Царський салат з червоною ікрою. Салат "Царський" з червоною ікрою та кальмарами: дорого, смачно та красиво
Сьогодні покажу як приготувати рецепт смачного салату з кальмарами, крабовими паличками та червоною ікрою.
Це дуже святковий салат і він якнайкраще підходить для будь-якої сімейної урочистості.
Продукти, що входять до складу цього салату, ідеально поєднуються і доповнюють один одного.
Для приготування салату з кальмарами, крабовими паличками та червоною ікрою нам потрібні такі інгредієнти:
Список інгредієнтів:
500 гр. відварених кальмарів
400 гр. крабових паличок або крабового м'яса
250 гр. сиру
Білки від 6 відварених яєць
150 гр. майонезу
140 гр. червоної ікри
1 цибулина
1 ч. л. цукру
3 ст. оцту 9%
Сіль, перець за смаком
Салат з кальмарами, крабовими паличками та червоною ікрою – покроковий рецепт:
Для приготування салату нам потрібно всі продукти нарізати соломкою. Починаємо з цибулі. Цибулю нарізаємо дуже тонкою соломкою і маринуємо її. Для цього додаємо в миску з цибулею цукор, злегка підсолюємо, вливаємо приблизно 3 столові ложки 9% оцту, додаємо води, щоб цибуля повністю покрилася і добре розминаємо її рукою. Поки цибулька маринуватиметься, підготуємо інші продукти.
Нарізаємо соломкою кальмари. Кальмари відварені заздалегідь та охолоджені.
У мене на каналі є окреме відео…
ЯК ЛЕГКО І ПРОСТО ПОЧИЩИТИ КАЛЬМАРИ І ПРАВИЛЬНО ЇХ ВІДВАРИТИ
Посилання на відео ️ https://youtu.be/WP4zYJcIxjM
Для отримання 500 грн. відварених кальмарів, вам знадобиться 1 кг сирих.
У цьому салаті всі продукти нарізаються соломкою. Для зручності перемішування салату рекомендую скористатися великою мискою і після цього розкласти салатники.
Тепер черга крабових паличок. Крабові палички потрібно якомога тонше нарізати вздовж, а потім по діагоналі на дуже тонку соломку.
У цю миску натираємо сир на велику тертку.
Яйця я заздалегідь відварюємо і охолоджуємо, салат йдуть тільки білки, жовтки можете використовувати для іншого рецепту. Натираємо білки на велику тертку.
Цибулю замаринували, зливаємо з нього рідину, злегка віджимаємо і перекладаємо в салат.
Додаємо до салату половину від загальної кількості червоної ікри, друга половина піде на оформлення салату.
Зручність цього салату в тому, що його можна приготувати напередодні, не розкисає, не пускає сік, а заправити салат майонезом можна безпосередньо перед подачею на стіл.
Додаємо трохи запашного перцю, сіль до смаку і все добре перемішуємо.
Салата вийшло багато, але він дуже смачний та швидко з'їдається.
Отже, мої друзі, наш салат із кальмарами, крабовими паличками та червоною ікрою – готовий!
Я традиційно бажаю всім приємного апетиту та святкового настрою!
Сподіваюся, що цей салат прикрасить будь-який святковий стіл і припаде до смаку вашим гостям.
Якщо вам сподобався рецепт салату - поставте лайк! Ділиться цим відео з друзями та залишайте відгуки у коментарях. Не забудьте підписатися, якщо ви ще цього не зробили і подивіться інші смачні відео-рецепти на моєму каналі. До нових зустрічей, нових рецептів!
Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал
У вас скоро передбачається свято? Тоді обов'язково беріть на замітку рецепт салату Царський з ікрою та кальмарами. Ця красива та помпезна страва прикрасить будь-який стіл. Найчастіше салат Царський із червоною ікрою та кальмарами готують на такі важливі свята, як, наприклад, Новий рік. Процес його виготовлення досить простий. Вам знадобиться максимум 40 хвилин, щоб поставити на стіл таку смачну, барвисту та корисну страву, як салат Царський.
Час приготування – 40 хвилин.Кількість порцій – 4-5.складові
Салатик, якому присвячена ця стаття, припаде до душі любителям морепродуктів. Незважаючи на те, що до його складу входить досить калорійний соус, він ніяк не нашкодить. Швидше, навпаки – салат допоможе підтримати форму, не відмовляючи собі в задоволенні смачно їсти. Навіть список інгредієнтів викликає приємне відчуття у передчутті святкової трапези:
- Червона ікра – 100 грн.
- Кальмари – 250 грн.
- Яйця – 3 шт.
- Картопля – 1 шт.
- Твердий сир – 100 гр.
- Оливки – 8-10 шт.
- Майонез – 150 грн.
Вказаної кількості продуктів буде достатньо для приготування повноцінного салату в обсязі, достатньому для 4 осіб. Зважаючи на те, що на святковому столі будуть й інші страви, немає необхідності готувати його надміру.
Як приготувати салат з червоною ікрою і кальмарами?
Наш покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати смачний салат швидко та без проблем. Уважно прочитайте наші рекомендації та подивіться картинки, і вам стане гранично зрозуміло, як викладати шари.
- Насамперед відваріть яйця, кальмари та картопля у підсоленій воді. Яйця слід варити в окропі протягом не менше 5 хвилин. Картоплю відварити до готовності. Кальмари треба просто закинути на 1-2 хвилини в киплячу воду. Перетравлювати їх не можна в жодному разі, інакше вони вийдуть жорсткими і салат буде зіпсований.
- Яйця натріть на великій тертці і покладіть в змащену маслом формочку першим шаром. Ретельно змастіть його майонезом.
- Оливки наріжте соломкою чи кубиками. Викладіть наступним шаром на яйця з майонезом.
- Кальмари також дрібно наріжте. Їх треба постаратись викласти максимально рівномірно. Шар із кальмарами промажте майонезом. За потреби посоліть кальмари.
- Тепер черга червоної ікри. Її треба викласти просто на майонез. Шар червоної ікри промазувати соусом не потрібно, вона і так дуже соковита.
- Варену картоплю слід натерти на тертці. Якщо ви варили його в підсоленій воді, додатково після натирання сіль не додавайте. Викладіть картоплю на червону ікру, а потім промажте тонким шаром майонезу.
- Обережно переверніть форму з інгредієнтами салату. Салат повинен поміститися в плоску тарілку або спеціальну салатницю, отримавши щільну ідеально правильну форму. Посипте його зверху дрібно натертим сиром.
- За бажання готовий салат Царський можна прикрасити відповідно до його назви та смаку. У нашому випадку - це стилізована корона з червоної ікри в обрамленні смужок зі шкірки свіжого огірка. Вийшло дуже смачно та оригінально.
Відео-рецепт салату Царський з кальмарами та ікрою
Пропонуємо вам ще один рецепт Царського салату. Ця страва трохи нестандартна. Тут Царський салат виходить дещо морським і легшим.
У рецепті, запропонованому на відео, використані всіма улюблені морепродукти: не лише кальмари та червона ікра, а й крабові палички. Салат виходить ніжним, м'яким та поживним.
Салат "Царський" недарма носить таку назву - до його складу включені різні делікатеси: кальмари, креветки, ікра, червона риба та інші морепродукти. Таке частування готують з особливих випадків. Однак сьогодні є безліч рецептів даного салату, серед яких кожен зможе знайти варіант на свій смак та гаманець. Пропонуємо вам рецепт салату «Царський» з червоною ікрою та кальмарами, а також інші цікаві та незвичайні варіанти приготування цієї смачної та святкової страви з дарами моря.
Салат "Царський", приготований за класичним рецептом, неодмінно стане прикрасою вашого святкового столу. Поєднання креветок, кальмарів та ікри, припаде до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.
Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 5
Інгредієнти:
- кальмар свіжий, філе (500 г);
- креветки заморожені (300 г);
- ікра червона (100-200 г);
- картопля (4 шт.);
- яйце куряче (4 шт.);
- сир твердий (200 г);
- лимон (1 шт.);
- петрушка (1 пучок);
Приготування:
- Відварюємо картоплю до готовності (20-30 хвилин після закипання), зливаємо воду та остуджуємо.
- Відварюємо круто яйця (закладаємо в холодну воду, додаємо щіпку солі або соди, щоб шкаралупа потім легше відокремлювалася, і варимо після закипання 8-10 хвилин). Охолоджуємо у холодній воді.
- Філе кальмарів ретельно промиваємо під проточною водою та відокремлюємо від плівки. Тим часом на вогонь ставимо каструлю з водою та доводимо до кипіння. Опускаємо філе в киплячу підсолену воду. Як тільки кипіння відновиться (через 1-1,5 хвилини) і м'ясо побіліє, виймаємо його і остудити. Важливо не перетримати молюсків у окропі, інакше м'ясо вийде гумовим.
- Заморожених креветок дістаємо з упаковки і опускаємо в підсолену воду, що кипить. Варимо до готовності (3-5 хвилин після повторного закипання). Можна додати у воду спеції до смаку (кріп, перець горошком, лавровий лист, гвоздику, частину лимона). Остуджуємо.
- Картоплю, що остигнула, очищаємо від шкірки і трьом на великій тертці.
- Яйця чистимо і трьом на тертці.
- Філе кальмарів нарізаємо тонкою соломкою і збризкуємо лимонним соком.
- Креветки очищаємо і злегка збризкуємо лимоном.
- Сир трьом на великій тертці.
- Петрушку миємо, промокаємо серветкою і поділяємо на гілочки.
- Лимон, що залишився, ріжемо тонкими часточками.
- У глибокій ємності змішуємо картопля, яйця, кальмари, креветки та сир. Додаємо на смак сіль, перець та інші приправи. Заправляємо салат майонезом та перемішуємо.
- Викладаємо салат на порційні тарілки та посипаємо червоною ікрою. Прикрашаємо страву скибочками лимона та гілочками петрушки.
Салат готовий!
Крабові палички надають салату особливої ніжності. Додайте до складу нові інгредієнти та страву заграє зовсім іншими смаковими нотками. Простий алгоритм приготування салату та доступні продукти припадуть до душі кожній господині.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 5
Інгредієнти:
- ікра червона (100-200 г);
- сир твердий (200 г);
- яйце куряче варене (3-4 шт.);
- огірок (3-4 шт.);
- кріп/петрушка (1 пучок);
- салат латук/айсберг (100 г);
- майонез (150-200 г);
- сіль, перець та інші приправи (за смаком).
Приготування:
- Філе кальмара нарізаємо кубиками.
- З крабових паличок знімаємо упаковку та нарізаємо кубиками.
- Відкриваємо банку ікри.
- Нарізаємо сир на дрібні кубики.
- Яйця чистимо, нарізаємо кубиками.
- Огірки миємо та нарізаємо стружкою/соломкою. Ділимо на 2 рівні частини.
- Кріп миємо, промокаємо серветкою і поділяємо на гілочки.
- Салат латук миємо, промокаємо серветкою і відокремлюємо листя.
- На порційних тарілках робимо подушку із листя салату.
- Викладаємо готовий салат шарами (краще скористатися формувальним кільцем або підручними засобами, наприклад, пластиковою пляшкою, що обрізає). Перший шар – одна частина огірків. Приправляємо на смак і покриваємо майонезом.
- Другий шар – кальмари. Змащуємо майонезом.
- Третій – яйця. Приправляємо на смак і покриваємо майонезом.
- Четвертий шар – сир. Змащуємо майонезом.
- П'ятий – крабові палички. Покриваємо майонезом.
- Шостий шар – друга частина огірків.
- На огірки викладаємо ікру. Прикрашаємо страву гілочками кропу.
Салат готовий, можна подавати до столу!
Розкішний святковий салат з асорті морепродуктів. Корисна та поживна страва з ніжним вершковим сиром та пікантним часниковим соусом. Салат порадує не лише своїм багатим смаком, а й яскравим, красивим оформленням, що зробить його безперечним фаворитом святкового застілля. Ваші гості будуть у захваті!
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 6-7
Інгредієнти:
- кальмар варений, філе (300 г);
- сьомга слабосолона, філе (300 г);
- палички крабові охолоджені (300 г);
- відварні креветки (300 г);
- цибуля червона (2 шт.);
- огірок (4 шт.);
- сир вершковий/сирний (100 г);
- ікра червона (200 г);
- рис варений (200 г);
- кріп (1 пучок);
- петрушка (1 пучок);
- часник (3-4 зубчики);
- сметана (100 г);
- майонез (100 г);
- вода питна, оцет столовий, 9%, цукор (для маринаду, 300 мл, 3 ст. л., 1 ст. л.);
- сіль, перець та інші приправи (за смаком).
Приготування:
- Червону цибулю почистити та нарізати кільцями. Підготувати маринад (змішати воду, оцет та цукор) і залити їм цибулю. Залишити на 15-20 хвилин.
- Філе кальмара нарізати невеликими кубиками.
- Сьомгу нарізати на маленькі кубики.
- Крабові палички дістати з упаковки та нарізати кубиками.
- Відкласти кілька варених креветок для прикраси. Інші почистити і нарізати на невеликі шматочки.
- Огірки помити та дрібно покришити.
- Кріп і петрушку помити, промокнути серветкою і дрібно порубати. Розділити на 2 частини.
- Часник почистити та пропустити через прес. Змішати в окремій ємності зі сметаною, майонезом та половиною рубаної зелені. Приправити до смаку і ретельно перемішати. Соус готовий.
- Вершковий сир збовтати вилкою.
- Цибулю віджати від маринаду і дрібно покришити (зайвий сік забрати).
- Відкрити банку ікри.
- На порційні тарілки викласти салат шарами. Перший шар – варений рис. Змастити соусом.
- Другий шар – крабові палички. Покрити соусом.
- Третій – кальмари. Змастити соусом.
- Четвертий шар – огірки. Полити соусом.
- П'ятий – креветки. Змастити соусом.
- Шостий шар – маринована цибуля.
- Сьомий – сьомга.
- Восьмий шар – розм'якшений вершковий сир. Посипати частиною зелені, що залишилася.
- Верхівку салату покрити червоною ікрою. Прикрасити блюдо креветками.
Блюдо готове!
Яблуко, свіжий огірок та пекінська капуста надають салату «Царство» соковитість та легку кислинку. Такі інгредієнти добре гармонують із смаком морепродуктів. Яскравий салат з оригінальною подачею прикрасить будь-яке святкове гуляння!
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 5
Інгредієнти:
- кальмар варений, філе (400 г);
- крабові палички охолоджені (400 г);
- ікра червона (200 г);
- ікра чорна (50 г);
- капуста пекінська (1 качан);
- яйце куряче варене (4 шт.);
- картопля варена (2 шт.);
- яблуко кисло-солодке (2 шт.);
- огірок (4 шт.);
- помідор (2 шт.);
- лимон (1 шт.);
- майонез (200 г);
- соус «Тисяча островів»/інший (для прикраси, до смаку);
- сіль, перець та інші приправи (за смаком).
Щоб придбання інгредієнтів для салату не вдарило по сімейному бюджету, замініть лососеву та осетрову ікру на ікру летючої риби (тобіко).
Приготування:
- Кальмари нарізаємо тонкою соломкою.
- Крабові палички ріжемо соломкою.
- Пекінську капусту миємо, просушуємо серветкою та відокремлюємо листя від білої частини. Білу частину ріжемо тонкою соломкою. Листя, за бажанням, можна використовувати для іншої страви або як подушка для викладення салату.
- Яйця очищаємо від шкаралупи та натираємо на великій тертці.
- Картопля три на великій тертці.
- Яблука миємо та очищаємо від шкірки. Натираємо на великій тертці, віджимаємо сік. Зверху збризкуємо соком лимона, щоб яблука не потемніли.
- Огірок миємо та натираємо на великій тертці.
- Помідори миємо та ріжемо на кружки товщиною близько 5 мм.
- Відкриваємо банки з ікрою.
- У глибокій мисці змішуємо кальмари, крабові палички, пекінську капусту, яйця, картопля, яблука та огірки. Додаємо сіль, перець та інші приправи до смаку. Заправляємо майонезом і акуратно перемішуємо щипцями, щоб салат не перетворився на кашу.
- На плоских порційних тарілках робимо візерунок із соусу «Тисяча островів» (див. фото). Зверху викладаємо кілька кружків помідорів – вони будуть служити подушкою для салату.
- На помідори викладаємо салат гіркою. Верхівку салату посипаємо червоною ікрою.
- Страву прикрашаємо чорною ікрою, викладаючи невеликі "острівці" за допомогою чайної ложки.
Смачного!
Смажені печериці у поєднанні з ананасами та кальмарами роблять салат «Царською» дуже смачним і ситним. Страва стане справжньою окрасою святкового столу.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 8
Інгредієнти:
- кільця кальмара в розсолі (500 г);
- палички крабові охолоджені (500 г);
- цибуля ріпчаста (1-2 шт.);
- печериці свіжі (400 г);
- картопля відварена (5 шт.);
- яйце куряче варене (5 шт.);
- ананас консервований (200-300 г);
- ікра червона (200 г);
- кріп/петрушка (1 пучок);
- базилік (1 пучок);
- майонез (300 г);
- олія рослинна (для смаження, 30 мл);
- сіль, перець та інші приправи (за смаком).
Приготування:
- Цибулю чистимо, ріжемо кубиками і обсмажуємо в олії до прозорості.
- Печериці миємо, просушуємо серветкою і нарізаємо слайсами. Додаємо до цибулі. Приправляємо на смак, перемішуємо і готуємо до повного випаровування рідини. Обсмажуємо гриби з цибулею до золотистої скоринки протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи. Остуджуємо.
- Картоплю ріжемо часточками.
- Яйця чистимо, відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх на тертці у різні миски.
- Відкладаємо 2 крабові палички для прикраси страви (нарізаємо на великі пластини), решту ріжемо на дрібні кубики.
- Зливаємо розсіл із кальмарів і нарізаємо їх на невеликі шматочки.
- Зливаємо сироп з ананасів та ріжемо на невеликі кубики.
- Кріп і базилік миємо, просушуємо серветкою. Відокремлюємо кілька великих гілочок для прикраси страви. Решта дрібно кришимо.
- Беремо глибоку форму і починаємо формувати салат шарами. Перший шар – гриби із цибулею. Робимо майонезну сітку.
- Другий шар – часточки картоплі. Приправляємо на смак і покриваємо майонезом.
- Третій – крабові палички та тертий білок. Змащуємо майонезом.
- Четвертий шар – кальмари. Покриваємо майонезом.
- П'ятий – ананаси. Посипаємо рубаною зеленню. Робимо майонезну сітку.
- Шостий шар – терті жовтки.
- Прикрашаємо салат червоною ікрою. Крабові палички викладаємо у формі квітки, з ікри робимо серцевину. Прикрашаємо гілочками зелені. Приклад прикрас можна побачити на фотографії до рецепту.
- Перед подачею салат рекомендується охолодити у холодильнику близько 1 години.
Страва готова до подачі!
Салат-закуска в тарталетках - чудова ідея для фуршетів, посиденьок з друзями та невеликих домашніх свят. Смачна, красива страва, яка напевно запам'ятається всій родині та гостям. Оливки добре поєднуються з морепродуктами та надають страві легкої пікантності.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 15-20
Інгредієнти:
- тарталетки/вафельні кошики (15-20 шт.);
- кальмар відварений, філе (500 г);
- лосось копчений/слабосолений, філе (400 г);
- ікра червона (300 г);
- оливки без кісточок (100-200 г);
- яйце куряче відварене (5 шт.);
- помідор (2-3 шт.);
- майонез (150 г);
- базилік / кріп / петрушка (1 пучок);
- сіль та перець (за смаком).
Приготування:
- Філе кальмара нарізаємо дрібними кубиками.
- Філе лосося ріжемо на невеликі кубики.
- Зливаємо маринад з оливок і нарізаємо їх півкільцями.
- Очищаємо яйця та дрібно кришимо.
- Помідори миємо, ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Гострим тонким ножем нарізаємо на дрібні кубики.
- У глибокій тарілці змішуємо кальмари, лосось, оливки, яйця та помідори. Перчимо і солимо до смаку. Салат заправляємо майонезом та ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Охолоджуємо салат у холодильнику протягом 30-40 хвилин. Потім розкладаємо масу у тарталетки.
- Базилік миємо, просушуємо серветкою і поділяємо на листя. Покриваємо тарталетки із салатом червоною ікрою та прикрашаємо листям базиліка.
Для приготування тарталеток нам знадобляться: борошно (300 г), масло вершкове охолоджене (150 г), жовтки (2 шт.), вода (2 ст. л), щіпка солі, цукор (1 ст. л.), олія ( 50мл). Натираємо вершкове масло на великій тертці, додаємо в борошно, що просіює, і ретельно перемішуємо. Віночком збиваємо жовтки, сіль та цукор до появи піни. Суміш вливаємо в муку|борошно| і перемішуємо до утворення однорідного тіста. Тісто накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто тонко розкочуємо. Змащуємо форми для випікання олією, викладаємо тісто і випікаємо тарталетки в духовці близько 15-20 хвилин за температури 180 ℃.
Страва готова, можна подавати до столу!
Поєднання кальмарів, карбонаду, ікри, сухариків та овочів робить салат «По-царськи» не лише поживним та корисним, але й дуже смачним. Соус "Тар тар" ідеально гармонує з усіма інгредієнтами. Красива подача страви зробить його родзинкою будь-якого застілля!
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
- кальмар варений, філе (400 г);
- карбонад/шинка копчена (400 г);
- ікра червона (200 г);
- картопля відварена (3-4 шт.);
- яйце куряче відварене (4 шт.);
- перець болгарський (1-2 шт.);
- огірок маринований (1-2 шт.);
- цибуля ріпчаста (1 шт.);
- сухарики домашні/покупні (100 г);
- салат латук/айсберг (для прикраси, 100 г);
- петрушка/кріп (1 пучок);
- маслини без кісточок (для прикраси, до смаку);
- соус "Тартар" / майонез (200 г);
- сіль, перець (за смаком).
Приготування:
- Філе кальмара нарізаємо невеликими кубиками.
- Карбонад нарізаємо кубиками.
- Картоплю ріжемо на невеликі кубики.
- Яйця очищаємо від шкаралупи та нарізаємо кубиками.
- Перець мий, очищаємо від насіння і серцевини, нарізаємо маленькими кубиками.
- Зливаємо розсіл з огірків, нарізаємо їх дрібними кубиками та віджимаємо зайву рідину.
- Цибулю чистимо і дрібно кришимо. Можна попередньо замаринувати цибулю, щоб позбутися зайвої гіркоти.
- Петрушка миємо, просушуємо серветкою і поділяємо на гілочки.
- Салат латук миємо, промокаємо серветкою зайву вологу і поділяємо на листя.
- Зливаємо розсіл з маслин.
- У глибокій мисці змішуємо філе кальмара, карбонад, картопля, яйця, перець, огірки, цибуля та сухарики. Приправляємо до смаку, додаємо соус «Тартар» і ретельно перемішуємо.
- На порційних тарілках робимо подушку із листя салату. Викладаємо готовий салат гіркою або за допомогою формувального кільця. Прикрашаємо страву червоною ікрою, маслинами та гілочками петрушки.
Смачного!
Відеорецепт
Пропонуємо подивитися кілька покрокових відеорецептів салату «Царський»:
Текст: Ганна Гостренко
4.875 4.88 / 8 голоса(ів)
Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
Якщо ви любите радувати гостей незвичайними кулінарними шедеврами, то царський салат, він же королівський, як ніякий інший підійде для святкового столу. І назвати його просто салатом з ікрою не дозволяє совість, т.к. у його складі інгредієнти доступні лише людям з статком вище середнього. Та й зовнішній вигляд цієї страви вказує на її ставлення до страв вищого стану.
Рецепт: "Салат царський з кальмарами, креветками та червоною ікрою"
Для рецепту потрібно:
Червона ікра – 80 г;
Кальмар – 2 тушки;
Креветки (бажано дрібні) - 150гр. (Повина маленької упаковки);
Картопля – 1-2шт;
Сир – 100гр;
Яйце – 1шт;
Половина цибулини;
Майонез;
Приготування:
- Спершу необхідно очистити від плівки кальмарів, потім опустити в киплячу воду на 5 хвилин, не більше. Як вони почнуть біліти, значить готові, виймаємо. Нарізаємо соломкою.
- Відварюємо креветки, для цього кидаємо їх у киплячу воду, попередньо поклавши туди перець і лавровий лист. Вода перестане кипіти, накриваємо кришкою і чекаємо, як вода знову закипить, чекаємо хвилину і зливаємо воду. Креветки необхідно відокремити від панцира, можна нарізати, але не дуже дрібно.
- Потім відварюємо картоплю та яйця, натираємо на дрібній тертці. Також натираємо сир. Дрібно ріжемо цибулю.
- Беремо велику страву. Викладаємо шарами: кальмари, картопля, цибуля, яйце, креветки, сир. Зверху промазуємо майонезом.
- Додаємо ікру, до смаку.
- Викладаємо другий шар. Для приготування рецепту достатньо викласти 2-3 шари.
За готовністю царський салат прикрашається зеленню та посипається ікрою.
На ваш смак страву можна прикрасити сиром, кукурудзою, горошком, оливками та креветками.
Рецепт: "Царський салат з червоною рибою і тріскою"
Цей рецепт царського салату відрізняється з інших ніжним смаком, т.к. у його складі немає ікри яка дає трохи гіркуватості, зате є плавлений сир і яблуко, поєднання цих компонентів у сумі з картоплею та тріскою, наділяє страву зовсім незвичайною смаковою гамою. Втім, поки сам не спробуєш, не зрозумієш.
Для рецепту потрібно:
Червона риба сира - 200гр
Тріска сира – 150гр
Картопля – 2шт
Зелене яблуко (кисле) – 1шт
Твердий сир – 80гр
Вершки – 50гр
Плавлений сир – 2 невеликі брикети.
Зелень до смаку: петрушка, кріп.
Приготування:
- Все починається з приготування подушки. Для цього необхідно змішати яблуко, терте без шкірки на великій тертці, з відвареною картоплею в мундирі і перетертою на дрібній тертці. Масу, що вийшла, викладаємо рівномірним шаром на широку тарілку.
- Потім нарізаємо червону рибу та тріску дрібними шматочками, обсмажуємо їх на сковорідці до появи золотистої скоринки 5-7 хв. Головне не дати рибі підгоріти, інакше ніжний смак буде зіпсований гіркотою.
- Як тільки риба "підійшла", заливаємо її вершками та додаємо плавлений сир.
- Уважно стежимо за тим, щоб сир розплавився, постійно помішуючи гарячу масу.
- Як тільки сир розтане, знімаємо сковорідку з плити і даємо охолонути. Викладаємо соус, що вийшов, на перший шар салату.
- Зверху посипаємо тертим, твердим сиром та зеленню. Петрушка і кріп краще рвати руками, т.к. метал псує смак свіжої зелені.
Вся краса цього салату в тому, що він подається теплим, у такому стані він передає всю ніжність, соковитість та аромат царського частування.
Рецепт: "Салат царський сьомгою і червоною ікрою"
Рецепт цієї страви досить складний у виконанні, натомість у разі "позитивного фіналу" будуть раді не лише гості, а й сам кухар, який зміг вийти на новий рівень кулінарної майстерності. Також існує безліч способів виконання даного салату, з креветками, крабами, авокадо та ананасами. Тут буде розглянуто найпопулярніший і, на мій погляд, класичний рецепт.
Для рецепту потрібно:
Сьомга слабосолона - 250гр;
Сир – двох сортів, твердий та м'який, по 150гр;
Цибуля – 1шт;
Яйце – 4шт;
Йогурт - 100гр;
Гірчичний порошок – 1 чайна ложка;
Червона ікра 50-60гр;
Приготування:
Царський салат із сьомгою та червоною ікрою складається з чотирьох шарів.
Для початку варто замаринувати цибулю, щоб потім не чекати, але і не "задушити" її, тому більше 15 хвилин маринувати не варто. Для цього цибуля дрібно ріжеться і поміщається в маринад, що складається з води з оцтом у пропорції 32, можна додати трохи цукру (1 чайну ложку), для зняття смаку оцту. Тепер необхідно відварити яйця в круту, відокремити білки та натерти їх на тертці. Додати тертий твердий сир і викласти перший шар.
Тепер приступаємо до виготовлення заправки. Заважаємо 1 яєчний жовток (сирий) з йогуртом, додаємо гірчичний порошок та солі за смаком. Ретельно збиваємо. Соус готовий. Промазуємо перший шар і приступаємо до приготування другого.
Сьомга ріжеться на маленькі шматочки і викладається поверх першого шару. Промазуємо соусом. Викладаємо третій шар, це наша маринована цибуля, сподіваюся, ви послухалися поради на початку статті і він промаринувався як слід. Далі нарізаємо невеликими кубиками м'який сир і викладаємо його поверх цибулі. Все заливаємо залишками соусу. Посипаємо тертими яєчними жовтками(вареними).
У центр страви акуратно, рівно викладаємо ікру. Поля, що залишилися, прикрашаємо шматочками сьомги, розкладеними по периметру царського салату. На цьому все, було не просто, але погодьтеся, воно того варте.
Рецепт: "Царський салат з червоною ікрою, версія для лінивих"
Цей рецепт був запозичений у подорожі на Камчатку, де морепродуктів надміру, а бажання надто морочитися над стравою у мешканців немає. Виходить дуже смачний салат, з незвичайним присмаком, але вигляд досить банальний. Хоча все залежить від фантазії, може ви зможете виправити цей маленький недолік.
Для рецепту потрібно:
Кальмар – 2шт;
Креветки – 150гр;
Яйце -1шт;
Цибуля – 1\4 цибулини;
Майонез;
Червона ікра - 3 (чайні) ложки ікри цілком достатньо;
Приготування:
Цибуля ріжеться півкільцями, відварюються кальмари та креветки (подробиці див. вище), кальмари нарізаються півкільцями, креветки очищаються від панцира. У глибоку тарілку, зручну при змішуванні інгредієнтів, висипається все, що ми щойно порізали, додається терте яйце і рясно змащується майонезом. Ретельно перемішується та вирушає в холодильник на 1-2 години. За цей час страва промаринується.
Перед поданням царського салату необхідно змастити його ікрою, рівномірно розподіливши її по поверхні. До речі, Камчадали віддають перевагу салатам сорту дрібної ікри, тому використовують для закусок ікру такої риби як нерка і горбуша. Їсти подано!
І саме для вас ми створили 5 найкращих рецептів салатів із добавками з морської кухні. Основа цих салатів – кальмари та червона ікра. Але це зовсім не означає, що в інгредієнтах ви не зустрінете крабове та лососеве м'ясо, креветки та інші радощі королівських страв.
Перелік продуктів:
- 200 г сирих кальмарів;
- 200 г сирих креветок;
- 150 г крабового м'яса;
- 3 курячі яйця або 12 перепелиних;
- 50 грам цибулі-порею;
- 60 г кукурудзи;
- 1 свіжий огірок;
- 1 солоний огірок;
- 50 г червоної ікри;
- 200 мл майонезу.
Королівський салат із морепродуктами:
- Для початку необхідно підготувати до салату філе кальмару. Неважливо, заморожене м'ясо або свіже обробляється воно однаково. Потрібно закип'ятити таку кількість води, щоб можна було з головою залити тушки. Плівка одразу ж відійде. А та, що не відійшла, легко відійде з вашою допомогою.
- Для цього потрібно злити окріп і знімати залишки шкіри під холодною, проточною водою.
- Не відходячи від води, необхідно витягнути хорду (прозорий гнучкий хребет кальмара) та інші начинки. Промити порожню тушку зсередини.
- Наступний складний крок – зварити кальмари. Для цього потрібно підготувати сотейник із водою, як для відвареної курки. Тобто трохи солі, перець горошком і лавровий лист. Але далі трохи інакше. Як тільки вода закипить, опустити тушку на 10 секунд і витягнути. Дивно, але готовий кальмар! Якщо тримати його у воді довше, м'ясо стане гумовим. Це зіпсує салат, тому не варто експериментувати на цьому етапі.
- Готові кальмари порізати на маленькі кубики.
- Креветки також не заберуть у вас небагато часу. Це дуже делікатне і ніжне м'ясо, яке так само може перетворитися на шматок гумки, якщо його переварити.
- Потрібно закип'ятити воду, трохи приправивши її сіллю. Коли вода закипить, всипати всі очищені (!) Креветки і варити не більше двох хвилин.
- Тушки креветок настільки дрібні, що їх подрібнювати не потрібно.
- Щоб не сидіти довго з крабами, радимо взяти консерви. Саме консерви крабового м'яса, а чи не крабові палички. Злити рідину та пом'яти м'ясо виделкою.
- Яйця відварити до готовності. Остудити в холодній воді та очистити від шкаралупи. Нарізати кубиками.
- Цибулю вимити, нарізати дрібно.
- Відкрити банку з кукурудзою, злити рідину.
- Огірки також нарізати дрібними кубиками. Якщо шкірка сирого гірчить, обов'язково очистити його, інакше гіркоту зіпсує салат.
- У великій мисці поєднати всі інгредієнти: кальмари, крабове м'ясо, яйця, огірки, цибуля-порей та кукурудзу. Заправити майонезом, підсолити, перемішати, прикрасити зверху ікрою і креветками і подавати до столу.
Порада: можна використовувати крабові палички замість м'яса. В цьому немає нічого поганого. Але якщо ви все ж таки бажаєте більш вишуканий і дорогий салат, використовуйте крабове м'ясо.
Салат королівський із морепродуктів
Буде кольоровим через своє розмаїття і трохи легше за попередній за своїм наповненням. Багато різних продуктів доповнять ікру та кальмарів цього разу, а смак готової страви приємно вас здивує.
Перелік продуктів:
- 2 сирі кальмари;
- 50 г червоної ікри;
- 1 середній томат;
- 1 свіжий огірок;
- 1 червона головка цибулі;
- 10 штук оливок;
- 1 невеликий качан айсберга;
- 5 грам орегано.
Королівський салат із морепродуктів:
- Очистити цибулину від шкірки і промити під водою від білого соку, що виділився. Якщо цього не зробити, саме ця біла рідина змусить вас плакати.
- Цибулину дрібно подрібнити та прибрати убік.
- Огірок вимити та порізати кубиками. Наперед спробувати на смак його шкірку. Її потрібно зняти, якщо плід гірчить.
- Томат вимити та бажано бланшувати. Значить очистити від шкірки. Це дуже просто. На сирому помідорі зробити хрестоподібний надріз на протилежній від плодоніжки стороні.
- У цей же час закип'ятити сотейник із водою, в який поміститься томат. Як тільки вода закипить, кинути її у воду. Чи не чіпати одну хвилину.
- Через хвилину помідор витягнути та різко опустити в холодну воду на 30-60 секунд.
- За допомогою таких маніпуляцій шкірка легко відійде, і томат можна різати кубиками. Це не обов'язково, але без шкірки буде набагато смачніше.
- Листя салату вимити та укласти на дно посуду.
- Оливки нарізати кільцями, витягнувши їх із банки.
- Цілі тушки кальмарів залити окропом. Від такої температури відійде плівка. Залишки плівки зняти під проточною водою. Там же витягнути хорду кальмарів та інші начинки. Промити тушку всередині та обсушити її.
- Кальмарів нарізати кільцями.
- На розігрітій сковороді з олією обсмажити кільця кальмарів. Смажити не більше трьох хвилин. Не можна перетворити м'ясо кальмара на гуму.
- Поєднати томати та огірки, кільця кальмарів, цибулю, оливки. Перемішати, зверху прикрасити ікрою. Посипати сіллю, орегано і заправити маслом оливи.
Салат із морепродуктів королівський
Копчений сир сулугуні з овочами гриль, кальмари та червоною ікрою. Ні, це не мрії. Це , який легко може опинитися на вашому святковому або повсякденному столі.
Перелік продуктів:
- 12 штук міні кальмарів;
- 100 гр. креветок;
- 30 грам лососевої ікри;
- 8 помідорів чері;
- 1 помаранчевий болгарський перчик;
- 1 цукіні;
- 1 часточка часнику;
- 0,5 лимона;
- 100 грам копченого сулугуні;
- 20 г петрушки;
- 100 мл олії оливи.
Королівський салат із кальмарів:
- Очистити кальмарів від плівок за допомогою окропу. Для цього просто залити їх з верхом окропом. Як тільки плівки відійдуть, під проточною водою зняти решту.
- Витягнути прозору хорду та начинки.
- Сир натерти на тертці.
- Зварити та очистити креветки.
- Вимити томати та обов'язково бланшувати їх. Для цього на їх "попках" зробити хрестоподібні надрізи і опустити в киплячу воду секунд на сорок.
- Заздалегідь підготувати невеликий посуд для томатів із холодною водою та кубиками льоду. Перекласти в неї чері з окропу.
- Акуратно зняти шкірку.
- Петрушку вимити і посрізати лише «зелень», не чіпляючи ніжки петрушки. Дрібно порубати її.
- Часник очистити та пустити через прес.
- Два помідори подрібнити у блендері.
- Поєднати петрушку, пюре двох чері, часник, приправити перцем із сіллю і туди ж видавити сік лимона.
- Перець вимити, звільнити від насіння і порізати.
- Цукіні також вимити та нарізати кільцями, не зчищаючи шкірку.
- Розігріти сковороду гриль з олією оливи та обсмажити в ній кальмарів, перець та цукіні. Смажити до ґрат з обох боків і приправити за смаком.
- У посуд викласти овочі, полити заправкою із часнику, томатів та петрушки.
- Зверху викласти тушки кальмарів, бланшировані половинки чері та посипати сулугуні.
- Трохи збризкати маслом оливи, посипати ікрою, креветками і подавати.
Порада: для більш вишуканої презентації страви, візьміть кальмарів зі щупальцями та щупальця також підсмажте на грилі. Ними, до речі, можна не лише прикрасити блюдо, а й з'їсти їх.
Королівський салат із кальмарами
Яйця перепілки містять куди більше корисних і потрібних речовин, тому, якщо є можливість, то в раціон буде набагато розумніше вживати саме їх. Попереду з перепелиними яйцями, червоною ікрою та кальмарами.
Перелік продуктів:
- 500 г відвареного м'яса кальмара;
- 100 г червоної ікри;
- 2 середні цибулини;
- 20 перепелиних яєць;
- салат айсберг;
- 50 гр. кропу;
- 120 мл майонезу.
Салат королівський з кальмарами та ікрою:
- Відварені тушки кальмарів нарізати тонкою соломкою і прибрати убік.
- Цибулини очистити від шкірки, промити і нарізати півкільцями.
- Краще скуштувати цибулю на смак, якщо гірчить, можна на кілька хвилин залити її окропом або зовсім замаринувати в оцтовому розчині. Маринована цибуля, до речі, зробить салат більш пікантним (на замітку).
- Яйця відварити до жовтого жовтка. Тобто до повної готовності. Це триватиме не більше чотирьох хвилин. Не треба дивуватися, перепелині яйця приблизно в п'ять разів менше курячих за розміром, відповідно, і варити їх потрібно менше часу.
- З'єднати ікру, кальмари, яйця і цибулю. Заправити все майонезом, приправити спеціями та перемішати.
- Подавати порційно, прикрасивши листям салату та гілочками кропу.
- Смачного.
Порада: для домашнього варіанту можна приготувати майонез самостійно на основі справжніх жовтків. У такому разі салат займе трохи більше вашого часу, але буде набагато смачнішим. Приготування салату займе в середньому хвилин сім.
Салат королівський із кальмарами
Цей, здається, ще простіше попереднього. Інгредієнти тут прості, але звісно, з головними компонентами його ніяк не назвати простим.
Перелік продуктів:
- 2 очищені тушки кальмарів;
- 1 маленька цибулина;
- 1 відварена картопля;
- 4 відварені яйця;
- 50 грам сиру;
- 4 гілочки петрушки;
- 30 г червоної ікри;
- 100 мл майонезу.
Як зібрати салат:
- Тушки кальмарів порізати та обсмажити на розігрітій олії. Смажити не більше трьох хвилин. Можна приправити спеціями до смаку.
- Яйця, картопля, цибулину порізати.
- Сир натерти на тертці.
- З'єднати яйця, картопля, цибуля, сир, і кальмари. Заправити майонезом, сіллю та перемішати.
- Можна подавати до столу, спочатку посипавши червоною ікрою і прикрасивши гілочками петрушки.
Якщо ви любитель світського і дорогого життя, то всі ці рецепти знадобляться вам у звичайному, повсякденному житті. Якщо чесно, це дуже непоганий варіант щоденного меню.
Завантаження...
