Джем з малини та чорної смородини. Садовий огляд

Густий джем з малини та чорної смородини здивує вас неймовірно красивим винним відтінком та вишуканим ароматом.

Про свою прихильність до моди можна заявити, спорудивши білий бісквітний торт з начинкою з темного малиново-смородинового джему. Ця заготівля стане затребуваною кисло-солодкою приправою: її кладуть у пироги, пудинги, запіканки. Справжній шедевр – кисломолочний смузі, змішаний із двома ложками ягідного джему.

Спробуйте також приготувати, наприклад, малину у власному соку або чудовий лікер із цією червоною ягодою.

Інгредієнти рецепту:

• малина – 300 гр.
• чорна смородина – 300 гр
• цукор – 350 гр
• вода – 70 мл.
• лимонна кислота - ½ чайної ложки

З вказаної кількості продуктів вийде одна півлітрова банка та одна маленька миска для вечірнього чаю.

Приготування джему з малини та чорної смородини.

Поєднання малини та смородини – це ягідна казка: умиротворюючий солодкий аромат збережеться і взимку. Для джему вибирають темну солодку малину та чорну глянсову смородину.



Ягоди миють, кілька разів змінюючи прохолодну воду.



У чорної смородини зрізають усі квітконіжки та хвостики. За потреби ягоди миють ще раз. Смородину та малину висипають у каструлю, пристосовану для приготування варення. Зазвичай використовують товстостінні каструлі з якісного металу та антипригарним покриттям.



Додають лимонну кислоту. Цей порошок зрівняє домагання малини та смородини на першість.



Ягідні смаки переплетуться і збагатяться милою кислинкою. Кладуть цукор.



Збивання малини та смородини з цукром дозволяє отримати відмінну якість ягідного пюре.



Якщо подрібнювати ягоди без цукру та лимонної кислоти, колір заготовки буде дещо інший. Ягідну суміш подрібнюють блендером. Вибір швидкості залежить від ваших особистих переваг: режим «турбо» призведе до м'якої кремової структури, середня швидкість дозволить отримати «зернистий джем» із дрібними шматочками ягід.

У подрібнені ягоди додають 70 мл, холодної води і кип'ятять 20 хвилин, вогонь – мінімальний. Джем, іноді, розмішують дерев'яною ложкою. Пінку можна не знімати, до закінчення кипіння вона сама зникне.

На Сході історія варення обчислюється тисячоліттями, є таке припущення, що його предком є ​​рахат-лукум. У Європі ж ця насолода з'явилася лише у 14 столітті, але масове зізнання з'явилося трохи згодом. Європейський варіант варення вийшов не настільки солодким, але більш фруктовим і після того, як з'явився дешевий колоніальний цукор. А до появи цукру його варили з медом або просто уварювали фрукти, щоб вони зменшилися у 6-10 разів. У різних країнах, як тільки не називають нашу улюблену страву: у Франції – конфітюр, в Англії – джем, на ближньому сході – смоква тощо. Але воно, по суті, залишається тими ж вареними ласощами, де б його не виробляли. Йому приписували цілющі властивості, тому часто прописували хворим, але навіть зараз ми чули про користь малинового варення при застуді. Солодкий, в'язкий та надзвичайно ароматний конфітюр з малини рецепт дуже швидкий та простий. Не потрібно прикладати масу зусиль, щоб заготовити ягоди на зиму, а потім просто насолоджуватися чудовими ласощами, подаючи його до чаю у родинному колі.

Інгредієнти для приготування страви «Конфітюр з малини рецепт з червоною смородиною»:

Малина – 520;

Червона смородина – 170;

Желатин – 15 р;

Цукровий пісок – 750 г.

Вихід: 2 банки по 320 р.

Рецепт приготування конфітюру зі смородини та малини:

Ретельно вимийте і переберіть малину, смородині прибрати гілочки, добірні ягоди з'єднайте в одному посуді.

Добре розімніть у кашоподібний стан, за допомогою товкача або пробийте в блендері.

Желатин змішайте із 2 ст. ложками цукру та додайте до ягідного пюре.

Поставте посуд на вогонь, масу, постійно помішуйте і доведіть до кипіння, як тільки конфітюр з малини і смородини почне кипіти, всипте весь цукровий пісок, що залишився. Проваріть ще 1-2 хвилини та приберіть з вогню. Розлийте суміш по банкам, які попередньо були простерилізовані. Щільно закупорьте тару та поставте її на кришки до повного остигання.

Приберіть конфітюр з малини рецепт з червоною смородиною в місце для зберігання. Бажано з'їжте протягом 12 місяців.

На замітку:

Желатин легко можна замінити столовою ложкою картопляного крохмалю, він також добре затягне пюре.

Смачного!

Багато господарок люблять варити варення асорті. Особливо смачним варення виходить при змішуванні солодких та кислих ягід. Малина та червона смородина ідеально підходять один для одного. З однієї малини, безумовно, смачне варення, але воно виходить надто солодким. Тому, коли до малини додаємо кисленькі ягідки червоної смородинки, виходить дивовижного смаку варення. Солодка запашна малина надає варенню солодощі та аромату, а червона смородина вносить свою кисленьку нотку.

Продукти для малинового варення з червоною смородиною:

• малина - 300 г;
• червона смородина - 200 г;
• цукор - 500 г.

Плоди малини та червоної смородини беремо для варення свіжі, стиглі та непошкоджені. Зіпсовані ягоди відразу відкидаємо.

Приготування

Перебираємо малину. Придивляємося до кожної ягідки, щоб у варення разом із малиною не потрапили дрібні комахи, які можуть сидіти на ягідках малини. Тепер вимиваємо малину.

Порада!Плоди малини вимиваємо дуже обережно, оскільки має ніжні плоди, які легко пошкодити. Тому ягоди малини під струмінь води підставляти не можна.

Поводимося так: наливаємо в миску чисту воду, опускаємо туди ягоди. Легонечко промиваємо ягідки в мисці з водою, а потім зливаємо воду. Червону смородину разом із гілочками поміщаємо в друшляк. Підставляємо друшляк зі смородиною під струмінь води, вимиваємо ягоди в друшляку.

Засипаємо малину частиною цукру. Перетираємо малину разом із цукром дерев'яною ложкою.

Обриваємо смородинку з гілочок.

Висипаємо залишок цукру в ягоди порічки. Перетираємо червону смородину із цукром. Поміщаємо смородинову суміш із цукром у ємність для варіння варення. Ставимо посуд із ягідною масою на середній вогонь, доводимо до кипіння. Потім додаємо сюди малинову суміш із цукром.

Варимо варення з малинки та смородини 5 хв, знімаючи дерев'яною ложкою піну. Розливаємо малинове варення зі смородиною в заздалегідь простерилізовані баночки. Герметично закочуємо варення у банки.

Перевертаємо баночки з варенням догори донцем, відставляємо їх до остигання. Варення з малини та смородини готове.

Як приготувати ягідне желе? Відповідь на це питання ви знайдете в цьому покроковому рецепті желе із смородини на зиму з малиною. Червона смородина, крім багатьох дуже корисних речовин, має ще й пектини, завдяки яким і застигає желе. Про користь малини й годі й казати.

Дуже смачне та яскраве желе з червоної смородини та малини, приготовлене на зиму, радуватиме ароматом літніх ягід вашу родину та в холодні зимові дні. Особливо сподобається ця солодка заготівля дітям, адже ягідне желе відмінно підійде як добавка в кашу або поливання на морозиво. А як смачно з млинцями та гарячим чаєм.

Збережіть шматочок літа для своїх рідних та близьких, заготуйте це чудове желе із червоної смородини.

Набір продуктів для приготування желе з смородини на зиму:

• червона смородина – 500 г;
• малина – 500 г;
• цукор – 500 г.

Покрокова інструкція для страв Желе із червоної смородини на зиму з малиною:

Приготувати усі інгредієнти для консервованого желе. Ягоди повинні бути дуже стиглими та соковитими, без гнилі та пошкоджень. Інакше якість вашого желе дуже постраждає.

Ягоди помити, червону смородину почистити від плодоніжок. Пересипати підготовлені ягоди цукром. Візьміть трохи більше половини того цукру, який заявлено у рецепті. Залишіть малину та смородину в цукрі при кімнатній температурі на кілька годин, щоб з'явився сік.

За наявності соку у ягодах можна ставити їх на вогонь. Якщо вам здасться, що соку обмаль, то додайте півсклянки води. Для варіння желе краще брати посуд із нержавіючої сталі. Як тільки почне кипіти, зменшити вогонь та варити 10-15 хвилин безперервно помішуючи до повного розчинення цукру.

Проварені ягоди протерти через сито. Всі кісточки та шкірки повинні залишитися на ситі, нам потрібен лише сік та м'якоть.

Густий ароматний сік вилити в каструлю і додати решту цукру. Надіслати все на вогонь. Уварювати, помішуючи приблизно 30-40 хвилин. Маса повинна ледве кипіти, не допускайте активного кипіння, інакше всі желюючі речовини руйнуватимуться. Спробуйте обов'язково на смак. Можливо, доведеться додати ще цукру, якщо ягоди вам попалися надто кислі.

Банки та кришки ретельно вимити та стерилізувати в духовці сухим способом. У гарячу банку наливати гаряче желе та одразу ж закрутити кришку. Укутувати та перевертати не обов'язково.

У міру остигання ягідна маса ще більше загусне і перетвориться на справжнє желе. Заготівля дуже добре зберігається до наступного сезону, хоча у нас це найсмачніше желе рідко «доживає» до Нового року. Приємного для всіх апетиту!

Страву «Желе із червоної смородини на зиму з малиною» готувала Лілія Пургіна

Цікаві статті