గూస్: ఓవెన్లో మరియు ఆపిల్లతో క్రిస్మస్ గూస్ వండడానికి వంటకాలు. ఫోటోలు మరియు వీడియోలతో దశల వారీ వంటకం స్లీవ్‌లో కాల్చిన వైల్డ్ గూస్

కాల్చిన గూస్ ఒక క్లాసిక్ పౌల్ట్రీ తయారీ. ఇది ఎల్లప్పుడూ గంభీరంగా కనిపిస్తుంది మరియు ఏదైనా పట్టికను అలంకరిస్తుంది. గూస్ వంట చేయడం చాలా సులభం మరియు గందరగోళానికి గురిచేయడం దాదాపు అసాధ్యం. అన్ని రకాల కొత్త పాక సాంకేతికతలు వంటలో సహాయపడతాయి. ఉదాహరణకు, బేకింగ్ స్లీవ్కు ధన్యవాదాలు, ఒక బంగారు క్రస్ట్ పొందబడుతుంది, మరియు మాంసం చాలా మృదువైన మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.

ఈ విధంగా ఒక గూస్ కాల్చడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది: మొదటి 20 నిమిషాలు, ఓవెన్లో ఉష్ణోగ్రత కనీసం 250 డిగ్రీలు ఉండాలి, తరువాత 180 డిగ్రీలకు మించకూడదు మరియు బేకింగ్ యొక్క చివరి గంట సుమారు 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. . బేకింగ్ సమయంలో స్లీవ్ చిరిగిపోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు బ్యాగ్ పైన సూదితో అనేక పంక్చర్లను తయారు చేయాలి.

ఈ వంటకం క్యాబేజీ, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, ఊరగాయలు మరియు కూరగాయల సలాడ్‌తో బాగా వెళ్తుంది. తాజా కూరగాయలు మరియు పాలకూర కూడా గొప్పవి. పానీయాల విషయానికొస్తే, మీరు రెడ్ వైన్ (క్యాబెర్నెట్, బోర్డియక్స్, మెర్లోట్, బుర్గుండి) కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.

గూస్ అప్ మీ స్లీవ్ - ఆహార తయారీ

చర్మం పొడిగా మరియు మాంసం కాల్చిన, మృదువైన మరియు జ్యుసి చేయడానికి కాదు క్రమంలో, సరిగ్గా బేకింగ్ కోసం మృతదేహాన్ని సిద్ధం, అలాగే నింపి చాలా ముఖ్యం. మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో రుద్దండి మరియు ఒకటి లేదా రెండు రోజులు కూర్చునివ్వండి. మీరు రుచికోసం చేసిన మృతదేహంపై వైట్ వైన్ పోయవచ్చు, ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి మరియు సుమారు 6-7 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఇది మాంసం మృదువుగా మారుతుంది మరియు మసాలా దినుసుల వాసనను గ్రహిస్తుంది.

ఫిల్లింగ్ తప్పనిసరిగా ఎంచుకోవాలి, తద్వారా ఇది బేకింగ్ ప్రక్రియలో విడుదలయ్యే అన్ని కొవ్వును గ్రహించగలదు, అలాగే లోపలి నుండి మాంసాన్ని మెరినేట్ చేస్తుంది. ఇది ఎండుద్రాక్షతో బియ్యం, పుట్టగొడుగులతో బుక్వీట్, నిమ్మకాయలు మరియు ఉల్లిపాయలతో సెలెరీ, ఆపిల్ల కావచ్చు. ఫిల్లింగ్‌ను ఎంచుకున్న తర్వాత, దానితో గూస్‌ను నింపండి, బొడ్డును కుట్టండి, పాదాలను కట్టివేయండి, తద్వారా అవి ఓవెన్ గోడలతో సంబంధంలోకి రావు మరియు కొవ్వును తొలగించడానికి చర్మంలో కోతలు చేయండి. చర్మం మయోన్నైస్ లేదా నూనెతో సరళతతో ఉంటుంది. బేకింగ్ కోసం సిద్ధంగా ఉన్న గూస్, లోతైన బేకింగ్ ట్రేలో (లేదా ఒక ప్రత్యేక గూస్ పాన్) ఉంచబడుతుంది, కొద్దిగా నీరు దిగువకు పోసి మూడు గంటలు ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది, బేకింగ్ ప్రక్రియలో క్రమానుగతంగా కొవ్వును పోస్తుంది.

గూస్ అప్ మీ స్లీవ్ - ఉత్తమ వంటకాలు

రెసిపీ 1: ఆపిల్లతో స్లీవ్లో గూస్

ఇది సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం. నిమ్మరసం మాంసాన్ని ఆహ్లాదకరంగా ఆమ్లీకరించి చాలా మృదువుగా చేస్తుంది. స్లీవ్ వంట సమయాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు మాంసాన్ని జ్యుసిగా చేస్తుంది. అభ్యాసం నుండి సలహా: చిన్న గూస్, అది రుచిగా మారుతుంది.

కావలసినవి. గూస్ మృతదేహం (2.6-3 కిలోలు), ఉల్లిపాయ. (1 ముక్క), ఆపిల్ల (5 ముక్కలు), వెల్లుల్లి (1 పూర్తి తల), నిమ్మకాయ (మొత్తం కంటే కొంచెం ఎక్కువ), నల్ల మిరియాలు, చిన్న క్యారెట్ (1 ముక్క), ఉప్పు, బే ఆకు.

ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి తల మిశ్రమంతో మొత్తం సిద్ధం గూస్ రుద్దు. ఉల్లిపాయను ఘనాల, క్యారెట్లు మరియు మిగిలిన వెల్లుల్లిలో కట్ చేసుకోండి. అన్ని వైపులా మాంసాన్ని నింపండి, ఇరుకైన కత్తితో చర్మం కింద కోతలు చేయండి. గూస్ మీద నిమ్మరసం పోయాలి, కట్లలోకి రావడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. కనీసం 3 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో కూర్చోనివ్వండి, కానీ రాత్రిపూట వదిలివేయడం మంచిది.

ఒలిచిన మరియు తరిగిన ఆపిల్ల మరియు బే ఆకులతో (4 PC లు) గూస్ లోపలి భాగాన్ని నింపండి, స్లీవ్‌లో ఉంచండి. స్లీవ్ యొక్క అంచులను కట్టుకోండి, బేకింగ్ షీట్ లేదా క్యాస్రోల్ డిష్ మీద ఉంచండి. స్లీవ్ పగిలిపోకుండా ఉండటానికి పైన మూడు చిన్న రంధ్రాలు చేయండి. ఓవెన్‌లో 200-220 డిగ్రీల వద్ద సుమారు 1 గంట 40 నిమిషాలు కాల్చండి. పూర్తి సంసిద్ధతకు 20 నిమిషాల ముందు, క్రస్ట్ ఏర్పడటానికి స్లీవ్‌ను కత్తిరించండి. గూస్ పెద్దది అయితే, 3 కిలోల కంటే ఎక్కువ, మీరు బేకింగ్ సమయాన్ని పెంచాలి. బాన్ అపెటిట్!

రెసిపీ 2: marinade లో గూస్, ఒక స్లీవ్ లో కాల్చిన

వివరణ: యాపిల్‌తో రుచికరమైన జ్యుసి గూస్ మాంసం బిట్టర్‌స్వీట్ మెరినేడ్‌లో నింపడం. గూస్ ఒక వేయించిన క్రస్ట్ తో, మృదువైన మారుతుంది.

కావలసినవి: గూస్ (ప్లాక్డ్, గట్డ్) - 2.5-3 కిలోలు. మెరీనాడ్: తేనె (1 టేబుల్ స్పూన్), మయోన్నైస్ (4-5 టేబుల్ స్పూన్లు), నల్ల మిరియాలు, మీడియం వేడి ఆవాలు (1 టీస్పూన్), టేబుల్ ఉప్పు. ఫిల్లింగ్: నిమ్మకాయ (0.5 ముక్కలు), ప్రూనే (100-150 గ్రాములు), ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల (అంటోనోవ్కా) - 3-5 ముక్కలు.

గూస్ సిద్ధం: అది కడగడం, ఏ మిగిలిన ఈకలు మరియు అదనపు కొవ్వు తొలగించండి. అప్పుడు marinade సిద్ధం: మిక్స్ ఆవాలు, మయోన్నైస్, ఉప్పు, తేనె, మిరియాలు. ఫలితంగా marinade తో గూస్ రుద్దు, చిత్రం లో వ్రాప్ మరియు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో (రాత్రిపూట) వదిలి. దీని తరువాత, మృతదేహాన్ని నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి. ఫిల్లింగ్ సిద్ధం. ఆపిల్ల పీల్ మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్. తరిగిన లేదా మొత్తం ప్రూనేతో కలపండి.

సిద్ధం చేసిన సగ్గుబియ్యంతో గూస్‌ను నింపండి. బొడ్డును కుట్టండి లేదా టూత్‌పిక్‌లతో పిన్ చేయండి, పక్షి కాళ్లను కట్టి స్లీవ్‌లో ఉంచండి. ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో (200 డిగ్రీలు) బేకింగ్ షీట్లో గూస్ ఉంచండి. సుమారు అరగంట కొరకు కాల్చండి, ఆపై ఉష్ణోగ్రత 180 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి. సుమారు 2-2.5 గంటలు కాల్చండి. గూస్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పాన్ నుండి కొవ్వును తీసివేయండి. పక్షిని సుమారు 15 నిమిషాలు చల్లబరచండి, ఆపై ఫిల్లింగ్‌ను ఒక డిష్‌పై ఉంచండి మరియు గూస్ పైన ఉంచండి. వేడి వేడిగా వడ్డించండి.

రెసిపీ 3: స్లీవ్‌లో గూస్ ముక్కలు

అసాధారణమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం. అదే కాల్చిన గూస్, మాత్రమే ముక్కలుగా కట్ మరియు marinated, చాలా జ్యుసి మరియు మృదువైన మారుతుంది.

కావలసినవి: గుడ్లు (2 పిసిలు.), ఆలివ్ ఆయిల్ (30 గ్రా.), ప్రూనే (50 గ్రా.), మయోన్నైస్ (3-5 టేబుల్ స్పూన్లు.), సుగంధ ద్రవ్యాలు (పౌల్ట్రీకి తీసుకోవడం మంచిది, 1/4 స్పూన్.) , మొత్తం గూస్ మృతదేహం (2.5 కిలోలు), ఉప్పు, కూరగాయల నూనె (30 గ్రా), ఆవాలు (1 టేబుల్ స్పూన్), మిరియాలు (1/2 స్పూన్).

గూస్ ముక్కలను కత్తిరించండి. వాటిని రాత్రంతా ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టండి. మాంసాన్ని తీసివేసి, మరింత మెరినేట్ చేయడానికి శుభ్రం చేసుకోండి. మెరీనాడ్: ఆవాలు, గుడ్లు, నూనె, మయోన్నైస్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ప్రూనే, కుట్లుగా కట్, ఉప్పు, మిరియాలు కలపాలి. ఈ మెరినేడ్‌లో గూస్ ముక్కలను ముంచండి మరియు కనీసం 2 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. దీని తరువాత, ఒక స్లీవ్లో మాంసం పొర మరియు మిగిలిన మెరీనాడ్లో పోయాలి, 4 స్పూన్లు వదిలివేయండి. స్లీవ్‌ను క్యాస్రోల్ డిష్ లేదా పొడవైన డిష్‌లో ఉంచండి మరియు ఓవెన్‌లో 180 డిగ్రీల వద్ద ఉంచండి. సుమారు 2.5 గంటలు కాల్చండి. వంట చేయడానికి 15 నిమిషాల ముందు, బంగారు క్రస్ట్ పొందడానికి స్లీవ్‌ను కత్తిరించండి.

• గూస్‌ను కాల్చేటప్పుడు, దాని నుండి రసం బయటకు రాకుండా దాని వెనుక భాగంలో ఉంచడం మంచిది.
• గూస్ కోసం వేయించు సమయం పక్షి పరిమాణం మరియు బరువు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది క్రింది విధంగా లెక్కించబడుతుంది: ప్రతి కిలోగ్రాము పక్షి బరువు కోసం, సుమారు 45 నిమిషాలు అవసరం.
• మీరు గూస్ యొక్క మొత్తం బరువుకు 35-40 నిమిషాలు కూడా జోడించాలి. స్లీవ్‌లో బేకింగ్ చేయడానికి కొంచెం తక్కువ సమయం పడుతుంది.
• వంట ముగియడానికి సుమారు 15 నిమిషాల ముందు స్లీవ్‌ను కత్తిరించాలి, తద్వారా పక్షి బంగారు క్రస్ట్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది.

అవసరమైన పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. గట్టెడ్ గూస్ను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. పొడి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఉప్పు, గ్రౌండ్ మిరపకాయ మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలపండి, ఆపై ప్రెస్ ద్వారా పిండిన వెల్లుల్లిని జోడించండి.

సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లితో ఒక గిన్నెలో కూరగాయల నూనె పోయాలి, బాగా కలపాలి.

ఫలిత గ్రూయెల్‌ను గూస్‌పై లోపల మరియు వెలుపల రుద్దండి.

మొత్తం గూస్‌ను బేకింగ్ స్లీవ్‌లో ఉంచండి మరియు రెండు వైపులా కట్టండి. పక్షిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 1-2 గంటలు స్లీవ్‌లో ఉంచండి, తద్వారా మాంసం సుగంధ ద్రవ్యాలతో సంతృప్తమవుతుంది (మీరు దానిని రాత్రిపూట కూడా వదిలివేయవచ్చు, అది మరింత రుచిగా ఉంటుంది).

స్లీవ్‌లో మొత్తం కాల్చిన గూస్ సిద్ధంగా ఉంది. దానిని డిష్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు మీరు దానిని సర్వ్ చేయవచ్చు. వేయించు ప్రక్రియలో, పక్షి చాలా గూస్ కొవ్వును విడుదల చేసింది; దానిని పోయడానికి తొందరపడకండి. ఒక మూతతో శుభ్రమైన గాజు కూజాలో జాగ్రత్తగా సేకరించండి, చల్లబరుస్తుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. ఈ కొవ్వు బంగాళాదుంపలు, మాంసాన్ని వేయించడానికి మరియు వివిధ గంజిలకు జోడించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

గూస్ భాగాలుగా కట్ చేసి వేడిగా వడ్డించాలి. గూస్ ఒక స్లీవ్లో కాల్చిన వాస్తవం కారణంగా, తప్పనిసరిగా దాని స్వంత రసంలో, మాంసం చాలా మృదువైన మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది. అదనంగా, మొత్తం గూస్ ఉడికించడానికి ఇది చాలా సులభమైన మార్గం - ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు బేకింగ్ చేసేటప్పుడు “మర్చిపోండి”. ఏమీ కాలిపోదు మరియు బేకింగ్‌ను పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు ఇంకా ఓవెన్లో గూస్ ఉడికించకపోతే, నేను ఈ సాధారణ రెసిపీని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మీరు ఫలితంతో సంతోషిస్తారు!

కాల్చిన గూస్ ఎల్లప్పుడూ చాలా రుచికరమైన మరియు పండుగ. స్లీవ్‌లో ఓవెన్‌లో గూస్ ఎంతకాలం ఉడికించాలో మేము మీకు చెప్తాము.

స్లీవ్‌లో ఓవెన్‌లో గూస్ వంట

కావలసినవి:

• గూస్ మృతదేహం - 1 పిసి .;
• తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల - 5 PC లు;
• ఉ ప్పు;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.

తయారీ

మొదట, మేము మృతదేహాన్ని సిద్ధం చేస్తాము - అవసరమైతే, నిప్పు మీద పాడండి, దానిని కడగడం మరియు పొడిగా ఉంచండి. తరువాత, మృతదేహం యొక్క వివిధ ప్రదేశాలలో పంక్చర్లను చేయడానికి టూత్‌పిక్‌ని ఉపయోగించండి - ఇది పక్షిని జ్యుసియర్‌గా చేస్తుంది. ఒలిచిన వెల్లుల్లిని ప్రెస్‌తో రుబ్బు. అది ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి, బాగా కదిలించు మరియు ఫలితంగా gruel తో గూస్ రుద్దు. అరగంట కొరకు వదిలివేయండి మరియు సాస్ మీరే సిద్ధం చేసుకోండి: తేనెతో ఆవాలు రుబ్బు. మీరు కావాలనుకుంటే దానికి ఏదైనా మసాలా దినుసులు జోడించవచ్చు. అరగంట తరువాత, సాస్తో పక్షిని రుద్దండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి, దానిని ఫిల్మ్‌తో కప్పి, కనీసం 12 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు సమయం అనుమతిస్తే, మీరు దానిని ఎక్కువసేపు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయవచ్చు. ఆపిల్లను కడగాలి, వాటిని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, కోర్ని తొలగించండి. మేము బేకింగ్ స్లీవ్‌లో మెరినేట్ గూస్‌ను ఉంచుతాము, దాని చుట్టూ తయారుచేసిన ఆపిల్లను అమర్చండి, స్లీవ్ అంచులను క్లిప్‌లతో కట్టి ఓవెన్‌లో ఉంచండి. మొదట, దాని ఉష్ణోగ్రత 220 డిగ్రీలు ఉండాలి. పక్షిని 2 గంటలు కాల్చండి, అయితే ప్రతి అరగంట మేము 20 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తాము. స్లీవ్‌లో ఓవెన్‌లో ఆపిల్‌లతో ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన గూస్ మృదువుగా, మృదువుగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• 4 కిలోల బరువున్న గూస్ - 1 పిసి;
• నారింజ - 2 PC లు;
• తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల - 4 PC లు;
• ఆవాలు, ఉప్పు;
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు.

తయారీ

వంట ప్రారంభించే ముందు, మృతదేహాన్ని బాగా కడిగి ఆరబెట్టండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి మరియు ఈ మిశ్రమంతో మృతదేహాన్ని రుద్దండి. ఆపిల్లను కడగాలి మరియు వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మేము అదే విధంగా నారింజను కట్ చేస్తాము. గూస్ నింపడం పండు, ఒక బేకింగ్ స్లీవ్ లో ఉంచండి, అది కట్టాలి మరియు ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి అనుమతించేందుకు దానిలో పంక్చర్లను చేయండి. స్లీవ్‌లోని మొత్తం గూస్ మొత్తం 4 గంటలు ఓవెన్‌లో కాల్చబడుతుంది. కానీ ఒక గంట తర్వాత, మేము ఉష్ణోగ్రతను 20 డిగ్రీలు తగ్గిస్తాము. పక్షి సిద్ధంగా ఉండటానికి అరగంట ముందు, పక్షిని స్లీవ్ నుండి తీసివేసి, తేనె మరియు ఆవాలు మిశ్రమంతో రుద్దండి మరియు స్లీవ్ లేకుండా కాల్చండి.

స్లీవ్‌లో ఓవెన్‌లో గూస్‌ను ఎలా కాల్చాలి అనే ప్రాథమిక సూత్రాలను మేము మీకు చెప్పాము. అప్పుడు మీరు మీ స్వంత అభీష్టానుసారం ఏదైనా జోడించవచ్చు - మీరు మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించవచ్చు, మీరు మీ రుచి మరియు కోరిక ప్రకారం పక్షిని కూడా నింపవచ్చు, సాధారణంగా, ఎంపిక మీదే. బాన్ అపెటిట్!

గూస్ మాంసం చాలా కొవ్వుగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో గూస్ వధించబడినప్పుడు - వేసవిలో అది విసిగిపోతుంది, కొవ్వు పెరిగింది, మంచి బరువు పెరిగింది మరియు నూతన సంవత్సర పట్టికను అలంకరించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. అటువంటి పక్షిని వంట చేయడం చాలా కష్టం కాదు - మీరు కొన్ని సాధారణ రహస్యాలను తెలుసుకోవాలి మరియు కాలానుగుణంగా ఓవెన్లో వంట ప్రక్రియను పర్యవేక్షించాలి.

ఓవెన్లో ఒక గూస్ వంట ప్రక్రియ అదే ప్రారంభాన్ని కలిగి ఉంది - అన్ని వైపుల నుండి మొత్తం పక్షిని తనిఖీ చేయండి, మెత్తలు మరియు చిన్న ఈకలను తొలగించి, పూర్తిగా కడగడం మరియు పొడిగా ఉంటుంది. మెడ మరియు పొత్తికడుపు కోత నుండి మొత్తం కొవ్వును తొలగించండి, తోక మరియు రెక్కల చిట్కాలను తొలగించండి. మెడను చుట్టి, టూత్‌పిక్‌లతో పిన్ చేయండి మరియు కాళ్ళను బలమైన దారంతో కనెక్ట్ చేయండి. అప్పుడు, లోపల మరియు వెలుపల, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో మృతదేహాన్ని రుద్దండి (ఉప్పు ఈ లెక్కన తీసుకోబడుతుంది: 1 కిలోల బరువుకు - 10 గ్రాముల ఉప్పు.) మీరు మిశ్రమానికి మూలికలు మరియు అన్యదేశ మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు, ఇది మాత్రమే పూర్తయిన వంటకం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచండి. డిష్ తయారుచేసే మొదటి దశ ముగిసింది, పక్షిని పారదర్శక చిత్రంలో చుట్టి 10-12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దడం పాటు, మీరు marinade లో గూస్ ఉంచవచ్చు, ఇది మరింత రుచిగా చేస్తుంది.

• తెలుపు - పక్షి మీద పోయాలి మరియు రాత్రిపూట చల్లగా ఉంచండి;
• మయోన్నైస్ (100 గ్రా.), తేనె (20 గ్రా.), ఆవాలు (20 గ్రా.), వెల్లుల్లి (3 లవంగాలు) - అన్ని పదార్థాలను కలపండి మరియు వాటితో మృతదేహాన్ని రుద్దండి, రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయండి.

గూస్ వేయించడానికి ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

మీరు స్లీవ్‌లో కాల్చినట్లయితే, ¼ వంట ముగిసేలోపు మీరు సన్నని వేయించిన చర్మాన్ని పొందడానికి స్లీవ్‌ను కత్తిరించాలి.

వంట చేయడానికి ముందు రోజు, గూస్ తప్పనిసరిగా మెరీనాడ్‌లో ఉంచాలి, తద్వారా పూర్తయిన వంటకం మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.

గూస్ బేకింగ్ కోసం ఉష్ణోగ్రత పాలనను గమనించడం కూడా ముఖ్యం: మొదటి 30 నిమిషాలు, ఉష్ణోగ్రతను 250 ° C కు సెట్ చేయండి, ఆపై దానిని 180 ° C కు తగ్గించండి మరియు చివరి గంటలో బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత 200 ° C ఉండాలి.

బేకింగ్ సమయంలో మాంసం మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉండటానికి, గూస్‌ను సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయడం అవసరం. ఇది చేయుటకు, మీరు మృతదేహాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దవచ్చు మరియు చాలా గంటలు (3 నుండి 40 వరకు) చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు.

గూస్ పండ్లతో నింపబడి ఉంటుంది

ఆపిల్ల మరియు నారింజలతో నింపిన గూస్ కోసం రెసిపీ. మీరు ఈ డిష్ కోసం ఆపిల్లను మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు, కానీ నారింజ మా డిష్కు ఆహ్లాదకరమైన వాసనను జోడిస్తుంది.

దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• గూస్ మృతదేహం - 2-3 కిలోలు;
• marinade (మీ ఎంపిక);
• 3 ఆపిల్ల (అంటోనోవ్కా);
• 2 నారింజ;
• బేకింగ్ కోసం స్లీవ్.

పైన వివరించిన విధంగా పక్షిని సిద్ధం చేయండి మరియు మెరినేట్ చేయండి. Marinating కోసం కేటాయించిన సమయం ముగింపులో, 250 ° C వద్ద ఓవెన్ ఆన్ చేసి, పండు యొక్క శ్రద్ధ వహించండి. మరియు కడగడం, పొడి మరియు పై తొక్కతో పాటు త్రైమాసికంలో కట్. మేము ఇవన్నీ పక్షి లోపల పొత్తికడుపు ప్రాంతంలో నింపి బలమైన దారంతో కుట్టాము. పక్షిపై రోస్టింగ్ స్లీవ్‌ను జాగ్రత్తగా ఉంచండి, దానిని రెండు వైపులా కట్టండి మరియు వంట సమయంలో ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి చిన్న రంధ్రాలు చేయండి. మేము ఇవన్నీ లోతైన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచి ఓవెన్లో ఉంచాము. బేకింగ్ రేఖాచిత్రం పైన ఇవ్వబడింది, మీరు సరిగ్గా సమయాన్ని లెక్కించాలి.

గూస్ ఉడికించిన అన్నం మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపబడి ఉంటుంది

ఏదైనా కొవ్వు పక్షిని పూరించడానికి బియ్యం మరియు బుక్వీట్ కూడా అనువైనవి, దీనికి మీరు పుట్టగొడుగులు, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ప్రూనే లేదా ఎండుద్రాక్షలను జోడించవచ్చు. బియ్యం మరియు పుట్టగొడుగులను నింపడాన్ని పరిగణించండి. బియ్యం మొదట సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టాలి, మరియు పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయలతో వేయించాలి. బియ్యం మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపిన గూస్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

పుట్టగొడుగులు, ప్రూనే, ఆపిల్ల, కాలేయం లేదా నారింజలతో స్లీవ్‌లో గూస్ కోసం ఉత్తమ వంటకాలను ఎంచుకోండి. బుక్వీట్ గంజితో లేదా బంగాళదుంపలతో నింపబడి ఉంటుంది. అద్భుతమైన ఫలితాలు హామీ ఇవ్వబడ్డాయి.

గూస్ ఒక విలాసవంతమైన ఆహార రుచికరమైనది. ఇది ఏదైనా టేబుల్‌కి గంభీరమైన వాతావరణాన్ని జోడిస్తుంది. శీతాకాలపు వేడుకలకు ఇది సాంప్రదాయక వంటకం. ఇది ఏదైనా వేడుకలకు మరియు పెద్ద, ఉల్లాసమైన విందులకు కూడా తగినది.

గూస్ అప్ ది స్లీవ్ వంటకాలలో సాధారణంగా ఉపయోగించే ఐదు పదార్థాలు:

సరళమైన వంటకం:
1. పక్షిని కడిగి ఆరబెట్టండి.
2. అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ మిశ్రమంతో రుద్దండి.
3. చిన్న ఆపిల్లను క్వార్టర్స్, పెద్ద వాటిని 6 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
4. గూస్ లోకి కఠినంగా ఉంచండి.
5. స్లీవ్కు బదిలీ చేయండి.
6. కాల్చడానికి పంపండి.
7. చివరి దశలో, స్లీవ్ తెరవండి.
8. తేనె-ఆవాలు మిశ్రమంతో డిష్ కోట్ చేయండి.
9. వేయించడం పూర్తి చేయడానికి తిరిగి వెళ్ళు.

మీ స్లీవ్‌లో ఐదు అత్యంత పోషకమైన గూస్ వంటకాలు:

ప్రారంభకులకు చిట్కాలు:
. పక్షి లావుగా, మరింత ఆకలి పుట్టించే ఆహారం కనిపిస్తుంది.
. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన వాటికి కాకుండా, గ్రామ పెద్దబాతులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
. తృణధాన్యాలు మరియు బంగాళాదుంపలు, వంటలో ఉపయోగించినట్లయితే, పక్షికి జోడించే ముందు తప్పనిసరిగా ఉడకబెట్టాలి.
. దృఢమైన, తియ్యని ఆపిల్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.
. పెద్ద పక్షి, ఎక్కువ కాలం వేయించు.