ఇటలీలో అల్పాహారం, భోజనం మరియు రాత్రి భోజనం కోసం వారు ఏమి తింటారు? ఇటాలియన్ వంటకాలు: వేసవిలో ఏమి ప్రయత్నించాలి మీరు ఇటలీలో ఏమి ప్రయత్నించాలి.

టొమాటోలు, మోజారెల్లా మరియు అరుగూలాతో తయారు చేసిన కాప్రెస్ సలాడ్ సోమరితనం మాత్రమే తయారు చేయదు. మరియు మేము ఇప్పుడు ఇటలీ గురించి కూడా మాట్లాడటం లేదు - ఇది రష్యన్ రెస్టారెంట్లలో కూడా తప్పనిసరిగా ఉండాలి. నిజం చెప్పాలంటే, నేను దానితో విసిగిపోయాను. సాల్టీ ప్రోసియుటోతో చుట్టబడిన తీపి పుచ్చకాయను ప్రయత్నించడం మంచిది - నిజమైన గ్యాస్ట్రోనమిక్ పారవశ్యం!

ఇటాలియన్ సూపర్ మార్కెట్లలో మీరు రెండు రకాల ప్రోసియుటోలను కనుగొనవచ్చు: క్రూడో మరియు కాటో. మొదటిది ఎండిన మాంసాన్ని ఉప్పుతో రుద్దుతారు. రెండవది స్టీమ్డ్ ప్రోసియుటో. మీరు రెండింటినీ ప్రయత్నించాలి. మరియు ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు. మరియు ఇంకొన్ని ఇంటికి తీసుకెళ్లండి.

పిజ్జా "మార్గరీటా" vs. పిజ్జా "మరీనారా"

మీరు పిజ్జాను ఇష్టపడతారు, మేము పిజ్జాను ప్రేమిస్తున్నాము, ప్రతి ఒక్కరూ పిజ్జాను ఇష్టపడతారు. సన్నని పిండి మరియు మందపాటి పిండి మీద, స్పైసి మరియు చాలా స్పైసి కాదు. స్వీట్ పిజ్జా కోసం ఇటాలియన్ రెసిపీ కూడా ఉంది - నుటెల్లా మరియు స్ట్రాబెర్రీలతో, కానీ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పిజ్జా, వాస్తవానికి, మార్గెరిటా, ఇటాలియన్ రాణి మార్గరీటా ఆఫ్ సవోయ్ పేరు మీద పెట్టబడింది.

ఈ పిజ్జాను చెఫ్ రాఫెల్ ఎస్పోసిటో రూపొందించారు, అతను దీనిని ఇటాలియన్ జెండా యొక్క రంగులలో ప్రత్యేకంగా తయారుచేశాడు: ఎరుపు టమోటా సాస్, వైట్ మోజారెల్లా చీజ్ మరియు ఆకుపచ్చ తులసి. నియాపోలిటన్లు, వారి ఆవిష్కరణకు గర్విస్తున్నారు: చాలా కాలం క్రితం, నియాపోలిటన్ పిజ్జా యునెస్కో వారసత్వ జాబితాలో చేర్చబడింది మరియు నగరంలోనే, ఎస్పోసిటో పనిచేసిన పిజ్జేరియా బ్రాండి పక్కన, ఒకసంకేతం : "వంద సంవత్సరాల క్రితం, మార్గరీటా పిజ్జా ఇక్కడ పుట్టింది."

వేసవిలో జున్ను గురించి ప్రశ్నలు తలెత్తవచ్చు - ముప్పై డిగ్రీల వేడిలో మోజారెల్లాతో పిజ్జా తినడం కష్టం. కానీ ఒక మార్గం ఉంది! ఇటలీలోని అన్ని పిజ్జేరియాలలో మీరు ఖచ్చితంగా “మరీనారా” కనుగొంటారు - జున్ను లేకుండా, టమోటా సాస్, వెల్లుల్లి మరియు తులసితో. అందరూ చలిని ఇష్టపడని మార్గరీటాలా కాకుండా, మరినారా మరుసటి రోజు కూడా చాలా చల్లగా ఉంటుంది.

ఒక ఇటాలియన్ కోసం, పైనాపిల్, ఊరగాయలు లేదా ఇతర వక్రీకరణలతో పిజ్జా కంటే ఘోరమైన అవమానం లేదు. మీరు ఇటలీకి వెళ్ళినప్పుడు, "హవాయి" పిజ్జా గురించి మాట్లాడటం గురించి కూడా ఆలోచించకండి - నన్ను నమ్మండి, సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ పిజ్జాలు మౌనంగా ఉండటం విలువైనదే!

పాస్తా కార్బోనారా vs. చల్లని పాస్తా

పాస్తాకు వెళ్దాం. అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది కార్బోనారా (పెకోరినో చీజ్, గుడ్లు మరియు గ్వాన్సియాల్‌తో - ఒక ప్రత్యేక రకం బేకన్). ఇది రోమన్ పాస్తా, మరియు ఒక సంస్కరణ ప్రకారం, 1944 లో మిత్రరాజ్యాల దళాలు రోమ్ విముక్తి పొందిన తర్వాత మాత్రమే దీనిని తయారు చేయడం ప్రారంభించారు.

కార్బొనారా రెసిపీ రోమన్‌లకు పవిత్రమైనది: మీరు పాస్తాలో ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి లేదా (దేవుడు నిషేధించండి!) క్రీమ్ జోడించారని వారు ఏదో ఒకవిధంగా కనుగొంటే, వారు మిమ్మల్ని చూసి నవ్వుతారు.

ఒక వేసవి మధ్యాహ్నానికి, కార్బొనారా చాలా నింపి ఉండవచ్చు, అంతేకాకుండా, ఇది ఇప్పటికే ప్రధాన స్రవంతి. కనిపెట్టిన ఇటాలియన్లకు కీర్తి, అబ్బాయిలు సుమారు 50 రకాల కోల్డ్ పాస్తాలను కలిగి ఉన్నారు! పెప్పరోనీ మరియు గుమ్మడికాయతో, కాల్చిన కూరగాయలతో, ట్యూనాతో, అరుగూలా పెస్టోతో, చెర్రీ టొమాటోలు, ఒరేగానో మరియు మోజారెల్లాతో... ఏదైనా ఒకదాన్ని ఎంచుకుని, బీచ్‌కి తీసుకెళ్లండి!

పాస్తా బోలోగ్నీస్ vs. సీఫుడ్ తో పాస్తా

పాస్తా బోలోగ్నీస్ మరొక బోరింగ్ క్లాసిక్. దీనిని సీఫుడ్ పాస్తా (పాస్తా అలో స్కోగ్లియో)తో భర్తీ చేయాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము - వెల్లుల్లి సాస్‌లో మస్సెల్స్, క్లామ్స్, స్క్విడ్ మరియు రొయ్యలతో. పాస్తాను టొమాటో సాస్ మరియు వైట్ వైన్‌తో తయారుచేస్తారు. దానితో వడ్డించారు. అంతా అదుపులో ఉంది: నేను పాస్తా తిన్నాను మరియు వైన్ తాగాను.

టాగ్లియాటెల్ అల్ రాగు - ఇది తెలియనిదిగా అనిపిస్తుంది, కానీ నిజానికి - ఇదే సాస్‌ని స్పఘెట్టి అల్లా బోలోగ్నీస్‌తో వడ్డిస్తారు. అంచనాలకు విరుద్ధంగా, స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ కనుగొనబడలేదు. ఇక్కడ ప్రసిద్ధ సాస్ సాధారణంగా ట్యాగ్లియాటెల్ (మరొక రకమైన పాస్తా) లేదా లాసాగ్నాతో వడ్డిస్తారు. మీకు నిజంగా బోలోగ్నీస్ సాస్‌తో పాస్తా కావాలంటే, ఇలా చెప్పండి: టాగ్లియాటెల్ అల్ రాగు, ప్రతి ఇష్టమైనది! (“టాగ్లియాటెల్లె అల్ రాగ్యు, పర్ ఫేవర్!”).

కార్పాసియో vs. సాల్టింబోకా

అయితే, మీరు నిజమైన ఇటాలియన్ కార్పాసియోను ప్రయత్నించాలి. ఇది సన్నని (0.8 మిమీ కంటే ఎక్కువ కాదు!) మాంసం ముక్కలతో తయారు చేయబడిన తేలికపాటి వంటకం, వివిధ సంకలితాలతో రుచికోసం. బ్రెసోలా (ఇటాలియన్ క్యూర్డ్ గొడ్డు మాంసం), గ్రానా పడనో చీజ్ మరియు అరుగూలాతో తయారు చేసిన కార్పాసియో అత్యంత రుచికరమైన ఎంపికలలో ఒకటి.

ప్రత్యామ్నాయంగా, మేము సాల్టింబోకా (ఇటాలియన్ సాల్ట్ ఇమ్ బోకా - “మీ నోటిలోకి దూకండి”) - రోమన్ వంటకాల యొక్క మూడు స్తంభాలలో ఒకటి (ఇప్పటికే పేర్కొన్న కార్బోనారా, అలాగే అమాట్రిసియానా పాస్తాతో కలిపి)ని సిఫార్సు చేస్తున్నాము. దూడ మాంసం యొక్క సన్నని ముక్కలను వెన్నలో వేయించి, సగం సేజ్ రేకు మరియు ప్రోసియుటో ముక్కతో కప్పబడి ఉంటుంది. అప్పుడు ఇవన్నీ వైట్ వైన్‌లో ఉడికిస్తారు. భాగం చాలా చిన్నది, అయినప్పటికీ, ఎనిమిది ముక్కలు మీ నోటిలోకి దూకవని దీని అర్థం కాదు.

జెలాటో vs. గ్రానైట్

ఐస్ క్రీం లేని రోజు సెలవుదినం. సాధారణ జిలాటో నుండి విరామం తీసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము; మీరు ఏమైనప్పటికీ రోజుకు మూడు సార్లు తింటారు. వివిధ రకాల కోసం, గ్రానిటా ప్రయత్నించండి - ఫ్రూటీ, బెర్రీ, కాఫీ మరియు కొన్నిసార్లు పూల రుచులతో పిండిచేసిన మంచుతో తయారు చేయబడిన సిసిలియన్ డెజర్ట్. ఒక ప్లాస్టిక్ కప్పులో వడ్డిస్తారు - మీరు ఒక గడ్డి నుండి త్రాగవచ్చు లేదా ఒక చెంచాతో తినవచ్చు (గ్రానిటా యొక్క సాంద్రత ప్రాంతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, ఇది మరింత ఘనమైనది మరియు - పూర్తిగా ద్రవంగా ఉంటుంది).

మరో రుచికరమైన వేసవి డెజర్ట్ - పుచ్చకాయ! ఇటాలియన్లు దీన్ని ఎంతగానో ఇష్టపడతారు, వారు పుచ్చకాయ పార్టీలను (కోకోమెరాటా) కూడా నిర్వహిస్తారు. ఈ సంఘటన సాధారణంగా బీచ్‌లో జరుగుతుంది. చిన్నాపెద్దా అనే తేడా లేకుండా అందరూ ఒకచోట చేరి... పుచ్చకాయను ఎక్కువగా తింటారు. వారు ఆనందం కోసం తింటారు, వేగంతో తింటారు, చేతులు లేకుండా తింటారు మరియు పుచ్చకాయ గింజలతో యుద్ధాలు ప్రారంభిస్తారు. ఓహ్, ఈ ఇటాలియన్లకు వృద్ధాప్యం వరకు పిల్లలుగా ఎలా ఉండాలో తెలుసు!

రెడ్ వైన్ vs. వైట్ వైన్

వేసవిలో చల్లటి వైట్ వైన్‌కు మారే సంప్రదాయం ఇటలీకి ప్రత్యేకమైనది కాదు. అయితే, ఇక్కడ మాత్రమే మీరు ట్రెబ్బియానో ​​వైన్‌ను ప్రయత్నించవచ్చు - చాలా సులభమైన, అర్థమయ్యే మరియు త్రాగదగినది. ఇది దేశవ్యాప్తంగా దొరుకుతుంది, కానీ చాలా రుచికరమైనది ప్రాంతాలలో తయారు చేయబడుతుంది మరియు. అయితే, మీరు నిజమైన ఇటాలియన్ పినోట్ గ్రిజియోను ప్రయత్నించకుండా ఉండలేరు. రుచి చాలా సున్నితంగా మరియు పూర్తి శరీరాన్ని కలిగి ఉంటుంది. సోవేపై కూడా శ్రద్ధ వహించండి - ఈ వైన్ గార్గనేగా రకం నుండి తయారు చేయబడింది.

మీరు సూపర్ మార్కెట్‌లో వైన్ కొనుగోలు చేస్తే, వర్గీకరణను తప్పకుండా చూడండి: IGT, DOC, DOCG - సీసాలపై ఈ అక్షరాల కోసం చూడండి మరియు మీరు తక్కువ నాణ్యత గల వైన్‌తో ముగుస్తుంది. DOCG అనేది ఇటాలియన్ వైన్‌ల వర్గీకరణ యొక్క అత్యధిక వర్గం, తర్వాత DOC వస్తుంది మరియు సరళమైన మరియు అత్యంత చవకైన, కానీ ఇప్పటికీ అధిక నాణ్యత గల వైన్‌లు IGT వర్గాలు.

కాపుచినో vs. షకెరాటో

రోజుకు ఐదుసార్లు కాఫీ తాగే ఇటాలియన్ అలవాటు వేసవిలో కూడా పోదు. వేడి కాపుచినో మాత్రమే చల్లని కాఫీని భర్తీ చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, shakerato అనేది ఎస్ప్రెస్సోకు ఆదర్శవంతమైన ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే ఇది దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటుంది, ఐస్ క్యూబ్స్‌తో షేకర్‌లో మాత్రమే కలుపుతారు. సాయంత్రం సమీపిస్తుంటే, మీరు షాచెరాటోకు కొద్దిగా లిక్కర్ జోడించవచ్చు. అయితే వేచి ఉండండి, మీరు సెలవులో ఉన్నారు మరియు మీరు సాయంత్రం వరకు వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు!

పర్యాటకులు రోజులో ఎప్పుడైనా కాపుచినోను ఆర్డర్ చేసే అలవాటు ఇటాలియన్లను నవ్విస్తుంది. ఇక్కడ మధ్యాహ్నానికి ముందు మాత్రమే కాపుచినో తాగడం ఆనవాయితీ, కానీ భోజన సమయంలో అందరూ (వ్యాపారవేత్త నుండి పోలీసు వరకు) పాలు లేకుండా కాఫీ తాగుతారు. ఇటాలియన్లు పాల ఉత్పత్తులు మధ్యాహ్నం తర్వాత తక్కువ జీర్ణం అవుతాయని ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు. కాబట్టి మీరు స్థానికంగా ఉండాలనుకుంటే, 12:00 తర్వాత కాపుచినో గురించి మరచిపోండి!

ఇటలీ, వాస్తవానికి, ఆహారం గురించి మాత్రమే కాదు. కానీ ఆహారం లేకుండా ఊహించడం ఇప్పటికే అసాధ్యం - ఇటాలియన్ వంటకాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రజల హృదయాలను సుదీర్ఘంగా మరియు గట్టిగా గెలుచుకున్నాయి. మరియు వేసవిలో మాత్రమే ఇక్కడ ఈత కొట్టడం మరియు సూర్యరశ్మి చేయడం మంచిది అయితే, మీరు ఏ సీజన్‌లోనైనా తినవచ్చు!

కొత్త నగరాన్ని తెలుసుకోవాలంటే లేదా మీరు ఇంతకుముందే బాగా వెళ్లిన దాని గురించి తెలుసుకోవాలంటే, మీరు దాని వీధుల్లో తిరగాలి. ఆకర్షణల జాబితాను పిచ్చిగా తనిఖీ చేయకుండా మరియు నిరంతరం గడియారాన్ని కొట్టకుండా, ఆశ్చర్యపోతున్నాను: "నేను ఇప్పుడు పరిగెత్తితే, ఈ అంశం పక్కన ఉన్న పెట్టెను తనిఖీ చేయడానికి కూడా నాకు సమయం ఉంటుంది." బెంచ్‌పై కూర్చోవడం మీకు నచ్చినందున కాదు, సెలబ్రిటీ నంబర్ 517 గడ్డం ఉన్న సంవత్సరంలో దానిపై కూర్చుని, నగరం యొక్క ప్రజలను మరియు జీవితాన్ని, తీరికగా మరియు కొలిచేందుకు లేదా వెర్రిగా మరియు కొంచెం వెర్రిగా చూడండి. మరియు వాస్తవానికి, వీధి ఆహారాన్ని ప్రయత్నించండి. ప్రజలు, నగరం మరియు దేశం గురించి ఉత్తమంగా ఏమి చెప్పగలరు? వాస్తవానికి, సాధారణ, అందుబాటులో, చౌకైన ఆహారం. అటువంటి ప్రతి వంటకం తప్పనిసరిగా దాని స్వంత చరిత్ర, శతాబ్దాల నాటి సంప్రదాయాలు మరియు తరాల జీవన విధానాన్ని కలిగి ఉంటుంది. వాటిని ప్రయత్నించిన తర్వాత, చుట్టూ ఉన్న వాతావరణంతో నింపబడి, మీరు ఖచ్చితంగా కొత్త, గతంలో తెలియని ప్రపంచాన్ని కనుగొంటారు. అన్నింటికంటే, మనం ప్రయాణించేది ఇదే: క్రొత్తదాన్ని చూడటానికి, తెలిసిన వారి సరిహద్దులను నెట్టడానికి.

PESCE ఫ్రిట్టో అల్ కోనో / పీస్ ఫ్రిట్టో అల్ కోనో

కోన్‌లలో విక్రయించే ఏకైక ఆహార వస్తువు ఐస్ క్రీం కాదు. అనేక ఇటాలియన్ పోర్ట్ నగరాల వీధుల్లో మీరు సీఫుడ్ మిశ్రమాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు: రొయ్యలు, స్క్విడ్, చిన్న చేపలు (సాధారణంగా ఆంకోవీస్) లేదా ఆక్టోపస్. ప్రతిరోజూ ఉదయం తమ క్యాచ్‌ను ఓడరేవుకు తీసుకువచ్చే ఓడల నుండి ఇవన్నీ తాజాగా ఉంటాయి, అక్షరాలా వెంటనే పిండిలో పూత మరియు లోతైన వేయించినవి. మరియు ఈ రోజు పట్టుకున్న దాని ఆధారంగా, మీ బ్యాగ్ నిండా చిన్న చేపలు లేదా రొయ్యలు మరియు స్క్విడ్ మిశ్రమం ఉండవచ్చు. సరే, బ్యాగ్‌లో సగం ఇప్పటికీ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌చే ఆక్రమించబడుతుంది. చౌకగా చేయడానికి మరియు ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడతారు కాబట్టి. నిమ్మకాయతో చల్లుకోండి మరియు మీరు మరింత పులియబెట్టబోతున్నట్లయితే మీ చేతులతో లేదా చెక్క స్కేవర్‌తో తినండి.

ZEPPOLE / zappole

మీరు ఎప్పుడైనా ఒక ఇటాలియన్ బేకరీకి వెళ్లి ఉంటే లేదా మూసివేసే వీధుల్లో నడుస్తున్నప్పుడు ఈ సాధారణ రుచికరమైన పదార్ధం ద్వారా శోదించబడినట్లయితే, కేవలం ఒక డోనట్ తినడం ఖచ్చితంగా అసాధ్యం అని మీకు బాగా తెలుసు. ఇటాలియన్ డోనట్స్ తప్పనిసరిగా డీప్-ఫ్రైడ్ డౌ బంతులు, మరియు అవి నేపుల్స్‌లో ఉద్భవించినప్పటికీ, అవి ఇప్పుడు ఇటలీ అంతటా తయారు చేయబడ్డాయి. ఇప్పుడు మీరు వాటిలో చాలా రకాలను కనుగొనవచ్చు: జెల్లీ, కస్టర్డ్ లేదా చాక్లెట్‌తో కూడా నింపబడి, మీరు వాటిని అన్నింటినీ లెక్కించలేరు. కానీ ఇప్పటికీ, ఆ మొదటి ఎంపికతో ఏదీ పోల్చలేదు: వేడిగా, ఫ్రయ్యర్ నుండి నేరుగా, చక్కెరతో తేలికగా చల్లినప్పుడు, వాటిని కాగితపు సంచిలో విసిరివేస్తారు - ఇది చాలా ఆకలి పుట్టించేది మరియు రుచికరమైనది!

స్టిగ్గియోలా / స్టిగియోలా

చాలా దేశాల వీధుల్లో మాంసం వేయించబడుతుంది మరియు ఇటలీ మినహాయింపు కాదు. సిసిలియన్లకు ఇష్టమైన వంటకం, స్టిగియోలా అనేది గొర్రె లేదా మేకపిల్ల యొక్క ప్రేగుల నుండి తయారు చేయబడిన సాసేజ్, దీనిని బహిరంగ నిప్పు మీద వేయించాలి. వాటిని ఉప్పు మరియు నిమ్మకాయతో తింటారు.

PANI CA MEUSA / Pani ka Meusa

మీరు ఎప్పుడైనా పలెర్మోకు వెళ్లి ఉంటే, మీరు బహుశా ప్రతి మూలలో ఈ వంటకాన్ని చూసి ఉంటారు. పానీ కా మెయుసా అనేది ఉడకబెట్టిన, సన్నగా ముక్కలు చేసిన మరియు బాగా వేయించిన ప్లీహము మరియు ఊపిరితిత్తులను కలిగి ఉన్న సాంప్రదాయ సిసిలియన్ శాండ్‌విచ్, కొన్నిసార్లు తురిమిన ప్రోవోలోన్ చీజ్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. ఇది రుచి కంటే అధ్వాన్నంగా కనిపిస్తుంది. తెల్ల రొట్టె, మృదువైనది, నట్టి రుచితో, లేత మాంసం - డిష్ జ్యుసి మరియు సుగంధంగా మారుతుంది. అత్యుత్తమ పానీనోలను తయారు చేసే చెఫ్‌ల కోసం స్థానికుల క్యూ ఎప్పుడూ ఉంటుంది. ఇంకా సిసిలియన్ ఆహారం బలహీనమైన కడుపులకు కాదు: డీప్-ఫ్రైడ్, డీప్-ఫ్రైడ్ మరియు డీప్-ఫ్రైడ్. ఆపై ప్లీహము ఉంది. కానీ ఇది ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించడానికి విలువైనదే!

ARANCINE / arancino

అయితే, స్కేవర్‌లపై ప్లీహము మరియు ప్రేగులతో కూడిన శాండ్‌విచ్‌లు మీకు కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటే, అప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ అరన్సిని ఇష్టపడతారు. గోల్డెన్, డీప్-ఫ్రైడ్ రైస్ బాల్స్, చాలా తరచుగా, ముక్కలు చేసిన మాంసం, మోజారెల్లా మరియు బఠానీలతో నిండి ఉంటాయి. బయట క్రిస్పీ మరియు లోపల క్రీమీ, ఇవి క్రోక్వెట్‌లను పోలి ఉంటాయి. ఈ వంటకం 10వ శతాబ్దంలో సిసిలీలో ఉద్భవించినప్పటికీ, ఇది దేశంలోని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వీధి ఆహారాలలో ఒకటిగా మారింది. అంతేకాకుండా, నేపుల్స్‌లో దీనిని పాల్"ఇ రిసో అని పిలుస్తారు, మరియు రోమ్‌లో - సప్లై. స్పైసీ అరేబియాటా సాస్ మరియు బాన్ అపెటిట్‌తో ఒకటి లేదా రెండు సేర్విన్గ్‌లను ఆర్డర్ చేయండి!

PANZEROTTI / panzerotti

నిజానికి పుగ్లియా నుండి, పంజెరోట్టి లోతైన వేయించిన పట్టీలు, చాలా తరచుగా చంద్రవంక ఆకారంలో ఉంటాయి. ఫిల్లింగ్ సాధారణంగా టమోటాలు మరియు జున్ను నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఈ పైస్ చాలా ప్రాచుర్యం పొందాయి, కాలక్రమేణా అవి రెస్టారెంట్ల మెనులోకి ప్రవేశించాయి మరియు మాత్రమే కాదు: దేశవ్యాప్తంగా చాలా panzerotterias ఉన్నాయి - వివిధ రకాల పూరకాలతో ఈ పైలను మాత్రమే తయారుచేసే చిన్న సంస్థలు. కానీ ఇప్పటికీ, వీధిలో కొనుగోలు చేసి, ఫ్రైయర్ నుండి నేరుగా మరియు రుమాలులో చుట్టబడి, panzerotto చాలా రుచికరమైనది!

పోర్చెట్టా అనేది ఇటలీలోని అత్యంత సాధారణ వీధి ఆహారం, ఇటలీ మధ్య భాగం నుండి ఉద్భవించింది. ఇది మొత్తం ఎముకలు లేని పంది మాంసం, గట్టి రోల్‌లోకి చుట్టబడి, చెక్కతో కాల్చే ఓవెన్‌లో కాల్చబడుతుంది. వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మినహా ఇతర మసాలాలు దీనికి జోడించబడవు మరియు బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, ఇది 8 గంటల వరకు ఉంటుంది, హీథర్ మరియు లారెల్ శాఖలు ఉపయోగించబడతాయి. రోల్ హార్డ్ క్రస్ట్‌ను మృదువుగా చేయడానికి 1-2 రోజులు సెలైన్ ద్రావణంలో నానబెట్టాలి. పూర్తయిన మాంసాన్ని సువాసనగల, జ్యుసి ముక్కలుగా కట్ చేసి దాని స్వంత లేదా మంచిగా పెళుసైన తాజా రొట్టెతో తింటారు. మార్గం ద్వారా, పోర్చెట్టా యొక్క మంచిగా పెళుసైన మరియు సుగంధ క్రస్ట్ కూడా తింటారు.

ప్యానెల్ / ప్యానెల్

పోర్చెట్టా అత్యంత సాధారణ వంటకం అయితే, ఇటాలియన్ స్ట్రీట్ ఫుడ్‌లో ప్యానెల్లా సరళమైనది. ఇది చిక్‌పా పిండితో చేసిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ ముక్కలు, డీప్ ఫ్రైడ్. పార్స్లీ కాకుండా, మరేమీ సాధారణంగా దీనికి జోడించబడదు. మరియు వాటిని చాలా తరచుగా మఫాల్డే బన్‌లో లేదా క్రోక్వెట్‌లతో, ఉప్పు, నిమ్మకాయ మరియు తురిమిన పెకోరినో రొమానోతో రుచికోసం చేస్తారు. దాని నిరాడంబరమైన కూర్పు మరియు తయారీ సౌలభ్యం కారణంగా, ప్యానెల్లా చాలా కాలంగా పేదల ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది రైతు వంటకం. కానీ చాలా మంది ప్రజలు ఈ సరళమైన, సంతృప్తికరమైన మరియు చాలా రుచికరమైన వంటకాన్ని ప్రతిరోజూ ఆనందంతో తింటారు మరియు తినడం కొనసాగిస్తున్నారు.

పియాడినా / పియాడినా

ప్యానెల్లాలా, పియాడినా అనేది కొన్ని పూర్తిగా శాఖాహారం వీధి వంటలలో ఒకటి. ఎమిలియా-రొమాగ్నా ప్రాంతం యొక్క "రొట్టె", గోధుమ పిండి, ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు నీటితో తయారు చేయబడిన ఈ ఫ్లాట్ బ్రెడ్ కూడా రైతుల పట్టిక నుండి వస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా దీనిని బంకమట్టి నిస్సార ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వండుతారు, అయితే ఇప్పుడు మెటల్ పాన్‌లు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ప్రత్యేక వంటకంగా తినండి లేదా దానిలో అనేక రకాల పూరకాలను చుట్టండి. సరళమైన మరియు బహుశా అత్యంత రుచికరమైన ఎంపిక తాజా మోజారెల్లా మరియు షికోరితో పియాడినా.

చల్లని నెలల్లో, వెనిస్‌లోని ప్రతి వీధి మార్కెట్ మరియు ఫెయిర్ వేయించిన సీతాఫలం యొక్క సువాసనతో నిండి ఉంటుంది. మరియు ఈ అద్భుత మరియు అద్భుతంగా అందమైన నగరం యొక్క మూసివేసే వీధుల్లో వేడి మరియు కొద్దిగా జిగట రుచికరమైన కాగితపు సంచితో సంచరించడం కంటే మెరుగైనది ఏదీ లేదు.

ఓహ్, రోమన్ ఫుడ్, మీరు ప్రజల నుండి వచ్చారు, మీరు అధిక కేలరీలు కలిగి ఉన్నారు, మీరు భారీగా ఉన్నారు, మీరు సరళంగా ఉంటారు... కానీ మీరు సహాయం చేయకుండా ఉండలేరు...

క్యాసియో ఇ పెప్పే ప్లేట్ మరియు కేరాఫ్ వైన్ తర్వాత పాస్తా సృజనాత్మకత. క్షమించండి!

అయితే, మీరు దానిని రుచి చూస్తే తప్ప రోమ్‌ని అర్థం చేసుకోలేరు. నువ్వు ఆలోచించు రోమ్‌లో ఆహారం– ఇది ప్రోసియుటో, మోజారెల్లా, పిజ్జా, పాస్తా?... కాదు, కాదు, కాదు! లేదా కాకుండా, ఈ ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ వంటకాలు మరియు పదార్థాలు మాత్రమే.

నిజమైన రోమన్ వంటకాలు (మరియు పర్యాటకులకు అనుకూలమైనవి కాదు) అధునాతనతతో విభిన్నంగా లేవు. ఇది సామాన్యుల వంటకాలు, మరియు అదనపు డబ్బు లేనప్పుడు, ఆకలితో ఉండకుండా ఉండటానికి, తినదగిన మరియు సమీపంలోని ప్రాంతంలో పెరిగే ప్రతిదీ టేబుల్‌పై వడ్డిస్తారు.

రోమన్ వంటకాల్లో కేలరీలు మరియు కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటాయి. మరియు ఇది కారణం లేకుండా కాదు. సాధారణ రోమన్లు ​​నిజంగా కష్టపడి పనిచేశారు మరియు వారి బలాన్ని తిరిగి నింపుకోవడానికి చాలా పోషకమైన ఆహారం అవసరం.

రోమ్‌లోని వంటలలోని ప్రధాన పదార్థాలు చౌకైనవి, పోషకమైనవి మరియు సిద్ధం చేయడం సులభం: బీన్స్, బఠానీలు, పాస్తా, బ్రోకలీ, బంగాళాదుంపలు.

మాంసం గురించి ఏమిటి?

పశువులు మరియు గొర్రెల యొక్క అత్యంత విలువైన భాగాలను కొనుగోలు చేయగలిగిన వారికి విక్రయించిన తర్వాత మిగిలిపోయిన వాటిని ఉపయోగించడం రోమన్లు ​​​​అత్యధికంగా లేదు. మరియు ఐదవ త్రైమాసికం అని పిలవబడేది మిగిలి ఉంది - ఇవి జంతువు (ఆవు లేదా గొర్రెలు) యొక్క అంతరాలు:కడుపు, మూత్రపిండాలు, గుండె, కాలేయం, ప్రేగులు, ట్రిప్, ప్లీహము, మెదడు, నాలుక, తోక మరియు ఊపిరితిత్తులు.

సాధారణంగా వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో సమృద్ధిగా ఉండే ఈ కాకోఫోనస్ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు నేడు నిజమైన రుచికరమైనవిగా పరిగణించబడుతున్నాయి మరియు ఉత్తమ రోమన్ రెస్టారెంట్‌లలో మాత్రమే వడ్డిస్తారు.

కాబట్టి, రోమ్‌లో తప్పక ప్రయత్నించవలసినది ఏమిటి?

స్నాక్స్, లేదా యాంటీపాస్టి

• కార్సియోఫో అల్లా రోమానా- ఆర్టిచోక్‌లను నీటిలో ఉడకబెట్టడం, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వైట్ వైన్.

లేదా యూదు ఆర్టిచోక్స్ (సార్సియోఫీ అల్లా గియుడా). బాగా శుభ్రం చేసిన ఆర్టిచోక్స్, నూనెలో మొత్తం వేయించాలి.రోమ్‌లో ఆర్టిచోక్ సీజన్: ఫిబ్రవరి - మార్చి.

• గుమ్మడికాయ లేదా గుమ్మడికాయ పువ్వులు (ఫియోరి డి జుక్కా, ఫియోరి డి గుమ్మడికాయ)- ఇది రోమ్‌లో అసాధారణమైన, కానీ చాలా ప్రజాదరణ పొందిన ఆకలి. గుమ్మడికాయ (గుమ్మడికాయ) పువ్వును మోజారెల్లాతో నింపి పిండిలో వేయించాలి.
• సరఫరా- మాంసం మరియు మోజారెల్లాతో నింపిన వేయించిన రైస్ బాల్స్.

ఆక్స్‌టైల్ (కోడ అల్లా వాసినారా)

సాల్టింబొచ్చా అల్లా రొమానా

రోమన్ ట్రిప్ (ట్రిప్పా అల్లా రోమనా)

రోమ్‌లో పిజ్జా

పిజ్జాలో రెండు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయని మీకు తెలుసా: నియాపోలిటన్ మరియు రోమన్?

• నియాపోలిటన్ పిజ్జామెత్తని పిండి మరియు ఎత్తైన అంచులను కలిగి ఉంటుంది, అది పిజ్జాను చుట్టినప్పుడు అంచులకు కదిలే గాలి కారణంగా "పఫ్ అప్" అవుతుంది. ఫిల్లింగ్ మధ్యలో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది మరియు అంచులు ఖాళీగా ఉంటాయి.
• రోమన్ పిజ్జా- ఇది సన్నని కరకరలాడే పిండి. ఫిల్లింగ్ సర్కిల్ అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది, అంచులకు, ఇది బర్న్ కావచ్చు, ఇది చాలా సాధారణమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

రోమన్ సైనికులు తమ కవచాలపై నేరుగా పిజ్జా వండారని వారు చెప్పారు - ఇది ఎందుకు "సన్నగా మరియు పెళుసుగా" ఉందో స్థానికులు వివరిస్తారు.

రోమ్‌లో పిజ్జా ఎక్కడ తినాలి?

• నాకు ఇష్టమైన పిజ్జా పెస్కాటోరా (సీఫుడ్‌తో కూడినది). పిజ్జారే, డి రిపెట్టా ద్వారా, 14(పియాజ్జా డెల్ పోపోలో పక్కన మరియు డెల్ కోర్సో ద్వారా).
• రుచికరమైన మరియు చవకైన పిజ్జా పిజ్జేరియా లా మోంటెకార్లో, వికోలో సవెల్లి, 13(పియాజ్జా నవోనా పక్కన).
• లా గట్టా మాంగియోనా, ఎఫ్. ఓజానం 30-32 ద్వారా(మోంటెవర్డే ప్రాంతం).
• పిజ్జేరియా ఐ మార్మి (ఎల్'ఓబిటోరియో), వైలే ట్రాస్టెవెరే, 53(ట్రాస్టెవెరే జిల్లా).

ఏ సందర్భంలోనైనా, మంచి పిజ్జా యొక్క నాణ్యత సూచిక రెస్టారెంట్‌లోని కలపను కాల్చే ఓవెన్. అటువంటి ఓవెన్తో పిజ్జేరియాలు సాధారణంగా ఒక సంకేతం కలిగి ఉంటాయి ఫోర్నో లేదా ఫోర్నో ఎ లెగ్నా.

రోమ్‌లో వైన్

రోమ్ నగరాన్ని కలిగి ఉన్న లాజియో ప్రాంతం 3 ప్రధాన వైన్-పెరుగుతున్న ప్రాంతాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది:

1. ఉంబ్రియా మరియు టుస్కానీ సరిహద్దులో ఉన్న ఉత్తర ప్రాంతం, మోంటెఫియాస్కోన్ మరియు లేక్ బోల్సేనా పట్టణం సమీపంలో ప్రసిద్ధి చెందింది. వైన్ ఎస్ట్! అంచనా! అంచనా!ఈ వైన్ ఉత్పత్తిలో కింది ద్రాక్ష రకాలను ఉపయోగిస్తారు: ట్రెబ్బియానో ​​(65%), మాల్వాసియా (20%) మరియు రోస్సేటో (15%).
దీని వాసనలో హౌథ్రోన్, కస్తూరి మరియు పండిన ఆపిల్ల నోట్స్ ఉంటాయి.
వైన్ ఒక సొగసైన పొడి మరియు మృదువైన రుచితో బాగా సమతుల్యంగా ఉంటుంది. తర్వాత రుచి ప్లం మరియు బాదం యొక్క సూచనలను వెల్లడిస్తుంది.
ఇది appetizers మరియు చేప వంటకాలు, అలాగే గుడ్డు వంటకాలు కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.

2. ఫ్రోసినోన్ మరియు జగారోలో పట్టణాల మధ్య దక్షిణ మండలం, ఇది ఎక్కడ ఉద్భవించింది సిసనీస్ వైన్. వైన్ పురాతన రోమ్ కాలం నుండి ప్రసిద్ది చెందింది; చక్రవర్తులు మరియు పోప్‌లు దీనిని తాగారు. మీ కార్బోనారా లేదా రోమన్-శైలి సాల్టింబోకా మాంసం వంటకంతో పాటు రెడ్ వైన్ బాటిల్‌ను ఆర్డర్ చేయడం ద్వారా ప్రయత్నించే అవకాశాన్ని కోల్పోకండి.

3. మూడవ వైన్-పెరుగుతున్న జోన్ కొండ ప్రాంతం కాస్టెల్లి రోమానీ, అగ్నిపర్వత నిక్షేపాలు సమృద్ధిగా, సూర్యరశ్మి పుష్కలంగా మరియు అనుకూలమైన వాతావరణం. ఈ ప్రాంతం నుండి వచ్చే వైన్ లోతైన రూబీ ఎరుపు రంగుతో ఉంటుంది, మీడియం ఫ్రూటీ ఫ్లేవర్, బ్లాక్‌బెర్రీ మరియు ఎండిన పండ్ల యొక్క ప్రకాశవంతమైన గమనికలు మరియు కొద్దిగా బాల్సమిక్ రంగు ఉంటుంది. అన్ని రోమన్ వంటకాలకు అనువైనది.

అయితే ఏంటి వైన్ఒక ప్రయత్నం విలువ రోమ్ లో?

• అంచనా! అంచనా! అంచనా!,
• టుస్కులమ్ కాస్టెల్లి రోమాని DOC రోసో,
• సిసనీస్ డెల్ పిగ్లియో,
• కొల్లి అల్బానీ DOP,
• ఫ్రాస్కాటి సుపీరియర్ DOC,
• కన్నెల్లినో డి ఫ్రాస్కాటి (సాంప్రదాయ డెజర్ట్ వైట్ వైన్)
• డి.ఓ.పి. మోంటే కంపాట్రి కొలోన్నా.

మాకు గొప్ప కళాకారులు- 120 యూరోలు.

- 180 యూరోల నుండి.

- 190 యూరోల నుండి.

- 150 యూరోలు (1.5 గంటలు మరియు 40-60 ప్రాసెస్ చేయబడిన ఫోటోలు)

ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా ప్రజాదరణ పొందింది ఇటలీ జాతీయ వంటకాలు, ధన్యవాదాలు స్పఘెట్టి మరియు పిజ్జా. సాంప్రదాయ వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి మరియు ప్రాంతీయమైనవి. ప్రతి ప్రాంతానికి దాని స్వంత అసలు వంటకాలు ఉన్నాయి. ఒకప్పుడు ద్వీపకల్పంలో నివసించిన అరబ్బులు, గ్రీకులు, రోమన్లు, లాంబార్డ్‌లు మరియు ఇతర జాతీయుల సాంస్కృతిక పోకడలు మరియు రుచి ప్రాధాన్యతలతో చారిత్రాత్మకంగా స్థాపించబడిన సంప్రదాయాల ద్వారా ఇటాలియన్ వంటకాలకు ఆధారం ఉంది.

ఇటలీలో రెస్టారెంట్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

ఆహారం నిజంగా రుచికరంగా ఎక్కడ ఉంటుందో స్థానికులకు తెలుసు. మీరు వాటిపై దృష్టి పెట్టాలి.

నిపుణిడి సలహా! రెస్టారెంట్ యజమానులు ఎల్లప్పుడూ ఖరీదైన పునర్నిర్మాణాలు చేయాలని చూడరు, కాబట్టి స్థలం యొక్క ఆకృతిని బట్టి ఆహారాన్ని అంచనా వేయకండి. ఎక్కువ మంది స్థానిక సందర్శకులు ఉన్న లంచ్‌టైమ్‌ని నిశితంగా పరిశీలించడం మంచిది - మరియు అక్కడికి వెళ్లండి.

వెయిటర్ మిమ్మల్ని మీ టేబుల్‌కి తీసుకువెళ్లి, మెనుని మీకు అందజేస్తాడు. ఇటలీ జాతీయ వంటకాలను తయారు చేస్తున్నప్పుడు, వారు ఏదైనా త్రాగడానికి (వైన్ లేదా నీరు) ఆర్డర్ చేస్తారు.

సాధారణంగా వారు మొదట యాంటిపాస్టో (అక్షరాలా "పాస్తాకు ముందు") కోసం అడుగుతారు. అనేక రకాల నుండి మీరు పొగబెట్టిన మాంసాలు, ఆలివ్లు, ఊరవేసిన కూరగాయలు, కేపర్లు, చీజ్లు, మూలికలు, మత్స్య లేదా తాజా పండ్లను ఎంచుకోవచ్చు.

యాంటిపాస్టో బ్రూషెట్టా యొక్క సాధారణ వెర్షన్ టమోటాలు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనెతో కాల్చిన రొట్టె.

నిపుణిడి సలహా! మీ ఆకలిని నాశనం చేయకుండా ఉండటానికి మీరు చాలా యాంటిపాస్టోని ఆర్డర్ చేయకూడదు. ఇతర వంటకాలకు గదిని వదిలివేయడం మంచిది.

ఇటలీ జాతీయ వంటకాలు - మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు

మొదటి కోర్సుల ఎంపిక (il primo piatto) చాలా పెద్దది. ఇందులో పాస్తా, లాసాగ్నా, రిసోట్టో, రావియోలీ, సూప్‌లు మొదలైనవి ఉన్నాయి.

రెండవ కోర్సు సాంప్రదాయకంగా మాంసం, చేపలు లేదా సైడ్ డిష్‌లతో కూడిన మత్స్య. ఉదాహరణకి:

• బీఫ్‌స్టీక్ (బిస్టెక్కా).
• చికెన్ కట్లెట్స్ లేదా మీట్‌బాల్స్ (పోల్పెట్).
• సాల్మన్ (సాల్మోన్).
• సీఫుడ్ (ఫ్రూటీ డెల్ మేర్).

నిపుణుల నుండి సలహా! చిట్కాలు ఆర్డర్‌లో 5% నుండి 10% వరకు ఉంటాయి. అదనంగా, సర్వింగ్ ఖర్చు చేర్చబడుతుంది, ఇది సాధారణంగా 2 నుండి 8 యూరోల వరకు ఉంటుంది.

ఇటాలియన్ వంటకాల విలక్షణమైన ఉత్పత్తులు

ఇటాలియన్ వంటకాలు తాజా మధ్యధరా పదార్ధాల సమృద్ధితో విభిన్నంగా ఉంటాయి. సాధారణ ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి:

• చీజ్లు (పర్మేసన్, మోజారెల్లా, రికోటా, గోగోంజోలా, మాస్కార్పోన్).
• కూరగాయలు (వంకాయ, టమోటాలు, పాలకూర, గుమ్మడికాయ).
• గోధుమ పిండి (అన్ని రకాల పాస్తా మరియు పిండి ఉత్పత్తులు).
• ఆలివ్ (ఆలివ్ నూనె).
• గొడ్డు మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ.
• బాదం.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు (వెల్లుల్లి, తులసి, రోజ్మేరీ, కేపర్స్, ఒరేగానో, పెప్పరోని).
• చిక్కుళ్ళు (కాయధాన్యాలు, బీన్స్).
• తెల్ల పుట్టగొడుగులు.
• వైన్, గ్రాప్పా (40-55% బలం).
• పండ్లు (నారింజ, నిమ్మకాయలు) మరియు బెర్రీలు.

ఈ ఉత్పత్తులలో చాలా వరకు మీ పర్యటన నుండి ఇంటికి తీసుకురావచ్చు. మా వ్యాసంలో దీని గురించి మరింత చదవండి -. పేర్కొన్న ఉత్పత్తుల యొక్క వివిధ సెట్లు నిర్దిష్ట ప్రాంతం యొక్క ముఖ్య లక్షణం. ఇటలీలోని ప్రతి ప్రాంతం యొక్క జాతీయ వంటకాలను నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.

ఇటలీలోని ప్రాంతాలు ఏ వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి?

రోమ్

కాలానుగుణ పదార్థాలు మరియు చాలా సులభమైన తయారీ ఆధారంగా. అందువలన, సాంప్రదాయకంగా ఇది కూరగాయలు (బీన్స్, బఠానీలు మరియు ఆర్టిచోకెస్), చీజ్ (రికోటా, పెకోరినో రొమానో) మరియు మాంసం (మేక, గొర్రె) కలిగి ఉంటుంది. శీతాకాలపు ఉత్పత్తి తప్పనిసరిగా కలిగి ఉండాలి పందికొవ్వు (స్ట్రుట్టో). సహజ కొవ్వులు వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి మరియు ఆలివ్ నూనెను ముడి కూరగాయలకు ఉపయోగిస్తారు.

అబ్రుజో మరియు మోలిస్

ఈ ప్రాంతాలు ఉమ్మడి చరిత్రతో ఏకం చేయబడ్డాయి మరియు అందువల్ల వారి జాతీయ వంటకాలు చాలా పోలి ఉంటాయి. అబ్రుజో మరియు మోలిస్ రోమ్ యొక్క వాయువ్యంలో ఉన్నాయి మరియు పొగబెట్టిన మాంసాలు మరియు చీజ్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. వారి నివాసితులు తరచుగా గొర్రె తింటారు, మరియు తీరానికి దగ్గరగా - మత్స్య మరియు చేపలు. పెపెరోన్సినో వేడి మిరియాలు అబ్రుజోలో పండిస్తారు.

బాసిలికాటా

ఈ ప్రాంతం అత్యంత పర్వత ప్రాంతంలో "బూట్ యొక్క ఎత్తు" పై ఉంది (భూభాగంలో 2/3 పర్వతాలు), కాబట్టి వ్యవసాయం అభివృద్ధి కష్టం. బాసిలికాటా వంటకాలు ప్రధానంగా చాలా హృదయపూర్వక వంటకాలను కలిగి ఉంటాయి: రిచ్ సూప్‌లు, పొగబెట్టిన మాంసాలు, గొడ్డు మాంసం. బాసిలికాటా ప్రొవోలోన్ జున్ను జన్మస్థలం.

కాలాబ్రియా

ఇటాలియన్ "బూట్" కాలాబ్రియా యొక్క "బొటనవేలు" ఉత్తరాన ఒక పర్వత శ్రేణికి సరిహద్దుగా ఉంది మరియు మూడు వైపులా సముద్రాలచే కొట్టుకుపోతుంది. ఇక్కడ ఇటలీ యొక్క జాతీయ వంటకాలు చేపలు మరియు మత్స్య, ముఖ్యంగా ట్యూనా మరియు కత్తి చేపలచే సూచించబడతాయి. కూరగాయలు మరియు పండ్లు (ఆలివ్, వంకాయలు, నిమ్మకాయలు, నారింజ) విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. డెజర్ట్ మెనులో బాదం, అత్తి పండ్లను మరియు తేనెతో చేసిన వంటకాలు ఉంటాయి.

ప్రచారం

నేపుల్స్ (ప్రాంతం యొక్క రాజధాని) ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందిన పిజ్జా మరియు ఎండలో ఎండబెట్టిన టమోటాలకు నిలయం. ఈ ప్రాంతంలో, మొదటి స్థానం చేపలు మరియు మత్స్యలకు ఇవ్వబడుతుంది, చాలా వెల్లుల్లి మరియు మసాలాలతో కూడిన హృదయపూర్వక వంటకాలకు రెండవది, పండ్ల డెజర్ట్‌లు మరియు స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మిఠాయిలకు మూడవ స్థానం.

ఎమిలియా-రొమాగ్నా

మధ్యయుగపు ప్రాంతీయ రాజధాని ఎమిలియా-రొమాగ్నా, బోల్నియర్, దేశంలోని కొన్ని ఉత్తమ రెస్టారెంట్‌లను కలిగి ఉంది. ఇక్కడే పర్మేసన్, పర్మా హామ్, మోర్టాడెల్లా (పంది మాంసం సాసేజ్), బాల్సమిక్ వెనిగర్ మరియు అన్ని రకాల పాస్తాలు వస్తాయి.

నిపుణిడి సలహా! ప్రసిద్ధ వంటకం స్పఘెట్టి అల్లా బోలోగ్నీస్‌లో, పేరు ఉన్నప్పటికీ, వారు స్పఘెట్టిని ఉపయోగించరు, కానీ పొడవైన ఫ్లాట్ నూడుల్స్ (ట్యాగ్లియాటెల్) లేదా చిన్న రకాల పాస్తా.

స్థానిక వంటకాలు వెన్న, క్రీమ్ మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులతో బాగా రుచిగా ఉంటాయి. మోడెనాలో నూతన సంవత్సర రోజున వారు పంది మాంసాన్ని (జాంపోన్) నింపుతారు.

లాజియో

ఈ భూమిపై రోమ్ రాజధాని నగరం ఉంది, ఇది ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు మరియు ప్రసిద్ధ ఐస్ క్రీం పార్లర్‌లకు నిలయం. ఈ ప్రాంతం యొక్క వంటకాలు గొర్రె మరియు దూడ మాంసం (సాల్టింబోకా ష్నిట్జెల్)తో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. దీని లక్షణ లక్షణం తాజా, అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తులు, చాలా సరళంగా తయారు చేయబడింది. ఇటలీకి చెందిన ఒక సాధారణ జాతీయ వంటకం సప్లి అల్ టెలిఫోనో, ఇది రైస్ బాల్స్ (రిసోట్టో) మోజారెల్లా చీజ్‌తో నింపబడి డీప్ ఫ్రైడ్.

లోంబార్డి

ఈ ప్రాంతం స్విట్జర్లాండ్ సరిహద్దులో ఉంది మరియు అత్యంత ధనికమైనది. నైరుతిలో మొక్కజొన్న మరియు వరి తోటలు ఉన్నాయి. ఇక్కడి నుండి వచ్చాయి: పోలెంటా, రిసోట్టో అల్లా మిలనీస్, స్వీట్ పై పెంటోన్, అమరెట్టో మరియు కాంపారీ లిక్కర్లు, గోర్గోంజోలా చీజ్‌లు, మాస్కార్పోన్ మరియు గ్రానా పడనో. స్థానిక జనాభా వైన్ (ఓస్సో బుకో) మరియు వివిధ నిండిన పాస్తా (టోర్టెల్లోని, రావియోలీ)లో ఉడికించిన మాంసాన్ని ఇష్టపడతారు.

లిగురియా

ప్రిమోర్స్కీ ప్రాంతం సముద్రపు ఆహారం మరియు చేపల వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. జెనోవా నౌకాశ్రయం ఆసియా సుగంధ ద్రవ్యాలకు ప్రాప్తిని పొందిన మొదటి నగరాల్లో ఒకటి. స్పైసీ మసాలాలు ఇప్పటికీ ఇక్కడ బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. లిగురియా దేశంలోనే అత్యుత్తమ తులసిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు తులసి, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు జున్నుతో తయారైన పెస్టో సాస్ ఇక్కడ నుండి వస్తుంది.

మార్చే

మార్చే పట్టణంలో ఇటలీ యొక్క జాతీయ వంటకాలు పర్వతాలు మరియు సముద్రపు ఆహారంలో దొరికిన ఆట నుండి తయారు చేయబడతాయి. పంది మాంసం, ఆలివ్ మరియు పాస్తా, సంక్లిష్టంగా తయారుచేసినవి కూడా సాధారణం.

పీడ్‌మాంట్

ఈ ప్రాంతం యొక్క వంటకాలు స్విట్జర్లాండ్ మరియు ఫ్రాన్స్‌లకు సరిహద్దుగా ఉన్నందున కొన్ని వంటకాల పోకడలను అవలంబించాయి. సాధారణ వంటకాలు పోలెంటా (మొక్కజొన్న పిండితో చేసిన గంజి), గ్నోచీ (కుడుములు) మరియు రిసోట్టో. పదన్ లోయలో విటికల్చర్ మరియు వైన్ తయారీ అభివృద్ధి చేయబడింది. ఇక్కడే బార్బరేస్కో ఉత్పత్తి అవుతుంది. పీడ్‌మాంట్ వైట్ ట్రఫుల్స్ మరియు ఉత్తమ వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ప్రసిద్ధ వంటలలో ఒకటి విటెల్లో టొనాటో (మారినేటెడ్ దూడ మాంసం) మరియు పన్నాకోటా డెజర్ట్ (క్రీమ్ పుడ్డింగ్).

అపులియా

మస్సెల్స్ మరియు గుల్లలతో పాటు, ఈ ప్రాంతంలో సిగ్నేచర్ డిష్ క్లోజ్డ్ కాల్జోన్ పిజ్జా. పుగ్లియా అద్భుతమైన పండ్లు, కూరగాయలు, మూలికలు మరియు ఆలివ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

సార్డినియా

సార్డినియన్ వంటకాలలో ప్రధాన పాత్రలు ట్యూనా, ఎండ్రకాయలు మరియు ఈల్ చేత పోషించబడతాయి. సాంప్రదాయ సెలవుదినం పందిని ఉమ్మి వేయడం. స్థానికుల ఇష్టమైన డెజర్ట్ పెకోరినో సార్డో (ఒక రకమైన పెకోరినో).

సిసిలీ

వేర్వేరు సంస్కృతులు వేర్వేరు సమయాల్లో ద్వీపాన్ని ఆధిపత్యం చేశాయి, కాబట్టి వంటకాలు స్పానిష్, గ్రీక్ మరియు అరబ్ వంటకాలను మిళితం చేస్తాయి. వారు ఇటాలియన్ వంటకాల్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు (దాల్చిన చెక్క, జాజికాయ, లవంగాలు), బెల్ పెప్పర్స్, స్వీట్లు మరియు పండ్లు (సిట్రస్ పండ్లు, పుచ్చకాయలు, ఆప్రికాట్లు) కోసం తృష్ణను ప్రవేశపెట్టారు. ప్రధాన వంటకాలు చేపలు మరియు పాస్తా.

ట్రెంటినో - ఆల్టో అడిగే

ఈ ప్రాంతం యొక్క గ్యాస్ట్రోనమీ పొరుగున ఉన్న ఆస్ట్రియాచే ప్రభావితమైంది, అందుకే కుడుములు మరియు పొగబెట్టిన సాసేజ్‌లు సాంప్రదాయ వంటకాలు. ఇక్కడ వైన్ తయారీ కూడా బాగా అభివృద్ధి చెందింది.

టస్కానీ

సారవంతమైన భూమి అద్భుతమైన పండ్లు మరియు కూరగాయలను పండించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, మరియు పెద్ద పచ్చిక బయళ్ళు పశువులను పెంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గేమ్ వంటకాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి. అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి: ఫ్లోరెంటైన్ స్టీక్, కాకియుకో (సీఫుడ్ సూప్), రిబోలిటా (బీన్ సూప్), పంజానెల్లా (కూరగాయలు మరియు క్రోటన్ల సలాడ్), క్రోస్పిని (కాల్చిన రొట్టెపై ఆకలి పుట్టించేవి). ఫ్లోరెన్స్‌లో - లాంప్రెడోట్టో (రెన్నెట్‌తో తయారు చేయబడింది).

అంబ్రియా

ఈ ప్రాంతం పంది మాంసం, గొర్రె మాంసం, గేమ్ మరియు నది చేపలను తింటుంది, అన్నీ చాలా సరళంగా తయారు చేయబడతాయి. ఉంబ్రియా అధిక నాణ్యత గల ఆలివ్ నూనె మరియు బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను సరఫరా చేస్తుంది. ఒక సాధారణ వంటకం కాయధాన్యాలు, పచ్చి బఠానీలు మరియు చిక్‌పీస్‌ల మందపాటి వంటకం.

వెనెటో మరియు ఫ్రియులీ

ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడింది మొత్తం ఇటాలియన్ వైన్‌లో 20%. లక్షణమైన వంటలలో చేపలు మరియు మత్స్య ఉన్నాయి; రిసోట్టో మరియు పోలెంటా. సంతకం వంటకం బఠానీలతో అన్నం (రిసి ఇ బిసి).

దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో ప్రయాణిస్తూ, మీరు ఇటలీ జాతీయ వంటకాలతో మరింత సుపరిచితులు కావచ్చు, అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేస్తారు, రుచికరమైన డెజర్ట్‌లను రుచి చూడవచ్చు మరియు వివిధ రకాల వైన్‌లను ఆస్వాదించవచ్చు.

ఈ రోజు నేను ఇటలీలో ఏమి ప్రయత్నించగలిగాను, ఇటాలియన్ పాస్తా నేవీ పాస్తా నుండి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు shpritz అంటే ఏమిటి అనే దాని గురించి కొంచెం మాట్లాడాలనుకుంటున్నాను. మీరు ఇంకా భోజనం చేయలేదా? అప్పుడు నేను వ్యాసం చదివే ముందు తేలికపాటి చిరుతిండిని సిఫార్సు చేస్తున్నాను).

ఇటాలియన్ కేఫ్‌లో దాదాపు ప్రతిసారీ, పిండి కాకుండా కొత్తదాన్ని ప్రయత్నించమని నన్ను నేను ఒప్పించాను, కాని చివరికి నేను పాస్తాను ఎంచుకున్నాను. నేను పాస్తాను ప్రేమిస్తున్నాను, నేను ఏమి చేయగలను?
పాస్తా పరంగా ఇటాలియన్ వంటకాల కల్పనకు ఆచరణాత్మకంగా పరిమితులు లేవు. మీరు బోలోగ్నీస్‌తో అలసిపోతే, కాన్నెల్లోని తీసుకోండి. మీకు కానెల్లోని దొరికిందా? టోర్టెల్లిని ప్రయత్నించండి!

వెరోనాలో ఇటలీలో జరిగిన మొదటి విందు టోర్టెల్లిని రుచితో గుర్తించబడింది.

రిమినిలో, నేను సీఫుడ్ పాస్తాను నిజంగా ఇష్టపడ్డాను. అంతేకాకుండా, బీచ్‌లోని ప్లేట్‌లో ఉన్న అదే షెల్‌లను మేము తరువాత గమనించాము))). కానీ ఇప్పటికీ చాలా రుచికరమైన!

చెడుగా ఏమీ అనుకోకండి, కానీ దాదాపు ప్రతిరోజూ రాత్రి భోజనంలో నేను ఒక గ్లాసు ఇటాలియన్ వైన్ తాగే ఆనందాన్ని నేను తిరస్కరించలేను. మార్గం ద్వారా, ఇటలీకి నా పర్యటనకు ముందు, నేను పొడి వైన్లను అస్సలు అర్థం చేసుకోలేదు. ఇటలీ నుండి తిరిగి వచ్చిన తర్వాత, నేను సెమీ-తీపి రకాలపై ఆసక్తిని కోల్పోయాను.

టేబుల్‌పై ప్యాక్ చేసిన చిప్స్ మరియు బ్రెడ్‌స్టిక్‌లు ఉన్నాయని దయచేసి గమనించండి. గ్రిస్సిని (రొట్టెలు) తరచుగా ప్రధాన కోర్సుకు ముందు వడ్డిస్తారు. మీరు పాస్తా కోసం వేచి ఉండలేకపోతే, మీరు మీ ఆకలిని కొద్దిగా అరికట్టవచ్చు.

మార్గం ద్వారా, ఇటలీలో పాస్తా ప్రధాన వంటకం కాదు, కానీ మొదటిది, అనగా. కొన్నిసార్లు ఇది సూప్‌ను భర్తీ చేయవచ్చు. తురిమిన పర్మేసన్ తప్పనిసరిగా పాస్తాతో వడ్డించాలి.

నేను చిప్‌లను ఆర్డర్ చేయలేదు, కాబట్టి అవి నన్ను చాలా ఆశ్చర్యపరిచాయి. సాయంత్రం 4 గంటల తర్వాత ఇటాలియన్ కేఫ్‌లలో ఇది తేలింది. చిప్స్ వైన్‌తో అపెరిటిఫ్‌గా వడ్డిస్తారు. నాకు వ్యక్తిగతంగా, వైన్‌తో జత చేయడానికి ఉత్తమమైన ఆకలి జున్ను.

నేను సిర్మియోన్‌లో ఇటాలియన్ వంటకం యొక్క మరొక పాస్తా వెర్షన్‌ను ప్రయత్నించాను. ఇది లాసాగ్నా. పిండి యొక్క సన్నని పొరలు ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు జున్నుతో కాల్చబడతాయి. నమ్మశక్యం కాని రుచికరమైన మరియు చాలా సంతృప్తికరంగా.

వైన్ మళ్లీ చిప్స్‌తో వడ్డించబడిందని గమనించండి)).

మన నేవీ పాస్తా దాదాపు పాస్తా అని చెప్పవచ్చు. మీరు కేవలం కొద్దిగా ఊహ, టమోటాలు మరియు జున్ను జోడించాలి.

ఇటలీలో ఉండటం మరియు పిజ్జా ప్రయత్నించకపోవడం కనీసం వింత. ఫోటో స్థానిక ప్రోసియుటోతో వెరోనా వెర్షన్‌ను చూపుతుంది.

నాకు మందపాటి బేస్ ఉన్న పిజ్జా (కొన్నిసార్లు రష్యాలో తయారు చేయబడుతుంది) పిజ్జా కాదు, కానీ ఒక రకమైన ఓపెన్ పై. నిజమైన పిజ్జా ఓవెన్ నుండి సన్నగా, రుచిగా మరియు తాజాగా ఉండాలి, కానీ ఈ పిజ్జా చాలా రుచికరమైన మరియు లేతగా ఉంటుంది.

ఇటలీలో సలాడ్లు వైవిధ్యంగా ఉంటాయి. అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు కాప్రెస్‌ని ప్రయత్నించాలి. అయితే, భారీ భాగాలకు సిద్ధంగా ఉండండి. ఒక సమూహానికి లేదా కనీసం ఇద్దరికి సలాడ్‌ని ఆర్డర్ చేయడం మంచిది.

సాధారణంగా, రెస్టారెంట్ మెనుని నావిగేట్ చేయడం కష్టం కాదు. పర్యాటక ప్రదేశాలలో, వంటకాల కూర్పు తరచుగా రష్యన్ భాషలో నకిలీ చేయబడుతుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో, రష్యన్ భాషలో మెను కూడా ఉంది.

మీరు పర్యాటక మార్గాలకు దూరంగా ఉన్న ఒక కేఫ్‌లో మిమ్మల్ని కనుగొంటే మరియు ఇటాలియన్‌లో తిట్టు విషయం అర్థం కాకపోతే, ఆంగ్లంలో మెను కోసం అడగండి. "చికెన్" వంటి సుపరిచితమైన పదాలను అక్కడ కనుగొనడం చాలా సులభం.

యాత్రకు ముందు, నేను వివిధ కేఫ్‌ల గురించి సమీక్షలను చదివాను మరియు వాటిని మ్యాప్‌లో కూడా గుర్తించాను, కాని చివరికి నేను అనుభవజ్ఞులైన వ్యక్తుల సలహాలను తీసుకోలేదు. నేను ఎక్కడ పడితే అక్కడ తిన్నాను అని మీరు చెప్పగలరు (తమాషాగా).

ఇటలీలో చాలా రుచికరమైన ఐస్ క్రీం ఉంది. మీరు మీ బొమ్మను చాలా కఠినంగా చూసినప్పటికీ, మీ ఆనందాన్ని తిరస్కరించవద్దు మరియు రుచికరమైనదాన్ని ప్రయత్నించండి.

ధరల గురించి కొంచెం. సాధారణ ఇటాలియన్ కేఫ్‌లలో పిజ్జా మరియు పాస్తా సగటు ధర 5 - 10 యూరోలు. ఒక గ్లాసు వైన్ మీకు 2.5-3.5 యూరోలు ఖర్చు అవుతుంది. వాస్తవానికి, ఇది అత్యంత సాధారణ ఇటాలియన్ డ్రై వైన్. సలాడ్ల ధర 5 యూరోల నుండి.

సాయంత్రం, ధ్వనించే ఇటాలియన్ సమూహాలు ఓపెన్ బార్‌ల దగ్గర గుమిగూడి నారింజ రంగును తాగుతాయి. ఇది స్ప్రిట్జ్, తేలికపాటి కాక్‌టెయిల్.

"ఇది నారింజ రంగు" కావాలని బార్టెండర్‌కి వివరించినప్పుడు నాకు చాలా కష్టంగా ఉంది. మీరు వెరోనాలో ఉండి, ఈ లైట్ ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్‌ని ప్రయత్నించాలనుకుంటే, కోర్సో పోర్టోని బోర్సరీలో ఫుట్‌బాల్ ఫ్లేవర్‌తో కూడిన బార్ అయిన కెఫెటేరియా బోర్సారిని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

నిన్న సాయంత్రం, నా చుట్టూ, నేను కొంచెం విచారంగా ఉన్నాను మరియు బ్రా స్క్వేర్‌లోని రెస్టారెంట్‌లో ఇలాంటివి ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్నాను. నాకు ప్రత్యేకంగా ఆకలి అనిపించలేదు, కాబట్టి నేను మెనుని హింసిస్తూ చాలా కాలం గడిపాను. చివరికి ఇదే జరిగింది.

గ్యాస్ట్రోనమిక్ టూరిజం ఇప్పుడు ఇటలీలో బాగా అభివృద్ధి చెందింది. నిజమైన ఇటాలియన్‌తో షాపింగ్ చేయడంలో ఉన్న ఆనందాన్ని తిరస్కరించవద్దు, వారు స్థానిక ప్రత్యేకతలను చూపుతారు, చెబుతారు మరియు ప్రయత్నించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తారు. మీరు ఇటాలియన్ వంటకాలను వండడంలో మాస్టర్ క్లాస్‌కి కూడా వెళ్లవచ్చు. నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఈ రుచికరమైన దేశాన్ని బాగా తెలుసుకోవడానికి ఇది ఒక గొప్ప అవకాశం.

జాబితా నుండి మీ నగరాన్ని ఎంచుకోండి మరియు స్థానిక గైడ్‌ల నుండి ఏ ఆఫర్‌లు అందుబాటులో ఉన్నాయో చూడండి.

నేను ఈ వ్యాసం వ్రాస్తున్నప్పుడు, నేను ఇటలీని కోల్పోయానని గ్రహించాను. ఒక వైపు, ప్రపంచంలో చాలా ఆసక్తికరమైన విషయాలు ఉన్నాయి. కొత్త దేశాలు మీకు కొత్త భావోద్వేగాలను అందిస్తాయి, మీరు భిన్నమైన సంస్కృతిని ప్రయత్నించండి, కొత్త వంటకాలను ప్రయత్నించండి. మరోవైపు, మీరు మళ్లీ మళ్లీ తిరిగి రావాలనుకునే ప్రదేశాలు ఉన్నాయి... నేను ఇటలీని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు సందర్శిస్తానని నాకు తెలుసు). ఇది నా దేశం.