Салат зі свіжомороженої скумбрії на зиму. Найсмачніший салат зі скумбрією з овочами на зиму

Скумбрію можна не тільки вживати у свіжому чи солоному вигляді, але й робити з неї безліч інших цікавих страв. Консерви відмінно підходять для заправки в суп або закусок нашвидкуруч. Салат зі скумбрією на зиму з овочами відрізняється приємним смаком, швидким приготуванням та великою різноманітністю рецептів. Рекомендується обов'язково запастись такими заготовками на холодну пору року, щоб перевірити позитивні відгуки домогосподарок про цю страву.

Корисні властивості риби та з чим поєднується

Будь-яка риба повинна обов'язково бути присутньою в раціоні людини. У скумбрії можна знайти величезний запас кислот омега-3 та білка, а також вітаміни групи D та B, селен, йод, мідь та залізо. Речовини омега-3 вдвічі більше, ніж у лососі. Скумбрія має нижчий цінник, що дозволяє купувати продукт набагато частіше.

Фахівці рекомендують включати до раціону цю рибку людям, у яких спостерігаються проблеми із системою кровообігу. Регулярне вживання страви у межах норми позитивно позначається на пам'яті та обміні речовин людини, знижує артеріальний тиск та зміцнює судини. Крім того, корисно налягати на рибу при захворюваннях опорно-рухового апарату та зниженому імунітеті. Допускається їсти скумбрію вагітним, жінкам під час грудного вигодовування та навіть дітям після 4-5 років.

Скумбрію в домашніх умовах готують у різний спосіб: смажать на сковороді, запікають у фользі за допомогою духовки або гриля, маринують і солять, варять супи з рибою. Поєднується білою або червоною цибулею, свіжою морквою, картоплею, томатами та огірками. Іноді до страв додають лимони або кислі апельсини, різні гриби та сир. Консервований продукт часто подають із макаронними виробами, роблячи пасту у вершковому соусі.

Рецепти дуже смачних страв

Варто заздалегідь сказати, що заготівлі на зиму вимагають дотримання деяких правил. Усі банки обов'язково мають пройти стерилізацію, інакше продукт просто зіпсується під час зберігання. Вживати такий продукт не можна – є ризик захворіти на ботулізм. Риба гарної якості завжди виходить соковитою, м'якою та дуже ароматною. З риби скумбрії з овочами роблять навіть супи, але частіше просто їдять салат у чистому вигляді.

Приготування на зиму салату зі скумбрією та доступними овочами за першим рецептом займає небагато часу. Інгредієнти завжди можна знайти вдома, на дві банки (об'єм 0,5 л) потрібно:

2 кг скумбрії;
сіль дрібна – 1,5 ст. л;
одна велика морква;
велика цибулина чи 2 маленьких;
олія – 2-3 ст. л;
кілька лаврових листків;
перець запашний горошком – 8 шт.;

Приготування страви зі скумбрією та овочами.

Тушки слід заздалегідь підготувати: обробити на філе або просто нарізати на невеликі скибочки разом із кістками. Рибу добре промивають і знімають шкірку. Цибулину очищають і шаткують півкільцями, моркву краще натерти на середній тертці, змішати овочі разом. Банки треба простерилізувати, викласти на дно перець та лаврушку. Далі шарами укласти рибу та овочі. В кінці налити по ложці олії, посолити. Залити до верху охолодженою кип'яченою водою, накрити закочувальними кришками (гумку обов'язково потрібно прибрати) і відправити в розігріту до 150 градусів духовку. Тримати приблизно 1:00, потім дістати і закатати банки. До остигання їх перевертають догори дном. Цей рецепт салату на зиму зі скумбрії вважається класичним і його можна доповнювати будь-якими продуктами.

Ситнішим буде овочевий салат з рибою і перловкою. Крупу необхідно попередньо замочити на кілька годин (а краще на ніч), щоб вона швидше зварилася і була м'якшою. На 4 кілограми свіжої риби знадобляться такі інгредієнти:

томати – 3 кг;
морквина та цибуля ріпчаста – по 1 кг;
цукор – 10 ст. л;
оцтова есенція 9% - 5 ст. л;
перлова крупа – 500 г;
сіль – 2 ст. л;
олія рослинна без запаху – 500 мл;
будь-які спеції – до смаку.

Салат на зиму зі скумбрією та перловкою

Тушки випатрати, відрізати голову та хвіст, помити і нарізати на великі шматки. Закинути в киплячу підсолену воду приправи, перець горошком та рибу. Варити до готовності, потім дістати, повністю остудити та прибрати кісточки. Замочену перлову крупу відправити в окріп і варити п'ятнадцять хвилин|мінути|. Промити відварену перловку під гарячою водою і прибрати убік. Очистити помідори від шкірки та перетворити їх на пюре за допомогою блендера. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. У казані або каструлі з товстим дном розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| овочі і тримати на середньому вогні 15-20 хвилин|мінути|. Далі додати шматочки риби, перловку та пюре з томатів, гасити ще 40 хвилин. Не забути посолити та поперчити, а також залити оцет. Отриманий салат зі скумбрії з овочами розподілити по стерилізованих банках, відразу ж закатати, перевернути і залишити поки банки не стануть холодними.

Багато хто робить на зиму салат зі скумбрією і майонезом або сметаною. У першому випадку страва вийде солонішою і жирнішою, а в другому – ніжною з приємним вершковим смаком. Термін зберігання готових консервів збільшується, якщо стерилізувати салат у банках. Для цього їх відправляють у духовку хоча б на 30-40 хвилин, потім закручують. Шматочки філе повинні бути не більше ніж 3-4 см.

Салат з помідорами

Ще один смачний простий рецепт страви з помідорами та рибою сподобається навіть лінивій господині. На смак готові консерви нагадують холодну смажену скумбрію з томатним соусом, проте смажити нічого не потрібно. Із зазначених продуктів виходить 5 банок по 700 мілілітрів та одна 500-грамова. Список інгредієнтів та покрокове приготування:

томати – 2 кг;
підготовлені тушки – 3 шт.;
морквина – 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
сіль – 1,5 ст. л;
цукор – 3 ст. л;
олія пісна – 10 ст. л;
оцтова есенція (підійде 70%) - 2 ч. л;
чорний перець горошком – по кілька штук у банку.

Приготування скумбрію салат з овочами на зиму. Овочі заздалегідь підготувати: помити, очистити від шкірки та лушпиння. Рибу почистити, випатрати і нарізати на великі шматки, видалити кістки. Банки простерилізувати, накрити кришками та залишити так. Налити в сотейник масло|мастило|, закинути цибулю і смажити до золотистої скоринки. Далі додати натерту морквину та нарізані маленькими кубиками помідори. Засипати сіль, цукор, перець та тушкувати 15 хвилин. Шматочки скумбрії закинути в ємність до овочів, переміщати і тримати на повільному вогні 50-60 хвилин|мінути|, помішуючи. Розкласти по банкам, закатати, перевернути, прибрати в чорне місце до охолодження.

На зиму буде смачно зробити рибний салат з баклажанами, томатною пастою та морквою. Зазначених інгредієнтів вистачає на 5 баночок, об'єм яких 500 мілілітрів. Що потрібно підготувати на блюдо зі скумбрії з овочами на зиму:

риба свіжа – 2 шт.;
баклажани – 1,5 кг;
морквина – 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 900 г;
паста томатна – 5-7 ст. л;
сіль та цукор – по 3 ст. л;
оцет 70% - 1 ст. л.

Скумбрію рекомендується купувати свіжу, але підійде і заморожена, якщо немає іншого варіанту. Її потрібно спочатку нарізати, а потім розморозити. Помити шматочки, видалити великі кістки та зняти шкірку. Баклажани слід сполоснути під краном, нарізати великими кубиками та залишити на двадцять хвилин у воді із сіллю. Потім їх ще раз потрібно промити і залишити в друшляку, щоб зайва рідина скла. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву краще натерти на великій тертці. Усі овочі скласти у великий казан чи сотейник, засипати сіль із цукром (можна також додати перець чи улюблені спеції), додати томатну пасту і перешкодити. Поставити на повільний вогонь і тушкувати приблизно 30 хвилин|мінути|, помішуючи. Закинути філе риби та готувати ще півгодини. Необхідно акуратно помішувати страву, щоб вона не пригоріла, а скумбрія не розвалилася. Залити оцет і згасити ще кілька хвилин, потім перекласти суміш у стерилізовані банки та закатати. Перевернути, накрити теплою ковдрою та остудити. Зберігати консервований салат зі скумбрією на зиму з овочами краще у холодильнику чи льоху.

Калорійність страви

Скумбрія є смачною та дуже корисною рибою, з якої виходять цікаві страви. Салати подають разом із відвареною картоплею або макаронами. Нерідко використовують подібні заправки для варіння супів, адже така рибка готова до вживання та швидко розварюється у бульйоні.

Рибні консерви є дуже затребуваною закускою на будь-якому столі. Але не кожна господиня здогадується, що дуже смачні рибні консерви можна готувати на власній кухні. У такому процесі приготування нічого не складно. Найважливішими моментами є правильний вибір скумбрії, а також дотримання температурного режиму. Загалом, скумбрія з овочами на зиму, рецепти якої можна знайти в асортименті, готується швидко та просто.

Дуже важливо!

При приготуванні салату зі скумбрії на зиму важливо не забувати, що при недотриманні правил приготування, консерви з риби можуть містити велику небезпеку ботулізм. Тому кожна баночка має пройти ретельну обробку. Стерилізація за такого процесу приготування просто обов'язкова.

Що можна зробити з консервів

При приготуванні консервів на зиму вдома риба виходить дуже соковитою та насиченоюПри цьому вона залишається досить міцною. Її можна подати до столу з гарніром, а можна використовувати для бутербродів, якщо її розім'яти і додати спеції та трави. З такої риби також можна за бажання приготувати масу смачних салатів, наприклад, Мімоза. Рецепт такого салату із консервів популярний довгий час.

Консерви «Скумбрія з овочами»

Щоб приготувати дві банки по півлітра найсмачнішої консерви на зиму потрібно:

2 скумбрії;
2 ч. ложки солі;
1 морква невеликих розмірів;
1 цибулина;
2 ст. ложки олії;
2 лавушки;
перець горошком.

Приготування

Процес приготування такої консерви, як зазначалося раніше, не викличе труднощів навіть у недосвідченої господині:

Це не єдиний рецепт приготування заготовок зі скумбрії, скоріше класичний чи базовий. Можна заготовити салат на зиму з іншими овочами. Таких рецептів дуже багато.

Зимовий салат зі свіжомороженої скумбрії

Салат за цим рецептом можна використовувати як самостійну страву, а можна запропонувати домочадцем із гарніром або зробити основою рибного супу.

склад:

3 кг томатів;
2 кг середньої моркви;
1 кг цибулі;
1 кг перцю;
2 кг скумбрії;
0,5 ст. цукру-піску;
2 ст. ложки солі;
1-1,5 ст. олії, краще нерафінованої;
1 ст. 9% оцту;
Спеції за бажанням.

Опис процесу приготування

Послідовність дій при приготуванні виглядає так:

Найсмачніший салат готовий, можна ховати до зими у льох.

Дуже смачний салат зі скумбрії з овочами

Багато господинь готують салат за таким рецептом і насолоджуються його смаком усю зиму.

склад:

1,3 кг помідорів;
200 гр. буряків;
700 гр. моркви;
175 мл олії;
1 кг скумбрії;
Спеції на власний розсуд;
1,5 ч. ложки солі.

Процес приготування за рецептом:

Це далеко не всі рецепти смачних салатів, які можна приготувати зі скумбрії на зиму. Маючи пару баночок таких ласощів, взимку завжди можна себе порадувати дуже смачною та оригінальною стравою. Спробувавши кілька варіантів салату, кожна господиня вибере свій унікальний рецепт на зиму, який найбільше сподобається.

Салат зі скумбрією, заготовлений на зиму, просто паличка для кожної господині. Його можна додавати додатковим інгредієнтом до салатів та перших страв. А також він прекрасний і як основна страва, у разі несподіваних гостей.

Будь-яке консервування вимагає стерильної чистоти посуду та продуктів. Від цього залежить, як добре надалі зберігатиметься їжа.

Що стосується рибних продуктів, не дотримуючись елементарних санітарних вимог, можна легко отримати харчове отруєння.

Найпоширеніший рецепт

Скумбрію на зиму готують не лише за класичним рецептом. Кухарі-універсали вигадали ще багато інших, щоб урізноманітнити нашу кухню.

Класичний рецепт:

1кг. скумбрії (без голови);
1,5кг. свіжих помідорів;
Вага: 0,5 кг. цибулі ріпки;
Морква – 1 кг;
Перець болгарський – 0.5 кг;
Пісна олія – 150 грам;
Цукор – 2 ст. ложки;
9% оцет (їдальня) - 50 грам;
Спеції та сіль додати до смаку.

Як приготувати:

Скумбрія з буряком

Риба – 500 грн.
Цибуля – 150гр.
Буряк – 100гр.
Морква – 300 грн.
Помідори – 750гр.
Пісна олія – 50 мл.
Оцту 9% - 25 мл.
Сіль та спеції за смаком.

Технологія приготування, як і в колишньому салаті.

Салат зі скумбрії, рисом та овочами на зиму

Рис можна замінити й іншою крупою.

Риба - 750гр.
Рис – 150гр.
Помідори – 750 грн.
Цибуля та морква – по 150 гр.
Болгарський перець – 300 гр.
Рослинна олія – 100 гр.
Столовий оцет – 25гр.
Спеції та сіль за смаком.

Рис відварити до напівготовності та промити. Далі все потрібно робити, як і у попередніх рецептах. Овочі маринуються, тушкують у томаті. Потім з'єднуються з рибою та рисом.

Все готується протягом 15 хвилин і розкладається у підготовлені баночки.

Заготівля овочевого рагу на зиму

Принадність овочевого рагу полягає в тому, що для його приготування можна використовувати ті овочі, які є у вас під рукою.

Салат на зиму Глобус з баклажанами та перцем - рецепт

Пропонуємо заготовити на зиму вітамінний салат під назвою "Глобус". Його можна використовувати і як корисну закуску, і як основу.

Салат П'ятірочка на зиму з баклажанами - покроковий рецепт з фото

До складу салату П'ятірочка входять лише корисні та дуже смачні овочі. Кожен інгредієнт слід взяти по 5 штук. Готовий салат.

Кабачки по-корейськи на зиму, пікантна заготівля

Різноманітні страви з кабачків користуються особливою популярністю, тому що вони не тільки смачні та корисні, але ще й сприятливо впливають.

Овочевий салат із перловкою, заготівля на зиму.

Сьогодні По-Господарському пропонує приготувати незвичайний і дуже ситний салат з перловкою та овочами на зиму. Ця заготівля наповнена вітамінами та…

Згущене молоко з груш, смачна заготівля на зиму

Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт незвичайного згущеного молока. Чому незвичайною? Та тому, що готуватимемо її ми з груш. Хтось...

Як заморозити зелену цибулю: корисна заготовка на зиму

Ароматні помідори з базиліком, заготівля на зиму.

Осінь у самому розпалі, а пора заготовок добігає кінця. І якщо ваші полиці у льоху переповнені солоними та маринованими…

Малина перетерта із цукром, заготівля на зиму

З настанням холодів організм людини відчуває стрес і стає вразливим перед всілякими вірусами. І тоді на допомогу приходять заготівлі, якими…

Не можу себе віднести до категорії людей, котрі постійно щось консервують, закочують сотнями банки на зиму, але іноді на мене знаходить, закрити пару баночок компоту чи салату. Сьогодні я до вас із ситним та дуже смачним салатом зі скумбрії з помідорами та морквою. Салат дуже душевний, нагадує чимось, або навіть консерви в томатному соусі, тільки тут томатний соус більш виражений, насичений. Просто паличка виручала взимку, якщо ліниво робити салат або просто потрібно швиденько щось зміркувати на стіл. За складом на виході у мене вийшло 5 банок по 0,7 та одна 0,5 літра.

Для приготування знадобиться:

Помідори – 2 кг.
Морква –1.5 кг.
Цибуля -1 кг.
Скумбрія без голови -3 шт.
Сіль -1 ст. ложка з гіркою.
Цукор - 3 ст. ложки.
Рослинна олія -200 мл.
Оцет 70%-2 ч. ложки.

Насамперед підготуємо овочі, все промиваємо під проточною водою, моркву очищаємо від шкірки, рибу обробляємо, виймаємо всі нутрощі. Цибулю чистимо від лушпиння. Банки та кришки стерилізуємо. Спочатку необхідно обсмажити цибулю на олії, періодично помішуючи, тут я рекомендую взяти глибоку сковороду або навіть сотейник.

Поки обсмажується цибуля, морква трьом на великій тертці,
томати нарізаємо на невеликі брусочки.
Хоча за бажанням можна томати теж протерти на тертці, так вони будуть без шкірки. Пересмажену цибулю перекладаємо в глибоку каструлю, туди додаємо моркву та томати, додаємо цукор та сіль.
Гасимо приблизно 10-15 хвилин на помірному вогні. Поки тушкуються овочі, поділяємо рибу від хребта та великих кісток, нарізаємо на невеликі шматочки,
відправляємо скумбрію в тушковані овочі, перемішуємо, додаємо оцет і гасимо ще хвилин 50 на невеликому вогні.