Рецепт котлет із фаршу з грибами. Котлети з грибами та м'ясом

Грибні котлетки - дуже смачне і ароматне блюдо.

І необов'язково йому бути із м'ясом.

Готувати котлети з грибами можна різними способами та з додаванням найнезвичайніших інгредієнтів.

Поринемо у світ грибного задоволення?

Котлети з грибами – загальні принципи приготування

Гриби можуть додаватися у фарш або використовуватися як начинка. У будь-якому варіанті вони вимагають попередньої обробки. Лісові гриби завжди відварюють. Тепличні печериці або гливи можна просто обсмажити. Якщо гриби використовуються для начинки, часто до них додають цибулю, спеції, сир, яйця, зелень.

Основою котлетної маси може бути м'ясо чи птах. У тому числі готують перекручений чи рубаний фарш. Є багато варіантів пісних котлет, які готують із овочами, крупами, бобовими культурами. Вони гриби також може бути доповненням чи начинкою. Все залежить від вибраного рецепту.

Готують котлети із грибів у духовці або смажать на сковороді. Можна заливати соусами, посипати сиром та готувати у підливі.

Рецепт 1: Курячі котлети з грибами

Рецептура рубаних курячих котлет з грибами, які завжди виходять соковитими та ніжними. У фарш додаються печериці. За потреби беремо інші грибочки. Також використовується філе з курячої грудки, яке можна замінити індичкою.

складові

0,3 кг філе;

0,15 кг печериць;

2 цибулини;

2 ложки майонезу;

4 ложки борошна;

Чорний перець;

Трохи олії;

Приготування

1. Курку ріжемо дрібними кубиками і складаємо в миску.

2. Ще дрібніше ріжемо цибулю і відправляємо до курки. Масу солимо і перчимо, кладемо майонез, сирі яйця та розмішуємо. Залишаємо маринуватися.

3. А поки що займаємося грибочками. Нарізаємо їх дрібними кубиками та злегка обсмажуємо на сковороді. Олію багато додавати не потрібно.

4. Охолоджуємо гриби та відправляємо у фарш. Можна дати масі ще постояти годину, якщо є час.

5. Залишається додати борошно, розмішати. Можна покласти трохи рубаної зелені.

6. Викладаємо ложкою невеликі котлетки на сковорідку з розігрітою олією. Смажимо на помірному вогні до рум'яної скоринки. Після перевертання можна прикрити сковороду, щоб страва дійшла до повної готовності.

Рецепт 2: Картопляні котлети з грибами

Для картопляних котлет із грибами підійдуть не лише свіжі печериці, а й мариновані. Але в такому разі рецептурну кількість урізаємо навпіл.

складові

10 картоплин;

0,3 кг грибів;

Одна головка цибулі;

Чотири ложки борошна;

Приготування

1. Очищені бульби картоплі нарізаємо шматочками будь-якого розміру. Заливаємо водою і варимо до готовності, приблизно за 5 хвилин|мінути| до кінця солимо.

2. Потім зливаємо всю рідину, остуджуємо, додаємо яйце та борошно. Вимішуємо тісто, що вийшло.

3. Поки варилася картопля, треба було приготувати начинку. Просто обсмажуємо нашатковані грибочки майже до готовності, потім додаємо цибулю та спеції. Якщо використовуються мариновані гриби, спочатку смажимо цибулю, а потім додаємо їх і випаровуємо вологу.

4. Беремо наше картопляне тісто та ділимо на потрібну кількість котлет. Вони можуть бути дрібні чи великі. Але якщо виріб невеликий, то складно покласти в нього достатньо начинки.

5. Робимо коржики. Відразу між ними розподіляємо всю начинку, щоб вийшла однакова кількість у кожному виробі. Ліпимо і надаємо котлеткам акуратну форму.

6. Занурюємося в борошно. Або вмочуємо в яйце і пануємо в сухариках.

7. Смажимо на сковорідці до рум'яної скоринки.

Рецепт 3: Котлети з грибами та сиром

Рецептура чудових фаршированих котлет з грибами та сиром. Здивуємо домочадців приємним сюрпризом? М'ясний фарш можна взяти будь-хто на свій розсуд, у тому числі і курятину, індичку.

складові

0,6 кг фаршу м'ясного;

150 г грибів;

0,15 кг сиру;

Кріп свіжий (трохи);

Сіль перець;

Для паніровки сухарі, борошно чи манка.

Приготування

1. Лісові гриби попередньо варимо не менше 20 хвилин із додаванням великої кількості рідини. Печериці можна готувати одразу. Нарізаємо гриби кубиками, смажимо до м'якості на сковороді. Остуджуємо.

2. Додаємо до грибів сир, натертий крупно. Кладемо зелень кропу, до смаку можна додати трохи часнику. При необхідності солимо, якщо сир прісний.

3. У фарш розбиваємо яйце, насипаємо спеції, більше нічого не потрібно. Добре розмішуємо та відбиваємо.

4. Відщипуємо шматочок фаршу і розплющуємо коржик. Кладемо грибну начинку із сиром і збираємо краї разом. Формуємо обережну котлету. Аналогічно ліпимо вироби з інших товарів.

5. Обвалюємо котлету в паніровці та обсмажуємо на сковорідці до гарного кольору.

6. Складаємо у форму та прогріваємо у духовці чверть години. Виставляємо 180 ° C.

Рецепт 4: Котлети з грибами у духовці зі змішаного фаршу

Варіант простих і швидких котлет із грибами в духовці для тих, хто не хоче витрачати багато часу та простоювати біля плити. Грибочки використовуються мариновані.

складові

0,7 кг фаршу;

0,2 кг грибів;

Дві цибулини;

Три скибочки хліба;

Одне яйце;

70 мл молока;

Один зубчик часнику;

3-4 ложки борошна.

Для заливання

2 ложки томатної пасти;

1,5 ст. бульйону (можна воду);

Одна цибулина;

Одна морква;

Приправи.

Приготування

1. Відразу заливаємо молоком скибочки хліба, хай розкисають.

2. Рубаємо дрібно цибулю або перекручуємо, відправляємо у фарш.

3. Відразу кладемо подрібнений часник, спеції, набряклий хліб.

4. Нарізаємо мариновані грибочки, але не дуже дрібно і також відправляємо у фарш.

5. Розбиваємо яйце, висипаємо спеції.

6. Ліпимо з котлетної маси кульки невеликого розміру, обвалюємо в борошні.

7. Шинкуємо соломкою цибулю з морквою, посипаємо добре змащене деко. Зверху укладаємо сформовані котлетки.

8. Випікаємо спочатку 15 хвилин, потім додаємо бульйон з пастою та зі спеціями та готуємо ще близько 25 хвилин.

9. Розбовтуємо бульйон та томатну пасту, приправляємо спеціями та виливаємо у форму з котлетками. Готуємо ще 20 хвилин.

Рецепт 5: Котлети з грибів пісні (з гречкою)

Для пісних котлет із грибів як добавку використовують овочі або крупи. Це варіант страви із гречкою. Але також можна готувати з додаванням рису, сочевиці, квасолі.

складові

2/3 склянки сухої гречки;

0,3 літри води;

Дві головки цибулі;

0,25 кг печериць;

Одна морквина;

Борошно для паніровки.

Приготування

1. З промитої крупи та рецептурної готуємо кашу. Остуджуємо.

2. Нарізаємо овочі та промиті гриби, обсмажуємо всі разом на сковороді, потім прикриваємо та томимо під кришкою 5 хвилин. Теж остуджуємо.

3. З'єднуємо кашу з грибною масою і перетворюємо на пюре блендером. Якщо його немає, то можна перекрутити через м'ясорубку двічі.

5. Ліпимо з приготовленої маси будь-які котлетки, обмочуємо в борошні.

6. Обсмажуємо до скоринки на плиті. Котлети можна подавати в такому вигляді або трохи згасити в сметані.

Рецепт 6: Котлети фаршировані грибами та яйцем

Для фаршированих котлет грибами використовується яловичий фарш. Але це правило. Можна приготувати котлетну масу на свій смак, наприклад зі свинини або курки. Смачно виходить із змішаного фаршу.

складові

0,6 кг яловичини;

4 шматочки білої булки;

0,5 склянки молока;

1 яйце сире;

0,15 кг грибів;

2 яйця варених;

50 грам олії вершкового;

Олія для смаження вирощує.

Приготування

1. Розмочуємо білу булку в молоці, трохи віджимаємо.

2. Перекручуємо яловичину та хліб, додаємо до них яйце зі спеціями.

3. Гриби обсмажуємо на сковороді з маленьким шматочком олії. Нарізаємо довільно.

4. Очищаємо яйця і трьом на тертці або ріжемо кубиками. Змішуємо з грибами, приправляємо масу спеціями і додаємо вершкове масло, що залишилося. Його можна нарізати або натерти разом з яйцями. Начинку розмішуємо.

5. Формуємо прості котлетки з начинкою всередині. Пануємо за бажанням.

6. Смажимо на сковорідці з будь-яким жиром чи олією до готовності.

Рецепт 7: Курячі котлети з грибами на пару

Варіант парових курячих котлет із грибами. Для них можна взяти філе або вже приготовлений фарш, але він не повинен бути рідким. Цим часто грішить покупна маса. За рецептурою використовуються печериці.

складові

0,5 кг курки (фаршу);

2 цибулини;

2 ложки манки;

0,2 кг печериць;

1 ложка олії;

Перець та сіль.

Приготування

1. Ріжемо цибулю і обсмажуємо разом із грибами кілька хвилин. Вливаємо рецептурну ложку олії.

2. З'єднуємо гриби з перекрученим фаршем, розбиваємо до них яйце та насипаємо манну крупу. Можна замість манки додати перемелену вівсянку.

3. Додаємо яйце та спеції, розмішуємо.

4. Залишаємо масу постояти хоча б півгодини. Крупа повинна набрякнути та ввібрати зайву вологу. Фарш вийде досить густий.

5. Формуємо руками котлетки, викладаємо на решітку пароварки.

6. Включаємо та готуємо півгодини.

Рецепт 8: Котлети з грибами у духовці з соусом із вершків

Неймовірно смачна страва, для приготування якої знадобляться нежирні вершки 10%. Фарш готується змішаний із свинини з яловичиною.

складові

0,3 кг яловичини;

0,4 кг свинини;

0,2 кг печериць;

Дві головки цибулі;

Два яйця;

Трохи олії;

Одна картоплина.

Для соусу:

0,05 кг сиру;

350 мл вершків;

Одна ложка борошна;

30 грам олії.

Приготування

1. Одну цибулину дрібно нарізаємо та обсмажуємо хвилинку на сковорідці. Додаємо до неї порізані грибочки і смажимо ще 2-3 хвилини. Заправляємо спеціями, можна додати зубчик часнику.

2. М'ясо подрібнюємо у фарш разом із другою головкою цибулі та очищеною картоплиною.

3. Відправляємо в загальну масу яйця та будь-які спеції.

4. Виліплюємо котлетки з грибною начинкою та викладаємо у змащену форму. Відправляємо блюдо до духовки, печемо хвилин 12-15. Виставляємо 200°C.

5. Поки вироби підсмажуються, готуємо соус. Для цього обсмажуємо в добре розігрітій олії борошно, вливаємо вершки та кладемо натертий сир. Прогріваємо та заправляємо спеціями.

6. Поливаємо соусом котлети, що злегка підсмажилися. Готуємо ще хвилин 15, можна зменшити температуру.

Мало хто знає, що лісові гриби дуже швидко псуються і не можна їх зберігати у холодильнику більше доби. Тому після збирання їх одразу потрібно промити та відварити, надлишки краще одразу заморозити. Інакше є ризик отруїтися навіть їстівними грибочками.

Якщо в котлети додаються мариновані або солоні грибочки, то уважніше поставтеся до додавання солі, зіпсувати страву дуже легко.

Додавання великої кількості спецій може вбити аромат та смак грибів. У всьому має бути міра та більшості страв досить чорного перчика.

При обсмажуванні грибів котлет не потрібно додавати багато жиру. Інакше фарш чи начинка будуть рідкими. Якщо раптом гриби обсмажені і в них багато олії, то можна відкинути в друшляк або поставити посудину під нахилом для стеку.

У ніжках грибів міститься більше клітковини, ніж у капелюшках та шлунку складніше їх переварити. Але не треба з цієї причини їх позбуватися. Можна перемолоти разом із фаршем через м'ясорубку та полегшити роботу шлунка.

Котлети – це найпопулярніша страва, яка зустрічається у кожному меню. Приготувати їх можна з традиційних інгредієнтів або комбінацій різних продуктів. Наприклад, немає нічого складного в тому, щоб зробити м'ясні котлети з грибами, неперевершений смак яких підкорить будь-якого гурмана.

М'ясні котлети стали для нас вже звичайною нудною стравою. Але навіть їх можна зробити цікавішими на смак, додавши гриби у вигляді начинки або просто змішавши їх із фаршем.

В ідеалі для такого блюда підходять лісові види грибів, але можна використовувати і банальні печериці.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 1 кг;
• цибуля – дві головки;
• батон – дві скибочки;
• вершкове масло – 100 г;
• спеції;
• гриби – 260 г;
• борошно – дві ложки;
• зелень, олія та паніровка для смаження.

Спосіб приготування:

1. Готувати фарш для котлет почнемо з того, що шматочки хліба замочимо у гарячій воді.
2. Як тільки батон стане м'яким, беремо його разом з м'ясом, цибулею (половину цибулини залишити), зеленню петрушки та кропу і перекручуємо на м'ясорубці.
3. У фарш вбиваємо яйце та перемішуємо. Якщо маса вийшла рідкою, то додаємо пару ложок борошна.
4. Тепер переходимо до начинки. Для цього нарізаємо половинку цибулини та ароматні дари лісу, пересмажуємо їх разом із сіллю та перцем. Кладемо до них трохи подрібненої зелені та перемішуємо.
5. Беремо трохи фаршу і робимо в ньому ямку, куди кладемо начинку та маленький шматочок вершкового масла. Формуємо котлети, обвалюємо в паніровці та смажимо з двох сторін по 5 – 7 хвилин до рум'яного кольору.

З курячого фаршу

Курячі котлети з грибами – апетитна, ніжна та ситна страва, яка урізноманітнить ваше повсякденне меню. Котлети можна приготувати на звичайній сковороді, запекти або зробити на пару. Гриби надають страві особливого аромату і в цьому випадку теж підходять як лісові види, так і «культурні» печериці.

Інгредієнти:

• філе куряче - 250 г;
• гриби – 170 г;
• цибулина;
• манна крупа – три ложки;
• часник – пару зубчиків;
• майонезний соус – ложка;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. За допомогою м'ясорубки приготуємо фарш з курячого м'яса, печериць, цибулі та часникових зубків.
2. Додаємо у фарш майонез, манку та спеції. Перемішуємо і ставимо в прохолодному місці на півгодини, щоб розбухнула манка.
3. З підготовленої основи формуємо котлети та смажимо на олії до появи золотистого кольору.

З додаванням у начинку сиру

Здивуйте своїх домочадців смачною стравою – приготуйте їм апетитні котлетки з ароматними грибами та сиром. Для страви можна використовувати будь-яке м'ясо, навіть індичку або курятину.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний – 700 г;
• гриби – 170 г;
• сир твердий – 120 г;
• яйце;
• кріп чи інша столова зелень;
• спеції, паніровка, олія.

Спосіб приготування:

1. Якщо для котлет ви плануєте купити лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити. А печериці можна одразу нарізати та гасити на маслі до м'якості.
2. Перемішуємо гриби з натертим сиром, подрібненим кропом та приправами.
3. У фарш вбиваємо яйце, всипаємо спеції та перемішуємо.
4. З шматочка фаршу робимо коржик, у центр кладемо начинку і скріплюємо краї, ховаючи її.
5. Обсипаємо заготовки будь-яким паніровкою і смажимо котлети до гарного відтінку. Потім перекладаємо їх у форму та доводимо до готовності у духовці 20 хвилин, температура – ​​180°С.

Пісні гречані котлети з грибами

Іноді навіть із найпростіших продуктів можна приготувати надзвичайно смачну страву. Наприклад, пісні котлети з грибами з гречаної крупи точно нікого не залишать байдужим.

Якщо крупу попередньо прогріти на сковороді, аромат гречки посилиться.

Готову страву можна подавати під соусом, приготованим на основі грибного бульйону.

Інгредієнти:

• гречка – 150 г;
• велика картопля;
• гриби – 140 г;
• морква;
• борошно – дві ложки;
• сіль, перець, щіпка каррі.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно відварити гречку. Для цього крупу заливаємо водою у співвідношення 1:2, варимо до готовності і потім остуджуємо.
2. Також нам потрібно відварити і картопля, а потім подрібнити її на тертці.
3. Цибулю та моркву подрібнюємо довільно, гриби нарізаємо малими шматочками та обсмажуємо їх разом із овочами.
4. З'єднуємо гречку з картоплею та овоче-грибною сумішшю, пропускаємо інгредієнти через м'ясорубку, всипаємо спеції та пару ложок борошна. Перемішуємо.
5. З отриманої маси робимо котлетні заготовки та смажимо їх до утворення золотистого кольору.

У духовці зі змішаного фаршу

Для тих, хто не дуже любить свіжі гриби, ми пропонуємо цікавий рецепт м'ясних котлет із маринованими дарами лісу. Готувати ми в духовці, що дозволить знизити калорійність приготовленої страви.

Інгредієнти:

• фарш зі свинини та яловичини – 600 г;
• гриби мариновані – 200 г;
• цибуля – три головки (одна для заливання);
• морква – дві штуки (одна для заливання);
• білий хліб – два шматочки;
• молоко – 60 мл;
• часник – один зубчик;
• паста томатна – дві ложки;
• борошно – три ложки;
• бульйон (вода) – 300 мл;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. У м'ясний фарш відправляємо подрібнений часник, одну головку цибулі, спеції та хліб (попередньо замочений у молоці). Слідом також висипаються дрібно нашатковані мариновані гриби.
2. З фаршу ліпимо котлети і посипаємо їх мукою.
3. На лист викладаємо підкладку з цибульної та морквяної соломки. Зверху овочів кладемо котлети і ставимо форму в духовку спочатку на 15 хвилин, потім поливаємо бульйоном заготовки, змішаним з томатною пастою і спеціями, і готуємо ще 20 хвилин.

На пару в мультиварці

М'ясні страви – основа російської кухні. Сьогодні інтерес до м'яса не зник, завдяки появі більшої різноманітності рецептів та способів обробки. Практично кожна господиня має мультиварку, оскільки її переваги оцінили відразу. За допомогою такої диво-техніки страви виходять смачними та корисними. І ми теж не відчепимося від моди і приготуємо в мультиварці апетитні м'ясні котлети з грибами на пару.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 600 г;
• будь-які гриби – 170 г;
• два яйця;
• дві головки цибулі;
• паніровка, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Фарш змішуємо з подрібненою цибулею, зеленню, спеціями та курячими яйцями.
2. Виставляємо режим «Спека», в чашу вливаємо масло і пасеруємо нашатковані цибулини разом порізаними грибами. Потім дістаємо їх і кладемо у миску. Остуджуємо.
3. З фаршу робимо коржики, кладемо в них грибну начинку, формуємо котлети та обсипаємо їх паніровкою.
4. Викладаємо заготовки на спеціальний піддон, наливаємо в чашу воду, можна додати трохи спецій для аромату. Встановлюємо режим "На Пару" на 25 - 30 хвилин.

Картопляні котлети з грибами

Для тих, хто вирішив відпочити від насичених м'ясних страв є хороший рецепт приготування картопляних котлет. Страва виходить дуже смачною, ситною, а завдяки грибній начинці – ароматною.

Інгредієнти:

• картопля – п'ять бульб;
• гриби – 70 г;
• одного яйце;
• сіль, перець, паніровка та олія.

Спосіб приготування:

1. Для приготування картопляних котлет можна взяти звичайні печериці, але краще використовувати сушені гриби, які потрібно замочити у воді або молоці.
2. Картоплю відварюємо та робимо з неї пюре.
3. На підігрітій олії окремо пасеруємо нашатковану цибулину та нарізані гриби.
4. Картопляні пюре змішуємо з яйцем, грибами, цибулею та спеціями. З підготовленого фаршу формуємо котлети, пануємо їх і смажимо до хрусткої скоринки.

У вершковому соусі

Якщо ви шукаєте оригінальний рецепт приготування м'ясних котлет, то обов'язково спробуйте страву на основі курячого та м'ясного фаршу. Котлети з грибною начинкою, пряними травами та вершковим соусом виходять надзвичайно смачним та ароматними.

Для рецепту візьміть нежирну свинину - вона найкраще поєднується з курячим філе.

Інгредієнти:

• філе курки – 280 г;
• свинина – 280 г;
• гриби – 170 г;
• морква;
• прованські трави – дві ч. л.;
• сіль перець;
• борошно – одна ложка;
• шматочок батона;
• цибулина;
• вершки – одна склянка.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці та свинину потрібно пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та замоченим у молоці білим хлібом.
2. Гриби дрібно шаткуємо і обсмажуємо в олії, посипавши їх сіллю та перцем.
3. Змішуємо фарш із грибами, брусочками моркви, сіллю та перцем.
4. У сотейник виливаємо вершки, висипаємо прованські трави та борошно. Добре перемішуємо склад, щоб не було грудочок.
5. З фаршу формуємо котлети, кладемо їх у глибоку сковороду, заливаємо вершковим соусом, накриваємо і гасимо на малому вогні 20 хвилин, іноді перевертаючи.
6. Готову страву посипаємо будь-якою рубаною свіжою зеленню.

Багато господинь використовують для приготування тільки капелюшки грибів, а дарма, адже в їхніх ніжках міститься більше клітковини. Щоправда, нашому шлунку їх складніше перетравлювати, тому грибні ніжки краще пропустити через м'ясорубку разом із м'ясним фаршем. Також у приготуванні котлет з грибами варто бути акуратнішими зі спеціями – не старайтеся особливо, щоб не перебити аромат грибів.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо традиційні вам вже набридли, пропонуємо урізноманітнити меню новими рецептами. Наприклад, приготувати м'ясні смажені котлети з грибами всередині в паніровці. Фарш для котлет краще використовувати зі свинини помірної жирності, щоб котлетки вийшли соковитими та ніжними. Але можна зробити і дієтичніший варіант - взяти або телятину. Гриби – на ваш розсуд. Дуже непогано виходить зі смаженими печерицями, змішаними з цибулею та спеціями. Хрумке панування з мелених сухарів робить м'ясні котлети з грибами ще більш апетитними та смачними. Простий рецепт з фото покроково я докладно для вас підготувала.

Інгредієнти:

- свинина – 300 гр;
- яйце – 1 шт;
- свіжі печериці – 200 гр;
- цибуля – 1-2 шт;
- хліб білий – 1 скибочка;
- сіль за смаком;
- чорний перець та мелена паприка – по 0,5 ч. л;
- рослинна олія – 3-4 ст. л;
- панірувальні сухарі – 0,5 склянки.

Як приготувати з фото покроково

Цибулю ріжемо кубиками. Для котлет з м'ясом і грибами можна замість цибулі використовувати білу частину цибулі-порею, тоді нарізати цибулю потрібно тонкими півкільцями.




Гриби вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.




Свинину краще брати помірної жирності, не зовсім пісну або разом із м'ясом пропустити через м'ясорубку невеликий шматочок свинячого сала. Скибочка білого батона розмочити у воді, віджати, провернути через м'ясорубку після м'яса.






Яйце збити, вилити у м'ясний фарш.




Перемішати фарш із яйцем. Посолити на смак, приправити меленим чорним перцем і меленою паприкою. За бажання можна додати щіпку гострого перцю чилі. Ретельно вимішати фарш до однорідності. Якщо вийшов дуже крутий, влити ложку води та ще раз вимішати.



спасерувати цибулю, додати гриби
У сковороді розігріти олію. Спочатку спасерувати цибулю, можна злегка підрум'янити її, не засмажуючи до темного кольору. Потім висипати нарізані печериці, продовжувати обсмажувати гриби разом із цибулею доки грибний сік повністю не випарується. Посолити гриби до смаку.






М'ясні котлети з грибною начинкою можна зробити овальними або круглими, але в будь-якому випадку вони вийдуть пухкими. Відокремити приблизно столову ложку фаршу, викласти на тарілку або дошку. Зробити з фаршу коржик, у середині прим'яти. Покласти до центру ложку начинки.




Краї фаршу загорнути на начинку так, щоб вона була повністю закрита. Надати котлеті акуратну форму і обваляти в панірувальних сухарях.




Готові котлети складати на дошку. Якщо готуєте велику порцію, частину котлет можна заморозити та підсмажувати за необхідності.




У сковороді добре розігріти олію. Викласти котлети, обсмажити з одного боку 3-4 хвилини. Зробити вогонь слабшим, перевернути котлети та підрум'янити з усіх боків.






Гарнір до м'ясних котлет з грибами підійде будь-якої каші, розсипчастий рис, макарони, картопля, тушковані овочі. Якщо потрібно просто перекусити, то буде достатньо свіжих овочів.

Сьогодні мої домочадці попросили приготувати соковиті, пишні, смачні і дуже улюблені котлети зі свинини з грибами. Я з радістю порадую свою сім'ю цією незвичайною, але простою стравою та з величезним задоволенням поділюся з вами рецептом, покроково роблячи фото кожного етапу приготування.

Склад котлет:

фарш зі свинини - 500 гр;

цибуля ріпчаста - 1 велика головка;

куряче яйце - 1 шт.;

манна крупа - 1 ст.л.;

будь-які їстівні гриби – 200 гр;

чорний мелений перець та сіль – за смаком;

олія рослинна рафінована - для смаження;

борошно - для панірування.

Як зробити соковиті котлети з фаршу

Спочатку потрібно зі свинини. Я вже був готовий, я його тільки розморозила.

Куряче яйце додати у фарш, посолити і поперчити до смаку.

Вимішати все так, щоб фарш увібрав у себе все яйце. Додати столову ложку манки та все перемішати.

Залишити на двадцять хвилин, щоб манку ввібрала вологу. Від цього фарш буде смачніше, а котлети вийдуть як соковиті, а й пишні, т.к. злегка збільшаться в обсязі.

Нарізану дрібно цибулю обсмажити на олії 3-4 хвилини.

Улюблені гриби нарізати дуже дрібно ножем або скористатися подрібнювачем від блендера.

Додати до цибулі, що смажиться, і продовжити термічну обробку ще 7-8 хвилин.

Замішати грибний фарш із свинячим.

З фаршу з манкою сформувати котлети і обваляти в борошні.

Залишилося лише посмажити соковиті котлети. Обсмажуватимемо на розпеченій сковорідці з олією, на середньому вогні. Щоб перевірити готовність, можна проткнути їх вилкою та злегка натиснути. Якщо витікає каламутний сік, то страва ще готова. Прозора рідина, що виділяється, або її відсутність говорить про повну готовність.

Такі пишні та соковиті котлети з фаршу добре поєднуються з будь-яким гарніром, але з товченою картоплею, на мій погляд, найкраще.

Готуйте та їжте із задоволенням!

складові

• м'ясний фарш – 500 г__NEWL__
• гриби – 500 г__NEWL__
• велика цибулина – 1 шт.__NEWL__
• кріп - 2-3 гілочки__NEWL__
• молоко будь-якої жирності - 1 склянка__NEWL__
• манна крупа – 2-3 столові ложки __NEWL__
• чорний мелений перець та сіль – за смаком __NEWL__
• олія для обсмажування котлет__NEWL__

Примітка:як м'ясо для приготування фаршу можна використовувати свинину, яловичину або їхню суміш, а як гриби краще брати печериці.

Опис процесу приготування:

Печериці ретельно промити від землі, цибулину звільнити від лушпиння. Подрібнити їх за допомогою м'ясорубки на однорідний фарш.

Порада:якщо гриби вам попалися водянисті, то фарш з них потрібно буде злегка віджати від рідини, що виділилася.

З'єднати грибний фарш з м'ясним, додати кілька ложок манної крупи, до смаку присипати все чорним перцем і сіллю і ретельно вимішати руками.

Сформувати зі змішаного фаршу круглі котлетки великого розміру, за бажання добре обваляти їх у манній крупі і обсмажити з двох сторін у розігрітій олії.

Обсмажені котлети акуратно, намагаючись не прим'яти, скласти у глибокий сотейник.

Вміст сотейника зверху присипати рубаною зеленню і залити необхідною кількістю молока, накрити кришкою і поставити в духовку розігріту (з температурою близько 180 градусів) приблизно на 35 хвилин.

Приготувати салат з будь-яких свіжих овочів і подати його на стіл разом з гарячими котлетками. Кращого гарніру для котлет із грибів та м'яса знайти важко.