Желе із замороженої полуниці. Полуничне желе із заморожених ягід

Сьогодні існує величезна кількість різних десертів, які готують із полуниці. В даний час багато господинь роблять з цієї ягоди та желатину желе. Розглянемо найактуальніші рецепти такої десертної страви.

Рецепти

На сьогоднішній день є безліч варіантів приготування желе із полуниці з желатином. Найчастіше для десерту використовується сорт Вікторія.

Класичний желе зі свіжої клублики з желатином на зиму

Щоб зробити таке желе, стиглу полуницю позбавляють усіх хвостиків і поміщають у посуд з прохолодною водою. У такому вигляді ягоди залишають на кілька хвилин. Потім усю воду зливають, а плоди поміщають у блендер.

Там «Вікторія» перетворюється на однорідну масу. Суміш переливають в окрему ємність. Туди ж насипають цукровий пісок (300 г). Полуничне пюре ставлять на плиту варитися.

Дочекайтесь, коли солодка рідина закипить. Після цього варіть її протягом п'яти хвилин. Потім накрийте ємність із майбутнім желе кришкою і залиште його остигати.

Одночасно з цим в окремому посуді з охолодженою водою поміщають желатин швидкорозчинний (15 грамів). Залишіть його на кілька хвилин. Після цього він має набрякнути.

У цей час на плиті підігрійте ягідну суміш. Її не потрібно доводити до кипіння, а варто лише трохи підігріти. Туди потім виливають готовий желатин. Усі рідина відразу ж починають ретельно перемішувати.

Підігрійте ще раз на плиті масу. Але не доводьте її до кипіння, тому що через це желатин розчиниться, і майбутнє желе не зможе загустіти.

Одночасно підготуйте банки для майбутнього десерту. Їх разом із кришками потрібно простерилізувати. Готове полуничне желе акуратно розливають цими ємностями і щільно закривають. Дайте настоятися десерту, після цього воно загусне.

Ягідний мус-желе з полуницею та желатином.

Щоб приготувати це желе, ягоди ретельно промивають водою. Після цього їх видаляють плодоніжку. Їх поміщають у ємність та повністю заливають холодною водою.

Зваріть полуницю. Її потрібно довести до кипіння. Потім її залишають на плиті з мінімальним вогнем протягом 10-15 хвилин.

Водночас треба замочити желатин у прохолодній воді. Дочекайтеся, коли він набухне. Зварену «Вікторію» разом із рідиною поміщають у блендер чи міксер. Там вона подрібнюється до однорідного пюре. Рекомендується пропустити його через металеве сито, щоб воно стало ще більш повітряним.

Желатин з'єднують з ягідним пюре, що вийшов. Розлийте суміш по високих келихах. Десерт приберіть у холодильник. Там він застигне. Після цього готове желе подають до столу.

Сирне полуничне желе з додаванням желатину

«Вікторію» миють та заливають прохолодною водою. До неї додають цукровий пісок (0,2 кг). Усі ставлять варитися на плиту. Доведіть рідину до кипіння. Це триватиме 15-20 хвилин.

Зварений гарячий сироп проціджують. У той же час в іншій чашці помістіть желатин (10 г) і залийте його холодною водою. Дайте йому набрякнути.

У ємності з'єднайте м'який сир і ванільним цукром (10 г). Можна додати трохи звичайного цукру для того, щоб желе було ще солодшим.

Желатин поділіть на дві частини. Одну з'єднайте з сирною масою, а другу перемішайте з полуничною сумішшю. У ємності по черзі наливають одержані маси. Їх ставлять у холодильні камери для того, щоб десерт зміг застигнути.

Желе з желатину та замороженої полуниці

Спочатку заморожені ягоди перекладають у ємність. Їх добре миють. Плоди залишають постояти за кімнатної температури протягом 20-30 хвилин.

До ягод висипають цукор (150 г цукру на 600 г полуниці). В окрему каструлю налийте чисту воду. Доведіть її до кипіння. Цим окропом залийте «Вікторію».

Все це поміщають у блендер. Там маса перетворюється на однорідну суміш. Її акуратно переливають у каструлю та нагрівають до кипіння. Потім її знімають із плити.

У суміш додають швидкорозчинний желатин (30 г). Її треба постійно помішувати доти, доки в ній не зникнуть усі грудочки. Гарячу рідину проціджують.

Желе розливають за склянками чи спеціальними формами. Десерт повинен охолонути. Після його відправляють у холодильник, щоб він зміг загуснути. Страву прикрашають листочками м'яти, збитими вершками чи солодким кремом.

Желе з пектином та протертими плодами

Ягоди переберіть, промийте. Видаліть із них усі хвостики. Подрібніть полуницю у блендері. У такому вигляді помістіть її в каструлю і поставте на плиту варитись на мінімальний вогонь.

Одночасно з цим у чашці перемішайте цукровий пісок (250 г) і пектин (5 г). Отриману рідину виливають у ягідну масу. Все це знову ставлять варитися.

Доведіть суміш до кипіння. Потім варіть рідину на повільному вогні ще 5 хвилин. Готову суміш розливають простерилізованим банкам. Щільно закатайте їх кришками.

Желе з малиною та полуницею

Ягоди промивають та подрібнюють у блендері до стану однорідної маси. Суміш засипають цукром та ставлять на вогонь. Після закипання додайте туди желатин.

Варіть все протягом кількох хвилин помішуючи. Робити це треба доти, доки все не загусне. Гаряче желе розподіляють по стерилізованим банкам. Ємності щільно закочують кришками.

Не кладіть в желе занадто багато желатину розчинного. В іншому випадку десерт стане надто густим і в'язким. Його неприємно вживати в їжу, воно втратить смакові якості.

Якщо ви зібралися перекласти желе, що вже загусло, в інший посуд, опустіть тарілку з десертом в гарячу воду на кілька секунд. Після цього ємність зі блюдом можна перевернути і перекласти його.

У наступному відео дивіться рецепт желе із полуниці з желатином.

Солодка, соковита, ароматна полуниця всім знайома та багатьма кохана. Саме вона на пару з лісовою родичкою суницею відкриває літній сезон, а деякі сорти і закривають його, плодоносячи до середини вересня. Досить часу на те, щоб вдосталь поласувати яскравими ягідками і встигнути зробити заготовки на зиму: компоти, варення, джеми, конфітури, желе… Особливо желе! Воно щільне, але при цьому ніжне. Може бути як нудотно-солодким, так і з легкою кислинкою. А приготувати його зовсім нескладно, головне мати під рукою вдалий рецепт.

Тонкощі приготування консервованих заготовок із полуниці

Домашнє ягідне желе суттєво відрізняється від прозорих десертів, якими ми час від часу балуємо своїх близьких та себе коханих. Ті роблять із соку, молока, а іноді й чистої води, просто розчиняючи в ній вміст пакетиків із кольоровим желатином. Такі ласощі можна легко різати ножем, можна готувати без цукру - якщо, наприклад, ви сидите на дієті - і не можна зберігати більше 3-4 діб.

Зовсім інша справа – домашнє желе, заготовлене на зиму. По-перше, воно має бути по-справжньому щільним. Достатньо, якщо запашна ягідна маса не розповзатиметься на всі боки при спробі намазати її на бутерброд. По-друге, під час приготування не обійтися без цукру: солодкий інгредієнт не тільки суттєво покращить смак майбутніх ласощів, а й збільшить термін зберігання ваших заготовок, а також сприятиме желюванню. Остання обставина має особливе значення, оскільки в полуниці міститься мало природного загусника пектину (менше 0,5 г на 100 г м'якоті), нестачу якого заповнить цукор.

Пропорції ягід і цукру будуть змінюватися в залежності від того, де ви збираєтеся зберігати літній десерт і коли маєте намір його використовувати.

Желе, зварене гарячим способом і упаковане в банки з кришками, що герметично закриваються, без проблем чекатиме свого часу і рік, і півтора, і навіть два. Причому вам не доведеться займати полиці холодильника: банки затишно влаштуються в коморі або біля задньої стінки шафи. Головне, тримати їх якнайдалі від батареї і не влаштовувати різких перепадів температури, перетягуючи з кімнати на балкон і назад. Кількість цукру, яка знадобиться для приготування таких ласощів, кожна господиня визначає самостійно. Класичні рецепти рекомендують пропорцію 1:1 (по 1 кг цукру на кожний кілограм ягід). Але якщо полуничка вам дісталася дуже солодка, вміст підсолоджувача можна знизити до 800-500 г, а якщо ягоди водянисті і місцями недозрілі - підвищити до 1,5 кг.

Нюанс: якщо берете кількість цукру менше зазначеного в рецепті (але не менше 500 г на 1 кг ягідної маси), дозу желатину, пектину та інших подібних речовин доведеться підвищити, або готовий продукт вийде занадто рідким. Про точні пропорції ми поговоримо трохи нижче.

Желе, приготовлене холодним способом – простіше кажучи, полуницю, перетерту з цукром – краще тримати у холодильнику. Врахуйте, що елуватися в таких умовах здатні лише щільні і стиглі ягідки вищого ґатунку. Якщо ж полуниця підкачала, виявилася рідкою або зеленою, необхідної суміші не вийде. Що, втім, ніяк не позначиться на смаку ваших домашніх заготовок.

Цукор тут краще не шкодувати, оскільки солодкий інгредієнт практично повністю візьме на себе роль консерванту: підвищіть його кількість до 1,5-2 кг на 1 кг ягід. А щоб заготовлені ласощі точно не забродили, додатково засипте вже готову полуницю шаром цукру в 10-12 мм завтовшки, створивши свого роду пробку від кисню. Забезпечте кожну банку щільно прилеглою капроновою кришкою, і до самої весни можете не хвилюватися про збереження її вмісту.

Деякі господині поділяють таке желе на порції та відправляють у морозилку.

Хоча десерт із садової полуниці виходить воістину чудовим, не проґавте можливості при нагоді приготувати баночку-другу желе із полуниці лісової (не плутати із суницею!) Воно має зовсім особливий смак, неповторний аромат та найдовший список вітамінів у своєму складі. Щоправда, деякі господині вважають, що ласощі, зварені з лісових ягід, трохи гірчать, тому не заощаджуйте на цукрі - він компенсує гіркоту.

Рецепти у вашу скарбничку

Рецептів полуничного желе, здатного довгі місяці прикрашати ваші зимові вечори нагадуваннями про тепле літо, існує безліч. З цілісним і подрібненим ягодами, з желатином і пектином, з яблучним пюре як желюючий компонент - варіантів достатньо. Вибирайте, що вам більше до смаку?

Десерт на зиму з цілих ягід із желатином

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих ягід полуниці;
• 1 кг цукру;
• 20 г желатину.

Приготування:

1. Полуницю помийте, переберіть, видаліть зелені хвостики. Не страшно, якщо деякі ягоди будуть трохи пом'ятими, головне, щоб на них не виявилося гнилих плям.
2. Складіть ягідки в каструлю, краще емальовану, засипте цукром і дайте постояти 1-2 години.
3. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Доведіть ароматне варево до кипіння, не забуваючи регулярно його помішувати і дайте трохи охолонути.
4. Желатин замочіть у холодній воді. Набухати він буде хвилин 30-40, тому вистачить часу, щоб остаточно остудити полуницю і ще раз закип'ятити її.
5. Вимкніть плиту, введіть набряклий желатин у гарячу полуничну масу, ретельно, але акуратно перемішайте.
6. Розлийте желе по стерилізованих банках, закатайте кришками і поставте в затишний куточок, де ніхто не потурбує ласощі доти, доки вони повністю не охолонуть. Для господарок-початківців нагадаємо: банки прийнято ставити вгору ногами і тримати під товстою ковдрою до повного остигання. Ви точно переконаєтеся, що кришка ніде не протікає, створіть тиск на неї для кращої герметизації і вкотре простерилізуєте, поки заготовки повільно остигати. Тільки після цього готову банку можна повертати у нормальне становище та прибирати на зберігання.

Зберігайте заготовки при кімнатній температурі подалі від електронагрівальних приладів та батарей. Використовуйте протягом року-двох.

Перебираючи ягоди, намагайтеся відбраковувати занадто великі та надто дрібні. Так ви будете впевнені, що всі вони проваряться рівномірно, а ваше желе збереже приємну консистенцію та вигляд.

Варіант із протертої ягоди з пектином

Хоча желатин вірою та правдою служить господиням багато десятиліть, влаштовує він далеко не всіх. Торопигам не подобається втрачати час на замочування, вегетаріанцям і тваринам, що постять не до смаку, походження продукту. На щастя, вирішити проблему нічого не варто, достатньо придбати в магазині пектин. Цей полісахарид з вираженими властивостями, що склеюють, діє анітрохи не гірше за желатин, але при цьому його не потрібно «розпускати» протягом півгодини у воді або соку, а отримують пектин виключно з рослинного матеріалу: яблучних і бурякових вичавків, соняшника та цитрусів.

Для полуничного желе з пектином вам знадобиться:

• 500 г полуниці;
• 250 г цукру;
• 5 г пектину.

Приготування.

1. Ягоди помийте, переберіть, видаліть хвостики.
2. Подрібніть полуницю за допомогою блендера або по-старому - товкачем.
3. Поставте каструлю із полуничним пюре на невеликий вогонь.
4. Поки майбутній десерт неквапливо нагріватиметься, з'єднайте цукор з пектином і ретельно перемішайте.
5. Введіть отриману суміш у теплу ягідну масу та продовжуйте її нагрівати, не перестаючи помішувати.
6. Доведіть желе до кипіння, дайте проваритись ще 4-5 хвилин, зніміть з вогню, перелийте в стерилізовані банки і закатайте кришками.

Загальна кількість пектину в зимових заготовках залежить від співвідношення ягід та цукру. Якщо на 1 кг полуниці ви берете 0,5 кг підсолоджувача, до нього потрібно 10 г пектину. Якщо на ту ж кількість полуниці взяти вдвічі менше цукру (250 г), кількість пектину зростає до 15 г. А дієтичні ласощі без підсолоджувачів вимагатимуть близько 20 г пектину на кожен кілограм ягід. Якщо дотримані всі пропорції та технологія, желе можна вільно зберігати в герметично закритих банках при кімнатній температурі протягом року.

Замість пектину можна приготувати з яблуками.

Якщо пектин виготовляють з яблук, чому б вам не спробувати отримати його самостійно? Це забезпечить вашим домашнім заготівлям додаткові фруктові нотки і позбавить вас необхідності нишпорити по магазинах (роздобути покупний пектин вдається не завжди).

Інгредієнти:

• 1 кг ягід полуниці;
• 500 г стиглих, навіть перестиглих (але не гнилих!) яблук;
• 1 кг цукру.

Приготування.

1. Полуницю переберіть, помийте і пюрируйте будь-яким зручним для вас способом.
2. Яблука помийте, почистіть, видаліть насіння, а м'якоть подрібніть блендером.
3. Обидва види фруктової кашки з'єднайте в одній каструлі та поставте на невеликий вогонь.
4. Всипте цукор, доведіть запашну масу до кипіння і варіть, постійно помішуючи, доки вона не почне густіти. Зазвичай на це йде близько години
5. Розлийте желе по стерилізованих банках, закатайте кришками і дайте охолонути.

Герметично закупорене желе можна зберігати у прохолодному приміщенні всю зиму. Краще розливати його по невеликих баночках, щоб, розкривши одну, сісти її раніше, ніж запашний десерт почне підсихати або блукати.

Ті, кому більше до душі приємна кислинка, можуть замінити яблука смородиною, в якій також багато пектину. Або ж зробити ягідно-фруктове попурі, поєднавши яблучне, смородинове та полуничне пюре у пропорції 1:1:2.

Експрес-рецепт для лісової та садової полуниці

Чим менше часу полуниця піддається термічній обробці, тим більше вітамінів вона збереже. А ви збережете сили і гарний настрій, оскільки не будете змушені кілька годин чаклувати біля плити. Тому рецепт «швидкого» желе стає для багатьох господинь справжньою знахідкою.

Інгредієнти:

• 1 кг щільної, стиглої полуниці;
• 1,5-2 кг цукру.

Приготування.

1. Вимиті ягоди перетріть у пюре разом із цукром, додаючи його порціями по 500 р. Перетирайте без поспіху, старанно, доки кристали цукру майже повністю розчиняться у ягідної масі.
2. Залийте ягідну кашку в стерилізовані банки, не доходячи 1-1,5 см до шийки.
3. Засипте полуницю шаром цукру товщиною приблизно сантиметр і закатайте банки кришками.

Якщо ягоди мали належну якість, через 1–2 місяці пюре почне желюватись. Втім, тим, кому не вдасться досягти потрібної консистенції, засмучуватися нічого - і вітаміни, і відмінний смак чудово збережуться в перетертій полуниці, хоч би якою щільністю вона мала. Тримайте десерт у холодильнику, і він прослужить вам до самої весни. Якщо хочете обійтися без герметичних кришок, розфасуйте пюре по порційним пакетикам і заморозьте.

Знавці запевняють, що з лісовою полуницею ці ласощі набувають абсолютно фантастичного аромату та присмаку. Кожне ваше чаювання буде міні-екскурсією до літнього лісу!

Желе у хлібопічці

Нові технології міцно увійшли до нашого життя. Багато хто вже не уявляє своєї кухні без мікрохвильових печей, мультиварок, пароварок… І це чудово! Для чого ще існує технічний прогрес, як не для того, щоб зробити життя людини зручнішим? Кулінарії це теж стосується.

Інгредієнти:

• 500 г полуниці;
• 300 г цукру
• 5 г пектину;
• лимон.

Приготування.

1. З|із| лимона вичавте сік.
2. Полуницю переберіть і помийте. Для гарантованого результату краще скористатися міксером і перетворити її на пюре, але це необов'язкова умова, можна скористатися і цільними ягідками. Просто складіть їх у чашу хлібопічки разом з пектином та лимонним соком.
3. Встановіть програму "Джем".
4. Через 1 годину та 5–25 хвилин (залежно від моделі хлібопічки) ласощі будуть готові. Перелийте його в широкий і плоский посуд, остудіть, розкладіть по банках і закатайте або заберіть в холодильник як є.

За низьких температур желе в герметично закритих банках простоїть до самого літа і навіть довше. У відкритому посуді краще не зберігати його довше за місяць. Втім, воно у вас і так не залежить!

Відео: полуничне желе з желфіксом

Тепер у вас є все, щоб зустріти наступний полуничний сезон у всеозброєнні та на всю зиму запастися вітамінами, ніжними ягідними десертами та теплими спогадами про літо. Залишилося лише вибрати потрібний рецепт. А може, варто спробувати їх усі?

Желе – солодкий десерт, яким із задоволенням ласують і дорослі, і діти. Найчастіше желе готується із фруктів або ягід. Як загусник використовуються желатин, агар-агар, пектин. Фруктове або ягідне желе популярне не тільки через простоту його приготування, але й через невелику калорійність та презентабельний вигляд.

Із замороженої полуниці желе готується практично так само, як із свіжої. Відмінність лише в тому, що її можна готувати навіть узимку. Адже саме в холодну пору так хочеться поласувати вітамінним десертом. Кількість цукру в желе можна регулювати на свій смак. Зробити цей легкий та смачний десерт із насиченим смаком простіше простого!

Для приготування желе із замороженої полуниці із желатином беру продукти за списком.

Перекладаю ягоди з пакета в глибоку миску. Зазвичай, якщо ягоди заморожуються в домашніх умовах, вони перебираються і промиваються. Покупні ягоди треба промити.

Спочатку даю ягодам постояти близько 20 хвилин за кімнатної температури. Потім промиваю їх, зливаю зайву рідину.

До ягід додаю цукор.

Воду доводжу до кипіння, заливаю їй полуницю.

За допомогою блендера подрібнюю ягоди.

Переливаю полуничну масу в каструлю, доводжу до кипіння, знімаю з плити.

Додаю швидкорозчинний желатин.

Перемішую масу до зникнення грудочок желатину, проціджую. Якщо Ви використовуєте звичайний желатин, його потрібно попередньо замочити в склянці холодної води (ця кількість води береться із зазначеного в інгредієнтах), розмішати і залишити на 30-40 хвилин для набухання. Потім додати до подрібненої полуничної маси, перемішати та нагріти на плиті на невеликому вогні, процідити.

Розливаю желе за креманками, формами або склянками. У мене вийшло заповнити 5 невеликих креманок.

І 2 склянки.

Даю желе охолонути, прибираю в холодильник до повного застигання (зазвичай даю желе постояти ніч). Прикрашаю желе збитими вершками або кремом, листочками свіжої м'яти.

Ароматне полуничне желе із замороженої полуниці з желатином готове!

Залишається подати желе на стіл і насолодитися дивовижним смаком!

Приємного вам апетиту!

Зі свіжої полуниці можна приготувати різні десерти. У попередніх статтях я робив огляд рецептів компоту та джему. Сьогодні поговоримо про полуничне желе із подрібненої ягоди. Як загусник використовується агар-агар, пектин, але ми готуватимемо з желатином.

Ці ласощі можна подавати до столу практично відразу. Не забудьте заготовити його на зиму. З ягідного желе виходять відмінні бутерброди до сніданку або начинка.

Десерт вважається менш калорійним, порівняно з варенням, тому що в ньому міститься менше цукру. Тому він не зашкодить вашій фігурі, якщо не зловживати їм щодня.

складові

Для приготування смачного, густого желе нам знадобляться прості продукти:

• 500 г свіжої полуниці;
• 10 г желатину;
• 200 г цукрового піску;
• 20 г базиліка;
• 50мл води.

Для цього десерту підійдуть цілі, м'яті та перестиглі ягоди.

Покроковий рецепт желе на зиму

Насамперед перебираємо полуницю. Видаляємо зелені хвостики, потім промиваємо кілька разів, потім висушуємо за допомогою паперових рушників. Якщо у вас великі ягідки, їх потрібно розрізати і злити сік.

Ягоди відправляємо в чашу блендера разом із листочками базиліка. Перемелюємо інгредієнти. У нас має бути густа, однорідна маса, як показано на фото нижче. Пюре виливаємо в каструлю чи сотейник.

В піал висипаємо харчовий желатин, додаємо холодну воду і перемішуємо. Залишаємо на чверть години, щоб маса набрякла.

У сотейник із полуницею висипаємо цукровий пісок, перемішуємо та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та варимо протягом 20 хвилин. Потім додаємо желатин, змішуємо інгредієнти та готуємо ще близько хвилини.

Розливаємо желе стерилізованими банками і закручуємо кришками. Зберігати заготівлю потрібно у прохолодному місці.

Якщо ви хочете відразу спробувати желе, то розливаємо його формочками і заморожуємо в холодильнику. Потім пластиковий контейнер опускаємо на кілька секунд у ємність із гарячою водою та акуратно виймаємо десерт на тарілку.

Відео рецепт

У літню пору на святковий стіл можна поставити смачне і красиве полуничне желе замість класичного торта. Зробити його просто. Подивіться відео з покроковим приготуванням десерту:

Для прикраси желе із полуниці використовуйте листя мити, цукрову пудру, збиті вершки або тоненькі скибочки вершкового сиру.

За цим рецептом можна зробити ласощі з вишні, суниці, малини та інших ягід. З процесом приготування впорається навіть недосвідчена господиня.

Желе – досить незвичайний та смачний десерт. Для його приготування можна використовувати як свіжі, і заморожені ягоди. Воно може стати самостійною стравою, а також доповненням чи окрасою іншого десерту.

Просте желе із полуниці

Для цього страви потрібно на 300 г заморожених ягід близько 50 г цукру та 20 г желатину. Ягоди розморожують, промивають, після чого засипають цукром і залишають на півгодини. Потім полуницю з цукром потрібно залити півлітром окропу, після чого подрібнити до пюре за допомогою блендера.

У цей час желатин розводять у половині склянки води та залишають для набухання на 10 хвилин, після чого прогрівають на тихому вогні до повного розчинення. Пюре з ягід змішують із желатином. Отриману суміш потрібно розлити формами і помістити в холодне місце на пару годин, поки желе не застигне.

Ягідне желе з малини та полуниці

Заморожені ягоди беруться в рівних частках, цукор можна додавати до смаку, також знадобиться 20 г сухого желатину та трохи соку лимона.

Розморожені та промиті ягоди ретельно розминають і перемішують із цукром та лимонним соком. Желатин всипають у холодну воду і залишають набухати. Потім пюре з малини та полуниці ставлять на слабкий вогонь. Коли маса закипить, до неї додають желатин і варять приблизно 5 хвилин. Суміш розливають у форми та залишають застигати.

Двоколірне полуничне желе

Щоб його приготувати знадобляться ягоди полуниці (200-250 г), 10-відсоткові вершки (одна склянка), цукор (100-130 г), лимонний сік і желатин (20 г).

Половину желатину заливають трьома великими ложками вершків. Вершки, що залишилися, змішують з половиною підготовленого цукру, туди ж можна додати трохи ванілі. Цю суміш поміщають на вогонь і трохи підігрівають, не даючи закипіти. Туди ж додають вершки з набряклим желатином і перемішують до повного розчинення. Вершкову масу наливають у форми до половини їхнього обсягу і залишають на 2 години в холодильнику до застигання.

Після цього можна переходити до виготовлення ягідного желе. Для нього полуницю дрібно нарізають, змішують із залишками цукру та соком лимона, заливають склянкою води та ставлять на вогонь. Потрібно дочекатися, поки суміш закипить і варити її на повільному вогні близько 10 хвилин, накривши кришкою. Решту желатину заливають 3 ложками води, через 10 хвилин вливають у каструлю з полуничною масою і розмішують до розчинення. Потім суміш проціджують, трохи остуджують і виливають у форми поверх вершкового желе. Застигають страву близько 2 годин у холодильнику. При подачі можна прикрасити залишками полуниці та листочками м'яти.

Желе з ягід з рожевим вином

Для нього потрібно взяти по 250 г полуниці та малини, 2 великі ложки цукру, 125 г ягід лохини, желатин та 350 мл сухого вина.

Половину вина наливають у каструлю, доводять до кипіння, після чого знімають з вогню і змішують з желатином, цукром і вином, що залишилося. Ягоди необхідно вимити та обсушити, а потім розкласти за формами. В цій якості можна використовувати високі прозорі склянки. У них наливають охолоджену суміш вина та желатину. Желе поміщають у холодильник, доки воно не застигне.