Тріска морожена незвичайний рецепт приготування. Риба тріска

Сімейство тріскових риб представлено декількома видами – пангасіус, пікша, мінтай. Але найціннішою, як за складом, так і за вартістю, все ж таки є тріска. Вона багата білком та жирними кислотами омега-3 та омега-6. Крім цього, у рибі багато мікро- та макроелементів: калій, залізо, цинк. Приготувати філе тріски можна за різними рецептами, але у будь-якому випадку страва, як і риба, обов'язково вийдуть смачними.

Запечене в духовці філе тріски за простим рецептом з фото

Інвентар:ніж, дошка, тертка, лист.

складові

Як вибрати філе тріски

Філе тріски важко відрізнити від філейки менш дорогих риб:пангасіуса або мінтаю. Тому його краще купувати у перевірених продавців або самостійно обробляти тушку.

Поради щодо вибору замороженого філе:

• Велика кількість льоду в упаковціговорить про те, що її кілька разів заморожували та розморожували. Крім того, крига входить у ціну риби.
• Шматочки мають бути рівними, покручені та деформовані свідчать про неправильне зберігання.
• У філе не повинно бути жодної кісточкидовше 2 см.
• Жовті та коричневі плямисвідчать, що філе може бути несвіжим.

Якщо розморожувати філе в мікрохвильовій печі або в гарячій воді, воно стане сухим. Але якщо дуже хочеться рибки на вечерю, є один спосіб швидкого розморожування: покласти заморожені шматочки в герметичний пакет і занурити в холодну воду.

Покрокове приготування

Страву подавати гарячим зі свіжими овочами або овочевим салатом. За бажання рибу збризкати соком лимона.

Відео

За цим рецептом у духовці можна приготувати філе тріски у фользі. Шматочки загорнути повністю у фольгу і відкрити за кілька хвилин до готовності для підрум'янювання скоринки. З фольги можна робити і таку собі подобу посуду- Човники. Подавати рибу на стіл можна прямо у фользі.

Як посмажити філе тріски на сковороді

Час приготування: 10-15 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Інвентар:ножем, миска, ложка, сковорода.

складові

Покрокове приготування

Подавати смажену рибу можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Шматочки білого філе викладають на листя салату, зверху посипають кунжутом чи насінням чорного кмину. На тарілку можна покласти гілочку розмарину і кілька часточок лимона, щоб за бажанням полити рибу лимонним соком. Хоча в деяких ресторанах смажену порційну рибу подають просто на сковороді.

Відео

Як смачно приготувати філе тріски на сковороді за простим рецептом? Просто обсмажити його в невеликій кількості олії. Риба настільки смачна сама по собі, що не потребує якихось особливих доповнень.

Ті, хто ретельно стежить за фігурою або дотримуються дієти, готують філе тріски в пароварці або мультиварці. Відварюють тріску і в каструлі.

Скільки варити філе тріски?У мультиварці є спеціальний режим для гасіння риби, таймер виставляється на 17-20 хвилин. У пароварці та в каструлі невеликі шматочки готуються буквально за 7-10 хвилин. Разом з рибою в пароварці або мультиварці можна приготувати овочі: броколі, цвітну капусту, перець або зелений горошок.

До отрварной риби чудово підійде зелений соус. Для нього потрібно взяти будь-яку зелень (кріп, петрушку, бузилік, кінзу), а ще краще – мікс із зелені. Помиту зелень подрібнити в блендері із зубчиком часнику та невеликою кількістю оливкової олії.

Тонкощі приготування

Кухарі знають, що кристали солі витягують рідину з риби, тому вона виходить сухою. Тому філе не солять, а занурюють перед приготуванням у цукрово-соляний розчин. У літрі води розчинити по столовій ложці солі та цукру і в цей розчин помістити шматочки риби на 20 хвилин. Після цього філейки потрібно добре промокнути паперовим рушником.

У духовці тріску можна приготувати дуже просто. Нарізати великий пучок кропу і змішати зелень із розтопленим вершковим маслом. Змастити цією сумішшю рибу та запекти до готовності.

Зробити страву ресторанним допоможуть пармезан та цедра лимона. Натерти на дрібній тертці цедру лимона та пармезаннарубати зелень петрушки. Все перемішати, поперчити і додати|добавляти| трохи оливкової олії. Буквально приліпити цю суміш до філе тріски і запекти в духовці в режимі "Гриль" 5-7 хвилин.

Рибу на деку зручно запікати на овочевій подушці. Овочі просочаться рибними соками і віддадуть свої аромати рибі, а в результаті вийде повноцінна страва.

Як овочева подушкавідмінно підійдуть:

• нарізані кружальцями картопля, кабачки та цибуля;
• капуста броколі або цвітна;

У статті наводяться приклади дієтичних страв із філе тріски та рецепти з доступними інгредієнтами. Цей продукт в результаті обробки може виявитися як висококалорійним, так і дієтичним – це залежить від способу приготування.

У м'ясі цієї риби міститься велика кількість омега-3 жирних кислот. Це дуже позитивно позначається на обмінних процесах у нашому організмі і дозволяє завжди бути в хорошій формі. Наявність вітамінів D і B12 допомагає утримувати наш кишечник та печінку в повному порядку.

А тепер розберемо, як приготувати філе тріски, щоби м'ясо зберегло всі свої корисні властивості і не нашкодило фігурі.

Способи приготування

Способів приготування риби багато, її відварити у воді або на пару, згасити, посмажити, запекти в духовці і т.д. Що приготувати з філе тріски, щоб блюдо було дієтичним. Якщо обсмажити її в паніровці на олії, покаже велику кількість. Результат буде зовсім іншим, якщо приготувати м'ясо у власному соку в духовці, або згасити на пару. Це буде чудова низькокалорійна страва з чудовими смаковими якостями.

Не варто забувати і приготування філе тріски за допомогою мультиварки. При використанні цього способу зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, властиві даному продукту.

Корисними виходять страви, приготовані класичним способом при варінні риби у воді. Смак, аромат та поживні речовини підкреслюються бульйоном у рази сильнішим.

Як правильно вибрати тріску

Усі рецепти з філе тріски вимагають одного – свіжості. Даний продукт можна купити у спеціалізованих відділах супермаркетів та звичайних магазинах крокової доступності. Продається риба в охолодженому вигляді на спеціальних лотках з льодом: цілими тушками або стейками нарізаними.

Зябра у свіжої риби червоного кольору. Без слизу та включень на поверхні пластин. Очі прозорі. Поверхня луски гладка, трохи зволожена. Не повинно бути жодних порізів та розривів шкірних покривів, у таких місцях можуть накопичуватися патогенні бактерії та прискорювати процеси псування. Запах має нагадувати аромат моря, як у будь-якого представника морської фауни.

Тріска продається і у замороженому вигляді. У цьому стані вже важче визначити як якість, свіжість, а й взагалі приналежність до риби потрібного нам виду. У гонитві за прибутком нечесний продавець може пустити в продаж не тільки зіпсоване м'ясо, а й підміну дорогих сортів риби більш дешевими.

Перед походом за покупкою бажано з'ясувати морфологічні відмінності таких видів. Зазвичай їхня невелика кількість. Це сайда, представник сімейства коропів, та хек. Зовнішня схожість вражає, але є невеликі та явні відмінності.

Тріска може досягати двох метрів завдовжки. Нижня щелепа коротша за верхню і має специфічний відчутний відросток. За ним одразу можна її відрізнити від інших видів. Луска дуже дрібна і має зовні зубчики. Вона легко очищається навіть без використання інструментів. На тілі присутній плямистий добре виражений малюнок. Зверху є три відокремлених один від одного поздовжніх плавця, а знизу – лише два.

Якщо хоч одна обставина не підходить до необхідних критеріїв, краще цю рибу не брати.

Приготування тріски у духовці

Печена тріска із зеленню

Один із найпростіших, але водночас смачних та корисних рецептів приготування філе тріски. Рибка виходить ніжною, соковитою та ароматною.

Склад страви:

• свіже філе – 650 г;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – 25 мл;
• свіжий сік лимона - 25 мл;
• петрушка кучерява - 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• сіль кухонна – на ваш смак.

Приготування:

1. Філе тріски промити водою та просушити паперовим рушником.
2. Духовку прогріти до 200°С.
3. Філе помістити на лист з керамічним покриттям.
4. Видавити часник через прес у розігріту на сковороді оливкову олію.
5. Обсмажити до золотистого кольору.
6. Потім додати порубану зелень та сік лимона.
7. Помішуючи, довести до кипіння.
8. Соусом, що вийшов, полити рибу.
9. Посипати сіллю|соль|.
10. Помістити страву в духовку.
11. Чекати 15 хвилин до готовності.

Як гарнір рибі можна додати відварені броколі, брюссельську капусту, кабачки та цукіні.

Запечене філе тріски під овочами

Ця страва навіть не вимагає гарніру, вона сама по собі – повноцінний і, водночас, дієтичний та корисний прийом їжі.

Необхідно взяти:

• філе – 550 г;
• свіжа цибуля порей - 1 нижня частина;
• свіжа морква – 1 шт. середнього розміру;
• олія оливкова – 25 мл;
• суміш приправ для риби – 7 г;
• трави кропу – 1 пучок;
• свіжий сік лимона – 50 мл;
• йогурт знежирений – 50 мл;
• томатне пюре – 50 мл;
• броколі – 150 г;
• листя пекінської капусти – 6 штук.

Готуємо так:

1. Підготувати рибу.
2. Розігріти духовку до 180 0 С.
3. Для маринаду змішати із соком лимона спеції.
4. Філе натерти сіллю|соль|.
5. Потім його помістити у посуд із кришкою.
6. Полити маринадом та залишити на 25 хвилин.
7. Моркву нарізати соломкою.
8. Суцвіття броколі роз'єднати та порізати на платівки.
9. Нижню світлу частину порею нарізати кільцями.
10. Свіжі помідори очистити від шкірки та пюрувати у блендері.
11. Змішати томати із йогуртом.
12. Мариноване філе тріски викласти у форму, змащену олією.
13. По краях шаром укласти моркву.
14. Зверху викласти броколі та порей.
15. Полити томатною сумішшю та поставити в духовку на 35 хвилин.
16. Готову страву викласти на листя пекінської капусти та посипати рубаною свіжою зеленню.

Приготування на пару

Не менш смачні та корисні страви з тріски, приготовані на пару. Вони зберігаються всі корисні речовини, та й у дієти вони – справжня знахідка.

Філе тріски з овочами

Потрібно:

• риба тріска – 450 г;
• сіль – на смак;
• сік лимона – 50 мл;
• свіжий часник – 2 зубочки;
• м'ята меліса свіжа – кілька листочків;
• трава петрушки – 40 г;
• кріп – 30 г;
• цибуля-батун - 50 г;
• свіжі гриби печериці – 200 г;
• броколі – 200 г;
• цвітна капуста – 100 г;
• пекінська капуста – 6 листків.

Процес приготування:

1. Філе промити.
2. Для маринаду змішати лимонний сік із листям м'яти та рубаним часником.
3. У м'ясо тріски втерти сіль і полити маринадом.
4. Маринувати 20 хвилин.
5. Взяти дві ємності пароварки. У нижню чашу викласти порізані овочі та гриби, у верхню – філе.
6. Включити пароварку в режимі приготування риби на 30 хвилин.
7. Сік від риби потраплятиме на овочі, просочуючи їх.
8. Готову страву подавати на листі пекінської капусти, посипавши рубаною свіжою зеленню.

Парові котлети з тріски

Ще один корисний дієтичний рецепт, який стане в нагоді в кожному будинку.

• філе тріски – 750 г;
• крупа манна – 130 г;
• цибуля ріпка – 1 середня головка;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 150 г;
• сіль кухонна – пів чайної ложки;
• перець чорний мелений – 2 г.

Приготування:

1. Рибу очистити та підготувати.
2. Через м'ясорубку пропустити разом із цибулею, використовуючи сітку з великими осередками.
3. В отриманий фарш вмішати яйце, сіль та перець.
4. Манну крупу невеликими порціями вмішувати до густої консистенції.
5. Сформувати невеликі котлетки та обваляти їх у борошні.
6. Викласти в ємність пароварки.
7. Включити пароварку в режимі приготування риби на 40 хвилин.
8. Подавати як окрему страву або з відвареними шматочками овочів.

У мультиварці

Існує безліч рецептів приготування тріски у мультиварці. Це відмінний спосіб отримати не тільки смачну, але і дуже корисну при мінімальних турботах.

Тушкована тріска з овочами

Інгредієнти:

• філе тріски – 430 г;
• олія для смаження оливкова – 50 мл;
• томат стиглий середнього розміру;
• сіль за смаком;
• свіжий часник – 2 зубчики;
• суміш перців – 3,5 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• морква молода – 10 штук;
• цибуля зелена – 40 г.

1. Рибу вимити та обсушити.
2. Філе нарізати на порційні шматки.
3. Посипати їх сіллю та перцем.
4. Пасерувати нарізану цибулю, часник і натерту моркву на оливковій олії.
5. Томат порізати дрібними часточками та додати в ємність мультиварки.
6. Довести до кипіння і через 5 хвилин|мінути| викласти зверху на овочі рибу.
7. Засипати рубану зелень.
8. У режимі «Гасіння» готувати страву півгодини.

Апетитна та пікантна страва для справжніх гурманів.

Вам знадобиться:

• філе тріски – 500 г;
• вино сухе біле – 300 мл;
• цибуля шалот - 3 штуки;
• морква натерта - 250 г;
• лимон – половинка;
• олія для смаження – 50 мл;
• м'ята – 5 листочків;
• кріп – 60 г;
• петрушка – 80 г

Готуємо за схемою:

1. Тріску підготувати та нарізати на порційні шматки.
2. У розігрітій олії пасерувати моркву та цибулю.
3. У чашу мультиварки викласти сиру рибу і додати|добавляти| до неї часточки лимона з м'ятою.
4. Залити вино.
5. Встановити режим гасіння на 45 хвилин.
6. Готову страву подавати із рубаною зеленню.

Відварена тріска

Після відварювання бульйон можна використовувати для приготування апетитного рибного супу.

Інгредієнти:

• свіже філе тріски – 850 г;
• бульйон рибний – 1,5 л;
• рожева морська сіль - ½ чайної ложки;
• часник – 10 г;
• петрушка – 35 г;
• насіння кропу – 3 г;
• пір'я зеленої цибулі – 1 пучок;
• лимон – 1 штука.

Хід приготування:

1. Ціле філе тріски вимити у проточній воді.
2. Бульйон із кропом довести до кипіння.
3. Рибу розділити на 2 шматки.
4. Помістити м'ясо тріски у каструлю з бульйоном і варити 15 хвилин|мінути|.
5. Після приготування філе розкласти на блюдо.
6. Часник придушити чи натерти на дрібній тертці, потім викласти на тріску.
7. Свіжу зелень порізати та насипати на готову страву.
8. По краях розкласти тонко нарізані часточки лимона.

Варто згадати, що всі дієтичні рецепти приготування філе тріски придатні для дієти Дюкана . Залишається побажати приємного апетиту!

Відео

Рецепт смачної та корисної страви з тріски ви знайдете у цьому відео.

• Стейк тріски - 6 штук,
• Сіль, чорний мелений перець за смаком,
• Борошно або сухарі для паніровки,
• Олія рослинна (рафінована).

Процес приготування:

Тріску миємо під проточною водою, нарізаємо на стейки або купуємо вже шматочки обробленої риби. Якщо тушка або стейки заморожені, їм потрібно повністю відтанути. Далі рибу потрібно посолити і до смаку посипати чорним меленим перцем.

Якщо вам не подобається специфічний запах морської риби, її можна вимочити в молоці. Для цього залийте тріску молоком і залиште на годину.

Тепер кожен стейк потрібно обваляти в борошні з усіх боків. У сковорідці розігріємо олію, викладаємо шматочки риби.

Обсмажуємо по 4 - 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні до золотистої скоринки.

Також варіантом для панування може стати «ароматне борошно». А робиться це так: на суху сковорідку висипаємо трохи солі, зіри, чорного меленого перцю, мускатний горіх і прожарюємо, постійно помішуючи близько 1 хвилини. Потім подрібнюємо прожарену ароматну сіль у ступці або за допомогою блендера і змішуємо з борошном. Ось такий незвичайний варіант для панірування тріски, який зробить її смак ще кращим.

Смажена тріска подається на стіл із будь-яким гарніром на вибір.

Ніжне філе тріски в духовці

Ця страва готується з філе без кісток хребта і подається під цікавим соусом зі свіжих томатів.

Вам потрібні такі інгредієнти:

• Філе тріски (свіже або заморожене) – 0,5 кг,
• Сіль за смаком.

Для маринування риби:

• Лимонний сік (або сік лайма) – 1 ст. ложка,
• Часник 1 – 2 зубчики,
• Олія (рафінована) – 2 ст. ложки,
• Спеції до смаку (в ідеалі прованські трави).

Інгредієнти для соусу до філе тріски:

• Свіжі томати – 2 штуки,
• Часник 2 – 3 зубчики,
• Сік лайма чи лимона – 1 ст. ложка,
• Оливкова олія – 2 ст. ложки,
• Чорний мелений перець, сіль за смаком,
• Сухий орегано - 1 щіпка,
• Свіжа зелень (будь-яка).

Як приготувати філе в духовці з помідорами?

Якщо ви використовуєте заморожене філе тріски, то його для початку потрібно розморозити і робити це краще в холодильнику на нижній полиці. Як згадувалося вище, тріска - пісна риба, жирна в ній тільки печінка.

Для того, щоб рибне філе було соковитим, ми його замаринуємо. Для приготування маринаду в невеликій чашці змішуємо рослинну олію, подрібнений часник (краще пропустити його через спеціальний прес), додаємо лимонний сік і пряні сухі трави. Лимонний сік дозволить щонайменше використовувати сіль, використовуємо її зовсім небагато для приготування.

Потім викладаємо тріску у форму для запікання з бортиками та поливаємо маринадом. У цьому посуді перевертаємо філе кілька разів, щоб просочити його з усіх боків. Маринувати тріску у цьому соусі 15 – 20 хвилин. Потім відправляємо лист з нею в духовку, яку потрібно розігріти до 170 - 180 градусів. Запікаємо 15 - 18 хвилин. Довше тримати не рекомендується, щоб риба не вийшла сухою.

Поки тріска у духовці, чаклуємо над соусом для її подачі. Помідори потрібно нарізати дуже дрібним кубиком, видаляючи насіння. Свіжу зелень (можна використовувати петрушку, кріп, базилік, все, що ви любите) слід порубати якомога дрібніше і відправити її до помідорів. Часник потрібно очистити та пропустити через прес. Додаємо в яскраву масу оливкову олію, сік лимона або лайма, сухий орегано та чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо, вуаля, ароматний та свіжий соус готовий!

Перекладаємо запечене філе тріски на порційні тарілки та поливаємо зверху соусом із помідорів та зелені.

Ось такою нескладною та цілком доступною стравою з риби ви з легкістю зможете порадувати своїх близьких та друзів, як за буденним, так і за святковим столом.

З повагою, Анюто.

А про те, як приготувати смачну запечену в духовці тріску, розповість Ксенія Райт.

Тріска запечена із сиром

Тріска вважається рибою, що ідеально підходить для правильного і збалансованого харчування. У порівнянні з іншими сортами, в ній міститься мало жиру, що не погіршує її смакові якості.

Необхідні інгредієнти:

• охолоджена тушка тріски - 1/2 шт.,
• олія для змащування,
• шматочок сиру для присипки 50-70 гр.
• майонез 40-50 гр.
• зелень за смаком (на фото кріп) - 1/3 невеликого пучка,
• сіль та приправи.

Покрокове приготування тріски, запеченої під сиром

Охолоджену тушку очистіть: видаліть плавці, нутрощі, зіскребте луску. Наріжте рибу на стейки завтовшки 1,5-2 див.

У форму для запікання капніть трохи олії і складіть шматочки тріски.

Посипте рибу спеціями та сіллю за смаком.

Змастіть майонезом (дуже тонким шаром). Залишіть рибу маринуватися на 20-30 хвилин. Нарубайте кріп (або іншу зелень) і присипте стейки.

Натріть сир на великій тертці та рівномірно розмістіть верхнім шаром.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Закрийте лист фольгою. Поставте в розігріту духову шафу на 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу і дайте зарум'янитися сиру.

Подавати страву можна з будь-яким гарніром та овочами. Смачного!

А ще з тріски виходять дуже смачні рибні котлети

Будемо раді, якщо й інші читачі записника поділяться своїм рецептом тріски в коментарях до цього випуску.

Для заповнення потреб організму в амінокислотах потрібно вживати достатню кількість продуктів, що містять велику кількість білка. Дієтологи найчастіше радять віддати перевагу рибі. До найбільш корисних відносяться представники сімейства тріскових. Вони багаті як білком, а й іншими корисними елементами. При цьому в них мало жиру та вуглеводів, через що калорійність цих продуктів невисока. Спосіб приготування страви також впливає на його енергетичну цінність. Людям, які дотримуються принципів здорового харчування, напевно припаде до смаку відварна тріска. Приготована таким чином, вона виходить ніжною та соковитою, зберігає більшу частину корисних речовин і залишається низькокалорійною.

Особливості приготування

Більшість гурманів віддає перевагу смаженій або запеченій рибі, але енергетична цінність приготовлених такими способами страв найчастіше є досить високою. Відварена тріска теж може бути смачною, не завдаючи шкоди організму, не підвищуючи ризик набрати зайві кілограми. Важливо лише знати особливості варіння тріски у каструлі чи пару.

• Тріску можна зварити повністю, попередньо її випатравши, промивши, видаливши плавці. Але приготування цілої риби вимагає значної кількості часу, і не всі на кухні мають каструлю відповідної величини. Найчастіше тріску відварюють шматками. Це можуть бути дрібні стейки або порційні шматки філе.
• Час варіння тріски залежить від розміру її шматків. Середні за величиною стейки варять 20 хвилин. Шматки філе будуть готові на 5 хвилин раніше. Час варіння відміряють від закипання води. Від способу відварювання (у воді або на пару) час приготування тріски не залежить.
• Тріска має специфічний запах. Видалити його допомагає додавання у відвар цибулі, петрушки, моркви, селери, лимона, огіркового розсолу або соку з цих овочів. При варінні на пару ці інгредієнти можна додати в киплячу під рибою рідину або покласти зверху шматків тріски. Не забороняється перед приготуванням замаринувати рибу, збризнувши лимонним соком, натерши пряними травами, лимонною цедрою.
• Спочатку м'ясо у тріски жорстке. Щоб воно проварилося рівномірно, досвідчені кухарі рекомендують закладати її в холодну воду або заздалегідь приготований овочевий відвар.
• Бульйон можна використовувати для приготування інших страв. Він може бути основою для соусу до риби.

Подавати відварену тріску можна як самостійну страву, поливши соусом. Як гарнір до неї можна запропонувати картопляне пюре, відварені або тушковані овочі, рис.

Класичний рецепт відвареної тріски

• тріска – 1 кг;
• вода – 3 л;
• морква – 50 г;
• цибуля – 50 г;
• корінь селери – 30 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• чорний перець горошком – 10 прим.;
• запашний перець горошком – 3 шт.;
• огірковий розсіл (не обов'язково) - 0,5 л;
• сіль за смаком;
• вершкове масло (для подачі) – 80 г.

Спосіб приготування:

• Очищені овочі та коріння залийте водою, доведіть до кипіння.
• Додайте приправи, сіль|соль|, поваріть 20 хвилин|мінути|. Якщо згодом додаватимете розсіл, солити відвар не потрібно.
• Процідіть відвар і дочекайтеся, поки він охолоне до кімнатної температури.
• Тріску помийте, обробіть на стейки. Покладіть шматки риби в каструлю з товстим дном.
• Змішайте овочевий відвар із розсолом, залийте рибу.
• Поставте швидкий вогонь. Коли вода закипить, зменште інтенсивність полум'я до середнього рівня, через 5 хвилин зменшіть вогонь трохи і варіть тріску ще 15 хвилин.
• Шумівкою вийміть шматки тріски з відвару, розкладіть по тарілках.

Перед подачею до столу полийте рибу розтопленим вершковим маслом. Його можна замінити томатним чи польським соусом. Інший варіант подачі – із яйцем. Для цього потрібно зварити круто 4 курячі яйця, очистити їх, порізати кружальцями або часточками, покласти їх поряд зі шматками риби або на неї. При подачі відвареної тріски з яйцями соус не використовують, але розтоплене вершкове масло стає обов'язковим інгредієнтом.

Відварена тріска з лимоном

• філе тріски – 0,8 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень петрушки – 40 г;
• зелень кропу – 40 г;
• морква – 100 г;
• лавровий лист – 4 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• лимонний сік – 40 мл;
• приправи для риби – 5 г;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе тріски, розморозивши, промийте та обсушіть серветкою. Наріжте шматками вагою приблизно по 200 г кожен.
• Полийте лимонним соком, натріть прянощами та залиште на 20 хвилин.
• Моркву почистіть. За допомогою овочечистки наріжте її тонкими смужками.
• Половину лимона наріжте тонкими кухлями.
• Часникові зубчики роздавіть плоскою стороною ножа, щоб пустили сік.
• Олію наріжте тонкими скибочками.
• Покладіть шматок тріски в поліетиленовий пакет або кулінарний рукав, проробіть у ньому зубочисткою невеликі отвори.
• На тріску покладіть чверть моркви, четверту частину підготовленої зелені, зубчик часнику, часточку лимона та скибочку олії. Зауважте пакет, покладіть на дно товстодонної каструлі.
• Так само запакуйте шматки риби, що залишилися.
• Залийте рибу холодною водою, щоб вона повністю покривала пакети.
• Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменште інтенсивність полум'я та варіть тріску 20 хвилин.
• Вийміть пакети з води, розріжте, обережно викладіть їх на окремі тарілки.

Приготовлена ​​цим незвичайним способом тріска виходить ніжною, ароматною та апетитною. Є її одне задоволення.

Тріска, відварена на пару

• стейки тріски – 0,5 кг;
• сметана – 100 мл;
• твердий сир – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• лимонний сік – 5 мл;
• суміш перців, сіль, сушена зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Тріску помийте, обсушіть. Збризкайте лимонним соком, натріть сумішшю пряних трав, солі та перцю.
• Сир подрібніть на тертці з вузькими отворами.
• Цибулю поріжте великими кільцями.
• У чашу мультиварки влийте півлітра води або овочевого бульйону.
• На решітку для варіння на пару покладіть стейки тріски.
• Змастіть рибу сметаною, покладіть зверху кільця цибулі, посипте тертим сиром.
• Увімкніть мультиварку, вибравши програму «Варка на пару», на 30 хвилин.

При подачі до столу блюдо не завадить посипати рубаною зеленню. Відварена на пару за наведеним рецептом тріска не викличе причіпок навіть у вибагливого гурмана. За цим принципом відварити рибу можна в пароварці або на решітці, встановленої на каструлі з водою.

Тріска, відварена на пару з овочами

• філе тріски – 0,2 кг;
• броколі – 100 г;
• цвітна капуста – 100 г;
• морква – 100 г;
• болгарський перець – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Овочі помийте. З перцю видаліть насіння. Моркву скребіть, зчистивши верхній шар.
• Перець наріжте довгими смужками, морква – тонкими кружальцями. Цвітну капусту та броколі розділіть на суцвіття.
• Рибне філе розріжте на шматки по 100 г.
• Філе тріски натріть спеціями для риби, овочі посипте універсальною приправою.
• Викладіть шматки риби на решітку мультиварки, між ними розкладете овочі.
• У ємність мультиварки влийте 2 мультисклянки води.
• Виберіть програму «Варка на пару» та увімкніть агрегат. Встановіть таймер на 20 хвилин.

Зробивши тріску за цим рецептом, ви одночасно приготуєте до неї смачний та корисний гарнір.

Відварена тріска - дієтична страва, здатна наситити організм білками та іншими корисними речовинами. При правильному приготуванні вона має ніжний смак, має приємний аромат.

Вживання риби вважається дуже корисним з давніх-давен. Звичайно, не всі живуть на Далекому Сході, де Червона риба є повсякденною їжею, але є доступна за ціною для всіх рибка – наприклад тихоокеанська (балтійська, біломорська, гренландська) тріска, яка по кишені будь-якій людині в нашій країні.

Не багато хто з нас знає, що деякі особини тріски виростають до 180 см, адже на прилавки магазинів вона потрапляє в розмірах 40-60 см, максимальна вага до 4 кг, вік цієї риби від 3 до 10 років. Тіло її вкрите дрібною лускою із зеленувато коричневим із дрібними цятками, а черевце біле, на підборідді характерний товстенький вусик.

Щільне соковите м'ясо цієї океанської риби містить велику кількість білка, калію, кальцію та фосфору, найціннішою частиною є печінка тріски, яка має масу корисних властивостей. Завдяки вітамінам групи D і В, що містяться в ній, каротину, поліненасиченим жирним кислотам, олія печінки корисна всім, а особливо вагітним жінкам, яким рекомендують вживати тріску в другому триместрі вагітності, щоб у дитини розвивався високий інтелект, а мати була захищена від післяпологової депресії. Ну а сама рибка просто смачна та ситна.

Страви з тріски - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з печінки тріски «Соняшник»

За допомогою цього дуже затребуваного інгредієнта можна приготувати кілька різновидів смачних салатів. Вони дуже корисні для нашої краси та здоров'я, а головне, ситні та зовсім нескладні. З часів перебудови, коли традиційні страви були витіснені екзотичнішими, салат з печінкою тріски залишився популярною стравою, справжнім кулінарним шедевром, а застосування новомодних інгредієнтів тільки додало йому вишуканості та шарму. Таким варіантом є соняшник – салат із майонезом, прикрашений чіпсами. Хоча через жирність печінки цієї океанської риби його можна і не заправляти майонезом – загалом це справа смаку.

складові: печінка тріски (1 банка), картопля (400 грам), маслини, огірки (200 гр.) майонез, яйця (4 шт), сіль.

Спосіб приготування

Принадність цього салату в тому, що наш народ дуже любить у свята готувати листкові салати, а це якраз такий варіант. Важливо пам'ятати, що всі шари у цьому салаті, крім печінки, треба промазувати майонезом. Першим шаром піде дрібно натерта картопля, потім основний інгредієнт – печінка тріски, далі натерті дрібно білки, не забуваємо промазувати майонезом. Дрібно порізана зелена цибуля, далі огірочки, і нарешті те, що дозволяє нам дати нашому салату таку назву: яєчні жовтки, а поверх майонезного шару викладаємо дрібні шматочки маслин, які символізують зернятка насіння. По периметру страви викладаємо чіпси, але якщо ви справжні прихильники здорової їжі, чіпси можна замінити кружальцями огірка - вийде не менш прекрасний соняшник, ніби не зовсім дозрілий. У цьому випадку використовуйте і для салату не огірки мариновані, а свіжі.
Отже, уявляємо вам легенду народу – листковий салат «Соняшник»!

Рецепт 2: Філе тріски запечене у духовці під помідорами.

Гаряча страва, яку можна використовувати у святковий або звичайний робочий день, справжній «Цвях» програми доступного та досконалого рибного меню.

складові

Тріска або філе тріски. Помідори 2 шт. Вершки 80 мл. Цибуля ріпчаста 2 шт. Майонез 50 гр. Сметана 100 гр. Лимон 1/2 шт. Перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Якщо ви придбали тріску, її необхідно обробити. Для цього рибу розрізаємо максимально гострим ножем так, щоб можна було видалити хребет, кістки, ребра. Постарайтеся підготувати ніж до цієї операції, оскільки чим він гостріший, тим на кістках залишається менше продукту. Шкіру тріски також акуратно відрізаємо. Викладаємо філе в ємність для запікання. Посолити і поперчити шматочки слід зараз, на початку приготування, також збризкуємо їх соком лимона. Виливаємо на філе вершки, потім викладаємо порізані помідори, на них цибулю, порізану кільцями і солимо. Перець додаємо до смаку, але досить багато. Майонез і сметану слід змішати в окремому посуді і змастити отриманою масою верхній шар страви. Температура духовки має бути 180 градусів, час запікання – 25 хвилин.

З такою ароматною, апетитною та гарячою красою будь-який стіл перетворюється на святковий.

Рецепт 3: Котлети з тріски

Котлетки з тріски чудово поєднуються з гарніром із рису або зелені. Якщо ще прикрасити страву гілочкою салату, вона виглядатиме по-весняному свіжою та апетитною.

складові

Для приготування кількох порцій котлет за основу візьмемо 0,6 кг філе тріски. Як наповнювач: манна крупа (3 ст. ложки), невелика цибулинка, яйце, 50 гр сметани (можна взяти жирні вершки), панірувальні сухарі та трохи фабричного панірування.

Спосіб приготування

Якщо ви використовуєте заморожене філе – потрібно розморозити його та забрати зайву вологу, потім приготувати грубий фарш, намагаючись зберегти структуру волокон. Додаємо в нього манну крупу і дрібно порізану цибулю, зелень, сіль та перець. Змішуємо зі сметаною чи вершками, додаємо яйце і залишаємо для набухання манки на півгодини. Змішуємо паніровку, котлетну масу черпаємо ложкою і викладаємо в паніровку, обвалюємо і надаємо форму колобка. Розплющені «колобки» обсмажуємо в маслі приблизно по 5 хвилин, викладаємо на блюдо та видаляємо зайвий жир.

Рецепт 4: Смажена тріска

Смажена тріска – визнана столова страва на кухні будь-якого народу, її люблять практично у всіх країнах світу. Смажать її, як і будь-яку іншу рибу, але після смаження рекомендується для надання м'якості трохи потримати під кришкою в сковороді – буквально 2-3 хвилини дадуть можливість тріску «дійти» до досконалості. Весь процес приготування страви займає максимум 10 хвилин. Кращий гарнір – варена картопля із солоними огірками та хріном.

складові

На 500 г філе тріски: помідори 3 шт., соус «Песто» - 3 ст. ложки, лимонний сік, оливкова олія, свіжа петрушка - все по 2 столові ложки.

Спосіб приготування

Промиваємо рибу, сушимо та нарізаємо на шматки. Солимо, приправляємо перцем, обвалюємо у борошні.
Смажимо рибу на оливковій або іншій олії, викладаємо в тарілку. Обсмажуємо порізані плоскими шматочками помідори на сильному вогні, солимо. Повертаємо рибу на сковороду, перекладаємо з помідорами та додаємо соус та лимонний сік. Через 2 хвилини протушковане блюдо готове до вживання. Зі свіжими овочами воно просто чудово вгамує голод.

— Для приготування салатів із консервованої тріски є справжній секрет, який допоможе позбутися консервного рибного запаху. Щоб печінка тріски не видавала різкого запаху, її слід потримати кілька хвилин у лимонному соку. Лимонний сік допомагає отримати нетривіальне та збалансоване смакове поєднання.

— Для того, щоб досягти схожого ефекту під час смаження тріски, можна покласти її на кілька хвилин у холодну воду з оцтом.