Дитячий суп з тріски з рисом. Суп із тріски – ароматна перша страва
Страви з риби вважаються найсмачнішими та дієтичними стравами будь-якого столу – святкового, повсякденного і навіть лікувального. З давніх-давен люди цінували рибу за корисні властивості та інші характерні якості.
Ця стаття присвячена рецептам рибного супу з тріски - корисного морепродукту, який може збагатити ваше меню різними вітамінами та мінералами.
Що таке риба? І чому вона така апетитна і поживна? Давайте коротко дізнаємося відповіді на ці питання, а вже потім обговоримо смачні рецепти супу з тріски.
Мешканка океанів
Тріска відноситься до однойменного сімейства променеперих риб. На наших прилавках можна зустріти два її представники - атлантичну та тихоокеанську тріску. У довжину ці риби можуть досягати більше одного метра, при цьому їхня середня вага варіюється в межах дев'яносто кілограм (для атлантичної) та двадцяти кілограм для тихоокеанської.
Розмірковуючи над тим, який рецепт для рибного супу з тріски вибрати, звернімо увагу на корисні властивості цього продукту.
Чим примітна риба
Тріска вважається найважливішим промисловим об'єктом, сировина якого йде на виготовлення різних консервів, біодобавок та інше. Печінка риби є джерелом рабиного жиру (його загальна кількість в органі може досягати 74 відсотків), а м'ясо прирівнюється до знаменитих морських делікатесів.
Тому нижче будуть подані найкращі рецепти супу з тріски з фото та покроковим описом цієї страви. Але на початку буде наведено загальні відомості про використання цього продукту.
Для більшості рецептів супу з тріски слід використовувати рибні стейки або філе. У перші страви можна додавати сир та молоко, оскільки ці продукти добре поєднуються з основним інгредієнтом.
Але що робити, якщо ви придбали цілу рибину? Спочатку її потрібно промити. Потім за допомогою ножа або спеціального пристрою очистити від луски, зрізати плавці, видалити кісточку. У деяких випадках можна зняти і тонку шкіру, проте це не правило, а швидше побажання на любителя.
Відваривши рибу, її слід витягнути з бульйону, а рідину процідити. Тепер можна братися безпосередньо до приготування супу з тріски. Рецепти, наведені нижче, різняться між собою, але в основному принцип приготування бульйону для всіх ідентичний.
Додаючи до страви різні інгредієнти, можна сміливо експериментувати та надходити у згоді з власними уподобаннями.
Нижче наводиться найпростіший рецепт супу з тріски.
краса в простоті
І хоча цей вислів найчастіше застосовується до зовнішності людини, його також можна віднести до рецепту супу з філе тріски. І справді, щоб вийшла апетитна і навариста страва, занадто багато умінь і компонентів не потрібно. З інгредієнтів вам знадобляться:
- М'якуш однієї рибини.
- Три-чотири картоплини.
- По одній штуці цибулини та моркви.
- Олія вершкове – за смаком, особливих обмежень у кількості немає.
- Манка – чотири столові ложки без гірки.
- Вода - обсяг рідини також на ваш розсуд. Однак пам'ятайте, що чим більше води, тим менш наваристою буде страва.
- Аркуш лавру.
- Перець мелений, червоний чи чорний.
- Сіль.
Що потрібно робити з переліченими вище компонентами? Насамперед, слід постаратися видалити з м'якоті риби кісточки, звичайно, якщо вони є.
Далі тріску необхідно нарізати невеликими шматочками і викласти в приготований сотейник. Залити водою, додати цілу цибулину, спеції та поставити на вогонь. Зняти бульйон через сім хвилин після кип'ятіння і витягнути рибу остигати.
У цей час можна натерти на великій тертці моркву і обсмажити до золотистої скоринки. Картоплю нарізати брусочками. Потім овочі перекласти в бульйон, додати манку та спеції (якщо необхідно) і знову поставити варитись хвилин на двадцять.
Тріску в цей час нарізають кубиками будь-якого розміру, що вам сподобався, після чого додають в суп і доводять до кипіння.
Все, страва готова. За підрахунками, на його приготування піде лише сорок хвилин. А калорійність такого супу ледве сягне 55 ккал на сто грам. Тому ця страва вважається ідеальною для пацієнтів, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, для тих, хто бажає схуднути, і для дітей. Щоправда, приготування перших страв для маленьких потребує додаткових пристроїв. Тому нижче ми обговоримо універсальний рецепт супу із тріски для дитини.
Рецепт рибного супу з філе тріски для однорічних малюків досить простий, проте тут слід враховувати деякі нюанси. Наприклад, у вашої дитини можуть бути алергічні реакції на якісь продукти. Тому якщо ви знайдете їх у списку інгредієнтів, що рекомендується, то, звичайно ж, треба подбати про гідну заміну.
Більше того, для того, щоб малюк з'їв суп, він повинен бути не тільки смачним, але й красивим. Тому подбайте про те, щоб перед подачею на стіл страва виглядала зовні привабливою. Можливо, ви вирішите його прикрасити фігурками із свіжих огірків-помідорів. Або ж наріжте необхідні інгредієнти так, щоб вони виглядали у формі зірочок, квіточок тощо. Звичайно, кожна дбайлива матуся знає безліч способів того, як зробити будь-яку корисну страву привабливою для свого малюка.
І насамкінець, ще одна рекомендація - варіть дитячі супчики в невеликих кількостях, можливо, на один раз. Щоб вони довго не стояли в холодильнику і не зазнавали повторної термічної обробки. Через це пропадуть не тільки корисні мікроелементи перших рибних страв, але і вони самі втратить привабливий апетитний зовнішній вигляд і необхідні смакові якості.
Зараз перейдемо безпосередньо до рецепту.
Риба для малюка
Вам потрібні такі інгредієнти:
- Тріска (150 г).
- Морква – один невеликий коренеплід.
- Картопля – дві-три штуки.
- Цибуля (сто грам).
- Жовток – один, у відвареному вигляді.
- Сметана – одна ч. л.
- Сіль – маленька щіпка.
Процес приготування не займе багато часу (приблизно тридцять хвилин), зате порадує вас апетитною та ситною стравою, у ста грамах якої, за попередніми підрахунками, буде шістдесят калорій.
Отже, свіжу рибу необхідно ретельно промити під проточною водою, нарізати на шматки і залити склянкою води. Після цього каструлька з тріскою ставиться на вогонь.
Рибка вариться до готовності (хвилин десять після закипання води), потім бульйон проціджується, і в нього викладаються дрібно порізані овочі. Все знову ставиться на вогонь та вариться, але вже протягом 25 хвилин. Потім додається жовток та риба.
Після цього суп необхідно трохи остудити, збити блендером та подати на стіл, попередньо прикрасивши ложкою сметани.
Які ще є смачні рецепти супу з тріски з вершками? Про це можна прочитати нижче.
Страву вершками не зіпсуєш
І це правда. Якщо ви хочете скуштувати наваристий рибний бульйон з ніжними вершковими нотками – то описаний нижче рецепт підходить саме вам!
Для його приготування вам знадобляться:
- Півкілограма тріски.
- Три середні картоплини.
- Одна велика морква.
- Одна цибулина.
- Один жовток.
- Рослинна олія для обсмажування овочів.
- Півлітра вершків.
- На смак: лист лавра, зелень, сіль, інші приправи.
Приготування цієї страви займе у вас трохи більше години часу. Однак це того варте. Більше того, суп виявиться не лише смачним, а й легким. Його калорійність не перевищуватиме і вісімдесяти калорій.
Що потрібно робити? Насамперед - відварити до готовності рибу, порізану на порційні шматки. Потім почистити і нарізати овочі будь-яким зручним для вас способом. Цибуля, селера і морква обсмажити до золотистої скоринки.
Після цього овочі перекласти в проціджений рибний бульйон, додати картоплю, спеції та варити протягом п'ятнадцяти хвилин після закипання. Потім збиваємо жовток із вершками, додаємо в гарячий бульйон і, ретельно перемішуючи, проварюємо до початку закипання. Потім відключаємо вогонь та розливаємо суп по тарілках.
У кожну порцію викладаємо по шматочку тріски, присипавши все свіжою рубаною зеленню.
Але це не всі рецепти приготування смачних рибних супів. Нижче буде розказано про страви, основним інгредієнтом яких є не лише тріска, а й крупа.
Супи із зернових круп
Тут наведемо лише один рецепт. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- Шістсот грам тріски.
- Дві середні моркви.
- Одна цибулина.
- Триста грам картоплі.
- П'ятдесят грамів рису.
- 65 грам пшеничного борошна.
- Двісті грамів плавленого сиру.
- Десять грам вершкового масла|мастила|.
- Петрушка, сіль, лавровий лист.
У трьох літрах води відварити порізані стейки тріски до готовності (займе близько двадцяти хвилин після закипання). Потім рибу витягують, а бульйон проціджують.
У сковороді обсмажити на вершковому маслі по черзі моркву та цибулю (змішану з борошном). Потім почистити і порізати картоплю, після чого перекласти її в киплячий бульйон. Хвилин за десять додати промитий рис і варити ще хвилин п'ятнадцять.
Після цього в бульйон додають овочеву піджарку, рибу та вершковий сир. Доводять до закипання та присипають петрушкою. Через одну-дві хвилини суп знімають з вогню, дають настоятися протягом чверті години і розливають по тарілках.
Суп із кукурудзою
Ще один смачний рецепт для приготування першої страви з тріски.
Необхідні продукти:
- 350 г рибного філе.
- Стільки ж свіжої кукурудзи.
- Півлітра курячого бульйону.
- Півлітра молока.
- Пучок зелені (петрушка, цибуля).
- Три скибочки бекону.
- Дві середні картоплини.
- П'ятдесят грамів борошна.
- Шістдесят грам вершків.
- Один зубчик часнику. Сіль, перець – за смаком.
Що потрібно робити з такою кількістю смачних продуктів? Для початку в сотейник викладаємо шматочки бекону та обсмажуємо без додавання олії. Потім у цей же сотейник висипаємо дрібно порубаний часник і цибулю (без зелених хвостів), обсмажуємо пару хвилин, постійно помішуючи, додаємо борошно. Сюди ж кладемо порізану кубиками картоплю, заливаємо все молоком та бульйоном, приправляємо спеціями.
Варимо двадцять хвилин, потім додаємо бекон. У цей час зерна кукурудзи слід зняти з качанів і відварити в окремій ємності. Після цього додати в киплячий суп.
Під кінець у бульйон необхідно додати вершки та дрібно порізані зелені пір'я цибулі. Проваривши ще хвилин п'ять, суп знімаємо з плити та розливаємо по тарілках.
Щоб рибний бульйон вийшов смачним, наваристим і красивим, можна скористатися наведеними нижче рекомендаціями:
- З бульйону необхідно обов'язково кілька разів зняти піну.
- Варити рибу найкраще на повільному вогні, щоб вона не кипіла, а нудилася в каструлі.
- У воду можна додати чисте лушпиння від цибулі. Це надасть бульйону насичений колір та аромат.
- Якщо замість свіжої тріски ви взяли солону, то перед додаванням до супу рибу слід добре замочити у воді.
І на останок
Як бачимо, супи з тріски - це дуже смачні та ароматні страви, різноманітність яких просто вражає. Їх можна готувати завжди і для всіх – для дітей та дорослих, для охочих схуднути чи просто смачно поїсти. Підійдуть такі страви навіть тим, хто страждає на різні захворювання органів ШКТ.
Взагалі, до супів можна додавати все, що є під рукою: крупи, овочі, вершки, молоко і навіть бекон. Але не забувайте, що найголовніший інгредієнт - це тріска, яка додасть вашій першій страві ніжності, аромату і неперевершеного смаку.
Рибний суп із тріски – знахідка для господарок, які хочуть урізноманітнити звичне меню. Ця ситна і корисна страва буде доречною в будь-який час і рік. При цьому тріска - біла морська риба, яка не розвалюється при варінні, і в тарілці не плаватимуть дрібні шматки.Варіантів приготування: з додаванням круп, сиру, спецій, вершків, зелені.
Крім аромату та смаку, тріскові супи цінні вмістом корисних речовин, адже риба багата на білок, вітамін B, антиоксиданти, натрій і магній. Такі страви можна включати в дієтичне меню та харчування для дітей. Не менше 200 г тріски на тиждень потрібно для зниження тиску, зміцнення імунітету та профілактики авітамінозу.
Нижче наведені покрокові рецепти з фото, які допоможуть приготувати смачний обід для сім'ї.
Яку вибрати тріску
- В упаковці із замороженою рибою не повинно бути снігу та льоду, крім глазурі.
- Мурманська тріска м'якша і соковитішою далекосхідної.
- Глазування за ГОСТом має бути не більше 5%.
Якщо тріска має дуже низьку ціну, можливо, покупець переплатить за лід
Як правильно розморожувати
Щоб не втратити цінних якостей, рибу слід розморожувати на нижніх полицях холодильника протягом 6 годин. При цьому достатньо розморозити тушку до стану, коли вона стане податливою і легко її можна порізати ножем. Після розтанутий продукт дістати з пакета і обмокнути паперовим рушником. Зберігати при 0 °С до безпосереднього використання.
Для розморожування тріски не можна використовувати гарячу воду
Якщо потрібно в короткий термін розморозити, достатньо помістити тушку в холодну воду. На 1 л води додати|добавляти| 10 г солі. У крайніх випадках можна вдатися до допомоги мікрохвильової печі або пароварки.
Класичний рибний суп
| Заздалегідь підготувати: | Кількість: |
| Тріска тушка, вага 0,5-1 кг | 1 шт. |
| Картоплини | 2 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Борошно | 100 г |
| Масло | 50 г |
| Горошком перець | За смаком |
| Сіль | За смаком |
| Свіжа зелень: кріп, петрушка | 1 пучок |
1.Почистити тушку, взявши за хвіст. Краще це робити в тазі або над мийкою, наповненою водою. Після видалення нутрощів, луски та плавників ретельно промити тріску. Після цього нарізати на порційні стейки середнього розміру.
2.Куски покласти в каструлю або сотейник, залити водою і поставити на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, обережно зняти піну, що утворилася, додати перець і сіль. Зменшити вогонь та продовжити варити бульйон ще 15 хвилин.
3.Поки вариться риба підготувати решту складових. Картоплини порубати на бруски і замочити водою, щоб не потемніли. Натерту моркву і дрібно порізану цибулю обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі до появи карамельного відтінку.
4.З каструлі дістати рибні стейки. Бульйон процідити для привабливішого зовнішнього вигляду страви. Тепер можна додавати картоплю та варити ще близько 15 хвилин. Додати готове пасерування.
5. Перед подачею на стіл у тарілку із супом покласти шматки тріски та посипати зеленню.
| Заздалегідь підготувати: | Кількість: |
| Тріска, філе | 300 г |
| Картоплини | 2 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Вершки | 1 упаковка, 250 мл |
| Масло | 1 шматок, близько 10 г |
| Горошком перець | За смаком |
| Сіль | За смаком |
| Зелень | 1 пучок |
| Борошно | 50 г |
| Часник | 2 шт. |
Таку страву можна подавати навіть на святковий стіл
1.Цей рибний суп з філе тріски готується швидко, тому що не доведеться чистити рибу. Філе риби помити та порізати на невеликі кубики. Очищену цілу цибулину та шматочки філе покласти в каструлю з водою, відварити протягом 10 хвилин. Потім витягнути.
2.За цей час порубати дрібними брусочками картоплю та моркву. У проціджений бульйон додати овочі та відварювати близько 10 хвилин. Коли вони стануть м'якими, перетворити на пюре за допомогою блендера.
3.Борошно, вершкове масло і часник з'єднати і обсмажити 2-3 хвилини.
4.В каструлю з бульйоном покласти пюре з овочів та часникове борошно, прокип'ятити і залишити ще на 2 хвилини.
Важливо! Щоб не було грудок з борошна, слід постійно помішувати суп.
5.Додати філе тріски та вершки, проварити на повільному вогні. На цьому кроці головне – не доводити до кипіння. Зняти з вогню та дати потомитися ще 5 хвилин. Розлити по тарілках та прикрасити зеленню.
Дитячий суп із фрикадельками
|
Заздалегідь підготувати: |
Кількість: |
|
Тріска, філе |
|
|
Картоплини |
|
Діти не люблять риби, але смачні фрикадельки вирішать цю проблему
Мами знають, як складно нагодувати малюків корисною їжею. Цей рецепт простого рибного супу з тріски відрізняється яскравим золотистим кольором та відсутністю рибного запаху. Весь секрет у заміні шматків тріски на фрикадельки, які сподобаються дитині.
1.Приготування фрикадельок. Рибне філе покласти до окремої чаші. Якщо багато рідини, віджати зайву воду. Цибулю очистити та розрізати на 2–4 частини. Дрібно нарізати зелень. Ці інгредієнти подрібнити блендером. Потім туди ж йдуть яйце, сіль, ½ пасерованої моркви, рубану зелену цибулю та хліб. Фарш розім'яти руками та скачати невеликі кульки.
На замітку. Рибним стравам потрібно менше солі, ніж м'ясу.
2.Картопля, нарізана маленькими кубиками, опустити в киплячу воду і варити протягом 10 хвилин.
3.Після додають рибні фрикадельки. Вогонь має бути середній, кришкою не закривати. Через 10 хвилин тріскові кульки спливуть. Виходить, вони вже готові.
4.В кінці приготування не забути додати моркву і рубану зелень, що залишилася. За 10 хвилин супчик буде готовий.
Юшка з тріски
|
Заздалегідь підготувати: |
Кількість: |
|
Тріска, тушка |
|
|
Картоплини |
|
Головне у вусі – густий і наваристий бульйон
Це рецепт похідного рибного супу із тріски. Легко готується та потребує мінімум часу. У класичну юшку рибалки додають алкоголь для знезараження води з природного джерела, надання білизни рибі та прозорості бульйону. У цьому рецепті горілка не фігурує, але пораду можна взяти на замітку любителям юшки з річкової риби.
1.Тріску розморозити, почистити, нарізати на порційні стейки і покласти в сотейник з водою. Додати цибулю-порей, сіль, перець та лаврові листочки. Варити 45 хв.
2. Потім процідити бульйон і витягнути шматки тріски.
3. Пасерувати цибулю з маслом. Закинути порізану моркву та смажити ще 5 хвилин.
Порада. Щоб цибуля не пригоріла, слід додати пару ложок рибного бульйону. Як тільки він випарується, цибуля настав час знімати з вогню.
4. Кинути бруски картоплі, порізані кубиками томати та проціджений трісковий бульйон. Потрібно ще близько 40 хвилин, щоб овочі стали м'якими. На завершення – додати спеції до смаку.
5. Перед подачею страви видалити кістки з риби, розкласти по тарілках і залити бульйоном.
Щоб зварити ароматний та густий суп, слід пам'ятати основні правила кухарів:
- Перший етап – завжди відварювання тріски. Потрібно від 5 до 20 хвилин на приготування. Потім вона остуджується та ділиться на рівні порції для подачі на стіл.
- Для наваристості у воду слід додати спеції. Достатньо звичайного чорного перцю горошком, солі та лаврового листя.
- У рецептах перших страв для дітей використовувати філе, щоб не пропустити кістки при самостійному розбиранні тушки.
- Заморожену тріску слід розморозити у холодильнику. Філе можна використовувати одразу після покупки.
Для приготування смачного та ситного супу ідеально підходить тріска, яка робить страву ароматною та насиченою. Найкраще використовувати свіжу рибу, але якщо в морозильній камері залишилося філе, то й з нього можна приготувати запашний суп.
Простий рецепт
| складові | Кількість |
|---|---|
| тріска - | 1 філе |
| перець запашний - | 2 горошини |
| картопля - | 200 грам |
| цибулина - | 1 шт. |
| морква - | 1 шт. |
| лист лавровий - | 1 шт. |
| вершкове масло - | 25 г |
| сіль - | за смаком |
| манка - | 40 грам |
| перець мелений | за смаком |
| вода - | 1 л |
| Час приготування: 40 хвилин | Калорійність на 100 грам: 53 Ккал |
Такий рибний суп із тріски легко готувати не лише для дорослих, а й для маленьких дітей. У ньому міститься багато корисних мікроелементів, які необхідні людському організму.
- Тріску помити, видалити кісточки пінцетом, якщо вони є, нарізати шматочками і викласти в сотейник;
- Налити до риби воду, покласти лавровий листок, невелику цибулину, перець горошком і варити 7 хвилин|мінути| з того моменту, як все закипить;
- Філе дістати з сотейника та викласти на тарілку;
- Моркву почистити, натерти на тертці, потім обсмажити на олії;
- Картоплю нарізати невеликими брусочками, перекласти в рибний бульйон з морквою, манкою, додати трохи солі та улюблені спеції, готувати на маленькому вогні 20 хвилин;
- Покласти в каструлю шматочки філе, закип'ятити та зняти з вогню.
Якщо для приготування такого блюда використовується не філе, а вся риба, її потрібно буде варити довше, але перед цим обов'язково потрібно видалити всі кістки та зняти шкірку.
Рецепт супу з філе тріски з вершками
Для приготування такого супу потрібно багато продуктів, але незважаючи на це він готується дуже швидко і просто.
Інгредієнти:
- тріска – 0,5 кілограма;
- 150 грам картоплі;
- селера – 1 корінь;
- лист лавровий;
- чорний перець горошком;
- морква – 100 грам;
- 1 жовток;
- 40 мілілітрів олії;
- зелень;
- вершки – 0,5 літра;
- Зелена цибуля;
- сіль.
Час приготування: 65 хвилин.
Калорійність на 100 г: 80 ккал.
- Рибу помити, видалити кісточки, нарізати шматочками порційними, залити водою і відварити до готовності;
- З овочів видалити шкірку, добре помити;
- Картоплю порізати брусочками середнього розміру, моркву та корінь селери – тоненькою соломкою, порей – півкільцями;
- Обсмажити на сковорідці цибулю-порей, а коли вона стає м'якою – перекласти до неї моркву та селеру і 10 хвилин готувати;
- У каструлю наливається 0,5 літра бульйону, перекласти картоплю, смажені овочі, додати спеції та варити 15 хвилин;
- Покласти в суп рибне філе, витримати на вогні 10 хвилин, потім знову дістати його з|із| каструлі;
- Взяти 1 склянку холодного бульйону, додати|добавляти| в нього жовток і вершки, перемішати до утворення однорідної консистенції і ввести цю суміш в суп, прогріти на вогні 3 хвилини, але так, щоб|аби| рідина не закипіла;
- Розлити суп по тарілках, покласти в нього шматочки тріски, посипати дрібно нарізаною зеленню.
Страва виходить смачною, її можна подавати не лише на повсякденний, а й на святковий стіл.
Трісковий суп із картоплею
Приготування легких, простих, але смачних страв – справжнє випробування для багатьох жінок. Якщо в сім'ї не люблять рибні страви, можна приготувати суп із тріски з картоплею та овочами, смак якого обов'язково сподобається всім дорослим та дітям.
Інгредієнти:
- тріска - 1500 грам;
- цибуля – 1 штука;
- вода;
- сметана;
- сіль;
- 3 картоплі;
- Перець чорний;
- морква – 200 грам;
- лист лавровий;
- 40 грам вершкового масла;
- зелень.
Час приготування: 55 хвилин.
Калорійність на 100 г: 46 ккал.
Коли блюдо настоїться, воно розливається по тарілках і при бажанні до нього додається сметана і порізана зелень за смаком.
Суп із тріски для дітей
Приготування дитячих страв – клопітна справа, з якою з першого разу може впоратися не кожна мама. Але як би там не було, дитина хоче їсти і потрібно вчитися створювати такі супи, від яких вона просто не зможе відмовитись. Змусити дитину є те, що їй не подобається – справа неможлива, але при правильній подачі страва зможе її зацікавити.
Інгредієнти:
- 150 грам тріски;
- морква – 50 грам;
- картопля – 100 грам;
- сметана – одна чайна ложка;
- цибуля – 1 штука;
- один жовток;
- сіль.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність на 100 г: 59 ккал.
Нагодувати однорічну дитину – завдання не з легких, під час приготування супів потрібно обов'язково враховувати, які продукти дитина вже їсть, а яких ще не було у її підгодовуванні. Якщо у дітей є алергія на якісь інгредієнти, краще від них відмовитися і замінити чимось іншим.
- Свіжа та якісна риба добре миється, чиститься, ріжеться шматочками, заливається склянкою води, солиться та вариться до готовності – 10 хвилин;
- Бульйон проціджується, у нього викладаються порізані кубиками овочі – цибуля, картопля та морква;
- Варити суп 25 хвилин|мінути|, в кінці приготування додати|добавляти| жовток, добре перемішати, додати|добавляти| рибу;
- За допомогою занурювального блендера перебити суп до пюре образного стану;
- Перебити суп у тарілку, а зверху покласти сметану.
Їжа для дітей готується у невеликих кількостях, щоб дитина не отруїлася не свіжими стравами. Найкраще готувати потроху, але часто, ніж піддавати суп повторній термічній обробці.
Щоб суп з тріски виходив завжди смачним і при цьому красивим, потрібно пам'ятати про маленькі, невеликі секрети. Насамперед до готовності відварюється риба, на її приготування може піти від 5 до 15 хвилин, залежно від того, що використовується. Після варіння бульйон проціджується, а риба охолоджується і ріжеться порційними шматками.
Щоб бульйон був наваристим, у нього можна покласти лаврове листя, перець горошком, цибулю, а також його лушпиння, яке добре промивається.
Якщо для супу використовується річкова риба, час її приготування збільшується до 20 хвилин. Якщо він готується для дітей, то з філе обов'язково видаляються всі кістки, щоб дитина нічого собі не пошкодила під час їди.
Для приготування перших страв можна використовувати як свіжу, і морожену рибу. Заморожене філе відразу ж викладається в каструлю і готується, щоб усі аромати потрапили до бульйону.
Надати страві пряний смак та аромат можна за допомогою улюблених спецій та зелені. Для цього використовується свіжий кріп, петрушка, зелень цибулі, лаврове листя, естрагон, запашний та гіркий перець.
Експериментуючи з різними рецептами, можна щодня дивувати своїх рідних та близьких смачними, ароматними та ситними рибними супами.
Простий суп із тріски
Цей рецепт простого рибного супу підходить для варіння першої страви практично з будь-якого типу риби. У разі ми брали філе тріски. Однак так само можна було зварити рибний суп, наприклад, з філе горбуші.
Пропонуємо до вашої уваги добірку рецептів смачних супів з м'ясом тріски. Суп з тріскою, креветками та квасолею Суп пюре з сьомгою, тріскою та річковою фореллю Рибний суп з тріски для дітей Норвезький суп з копченою тріскою та рисом Суп з тріски та скумбрії Суп з печінки тріски з плавленим сиром тріскою та молоком Дієтичний суп з тріскою та рисом Суп із стейку тріски із вершками Крем-суп із печінкою тріски та кольоровою капустою.
7 Загальний підсумок
Найпростіший рибний суп
Найпростіший рибний суп (з філе тріски). Мінімум інгредієнтів, легке приготування, смачне дієтичне харчування.
Кількість інгредієнтів
Простота приготування
Час приготування
Чи підходить для святкового столу
Чи підходить для щоденного харчування
Чи підходить для дієтичного та дитячого харчування
складові:
- 300 г філе тріски;
- дві картоплини середнього розміру;
- Одна морквина середнього розміру;
- одна невелика цибулина;
- Півтори столові ложки манної крупи;
- чорний перець горошком - 4-6 штучок;
- Один лавровий лист;
- зелень (переважно кріп, але можна взяти й іншу);
- сіль та чорний перець за смаком;
- трохи олії для смаження (вершкового або топленого).
1 . Філе тріски розморозити, розрізати на великі шматки і покласти у каструлю. Залити одним літром води. Туди ж кинути горошки чорного перцю, лавровий лист і цибулину, якщо вона маленька. Якщо цибулина велика, то вистачить половини. Також покласти в каструлю кілька лушпайок цибулі.
Поставити на повільний вогонь.
2. Щойно риба почне закипати, зняти з поверхні бульйону всю піну.
Варити філе тріски протягом 5-7 хвилин. Іншу рибу, особливо якщо це не філе, варити трохи довше.
3. Зняти каструлю з вогню, вийняти рибу на тарілку.
4.
Моркву почистити та натерти на великій тертці.
5 . На сковороді розігріти олію, викласти в неї натерту моркву. Смажити протягом 10 хвилин, постійно перемішуючи.
6 . Картоплю почистити та нарізати дрібними шматочками.
7 . Перекласти в каструлю з рибним бульйоном спасеровану моркву, картопля, попередньо вилучивши з нього лушпиння цибулі. Всипати манку. Посолити і поперчити до смаку.
Якщо зелень має жорсткі стебла, їх дрібно порізати і також покласти в бульйон.
8. Поставити каструлю знову на повільний вогонь і варити суп під кришкою до готовності картоплі (приблизно 10-15 хвилин).
9 . Коли рибний суп буде готовий, вийняти із нього цибулину. Всипати подрібнену зелень та покласти шматки риби. Закип'ятити та зняти з вогню.
Простий рибний суп із тріски готовий.
P.S.Якщо боїтеся, що риба в супі може розвалитися на дрібні шматочки, її можна не перекладати назад у каструлю, а класти у тарілки.
В даному випадку ми приготуємо дуже смачний та поживний суп за норвезьким рецептом. У приготуванні цього супу немає нічого складного, проте якщо ви хочете приготувати страву з дотриманням усіх правил, покроково дотримуйтесь рецепту.
філе тріски – 700 г;
креветки – 500 г;
морські гребінці без раковин – 500 г;
біла квасоля – 250 г;
броколі – 350 г;
консервовані помідори – 450 г;
молода картопля – 4 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
часник – 3 часточки;
шафран – 1 чайна ложка;
перець чорний – 7 горошин;
лавровий лист – за смаком;
зелень петрушки – до смаку;
зелень цибулі – до смаку;
морська сіль харчова – до смаку;
оливкова олія – 1 ст. ложка;
олія – 1 ст. ложки.
Інструкція з приготування:
Перед початком приготування супу, слід замочитиквасоля. Для цього поміщаємо квасолю в невелику каструлю та заливаємо достатньою кількістю води, залишаємо на 7 годин. Перш ніж приступити до приготування супу, міняємо воду в каструлі з квасолею і ставимо на повільний вогонь. Варимо квасолю близько 40-50 хвилин.
Поки квасоля вариться, промиваємо тріску і сушимо, після чого нарізаємо маленькими шматочками і залишаємо в тарілці. Консервовані помідори намагаємось нарізати невеликими шматочками та подрібнюємо у блендері.
Промиваємо броколі і нарізаємо невеликими шматочками разом із цибулею та часником. Складаємо овочі в блендер, додаємо оливкову та рослинну олію, пюруємо. Пюре, що отримало, викладаємо в невелику каструльку і доводимо до кипіння, постійно перемішуючи. Заливаємо пюре достатньою кількістю гарячої води та продовжуємо перемішувати.
Ретельно промиваємо картоплю та нарізаємо невеликими кубиками. Кладемо його в суп. Після того, як суп закипить, додаємо до нього перець і варимо близько 12 хвилин.
Шафран заливаємо гарячою водою та залишаємо на 10 хвилин. Настій, що вийшов, додаємо в киплячий суп разом з подрібненими помідорами, лавровим листом і морською сіллю. Продовжуємо варити суп ще 5-6 хвт. Додаємо в суп квасолю та філе тріски. Продовжуємо варити до готовності тріски.
Креветки та морські гребінці ретельно промиваємо і ставимо на середній вогонь, варимо близько 2 хвилин. Як тільки гребінці та креветки будуть готові, перекладаємо їх у каструлю із супом та вимикаємо вогонь. Накриваємо суп кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Перед подачею страви до столу, посипаємо кропом та петрушкою.
Якщо ви хочете, щоб суп був ніжнішим, додайте в нього трохи вершкового масла.
Ще один чудовий норвезький суп, у якому чудово поєднуються кілька видів риби.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
філе річкової форелі – 500 г;
філе сьомги – 400 г;
філе тріски – 450 г;
картопля – 6 шт;
курячі яйця – 4 шт;
морква – 2 шт;
вершки 20% - 250 мл;
зелень – за смаком;
чорний перець – до смаку;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
Спочатку ретельно промиваємо всю рибу. Кладемо її у велику каструлю і заливаємо достатньою кількістю води. Каструлю ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Потім знімаємо піну і зменшуємо вогонь - варимо рибу 30 хвилин.
Бульйон, в якому варилася риба, слід процідити та перелити в іншу каструлю. Рибу перекладаємо в тарілку та відокремлюємо м'ясо від кісток. Картоплю та моркву нарізаємо невеликими шматочками і додаємо в проціджений бульйон. Варимо до готовності.
Коли овочі будуть майже готові, відварюємо яйця. Після того, як овочі зваряться, пюруємо їх до однорідної маси за допомогою блендера, а потім додаємо заздалегідь подрібнену рибу. Додаємо сіль, перець та 250 млвершків, доводимо до кипіння. Якщо суп виходить дуже густим, можна додати води. Перед подачею супу до столу, посипаємо кожну порцію подрібненими яйцями та зеленню до смаку.
Зимовий рибний суп з фрикадельками з тріски
Трохи складний у приготуванні, але дуже смачний суп, який чудово підійде для вгамування голоду в холодний зимовий вечір.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
філе тріски – 1 кг;
перловка - 100 г;
морквина – 2 шт;
цибулина – 1 шт;
картопля – 2 шт;
білий хліб – 2 шматки;
молоко - ½ склянки;
яйце куряче - 1 шт;
сіль за смаком;
чорний перець – до смаку.
Інструкція з приготування:
Ретельно промийте тріску та відваріть. Потім вийміть рибу, а бульйон процідіть. З хліба зріжте кірки, а м'якоть розмочіть у молоці. Відокремте м'ясо тріски від кісток, розімніть і змішайте з м'яким хлібом.
Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на сковороді протягом 5 хвилин. Трохи збийте яйце, і додайте у фарш разом із обсмаженою цибулею. Перемішайте ретельно фарш. Намочіть руки і зліпите невеликі діаметром фрикадельки.
Моркву та картоплю потрібно нарізати невеликими кубиками та додати до бульйону. Доведіть бульйон до кипіння, а потім додайте перловку, сіль і перець. Варіть 10 хвилин. Закиньте в бульйон фрикадельки і варіть ще хвилин 10-13, після чого суп буде готовий.
Суп з тріски — дуже корисна та поживна страва, а найголовніше, що її можна давати дітям у віці 1 — 1.5 року.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
філе тріски – 400 г;
картопля – 3 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
морквина – 1-2 шт;
манна крупа - 2 ст. ложки;
чорний перець – до смаку;
зелень – за смаком
сіль за смаком;
олія – 2 ст. ложки.
Інструкція з приготування:
Сполосніть філе тріски під гарячою водою та наріжте середніми шматочками. Нарізані шматочки перекладіть у каструлю і залийте водою. Додайте лавровий лист і цілу цибулину, варіть на середньому вогні 17 хвилин.
Через 17 хвилин дістаньте з бульйону рибу і покладіть на обробну дошку – відокремте кістки від м'яса. Сполосніть моркву і потріть на дрібній тертці, потім обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю олії. Очистіть картоплю і наріжте невеликими часточками. Додайте в бульйон картоплю та моркву, а цибулину витягніть. Дочекайтеся, поки бульйон закипить, потім додайте|добавляйте| манну крупу, сіль|соль| і перець. Через 15 хвилиндодайте в суп м'ясо тріски та зелень. Вимкніть вогонь і розлийте суп по тарілках.
Якщо ви вирішили приготувати рибний суп із тріски для своєї дитини, не забудьте ретельно очистити тріску від кісток!
Досить смачна і незвичайна страва, яку ви з легкістю приготуєте, якщо дотримуватиметеся нашого покрокового рецепту.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
тріска гарячого копчення – 700 г;
молода картопля – 5 шт;
морква – 4 шт;
цвітна капуста - 1 качан;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
часник – 4 зубчики;
зелень – за смаком;
масло вершкове – 2 ст. ложки;
вершки – 3 ст. ложки;
сіль за смаком;
чорний перець – до смаку.
Інструкція з приготування:
Нарізаємо тріску часточками середнього розміру, попередньо видаливши кістки та шкіру. У велику каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Кладемо в бульйон тріску і варимо 4-5 хвилин. Викладаємо рибу на тарілку. Моркву та картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими часточками, цибулю – півкільцями. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття.
У розігріту сковорідку кладемо олію, цибулю, подрібнений часник. Обсмажуємо на середньому вогні протягом 10 хвилин і виливаємо в бульйон, у якому варилася тріска. Додаємо в бульйон інші інгредієнти (всі, крім тріски). Варимо на середньому вогні близько 18 хвилин, потім додаємо відкладену рибу та вершки. Перемішуємо та відключаємо вогонь, даємо настояться 5 хвилині розливаємо по тарілках.
Суп з тріски та скумбрії
Ще один дуже смачний і ситний суп за норвезьким рецептом.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
тріска - 1 консервна банка;
скумбрія - 1 консервна банка;
крупа пшоно - ½ склянки;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
картопля – 4 шт;
морква – 1 шт;
свіжий кріп - за смаком;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – до смаку.
Інструкція з приготування:
Для початку нам необхідно витягти рибу з консервних банок та відокремити м'ясо від кісток. Відокремлене філе розминаємо за допомогою вилки та викладаємо у великукаструлю.
У каструлю наливаємо близько трьох літрів води та включаємо середній вогонь, солимо та перчимо. Варимо бульйон 30 хвилин і не забуваємо періодично перемішувати. Коли вода почне кипіти, необхідно знімати піну, що накопичується на поверхні.
Картоплю і морквину нарізаємо невеликими скибочками, а цибуля - кільцями. Проціджуємо бульйон, виймаємо рибу та кладемо на тарілку. Порізані овочі та пшоно кладемо в бульйон і варимо близько 20 хвилин.
Додаємо рибу, дрібно нарізаний кріп і варимо ще 3-4 хвилини. Суп вимикаємо та залишаємо на 5 хвилин. Потім можна розливати суп по тарілках та приступати до трапези!
Незвичайний, але легкий у приготуванні суп, який порадує вас та ваших гостей за вечерею.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
молода картопля – 4 шт;
плавлений сирок («Дружба») – 4 шт.;
морква – 2 шт;
цибуля – 1 шт;
манна крупа – 3 ст, ложки;
куряче яйце – 2 шт;
рослинна олія – за смаком;
сіль за смаком;
перець – за смаком.
Інструкція з приготування:
Для початку нам потрібно нарізати картоплю та цибулю маленькими кубиками. Опускаємо нарізані овочі у воду та ставимо на середній вогонь. Моркву натираємо на середній тертці або нарізаємо невеликими часточками, також поміщаємо у воду.
Манну крупу змішуємо з яйцем і сіллю, ліпимо маленькі млинці. Розігріваємо сковорідку і підсмажуємо млинці до золотистої скоринки. Як тільки морква та картопля будуть готові, поміщаємо млинці у бульйон. Далі розминаємо печінку тріски і додаємо в бульйон, зверху укладаємо нарізані великими квадратиками сирки. Постійно перемішуємо та доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Солимо і перчимо на смак - страва готова!
Смачний літній суп, який ми приготуємо у мультиварці.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
філе тріски – 900 г;
консервовані томати – 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
часник – 2 зубчики;
маслини без кісточок – 150 г;
олія – 2 ст. ложки;
зелень – за смаком;
перець – за смаком;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
Приступаємо до приготування страви. Рибу нарізаємо невеликими шматочками і кладемо в мультиварку, заливаємо водою. Включаємо режим «гасіння»та ставимо таймер на 10 хвилин.
Поки готується риба, очищаємо цибулю та часник, дрібно нарізаємо. Томати необхідно розім'яти – для цього можна використовувати вилку, а можна скористатися блендером. Обсмажуємо цибулю на сковорідці до золотистої скоринки, потім додаємо до неї часник і томатну пасту, солимо, перчимо і доводимо до кипіння.
Додаємо пасту в бульйон і варимо ще близько 10 хвилин у режимі «гасіння». Посипаємо суп зеленню та додаємо маслини. Томатний суп із тріскою готовий!
Вершковий суп з тріскою та молоком
Дуже смачний та ніжний суп, який можна приготувати для дитини.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
жирні вершки – 2 ст.ложки;
молоко – 4 ст. ложки;
філе тріски – 700 г;
картопля – 5 шт;
морква – 1 шт;
цибуля порей - 1 стебло;
корінь селери – 1 шт;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
вершкове масло – 30 г;
часник – 3 зубчики;
кріп - за смаком;
петрушка – до смаку;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
Ретельно промиваємо овочі. Цибулю і корінь селери нарізаємо невеликими кубиками, а картопля - великими. Лук-порей намагаємось нарубати тонкими кільцями. Моркву натираємо на середній тертці.
Розігріваємо сковорідку і розтоплюємо вершкове масло, додаємо всі овочі, крім картоплі, за допомогою часнику видавлюємо часник. Посипаємо сіллю та перцем і обсмажуємо, поки овочі не стануть м'якими.
Дістаємо велику каструлю, наливаємо туди 2,5 літриводи та доводимо до кипіння. Кидаємо у воду картоплю та варимо 10 хвилин. Нарізаємо філе тріски невеликими шматочками та додаємо до картоплі. Варимо ще 15 хвилин (не забуваємо знімати пінку).
Додаємо в бульйон овочі зі сковорідки, молоко та вершки. Помішуючи, варимо до готовності біля 12-18 хвилин. Додаємо в суп подрібнений кріп і петрушку, солимо і перчимо на смак. Ніжний вершковий суп із тріскою готовий, приємного апетиту!
Ще один дуже цікавий і легкий рецепт для приготування дієтичного супу з тріскою.
Якщо з будь-якої причини ви не хочете використовувати картоплю у приготуванні цієї страви, ви без проблем зможете виключити її з рецепту.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
картопля – 6 шт (невеликі);
рис – 3 ст. ложки;
філе тріски – 700 г;
морква – 1 шт;
часник – 1 зубчик;
сіль за смаком;
перець – за смаком;
кріп та петрушка – за смаком.
Інструкція з приготування:
У велику каструлю заливаємо 3 літри холодної води і ставимо на середній вогонь. Поки вода закипає, нарізаємо невеликими шматочками філе тріски. Картоплю чистимо і нарізаємо часточками — «по-сільському».
У киплячу воду опускаємо рибу та картоплю, варимо біля 8 хвилин. Поки вариться риба та картопля, натираємо морквину на середній тертці, потім трохи обсмажуємо на сковороді зі олією. Як тільки морква підрум'яниться, додаємо до неї дрібно нарізаний часник і трохи води. Гасимо пару хвилин і додаємо в каструлю із супом.
Щоб рис не злипався, ретельно промиваємо його у воді (поки вода не стане прозорою). Додаємо рис у суп, і варимо ще 10 хвилин. Дрібно нарізаємо зелень. Як тільки суп звариться, додаємо зелень і подаємо апетитну страву до столу.
Це рецепт ніжного, але дуже ситного супу, для приготування якого знадобляться стейки тріски.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
стейки тріски – 900 г;
картопля – 4 шт;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
морква – 2 шт;
томати – 300 г;
часник – 2 зубчики;
борошно - 2 ст. ложки;
петрушка – 1 пучок (невеликий);
кріп - 1 пучок (невеликий);
селера – за смаком;
вершки – 4 ст. ложки;
біле сухе вино – 4 ст. ложки;
масло вершкове – 40 г;
білий мелений перець – за смаком;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
Наливаємо 3 літри холодної води у велику каструлю і ставимо на середній вогонь. В даному випадку ми будемо використовувати заморожені стейки тріски, куплені у звичайному супермаркеті. Для початку нам необхідно розморозити стейки у теплій воді, а потім занурити їх у киплячу. Залишаємо рибу вариться на 7 – 12 хвилині не забуваємо знімати пінку.
1 головку цибулі, селера і морквину дрібно нарізаємо і пасеруємо на оливковій олії, кладемо на тарілку. Головку цибулі, що залишилася, нарізаємо хрестом, а моркву і половинку стебла селери ріжемо великими часточками. Перекладаємо овочі у бульйон. Картоплю нарізаємо середніми за розміром кубиками.
Відварений бульйон проціджуємо та переливаємо в іншу каструлю. Додаємо в бульйон картоплю та пасеровані овочі, заливаємо вином.
Для приготування соусу ми кладемо на сковороду вершкове масло і чекаємо, поки воно розтопиться. Часник дрібно нарізаємо та висипаємо на сковороду. Після того, як часник прогріється, засипаємо манку. Пасуємо 2-3 хвилини на слабкому вогні.
До часнику та борошна додаємо вершки і доводимо до кипіння (важливо постійно перемішувати соус). Додаємо в соус дрібно нарізану петрушку та кріп, трохи солимо. Свіжі томати нарізаємо невеликими кубиками. Коли картопля буде майже готова, додаємо в суп помідори та білий перець.
Варимо суп 3-4 хвилини, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і поступово заливаємо в суп наш соус. Постійно перемішуємо і варимо суп ще 1-2 хвилини. Суп із стейку тріски зі вершками готовий, приємного апетиту!
Дуже смачний суп, який має велику популярність у прибалтійських країнах.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
консервована печінка тріски – 1 банка;
цвітна капуста – 700 г;
жирні вершки – 140 г;
цибуля порей - 80 г;
часник – 40 г;
рибний бульйон – 2 л;
вершкове масло – 60 г;
рослинна олія – 60г;
картопля – 300 г;
цибуля ріпчаста - 200 г;
часник – 60 г;
молоко – 500 г;
чорний мелений перець – до смаку;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
Змішуємо вершкове та рослинне масло, обсмажуємо цибулю, часник та цвітну капусту на суміші. За бажання до суміші можна додати сік лайма. Додаємо вершки та перемішуємо, потім заливаємо овочі бульйоном і тушкуємо до м'якості. Згашені овочі змішуємо з консервованою печінкою тріски та пюруємо блендером.
Картоплю і цибулю нарізаємо середніми кубиками, заливаємо невеликою кількістю води і варимо біля 45 хвилин. Потім заливаємо у воду молоко, суміш овочів та печінки тріски, солимо та перчимо. Гасимо 1-1,5 години, до стану густої каші. Потім додаємо вершки, ретельно перемішуємо та знімаємо суп з вогню. Даємо настоятися супу 5-10 хвилин і подаємо до столу.
Варто пам'ятати, що багато супів з тріски не тільки дуже смачні, але й низькокалорійні. У середньому калорійність становить 200 калорій на 100 г супу.
Рибний суп з тріски та горбуші
Дуже простий у приготуванні класичний рибний суп. Перш за все, такий суп сподобається любителям горбуші.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
консервована горбуша – 2 банки;
консервована тріска - 1 банка;
молода картопля – 7 шт;
морква – 3 шт;
цибуля – 2 шт;
зелена цибуля – 1 пучок;
часник – 40 г;
кріп - за смаком;
петрушка – до смаку;
перець – за смаком;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
У велику каструлю наливаємо достатньо води, підсолюємо і ставимо на сильний вогонь. Поки вода закипає відокремлюємо м'ясо риби від кісток, за бажання м'ясо можна розім'яти вилкою. Як тільки вода закипить, знижуємо інтенсивність вогню та завантажуємо рибу. Варимо 7-10 хвилин, паралельно знімаємо пінку, що утворюється на поверхні води.
Поки риба вариться, чистимо картоплю і нарізаємо невеликими скибочками. Морквину можна натерти на середній тертці або нарізати невеликими брусочками. Цибулю ріжемо півкільцями. Поступово додаємо овочі в бульйон: спочатку додаємо картоплю і варимо близько 8 хвилин, потім цибулю, моркву та перець. Шинкуємо цибулю та зелень, додаємо за 1-3 хвилинидо готовності супу.
Вишуканий італійський суп, який не залишить байдужими вас та ваших гостей.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
цибуля ріпчаста - 3 шт;
часник – 4 зубчики;
філе тріски – 350 г;
мідії – 13 шт;
морські гребінці – 650 г;
гра тріски - ½ консервної банки;
креветки – 700 г;
біле вино – 1 склянка;
сушений чебрець - 1 чайна ложка;
сушений базилік - 1 чайна ложка;
лавровий лист – 1 шт;
помідори – 900 г;
картопля – 3 шт;
вершкове масло – 50 г;
зелень – за смаком;
перець мелений – за смаком;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
Філе тріски нарізаємо невеликими шматочками. Петрушку і кріп дрібно шаткуємо. На середньому вогні в невеликій каструлі розтоплюємо вершкове масло, додаємо цибулю, часник та зелень. Готуємо до розм'якшення цибулі. Ріжемо помідори на невеликі часточки і додаємо в каструлю разом із м'ясом тріски.
Додаємо воду, вино, лавровий лист, базилік, чебрець, сіль, перець. Ретельно все перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо на 25 хвилин. Потім додаємо мідії, морські гребінці, креветки та ікру тріски. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 4-6 хвилин. Суп із тріски з морепродуктами готовий, приємного апетиту!
Деякі лікарі стверджують, що суп із тріски може сприяти полегшенню стану при гастриті.
З цього рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати юшку за старим шведським рецептом.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
тріска – 1 кг;
морква – 2 шт;
картопля – 5 шт;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
сметана – 200 г;
вершкове масло;
зелень – за смаком;
перець – за смаком;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
Для початку миємо, чистимо і ріжемо рибу. Черевце і голову не викидаємо — вони нам теж знадобляться. Кладемо рибу в широку каструлю, заливаємо холодною водою і вмикаємо повільний вогонь. Додаємо сіль, перець, та приправи за смаком.
Після того як риба буде готова, проціджуємо бульйон та виймаємо продукт. У проціджений бульйон додаємо нарізану соломкою моркву та картоплю. Хвилин через 15 додаємо цибулю нарізану півкільцями. Варимо овочі до повної готовності, додаємо рибу та дрібно нашатковану зелень для прикраси.
Якщо ви хочете детальніше подивитися на те, як готуються страви за нашими рецептами, перегляньте відеоролики, додані до нашої статті.
Цікавий рецепт, завдяки якому ви зможете приготувати смачний суп з тріски.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
філе сьомги – 350 г;
філе тріски – 300 г;
мідії – 200 г;
очищені креветки – 250 г;
біле сухе вино – 200мл;
вершкове масло – 2 ст. ложки;
пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
вершки – 200 мл;
морква – 2 шт (невеликі);
цибуля порей - 2 шт;
лавровий листок – 2 листочки;
чорний мелений перець – до смаку;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
Для початку в невелику каструлю наливаємо воду та вино, у співвідношенні 1-1. Як тільки бульйон закипить, закидаємо в нього креветки та мідії. Варимо 3-5 хвилин. Потім виймаємо креветки та мідії, а бульйон зціджуємо.
Розтоплюємо олію на сковороді і змішуємо з борошном - виливаємо суміш у бульйон. Туди ж додаємо вершки, варимо бульйон близько 10 хвилин. Тріску і сьомгу нарізаємо невеликими скибочками, додаємо в бульйон. Солимо, перчимо.
Моркву натираємо на середній тертці, змішуємо з шафраном і обсмажуємо до золотистої скоринки. Обсмажену моркву висипаємо в бульйон і варимо біля 25 хвилин. За бажання можна додати лавровий лист, але це не обов'язково.
За 5 хвилин до кінця приготування додаємо в бульйон морепродукти та цибулю порей. Бергенський рибний крем-суп готовий!
Дуже смачний і низькокалорійний суп, приготувавши який ви потішите себе та своїх близьких.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
тріска – 500 г;
сьомга – 350 г;
морква – 2 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
печериці – 350 г;
плавлений сир – 100 г;
кріп - за смаком;
мелений чорний перець – до смаку;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
У велику каструлю наливаємо достатню кількість води та доводимо до кипіння. Тріску та сьомгу нарізаємо невеликими шматочками і кладемо у воду.
Морквину та цибулю нарізаємо невеликими квадратиками, трохи обсмажуємо та додаємо в бульйон. Печериці ретельнопромиваємо і нарізаємо скибочками, додаємо в бульйон.
Плавлений сир нарізаємо невеликими кубиками та відправляємо у каструлю. Чекаємопоки сир розчиниться у бульйоні. Потім додаємо зелень до смаку і подаємо страву до столу.
Приготуємо одну з улюблених страв марсельських рибалок - суп Буйабес.
Необхідні інгредієнти для приготування супу:
червона цибуля – 2 шт;
оливкова олія – 8 ст. ложок;
часник – 3 зубчики;
помідори – 4 шт.;
картопля – 900 г;
шафран – ½ чайної ложки;
філе підсоленої тріски – 500 г;
спеції – до смаку;
сіль за смаком.
Інструкція з приготування:
Найкраще для приготування Буйабеса використовувати великий марсельський чан. Але в нашому випадку ми готуватимемо у стандартній каструлі великого розміру. Наливаємо в каструлю 2 літри холодної води і ставимо на слабкий вогонь. Картоплю нарізаємо невеликими часточками та висипаємо у воду.
Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на сковорідці 2-4 хвилинидо золотистої скоринки. Помідори та часник нарізаємо невеликими шматочками і додаємо до цибулі. Продовжуємо готувати ще 3-4 хвилини.
Пересипаємо все із сковорідки в каструлю і додаємо подрібнений у ступі шафран. Варимо близько 25 хвилин, не доводячи до кипіння! Філе тріски нарізаємо невеликими скибочками і додаємо в бульйон. Суп продовжуємо варити ще 15 хвилин. Додаємо спеції до смаку і подаємо буйабес до столу.
Щоб гарне самопочуття та відмінний настрій були вашими супутниками у житті, необхідно повноцінно харчуватися. Кожна хранителька сімейного вогнища намагається максимально урізноманітнити домашнє меню. У раціоні хоча б один раз на тиждень має бути риба. Ви можете приготувати суп із тріски. Рецепти найкращих страв розглянемо у сьогоднішній статті.
Професійні кулінари рекомендують використовувати для приготування супів свіжу тріску. Але якщо у вас є заморожене філе або консерви, то вони теж стануть у нагоді для супу.
Майже кожна господиня знає, як зварити юшку. Але ви можете удосконалити свої кулінарні навички та приготувати трісковий суп із овочами.
Склад:
- 0,4 кг тріскового філе;
- 1 морквяний коренеплід;
- 1 цибуля-порей;
- 2 ст. л. подрібненої цибулі;
- 1 кабачок;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 1-2 шт. лаврового листя;
- ½ ч. л. сушеного майорану;
- ½ ч. л. запашного меленого перцю;
- 3 шт. часникових зубків;
- 4 шт. селерових стебел;
- 100 г кореневого селери.
Приготування:
Пальчики оближеш!
Суп з філе тріски виходить завжди неймовірно смачним, ароматним та поживним. Ви можете включити фантазію та приготувати справжню рибальську юшку. Простий суп з тріски готується за дві секунди. Звичайно, не варто забувати про приправи.
На замітку! Для приготування рибного супу можна використовувати будь-які частини тріскової тушки, навіть голову та хвіст. Якщо ви любите філе, обов'язково додайте його до першої страви. Позбутися настирливого рибного запаху можна за допомогою свіжого лимонного соку.
Склад:
- 0,5 кг тріскового філе;
- 100 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 0,3 кг картоплі;
- 70-80 г вершкового масла;
- 4 шт. часникових зубків;
- 2 ст. л. свіжовіджатий лимонний сік;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- за смаком сіль та прянощі.
Приготування:
Трісковий суп із вершками, як у ресторані
Тріска не містить дрібних кісток, до того ж ця риба дуже корисна. Смачний суп із тріски вийде з додаванням вершків. Саме за рахунок цього продукту перша страва набуде тонкого вершкового аромату та неповторного найніжнішого смаку.
Склад:
- 500 г тріски;
- 1 селери корінь;
- 200 г картопляних бульб;
- листя лавра, чорний перець-горошок;
- 100 г моркви;
- яйце куряче - 1 шт.;
- пучок зелені;
- 500 мл вершків;
- цибуля-порей - за смаком;
- 40 мл рафінованої олії насіння соняшника.
Приготування:
- Тріскову тушку ретельно промиваємо проточною водою.
- Обробляємо, усуваємо кісточки. Нарізаємо порційними шматками.
- Збризкуємо шматочки тріскового філе свіжовіджатим лимонним соком.
- Складаємо рибу в товстостінну каструлю, заливаємо фільтрованою водою.
- Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.
- Потім зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо рибу до готовності.
- Картопляні бульби, моркву, селери корінь і цибулю очищаємо.
- Гарненько промиваємо.
- Довільно нарізаємо овочі.
- Розігріваємо в сотейнику рафіновану олію насіння соняшника.
- Викладаємо цибулю і пасеруємо її до розм'якшення.
- Потім додаємо моркву з селерою.
- Перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин.
- Вимірюємо 0,5 л рибного бульйону.
- Переливаємо в окрему каструлю.
- Викладаємо в бульйон обсмажені овочі, картопля, додаємо сіль та прянощі за смаком.
- Ставимо на плиту і варимо до готовності картоплі.
- Бульйон, що залишився, вже охолонув.
- У ньому розбавляємо вершки.
- Розбиваємо яйце і відокремлюємо жовток.
- Вводимо його в холодний бульйон із вершками.
- Вручну збиваємо масу віночком.
- Поєднуємо обидві маси, викладаємо відварене тріскове філе.
- Проварюємо три хвилини, але не даємо закипіти.
Завантаження...
