Свинячі вуха корейською. Свинячі вуха по-корейськи - простіше не буває

Свинячі вуха по-корейськи – страва, яку дуже люблять наші чоловіки. А якщо ще й з пивом, цей продукт буде просто незамінною закускою. Купити корейські свинячі вушка - задоволення не з дешевих, а їх можна приготувати самостійно і при цьому втричі знизити свої витрати, адже свіжі вуха і приправи коштують недорого, а в результаті виходить повноцінна корейська страва на вашому столі.

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи в домашніх умовах

Продукти, необхідні для приготування:

• 4 свинячі вуха;
• приправа для моркви корейською (продається в магазинах) - 15 гр. (Упаковка)
• 5 зубчиків часнику;
• сіль за смаком (1,5-2 чайні ложки);
• 1 чайна ложка оцту столового;
• 1 склянка рослинної олії;
• 1 столова ложка цукрового піску (можна трохи менше, регулюйте кількість продукту на власний смак);
• за смаком чорного меленого перцю (у приправі по-корейськи міститься перець, тому не переборщіть з додаванням цього інгредієнта);
• 3-4 горошинки чорного перцю;
• 2-3 гвоздики;
• 1 щіпка меленого коріандру;
• 2 чайні ложки класичного соєвого соусу (можна взяти гострий соус для тих, хто любить страви пікантніше);
• 1-2 лаврові листи.

На замітку! Готуючи свинячі вуха корейською м'ясисту частину вух при приготуванні краще не використовувати, беріть тільки хрящі. Бульйон, що залишився після варіння продукту, можна використовувати для готування перших страв або, наприклад, холодця. У цих блюдах використовуйте і м'ясисту частину вух.

Приготування

1. Свіжі вушка добре промийте під теплою водою, пошкрібайте їх усередині ножем, щоб позбавитися від усього бруду.
2. Покладіть вушка в каструлю і залийте окропом, повністю покривши продукт. Залишіть десь на сорок хвилин і потім, діставши з каструлі, ще раз гарненько пошкріб їх ножем.
3. Готові чисті свинячі вушка помістіть у каструлю з водою, трохи підсоліть і варіть близько півтори години. Залежно від розміру вух часу, може знадобитися менше або більше. Перевірити готовність можна, проткнувши продукт ножем. Якщо ніж входить м'яко, вуха готові. До кінця варіння, хвилин за 10 до зняття з вогню, всипте в каструлю до вух сіль, лаврушу, перець горошок, коріандр і гвоздику, накрийте кришкою.
4. Варені вуха дістаньте з гарячого бульйону, остудіть їх, а потім поріжте тонкою соломкою, можна довгою, не дуже довгою, як вам більше подобається.
5. Візьміть пакет або глибоку тарілку, помістіть порізані вушка.
6. Додайте до вух цукор та оцет, акуратно все перемішайте до повного розчинення цукру.
7. Коли цукор розчинився, додайте приправу корейською, мелений перчик, трохи солі і соєвий соус, ще раз все перемішайте, добре розподіливши приправи по всьому продукту.
8. Часник дрібно подрібніть або подрібніть, використовуючи часнику.
9. Розігрійте сковорідку з олією, поки останнє не почне кипіти, відключіть вогонь і всипте часник у олію, перемішайте. Дайте часнику в олії охолонути.
10. Залийте корейську страву ароматною часниковою заправкою, добре перемішайте страву, масло повинно повністю розподілитися по всьому продукту.

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи з морквою

Всі дії щодо приготування свинячих вушок виконуйте за описаними вище кроками.

Дві великі моркви промийте, почистіть, натріть корейською або просто наріжте дрібною соломкою. У сковороду налийте 50 мл рослинної олії, розігрійте, викладіть туди моркву, пасируйте 5-7 хвилин, до них додайте готові вушка, все перемішайте і продовжіть готувати ще приблизно пару хвилин. Продукти зніміть із плити, дайте їм охолонути, а потім перекладіть у тарілку та приберіть на 5 годин у холодильник.

Подавати свинячі вуха корейською з морквою або без неї (дивлячись, як приготували) потрібно холодними. Чим довше продукт настоїться в холодильнику, тим він буде м'якшим, ароматнішим і смачнішим.

Інгредієнти:

• 1 пара свіжих свинячих вух;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 20 мл рослинної олії;
• 20 мл соєвого соусу;
• 1 ст. 9% оцту;
• 2-3 лаврові листи;
• 0,5 ч.л. меленого коріандру;
• 0,5 ч.л. чорного меленого перцю;
• 2 ст. солі.

Соковита, пряна та гостра закуска у вигляді маринованих свинячих вух по-корейськи обов'язково сподобається всім любителям пікантного смаку. Хрусткі відварені скибочки свинячих вушок чудово замариновуються і вбирають у собі весь багатий смак приправ і спецій.

Мариновані свинячі вуха корейською з морквою продають і в спеціальних магазинах на ринку, але навіщо ж переплачувати більше, якщо ви можете приготувати їх за рецептом в домашніх умовах?!

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи з морквою

Придбані свіжі свинячі вуха залийте теплою водою і залиште їх у ній на 20-30 хвилин, щоб весь бруд розмокли. Потім гострим ножем зіскребте її і вичистіть всю поверхню вушок. Щоб вам було легше чистити їх – розріжте кожне на дві частини.
Вичищені вушка викладіть у каструлю. Всипте в неї сіль, залишивши пару щіпок, лаврове листя. Очистіть цибулину і додайте половину в каструлю. Затійте весь вміст гарячою водою та помістіть ємність на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього та накрийте кришкою каструлю. Варіть свинячі вуха близько 1,5-2 години, поки вони не стануть м'якими. Перевірити це можна ножем, протикаючи кожне вушко.
Поки м'ясні продукти варяться – очистіть моркву від шкірки. Промийте її у воді і натріть на спеціальній тертці, призначеній для приготування моркви корейською.
Очистіть зубчики часнику і видавіть їх через прес на морквяну нарізку. Половинку цибулини нашаткуйте і додайте в ємність.
На сковороді розжарите олію і всипте в неї овочеву нарізку. Додайте приправи до смаку і обсмажте рівно 1 хвилину, перемішавши кілька разів.
Відварені вуха обов'язково остудіть у крижаній воді.
Наріжте їх тонкими стрічками, намагаючись різати так, щоб у кожній із них залишилися прожилки хряща.
У глибоку ємність пересипте нарізку відварених вух та обсмажену моркву зі спеціями. Влийте 9% оцет, соєвий соус і всипте трохи солі. Все добре перемішайте і залиште для маринування на 2,5-3 години.
Після цього готову холодну закуску можна подавати на стіл! Свинячі вуха корейською з морквою повністю готові!

Якщо ви сьогодні вирішили вперше приготувати закуску зі свинячих вух, не дивуйтеся та не бійтеся зробити щось неправильно. У будь-якій справі головне – почати, робити та набиратися досвіду. Сьогодні готуватимемо мариновані свинячі вушка, які дуже цінуються в багатьох країнах і навіть є делікатесом, хоча готувати їх дуже просто.

Коли справа стосується цієї частини свині, то чоловік обов'язково гідно оцінить жіночу кулінарну майстерність. Головне, дотримуйтесь рекомендацій до їх приготування, і така бюджетна страва стане найкращою і найнезвичайнішою на будь-якому заході. Хочу познайомити вас з деякими рецептами такої страви. Сам процес приготування досить довгий, тому що вуха потрібно відварити і промаринувати, але вашого особистого часу знадобиться не більше 20 хвилин.

Свинячі вушка з морквою по-корейськи

Кухонна техніка та начиння:каструля, зручний посуд для закуски, варильна плита.

складові

Вибираємо інгредієнти правильно

• Магазинні свинячі вуха мають рожевий колір, і вони більше підійдуть для нашої закуски. Вуха, які продають на ринку, темного кольору, бо їх обробляють та смолять вручну. Але такі вуха мають приємний смак копченості.
• Для цієї страви знадобиться яблучний оцет. Якщо такого немає, беріть звичайний столовий 9%.
• Використовуйте звичайнісінький соєвий соус без будь-яких смакових добавок.

• Перед приготуванням замочіть вуха у воді на 1 годину, потім за допомогою ножа або металевої щітки зіскобліть з них бруд, видаліть волосинки, якщо такі є, припалив їх над вогнем плити, ще раз обмийте і можете варити. У результаті необхідно отримати гладку шкіру рожевого кольору.
• Варити їх потрібно не більше 40 хвилинщоб після нарізки вони не злиплися між собою, перетворившись на холодець. Не соліть багато під час варіння, тому що в маринаді є соєвий соус, яким просочаться вуха, а він досить солоний.
• Не бійтеся, що вуха залишаться недовареними, є страви, в яких їх використовують у сирому вигляді.
• У цьому рецепті пропорції для соусу розраховані на одне свиняче вухо.Якщо ви готуєте їх більше, збільште і кількість інших інгредієнтів.
• Можете скуштувати соус перед маринуванням, можливо, вам захочеться до нього додати ще якісь спеції.
• Коли маринуєте вуха в соусі, потрібно, щоб їхня рідина повністю покрила.
• Смак страви сильно залежатиме від моркви по-корейськи. Вона має бути гострою та соковитою. Той сік, який виділятиметься після змішування нарізки та моркви, просочуватиме інгредієнти і не дасть їм бути сухими. Якщо його замало, можете додати сік від корейської моркви.

Відеорецепт приготування свинячих вух з морквою по-корейськи

Якщо у вас залишилися питання або вам хочеться поспостерігати за процесом приготування цієї закуски, подивіться це відео, в ньому ви знайдете відповіді на всі ваші запитання. Ви побачите, яким виходить соус, як нарізати вухо і що вийде за повної готовності.

А ось ще один цікавий рецепт смачної закуски зі свинячих вух. Тут ми їх маринуватимемо в досить гострому соусі, який так актуальний у корейській кухні. Чоловіки більше віддають перевагу пиву, але можна їсти і з будь-яким гарніром. До речі, у Латвії у будь-якому пабі є свинячі вушка до пиваЯкі користуються величезною популярністю, а в деяких країнах їх взагалі відносять до делікатесів і вартість цього продукту досить висока.

Загалом така бюджетна закуска стане величезним конкурентом для будь-якої іншої, і дуже швидко зникне зі столу. Зберігати її можна довго в холодильнику, але чи варто говорити про це, якщо вона навряд чи навіть до наступного дня доживе.

Свинячі вушка по-корейськи

Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 211 ккал на 100 г продукту.
Кількість порцій:на 3 особи.
Кухонна техніка та начиння:варильна плита, каструля, салатниця.

складові

Покроковий рецепт

1. Промити свинячі вуха, покласти їх у глибоку каструлю, налити води, додати 2 лаврові листки, пів чайної ложки коріандру, 3 шт. гвоздики, 3 горошини запашного перцю та 7 горошин чорного, зірочку бадьяна та трохи солі.
   
   
2. Відправити варити до готовності протягом 1:00. Можна накрити вуха тарілкою, щоб вони повністю у воді.
   
   
3. Готові вуха поставити під прес і дати охолонути.
   
   
4. Після цього нарізати тонкою соломкою.
   
   
5. Викласти нарізку в лоток, відправити туди столову ложку цукру та 50 г соєвого соусу.
   
   
6. Помити, видалити насіння та плодоніжки перцю чилі та нарізати кубиками або смужками.
   
   
7. Змішати перець із 2 ст. л корейської суміші та відправити до вух.
   
   
8. Сюди відправити 1 ст. л. оцту, подрібнених 5 зубчиків часнику та 3 ст. л. кунжутної олії. Також посипати 1 ст. л. кунжуту.

   Його можете попередньо обсмажити на сухій сковороді. Кількість кунжуту може бути більшою за вашим бажанням.

   
   
   
9. Все перемішати та залишити на добу в холодильнику. Страва готова до подачі.
   
   

Відеорецепт приготування свинячих вух по-корейськи

Докладно та наочно розкритий процес створення страви у цьому відео. Ви зможете подивитися весь покроковий процес приготування закуски та побачити, що виходить при повній готовності.

Варіанти подання

• Будь-яка зелень стане чудовою прикрасою для цієї закуски.
• Подавати холодною у салатниці чи порційних тарілках з будь-яким гарніром чи салатом.
• Таку закуску можна подати до пива, і чоловіки будуть дуже задоволені нею. Любителі хрящиків гідно оцінять її.

Користь свинячих вух

У цій частині свинячого м'яса міститься багато речовин, які дуже корисні для нашого організму. Вони мають великий відсоток білка, який стабілізує обмін речовин людини. До їх складу входить велика кількість кальцію, який такий корисний для наших кісток та суглобів. Колаген, який входить до їх складу, дарує здоровий вигляд шкірі та волоссю людини.

Цей продукт не дуже калорійний, тому не варто боятись набрати зайву вагу після його вживання. До їх складу також входять магній та цинк, які відносяться до ряду мінералів, корисних для нашого організму.

Варіанти приготування

У нашій країні багато хто позитивно ставиться до корейської кухні і сама приставка «по-корейськи» до назви страви викликає бурхливе бажання скуштувати продукт. Особливою її відмінністю є гострота страв та яскраво-виражений смак спецій. Також найчастіше продукти використовують у сирому вигляді, маринуючи їх у різних приправах та зберігаючи їх початкові вітаміни.

На нашому столі жоден захід не проходить без корейської закуски, яка є низькокалорійною та смачною. Таку страву можна просто їсти щодня, що роблять жителі східних країн. Хочу розповісти вам кілька своїх ідей приготування страв корейською, які сподобаються всім присутнім.

• Напевно, найпопулярнішою стравою, яку відомо всім, є , яку тепер кожна господиня може приготувати вдома. Така страва корисна для нас і зберігати її можна досить довго. Вона стане відмінною самостійною закускою або пікантним інгредієнтом у салаті.
• Не менш смачно ви зможете приготувати. Вона стане чудовою альтернативою звичній нам квашеній капусті та урізноманітнить будь-яке меню. Всі ми знаємо про користь капусти, тому така страва рекомендована для кожної людини.
• А я дуже люблю. Цей овоч завжди викликав у мені лише позитивні емоції, але у такому виконанні він підкорив моє серце з першого разу. Дуже рекомендую і вам скористатися цим рецептом, він справді простий, але гідний і смачний.
• І насамкінець поділюся з вами рецептом. Мені подобається поєднувати кальмари з різними інгредієнтами, тому що їх нейтральний, але відомий смак додасть родзинку готового продукту. До речі, їх можна маринувати окремо і вже готовими змішати з морквою корейською, отримавши відмінний, легкий і корисний салат. Не варто забувати, що кальмар є джерелом білка, який необхідний для правильної роботи нашого організму.

Шановні читачі, хочеться сподіватися, що мої рецепти приносять вам користь та задоволення від отриманого результату. Якщо під час приготування у вас виникають будь-які пропозиції чи доповнення, ви можете залишати їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся.

Корейською - смачна гостра закуска. Вона добре підійде до різних міцних напоїв. Готувати її нескладно. Найголовніше - добре промити свинячі вуха (корейською вони повинні бути спершу зварені, а потім замариновані). З них можна приготувати багато цікавих страв, що збуджують апетит. Насамперед - салатів.

Свинячі вуха по-корейськи

Для того, щоб приготувати чотири порції салату, знадобиться одна пара великих свинячих вух, чорний перець горошком і сіль. Для маринаду потрібен часник, корейська приправа для моркви, оливкова олія, цукор та винний оцет. Усі ці інгредієнти потрібно взяти по одній столовій ложці. Закип'ятити літр підсоленої води, варити в ній свинячі вуха по-корейськи з додаванням лаврового листка та перцю протягом двох годин на помірному вогні. Якщо вони взяті від старої тварини, то може знадобитися додатковий час. Наприклад, до трьох годин. Якщо вода википає, необхідно підлити ще підсоленого окропу.

Тим часом приготуйте маринований соус.

Це слід зробити наступним чином: потовкти лавровий лист, роздавити пресом зубки часнику і з'єднати їх з іншими компонентами маринаду. Відварені вуха охолоджені нарізати тонкими довгими смужками і заправити соусом. Після цього помістити в герметичний посуд, щільно прикрити і прибрати в холодильник на добу. Готова страва дуже хрумка, пружна і ароматна. Легкий часниковий присмак збуджує апетит і дозволяє використовувати його як закуску. Можна їсти їх із пюре з картоплі або гороху, з рисом, приготованим на пару. А можна використовувати як компонент салатів. Доповніть мариновані або копчені свинячі вуха яйцем, зеленим горошком, корнішонами або нарізаною картоплею, звареною в мундирі. Це хороша можливість урізноманітнити своє меню. Майже будь-який салат виграє від такого компонента. Хрумка допоможе надати багатьом стравам пікантну нотку. Цей субпродукт можна додавати в жюльєни та запіканки з локшини (замість бекону).

Оригінальний суп

Але не варто думати, що у нагоді вам можуть тільки самі свинячі вуха - користь бульйону, який вийшов в результаті їх відварювання, не так очевидна, але дуже велика. Він дуже густий і наваристий. З нього можна приготувати навіть холодець, але ви все ж таки почніть з супу. Крім половини кілограма свинячих вух потрібно трохи бекону склянку квасолі, чотири паприки, триста грамів картоплі і стільки ж цибулі, одна морква, зелень петрушки, кропу та майорану. А також столова ложка борошна для заправки та спеції на ваш смак.

Відварити свинячі вуха, як зазначено вище, але з цибулею та морквою. Окремо відварити квасолю. Паприку та картоплю очистити та порізати. Бульйон процідити, готові свинячі вуха нарізати смужками. З бекону та цибулі приготувати заправку. Додати до неї борошно та майоран. Вливати в неї бульйон, домагаючись однорідності. Потім у суп викласти картоплю, м'ясо, квасолю та перець, варити до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додати зелень, поперчити та посолити.