Смачне американське печиво. Американське печиво з шоколадними краплями: поради та процеси приготування

Сьогодні в нашій країні відбувається справжній бум та ажіотаж навколо знаменитого та популярного у всьому світі десерту — знайомтеся, американське вівсяне печиво. Причому ця популярність не популяризована, як багато з американського способу життя, а по праву визнана ласунами світу. В принципі, печиво Американо і наше, улюблене з дитинства, печиво вівсяне найближчі родичі. Але, як і все штатівське, «наворочене». Ось ці шматочки шоколаду, вкраплені в солодке, розсипчасте пісочне тісто, хрумке зовні і трохи «тягуче» всередині, підкорили серця багатьох любителів солодкого.

Американське печиво з шоколадом незмінно рік у рік входить до ТОП улюблених ласощів гурманів світу. Незважаючи на це, знайти в інтернеті рецепт класичного, того самого печива досить складно. Та й у прародительці Америці в кожному штаті користуються своїм рецептом, стверджуючи, що саме у них справжнісінький).
Та й справжнім готовим печивом не так просто насолодитися. У більшості випадків супермаркети, магазини, кондитерські пропонують пересушене печиво зі шматочками шоколаду, що абсолютно не відповідає оригіналу. І нам, гурманам-ласунам, доводиться закочувати рукави, сподіваючись на власні сили.

складові

Рецепт американського печива нескладний, може приготувати будь-який школяр, а продукти, які входять до складу, знайдуться на полицях і в холодильнику кожної кухні. Усі дії з підготовки, виготовлення тесту та випікання займуть близько години.
Давайте вже перейдемо від пізнавального до приємного («приємного» — тих, хто більше любить готувати, ніж читати рецепти). Нам знадобляться:

• 225 г вершкового масла з жирністю 82%
• 2 яйця
• 320 г борошна
• 180 г вівсяних пластівців
• 150 г білого цукру
• 50 г коричневого цукру
• 100 г чорного шоколаду
• 1 п. розпушувача (10 г)
• 1 п. ванільного цукру (10 г)

Процес приготування

Залежно від розміру наших американських печінок, при цьому кількість продуктів вихід становитиме 25-35 штук.

Дістаємо з холодильника олію, чекаємо, коли розм'якшиться. Далі, простіше). Ретельно перемішуємо борошно, що просіює, з розпушувачем. Додаємо вівсяні пластівці, знову перемішуємо.

В окремому посуді міксером до однорідної маси збиваємо м'яку олію, білий та тростинний цукор.

Додаємо ванільний цукор та яйця, ще збиваємо.

У суміш, що вийшла, додаємо борошно з пластівцями, вимішуємо тісто.

Тепер озброюємося ножем і приймаємося за шоколад – замість гарної плитки у нас має залишитися купка незрозумілої шоколадної крихти (це те, що треба!).

Змішуємо крихту із тестом. Тісто виходить круте, тримає форму та дуже ароматне.
Даємо тесту постояти хвилин 10-15. Щоб печиво зі шматочками шоколаду вдалося на славу, ця умова є обов'язковою, оскільки шоколад повинен підтанути.

Поки тісто відстоюється, вмикаємо духовку і добре прогріваємо. Готуємо лист: застилаємо пергаментним папером. Беремо наше тісто, відщипуємо від нього по невеликих шматочках розміром з перепелине яйце, формуємо кульки, кладемо на лист і розплющуємо долонькою до товщини 1 см. Готові коржики розміщуємо на відстані 3-4 см один від одного, щоб було куди рости при випіканні.

Наші американські печенюхи майже готові! Випікаємо за 180 градусів, використовуючи режим «верх-низ». Час випікання – 12-15 хв. За цей час печиво повинне зарум'янитися, краї затвердіти, а посередині не липнути до пальців. Як тільки це сталося, виймаємо з духовки і швиденько знімаємо з листа, інакше затвердіє.

Ще один спосіб випічки: ставимо в духовку на 7 хв., потім дістаємо і остуджуємо наш шедевр до теплого стану, знову в духовку вже на 5 хв. Наше печиво зі шматочками шоколаду стає хрустким зовні.

Тесту можна замісити відразу 2-3 порції і залишилося після випічки заморожувати в харчовій плівці на 2-3 тижні. Готове печиво чудово зберігається в герметично закритій скляній банці, не втрачаючи своїх властивостей, до 2-х місяців.

Не бійтеся експериментувати з начинкою та смаком. До такого рецепту підійдуть і кориця, і імбир. А якщо додати|добавляти| в тісто 1 ст.л. какао, то печиво Американо буде зовсім шоколадним.

Господині на замітку

Є у цьому процесі свої секретні місця:

• не міняємо чорний шоколад на молочний чи білий;
• вівсяні пластівці беремо жорсткі, ті, що варяться 10 хв.;
• замість пакетика ванільного цукру краще використати 1 ч.л. екстракту ванілі;
  додаємо в тісто сіль на кінчику ножа (смак американського печива зі шматочками шоколаду розкриється краще та глибше);
• в тісто можна сміливо додавати, орієнтуючись на свій смак: родзинки, насіння, улюблені горіхи, цукати, шматочки м'якої карамелі, подрібнені сухофрукти, кокосову стружку і навіть молочний або білий шоколад (але не замість);
• не міняємо коричневий цукор на білий - смак ласощів відразу ж втратить свою особливість і тягучість;
• і, найголовніше, печиво із шоколадними шматочками однозначно не вдасться, якщо «затиснути» і замість вершкового масла покласти «найкращий у світі» маргарин).

Ну, що ж, американське печиво з шоколадною крихтою готове, кличемо всіх до столу. Подаємо з несолодким чаєм або, по-американськи, з молоком. Чи не переживаємо за фігуру! Ця смакота вважається дієтичним продуктом (450 ккал на 100 г). Тому зі спокійною совістю насолоджуємося смаком чудового розсипчастого, ароматного печива зі шматочками шоколаду. Смачного!

Давайте ділитися своїми враженнями, секретами та фотографіями приготовленого печива в коментарях до зустрічі!

Мабуть, рецептів саме цього печива зустрічається безліч на просторах інтернету, і всі вони виходять різні. Ніжне або хрумке, що тане в роті або сухіше. Можна додавати будь-які горіхи та сухофрукти. Це печиво нічим не зіпсуєш, навпаки, зробиш ще смачнішим. Але й найпростіший варіант просто із шоколадними краплями дуже гарний. Дуже люблю готувати його з вечора до сніданку та запивати холодним молоком. Печінок таких зазвичай виходить дуже багато, але і це не проблема. Повірте, вони розлетяться в момент. Ну і щоб запобігти вашим питанням: шоколадні краплі зараз дуже легко знайти практично в будь-якому продуктовому магазині у відділі для випічки.

Буду вдячна за позначку #сайтпри публікації ваших фото у соціальних мережах.

складові

• 200 гр борошна
• 1/2 ч.л солі
• 1/4 ч.л розпушувача
• 175 гр вершкового масла
• 50 гр цукру
• 50 гр коричневого цукру
• 1 яйце
• 1 ч.л ванільного екстракту
• 150 гр шоколадних крапель
• 3 ст.л сметани

Рецепт

1. Духовку розігріти до 170С.
2. Олію кімнатної температури збити з цукром на великій швидкості протягом 4-5 хвилин, поки маса не стане світлою і пишною. Додати яйце і ретельно вимішати.
3. Борошно просіяти і змішати з|із| розпушувачем і сіллю|соль|, перемішати. Додати|добавляти| частину борошна в тісто, перемішати на повільній швидкості. Потім додати|добавляти| сметану, перемішати. Докласти борошно, що залишилося, і також перемішати на повільній швидкості.
4. Додати|добавляти| шоколадні краплі, перемішати вручну. Викласти печиво ложкою невеликими круглими крапельками на застелене деко і поставити в духовку на 12-14 хвилин. Печиво має стати золотистим кольором.

Продукція. Як і обіцяв їх мінімум і вони доступні, в Оклахому за ними їхати не треба.

Розм'якшене масло з'єднуємо з цукром і збиваємо міксером. Потім додаємо яйце і продовжуємо збивати на максимальних обертах.

В окремому посуді з'єднуємо сухі інгредієнти: вже просіяне борошно, сіль, пекарський порошок (він розпушувач).

Всипаємо сухі інгредієнти до масляно-яєчної суміші, додаємо ванільний екстракт і ретельно перемішуємо (краще силіконовою лопаткою) до отримання в'язкого НЕ крутого тіста.

Додаємо в тісто шоколадні краплі-чіпси та ще раз все перемішуємо. Можна дати тесту побути хвилин 10 у холодильнику, як це роблю я, але це не обов'язкова дія.

На лист з пекарським папером чайною ложечкою викладаємо тісто такими ось "недбалими" грудочками. Не хвилюйтеся під час випічки печиво розтікаючись стає плоским і набуває "товарного" вигляду. Враховуйте цей факт і не розміщуйте порції тесту занадто близько один до одного. Якщо не хочете отримати один великий корж.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180°С духовці 13-15 хвилин, все залежить від особливості кожної духовки. Я раджу після 10 хвилин уже поглядати на печива.

Важливо не тільки витягнути вчасно деко з духовки, але й прибрати з нього печиво. Нехай остигають поруч. Після остигання вони повинні вийде хрусткі зовні та м'які всередині. Ну, як гарне вівсяне печиво приблизно.
Всі!

Печиво з шоколадними краплями капець як популярне майже скрізь, а рецептів дофігу і більше. Навіть якщо пробувати щодня новий рецепт, їх вистачить на місяці, а то й роки.

Я тут нещодавно наткнулася на кулінарний блог від New York Times (так, та сама американська газета), і їхня збірка "13 найкращих рецептів печінок з шоколадними краплями". Чому не спробувати? =)

Ось оригінальний рецепт печива. Єдине, що збентежило – це кількість цукру. На одну печінку в 50 г виходить близько 20 г цукру - це столова ложка ... на одну печінку.

"Жопка-то злипнеться" - каже бабуся в моїй голові, і ховає все печиво в комод, а я невдоволено фыркаю.

Загалом, ось рецепт того ж печива, але з меншою кількістю цукру, і розміром самих печив — якраз, щоб не було цукрової коми після обіду.

Інгредієнти:

на 15 печінок по 50 гр.

• Звичайне борошно 9 гр. білка - 100 гр.
• Кукурудзяний крохмаль - 20 гр.
• Хлібне борошно 12 гр. білка - 120 гр.
• Сода - 5/8 ч.л. (Половина ч.л. з маленькою гіркою)
• Розпушувач – 3/4 ч.л. (Половина ч.л. з великою гіркою)
• Вершкове масло - 140 гр.
• Дрібний коричневий цукор – 140 гр.
• Яйце - 1 шт (55-60 гр.)
• Ванільний екстракт - 1 ч.л.
• Наповнювач – до 280 гр. (пекани, шоколадні краплі)

В оригінальному рецепті використовується cake flour – це борошно з підвищеним вмістом крохмалю. Через те, що її складно знайти в Росії, ми беремо звичайне борошно і додаємо до нього крохмаль.

Приготування:

Сайт радить робити це печиво заздалегідь — щоб сухі інгредієнти добре просочилися, тесту потрібно постояти більше доби в холодильнику… але й після замісу воно не противне, так що можете сміливо охолодити 1-2 години, щоб з тіста можна було сформувати кульки і випікати.

Але саме тісто зберігається в холодильнику до трьох діб, так що можна замісити з вечора подвійну-потрійну порцію, і три ранки поспіль по-швидкому випікати печиво до сніданку, а з кожним днем ​​воно ставатиме смачнішим.

0. Заздалегідь дістанемо яйце (1 шт) і вершкове масло (140 гр.), Щоб воно стало м'яким, коли ми його готуватимемо. Якщо порізати на кубики, воно відтає швидше.

Якщо додаватимеш горіхи в печиво - заздалегідь обсмаж їх, і крупно порубай (5-7 мм).

1. Для початку просіємо звичайне борошно (100 гр), кукурудзяний крохмаль (20 гр), хлібне борошно (120 гр), соду (5/8 ч.л. - пів чайної ложки з маленькою гіркою), розпушувач (3/4 год .л.- підлогу чайної ложки з великою гіркою) в миску, і добре розмішаємо.

В окремій мисці з'єднуємо коричневий цукор (140 гр.) і вершкове масло (140 гр.) і збиваємо в пишну однорідну масу, близько 5 хвилин.

2. Як тільки масло з цукром зб'ються - додаємо яйце, і збиваємо до однорідності. Якщо робиш подвійну-потрійну порцію, то яйця вводи по одному, щоразу доводячи суміш до однорідності - так їм буде простіше змішатися з олією.

Якщо яйце холодне, то суміш може розшаруватись – це не страшно. Можна досягти однорідності, якщо дати їй трохи зігрітися. Якщо таке трапилося, я продовжую збивати, і грію миску долоньками доходить до потрібної консистенції за пару хвилин.

Тісто виходить густим, але в кульку таке не скачаєш.

4. Додаємо наповнювач (до 280 гр.) - Як ти любиш. Мені подобається, коли горіхів і шоколаду приблизно однаково, а ще коли шоколад різний — молочний, темний, гіркий. Білий може розтанути і вбратися в тісто, якщо він не термостабільний. Можна взяти плитку, і порубати її на шматочки 5-7 мм.

5. Накриваємо тісто плівкою і відправляємо в холодильник (від двох годин до трьох діб).

А ще в коментах до рецепту підказали класний лайфхак, як його простіше випікати — треба викласти тісто в плівку і скрутити ковбаскою. Коли зберешся випікати - просто відрізаєш шматки потрібної товщини і в дорогу.

Так дійсно простіше, але час випічки може бути інше через різний діаметр ковбаски і ваги тесту при одній і тій же товщині.

6. Розігріваємо духовку на 160 градусів. Якщо охолоджуєш тісто просто в мисці, для початку розтроши його ложкою, щоб можна було брати руками потрібну кількість і формувати кульки - це простіше, ніж намагатися на вагах відколупати потрібний розмір.

Формуємо кульки по 50 гр, викладаємо на деко з папером для випічки, і притискаємо до товщини 2 см. Відстань між печінками близько 5-7 см - вони трохи розпливуться.

Відрізати їх буде простіше, але на вигляд мені більше подобаються ті, що скатані вручну.

За бажання, зверху трохи присипаємо пластівцями солі.

7. Випікаємо близько 13-15 хвилин - вони злегка покоричневіють, а якщо потикати пальцем - краї будуть щільні, але серединка начебто не пропеклася, і легко продавлюється - все, дістаємо, і даємо їм постояти на деко ще 5 хвилин - вони самі дійдуть, і серединка допечеться, але не буде сухою, наче ми залишили їх сушитися в духовці.

Якщо перепечеш - не страшно, вони все одно будуть смачні, просто не такі соковиті.

А ось різниця між сформованими вручну та нарізаними печінками після випічки.

Печиво з кульок
Нарізане печиво

Нарізане якесь незграбне. Але це просто мій загін.

Охолоджуємо на ґратах, довго не зберігаємо.

Найпопулярніше пісочне печиво у світі, яке давно стало культовим десертом. Воно також добре відомо, як чізкейк нью-йорк або знаменитий . Розсипчасте, солодке, хрумке, з великими шматочками ароматного шоколаду... приготувати знамените американське печиво обов'язково варто! Рецепт з покроковими фото, тому це не складе труднощів! Якщо щось залишилося незрозумілим у рецепті, запитуйте у коментарях. І, звичайно, ділитеся своїми фотографіями печива. Воно таким фотогенічним виходить…!

Рецепт печива «Американо»:

• Олія вершкове (найсмачніше, з жирністю не менше 82%) - 85 г
• Порошок какао – 1 ст. л.
• Коричневий цукор – 85 г
• Темний шоколад (з вмістом какао 70% і вище) – 85 г
• Яйце - 1 шт.
• Екстракт ванілі – 1 ч. л. (Можна зробити заміну на маленький пакетик ванільного цукру)
• Борошно - 140 г
• Розпушувач тіста – 1 ч. л. (З гіркою)

Це дивно, але печиво вважається дієтичним. Одна штучка печива містить лише 97 ккал. Але воно настільки смачне, що здається, що там у 10 разів більше калорій))

Як приготувати американське шоколадне печиво.

Вершкове масло (85 г), порошок какао (1 ст. л) покладіть у сотейник або невелику каструльку і поставте на повільний вогонь. Дайте маслу розтанути.

Зніміть із плити та перемішайте.

Додайте|добавляйте|

Не робіть заміну коричневого цукру на білий: смак печива втратить особливість і тягучість.

Поділюсь невеликим секретом: солодке тісто я завжди підсолюю. І цей рецепт – не виняток. Додаю на кінчику ножа сіль, розмішую. Смак випічки завжди відкривається краще. Сіль у разі не перебиває солодкий смак, лише доповнює його.

В окремій чашці розмішайте яйце (міксер не потрібен, достатньо вилки або віночка).

У остиглу суміш вилийте яйце.

Борошно (140 г) та розпушувач (1 ч. л.) потрібно з'єднати в глибокій мисці, розмішати лопаткою.

Не нехтуйте цим кроком: так розпушувач краще розподілиться в борошні і печиво поступово підніметься.

Шоколад нарізати ножем на дрібні шматочки. Можна використовувати кондитерські шоколадні краплі, які спеціально продаються для випікання.

Додайте|добавляйте| в тісто борошно з розпушувачем, а також 2/3 нарізаного шоколаду. Розмішайте. Не піддавайтеся спокусі зробити заміну гіркого шоколаду на молочний (навіть якщо ви віддаєте перевагу). Гірчинка темного шоколаду краще поєднуватиметься із солодким печивом! Воно не здаватиметься нудотно-солодким. До того ж у рецепті потрібен продукт з високим вмістом какао неспроста: як відомо, какао замінює борошно. Що відсоток вмісту какао, то краще тісто для печива.

У вас вийде густа тягуча суміш. Такого тесту потрібно постояти 10-15 хвилин (це обов'язково!). У протилежному випадку ви не зможете формувати з цієї маси печиво, вона буде надто рідкою (можна навіть прибрати в холодильник).

Відламуйте невеликі шматочки від шоколадної суміші і скочуйте долонями кульки (завбільшки з волоський горіх). На лист, застелений папером для випікання, викладайте заготовки печива. Потім долонею притисніть кожну кульку.

Тепер шматочки шоколаду, що залишилися, розмістіть по печивах, злегка вдавлюючи вглиб кожної кульки.
Шоколадне печиво повинне розміщуватися на відстані 3-4 см один від одного, тому що в духовці ці кульки перетворяться на повноцінне печиво і помітно збільшаться в об'ємах.

Помістіть печиво в духовку на 12-15 хвилин при температурі 180 С, режим верх-низ.

Увага! Духовка має бути заздалегідь розігріта. Для повного розігріву потрібно щонайменше 10-15 хвилин.

Печиво буде готове, коли поверхня не прилипає до пальців. Дайте охолонути випічці і подавайте до чаю чи молока.

Розсипчасте, злегка тягуче, з ароматними шматочками шоколаду. Приголомшливе печиво!

Смачного!

Буду рада будь-яким відгукам до рецепту: запитуйте, якщо щось виявилося незрозумілим, залишайте коментарі з фотографіями.