Що приготувати із запеченої свинини. М'ясо запечене в духовці з картоплею, сиром та помідорами.

Страви із запеченої свинини відомі з давніх часів. На бенкетах у російської знаті в центрі столу завжди було рум'яне порося з овочами. Тоді ароматне м'ясо готували у печах. Тепер використовуються духові шафи. Але якщо знати, як приготувати свинину в духовці соковито, справжній царський бенкет можна влаштувати і у звичайній міській квартирі.

Переваги та недоліки запеченого свинячого м'яса

Свинина використовується у кулінарних рецептах багатьох країн світу. При правильному приготуванні вона не тільки смачна, а й корисна:

• для здорового серця, судин та потенціїу зв'язку з високим вмістом цинку та магнію;
• для міцних кістокчерез ідеальний баланс амінокислот;
• для регенерації клітин та психічної врівноваженостіза рахунок арахідонової кислоти, вітаміну В12 та селену.

Висока жирність свинини має як позитивну, і негативну сторону. Вона сприяє відновленню життєвих сил. Але хоч холестерину в свинячому м'ясі в рази менше, ніж у вершковому маслі чи яйцях, налягати на нього не слід, якщо у вас атеросклероз, або вам потрібно схуднути.

Підвищений вміст гормонів росту, ліпідів, гістамінів та ризик зараження гельмінтами при неякісному приготуванні також відносять до шкідливих якостей свинини. Не рекомендують це м'ясо при холециститі та дуоденіті, подагрі, індивідуальній непереносимості та атеросклеротичному ураженні судин.

Для запікання підходить лише молода свинина найвищої якості. Її можна відрізнити за ніжно-рожевою основою зі злегка матовим зрізом та білими жировими прожилками. Якщо вони жовті, це м'ясо старої тварини. М'яким та соковитим його не приготувати. Зберігати свіжу вирізку в холоді можна не більше двох діб, заморожене м'ясо – п'ять діб, у морозильній камері – до півроку.

Як замаринувати свинину

Щоб страви зі свинини вийшли у духовці особливо ніжними та ароматними, м'ясо попередньо маринують, а потім запікають у кулінарному рукаві, фользі або у спеціальній формі. В останньому випадку воно за консистенцією нагадуватиме тушковане. Процес маринування нескладний: свиняча вирізка присмачується сіллю і приправами, при необхідності шпигується і нудиться в маринадному соусі від 2 годин і більше.

Який маринад для свинини для запікання в духовці підходить найкраще:

• сухе біле чи червоне вино(можна розбавити рівною кількістю мінеральної води);
• лимонний сікз додаванням винного оцту чи скибочок ківі;
• кефірабо несолодкий йогурт;
• пиво;
• горілказ мінеральною водою та соєвим соусом.

Останній маринад для м'яса свинини в духовці часто використовують у стравах китайської кухні.

Після маринування в холоді напівфабрикат до відправлення до духової шафи повинен нагрітися до кімнатної температури. Інакше в середині страва буде сируватою.

Можна запекти запашну свинину і без маринування. Але солити її слід незадовго до закінчення готування, інакше м'ясо буде жорстким.

Як смачно приготувати свинину

Для кожного рецепту беруть певний шматок туші. Ідеальними для запікання є окіст, філей, шийка, лопатка та спинка. Варіантів, що можна приготувати зі свинини в духовці, безліч. Але всі вони поділяються на дві групи - запікання великим цільним шматком або невеликими скибочками.

Є кілька нюансів цього способу приготування свинячого м'яса:

• Якщо в наявності пісне м'ясомаринувати його потрібно обов'язково. Як варіант, можна нашпигувати його салом. Або поєднати обидва процеси.
• При готуванні у спеціальній формі, кришкою її не накривають. Тоді у м'яса з'явиться апетитна скоринка.
• Для приготування у фользі або рукавіідеальна температура – ​​180 градусів. Без «упаковки» – 200-220 градусів першу чверть години та 160-180 надалі.

Скільки запікати свинину в духовці у фользі, рукаві чи формі? Це залежить від способу приготування та розміру шматка.

Великий шмат в упаковці вимагатиме близько півтори години, а для відбивних буде достатньо півгодини.

Визначити готовність нескладно: достатньо проколоти скоринку ножем. Якщо сік буде прозорим, без рожевого відтінку, м'ясні ласощі можна виймати і частувати рідних та гостей.

Прості та смачні способи запікання

Якщо знати, як запекти свинину в духовці шматком правильно, можна обійтися без зайвого клопоту. А результат буде чудовим!

Рецепт свинини, запеченої у духовці у фользі

Секрет популярності – у неповторному ароматі, що посилюється завдяки фольгованій оболонці.

Інгредієнти:

• 750 г свинячого м'яса без кістки;
• морквина;
• сіль, чорний перець, імбирний порошок та спеції - орегано, чебрець;
• келих сухого вина, краще за білого;
• дві часникові часточки.

Спосіб приготування:

Щоб отримати апетитну скоринку, за 10 хвилин до завершення процесу необхідно розкрити оболонку.

Свинина запечена в духовці в рукаві шматком

Використання кулінарного рукава спрощує і так не надто стомлюючий процес приготування.

Інгредієнти:

• 850 г м'яса без кісточки;
• чотири часникові часточки;
• сіль, листочки лавра, запашний, червоний та чорний перець, паприка;
• дві великі ложки гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Промиту свинину підсушити серветками та присипати сумішшю мелених перців.
2. Обернути харчовою плівкою і покласти на 3 години на холодильник маринуватися.
3. Розігріти духовку до 200 градусів.
4. Зняти з м'ясної заготовки плівку, зробити три надрізи різної глибини і вштовхнути часникові зубчики.
5. Підсолити, обмазати гірчицею.
6. Зверху покласти лаврове листя і занурити у форму, а потім - у рукав, злегка надрізавши його 4 рази у верхній частині для виходу зайвої пари.
7. Зменшити жар до 180 градусів і відправити м'ясо готуватися на годину.
8. Дістати свинину та зняти рукав, знову поставити в духовку на чверть години. Так вийде смачна скоринка.

Якщо рукав не знімати, свинина буде ніжнішою.

Вишукані рецепти із Франції

Майстерні французькі кухарі знають, як створити зі свинячого м'яса кулінарні шедеври. Чому б не повторити їхній досвід. Трохи старанності і - вуаля: ласощі, гідні шикарного ресторану. Bon Appetit!

Ніжний карбонат із прованськими травами

Карбонат свинячий відрізняється так і тане в роті, а прованські трави надають йому витонченого аромату.

Інгредієнти:

• два кіло свинини;
• прованські трави, сіль та чорний перець;
• сім часникових часточок;
• три свіжі томати;
• 70 мл оливкової олії;
• 200мл томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. Подрібнені часточки покласти в масло|мастило| і дати настоятися 30 хвилин|мінути|.
2. З'єднати з пастою, перцем та прованськими травами.
3. Промиту і підсушену паперовим рушником свинину обмазати соусом, що вийшов, і укласти на лист фольги. А зверху – порізані кружальцями томати.
4. Фольгу загорнути та відправити заготівлю в холодильник на 4 години.
5. Дати охолодженому напівфабрикату годину постояти за кімнатної температури.
6. Запікати в духовій печі годину з чвертю (температура – ​​180 градусів).

Готовий карбонат остуджують і кладуть у холодильник дозрівати на 3 години.

М'ясо по-французьки зі свинини в духовці

У такий спосіб м'ясо у Франції готують рідко, хоча винайдений рецепт був у цій країні. Він був створений для російського графа. Можливо, тому свинина в духовці з помідорами та сиром зайняла міцне місце у слов'янській кухні.

Інгредієнти:

• 700 г свинячої шийки;
• жирний майонез, сіль та чорний перець;
• дві головки цибулі;
• два великі томати;
• 250 г твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Шийку порізати на порції завтовшки півтора сантиметра поперек волокон.
2. Відбити скибочки спеціальним молоточком, щоб вони стали плоскими.
3. Підсолити і викласти на промазане маслом деко.
4. Очищені цибулини нашаткувати кільцями, помідори - кухлями.
5. Цибулю укласти на м'ясні «медальйони», зверху - шар майонезу.
6. Томати присмажити перцем і покласти на майонез.
7. Присипати натертим сиром і відправити в духовку, яка повинна бути нагріта до 180 градусів.
8. Випікати 35-40 хвилин|мінути|.

Шия свиняча для цієї страви підходити ідеально завдяки ніжному жировому прошарку. Але за бажання можна запікати так скибочки і з іншої частини туші.

Свинина по-ельзаськи з чорносливом

Незвичайне поєднання смаків здивує навіть вимогливих гурманів. При цьому свинина, запечена в духовці, за рецептом з фото готується не так вже й складно.

Інгредієнти:

• 1,2 кілограма свинячого філе;
• 750 грамів чорносливу;
• по келиху сухого білого вина та сливового лікеру;
• дві великі ложки смородинового желе;
• сіль, гвоздика, мелений чорний перець;
• чотири головки звичайної цибулі і чотири - цибулі-шалота;
• 40 г вершкового масла і 30 мл - оливкової.

Спосіб приготування:

Готове філе ріжуть скибочками і подають із лататтям ягідного соусу.

Цікаві ідеї для любителів шашликів та м'яса у горщиках

Не завжди погода дозволяє вибратися на пікнік. Але чому б не влаштувати свято із шашличком будинку? За наявності робочої духовки мангал абсолютно необов'язковий.

Шашлик зі свинини в рукаві в духовці

Швидко та смачно готується ця страва в домашніх умовах. Маринад можна вибрати будь-який, на свій смак.

Інгредієнти:

• кіло свинячої лопатки;
• сіль та суміш перців, шашличні приправи;
• п'ять головок цибулі;
• півтори великі ложки лимонного соку, стільки ж цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Вимиту лопатку нарізати на шматочки, відбити та підсолити.
2. Цибулинки нашаткувати кільцями.
3. З'єднати зі спеціями, перемішати з кільцями однієї цибулини та пом'яти руками до утворення соку. Відправити у холодильник маринуватися.
4. Кільця цибулі, що залишилися, маринувати ошпарити киплячою водою і маринувати в суміші цукрового піску, соку лимона і оцту.
5. М'ясо і цибулю укласти в кулінарний рукав, направити в духовку на півтори години (температура 200 градусів).
6. За 10 хвилин до завершення вирізати рукав, щоб м'ясо зарум'янилося.

Зі свинини в духовці готують і шашлик на шпажках. Він буде виглядати практично як той, що смажать на мангалі. Інгредієнти схожі, але перед відправкою в духову шафу обсмажують м'ясо з двох сторін і надягають на бамбукові шпажки. Потім 20 хвилин у духовці тримають при 220 градусах.

Запікання в духовці свинини в горщику з картоплею

Ароматне м'ясо в горщиках якнайкраще підійде для сімейної урочистості.

Інгредієнти:

• півкіло свинячої шийки;
• 250 грамів печериць;
• 1,2 кілограми картопляних бульб;
• 100 мл м'ясного бульйону;
• по 100 г сиру, сметани, майонезу, маргарину;
• по дві цибулини, моркви;
• стільки ж зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

1. Шию порізати кубиками і замаринувати в лимонному соку (можна додати спеції).
2. Обсмажити шматочки свинини, картоплі, цибулі, грибів та моркви в маргарині і викласти в горщики пошарово, починаючи з шийки.
3. Майонез залити бульйоном і перемішати зі сметаною та давленими часниковими часточками.
4. Заправити соусом горщики і запікати в духовці, прикривши кришками, півтори години (температура 220 градусів).

Компоненти можна класти або в один великий горщик, або в невеликі за кількістю їдців.

Запечене свиняче м'ясо чудово поєднується з будь-якими добавками: хоч із овочами, хоч із крупами, хоч із пастою. А якщо вибір упав приготування в духовці свинини з картоплею в горщиках, гарнір зовсім не потрібний.

Запечена свинина – страва інтернаціональна, визнана кухарями по всьому світу. Його часто можна зустріти у ресторанах та під час святкових застіль. Та й для приємної сімейної вечері воно підходить просто ідеально, не вимагає особливих навичок і швидко розлітається з тарілок.

Свинина саме по собі досить ніжне та соковите м'ясо. У духовці всі ці якості не лише зберігаються, а й посилюються. Для страв зі свинини підходить грудинка, корейка, окіст, лопатка чи ошийок. Найкраще, якщо в м'ясі буде присутня невелика прожилка сала. Сама ж свинина має бути свіжою, не перемороженою, приємного відтінку.

Приготувати свинину у духовці можна кількома способами. Якщо йдеться про цілий шматок, то його можна запекти в рукаві або фользі, додати овочі, зелень та часник. З відбивними можна експериментувати ще більше, використовуючи апельсини, ананаси, сир, помідори, гриби та ін.

Важливим моментом приготування свинини у духовці є правильно підібраний маринад. Рецептів для нього існує багато, тому кожен може вибрати свій ідеальний варіант. Найкраще для цього підійде цибуля, свіжі овочі, фрукти, мед, чорнослив, гірчиця, майонез, біле вино або лимонний сік. Спеції додавати до маринаду не обов'язково.

Подають свинину із гарніром. До готового м'яса можна приготувати будь-який кисло-солодкий соус до смаку.

Свинина у фользі виходить особливо м'якою та ніжною. Весь сік при такому способі приготування залишається всередині м'яса, а додаткову соковитість дають овочі, що запечені з нею. Для страви підійде будь-яка частина свинини без кісток. Солити м'ясо не потрібно, достатньо додати чорний мелений перець. Замість лимона можна взяти півсклянки білого вина.

Інгредієнти:

• Свинина – 800г;
• Цибуля – 2шт;
• Помідори – 2шт;
• Гострий зелений перець – 1шт;
• Лимон – 1шт;
• Перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати кільцями, помідори – тонкими кружальцями;
2. Викласти овочі в глибоку миску і вичавити на них лимонний сік, поперчити;
3. Отриманий маринад помістити м'ясо і залишити на 1,5-2 години;
4. Цибулю викласти на розгорнутий лист фольги в один шар;
5. На цибулю укласти м'ясо і накрити кружальцями помідорів;
6. Перець розрізати вздовж на дві частини та розмістити поверх помідорів;
7. Загорнути фольгу та перекласти м'ясо на деко;
8. Запікати в духовці за температури 200 градусів 1 годину 15 хвилин.

Цікаве із мережі

Щоб запекти свинину в духовці, крім м'яса, знадобляться тільки спеції та часник. Страва вийде соковитішою, якщо вибрати правильну частину свинини (м'ясо має бути з прошарками сала і без кісток). Для приготування можна використовувати рукави для випічки або фольгу.

Інгредієнти:

• Свинина – 800г;
• Часник – 5 зубчиків;
• Лавровий лист – 2шт;
• Вершкове масло – 1ст.л.;
• Гірчиця – 1ст.
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Шматок свинини промити, обсушити, натерти сіллю та чорним перцем;
2. Перекласти свинину на розгорнуту харчову плівку, зверху викласти лаврові листочки;
3. Щільно загорнути в плівку м'ясо і прибрати в холодильник на ніч;
4. Перед приготуванням плівку з м'яса видалити, викласти на лист великий шматок фольги;
5. Змастити фольгу розтопленим вершковим маслом|мастилом| і викласти свинину;
6. Зубчики часнику розрізати навпіл;
7. Зробити у м'ясі невеликі надрізи та помістити в отримані поглиблення часник;
8. Змастити свинину гірчицею на всій поверхні;
9. Загорнути фольгу та встановити деко в духовку;
10. Запікати свинину 1 годину за середньої температури.

Свинячі відбивні у духовці – це справжнє свято для любителів м'ясних страв. Можна купити порційні стейки, або ж використовувати ошийок. У другому випадку важливо, щоб відбивні не вийшли надто тонкими. Потрібно відрізати шматочки не менше 2-2,5 см завтовшки. Родзинкою страви стануть ананаси та медовий маринад, який додасть свинині солодкуватий присмак.

Інгредієнти:

• Мед - 100г;
• Консервовані ананаси – 1 банк;
• Свинина – 800г;
• Гірчиця (суха) - 1ст.
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, просушити та розрізати на порційні шматочки;
2. Накрити шматочки харчової плівкою та відбити;
3. Уздовж кожної відбивної зробити невеликий надріз і покласти в нього по скибочці ананаса;
4. З|із| банки з ананасами відлити 100мл соку, додати|добавляти| в нього гірчицю, мед, сіль|соль| і перець. Перемішати;
5. Залити отриманим соусом відбивні та залишити маринуватися на 1 годину;
6. Викласти відбивні на лист і готувати при температурі 180 градусів 1,5 години.

Тепер ви знаєте, як приготувати свинину, запечену у духовці за рецептом із фото. Смачного!

Свинина, запечена в духовці, - це ідеальний варіант для ситної та смачної вечері. Доповнивши соковите м'ясо відповідним гарніром, можна створити повноцінну страву для святкового столу, або просто урізноманітнити домашню трапезу. Якщо запечена свинина – це не ваша коронна страва, то вам знадобляться корисні поради від досвідчених кулінарів:

• Запікаючи м'ясо у фользі, обов'язково простежте, щоб воно було герметично загорнуте. Інакше свинина втратить соковитість;
• Перед приготуванням м'ясо потрібно промити, обсушити та видалити від забруднених або пошкоджених частин;
• Скільки запікати свинину, залежить від максимальної температури, допустимої у тій чи іншій духовці. При 200 градусах потрібно 1-1,5 години, якщо можливе нагрівання до 300-400 градусів, то час зменшиться мінімум удвічі;
• Найкраще залишити свинину в маринаді на ніч, або якщо страва не терпить зволікань, хоча б на 2-3 години.

Якщо вірити поширеній думці, запечена свинина - їжа чоловіча, і готувати її можуть тільки чоловіки. У цьому є своя логіка і своя пам'ять: первісні мисливці, багаття в центрі племінної стоянки, напівсире м'ясо дикого кабана... І все-таки, чи тому, не заперечуючи у сильної половини людства пальму першості у такому важливому питанні, історична жінка скромно влаштувалася поряд з історично чоловіком і вивідала усі його кулінарні секрети.

Але, звичайно, смажити м'ясо, тим більше запікати його - справа все одно чоловіча. І крапка.

Як приготувати 4 розкішні святкові рецепти
+ кухарські секрети

Запечена свинина з яблуками

Святкова класика, яка прикрасить стіл будь-якого достатку. Головний інгредієнт – нежирна свинина, що забезпечує організм вітаміном В1. Любителі вуглеводної їжі та алкогольних напоїв дуже потребують цього вітаміну. Пригостившись лише скромною порцією запеченої свинини, ви забезпечите собі добову потребу в ньому.

Ідеальною добавкою для свинячого жаркого є картопля або макарони для ситості та квашена капуста як постачальник вітаміну С. Аскорбінова кислота допоможе у засвоєнні заліза, яким багата свинина.

Калорійність – 560 ккал. Так, це калорійна страва. Рівень складності середнього приготування.

Що знадобиться

на 4 порції

• 4 цибулини (близько 200 г)
• 3 великі яблука (всього близько 450 г)
• 1 чайна ложка насіння фенхелю (або кропу)
• 6 горошин чорного перцю
• 1 столова ложка зернистої гірчиці
• 1 чайна ложка сушеного майорану
• 800 г пісної свинини
• велика сіль, свіжомелений перець
• 250 мл яблучний сік без цукру
• 250 мл вершків 10%

Як запекти свинину з яблуками

1 Очистіть цибулю і наріжте 2 см кубиками. Вимийте яблука, розріжте вчетверо, видаліть насіння.

2 Паста зі спецій.Фенхель та перець подрібніть у ступці, змішайте з гірчицею та майораном.

3 Промиту і висушену паперовими рушниками свинину натріть густим шаром пасти зі спецій, тоді в м'яса вийде апетитна хрустка скоринка, під якою ви виявите соковите ніжне м'ясо. Посоліть до смаку.

4 Нагрійте масло у сковороді і смажте м'ясо по 1-2 хвилини з кожного боку на сильному вогні до почервоніння. Потім видаліть свинину і на тій же сковороді підсмажте в м'ясному соку, що залишився, яблука і цибуля - на це піде 3-4 хвилини.

5 Поверніть свинину на сковороду і поставте в попередньо розігріту духовку. Випікайте при 180°C 60-90 хвилин. Готовність залежить від плити та віку м'яса, тому перевіряйте її ножем!

6 Запечену свинину видаліть, загорніть у алюмінієву фольгу і дайте спокій на 10 хвилин.

7 Соус.Цибульно-яблучні обсмажування поставте у сковороді на плиту. Влийте до них яблучний сік. Коли кількість рідини зменшиться приблизно наполовину, додайте вершки. За хвилину-дві приправте сіллю-перцем і зніміть з вогню.

8 Розріжте м'ясо на шматочки і подавайте з яблуками та цибулею.

Як перевірити готовність м'яса?

Готовність перевіряється ножем. Коли ви протикаєте м'ясо, ніж має входити в нього легко і випускати прозорий сік. Якщо сік червоний, то свинина не готова.

Запечена свинина з кмином

За калорійністю цей рецепт можна зарахувати до помірних. Все-таки не 500 і не 400, а лише 311 калорій. Описаним способом завжди виходить дуже соковита свинина. І дуже запашна. Використовується корейка. Рівень складності середнього приготування.

Що знадобиться

• 1 ложка вершкового масла
• 1-2 ложки оливкової олії
• 1 нарізана цибулина
• 2 подрібнених зубчика часнику
• 0,9-1 кг свинини (корейка без кісток)
• 2 чайні ложки кмину, дрібно порубаного
• сіль перець
• 200-250 мл гарячого курячого бульйону
• 1 чашка гарного білого вина
• 2 столові ложки борошна

Як запекти свинину в духовці з кмином

1 У сковороді розтопіть на середньому вогні вершкове масло, спасеруйте, помішуючи, цибулю і часник до золотистого кольору (це займе близько 8 хвилин). Перекладіть у важку глибоку сковороду (деко, форму для запікання).

2 М'ясо посипте кмином, сіллю, перцем, викладіть зверху на «цибульну подушку» і поставте в духовку розігріту. Запікайте свинину за температури 170°C 30-40 хвилин.

3 Через вказаний час відкрийте духовку, налийте у форму гарячий бульйон і біле вино, і духовка продовжить запікати м'ясо. Їй знадобиться приблизно стільки ж часу, тобто ще 30-40 хвилин.

4 Коли свинина буде готова, перекладіть її на обробну дошку, дайте охолонути хвилин 15 і наріжте.

5 Тепер смачний соус. Він готується із тією рідиною, яка залишилася після запікання м'яса. Поставте сковороду вогонь на середній вогонь і доведіть м'ясний сік до кипіння. Збийте віночком приблизно півсклянки гарячої рідини з|із| мукою|борошном|, після чого поверніть назад в каструлю і варіть, помішуючи, до загусання (приблизно 2 хв). Цим соусом полийте під час подачі запечену свинину.

Запечена свинина по-австрійськи

Австрійський м'ясний рулет заповнюється всередині смаженим гарбузовим насінням і морквою, що частково нейтралізує його жирність і додає м'ясу корисних властивостей. Але від калорійності ці додавання не рятують: калорійність – 400 ккал. Рецепт явно не передбачає піклування про струнку талію.

Якщо хочете зробити страву дієтичнішою, спробуйте замінити свинину курятиною. Використовуйте для приготування ролів курячі грудки.

Рівень складності приготування: складний.

Що знадобиться

на 4 порції

• 2 столові ложки насіння гарбуза
• 2 моркви (близько 200 г)
• 4 свинячі роли (заготовки зробити з вирізки, кожен 200 г)
• Сіль перець
• 2 головки цибулі або великий лук-шалот
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки олії
• 1 чайна ложка паприки
• 100 мл сухого білого вина
• 400 мл курячого бульйону
• 150 мл вершків

Як запекти свинину по-австрійськи

1 Підсмажте насіння гарбуза на сковороді. Викладіть на тарілку, остудіть і порубайте. Натріть на великій тертці очищену моркву.

2 Підготуйте рулети. Смуги м'яса (висота 3 см) помірно відбийте молоточком. Висушивши паперовими рушниками (рулети не повинні бути мокрими), покладіть на робочій поверхні і посипте великою сіллю. Зверху покришіть насіння гарбуза та морквяну соломку. Ще раз посоліть. Скачайте м'ясо в роли і заколіть зубочистками.

3 Дрібно порубайте цибулю та часник. Нагрійте масло в глибокій сковороді і обсмажуйте рулети на сильному вогні кілька хвилин з усіх боків. Потім видаліть їх зі сковороди і в тому ж маслі, укрутивши вогонь, тушкуйте цибулю та часник не більше хвилини. Додайте до них томатну пасту, порошок чилі і, помішуючи, потримайте ще хвилину на вогні.

4 Вилийте в їжу вино, доведіть на високому вогні до кипіння. Окремо закип'ятіть бульйон. Вилийте бульйон у сковороду та викладіть туди рулети. Гасіть їх на середньому вогні 30-40 хвилин або на малому вогні годину-півтори: за цей час вони стануть м'якими.

5 Видаліть свинину зі сковороди. Остудіть і загорніть у алюмінієву фольгу. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовій камері ще 30-40 хв. (Може зайняти більше часу, залежить від м'яса та духової камери). Готовність перевірте ножем.

6 За цей час приготуйте соус.Додайте на сковороду до м'ясного соку з морквою та насінням гарбуза вершки. Доведіть до кипіння, приправте сіллю та перцем.

7 Запечену свинину в ролах подавайте із соусом.

Запечена свинина у маринаді

Філе є однією з дієтичних частин свинини. Це цінний білок, багатий на такі поживні речовини, як В1, В2, ніацин, залізо і цинк. Нежирна запечена свинина – відмінна підтримка для нервової та імунної системи. Калорійність – 302 ккал.

Рівень складності приготування: середній.

Що знадобиться

На 6 порцій

• 1 апельсин
• 2 перчики чилі
• ½ лимона (сік)
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 філейні шматки свинини (600 г кожна)

Як запекти свинину в апельсиновому маринаді

1 Вам знадобиться апельсинова цедра та вичавлений сік 1 апельсина. Приготуйте.

2 Перець чилі розріжте вздовж навпіл, видаліть насіння, вимийте і дрібно наріжте.

3 Підготовлені інгредієнти змішайте з 1 столовою ложкою олії, лимонним соком і томатною пастою і помістіть в пакет для маринування, що добре закривається (можна і в ємність з кришкою, в якій ви будете маринувати м'ясо).

4 Помістіть у маринад свиняче філе, добре збовтайте мішок і поставте в холодильник на 3 години.

5 Через вказаний час можна витягти свинину з маринаду. Викладіть м'ясо на розігріту сковороду, трохи змащену олією, і обсмажте на сильному вогні по 1 хвилині з кожного боку.

6 Покладіть м'ясо в духовку на решітку, випікайте приблизно півгодини при температурі 180 градусів. Щоб м'ясо не пересушувалося, час від часу поливайте його маринадом. Готовність перевірте ножем.

7 Під м'ясо в духовій камері рекомендують ставити деко з водою, щоб туди стікав свинячий жир.

Декілька кухарських секретів запікання свинини

Як досягти того, щоб м'ясо вийшло соковитим? Як не пересушити?

1. Запікати з попереднім маринуванням. Поки свинина знаходиться в духовці, іноді поливати м'ясо маринадом.

2. Запікати у поліетиленовому рукаві або алюмінієвій фользі. Тоді сік, який випромінюватиме м'ясо, залишиться всередині і зволожуватиме свинину, запобігаючи пересиханню. Не забудьте проколоти рукав вилкою у кількох місцях!

3. Попередньо гасити м'ясо на малому або середньому вогні в каструлі або на сковороді, доки воно не стане м'яким, а потім 15-30 хвилин запікати на високому вогні (220 градусів). М'ясо в цьому випадку виходить дуже соковитим та м'яким. Ще один бонус - багата хрустка скоринка. Якщо ви робите свинину у фользі, відкрийте фольгу. Обов'язково поливайте м'ясо своїм соком!

4. Запікати у духовці «в рідині». Тобто у форму, в якій запікатиметься свинина, налити киплячу воду або бульйон і гасити до готовності.

5. Спершу обсмажити свинину на сильному вогні по 1 хвилині з кожного боку, а потім запікати при температурі 180 градусів.

6. Відомий кухарський прийом: обвернути (обкласти) свинину шматочками бекону чи шинки і готувати в духовці разом із ними, та був їх викинути.

Коли солити?

Солити - безпосередньо перед тим як засмажити (запекти). У маринад додавати сіль не рекомендується: сіль у цьому випадку витягатиме з м'яса сік.

Використовуйте велику сіль.

Який алкоголь краще використовувати у рецепті приготування?

Використовувати можна біле сухе вино, бренді, вермут, яблучний сидр. Не використовують червоне вино, для свинини воно надто важке. Як основа маринаду хороші яблучний сік, лимонний сік, світлий винний оцет.

• 2 кг свинини (частина лопатки або стегенця зі шкіркою),
• сіль,
• перець чорний мелений,
• сухі італійські трави,
• 2-3 зубці часнику,
• олія 1 ст. ложка,
• 2 ст. л. готової їдальні гірчиці,
• 1 ст. л. французької гірчиці (зернами),
• 1 яєчний жовток,
• 2 ст. ложки вівсяних пластівців або дрібних панірувальних сухарів

Процес приготування:

Цілісний шматок м'яса вимити під проточною водою, підсушити на обробній дошці або промокнути тканинним рушником.

Підготувати глазур. Обидві гірчиці розтерти з жовтком, змішати з геркулесом (замість вівсяних пластівців можна використовувати мелені панірувальні сухарі).

Влити ложку олії, перемішати.

З боку шкірки гострим ножем зробити надрізи під кутом 45 градусів, прорізаючи шкіру та частину жирного прошарку.
Повинен вийти візерунок у вигляді сітки (як на наступних фото). Крім естетичної складової, ця процедура підготовки свинини до запікання дозволяє витопитися зайвому жиру під час приготування.

Натерти частину тушки роздавленим часником, сіллю, перцем сухими ароматними травами.

Нанести ложкою гірчичну глазур, розтерти.

Жаровню або форму для запікання з бортиком вистелити пергаментним папером або просто змастити маслом. Перший варіант мені здається практичнішим. Укласти підготовлений шматок свинини в маринаді шкіркою догори.

Духовку наперед розігріти до 180 градусів.

Далі готувати страву в прогрітій духовці при вказаній температурі до готовності. Порада, як розрахувати, скільки запікати свинину чи інше м'ясо цілим шматком. На 1 кг ваги потрібно 1 годину часу. Тобто шматочок 2 кг буде запікатися приблизно 2 години. І ще, м'ясо без кістки запечеться на 10-15 хвилин раніше.

У середині процесу його потрібно буде перевернути. Таким чином, суха і підсмажена шкірка, схожа на шкварки, виявиться внизу.

У процесі запікання з м'яса виділятиметься сік.

Свиняча шкірка стане м'якою, але не втратить свого гарного рум'яного кольору.

Готовність перевіряється глибоким проколом ножа,

м'ясний сік має бути прозорим, без крові.

За час запікання м'ясної страви у духовці можна зайнятися гарніром. Найкраще, якщо це будуть овочі.

Є ще один варіант смачного гарніру до свинини на кшталт німецької кухні їхньої кислої капусти.

Як приготувати квашену капусту до м'яса?

Продукти для гарніру:

• 500 - 600 г квашеної капусти,
• 1 цибулина,
• 1 ст. л. вершкового масла,
• 1 склянка яблучного соку.

Цибулю потрібно нашаткувати і обсмажити в олії. Капусту віджати, якщо вона нарубана, трохи подрібнити, додати до цибулі.

Вилити у сковороду склянку яблучного соку, дочекатися кипіння, зробити маленький вогонь, закрити кришкою, гасити 15 хв.

Запечену свинину покласти на блюдо, нарізати скибочками чи шматочками. Подати разом із баклажанами або тушкованою капустою.

За бажання можна прикрасити рубаною петрушкою.

Отже, якщо хочете, щоб стіл прикрашала поживна смачна страва, приступайте до приготування свинини в глазурі, а улюблена подруга - духовка допоможе вам у цьому!

Смачного!

З повагою, Анюто.

Останнім часом мудрі господині все частіше довіряють процес її приготування мультиваркам, адже поки страва готується без вашої участі, можна зробити чимало корисних справ та приділити трохи часу собі.

Соковита запечена свинина – це найкраща страва як для свята, так і для повноцінного обіду чи вечері. Усі секрети приготування соковитої свинини – у нас!

Якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей та домочадців, то зробіть соковиту гармошку зі свинини у духовці. Запечені м'ясні ласощі виглядають просто феєрично. Воно стане яскравим акцентом повсякденної вечері чи обіду, але зможе гідно прикрасити святкове меню. При цьому страва, запечена в духовці, виходить неперевершеною: ніжною, апетитною і ароматною. Його смак здатний буквально звести з розуму будь-кого, хто не став вегетаріанцем. Адже м'ясо виходить дивовижним і просто тане у роті. До того ж, оригінальний спосіб подачі не тільки виглядає дуже ефектно. Приготовлену таким чином свинину гармошку не важко буде розділити на порції.

• сир – 200 г;
• корейка свиняча без кістки – 700 г;
• часник – 5 часточок;
• томати – 2 шт.;
• мелений чорний перець - 1/2 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

З приготуванням оригінальної м'ясної страви впоратися нескладно. Головне – у процесі роботи над соковитою та апетитною гармошкою зі свинини в духовці слідувати запропонованій інструкції. Рекомендації з фото та проста послідовність кроків дозволять вам отримати на виході дивовижні ласощі, навіть якщо раніше ви ніколи нічого подібного не готували.

Спочатку потрібно підготувати свинячу корейку. Її потрібно промити та обсушити. Свинину слід нарізати, але зробити це потрібно особливим способом. Корейка без кістки не прорізається вщент. Необхідно сформувати скибочки, які буквально розсипатимуться в різні боки, але триматимуться разом, оскільки загальна основа зберігається. Товщина кожної скибочки має бути близько 1.5 см. Потім м'ясна заготовка присипається перчиком і сіллю.

Сир слід нарізати на слайси. Часник треба очистити і також розрубати на кілька платівок. Томати потрібно вимити, обтерти чистим кухонним рушником і розрізати на тонкі кружечки.

Тепер чекає найвідповідальніший і найцікавіший етап приготування м'ясної гармошки. Свинячу заготівлю треба нафарширувати. Між усіма скибочками м'яса розподіляються часникові слайси.

Потім слід між кожним шматком свинини розкласти кружечки помідори.

Залишається тільки розподілити поряд з томатами та часником скибочки сиру. Якщо вам подобається запечений у духовці сир, можете покласти по два слайси. Це зробить свинячий гармошок більш ароматним, ніжним і соковитим. До того ж, сир надає м'ясу додаткові пікантні нотки.

На лист слід скласти в кілька шарів харчову фольгу. Її потрібно промаслити. Зверху викладається наша підготовлена ​​гармошка зі свинини. Фольгу з усіх боків потрібно ґрунтовно загорнути, ніяких проміжків залишатися не повинно. Свиняча гармошка у фользі вирушає на годину до духовки, попередньо доведеної до 180 градусів тепла.

Коли до закінчення процесу запікання свинячої гармошки в духовці залишатиметься приблизно чверть години, потрібно витягти блюдо зі смаженої шафи. Фольгу слід дуже акуратно і обережно, щоб не обпектися, відкрити. Це необхідно для того, щоб м'ясо гарненько зарум'янилося і набуло апетитного відтінку.

Ось і готове наше чудове блюдо! Як видно, процес приготування свинячої гармошки у фользі в духовці не такий вже й складний.

Рецепт 2: як приготувати свинину в духовці соковитий (покроково з фото)

Страва виходить соковита, ароматна і смачна. Як варіант - закутати м'ясо у фольгу, так воно вийде соковитішим.

• спеції (перець, сіль, гвоздика)
• невеликий шматочок м'якоті свинини

М'ясо вимити, обсушити серветкою, ножем зробити невеликі паралельні надрізи зверху. Потім натерти свинину спеціями і встромити в неї кілька суцвіть гвоздики.

Поставити м'ясо в духовку, розігріту на 200 градусів на 20 хвилин, потім зменшити температуру до 180 і запікати ще 30-40 хвилин. Коли буде майже готове – можна зверху змастити сметаною для рум'яної скоринки. Готове м'ясо дати трохи охолонути, а потім нарізати скибочками і подати на стіл.

Смачного!

Рецепт 3: соковита свинина, запечена у духовці, у фользі

Перед тим, як ми запакуємо свинину у фольгу, ми її обробимо приправами - сіллю, перцем, часником, можна також додати улюблені розмарин, чебрець, базилік. А далі змащуємо його майонезом, кількість якого самі регулюємо залежно від того, скільки спецій використовували. Не забуваємо, що свинина і так досить жирне м'ясо, так що не перестарайтеся з майонезом. У маринаді залишаємо м'ясо на пару годин, для того щоб воно достатньо просочилося і набралося всіх смаків від приправ. Іноді я ставлю таке м'ясо на 10-12 годин у холодне місце, тоді воно виходить таким соковитим, ароматним і ніжним, що неможливо його не приготувати знову і знову.

А потім уже безпосередньо процес запікання. Тут важливо дотримуватися температурного режиму, тому що перші півгодини ми запікаємо м'ясо на великих температурах, а потім знижуємо градус і допікаємо, поки воно не буде готове.

• свіже м'ясо (свинина) - 1 кг,
• сіль - 1-2 ч. л,
• перець (мелений) - 0,5 ч. л,
• майонез - 1-2 ст. л,
• часник - 4-6 зубків,
• спеції, лист лавра,
• олія соняшникова - 1 ст. л.

Найважливіший етап – підготовка сирого м'яса. Для цього беремо шматок м'яса, зачищаємо від непотрібних плівок та зайвого жиру. Далі ретельно промиваємо у воді, щоб вимити його від залишків крові. У великому шматку м'яса робимо горизонтальні надрізи, щоб воно краще промаринувалося. Якщо беремо невеликі шматочки, їх можна не надрізати.

Тепер готуємо суміш для посипання та маринування м'яса. Спочатку очищений часник видавлюємо через прес.

Після цього змащуємо з усіх боків соусом майонез.

Ставимо м'ясо в холодне місце, щоб воно просочилося маринадом. Час для цього процесу встановлюєте, виходячи зі своїх переваг.
Тепер загортаємо свинину у фольгу, краще взяти її у кілька шарів. Далі кладемо його на дно дека, а щоб воно не пригорало, змажемо його трохи маслом.

Спочатку готуємо м'ясо при температурі 200-220 градусів, а через півгодини зменшуємо температуру до 180-190 градусів і готуємо ще 15-20 хвилин.

За бажанням можна зробити надрізи у фользі, тоді м'ясо трохи підрум'яниться.

Нарізаємо, коли воно трохи охолоне.

Рецепт 4: соковита свинина з картоплею та томатами в духовці

Використовуйте рецепт соковитої свинини в духовці з томатами та сиром, щоб м'ясо вийшло соковитим та ніжним. Для цієї страви краще вибирати не зовсім пісне м'ясо, перевагу краще віддати шийній або лопатковій частині.

• свинина (м'якоть) 800 -1000 г,
• картопля – 1 кг,
• помідори свіжі - 3 штуки,
• цибуля 2-3 головки,
• твердий сир – 200 грам,
• часник – 2 зубчики,
• майонез, сметана або соус Бешамель – 100 грам,
• сіль, перець та приправи – за смаком,
• рослинна олія для змащування дека.

Чистимо цибулю, ріжемо середні головки на кільця, великі – на півкільця. Деко з високим бортиком змащуємо олією і укладаємо шар цибулі.

Ретельно промиваємо свіже м'ясо, після чого сушимо паперовими рушниками. М'якуш нарізаємо пластинками товщиною 0.5 см поперек волокон. Можна не відбивати свинину зовсім, м'якоть шиї і так досить ніжна. Присмачуємо перцем, сіллю, подрібненим чи видавленим через прес часником.

Як зробити з м'ясною вирізкою з іншої частини туші. М'ясо після нарізки можна обмотати харчовою плівкою або скласти поліетиленовий мішок і добре відбити. Якщо маєте час, шматочки м'яса можна замаринувати на кілька годин (або всю ніч) зі спеціями і цибулею. Ну, а якщо збираєтеся готувати вашу страву з яловичини, збризкайте її, на додаток до вище перерахованого, олією, в ідеалі оливковим холодного віджиму.

Отже, наступний шар після цибулі – платівки м'яса.

Свіжі помідори укладаємо на свинину. Томати попередньо вимиті, обсушені та нарізані тонкими слайсами.

Третій шар потрібно змастити будь-яким соусом. У швидкому варіанті із соусів чудово підійде майонез, у більш здоровому – сметана із часником.

Четвертий шар – картопля. Його ми очищаємо, ополіскуємо під водою, потім або трьом на великій тертці або просто подрібнюємо в блендері за допомогою великої насадки. Картоплю нарізати тонкими кружальцями. Присмажити його меленим імбиром, посолити, а ще в хід піде суха зелень тархуна (естрагону).

Картоплю перемішати з сметаною, що залишилася від свинини. Набагато зручніше це зробити в глибокій страві, ніж наносити соус вже на деку.

Трьом твердий сир на великій або середній тертці. Картоплю зверху посипаємо сиром.

Відправляємо свинину з картоплею на французький манер у заздалегідь розігріту духовку на 50-60 хвилин і запікаємо при температурі 180-190 градусів.

Є одна тонкість у приготуванні. Перші 30 хвилин бажано м'ясо із сиром запікати у фользі. Так сир не покриється рум'яною скоринкою раніше, а страва не висохне. Все буде спочатку нудитися, а потім поступово підрум'янюватися.

Ось таким апетитним ви його виймете з духовки. Смачного!

Рецепт 5: смачна соковита свинина з овочами в духовці.

Соковите м'ясо свинини, запечене в духовці з овочами. Так як м'ясо не смажиться, а запікається, воно виходить ніжним і соковитим.

• 1,4 кг свинини
• 200 г цибулі
• 200 г моркви
• перець запашний
• Перець чорний
• прованські трави
• лавровий лист
• олія для смаження

Свинину помити та обсушити паперовою серветкою. М'якуш свинини нарізаємо поперек волокон на тонкі шматочки товщиною приблизно 1 см.

Цибулю та моркву почистити та порізати. На сковороду налити трохи олії, добре розігріти на сильному вогні. Всипати на сковороду цибулю та моркву.

Обсмажити до розм'якшення цибулі та моркви та утворення легкої золотистості.

У скляну форму для запікання (можна використовувати і керамічну форму), змащену олією, шарами викладаємо свинину та обсмажену цибулю з морквою.

Кожен шар посипаємо сіллю та чорним меленим перцем до смаку.

Шарів має бути не більше 3-х, у такому випадку свинина точно пропечеться.

Верхній шар посипаємо сіллю, чорним меленим перцем, додаємо прованські трави, запашний перець (2-3 горошини) та лавровий лист (2-3 листочки).

Накриваємо форму кришкою (керамічну форму можна накрити фольгою) і ставимо в духовку на 50-60 хвилин при температурі 200 градусів.

Подавати свинину можна з сотою або тушкованими овочами, з пюре або макаронами, прикрасивши зеленню кропу або кінзи.

Рецепт 6: соковите м'ясо свинини в духовці (покрокові фото)

• Шматок свинини (шийка, окіст, лопатка) - 1-1.5 кг
• Спеції-за смаком.
• Часник 2 зубці

• Фольга харчова

Якщо м'ясо не розморожене, краще розморожувати його в спеціях. Так воно краще ними поживиться. Але це не обов'язково, можна натерти м'ясо і у розмороженому (парному) стані.

Коли м'ясо розморозилося, його починати шматочками часнику. Для цього протикаємо м'ясо ножем і по лезу пальцем вводимо часник у м'ясо.

Для соковитості можна натерти м'ясо олією.

Відриваємо 2 шматки фольги і кладемо хрест навхрест. Якщо фольга тонка, то загортати у два шари. Кладемо м'ясо в центр і ретельно загортаємо, але не щільно, а з таким розрахунком, щоб вистачило місце для соку. Типу чебурека.

Кладемо на лист і ставимо в розігріту до 200-220 градусів духовку на 1-1.5 години, залежно від розміру шматка.

Готовність м'яса перевірити ножем чи шпажкою. Якщо м'ясо готове, то підгортаємо краї фольги (робимо ванну для м'яса) і поливаємо м'ясо соком, що утворився, і ставимо в духовку ще на 10 хв для зарум'янювання.

Вийшла свинина в духовці соковита та м'яка. Смачного!

Рецепт 7: соковита свинина у духовці з італійськими травами

Цей рецепт свинини в духовці досить простий, але водночас оригінальний і незвичайний, щоб запекти соковитий шматок свинини.

• свинина (частина лопатки або стегенця зі шкіркою) – 2 кілограми,
• сіль,
• чорний мелений перець,
• сухі італійські трави,
• часник 3-4 зубчики,
• рослинна олія – 1 столова ложка,
• готова столова гірчиця - 2 столові ложки,
• французька гірчиця (зернами) – 1 столова ложка,
• 1 яєчний жовток,
• вівсяні пластівці (або дрібні панірувальні сухарі) - 2 столові ложки.

Насамперед шматок свинини, який ви плануєте запікати, промийте в проточній воді і злегка просушіть за допомогою паперового рушника.

Тепер готуємо глазур для м'яса. Змішайте столову гірчицю із французькою. Додайте до них курячий жовток і ретельно все це розітріть. Потім змішайте з вівсяними пластівцями (або панірувальними сухарями). Залишається додати до цього ложку рослинної олії і перемішати.

Наступний крок: з того боку, де шкірка, гострим ножем зробіть надрізи, краще, якщо це буде гарна сіточка. Потрібно прорізати ножем тільки свинячу шкірку, а жировий прошарок і м'якоттю не зачіпати. При запіканні з надрізів витоплюватиметься жир, тим самим шматок м'яса «схудне» і стане піснішим.

Потім акуратно нанесіть на м'ясо ложкою глазур із гірчиці та розітріть її рівномірно.

Зробити це потрібно з обох боків.

Залежно від того, де ви готуєте (на жаровні або у формі для запікання з бортиком), вистеліть дно вашої форми пергаментним папером або фольгою. Укладіть м'ясо у форму шкіркою догори.

Відправляйте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку.

Враховуючи те, що вага шматка свинини – 2 кг, запечене м'ясо має повністю приготуватись за 2 години. Під час розрахунку часу запікання користуйтеся простою формулою: 1 кілограм м'яса запікається 1 годину. Таким чином – 2 кілограми спекти за 2 години. Ну а м'ясо без кісточки буде готове на 10-15 хвилин раніше.

Через годину дістати свинину з духовки та перевернути на інший бік.

Так усохла шкірка просочиться соком і стане м'якою, а зворотний бік покриється гарною скоринкою.

От і все. 2 години потому ваша ароматна красуня-свинина готова.

Таку свинину можна подавати як гарячою нарізавши широкими шматками, так і холодною.

Для подачі холодної закуски м'ясо краще не просто охолодити, а потримати в холодильнику кілька годин. Після такого охолодження свинину легко нарізати тонкими, гарними скибочками.

Прекрасно доповнить це м'ясо салат свіжі овочі та келих вина.

Рецепт 8: соковита свинина із сиром, запечена в духовці (з фото)

Ароматна та ніжна свинина запечена в духовці з сиром та картоплею не вимагатиме багато часу на приготування. Такій страві не потрібен гарнір.

• 1 кілограм пісної свинини (філе),
• 100 гр твердого сиру,
• 100 гр майонезу,
• 1 цибулина,
• 3 - 4 картоплі,
• пара ложок рослинної олії,
• сіль та перчик - за смаком.

Свинину миємо та нарізаємо порційними шматками завтовшки сантиметр — півтора.

Злегка відбиваємо його (можна спеціальним кухонним молоточком, а можна і зворотним боком великого кухонного ножа).

У піалі змішуємо майонез, сіль та перець, а потім цією сумішшю обмазуємо з обох боків відбиті шматки м'яса.

Викладаємо шматки на лист, в який попередньо наливаємо масло, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Даємо постояти хвилин двадцять, щоби м'ясо просочилося майонезним соусом.

Миємо та очищаємо овочі. Цибулю та картоплю нарізаємо тонкою соломкою, трохи присолюємо.

Викладаємо на кожен шматок свинини півкільця цибульки, а зверху - картопляну соломку.

Кожну порцію формуємо окремо. Зверху цей твір можна промазати залишками майонезу з перчиком і сіллю.

Деко поміщаємо в розігріту духовку на середню полицю. Випікаємо на середньому вогні хвилин тридцять. Можна кулінарною фольгою прикрити лист, щоб страва не втратила соковитість.

Сир натираємо на тертці і посипаємо готову свинину. Повертаємо деко в духовку і даємо сирку розтіктися по всіх порціях м'яса при таненні. Наша страва буде готова за три-чотири хвилини.

Подаємо свинину запечену в духовці із сиром зі свіжими або консервованими овочами, салатом. І м'ясо і гарнір – в одній страві. Смачного!

Рецепт 9: соковита свинина з картоплею та томатами в духовці

Поєднання картоплі, цибулі та помідорів виходить дуже вдалим. А якщо додати до свинини та овочів ще й яєчно-сметану заливку, страва набуде дуже цікавого смаку.

• м'якоть свинини – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце - 2-3 шт.;
• сметана - 4 ст. л.;
• картопля - 6 шт.;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• приправа до м'яса - за смаком;
• рослинна олія для смаження;
• помідор - 1-2 шт.
• сир твердий - 150 г;
• кріп - 2-3 гілочки.

Рецепт 10: свинина запечена у фользі в духовці соковита в пиві

У цьому рецепті ми пропонуємо запекти шматок свинини в гірчично-пивній заливці і побалувати рідних надзвичайно ароматним та соковитим м'ясом. У холодному вигляді таку запечену свинину шматком можна нарізати тоненькими пластами і подати як м'ясну закуску.

• свиняча м'якоть – 1-1,1 кг
• пиво – 100 мл
• гірчиця – 60 г
• часник – 4 часточки
• олія рафінована – 50 мл
• суміш перців - ½ ч.л.
• сіль – 1 ст.
• будь-які спеції для свинини – 1 год.
• >паприка - 1,5 ч.л.
• сухарі панірувальні – 40 г

Готуємо гірчично-пивну заливку. У невелику чашку виливаємо рафіновану олію, додаємо гірчицю, розчавлений часник та спеції із сумішшю перців. Перемішуємо добре і вливаємо пиво. Отримуємо божественно ароматну гірчично-пивну масу.

Тепер м'ясо. Бажано взяти свинячу шию, щоб у м'якоті було трохи тонких жирових прошарків. Тоді запечена свинина шматком вийде соковитішою. Миємо шматочок м'ясний, обсушуємо і, помістивши його в відповідний посуд, заливаємо гірчично-пивною масою. Залишаємо шматок м'яса маринуватися на годину, періодично перевертаючи його в ароматній заливці.

Беремо фольгу і відрізаємо 2-3 однакові довгасті листки. Розмір відрізаних листів має бути таким, щоб можна було без проблем загорнути шматок м'яса. Складаємо їх чаркою. Стежимо, щоб матові сторони дивилися вниз, а блискучі – вгору. Саме в такому положенні і поміщаємо складену стопку в жароміцну форму з високими бортами, підгинаємо вгору бічні сторони і викладаємо по центру свинину шматком.

Залишки заливки виливаємо на м'ясо і щільно загортаємо. Не перевертаємо, щоб гірчично-пивна маса не витекла.

Поміщаємо форму в духовку і запікаємо свинину шматком у фользі в духовці не менше півтори години при 180 градусах. Перевіряємо проколом ножа через фольгу, якщо лезо входить у м'якуш легко, то м'ясо пропеклося.

Дістаємо свинину і акуратно розкриваємо, формуючи з країв фольги подібність до лотка. Змішуємо панірувальні сухарі з паприкою і сумішшю, що вийшла, посипаємо м'ясо по верху і бокам.

Повертаємо форму в духовку і підпікаємо свинину ще хвилин 25-30 до утворення гарної скоринки.

Все, запечена свинина шматком у фользі у духовці готова! А далі або подаємо її гарячою, як основне м'ясне блюдо, або даємо їй охолонути і, нарізавши тонкими скибочками, подаємо як холодну закуску.