Робимо цукати з кавунових кірок. Як приготувати цукати?

Поки сезон баштанних у розпалі – потрібно використовувати цей час з максимальною вигодою для себе, адже до наступної можливості насолодитися прекрасним, доведеться чекати цілий рік. Як зробити цукати з кавуна – саме про це ми поговоримо сьогодні у статті та розкриємо всі секрети приготування смачного та улюбленого багатьма літнього десерту. Щоб витрачені кошти по максимуму виправдали себе, їсти можна не тільки стиглу соковиту м'якоть, а й зелені смугасті кірки, вони, як ви зможете переконатися, виявляться не гіршими за саму начинку.

Найпростіше і найсмачніше, що можна зробити з кірки кавуна - це домашні цукати. За смаком вони дуже схожі на льодяники, проте за якістю цукати на порядок вищі за фабричні цукерки. Вони безпечні для здоров'я, адже продукт 100% натуральний і не містить хімічних добавок у вигляді шкідливих барвників та ароматизаторів.

Якщо ви захочете надати звареним кіркам гарного кольору та приємного аромату, то для цього можна використовувати прості доступні інгредієнти, щоб їх «прикрасити».

Смачні цукати із кірки кавуна

складові

• Корки кавуна - 1 кг + -
• - 750 мл + -
• - 1,2 кг + -

Як приготувати цукати зі шкірки кавуна

1. Зрізаємо з шкірки плода верхній шар (смугасту шкірку).
2. Очищені кірки ретельно промиваємо в чистій воді.
3. Білу м'якоть нарізаємо соломкою (або дрібними кубиками).
4. Складаємо нарізку в каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння.
5. Коли кірки закиплять – проварюємо їх близько 10 хвилин, періодично звільняючи воду від піни.
6. Зварені кавунові кірки відкидаємо на друшляк, даємо їм час, щоб стекла зайва рідина.
7. Готуємо сироп для приготування солодких цукатів:
   • всипаємо в каструлю цукор, заливаємо його чистою водою, доводимо до кипіння;
   • закладаємо в закипілий сироп відварені кірки, заважаємо їх, розрівнюємо, залишаємо охолоджуватися на 8-12 годин.
8. Через 8-12 годин кірки в сиропі знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння, потім зменшуємо полум'я і варимо продукт на невеликому вогні ще 15 хвилин.
9. Знову сироп вимикаємо, залишаємо вистоюватись на 8-12 годин. Таку процедуру (разом із вистоюванням) повторюємо ще один раз.
10. Перекладаємо готові кавунові кірки в друшляк, щоб із них стекли залишки сиропу.
11. Коли сироп стіче – посипаємо шкірку 3-4 ст. л. цукру, все перемішуємо.
12. Застилаємо грати або лист пергаментним папером, розкладаємо на ній кавунові цукати на невеликій відстані один від одного.
13. Залишаємо цукати зі шкірки кавуна на повітрі для повного просушування.

Зберігати солодкі цукати, що підсохли, можна при кімнатній температурі в темному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Для зберігання підійдуть скляні, бляшані або глиняні ємності.

Як зробити цукати з кавуна кольоровими

Оскільки після численного варіння цукати стають прозорими, то їх, за бажання, можна «прикрасити» за допомогою натурального соку всіляких ягід, фруктів чи овочів.

Найбільш стійкий колір надає цукатам:

• буряк;
• свіжий шпинат;
• малина;
• полуниця;
• журавлина;
• смородина;
• морква;
• лушпиння цибулі.

Оскільки деякі з вищеперелічених інгредієнтів мають не дуже приємний аромат (який при варінні вони обов'язково передадуть кавуновим кіркам), то в десерт необхідно буде додати ароматні інгредієнти натурального походження, на кшталт листків свіжої м'яти, куркуми, кориці, ваніліну та інших запашних (з приємним ) ароматизаторів.

Домашні цукати: рецепт зі шкірки кавуна

Ще один простий спосіб приготування смачних цукатів – це приготування солодких ласощів зі шкірки кавуна з додаванням соку лаймів. Смак готового частування виходить специфічним, проте анітрохи не гірше, ніж у класичних цукатів по-домашньому.

Приготування займає загалом чимало часу, зате такими ласощами можна не тільки побалуватися черговою чашкою чаю, але й використовувати цукати для прикраси десертів, випічки та інших солодощів у будь-яку пору року.

складові

• Кавун (кірки) - 1 шт.;
• Лайм - 2 шт.;
• Цукор-пісок – 1,2 кг.

Рецепт приготування цукатів із кірки кавуна

• Очищаємо кірки від смугастої зеленої шкірки та внутрішньої рожевої м'якоті.
• Довільно нарізаємо їх.

• Протягом 5-7 хвилин бланшируємо нарізані кірки на середньому вогні.
• Варимо сироп для кавунових цукатів: додаємо цукор у воду, доводимо до кипіння, акуратно знімаємо піну, кип'ятимо 2-3 хвилини.
• Пересипаємо в сироп кавунові кірки, що бланширують, додаємо до них лаймову цедру. З м'якуша лайма вичавлюємо сік, його ми додамо на останніх етапах приготування.
• Доводимо кавун з лаймом до кипіння, проварюємо кірки на дрібному вогні близько 5 хвилин, потім вимикаємо плиту і даємо продукту час охолонути. Необхідно, щоб цукати остигли до показника кімнатної температури.
• Варити і остуджувати шкірки кавуна потрібно в цілому 8-10 разів. У середині цього процесу (десь після 4-5 варіння) обов'язково додаємо сік, вичавлений з 2 лаймів.
• У процесі варіння сироп має уваритися, а самі цукати стати прозорими.
• Коли кавунові кірки будуть повністю готові – перекладаємо їх на лист з вощеним папером і сушимо в духовці з вентилятором при t 50-70 ° С або просто на повітрі. У духовці без вентилятора градус можна трохи знизити – до 35-40°С. Щоб просушити домашні цукати – досить 12-24 години – і улюблений десерт дитинства готовий до вживання.

Якщо ви хочете зробити цукати з кавуна на зиму, тоді їх потрібно буде герметично закупорити у банках. Зробіть все те ж саме, що і в рецепті вище, проте замість просушування (після варіння) - відразу ж розкладіть кірки в сиропі по підготовлених банках і герметично їх закупоріть. У таких умовах продукт зможе зберігатися досить довго, тому поласувати подібною заготівлею ви зможете навіть взимку.

Тепер, якщо вам в руки попався незрілий кавун або ж вам шкода викидати шкірку зі смугастого плоду - ви легко знайдете їм розумне застосування. Як зробити цукати з кавуна – у статті розписано досить докладно, тому у вас не виникне жодних труднощів на шляху до заповітного результату. Пестить себе і рідних смачним продуктом, поки сезон кавунів у розпалі. І не забудьте закрити баночку стиглих вітамінів на зиму, ви про це точно не пошкодуєте.

Смачного!

Навряд чи знайдуться люди, котрі не люблять кавуни. Як тільки підходить сезон, ми їмо їх у великій кількості, і не тільки тому, що вони дуже смачні, а й для користі організму. Адже кавуни – це найкращі природні очищувачі нирок. Від великої кількості з'їдених кавунів залишається багато кірок, які, звичайно ж, відлітають у сміттєпровід. Пропонуємо вам не поспішати їх викидати та приготувати цукати з кавунових кірок.

Відразу хотілося б дати пораду. Якщо ви купили кавун, розрізали і із задоволенням з'їли, він був стиглим і солодким, його кірки підійдуть для подальшої заготівлі. У випадку, коли вам трапився кавун з категорії трава, можете сміливо викидати його кірки, в них не буде необхідної кількості цукру.

Смак Інфо Ягоди та фрукти / Як сушити…

складові

• кавунові кірки – 400 г;
• сода харчова - 0,5 ч. л.;
• цукровий пісок – 400-500 г;
• лимонна кислота - 0,5-1 ч. л.;
• ароматні спеції – за бажанням.

Як приготувати цукати з кавунових кірок?

Ретельно підготуйте кавунові кірки. Усю соковиту м'якоть зріжте або з'їжте. Зверніть увагу, що не повинно залишитися ні грама червоного або рожевого шару кавуна. Потрібно, щоб зріз на кірці був світло-зелений.

Зріжте тонкий шар твердої зовнішньої шкірки. Зверніть увагу, що вже у такому вигляді проводиться зважування кавунових кірок. Тобто необхідний за рецептом кілограм має бути без червоної м'якоті, і без товстої шкірки.

Деякі вправні господині вирізують фігурні заготовки для цукатів. Виходить в результаті дуже красиво, але така нарізка вимагатиме набагато більше часу та зусиль. Ми ж поки що пропонуємо вам випробувати найпростіший рецепт, тому наріжте кірки невеликими кубиками або брусочками.

Перекладіть їх у миску, влийте 4 склянки води та насипте соду. Перемішайте добре і залиште в такому вигляді на 4 години. Це роблять для того, щоб готові цукати вийшли не жорсткими, а м'якими і водночас хрусткими.

Після потрібного часу ретельно промийте кірки під проточною прохолодною водою кілька разів. Зовнішній вигляд нарізаних шматочків ніяк не змінився, але будьте впевнені, сода зробила свою справу, і скоринки стали набагато м'якшими.

Тепер перекладіть кавунові шматочки в каструлю і налийте воду так, щоб вона їх покривала. Насипте зверху половину вказаного у рецепті цукру та встановіть посуд на середній вогонь.

Доведіть вміст каструлі до закипання, трохи зменште вогонь і проваріть протягом 20 хвилин. На цьому етапі можете додати ароматні спеції – ваніль, кардамон, корицю, бадьян. Тепер відключіть вогонь і дайте скоринкам у сиропі охолонути протягом 4-5 годин. За цей час кавунові шматочки наполягатимуть, просочуючись сиропною насолодою.

Ще раз повторіть весь вищеописаний процес – доведіть до закипання, проваріть, остудіть.

Перед тим як встановити каструлю з цукатами на вогонь востаннє, досипте другу половину цукру і лимонну кислоту. Знову поставте на вогонь, дайте закипіти, проварити 10-20 хвилин і остудити протягом години. Замість лимонної кислоти можете взяти цілий лимон середніх розмірів, половину його порізати на кружечки і покласти в цукати разом з цукром перед початком третього варіння. А в самому кінці з половинки лимона, що залишилася, видавіть сік. Лимон можна замінювати лаймом чи грейпфрутом.

Крізь сито процідіть кавунові кірки, розкладіть в один шар на деку, застеленому кулінарною фольгою. Відправте в розігріту до 70 градусів духовку на 30-40 хвилин, щоб цукати трохи підсохли.

Ароматний сироп, що залишився, не виливайте, їм можна просочувати бісквітні коржі для тортів.

Коли вимкнете духовку, залиште в ній цукати до повного остигання. Потім дістаньте, перекладіть блюдо і щедро посипте цукровою пудрою.

Готові цукати з кавунових кірок у домашніх умовах найкраще зберігати у чистих та сухих скляних банках, картонних коробках, паперових пакетах.

Холодним зимовим вечором такі ласощі стануть чудовим доповненням до чаю. Зберігають такі цукати у темному місці у сухій закритій скляній банці.

Рецепти цукатів з кавунових кірок нехитрі і легкі, що дає можливість кожній господині без особливих труднощів приготувати дивовижну насолоду. Зимовим вечором кавунні цукати стануть чудовим доповненням до чаю.

Користь та шкода кавунів та їх кірка

Цей барвистий плід можна їсти як у свіжому вигляді, так і переробленому. Його позитивні властивості черпаються і взимку із консервованих кавунів. Але велику ягоду не тільки консервують, вона чудово переробляється в солодкі цукати разом зі своєю шкіркою, яка не менш корисна, ніж м'якоть. Вживаючи такий продукт, можна отримати користь та шкоду цукатів із кавунових кірок (). Не всі організми позитивно реагують на кавун, хоча м'якоть кавуна і містить багато вітамінів з корисними мікроелементами. Серед таких речовин можна виділити, вітамін B, PP, аскорбінову та фолієву кислоти, вуглеводи, клітковину та калій.

Шкода, яку може завдати і страви з нього – це неполадки в травленні, якщо вона вирощена на великій кількості хімікатів. Не кожна людина здатна сприятливо перетравити такі речовини. Індивідуальні протипоказання у вживанні кавунів та цукатів з кавунових кірок за різними рецептами можуть бути: цукровий діабет, діарея, проблемна підшлункова залоза, пієлонефрит, коліт, нефролітіаз та хвороби, пов'язані з сечовою системою.

Щоб назбирати пристойну кількість кірок, відразу після поїдання скибочки кавуна, що залишилася, потрібно скласти в контейнер і відправити на зберігання в холодильник до тих пір, поки не закінчиться весь кавун. Тільки потім слід приступити до приготування цукатів.

Рецепт цукатів із кавунових корок №1

Цей рецепт не передбачає вимочування сировини в соді або натирання нею. Час на підготовку також піде дуже мало, приблизно хвилин 30. Тільки насичення цукром шкірки займає пристойну кількість годин, але тут ви вже не докладаєте жодних зусиль. Тому найпростіший рецепт цукатів кавунових кірок перед вами.

Для цукатів знадобиться:

• кавунова шкірка (кірки) - близько 750 грам;
• цукор – 2,5 склянки (150-грамові);
• вода – 1 літр.

Етапи приготування:

Цей рецепт передбачає чіткі пропорції інгредієнтів. А саме: 3 частини шкірки, 2,5 частини цукру, розбавляються у 4 частинах води. Наприклад: у вас після зважування вийшло 300 г кірок, значить, ви повинні взяти 250 г цукру і варити в 0,4 літрах води.

Рецепт цукатів з кавунових корок №2

Ті, хто цікавиться, як приготувати цукати з кавунових кірок з лимонним соком, нижче розписаний відмінний рецепт.

Для цукатів знадобиться:

• кавун – 4 кг (з нього має вийти 1 кг кірок);
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Етапи приготування:

Зберігати цукати можна в бляшанках, всередині яких потрібно розмістити алюмінієву фольгу.

Рецепт цукатів з кавунових кірок у мультиварці

Не варто зважати на кращу помічницю на кухні – мультиварку. Кавунні цукати, рецепт яких передбачає проварювання їх у мультиварці, виходять дуже смачними.

Для цукатів знадобиться:

• кавунові скоринки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 грам;
• лимон, ванілін – за смаком та бажанням.

Етапи приготування:

При нарізанні кірок, майбутню форму краще надавати більше, інакше при обробці, може вийти кіркове пюре.

Цукати з кавунових корок, рецепти яких різноманітні, а тому можна дати волю фантазії. Наприклад, замість соку лимона внести лайм. Додати ще інгредієнтів та спецій: ваніль, цукрову пудру, харчовий барвник, натуральний барвник та інші компоненти. Райдужних цукатів вам!

Детальний відео-рецепт приготування цукатів із кірки кавуна

1. Підготуйте 1 кг кавунових корок: за допомогою ножа для чищення овочів тонко зріжте зелену шкірку і всю рожеву м'якоть до білої кірки. Підготовлені кірки наріжте кубиками зі стороною 1 см. Промийте холодною водою.

2. Перекладіть кірки у велику каструлю, залийте гарячою питною водою, змішаною із соком 1 невеликого лимона, і доведіть до кипіння. Варіть ще 5 хв, зрідка помішуючи. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою.

3. Приготуйте цукровий сироп із 1 л питної води та 1,5 кг цукру: на середньому вогні, помішуючи, доведіть до кипіння, потім варіть 5 хв. без помішування. Натріть цедру 1 лайма на дрібній тертці. Покладіть кірки в сироп, додайте|добавляйте| цедру лайма. Зніміть із вогню, дайте настоятися 10-12 год.

4. Доведіть цукати до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь до мінімуму та варіть 15 хв., додавши сік 1 лайма. Зніміть з вогню і повністю остудіть протягом 4-6 годин. Повторіть цю операцію ще 3-4 рази, поки кавунові цукати не стануть прозорими. За бажання при останньому варінні додайте в сироп сік ще 1 лайма і розрізаний навпіл стручок ванілі.

5. Після останнього кип'ятіння дістаньте цукати шумівкою, перекладіть їх у друшляк і дайте стекти надлишкам сиропу, 15-20 хв.

6. Викладіть цукати на лист, застелений пергаментом, злегка посипте дуже дрібним цукром. Підсушіть цукати, не допускаючи потемніння, у духовці при 50 ° С, 30-40 хв. Вони мають стати сухими та майже не липкими. Повністю остудіть і покладіть у герметичні контейнери. Сироп, що залишився, можна використовувати як варення.

Чудові, солодкі, янтарного кольору цукати, Виходять зі звичайних кавунових кірок. Практично відходи, в умілих руках господині можуть перетворитися на справжні ласощі. До кавунових корок вам знадобиться тільки цукор та лайм (лимон). Кориця або ваніль теж можуть надавати особливу пікантну нотку цим ласостям. Процес приготування цукатів не є складним. Цукати з кавунових кір найпростіший рецептпокроковий з фото Ви знайдете у нас на сайті. Ви можете займатися своїми справами та періодично проварювати цукати, як зазначено у . Сушити їх можна як у духовці, так і в приміщенні, що добре провітрюється. Готові цукати можна їсти замість цукерок, ними також чудово виходить робити прикраси для тортів та іншої випічки. А якщо діти у вас будуть просити купити цукерки, ви можете запропонувати їм цукати, вони безпечніші, корисніші та смачніші, ніж магазинні солодощі. До речі, у нашій кулінарній книзі домашніх рецептів, є багато варіантів приготування цукерок у домашніх умовахдля дітей та дорослих у розділі .

Інгредієнти для приготування цукат із кавунових кірок

Приготування покрокове з фото цукат з кавунових кірок

Цукати з кавунових кір подають до чаю або кави, використовують для прикрас десертів і випічки. Смачного!