Шоколадний торт з кокосової стружки. Кокосовий торт баунті

Опис

Шоколадно-кокосовий торт– це дивовижне поєднання ніжної кокосової стружки та молочного шоколаду. Ці ласощі сподобаються кожному, навіть тим, хто не в захваті від смаку кокосу. Цей торт найкраще впишеться в новорічне меню, адже прикрашати ми його будемо незвичайними сніжинками.

Для його приготування в домашніх умовах вам знадобиться мізерна кількість продуктів. Все, що необхідно, – це кокосова стружка, цукор, яйця та шоколад. На створення кондитерського шедевра ви витратите не більше 30 хвилин. Де ще можна зустріти такий простий та швидкий у приготуванні торт? А результат вразить вас наповал! Такого гармонійного поєднання ніжного молочного шоколаду та легкої кокосової стружки ви не зустрінете більше ніде! Подібний тандем смаків ідеально підійде саме для зустрічі Нового року з вашими рідними та близькими.

Зовнішній вигляд шоколадно-кокосового торта просто казковий. Це дуже ошатний, витончений та креативний новорічний десерт.Спробувавши його одного разу, ви назавжди затвердите його в ролі улюблених ласощів вашої родини.

До Нового року залишається все менше і менше, тому час приготувати смачний шоколадно-кокосовий торт. Допоможе в приготуванні і відповість на всі питання, що виникають, наш покроковий фото рецепт.

складові

(4 шт.)
(300 г)
(щіпка)
(1 пакетик)
(400 мл)
(400 г)
(300 г)

Кроки приготування

Візьміть містку каструльку і додайте в неї цукровий пісок та яйця.

Добре перемішайте компоненти та збийте міксером або віночком до однорідного стану.

Тим часом приготуйте водяну баню, добре нагрійте воду. Поставте на лазню ємність із збитими яйцями та цукром. Слідкуйте за тим, щоб каструлька не торкалася гарячої води.Нагрівайте до 60-70 градусів, постійно перемішуючи суміш віночком, щоб яйця не згорнулися. Після цього зніміть ємність з водяної лазні та збивайте міксером протягом 10 хвилин, доки яйця з цукром повністю не охолонуть.

Додайте кокосову стружку (300 г) в яєчно-цукрову суміш. Всипати її необхідно поступово, кілька заходів. Перед наступним додаванням стружки ретельно вимішайте попередню порцію.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Візьміть широкий лист і застеліть його поверхню пергаментним папером. Акуратно вилийте кокосове тісто і розрівняйте по всій поверхні листа для випікання. Поставте в духовку та випікайте протягом 20-25 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною паличкою. Коли корж спекеться, зверху він буде золотистого кольору, з твердою скоринкою, а всередині м'який. Готовий кокосовий бісквіт дуже нагадує безе. Вийміть його з духової шафи і поставте остигати.

У цей час приготуйте ганаш, або шоколадну глазур. У каструльку з товстим дном додайте вершки та подрібнений на шматочки молочний шоколад. За бажання можна замінити молочний шоколад чорним гірким. Нагрійте вершки та постійно перемішуйте їх. Необхідно досягти повного розчинення шоколаду, але до закипання не доводьте. Відразу ж зніміть ємність із вогню, коли шоколад розчиниться. Накрийте ємність із глазур'ю кришкою і відставте убік. Нехай ганаш повністю охолоне.

Охолоджений кокосовий корж розріжте на три однакові прямокутні частини. Візьміть широку плоску дощечку та починайте формувати шоколадно-кокосовий торт. Викладіть перший корж і рясно змастіть шоколадним кремом. Подібну процедуру повторіть і з другим коржем.

На завершення акуратно покладіть третій корж і рясно змастіть шоколадним ганашем, приділяючи особливу увагу бічним частинам десерту.

А зараз вирівняйте поверхню торта, щоб у нього були ідеально рівні кути. Для цього можна використовувати кондитерський шпатель та широкий ніж, який попередньо необхідно нагріти під гарячою водою. Так буде простіше розподілити шоколадний ганаш.

Оскільки новий рік не за горами, прикрасимо наш шоколадно-кокосовий торт білосніжними сніжинками. Вони дуже ефектно і контрастно виглядатимуть на темному шоколадному тлі. Для цього збийте охолоджені білки з невеликою кількістю цукру, щоб у вас вийшла біла глазур. Візьміть кондитерський шприц або мішечок з вузькою насадкою і починайте творити. Малюйте такі сніжинки, які вам до вподоби. Можна зробити контур ялинки: виглядатиме не менш ефектно. Наносите яєчну глазур на плівку: так сніжинки легко можна буде відокремити після висихання. Нехай ваша творчість із яєчного білка повністю висохне. Раніше сніжинки не чіпайте, інакше доведеться все переробляти.

Акуратно спробуйте сніжинки пальцем. Якщо вони повністю тверді і на руках не залишки залишків глазурі, можна їх перенести на торт. Прикрашайте торт сніжинками у довільному порядку. Поки шоколадний ганаш ще повністю не застиг, можна «всадити» сніжинки та ялинки на бічну частину торта. Можете зробити «подіум» для шоколадного торта з кокосовою стружкою. Для цього можна використовувати будь-які підручні засоби, що є у вашому будинку: пінопласт, картон, коробку з-під цукерок. На білому «фундаменті» ваш торт буде виглядати дуже урочисто і ошатно.

Ось такий незвичайний десерт у вас має вийти! Його суворі форми та казковий декор створять справді новорічний настрій у вас та ваших гостей. Побачивши цей торт, вже хочеться скоріше святкувати Новий рік, щоб спробувати його. Поставте готовий шоколадно-кокосовий торт в холодильник на ніч, нехай він добре просочиться, а ганаш повністю застигне.

Нарізати торт потрібно тільки дуже гострим ножем, інакше ви просто поламати всю красу, натискаючи тупим ножем на шоколад. Ось як виглядає цей смачний торт у розрізі. З наступаючими новорічними та різдвяними святами вас та вашу родину! Нехай рік, що настав, стане чарівним!

Смачного!

Ніжний шоколадно-кокосовий торт «Баунті» подарує всім, хто його пробує, справді райську насолоду. Як і однойменний шоколадний батончик, торт щедро присмачений кокосовою стружкою, справжнім чорним шоколадом. М'які бісквітні коржі ідеально поєднуються з молочно-кокосовою начинкою, темна глазур завершує композицію, надаючи торту закінченого смаку. Звичайна кокосова стружка, просочена вершками, є ідеальним доповненням до цього незвичайного десерту. Торт дуже швидко готується, не вимагає тривалого просочення в холодильнику, тому може відразу подаватися до святкового столу. Час приготування цього торта – 90 хвилин. Десерт відноситься до шоколадно-бісквітної випічки.

Склад продуктів для тіста-основи:

3 охолоджених яйця.
Какао-порошок – 20 грамів.
Цукор – 120 грамів.
Вершки для просочення коржів – 300–350 мілілітрів.
Одна упаковка розпушувача тіста.

Для кокосової начинки вам знадобляться такі продукти:

Цукор – 100 г.
Вершкове масло розм'якшене - 100 грамів.
Магазинна кокосова стружка у пакетиках – 150 грамів.
Молоко – 1 склянка.

Глазур будемо робити з таких продуктів:

Какао-порошок – 4,5 десертні ложки.
Цукор – 120 грамів.
Молоко – 100 мілілітрів.
82,5-відсоткове вершкове масло – 60 грамів.

Процес приготування

На першому етапі замішуємо, а потім випікаємо бісквітне тісто:

Яйця виливаємо в глибокий посуд, додаємо цукор і ретельно перемішуємо на високій швидкості блендера протягом 8-10 хвилин, поки яєчна суміш не посвітлішає і не збільшиться мінімально в 2-3 рази.
Окремо змішуємо суху частину компонентів: з'єднуємо борошно, розпушувач та порошок какао, просіюємо, щоб у готове тісто не потрапили грудочки та сміття.
По одній-дві столові ложки висипаємо цю суміш в яєчну масу. Вимішуємо ложкою (віночком) рухами знизу нагору, щоб не порушувалася насичена киснем консистенція тіста.
Для запікання використовуємо роз'ємну форму діаметр якої не перевищує 26 сантиметрів. Її попередньо змащуємо олією або вистилаємо папером.
Виливаємо тісто, розрівнюємо поверх лопаткою і ставимо в духовку на 20 хвилин. Температура – близько 200 градусів.
Коли корж буде готовий, не варто одразу витягати його з форми. У ній він повинен провести щонайменше дві години до повного остигання. Потім зніміть папір і розріжте заготовку на два коржі однакової товщини.

Зробимо начинку:

Перелити молоко в каструлю, додати цукор, порізане шматочками олію. Прогрійте все на невеликому вогні, щоб олія розтопилася.
У гарячу суміш засипте кокосову стружку, добре перемішайте, доведіть до кипіння.
Зварити масу протягом 10 хвилин|мінути|, постійно перемішуючи віночком.
Стружка вбере рідину, і в результаті у вас вийде досить густа, грудочками маса. Її необхідно остудити перед збиранням.

Збираємо «Баунті»:

Нижній охолоджений корж укладаємо на святкову страву.
Просочуємо його половиною порції з вершків.
Викладаємо рівномірно начинку, розрівнюємо широким ножем і злегка притискаємо.
Накриваємо конструкцію другим коржем, який також попередньо просочуємо залишками вершків.

Заливаємо торт ще теплою глазур'ю, яку готуємо так:

Складаємо інгредієнти у невелику каструльку.
Встановлюємо на невеликий вогонь і доводимо масу до кипіння.
Варимо, не забуваючи помішувати, поки глазур не загусне.
Заливати торт глазур'ю необхідно від центру верхнього коржа, акуратно розподіляючи масу по всій поверхні та бокам.
Потім засипаємо бічні поверхні торта сухою кокосовою стружкою, забираємо в холодильник на всю ніч (бажано).

Ще

Торт Баунті з шоколадною глазур'ю- справжня райська насолода, приготувати яку можна і в домашніх умовах. Потрібно сказати, що цей рецепт зовсім не складний, тому приготувати його може кожен. Єдина складність може виникнути з бісквітом, так як це тісто досить примхливе, а ось кокосовий крем - це простіше простого. Рецепт глазурі можна взяти інший, але мені найбільше подобається рецепт зі сметаною, вершковим маслом та какао. Ці інгредієнти завжди є в холодильнику, і це цілком недорогий варіант.

Коржі:

Яйця – 4 шт.
Борошно - 100 г
Какао – 3 ст.л.
Цукор – 3/4 ст.
Ванільний цукор - 1 упаковка

Крем:

Молоко – 200 мл
Цукор – 1 ст.
Кокосова стружка – 150 г
Олія вершкове - 100 г
Ванільний цукор - 1 пачка

Для просочення:

Вершки рідкі – 8 ст.л.

або молоко – 0,5 ст. + цукор – 3 ст.л.

Глазур:

Сметана – 2 ст.л.
Олія вершкове - 50 г
Какао – 3 ст.л.
Цукор – 3 ст.л.

Покрокові фото Як приготувати рецепт:

Спочатку приготуємо бісквіт, тому що йому потрібен час, щоб охолонути. А ще краще приготувати його за день, щоби за ніч він придбав потрібну структуру.

Акуратно відокремлюємо білки від жовтків, щоб ні крапля жовтка не потрапила до білків. Так само важливо, щоб у білок не потрапила вода, інакше не зб'ються.

Збиваємо білки в легку піну спочатку без цукру, але із щіпкою солі. Потім поступово підсипаємо цукор. На них ми використовуємо половину норми цукру, а друга піде у жовток.

Збиваємо до пишної та щільної піни.

Тепер нам потрібно поєднати обидві ці маси, але дуже акуратно, щоб не зруйнувати ніжну повітряну структуру, тому чим менше ми її перемішуватимемо, тим краще.

Так як нам ще доведеться додавати какао та борошно, то найкраще какао спочатку перемішати із жовтками.

Потім просіюємо борошно та ванільний цукор. Вимішуємо тісто ще раз.

Форму для випічки змащуємо олією та присипаємо борошном, а на дно бажано покласти пергаментний папір. Якщо немає спеціального пергаментного паперу, скористайтеся , щоб уникнути прилипання тіста до форми.

Заливаємо форму тестом і відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хв.

У жодному разі не відкриваємо духовку перші 30 хв, інакше бісквіт опаде і більше не буде повітряним, та й попечеться погано.

Готуємо кокосовий заварний крем.

У каструлю виливаємо молоко, висипаємо цукор, ванільний цукор і кладемо вершкове масло.

Ставимо на вогонь і, помішуючи, чекаємо, поки розчиняться олія та цукор.

Потім висипаємо кокосову стружку та перемішуємо.

Вогонь робимо мінімальним. Даємо залишити деякий час, періодично помішуючи. Кокосова стружка розбухне, вбере багато рідини і крем стане густим. Кип'ятимо до тих пір, поки маса не стане досить густою.

Поки крем остигає, просочимо коржі.

Крем у нас буде досить густий і сухий, я б назвала його не кремом, а начинкою, тому без просочення ніяк не обійтися.

Якщо у вас є рідкі вершки, то просто просочуємо ними кожен корж – по 5 ст.л. за кожен.

А якщо немає, то приготуємо молочне просочення. Для цього молоко перемішуємо з цукром та нагріваємо. Кип'ятимо 5 хвилин, весь час помішуючи. Цукор повинен розчинитися, а молоко трохи загусне. Коли воно трохи охолоне, то просочуємо їм коржі.

Зверху кладемо другий корж і притискаємо руками.

Поливаємо нею поверхню та боки.

І ось тепер все готове! Хоч рецепт виходить бюджетним і легким, але смак вас приємно здивує.

Відрізаємо шматочок побільше і куштуємо райську насолоду!

Напевно, мало знайдеться людей, котрі хоч раз у житті не куштували батончик «Баунті». Соковита м'якоть кокосу, вкрита товстим шаром найніжнішого молочного шоколаду. Дуже багато хто закохується в нього з першого укусу.

Але мало хто знає, що існує не тільки батончик з кокосом, але і справжній торт. Класичного рецепта у нього немає, тому, що кожна господиня вигадує його практично самостійно, дотримуючись двох головних принципів - якнайбільше кокосу та шоколаду. Запропонований тут рецепт дуже простий та доступний. Ті, хто не вперше готує бісквіт, впорається з ним легко.

Такий смачний тортик необхідно обов'язково спробувати приготувати, і у вас обов'язково вийде. Звичайно, можна піти в магазин і купити якийсь десерт, але знаючи всі досягнення харчової та хімічної промисловості, у корисності такої покупки не можна бути впевненим. Адже навіть вказаний на коробці склад залишає бажати кращого, а багато недобросовісних виробників, щоб не відлякати своїх покупців, далеко не всю інформацію вказують на етикетці. Та й умови доставки та зберігання можуть призвести до того, що куплений продукт буде зіпсований і може спричинити отруєння. Побережіть своїх домашніх, витратите трохи часу та приготуйте домашній «Баунті».

Цей торт задовольнить уподобання всіх. Чоловіки, кохають його за насолоду та яскраво виражений шоколадний смак, жінки – за ніжність та легкість, а дітки, маленькі ласуни, дуже люблять кокосову начинку. Якщо має бути дитяче свято, обов'язково приготуйте його. Ось побачите, на столі не залишиться ані крихти.

Ті, хто вперше стикається з приготуванням бісквіту, повинні знати деякі принципово основи його приготування. Найголовніша перевага бісквіту – це його пишність. Він повинен вийти високим і ніжним. Щоб він вийшов саме таким, необхідно дотримуватися деяких правил:

Яйця для збивання мають бути не кімнатної температури, а охолодженими. Деякі кухарі радять збивати білки із щіпкою солі та крапелькою лимонного соку. Жовтки збиваються із цукром, а потім все акуратно змішується.

Посуд, де збиваються яйця, повинен бути сухим і знежиреним. Для цього протріть її спочатку оцтом і насухо витріть рушником.
Замість цукру краще використовувати пудру або дрібнокристалічний цукор, щоб він повністю розчинився ще в момент збивання.
Білки з цукром збиваються хвилин 10, до утворення білої густої маси та стійких піків.
Борошно має бути лише вищого гатунку. Обов'язково просіюйте її, щоб збагатити киснем.
Вмішувати борошно в отриману масу необхідно поступово та дуже обережно. Висипайте невеликі порції та перемішуйте дерев'яною або силіконовою лопаткою зверху донизу. У жодному разі не збивайте міксером!
Під час випікання тісто збільшується в об'ємі, тому заповнюйте форму не більше ніж на 3/4 об'єму.
Ставити форму необхідно добре розігріту духовку. У процесі випікання дверцята шафи відчиняти не можна. Після закінчення належного часу, перевірте готовність дерев'яною шпажкою.
Щоб готовий бісквіт добре виймався з форми, на 2-3 хвилини залиште його остигати в перевернутому вигляді.

Оцініть рецепт

Білки збиваємо окремо від жовтків у сухому посуді. Можна кинути дрібку дрібної солі для кращої стійкості. У білки досипаємо 6 ст. л. цукру та збиваємо ще 5 хвилин. Жовтки змішуємо із 3-4 ложками какао. Просіюємо борошно з розпушувачем. Змішуємо із жовтками. Білки обережно перекладаємо на борошно з жовтками. Розмішуємо все до однорідного стану, намагаючись не змінювати пишноту.

Нам знадобиться форма для випікання. Змащуємо її олією або вистилаємо її пергаментним папером. Виливаємо в неї наше тісто. Ставимо у духовку при 180 градусах випікати на півгодини.

Поки готується бісквіт, зробимо начинку. Якщо ви взяли кокосовий горіх, його треба буде розколоти та потерти на дрібній тертці. Можна взяти вже готову кокосову стружку. Порцію розраховуйте самі, на власний розсуд. Виливаємо молоко у каструлю. Насипаємо 6 ст. ложок цукру. Кладемо 100 г вершкового масла|мастила|. Висипаємо кокосову стружку. Поступово нагріваючи молоко, помішуємо протягом 10 хвилин, поки маса не відлипатиме від стінок.

Остуджений бісквіт розрізаємо на 2 частини. Лікер розводимо з водою і просочуємо їм обидва коржі. Молочно-кокосову суміш накладаємо поверх нижнього коржа. Накриваємо другим зверху. Для глазурі наливаємо молоко в каструльку. Додаємо цукор, що залишився і какао-порошок. Варимо, помішуючи, до загусання. Докладаємо вершкове масло. Рідко-в'язку шоколадну суміш виливаємо на верхній корж, розподіляючи по всій поверхні. Ставимо торт у холодильник, щоб глазур повністю застигла. Подаємо на стіл за пару годин. Урочиста вам вечеря!

Цей тортик – для любителів шоколаду та кокосу.

Шоколад я люблю, а ось кокосову стружку не дуже, як на мене, вона схожа на тирсу 🙂 Але в батончику «Баунті» дуже навіть нічого! Значить і шоколадно-кокосовий торт буде смачним!

Торт Баунті, рецепт із фото якого я пропоную Вам сьогодні, - збірний варіант із двох рецептів. Це «симбіоз» італійського кокосового бісквіту та нашого бісквіту з какао. А вийшов він так. Наша постійна читачка Інна надіслала мені оригінальний рецепт бісквіту з кокосом, переведений нею з італійської. Звичайно, мені захотілося скуштувати незвичайний рецепт! Але виявився він вельми незвичайним – наприклад, кокосової стружки потрібно було дуже багато, до того ж із зазначеної кількості інгредієнтів не хотіло виходити тісто потрібної консистенції.

А ще мені захотілося додати рецепт шоколаду. Ось і вийшов новий тортик. Інно, дякую за ідею! Я не здогадалася б додати в тісто кокосову стружку, а вийшло дуже цікаво!
Про всяк випадок, наводжу обидва рецепти, раптом комусь захочеться спекти кокосовий бісквіт в оригіналі?

Кокосовий бісквіт:

100 г борошна;
250 г кокосової стружки;
4 яйця;
250 г цукру;
50 г вершкового масла;
Трохи солі;
Пачка розпушувача.

Рецепт: жовтки збити з|із| цукром до появи пінки; потроху просіяти борошно з розпушувачем, додати кокосову стружку, сіль та розтоплену олію. Білки збити в пишну піну, додати до всіх інгредієнтів, акуратно перемішуючи знизу нагору, і замісити тісто без грудок. Випікати бісквіт у формі, змащеній олією, при 180 °С приблизно 30 хвилин.

А ось що вийшло після мого апгрейду:

Інгредієнти для домашнього торта Баунті:

Для коржу:

4 яйця;
1 склянка цукру;
1 склянка борошна;
100 г кокосової стружки;
1 пакетик розпушувача;
4-5 столових ложок какао-порошку;
50 г вершкового масла;
Дрібка солі.

Для крему:

0,5 склянки цукру;
0,5 склянки води;
1 столова ложка борошна;
100 г вершкового масла;
50 г кокосової стружки.

Для глазурі та прикраси:

Плитка чорного шоколаду;
2-3 столові ложки молока;
Для посипання – 1-2 столові ложки кококсової стружки.

Торт Баунті покроковий рецепт:

Технологія приготування коржа та сама, що і в оригінальному рецепті, тільки з додаванням какао, і стружки менше, а борошна навпаки, більше.

Акуратно відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо із цукром.

Просіюємо борошно, додаємо розпушувач (у мене був початий пакетик 18 г, там було приблизно 15 г), сіль і кокосову стружку.

Якщо хочете не білий, а шоколадний корж – додаємо какао.

Злегка перемішуємо, вливаємо розтоплену олію та ще перемішуємо.

Яєчні білки збиваємо в піну, додаємо в тісто і обережно перемішуємо.

Тісто вийшло досить густе, але після додавання білків придбало консистенцію, як зазвичай тісто для коржів: трохи густіше, ніж на оладки.

Викладаємо тісто в роз'ємну форму, застелену пергаментом і змащену олією.

Випікаємо корж при 180-190С приблизно півгодини, подивіться на нього і спробуйте паличкою. Коли підніметься, а паличка залишатиметься сухою – готово.

Добуваємо корж із форми, знімаємо з денця папір (це зручно робити, перевернувши корж на кришку від каструлі), і розрізаємо корж на два. Ось яким пухнастим він вийшов!

Поки корж повністю охолоне, готуємо крем. Я зробила вершковий заварний з додаванням кокосової стружки. Півсклянки цукру та чверть склянки води нагріваємо на маленькому вогні доти, доки розтане цукор. Столову ложку борошна розмішуємо в іншій чверті склянки води, щоб не було грудок і вливаємо в цукровий сироп. Помішуючи, варимо до загусання. Потім чекаємо, поки охолоне до температури парного молока, додаємо розм'якшене масло, кокосову стружку (пару ложок залишаємо для посипання) і збиваємо крем міксером 1-2 хвилини. Ставимо крем на 5-10 хвилин у холодильник.

Потім промазуємо коржі. Попередньо їх можна просочити, щоб тортик вийшов більш вологий. Для просочення підійде сироп із варення, розбавленого водою, чай, коньяк.