Сирний хліб. Як спекти в хлібопічці хліб з сиром на сироватці Хліб під сиром
Часто мріяла про те, щоб пекти хліб на свій смак із різними добавками та іншим. Довго не роздумуючи, чоловік дарує мені диво – хлібопічку Панасонік замість моєї Irit, що вийшла з ладу. І тут помчало!
Першими моїми кроками були найпростіші рецепти, без жодних новацій. Трохи пізніше я зважилася і на інші варіанти випічки, пекла хліб на кефірі, сухому квасі і тепер зважилася на хліб із сиром. Сир я обрала дитячу, м'яку, як сметана, типу марки «Крепиш» або «Тема» без фруктових добавок. М'який сир у цьому рецепті хліба можна замінити будь-якою сирною масою або класичним йогуртом.
Хліб з сиром або йогуртом у хлібопічці
Інгредієнти:
- Дріжджі швидкодіючі – 2 чайні ложки (1 пачка 11 г),
- Пшеничне борошно – 450 грам,
- Цукор - 1,5 столові ложки,
- Сіль 1,5 чайних ложки,
- Вершкове масло - 1,5 столові ложки або 30 грам,
- Сирець або йогурт 150 грам (1,5 пачки),
- Молоко – 190 мл
Процес приготування:
Інгредієнти наведені для середньої булки розміром L.
У чашу хлібопічки насипаємо швидкодіючі дріжджі. Всипаємо просіяне пшеничне борошно вищого ґатунку.
У рецепті можна використовувати цільно зернове борошно. Це борошно слід просіювати через велике сито і використовувати з пшеничною в пропорції 1.5:1
Додайте цукру та солі. Кількість цукру можна збільшити, але не більше, ніж на 0,5-1 столову ложку. Цукор не дасть хлібові добре підійти.
Вершкове масло я замінила топленим.
Додати м'який дитячий сир або йогурт.
Влийте молоко кімнатної температури або трохи тепліше.
Описую процес закладки інгредієнтів відповідно до інструкції до моєї хлібопічки, якщо у вас порядок інший, скористайтеся рекомендаціями до хлібопічки.
Вибираємо основну програму та середній буханець розміру L, його вага приблизно 800 грам.
Для Панасоніка чекає 4 години, в цей час входить додаткове оптимальне вирівнювання температури для випікання. Не забуваймо стежити на етапі вимішування за колобком, якщо вирішили випробувати новий рецепт. Бувають ситуації, коли борошно поводиться непристойно;-) Начебто один виробник, а ось у різних партіях клейковина набухає по-різному. Звідси тісто рідке або, навпаки, хочеться долити 20-30 мл рідини. На цей раз все чудово!
Чекаємо сигналу і виймаємо ароматний буханець сирного хліба!
Хліб виходить середнього розміру, якраз для сім'ї з 3-4 осіб.
Ніжний та апетитний хліб дуже підходить до сніданку, змащений тонким шаром вершкового масла чи сливовим повидлом.
Якось діти поїхали до бабусі, і так мені захотілося свіжого хліба – не зрадити словами. Його запах я відчувала ще до випічки, так сильно хотіла хліба! У вас такого не буває?
Тоді я наважилася випекти маленький буханець, розміру M.
Для маленької булки сирного хліба візьміть такі продукти:
- Дріжджі швидкодіючі – 1,2 ч. л.
- Пшеничне борошно – 350 грам,
- Цукор 1 столова ложка,
- Сіль 1,5 чайних ложки,
- Вершкове масло 1 столова ложка,
- Молоко – 140 мл
- 100-120 г йогурту (або м'якого сиру).
Викладати всі продукти як у попередньому рецепті. Програма та ж, розмір буханця – найменший. Шкода, що чекати треба так само цілих 4 години.
Буханець виходить маленька, з неї я пропоную зробити відмінну солодку закуску.
Для цього я остиг хліб ріжу вздовж. Обидві половинки я змащую пачкою сиру або сиру маскарпоне, далі викладаю на нижню частину шматочки фруктів – бананів, апельсинів без шкірки та плівки та ківі. Можна викласти будь-які порізані фрукти з холодильника. Далі накрити змащеною кришечкою. Розрізати на 4 частини - і у вас вийде смачна випічка до чаю з фруктами та вершковою начинкою. Хіба не свято!
Буханець хліба з сиром або йогуртом розміру XL (вага близько 1 кг)
А це рецепт для найбільшого буханця. Такий буханець виходить досить великий, ми його беремо з собою, коли їдемо на пікнік – так хліба точно вистачить усім.
Роблю хліб трохи солодше, ніж за рецептом, тоді він підходить і в розряд булочки і в хліб.
Ось що нам знадобиться:
- Дріжджі швидкодіючі – 2,5 чайні ложки,
- Пшеничне борошно - 550 грам,
- Цукор 2-4 столові ложки,
- Сіль 2 чайні ложки,
- Вершкове масло 2 столові ложки,
- Сир чи йогурт 180 грам
- Молоко -240 мл.
У рецепті використовуються ложки, які йдуть у комплекті із хлібопіччю.
Тепер і ви знаєте, як без особливих зусиль можете приготувати цікавий з сиром або йогуртом. Хліб дуже смачний, напрочуд пахне сметаною або вершковим маслом, має приємний колір, є один недолік - його хочеться відразу розрізати і досить багато з'їсти. Раджу не піддаватися спокусі скуштувати свіжоспечений хліб, запастися терпінням і дати йому охолонути. Від цього смак та структура тільки виграє.
Приємного вам апетиту та хороших рецептів бажає Анюта!
Якщо на вашій кухні є такий чудовий аксесуар, як хлібопічка, ви обов'язково повинні спробувати спекти сирний хліб. Така випічка виходить ароматною, смачною, з соковитим і ніжним м'якушем і хрумкою тонкою скоринкою. Нижче ми розповімо, як правильно приготувати хліб із додаванням сиру так, щоб він став улюбленим рецептом домашньої випічки.
Смачний сирний хліб у хлібопічці
складові
Борошно пшеничне 500 грамів Сир 250 грамів Вода 300 мілілітрів Олія соняшникова 2 ст. Сіль 2 ч. л. Патока 2 ст. Дріжджі 2 ч. л.
- Кількість порцій: 3
- Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти для випікання сирного хліба
Випекти хліб ви можете і в духовці, але тільки випікання в хлібопічці дозволить отримати по-справжньому смачний хліб із чудовою щільною текстурою, яка зовсім не кришиться при нарізці випічки на скибочки. Для того щоб приготувати хліб у хлібопічці вам знадобляться наступні продукти (на десять порцій).
500 гр білого пшеничного борошна,
250 гр сиру (краще взяти сорт пожирніше),
300 мл води або 200 мл молока,
2 ст. ложки соняшникової олії (вибирайте олію без запаху),
2 чайні ложки солі (звичайної кухонної),
2 ст. ложки патоки,
2 чайні ложки дріжджів.
Якщо ви не змогли дістати патоку, то замініть її двома столовими ложками звичайного цукру, можете взяти тростинний цукор. Дріжджі для хлібопічки беріть лише швидкодіючі. Отже, як тільки ви підготували інгредієнти, можете приступати до випікання.
Випікання сирного хліба
Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний сирний сир, рецепт якого ми наводимо в цій статті, постарайтеся точно дотриматися кількості інгредієнтів і відтворити послідовність дій, описаних нижче. Отже, готуємо хліб із додаванням сиру.
У контейнер хлібопічки вилийте теплу воду, додайте олію та сіль, перемішайте.
Всипте туди сир. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| до сиру. Розрівняйте масу.
Додайте дріжджі, присипані цукром. Вибирайте звичайну програму для випікання, виставляйте час випікання на три години.
Після першого замісу тіста додайте трохи води чи борошна – залежно від консистенції тіста.
Можете їсти його гарячим та холодним, у будь-якому випадку, він буде неймовірно смачним і стане чудовим доповненням до страв чи основою для різноманітних бутербродів. Такий рецепт доступний навіть кулінарам-початківцям. Щоб урізноманітнити смак і зробити хліб справжнім десертом, ви можете при приготуванні додати жменю родзинок, чорносливу або кураги, трохи подрібнених горішків.
Як відомо, сир - дивовижний за своїм складом і ступенем корисності кисломолочний продукт, який просто необхідний людському організму! так, щоб готове блюдо сподобалося всім членам сім'ї.
Пропоную відмінний варіант застосування стандартної, 200 г пачки звичайного сиру для випічки дуже смачного хліба в хлібопічці!
Я розповім як можна відносно швидко і досить просто спекти гарний, ароматний буханець ніжного хліба в хлібопечі Moulinex Uno OW3101 - достатньо наповнити чашу приладу всіма необхідними інгредієнтами в правильній послідовності і решта техніка все зробить за вас!
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: у хлібопічці .
Інгредієнти:
- вода питна, негазована – 250 мл
- сир свіжий, знежирений – 200 г
- олія рослинна, рафінована – 1 ст.л
- сіль кухонна, дрібний помел – 1,5 ч.л
- цукровий пісок – 1 ст.л
- борошно пшеничне, сорт вищий або «Екстра» – 450 г
- дріжджі сухі, швидкодіючі – 1,5 ч. л.
Приготування:
За допомогою спеціальної склянки відміряйте 250 мл теплої (35 градусів) кип'яченої питної води.
Свіжий знежирений сир ретельно розімніть вилкою, щоб не залишилося грудочок, які можуть не розмішатися при замісі.
Дістаньте чашу з хлібопічки, щоб при закладці інгредієнти не потрапили в резервуар приладу, на дно вилийте підготовлену воду, потім перекладіть туди розім'ятий сир, не перемішуйте.
Введіть столову ложку рослинної рафінованої олії.
Після цього додайте сіль дрібного помелу та цукровий пісок згідно з зазначеними пропорціями, засипайте і те й інше по колу, щоб рівномірно розмістити по всій чаші.
Пшеничне борошно пропустіть через дрібне сито, щоб наситити киснем і прибрати плівки та можливі домішки, у цьому випадку тісто вийде повітряним і добре підніметься. Точна кількість борошна, що просіює, допоможуть відміряти спеціальні кухонні ваги.
Засипте муку|борошно| в чашу, рівним шаром розподіліть по всьому об'єму.
Ложкою зробіть невелике заглиблення в борошняній гірці, додайте|добавляйте| в нього 1,5 ч.л. сухих швидкодіючих дріжджів
Вставте чашу в резервуар хлібопічки, закрийте кришку і встановіть програму №1 "Білий хліб", вага буханця - 750 г, тип скоринки - світла, час випікання трохи більше 3 годин.
Залишилося натиснути на кнопку «Старт» та дати хлібопічці Moulinex Uno OW3101 зробити все інше за вас. Після закінчення програми обережно, щоб не обпектися, дістаньте чашу, гарячий сирний хліб перекладіть з неї на грати і дайте охолонути протягом 1-2 годин.- Тим, хто не знайомий з подібною технікою, що полегшує роботу з приготування хліба, раджу ознайомитися з оглядом
У нашій сім'ї прийнято пекти хліба самостійно своїми руками. Зараз, коли з'явилися хлібопічки, я трохи полегшила свою працю. Домашній хліб, приготований за допомогою цього кухонного пристрою, за смаковою якістю не відрізняється від приготовленого повністю вручну. У своєму сьогоднішньому рецепті я хочу розповісти господиням, як спекти хліб із сиром у хлібопічці. Дуже смачний і повітряний виходить такий сир, замішаний на сироватці. Покроково оформлений рецепт із фото докладно продемонструє приготування.
Нам потрібно:
- сироватка молочна – 200 гр;
- сіль кухонна – 1 ч.л.;
- цукровий пісок – 1 ст.
- сир – 100 гр;
- олія пісна – 30 мл;
- сухі дріжджі – 1 ч. л.;
- борошно - 550 гр.
Як спекти в хлібопічці хліб із сиром на сироватці
Перед початком приготування будь-якої випічки, перше, що потрібно зробити обов'язково, це просіяти борошно через сито.
І хоча деякі господині вважають цю процедуру не обов'язковою, але повірте, з борошна, що просіює, хліба виходить більш пишний і красивий. Тому наполегливо рекомендую не нехтувати цією процедурою.
Тепер, можна розпочати закладку сухих компонентів для нашої випічки. Висипаємо у цебро хлібопічки спочатку муку. Потім, у борошні робимо поглиблення, в які кладемо дріжджі, цукор та сіль.
Так як за рецептом в хліб додається сир, потрібно більше часу приділити заміс тесту, щоб всі інгредієнти добре розмішалися. Щоб збільшити час замісу, випікати хліб із сиром у хлібопічці я буду на програмі «Французький хліб». У цій програмі якраз збільшено цикл замішування та підняття тесту. У результаті, хліба виходить спочатку з смачною хрусткою скоринкою і ароматною, ніжною м'якоттю.
Ступінь запеченості скоринки хліба цього разу я обрала № 3. Готова булка хліба повинна вийти добре піджарена.
І так, я сфотографувала процес замісу тіста для хліба на самому його початку.
Після повного циклу вимішування тісто вийшло не «забите» борошном, злегка вологе і дуже м'яке і ніжне.
Ось таку високу та гарну булку хліба мені вдалося сфотографувати на самому початку процесу випікання.
Час випікання закінчився, хліб із сиром у хлібопічці готовий і його нам потрібно акуратно витягти з чаші.
Ставимо булку остигати і вся кухня моментально наповнюється приголомшливим ароматом гарячої свіжої випічки.
Хлібочок, приготований на сироватці і сирі, вийшов із симпатичною золотистою скоринкою, а м'якушечка у нього повітряна і така ніжна, що можна їсти губами. 🙂
На цьому фото добре видно пористу, повітряну структуру хліба.
Такий смачний домашній хліб можна подавати до будь-яких страв. На смак він більше нагадує не солодку булку чи батон. Тому мої домочадці із задоволенням уплітають його з молоком, какао або чаєм.
Цей хліб досить швидкий у приготуванні і має просто неповторну ніжну структуру м'якушів, порівнянну хіба що з м'якушем. картопляного хліба . І ще не дивуйтеся, якщо просто величезний на вигляд хліб буде мати всього 600 грам ваги - це сирне тісто дійсно дуже добре "підходить".
Єдине “ Але ” при приготуванні тіста для цього хліба – його досить важко вимішувати вручну, без допомоги кухонного комбайна, тому що тісто виходить липким незважаючи на додану кількість борошна. Додавання ж її більшої кількості (ніж необхідно за рецептом) може зіпсувати цей хліб (хліб буде не такий пишний і стане більш щільний). Також можу порекомендувати зробити цей хліб формовим – у цьому випадку можна не так сильно дбати про консистенцію тіста, і до того ж формовий спосіб приготування буде трохи швидшим і легшим.
Кулінарні сторінки Nimbul.ru
Склад:
- 400 грам борошна
- 200 мл теплого молока
- 200 грам сиру
- 1 яйце
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 20 грам свіжих пресованих дріжджів
Рецепт приготування сирного хліба
У теплому молоці розводимо свіжі дріжджі із цукром та залишаємо у теплому місці на 20-30 хвилин. За цей час дріжджі активізуються та почнуть активно пінитися.
У чашку кухонного комбайна просіюємо муку|борошно|, додаємо|добавляємо| сир, сіль, а потім включаємо комбайн на середню швидкість і все добре перемішуємо до однорідної маси. Після цього додаємо дріжджі з молоком (які на той час повинні спінитися і взятися "шапкою"), вбиваємо яйце і вимішуємо тісто 1-2 хвилини на середніх обертах, а потім ще 3-4 хвилини на високих. Добре вимішане тісто не повинно мати якихось грудок і легко відставати від стінок кухонного комбайна.
Тісто буде залишатися досить липким (навіть липким, ніж тісто на чіабатту ), тому не слід додавати занадто багато додаткового борошна. Тим не менш, воно має бути дуже еластичним, добре тримати форму і не повинно розпливатися.
З вимішаного тіста формуємо кулю, перекладаємо її в миску і, накривши зверху плівкою або легким рушником, залишаємо в теплому місці на 40-60 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в обсязі в два рази.
Коли тісто підійде, перекладаємо його на присипану мукою робочу поверхню і формуємо з нього круглий буханець. Сформований хліб перекладаємо на присипане борошном деко і, накривши зверху плівкою або рушником, залишаємо в теплому місці на годину.
Також можна випікати цей хліб і у формі, для цього просто перекладіть тісто в змащену олією та присипану кукурудзяною мукою форму (не забудьте рівномірно розподілити тісто по всій площі форми).
Приблизно за 20 хвилин до початку випічки вмикаємо духовку та прогріваємо її до 210 градусів.
Випікаємо сирний хліб при температурі 210 градусів з парою 10 хвилин (просто поставивши на самий низ духовки миску з водою), а потім, зменшивши температуру в духовці до 200 градусів, продовжуємо випікати ще хвилин 25-35.
Готовий хліб перекладаємо на ґрати і даємо йому охолонути щонайменше 20 хвилин.
Свіжий хліб - Кулінарні сторінки Nimbul.ru
Приємного вам апетиту.
Завантаження...
