Щи по домашньому. Як приготувати правильні щі - кілька великих секретів

Однією з основних гарячих страв у нашому регіоні вважаються борщ. Кожна господиня бажає, щоб саме її щі були найсмачнішими. Ця страва – своєрідне «мірило»: якщо щі виходять смачними, ароматними, наваристими та ситними, значить господиня – чудовий кулінар.

Щи люблять усі, від малого до великого. Тому, приготувавши цей суп за докладно описаними рецептами, ви порадуєте своїх близьких смачною гарячою стравою і вони вихвалятимуть саме вас, як кулінара.

Єдино, правильного рецепту приготування щей немає, варіанти приготування різні. Я пропоную рецепти супу щі зі свіжої білокачанної капусти з різними видами м'яса та щіпкою «кохання».

Щи зі свинини та свіжої капусти

Кухонний інструмент: плита; Пательня; 2 каструлі з кришкою; тертка; ніж; миска; дошка для нарізання; 2 піали; дрібне сито або друшляк; шумівка; ложки.

Інгредієнти Підготовчий етап

• У миску дрібно шаткуємо 600-700 грам білокачанної капусти (у мене пішла рівно половина качана).
• Очищаємо одну моркву, натираємо за допомогою тертки і додаємо до капусти.
• Насипаємо сіль, 1 столову ложку без гірки, і руками ретельно перемішуємо та мені капусту. Залишаємо на ніч, вона має настоятися. Так капуста просолиться, залишаючись при цьому свіжою, і в супі стане смачнішою.

Приготування

У каструлю наливаємо 1 л холодної, очищеної води. Решту, за необхідності, долею в процесі. Кладемо м'ясо і ставимо великий вогонь. У міру закипання знімаємо шум. Коли вода закипить, додаємо чайну ложку солі, дрібку чорного перцю та 1 листок лаври. Варимо м'ясо близько 50 хвилин, воно має добре відставати від кістки.

Очищаємо та нарізаємо кубиком 4 штуки великої або 5 штук середньої картоплі. Пересипаємо в піалу та відставляємо убік.

Коли м'ясо готове, дістаємо його з води на дошку, а бульйон проціджуємо через дрібне сито і знову ставимо на вогонь. М'ясо відокремлюємо від кістки, кидаємо у бульйон.

Додаємо просолену капусту та варимо після закипання хвилин 20-25.

Ставимо сковороду на середній вогонь і наливаємо 30-35 г соняшникової олії.

Очищаємо від шкірки 2 великі помідори. Робимо надріз навхрест, кладемо в піалу і заливаємо окропом буквально на 2 хвилини. Потім зливаємо воду і знімаємо шкірку, тепер вона легко піддається. Нарізаємо кубиками помідор і відправляємо на сковороду.

Очищаємо одну цибулину, один болгарський перець, одну моркву. Нарізаємо кубиками і додаємо на сковороду до помідора. Обсмажуємо на середньому вогні 15-20 хвилин. Коли засмажка буде готова, пересипаємо її в бульйон.

Додаємо нарізану картоплю, коли після цього суп закипить, робимо невеликий вогонь. Насипаємо сіль, чайну ложку, що залишилася, дрібку перцю і додаємо лист лаврушки. Пробуємо, за потреби слід довести до потрібного смаку. Томимо суп під кришкою до готовності картоплі.

Коли картопля стала м'якою, нарізаємо маленький пучок зелені та насипаємо в суп. Ще кілька хвилин варимо, потім вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити. Щоб суп став смачнішим, залишаємо його настоятися хвилин на 20.

Ось так легко і просто можна приготувати борщ!

Відеорецепт

Наочний посібник з приготування смачного та наваристого супу.

Щи в мультиварці зі свіжої капусти та курячого м'яса

Час приготування: 2 години 20 хвилин
Кількість порцій: 5.
Калорійність: 38 ккал.
Кухонний інвентар: мультиварка; дошка для нарізання; тертка; ніж; дерев'яна лопатка; ножиці кухонні; миска.

Інгредієнти Приготування

Наливаємо 30 грам рослинної олії в чашу мультиварки і вмикаємо на 20 хвилин у режимі «Жарка».

Очищаємо та нарізаємо кубиками 1 цибулину. Насипаємо у чашу.

Очищаємо 1 моркву і натираємо за допомогою тертки, додаємо до цибулі.

Промиваємо 300-400 г курячих спинок, їх частіше продають під назвою суповий набір. Ділимо на частини ножицями або ножем. Викладаємо в чашу і обсмажуємо помішуючи разом із цибулею та морквою, хвилин 10.

До засмаженої додаємо томатну пасту, приблизно 2 чайні ложки, якщо любите, щоб щі були більш кислими, додайте 3 чайні ложки, ретельно перемішуємо і смажимо ще хвилини 3-4. Потім вимикаємо режим «Гаріння».

Миємо і очищаємо від шкірки 3 картоплини, нарізаємо кубиками та викладаємо в чашу.

Тонко шаткуємо 500-600 грам білокачанної капусти і пересипаємо в мультиварку.

Додаємо приблизно 800 мл теплої води, вона повинна покрити всі інгредієнти і суп має бути потрібною вам густотою. Теплу воду ллємо для того, щоб не пошкодити покриття чаші через перепад температур.

Насипаємо сіль, 2 чайні ложки, пару щіпок перцю і кидаємо листок лаврушки. Закриваємо кришку і варимо 2 години у режимі «Гасіння».

Коли суп готовий, вимикаємо мультиварку та залишаємо приблизно на 15 хвилин, щоб суп настоявся.

Щи зі свіжої білокачанної капусти з куркою готові, рецепт дуже простий і суп виходить смачний, наваристий, але цілком дієтичний.

Відеорецепт

Як просто приготувати в мультиварці наваристий і ситний суп з свіжої білокачанної капусти, ви побачите в цьому відеоролику.

Щи з яловичиною та свіжою білокачанною капустою

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Калорійність: 45 ккал.
Кухонний інструмент: плита; каструля з кришкою; тертка; тарілка плоска; Пательня; лопатка; шумівка; консервний ніж; ніж; дошка для нарізання.

Інгредієнти Приготування

Промиваємо 400-500 г м'яса і кладемо в каструлю. Заливаємо літром води, ставимо на вогонь. У міру закипання знімаємо піну шумівкою, додаємо сіль, приблизно чайну ложку, перець, одну щіпку і кидаємо листок лаврушки. Варимо приблизно 1:00.

Ставимо сковороду на конфорку, робимо середній вогонь. Наливаємо 30-40 г соняшникової олії.

Довільно нарізаємо очищену цибулю, 2-3 штуки, я взяла середнього розміру і насипаємо в сковороду.

Очищаємо і натираємо на терці 1 моркву, додаємо до цибулі. Насипаємо сіль, 1/2 чайної ложки, і щіпку перцю і перемішуємо.

Додаємо томатну пасту в засмажку ½ столової ложки без гірки. Перемішуємо та смажимо 5 хвилин, потім вимикаємо вогонь.

Готове м'ясо дістаємо з води на тарілку, відокремлюємо м'якоть від кістки і нарізаємо, після чого знову відправляємо м'ясо в бульйон.

Тонко шаткуємо 400-500 грам капусти і додаємо в каструлю.

Картоплю очищаємо від шкірки, 3-4 штуки середнього розміру, нарізаємо кубиками та додаємо в бульйон.

Відкриваємо консервовану червону квасолю і 400 г насипаємо в суп.

Додаємо засмажку та варимо до готовності картоплі та капусти. Вони мають стати м'якими.

Промиваємо півпучка петрушки (або кропу) і дрібно рубаємо, насипаємо в каструлю. Пробуємо бульйон, при необхідності солимо, перчимо.

Коли суп готовий, вимикаємо плиту і даємо настоятися йому 20 хвилин.

Відеорецепт

Цей сюжет - доказ того, як просто зварити смачні борщ зі свіжої білокачанної капусти.

Подання

Ця страва подається в гарячому вигляді, так би мовити, із запалу, зі спеки зі сметаною – без неї подавати навіть якось незручно. Цікаво те, що чим довше суп коштує, тим смачнішим він стає! Порційно в тарілку можна додати замість сметани, майонез, хрін з томатом, часник або гострий перець, для тих, хто любить гостре. Так само смачно буде подати до супу часникові пампушки із зеленню.

• Засмаження краще додавати в кінці, щоб зберегти насичений колір супу.
• У каструлю при необхідності додавати лише холодну воду, у такому разі вода встигає збагатитися ароматом та смаком інгредієнтів.
• Зелень можна додати в каструлю, а можна нарізати перед подачею і додати тарілку. Вона збереже і колір, і аромат.
• Приготувати бульйон можна ввечері, тому процес приготування стане ще простіше.
• Молода капуста такого супу не годиться, краще брати щільно набиту листами капусту.

Щи готують по-різному, найпоширеніший - це рецепт, він вважається класичним, але багато хто готують так само -щи з щавлю-, страва виходить освіжаючим і з кислинкою, як прийнято для такого супу. Дуже незвичайною ідеєю буде приготувати щи з кропиви, ви можете не повірити, але це дуже смачно. Також, є ще один рецепт супу, що ще в мультиварці. Спробуйте, експериментуйте, і ви точно знайдете найсмачніший варіант саме для вас.

Обов'язково приготуйте борщ за рецептом зі свіжою білокачанною капустою, це дуже смачно, ароматно і по-домашньому. Чекаю на ваші відгуки та коментарі, а якщо залишилися питання, сміливо задавайте.

Щи є одним із найпопулярніших російських страв. Його історія бере початок ще з часів Київської Русі, коли на її території з'явилася капуста. Це один із супів, який їли як дворяни, так і прості селяни.

Минуло понад дванадцять століть, а щі залишається незамінною стравою на нашому столі. Існує безліч рецептів приготування цієї страви. Щи можуть бути зварені на овочевому бульйоні, м'ясному, грибному та навіть рибному. У цій статті описано найпопулярніший рецепт приготування класичних борщів.

Для того, щоб приготувати борщ, потрібно близько двох годин, проте час активного перебування на кухні - не більше 30 хвилин.

Як зварити щи

• Яловичина або свинина 800 г
• Капуста 500 г
• Томатна паста 6 ст. ложки
• Картопля 4 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Морквина 1 шт.
• Кріп петрушка
• Рослинна олія
• Сіль перець
• Сметана

• Багато господинь не готують борщ у літню пору часу. Це все тому, що досвідчений кулінар знає, що свіжа липнева капуста годиться хіба що для літнього салату, але ніяк не для супу. Тому, при приготуванні щей завжди використовуйте зрілу капусту, щоб страва була ситною і наваристою.
• Щи можна варити із різних видів м'яса. Найкраще використовувати ребра свинини, яловичу грудинку або курячі потрухи. Саме це м'ясо дає добрий навар. Деякі кулінари використовують при приготуванні щеї рибний бульйон. У цьому випадку краще брати озерну рибу, вона жирніша, бульйон добре просочиться її смаком.
• Крім м'яса та риби, багато хто використовують при приготуванні щи різні копченості. Цей варіант дуже прийнятний, але щі стає більш схожим на солянку.
• Як і багато інших страв на бульйоні, першу киплячу воду з м'яса краще злити. Після цього залити м'ясо холодною водою, додати цибулину з морквою і варити до періоду готовності.
• Досвідчені кулінари проварюють бульйон у духовці. Після того, як вода в каструлі закипіла, її накриваємо кришкою. Беремо фольгу та фіксуємо по краях кришки. Це робиться для того, щоб не випускати пари з каструлі. Бульйон готувати за температурного режиму 125-130 градусів протягом години. Після закінчення часу дістаємо бульйон. Він матиме досить оксамитовий аромат та витончений смак.
• Щи, як і багато інших супів, називають «добочником». Все через те, що він стає набагато смачнішим і ароматнішим після того, як постоїть добу.
• Є пісний варіант щій. Він відрізняється від звичайного тим, що ви заощаджуєте більше години на відварюванні м'ясного бульйону. Зрештою щі не матиме настільки приємний смак і аромат на овочевому рагу без м'яса.

Щи - це одна з найдавніших і традиційних страв російської кухні, що дійшли до наших днів і зберегли колосальну популярність у народі. Я впевнена, що у більшості російських сімей цей суп буває найчастішим гостем на обідньому столі. Головною причиною такої очевидної популярності, мабуть, є невисока вартість та доступність продуктів для його приготування протягом усього року. Крім того, щі з капусти досить просто готуються в порівнянні з іншими відомими супами російської кухні та мають м'який збалансований смак овочів та м'ясного бульйону, який у більшості випадків подобається і дітям, і дорослим.

Хоча особисто я в дитинстві не дуже скаржилася на цей суп, оскільки він мені здавався надто нудним і надто капустяним. Однак, вже будучи зовсім дорослою, мені довелося скуштувати в гостях такі смачні борщ зі свіжої капусти, які назавжди змінили моє ставлення до цієї першої страви. Секрет їх полягав у тому, що до супу додавалися свіжі помідори та трохи томатної пасти, чого ніколи не робила мама у моєму дитинстві. І цей невеликий нюанс помітно змінював звичний смак супу, надаючи йому цікаву смакову нотку та дуже апетитний зовнішній вигляд та аромат. З тих самих пір я готую щі тільки за таким рецептом, завдяки чому моя сім'я тепер теж із задоволенням і завидною регулярністю їсть цей суп.

Щи зі свіжої капусти обов'язково повинні бути присутніми на нашому столі, адже цей суп має численні корисні властивості, оскільки складається з багатих на клітковину і вітаміни овочів. Він має дуже низьку калорійність і ідеально підходить для дієтичного харчування, особливо якщо готувати його на легкому овочевому або нежирному м'ясному бульйоні. Загальновідомо, що вживання перших страв абсолютно необхідне дітям, а також хворим, які одужують і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки вони допомагають у делікатній формі засвоювати безліч необхідних організму речовин. Тому щі зі свіжої капусти, приготовлені за цим простим рецептом, - це чудовий варіант смачної і ситної першої страви, яка подарує багато користі і припаде до смаку всій вашій родині!

Як приготувати борщ зі свіжої капусти - класичний рецепт смачних щій з капустою і картоплею з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 800 г яловичої грудинки
• 4 л води
• 400 г білокачанної капусти
• 3 середні картоплі (500 г)
• 1 бол. ріпчаста цибуля
• 1 бол. морква
• 2 середні помідори (250 г)
• 1 ст. л. томатної пасти
• 2 - 3 зуб. часнику
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. солі
• 5 - 6 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати борщ із свіжої капусти, спочатку необхідно зварити яловичий бульйон. Для цього м'ясо потрібно ретельно промити, залити холодною водою та поставити на сильний вогонь.

Порада! Бульйон вийде наваристішим і смачнішим, якщо використовувати для його приготування жирне м'ясо на кістки. Я зазвичай вибираю для нього в магазині або на ринку охолоджену яловичу грудинку. Однак тим, хто дотримується дієти, краще використовувати яловичину або телятину або зварити борщ з курячої грудки.

2. Після того, як вода в каструлі закипить, вогонь відразу ж зменшити до середнього, зняти шумівкою піну, що утворилася, і варити бульйон при невеликому кипінні протягом 2 годин.

Порада! Після закипання води в м'ясний бульйон можна додати цілі очищені коріння для смаку та аромату. Для цього можна використовувати цибулю, моркву, цибулю-порей, корінь петрушки і селери. Однак, додавати їх зовсім не обов'язково, тому що бульйон із яловичини стане основою супу з великою кількістю різноманітних овочів.

3. Яловичину вийняти з бульйону, звільнити від кісток і нарізати невеликими скибочками. М'ясо можна зберігати в окремому контейнері і додавати до смаку в кожну порцію, або повернути в суп після його приготування.

4. Бульйон із яловичини процідити через марлю або сито, щоб зробити його чистішим і прозорішим.

5. Поки вариться бульйон, потрібно підготувати інші інгредієнти для супу. Цибулю очистити і нашаткувати.

6. Моркву почистити та натерти на великій тертці.
7. Помідори вимити та порізати невеликими кубиками.

8. У сковороді розігріти олію, покласти цибулю з морквою і обсмажити овочі на середньому вогні протягом 8-10 хвилин.

9. Додати в засмажку порізані помідори та томатну пасту.

10. Все ретельно перемішати та готувати овочі ще 5 хвилин. Овочева засмажка для щій зі свіжої капусти готова!

11. Картоплю очистити та порізати середніми скибочками.

12. Капусту ретельно вимити, прибрати занадто жорстке листя і нарізати довгою тонкою соломкою.

13. У киплячий яловичий бульйон покласти картоплю.

14. Дочекатися, коли суп знову закипить і закинути в нього капусту. Варити за невеликого кипіння 15 хвилин.

15. Покласти в борщ зі свіжої капусти овочеву засмажку, ретельно перемішати і готувати ще 10 хвилин.

16. Додати сіль, перець, лавровий лист і пропущений через часник і через 1 хвилину вимкнути плиту. Дати супу настоятися під кришкою щонайменше 15 хвилин і можна подавати його до столу.


Найпростіші, але смачні та ситні борщ зі свіжої капусти готові! При подачі в тарілку до них можна додати шматочки м'яса, різноманітну зелень та свіжу сметанку. Смачного!

1.1k (icon) (views)

Ще на Русі, щі були основною стравою, яку вживали щодня. Популярний суп відноситься до довгожителів і досі має велику популярність. Наваристі борщ зі свіжої капусти смачно готувати з різними видами м'яса: куркою, свининою, яловичиною.

Якщо заглянути в глибину історії і переглянути старовинні рецепти, то можна помітити, що їх варили з того, що виявлялося під рукою в момент приготування, прямо як у казці про кашу з сокири. Навесні та на початку літа, наприклад, можна зварити .

Але, незважаючи на різноманітність інгредієнтів, базовий склад суворо регламентований традиціями, властивими лише російській кухні. Російські щі – це обов'язково капуста, спеції, зелень, м'ясний чи овочевий бульйон та сметана. Також у юшку обов'язково додавали брукву та ріпу, але з роками ці коренеплоди поступово повністю замінила картопля. Залежно від варіації приготування, овочі можна використовувати будь-які. Тому не бійтеся фантазувати та розширювати свої кулінарні горизонти.

Простий суп, відомий із давньої Русі і в наш час виходить ароматним, смачним, а головне бюджетним. Якщо у вас не виходить нашаткувати капусту тонкими і акуратними смужками, то скористайтеся шатківницею. За відсутності консервованих помідорів, можна використовувати свіжі. У цьому випадку рекомендується додатково додати до щи зі свіжої капусти пару великих ложок томатної пасти.

Потрібно:

• Яловичина – 600 г грудинки.
• Сіль.
• Капуста – 600 г білокачанної.
• Кріп.
• Цибуля – 160 р.
• Морквина – 120 г.
• Сметана.
• Вода – 2,5мл.
• Рослинна олія.
• Чорний перець – 10 горошин.
• Картопля – 3 шт.
• Лаврушка – 3 аркуші.
• Консервовані помідори – 200 г.

Приготування:

1. М'ясо залити водою. Довести до кипіння та зняти піну. Варити яловичину кілька годин.

2. Дрібно нашаткувати цибулину і натерти за допомогою великої тертки морквину. Рослинну олію залити в сковорідку, коли вона прогріється насипати підготовлені овочі та пасерувати на повільному вогні до м'якості.

3. Дістати м'ясо, а в бульйон засипати нашатковану дрібнішу капусту, потім додати овочеву засмажку.

4. Картоплю подрібнити довільними кубиками. Пересипати у бульйон.

5. Додати нарізане порційними шматками м'ясо. Варити 20 хв.

6. Розім'яти томати та перелити в суп. Помістити лаврушку, перець та підсолити. Перемішати та поварити чверть години.

Подавати з посіченим кропом та сметаною. Приємного апетиту та ситного обіду!

Найкраща частина свинини для супу – жирна м'якоть на кістки, завдяки якій щі виходять особливо наваристими та ситними. Відразу після закипання необхідно зняти піну, що утворюється, інакше бульйон вийде каламутним. Але якщо ви пропустили цей момент, то за допомогою фільтрації можна легко висвітлити супову основу. Для цього остудіть бульйон і пропустіть через марлю, складену в три шари.

Потрібно:

• М'ясо на кістки – 600 г.
• Лаврушка – 2 аркуші.
• Картопля – 4 шт.
• Томат – 1 шт.
• Цибулина – 160 р.
• Кріп – 30 г.
• Капуста – 400 г.
• Морквина – 130 г.
• Рослинна олія.
• Заморожений болгарський перець – 150 г.
• Сіль.

Приготування:

1. Залити м'ясний шматок водою. Підсолити та додати лаврушку. Варити півтори години.

2. Нарізати капусту шашечками, а картоплю подрібнити як соломки. Відправити у бульйон.

3. Коли закипить, насипати болгарський перець. Варити до готовності овочів.

4. Нашаткувати цибулину. Помідор нарізати кубиками. Прогріти олію в сковорідці і насипати цибульні кубики. Коли овоч стане красивим золотистим забарвленням, додати томати. Смажити 3 хвилини.

5. Дістати м'ясо. Остудити та нарізати порційними шматками. На середній тертці подрібнити морквину та окремо посмажити у гарячому маслі.

6. Викласти в бульйон дві овочеві засмажки та м'ясо. Підсолити. Додати дрібно нашаткований кріп і варити кілька хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, додайте в щи свіжу зелень і накрийте кришкою. Дайте настоятися супу 10-15 хвилин і можна подавати на стіл.

Як би дивно не звучало, але щі виходять смачними навіть із грибами. Печериці готуються простіше і швидше за лісові. До того ж у продажу вони є цілий рік, а це безперечний плюс. Більш наваристим суп допоможуть зробити сало та бульйонний кубик.

Потрібно:

• Свіжа капуста – 300 г.
• Сіль.
• Печериці – 500 г свіжих.
• Вода – 2,5 л.
• Цибулина – 1 велика.
• Свиняче сало – 125 г.
• Бульйонний кубик – 3 шт.
• Морквина – 1 середня.
• Борошно – 1 ст. л.
• Картопля – 2 великі.
• Рослинна олія.
• Томати – 2 великі (можна замінити на ложку томатної пасти).

Приготування:

1. Картоплю нарізати брусочками. Нашаткувати цибулю. Порубати скибочками помідори. Капуста, сало та морквина знадобляться соломкою.

2. У сковорідку влити олію та прогріти на середньому вогні. Викласти сало, слідом моркву та цибульні півкільця. Смажити поки овочі не стануть золотистими.

3. Закип'ятити воду та закинути кубики. Коли вони розчиняються, закинути картоплю, капустяну соломку та нарізані гриби. Коли суміш закипить, поварити чверть години.

4. Додати засмажку та перемішати. Готувати під зачиненою кришкою чверть години.

5. У суху сковорідку насипати муку|борошно| і постійно перемішуючи смажити до кремового кольору. Влити трохи бульйону із каструлі. Перемішати та розтерти до однорідності лопаткою.

6. У суп покласти помідори. Влити борошняну суміш і перемішати. Посипати сіллю|соль|.

Закрити кришкою та варити чверть години. Подавати зі сметаною та дрібно порубаною зеленню.

Для приготування рекомендується використовувати капусту ранніх сортів. Особливу особливість супу додасть квасоля. У рецепті пропонується використовувати сиру, але за бажання можна замінити її на консервовану, що значно скоротить час приготування. Щи зі свіжої капусти та квасолі дуже смачні та ситні, обов'язково спробуйте.

Потрібно:

• Куряче м'ясо – 400 г.
• Зелень – 50 г.
• Вода – 2 л (можна замінити на готовий бульйон).
• Квасоля – 100 г.
• Картопля – 300 г.
• Сіль.
• Капуста – 300 г білокачанної.
• Солодкий перець – половина.
• Прянощі.
• Морквина – 2 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. Замочити на ніч квасолю. Для цього додати до бобів півложки солі і залити водою. Рідини можна додавати більше, оскільки квасоля її добре вбере.

2. За ніч продукт набрякне. Злити брудну воду та промити боби. Залити чистою водою та поварити на повільному вогні близько 40 хвилин. Час приготування бобів залежить від їхньої свіжості, чим свіжіший, тим швидше вони зваряться. Готовність перевіряти вилкою. Квасоля повинна ламатися, але не м'ятись, а на смак залишатися трохи жорсткою. Повної готовності вона досягне у процесі варіння супу. Злити воду та остудити боби.

3. Залити курку водою. Пінку, що утворюється, зняти. Підсолити.

4. Насипати нашатковану капусту. Шматки мають бути дрібними. Додати квасолю.

5. Коли вміст закипить, зменшити вогонь на мінімум і закрити кришкою. Варити чверть години.

6. Морквину натерти на тертці, рекомендується використовувати велику. Цибулю нашаткувати дрібніше. Надіслати овочі в суп. За бажання їх можна попередньо підсмажити.

7. Картоплю нарізати. Отримані кубки пересипати у бульйон. Додати дрібно нарізані помідори та солодкий перець.

8. Насипати нашатковану зелень і перемішати. Взимку можна використати заморожену. Для щей ідеально підходять кріп та базилік. Посипати прянощами, перемішати та поварити кілька хвилин.

Подавайте щи гарячими зі свіжим хлібом або чорними грінками.

Спробуйте приготувати не зовсім звичний варіант смачного супу з ніжними та соковитими м'ясними кульками. Щи зі свіжої капусти з фрикадельками варяться швидко і виходять напрочуд смачними. Страва підходить для харчування усієї родини, дітям особливо можуть сподобатися невеликі м'ясні кульки.

Потрібно:

• Свіжа капуста – 1/3 виделки.
• Сметана.
• Рослинна олія.
• Картопля – 3 середні.
• Вода – 2,5 л
• Морквина – 1 невелика.
• Сіль.
• Цибуля – 1 дрібна.
• Зелень – 20 г.
• Томат – 1 середній.
• Чорний перець.
• Фарш – 400 г.

Приготування:

1. Підсолити фарш. Посипати перцем та перемішати. Скрутити фрикадельки. Залежно від розміру, має вийти приблизно 15-20 шт.

2. Поставити кип'ятити воду. Цибулю нашаткувати. Кубики знадобляться середнього розміру.

3. Морквину натерти, використовуючи велику тертку. Влити масло|мастило| в сковороду і насипати цибулю. Коли він трохи обсмажиться, додати морквину. Перемішати. За хвилину засипати посічений на довільні шматки помідор. Розмішати і потім під закритою кришкою на мінімальному вогні чверть години.

4. Відправити фрикадельки по одній у киплячу воду.

5. Коли всі спливуть нагору, насипати картоплю, нарізану кубиками. Додати овочеву засмажку, потім капусту. Підсолити та посипати приправами.

6. Варити 25 хвилин на середньому полум'ї. Насипати порубану зелень та поварити 5 хвилин.

Після вимикання бажано настояти борщ зі свіжою капустою та фрикадельками під закритою кришкою чверть години.

Легкий дієтичний суп відмінно підійде для тих, хто дотримується посту або веде здоровий спосіб життя. Щоб страва вийшла найсмачнішою, пропонуємо додати лісові гриби: білі, опеньки, маслюки, підберезники, лисички або їх суміш. Гриби можуть бути як свіжими, і замороженими. Квасоля підходить як біла, так і червона.

Потрібно:

• Суха квасоля – 0,5 склянки.
• Вода – 2,5 л.
• Капуста - 350 г.
• Лаврушка – 2 аркуші.
• Картопля – 3 великі.
• Запашний перець - 1 ч. л.
• Морквина – 2 середні.
• Сіль.
• Цибулина – 1 велика.
• Рослинна олія.
• Лісові гриби – 400 г асорті.

Приготування:

1. Попередньо відварити квасолю. Нашаткувати капусту. Цибулю порубати великими шматками, а моркву нарізати кружальцями.

2. Прогріти масло|мастило| в сковорідці і викласти цибулю. Смажити до м'якості овочів. Насипати морквину. Готувати доки вона не змінить колір.

4. Порубати картоплю і відправити кубики в киплячу воду. Додати капустяну стружку. Перемішати та поварити хвилин 7.

5. Додати засмажку. Перемішати та дочекатися кипіння. Засипати квасолю. Підсолити. Закинути лаврушку, потім чорний перець. Поварити кілька хвилин.

Закрити кришкою та настояти чверть години. Подавайте на стіл зі сметаною та хлібом. Не забудьте про свіжу зелень.

Основний компонент страви – свіжа капуста, але за бажання можете замінити її на квашену. Щи відносяться до національної страви українського народу. Готують юшку обов'язково на м'ясному бульйоні, тому свиняча рулька ідеально підходить для супу і робить її смак більш насиченим.

Страва виходить ситною, калорійною і надовго втамовує почуття голоду.

Потрібно:

• Свиняче кермо – 1,2 кг.
• Вода – 2,5 л.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Цибулина – 1 середня.
• Лаврушка.
• Морквина – 1 шт.
• Сіль.
• Капуста – 1 виделок.
• Чорний перець.
• Соняшникова олія – 50 мл.
• Томати – 1 шт.

Приготування:

1. У чашу приладу викласти промите кермо. Залити водою. Виставити режим "Бульйон", тип продукту - "М'ясо", таймер - 45 хвилин.

2. Після сигналу дістати м'ясний шматок. Кістку видалити, а м'ясо нарізати на порційні шматки і відправити назад у бульйон.

3. Нашаткувати капусту і цибулю. Морквину, помідор та солодкий перець нарізати у вигляді соломки. Підготовлені компоненти відправити у чашу. Підсолити. За потреби підлити води. Насипати спеції та розмішати.

Підготувати інгредієнти.

М'ясо вимити, покласти в каструлю, залити холодною водою та довести до кипіння.

Ретельно зняти піну, в каструлю покласти очищену цибулину та моркву.
Знову довести до кипіння, зменшити вогонь, щоб бульйон ледь кипів, і варити м'ясо близько 2-3 годин, доки воно не стане м'яким.
Наприкінці варіння бульйон посолити, а цибулю з морквою видалити та викинути.

Порада. Готовність м'яса перевіряється вилкою чи ножем. Якщо ніж входить у м'якуш практично без опору - м'ясо готове.

Вийняти м'ясо з каструлі, остудити, відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.
М'ясний бульйон процідити через складену кілька шарів марлю і перелити в чисту каструлю (вийде близько 2 літрів бульйону).
Картоплю вимити, очистити та нарізати соломкою чи кубиками.
Капусту вимити, вирізати качан і тонко нашаткувати або нарізати квадратиками.
Додати в бульйон картопля.

Потім покласти нашатковану капусту та нарізане м'ясо.

Довести до кипіння і варити близько 15-20 хвилин (картопля та капуста мають стати м'якими).

Порада. Якщо використовуєте молоду капусту, можна закласти через 5-10 хвилин після картоплі, т.к. вона вариться набагато швидше, на відміну від зимових сортів, які потрібно досить довго нести до повної м'якості.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Моркву вимити, очистити та нарізати невеликими кубиками.
У сковороді розігріти олію, викласти моркву та обсмажувати, періодично помішуючи, близько 3 хвилин.
Додати цибулю, трохи посолити та обсмажити разом із морквою до м'якості, на повільному або середньому вогні, близько 5-7 хвилин.

Смажені овочі викласти в каструлю із супом.

Додати лавровий лист, горошини перцю, перемішати і потім суп на повільному вогні близько 10 хвилин, щоб усі смаки з'єдналися.

Зелень вимити та порубати.
Помідори вимити та дрібно нарізати.

Порада 1. З помідорів бажано зняти шкірку. Для цього з боку плодоніжки зробити хрестоподібний надріз і помідори опустити в окріп на 1 хвилину, потім відразу перекласти в крижану воду. Після цього шкірку можна буде легко зняти.

Порада 2. Замість свіжих помідорів можна додати томатний соус. Соус додається в кінці обсмажування цибулі з морквою і тушкується 2-3 хвилини разом із овочами.

Додати в суп помідори, перемішати та готувати 1-2 хвилини.