Курячі пупки в томаті. Найніжніші курячі шлунки

Курячі шлуночки (пупки) з помідорами та м'ятою (або базиліком)

Курячі пупки, тушковані з м'ятою

Дуже смачна, пікантна, несподівана та дешева м'ясна страва. Смачна підливка до молодої картоплі, макаронів або рису.

склад

на 4 порції

• Курячі шлунки - 500-600 г;
• Цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
• Часник – 2-4 зубчики;
• Помідор – 0,5 штук;
• М'ята (або базилік) – 1 довга гілочка;
• Пряні трави: майоран, орегано, базилік – по щіпці;
• Сіль;
• Олія для смаження.

Як приготувати

• Шлунки очиститивід жовтого внутрішнього шару (підчепити з краю і стягнути шкірку. Прибрати обов'язково всю і добре промити, щоб не гірчила). Нарізати на смужки (ширина 1 см). Технологія чищення курячих пупків у картинках – подивитися.
• Нарізати: цибуля – півкільцями (велику цибулину на четвертинки кілець), часник – пластинками, помідор – кубиками, м'ятні листочки обірвати з гілочки та нарізати крупно (гілочка тут більше не потрібна. Заваріть її з чаєм).
• Розігріти олію в сковорідці (масло покриває все дно), закинути цибулю і часник і обсмажувати до пом'якшення (появи густого цибульно-часникового запаху). Підсолити.
• Додати до сковороди шлуночки. Обсмажувати 5 хвилин, помішуючи. Підсолити. Долити близько 1 склянки води та гасити на невеликому вогні близько 30 хвилин під кришкою (з невеликим лужком для виходу пари).
• Додати помідор та м'яту. Гасити ще 5 хвилин до загусання соусу. Спробувати та досолити за потреби.

Тарілка радості!

Особливості приготування та смак

Курячі шлунки часто називають пупками. Звичайно, ніяких курячих пупків не існує, але страви з них виходять винятково смачними та дешевими. :))

Смажені пупки виходять злегка хрусткими, щільною консистенцією і віддалено нагадують .

Мене сьогодні навіть питали, на кшталт, а що це ми таке їмо? Чи не вушка? Я поспішила заспокоїти, що ні, це курка, тобто курячі шлуночки, побоялася, що можуть відмовитися))) Деякі люди (як правило, чоловіки) із задоволенням їдять субпродукти тільки до моменту, поки їм не розкажеш, з чого саме приготована ця смачна їжа. Чоловіки часто не люблять яловиче вим'я, молоки та інші “сумнівні”, з їхньої точки зору, начинки.

Так ось виявилося, що дарма боялася. Мої сказали, що й вушка з'їли б. Молодці.

Якщо ви любите ніжніший і м'який смак курячих пупків, їх можна спочатку відварити протягом 30 хвилин або довше, потім нарізати та обсмажувати з овочами, а потім і тушкувати вже вареними ().

Курячі пупки ще можна згасити, приготувавши смачну, просту і недорогу підливу - Або ж згасити.

Якщо у вас є часточка лимона, можна збризкати нарізані шлуночки цитрусовим соком. Кислинка у цій страві потрібна обов'язково.

Без лимона її утворюють помідор і часник. А посилює та загострює всі смакові відчуття прохолодна, пекуча м'ята!

Її охолодний смак і, водночас, солодко-теплий аромат збивають з пантелику, приголомшують. М'ята, особливо, перцева, у м'ясних стравах як любов: обеззброює людину, вона стає податливою і довірливою, і дозволяє робити з собою все, що захочеш.. стаючи веденим)) і ось так гострі м'ятні відчуття ведуть його шляхом спустошення тарілки)) ) А в роті довго залишається її смачний холодно-спекотний слід.

Якщо м'яти немає, її цілком замінить не менш свіжий базилік. У крайньому випадку – петрушка. А якщо на дворі зима і жодної літньої трави не передбачається, можна обмежитися сухими прянощами.

Як ви ставитеся до того, щоб приготувати до обіду чи вечері курячі шлунки? Якщо сумніваєтеся та думаєте, що домочадцям не сподобається, ми спробуємо вас переконати. Чомусь багато хто обходить стороною курячі субпродукти, а дарма. При правильному приготуванні вони не гірші за м'ясо і зауважте без кісток.

Що потрібно знати при покупці курячих шлунків? Намагайтеся ніколи не купувати заморожений продукт, беріть тільки охолоджений. Пам'ятайте, що термін зберігання цього субпродукту дуже малий – лише дві доби. Також зверніть увагу на жовту плівочку на шлунках, вона має бути чистою.

Пропонуємо вам кілька рецептів курячих шлунків, приготовлених у мультиварці, і перший рецепт буде - курячі шлунки в томатному соусі в мультиварці.

За цим рецептом курячі пупки готуються в томатному соку чи пасті. Багато хто пропонує попередньо їх відварити протягом 40 хвилин. Але можна так не робити, а просто збільшити час гасіння. Тим більше що все за вас робитиме чудо-каструлька, значить, нічого не пригорить і шлуночки вийдуть смачними.

Смак Інфо Друге: субпродукти

складові

• шлунки – 500 г;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• приправи та спеції – на свій смак;
• соус соєвий – 40 мл.

Як приготувати курячі шлунки з томатною пастою в мультиварці

Якщо ви придбали не розібрані курячі пупки, то розріжте їх з одного краю і добре промийте під проточною водою, щоб прибрати пісок і сміття. Далі зніміть плівочку та зовнішній жир. Наріжте шлуночки на середні шматочки.

Цибулю почистіть від лушпиння, промийте і поріжте півкільцями. Перекладіть в миску нарізані цибулю та шлунки, полийте соєвим соусом. Перемішайте добре і залиште на півгодини промаринуватися. Сам по собі соєвий соус солоний, тому сіль не додавайте.

Промариновані шлуночки перекладіть у чашу мультиварки. Встановіть режим «Смажити», поставте 7 хвилин.

Після закінчення заданого режиму додайте томатну пасту, влийте трохи води, поперчіть шлуночки на свій смак.

Закрийте кришку мультиварки. Встановіть режим "Гушити", встановіть час 50 хвилин. Коли прозвучить сигнал про закінчення програми, спробуйте шлуночки, якщо вони жорсткі, загасіть ще трохи.

Курячі шлунки у томатному соусі в мультиварці готові. Подавайте страву з будь-яким гарніром – пюре, макаронами чи кашею.

Курячі шлунки зі сметаною в мультиварці

У цьому рецепті радимо зробити тушковані курячі шлунки в мультиварці з додаванням сметани. Можете готувати пупки, як описано, нарізуючи їх на шматочки, або повністю. Тільки в другому випадку збільште час термічної обробки (варіть близько години, тушкуйте потім 30 хвилин).

складові

• шлунки – 1 кг;
• цибулина ріпчаста - 2-3 шт.;
• часникові зубчики - 5-6 шт.;
• сметана (жирності 15-20%) - 200 мл;
• сіль зі спеціями – на власний смак;
• олія – 3-4 ст. л.

Приготування

1. Ретельно промийте шлуночки, видаліть зайве (жир, бруд, захисні плівки). Наріжте їх на маленькі шматочки.
2. Цибулю та часник почистіть від лушпиння, промийте.
3. Перекладіть нарізаний м'ясний інгредієнт у мультиварочну чашу, влийте воду, трохи посоліть, киньте пару зубчиків часнику та запустіть програму, встановивши режим «Суп» на 60 хвилин. Вода має покривати пупки вище на 2-3 см.
4. Коли пролунає сигнал про закінчення програми, за допомогою шумівки дістаньте шлуночки з бульйону і перекладіть поки що в якийсь посуд. Бульйон злийте, 1 склянка знадобиться для гасіння пупків, решту можете використовувати на власний розсуд.
5. Частки часнику, що залишилися, розріжте навпіл. Цибулини наріжте маленькими кубиками.
6. Налийте в чашу мультиварки олію, задайте режим «Гасіння» на 45-50 хвилин і злегка прогрійте його. Перекладіть шматочки часнику зрізом донизу, щоб вони швидше просмажилися, пустили свій сік і віддали маслу аромат. Як тільки часник почне темніти, заберіть його.
7. У ароматне часникове масло перекладіть курячі шлуночки, закрийте кришку і обсмажуйте 10 хвилин, помішуйте періодично.
8. Після зазначеного часу додайте до пупків нарізану цибулю, перемішайте і знову обсмажуйте 10 хвилин (при необхідності можна налити трохи води).
9. Тепер перекладіть до шлунків сметану, посоліть, поперчіть, добре перемішайте і продовжуйте гасити 15-20 хвилин. Останні 2-3 хвилини гасіння можете відкрити кришку, щоб випарувалася зайва рідина. Якщо хочете, щоб вийшло більше підливки, не відкривайте кришку до закінчення програми.
10. Курячі шлунки зі сметаною в мультиварці виходять соковиті, м'які та дуже смачні.

Тизерна мережа

Курячі шлунки з картоплею в мультиварці

Чудовий варіант вечері – курячі шлунки з картоплею у мультиварці. Відпадає потреба у приготуванні гарніру. Особливо блюдо добре зимовим морозним вечором, до нього можна відкрити баночку маринованих помідорів або огірків. Вийде не лише смачно, а й ситно нагодувати родину.

складові

• шлунки – 1 кг;
• цибулини ріпчасті – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• картопля – 1,5 кг;
• олія – 5-6 ст. л.;
• часникові часточки – 2-3 шт.;
• сіль зі спеціями – до смаку;
• лист лавра – 1-2 шт.;
• свіжа петрушка – 1/3 невеликого пучка.

Приготування

1. Пупки помийте, очистіть від непотрібного, і наріжте невеликими шматочками.
2. Почистіть овочі від шкірки та лушпиння, помийте. Картоплю поріжте соломкою або середніми кубиками, цибулю - півкільцями або маленькими кубиками, моркву натріть на велику тертку, часник порубайте ножем або пропустіть на часнику.
3. У мультиварочну чашу влийте олію, встановіть режим «Спека» на 30 хвилин. Коли олія трохи нагріється, перекладіть шлуночки та обсмажуйте чверть години.
4. Тепер додайте до шлунків морквину з цибулею, перемішайте і смажте ще 15 хвилин, доки не закінчиться програма.
5. Засипте в чашу нарізку картопляну, перемішайте, налийте гарячу воду, щоб вона врівень покривала вміст мультиварки. Встановіть програму «Гасіння» на 1 годину.
6. Хвилин за 15 до кінця додайте сіль зі спеціями, лаврушку та часник.
7. Після закінчення програми спробуйте шматочок шлунка, якщо він мало ніжний, то продовжіть «Гасіння» ще на чверть години. При подачі страви до столу посипте її нарізаною свіжою зеленню.

Курячі шлунки з грибами в мультиварці

Будь-якій страві гриби надають особливий аромат. Спробуйте урізноманітнити ними і курячі шлуночки. Можна використовувати печериці, гливи або лісові гриби. Якщо у вас є заморожені грибні заготівлі, вони підійдуть для цього варіанту.

складові

• шлунки – 500 г;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• олія – 4-6 ст. л.;
• сметана – 2,5-3 ст. л.;
• сіль зі спеціями – на власний смак.

Приготування

1. Пупки добре промийте, почистіть і наріжте навпіл або на четвертинки.
2. У мультиварювальну чашу влийте половину олії, задайте режим «Спека» хвилин на 10-15. Коли олія нагріється, перекладіть пупки та обсмажте.
3. Тепер налийте гарячу воду, посоліть і на режимі «Гасіння» готуйте шлуночки 40-50 хвилин.
4. Тим часом займіться грибами та овочами. Гриби помийте та наріжте (якщо вони дрібні, то на пластинки, великі гриби можете порізати соломкою). Очищені від лушпиння цибулини промийте і поріжте середніми кубиками.
5. Коли пролунає сигнал про закінчення програми, пупки повинні бути м'якими. Дістаньте їх, перекладіть на якусь страву, бульйон злийте окремо.
6. Налийте в чашу масло, що залишилося, запустіть режим «Спека» на 20 хвилин. У нагріту олію викладіть цибульні кубики та обсмажуйте до золотистості. Тепер додайте гриби і продовжіть смажити до готовності. За 4-5 хвилин до закінчення програми перекладіть у чашу пупки, перемішайте та готуйте до сигналу.
7. Зробіть заливку. З'єднайте в мисці сметану, сіль, 0.5 склянки бульйону, в якому гасилися шлунки, будь-які спеції (мелені перці, сушені італійські або прованські трави, чебрець). Добре все перемішайте до однорідного стану і залийте вміст мультиварки. Встановіть режим «Гасіння» ще на 10 хвилин.
8. Курячі шлунки з грибами у мультиварці готові. При подачі до столу вони ідеально поєднуються з картопляним пюре.

Поради щодо приготування

• Щоб курячі шлуночки після варіння або гасіння напевно вийшли м'якими, перед приготуванням трохи відбийте їх спеціальним молоточком для м'яса.
• При додаванні солі багато продуктів гірше розварюються і довше доходять до готовності. Так само і з шлунками. Тому радимо їх солити хвилин за 10 до кінця готування (гасіння, смаження або варіння).
• Щоб шлунки не гірчили, ретельно промивайте від жовчі.

Починаємо. Найголовніше запастися терпінням, оскільки приготування займе години 1,5-2.

Ретельно очищаємо курячі шлунки від жовтої плівки, зрізаємо жир та промиваємо під проточною водою. Промиті шлунки ріжемо на 3-4 частини.

Заливаємо водою та тримаємо у воді 20 хвилин.

Через 3-5 хвилин вогонь вимикаємо, перекладаємо курячі шлуночки в друшляк, добре промиваємо під проточною водою.

Каструлю миємо і в неї знову викладаємо шлунки. Туди ж кладемо лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю, заливаємо водою (вода має бути на 2-3 см вище за шлуночки) і варимо з моменту закипання 40-50 хвилин на повільному вогні. На цей час про них можна забути.

Тим часом ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім ще на 4 частини.

Цибулю пасеруємо на олії до прозорості.

Моркву натираємо на середній тертці.

Додаємо її до цибулі і трохи пасуємо.

Після закінчення 40-50 хвилин, як варяться шлунки, в каструлю зі шлуночками додаємо пасеровані овочі. Перемішуємо.

У каструлю також додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо курячі шлунки з овочами на повільному вогні ще 30 хвилин.

Поки курячі шлуночки продовжують гасити, ми приготуємо соус. Дрібно рубаємо зубчик часнику та зелень.

Беремо миску і насипаємо в неї 1 столову ложку борошна.

Борошно розводимо 5-7 столовими ложками бульйону з каструлі з курячими шлуночками.

Додаємо 2 столові ложки сметани та добре перемішуємо.

Тепер у цю суміш додаємо часник.

Додаємо сіль, чорний мелений перець та будь-яку приправу, яку ви любите (у мене хмелі-сунелі).

Все ретельно перемішуємо.

Через 30 хвилин, як курячі шлуночки тушкуються з овочами, в каструлю поступово вводимо соус.

Зелень додаємо в каструлю.

Перемішуємо та після закипання вимикаємо.

Ось і готові курячі шлунки із соусом. Чесно кажучи, їх швидше готувати, аніж описувати процес приготування. Але я вас запевняю, це дуже ніжна та смачна страва.

Ніжні курячі шлуночки можна подавати і як окрему страву, і з ріжками чи картопляним пюре.

Приємного для всіх апетиту!

Привіт, друзі! Пропоную вам ще один смачний рецепт приготування страв із суп продуктів - курячих шлунків або пупочків. Це чудове доповнення до будь-якої каші або до макаронів, дуже схоже на гуляш.

З суп продуктів виходять дуже смачні і при цьому не дорогі страви, що дозволяє урізноманітнити меню та економити бюджет. І так, приступимо.
Насамперед переглянемо шлунки, щоб вони були чистенькі. Якщо трапляється жовта плівка, обов'язково її знімаємо інакше, вона дасть сильну гіркоту страві. Промиваємо у воді.

Розрізаємо на половинки.

У глибоку сковороду наливаємо олію, нагріваємо і викладаємо курячі шлунки.

Накриваємо кришкою і гасимо, як тільки сік з-під шлунків википить підливаємо води. Гасимо до бажаної м'якості. Я люблю їх дуже м'якими, тому тушку довго 40 хвилин.

Чистимо цибулю, миємо і нарізаємо півкільцями.

Морква чисти, миємо та трьом на великій тертці.

Додаємо до шлунків нарізану цибулю та натерту моркву.

Перемішуємо і гасимо ще хвилин 20-25.

Чистить часник і рубаємо дрібненько.

Додаємо до наших шлунків томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист, спеції. У цій страві дуже добре гармонують сухі трави, можна додати суміш, типу прованських трав.

Перемішуємо, можна додати ще води, щоб соусу було більше. І гасимо ще хвилин 15. Наприкінці додаємо часник.

Наш гуляш із курячих шлунків готовий, подаємо на стіл.

Шлунки виходять дуже м'які, ніжні, а головне смачні. Може комусь здасться, що їх готувати довго, але якщо придивитися, то вашої участі в процесі мінімум, ви спокійно можете в цей час займатися іншими справами і періодично стежити за процесом гасіння. Сам же рецепт дуже легкий, впорається навіть кулінар-початківець.
Усім приємного апетиту та мої найкращі побажання! До зустрічі!

Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.