Смачні кабачки корейською. Кабачки по корейськи швидкого приготування - найкращі рецепти пікантної закуски

Кабачок – овоч універсальний. Не маючи свого яскраво вираженого смаку, він служить чудовою основою для приготування різної консервації на зиму – салатів, ікри та навіть варення. Одним з найсмачніших, доступних і швидких рецептів заготівель про запас є кабачки, консервовані по-корейськи. Довгі тонкі кабачкові смужки з овочами та гострими спеціями маринуються у власному соку, виходять хрусткими та соковитими. Я випробувала кілька популярних рецептів кабачків корейською, які можна «закрити» на зиму. Результати своїх експериментів, доповнені покроковими фото, представляю вам. Впевнена, ви знайдете закуску до душі. Я не заготовляю консервацію у «промислових» масштабах, тому можете сміливо збільшувати кількість інгредієнтів у кілька разів – пропорції продуктів та зразковий вихід страви я вказала.

Особливості приготування кабачків по-корейськи

• Склад салату може змінюватися в залежності від ваших смакових уподобань та наявності тих чи інших овочів. Я зазвичай додаю до кабачків моркву, солодкий перець, цибулю, зелень у великій кількості.
• Якщо використовуєте готову (магазинну) приправу, зверніть увагу на її компоненти: крім натуральних спецій нічого не повинно бути. Це може вплинути не лише на смак кабачків, а й тривалість їхнього зберігання (консервація може забродити).
• Те саме стосується і солі. Використовуйте лише звичайну кам'яну кухонну сіль. Ні йодована, ні екстра не підходять для приготування консервованих салатів.
• Приготувати корейську приправу можна у домашніх умовах, знаючи її склад. Зазвичай до неї додають чорний, гострий червоний перець, паприку, мелений коріандр, сушений часник, сіль. Найкраще використовувати суху, а не рідку приправу.
• Щоб прискорити виділення соку, накрийте салат плоскою тарілкою, зверху помістіть вантаж.
• Кількість приправ необхідно коригувати на свій смак. Краще покласти спочатку менше спецій, скуштувати і, за необхідності, додати.

Для консервації в корейському стилі підходять лише молоді кабачки із соковитою, щільною м'якоттю, без великого насіння та механічних пошкоджень. Старі плоди пропоную вам переробити в кабачкову ікруі закрутити її на зиму – ну просто пальчики оближеш, як смачно. Найкращі, на мою думку, рецепти ікри я опублікувала.

Рецепт швидкого приготування з цибулею та перцем, заготівля на зиму.

Один з найшвидших і найсмачніших рецептів приготування корейського кабачкового салату. Його особливість полягає в тому, що закуски можна їсти відразу або закатати в банки для тривалого зберігання. Простерилізувати консервацію можна традиційним способом - у великій каструлі з водою чи духовці.

Інгредієнти:

Основні:

Для маринаду:

Вихід: 2 літрові (4 півлітрові) банки.

Спосіб приготування, швидкий рецепт з фото:

Моркву помийте, очистіть, натріть на тертці корейських салатів. Миті та обсушені кабачки наріжте тонкою соломкою або теж натріть. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Перець поріжте смужками.
Часник дрібно порубайте ножем. Якщо заготовлятимете корейські кабачки на зиму, замочіть зелень у холодній воді на кілька годин. Якщо готуєте закуску відразу на стіл, петрушку чи кріп можна просто ретельно промити. Чисту зелень подрібніть. Всі підготовлені овочі складіть у велику миску. Для приготування маринаду змішайте олію, оцет, сіль, спеції.
Влийте маринад до кабачків із морквою. Перемішайте вміст миски руками, трохи стискаючи салат, щоб він швидше пустив сік. Накрийте миску і залиште за кімнатної температури на 1-2 години. За цей час овочі пустять багато соку, тому додаткова рідина при консервації салату не додається. Кабачки можна подавати до столу або закатати на зиму. Розкладіть кабачки по чистим сухим банкам - літровим або півлітровим. Простерилізуйте наповнені банки у великій каструлі з окропом. Літрові банки – протягом 20 хвилин, півлітрові – 15 хвилин. Закрийте кабачки гвинтовими кришками або закотіть ключем. Переверніть банки. Якщо протягом 10-15 хвилин не з'явилася текти, поставте консервацію в нормальне становище, укутайте. Застиглі кабачки приберіть на зберігання.
Зберігайте у льоху або коморі. Термін зберігання консервації – 1 рік.

Заготовляємо на зиму кабачки по-корейськи за простим рецептом, без стерилізації

Смачний салат спеціально для тих, хто не любить стерилізацію. Кабачки з овочами кип'ятяться в маринаді і розкладаються по гарячих банках, тому додатково стерилізувати тару перед закладкою не потрібно. Незважаючи на застосування термообробки, овочі залишаються хрусткими та не деформуються. Кількість та склад гострої приправи можна коригувати на власний розсуд.

Інгредієнти:

Вихід: приблизно 1 л

Покрокове приготування з фото:

Кабачки натріть на корейській тертці. Так само подрібніть морквину. Пересипте терті овочі у велику каструлю. Підготуйте суміш спецій. У цьому рецепті я вирішила додати гірчицю як експериментальний інгредієнт. Вийшло смачно. Можна взяти насіння гірчиці чи гірчичний порошок. Підготуйте решту приправи. Я становила її сама: взяла солодку паприку, червоний та чорний перці, зерна коріандру. Такий самий склад і у більшості магазинних приправ, за винятком солі та гранульованого часнику. Ці інгредієнти ми додамо під час приготування пізніше, тільки часник буде свіжим. Покладіть приправу.
Засипте в каструлю цукор і необхідну кількість солі. Влийте оцет та олію. Подрібніть часник, відправте до кабачків. Перемішайте салат. Залишіть при кімнатній температурі на 3-6 годин. Щоб стимулювати виділення соку, можна поставити гніт. За кілька годин додайте в каструлю воду. Якщо соку утворилося мало, потрібно трохи більше рідини. Якщо достатньо, влийте буквально третину-половину склянки. Зверніть увагу: Якщо готова корейська приправа містить сіль, трохи зменшіть її кількість при додаванні.
Перемішайте та поставте каструлю на плиту. Готуйте на середньому вогні протягом 15-20 хвилин (після закипання), помішуючи. Розкладіть гарячі кабачки по вимитих із содою, просушеним банкам. Закупорьте стерильними кришками. Переверніть консервацію на 10 хвилин, щоб перевірити текти. Остудити під щільною тканиною, сховати до зими.
Кабачки виходять помірно гострими та солоними, морква дає пікантну насолоду, а корейські спеції – апетитний аромат. Першу пробу можна знімати одразу ж, якщо трохи салату не помістилося у банки.

Кабачки добре поєднуються з будь-якими маринадами і завжди виходять хрусткими та ароматними. З двома покроковими рецептами консервованих маринованих кабачківпропоную ознайомитись.

Найсмачніші кабачки по-корейськи з приправою для корейської моркви

Дуже швидко та зручно готувати таку консервацію. Вам необхідно лише натерти овочі, додати приправу та інші компоненти маринаду, дочекатися виділення соку та розкласти овочі по банках. Виходить дуже смачно за всієї простоти рецепту.

З чого готуватимемо:

Вихід: 1 літрова (2 півлітрові) банки.

Покроковий фото рецепт:

Помийте та подрібніть кабачки довгими тонкими смужками на спеціальній тертці. Помиту, очищену морквину подрібніть у такий же спосіб. Складіть овочі у глибоку миску. Всипте цукор та сіль.
Влийте укус і олію. Додайте корейську приправу, перемішайте. Дайте салату настоятися за кімнатної температури протягом 1-3 годин.
Цей швидкий рецепт передбачає використання гарячого маринаду чи розсолу. Основна рідина – це овочевий сік, змішаний із маринадом. Його виділиться досить багато, як ви можете побачити на фото. Для заготівлі на зиму розкладіть закуску по вимитих та просушених банках. Поставте їх у холодну духовку, потім розігрійте до 140-150 градусів. Стерилізуйте півлітрові банки з консервацією 15, а літрові – 20 хвилин із моменту нагрівання духової шафи.
Закупорьте кабачки чистими сухими кришками. Остудіть у перевернутому вигляді та сховайте.

Також на користь можна заготовити і корейську моркву. Це дуже зручно: відкрив узимку баночку з помаранчевим салатом і одразу поставив на стіл. Не треба чекати, поки морква добре промаринується і настоїться. Перевірені способи приготування я описувала в цій.

Рецепт кабачків по-корейськи кружальцями (напівкругами), без моркви, в томаті

У традиційні корейські страви томат додається рідко, але в деяких випадках рецепти з ним виходять вдалими та несподівано смачними. Я часто готую з додаванням томатної пасти, і ось вирішила спробувати заготовити у схожому маринаді кабачки. Експериментом я повністю задоволена, тому поділяюся цим способом приготування і з вами.

Необхідні інгредієнти:

*Залежить від вмісту солі в соусі та приправі (якщо використовуються готові).

Вихід: 1,5л.

Порядок приготування:

Кабачки наріжте кружальцями або половинками гуртків завтовшки приблизно 0,5-0,7 см. Складіть їх у каструлю, додайте приправу. До томатної пасти додайте сіль і кам'яну сіль. Додайте|добавляйте| склянку гарячої води, розмішайте до однорідності. При використанні готового томатного соусу воду використовувати не потрібно, також необхідно скоригувати кількість приправ, що додаються, солі і цукрового піску. Перелийте томат у каструлю. Рідина має майже покривати шматочки овочів.
Очищений часник натріть на дрібній тертці, перекладіть у каструлю. Туди ж влийте столовий оцет. Варіть на повільному вогні 25-30 хвилин|мінути| до м'якості. Розкладіть по стерильним банкам і закатайте. Зберігайте у прохолодному, темному приміщенні.
Знімати пробу можна відразу, але, настоявшись, кабачки стають набагато смачнішими.

Дуже гідний варіант консервованих закусок. кабачки в кетчупі чилі. Готуються вони дуже, а результат вас вразить. Хрусткі кабачкові брусочки в томатному маринаді відмінно поєднуються зі стравами з картоплі. Спробуйте!

Добрий день друзі!

Кабачки по-корейськи, одна із улюблених заготовок на зиму. Фірмову страву корейської кухні, що полюбилася і стала популярною в нашій країні, можна приготувати в домашніх умовах.

Великий вибір рецептів та універсальність приготування вигідно відрізняє цю закуску. Має пікантний і гострий смак, середня калорійність (110 ккал на 100 грам продукту). Мало, що зрівнятися з цією стравою, яка швидко з'їдається, тільки встигай підкладати в тарілку. Зовсім як, адже невипадково, вони родичі.

Кабачки по-корейськи. Найсмачніший рецепт із приправою на зиму

Приготувати такий корейський салат з кабачків на зиму в домашніх умовах не складе жодних труднощів. Просто треба знати рецепт і запастись необхідними інгредієнтами. Обов'язковою складовою цього смачного рецепту є чудова корейська приправа для моркви, яка надає страві неповторного корейського аромату, гострого, пекучого та пікантного смаку.

Інгредієнти:

на 1 кг кабачків нам знадобиться:

• морква – 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 60 гр.
• помідори – 300 гр.
• часник - 2 зубчики
• зелень - за смаком
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9%-1/4 ст.
• сіль – 2 ч. л.
• цукор – 2 ч. л.
• приправа для корейської моркви – 2 ч. л.

Приготування:

Овочі для салату з кабачків по-корейськи нарізаємо великими красивими шматочками та півкільцями. Така нарізка передасть нам всю смакову та кольорову гаму готової страви.

Молоді та міцні кабачки, добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо їх у миску і круто солимо, залишаємо на 20 хвилин.

Помідори ріжемо четвертинками.

Цибулю кришимо півкільцями.

Моркву нарізаємо тонкими кільцями, а потім ще навпіл.

Часник рубаємо тонкими платівками.

Нарізаємо невеликий пучок запашної кінзи. Салат готуємо без болгарського перцю, його просто не було під рукою.

Кабачки промиваємо під проточною водою, віджимаємо. Усі компоненти складаємо у каструлю. Додаємо сіль, цукор, олію, приправу та оцет. Акуратно перемішуємо, краще руками, щоб не пом'яти овочі, і залишаємо на 1,5 години. За цей час вони дадуть сік і просочаться їм. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і гасимо 20 хвилин.

Кабачки корейськи готові до вживання, але нам хочеться зберегти їх на зиму. Розкладаємо в простерилізовані банки, закриваємо кришками та зберігаємо у холодильнику.

Спробуйте цей спосіб приготування з приправою, він не підведе й приємного вам апетиту!

Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування з морквою

За рецептом швидкого приготування всі овочі шаткуємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Використовуючи найпростіші інгредієнти, приготуємо швидко дуже смачну страву.

Інгредієнти:

• морква – 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• перець гострий зелений – 1 шт.
• олія рослинна - 150 гр.
• оцет 9%-1/3 ст.
• сіль - 1/2 ст. л.
• цукор – 150 гр.
• коріандр мелений - 1 ч. л.

Приготування:

Кабачки очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і натираємо на тертці.

Молоду соковиту моркву також подрібнюємо на тертці.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Зелений гострий перець ріжемо тонкими кільцями, насіння не забираємо.

Все складаємо у великий таз.

Ось такими красивими робить овочі спеціальна тертка! Кожен інгредієнт має свій смак і коли ми їх поєднуємо, виходить приголомшливе поєднання.

Кладемо зверху сіль, цукор, спеції та приправи. Додаємо олію та оцет. Все перемішуємо, залишаємо на 2:00.

Овочі дали сік, просочилися. Ще раз добре перемішуємо.

Розкладаємо їх у простерилізовані банки по шийку, накриваємо кришками і стерилізуємо 15 хвилин. Я взяла 500-грамові баночки. Після закінчення часу закочуємо кришками, укутуємо ковдрою. Процес стерилізації триває до остигання.

Зберігаємо у льоху до зими.

Рецепт кабачків по-корейськи в домашніх умовах на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

на 3 кг кабачків нам знадобиться:

• морква – 350 гр.
• часник – 100 гр.
• петрушка – невеликий пучок
• корейська приправа – 1 ст. л.
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9%-100 гр.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 100 гр.
• коріандр мелений - 2 ст. л.

Кабачки по-корейськи, найсмачніший рецепт на зиму – пальчики оближеш

Інгредієнти:

• кабачки - 2,5 кг
• морква – 700 гр.
• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• перець болгарський – 500 гр.
• часник – 200 гр.
• приправа для корейської моркви – 20 гр.
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9%-150 гр.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 100 гр.

Кабачки по-корейськи, приготовлені за цим рецептом з приправою на зиму відлітають першими зі столу, тому що дуже смачно, просто пальчики оближеш. Мало, що може зрівнятися з ними взимку.

Сьогодні ми приготували 4 чудові рецепти однієї страви. Вибирайте для себе найкращий і готуйте супер смачні кабачки по-корейськи. Виходить смачно, дуже смачно!

Сезон заготівель триває, чекайте на нові рецепти корейської кухні.

А, чи Ви робите такі заготівлі на зиму? Поділіться своїми рецептами.

Кабачки на городі ростуть та ростуть. Щодня готуєш із них якісь смачні страви, смажиш на сніданок оладки, робиш заготовки. Ось зовсім недавно варили у різний спосіб. А вони не закінчуються. І закінчуватися поки що зовсім не збираються.

Так і хай собі зростають! Є ще безліч смачних заготовок на зиму з них. І одна з таких, найсмачніша, ароматна закуска або салат, кому як більше подобається - кабачки по-корейськи. Останнім часом, що стала дуже популярною та улюбленою за свої смакові якості, за відносну легкість приготування, за «не примхливість». Такий салат добре зберігається при заготівлі його на зиму і тому вважається таким.

Зараз дуже люблять заготівлі із серії «пальчики оближеш», ми вже готували із цієї серії та . А тепер ось готуємо таку смачну закуску. І цей салат називається так зовсім не випадково, виходить він просто найсмачнішим. Причому готувати його можна будь-яким відомим способом, він виходить завжди смачним. Чоловіки від нього просто у захваті!

Але попереджаю відразу про одну особливість цього салату. Готуйте його одразу багато! Тому що виходить він настільки смачним, що у багатьох просто не доходить до банок — з'їдається раніше! Справа в тому, що овочі якийсь час маринуються у спеціально приготовленому маринаді. І після закінчення потрібного часу, салат повністю готовий до вживання.

А можете спочатку приготувати на пробу, трохи. Спробуйте, а потім вирішіть, скільки банок хочете заготовити. І я даю вам гарантію, що салат сподобається всім. Я ще не зустрічала жодного, кому не сподобався.

Тому давайте готуватимемо. Цей смачний салат на зиму з кабачків приготуємо двома різними способами.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Нам знадобиться (на чотири 650 грамових банків):

• кабачки - 1,6 кг
• морква - 400 гр
• цибуля - 400 гр
• болгарський перець - 3-4 шт
• кріп - 1 пучок
• часник - невелика головка

Для приготування маринаду:

• олія рослинна - 120 мл (6 ст. ложок)
• оцет - 9% - 80 мл (5,5 ст. ложки)
• цукор - 4 ст. ложки
• сіль - 1 ст. ложка
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• перець червоний мелений - 0,5 ч. ложки
• коріандр - 1,5 ч. ложки
• паприка -1,5 ч. ложки
• куркума - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Овочі миємо та очищаємо. Якщо кабачки молоденькі, саме такі краще й брати для салату, їх очищати зайве. Шкірка у них молода, ніжна і викидати її ні до чого. До того ж у салату вийде багатший колір.

2. Натираємо на тертці для корейської моркви моркву та кабачки. Намагаємося натирати таким чином, щоб соломка, що вийшла, була довгою.

3. Болгарський перець очищаємо від насіння, миємо та обсушуємо. Потім ріжемо такими ж довгими тонкими смужками.

4. Часник очищаємо і подрібнюємо або за допомогою ножа, або за допомогою часнику.

5. Цибулю ріжемо дуже маленькими кубиками, чим дрібніше, тим краще. Намагайтеся різати його зі стороною трохи більше 3 мм.

6. Складаємо всі інгредієнти у таз або велику каструлю.

7. Додаємо всі складові для маринаду. Так як ми готуємо за швидким рецептом, то і возитися з ними ми довго не будемо. Тому наливаємо та висипаємо відразу все, що належить за рецептом.

Справа в тому, що всі спеції можна попередньо обсмажити в олії 5-7 секунд, тому спеції краще відкриють свій аромат.

8. Салат перемішуємо. Щоб не пошкодити овочі, перемішуйте їх руками, акуратно пропускаючи овочеву соломку крізь пальці. Руками також легше розподілити всі спеції поступово.

9. Залишаємо на 2,5 години, періодично перемішуючи. Овочі на той час вже обм'якнуть, пустять сік, і його можна акуратно перемішати ложкою з довгою ручкою.

10. Розкладаємо заготівлю у простерилізовані банки. Як їх правильно простерилізувати, можете переглянути

У кожну їх обов'язково додаємо сік з маринадом.

До самого верху салат не треба викладати. Під час стерилізації, він нагріватиметься і виділиться додаткову кількість соку. Щоб він сильно не випливав, залиште для нього трохи місця. Накриваємо ошпареними кришками.

11. У велику каструлю кладемо марлю чи шматок тканини. Наливаємо гарячу воду, але не окріп. Ставимо банки і доливаємо воду таким чином, щоб вона доходила до її плечей. Ставимо каструлю із банками на вогонь.

12. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього. Стерилізуємо 500 і 650 г банки з салатом 40 хвилин, літрові 50 хвилин. Під час стерилізації регулюйте вогонь таким чином, щоб вода кипіла, але не вирувала.

Потім дістаємо банки за допомогою спеціальних щипців, і закручуємо кришки за допомогою машини для закатування.

Коли ви дістаєте банки з каструлі, робіть це акуратно. Кришка не повинна в цей момент відчинятися. Якщо вона відкриється, то в салат потрапить повітря, і тоді потрібно додатково простерилізувати цю банку 15 хвилин, щоб повітря знову вийшло.

13. Потім банки із салатом перевертаємо, вже не накриваємо їх. Вони й так довго піддавалися тепловій обробці. І чекаємо, коли банк повністю охолоне. Потім знову перевертаємо її і ставимо в доступне місце для спостереження на два-три тижні.

Зберігати банки слід у прохолодному місці, подалі від опалювальних приладів.

Якщо протягом зберігання у Вас на банку здулася кришка, то таку продукцію вживати в їжу не можна!

Дотримуйтесь всіх правил приготування та стерилізації, і тоді вся Ваша консервація радуватиме Вас усю зиму.

З цієї кількості продуктів у мене вийшло чотири 650 грамові банки. І залишилося зовсім небагато, щоб спробувати. Кабачки по-корейськи вийшли дуже смачними. Соковиті, в міру гострі, солодко-кисло-солоні. Чоловік сказав, що мало, і попросив приготувати такі самі, але без консервації. Попросив – приготуємо! Адже приємно, коли людям подобається те, що ти готуєш!

А ось ще один рецепт. Який у принципі мало, чим відрізняється від першого, але є одна істотна відмінність. Воно полягає в тому, що до маринаду ми додамо приправу для корейської моркви.

Найсмачніший рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Нам знадобиться (на 9-10 півлітрових банок):

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 0,6 кг
• морква -0,6 кг
• болгарський перець - 5 штук
• кріп - пучок

Для маринаду:

• приправа для корейської моркви - 20 гр
• оцет 9% - 1 склянка
• олія - ​​200 мл (10 ст. ложок)
• цукор - 1 склянка
• сіль - 2 ст. ложки
• часник - 1 велика головка
• гострий червоний перець -0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Миємо та очищаємо овочі. Якщо кабачок молодий, то залишаємо його у шкірці.

2. Трьом морква та кабачки на тертці для корейської моркви.

3. Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками. Бажано зі стороною трохи більше 3 мм.

4. Болгарський перець ріжемо довгою тонкою соломкою, порівнянною за розміром з раніше подрібненими овочами.

5. Часник подрібнюємо.

6. Готуємо маринад. Гріємо на сковороді масло, але не до киплячого стану просто добре прогріваємо його. Кладемо в нього червоний перець та приправу для корейської моркви. Приправа може бути дуже гострою і не дуже гострою. Якщо вона у вас дуже гостра, додати додатково червоний перець не треба.

Дивіться інформацію, написану на упаковці. Вага також може відрізнятись. Приправа може бути в упаковці по 20 гр, і тоді додаємо її весь пакет, а можливо, як у мене 15 грам. Тоді купуйте два пакети. І частину повідомляйте з другого.

Обсмажуємо їх 5-7 секунд. Відразу вогонь вимикаємо, а масло зі спеціями переливаємо в холодну миску. При обсмажуванні смак спецій максимально розкриється, і закуска стане просто божественно смачною.

7. Коли олія охолоне, додаємо до неї всі інгредієнти, призначені для маринаду. Перемішуємо і даємо постояти 20 хвилин, щоб олія наситилася всіма смаками.

8. Виливаємо підготовлений маринад у натерті соломкою овочі та перемішуємо. Запах на кухні стоїть такий, що на нього збігаються всі, хто є у домі. Побачивши гарний салат, запитують, коли їстимемо. Але до цього поки що далеко. Тепер треба, щоби наш салат настоявся. А наполягати йому 2,5 години.

Протягом цього часу перемішуємо його кожні 40 хвилин. Перемішувати треба обов'язково, щоб овочі рівномірно просочувалися смачним маринадом. І робити це треба акуратно, щоб не зашкодити овочі.

Зовнішній вигляд будь-якої страви не менш важливий, ніж її смак.

9. Після закінчення часу, розкладаємо салат по простерилізованим банкам, у кожну обов'язково додаємо маринад. Він продовжуватиме свою дію, і з кожним днем ​​салат наполягатиме і ставатиме ще смачнішою.

Не забуваємо відкласти частину салату, щоб не чекати, коли прийде зима, а поласувати ним того ж дня.

10. Банки не треба заповнювати до самого верху. При стерилізації, яку ми робитимемо обов'язково, вміст нагріватиметься і кипітиме, а значить виділятиметься сік. Тому щоб він сильно не переливався через край, залишаємо невеликий зазор між салатом і кришкою, яку ми попередньо ошпарили окропом, а тепер накриваємо банку.

11. Готуємо каструлю, як у попередньому рецепті. Ставимо в неї банки і стерилізуємо 40 хвилин. Процес стерилізації я вже описувати не буду, оскільки він такий самий, як і в попередньому рецепті.

12. Закручені банки перевертаємо та залишаємо до повного остигання.

В інтернеті багато рецептів, де процес стерилізації займає 15-20 хвилин. Може це і правильно, але тільки після того, як вміст закипіло в самій банці. Від цього моменту і треба засікати 15-20 хвилин. Ми стерилізуємо 40 хвилин тому що спочатку закипає вода, тільки після цього починає прогріватися вміст банки. Хвилин через 20 температура всередині банки досягає 100 градусів, те, що треба для стерилізації. І 15-20 хвилин – на завершальний етап. Тож виходять ті ж 40 хвилин.

Сьогодні я поділилася з Вами двома рецептами однієї страви. Сподіваюся, що Ви оберете для себе один із рецептів, і приготуєте по ньому найсмачніші кабачки по-корейськи. Поласуйте ними у сирому вигляді і заготуйте на зиму, щоб порадувати себе взимку.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Ці прості в обробці овочі можна заготовити на зиму. Не бійтеся зробити вперше: закочення відмінно зберігається. По стерилізації все дуже просто. На баночки в 500 мл – не більше 20 хвилин, а банки в 1 літр – до 40 хвилин прогріву.

У рецепті підкуповує елементарний склад (кабачки, морква, цибуля, часник). Бюджетні овочі легко вбирають смак приправ і добре тримають будь-яку форму. Взимку ці кабачки рятують як самостійна закуска до свята чи повноцінний, але малокалорійний гарнірдо м'яса та риби. Їх також смачно додавати до салатів зі свіжої капусти або вареної картоплі.

Після покрокового рецепту – відповіді на часті запитання, в т.ч. по заходу сонця.

Як урізноманітнити склад салату. Як змішати спеції у приправу для корейської моркви. Як стерилізувати банки

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати кабачки по-корейськи

Основні інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Часник – 4-6 зубчиків (середній розмір)
• Зелень петрушки (за бажанням) – 1 пучок

Для маринаду:

• Приправа для корейської моркви – 2 ч. ложки
• Цукор - ½ склянки
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Олія рослинна (без запаху) - ½ склянки
• Оцет (їдальня, 9%) - 100 мл

Важливі деталі:

• 1 склянка – 250 мл
• Вага інгредієнтів вказана в очищеному та підготовленому вигляді.
• Сіль вибираємо кам'яну, крупний/середній помел, без добавок.
• Приправи та кислоту можна відрегулювати під себе перед маринуванням овочів у холодильнику. Ми описали універсальну пропорцію – без зайвої кислоти та гостроти.
• Якщо ви захочете зробити кабачки у корейському стилі на зиму, з наведеної кількості вийде 2 літри заготовок. Найзручніше брати банки однакового розміру, їх легше стерилізувати за 1 підхід.

Як приготувати.

Підготовка овочів.

Заготівлю можна зробити з будь-яких кабачків.

• Молоді – найсмачніший вибір та набагато зручніше в обробці. Їх не треба чистити від шкірки та насіння, тільки добре вимити, обтерти рушником та обрізати кінчики.
• Якщо ми беремо старі кабачки, то миємо їх та чистимо від шкірки. Ріжемо вздовж навпіл або на 4 частини та видаляємо все насіння.

Стругаємо кабачки соломкою. Стандартно тонка нарізка (як для корейської моркви) вийде ніжною у готовій страві, без яскравого хрускоту. Товста соломка буде хрусткішою.

Ми найчастіше робимо тонку соломку. Радимо подовжувати цю нарізку. Для цього при роботі з теркою укладайте шматочок овочів у довжину або навскоси до лезі простягайте тільки в одному напрямку вниз, а чи не традиційно туди-сюди. Ми фанати ручної овочерізки Бернер. З цією помічницею на подрібнення 2 кілограмів кабачків йде не більше 5 хвилин.

Очищену моркву подрібнюємо так само – класичною тонкою соломкою.

Часник три на дрібній тертці. Зелень петрушки дрібно рубаємо ножем. Швидко та просто!

Цибулю ріжемо тоненькими чверть кільцями. Як це зробити, показано на фото нижче.

Об'єднуємо овочі у великій зручній мисці. Перемішуємо.

Маринування.

В окремій мисці з'єднуємо компоненти маринаду - цукор, спеції, сіль, оцет та олію. Змішуємо та вливаємо до овочів.

Добре перемішуємо салат з пікантною заливкою. Наше завдання, щоб кожен шматочок нарізки отримав свою порцію маринаду.

Ставимо в холодильник настоятися - на 3 години.

Можна залишити проти ночі. Тоді на ранок ви отримаєте максимум соку та повноцінний маринований салат. При нічному наполяганні краще взяти у півтора рази більше овочів та маринаду. Так ви зможете пригостити сім'ю на сніданок пікантною локшинкою.

Закриваємо у банках на зиму

Промариновану овочеву масу розкладаємо у банки – до верху, і просто накриваємо кришками. Вам потрібні 4 шт. по 500 мл або 2 банки на 1 літр. Зручно використати однаковий обсяг. Так легко не заплутатися в часі стерилізації і прогріти всю заготівлю за 1 захід.

Стерилізуємо як завжди. Ставимо банки з салатом в об'ємну і досить високу каструлю, на дно якої поклали щільний бавовняний рушник. Заливаємо каструлю водою по самі плічка банок. Підійде холодна чи тепла вода. Гарячою не можна: є ризик, що банк лопне від перепаду температури.

Нагріваємо воду до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. Тримаємо каструлю із заготовками при слабкому кипінні води потрібен час:

• для банок у 500 мл – 20 хвилин стерилізації;
• для банок в 1 літр- 30-40 хвилин.

Дістаємо, загвинчуємо кришки, перевертаємо, крутимо туди-сюди з нахилом, щоб перевірити чи не підтікає рідина. Ставимо вгору дном і даємо охолонути. Ми не укутуємо найсмачніший салатзберегти більш щільну текстуру овочів.

Зберігаємо кабачки по-корейськи на зиму в помірно прохолодному місці. Стоять вона добре і без огріхів доживають до весни... Якщо раптом ми забуваємо, що така краса ще залишилася.

Чи є інші смачні варіанти для описаного складу овочів?

Так. Найбільш хрустким і незвичайним виходить салат з кружальцями кабачківі тонкими слайсами моркви. На наш смак, для такої нарізки підходять тільки молоді кабачки без жорсткої шкірки і великого насіння. Ріжемо їх кружальцями до 1 см завтовшки.

З моркви настругати тонкі пластини за допомогою овочечистки.

Дивіться на фото нижче, як виглядають підготовлені овочі.

Корисні поради: перемішувати зручно руками. Про всяк випадок помийте руки ще раз після додавання маринаду до овочів і вперед. В іншому рецепт ідентичний процесу вище, зокрема час стерилізації.

Що можна додати в кабачки корейською на зиму?

Хіт добавок - соковитий та гарний болгарський перець. На кількість із нашого рецепту достатньо 3-4 шт. середнього розміру. Чудово виглядає зелений перець, а червоний забезпечить максимальну насолоду готового салату.

Ріжемо перець тонкими смужками впоперек або вздовж. Обидва варіанти – на фото нижче.

Як стерилізувати банки та кришки

Для будь-якого способу миємо банки та кришки тільки з содою, без миючого засобу і добре виполіскуємо.

Кожна господиня має свій комфортний спосіб стерилізації порожніх банок. Ми вибираємо із трьох основних за обставинами - у мультиварці, у духовці або в каструлі на плиті.

1. У мультиварку заливаємо склянку води, ставимо сітку і вмикаємо режим «Варка на пару» - 10-12 хвилин. На сітку ставимо банки - вгору дном. Тримаємо ємності 10 хвилин на пару, знімаємо і даємо обсохнути. Звичайні кришки кип'ятимо в чаші, прямо під час стерилізації банок. Кришки, що самозакручуються, просто заливаємо окропом в окремій чистій мисочці.
2. У духовці можна одразу обробити велику партію посуду. Ставимо банки вгору дном без кришок у холодну духовку - на решітку в середньому положенні. Виставляємо температуру 120-130 градусів за Цельсієм. Від моменту нагріву засікаємо 15 хвилин. Цього часу достатньо будь-якого розміру ємностей. Щоб отримати чисті ємності, духовку відкриваємо плавно, уникаючи різкого перепаду температури. Сухі стерильні баночки ставимо на чистий рушник.
3. У великій виварці/каструлі з водою. Кладемо на дно рушник і укладаємо банки, краще на бік, але можна і вгору дном. Вода тепла чи холодна. Даємо закипіти та тримаємо на середньому нагріванні до 10 хвилин. Можна накрити каструлю відповідним залізним друшляком, щоб і на нього поставити посуд. Так верхній ярус стерилізується пором, а ємності внизу кип'ятять у воді.

Як приготувати приправу своїми руками

Простіше простого! Усі прянощі із набору для корейської моркви окремо продаються у великих супермаркетах на стійках зі спеціями. Дістаємо кавомолку або ступку і перемелюємо на порошок:

1. Насіння коріандру – 1 ч. ложка
2. Горошок чорного перцю – 1 ч. ложка
3. Часник сушений (можна в гранулах) – 1 ч. ложка
4. Перець чилі у порошку (якщо любите гостре) – на кінчику ножа

Сподіваємося, ви вже вирішили закрити на зиму кабачки корейською. Найсмачніший рецепт з фото допоможе вам впоратися граючи легко. Клопіт практично немає, а чудовий результат гарантовано. Діліться досвідом у коментарях!

І зверніть увагу на інші прості закочення з «Легкі рецепти» – «Домашні заготівлі».

Дякую за статтю (3)

Оригінальний смак мають заготовлені кабачки по-корейськи на зиму, чудову страву з використанням зелені та прянощів. Існує досить багато варіантів їх приготування, кожен з яких відрізняє свою «родзинку». Але в будь-якому випадку слід зазначити, що ця страва під силу навіть господині, що починає.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Інгредієнти:

• кілограм кабачків;
• 3 цибулини;
• пучок кропу;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г цукру;
• 5 г солі;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 столова ложка 9% оцту.

Покрокове приготування:

1. Вимиті та очищені від шкірки кабачки наріжте вздовж тонкими смужками (використовуйте ніж для чищення овочів, смужки будуть найтоншими), цибуля – тоненькими кільцями.
2. Помістіть овочі в каструлю, влийте туди олію, додайте цукор і сіль. Поставте ємність з кабачками корейською на середній вогонь на 5 хвилин. Кабачки та цибуля мають стати прозорими.
3. Поки вони готуються, подрібніть кріп, часник наріжте тонкими пластинками. Як тільки кабачки та цибуля стануть прозорими, додайте в каструлю кріп та часник, перемішайте та залиште на плиті ще хвилини на 2-3.
4. Після чого зніміть каструлю з вогню, викладіть вміст у банки, які стерилізуйте протягом 10 хвилин, а потім одразу ж закатайте. Швидкі кабачки по-корейськи готові на зиму. Залишилося остудити та прибрати у прохолодне місце до настання зими.

Кабачки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви.

Продукти:

• 3 кілограми кабачків;
• 0,5 кілограма моркви;
• 0,5 кілограма цибулі;
• 2 ст. л. дрібної солі;
• по склянці цукру та олії;
• 150 мл 9% оцту;
• 1 ч. л. приправи для моркви корейською.

Кабачки по-корейськи на зиму - покроковий рецепт з фото:

Все дуже просто. Найголовніше вам знадобиться тертка для приготування моркви корейською. Для салату необхідно підготувати овочі. Кабачки добре обмиваємо, очищаємо від шкірки і за потребою від насіння. Натираємо на тертці.
Моркву також необхідно ретельно обмити та очистити. І також натерти на цій же тертці.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, і нарізаємо півкільцями, бажано тонше ніж у мене.
Всі разом з'єднуємо в глибокій каструлі або емальованому тазі. Додаємо цукор, сіль, корейську приправу, оцет та олію.

Ретельно перемішуємо салат. Даємо трохи постояти. Розкладаємо салат по чистим, підготовленим банкам, заливаємо маринадом, що залишився. Стерилізуємо в духовці 10-15 хвилин (напівлітрові банки). І закочуємо стерилізованими.

Гострі кабачки по-корейськи

Інгредієнти:

• 4 кабачка середнього розміру;
• 3 морквини;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 жовтий та 1 червоний солодкий перець;
• по столовій ложці кунжутної олії, соєвого соусу та цукрового піску;
• 2 ч. л. насіння кунжуту;
• 1⁄2 склянка рослинної олії;
• 2 ч. л. червоного меленого перцю;
• 2 ч. л. 70% оцту;
• перець мелений – до смаку.

Як приготувати:
Кабачки вимийте, наріжте тоненькими кружальцями, трохи посоліть і на пару годин поставте під прес. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і злегка обсмажте, моркву натріть на терці соломкою, перець нашаткуйте тонко. Злийте з кабачків сік, що виділився, змішайте з подрібненим часником, перцем, цибулею і морквою.

Добре перемішайте овочеву суміш, додайте оцтову кислоту і решту інгредієнтів, знову перемішайте, додайте трохи солі, розкладіть по стерилізованих банкам і закатайте.

Кабачки по-корейськи на зиму – найсмачніший рецепт

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків;
• 1 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• для маринаду: по одній склянці цукру, олії рослинної та оцту столового;
• мелений коріандр, чорний перець дрібного помелу – за бажанням.

Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи на зиму:

Натріть на корейській тертці кабачки та моркву. Цибулю наріжте півкільцями. Для маринаду змішайте цукровий пісок з оцтом столовим та олією, приправте перцем та коріандром.

Залийте цим маринадом овочі, добре перемішайте та залиште на 2 години. Потім розкладіть салат по банкам, утрамбуйте його добре і стерилізуйте 0,5 л банки протягом 15 хвилин, закатайте, переверніть і залиште на добу в теплі. Після чого перемістіть банки із салатом у холодне місце на зберігання.

Кабачки по-корейськи на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 500 г;
• солодкий болгарський перець - 4-5 шт.;
• часник свіжий – 1 головка;
• гострий перець мелений – 1 ч. л.;
• оцет столовий 9% - 200 мл;
• соняшникова олія рафінована – 140 мл;
• корейська приправа для моркви сушена – 20 г;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• сіль - 2 ст.л.;
• зелень кропу – за бажанням.

Підготовка: 1 год. Приготування: 1 година 30 хвилин

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Приготування:
Потім промити овочі, очистити від шкірки. Потім кабачки і моркву натерти на тертці, призначеної для приготування корейської моркви.

Перці, очищені від насіння, і часник покришити дрібними шматочками, а цибулю тонкими півкільцями або скибочками.
У великій емальованій мисці або каструлі змішати кабачки, моркву, цибулю, перець, часник, цукор, оцет, сіль, олію, приправу та гострий перець.

Перемішати кабачкову суміш, зелень, накрити та залишити на 1 годину для маринування.
Поки кабачки маринуються з корейською приправою, вимити і приготувати півлітрові або літрові банки.

Приблизно через 60 хвилин після того, як шинки пустили сік, поставити каструлю на плиту, при помішуванні довести салат до кипіння, кип'ятити масу на середньому вогні 5 - 7 хвилин, зняти піну.

Щільно наповнити гарячим кабачковим салатом чисті простерилізовані банки, зверху в кожну банку долити маринад, що виділився. Закатати банки з корейським салатом кабачків металевими кришками, укутати ковдрою.

Наступного дня після остигання банок винести мариновані кабачки по-корейськи в прохолодне місце для зберігання, взимку гострий корейський салат подати до домашніх страв з м'яса, картоплі або макаронів.

Відео - рецепт: мариновані кабачки по-корейськи на зиму

Декілька порад, необхідних для приготування правильного корейського салату на зиму з кабачків.

1. Для приготування використовуйте лише молоденькі та міцні овочі. Очищати їх від шкірки не потрібно, а нарізати слід згідно з рецептом: кухлями або соломкою. Інші овочі, присутні у салаті по-корейськи (солодкий перець, морква, цибуля та інші), нарізайте аналогічним способом.
2. Зручно користуватися теркою для корейської моркви, саме тому цей салат отримав таку назву.
3. Готуючи кабачки на зиму по-корейськи, неодмінно дайте їм просочитися маринадом, адже тільки в цьому випадку страва наповниться тим неповторним смаком та ароматом, за які ми так любимо страви корейської кухні.
4. Взимку мариновані кабачки по-корейськи будуть дуже доречними на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони подаватимуться, набагато апетитнішою.
5. Такий салат – чудовий варіант повноцінної консервованої страви, якою можна гарнувати будь-які страви, коли під рукою не буде свіжих сезонних овочів. Просто відкрили баночку, виклали салатик на тарілку поруч із котлеткою або будь-якою іншою стравою і можна насолоджуватися плодами власних зусиль, які, втім, навіть зусиллями назвати складно – такий це простий салат.