груш. Цю насолоду я обожнюю з дитинства і за будь-якої можливості намагаюся заготовити її в різних випадках.

За довгий час зібралося багато рецептів, тому що мені було цікаво спробувати заготовити грушу в різних варіантах. І тепер надаю вам добірку моїх улюблених рецептів. І перед тим, як приступимо до справи, дам одну пораду. Не поспішайте, робіть все згідно з рецептурою і рухайтеся від простих рецептів до складних.

Цей варіант приготування схожий з рецептом п'ятихвилинки за одним винятком, що вариться воно в 3-4 заходи. А ще до груш додамо трохи лимонних часточок.

Весь секрет цього рецепту в тому, щоб варити його кілька разів. Ця багаторазова дія сприятиме тому, щоб часточки добре просочувалися цукровим сиропом.

Інгредієнти.

Груша 0,5кг.
Цукор 0,5 кг.
Кориця 0,5 палички.
Лимонний сік 2 ст. ложки.

Процес приготування.

• Нарізати груші невеликими шматочками. У приготування йдуть часточки без кісточок.

Щоб часточки не темніли збризкуємо соком лимона.

• Засипати цукром і перемішати та залишити груші в цукрі на ніч.
• Вранці ставимо каструлю на плиту. Гріємо до закипання варимо 5-6 хвилин і прибираємо нагрівання повністю. Залишаємо каструлю до повного остигання.
• Через приблизно 7-8 годин додати 5-7 часточок лимона та корицю. Знову повторити процес варіння, а потім залишити каструлю до повного остигання.
• Варимо варення в 3-4 заходи. Після цього розподіляємо по стерильним банкам і закручуємо кришками.
• Не забудьте прибрати корицю перед тим як розподілятимете варення по банках.

Як варити густе грушеве варення

Якщо вам до душі смачне густе та тягуче варення, то цей рецепт саме для вас. На перший погляд може здатися, що попередній рецепт практично повторює цей, але скажу вам це не так. Навіть якщо набір інгредієнтів буде схожим. А ось у чому відмінність?

Інгредієнти.

Груша – 2 кг.
Цукор 2 кг.
Лимон 2 шт.
Вода – 0,5 літра.

Процес приготування.

• Лимони замочуємо в окропі на 1 хвилину, потім нарізаємо разом з грушами на великі часточки.
• Лимони викласти в каструлю, залити водою, додати весь цукор і варити до повного розчинення цукру.
• Частки дістати, а сироп процідити.
• Грушу викласти у каструлю зверху розподілити лимони. Залити гарячим сиропом та залишити під кришкою на годину.
• Далі ставимо каструлю на плиту, доводимо масу до впевненого кипіння та знижуємо нагрівання на мінімум, варимо протягом години періодично помішуючи та знімаючи піну.
• Після варіння годинника гарячу масу розподіляємо по стерильним банкам і закупорюємо кришки. Зберігаємо варення у прохолодному місці. Смачного.

П'ятихвилинка з груш найкращий рецепт на зиму

У літні місяці хочеться заготовити якнайбільше різноманітних смакот. Тому багато хазяйки намагаються вибрати ті рецепти, на які не потрібно буде приділяти особливо багато часу. Але також важливо, що було б швидко і смачно. Цей рецепт п'ятихвилинки з груш якраз таким і є.

Інгредієнти.

Тверда груша 1кг.
Цукор 1 кг.
Вода 180мл.

Процес приготування.

• Та для того, щоб варення вийшло правильної суміші груші, потрібно брати тільки тверді. Так само кожну грушу потрібно очистити від шкірки та насіння, після чого нарізати на невеликі часточки.
• Воду вилити в ковшик чи сотейник додати весь цукор. Поставити на плиту та варити цукор до повного розчинення.
• Готовим сиропом залити груші витримати 1-3 години.
• Каструлю поставимо на плиту, доведемо до кипіння і проваримо рівно 5 хвилин. Після витримаємо до повного остигання і знову повторимо процес варіння.
• Варимо варення у 3-4 підходи. Важливо, що після закипання варення повинно варитися не більше 5 хвилин.
• Після останнього підходу гарячу масу розподіляємо по стерильним банкам і закручуємо кришками.

Прозоре варення з груші часточками з лимонною кислотою - пальчики оближеш

Груша сама по собі дуже солодка і дуже часто можна зустріти нудотний смак варення, а щоб такого не було до складу внесемо трохи кислинки і смак вирівняється.

Інгредієнти.

Груша 1,8кг.
Цукор 1,8 кг.
Вода 160мл.
Кислота лимонна 0,5 ч. ложки.

Процес приготування.

• Груші помити і не очищаючи нарізати часточками.
• З води та цукру приготувати сироп та залити сиропом грушові часточки.
• Варимо груші в сиропі вперше 3-4 години.
• Після остигання варимо стільки ж. І так повторюємо 3 рази.
• На третій раз, перед варінням вносимо лимонку, перемішуємо і відправляємо варитися.
• Через 20-30 хвилин впевненого кипіння гарячу масу розподіляємо по баночках і закочуємо кришки. Смачного.

Варення з дички-простий - рецепт із стиглої груші

Варення з груші дички одне з моїх коханих. Давним давно у бабусі на селі наприкінці городу росло велике дерево, з якого можна було щороку збирати по кілька сотень кг. врожаю.

І, звичайно ж, бабуся готувала для нас варення з цієї груші. Особливо нам подобався смачний сироп із цього варення. Він був тягучим, дуже смачним та ароматним.

Інгредієнти.

Груша дичка 2 кг.
Цукор 2 кг.
Вода 2 літри.
Лимонна кислота 1 год. ложка.
Підлога пучка м'яти.

Процес приготування.

• Груші беремо лише міцні без слідів зіпсованості.
• Налити воду до каструлі довести до кипіння. У гарячу воду засипаємо цукор і перемішуємо. Варимо сироп до повного розчинення цукру. Коли цукор повністю розчиниться у вас вийде солодкий сироп, в який ще потрібно додати лимонну кислоту і підлогу пучка м'яти.
• Гарячим сиропом заливаємо груші, перемішуємо та накриваємо кришкою.
• Залишаємо груші приблизно на 2-3 години постояти під закритою кришкою.
• Охолоджені груші ставимо на плиту і варимо 30 хвилин. Піну, що з'явилася при варінні, знімаємо і прибираємо. Після варіння даємо варенню охолонути і до кімнатної температури. Процес варіння повторюємо 3-4 рази.
• Ще гаряче варення розкласти по банках і закатати кришками.

Рецепт варення із груш із лимоном

Ось ще рецепт приготування варення із груш. Але тепер для того, щоб вам був зрозумілий кожен крок пропоную подивитися відео рецепт. Але перед тим як розпочати перегляд скажу що для приготування варення найкраще використовувати тільки тверді сорти.

Смачне варення із цілої груші на зиму

Варення виходить дуже смачне та приємне. Побачивши його у всіх просто слинки потечуть. А який виходить смачний сироп, це просто бомба. Таким сиропом дуже добре просочувати коржі для домашньої випічки.

Інгредієнти.

Груша 1,5кг.
Цукор 1,5 кг.
Апельсин 1шт.
Кориця 2 палички.
Вода 250мл.

Процес приготування.

• Грушу помити, перебрати, плодоніжку не прибирати.
• Нагріти воду, висипати цукор, розмішати його до повного розчинення.
• У готовий сироп викладаємо корицю та плоди груші.
• Варимо на повільному вогні 30 хвилин. Після варіння даємо повністю охолонути і повторюємо варіння 2-3 рази.
• Перед останнім варінням додати сік з|із| одного апельсина і варити з|із| соком.
• Перед закруткою з сиропу дістаємо корицю та м'яту.
• Розкладаємо варення по банкам закупорюємо кришки. Смачного.

Рецепт грушевого десерту в мультиварці з маком та лимоном- дуже дуже смачно

Тепер пропоную зварити грушевий джем із додаванням маку. Частування справді виходить смачним і дуже оригінальним. Відмінне доповнення до млинців та пончиків.

Інгредієнти.

Груша – 1 кг.
Цукор 200 грам.
Мак 1 ст. ложки.
Сік лимона 2 ст. ложки.
Дрібка ваніліну.

Процес приготування.

• Грушу помити очистити від насіння і шкірки. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками.
• Нарізані плоди пересипати цукром залишити на 3-5 годин. У чаші мультиварки.
• Через 5 годин включаємо режим смаження і гасимо груші близько 30 хвилин.
• Потім беремо блендер і перетворюємо наші кубики на пюре.
• Зернятка маку злегка просмажити, потім потовкти у ступці і висипати в мультиварку.
• Разом з маком додаємо лимонний сік та ванільку, перемішуємо та варимо масу ще 30 хвилин у режимі смаження на мультиварці.
• Процес термічної обробки можна повторювати кілька разів до досягнення потрібної густоти.
• Після цього розкладаємо по стерильним банкам і щільно закручуємо кришками банки.

Ось такі ось нехитрі прийоми із заготівлі грушевого варення ви сьогодні впізнали. Головне потім взимку не забувайте скуштувати свої заготівлі. Адже ці сиропи просто чудово підходять для просочення бісквіту або просто подати це варення як прикус до млинців або пиріжків. загалом усім світу добра і багато позитиву,

Груші - корисний фрукт, який містить у своєму складі цукор, лимонну та яблучну кислоти, пектини, дубильні речовини та сорбіт. Крім цього плоди багаті на вітаміни — А, групу В, Р, нікотинову та аскорбінову кислоту.

Виходячи з багатого унікального складу фрукт має позитивний вплив на організм:

• покращує роботу травної системи (запобігає розвитку діареї);
• має відхаркувальну та сечогінну дію;
• полегшує стан при лихоманці;
• знезаражує, знеболює.

Свіжовичавлений або консервований грушовий сік зміцнює капіляри, а варені фрукти широко використовуються при бронхітах, туберкульозі. Плоди популярні при дієтичному харчуванні та людьми із захворюванням на цукровий діабет.

Груші хороші тим, що встигають тоді, коли більшість фруктів та ягід уже заготовлені. Тому більшість господарок не поспішаючи можуть консервувати грушеве варення за нижченаведеними рецептами.

Класичний рецепт

Варення з груш на зиму за цим простим рецептом виходить смачним, ароматним. З покроковою технологією приготування впорається навіть новачок у консервації.

Продукти:

• грушеві плоди - 1,6 кг;
• цукровий пісок - 1,8 кг;
• відфільтрована вода - 0,3 л;
• лимонна кислота - 6-7 г.

1. Насамперед потрібно підготувати солодкий сироп. Для цього відміряну воду вилити в емальований таз, поставити на повільне нагрівання і невеликими порціями всипати цукор-пісок. Не забувайте іноді перемішувати сироп, щоб він не підгорів.
2. Тим часом, поки прозора основа, груші потрібно ретельно промити і обсушити. Розрізати на 2 частини, видалити насіннєву коробку, плодоніжки і нашаткувати часточками.
3. У гарячий сироп всипати лимонну кислоту, добре розмішати. Потім викласти підготовлені груші. Довести до кипіння, обережно видалити пінку з поверхні. Варити на повільному вогні 30 хвилин.
4. Після закінчення часу прибрати з плити, прикрити і трохи охолодити. Розкласти чистими стерильними банками, щільно закрити.

Бурштинове варення з груш часточками

Зварені в цукровому сиропі грушеві часточки стають схожими на прозорі, бурштинові солодощі. Представлена ​​покрокова технологія приготування проста і сподобається всім любителям зимових заготовок.

Продукти:

• стиглі грушеві плоди - 2,2 кг;
• цукор-пісок - 2,2 кг;
• відфільтрована вода - 0,4 л.

Порядок роботи:

1. Фрукти промити, обсушити та видалити тонким шаром шкірку, насіннєву коробку. Нашаткувати на тонкі, однакові часточки. Викласти в емальований, місткий тазик.
2. У каструлю вилити потрібну кількість рідини, засипати невеликими порціями цукровий пісок і поставити на плиту варитися до повного розчинення сипучого інгредієнта. Закип'ятити та варити сироп до напівпрозорого стану. Зняти з плити та трохи остудити.
3. Теплим сиропом залити підготовлені грудинки. Акуратно перемішати, використовуючи пластикову чи дерев'яну лопатку. Встановити ємність із вмістом на повільне нагрівання, довести до кипіння і варити часточки протягом 5 хвилин. Прикрити та остудити при кімнатній температурі. Аналогічні дії повторюють ще 3 рази. Бурштинове варення розкладають по чистим, стерильним банкам. Щільно закривають, зберігають у льоху.

Порада!Для отримання більш густих ласощів десерт рекомендується проварювати 4 рази. Готове охолоджене варення можна подавати до столу з метою оцінки смаку, аромату.

Грушевий десерт із горішками

Груші дуже корисні організму людини, а при поєднанні з горіхами позитивні властивості заготівлі збільшується в рази. Розглянемо покроково, як зварити варення із груші на зиму з мигдалем.

Продукти:

• цукор-пісок - 2 кг;
• стиглі груші - 2 кг;
• ваніль - 7 г;
• мигдаль очищений - 150 г;
• відфільтрована вода - 1,8 л.

Порядок дій:

1. Основний інгредієнт промити, обсушити. Розрізати на 2 частини та вирізати насіннєву коробку, місце прикріплення плодоніжки. Нашаткувати часточками однакового розміру.
2. У каструлю вилити необхідну кількість води, довести до кипіння і викласти фруктові часточки. Дочекатися активного вирування, проварити 2-3 хвилини. Шумівкою акуратно витягти продукт.
3. У гарячий відвар всипати пісок, перемішати. Довести до кипіння та варити на повільному вогні до прозорості. В емальовану ємність викласти часточки і залити гарячим сиропом. Прикрити та залишити на 6-8 годин. Потім встановити тару з вмістом на невеликий нагрів і томити протягом 8 хвилин.
4. Залишити на кухонному столі на 2-3 години. Після закінчення часу варити вміст потрібно протягом чверті години. За 7 хвилин до вимкнення плити, засипати подрібнений мигдаль та ванільний порошок. Ретельно перемішати та розкласти у гарячому вигляді по стерильним банкам. Закрити пластиковими кришками. Після остигання прибрати в холодильник.

Порада!Для зручності горішки можна подрібнити блендером, кавомолкою або м'ясорубкою.

Варення «П'ятихвилинка»

Такий універсальний фрукт можна готувати будь-яким способом, а також дозволяється проводити різноманітні експерименти. Прозоре варення з груш часточками можна робити не тільки методом багатогодинного варіння, а й за 5 хвилин. Шкірку з плодів знімати не обов'язково. Готові ласощі дозволяють використовувати як рідкий соус до м'ясного виробу.

Продукти:

• основний фрукт - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 750 мл.

1. Груші промити, обсушити та розрізати на 4 частини. Акуратно вирізати насіннєву коробку та інші непридатні для їжі частини. Нашаткувати тонкими часточками.
2. В окремій каструлі з'єднати цукор та воду. Перемішуючи, поставити на плиту, варити до загусання та прозорості. Не забувайте час від часу прибирати пінку.
3. У готовий сир солодкий викласти оброблені грушові часточки. Варити до однорідної суміші на повільному вогні. Десерт розкласти по стерильним скляним ємностям, закрити та прибрати в холодильник.

Грушеве варення з м'ятою

М'ятні листочки надають готовій страві приємного аромату. Заспокійлива властивість рослинного інгредієнта допоможе розслабитись зимовим, холодним увечері за чашкою гарячого чаю.

Продукти:

• груші - 600 г;
• яблука - 550 г;
• цукор-пісок - 1,1 кг;
• лимонна кислота - 6 г;
• свіже листя м'яти - 10 г.

1. Фрукти вимити, видалити всі непридатні частини їжі. Нарізувати кубиками середнього розміру. Викласти в тару з товстим дном, засипати цукром та ретельно перемішати. Для того, щоб сипучий інгредієнт набагато краще розчинився до маси, потрібно додати 60-70 мл відфільтрованої рідини. Прикрити та залишити на кухонному столі не 10-12 годин для виділення грушевого соку.
2. Розмішати та поставити ємність із вмістом на повільний вогонь. Довести до кипіння та при регулярному помішуванні варити протягом 90 хвилин.
3. За півгодини до вимкнення плити всипати лимонну кислоту, знову все добре розмішати. По всій поверхні акуратно викласти листя м'яти, попередньо промивши і обдавши його окропом.
4. Після закінчення часу потрібно акуратно дістати зелень, вимкнути нагрівання. Розфасувати ласощі по стерильним банкам, щільно закрити.
5. Перевернути тару зі вмістом догори дном, укутати, а після остигання прибрати у льох чи холодильник.

Груші на зиму з апельсином

Для приготування цього виду десерту груші рекомендується використовувати осінні сорти. Таке незвичне поєднання надає страві яскравого, незвичного аромату і смаку.

Продукти:

• цукор-пісок - 1,5 кг;
• твердий сорт груш – 1,5 кг;
• відфільтрована рідина - 400 мл;
• апельсин - 450 г.

1. Основний фрукт промити, розрізати на 4 частини та видалити насіннєву коробку. Нашаткувати часточками, причому шкірку видаляти не потрібно. У невелику миску налити відфільтровану воду, додати щіпку солі і викласти підготовлені плоди. Прикрити та залишити на кухонному столі замочуватися.
2. Тим часом приступимо до приготування сиропу. Для цього в емальовану миску вилити вказану кількість рідини, засипати цукровий пісок і варити при регулярному помішуванні до повного розчинення сипучого компонента.
3. Грушу відкинути на друшляк, дочекатися повного стікання зайвої вологи. Поєднати оброблені часточки з сиропом, добре розмішати.
4. Встановити тару із вмістом на плиту, варити протягом 10 хвилин. Вимкнути нагрівання, прикрити та залишити десерт на 8 годин при кімнатній температурі. Процес прогрівання та охолодження повторюють ще 4 рази.
5. Апельсин вимити, нашаткувати тонкими скибочками разом із шкіркою і перемішати з гарячою грушею. Продовжити приготування ще півгодини.
6. Розкласти по чистим та стерильним банкам, закрити пластиковими кришками. Після остигання прибрати у холодне місце.

Цей рецепт приготування дуже простий і в той же час незвичайний, тому що груші на зиму варяться в солодкому сиропі.

Продукти:

• стиглі груші - 2,5 гк;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 750 мл;
• кислота лимонна - 4 г.

1. Основний інгредієнт промити, обсушити. Використовуючи чисту спицю для в'язання, зробити в кожному плоді кілька проколів. Викласти у відповідну миску.
2. Тим часом приступаємо до приготування сиропу. Для цього у відповідну каструлю вилити воду та засипати цукровий пісок. Поставити на плиту і варити після закипання до повного розчинення сипучого інгредієнта, обов'язково знімаючи пінку з поверхні.
3. Викласти підготовлені фрукти, продовжити приготування протягом чверті години. Прикрити вміст, вимкнути нагрівання та остудити при кімнатній температурі.
4. Варіння та охолодження за вищеописаним принципом повторити ще 3 рази. При останньому прогріванні обов'язково висипати лимонну кислоту, розмішати. Розкласти чистими стерильними банками, закрити кришками і перевернути догори дном. Укутати ковдрою, а після остигання прибрати в холодне місце.

Несолодке варення з груш

Цукор виступає у ролі основного інгредієнта для приготування заготовок на зиму. На думку багатьох, десерт із фруктів і ягід має бути солодким, а в деяких випадках навіть нудотним. Незважаючи на це є люди, які стежать за стрілкою терезів і віддають перевагу менш калорійним десертам. Тому сьогодні пропонуємо розглянути покроковий рецепт приготування варення із груш на зиму без вмісту цукру. Дієтичні ласощі виходять смачними і корисними, тому не варто упускати можливість приготувати його.

Продукти:

• айва - 500 г;
• груша стигла - 1 кг;
• зелене яблуко - 1 кг;
• великі, стиглі абрикоси - 500 г;
• відфільтрована вода - 1,5 л.

Всі фрукти потрібно ретельно підготувати: промити, видалити насіннєву коробку, шкірку та інші непридатні для їжі частини. Нашаткувати часточками і викласти в ємність з товстим дном. Додати вказану кількість води, довести до кипіння і варити по 4 рази протягом 2 діб доти, доки варення не стане однорідним за консистенцією. Розкласти чистими банками, герметично закрити. Остудити при кімнатній температурі, прибрати у льох.

Для коригування смакових якостей при приготуванні десерту можна додавати лимон або апельсин.

Правильно зроблене грушеве варення набуває променистого бурштинового відтінку і консистенції, що тане в роті. Особливо смачним та вишуканим виходить десерт із груш диких сортів. Проте в цілому будь-які грушеві ласощі мають нейтральний і ніжний смак. Тому багато хто його так любить. Рекомендуємо спробувати хоча б один із рецептів, які ми для вас підібрали. Тим більше, що це не тільки смачно, але й неймовірно корисно.

Корисні властивості та шкода

Груша – фрукт, один із найкорисніших. У ній безліч поживних речовин, які вона частково віддає варенню.

Груша може бути корисною при багатьох недугах, наприклад, при таких, як:

• недокрів'я;
• серцеві захворювання;
• проблеми з підшлунковою;
• цистит;
• ниркові камені.

Іноді грушу рекомендують як засіб жарозниження, кошти від кашлю та застуди. У сирому вигляді вона принесе користь для шлунка, а також при холециститі, будь-яких видах гастриту та печії. Крім того, цей плід є чудовим сечогінним засобом.

Однак під час приготування варіння зазвичай додається велика кількість цукру. З цієї причини воно може завдати організму невеликої шкоди, і багато його їсти не варто. Якщо сирий плід дозволяється (в помірних кількостях) є діабетикам, оскільки в ньому менше цукру, то з варенням слід бути обережнішим.

Людям, які стежать за своєю вагою, також слід бути обережними. Цукор не тільки сприяє відкладенню жиру, але також негативно позначається на стані зубів та стимулює апетит. Чим більше солодкого їж, тим більше хочеш ще й ще.

Крім того, не слід зловживати цукрово-грушевим десертом жінкам під час вагітності. Це може сприяти появі алергії у новонародженого. Не рекомендується багато варення та дітям до семи років. Знову ж таки через велику дозу цукру.

Важлива примітка: кислоти, що містяться в плодах, принесуть користь лише на повний шлунок. Є подібне натще не рекомендується. Інакше можуть виникнути проблеми із ШКТ.

В інших випадках такі ласощі принесуть людині виключно користь. Тому слід запастися грушевим десертом на зиму – щоб потім усі три холодні місяці отримувати з нього вітаміни.

Смачне варення виходить із сибірської груші або сухофруктів.

Калорійність та склад

Кількість калорій у грушевому варенні на 100 г 273 ккал.

Показники БЖУ:

• протеїни – 0,3 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи - 70,8 грама.

До корисностей входить безліч дубильних, азотистих і мінеральних речовин, і навіть вітамінів. Ось основна складова:

• вітаміни С, В та Р;
• фолієва кислота (її навіть більше, ніж у смородині);
• фітонциди;
• пектин;
• флавоноїди;
• йод (його багато в насінні).

Усе це зберігається у варення. Щоправда, трохи в меншій кількості, оскільки при варінні корисних речовин властиво «випаровуватися». Однак важливо відзначити, що при тепловій обробці навіть підвищеними температурами корисні властивості цього плода зберігаються практично в повному обсязі.

Вибір фруктів для заготовок

Щоб варення з груш вийшло більш смачним та поживним, слід знати деякі секрети та тонкощі його приготування. Ось основні нюанси, на які слід звернути увагу.

• Плоди для варення повинні бути стиглими та трохи щільними. М'які не підійдуть.
• Перезрілі плоди, а також фрукти з пошкодженнями та висохлими частинами зіпсують смак варення.
• Зелені грушеві плоди краще не купувати. Варення з них матиме блідий колір, вкрай слабкий аромат і загалом малопривабливий вигляд. Деяким воно також здається сирим на смак.
• Груші не повинні бути перезрілими. Інакше буде не варення, а каша.
• Сорт та зрілість потрібні однакові. Це потрібно щоб шматочки плода приготувалися одночасно.
• Перед варінням у фруктів зчищають шкірку і видаляють насіння – разом із насіннєвими камерами.
• Перед варінням грушеві плоди варто потримати в підкисленій воді - щоб вони не стали темними.
• Невеликі плоди дозволяється варити загалом – не розрізаючи на часточки.
• Великі плоди бажано розділити на скибочки з товщиною 2 сантиметри.

Крім того, перед варінням груші потрібно спробувати. Якщо вони солодкі, цукру можна взяти вдвічі менше, ніж у рецепті. Наприклад, іноді буває достатньо 400-500 г цукру на 1 кілограм плодів.

Проте сорт краще вибирати виходячи із власних смакових уподобань. Однак солодкі плоди більше підійдуть для стандартних рецептів.

Ніжний, але пікантний смак має варення з "Дюшеса". «Лимонка» ароматніша після температурної обробки. Такі грушеві різновиди, як «Бергамот» та «Конференц» надають десерту неповторної насолоди і добре тримають свою форму навіть після тривалого варіння.

Якщо узагальнити: груші повинні мати пружність, бути середньом'якими. Шкірка має бути чистою та гладкою. Перед безпосередньо готуванням плоди ретельно промивають. Нарізують скибочками часточки або невеликими кубиками. Перші – відмінно зберігають форму, другі – можуть розваритися та підійдуть для желе чи джему.

Рецепти

Ось найсмачніші рецепти грушевого варення, які має скуштувати кожна господиня.

«П'ятихвилинка»

Знадобиться:

• груші – 400 г;
• цукор-пісок – 400 г;
• вода – 100 мл.

Інструкція з приготування:

1. очищені від шкіри та з віддаленою серединою плоди поділити на дрібні скибочки і скласти в каструлю;
2. налити туди воду;
3. поставити каструлю на газ і довести суміш до кипіння;
4. після закипання протримати на газі близько 5 хвилин – плоди мають набути м'якості;
5. дістати фрукти з відвару (можна процідити) і додати до нього весь підготовлений цукор;
6. довести цукрову суміш до кипіння та продовжувати варити ще 5-6 хвилин.

Гаряче варення розкладають у заздалегідь підготовлені банки – сухі та стерилізовані. Ретельно закочують і чекають охолодження.

«Класика»

Найбільш невитратний за часом спосіб приготування. Чудово підійде для новачків.

Для рецепту необхідно:

• плоди – 1000 г;
• цукор-пісок – 1200 г;
• вода – 150-200 мл.

Процес покроково:

1. плоди готують, очищають, поділяють на часточки і складають у каструлю;
2. засипають все цукром, який потім рівномірно розподіляють поверхнею;
3. деякі з плодових шматочків протикають вилкою - так вони дадуть більше соку, і варення вийде ароматніше;
4. суміші дають постояти протягом 4-5 годин - поки не вийде сік, але якщо сорт виявився не надто соковитим, можна долити води;
5. потім суміш відправляють на вогонь і чекають закипання, після чого газ слід зменшити і поварити суміш близько години, іноді її помішуючи.
6. Після цього вимикають варення, чекають остигання і розливають все по баночках.

Бурштинове варення «Коштовне»

Слід взяти:

• фрукти – 1000 г;
• цукор – 1000 г;
• лимонна кислота – 1/4 чайної ложки;
• кориця – 1 столова ложка.

Зварити таке варення можна, слідуючи рецепту.

1. Оброблені плоди порізати та покрити підготовленим цукровим піском.
2. Потім можна розмістити суміш під гніт і перечекати 8-12 годин. Зручно зробити це ввечері, щоб ранком плоди вужа дали сік, і можна було розпочати безпосередньо приготування варення.
3. Коли груша дасть сік, суміш ставлять на газ і чекають на кипіння.
4. Після закипання суміш тримають на газі ще 2-3 хвилини. Якщо тримати більше, груші розваряться.
5. Потім варево знімають із газу і знову дають постояти протягом 8-12 годин. «Ритуал» повторюють двічі.
6. Втретє суміш варять 15-20 хвилин. Вона має стати густою. Перевіряють це за допомогою крапельки – якщо крапля не розтеклася по рівній поверхні, страва готова.

Частки в такому рецепті вийдуть щільно-пружними та соковитими. Сироп, що вийшов, можна спробувати окремо - він чимось схожий на густий мед. Добре пристосувати такий сироп для просочення тортів та кексів. Хід приготування досить затратний за часом, проте в результаті виходять пружно-щільні грушові шматочки бурштинового кольору в сиропі з приголомшливим смаком.

Варення «Імбірні ласощі»

Необхідно підготувати:

• грушеві плоди та цукор – по 1000 г;
• лимонний сік/кислота – одного плода;
• тертий імбир – 1 ст. ложка;
• гвоздична приправа – до смаку.

Рецепт:

1. перед приготуванням у плодів можна зберегти ніжки, прибравши лише серединну частину;
2. часточки плодів заливають соком і дають постояти 20-30 хвилин;
3. потім ставлять на слабкий газ на 10 хвилин, відключають і дають охолонути;
4. часточки дістають, а сироп, що залишився, перемішують з цукром-піском, прянощами і кип'ятять;
5. в суміш, що закипає, додають фруктові шматочки і проварюють від 3 до 5 хвилин;
6. відключають та наполягають протягом 6-8 годин;
7. алгоритм повторюють ще двічі – через однакові часові рамки.

Таке варення чудово доповнить десерти. А поціновувачі можуть додати його до приготованого м'яса.

Джемний десерт у мультиварці

Знадобиться:

• плоди – 1000 г;
• цукор-пісок – 700 г;
• вода – 200 мл;
• лимонна чи апельсинова цедра – одного плода.

1. Видалити з плодів шкірку і серцевину з насінням.
2. Нарізати дрібними кубиками.
3. Змішати нарізані груші, цукор-пісок та натерту лимонну цедру, помістивши в мультиварочну ємність. Якщо використовувати апельсин, варення набуде більш пікантного смаку.
4. Налаштувати авторежим гасіння та забути на 15 хвилин.
5. Після закінчення часу суміш перемішати та переключити режим на випічку. Зачекати 25-30 хвилин.
6. Іноді суміш потрібно помішувати. Найкраще для цього використовувати лопатку з дерева.

Перед закінченням процесу варто приділити десерту пильну увагу, оскільки за 5-7 хвилин до закінчення суміш може пригоріти. Готовий джем розливають за заздалегідь підготовленими стерильними ємностями.

Варення з диких груш

Сезон дички приходить у серпні та закінчується приблизно в середині жовтня. У цей час грушу можна знайти в полях і лісах. Другий шлях – купити на ринку в інших людей.

Необхідно підготувати:

• плоди диких груш – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• грушевий відвар – 2,5 склянки.

Підготовчий процес:

1. прибрати з плодів шкірку, серцевини та розрізати груші навпіл;
2. помістити плоди трохи підкислену воду на 10 хвилин (половина ч. ложечки кислоти лимона на 1 літр рідини);
3. порізати дичку на неширокі часточки;
4. викласти в посудину для варіння і залити холодною водою, вона повинна покривати груші злегка;
5. помістити на газ і готувати приблизно 10 хвилин до м'якості;
6. помістити дичку в сито або друшляк, при цьому часточки повинні бути цілими;
7. взяти вказану кількість грушевого відвару та розчинити там цукор;
8. довести сироп до кипіння, постійно помішуючи, кип'ятити 2-3 хвилини, а потім опустити в нього плоди;
9. варити суміш на максимально повільному вогні близько 14-15 хвилин;
10. зняти з вогню та дати настоятися протягом доби;
11. повторити процес (разом із останнім наполяганням) ще 2 рази;
12. доварити до готовності – протягом 10 хвилин;
13. дати охолонути і розлити по банкам.

У сирому вигляді дичка майже неїстівна. Вона тверда, а також володіє сильнокислим смаком і в'яжучою м'якоттю. Проте варення або джем з таких плодів виходить чудовим і неймовірно красивим на вигляд. За смаковими якостями воно набагато приємніше садових грушевих сортів. Єдине, щоб варення вийшло нормальним, його доведеться довго варити та наполягати у кілька етапів. Все це потрібно для досягнення м'якості плодів та достатнього просочення сиропом. З кожним варінням колір варення змінюватиметься і, нарешті, стане темно-червоним. Вишукано, красиво і, головне, смачно!

Варення з дички «Дюшес»

Сиропна частина отримує досить сильний та насичений аромат. На основі цього сиропу можна створювати різні напої на зразок компоту або киселю.

Цей десерт вийде смачним за будь-якого сорту груш. Проте смак виходитиме різним – у кожного сорту свої особливості. Найбільше для цього варіанта підійдуть різновиди твердіше. В іншому випадку м'якоть розвариться і перетвориться на кашу. А нам потрібні красиві часточки бурштинового відтінку.

Для приготування слід взяти:

• плоди – 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 2 склянки;
• лимон – 1 штука.

Приготування досить просте, як і випливає з назви.

1. Плоди ретельно промити. Прибрати середину з насінням та ніжки.
2. Розрізати на дрібні часточки.
3. У глибокій ємності перемішати цукор із водою.
4. Поставити майбутній сироп на вогонь середньої інтенсивності та варити до повного розчинення цукру. При формуванні піни її слід зняти.
5. У сироп, що вийшов, опустити грушеві часточки і поставити на максимально повільний вогонь. Варити до того моменту, коли груші набудуть прозорості.
6. Поки все вариться, натерти на дрібній тертці лимонну цедру.
7. Суміш доварювати ще протягом 2 годин, іноді обережно помішуючи.
8. На останніх хвилинах варіння додати у варення лимонну цедру. Це потрібно, щоб виключити нудотність.

Варення готове. Можна розливати його по банкам чи іншим ємностям. І насолоджуватися ніжним смаком холодними зимовими вечорами.

Якщо додати сироп від варення в чай, він набуде незвичайного грушевого смаку.

Про те, як зварити бурштинове варення із груш часточками, дивіться у наступному відео.

Рецепти варення із груші на зиму

Рецепт приготування смачного прозорого грушевого варення з цілими скибочками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, яка навіть починає...

3 год

200 ккал

5/5 (8)

Грушеве варення готують не багато. І дарма. Я варю його за рецептом моєї мами – цілими часточками у прозорому сиропі. Виходить вишукані ласощі. У кришталевій вазі - золотисті шматочки груші в сиропі - прикраса будь-якого столу. А смак у варення ніжний з тонким чарівним ароматом.

Для варення за цим рецептом будь-які груші не підійдуть. Вибираємо плоди середньої стиглості. Недостиглі груші не дадуть потрібного аромату, а часточки вийдуть жорсткими. Дуже стиглі розваряться, і вийде каламутне варення. Переважно брати груші сортів із щільною, не розсипчастою основою.

Отже, вибрали відповідні груші. Якщо плід невеликий, можна розрізати на 4 частини. Більші ділимо на шість часточок. Видаляємо серцевину з кісточками та хвостик. Основа для варення готова.

Інгредієнти для бурштинового варення із груші часточками

Нам знадобиться:

Порада: якщо ми хочемо додати в грушеве варення додаткову родзинку - наприклад, сливу або лимон (у цьому випадку - плюс 0,5 кг цукру), то додаємо їх до списку інгредієнтів. На даний обсяг груш - 1 маленький лимон або півкіло міцних слив, розрізаних навпіл з віддаленими кісточками.

Процес приготування

1. В емальованій каструлі чи тазику готуємо цукровий сироп. Виливаємо воду на дно, висипаємо цукор. На повільному вогні, помішуючи, щоб|аби| цукор не пригорів, доводимо до кипіння. Кип'ятимо сироп 3-5 хвилин, щоб зайва волога випарувалася і сироп став густішим.
2. Опускаємо в киплячий сироп часточки груші. Акуратно беремо каструльку за ручки і потряхуємо вміст, щоб усі часточки занурилися в сироп. У жодному разі не заважаємо ложкою! Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Знімаємо каструлю з плити та залишаємо не менше ніж на 5 годин. За цей час грушові часточки просочаться сиропом. Це дозволить їм залишитися цілісними та не розваритися. На цьому етапі додаємо за бажання й інші інгредієнти – сливи чи лимон.
3. Знову ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння. У процесі нагрівання періодично струшуємо часточки груші в цукровому сиропі, щоб розмішати. Ложкою, як і раніше, розмішувати не рекомендую. Закипілу масу тримаємо на повільному вогні ще п'ять хвилин. Видаляємо пінку, яка має відійти від країв до центру – це показник того, що варення практично готове. Наприкінці варіння можна акуратно перешкодити варення дерев'яною ложкою або лопаткою.
4. Розливаємо гаряче варення у підготовлені банки. Прикриваємо паперовими листами. Коли варення повністю охолоне, можна буде закрити банки кришками.

Банки готуємо заздалегідь– моїм господарським милом із содою. Ополіскуємо у проточній воді. Пастеризуємо або прожарюємо в духовці.

Як зберігати варення

Особливих порад тут немає. Варення з груші зберігаємо, як і інше варення – у сухому прохолодному місці. Даний спосіб приготування дозволяє зберегти варення навіть у коморі звичайної квартири або на полиці в шафі.

Порада: при зберіганні в льоху або холодильнику важливо, щоб не було перепаду температури і на кришці з внутрішньої сторони не з'явився конденсат.

Варення з грушових часточок у прозорому сиропі смачно саме по собі. Воно добре, як самостійний десерт, до чаю чи навіть кави.

Можна використовувати для оздоблення відкритих домашніх пирогів. Це і смачно, і гарно. Тільки уявіть золотистий пиріг із дріжджового тіста, прикрашений зверху золотистими грошами! Втім, до пісочного тесту така начинка теж підходить ідеально.

Ще б пак запропонувала такі ласощі:змішати кілька чайних ложок варення із кефіром. Вийде смачний кефірний десерт зі шматочками груші.

Порада:запропонуйте такі ласощі своїм дітлахам. Впевнена, він попросять приготувати цю смакоту ще не раз.

Рецепт грушевого варення з цілими часточками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, навіть початківець. До речі, баночку з таким варенням цілком можна використовувати як гостинець. Варення не просто дуже смачне, а й виглядає естетично.

Вконтакте