Желе з малини на зиму. Желе із малини – яскраве, ароматне, літнє, доступне задоволення! Рецепти приготування желе з малини на зиму і просто на десерт

Малинове желе – чудовий десерт. Взимку з такими ласощами не лише п'ють чай, а й використовують його при застуді як ліки. Всім відомо, що малина – найкращий потогінний засіб. А ще желе з ягоди малини можна додавати у випічку. Якщо ви любите такі ласощі, але поки що не мали досвіду його приготування, «Популярно про здоров'я» розповість, як готувати такі желе на зиму. Ми розглянемо кілька рецептів, у тому числі приготування желе без варіння, рецепт «п'ятихвилинка».

Рецепт желе

Список інгредієнтів для ласощів: малина та цукор (по кілограму), а ще нам знадобиться зовсім небагато води – 100 мл. Якщо хочете, щоб ласощі не втратили яскравість кольору, можна включити до цього списку ще й чайну ложечку лимонної кислоти.

Малину обов'язково беремо свіжу. Коли ви її зібрали, до приготування ароматного желе бажано розпочати відразу або максимум протягом 10 годин. Саме зі свіжих ягід виходить ароматне варення, джем або желе. Промийте плоди, скориставшись друшляком. Ягоди обов'язково просушити, вся волога має стекти.

Потім знадобиться каструля середнього розміру, до неї відправляємо 100 мл води, яку потрібно закип'ятити. Висипаємо туди малину, перемішуємо. Варимо буквально 2 хвилини, щоби плоди стали дуже м'якими. Знявши з плити ємність, беремо товкушку і переминаємо ягоди. Тепер знадобиться сито, вистелене марлею (складайте мінімум три шари), і чиста миска. У сито перевалюємо ягідну масу та перетираємо ложкою. Вся м'якоть без кісточок має опинитися в чистому посуді. Макуха віджимаємо руками.

Встановіть миску з малиновою кашкою на вогонь, додайте цукор та кислоту. Доведіть до кипіння, помішуючи. Потім зніміть піну, інакше десерт вийде каламутним, а чи не прозорим. Варіть желе 30-40 хвилин, доки воно не загусне. У цей час можна простерилізувати посуд, в якому і зберігатиметься желе взимку. Готові ласощі розподіліть по баночках, закупоріть.

Приготуємо малину без варіння на зиму!

Цей рецепт дозволить значно скоротити час приготування продукту і не забере багато сил у господині, оскільки зимова заготівля готується без варіння.

складові: малина та цукор-пісок – по кілограму; пектин – 10 г.

Малину перебираємо, миємо, підсушуємо. Поміщаємо ягоди в сито у свіжому вигляді, переминаємо та перетираємо. Отриману кашку поміщаємо у каструлю, ставимо на вогонь, додавши цукор. Поки рідина закипає, постійно заважайте її, щоб цукор швидше розчинився. Як тільки маса дійде до кипіння, зніміть піну і засікайте 3 хвилини. Після цього часу потроху додайте пектин, змішаний з цукром (1 столова ложка). Перемішайте желе знову, щоб|аби| добавка розчинилася. Через 2 хвилини зніміть з вогню каструлю. Гарячі ласощі розлийте в чисті ємності, закатайте.

Примітка. Хоча рецепт для малини і називається «без варіння», все ж таки продукт повинен пройти мінімальну термообробку. У разі після закипання ягідної маси ми варимо її 5 хвилин, а чи не уварюємо протягом 40 хвилин. П'ятихвилинна термообробка не сприяє загусенню маси, тому до продукту доданий пектин, що володіє желюючими властивостями.

Зовсім без варіння

Малинове желе можна приготувати і зовсім без варіння, але в такому випадку знову ж таки знадобиться желюючий компонент - або пектин, або желатин. Малинова маса з цукром просто доводиться до кипіння, потім у неї вводять харчову добавку, через хвилину плиту вимикають, а ягідну масу закупорюють. Мінус такої заготівлі в тому, що її доведеться зберігати в холодильнику, інакше желе забродить.

Рецепт для приготування малини «п'ятихвилинка»

складові: Малина 1 кг; желюючий цукор (концентрація пектину 1:1) – 1 кг.

Малину промиваємо, перетираємо через сито, позбавляючись кісточок. Отриманого в результаті соку з м'якоттю має бути близько 850 г. Ставимо його на плиту, чекаємо на закипання і знімаємо піну. Всипаємо цукор, що желює. Варимо желе рівно 5 хвилин. За відведений час повністю розчиниться цукор і тоді можна приступати до закручування.

Рецепт заготівлі на зиму «п'ятихвилинка» № 2

Якщо вам не вдалося роздобути цукор, що желює, то скористайтеся іншим рецептом-п'ятихвилинкою для приготування. У ньому використовують звичайний цукровий пісок. Желе загусне в цьому випадку за рахунок технології варіння.

Всі інгредієнти ті ж – малина та цукор у рівній кількості, за бажанням – лимонна кислота (1 ч. л.). Обробіть ягоди, як описано вище, перетріть. Ягідну масу із цукром поставте на вогонь. Після закипання зачекайте 5 хвилин і вимикайте конфорку. Наступного дня повторіть п'ятихвилинне варіння. На третю добу знову проробіть те саме. Варимо 5 хвилин і розливаємо ласощі в баночки, закручуємо. Ви приготували желе «п'ятихвилинка».

У кожному з рецептів використовуються лише стерилізовані банки та кришки. Правильна їхня обробка допоможе зберегти желе з малини надовго. Щоб банки не набрякли, перевіряйте якість закрутки, перевертаючи ємності. У такому ж положенні залишайте їх остигати, укутавши теплими речами.

Як бачите, варіантів заготівлі малинового желе маса - вибирайте ту технологію, яка вам здається менш клопіткою та надійною. У будь-якому випадку десерт вийде дуже смачним і ароматним, а головне - корисним для здоров'я.

Якщо любите желе із малини на зиму, то поділюся з вами простим рецептом його приготування без стерилізації. Якщо малину не перетравлювати, колір желе вийде яскраво-рубіновим, а консистенція густою.

Взимку заготівлі з малини допоможуть впоратися з застудою та грипом, це корисне варення, яке легко готувати в домашніх умовах.

На приготування потрібно 60 хвилин. Зі вказаних у рецепті інгредієнтів вийде 4 банки по 0.65 л

Інгредієнти:

малина – 2 кг;
цукор – 2.5 кг.

Як приготувати желе з малини на зиму?

Малину перебираємо, видаляємо зіпсовані ягоди, плодоніжки та листочки. Наливаємо в таз холодну воду, насипаємо кухонну сіль із розрахунку одна чайна ложка солі на одні літри води. Поміщаємо ягоди у соляний розчин, залишаємо на 10 хвилин. Якщо в ягодах є личинки малинного жука, вони спливуть на поверхню.

Потім відкидаємо малину на сито, промиваємо проточною водою.

Чисті ягоди поміщаємо в сотейник із широким товстим дном, злегка притискаємо ложкою або товкачем для картоплі, щоб виділився сік.

Ставимо сотейник на плиту, закриваємо кришкою і на середньому вогні доводимо ягідну масу до кипіння, варимо 15-20 хвилин.

Протираємо гарячу малину через дрібне сито. Якщо кісточки все одно пройдуть крізь комірки, можна додатково процідити отриманий сироп через марлю.

Нічого страшного не станеться, якщо трохи малинових кісточок потрапить у желе, текстура буде різноманітнішою.

Змішуємо протерту масу із цукровим піском, перемішуємо до повного розчинення цукру і знову ставимо сотейник на вогонь.

Уварюємо желе на повільному вогні 15-20 хвилин, струшуємо і похитуємо посуд, щоб пінка зібралася в центрі. Пінку знімаємо ложкою.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Банки на желе стерилізуємо над парою, кришки кладемо в окріп.

Розливаємо гаряче желе з малини в теплі банки і прикриваємо чистою тканиною або марлею, щоб воно охололо до кімнатної температури.

Всі ми знаємо про користь малини, особливо в пору холодної зими, коли нас наздоганяє застуда, і в комплексі з лікарськими препаратами вона швидко поставить нас на ноги.

Існує цілий ряд рецептів, як заготовити ці ягоди з максимальним збереженням усіх вітамінів. Якщо ви хочете отримати желе, однорідне та без кісточок, використовуйте пектин або желатин.

У першому випадку необхідно додавати більшу кількість цукру та ягідний сік. Другий спосіб – для любителів менш солодкого смаку.

Желе з малини підійде до гарячих млинців або оладок, їм можна полити зверху сирну запіканку або просто намазати на тост. Не менш смачним воно буде у ролі начинки для круасанів чи рулету.

Класичний спосіб приготування желе з ягід малини без добавок. Воно, звичайно, виходить не таким густим, як магазинне, проте не містить зайвої хімії.

А ось і покрокова інструкція, яку необхідно дотримуватись для отримання на виході прекрасних ласощів. Старанно вимийте банки і обов'язково простерилізуйте, помістивши в піддон духовки з водою і встановивши спеціальну функцію.

Можна скористатися старовинним методом кип'ятіння - надягати скляну тару на носик чайника, що вирує.

Ягоди подрібніть у блендері або перетріть через друшляк. Перекладіть в емальовану миску та доведіть до кипіння на повільному вогні, систематично помішуючи, щоб не пригоріли.

Відставте, дайте охолонути і процідіть усю масу через марлю, щоб не потрапило ні грама м'якоті та був чистий сік.

Виливайте назад у миску ягідний сік та всипайте партіями цукор. Вогонь має бути помірним, щоб не вирувало і не вистрибувало з посуду. Далеко не відходьте від плити, помішуйте, щоб не з'явилося гіркого присмаку.

Малина – дуже ніжна ягода, яка не потребує тривалого приготування.

Достатньо проварити її десять-п'ятнадцять хвилин, відставити, остудити і знову поставити на конфорку на п'ять-сім хвилин.

Помішуючи ложкою, підніміть масу вгору і, зливаючи желе назад, подивіться на консистенцію: якщо вона вас влаштовує, можна розподіляти банки і закупорювати.

Майте на увазі, що після остаточного охолодження маса стане ще густішим.

Деякі господині дотримуються тенденції ягоди та овочі консервувати без термічної обробки, обґрунтовуючи це більшою ймовірністю збереження користі продукту. У цьому є частка правди, і тому є кілька рецептів консервації желе з малини без варіння.

Перебираємо ягоди, видаляємо зіпсовані та поміщаємо у велику тару. У жодному разі не моєму малину, інакше вона насичиться вологою і втратить більшу частину своєї користі. Засипаємо цукром і пюруємо ягоди, застосовуючи звичайну дерев'яну товкушку.

Можна скористатися зручнішим способом – перебити блендером із занурювальною насадкою або перекрутити на м'ясорубці, але від зіткнення плодів з металом також губляться вітаміни.

Розкладаємо по стерильним банкам, присипаємо зверху шаром цукру в один сантиметр, щоб заготівля не зіпсувалася, роблячи таким чином корок від проникнення кисню і закриваємо пластмасовою кришкою.

Ставимо желе з малини у холодильник.

У цьому способі найголовніше - зберігати тільки в холодному місці і обов'язково дотримуватися пропорції ягоди-цукор, інакше є великий ризик, що желе забродить.

Таку назву це желе з малини на зиму отримало завдяки швидкості свого приготування.

Навіть сама недосвідчена господиня, що починає, зможе заготовити його на зимову пору. Необхідно лише мати бажання та набір продуктів.

Переберіть малину від сміття, зануріть у холодну воду буквально на кілька хвилин і акуратно витягніть долонями або шумівкою. Розкладіть на рушник і дайте просохнути.

Коли зайва волога вийде з ягід, перекладіть їх у миску і засипте щільним шаром цукру без пробілів.

Залишіть на чотири – п'ять годин. Коли побачите, що малина повністю поглинула пісок та виступає сік, ставте на плиту та доведіть до вирування. Проварити буквально п'ять хвилин.

Банки заздалегідь ретельно вимийте і помістіть у велику ємність, залийте водою і кип'ятіть десять хвилин.

Розкладіть під зав'язку желе з малини «П'ятихвилинка» і закрутіть сталевими простерилізованими кришками, пластмасові не підійдуть.

Оберніть перевернуті банки в щільну ковдру та залиште до остаточного охолодження.

Після цього поміщайте в підвал, комору, будь-яке темне, прохолодне приміщення.

Надзвичайно смачне варення з кавунових кірок у домашніх умовах вийде у будь-якої людини, якщо скористатися рецептами цієї статті. Тому більше не викидайте скоринки кавуна в сміттєвий бак.

А тут знаходяться способи варіння компоту з ревеню.

Малинове желе готове до вживання через півтора - два місяці після консервації, за цей період воно досить загусне і насичується насиченим ароматним запахом і смаком.

Не варто застосовувати зіпсовані ягоди, краще їх відразу переробити на компот, інакше з'явиться ймовірність процесу бродіння та розмноження плісняви на поверхні банки.

Якщо дотримуватися всіх технологій та стерилізації тари, то желе з цих ягід можна зберігати в підвалі не один і не два роки.

Уважно переглядайте малину під час збирання. У ній можуть траплятися жучки з неприємним запахом, які зіпсують аромат та смак страви.

Сподіваємось, що наші рецепти вам сподобаються. Вдалих заготовок вам, милі господині!

Традиційний рецепт на зиму

Компоненти:

Малина – 2 кг;
Цукор – 1 кг.

Можна скористатися старовинним методом кип'ятіння - надягати скляну тару на носик чайника, що вирує.

Малина – дуже ніжна ягода, яка не потребує тривалого приготування.

Майте на увазі, що після остаточного охолодження маса стане ще густішим.

Як приготувати желе з малини на зиму без варіння

Компоненти:

Ягоди малини – 1 кг;
Цукор – 2 кг.

Ставимо желе з малини у холодильник.

«П'ятихвилинка» - зручно, швидко і просто

Таку назву це желе з малини на зиму отримало завдяки швидкості свого приготування.

Компоненти:

Малина – 1.5 кг;
Цукор – 1.5 кг.

Коли зайва волога вийде з ягід, перекладіть їх у миску і засипте щільним шаром цукру без пробілів.

Банки заздалегідь ретельно вимийте і помістіть у велику ємність, залийте водою і кип'ятіть десять хвилин.

Оберніть перевернуті банки в щільну ковдру та залиште до остаточного охолодження.

Після цього поміщайте в підвал, комору, будь-яке темне, прохолодне приміщення.

Пропонуємо також дізнатися, нічого складного в технології консервування немає. Переконайтеся самі!

Надзвичайно смачне варення з кавунових кірок в домашніх умовах вийде у будь-якої людини, якщо скористатися рецептами з кавуна. Тому більше не викидайте скоринки кавуна в сміттєвий бак.

А знаходяться способи варіння компоту з ревеню.

Нотатки досвідчених господинь

Перед проварюванням можна перетерти заготовку через сито. Це значно прискорить та полегшить процес приготування желе з малини на зиму, тому що проціджувати макуху через марлю – досить трудомістке завдання.

Сподіваємось, що наші рецепти вам сподобаються. Вдалих заготовок вам, милі господині!

Крок 1: готуємо інвентар.

Насамперед готуємо весь інвентар, за допомогою якого готуватиметься консервація. Промиваємо його під теплою проточною водою від будь-якого роду забруднень, для цієї мети варто використовувати будь-який миючий засіб, який містить мінімальну кількість хімічних речовин, ідеальний варіант це звичайна харчова сода, вона відмиє будь-який бруд.

Потім дрібний посуд обдаємо окропом, а банки і кришки стерилізуємо будь-яким зручним способом, про які ви можете дізнатися більше, перейшовши за цим посиланням. Потім застилаємо стільницю кухонним рушником, ставимо на неї баночки і миску зі стерилізованими кришками і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо малину.

Перекладаємо 1,5 кілограма перебраної малини в друшляк і промиваємо її під тонким струменем холодної проточної води від пилу та будь-якого іншого роду забруднень.

Після залишаємо ягоди у цій же ємність на 7 – 10 хвилин, щоб стекли залишки рідини. Потім перекидаємо їх у глибоку каструлю і давимо товкачем до однорідної рідкої маси.

Крок 3: варимо малину.

Тепер вмикаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї каструлю з малиною, вливаємо в ємність. 100 мілілітрівчистої води та доводимо рідину до кипіння. Після закипання проварюємо малину протягом 5 хвилинЗнімаємо каструлю з плити, ставимо її на обробну дошку і даємо ягідній масі трохи охолонути. Плиту не вимикаємо!

Крок 4: перетираємо малину.

Потім встановлюємо на поверхні чистої каструлі сито з дрібною сіткою та протираємо через нього ягідну масу, допомагаючи собі дерев'яною кухонною ложкою. Макуха не викидаємо його можна використовувати для приготування компоту або киселю, а в каструлю з малиновим соком додаємо 1 кілограм цукрового піску.

Крок 5: варимо малинове желе без желатину.

Після цього зменшуємо температуру плити на найменший рівень і ставимо на неї каструлю із сумішшю з цукру та малинового соку. Озброюємось тією ж дерев'яною ложкою, і, помішуючи ягідну масу, уварюємо її протягом 40 - 50 хвилин. Періодично за допомогою шумівки видаляємо з поверхні рідини, що згущується, білу пінку.

Після закінчення потрібного часу перевіряємо в'язкість желе, капаємо 2 – 3 краплі суміші на суху тарілку, якщо крапля розтікається, продовжуємо варити желе ще 5 – 10 хвилина якщо вона не розтікається, значить час приступати до консервації.

Крок 6: консервуємо малинове желе без желатину.

Почергово встановлюємо на кожну стерилізовану банку лійку з широким горлом і, допомагаючи собі ополоником, розливаємо гарячу малинову масу. Заливаємо ємності так, щоб до рівня шийок залишалося не більше 1 сантиметра вільного простору. За допомогою щипців для консервації укладаємо на кожну банку металеву гвинтову кришку і щільно закриваємо їх так, щоб не було щілин. Перевертаємо баночки вгору дном, обтираємо вологим кухонним рушником, ставимо на підлогу, накриваємо їх старою вовняною ковдрою і остуджуємо заготівлю без різких перепадів температури. 12 днів. Після цього прибираємо консервацію в прохолодне добре провітрюване місце, наприклад в комору, підвал або льох.

Крок 7: подаємо малинове желе без желатину.

Малинове желе без желатину подається кімнатною температурою в десертних вазах або порціями розетки. У вигляді доповнення до цієї смакоти можна запропонувати крекери, печиво, булки, ватрушки або свіжий хліб з вершковим маслом.

Дуже часто таке желе використовують у випічки, для прошарків тортів, тістечок, як додаток до морозива, суфле або кремів. Текстура малинового желе без желатину виходить середньої густини, трохи пружна і дуже ніжна. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Тим же способом можна варити желе з вишні, полуниці, журавлини та смородини.

Для того щоб отримати кристально чисте желе, можна перетерти його через сито 2 рази і після повторити цей процес, але вже за допомогою стерильної марлі.

Для того, щоб малинове желе вийшло більш щільне і густу кількість цукрового піску, треба збільшити на 500 грам.

Іноді цей вид варення додають 1 пакетик ванільного цукру, ця спеція доповнює аромат готового десерту. Також вводять 1 – 2 столові ложки лимонного соку, якщо малина надто солодка і потребує невеликої кислинки.

Желе з малини на зиму. Желе із малини – яскраве, ароматне, літнє, доступне задоволення! Рецепти приготування желе з малини на зиму і просто на десерт

Як приготувати желе з малини на зиму?

Традиційний рецепт на зиму

Як приготувати желе з малини на зиму без варіння

«П'ятихвилинка» - зручно, швидко і просто