Дивитись що гарно зліпити з мастики. Як зробити прості фігурки з мастики

Сьогодні практично кожна людина знайома з цікавим словом «мастика». Тортики на замовлення, прикрашені саме їй, стали дуже популярними та затребуваними. За допомогою цієї речовини виготовляють прекрасні десерти, та не прості, а справжнісінькі Майстерів, які створюють цю красу, навіть мову не повертається назвати простими кондитерами. Це митці, це справжні генії своєї справи!

Що таке мастика?

Мастика набула широкої популярності близько десяти років тому, але досі залишається на піку своєї популярності. Їй немає рівних з однієї простої причини: з її допомогою можна створювати практично будь-які фігурки та квіти, вона має пластиліноподібну консистенцію і зовсім непогана на смак. А наша стаття розповість вам про те, як самостійно зробити прикраси з мастики своїми руками. Покроково ми розкриємо вам усі секрети цього гарного та смачного мистецтва.

Види мастики

Мастика буває різною. Людині, яка тільки починає з нею працювати і зазирнула, наприклад, у спеціалізований магазин, буде дуже непросто розібратися у всьому її різноманітті. І, напевно, знадобиться докладна консультація продавця про те, для яких цілей необхідний той чи інший вид цього солодкого пластиліну. То яка вона буває?

Марципанова.
Шоколадна.
Квіткові.Саме її найчастіше використовують для створення дуже складних робіт, наприклад, найтонших пелюсток троянд. Вся справа в тому, що вона пластична, легко розкочується і досить швидко висихає. Подібні якості є ідеальними для цих цілей. Тому якщо в найближчому майбутньому на вас чекає прикраса торта мастикою своїми руками, плюс ваша майстерність вже дозволяє вам робити складні елементи, вибирайте саме цей її вигляд.
Медова.
Цукрова.Цей вид мастики зазвичай використовується для обтягування тортиків.
Для моделювання.З такої мастики добре робити фігурки і нескладні прикраси.
Саморобна маршмеллоу.

Яку мастику вибрати майстру-початківцю?

Ліплення прикраси з мастики своїми руками для майстрів-початківців може виявитися зовсім непростою справою. Тому спочатку для більш легкого і швидкого вдосконалення навичок варто зупинити свій вибір на покупній, а не саморобній мастиці. Перша дорожча. Але для створення кольорів і фігурок необхідно набратися певної майстерності, що зробити набагато простіше з покупною мастикою.

У магазинах можна знайти велику різноманітність фірм-виробників, від цього варіюватиметься і ціна продукту. Російські марки можна знайти за 250 р/кг, імпортні (Італія, Швеція) - 500 р/кг. Початківцю майстру хочеться порадити мастику для моделювання. Вона універсальна, підійде і для обтяжки торта, і для створення фігурок і не дуже складних кольорів.

самостійно?

Якщо спеціалізованих кондитерських магазинів поблизу немає, а освоїти мистецтво прикраси тортів мастикою дуже хочеться, не впадайте у відчай! Її можна зробити і самому, а базою для цього стане жувальне суфле маршмеллоу. Найпоширеніший бренд цього десерту, який можна придбати практично у будь-якому продуктовому маркеті – це «Бон Парі».

Так-так, саме ці тягучі солодкі цукерки нам і знадобляться. Пару пакетиків загальною вагою в 180 грам можна придбати за 110-120 рублів, а готової мастики в результаті з цієї кількості вийде 900-1000 грам! Як бачите, економія очевидна. Але це не єдиний плюс саморобної мастики. Багато хто вважає її смачнішою за покупну конкурентку.

Отже, чи треба здійснити прикрасу торта мастикою своїми руками? Ми розповімо, як зробити цей продукт самостійно за допомогою маршмеллоу. Все дуже просто. Необхідно викласти суфле в миску, розплавити його до тягучого стану в мікрохвильовій печі, додати до нього 2 столові ложки вершкового масла кімнатної температури, пару чайних ложок лимонного натурального соку і все це добре перемішати. Після цього потрібно додавати до маси по одній столовій ложці цукрової пудри (запасіться їй, вам знадобиться загалом 500-700 г цього продукту), поки вона не придбає консистенцію рідкого тіста. Після цього майбутню мастику необхідно вимішати (як звичайне тісто). Домашній чудовий продукт готовий! Зберігати таку мастику потрібно так само, як і покупну - обов'язково в целофановій плівці та в холодильнику.

Що необхідно мати майстру-початківцю?

Для того, щоб створювати фігурки та прикраси з мастики своїми руками, звичайно, потрібно мати відповідний кондитерський інвентар. Це спеціальні набори, до яких іноді додається і брошура, що описує, для чого потрібний той чи інший інструмент.

Для створення пелюсток, листя потрібні вирубки. Вони можуть бути металевими чи пластмасовими.

Для створення певної фактури, наприклад, природних ліній пелюсток та листя, використовуються так звані вайнери. Вони недешево коштують, але з їх допомогою ваші творіння стануть ідеальними і просто чарівними.

Для зручної роботи добре б мати силіконові килимок та качалку. І, звичайно, оформлювачу тортів, що починає, завжди під рукою потрібно тримати відповідну навчальну книгу, де в найдрібніших подробицях було б показано, для чого потрібен той чи інший інструмент або вирубка, як з їх допомогою створити троянду або фіалку, орхідею або лілію.

Секрети роботи з мастикою

Кожен кондитер має свої унікальні та оригінальні способи роботи. Ми розповімо вам про основних та загальновідомих. Знаючи ці секрети, ви з більшою легкістю зможете створювати прикраси з мастики своїми руками.

Для того, щоб заздалегідь вирізані деталі з мастики не висохли передчасно, накрийте їх поліетиленом.
Якщо ви хочете надати колір мастиці, використовуйте, а не сухі. Вони мають рідку текстуру, тому з допомогою простіше пофарбувати продукт рівномірно.
Після того, як ваша прикраса готова і висохла, для надання йому більш насиченого кольору та блиску, потримайте її протягом 10 секунд над каструлькою з парою.
Якщо ви хочете надати прикрасі глянсового блиску, озброїться пензликом і сумішшю горілки з медом у пропорції 1:1. Пензлем пройдіться по своєму шедевру. Не хвилюйтеся, запах горілки випарується, а мастика стане на вигляд гладкою та блискучою.
Якщо мастика підсохла, просто відправте її на 5-10 секунд у мікрохвильову піч, а після цього ретельно вимісіть.
Щоб не переборщити з інтенсивністю кольору при фарбуванні продукту, використовуйте зубочистку. З її допомогою дуже легко найменшими дозами втручати барвник і контролювати процес.
Мастику можна різати звичайними ножицями. З їхньою допомогою можна, наприклад, вирізати зубчики на листочку троянди.

Прикраси із мастики своїми руками. Майстер-клас із застосуванням силіконових молдів

Найпростіше зробити якусь фігурку з мастики за допомогою силіконового молда. З ним все стає легше та швидше. Молди можуть бути великими та маленькими. З їхньою допомогою можна робити 2d-прикраси (у яких створюється тільки «лицьова» частина) та 3d-фігурки. В останньому випадку виходить повноцінний виріб, чудовий з усіх боків.

Давайте покроково розглянемо - як зробити прикраси з мастики своїми руками за допомогою Створимо для прикладу різнокольорову 2-d квітку.

Нам знадобляться:

Процес виготовлення дуже простий.

Ось так просто, протягом 10 хвилин і за допомогою силіконового молда можна самим зробити чудовий

Приклади прикраси мастикою весільних тортів

Весільні торти - це один з найпопулярніших десертів, що замовляються в кондитерських. Але вони, як правило, не найскладніші. Потрібно лише мати правильний інвентар. І тоді з прикрасою торта на весілля зможе впоратися будь-яка господиня. Не вірите? Дивіться самі!

Наприклад, дуже популярні прикраси з мастики, зроблені своїми руками, - це перлини або намисто.

Їх можна швидко і акуратно зробити за допомогою такого силіконового молда.

Тоді не потрібно буде сидіти цілий вечір за виліплюванням кожної кульки. Рівні, однакового розміру, одна до одної бусинки, безперечно, викличуть захоплення гостей! Подібне виконання весільного десерту буде просте, але дуже вишукане!

Прикраси з мастики на торт для чоловіків

У вашої другої половинки незабаром свято? День народження чи підвищення по службі? Чим би таким прикрасити тортик для коханого? Адже він – чоловік! А вони не люблять метелика та квіточки, «сюсі-пусі» – це не для них. Сильна підлога! І цим все сказано! У цьому випадку можна купити відповідний "чоловічий" силіконовий молд у формі машини або телефону (пачка грошей теж буде доречною). І прикраси з мастики своїми руками для чоловіка, точніше, для подарункового торта, можна зробити дуже швидко! Ви зможете порадувати і здивувати вашу другу половинку не тільки найсмачнішим бісквітом, а й своєю винахідливістю. Ваш коханий обов'язково скаже вам: «Дякую, люба!»

Прикраси із мастики своїми руками. Для хлопчиків також знайдуться подарунки!

Хлопчаки – це ті самі маленькі чоловіки! І вони недалеко пішли від тат у бажаннях. Їм також чудово підійдуть прикраси на торт у формі машинок, пістолетів та інших радощів. Можна прикрасити десерт фігурками у вигляді печива, цукерок, льодяників або шоколаду. Якщо ваш синочок шанувальник якогось мультиплікаційного героя, то можна постаратися знайти і придбати молд із фігуркою його кумира.

Щастя та захоплення в очах вашого чада забезпечені вам на 100%!

Прикраси з мастики на торт для дівчинки

Для дочки чи племінниці прикрасити буде простіше, ніж для хлопчика. Тут допоможуть молди і з різноманітними квітами, і з бантиками, і вже згадані у статті фігурки у формі солодощів, і метелики, і ляльки, і багато іншого.

Особливим шиком та довгоочікуваним подарунком вважається торт для дівчинки, зроблений у формі ляльки. Ми наведемо приклад приготування такої прикраси з мастики своїми руками (з фото) для дівчинки.

Для цього може використовуватися звичайнісінька Барбі. Бісквіт печеться в цьому випадку у формі купола-спідниці, в нього вставляють ноги ляльки, а потім за допомогою мастики прикрашають і верхню її частину, і спідницю, що вийшла. Мастика в цьому випадку чудово підходить, так як її можна легко порізати звичайнісіньким ножем або ножицями на стрічки, кружечки, полотна і (була б фантазія!) спорудити з цих шматочків найкрасивіше плаття!

Як бачите, зовсім необов'язково замовляти торт із мастики у спеціальних кондитерських. Цілком можна спробувати подужати найпростіші прийоми цього мистецтва і самим. І головними помічниками майстру-початківцю будуть силіконові молди. У продажу є велика кількість з найрізноманітнішими ідеями - від квіткових до новорічних, від чоловічих до жіночих.

Пробуйте і робіть! Готувати прикраси з мастики своїми руками на день народження чи будь-яке інше свято – суцільне задоволення. Ваші рідні обов'язково оцінять ваші старання і із захопленням подякують вам від щирого серця!

Святковий торт – це обов'язкова прикраса будь-якого свята. Усім нам хочеться, щоб він вийшов бездоганним - смачним і красивим. Оформити кондитерський виріб можна оригінально – фігурками, композиціями, написами та навіть квітковими букетами. Все, що для цього потрібно – розібратися, як зробити мастику.

Що таке мастика та її види

Перш ніж звернути увагу на відео про те, як зробити мастику, непогано дізнатися, що вона є. Так ось, мастика - це унікальна в'яжуча речовина, однорідна за складом, тягуча і м'яка, як пластилін. Речовина цілком їстівна і навіть дуже смачна. Для його приготування використовують натуральні барвники та якісні продукти харчування.

Вирішуючи, як зробити мастику для торта, ви можете віддати перевагу одному з наступних видів:

медова: мастика, виготовлена з меду, виходить дуже м'якою, не кришиться і не розсипається;

Саме такий вид вам знадобиться, якщо ви цікавитеся, як зробити квітку з мастики – вона пружна та податлива, ідеально підходить для "ювелірної" роботи.

желатинова (пастилаж): швидко густіє завдяки желатиновій основі, добре застигає, довго зберігає пружність, використовується для дрібних та складних деталей;
молочна, на молоці, що згущує: підходить для середніх фігурок або для покриття всього торта повністю;
марципанова, з мигдальним горіхом: може розкочуватися дуже тонко та ідеально підходить для покриття поверхні пирога.

Всі ці види мастики можна зробити самостійно вдома.

Що потрібно для виготовлення мастики. Популярні рецепти

У питанні як зробити мастику, майстер-клас на відео стане чудовим керівництвом, а як бути із загальними моментами? Не забудьте, що вам знадобляться спеціальні інструменти:

качалка;
дерев'яна дошка, щоб розкотити на ній мастику;
круглий ніж;
лінійка;
квіткова стрічка;
харчова плівка.

Розглянемо найпростіші та найпоширеніші варіанти того, як зробити мастику своїми руками.

Рецепт першийдемонструє, як зробити молочну мастику

Вам знадобиться:

160 гр цукрової пудри;
200 гр молока, що згущує|згущає|;
150 г сухого молока;
2 чайні ложки лимонного соку;
чайна ложка коньяку (необов'язково).

Немає нічого простішого, ніж зробити мастику покроково:

З'єднується сухе молоко із цукровою пудрою.
Суміш просівається через сито.
У неї поступово вливається згущене молоко, лимонний сік та коньяк.
Все ретельно вимішується до тих пір, поки не буде схожим на пластилін за консистенцією.
Маса упаковується в харчову плівку і вміщується в морозильник на годину.

Порада! Навіть приготовлену мастику можна пофарбувати. Для цього в невелику кульку з мастики заливають барвник (в поглиблення), а потім все вимішується до однорідного кольору.

Рецепт другий:як зробити мастику з маршмеллоу (зефіру).

Для цього рецепту потрібно:

200 грам жувального зефіру;
цукрова пудра;
2 столові ложки води;
харчовий барвник.

Зефір складається в глибоку тарілку і заливається водою, а потім поміщається в мікрохвильову піч на 40 секунд. Коли насолода розплавляється, до неї можна домішувати пудру (заздалегідь просіяну).

Порада! Якщо ви хочете, щоб маса не вийшла надто солодкою та придбала легку кислинку, замініть воду лимонним соком.

Цукрова пудра додається повільно і поступово - доти, доки насолода не набуде консистенції пластиліну. Як тільки ефект буде досягнутий, матеріал перекладають у морозилку і витримують там близько півгодини. Після цього можна розпочинати роботу.

Порада! Якщо мастика перележала в холодильнику, її потрібно трохи нагріти в мікрохвильовій печі і домісити з додаванням пудри. Це зробить її пластичною і питання, як зробити з мастики фігурки, не викличе складнощів.

Як робити фігурки та покривати торти?

Якщо ви хочете створити оригінальну прикрасу, пам'ятайте: зробити квіти з мастики потрібно хоч би за 2 тижні до урочистостей. Саме за цей період готові вироби просохнуть і чудово триматимуть форму.

Часто з мастики роблять не окремі фігурки, а покриття для торта (шапку). Тоді процес зводиться до наступного:

мастику розкочуємо на цукровій пудрі або кукурудзяному борошні;
формуємо плоский коржик так, щоб він закривав і верх торта, і його краї;
мастику кладемо тільки на корж, що остигнув, - інакше вона розтане;
до поверхні торта прикрасу притискаємо акуратно, інакше на ній залишаться сліди від пальців.

Важливо! Не забувайте, що химерні прикраси – це продукт харчування. Готову мастику можна зберігати трохи більше 3 місяців, бажано помістивши у холодильник.

Нерідко цікавляться, як зробити троянду з мастики, адже ця класична прикраса перетворює будь-який торт на кондитерський шедевр! Робиться троянда дуже просто:

на столі тонко розкочується мастика;
вирізаються кружечки потрібного розміру в необхідній для вас кількості (5-7 шт буде достатньо);
по черзі пелюстки згортаються, з'єднуючись один з одним, починаючи від центру;
серцевина скручується щільніше, а що далі від неї, то більш пишною стає квітка;
враховується, щоб пелюстки йшли трохи врозліт, а їх краї підвертаються. Елементи солодкої конструкції міцно прилягатимуть і не розпадуться, якщо при формуванні бутону їх скріплювати водою.

Мастика – це практично, смачно та вишукано, вам обов'язково сподобається цей спосіб прикраси десертів!

Фігурки для торта можна робити із шоколадної глазурі, різних паст. Але, в основному, найзручніше - це цукрова паста або мастика. Якщо раніше ви були впевнені, що це неможливо, пропонуємо почати робити зараз.

Перш ніж робити фігурки і прикраси, розглянемо рецепт приготування мастики своїми руками.

Для цього нам знадобиться:

Желатин – 2 год. ложки;
Вода – 10 год. ложок;
Цукрова пудра - 450 гр.;
Рослинна олія – 2 ч. ложки;
Яйце – 1 білок;
Лимонний сік - ½ лимона;

Готуємо желатин

Він набухає досить довго. Його слід розвести із водою, у співвідношенні 1:5. Для того, щоб замочувати желатин, вам знадобиться холодна вода. Деякі додають теплу воду, щоб желатин швидше розчинився. Але цього робити в жодному разі не можна, тому що желатин може втратити всі свої властивості. Отримана маса повинна постояти за кімнатної температури протягом 30 хвилин.

Цукрову пудру просіюємо через сито, щоб маса була для мастики була дуже еластична і пружна, цукрова пудра повинна бути якісною;
Робимо поглиблення і додаємо олію, потім 1 білок, сік лимона;
Після того, як желатин набух, його краще розчинити на водяній бані до рідкого стану. Протягом однієї хвилини желатин перетворюється на рідку основу;
Розтоплений желатин вводимо у цукрову пудру. Замішуємо мастику;
Як тільки ми вимісимо мастику, додаємо 1 ч. л. рослинного масла. Це зробить її пластичною, вона не рватиметься, коли ви її розкачуватимете;
Як тільки ви її замісили, загортаємо в плівку та залишаємо на 30 хвилин, щоб вона полежала, робити вироби з неї буде набагато легше;
Після того, як вона лежить, ми приступаємо до розкочування. Мастика має вийти еластичною. Якщо вийшло так, що вона рветься, то краще її ще раз помісити;
Розкочуємо на поверхні, покритій цукровою пудрою та крохмалем, дуже тонко. Чим тонше, тим робота ваша виглядатиме акуратніше. Ліплення – це дуже цікаве заняття.

Тож почнемо:

Фігурки з мастики чудово доповнюють святковий торт. Для того, щоб він виглядав ще краще, пропонуємо спершу обтягнути його мастикою. Тому для торта розкочуємо тонкий пласт мастики та накриваємо його.

Для того, щоб обтягнути торт мастикою, нам знадобиться:

Силіконовий килимок, який ви можете придбати у кондитерському магазині. Він не боїться холодних температур, не гарячих;
Скалка. Вона має бути обов'язково ідеально рівна. Традиційна дерев'яна залишає зазубрини на покритті;
Розкочуємо мастику і накриваємо торт.

Обтягнутий торт обов'язково слід прикрасити воланами чи трояндами, зроблені своїми руками.

Підготовчий етап:

Для того щоб вирізати волани для прикраси, найкраще підійде келих. За допомогою його вирізаємо кружечки.
Для того щоб мастика не підсихала, а вона сохне дуже швидко. Всі кружечки, які ви вирізуєте, складайте в стопку, тоді вони не встигнуть у вас засохнути.

Мастику, що залишилася, складіть в грудочку і приберіть в холодильник. Мастика в холодильнику може зберігатися протягом одного місяця.

Ліплення воланів з мастики складається з наступних етапів:

Беремо один кружечок, за допомогою склянки розрізаємо його, у вас має вийти «півмісяць».
Потім беремо кондитерську паличку. Якщо її немає, то візьміть паличку діаметром 1 див.
За допомогою ножа виріжете конус. І таким конусом ми катаємо мастику, слід натискати досить сильно на конус. Вийти має хвиляста лінія, «рюш».
Для того, щоб надати воланам більшого обсягу, їх потрібно приклеїти один до одного.
Для цього змащуємо водою край волана, і кладемо на нього наступний, притискаємо. Виконуємо цей процес ще раз. Виходить, що один складається із трьох.
Водою злегка змащуємо краї торта, і приклеюємо волани хвилястими краями вниз.
За допомогою палички закріплюємо краї воланів на торті, роблячи отвори. Це зробить волани з мастики повітрянішими.

Троянди

Який святковий торт без троянд! Думаєте, що ліпити їх дуже важко? Але це не так. Пропонуємо вам зробити їх своїми руками, підійде навіть для початківців.

Маточка

Точка для троянди з мастики краще зробіть заздалегідь своїми руками. Він повинен бути твердим, коли ви прикладатимете до нього пелюстки.

Мармуровість

Для того, щоб троянди були не просто білі, а мармурово-червоні:

Додамо трохи червоної мастики;
Для того щоб зробити червону мастику, вам треба додати червоний барвник;
У середину білої мастики кладемо червону (її має бути не дуже багато, пелюсток 5-6). Втручаємо доти, доки не з'явиться мармуровість.

Ліплення

Розкочуємо пласт із мастики. Чим тонше ви розкачати, тим тонше у вас вийдуть пелюстки троянд;
За допомогою келиха вирізаємо кружечки;
Починаємо накладати пелюстки;
Беремо перший кружечко, столовою ложкою розтираємо краї половини кола, другу не чіпаємо;
Беремо листок і одягаємо на бутончик, закріплюємо;
Тепер беремо другий, швом від себе накладаємо наступний пелюстка;
Коли ви робите пелюсток, він повинен бути трохи вищим, ніж попередній;
Спочатку праворуч завертаємо, потім ліворуч. Не забуваємо знизу, щоразу надавати форму бутону.

У такий спосіб нам треба зробити п'ять пелюсток. Чим більше троянд ви зробите для торта, тим красивішим він буде.

Ведмедик з мастики

Для початківців працювати з мастикою можна братися за ліплення фігурок звірів.

Щоб зробити фігурку ведмедя з цукрової мастики, нам знадобиться мінімум інструментів:

шпажка;
набір для ліплення із набору пластиліну.

Ліплення покроково:

Розкочуємо мастику в ковбаску;
Ділимо ковбаску на ніжки. Два рівні маленькі шматочки. Відрізаємо шматочок для тулуба. І два однакові шматочки для передніх лапок. Основну частину голови. Маленький шматочок для мордочки та два вушка;
Насамперед, робимо нашому ведмедеві тулуб. Так само скачуємо його в ковбаску і робимо трохи плескатим
Ніжки. Катаємо кульки. Потім розкочуємо їх у ковбаски – крапельки.
Робимо ведмедя сидячим. Прикріплюємо до боків тулуба ніжки за допомогою шпажки. Можна йому зробити підошви з пальчиками за допомогою інструмента.
Голова. Головка у ведмедя кругла і злегка плеската.
Мордочка. Робимо кульку і злегка сплющуємо з боків.
Мордочку прикріплюємо до голови. На мордочці малюємо очі зубочисткою, і маленький носик. Носик можна робити зі зліпленої з мастики невеликої кульки. Голову кріпимо до тулуба.
Ручки. Розкочуємо кружечки. Ручки рекомендуємо робити у формі крапельки. Стеком також малюємо пальчики;
Вушка. Скачуємо два кружки, притискаємо, отримуємо «коржики». У вушках посередині зробіть вм'ятинки;
Кріпимо вушка до голови.

Ось таку цікаву фігурку ведмедика нам вдалося зробити своїми руками для торта.

А тепер пропонуємо спробувати зробити фігурку чарівного кролика своїми руками для прикраси торта.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти сьогодні боротьби із зайвою вагою. Однак кількість повних людей продовжує зростати! У зв'язку з цим з'явилися "Bee Slim" - краплі для спалюваннядо 80% жиру.

Для виготовлення фігури зайця нам знадобиться:

Мастика білого кольору;
Мастика рожевого кольору;

Процес виготовлення:

Мастику білого кольору добре розім'яти;
Скачати ковбаску і намітити на ній, де буде голова, тулуб, лапки та вушка зайця;
З шматочка пасти, призначеного для тільця, спочатку скачати кулю, а потім сформувати конус;
Розкочуємо з рожевої мастики пласт завтовшки 1 см. Поверхню заздалегідь рекомендуємо присипати картопляним крохмалем. Вирізати заготовку як краплі. Наклеїти її на поверхню деталі. А потім надати їй форму пузика;
З шматочка мастики, призначеного для голови спочатку скачати кулю, а потім сформувати конус;
Щечки робити дуже просто. З маленьких шматочків сформувати маленькі заготовки та прикріпити їх на поверхню деталі, надавши їм форму щічок. За допомогою моделюючої палички зробити рот;
З цукрової пасти для моделювання рожевого кольору зробити носик і його прикріпити. За допомогою зубочистки з'єднати виготовлені деталі;
З шматочка цукрової пасти, призначеної для лапок, спочатку скачати кульки, потім сформувати конуси і злегка приплюснути. За допомогою ножа на заготовках зробити надрізи, надавши їм форму пальчиків;
Пасту для моделювання рожевого кольору скачати, зробити овальні заготовки та прикріпити їх на поверхню деталі, де раніше зробили заглиблення. Лапки прикріпити до тільця;
З шматочків цукрової пасти, призначених для інших лапок, спочатку скачати ковбаски, потім злегка приплюснути з одного боку і також прикріпити до тільця;
З шматочка цукрової пасти, призначеної для вушок, спочатку скачати ковбаски, а потім злегка приплюснути. Пасту для моделювання рожевого кольору розкотити на присипаній крохмалі поверхні за допомогою качалки в пласт товщиною 1 мм. І вирізати дві однакові заготовки у формі краплі, а потім прикріпити їх на вушка. Далі прикріплюємо їхню голову.
Очі рекомендуємо ліпити із чорної мастики, а зубки із білої у формі прямокутника.

Ось такі цікаві фігурки можуть стати прикрасою для торта! Таке ліплення дуже сподобається дітям. Пробуйте та фантазуйте, робіть своїми руками прикраси з мастики для торта, у вас обов'язково вийде!

«Hand made» — це чудовий спосіб порадувати інших, і себе показати. І кулінарія – не виняток. Наприклад – шедевральний домашній тортик: з пишними бісквітними коржами і апетитним кремом, обтягнутий солодкою домашньою мастикою і прикрашений такими ж солодкими мастичними фігурками або квітами. Але ми не пропонуватимемо вам рецепти найсмачніших тортиків, а пропонуємо зупинитися саме на декорі та освоїти ази мистецтва, як зробити з мастики фігурки для тортів своїми руками.

Як зробити фігурки з мастики

Почнемо з того, що потрібно зробити декор з мастики в домашніх умовах. По-перше - сама мастика або паста, яку ви можете купити в готовому вигляді в магазині або знайти найбільш зручний для вас рецепт і зробити самим.
По-друге – те, чим із нею працювати, тобто інструменти (і руки, звичайно). Зі спеціального інструментарію вам можуть знадобитися:

силіконовий килимок для роботи з мастичною масою;
спеціальні снеки для дрібних деталей;
виїмки, плунжери, молди, печворк — тобто різноманітні форми отримання вже готових фігурок чи його частин;
пензлики для розмальовування фігурок, скидання з них надлишків крохмалю або пудри, а також нанесення покриття для блиску.

Тут відразу обмовимося, що все вище перераховане полегшить вам роботу і не є обов'язковою умовою, без якої робота з обтяжкою для торта неможлива.
По-третє – ідея та спосіб її втілення. Тут за основу можна брати свою фантазію та свої кулінарні та художні навички, а можна звернутися до всезнаючого інтернету та знайти там і підходящі фігурки з мастики, та відео, як їх ліпити. І тут вам не завадить знання деяких практичних моментів роботи з мастичною масою щодо створення фігурок:

1. місця з'єднання деталей або самої фігурки з основою змащуйте водою – це гарантує їхню міцну «зчіпку»;

1. якщо ваша ідея кольорова, не обов'язково фарбувати саму мастичну масу – можна пофарбувати вже готову, але добре просохлу фігурку;

Використовуючи штучні харчові барвники, вибирайте варіанти без солі.

Можете замінити їх натуральним соком буряків, шпинату чи моркви.
Якщо ви тільки починаєте свій шлях у світ ліплення фігурки з мастики, вибирайте нескладні у виконанні мети - квіти, прості фігурки. І ми підготували вам пару способів створення таких «стартових» прикрас для випічки.

Троянди з мастики

Зробити гарні трояндочки в такий спосіб зовсім не складно. Візьміть для цього мастику потрібного кольору, обробну дошку, скальпель та качалку.
Тепер перейдемо безпосередньо до процесу створення простих, але дуже ніжних та красивих трояндок:
1. формуємо зі шматочка мастичної маси невеликого розміру довгасту «ковбаску»;
2. розкочуємо її качалкою, при цьому сильно не старайтеся і залишайте достатню товщину;
3. один край розкатаної маси, який буде верхівкою нашої квіточки, злегка загладжуємо пальцем і починаємо згортати її з одного кінця, прищипуючи знизу.
Якщо такі трояндочки будуть використовуватися для декору кексів або тістечок - нижню частину трояндочки, що вийшла, потрібно буде зрізати, вона буде частиною прикраси торта - намагайтеся робити заготовочки довшими.

Якщо ви вже освоїли таку техніку або вважаєте її занадто простим, спробуйте ще один нескладний спосіб створення красивих троянд, подивившись майстер клас фігурок з мастики:

Равлики з мастики

Ідеальне застосування їстівних фігурок – торти для дітей. Ми пропонуємо вам порадувати їх смачним тортиком, прикрашеним симпатичними равликами та представляємо простий спосіб, як робити такі фігурки з мастики своїми руками. Для цього вам знадобиться мастика кількох кольорів: світло-коричнева – для тільця, фіолетова – для раковини та чорна – для вічок. Звичайно, можете вибрати інші кольорові варіації на свій смак.
Тепер робимо наші смачні равлики для торта:
1. починаємо з тільця равлика, для чого скочуємо зі світло-коричневої мастики кульку, з якої формуємо овал і розтягуємо його, злегка розкочуючи, щоб один край був уже (це буде хвостик), а інший ширший і більше (це буде голова равлика) ;
2. згинаючи тільце, піднімаємо головку равлика до верху і робимо у верхній її частині ямки для вусиків, куди прикріплюємо скатані з мастичної маси такого ж кольору тоненькі вусики, змастивши поверхні водою;
3. тепер переходимо до раковини: скочуємо з фіолетової мастики тоненький джгутик і згортаємо його по спіралі, формуючи равлик;
4. з'єднуємо нашу раковину з тільцем, також змастивши контактуючі поверхні водою, і прикріплюємо до голівки равлики сформовані з чорної мастичної маси маленькі очі, теж за допомогою води.

Якщо ви відчуваєте в собі сили створити більш варіант мастичного равлика складніше, подивіться наступний майстер-клас:

Прикраса домашньої випічки мастикою, у тому числі і фігурками з неї - справа надзвичайно цікава і приносить масу позитивних емоцій. Тому будьте обережні – зупинитись буде дуже складно!

Цукрова мастика – пластичний матеріал, з якого досвідчені майстри створюють різноманітні прикраси на святкову випічку. Цей вид декору кондитерських виробів застосовують порівняно недавно, але він уже набув популярності. Тому настав час розібратися, як зберігати мастику і торти з її використанням.

Що таке мастика, і яка вона буває

Кондитерська мастика використовується для покриття тортів, виготовлення квітів та різноманітних фігурок. Розрізняють кілька видів матеріалу:

для нанесення на поверхню випічки – цукрова;
для виготовлення прикрас та квіткових елементів – квіткова;
до створення фігур – мексиканська.

Кондитерам-початківцям для використання вдома можна придбати покупну пасту в спеціалізованих магазинах. Майстри зі стажем діляться численними рецептами виробництва продукту.

Мастику можна приготувати вдома на основі:

желатину;
шоколаду;
маршмеллоу та ін.

Молочна

Для приготування пасти потрібно згущене або . Для замісу замість використовують , подрібнений у пудру. На виході виходить м'яка та пластична маса, приємна на смак.

Має тривалий термін висихання. Ця якість незамінна, коли потрібно покрити торт, зробити фігурки та квіти.
Молочна паста має недолік: якщо в неї покласти трохи менше пудри, то на торті пласт перетвориться на кашу.

Господині на замітку

Щоб ситуація не виходила з-під контролю, частину цукрової пудри замінюють на крохмаль.

Щоб покриття не рвалося, розгортати його слід не тонше 2-3 мм, а цукрова пудра в його складі повинна бути дуже тонкого помелу без крупинок цукру

Желатинова

До складу мастики входить желатин та цукор у вигляді пудри. Вона придатна до створення великих об'ємних композицій, кольорів, фігур. Мінус у тому, що паста швидко сохне. Це створює труднощі у виготовленні тонких і маленьких елементів, які при висиханні обламуються.

Чи знаєте ви, що…

Для покриття торта желатинова мастика непридатна, тому що врешті-решт стає жорсткою. Хороший результат дає використання разом пасти з желатину та маршмеллоу.

Шоколадна

У шоколадний різновид маси для декору додають:

будь-якого кольору;
цукрову пудру;

Мастика приємна у роботі, тому що дуже пластична, добре сохне. З неї роблять будь-які елементи оздоблення, а також використовують для покриття тортів. Вона смачна сама собою. З білого шоколаду виходить кремова паста, яку можна фарбувати у різні кольори харчовими фарбами.

Порада дня

Під час приготування шоколадної мастики обережно вмішуйте цукрову пудру. Від надлишку маса кришиться.

Маршмеллоу – цукерки у вигляді зефіру чи пастили, що прийшли до нас із Америки. З них із додаванням цукрової пудри виходить м'яка пластична мастика, якою покривають поверхню тортів, вирізують елементи декору.

Якщо додати більше пудри, вийде маса для ліплення фігурок. З кольорових цукерок виходить мастика різних кольорів.

Не обов'язково шукати цукерки під назвою саме «Marshmallows», достатньо слова «mallows» на упаковці

Скільки зберігається мастика

Прикраса випічки - копітка робота. Не завжди використовується все мастичне покриття. Решту використовують у справу пізніше. Отже слід дізнатися, скільки зберігається мастика.

Зберігання покупної продукції

Виробники кондитерської мастики зацікавлені у тривалому зберіганні своєї продукції. З цією метою до неї додають консерванти, стабілізатори, ароматизатори та інші речовини, не надто корисні для покупців. Вибираючи продукт у магазині, варто звернути увагу до складу.

Зберігання не завдасть неприємностей, якщо дотримуватись певних правил:

Готова мастика продається в упаковці. Для роботи беріть частину маси чистою лопаткою. Пасту, що залишилася, відразу закривайте, щоб скоротити контакт з повітрям.
Якщо після прикраси залишилися шматочки, не викидайте їх. Залишіть залишки в пергамент або фольгу, щоб уникнути прилипання.
Головне завдання при зберіганні – уникнути дії тепла та вологи. Від підвищеної температури маса висихає та втрачає пластичність. Гігроскопічна за своєю структурою, від вологості вона стає рідкою.
Мастика у герметичній упаковці зберігається місяць. Загорнуті залишки продукту пролежать у холодильнику тиждень.

Господині на замітку

Якщо мастика втратила еластичність, можна додати сік лимонний, розбавивши водою в пропорції 1:1.

Зберігання пасти домашнього приготування

До рецептів виготовлення домашньої мастики включено натуральні продукти, що важливо при прикрасі десертів для дитячих свят. Знижується ризик алергічних реакцій. Їхнє правильне співвідношення дозволяє продукту довгий час не псуватися і не втрачати свої властивості.

На що звертати увагу:

Приготовленій мастиці дайте час відпочити добу у холодильнику. Місткість з пастою накрийте харчовою плівкою, зробіть кілька надрізів. Під час роботи вона вбиратиме менше цукрової пудри.
Якщо паста вийшла вологіше, ніж потрібно, не варто поспішати з добавкою пудри. Можна спробувати підсушити її в теплій кухні або біля батареї години дві. Тільки використовувати таку мастику потрібно одразу.

Домашню пасту зберігайте 2-3 тижні.

Щоб покриття вийшло без складок, треба розкачувати його з великим запасом, тоді воно розгладиться під власною вагою

Зберігання маси з маршмеллоу

Мастика з цукерок-тягучок, як і будь-яка інша, чутлива до пересихання та надмірної вологості:

Випаровування води призведе до втрати еластичності та крихкості. Декоративні елементи будуть кришитись, неможливо сформувати пласт для покриття торта.
Але і вбирання зайвої вологи перетворить пасту на непривабливу кашу.

Мастику загорніть у харчову плівку, потім у поліетиленовий пакет. У шафі за температури не вище 25 градусів запаси пролежать 3-4 дні. Якщо помістити у холодильник, за 2 тижні з ними нічого не станеться.

Чи знаєте ви, що…

Якщо мастика з маршмеллоу куплена в магазині, зберігати її можна 6 місяців при температурі не вище 3-5 градусів. Великий термін пояснюється присутністю у складі консервантів.

Як і де зберігати продукт вдома

Для збереження мастики, незалежно від того, купили її або зробили в домашніх умовах, потрібно:

Упакувати продукт у контейнер із герметичною кришкою та прибрати у холодильник; так він збережеться 2 тижні.
Шматочки після вживання з'єднати, надати їм форму кулі або овалу, щільно загорнути в плівку, потім поліетиленовий пакет і прибрати на нижню полицю холодильника; їх потрібно використовувати протягом тижня.
Тримати подалі від овочів та відкритих ємностей із рідинами.
Коли потрібно знову використовувати мастику, заздалегідь дістати з холодильника і тримати при кімнатній температурі годин 10-12, щоб розм'якла; потім ретельно перемішати, це поверне їй еластичність.
Продукт можна зберігати за кімнатної температури в герметичній упаковці 3-4 дні.

Щоб мастика на торті блищала, її змащують розчином меду у горілці у пропорції 1:1

Після з'ясування, скільки мастика зберігається в холодильнику, потрібно зрозуміти, чи можна її заморожувати. Фахівці запевняють, що у морозилці кондитерська паста зберігається 2-3 місяці. Як це зробити:

Розділіть грудку на невеликі порції.
Щільно загорніть у плівку, поліетиленовий пакет, фольгу, пергамент або покладіть у контейнер із герметичною кришкою.
Помістіть у морозильник.

Для подальшої роботи розморожуйте поступово: спочатку помістіть на полицю холодильника на ніч, потім витримайте при кімнатній температурі, доки не зігріється. Перед вживанням добре вимісити.

Господині на замітку

Щоб прискорити розігрівання, можна помістити мастичну масу на кілька хвилин у мікрохвильову піч або гарячу духовку. Тільки слідкуйте, щоб вона не почала плавитися.

Як зберігати торти з мастики

Майстерність у виготовленні тортів із мастики приходить поступово. Кожна проба своїх сил буде кращою за попередню. Торт із використанням мастичного декору готують заздалегідь, тому що не відомо, скільки часу займе та чи інша операція. Головне, зберегти отриману красу до початку урочистостей, тому важливо знати, вкритий мастикою.

Технологія нанесення

Щоб уникнути неприємностей, потрібно правильно покривати торт пастою:

Не слід старатися з просоченням коржів. Від зайвої вологи мастика почне танути. Ідеально поводяться, обтягнуті мастичним пластом.
Верхній корж має бути сухим. Для цього його обмазують ганашем, марципановим шаром або вершковим кремом. Покриття має підсохнути або застигнути. У випадку крему торт поміщають у холодильник.
Мастику не слід пересушувати, інакше вона може покоробитись, розтріскатися не тільки при нарізанні, але ще на стадії зберігання.

Майстер-клас з нанесення покриття на торт дивіться у короткому відео:

Місце та термін зберігання

Розберемося, де зберігати торт із мастики:

Торт, обтягнутий мастикою, поміщають у закриту коробку. Зберігати його слід у холодильнику чи іншому прохолодному місці.
За півгодини до подачі на стіл торт виймають, щоби покриття зігрілося і стало податливим при нарізуванні.

Господині на замітку

На десерті можуть утворитися крапельки конденсату. Нічого страшного у цьому немає. Їх акуратно промакують серветкою.

Залишається уточнити, скільки зберігається торт із мастики. Кондитерська паста чутлива до підвищеної температури.

Під час святкового застілля десерт втратить привабливість за кілька годин. Тому подають його перед вживанням.
Якщо у приміщенні буде прохолодно, цей термін триватиме.
У холодильнику не варто тримати торт із мастики більше 2 днів.

Як зберігати фігурки з мастики

Елементи декоративного оформлення виготовляють до приступу до випічки торта. Ця копітка робота займає багато часу. Потім їх просушують, інакше на торті фігурки деформуються.

Частини святкового сюжету спочатку вирізують із кольорової мастики для контрасту. При використанні харчових барвників або фарбуванні за допомогою овочевих соків набувають яскравих соковитих кольорів. Як це зробити, ви дізнаєтеся з відео:

Готові деталі зберігайте в закритій коробці так, щоб вони не торкалися; помістіть у пластикову упаковку з герметичною кришкою та відправте у шафу. Великі фігурки можна поставити у холодильник на нижню полицю.

Прикрашати торт найкраще за кілька годин до урочистостей, щоб деталі не відволожилися і не втратили форму. Клеїти їх можна за допомогою яєчного білка, змішаного з|із| чайною ложкою цукрової пудри або густого цукрового сиропу.

Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не дарма працюємо.