Салат "грибна галявина" з шинкою. Як можна оформити салати «Грибна галявина» з шинкою

Сьогодні я розповім Вам кілька рецептів дуже смачного, святкового салату «Грибна галявина»

У ньому витончений смак та соковитість надають саме гриби. А якщо ще вони зібрані вами та замариновані вдома, то, звичайно, страву вийде — просто пальчики оближеш.

Рецептів приготування салатів із грибами дуже багато. Навіть назви однакові, але інгредієнти дуже різні.

Звичайно, у кожній родині є якісь традиційні страви, але іноді хочеться різноманітності, чи не так?

Отже, давайте подивимося, як готується салат, першим ми готуватимемо з опеньками

Грибна галявина з опеньками

Продукти для приготування у нас прості та доступні.

Що нам знадобиться:

Картопля варена - 2 шт.
Яйця варені – 3 шт.
Сир твердий - 100 - 150 гр.
Шинка – 150 гр.
Огірки солоні – 3 шт.
Морквина варена – 2 шт.
Гриби мариновані в нашому випадку опеньки 1 баночка (250 гр.)
Зелень - у нас зелена молода цибуля, можна петрушку
Майонез чи сметана

Приготування:

Страва робиться шарами, кожен намазуємо майонез. Для початку чистимо варену картоплю

Перший шар – картопля, натерта на великій тертці, зверху майонез. Після картоплі майонез мажем не шкодуючи, бо картопля суха і має добре просочитися майонезом.

Другий шар - терті на великій тертці яйця, (тут можна не мазати майонез). Яйця можна, звичайно, дрібно нарізати, але через тертку виходить повітрянішим

Третій — із дрібно тертого сиру. Розкладаючи його, намагаємося, щоб він залишався теж трохи повітряним. Змащуємо соусом

Четвертий - подрібнюємо куряче філе (можна копчене, підсмажене, відварене, на ваш смак) можна нарізати, можна розщепити руками та мажемо майонезом

П'ятий шар - подрібнити солоні огірочки, (віджати сік, щоб салат не був мокрим), тут соусом не змащуємо

Шостий – чистимо варену моркву, натираємо на великій тертці. Укладаємо рівним шаром, змащуємо соусом

Сьомий — це зелена цибуля, якою посипаємо моркву.

Восьмий шар — наші опеньки. Викладаємо їх красиво по всій поверхні.

Наше блюдо практично готове, але перед тим як поставити на стіл, потрібно відправити його в прохолодне місце або в холодильник, щоб просочилося і стало ще смачніше

Ну ось, перший салат готовий, впевнена він стане гарною прикрасою Вашого столу, ну і звичайно, дуже смачним. Приємного вам апетиту!!!

Рецепт салату Грибна галявина з печерицями

У цьому салаті вже головна роль грибів печериць. Готуватися він, вже зовсім інакше, хоча продукти майже ті самі.

Головна фішка салату, це те, що наприкінці готування відбудеться кульмінаційний момент, салат потрібно буде перевернути знизу нагору. Тому, перш ніж готувати його на святковий стіл, гадаю, можна потренуватися, зробити його просто так, для частування близьких

Інгредієнти:

Печериці мариновані - 300 гр.
Картопля варена - 2 шт.
Зелена цибуля або петрушка пучок
Варена морквина - 1 шт.
Варені яйця – 2 шт.
Куряче філе - 350 гр.
Майонез
Соняшникова олія

Готуємо:

Для приготування салату потрібно взяти глибоку миску або тарілку. Беремо соняшникову олію змащуємо краї нашої миски та дно. Потім акуратно складаємо красиво шапочками вниз наші грибочки.

Тепер ріжемо дрібно зелень (цибуля, кріп чи петрушку) у нашому випадку, це зелена цибуля. Присипаємо зеленню наші печериці

Після цього чистимо картоплю і натираємо її на тертці, кладемо рівним шаром на цибулю. Змащуємо добре соусом

На черзі морквина варена. Чистимо, натираємо теж на тертці. Зверху змащуємо майонезом

Беремо два варені яйця, трьом через тертку, відправляємо в салат. Змащуємо соусом

Останній шар – це курка. Курку нарізаємо невеликими шматками, викладаємо на наш салат

Зараз найцікавіший момент, потрібно дуже обережно перевернути нашу миску на салатницю, щоб грибочки опинилися на вершині нашої гарної страви

Блюдо готове. Смачного!

Готуємо Грибну галявину з печерицями та шинкою

А зараз до вашої уваги листковий салат «Грибна галявина» з печерицями та шинкою.

Рецепт із старих запасів виходить дуже гарним смачним та досить ситним, як більшість російських салатів. Він більше схожий на закуску. І так давайте почнемо.

Для салату нам знадобиться:

Шинка - 300 гр
Баночка консервованих печериць - 400 гр
Плавлений сир (типу Дружба)
Яйця варені - 4 шт
Яблуко кисло солодке - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква відварена - 1 шт.
Майонез з часником (2-3 зубчики часнику)

Приготування:

Часник дрібно рубаємо або трьом через тертку, додаємо в майонез, розмішуємо.

Викладаємо наш салат шарами. Перший шар галявини, це половина підготовленої шинки, нарізаної невеликими кубиками.

Третій шар, консервовані гриби, нарізані дрібними кубиками, викладаємо рівно. Також змащуємо часниковим соусом

Тепер у нас викладається сир, пропущений теркою. (Щоб плавлений сир було легко натирати через тертку, раджу трохи потримати його в морозилці). Змащуємо також соусом

П'ятий шар викладаємо варену моркву через тертку, теж мажемо соусом

У такому порядку повторюємо шари. Шинка, цибуля, яблуко, печериці, сир, морква і щоразу також змащуємо часниковим соусом. За потреби підправляємо форму.

На замітку господиням, можна надіти на руки поліетиленові пакетики, щоб інгредієнти не налипали на руки та форма виходила як слід. Змащуємо майонезом. Посипаємо зверху тертим яйцем. Злегка ущільнюємо та прикрашаємо.

Рецепт Грибної галявини з шампіньйонами та куркою

Ще одна страва з цієї ж серії дуже смачна і ситна, можна використовувати як закуску, вона називається «Грибна галявина» або її ще називають перевертень.

Можна приготувати на святковий стіл, так і для частування близьких. Він дуже легко робиться із звичайних продуктів. Відлітає в мить, гості зазвичай ще рецепт просять.

Інгредієнти:

Курка відварена 200 гр
Сир твердий 200 гр
Огірки (солоні або мариновані) 250 гр
Печериці мариновані цілі 250 гр
Майонез, сіль, перець за смаком
Кріп пучок
Картопля відварена 3 шт
Морква варена 2 шт
Яйця варені 3 шт

При приготуванні нам знадобиться харчова плівка.

Для складання салату краще взяти глибоку миску. Накриваємо миску харчовою плівкою, змащуємо соняшниковою олією дно та краї посуду

Відкриваємо баночку грибів, зливаємо з неї всю рідину. Перший шар, це печериці, викладаємо шапочками вниз

Наступним шаром йде сир. Натираємо його на великій тертці, змащуємо майонезом

Тепер огірки, які потрібно відкрити та злити розсіл. Натираємо їх через тертку, викладаємо рівним шаром змащуючи майонезом

І нарешті останнє, це картопля. Натираємо на тертці, трамбуємо, закриваємо салатницею і перевертаємо наш салат знизу нагору

Акуратно знімаємо миску, прибираємо харчову плівку. І ось наш салат готовий.

Салат грибна галявина з корейською морквою

Як я вже писала вище, рецептів приготування салату дуже багато. Саме цей рецепт мені подобатися найбільше тому, що на мій погляд, саме з корейською морквиною він виходить яскравішим і соковитішим.

Для складання та складання цього салату ми зазвичай беремо глибоку миску, але ще можна скористатися формою для випікання тортів.

Ставимо цю форму на плоску салатницю і починаємо викладати шари, які складаються з таких продуктів:

Варена картопля 3 шт
Печериці, мариновані 300 гр
Куряче філе відварене 250 гр
Морква по-корейськи 200 гр
Сир 150 гр
Майонез
Кріп, петрушка, цибуля зелена

На дно салатниці викладаємо мариновані печериці капелюшками вниз, тому печериці мають бути цілі

Наступний шар, це варена картопля через велику тертку. Обережно викладаємо, рівномірно розподіляємо на поверхні. Змащуємо майонезом

Тепер нарізаємо кубиками чи соломкою, кому як подобатися, курку. Акуратно викладаємо на салат, теж мажемо майонезом

А зараз беремо моркву по-корейськи, кладемо на обробну дошку, трохи розрізаємо довгі шматки, щоб зручно було їсти.

Моркву викладаємо поступово на наш салат. Як я писала вище, морква надає салату соковитість, певну пікантність смаку. Зверху також змащуємо соусом

Тепер бажано накрити зверху харчовою плівкою, поставити його в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин. Коли салат просочиться, накриваємо форму іншою тарілкою та обережно перевертаємо його зверху вниз. Ось що вийде.

Ну і звісно, перед подачею на стіл прикрашаємо нашу «Грибну галявину» зеленню

Смачного.

Рецепт салату зі свіжим огірком

Розглянемо інгредієнти нашого салату:

Баночка маринованих печериць
Відварене м'ясо 200гр
Відварена картопля 2 шт
Відварена морква 1 шт
Свіжий огірок 1 шт
Яйця 2 шт
Петрушка кріп
Майонез

Для приготування нашого салату нам потрібно підготувати глибоку салатницю, застелити його харчовою плівкою. У кого немає під рукою плівки можна спробувати просто змастити краї миски олією.

Розкладаємо печериці шапочками вниз, якомога ближче один до одного

Тепер беремо варену моркву, ріжемо дрібними кубиками та розкладаємо. Зверху мажемо майонезом

Відварене м'ясо курочки теж ріжемо кубиками, відправляємо наступним шаром. Зверху також промазуємо соусом

Наступним шаром ми взяли свіжі огірки, їх так само розрізаємо на кубики, викладаємо зверху. Мажемо майонезом

Яйця почистили, ріжемо дрібними шматками, вони йдуть наступним шаром. Промазуємо майонезом гарненько

Останньою йде картопля. Її теж ріжемо дрібними кубиками або через тертку і викладаємо на салат

Тепер усю масу трохи руками пресуємо та закриваємо харчовою плівкою. Забираємо в холодильник або в холодне місце на 2-3 години. Після візьмемо салатницю плоску і перевернемо наш салат до неї зверху донизу.

Ось така краса виходить. Смачного.

Відео рецепт салату грибна галявина

Салат «Грибна галявина» з печерицями здатний стати справжньою прикрасою свята. Він неймовірно просто готується, відноситься до категорії листкових. При цьому страва виглядає надзвичайно ефектно завдяки використанню яскравих компонентів і розташування зверху капелюшків грибів.

Щоб створити святковий салат «Грибна галявина», враховують такі нюанси:

Приготування салату вимагає деяких навичок, адже така композиція вимагає рівного викладання компонентів та навичок для їхнього перевертання.
Основна частина, з якої складається салат «Грибна галявина» з печерицями, збирається з різних продуктів, до складу може входити курка, морква, шинка та сир. Спочатку всі інгредієнти готуються, можуть викладатися шарами або перемішуватися. Потім вони акуратно викладаються в салатницю і прикрашаються грибами із зеленню.
Однак є варіант формування грибної галявини у зворотному порядку. Спочатку викладаються печериці та зелень, а зверху інші компоненти. Потім салат акуратно перевертається, і зверху виявляються гриби.

Салат-перевертень «Грибна галявина»

У багатьох господинь листковий салат «Грибна галявина» обґрунтовано асоціюється з перевернутим варіантом. Інгредієнти салату по черзі укладаються у глибокій страві. На дні розміщуються печериці, а поверх них розташовуються решта складових. Такий спосіб допоможе рівномірно втиснути капелюшки грибів у середину.

Інгредієнти:

печериці - 200 г;
куряче філе - 200 г;
огірки мариновані - 200 г;
картопля - 3 шт.;
морква - 1 шт.;
сир - 100 г;
яйця - 3 шт.;
петрушка;
майонез, сіль, перець.

Приготування:

У глибокій страві прокласти дно і борти харчовою плівкою.
На дно викласти гриби капелюшками донизу, між ними розмістити петрушку.
Відварити філе, яйця, моркву та картопля.
Викласти шарами подрібнені продукти, промазуючи їх майонезом: філе, морква, сир, яйця, огірки, картопля.
Салат «Грибна галявина» з печерицями витримати в холоді 3 години та перевернути.

Салат «Грибна галявина» з копченою куркою

Таку страву, як салат з куркою «Грибна галявина», можна зробити в різноманітних варіаціях. Традиційно використовуються печериці, але їх можна замінити лісовими грибами, такими як моховики, білі та подосиновики. Щоб створити унікальний смак, можна застосувати копчену грудку. Виробництво можна зробити в такому варіанті як «перевертень» або звичайним способом.

Інгредієнти:

гриби -15 шт.;
картопля – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
курка копчена – 300 г;
свіжий огірок – 1 шт.;
зелена цибуля – 1 шт.;
кріп – 1 пучок;
яйця – 4 шт.;
майонез – 200мл.

Приготування:

Відварити картоплю, моркву та яйця. Усі продукти, окрім грибів, подрібнити.
Викласти шарами: гриби з кропом, яйця, моркву та курку, зелену цибулю, огірок та картопля.
Салат «Грибна галявина» з куркою, печерицями наполягати 3 години та перевернути.

Салат «Грибна галявина» з шинкою – рецепт

Одним із найвдаліших варіантів обґрунтовано визнано салат із шинкою «Грибна галявина». Цей компонент виступить чудовою альтернативою будь-якому виду м'яса, оскільки він ідеально поєднується з грибами. Надати неймовірну пікантність страві здатне додавання заморожених журавлин, всілякої зелені, заправленої лимонним соком.

Інгредієнти:

картопля – 300 г;
шинка – 400 г;
журавлина заморожена – 50 г;
сир – 150 г;
зелена цибуля – 200 г;
лимон – 0,5 шт.;
печериці – 12 шт.;
яйця – 7 шт.;
свіжий огірок – 250 г;
майонез – 200 р.

Приготування:

Яйця та картопля відварити.
Подрібнити усі продукти, окрім грибів. Зелена цибуля полити лимонним соком.
Викласти картоплю, огірки, яйця, шинку та сир. Зверху салат «Грибна галявина» з шинкою, печерицями посипати цибулею та викласти гриби.

Салат грибна галявина з корейською морквою

Такий варіант, як салат «Грибна галявина» з морквою виглядає чудово і має чудовий смак. Цей овоч здатний надати яскравості за рахунок свого насиченого кольору. Якщо він приготовлений корейською, то привнесе пікантну гостроту. Морквину можна використовувати не лише як складову, а й як ефектну прикрасу.

Інгредієнти:

печериці – 200 г;
корейська морква – 150 г;
картопля – 4 шт.;
філе – 200 г;
яйце – 4 шт.;
сир – 100 г;
майонез – 100 г;
сіль, кріп, зелена цибуля.

Приготування:

Викласти гриби шапочками вниз, посипати кріп та зелену цибулю.
Відварити картоплю, яйця, філе.
Викласти шарами подрібнених продуктів: картоплю, моркву, філе, сир, яйця.
Наполягати 3 години салат "Грибна галявина", приготування закінчується його перевертанням.

Салат «Грибна галявина» з чорносливом.

Дуже неординарним є такий варіант, як салат «Грибна галявина», рецепт якого включає додавання чорносливу. Цей компонент виступає як оригінальна родзинка і надає звичній страві неймовірної пікантності. Важливим моментом є те, що його необхідно заздалегідь витримати у воді.

Інгредієнти:

печериці – 250 г;
філе – 300 г;
цибуля – 0,5 шт.;
чорнослив – 50 г;
сир – 200 г;
майонез – 200 г;
яйця – 4 шт.

Приготування:

Філе та яйця відварити.
Чорнослив вимочити у воді 10 хвилин.
Подрібнити всі компоненти та викласти їх такими шарами: гриби, цибулю, сир, чорнослив, філе.

Салат «Грибна галявина» з кукурудзою

Для холодної зимової пори року справжньою знахідкою стане салат із печерицями «Грибна галявина», рецепт якого включає до свого складу кукурудзу. Він включає сезонні продукти, більшість з яких являють собою консервовані заготівлі. Як м'ясний компонент можна використовувати філе або шинку.

Інгредієнти:

печериці – 400 г;
яйця – 4 шт.;
кукурудза – 1 банк;
мариновані огірки – 150 г;
філе – 300 г;
картопля – 3 шт.;
майонез - 250 р.

Приготування:

Відварити філе, яйця та картопля.
Викласти шарами подрібнені компоненти: гриби, яйця, кукурудзу, м'ясо, огірки, картопля.
Перед подачею перевернути салат.

Салат «Грибна галявина» зі смаженими печерицями

Популярні рецепти, за якими готується смачний салат «Грибна галявина», можуть бути найрізноманітнішими. Це стосується як складу компонентів, а й їх обробки. Наприклад, гриби традиційно використовуються мариновані, але допускається і свіжий варіант, у цьому випадку печериці можуть бути відвареними або обсмаженими.

Інгредієнти:

печериці – 250 г;
морква, картопля – по 150 г;
цибуля – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
майонез – 200 р.

Приготування:

Ніжки грибів відокремити від капелюшків. Ніжки дрібно покришити. Обсмажити ці частини окремо.
Відварити картоплю та моркву. Всі компоненти, що залишилися, подрібнити, при цьому цибулю з'єднати із зеленню.
Викласти шари: капелюшки, зелень із цибулею, картоплю, ніжки, моркву. Салат перевернути.

Салат «Грибна галявина» з огірками

Яство приваблює своєю багатошаровістю, продуманим поєднанням компонентів. Він має особливу «родзинку», що виявляється у використанні яскравого дизайну. Склад салату «Грибна галявина» обов'язково включає огірки, цей компонент може братися як у свіжому, так і маринованому вигляді. Їх можна подрібнити брусочками чи кубиками.

Інгредієнти:

картопля, морква-по 2 шт.;
яйця, огірки солоні - по 3 шт.;
сир, шинка - по 150 г;
печериці - 250 г;
зелень;
майонез - 100 г.

Приготування:

Відварити картоплю, яйця, моркву.
Викласти такі шари салату «Грибна галявина»: картопля, яйця, сир, шинку, огірки, морква, зелень та гриби.

Тема, про яку у розділі кулінарії можна говорити та писати нескінченно – салат. Історія появи цієї страви почалася ще у древніх римлян, але, як і раніше, залишається невичерпною для досвідчених професіоналів і кулінарів-початківців.

Важко точно відповісти на питання, хто з них придумав нових рецептів салатів більше, і чиї винаходи виявилися популярнішими та смачнішими.

Наприклад, «Грибна галявина» має стільки варіантів приготування, скільки господарок його готує, стільки варіантів цієї страви.

Салат «Грибна галявина» з шинкою – основні технологічні принципи

Приготування салатів у нашій домашній кухні нагадує казку, як солдат варив щі з сокири: все, що лежить у холодильнику може стати в нагоді для салату. Але, враховуючи, що «рух продуктів» на полицях холодильника відбувається регулярно, в тому самому рецепті салату можуть виявитися гриби смажені, солоні або мариновані. Щоб приготувати будь-який салат, потрібно поєднати свою кулінарну фантазію з наявними продуктами.

Ніхто не зможе точно відповісти на питання, яке саме м'ясо потрібно використовувати для салату «Грибна галявина». Склад інгредієнтів у цьому салаті постійно змінюється. Власне, «грибна галявина» — це лише спосіб оформлення страви: поверхня листкового салату прикрашається цілими грибами. Віддаєте перевагу маринованим грибам - покладете в салат ананаси і варену шинку. До смажених опеньків більше підійде печінка, маринована морква та солоні огірки, а сам салат може бути теплим. Продукти повинні гармонійно доповнювати один одного – так створюється неповторний смак страви.

"Грибна галявина" - дуже калорійний салат у будь-якому варіанті його приготування. Тому непогано включати до його складу продукти, що сприяють швидкому розщепленню жирів, що прискорюють та полегшують процес травлення: імбирний корінь, хрін, гірчиця, ананаси, грейпфрут, журавлина, малина, папайя, яблука, кориця, білокачанна капуста, огірки, мигдаль, кисломолочні продукти. Ви берете з цього списку те, що підійде до набору інгредієнтів та створіть свою версію «грибної галявини».

Кілька слів про майонез. Листкові салати у нас традиційно заправляються майонезом, і при цьому дуже рясно! Майонез, як відомо, суттєво збільшує калорійність страви, а «Грибна галявина» з шинкою – і без того надто калорійна страва. Зробити його менш насиченим допоможуть легші заправки:

Використовуйте майонез найменшої жирності, розбавивши його водою чи лимонним соком; соус при цьому стане менш густим, а значить його витрата для промазування шарів помітно скоротиться - головне завдання соусу в салаті полягає не у збільшенні його маси та калорійності, а у створенні певного смаку та консистенції.

Залежно від компонентів салату можна приготувати оригінальну заправку:

збийте олію в піну, включивши міксер на максимальну швидкість, і поступово вливайте молоко по краплі. Коли маса загусне, додайте спеції, лимонний сік, імбир, часник, гірчицю. Прянощі підбирайте також, залежно від складу основних інгредієнтів салату. На 100 мл оливкової олії для приготування соусу потрібно 250 мл молока з жирністю 2,5%.

Незважаючи на те, що майонез – найуніверсальніший і найулюбленіший продукт, спеціальний соус із добре підібраних продуктів може виявитися цікавішим доповненням салату.

В іншому все робиться, як завжди: попередня підготовка інгредієнтів - їх сортують, чистять, миють, варять, запікають, пасерують або смажать, нарізають, а потім укладають шарами, у строгій або довільній послідовності.

Маленький нюанс, який необхідно враховувати у приготуванні листкових салатів: щоб салат не вийшов занадто сухим, або навпаки – вологим, водянистим, чергуйте продукти так, щоб інгредієнти з високим вмістом соку (огірки, гриби, цибуля, фрукти) розділяли шари більш сухих компонентів (Картопля, м'ясо, варені яйця). При цьому бажано чергувати шари, щоб компоненти, що найбільш підходять один одному, знаходилися поруч, наприклад, картопля - оселедець, яйця - сир і так далі.

Продукти, що мають яскраво виражений смак використовуються, як правило, у меншій кількості, щоб вони різко не виділялися в загальній масі страви, якщо йдеться про салат, а не про якусь страву з м'яса або риби, де смак основного інгредієнта необхідно підкреслити з допомогою невеликої кількості різних добавок.

Тепер можна приступити до випробування рецептів, що додаються нижче, і пам'ятайте: експромт на кухні – наше все, тому не варто засмучуватися, якщо не опиниться під рукою якогось інгредієнта. Просто замініть його на те, що є, і це буде новий авторський рецепт!

Варіант 1. Салат «Грибна галявина» з шинкою та яловичою печінкою

Склад:

Смажені опеньки 300 г (нетто)

Морква по-корейськи 200 г

Курячі яйця 6 шт.

Зелена цибуля 150 г

Корнішони180 г

Картопля «у мундирі» 250 г

Смажена шинка (ковбаса, варено-копчена) 400 г

Печінка, яловича 300 г

Перепелині яйця 6 шт. (для прикрас)

Заправка:

Сметана (15%) 150 г

Часник 20г

Рубаний кріп 70 г

Імбир, натертий 15 г

Лимонний сік 50 мл

мелений перець 10 г

Жир для смаження

Борошно (для панірування)

Порядок роботи:

Яловичу печінку наріжте пластинками, паніруйте в невеликій кількості борошна, з'єднаної з сіллю та перцем і обсмажте до готовності в киплячому маслі. Охолоджену печінку наріжте тонко, соломкою.

Обсмажте скибочки шинки і наріжте їх соломкою. З'єднайте з печінкою;

Відберіть великі гриби, відваріть їх спочатку, а потім посмажте, попередньо відокремивши ніжки від капелюшків. Капелюшки відкладіть на якийсь час убік – вони знадобляться для прикраси салату, а ніжки нарізайте соломкою і з'єднайте з м'ясними компонентами салату. Свіжих грибів має бути в 3 рази більше, враховуючи, що при смаженні вони помітно зменшаться у розмірі та вазі;

Варені та очищені курячі яйця наріжте пластинками. Перепелині яйця зваріть та очистіть. Зріжте тільки частину білка з одного боку, щоб можна було легко поставити їх на поверхні салату, як ніжку гриба;

Цибулю наріжте соломкою і на 15 хвилин опустіть у кип'ячену холодну воду, змішану в рівних частинах з лимонним соком;

Очищену картоплю нарізайте кружальцями, солоні або мариновані огірки - соломкою.

Огірки з'єднайте з морквою корейською.

Візьміть плоску круглу страву. Покладіть на нього круглу форму (для випікання тортів) без дна, щоб було зручніше зібрати салат шарами, надавши йому гарного вигляду.

Починайте викладати шари: кружечки картоплі, печінку з шинкою та грибами, суміш із корейської моркви та солоних огірків. Полийте кожен шар салату приготованою заправкою, зі сметани, соку, імбиру та гірчиці. Дайте йому постояти півгодини в холодильнику, а потім заберіть металеву форму і приступайте до прикраси. По колу викладіть пластинки нарізаних курячих яєць, а решту поверхні посипте соломкою із зеленої цибулі. Поставте на зелену «травку» перепелині яйця, а на них покладіть цілі капелюшки опеньків. Насолоджуйтесь!

Варіант 2. Салат «Грибна галявина» з шинкою, яйцями та сиром

Продукти:

Відварена картопля 300 г

Копчено-варена шинка, куряча 400 г

Морква варена 1 шт. (велика, для оформлення)

Журавлина, заморожена 40-50 г

Сир натертий 150 г

Зелена цибуля 200 г

Сік половини лимона (для цибулі та заправки)

Мариновані печериці (великі) 10-12 шт.

яйця 7 шт.

Свіжий огірок 250 г

Майонез 30% 200 г

Спосіб приготування:

Яйця та картопля, відваривши та почистивши, натріть на тертці. Для прикраси салату відокремте пару жовтків і одну велику картоплину.

Шинку та огірки поріжте дрібними брусочками. Половинку огірка також можна залишити для оформлення страви.

Зелену цибулю наріжте соломкою і полийте соком лимона, кілька хвилин потримайте. Злийте сік і з'єднайте його з майонезом, додавши щіпку меленого перцю.

Викладайте шари: картопля, огірки, яйця, шинка, сир. Шари заправляйте майонезом з перцем та лимонним соком.

Приступайте до прикраси:

Посипте салат цибулею.

З моркви та картоплі виїмкою для печива виріжте квіти. Укладіть їх поверх цибулі у довільному порядку.

З|із| половинки огірка виріжте листочки і розкладете навколо квіток.

Серединку білих, картопляних квіток прикрасьте жовтками, а морквяні квіти доповніть журавлиною.

Між квітами викладіть мариновані гриби.

«Поляна» накрита грибами, і можна їсти!

Варіант 3. Салат «Грибна галявина» з шинкою, помідорами та маслинами

Цікаво, а в Італії готують «Грибну галявину» із шинкою? Спробуємо приготувати салат у стилі середземноморської кухні. Цей рецепт – фантазія італійського кулінара.

Продукти:

Сир "Фета" 100 г

Оливки мариновані 10 шт.

Шинка, варена 150 г

Помідори 200 г

Огірки 100 г

Базилік, зелений? пучка

Паста, кольорова (зі шпинатом та буряком)

Мариновані лисички 250 г

Жовток 2 шт.

Часник 2 зубчики

Свіжемелений перець

Сіль, морська

Оливкова олія 100 мл

Зелень (рубана петрушка)

Приготування:

Відваріть пасту, бордового та зеленого кольору: краще використовувати пасту «тальятелле», довгу яєчну локшину, щоб салат був таким яскравим і барвистим, як Італія. Якщо немає кольорової пасти в будинку, то у воду при варінні додайте овочевий сік, а краще виготовити яєчну локшину з соком шпинату та буряків: задоволення коштує того, щоб трохи повозитися з тестом. Після варіння гарячу пасту полийте оливковою олією та перемішайте.

Викладіть «тальятелле», з нарізаною соломкою, вареною шинкою, на плоску страву. Навколо нього покладіть тонкі скибочки нарізаних огірків і помідорів, чергуючи їх між собою, а наступного ряду, по внутрішньому колу, покладіть пластинки сиру, чергуючи його з нарізаними кільцями або половинками оливок. Поверх пасти з шинкою викладіть мариновані лисички, а між ними – листочки базиліка.

Приготуйте соус. Збивайте яєчні жовтки на великій швидкості, по краплі додаючи до них олію. Можна використовувати готовий майонез, але тоді його треба обов'язково заправити рубаною зеленню, перцем та подрібненим часником. Полийте салат та подавайте.

Варіант 4. Салат «Грибна галявина» з шинкою та ананасами

Склад:

Копчене м'ясо 400 г

Варена кукурудза 180 г

Картопля, варена 250 г

Цибуля, ріпчаста100 г

Ананаси, консервовані 300 г

Мариновані гриби 150 г

Салат листовий 50 г

Лимонний сік 70 мл

Варені яйця, перепелині 6 шт.

Чері 3 шт.

Петрушка (листя)

Порядок приготування:

М'ясо, картопля, ананаси та цибуля нарізайте кубиками, дуже дрібно. Цибулю на півгодини покладіть в окремий посуд, залийте соком лимона, щоб прибрати гіркоту та різкий запах. Очистіть яйця, помідори розріжте навпіл.

Салат можна подавати як у блюді сервіровки, так і порційно, приготувавши склянки (тумблери або олд-фрешн). Викладайте компоненти, приправляючи кожен шар соусом-майонезом: маринована цибуля, м'ясо, ананаси, картопля, кукурудза. Прикрасьте рубаною зеленню, поставте грибочки, чергуючи натуральні, купні печериці з «мухоморами», зробленими з варених яєць і половинок помідорів (червоні капелюшки розмалюйте цятками за допомогою майонезу).

Варіант 5. Салат «Грибна галявина» з шинкою – цікавий спосіб оформлення

Продукти:

Гриби (мариновані опеньки) – 2-3 шт. на одну порцію

Маслини 10-15 шт.

Смажена шинка (або свиняча відбивна) 900 г

Зелень, рубана 200 г

Картопля, варена 1,0 кг

Пекінська капуста 300 г

Огірки, свіжі 250 г

Журавлина 100 г

Часник 20 г

Майонез, нежирний

Порядок приготування:

На робочій поверхні розстеліть харчову листок фольги або силіконову серветку (10х17 см).

Викладіть на підготовлений лист, змащену олією, натерту картоплю, шаром 1,0-1,5 см.

Смажену шинку чи відбивні дрібно наріжте, покладіть поверх картоплі, відступивши від країв (по довжині) по 1 див.

Наріжте капусту, наріжте свіжий огірок соломкою, з'єднайте овочі, додайте до них журавлину і заправте майонезом і часником. Приготовану овочеву масу викладайте на м'ясний шар, також відступивши від країв форми.

Поверніть лист у рулет, надавши йому форму поліна. Покладіть на прямокутну страву, покриту рубаною зеленню (на вибір), швом вниз. Поверх «поліна» викладіть смужки, нарізані з оливок, імітуючи березову кору. Розставте мариновані грибочки у довільному порядку, на «поліно» та на траву.

Варіант 6. Коктейльний салат "Грибна галявина" з шинкою

Продукти:

Цибуля зелена 250 г

Шинка 750 г

яйця 8 шт.

Свіжі огірки 300 г

Мариновані опеньки або лисички 250 г

Майонез 200 г

Гірчиця до смаку

Порядок роботи:

Варені очищені яйця та твердий сир потріть дрібно, додайте майонез, з'єднаний із гірчицею. Перемішайте масу. На порційні тарілки поставте циліндричні форми, змащені жиром. Розкладіть у циліндри сирно-яєчну масу. Обережно зніміть форми з тарілок. Посипте «піночки», що утворилися, нарубаною цибулею, і встановіть на них грибочки. Навколо «пеньків» викладете шинку та огірки, нарізані брусками чи соломкою. Полийте майонезом.

Салат «Грибна галявина» з шинкою – корисні поради та хитрощі

Приготування салату багато в чому залежить від того, наскільки добре нагострені ножі, як би не банально виглядав цей нагадування. Тупі ножі не тільки уповільнюють процес приготування, але й впливають на якість нарізки: соковиті продукти раніше випускають сік, тверді - некрасиво рвуться і мнуться. Перед приготуванням салату приділіть 5 хвилин підготовці інструментів.

Якщо салат потрібно подати до столу, наприклад, увечері, а вільний час для його приготування є тільки в ранкові години, то, підготувавши всі інгредієнти - помив, почистивши і нарізавши їх - укладіть продукти окремо в контейнери, що закриваються, і приберіть в холодильник. Увечері залишиться їх з'єднати та заправити соусом. Салат не стіче, не зіпсується, і виглядатиме, ніби його нарізали перед подачею. Але при цьому, продукти, що містять велику кількість соку, все ж таки намагайтеся нарізати безпосередньо перед додаванням в блюдо.

Салат «Грибна галявина» відомий давно і багатьом. Його часто готують на святкові застілля: він має шикарний вигляд та чудовий смак. Готується досить просто, а якщо зварити необхідні продукти заздалегідь, ще й досить швидко. Приготувавши один раз цей салат із корейською морквою, я зрозуміла, що це те, чого тут не вистачало. Корейська морква грає у цьому салаті не останню роль. Спробуйте приготувати та переконайтеся в цьому самі.

Підготувати інгредієнти для салату "Грибна галявина" з корейською морквою.

У глибоку та рівну форму викласти мариновані печериці шапочками вниз. Викладати їх потрібно щільно один біля одного.

Кріп та зелену цибулю вимити, струсити зайву вологу і дрібно нарізати. Рясно посипати зеленню гриби.

Картоплю відварити «в мундирі», очистити та натерти на середній тертці. Викласти наступним шаром, рівномірно розподіляючи поверхнею.

На смак посолити, а потім викласти 1-2 ст.л. майонезу та розрівняти.

Викласти корейську моркву. Майонезом змащувати її потрібно.

Поверх викласти куряче філе. Його необхідно відварити у підсоленій воді, а потім нарізати невеликим кубиком.

Зверху потрусити твердим натертим сиром і змастити майонезом.

Відварити круто яйця, очистити від шкаралупи, натерти на дрібній тертці. Яйця викласти останнім шаром.

Верх змастити майонезом і залишити салат у формі на кілька годин у прохолодному місці, а потім викласти на блюдо.

Для ефектної подачі страву необхідно устелити листям салату і лише потім на нього перевернути форму. Салат легко вилучається та відмінно тримає форму.

Верх трошки присипати подрібненим кропом.

Гарний та дуже смачний салат «Грибна галявина» з корейською морквою готовий – можна подавати до столу. Смачного. Готуйте із любов'ю.

Побачивши та скуштувавши цей салат, ваші гості будуть приємно здивовані! Це не просто закуска – це їстівна галявина зі справжніми грибами, соковита та неймовірно смачна. Салат викладається шарами, причому це можна робити зверху вниз, як би навпаки, а на вигляд він швидше нагадує торт, настільки він ефектно і ошатно виглядає. Ця страва може стати справжнім «цвяхом» програми, привертаючи до себе загальну увагу, а після того, як гості скуштують трохи вашого кулінарного шедевра, ваш авторитет як майстерного кухаря значно зросте. Нічого складного у створенні такого салату немає, навіть інгредієнти можна підбирати на власний смак. Найголовніше у домашньому рецепті, викласти на тлі зелені невеликі за розміром грибочки, наприклад, мариновані печериці. Впевнена, покрокове приготування салату «Грибна галявина» з шинкою та сиром з фотодопоможе вам приготувати цю страву швидко та без клопоту.

Інгредієнти для приготування салату «Грибна галявина»

Печериці мариновані	1 банк
Шинка	250 г
Яйця	3 шт
Картопля	3 шт
Морква	2 шт
Сир твердий	150 г
Цибуля червона	1 шт
Майонез	200 г
Сіль	за смаком
Зелень	1 пучок
Листя салату	7 шт

Покрокове приготування салату «Грибна галявина» з шинкою та сиром.

Для початку зваріть картоплю, моркву та яйця, після чого остудіть і очистіть.
Овочі та яйця дрібно наріжте або натріть на великій тертці.
Червону цибулю наріжте маленькими кубиками. Якщо у вас немає червоної цибулі, наріжте звичайну і обдайте її окропом, щоб вона не гірчила в салаті.
Шинку чи ковбасу наріжте маленькими кубиками.
Сир натріть на тертці, а зелень дрібно|мілко| нарубайте.
Салат можна формувати знизу нагору, а можна навпаки. Для цього треба вибрати каструльку відповідного розміру, застелити її харчовою плівкою. Першим шаром викладіть мариновані гриби капелюшками вниз.
Засипте гриби подрібненою зеленню.
Наступний шар – відварена картопля. Викладіть його рівномірно та змастіть його майонезом.
Далі викладіть шинку, яйця, червону цибулю, моркву та сир, змащуючи кожен шар майонезом. За бажання кожен шар можна досолювати і перчити до смаку.
Накрийте верхній шар салату, який стане нижнім, свіжим листям салату, накрийте тарілкою або кришкою і відправте в холодильник на 3-5 годин для просочення і утрамбування.
Коли салат просочиться, вийміть його з холодильника, накрийте гарною широкою тарілкою, акуратно та швидко переверніть. Зверху у вас виявиться шар із грибами. Акуратно зніміть харчову плівку, прикрасьте салат гілочками зелені, а боки майонезом.