Чим корисна кава для організму? Кава: розчинна або в зернах. Корисні властивості та ефект кави

Я розповідала, як поетапно і плавно позбавитися кофеїнової залежності і перестати пити каву літрами. Якщо у вас, дякувати Богу, такої залежності немає і ніколи не було, то повністю відмовлятися від кави вам зовсім необов'язково. Просто потрібно знати та розуміти, яку каву можна пити, а який категорично не можна; в який час доби найкраще пити каву; а також повідаю вам страшну таємницю про підбадьорливі властивості кави: чи справді кава бадьорить, чи це міф? Втім, після прочитання цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно вибрати кавунавчитеся визначати гарна кава від поганої, а також дізнаєтеся, який вид кави краще пити.

Структура кавового зерна

Почну я свою розповідь про каву трохи здалеку. Щоб зрозуміти, чому з кави потрібно поводитися саме так, як я описуватиму далі, потрібно в першу чергу знати, що знаходиться всередині кавового зерна, саме звідти і «ростуть ноги».

Кавове зерно складається з двох оболонок: зовнішньої та внутрішньої. У зовнішній оболонці знаходиться алкалоїд кофеїн, а у внутрішній оболонці - алкалоїд теобромін.

Цільнозернової кави

Якщо ми п'ємо каву з цільного зерна (цільнозернову каву/свіжомелену каву), то в напої міститься відразу два алколоїди. Кофеїн починає діяти відразу, і його дія триватиме протягом 20-25 хвилин.

Дія кофеїну:

- звужує судини всіх органів, а нирок навпаки розширює;

- у всіх органах підвищується артеріальний тиск;

- Поліпшується нирковий кровотік (звідси і витікає сечогінний ефект від кави).

Через 25 хвилин ефект кофеїну проходить і починає діяти теобромін.

Дія теоброміну:

- Розширює всі судини органів, а ниркові судини звужує;

- Знижується кров'яний тиск;

- нирковий кровотік погіршується (звідси можливі болі в нирках, що тягнуть)

Теобромінова фаза діє протягом 60 хвилин.

Саме через таку дію теоброміну в пристойних закладах завжди з чашкою кави приносять чашку води. Випита через 20-25 хвилин вода допомагає ниркам не увійти до стану порушення кровотоку.

Це, що стосується цільнозернової кави та її дії на організм, а тепер переходимо до популярного і дешевшого варіанту кави – розчинної.

Розчинна кава

При виготовленні розчинної/гранульованої кави зовнішню оболонку кавового зерна видаляють (вона йде на виробництво медичних кофеїновмісних препаратів і жиросжигателей на основі кофеїну) і залишають тільки внутрішню оболонку - теобромін. Зовнішня оболонка, як ми пам'ятаємо, це кофеїн, дії якого нам відомі (див. вище). Виходить, що купуючи розчинну каву, ви купуєте безкофеїнову каву, у якої практичні повністю відсутня перша кофеїнова фаза (яка і викликає «бодрячок»), а одразу діє друга теобромінова фаза. Якщо бути точною, то вміст кофеїну в розчинній каві не перевищує 6-7%, це практично стільки ж, скільки і в звичайній.

А ви ніколи не помічали, що після розчинної кави не те, що не приходить ніякої бадьорості, а навпаки хочеться лягти поспати? Особисто я спокійно раніше пила розчинну каву на ніч і могла вже через 15 хвилин легко заснути, і це ніяк не впливало на мій сон. А все тому, що підбадьорливий ефект від кави можна отримати тільки з тієї кави, в якій не видаляли зовнішню оболонку - кофеїн. Але і тут треба пам'ятати, що навіть після такої цільної кави через 20-25 хвилин ВСІ РІВНО настане теобромінова фаза, частково нейтралізувати яку ви можете за допомогою води, і ніяк інакше. Тому запам'ятовуємо золоте правило:

ПРАВИЛО +2

КОЖНА ВИПИТА ЧАШКА КАВИ ЧЕРЕЗ 20-25 ХВИЛИН ПОВИННА БУТИ КОМПЕНСОВАНА 2-ма ЧАШКАМИ ВОДИ.

Якщо ви випили дві чашки кави, то через 20 хвилин випиває вже чотири чашки води і т.д. І ці додаткові чашки не входять до вашої денної норми по воді, яку ви повинні обов'язково випити. Розрахувати денну норму води можна за такою формулою:

Ваша вага в кг х 50 мл води

Наприклад, якщо ви важите 50 кг, то ваша норма складатиме: 50 х 50 = 2,5 л води на день.

Але повернемося до нашої кави. Через те, що багато людей з ранку поспішають на роботу і буквально на ходу п'ють свою каву, їм просто ніколи пам'ятати ще про те, що потрібно випити додаткових дві склянки води, тому пити каву з ранку я нікому не рекомендую. Так, і взагалі ваш організм просить з ранку не кави, а звичайної ВОДИ, тому не засмучуйте його з ранку.

Чому вода, а не кава?

Роль води в нашому організмі колосальна, і я не повторюватиму шкільний матеріал і говорити, наскільки % людина складається з води, думаю, все це й так знають. Але мало хто знає, що ранок свій треба починати не з кави чи чаю, а зі склянки сирої води. Саме вода, а не чашка ароматної кави з ранку натще допомагає прокинутися нашому організму і правильно запустити всі обмінні процеси всередині.
Вода прискорює метаболізм на ВЕСЬ день, а кава (і то лише при правильному його вживанні і лише цільнозерновій каві) – всього на кілька годин. З ранку всі клітини нашого тіла зневоднені, оскільки 7-8 годин не отримували воду, і коли з ранку ми не заповнюємо потреби нашого організму та клітин, то про який високий обмін речовин та схуднення може йтися? Всі процеси проходять дуже повільно, процес окислення жирів зовсім зупинений, і все це через брак водного балансу в організмі. Тому зробіть собі за правило: встали – почистили зуби, вмилися та випили одну склянку чистої некип'яченої води, так ви активізуєте нормальну роботу вашого організму, та допоможете розкрутити ваш обмін речовин.

 Для довідки

Набряків від води не варто боятися, набрякають не через воду, а, навпаки, через її нестачу в організмі. Коли організм зневоднений (а кава, як ми знаємо, є сильним діуретиком), всі клітини організму починають посилено запасати воду з різних джерел, викликаючи набряки. Саме тому, щоб худнути та не набрякати, потрібно пити багато води.

Тепер, давайте з'ясуємо, яку каву можна пити без шкоди здоров'ю.

Яку каву вибрати?

Багатьма улюблена розчинна кава, в першу чергу через його доступність і комфортність у вживанні: насипав у чашку, залив окропом – і кава готова, це робить її дуже популярною і найбільш купованою, але хочу вас остерегти від вживання саме розчинної кави.

Розчинна кава – це не тільки безкофеїновий напій, позбавлений всіх підбадьорливих властивостей, але і справжнісінька ЯД! Доведено, що розчинна/гранульована/порошкова кава має канцерогенні властивості і призводить до різних хвороб шлунково-кишкового тракту (гастритів, виразок та ін.). При виробництві розчинної кави використовуються найдешевший сорт робуста, він значно гірший за дорогий сорт арбіки і за смаковими властивостями, і за ароматикою. Наприклад, світовий лідер на ринку кави Nescafe навіть не приховує, що при виробництві своєї розчинної кави вони використовують лише робусту. Але не це найстрашніше в розчинній каві, дешевий сорт — це лише «квіточки». До «ягідок» відносяться фосфати (токсичні сполуки) та інші штучні добавки. Фосфати в каві додають для посилення екстракції, барвники - для отримання насиченого кавового кольору, ароматизатори - для надання більш концентрованого кавового аромату. На упаковці всього це ви можете і не знайти, тому що сучасний контроль якості дуже «не дуже», і виробники вказують на упаковці тільки те, що вони вважають за потрібне.

Особливо виробники часто приховують присутність у їхній продукції фосфатів, які призводять до вимивання кальцію з організму, а також до виразки, гастриту, раку шлунка. Ця сполука досить токсична, її широко застосовують не тільки в каві, а й у хімічній промисловості (порошки, миючі засоби і т.д.).

Але це не означає, що пити каву не можна. Я вас порадую: пити каву можна, якщо робити це без фанатизму та правильно. Отже, яку ж каву вибрати?

Кава, яку можна пити без побоювання для здоров'я – це натуральна в зернах або мелена кава низького ступеня обсмажування (1-3). Ця кава абсолютно безпечна, якщо ви пам'ятаєте про правило «+2 склянки води». Краще вживати каву вдень, а не одразу після пробудження. Що стосується кави та тренувань, то тут ситуація така.

Кава та спорт

Кава перед тренуванням

Всі, напевно, знають про жироспалюючі властивості кави. Я часто бачу, як на барі у фітнес клубі хлопці та дівчата до та після тренування п'ю каву. Та що далеко ходити – багато жироспалювачів зроблено на основі кофеїну. Але чи насправді кофеїн здатний активізувати процес жироспалювання чи це все байки?

Міф 1 КАВА - ЖИРОПАЛЮВАЧ

Немає жодного наукового дослідження, яке б підтверджувало, що кава здатна спалювати жирові відкладення. Так, кава здатна підвищувати обмін речовин за рахунок збільшення температури тіла, підвищення тиску та почастішання пульсу, але безпосередньо спалювати жир він НЕ МОЖЕ! Худне і жироспалюючие властивості кави пов'язують саме з .

А люди думають, що чашка кави перед тренуванням допоможе саме спалити жир, тому деякі випивають навіть не одну порцію, а відразу дві-три. Так робити БЕЗПОЗНАНО!

Міф 2 КАВА – ЕНЕРГЕТИК

А ще каву п'ють для того, щоб перед тренуванням підбадьоритися після важкого робочого дня або навпаки прокинутися (тих, хто тренується вранці). Але ми вже знаємо, що підбадьорливий ефект від кави триває максимум півгодини, після чого настає зовсім протилежний процес. Причому ці перші півгодини «розбурхуватися» саме ваша нервова система, але ніяк не ваше тіло. Що ж відбувається із вашим організмом? Коли ви п'єте чашку кави, то ваша центральна нервова система активується, а м'язи, навпаки, розслабляються. Виходить, що ви, начебто, сповнені сил і енергії, готові бити всі рекорди (так підказує ваш мозок), але минає менше півгодини і ваші м'язи знаходяться в небойовій готовності, які працюють лише на 50-70% від своїх можливостей. Звідси випливає висновок: пити каву до тренування НЕЕФЕКТИВНО ні з погляду жироспалювання, ні з точки зору додаткової енергії.

 Винятки з правил

Якщо ви займаєтеся за принципом ВІІТ, і тривалість ваших тренувань не перевищує 30 хвилин, то перед тренуванням ви можете випити філіжанку натуральної цільнозернової кави.

Кава після тренування

Що стосується питання, чи пити каву після тренування чи ні, то тут все однозначно – НІ. Якщо вживання кави до ваших занять у принципі можливе, якщо ваш тренінг короткий та інтенсивний, то вживання кави після тренування не рекомендується нікому.

Кава блокує попадання білка в м'язи для їх відновлення, а також заважає гормону росту, який вивільняється під час та після тренування, виконувати свої функції жироспалювача. Виходить, що випиваючи чашку кави після тренування, навіть якщо вона натуральна, ви своїми ж руками зупиняєте процес жироспалювання в організмі.

На цьому я закінчую свою розповідь про каву, і сподіваюся, що ця стаття виявилася для вас корисною. Принаймні тепер ви точно знаєте, як кава діє на організм, і за рахунок яких механізмів це відбувається; як вибрати каву, і якою мірою прожарювання він має бути; яка кава хороша, А який вживати взагалі не варто. Ну і найголовніше ви дізналися, чому каву небажано пити до тренування та категорично не можна після.

Щиро Ваша, Янеліє Скрипнику!

Корисна або шкідлива кава, на це питання намагаються з'ясувати багато вчених. І досі однозначної відповіді ніхто так і не знайшов. Так само як і однозначно сказати, скільки можна випивати цього напою без шкоди здоров'ю.

Німецькі вчені з Інституту здорового харчування нещодавно завершили дослідження. Дослідження тривали понад п'ять років, точніше — 67 місяців. В експерименті взяли участь понад 2000 простих німців. Отримані результати здивували багатьох. Виявилася, що найкорисніша кава - це не кава в зернах і не свіжомелена, а - елітна кава в капсулах.

За словами німецького вченого Альберта Гешефтгабера, який керував дослідженнями, ця кава гарантує попадання в наш організм найбільшої кількості корисних речовин, які містяться в його зернах. Капсульна кава здатна роками зберігати аромат і всі корисні мікроелементи.

У зв'язку з тим, що капсульна кава поки що не набула поширення, найкорисніша кава — це натуральна, яка щойно приготована зі свіжомелених кавових зерен. Розчинна кава поступається натуральній за смаковими показниками, а також за силою аромату, ну і, звичайно ж, за ступенем своєї корисності. А вся справа в тому, що в розчинній каві немає: ліпідів, мінеральних солей, танінів, вітамінів, вуглеводів, і дубильних речовин, що містяться в зерні. Єдине, що залишається в розчинній каві - це кофеїн, в розчинній він більш агресивно діє на організм. З декофеїнізованою кавою справи анітрохи не кращі. Видалення кофеїну неможливе без використання органічних розчинників. Вони вже в очищеній від кофеїну каві, утворюють дуже небезпечні для нашого організму хімічні сполуки, які здатні розвинути онкологічні захворювання. І якщо у вас якісь проблеми зі здоров'ям, то краще відмовитися від кави, ну або спробувати знизити кількість кофеїну.

Як знизити вміст кофеїну?

У кожному сорті кави кількість вмісту кофеїну по-різному. В «арабіці» цієї речовини, що бадьорить організм, на 1/3 менше, ніж у «робусті». До того ж при заварюванні напою можна вдаватися до деяких хитрощів.

Наприклад,щоб кофеїн не зміг повністю перейти із кавових зерен у воду, час його заварювання потрібно скоротити до мінімуму. Для цього мелені зерна заливаються не холодною водою, як це зазвичай робиться, а гарячою. Потім ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Після цього потрібно напій процідити і розлити в чашки.

Сортів кави у світі дуже багато. Фахівці нарахували понад двісті. З них основні - робуста та арабіка. Відрізняються вони смаком. Арабіка має гіркий та міцний смак. Найбільше кофеїну в робусті. Така кава має ефект, що бадьорить.

Хоча медики продовжують стверджувати, що кава шкодить здоров'ю, але кількість кавоманів не зменшується, а навпаки збільшується. Відомо, що кава чудово бадьорить завдяки кофеїну, який міститься у зернах. На думку деяких учених, кофеїн краще не вживати тим людям, які зверталися до медзакладів із проблемами серця. У той же час експеримент, проведений японськими вченими, показав, що щоденне вживання меленої кави або кави в зернах, в якому багато антиоксидантів, зменшує ризик виникнення у людини раку печінки. Розчинна кава протипоказана тим, хто має певні проблеми зі шлунком, до того ж вживання такої кави в деяких випадках призводить до порушення обміну речовин, а також утворення целюліту.

На думку цінителів цього напою, що бадьорить, якісна кава робиться тільки з зерен. Така кава має найкращі ароматичні та смакові якості. Вважається, що кава в зернах коштує дуже дорого, тому багато хто відмовляється від неї. Насправді, ціна різна. Пакети з кавою мають різну вагу, і зі стограмової упаковки кави вийде більше, ніж з такої ж упаковки меленої (фото 1).

Купувати таку каву потрібно у спеціалізованих магазинах, наприклад, у цій http://coffe.kiev.ua/category/coffee/kupit-coffe-v-zernah/gimoka/ . Також каву у зернах набагато простіше зберігати. Для меленої кави потрібна герметична банка, а ось для зерен підійде звичайний сухий і чистий мішечок. До того ж, кавові зерна мають оболонку, яка не дозволяє випаруватись корисним речовинам. Зерна повинні мати матовий блиск і бути без тріщин. Свіжі зерна довго зберігають маслянистість. Якщо боби потьмяніли і мають сірий відтінок, це може означати, що або їх зберігали дуже довго, або під час транспортування було порушено цілісність упаковки (фото 2).

Смак кави залежатиме від того, яким способом було обсмажено зерно. Насичений аромат мають зерна темної обсмажування. Несмажені зерна майже не пахнуть і мають сірий колір. Легкий напій виходить із світло-коричневих зерен. При сильній обсмажуванні (французькій) зерна темно-коричневі. Колір гіркого шоколаду зерна набувають при подвійній обсмажуванні (континентальній). Зерна стають чорними при італійській обсмажуванні. Така кава має сильну гіркуватість (фото 3).

Ароматна кава виходить із свіжомелених зерен, подрібнених перед заварюванням. Подрібнюють зерна у кавомолці. В результаті виходить тонкий помел. Речовини, що містяться в зернах, швидко випаровуються. Аромат кави вийде насиченим, якщо між подрібненням зерен та заварюванням кави пройде не більше 5 хвилин (фото 4).

На відміну від кави розчинної, у натуральної кави яскравий смак. Від такого напою людина одержує більший заряд бадьорості. Також у такій каві містяться калій, магній та жирні кислоти, які перешкоджають утворенню в організмі ракових клітин. Корисна мелена кава і для серцево-судинної системи, але якщо вживати на день не більше двох чашок цього ароматного напою.

Що стосується розчинної кави, то основна її перевага - це швидкість приготування. Саме тому він такий популярний. Виробники стверджують, що в розчинній і натуральній каві кількість кофеїну однакова. Але в розчинному менше калорій, тому якщо ви вирішили дотримуватися дієти, то краще віддати перевагу такій каві (фото 5).

Якій каві віддаєте перевагу? Чому? Який помел та сорт кави?

Перевагу віддаю виключно "натуральному". Чому? Мабуть, натуральна і є найкраща кава на сьогоднішній день. , то смак явно не той, та й дії кави на організм зовсім інше. З натуральної кави мені імпонує виключно "Індія" та "Бурбон (Бразилія)". Чому? Бурбон – насамперед він збалансований і має відмінний смак та аромат. Індія - часто п'ю його вранці. Кава такого виду має властивість бадьорити та підвищувати енергію. З ранку раджу пити подібний вид приготування кави: ристретто або еспресо. Вдень “латте” чи ”американо”, можливо, й доппіо. Помел "Бурбона", я використовую 7-8, на звичайній кавомолці, а "Індії" від 6-7.5.

Турка? Розчинний? Кава машина?

Вважаю за краще заварювати в турці. Турка об'ємом 250 мл. На мій погляд, це ідеальний варіант. Заповнюю турку цукром (за бажанням), наливаю води до рівня шийки (приблизно об'ємом 1-2 см не доливаючи до кінця), а вже після цього засинаю каву. Як показує мій досвід, має бути не більше, ніж дві чайні ложки кави. Коли вода починає закипати, каву не варто перемішувати. Його варто заважати виключно наприкінці. Коли почнеться пінка, знову перемішати та поставити на малий вогонь. У такому темпі воно простоїть у Вас 2-3 хвилини, а потім просто знімайте каву.

Улюблений рецепт та спосіб приготування?

У рецепті, власне, немає нічого складного. Моя відповідь написана в стислому вигляді вгорі, варто додати, що приготування кави відбувається близько 10 хвилин. Якщо у Вас, то тут буде складніше. Ви повинні самі вибрати потрібний підхід до цієї справи. Якщо газова, то тут простіше не більше 10 хвилин. Коли Ви знімете турку, відразу не лийте каву! Дайте турці постояти щонайменше 20 секунд. Обережно наливайте каву і не забудьте, що в кінці може бути багато осаду.

Чай або кава? Що п'ю частіше?

Найчастіше п'ю каву. Чай дуже рідко. Один або двічі на тиждень чай, а кава в день близько 3-4 кухлів.

Самопочуття після вживання кави?

Чудове! Бурбон – розслаблює та дає енергію. Індія – заряджає та бадьорить. Після неї, сну властиво йти на другий план.

Моя кавоманія

Що може бути краще за чашку ароматної кави з ранку? Та все, що завгодно, скільки людей – стільки й думок, хтось п'є трав'яний чай із крапелькою меду, хтось велика склянка розчинного какао, хтось задовольняється склянкою води натще, але для мене ось уже багато років кава лідирує у списку задоволень. Мої друзі знають про мою пристрасть і завжди привозять мені зі своїх мандрівок.

Я люблю пробувати щось нове, але фаворитом для мене все ж таки залишається класична арабіка.

Найбільш ароматна і насичена кава – це кава, мелена безпосередньо перед заварюванням. Я не люблю, тому мій маленький ручний млин - це те, що потрібно. Найправильніший помел – найдрібніший, «у пилюку».

Для заварювання я користуюся туркою, найкраще мідна, невелика, але з товстими стінками. Я кладу чайну ложку помеленої кави, половинку чайної ложки цукру і сіль на кінчику ножа, можна додати дрібку кардамону, паличку кориці, а хтось воліє пекучий перець! Спеції дозволяють відтінити відтінки смаку та запаху кави.

Заливаємо холодною водою (втім, якщо ви поспішайте, можна залити і гарячою), рівень повинен бути приблизно на 1 см нижче за найвужче місце турки, і ставимо на невеликий вогонь. Коли пінка почне підніматися, акуратно перемішуємо ложечкою. Пінка осяде, але через деякий час знову почне пузиритися. Перемішуємо знову і знову доти, доки вона не перестане осідати. Це означає, що рідина прогрілася рівномірно і готова кава.

Для мене обов'язковою частиною кавової церемонії є пиття свіжозавареного напою з порцелянової тонкостінної чашки. Всі домашні знають, що як тільки я налила собі чашку кави, решта світу перестала для мене існувати. І нехай весь світ зачекає!

Для мене кава – це головний енергетик. На роботі я користуюся кавоваркою Nespresso, але насолода від власноручного приготування кави поки що переважає бажання заощадити час і завести собі кавоварку вдома.

Моя пристрасть до кави

Для будинку віддаю перевагу натуральному розчинному сублімуванню. Кава готується швидко, і без жодних проблем, вранці кожна хвилина дорога. Але більше подобається зернова кава.

Безперечно, треба варити в турці, для більшого аромату.

Чай рідко п'ю, більше кави, приблизно раз на 2 дні. Все ж таки багато шкідливо. Іноді ходжу в кав'ярні, там можна скуштувати багато різних сортів кави, у кав'ярнях більше до смаку подобається капучино, з його чудовим молочним шаром.

Після кави здіймається настрій, приплив емоційної активності, бажання щось зробити. Та й просто відчути запах, і смак цього ароматного напою багато чого вартий, найголовніше пити не поспішаючи. Під час навчання в університеті, йдучи на перерву, купував каву 3 в 1, виходив на вулицю та закурював. Дуже сильне психологічне розвантаження лише за п'ять хвилин, і вже готовий далі гризти граніт науки.

Як я люблю готувати каву: взяти кавові зерна, пропустити через кавомолку (обов'язково через ручну, вже відчувається запах), налити воду в турку трохи менше за склянку, засипати каву з цукром у пропорції 1 до 2, довести до кипіння. Після вилити в кухоль і додати|добавляти| збитих вершків.

З повагою Nonex.

Кава, кава з морозивом та що люблять кішечки

Ранкова чашка кави для мене – ритуал. Каву я п'ю тільки мелену. Перепробувавши різні сорти, я зупинилася на каві Lavazza, хоча іноді купую каву Alvorada. З сортів кави я віддаю перевагу Qualita oro або Espresso. Вони подобаються мені своїм смаком, ароматом і почуттям бадьорості після випитої філіжанки. Каву краще варити, але якщо я поспішаю, просто заливаю її окропом. Але смак кави Lavazza гірший від цього не стає. Цього літа мої діти привезли мені з Туреччини справжню срібну турку, і тепер, коли я заварюю в ній свою улюблену каву, вона стала ще смачнішою.

Я п'ю каву вранці і по обіді, по маленькій філіжанці. Самопочуття після кави Lavazza чудове, настрій бадьорий. В решту часу п'ю зелений чай.

Я люблю додавати в каву корицю та гвоздику. Вони надають йому своєрідного аромату і незвичайного післясмаку. Я змішую їх із кавою, заливаю водою, перемішую ще раз і варю на маленькому вогні. Іноді додаю цукор і ваніль, або п'ю каву з скибочкою лимона, намазаним медом. А ще дуже люблю каву з морозивом, особливо влітку.

Каву Lavazza я п'ю вже багато років, і для мене вона – символ вдалого дня та гарного настрою.

Традиційна чашка кави

Щоранку я випиваю чашечку чорного Nescafe Gold розчинного. Для мене це стало доброю та доброю традицією. Так уже заведено в моїй сім'ї. Звичайно, більш правильним і скрупульозним процесом заварювання кави буде приготування його в мідній джезві. Додавши на кінчику ножа меленого чорного перцю та солі, таким чином загостривши його смак та аромат.

Сучасний ритм життя не завжди дає нам вільний час, але при цьому ми не можемо відмовитись від маленьких слабкостей. Для цих цілей ідеально підходить розчинна кава. Я не користуюся спеціальними пристроями, кавомашиною чи туркою. Чайна ложечка кави, цукор та окріп. Що може бути простішим. Але кружка обов'язково має бути невеликою. Так аромат буде густим, а смак насиченим.

У малих дозах кава сприятливо впливає на весь організм. Я вживаю його раз на день і лише вранці. У такий спосіб він бадьорить мене і заряджає енергією, адже попереду цілий робочий день. Треба завжди пам'ятати, що зловживання чимось завжди є шкідливою звичкою. Це стосується і чаю, який я теж п'ю щодня.

Я вважаю, що в такому балансі звичок і сприятливого впливу ми завжди маємо право не відмовлятися від приємних дрібниць, які роблять таке чудове і цікаве наше життя.

Іван, Нижній Новгород

Кава – мій друг

У нашій сім'ї купують каву фірми Nescafe Classic гранульовану, розчинну. Я волію просто заварювати розчинну каву, тому що до такого способу я давно звикла. Це дуже просто, виходить смачно, а всі ці складні вишукування мені просто не під силу, та й так куди швидше. Фірма для мене загалом не принципова, просто у нас звикли до Nescafe.

П'ю каву я щодня чи через день, незалежно від часу доби. Частіше виходить пити все ж таки чай. Після вживання кави моє самопочуття практично не змінюється, хіба що спостерігалося приємне тепло в тілі. Але ні бадьорості, ні навпаки сонливості (як у моєї мами, їй кава замість снодійної підходить) я не відчуваю.

Для себе я зазвичай готую каву так. На чашку беру 1 чайну ложку з гіркою кавою, заливаю гарячою водою (не окропом, це більше для чаю годиться. Коли чайник закипить, то чекаю хвилин 5, і тільки потім заливаю кави). Потім додаю 2-3 чайні ложки згущеного молока (вважаю за краще Вологодську згущене молоко), розмішую. Чудовий напій готовий.

Каву п'ю обов'язково з чимось – з бутербродом, печінкою тощо. Просто так не можу. Іноді – з гірким чи молочним шоколадом.

Кава - Напій богів

Жоден напій не дарує стільки енергії та бадьорості вранці, як чашка заварної кави. Особисто мені більше подобається кава, приготовлена ​​в мідній турці. Мені здається, що таким чином зберігається його аромат та смакові якості. Прокинутися від запаху смажених кавових зерен «Петрівської Слободи» або – запорука успішного дня.

Щоб урізноманітнити смак улюбленого напою, можна приготувати його з корицею. Рецептів цього напою досить багато, тому кожен любитель кави зможе вибрати рецепт до душі. У турку потрібно засипати чайну ложку кави, залити її водою, кілька секунд підігрівати на вогні. Потім додати третину чайної ложки кориці і таку кількість цукру. Суміш заливається склянкою води та вариться на повільному вогні. Як тільки побачите, що піна в турці піднялася, частину напою потрібно зняти з вогню та налити у чашку. Решту половини напою знову поставити на вогонь, після того, як підніметься, зняти з вогню і долити чашку.

Після цього залишається лише насолоджуватися чудовим напоєм.

Не вся та кава, що в зернах

Якщо справа стосується вибору кави, то мені до душі натуральна, зернова. Існує не надто – «Коломбо», яка випускає каву двох видів помелу: великої та дрібної. Я спробувала обидва і вирішила, що краще брати дрібний помел (на мій смак). «Коломбо» має приємний м'який аромат і має насичений смак, до того ж тішить якість самих зерен.

Варю свій напій виключно в турці - так і смак багатший, і аромат відчувається вже з перших хвилин приготування. Вживаю ж кави щодня, одночасно і вранці. В інші години дня п'ю більше чаю (кухлі два-три на день). Однак саме після того, як вип'ю кухоль кави, почуваюся добре: з'являється бадьорість, ясність розуму та піднімається настрій. Крім того, часто відчуваю головний біль вранці, а після філіжанки кави біль проходить.

Рецептів приготування свого "диво зілля" знаю кілька, але найулюбленіший, мабуть - з додаванням солі. Секрет дуже простий: береться звичайна зернова кава (хто якій марці воліє), перемелюється через каву машину. Далі його потрібно варити в турці до кипіння. Тільки ще до того, як кава закипить – туди слід додати дві чайні ложки цукру та сіль на кінчику ножа. Потім все перемішується, і можна пити.

Чарівний напій - кава

Кава для мене це не просто можливість зранку прокинутися та підбадьоритися. Це чарівний запах та чарівний смак. З розчинних на даний момент віддаю перевагу швейцарській каві Egoiste Platinum - це кава на швидку руку, так би мовити запасний варіант.

А ось коли є час і бажання побалувати себе, тоді це натуральна італійська кава Lavazza. Lavazza, Crema Gusto – міцний, насичений, ароматний та обов'язково з пінкою. Або Lavazza Rossa - міцний, з пінкою та легкою гіркуватістю. Люблю варити його в турці. Рецепт приготування звичайнісінький: на 1 порцію беру 2 ч.л. меленої кави, 1 ч.л. тростинного цукру та приблизно 150 мл води. Залежно від настрою, можу додати щіпку кориці або кардамону. І неодмінним доповненням до філіжанки кави має бути шоколад або шоколадні цукерки, особливо Комільфо. Ось тоді можна вважати, що день удався. З кожним випитим ковтком піднімається настрій, з'являються сили та бажання зробити щось добре, здивувати себе і цей світ.

Ранкова чашка кави – обов'язковий ритуал. Потім вдень ще 2-3 чашки цього чарівного напою, а іноді й увечері чашечку. Може скластися враження, що я моторошний кавоман. Однак я ніколи не відмовлюся і від філіжанки свіжозавареного зеленого або фруктового чаю, особливо люблю Ройбос.

Ностальгія з кави

Я молода мама. Каву дуже люблю і до вагітності випивала на день по 3-4 чашки заварної кави типу Lavazza. Робота у мене була пов'язана з розумовою діяльністю, а тут без кави, ну просто не обійтися. Скажу чесно: відмовитись від кави, дізнавшись про вагітність, було не просто. Звичайно, дозу довелося зменшити – обмежувала себе чашкою кави на тиждень, як то кажуть «на свята». Кава без кофеїну, як альтернатива, мене абсолютно не влаштовувала. Це все одно, що замість м'яса є сою.

Зараз годую дитину грудьми, тож продовжую обмежувати себе в задоволенні випити чашку, іншу. Боюся, що після чашки міцної кави не зможу вкласти дитину спати, тому що й сама раніше помічала, що після 2 чашок, випитих після 10-ї вечора, стає якось не до сну. Тож поки що доводиться задовольнятися чорним чаєм і ностальгувати за «Кавово-молочним шийком по-домашньому».

Рецепт Кавово-молочного шийка по-домашньому

1. 1 порція міцної заварної кави;
2. 1/2 склянка молока;
3. 1 порція морозива пломбір;
4. цукор;
5. кориці.

Зварити міцну каву в тюрці. Залишити остигати. Тим часом у склянку для блендера влити молоко і по шматочку вкидати морозиво, продовжуючи збивати блендером коктейль. Влити каву та збити до утворення піни. Перелити у високу склянку, посипати корицею, вставити трубочку. Для любителів солодкого, у каві, після варіння, додати цукор і добре розмішати.

Не багато хто з нас розуміє різницю, коли мова заходить про виробництво меленої та розчинної чорної кави.

Істина полягає в тому, виробництво меленої чорної кави досить просте і чорну каву можна зробити навіть удома на відкритому повітрі. Все, що Вам потрібно буде зробити, це знайти і купити зелену каву в зернах, обсмажити зерна в духовці і... ось кава Вашої особистої обсмажування готова!

На відміну від чорної меленої кави, виробництво розчинної кави є набагато складнішим. Адже його недостатньо просто змолоти, потрібно попередньо переробити кавові зерна, потім зварити їх і зробити з них витяжку кавового екстракту при високому тиску і температурі. З отриманої в такий спосіб витяжки виробляється концентрат. Потім у сухому захищеному від світла місці концентрат висушується і його перетворюють на порошок, який стає основою розчинної кави. Це було б важко здійснити в домашніх умовах через відсутність необхідного обладнання та умов.
Багато людей вірять у те, що чорна мелена кава має більш високу концентрацію кофеїну, ніж розчинна. Можливо, таке враження справляється через насиченіший колір і аромат.

Правда в тому, що завдяки складній і чіткій технології виробництва розчинної кави рівень кофеїну в ньому в 2,5 рази вищий, ніж в обсмаженій меленій чорній каві! Але так як ми зазвичай використовуємо набагато більше порошку меленої кави для нашої міцної ранкової чашки кави до сніданку, ми отримуємо більше кофеїну тільки за рахунок кількості.
Порошок кави складається з різних сортів кави в зернах, і через те, що якість зерен може реально змінюватися за час доставки від порту до заводу різні види зерен кави вимагають різних рівнів обсмажування. Зазвичай кислуватий присмак говорить про меншу обсмажування, на відміну від гіршого смаку, внаслідок тривалої смаження. Це стосується як меленої так і розчинної кави. До речі, у світі еталоном справжньої класичної якісної та міцної кави, як відомо, вважається "італійська обсмажування", абсолютно несумісна з якоюсь "кислинкою" в смаку, зате має потужний чисто "кавовий" аромат! (Наприклад, про).
Незважаючи на те, наскільки міцна кава Ви п'єте, організм звикає до одного типу кави, яку Ви зазвичай п'єте, тому при зміні типу і марки звичної кави (наприклад, якщо Ви вирішите випити розчинну каву після тривалого вживання тільки меленої, і навпаки) Ви швидше за все, відразу дуже сильно підбадьоритеся так, ніби випили подвійну порцію кави. Тому не можна недооцінювати наше суб'єктивне сприйняття кави та кофеїну в ній. Доказом тому служить вживання декофеїнової кави (кави, в якій повністю видалено кофеїн): незважаючи на те, що там відсутній кофеїн, випивши чашку декофеїнової кави, Ви чудовим чином тим не менш "підбадьоритеся")))...містика)))