Млинці борошняні на молоці. Тонкі млинці: рецепти

Пекти налистники вміє, напевно, кожна господиня. На жаль, вони виходять тоненькими та невагомими, що нагадують найніжніше мереживо, далеко не завжди. Такими виходять млинці на молоці. Існує дуже багато рецептів їхнього приготування, ви скоро з ними познайомитеся.

Як зробити тонкі млинці на молоці.

Процес настільки простий, що буде під силу навіть дитині. Як приготувати млинці на молоці? Головне – зробити хороше тісто з якісних продуктів так, щоб грудочок у ньому не було. Рідку молочну суміш зачерпують ополоником, акуратно виливають у центр розпеченої сковорідки, роблячи обертальні рухи, щоб вона рівномірно розтеклася. Спочатку підсмажують один бік млинця, потім перевертають. Після зняття зі сковороди його потрібно змастити скибочкою вершкового масла, щоб став ще ніжнішим.

Тісто

До складу суміші можуть входити мука, яйця, сіль, цукор, інші смакові добавки, як рідкі, так і сухі. Тісто для тонких млинців зовні має бути схожим на жирні вершки або в міру густу сметану. Занадто щільна суміш не розтече по сковорідці. Через надто рідку молочну масу млинці просто рватимуться. Бажано дати суміші трохи постояти перед смаженням. Комочків у ній не повинно бути.

Рецепт тонких млинців

Існує безліч способів приготування, а в переліку інгредієнтів тільки молоко залишається незмінним. Рецепт тонких млинців підбирають з урахуванням того, яка буде використана начинка: солодка чи ситна. Іноді їх їдять і в чистому вигляді з олією та цукровим піском, але частіше в них загортають різні продукти: м'ясо, шинку з сиром, гриби, овочі, сир, фрукти та ягоди, згущене молоко, варення, різні соуси. У кожному випадку смак виходить іншим.

Тонкі солодкі млинці на молоці

Ласощі, рецепт якого ви прочитаєте незабаром, прийшли запозичені у французькій кухні. У цій країні дуже люблять тонкі солодкі млинці на молоці, які виходять легкими, майже прозорими, як павутинка. Як правило, їх готують без начинки, поливають шоколадною глазур'ю або іншим соусом, і подають як десерт з запашним чаєм або міцною кавою. До складу замісу входять борошно, яєчка, сіль та цукор.

Інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• молоко – 0,9 л;
• вершкове масло – 90 г;
• сіль - 3 щіпки;
• яйця – 3 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• жовтки – 6 шт.;
• цукор – 7 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте з двома видами олії, цукровим піском, сіллю молоко. Потримайте хвилину на мінімальному вогні.
2. Убийте яєчка, додайте жовтки.
3. Невеликими порціями підсипайте мучицю, не перестаючи збивати.
4. Випікайте на середньому вогні млинці. Перед подачею полийте шоколадним сиропом.

Рецепт класичний

Якщо ви хочете згадати, чим ласували в дитинстві, коли гостювали у бабусиному будинку, то наступне блюдо – для вас. Рецепт млинців на молоці класичний з фото легкий, з ним упорається абсолютно будь-яка людина. Випічка виходить дуже апетитною і дуже смачною. Для приготування бажано використовувати невелику чавунну або спеціальну млинцеву сковороду.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• молоко – 450 мл;
• сіль – 10 г;
• яйця – 4 шт.;
• соняшникова олія – 0,1 л;
• цукор – 50 г;
• вода – 450 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте жовтки, з'єднавши із цукром, посоліть.
2. Налийте молока та води, олії.
3. Білки в окремій мисці збийте в піну.
4. У жовткову масу поступово введіть борошно. Покладіть збиті білки. Печіть налисники на середньому вогні.

Ажурні

Налисники вийдуть неймовірно пористими, що нагадують мереживо, якщо ви покладете в тісто соду. Рецепт тонких ажурних млинців на молоці гранично простий. Начинка для них підійде як солодка, так і інша. Якщо виберете першу, то отримаєте десерт, а якщо другу, то повноцінну основну страву. Чим тоншим шаром ви розіллєте масу по сковорідці, тим більше дірочок буде у випічці.

Інгредієнти:

• молоко – 1,5 літра;
• сода - 1,5 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок – 1,5 столові ложки;
• борошно – 0,75 кг;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• олія – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. У ємність із молоком, підігрітим до 40 градусів, вбийте яйця. Насипте цукрового піску, посоліть. Збийте міксером.
2. Перемішайте муку|борошно| з содою і поступово вводите в масу.
3. Останнім влийте олію.
4. Сковорідку добре розжарити, змастіть жиром. Випікайте мереживні налистники.

З дірочками

Як правило, повітряні налистники роблять із , але вони виходять щільними. Млинці на молоці з дірочками ви зможете приготувати без дріжджів, це буде значно простіше. Дуже важливо підібрати хорошу сковорідку, до якої не чіплятиметься напівсира маса, підійде посуд з тефлоновим покриттям. Інші секрети приготування ви прочитаєте нижче.

Інгредієнти:

• молоко – 1,5 літра;
• лимонний сік - 3 ч. л. (можете замінити оцтом);
• яйця – 6 шт.;
• сода - 3 ч. л. без гірки;
• борошно – 3 склянки із гіркою;
• цукор – 6 ст. л.;
• олія рослинна – 225 мл.

Спосіб приготування:

1. Старанно збийте в глибокому посуді яєчка і трішки цукрового піску.
2. Додайте молока, олії.
3. Не перестаючи збивати, вводите борошно, що просіює. Наприкінці покладіть гашену содом лимонним соком, перемішайте.
4. Розжарити сковорідку. Смажте з обох боків до рум'яності.

На прокислому молоці

Якщо у вас у холодильнику стоїть зниклий продукт, який ніхто не питиме, не поспішайте його викидати. Ви можете приготувати смачні млинці на кислому молоці, які підійдуть і під солодку, і під ситну начинку. Зробити їх дуже легко, всі звичайні інгредієнти і продаються в будь-якому продуктовому магазині. Приготуйте млинці і дайте молоком другий шанс.

Інгредієнти:

• прокисле молоко – половина літра;
• цукор – 1,5 столові ложки;
• олія – 2 ст. л.;
• сода, погашена оцтом – чверть чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• борошно – 1 склянка із гіркою;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Простоквашу доведіть до кімнатної температури.
2. Збийте яйце із цукром, посоліть. Додайте третину кислого молока і половину борошна. Перемішайте.
3. Введіть соду. Покладіть продукти, що залишилися, залиште на півгодини.
4. Печіть великі кухлі на розпеченій сковорідці, присмажуючи з обох боків.

З яйцями

Ніжна та смачна випічка. Поглянувши на фото, на якому зображені млинці з молока та яєць, ви зрозумієте, що вони виходять ідеальними і дуже тоненькими. З процесом приготування впорається будь-яка людина. На вигляд маса виходить рідкою, але печеться воно чудово. У процесі молочну суміш потрібно завжди помішувати, щоб осад не утворювався. Запам'ятайте, як приготувати прості м'які налистки.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• картопляний крохмаль – 2 ст. л. без гірки;
• цукор - на ваш смак (під солодку начинку 1 ч. л.);
• борошно - 2 ст. л. з гіркою;
• сіль - щіпка;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте усі сухі компоненти.
2. Введіть яєчка.
3. Поступово вливайте тепле молоко, не перестаючи помішувати.
4. Додати масло, залишити на 20-30 хвилин.
5. Печіть на сильно розігрітій сковорідці.

На кефірі

Наступний спосіб приготування необхідно взяти на замітку всім людям, які не надто дружні з налистниками. Тонкі млинці на молоці та кефірі виходять завжди і у всіх, їх неможливо зіпсувати. Тісто дуже еластичне, завдяки йому налистники будуть найтоншими, але не порвуться в жодному разі. Читайте, як приготувати чудову страву з додаванням кефіру.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• рослинна олія – 130 мл;
• цукор – 5 ст. л. з гіркою;
• сода - пару щіпок;
• сіль - 2 ч. л. без гірки;
• борошно - 650 г;
• кефір – 500 мл;
• молоко – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Збийте віночком яєчка із сіллю та цукром. Влийте молоко.
2. Всипте муки, що просіяє, заважайте до повного розчинення грудок.
3. Введіть кефір та соду, олії, замісіть тісто.
4. Залишіть наполягати.
5. Смажіть налистники на сильно розпеченій сковорідці.

Заварні млинці

Приготувавши страву за наступним покроковим рецептом, вам захочеться перед тим, як подавати його на стіл, зробити фото на згадку. Заварні млинці на молоці тонкі з дірочками. Вони чудові на смак і самі собою, і з різними начинками. Тонкі млинці на молоці готуються з додаванням цукру, кількість якого можете регулювати в залежності від особистих переваг.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• сіль - 1 ч. л. без гірки;
• цукор – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду, розчиніть у ній сіль, цукровий пісок. Зніміть із вогню.
2. У просіяне борошно додайте трохи більше половини молока. Перемішайте міксером.
3. Коли маса стане однорідною, введіть молоко.
4. Тонким цівком влийте окріп. Перемішайте.
5. В окремій ємності збийте яйця, введіть їх у масу продуктів. Додайте олії.
6. Випікайте тонкі млинці на молоці на розпеченій сковорідці. Подавайте зі сметаною.

На молоці та воді

Дуже простий та доступний спосіб приготування. Якщо у вас не надто багато молока, можете додати замість нього води, смак це не зіпсує. Тонкі млинці на молоці та воді виходять легкими, наче павутиння. Вони хороші як у чистому вигляді, так і з різними начинками: м'ясними, солодкими. Запам'ятайте, як робляться домашні тонкі млинці на молоці з водою.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• молоко – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 1 склянка;
• сода - 0,5 ч. л.;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця в густу пінку із сіллю та цукром.
2. Закип'ятіть воду, розчиніть у ній соду і влийте в масу, не припиняючи заважати.
3. Відразу ж додайте склянку холодного молока, борошно, олію.
4. Печіть налисники на розпеченій сковорідці.

Запам'ятайте кілька кулінарних хитрощів:

1. Щоб у суміші не було грудок, вливайте молоко в останню чергу. Можете розчинити в ньому трохи борошна, а потім додавати.
2. Чим більше цукрового піску ви покладете, тим рум'янішим буде випічка.
3. Перед тим на молоці змащуйте її невеликою кількістю жиру, а краще шматочком сала.
4. Смажіть налисники не довше двох хвилин з кожного боку. Перевертати найзручніше дерев'яною лопаткою.
5. Якщо випічка розривається або липне, покладіть додаткову кількість борошна в тісто, крім того, що вказано в рецепті. Якщо ж вона занадто щільна і товстувата, підлийте трохи підігрітого молока.
6. При виготовленні млинців під начинку смажте їх з одного боку. На неї кладіть наповнювач, загортайте. Поверхня зовні підрум'яниться, коли ви грітимете їх або запікатимете в духовці.
7. Якщо ви занадто інтенсивно збиватимете масу, випічка може вийти гумовою.
8. Добре гасіть соду, щоб у блюді не відчувався її смак.
9. Якщо ви додасте дуже багато яєць, то випічка може нагадувати за смаком омлет, але при їх нестачі вона може рватися.
10. Коли сковорода для смаження добре розігріється, можете зменшити вогонь.
11. Краї налистників можуть пригоряти через надлишок цукрового піску в масу.
12. Якщо тісто прилипає, то ви погано підігріли сковорідку.
13. Чим краще ви зб'єте яєчка, тим ажурніше будуть млинці.
14. Найшвидше розподіляйте рідку масу по сковороді, щоб товщина налисників була однаковою.

Відео

Ну хто з нас не любить поїсти найсмачніших ажурних млинців? Я таких не зустрічала! Тому що їх люблять усі від малого до великого. Гарячі, щойно зі сковорідки; змащені вершковим маслом; присмачені медом, густою сметаною або варенням; або й; із солодким чи несолодким припеком; а то й зовсім складені у високі пироги!

Готуються вони повсюдно, у кожній національній кухні народів світу є свої рецепти та особливості їх приготування. Багата на рецепти і російська кухня, яких тільки їх не випікають. Різновидів багато, і всі вони смачні та апетитні!

Пекуться вони і в будні, і на свята. Взяти хоча б – проводи російської зими, цілий тиждень ми радіємо своїх близьких цими смачними, схожими на маленьке Сонечко борошняними виробами. Недаремно говориться: «Без млинця, не Маслена, без пирога, не іменинник!»

Проте не всім виходить спекти їх тоненькими, з дірочками. Щоб такі вийшли, треба мати певні вміння та навички, а також дотримуватись певних правил. Інакше комом може вийде не лише перший, а й решта! Я знаю багатьох, які вміють чудово готувати різні смаколики, а от із цими чудовими «сонечками» вони подружитися ніяк не можуть, не виходять вони у них, і все тут!

Тому сьогодні я пропоную розглянути таку важливу тему, як їхнє приготування. Розглянемо, як це робилося і робиться, у самих що не є російських традиціях. А рецептів і різних варіантів буде дуже багато.

Тонкі борошняні вироби можна спекти із простого прісного тіста, або із заварного, або як це часто звучить у рецептах «на окропі», що по суті є одним і тим же.

Прісне тісто для випічки - найпростіше. Його не треба довго наполягати, завів на молоці, або воді (або змішав одне та інше), почекав 20 -30 хвилин, щоб воно розійшлося, і можна смажити. А можна просто розвести згущене молоко в теплій воді, і готувати на ньому.

Сьогодні ми розглянемо різні варіанти, і перший із них буде з додаванням вершкового масла.

Нам знадобиться:

• борошно - 2 склянки
• молоко – 3 склянки
• яйця – 5 шт
• вершкове масло - 50 гр
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 1 ч. ложка (без верху)

Приготування:

1. Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити за допомогою вилки, посолити, додати молоко, цукор та розтоплене вершкове масло.

2. Борошно просіяти і поступово влити в неї тонким струмком частину отриманої яєчної суміші, постійно перемішуючи спочатку ложкою, а потім віночком до зникнення грудочок.

3. Після чого вилити всю рідку складову, що залишилася, і ретельно розмішати віночком.

4. Додати збиті в окремій мисці білки і ще раз перемішати. Дати постояти 20-30 хвилин, щоб борошно розійшлося, а суміш стала однорідною.

5. Після чого пекти на змащеній олією і добре прогрітій сковороді з двох сторін. Для змащування можна користуватися силіконовим пензликом.

6. Складати чаркою, змащуючи за бажанням олією.

Що робити, якщо з якоїсь причини тісто вийшло густим або зайво рідким.

Якщо тісто вийшло дуже густим, додайте в нього трохи молока або кип'яченої води. Якщо ж, навпаки, воно вийшло рідким, то перелийте 1/3 частину тіста в іншу миску і додайте трохи борошна. Ретельно перемішайте до зникнення грудочок і потім з'єднайте з тестом, що залишився.

Не насипайте борошно вже готове тісто, при перемішуванні утворюються грудочки, позбутися яких буде важко!

Тонкі ажурні млинці з тіста на молоці та яйцях - простий та смачний рецепт

Маленькі ажурні «сонячки» на топленому, або вершковому маслі виходять звичайно смачнішими, але й поживність їх вища. Тому часто господині готують тісто на олії.

І ось один із таких простих, але не менш смачних рецептів.

Нам знадобиться:

• борошно - 1,5 склянки
• молоко – 500 мл
• яйця – 3 шт
• цукор – 0,5 ст. ложки
• олія – 2-3 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця можна також, як і в першому рецепті розділити на жовтки та білки. Але можна збити їх і одразу. Що ми зробимо. Краще дістати їх із холодильника заздалегідь. Розбити їх у миску і злегка збовтати за допомогою вилки або віночка. Потім додати сіль і цукор, і продовжити роботу радужкою.

Збити суміш бажано до такого стану, коли крупинки цукру повністю розчиняться. На поверхні утворюється невеликий шар піни. Це майбутні «дірочки».

Щоб вироби вийшли «дірчастими» до тіста додають соду, або добре до піни збивають яйця.

2. Потім влити половину молока та продовжити збивання до отримання однорідної маси. Бажано, щоб воно також було трохи теплим, або на крайній випадок воно повинно бути кімнатної температури. Для цього його можна заздалегідь дістати з холодильника, або злегка зігріти в мікрохвильовій печі.

3. Просіяти муку|борошно| в окрему миску і поступово влити в неї рідку суміш. При цьому відразу ж змішувати суміш до зникнення грудочок.

Щоб це було простіше, не вливайте відразу всю рідину, робіть це поступово.

4. Долити молоко, що залишилося і ретельно перемішати. Після того, як тісто стане однорідним, влити олію і знову розмішати до такого стану, щоб воно повністю розійшлося і на поверхні не залишилося масляних кіл.

5. Дати можливість тесту трохи постояти і спекти гарні рум'яні млинці.

Щоб вони виходили тоненьким, щоразу змащуйте олією гарячу сковорідку. Користуватися для цього найкраще силіконовим пензликом, або по-старому половинкою очищеної картоплі. І не забувайте, що вогонь потрібний досить великий. У цьому випадку вони обов'язково вийдуть з дірочками.

Якщо вироби при перевертанні рвуться, треба додати трохи борошна. Зробити це можна таким самим способом, як описано в першому рецепті.

Якщо ж вироби виходять товсті, то додайте в тісто трохи рідини, і швидше повертайте сковорідку під час того, як наливаєте в неї тісто. Так як сковорідка дуже гаряча, тісто прихоплюється досить швидко, і якщо Ви живете, то вони не вийдуть дуже тонкими.

Як приготувати смачні млинці з тіста на молоці та воді (або згущеному молоці)

Два попередні рецепти ми готували, додаючи в тісто олію. Однак його можна і не додавати. А обмежуватися лише змащуванням сковорідки. Такі вироби мають назву «швидкозрілі» чи «швидкодумки».

Також цей рецепт відрізняється ще й тим, що у складі тесту ми використовуватимемо ще й воду. А якщо немає звичайного молока, то можна просто розвести в теплій воді згущене молоко за своїм смаком, і використовувати цю суміш. В цьому випадку цукор можна не додавати.

Нам знадобиться:

• борошно - 500 гр
• молоко – 2 склянки
• вода – 1 склянка
• яйце – 3 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• лимонна кислота – щіпка

Приготування:

Млинці за цим рецептом можна готувати як на одному молоці, так і лише на воді. А можна й на тому. та на іншому. Коли я готую їх у такий спосіб, то зазвичай додаю 2 склянки молока та 1 склянку води.

1. Яйця розбити в миску і збовтати їх вилкою або віночком, після чого змішати з ледве теплим молоком і водою. Додати цукор, сіль та соду. Добре збовтати суміш і дати можливість постояти хвилини 2-3, щоб сода вступила в реакцію з компонентами.

2. Борошно просіяти, робити це обов'язково, щоб наситити його киснем. Влити стільки рідкої складової, щоб було зручно замісити тісто без грудочок. Коли це вдасться зробити, влити рідку суміш, що залишилася.

3. В одній-дві столові ложки теплої води розвести лимонну кислоту, влити в суміш і перемішати. Готове тісто має вийти як рідка сметана.

4. Тепер потрібно залишити хвилин на 20 на кухонному столі. За цей час усі дрібні борошняні грудочки остаточно розійдуться, суміш стане більш еластичною та рівною. А також кислота та сода вступлять у реакцію з усіма компонентами і на поверхні з'явиться безліч бульбашок.

5. Наливати суміш на добре розігріту сковорідку, змащуючи її перед кожною новою партією олією. Пекти з двох сторін до рум'яності.

За цим рецептом добре готувати, коли хочеш зробити вироби з м'ясними, рибними або, які попередньо обсмажують на сковорідці вже на олії.

Хоча, звичайно ж, смачними вони будуть і зі сметаною, і з медом, і з будь-яким варенням!

Відео і те, як приготувати заварні тонкі млинці на молоці та окропі

Коли заварюєш муку на окропі, то готові вироби завжди виходять досить тоненькими і завжди з дірочками. Що так люблять наші господині.

Щоб було зрозуміліше, як це робити, і щоб Ви не нудьгували від читання, пропоную подивитися відео. Воно зняте спеціально для нашого сайту.

Готові рум'яні смаколики можна подавати зі сметаною, олією та медом. А можна загорнути у них різні начинки. У всіх випадках, вони будуть смачними та апетитними.

Ажурні млинці з рідкого тіста на кислому молоці

Якщо не хочете довго возитися з тестом, розбиваючи грудочки, можна приготувати його в пластиковій пляшці. А якщо при цьому мати фантазію, то можна спекти і ось такі гарні та ажурні мережива.

Форма може бути такою, яку Ви захочете отримати, або яка вийде.

Нам знадобиться:

• борошно - 10 ст. ложок
• кисле молоко – 600 мл
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 – 2 ст. ложки
• олія рослинна – 3 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Кисле молоко, це той продукт, який постояв у холодильнику довше, ніж покладено, і скис. За цим рецептом можна використовувати і свіже.

Приготування:

1. У чисту пляшку з-під мінеральної води об'ємом 1,5 літра вставити лійку і всипати заздалегідь просіяне борошно. Просіяти її потрібно обов'язково, щоб наситити киснем.

2. Додати сіль і цукор, закрити кришкою і потрясти пляшку, щоб сухі компоненти перемішалися. У нас вийде щось, що нагадує ручний шейкер.

3. У мисці збити вилкою яйця і через воронку влити їх у пляшку.

4. Також влити олію та кисле молоко, і знову закрити пляшку кришкою. Трясти її до тих пір, поки тісто не стане однорідним і без грудочок. Воно має вийти досить рідким. Але нехай Вас це не турбує, все вийде.

5. Добре прогріти сковороду і змастити її олією.

6. Виливати тісто на сковорідку потрібними порціями, при цьому обертаючи її з боку в бік або по колу, щоб воно розтеклося рівним тонким шаром, а готові вироби вийшли тоненькими і смачними.

А можна скористатися і таким прийомом – виливаючи тісто із пляшки, можна створювати різні форми. Так виходять гарні ажурні мережива. У наступному рецепті буде відео на цю тему, і Ви зможете побачити самі.

7. Після обсмажування, виріб перевернути та обсмажити з іншого боку.

Подавати із вершковим маслом, сметаною та медом.

Відео про те, як приготувати млинці на молоці та воді

Ажурні або як їх ще називають мереживні млинці можна приготувати замісивши тісто звичайним чином. А потім наливаючи невеликими порціями у маленьку пляшечку з дозатором, виливати тісто на сковорідку у формі різних візерунків.

Тісто, до речі, можна замісити будь-яким способом із представлених сьогодні варіантів. Єдине, що потрібно зробити, так це розвести його трохи рідше, ніж зазвичай.

Форми та малюнки можна вигадувати свої, а можна запозичити з відео. Можна довірити таке приготування дітям, вони зазвичай бувають у захваті і від самого процесу їх випікання і від поїдання.

І якщо Ви хочете здивувати своїх близьких, приготуйте таке диво на сніданок. Усі будуть у захваті від виконання та подачі.

Млинці на молоці та крохмалі без борошна - простий покроковий рецепт

Якщо Ви вважаєте калорії при приготуванні їжі, то швидше за все цей рецепт припаде Вам до душі. Адже приготувати по ньому улюблену страву можна зовсім без борошна.

А як заміну можна застосувати крохмаль.

Нам знадобиться:

• крохмаль – 1 склянка
• молоко – 1 склянка
• яйце – 4 шт
• олія рослинна – 2 ст. ложки
• сіль - щіпка

Для подачі можна подати традиційну сметану. І дуже смачно до такого тандему ще поставити на стіл будь-які свіжі ягоди.

Приготування:

1. Крохмаль, сіль, молоко, яйця та олію ретельно перемішати до однорідного стану без грудочок. Для кращого змішування можна використовувати віночок, або міксер.

Дати можливість постояти тесту хвилин 15, щоб продукти між собою потоваришували.

2. Випікати вироби на гарячій сковороді, яку змащувати додатково олією не треба. Хіба що змастити поверхню для першого, щоб він не прилип.

3. У готові вироби покласти будь-які ягоди або іншу десертну начинку і згорнути рулетиком. Або подати просто так і їсти хто з чим любить.

Підігріти в духовці або мікрохвильовій печі і подавати гарячими, поливаючи медом або розтопленим вершковим маслом.

Пишні ідеальні млинці з дірочками із дріжджового тіста

Хтось вважає, що все, що пов'язано з дріжджами, готується довго, а сам процес дуже важкий. Насправді замісити дріжджове тісто можна дуже швидко і легко. Довго воно лише наполягає. Але ж на це не потрібен час, поставили тісто підніматися, а самі займаєтеся своїми справами.

Зате вироби з нього виходять більш повітряними, пишними та смачними. І я знаю багатьох господарок, які готують їх лише на дріжджах.

При розгляді рецептів звертайте увагу на те, які дріжджі використовуються. Практично всі мої рецепти старі, дісталися мені від бабусь та від мами, і в них використовуються свіжі живі дріжджі. Тоді сухих навіть не було.

Однак, сухі дріжджі також можна використовувати у всіх рецептах. Для цього прочитайте на упаковці з ними, на скільки борошна вони розраховані. А потім дивіться скільки борошна використовуєте Ви. Тож якщо на кілограм борошна треба 11 гр сухих дріжджів (пакет), а Ви використовуєте лише 500 гр, то всипте півпакета. І не станеться нічого страшного, якщо Ви помилитеся на 0,5 - 1 грам.

За цим рецептом приготуємо тісто на опарі. Використовуватимемо не лише молоко, а й воду.

Нам знадобиться:

• борошно - 0,5 кг
• молоко – 2,5 склянки
• вода – 1 склянка
• дріжджі свіжі – 20 гр
• яйце – 1 шт
• масло вершкове – 2 ст. ложки
• цукор – 0,5 – 1 ст. ложка
• сіль - неповна чайна ложка

Приготування:

1. Дріжджі розвести в теплій воді, всипати половину борошна, що просіює. Перемішати до однорідності і поставити на 1 годину в тепле місце, щоб підійшла опара.

2. Яєчний жовток розтерти із сіллю та цукром. Через відведений час додайте суміш до опари. Також додайте розтоплене вершкове або топлене масло, або його можна замінити на рослинне. Ретельно перемішати.

3. Поступово всипати борошно, що залишилося, постійно помішуючи. Під час цього не повинно утворитися грудочок. Якщо вони з'явилися, ретельно їх розмішати до однорідності.

4. Отримане тісто розвести трохи теплим молоком до густоти сметани і ще раз перемішати. Прикрити серветкою та поставити в тепле місце.

5. Коли воно підійде, перемішати, щоб осіло. Потім знову поставити у тепле місце. Повторити процедуру 2-3 рази.

6. Ввести білок та перемішати. Почекати, поки тісто підійде ще раз, після чого вже не перемішуючи випікати вироби на гарячій, змащеній сковорідці маслом. Щоб млинці вийшли красивими, і з дірочками, щоразу потрібно змащувати сковорідку невеликою кількістю олії.

Для цього можна користуватися пензликом або змащувати по-старому половинкою очищеної картоплі.

Їсти гарячими зі сметаною, медом або вершковим маслом.

Товсті млинці на сухих дріжджах та літрі молока

У цьому рецепті не треба наперед готувати опару. Наполягатимемо тісто відразу при замісі всіх компонентів. Якщо хочете, щоб воно вийшло більш пишним та здобним, використовуйте топлене або вершкове масло.

Хоча готувати можна і на олії. Теж вийде смачно.

Нам знадобиться:

• борошно - 500 гр
• молоко – 1 літр
• яйце – 2 шт
• дріжджі сухі - 10 - 11 гр
• олія топлена - 2 ст. ложки (або вершкове, або рослинне)
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока, додати сіль та цукор. Коли змішуватимете дріжджі, то прочитайте на пакетику на скільки борошна вони розраховані. Різні сорти йдуть на різну кількість.

Потім влити тепле молоко, що залишилося і ретельно перемішати.

2. Поступово всипати борошно, що просіює, при цьому також поступово вимішувати масу до однорідності. Ввести яйця та ще раз перемішати.

3. Додати розтоплену олію, замісити тісто.

4. Тісто прикрити серветкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години. У міру того, як воно буде підніматися, перемішуйте його кілька разів (приблизно до 3 разів), щоб воно осіло. Якщо дріжджі свіжі, тісто може піднятися дуже швидко і втекти. Тому потрібно частіше поглядати його.

5. Коли тісто підійде востаннє, вже не опускаючи його, випекти млинці, обсмажуючи їх із двох боків до рум'яного стану.

Складати стопочкою віч-на-віч, щоб зберегти їх теплими. Подавати з олією чи медом.

Прикрасити можна свіжими чи замороженими ягодами.

Домашній бабусин рецепт тесту на молоці та воді для пишних млинців

Моя бабуся пекла напрочуд смачні млинці. У неї вони виходили дуже смачними з будь-якого тіста. В основному, звичайно, вона готувала їх нашвидкуруч за найпростішими рецептами. Але до свята часом могла напекти ось такі чудові маленькі сонечки на пшоняній каші.

Рецепт у мене зберігся і поділяюся з Вами.

Нам знадобиться:

• крупа пшоняна – 1 склянка
• борошно пшеничне – 5 склянок
• молоко – 2 склянки
• вода – 2 та ще 2/3 склянки
• яйця – 6 шт
• цукор – 6 ст. ложок
• сіль - 2 ч. ложки
• дріжджі свіжі – 60 гр
• мед, сметана або олія – при подачі за бажанням та смаком

Приготування:

З цієї кількості інгредієнтів смакота можна напекти до приходу гостей, наприклад на святкування. Якщо готуватимете їх тільки для своєї сім'ї, можете пропорційно зменшити кількість інгредієнтів удвічі.

1. Пшоно промити спочатку у холодній, потім у гарячій воді. Потім зварити розсипчасту в'язку кашу.

2. Дріжджі розвести склянкою теплого молока і додати|добавляти| трохи борошна і цукру. Дати трохи постояти, щоб опара стала живою. Дріжджі використовуємо свіжі.

Якщо ж використовуєте сухі дріжджі, прочитайте на пакеті, на яку кількість борошна він розрахований, і розрахуйте скільки Вам їх знадобиться для Вашої кількості.

3. Готову кашу трохи остудити, влити в неї молоко з сіллю і цукром, що залишилося, яйця і опару. Замісити тісто, ретельно перемішавши весь вміст.

4. Поставити у тепле місце на 3-4 години.

Коли воно підійде, випекти вироби на змащеній олією чи жиром сковороді. Перемішувати тісто при цьому не треба.

5. Подавати так, як більше любите - з медом, зі сметаною або вершковим маслом.

За старих часів їх пекли не тільки на пшоняній каші, а також використовували для цього толокняне, пшоняне і гречане борошно.

Ажурні тонкі млинці на гарячому молоці без додавання яєць (з гречаного борошна)

Я вже говорила, що наші борошняні вироби можуть випікатися не лише на борошні пшеничного. Так за старих часів були дуже поширені гречані. Навіть у магазині продавалося спеціальне борошно.

Зараз таку, швидше за все, не купити, але подрібнивши на кавомолці гречану крупу можна легко отримати потрібний помел.

Нам знадобиться:

• гречане борошно – 4 склянки
• молоко – 4,5 склянки
• дріжджі свіжі – 40 гр
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Гречане борошно залити 2,5 склянками теплого молока, додати дріжджі, розведені в невеликій кількості теплої води. Перемішати і поставити на 5-7 годин у тепле місце.

2. Через 3-4 години влити в це тісто гаряче молоко, додати сіль. Перемішати та поставити в тепле місце підходити.

3. Через відведений час випікати вироби на змащеній олією сковорідці з обох боків.

Такі млинці можна також пекти додавши половину гречаного борошна та половину пшеничного. Але в цьому випадку треба буде додати до тіста ще й яйця.

Подавати їх також смачно і зі сметаною, і медом. І особливий смак вони набувають, якщо запивати їх вершками, чи будь-яким іншим молочним продуктом.

Найсмачніші яблучні млинці на молоці та дріжджах

Цей рецепт цікавий тим, що у складі тесту є яблучне пюре. Через його присутність, вироби набувають нового смаку. Також для пишноти замість олії ми додамо трохи вершків. Якщо ж Ви хочете отримати прісніше тісто, то додавайте не вершки, а воду.

Вона має бути трохи теплою.

Нам знадобиться:

• борошно - 500 гр
• яйце – 3 шт
• дріжджі – 35-40 гр
• молоко – 1 склянка
• вершки скільки знадобиться
• яблука – 3 шт (кисло – солодкі)

Приготування:

1. Приготувати опару. Для цього дріжджі розвести у невеликій кількості теплого молока. Всипати половину борошна, перемішати і поставити в тепле місце, щоб піднялася опара.

2. Яблука запекти в духовці.

Після чого прибрати шкірку, а м'якуш протерти через сито в пюре. Або ж можна пробити його блендером.

3. Коли опара підійде, додати в неї яблучне пюре, борошно, що залишилося, і яйця. Ретельно перемішати до однорідності тіста.

4. Поступово додати вершки, щоб тісто вийшло як сметана. Перемішати та дати ще раз підійти.

5. Пекти виробу на сковороді, змащеній олією. Можна готувати як вироби у звичному розмірі, так і пекти маленькі панкейки.

Їсти із задоволенням. Подавати зі сметаною або медом.

Як приготувати тісто для млинців

Звичайно ж, одне з основних правил – це правильне приготування тесту. Досвідчені господині вміють готувати його на око. Для тих же, хто тільки навчається, слід дотримуватися точної кількості запропонованих у рецепті інгредієнтів.

Тісто буває просте прісне, приготоване на молоці, або на воді, або на тому й іншому разом, а буває і дріжджове, до якого додаються або свіжі, або сухі дріжджі.

1. Щоб вироби вийшли тоненькими, тісто має бути досить рідким. Із густого тесту тонких виробів не вийде. Однак, якщо воно вийде надміру рідким, то може просто рватися, як папір. До того ж налити на сковорідку Ви його зможете, а ось перевернути навряд чи.

Тісто повинне вийде по консистенції, як рідка сметана, або як густі жирні вершки.

2. Для кращого насичення борошна киснем її треба двічі просіяти через сито.

3. Готувати прісно можна як, так і на молоці, або вершках. А також на сироватці, сметані та

4. Правильним вважається, коли в просіяне борошно поступово вливається рідка складова, а не навпаки. Це дозволяє позбавити тісто від грудочок, які не тільки псують зовнішній вигляд, але також негативно впливають на смак.

5. У тесті не повинно бути грудочок. Для цього спочатку змішуємо всі рідкі компоненти, що включають молоко або воду, додаємо яйця. Можна відразу ж додати сіль та цукор. Все перемішати, а потім потихеньку влити в муку, постійно помішуючи. Наприкінці, коли отримали вже потрібну консистенцію, додаємо олію.

Можна спочатку змішати муку|борошно| з|із| цукром і сіллю, вбити яйце і змішати все виделкою. Потім потихеньку почати підливати рідку складову та заважати до однорідності. У такий спосіб влити потрібну кількість. Після того, як тісто доведено до стану рідкої сметани без грудочок, влити масло і ретельно розмішати, щоб на поверхні не залишилося масляних кіл.

А якщо Ви хочете, щоб млинці вийшли з дірочками, можна спочатку збити яйця з цукром в піну. І тільки потім ввести їх у муку. Дірочка допомагає добитися і сода, додана в тісто. Так що, або додавайте соду, або добре збивайте яйця.

6. Їх можна спекти і без додавання в тісто олії. У цьому випадку перед кожним новим наливанням його в сковорідку її потрібно буде ретельно змащувати маслом або жиром.

Напевно, всі пам'ятають таку картину, коли на вилку чіпляється шматок очищеної картоплі, яку мачають у масло, а потім ним змащується сковорідка.

Зараз напевно у всіх є силіконові пензлі, які успішно замінили картоплю на цій ниві.

Якщо масло додати в тісто, то можна взагалі не підливати його при смаженні. Хоча треба сказати, що при змащуванні сковороди перед кожним новим виливанням тіста, вони стають ажурнішими, і головне, з великою кількістю дірочок, які особливо цінуються в млинцях.

7. Якщо ж у Вас є топлене вершкове масло, його додавати в тісто найкраще. Раніше у бабусі завжди стояла банка з топленим родуктом, і вона додавала його скрізь. Зараз, коли вершкове масло вільно продається, використовувати топлене стали набагато рідше. А мабуть, з його додаванням все ставало набагато смачніше.

Так, наприклад, при додаванні його в тісто, млинці виходять не тільки смачнішими, а й красивішими. Вони набувають гарного сонячного кольору і на них з'являється велика кількість тих самих дірочок, появи яких не всі можуть досягти. До речі, це СЕКРЕТ! Беріть його собі на замітку!

8. Для гарного розмішування можна використовувати віночок чи міксер. Хоча міксером у разі я намагаюся не користуватися.

9. Щоб тісто настоялось, дати йому постояти щонайменше півгодини. За цей час усі інгредієнти добре розійдуться і тісто стане клейким та еластичним. І борошняні вироби добре випікатимуться.

Моя бабуся, і мама, і звичайно ж я, за ними, часто замішуємо тісто з вечора. Ставимо його в холодильник, а до сніданку смажимо. Страва це калорійна, і тому готувати її до сніданку саме час. А то буває, наїсися їх з вечора, а потім навіть заснути не можеш. А потім вони відкладаються на всіх діжках і там, де не треба!

Вранці тісто обов'язково перевіряємо, якщо воно загусне більше, ніж потрібно, додаємо трохи кип'яченої води або молока.

10. Щоразу, перед тим, як наливатимете в сковороду нову партію тіста, його треба перемішувати. Це потрібно робити для того, щоб борошно не осідало внизу.

Як завести тісто на млинці з використанням дріжджів

Тісто може готуватися і на дріжджах, і тут також є деякі секрети та особливості.

Якщо завели таке тісто, треба уважно стежити за його «дозріванням». Найчастіше посуд з ним ставлять у теплу воду, щоб воно добре «визріло». Якщо цього не станеться, то вироби вийдуть важкі та прісні.

Якщо ж тісто вже готове, а піч ще не настав час, посуд з ним потрібно поставити в холодильник, щоб воно не перебродило. Якщо воно перезріє, то вироби вийдуть кислими, будуть погано дбати і залишаться блідими. Тому раніше у селах набирали у таз снігу та ставили миску з тестом туди.

Ось скільки знань накопичив наш народ, щоб пекти смачні млинці. А ми намагаємось зберегти їх і не розгубити.

Є у добірці рецепти з пшеничного борошна та з гречаного, аналогічно їм можна готувати з будь-якої. Не оминули і пшоняну кашу. І є рецепт взагалі без використання борошна, де його з успіхом замінює крохмаль.

Ми навчилися пекти їх із прісного тіста на рослинній, вершковій, топленій олії, і взагалі без олії. Приготували також опарне та безопарне тісто.

А також - найголовніше, ми особливо ретельно зупинилися на особливостях приготування тіста, і дізналися всі його секрети. Після всього цього ми зможемо тепер спекти абсолютно будь-які варіанти.

Тепер можна пекти щодня і не повторюватися, радувати своїх близьких новими та смачними млинцями. Адже в Масляну ми пектимемо їх цілий тиждень і пригощатимемо ними всіх гостей. А на таку страву знаєте скільки знайдеться мисливців!

На закінчення хочеться побажати, щоб на вашому столі частіше лежали ці маленькі Сонечки, і радували всіх Вас не тільки своїм чудовим виглядом, а й смаком!

Якщо Ви знайшли сьогоднішню статтю корисною для себе, будь ласка, поділіться нею зі своїми друзями в соціальних мережах. Так я дізнаюся, чи ці рецепти виявилися потрібними для Вас. Або пишіть у коментарях та ділитесь своїми рецептами.

Готуйте та їжте із задоволенням!

Приємного для всіх апетиту!

Якщо ви запитаєте у іноземця, які він знає найпопулярніші страви російської кухні, то він неодмінно згадає про млинці. Ця традиційна слов'янська випічка знаменита на весь світ, а історія її сягає своїм корінням у сиву старовину. Тоді, як і зараз, млинцям відводилася особлива і навіть містична роль. Вони були статками і сімейного благополуччя. Їх готували напередодні літа, з надією на багатий урожай, і ними ж літо проводжали. Ніде у світі не святкують Масляну так, як у нас, з усією широтою російської душі.

Спочатку млинці готувалися на дріжджовій опарі, а після випікалися сьогодні повторити цей процес практично неможливо, хоча б тому, що печей у наших квартирах немає. На зміну колишнім рецептам прийшли нові, осучаснені, але не менш вдалі. Який напевно той, який користується незаперечним успіхом у вашій родині. Зазвичай таке тісто готується на молоці, з додаванням яєць та борошна – цей рецепт можна назвати традиційним сьогодні. Але насправді різноманітність даного частування дуже велика. Млинці печуть на дріжджах і на кефірі, заварюють окропом і використовують різні види борошна. Сьогодні ми розповімо, як спекти млинці правильно, щоб вони були тоненькими, ніжними та неодмінно смачними.

Трохи про млинці

Якщо у хазяйки млинці мереживні та тоненькі, це ознака того, що вона чудовий кулінар. Але далеко не всім вдається освоїти випікання вибагливої ​​страви з першого разу. Перший млинець комом у всіх буває, але куди образливіше, якщо і другий і третій, та й наступні виходять точно такими ж. Щоб цього не сталося, потрібно знати кілька хитрощів про те, як спекти млинці, і ми з радістю поділимося цими секретами з вами.

Для початку ми зупинимося саме на техніці випікання млинців, вона однакова для всіх рецептів, а потім перейдемо до різних варіантів приготування тіста. Дотримуючись наших простих рекомендацій, ви зможете легко втілити в життя найсмачніший рецепт млинців для своєї родини, навіть не маючи такого досвіду взагалі.

Коротко про головне

Головні складові млинця - сковорода і тісто. Про сковорідки часто сперечаються, одні стверджують, що ті повинні бути неодмінно з тонкого металу, адже саме так виглядає справжня, а інші наполягають на використанні чавунної з товстим дном. Кому з них вірити? Мають рацію і ті й інші, приготування млинців більше залежить від того, наскільки сильно буде розпечена сама сковорода і як вона до цього використовувалася.

Віддайте перевагу тій, дно якої ідеально рівне і не містить подряпин. Добре її промийте і висушіть, а потім налийте трохи олії чи іншого жиру і добре прожаріть на вогні. Дайте в такому стані охолонути. Злийте олію і сміливо беріться за приготування млинців.

Традиційно сковороду змащують жиром із несолоного шматочка сала, нанизаного на вилку. Їм протирають розпечену поверхню, а потім наливають тісто. Це варто повторювати, якщо ви помітили, що млинці почали трохи прилипати. Можна використовувати і звичайну олію, капнувши трохи на сковорідку, але її має бути зовсім трохи, інакше млинці вийдуть жирними.

Підготовка тесту

Який найсмачніший рецепт млинців? Не так важливо, які пропорції продуктів ви використовуватимете, важливо все як слід підготувати. Незалежно від інгредієнтів, які будуть використані, тісто має бути однорідним та рідким. Це запорука того, що випічка вийде дуже тонкою та ніжною. По густоті воно має нагадувати ряжанку і швидко розтікатися по поверхні.

Зачерпніть трохи тіста, підніміть ополоник над мискою і повільно вилийте назад. Струменя повинна бути плавною, однорідною і не переривається. Якщо тісто вийшло густим, додайте трохи води, якщо рідким – борошна.

Найкраще змішувати інгредієнти за допомогою міксера, так легше уникнути появи грудочок, але можна використовувати віночок або звичайну вилку, тут зручніше вам. Усі інгредієнти потрібно вводити повільно, енергійно збиваючи масу.

Додайте в тісто столову ложку олії, тоді млинці не прилипатимуть до сковороди, і її не потрібно буде постійно змащувати. Дрібка соди, додана в тісто, подарує найголовніший млинцевий атрибут - дірочки.

У млинці часто загортають різну начинку, якщо ви плануєте приготувати солодкі млинці - додайте цукру трохи більше.

Випікання млинців

Розжарити сковорідку і змастіть салом. Підніміть її навісу і налийте в центр трохи тіста, приблизно на один млинець піде половина кухаря або трохи більше. Нахиліть сковороду від себе і почніть повертати по колу, стежачи за тим, щоб тісто повністю покрило поверхню. Робити це потрібно швидко, щоб воно не схопилося. Поставте сковорідку на вогонь. Як тільки краєчки млинця набудуть золотистого кольору - його час перевернути. Трохи підніміть краєчок, введіть під нього лопатку повністю і переверніть млинець. Рухи мають бути обережними, це дуже ніжний виріб, і його легко можна розірвати. Готові млинці складають стопочкою, злегка промазують розтопленим вершковим маслом.

Якщо сковорідка у вас добре просмажена, то можна просто підкинути млинець у повітря і так перевернути. Для цього різко струсіть сковороду з боку на бік, якщо млинець ковзає по поверхні - сміливо підкиньте його вгору. Це лише виглядає складно, а насправді все дуже легко, і так ви зможете швидше випікати улюблені млинці.

Прості поради на цьому закінчуються, настав час приступати до не менш важливого - рецептів приготування тіста.

Класичні молочні млинці

Це, мабуть, найсмачніший рецепт млинців, чи один з найкращих. Млинці виходять дуже ніжними, вони сподобаються не лише дорослим, а й дітям. Перш ніж приготувати тісто, потрібно молоко та яйця трохи охолодити. Так білок і мука краще зв'яжуться, а тісто буде гладким, без грудочок.

Розбийте 4 яйця в глибоку миску, додайте чайну ложечку солі, цукру 1,5 столової ложки і влийте літр молока. Небагато попрацюйте міксером. Продовжуючи збивати, поступово введіть муку|борошно| (400 г). Залишіть хвилин на 15 «відпочити». Перед випіканням влийте столову ложку олії і добре перемішайте. Тісто готове.

Заварні млинці

Трапляється, що молоко, куплене напередодні, раптом скисло, або залишився кефір, який уже ніхто не п'є. Куди можна використати все це диво? Приготувати млинці на окропі. Ми додамо трохи соди - і наш частування вийде привабливо ажурним.

Візьміть 2 склянки кислого молока (кефіру), вбийте до нього 3 яйця. Додайте 2 столові ложки цукру і чайну ложечку солі. Трохи збийте, потім повільно введіть 2 склянки борошна і вимішайте. Вам знадобиться склянка окропу, додайте чайну ложку соди, перемішайте і відразу ж перелийте воду в тісто. Додайте столову ложечку олії. Попрацюйте трохи міксером і можете приступити до випічки.

Мереживні млинці (на дріжджах)

Цей рецепт – просто диво. Напевно ваша бабуся чи мама готувала саме такі млинці – мереживні. Цей рецепт передбачає використання тільки теплих продуктів. Для нього ми підготуємо

У злегка підігріте молоко (2 склянки) додайте 2 столові ложки цукру, чайну ложечку солі і пакетик сухих дріжджів. Поставте в тепло і дочекайтеся, доки дріжджі не піднімуться зверху пінкою. Яйця (4 штуки) збийте трохи в окремій просторій мисці. Додайте до них дріжджову суміш і добре перемішайте. Поступово додайте 400 г борошна, залиште хвилин на 20-30 тепла. Закип'ятіть 2 склянки води і, помішуючи, влийте в масу окріп, добре збийте. Додайте в тісто ложку олії. Тепер можна сміливо випікати млинці мереживні. Рецепт цей нескладний, на підготовку тесту піде трохи більше 30 хвилин.

З житнього борошна

Ви коли-небудь пробували таке частування? Ні? Тоді вам просто необхідно приготувати млинці за цим рецептом. Борошно сьогодні можна купити абсолютно будь-яке, а вже житнє і поготів. То чому б не внести трішки різноманітності. Готується таке тісто на млинці на молоці дуже швидко.

У посудину розбийте 2 яйця, додайте 2 солові ложки цукру, чайну ложечку солі, трохи збийте масу і влийте половину літра молока. Постійно помішуючи, поступово введіть склянку просіяного пшеничного борошна і склянку житнього, додайте шепотку соди і ретельно вимішайте. Після цього додайте ложку рослинної олії і можете приступати до випікання. Млинці не будуть сірими, незважаючи на колір житнього борошна, а навпаки, придбають золотистий рум'янець під час обсмажування. Вони вийдуть тоненькими та дуже ніжними. Неодмінно спробуйте.

Солодкі шоколадні млинці

Солодкі млинці порадують як дітлахів, так і дорослих. Це чудовий сніданок та чудова платформа для приготування десерту. У них можна загорнути солодкий сир із ізюмом та ваніллю або просто подати з джемом, медом чи фруктами. Отже, почнемо.

Перемішайте 2 столові ложки какао з 3 столовими ложками цукрового піску, вбийте 2 яйця і трохи посоліть. Влийте склянку молока, а потім поступово додайте склянку борошна. Ретельно перемішайте, потроху введіть у тісто воду – 1 склянку, додайте столову ложку олії. Можна приступати до обсмажування.

Якщо трохи покреативничать, можна приготувати оригінальні двоколірні млинці. Для цього приготуйте біле та темне тісто. На розпечену сковорідку довільними завитками налийте тонким струмком темне тісто, а проміжки заповніть звичайним білим. Результат вам неодмінно сподобається. Буде чим і гостей здивувати, і побалувати себе.

Бананові млинці

Рецепт трохи незвичний для нашої кухні, а це чудова нагода його випробувати. У вас вийде повноцінний десерт, який не потребує будь-яких добавок. Цікаво й те, що йому не потрібні ні дріжджі, ні яйця. Отже, почнемо.

Слід розтерти 100 г цукру зі 100 г сметани, потім додати щіпку солі та соди. Влийте в масу 2 склянки молока, змішайте. Введіть потроху 350 г борошна і добре вимішайте, грудочки нам не потрібні. В окремій тарілочці один очищений банан розімніть в однорідну кашку вилкою, її потрібно додати|добавляти| в тісто. Влийте ложку олії і ще раз перемішайте. Оригінальне тісто готове.

Замість епілогу

Як бачите, рецепти такої примхливої ​​страви, як млинці, цілком прості, і, напевно, продукти для них знайдуться в будинку у кожного. Вони допоможуть реалізувати десятки ваших найсміливіших кулінарних ідей, адже їх часто готують зі всілякими начинками. Ви зможете приготувати чудове частування для будь-якого свята та порадувати домочадців чудовими десертами. Перед такою різноманітністю встояти зможе далеко не кожен. Освоїти техніку випікання млинців зовсім не складно. Якщо ви дотримуватиметеся елементарних правил, у вас все неодмінно вийде. Успіхів вам у кулінарній творчості.

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотаві, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці чи сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як правильно завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для приготування млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити звичайне тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

Вам знадобляться:

• молоко – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування млинцевої суміші

1. Молоко та яйця дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
2. Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
3. Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
4. Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти звичайні млинці на молоці буде простішим: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
5. Додайте олію і перемішайте.

Як заводити тісто для тонких млинців на кефірі

Цей спосіб, як робити тісто для млинців у домашніх умовах без грудочок, підходить найекономнішим господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна посмажити млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі). Нижче розглянемо процес приготування покроково. Для початку потрібно замішати тісто.

Вам знадобляться:

• кефір 3% жирності – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
• рослинна олія - ​​4 столові ложки.

Процес приготування

1. Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщайте.
2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
3. Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
4. Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
6. Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Це правильне тісто на борошняні млинці, рецепт якого менш популярний, ніж решта, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко, головне дотримуватися пропорцій. Отже, як зварити млинці на воді.

Вам знадобляться:

• вода – 500 мл;
• борошно – 320 грамів;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

1. Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль, перемішайте.
2. Налийте воду, перемішайте.
3. Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готове!

Куховарити апетитні млинці!

Як готувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання. Робиться це легко та просто.

1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
2. Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
3. Треба зменшити вогонь до середнього – млинці не смажать, а саме випікають.
4. Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
5. Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слідує 2-3 хвилини.
6. Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!

Приготуємо млинці на молоці. Рецепт з фото крок за кроком допоможе розібратися з тонкощами і зробити все правильно.

Це споконвічно російську страву готують на масницю, але сьогодні такі ласощі підходять і для суботнього сніданку всією родиною. Уявіть, як приготуєте чарку смачних млинців, дістанете з поличок мед, сметану або сироп і покличте до столу домочадців. Додайте сюди гарячий ромашковий чай, і ви чудово проведете час у тісному колі. Візьміть на замітку, знадобиться.

Що потрібно:

• 0,5 л молока;
• 3 яйця;
• 3 ст. рослинного масла;
• 2 ст. цукру;
• 250 г борошна;
• сіль та сода по дрібці.

Як пекти млинці на молоці? Приступимо. Все легше, ніж здається.

До речі: якщо хочете, щоб млинці мали карамельний присмак, додайте в тісто дрібку ваніліну.

1. Підготуйте чашу для замісу тіста. Вибирайте більше, щоб можна було вільно заважати.

2. Вилийте 0,5 л молока в чашу.

3. Додайте 3 яйця, 2 ст. цукру.

4. Налийте 3 ст. рослинного масла.

5. Додаємо по щіпці солі та соди.

6. Замішуємо тісто за допомогою віночка (міксера).

7. Поступово додайте в заміс борошно невеликими порціями. Саме за такого підходу у вас не буде в тесті грудочок. Якщо бухнути все борошно відразу, то замісити тісто буде дуже складно.

8. Налийте на добре розігріту сковороду трохи олії. За допомогою пензлика для змащування розітріть масло по поверхні сковороди. Якщо у вас немає пензлика, то акуратно розтерти масло можна за допомогою половинки очищеної картоплі. Налийте столову ложку олії у блюдце. Підготуйте половинки картоплі, проколіть її вилкою і рівною поверхнею зануріть у масло|мастило|, а потім розітріть по сковороді.

9. Виставте середній вогонь.

10. На сковороду за допомогою ополоника налийте тіста і круговими рухами розлийте тісто поверхнею.

11. Перевертати потрібно в той момент, коли краї трохи підрум'яняться.

Тепер ви знаєте, як зробити млинці на молоці. Рецепт обов'язково занесіть до закладок, щоб . Це найперевіреніший варіант. Але якщо ви годуєте грудьми, то .

Після того, як наб'єте трохи руку, старовинний російський десерт у вас буде все краще і краще.

Важливо: щоб ваші млинці не пригоряли, прожарите на сковороді сіль Для цього сіль рівномірно розподіліть на дно сковороди і розігрійте на вогні. Після прожарювання сіль заберіть, а дно протріть серветкою, але саму сковороду не мийте.

Думаючи, як приготувати ажурні млинці на молоці, важливо пам'ятати лише одну річ – у рецептурі є одне яйце. У попередньому рецепті ви бачили, що для млинців на молоці потрібно як мінімум 3 яйця, а цей рецепт ажурних тонких млинців на молоці містить вказівку використовувати тільки одну куряче яйце. Саме завдяки цьому у млинців виходить повітряна структура. Подібні можна випекти і для створення.

Що потрібно:

• 1 яйце;
• 3 ст. цукру;
• 1 л молока;
• 1 ст. борошна;
• 3 ст. соняшникової олії;
• щіпка соди.

Ажурні млинці на молоці. Рецепт із фото. Приступаємо.

1. Підготуйте миску для замісу.
2. У миску розбийте яйце, 3 ст. цукру.
3. Віночком замішайте цукор з яйцем, щоб вийшла однорідна маса.
4. Додаємо 1 л молока, щіпку соди, замішуємо.
5. Поступово вводьте борошно невеликими порціями. Це дозволить вам уникнути грудочок.
6. Коли все борошно додане і тісто добре замішене, у вас вийде кисільна консистенція. Це нам і потрібне. Якщо тісто занадто густе, додайте більше молока.
7. Залишилось додати 3 ст. олії і ще раз перемішати.
8. Розігрійте сковороду. Змастіть дно олією.
9. Половником наливаємо тісто, акуратно, але сміливо повертаючи сковороду, щоб тісто розтеклося дном.
10. Коли краї підрум'яняться, перевертаємо.

Коли тісто закінчиться, у вас будуть млинці ажурні на молоці. Рецепт з фото покроково збережіть у закладках. Саме таку рецептуру млинців використовують для фарширування сиром, м'ясом та сиром.

Такий рецепт стане в нагоді тим, хто хоче приготувати млинці за старовинним російським рецептом. Попереджаємо, робота копітка, кроків більше, але виходить дивовижно.

Що потрібно:

• 1 ст. борошна;
• 250 мл кип'яченої води;
• 3 яйця;
• 1 ст. цукру;
• 250 мл натурального незбираного молока;
• дрібка солі;
• 50 г вершкового масла;
• 50 мл олії.

Починаємо готувати.

1. Закип'ятіть молоко, зніміть пінку, перелийте в миску для замішування тіста. Магазинне пастеризоване молоко не підійде для цього рецепту – інший смак.
2. У молоко влийте воду, остудіть.
3. Додайте яйця, цукор, сіль, борошно.
4. Ретельно перемішайте, щоб вийшла консистенція кефіру.
5. Тісто має постояти 30 хвилин.
6. Змастіть олією сковороду, попередньо добре розігріту.
7. Випікайте млинці. На кожен бік не більше 10 секунд.
8. Викладіть готовий млинець на плоску страву та змастіть поверхню шматочком вершкового масла|мастила|. Це зробить млинці еластичними.

На виході у вас вийде 14 млинців. За смаком вийдуть нейтральні, тож можна їсти і зі сметаною, і з медом, і з ікрою.

Готуватимемо смачні млинці на молоці. Покроковий рецепт здасться вам простим, а насправді доведеться зіпсувати не одну порцію інгредієнтів. Млинці ніжні і тонкі, тому перевертати їх складно, але якщо виходить, то це дивовижна страва.

Використовуйте для млинців з дірочками міксер, тому віночка буде недостатньо для замісу.

Потрібно:

• 2,5 ст. молока;
• 1,5 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. цукру;
• 3 ст. рослинного масла;
• дрібка солі.

Приступаємо до приготування. Ці млинці будуть схожі на ажурні млинці на молоці. Рецепт із фото покроково підкаже основні моменти.

1. Молоко, цукор, яйця, сіль змішуємо міксером.
2. Додаємо олію і ще раз збиваємо.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте до утворення рідкої, однорідної маси.
4. Розігрійте сковороду, змастіть дно олією та печем млинці. Щоб перевертати млинці, можна використовувати широку лопатку, але спробуйте перевертати руками. Якщо пристосуватися, то млинці легше перевертати.

Найчастіше хазяйок цікавить, як пекти млинці на молоці тонкі? Цього складно досягти. Товсті млинці простіше випікати, але вони виходять не такі смачні.

Спробуємо розібратися, як спекти млинці на молоці тонкі. Щоб млинці виходили ніжними, намагайтеся по можливості використовувати міксер, комбайн чи блендер. Віночком теж можна, але доведеться докласти багато зусиль, щоб досягти потрібної консистенції.

Бабушкина порада: готувати млинці найкраще на чавунній сковороді

Цей рецепт тоненьких млинців на молоці (з фото) передбачає використання окропу. Саме він допоможе нам досягти тих самих дірочок.

Порада кулінарів: для млинців використовують не тільки олію, але і гірчичну, оливкову або кукурудзяну. Найважливіше у виборі олії – її запах. Його аромат олії буде сильним, то це переб'є смак млинців.

Що потрібно:

• 600 мл молока;
• 200 мл окропу;
• 150 г борошна;
• 3 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 3 ст. рослинного масла;
• по щіпці соди та солі.

Робимо тоненькі млинці на молоці. Рецепт із дірочками.

1. Яйця збити, додати молоко, цукор та сіль. Замішати до однорідної маси.
2. Додаємо борошно невеликими порціями.
3. Соду висипте на столову ложку і загасіть окропом. Влийте в тісто.
4. Додайте олію, і знову все перемішайте.
5. Крутий окріп вливайте в тісто тоненьким цівком, при цьому не перестаючи вимішувати. Якщо перестати заважати, тісто згорнеться. У результаті у вас вийде рідке, в'язке тісто, але не схоже водночас на воду.
6. Розжарити сковороду, змастити олією і випікати.

Тепер ви знаєте, як приготувати тоненькі млинці на молоці з окропом. Сміливо приступайте до справи.

Заварні млинці на молоці з окропом відрізняються ніжністю, вони буквально тануть у вас у роті. Як і у випадку з попереднім рецептом, щоб виходили дірочки, потрібно швидко замішувати тісто, поки вливається тонким струмком окріп.

Якщо борошно просіяне та заварене окропом, то тісто утримує в собі вологу, яка під час випічки випаровується і тоді виходять повітряні та пишні млинці.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. окропу;
• 3 ст. рослинного масла.
• дрібка солі.

Починаємо готувати млинці ажурні, тонкі, з дірочками, заварені на молоці.

1. Важливо відразу подбати про борошно. Якщо її просіяти, то вона насититься киснем, а при замішуванні не буде проблем із грудочками.
2. Розбиваємо та замішуємо яйця.
3. Вливаємо молоко, додаємо розпушувач та борошно. Змішуємо. На цьому етапі тісто вийде густим, як на оладки.
4. Тоненькою цівкою вливаємо окроп, не перестаючи помішувати.
5. На останньому етапі додаємо олію і все остаточно змішуємо до утворення рідкої консистенції.

Для млинців за цим рецептом підходить не лише солодка начинка. Спробуйте додати яйця з кропом чи сир із шинкою.

Особливість мереживних млинців – у їхній дірчастій структурі. Вище теж приклади рецептів ажурних млинців з дірочками, але в цьому присутні дріжджі.

Мереживні млинці подають до десерту з варенням або медом. Начинку в такі не покладеш – вивалиться. Зате вони ошатні та підходять до святкового столу.

Що потрібно:

• 750 мл молока;
• 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 8 г сухих дріжджів;
• 1,5 ст. цукру;
• дрібка солі;
• 3 ст. рослинного масла.

Приступимо до приготування.

1. У склянку налийте 250 мл розігрітого молока. Покладіть 1,5 ст. цукру та дріжджі. Розмішайте та відставте в тепле місце. Дріжджі мають піднятися.
2. Поки підігріваємо молоко, переливаємо в миску для замісу, додаємо яйця, сіль.
3. Коли дріжджова маса підійшла, додаємо її до загального замісу. Перемішуємо.
4. Борошно просійте і додайте|добавляйте| в миску. Замішайте тісто і відставте у теплий куточок.
5. Як тільки побачили, що тісто підійшло, перемішайте і знову залиште у теплому місці.
6. Через час повторіть процедуру – перешкодити та залишити.
7. На останньому етапі в тісто додаємо олію і знову замішуємо.
8. Сковороду розжарите, змастіть олією і приступайте до випікання млинців. Не бійтеся консистенції тіста, воно дійсно повинно виходити пінистим, з бульбашками.
9. Злегка підсмажили з одного боку, перевертайте на інший.
10. Кожен млинець можна додатково змастити вершковим маслом чи медом, якщо інших начинок не буде.

Пишні млинці на молоці ситніші. Ідеально підходять до сніданку або приходу гостей.

За рецептом нижче млинці виходять пористими, а це дозволить добавці (варенню або меду) добре просочити млинці.

Для страви знадобляться:

• 300 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 300 г борошна;
• 2,5 ч.л. розпушувача;
• 60 г вершкового масла;
• дрібка солі.

Почнемо готувати товсті млинці.

1. Яйця розбийте в миску, змішавши з молоком та цукром.
2. Борошно окремо просійте, додайте розпушувач та сіль. Перемішайте.
3. З'єднайте дві суміші, замісивши тісто густе.
4. Вершкове масло|мастило| розтопіть, влийте в тісто і ще раз перемішайте.
5. На 5 хвилин залишаємо тісто у спокої.
6. Сковороду розжарите, змащуємо олією і випікаємо млинці. На середньому вогні однієї сторони потрібно кілька хвилин.

Виклавши млинці чаркою, можна полити їх зверху джемом і прикрасити ягодами.

Швидкі млинці виходять у тому випадку, якщо не додавати в тісто дріжджі та використовувати мінімум інгредієнтів. Тоді швидше вже нема куди. Пропонуємо приготувати млинці на молоці. Рецепт з фото покроково.

Що потрібно:

• 5 яєць;
• 1 л молока;
• 350 г борошна;
• 125 г вершкового масла;
• 5 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Приступаємо.

1. Змішуємо в мисці цукор (тільки 1 столову ложку візьміть, інше - на готові млинці використовуватимемо), яйця, сіль.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть, додайте до суміші.
3. 0,5 л молока вливаємо, замішуємо.
4. Додаємо борошно і додаємо решту молока, не перестаючи помішувати.
5. Сковороду змащувати не потрібно, одразу випікайте.
6. Кожен готовий млинець присипте цукром, складіть у четверо та викладайте на плоскій страві. Поки готуватимете млинці, просочаться цукром і підійдуть до чаю.

Пишні млинці чи панкейки дуже люблять діти. Смачні млинці подають із солодкою добавкою до десертного столу – зі згущеним молоком, горішками, медом.

Інгредієнти для випікання:

• 300 г борошна;
• 300 мл молока;
• 2 яйця;
• 4 ст. цукру;
• 1 ст. розпушувача;
• 3 ст. рослинного масла;
• дрібка солі.

Починаємо готувати.

1. Збиваємо яйця, додаємо цукор та молоко.
2. Сухі інгредієнти змішайте окремо: розпушувач, борошно, сіль.
3. З'єднуємо все в одній мисці.
4. Масло додаємо наприкінці. Тесту не можна довго стояти, приступайте одразу до приготування.
5. Сковороду розігрійте, змастіть олією і печіть млинці. Коли верхній шар починає пузиритися, перевертайте. На другому боці млинець готуватиметься швидше.
6. Гору панкейків залийте молоком, що згущує|згущає|.

Ми підібрали для вас найкращі рецепти млинців на молоці. Спробуйте всі варіанти, влаштуйте сім'ї марафон на масляну.