Простий рецепт оладки на кефірі пишні. Оладки на кефірі: рецепти пишних оладок

З точки зору кулінарної техніки оладки на кефірі - страва дуже проста і швидка. За це його й люблять господарки у всьому світі. Головні інгредієнти – кефір, борошно, сода та яйця. Все інше – справа смаку та фантазії: готувати оладки на кефірі можна хоч із яблуками, хоч із каперсами.

Якщо ви опинилися на цій сторінці, то вам знадобляться поради щодо приготування цієї страви, і саме з них я і почну. Поговоримо про борошно, кефір і тонкощі приготування. Якщо теорія питання вам ні до чого, переходьте одразу на

Найголовніше про оладки на кефірі

ПРО ТЕСТ НА ОЛАДИ НА КЕФІРІ

Консистенція тесту.Правильне тісто на оладки варто робити густим (хоча не всі зі мною погодяться), тоді воно триматиме форму і не розтечеться по сковороді.

Обов'язково просійте борошночерез дрібне сито, тоді вона насититься повітрям і «дихатиме», що позначиться на пишноті готового виробу.

Коли тісто буде вимішанеПокладіть його в миску, накрийте чистим рушником і дайте постояти 10-15 хвилин - всі компоненти «подружаться» між собою і дадуть потрібну структуру і консистенцію.

З якого борошна робити тісто на оладки?Для тіста можна використовувати борошно житнє, кукурудзяне, ячмінне та грубого помелу. По суті, будь-яку, хороші навіть експерименти з рисового борошна. Найкраще, смачніше і пишніше виходять оладки з борошна пшеничного вищого сорту.

Тісто для оладок на кефірі можна зробити бездріжджовим, а можна на дріжджах, тоді воно виходить особливо пишним.

ПРО КЕФІР

Найкраще, якщо кефір буде кислим. Поставте його в банку в тепле місце на ніч, щоб він почав бродити і виділяти бульбашки вуглекислого газу. Перед замішуванням тесту на оладки підігрійте кефір до 38 0С, але не більше, оскільки перегрітий, він миттєво перетворюється на сир.
Замість кефіру можна використовувати прокисле молоко, кисле молоко і навіть йогурт.

ПРО ІНШІ ПРОДУКТИ

Сода. Якщо соди під рукою немає, замініть її пакетиком розпушувача.

Яйця.Щодо яєць, то вони присутні в рецепті опціонально. Якщо в холодильнику залежалася пара зайвих, додайте - з ними оладки на кефірі вийдуть смачнішими. Але, по суті, яйця не обов'язкові.

Цукор у тісті. Також зовсім не є обов'язковим інгредієнтом. Однак ласуни та діти зі мною не погодяться, тому дивіться самі і додавайте цукор у тісто до смаку.

ПРО ДОБАВКИ

Не погоджуся з думкою, що голі оладки на кефірі нудні. Люблю їх ніжно без жодних добавок. Однак якщо хочеться їх урізноманітнити, сміливо додавайте (прямо в тісто, так!) ягоди, фрукти, горіхи, цукати, родзинки, курагу, корицю, гарбуз і т. д. (продовжуйте список самі). Оладки гарні з різними смаками!

Коли та як додавати додаткові інгредієнти?Додаткові інгредієнти слід класти в тісто вже наприкінці.

Великі ягоди та фруктинаріжте дрібними кубиками, а якщо ви захочете зробити оладки на кефірі, наприклад з гарбузом, то її неодмінно натріть на дрібній тертці.

Цукати, сухофрукти, родзинки, курагу або чорнослив заздалегідь замочіть у теплій воді, щоб вони набрякли.

Деякі господині примудряються готуватиоладки на кефірі з додаванням ковбаси, сосисок і тертого сиру, віддаючи перевагу солодкому смаку за смаком «закусочний». Щоб посмажити такі оладки, ковбасу чи сосиски треба нарізати кубиками, а сир натерти на тертці. Потім викласти тісто на сковороду та зверху – як на бутерброд – «влаштувати» начинки. Акуратно обсмажити по обидва боки до готовності.

ЯК СМАТИТИ

Отже, тісто відстоялося, дійшло до потрібної кондиції, і настав час оладки смажити. Правильна сковорода для правильних оладок - чавунна, або з товстим дном.
Розігрійте сковороду на великому вогні, змастіть олією, а ще шматочком сала, потім зменште вогонь до мінімуму і почніть викладати тісто. Робити це найзручніше столовою ложкою. Щоб тісто краще відходило та не налипало на ложку, змочуйте її холодною водою.

Як подавати.Готові оладки на кефірі подавайте до столу зі сметаною, варенням, медом або з молоком, що згущує|згущає|.

Оладки на кефірі, рецепт з фото

Я покажу універсальний рецепт оладок на кефірі, для наочності – з покроковими фото. Щодо добавок і того, з чим подавати, то це вирішувати вам. У мене оладки вийшли солодкі, із родзинками та кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• кефір 700 мл,
• яйця 2 шт.
• борошно пшеничне 3 ст.,
• цукровий пісок 4-5 ст. л.,
• дрібка солі,
• олія 2 ст. л.,
• сода 1 ч. л.
• лимонний сік 1 ч. л.
• свіже сало 50 г,
• кокосова стружка 3 ст. л.,
• родзинки без кісточок 100 г.

Як приготувати оладки на кефірі

Розмочимо родзинки: заллємо його теплою водою.

Замішуватимемо тісто в глибокій мисці. Увіллємо туди теплий кефір і вб'ємо яйця. Перемішаємо цю суміш до однорідності, збивши трохи віночком або міксером.

Додамо цукровий пісок та щіпку солі.

Борошно просіємо через сито прямо в миску з інгредієнтами. Замішаємо щільне тісто без грудочок.

Вольем 2 столові ложки рафінованої, без запаху, олії. За допомогою віночка ретельно вимішаємо тісто. Важливий момент: на краях миски не повинно залишатися олії.

Соду погасимо лимонним соком і покладемо в тісто, перемішаємо.

Тісто на оладки я завжди роблю дуже густу консистенцію. Якщо набрати його у ложку, воно лягає гіркою.
Тепер накриємо миску рушником і дамо тесту постояти 10-15 хвилин.

Додамо в тісто родзинки та кокосову стружку. Перемішаємо.

Розігріту сковороду змастимо шматочком сирого сала або олією і почнемо викладати по оладку столовою ложкою (Не забувайте змочувати ложку холодною водою!) Смажити оладки будемо на повільному вогні доти, поки зверху не з'являться дірочки.

Перевернемо лопаткою на інший бік і знову посмажимо.

Залишилося скласти готові оладки на кефірі апетитною чаркою і подати до столу.

Смачного! Сподіваюся, що це був корисний кулінарний урок.

Оладки поряд з млинцями одні з найулюбленіших і найпопулярніших страв. Що може бути краще за пишні, ароматні, неймовірно смачні зажаристі пампушки до сніданку. Їхній запах не порівняти ні з чим. Коли готуєш їх з ранку на кухні, він поширюється по всьому будинку, і будить усіх без винятку. І кожен, тільки розплющивши очі, розуміє, що сьогодні сніданок буде на славу! Поспішає скоріше прокинутися, вмитися і зі словами «Що вже можна їсти», починає уплітати за обидві щоки ці маленькі, рум'яні смакоти.

Нещодавно закінчила серію статей, і ось, що цікаво, побачила між ними та сьогоднішньою стравою дві відчутні різниці. Якщо всі хочуть на своєму столі бачити тонкі млинці з дірочками, не важливо, як приготовані, або оладки всі хочуть спекти пишні і товстенькі, з м'якою і дірчастою серединкою всередині.

Хочуть щось хочуть, але ось не у всіх виходить. Начебто спочатку покладеш на сковороду приготовлене тісто і виріб піднімається, стає пишненьким, як треба. Радуєшся цьому, думаєш — «ось нарешті все вийшло!» Так ні, бувало перевернеш їх на інший бік, або коли знімеш уже зі сковорідки, а оладки наші дивишся і опали, стали тоненькі, трохи товщі млинців. Чи зустрічалися з такою ситуацією?

Напевно всі колись, та зустрічалися. Поки не з'явився у них той самий заповітний рецепт, завдяки якому ціль стала досяжною, а результат передбачуваним.

Я не дарма називаю цей рецепт найкращим, тому що по ньому вони завжди виходять найпишнішими. До того ж він простий, як інший, а випічка не займає багато вільного часу. І головне, що результат завжди виходить цілком передбачуваним.

Нам знадобиться (на 10-12 шт):

• кефір 1% - 250 мл (1 склянка)
• борошно - 230 гр (приблизно 1,5 склянки)
• яйце - 1 шт (велике)
• цукор - 1 ст. ложка (з гіркою)
• сода - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Для початку просіяти борошно. Під час цієї дії вона насититься киснем і тісто стане пишним та повітряним. Як видно за рецептом, нам потрібно приблизно 1,5 склянки борошна. У склянці 160 грамів, тобто 1,5 склянки 240 гр. А нам треба 230 грн. Тому врахуйте цей факт.

2. В окрему миску вилити кефір. Для випікання краще всього брати нежирний кефір, або зовсім знежирений, або 1%. Так як оладки будуть обсмажуватись у досить великій кількості олії, то жиру в них і так буде достатньо. Тому нема чого брати жирний кефір.

До того ж жирний кефір, саме через наявність жирів несільно «важче», ніж нежирний, і тесту буде від цього складніше підніматися.

3. У кефір всипати чайну ложку соди. Її кількість повинна точно відповідати рецепту, додавати треба більше, не менше.

Є простий спосіб рівно відміряти вміст великої та маленької ложок. Спочатку набираємо до неї будь-яку сипку речовину з гіркою, потім акуратно знімаємо зайве тильною стороною ножа. Все ми отримали рівно ложку того, чого нам треба.

4. Перемішати соду з кефіром і дати постояти 2-3 хвилини, щоб сода вступила в реакцію з кислим кефіром. Причому чим кисліше кефір, тим краще піде реакція. Тому, я віддаю перевагу для оладок використовувати його 3-4 денної давності.

5. Коли на поверхні з'являться бульбашки додати цукор та сіль, потім вбити яйце та перемішати.

6. Борошно розділити приблизно на 3 - 4 частини. Будемо всипати її частинами. Для зручності скористаємось столовою ложкою. Всипемо дві повні з гіркою столові ложки. Тісто треба перемішати. Причому вимішувати його до однорідності необов'язково. Нічого страшного, якщо залишаться грудочки.

7. Додати ще 2 повні ложки муки|борошна| і знову перемішати. Також не до однорідності.

8. У нас залишилося ще трохи борошна, має залишитися приблизно три повні столові ложки. Всипаємо спочатку дві ложки, дивимося, яке в нас вийшло тісто по консистенції. Швидше за все, ще трохи рідкувате. Додаємо ще повну з гіркою ложку та перемішуємо.

Взагалі борошно завжди краще сипати на око. Якщо знати, яке за консистенцією має бути тісто, то робити це набагато простіше, ніж відміряти склянками чи ложками.

А тісто має вийти досить густим, як густа сметана, яка, якщо набрати в ложку і потім опустити її вниз, не виллється з неї. І треба буде допомогти іншою ложечкою його звідти дістати.

У багатьох оладки не виходять пишними саме через те, що замішується досить рідке тісто. І вони просто не вистачає сил піднятися! Або навіть, якщо спочатку вони і піднімаються, але потім все одно опадають і стають схожими на маленькі злегка товсті млинці, нехай навіть і смачні.

9. І так наше тісто готове, трохи навіть комкувате. Але нічого страшного, йому треба дати постояти 10-15 хвилин. Зазвичай 10 хвилин досить, щоб грудочки розійшлися. Тепер треба знову перемішати тісто. І можна пекти.

10. На сковорідку вилити олію. Його всі використовують по-різному. Хтось наливає його так, щоб оладки в ньому всі «купалися». У цьому випадку вони виходять дуже рум'яними з усіх боків, красивими, але на мій погляд, вони також виходять дещо жирними.

Тому я наливаю олії стільки, щоб тільки прикрити дно сковорідки, шаром приблизно в 1 см. Але це я так готую, ви можете наливати олії і більше.

Олію треба зігріти. Викладати тісто слід на гарячу сковорідку та гарячу олію.

11. Озброївшись столовою та чайною ложкою, викласти приблизно по столовій ложці у сковорідку. Так як тісто густе, саме воно з ложки не вислизне, і йому треба допомогти маленькою ложкою.

Великі вироби краще не робити. Їм буде складніше пропікатися, тесту складніше піднятися. Тому не робіть заготівлі надто великими.

12. Смажити їх треба на середньому вогні, щоб вони надмірно не зарум'янилися знизу і встигли засмажитись усередині.

Якщо вогонь буде великим, можна легко обдуритися. Побачивши, що знизу вони зарум'янилися, ми їх перевернемо та обсмажимо з іншого боку. А всередині цього випадку вони залишаться сирими. Швидше за все, Ви з таким зустрічалися. До того ж тісто всередині не підніметься, і оладки не будуть пишними.

13. Готовність нижньої сторони залежить від того, що тісто зверху стане матовим і ньому почнуть з'являтися маленькі дірочки. Це означає, що всередині тісто повністю пропекли і вироби можна перевертати.

14. Після того як їх перевернули, сковорідку треба закрити кришкою. Щоб оладки не горіли знизу і пропеклися всередині. Смажити до готовності. Слідкувати, щоб низ не пригорів.

15. Готові вироби викласти на складені втричі паперові серветки, щоб весь жир, що залишився на них, увібрався в папір. Особливо це необхідно робити, якщо обсмажували на значній кількості олії.

Таким чином обсмажити всі вироби, доки не закінчиться тісто.

Перед кожною новою партією в сковорідку треба доливати олію та заново її прогрівати. Оскільки сковорідка вже досить прогрілася, нагрівання олії відбувається за 15 – 20 секунд.

16. Готові вироби подавати зі сметаною, медом або з улюбленим варенням. Їсти із задоволенням!

Вийшли вони пишними, ароматними, зовсім не жирними. Якщо їх розламати на дві половинки, то видно, що всередині вони добре пропеклися. Тісто там «ніздрювате» з численними дірочками та пазухами, наповненими повітрям. Саме вони й не дають тісту опадати. Смак дивовижний!

Як бачите, рецепт з опису вийшов великий. Насправді приготувати його, напевно вийде навіть швидше. Мені хотілося зупинитись детальніше на всіх нюансах, щоб у Вас все вийшло.

Наступні рецепти будуть значно коротшими. Але щоб все по них вийшло так, як треба, всі нюанси, описані тут, також треба враховувати! Також зупинимося на них детальніше наприкінці статті.

Цей рецепт можна вважати класичним. Здебільшого по ньому готують усі. Не у всіх виходить, бо не знають усіх тонкощів. Адже склад інгредієнтів не завжди є основним у рецепті. Тому часом читаєш рецепти, а нюанси не описані. А начебто все правильно. Та тільки не всім виходить!

Але у Вас, я впевнена, все вийде на найвищому рівні. Адже рецепт перевірено вже багато разів, і жодного разу не підбив. І щоразу тішить своїм смаком та зовнішнім виглядом.

І ось наступний рецепт.

Пишні на кефірі та дріжджах

Безперечним фактом є те, що найпишніші борошняні вироби готують на дріжджах. Звичайно, це займає дещо більше часу, аніж приготування бездрожжових аналогів, але цей час потрібен для наполягання тіста. Як правило, цей процес триває приблизно 45-60 хвилин. Тому, якщо Ви маєте в своєму розпорядженні цей час, то приготувавши за цим рецептом, результат Вас точно порадує. Вироби вийдуть пишними, рум'яними, красивими та дуже смачними.

Нам знадобиться:

• кефір нежирний - 0,5 літра
• борошно - 480 гр
• дріжджі сухі швидкі – 1,5 ч. ложки
• або свіжі - 15 гр
• яйця - 2 шт
• вода - 4 ст. ложки
• цукор - 1, 5 - 2 ст. ложки
• сіль - 1/3 ч. ложки

Приготування:

1. Приготуємо легку опару. Для цього змішати сухі миттєві дріжджі та столову ложку цукру. Додати 4 столові ложки теплої води та трохи борошна. Опара має вийти, як густі вершки. Залишити на 10-15 хвилин, щоб опара «ожила». Якщо дріжджі свіжі, то за цей час вона залякається. Не треба чекати, щоб опара збільшилася в обсязі, якщо бульбашки з'явилися, отже, тісто обов'язково підніметься.

Якщо використовуєте свіжі дріжджі, їх слід розвести теплою водою, додати цукор і борошно і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Свіжим дріжджам потрібен час, щоб опара настояла і трохи підійшла.

2. Кефір для замісу тесту нам потрібен трохи теплий, щоб допомогти тесту швидше піднятися. Тому його треба зігріти. Можна трохи зігріти його на плиті, можна в мікрохвильовій печі. Але я у таких випадках просто ставлю його на водяну лазню. Важливо, щоб кефір не згорнувся, а на вогні за ним можна не встежити.

3. Додати теплий кефір в опару, всипати цукор, що залишився, сіль, втрутити яйця і поступово невеликими порціями ввести просіяне борошно. Її треба просіяти обов'язково, щоб наситити киснем.

Відразу все борошно висипати не треба. Всипайте поступово та перемішуйте. Слідкуйте за консистенцією тіста, у готовому вигляді воно має стати, як густа сметана, тягуча та однорідна. Якщо набрати його в ложку, воно не буде з нього звалюватися.

4. Накрити тісто серветкою і поставити тісто в тепле місце на 45 - 60 хвилин, за той час воно має збільшитися приблизно в два рази. Якщо в приміщенні досить тепло і дріжджі були свіжими, воно може збільшитися в обсязі і швидше. Тому за ним треба доглядати, щоб воно не втекло.

5. Після того, як тісто піднялося, перемішувати його вже не треба. Відразу ж готуємо сковорідку, яку треба добре прогріти разом із налитим маслом.

Багато олії наливати не треба, достатньо 1 см. Мало також наливати не треба, оладки будуть пишними, і на невеликій кількості олії вони не пропікуться всередині.

6. Не перемішуючи тісто, набираємо його з одного краю і викладаємо в гарячу олію. Можна допомагати викладати його ще однією ложки.

7. Смажити на середньому вогні до стану, поки верхня поверхня виробу не стане матовою. Також на ній мають з'явитися невеликі дірочки. Це означає, що всередині тісто вже пропеклося, і заготовки можна перевертати на інший бік.

8. Перевертати можна лопаткою чи вилкою, кому як зручно. Смажити з іншого боку до рум'яності. Друга сторона, як правило, обсмажується набагато швидше, так що будьте напоготові, щоб вона зайво не зарум'янилася.

9. Приготувати плоску тарілку, вистелити її паперовими рушниками кілька шарів. Готові оладки викласти на них, щоб зайве масло скло.

10. Долити в сковороду олію і трохи зігріти її, щоб нова партія також потрапила в потрібну температуру. Викласти наступну партію, обсмажити її з двох сторін, і так, доки не закінчиться все тісто.

11. Є їх можна гарячими зі сметаною, або медом, можна з варенням, запиваючи солодким чаєм або кавою, або молоком, хто як більше любить.

Я люблю готувати такі оладки з родзинками. Якщо захочете приготувати такі ж, просто додайте промитий і обсушений родзинки в тісто. Воно буде підніматися разом із родзинками, а потім просто підсмажте, як завжди.

Як бачите, рецепт зовсім нескладний. Все готується так само, як і в першому рецепті, але потрібен час, щоб тісто підійшло.

Оладки виходять смачними та дуже пишними. Після того, як їх уже спекли та виклали на тарілку, тісто не опадає.

Пампушки на кефірі

За цим рецептом страву можна приготувати на дріжджах, але без опари. Це трохи зменшує час приготування. А щоб не повторюватись з першим рецептом, внесемо до нього деякі зміни. І приготуємо їх із додаванням кукурудзяного борошна. А також використовуватимемо кефір разом із молоком.

Нам знадобиться:

• кефір - 200 мл (можна сметану)
• молоко - 200 мл
• борошно пшеничне - 300 гр
• борошно кукурудзяне - 100 гр
• цукор - 100 гр (4 ст. ложки)
• яйце - 1 шт
• дріжджі миттєві - 5 гр
• сіль - 1/3 ч. ложки
• рослинна олія - ​​1 - 2 ст. ложки
• олія — для смаження

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито, щоб наситити його киснем. Кукурудзяне борошно також потрібно просіяти. Якщо такої муки у Вас немає, але є кукурудзяна крупа, то її можна перемолоти на кавомолці. Або використовувати 400 гр пшеничного.

2. Борошно всипати в миску, де замішуватимемо тісто. Туди ж додати цукор, миттєві дріжджі та сіль. Змішати усі сухі компоненти.

3. Додати одне велике яйце, якщо вони маленькі, то додати потрібно два. Перемішати.

4. Влити кефір кімнатної температури та перемішати. Кефір можна замінити сметаною, кислим молоком або йогуртом. Оладки можна готувати з будь-якими з цих інгредієнтів.

5. Поступово влити теплого молока, постійно перемішуючи суміш. На її поверхні повинні утворюватися невеликі бульбашки.

Кількість молока регулюйте самі, 200 мл - це приблизне значення. Все залежить від того, який кисломолочний компонент ви додали. Сметана густіша, кислий жиже. Яйце також може бути різного розміру. Борошно, як правило, має різний відсоток клейковини.

Тому перемішуйте борошно з рідкою складовою і дивіться на консистенцію. Повинна вийти досить густа в'язка маса, як густа сметана. Вона не скочується з ложки, і це так і має бути.

6. Наприкінці замісу, коли досягли потрібної консистенції, влити 1 — 2 ст. ложки олії. І ще раз ретельно перемішати.

7. Прикрити тісто серветкою і поставити на 40-45 хвилин у тепле місце. Якщо дріжджі свіжі, то цей час маса повинна буде збільшитися обсягом.

Тісто не перемішувати!

8. Поставити сковороду на вогонь і налити в неї олію. Усі наливають по-різному, хтось багато, хтось мало. Я наливаю шар приблизно 1 см завтовшки. Дати можливість олії добре прогрітися.

9. За допомогою їдальні та чайної ложок, викласти по ложці тіста в гарячу олію. Брати тісто від стін, щоб не пошкодити решту структури. Важливо, щоб воно не опало, тому тісто беремо обережно.

10. Обсмажити на середньому вогні до рум'яності нижню частину, при цьому верхня частина повинна стати матовою та покритися невеликими наскрізними дірочками. Це означає, що всередині тісто вже пропеклося і наші смачні вироби можна перевертати.

11. Обсмажити з іншого боку і викласти на шар паперових рушників, щоб зайва олія змогла вбратися. Потім покласти на тарілку та подати до столу зі сметаною, варенням або медом. Або просто із солодким чаєм чи молоком. Смачно, неймовірно! Спробуйте вам обов'язково сподобається!

В основному дріжджові оладки, звичайно, готують на молоці, але на кефірі їх також можна дуже смачно приготувати. І ці два рецепти є підтвердженням цього.

Можна ще знайти рецепти, але всі вони будуть базуватися на цих двох основних. Тому сміливо можете вносити зміни і до цих. Як я вже зазначила, кефір можна замінювати сметаною, кислим молоком або йогуртом. Також можна готувати, поєднуючи всі ці інгредієнти.

Буває, що в холодильнику залишається трохи того, трохи іншого. Для мене це завжди привід приготувати оладки. Головне враховувати співвідношення борошна та кисломолочного продукту. Приблизно це один до одного. На 500 мл кефіру – 480 борошна. Якщо навіть не вистачає трохи молочних продуктів, можна додати і теплої кип'яченої води.

Суперпишні на розігрітому кефірі

Основною особливістю цього рецепту є те, що ми готуватимемо їх на розігрітому кефірі. І це дозволить нам досягти такої пишності готових виробів, що Ви будете в захваті!

Нам знадобиться: (на 10-12 шт):

• кефір - 250 мл (1 склянка)
• борошно - 240 гр (1, 5 склянки)
• яйце - 1 шт
• цукор - 1 ст. ложка
• ванільний цукор - 1 ч. ложка
• сода - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка
• олія — для смаження

Приготування:

1. Кефір налити в сотейник або миску і трохи підігріти. Він повинен почати згортатися і на поверхні з'являться сирні пластівці. Як тільки це станеться, відразу прибрати сотейник з плити. Не просто вимкнути під ним газ, а саме прибрати. Якщо його залишити, то реакція створаження буде продовжуватися, оскільки гаряча плита. А нам це таки не потрібно.

2. В окремій ємності змішати яйце з цукром, ванільним цукром та сіллю. Ретельно перемішати, до розчинення кристалів цукру та солі.

3. Постійно помішуючи ввести теплий кефір. Тут же на поверхні почнуть утворюватися бульбашки, і це чудово. Значить наші оладки вийдуть дуже пишними.

4. В окрему миску просіяти муку|борошно| і тим самим наситити її потрібним для оладок киснем.

5. Поступово влити масу кефіру в борошно. Ретельно перемішати весь вміст до однорідності.

6. Наприкінці, і не інакше, додати соду. Ще раз ретельно перемішати, щоб вона поступово розійшлася по всьому тесту. Дати трохи постояти, щоб усі інгредієнти вступили у реакцію.

7. Ретельно прогріти сковороду з олією. Наливати його багато не треба, достатньо шару в 1 - 1,5 см. Хоча оладки і будуть дуже високі, ну сантиметра 2 - 2,5 це точно, пропектися в такому обсязі олії їм цілком вдасться.

8. Викласти тісто столовою ложкою, допомагаючи собі у цьому чайною ложечкою. Смажити на середньому вогні до рум'яного стану знизу і до появи дірочок згори. Потім перевернути та обсмажити з іншого боку.

9. Викласти готові вироби на шар паперових рушників та дати стекти олії.

10. Подати гарячими до столу.

Оладки виходять такими високими і пишними. Якщо розламати будь-яку з них, то на розломі видно, що тісто повністю пропеклося, усередині нього утворилися чудові повітряні дірочки. Завдяки їм вироби вийшли дуже повітряними та ніжними, і неймовірно смачними.

А щоб побачити, якими вони виходять насправді, дозвольте запропонувати Вашій увазі відео.

Приготуйте обов'язково за цим рецептом. Він насправді гарний!

З родзинками на кефірі та дріжджах

Хоча вже написала два відмінні рецепти з використанням дріжджів, але ніяк не можу пройти повз це. Тим більше, що він схожий із попереднім тим, що кефір ми також грітимемо. А крім дріжджів використовуватимемо ще й соду.

Нам знадобиться:

• кефір - 250 мл
• борошно - 200 гр
• яйце - 1 шт
• цукор - 2 ч. ложки
• сіль -0,5 ч. ложки
• сухі дріжджі - 5 гр
• сода - 0,5 ч. ложки
• родзинки - жменя (за бажанням)
• рослинна олія - ​​1 ст. ложка
• олія — для смаження

Приготування:

1. Кефір налити в сотейник і трохи підігріти. Як тільки почнуть з'являтися перші сирні пластівці тут же зняти його з вогню.

2. Додати в нього цукор, сіль, соду та дріжджі. Ретельно перемішати до розчинення кристалів солі та цукру. Поставити в тепле місце на 10-15 хвилин. Можна поставити на теплу плиту, на якій щойно грівся кефір.

3. Після того, як суміш постояла і на ній з'явилися бульбашки, додати до неї яйце та столову ложку олії. Перемішати до однорідності.

4. Родзинки промити, обсушити. Додати|добавляти| в суміш і перемішати. Можна готувати і без нього, але хочеться розповісти про різні варіанти приготування. Тим більше, що з родзинками оладки виходять завжди смачними і він ніколи не буває тут зайвим.

5. Борошно просіяти в окрему миску і додаючи по дві повні столові ложки, ретельно перемішувати після кожного нового додавання. Слідкуємо за консистенцією тіста, воно має стати тягучим, однорідним, схожим на густу сметану. Якщо набрати його в ложку, воно не повинно з неї спокійно сповзати.

6. Ретельно розігріти сковорідку і налити в неї трохи олії.

7. За допомогою столової ложки викласти тісто в гарячу олію, формуючи невеликі акуратні оладки.

8. Обсмажити із двох сторін до рум'яного стану на середньому вогні. Намагатись смажити не більше 2 хвилин з кожного боку.

9. Готові вироби покласти на паперові рушники, щоб надлишки олії могли вбратися.

10. Напрочуд смачні, пишні, ніжні та повітряні борошняні вироби з родзинками готові. Можна їх подати до столу зі сметаною чи варенням. І їсти із задоволенням, запиваючи гарячим чаєм.

На кефірі з яблуками

Відомо безліч рецептів, де яблука ріжуться часточками або пластинками і додаються безпосередньо в тісто. У цьому ж рецепті, кружечко яблука додається цілком, і оладки виходять, ніби з яблучним припеком. Коли дивишся на такі вироби, навіть важко одразу здогадатися, як там усе готувалося. Ну не довго томитиму, переходжу відразу ж до рецепту.

Нам знадобиться:

• кефір - 200 гр
• борошно - 250 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• ванільний цукор - 1 ст. ложка (10 гр)
• сіль - щіпка
• сода - 1 ч. ложка
• яблука - 2 шт

Приготування:

1. Кефір кімнатної температури змішати із содою. Дати трохи постояти, через зовсім небагато часу на поверхні з'явиться пишна шапочка з бульбашок.

2. В окремій мисці збити за допомогою віночка два яйця кімнатної температури із звичайним і ванільним цукром та сіллю. Збивати 2-3 хвилини, щоб все повністю розчинилося.

3. Ще одну миску просіяти борошно.

4. Перемішати ще раз кефір із содою та влити в нього яєчну суміш, перемішати до однорідності.

5. Невеликими порціями, приблизно по дві повні столові ложки всипати борошно, щоразу ретельно перемішуючи. Повинна вийти густа тягуча суміш за консистенцією, як густа сметана.

Дати тесту трохи постояти та настоятися.

6. Тим часом зайнятися підготовкою яблук. Найкраще, якщо вони будуть кисло - солодкі чи кислі. Їх слід помити, якщо шкірка товста і груба, її краще очистити. Також нам треба видалити серцевину.

Є спеціальний ніж для видалення серцевини, але у мене такого на моїй кухні немає. Тому я знайшла інший спосіб. Спочатку я розрізала яблука на круглі по сантиметру завтовшки. А потім підходящою виїмкою просто видалила серцевину з кожного шматочка.

Можна це зробити і ножем, але якщо знайдеться підходяща виїмка, це буде виглядати акуратніше.

До речі, враховуйте який смак мають яблука, які Ви використовуєте. Якщо сорт кислий, то візьміть для рецепту не дві, а три столові ложки цукру.

7. Тепер, коли наше тісто і яблука готові, ставимо сковорідку на вогонь і добре прогріваємо її. Потім наливаємо трохи олії і прогріваємо його. Потім вогонь можна зменшити до середнього і випікати вже на ньому.

8. У сковороду викласти тісто. Потім на кожну заготівлю покласти по круглі яблука і злегка натиснути пальцем, щоб яблуко занурилося в тісто. При цьому в середній отвір витече також трохи тесту. Супер! Вже гарно!

9. Обсмажити 2-3 хвилини, щоб низ зарум'янився. При цьому у вільних від яблука місцях на тесті з'являться наскрізні дірочки. Це означає, що всередині тісто також пропеклося, і можна наші вироби перевернути.

10. Перевертаємо і запікаємо з іншого боку, доки вона не зарум'яниться. Рум'яним також стане яблучко, тим самим надавши готовому виробу неймовірно апетитний смак.

11. Готові оладки з яблучним припеком викласти на паперові рушники та дати стекти надлишкам олії. Після чого викласти на тарілку і подати до столу, поки вони гарячі.

12. Їсти їх можна зі сметаною чи медом. Та й просто із гарячим солодким чаєм.

Погодьтеся, що виглядає дуже красиво та апетитно! І я Вам мушу сказати, що й смачно просто неймовірно! Тож готуйте швидше.

На кефірі без яєць

Зазвичай багато рецептів тесту, хоч дріжджового, хоч прісного передбачає додавання яєць. І навіть вважається, що яйця таки надають пишність, легкість і ніжність готовим виробам.

Хочу запропонувати Вам рецепт, за яким і без яєць виходять товсті і смачні оладки.

Нам знадобиться: (на 20 - 22 шт.)

• кефір - 500 мл
• борошно - 2 повних з гіркою склянки
• розпушувач - 2 ч. ложки
• цукор - 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• лимон - 1 шт
• олія — для смаження

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску разом з розпушувачем, перемішати.

2. У кефір кімнатної температури додати сіль та цукор, перемішати, щоб вони повністю розчинилися.

3. Лимон вимити та обсушити. Якщо він великий, то будемо використовувати лише половину. Якщо маленький, цілий. Натерти цедру, тільки її жовту частину прямо в суміш кефіру.

Видавити сік з лимона, а також додати його туди ж. Все ретельно перемішати.

4. Борошно поступово, невеликими порціями, всипати у кефір. Щоразу ретельно перемішуючи вміст. І так, поки не закінчиться мука.

Слідкуйте за консистенцією тесту. Воно має стати, як густа сметана. Дати йому трохи постояти, достатньо буде 5-10 хвилин. Після цього знову перемішати.

5. Сковорідку добре прогріти на вогні, налити олію і зігріти її також.

6. Обсмажити заготовки до рум'яності з кожного боку середньому вогні. Зазвичай для цього потрібно по 2 хвилини на кожну сторону.

7. Подавати зі сметаною, медом чи варенням.

У таких оладок виходить дуже приємний свіжий лимонний смак, і це відбувається завдяки лимону. Тому, якщо захочете приготувати їх із новим смаком, беріть рецепт на замітку.

А ось ще один цікавий рецепт із лимоном.

На кефірі з коньяком

Цього разу рецепт не лише з лимоном, а й з яйцями. Та ще й на коньяку. Нещодавно в рецептах млинців я вже ділилася, і він викликав інтерес, особливо серед чоловіків. Тому розповім, як готувати з коньяком оладки.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 склянка (250 мл)
• борошно - 230 - 240 гр
• яйце - 1 шт
• коньяк - 2 ч. ложки
• цукор - 2 ст. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - щіпка
• лимон - 1 шт
• олія — для смаження

Приготування:

1. Для приготування тіста нам буде потрібний кефір та яйце кімнатної температури, тому їх треба заздалегідь дістати з холодильника.

2. Налити кефір у миску, додати соду і сіль і перемішати, щоб усе розчинилося. Дати трохи постояти, щоб сода вступила в реакцію із кефіром.

3. Потім додати яйце, цукор та коньяк. Натерти цедру лимона та додати її туди ж. Все ретельно перемішати до однорідності. Запах стоїть просто божественний. Ще б пак, не дарма ж додали стільки ароматів.

4. Борошно просіяти і додати|добавляти| в тісто невеликими порціями, насипаючи по дві повних з гіркою столових ложки. Щоразу ретельно перемішувати. Всипати муки стільки, щоб тісто стало, як дуже густа сметана. Воно не повинно звалюватися з ложки. Тому, щоразу всипаючи муку порціями, і перемішуючи її, стежте за консистенцією.

Головне пам'ятати, що пишні оладки виходять із густого тіста.

5. Сковороду поставити на вогонь і добре прогріти її. Потім налити олію, і її також прогріти.

6. Викласти тісто та обсмажити оладки з двох сторін до рум'яності на середньому вогні.

7. Викласти на паперові рушники і дати стекти зайвому маслу.

8. Подати до столу гарячими, хто більше любить.

У цьому рецепті замість коньяку можна використовувати також горілку. Весь алкоголь у процесі обсмажування повністю вивітрюється, залишається лише легкий приємний смак та аромат. Тому такі оладки можуть їсти навіть ті, хто не вживає алкогольних напоїв.

Бананові оладки

Ще один рецепт без додавання яєць – це рецепт із використанням бананів. Приготувати його можна швидко, легко і дуже просто.

Нам знадобиться:

• кефір 2,5% жирності - 400 мл
• борошно - 350 гр
• цукор - 2 - 3 ст. ложки
• ванільний цукор - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка
• сода - 0, 5 ч. ложки
• банани - 2 шт
• олія — для смаження

Приготування:

1. Банани очистити і дрібно нарізати невеликими кубиками.

2. Кефір вилити в миску і всипати соду. Перемішати та дочекатися появи бульбашок. Потім додати звичайний і ванільний цукор та сіль.

3. Заздалегідь просіяти муку|борошно| і поступово ввести її в кефірну суміш. Вводити по дві повні столові ложки, після чого ретельно перемішувати. Коли мука вся закінчиться, має вийде тісто, як густа сметана.

4. Додати|добавляти| в нього порізані банани і перемішати.

5. Сковорідку поставити на вогонь та прогріти. Додати олію і ще раз прогріти. Після цього викласти тісто за допомогою столової ложки, допомагаючи чайною ложкою.

6. Обсмажити з двох сторін до рум'яного стану та готовності.

7. Подавати з варенням чи джемом. Їсти із задоволенням!

Замість бананів можна додати грушу, айву, яблуко, персик чи абрикоси. А також ягоди чи сухофрукти.

На кисляку та сметані з цибулею та яйцем

Багато хто любить готувати з такою начинкою пиріжки. Так ось приготувати оладки буде набагато швидше, а головне, анітрохи не гірше. І смак виходить дуже схожим.

Ось погуляємо на Масляну, а там уже й весна близько. Будемо їздити на дачу, та ось якраз з першим цибулькою і насмажемо смачних ароматних пампушках. Ну чи зараз теж можна, цибуля геть скрізь продається, купуй, та готуй!

До речі, за таким же принципом готуються улюблені оладки з кабачками. Тож беріть рецепт тесту на замітку.

Як спекти смачні оладки, щоб вони були пишними. Повне керівництво від А до Я

Протягом усієї сьогоднішньої статті я ділилася маленькими секретами, як приготувати смачні оладки. А найголовніше, як зробити, щоб вони були пишними. Щоб вони не опали після випікання та надовго зберегли свою форму.

Для зручності я вирішила помістити всі ці секрети до одного розділу. Щоб не шукати їх за всіма рецептами.

Борошно

• зазвичай оладки печуть з пшеничного борошна вищого гатунку. Але буває, що готуються і зі змішаної муки, як готували ми в рецепті №3.
• також може додаватися практично будь-яка мука — гречана, вівсяна, житня.
• одним із основних секретів пишних виробів є те, що борошно перед замісом тіста обов'язково треба просіяти через дрібне сито. І рекомендується це зробити навіть не раз, а два та три. При просіюванні вона насичується киснем і тісто стає більш повітряним, легким і ніжним. А саме з такого тесту і виходять пишні оладки.
• додавати муку слід невеликими порціями. Це потрібно робити для кращого перемішування та для того, щоб вчасно зупинитися та не пересипати її.
• муки завжди всипаємо багато, її ставлення до кефіру практично один до одного. Так, якщо використовуємо склянку кефіру - 250 мл, то муки треба 230 -240 гр. Але це не склянка, а більше. У 250 г склянку входить всього 160 гр борошна.

Тісто

• це ще один - найголовніший секрет пишних оладок. Тісто має бути по консистенції як густа сметана. Воно не повинно розтікатися по сковороді під час викладання. Викладається воно зазвичай за допомогою додаткової ложки, так просто воно з ложки не звалюється.
• тісто може готуватися на кефірі, кислому молока, йогурті, кислому молоці, сметані, молоці.
• готувати його можна також, змішуючи ці інгредієнти в будь-яких пропорціях, і навіть додаючи воду. Дуже зручно, коли в холодильнику залишається потроху, і не знаєш куди це використовувати.
• кефір краще брати не зовсім свіжий, а, наприклад, триденний.
• Для того, щоб тісто добре піднімалося, зазвичай використовується сода, розпушувач або дріжджі. Зустрічала рецепти, де як замінник дріжджів, додається пиво (сама не пробувала).
• для приготування повітряного та легкого тіста необхідно, щоб усі продукти були як мінімум кімнатної температури. Тому важливо заздалегідь дістати з холодильника молочні продукти та яйця.
• один із моїх улюблених рецептів - це той, де кефір перед замісом підігрівається на вогні до утворення сирних пластівців. За цим рецептом оладки у мене завжди виходять суперпишними - рецепт №4.
• тісто має трохи настоятися, щоб борошно встигло розійтися і бульбашки повітря наситили його киснем.
• Якщо готуйте дріжджове тісто, то після наполягання його не можна перемішувати. Його потрібно бережно брати ложкою біля стінки миски і відразу ж викладати в сковорідку.
• цукру в тісто багато не треба додавати. Низ виробу почне горіти від його надлишку, а серединка залишиться сирою
• замішувати тісто краще завжди в один бік.
• щоб оладки вийшли круглими, треба опускати тісто через передню частину ложки з гострого краю. А ті, хто любить овальну форму, тісто треба викладати через бічну довгу частину ложки, тоді вони будуть як човники.

Смак

• для надання смаку до тіста додається цедра апельсина або лимона. Також додається лимонний сік, рецепти № 7 та 8.
• часто додається також ваніль або ванільний цукор
• додаються і алкогольні напої, такі, як коньяк, рецепт № 8.
• для надання смаку в тісто закладаються різні фрукти чи ягоди. Так особливо популярною добавкою є яблуко, рецепт №6, банани – рецепт №9, а також абрикоси, персики, хоч свіжі, хоч консервовані.
• сухофрукти - це також улюблена багатьма добавка, особливо родзинки, рецепт № 5
• готуються також і несолодкі оладки, і їх готують із різними овочами - кабачками, гарбузом, огірком, капустою і цей список можна продовжувати дуже довго.
• тільки головне, особливо не старатись із ними з усіма, щоб тісто змогло піднятися.

Жарка

• перш ніж викласти тісто, треба добре прогріти сковорідку
• також необхідно зігріти та олію
• важливе питання, скільки наливати олії. Мінімальна кількість, яка необхідна, щоб була в сковорідці, - це шар в 1 см завтовшки. Хтось наливає і більше, але тоді вироби як би плавають в маслі, і на мій погляд виходять зайво жирними.
• тут важлива золота середина. Якщо масла буде мало, готові вироби будуть сухими і їм не вистачить сил піднятися. Якщо олії буде багато, то оладки вийдуть жирними.
• порції тіста, які викладаємо в сковорідку, не повинні бути занадто великими, не більше столової ложки. Великі порції важче просмажуються всередині і їм важче підніматися.
• смажити їх треба на середньому вогні, щоб низ зайве не підсмажився, а серединка встигла пропектися.
• щоб дізнатися пропеклася серединка чи ні, треба подивитися на верх виробу. Він повинен покритися легкою матовою скоринкою і на його поверхні повинні з'явитися маленькі дірочки. У цьому випадку їх час перевертати.
• зворотний бік смажити можна при закритій кришці, а також на середньому вогні.
• для кожної нової партії тіста потрібно підливати потроху олії. Після цього треба дати йому 15-20 секунд для того, щоб воно зігрілося. Інакше, якщо відразу ж викласти в нього тісто, то воно не підніметься саме через те, що олія остигла.
• готові вироби викласти на кілька шарів паперових рушників, щоб позбутися надлишків олії.

Розрахунок продуктів

• у кожному з рецептів дається точний розрахунок продуктів та його бажано дотримуватися, тому що всі рецепти вже перевірені.
• із 250 мл. кефіру та 230 гр борошна виходить приблизно 10 -12 штук. З 500 мл кефіру та 480 гр борошна, відповідно вдвічі більше. Тому враховуйте це при замісі тіста, щоб оладок вистачило всім.

Ось така наука випічки смачних пишних оладок. Може десь і мудро, але зате вони вийдуть такими, які хочеться!

Сьогодні вранці пекла їх одразу за трьома рецептами, щоб зробити фотографії, що бракують, і було так цікаво. Всі рецепти різні, і кожен з них, як дивовижна подорож, яку ти здійснюєш. Раніше, коли готувала, не помічала цього, бо був спочатку один рецепт, потім згодом інший. А сьогодні одразу три, і різниця помітна.

Все скрізь відбувається по-різному. Тісто замішується по-різному, продукти викладаються не в тій послідовності, бульбашки в тесті з'являються в різні часи, висота готових виробів різна, а найголовніше - у всіх різний смак. А здавалося б, що там їх порівнювати. А виявилося, що не лише можна порівнювати, а ще й треба!

Тому готуйте оладки за різними рецептами, і тоді для Вас також може статися захоплююча подорож!

На закінчення хочу сказати, що всі дані сьогодні рецепти — перевірені. І по них виходять дійсно пишні маленькі ласощі! Так що сміливо готуйте по-любому, і все у Вас вийде. У цьому я впевнена на усі 100%.

І обов'язково пишіть, чи все вийшло? Чи не сталося труднощів? Ставте запитання, якщо щось незрозуміло. Я із задоволенням відповім на них. Якщо все вийшло і сподобалося, то буду рада Вашим лайкам і класам!

А тим, хто їх готував сьогодні — Приємного Апетиту!

Старовинні рецепти оладок завжди готувалися на воді чи молоці. І лише з часом господині помітили, що використання кислого молока призводить до кращих результатів. І тепер усі знають, як приготувати пишні оладки на кефірі до будь-якого приводу.

Він став одним із основних складових цієї випічки, т.к. найсмачніші коржі виходять саме на ньому. Він добре вступає в реакцію з содою, роблячи оладки пишними та м'якими. Вироби довго не черствіють, зберігаючи смак та зовнішній вигляд. Робити оладки на кефірі можна за лічені хвилини з продуктів, що є під рукою, домагаючись різноманітних смаків щоразу.

Щоб будь-який рецепт пишних оладок на кефірі завжди вдало виходив, слід пам'ятати кілька правил.

• Використовувати молочний продукт найкраще за кімнатну температуру, а не холодний. Тоді тісто швидше стає однокомпонентним.
• Оладки з кислого кефіру виходять більш пористими і м'якими, т.к. саме з такою молочкою сода поводиться особливо активно.
• Дріжджі у тесті завжди надають пухнасту структуру випічці. Але існує маса рецептів пишних оладок на кефірі без дріжджів, що ніяк не відбивається на м'якості виробів.
• Напіврідкий стан готового тіста мають бути консистенції густої сметани.
• Додавання ягід, фруктів, зелені чи овочів дає можливість експериментувати з рецептами, домагаючись нових смаків та поєднань.

Покроковий рецепт оладок на кефірі

Простий рецепт швидких оладок - ідеальний сніданок для всієї родини.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 2,5 склянки;
• яйце - 2 шт.;
• кефір - 1 склянка;
• цукор - 3 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

До яєць всипати сіль із цукром.

Добре збити продукти легкої піни.

Влити молочну рідину. Всипати соду та перемішати компоненти.

Збиваючи міксером, поступово підсипати муку. Намагатися замішувати тісто без грудочок.

Правильне тісто для оладок на кефірі виглядатиме як густа сметана.

У розігріту сковороду влити олію. Ложкою викладати акуратні коржики тіста. Дати їм добре просмажитись.

Після підрум'янювання з одного боку, перевернути коржики на другий і смажити до повного приготування на середньому вогні.

Подавати теплі оладки найкраще з варенням, джемом чи медом.

Фруктові рецепти оладок

Солодка і ароматна випічка припаде до смаку не тільки дітям. Смачні оладки на кефірі виходять при додаванні в тісто перетертих фруктів або ягід. які збагачують смак виробу. Найпоширенішими добавками в тісто є яблука та банани.

Оладки з яблучним тестом

Терте яблуко - чудова добавка, яка легко пристосовується в будь-які рецепти оладок на кефірі. Воно надає готовому виробу свіжості.

Необхідні інгредієнти:

• яблуко - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• кефір - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• олія - ​​50 гр;
• сода - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

Вершкове масло|мастило| повністю розтопити. А потім дати жиру охолонути. Яблуко натерти на тертці.

В окремому посуді збити віночком яйце з кефіром. Влити до них масло|мастило| при постійному помішуванні.

Борошно просіяти в миску. Змішати її з цукром та содою. Сухі компоненти за 2-3 рази ввести рідку масу при регулярному помішуванні.

Додати яблучне пюре і добре перемішати. Повинна вийти густа маса.

Оладки на кефірі з яблуками викладати на розпечену сковороду столовою ложкою. Обсмажувати коржики з двох сторін до золотистого кольору.

Для надання страві більш насиченого аромату можна використовувати класичний варіант яблуко-кориця. На стадії приготування додати до сухих інгредієнтів ¼ ч. ложки меленої кориці.

Оладки з банановим тестом

Тонкий аромат екзотичного фрукта часто використовується для закордонного родича оладки - панкейка. Це схожа випічка, але більшого розміру та з більш щільною структурою тесту.

Необхідні інгредієнти:

• банан - 2 шт.;
• кефір - 70 мл;
• борошно - 100 гр;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 1 ст. ложки.

Як приготувати:

Бананові оладки на кефірі будуть тим ароматнішим, чим стиглішим і м'якшим буде плід. М'які, можна банани, що злегка потемніли, ретельно розім'яти виделкою до стану пюре або змолоти їх у блендері.

Велике яйце збити в піну разом із цукром. Влити до нього молочний продукт із малим відсотком жирності та добре змішати.

Підсипати в миску муку|борошно| при постійному помішуванні. Додати бананове пюре.

Отримане густе тісто зробить оладки м'якими та повітряними навіть без розпушувача.

На гарячу сковороду з невеликою кількістю олії викладати тісто. Оладки на кефірі з бананом обсмажуються із двох сторін до світло-коричневого кольору.

Закусочні оладки із зеленню та овочами

Несолодкі варіанти оладок також популярні, як і цукрові. Додавання в тісто зелені, кабачків або моркви з гарбузом надає виробу більшої ситності. Така страва може використовуватись як закуска або виступати замінником хліба.

Оладки із зеленою цибулею на кефірі

Класичне поєднання зеленої цибулі та вареного яйця притаманне не тільки пиріжкам. Такий дует чудово підходить і для коржиків.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 400 мл;
• яйце - 6 шт.;
• борошно - 2,5 склянки;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор - ½ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

3 яйця відварити круто. Остудити, а потім дрібно посікти. Стебла цибулі нарізати тонким пір'ям. Але щоб готовий виріб вийшов запашним, нарізані кільця цибулі краще розім'яти до появи соку.

Яйця, що залишилися, збити з цукром сіллю в дуже пишну масу. Влити молочний продукт до них, перемішати. Щоб вийшли пишні оладки на кефірі, яєчну суміш слід трохи прогріти.

У трохи теплу масу всипати борошно, додати соду. Замісити тісто густе. Додати до нього рубану цибулю та яйця. Добре перемішати.

Смажити коржі з двох сторін на гарячій олії. Така страва здатна замінити пиріжки, коли на них немає часу.

Морквяно-кабачкові оладки

Вигідний рецепт овочевої закуски. При доступності інгредієнтів та мінімум витрат виходить велика кількість готових виробів.

Необхідні інгредієнти:

• кабачок - 200 гр;
• морква - 200 гр;
• цибуля зелена - ½ пучка;
• борошно - 3 ст. ложки;
• яйце - 2 шт.;
• кефір - 3 ст. ложки;
• приправи - за смаком.

Як приготувати:

Очистити овочі від шкірки. Дрібно їх натерти теркою. Подрібнити цибулеве пір'я.

Щоб правильно замісити тісто, треба віджати зайвий сік із натертих овочів. В іншому випадку кількість молочної продукції слід зменшити або готувати оладки без кефіру.

До моркви з кабачком вбити яйця. Всипати цибулю і все розмішати.

Всипати муку|борошно| при постійному помішуванні. Додати сіль та спеції на свій смак.

Смажити коржики на сковороді, акуратно викладаючи тісто ложкою. Правильно зробити овочеві оладки на кефірі можна лише під кришкою. Це необхідно для того, що овочі краще пропарилися та повністю приготувалися. Тому після перевертання виробів сковороду слід ненадовго накрити кришкою.

Смачні оладки для дієти

Різноманітні рецепти дозволяють готувати оладки навіть під час дієт. Правильно підібрані компоненти повністю наситить організм без зайвих калорій. Існують як солодкі, і солоні варіанти страв.

Оладки без борошна

Ситні оладки з манкою замість борошна не вберуть у собі надлишки жиру при жарінні, а при охолодженні не зіпсують свій смак. Можна спекти оладки на кефірі чи будь-якому іншому молочному продукті. Сир так само надає виробу пишноти.

Необхідні інгредієнти:

• цукіні - 500 гр;
• сир - 200 гр;
• яйце - 2 шт.;
• манка - 3 ст. ложки;
• часник - 1 зубчик;
• зелень - ½ пучка;
• перець, сіль - за смаком.

Як приготувати:

Зубчик часнику пропустити через прес. Молодий цукіні натерти на тертці. Зелень дрібно порубати. Сир розім'яти виделкою або перетерти через сито.

Яйця збити із сіллю, перцем, часником. Змішати потім із сирною масою.

З'єднати суміш із цукіні, ретельно змішати масу. Додати зелень та манну крупу. Перемішати компоненти. Залишити тісто на 5-7 хвилин|мінути| для набухання манки.

Ложкою викладати тісто на гарячу сковороду і смажити коржики по 2-2,5 хвилини з кожного боку.

Вівсяні оладки на кефірі

Корисний та смачний сніданок легко готується з вівсяних пластівців. Якісні злаки середнього та дрібного помелу можна не подрібнювати блендером.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 250 мл;
• яйце - 1 шт.;
• вівсяні пластівці - 6 ст. ложок;
• мед - 2 с. ложки;
• сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

Яйце з'єднати з медом. Збити їх до однорідності. Влити рідину, всипати соду. Легко перемішати інгредієнти до появи відповідної реакції соди із молочними бактеріями.

Всипати вівсяні пластівці. Дати тесту постояти 15-20 хвилин.

Смажити вівсяні оладки за класичним рецептом на гарячій сковороді з олією.

Такі дієтичні оладки на кефірі завжди можна урізноманітнити смаковими добавками, додаючи в тісто терте яблуко, подрібнені банани або корицю.

Дріжджові оладки на кефірі

Дріжджі завжди надають випічку повітряної форми. Використовуючи їх у оладках замість соди, отримаємо м'яке тісто та пухнасті коржики з пористою структурою.

Пишні оладки на кефірі з дріжджами та родзинками

Простий рецепт класичних оладок. Підсилити аромат цієї випічки допоможе кориця, а невелика кількість родзинок надасть додаткової насолоди.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 1,5 ст. ложки;
• ізюм - 40 гр.;
• дріжджі – 1 ч. ложка.

Як приготувати:

Молочний продукт нагріти трохи, але не доводити його до кипіння. Всипати в нього борошно, дріжджі, цукор. Змішати компоненти. Накрити посуд рушником та залишити у теплі для підходу опари на 30-40 хвилин.

Підмішати в опару яйце. Всипати м'які родзинки. Все перемішати та ще раз дати тесту настоятися 15 хвилин.

Викладати тісто ложкою у формі кола на гарячу сковороду. Смажити оладки, перевертаючи їх за 2 хвилини.

Пишні оладки з духовки з джемом

Дріжджові оладки в духовці на кефірі стануть корисним перекусом для всіх. Тривалість приготування компенсується повітряним тестом без надлишків олії та вмістом солодкої начинки.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 150 гр;
• кефір - 150 мл;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 3 ст. ложки;
• дріжджі - 1 ч. ложка;
• олія рослинна - 1 ст. ложка;
• джем - 7 ч. ложок.

Як приготувати:

Рідина нагріти, але не дати їй закипіти. Розпустити в ньому дріжджі, дати настоятися їм 10-12 хвилин.

Підмішати в опару по черзі яйце, цукор, борошно. Робити це при постійному перемішуванні компонентів. Краще збивати за допомогою невеликої швидкості міксера.

Дати тісту піднятися, залишивши його на 60-80 хвилин у теплі під рушником.

Деко змастити тонким шаром рослинної олії. Викласти по ньому ложкою тісто на певній відстані один від одного. Зверху кожного коржика чайною ложкою покласти джем. Накрити начину столовою ложкою тіста. Такі оладки на кефірі та дріжджах випікаються у духовці 15-20 хвилин при 180С.

Рецепти без використання яєць

Часто вживання яєць може бути протипоказане з медичною метою, а іноді цього продукту випадково не виявляється вдома. Але це не привід відмовляти собі в смачній випічці, адже оладки на кефірі без яєць виходять не гіршими за традиційні.

Прості оладки без яєць

Простий рецепт, що дозволяє вже через 30 хвилин насолодитися солодкою випічкою.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 200 мл;
• борошно - 100 гр;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сода - ½ ч. ложки;
• олія - ​​2 ч. ложки.

Як приготувати:

Розчинити в кефірі кімнатної температури цукор та соду. Всипати борошно. Замісити гладке тісто без грудок. Влити в нього масло|мастило|, ретельно втерши його в тісто.

Випікати оладки на гарячій сковороді за маленького вогню. Готові вироби мають бути рум'яного кольору із двох сторін.

Повітряні лимонні оладки

Пишні оладки на кефірі без яєць з додаванням цедри і соку лимона виходять із чудовим ароматом. Їх можна подавати з варенням чи сметаною.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 300 мл;
• борошно - 450 гр;
• лимон - 1 шт.;
• цукор - 6-7 ст. ложок;
• сода - 1 ч. ложка.

Як приготувати:

У глибокій мисці змішати молочний продукт із содою. Залишити їх на 5 хвилин для взаємодії.

Лимон обдати окропом. Цедру натерти, а з м'якоті вичавити сік. Додати це все разом із цукром у спінену молочну рідину.

Просіяне борошно змішати з рідкою масою. Домогтися легкості та однорідності тіста.

Викладати на гарячу сковороду по 1 ст. ложки тіста та обсмажувати його по 1,5-2 хвилини з кожного боку.

Прості секрети пишних оладок

Щоб тісто для пишної оладки на кефірі не осіло і завжди виходило повітряним при будь-яких добавках, не можна забувати основні правила випікання цих виробів.

1. Швидке приготування тесту завжди заощаджує час. Але щоб коржики високо піднялися, перед випіканням тесту краще дати трохи постояти для набухання клейковини.
2. Для збільшення пишності готового виробу до тіста краще додати не соду, а дріжджі. Попередньо вони повинні трохи поблукати у теплі.
3. При використанні соди гасити її оцтом не треба, для цього достатньо молочної кислоти.
4. Якщо не виходить приготувати оладки на кефірі, то його можна замінити кислим молоком або кислим молоком.
5. Для оладок найчастіше використовується пшеничне борошно, яке сміливо можна доповнювати або повністю замінювати вівсяним, кукурудзяним, гречаним або житнім, а також висівками.
6. Пишні та смачні оладки на кефірі виходять при правильній консистенції тіста. Вона повинна бути густою, але такою, що тягнеться і повільно спадає з ложки. Тісто має не розтікатися сковородою, а тримати форму млинця.
7. Смажать вироби на гарячій сковороді в олії. Тісто викладається порційними ложками у вигляді коржів.
8. Щоб прибрати залишки олії, смаженим коржам дати стекти на папері.

Запах ранкових оладок на кефірі з кухні змусить піднятися самого незговірливого малюка, що бажає подрімати ще, і навіть самого терплячого чоловіка. І ось, сім'я в зборі, гірка димних смакота, сметана і згущене молоко в вазочках, міцний ароматний чай, або кава. Чи це не чудовий сімейний сніданок, який дасть вам сили на весь день?

Пишні, з золотистими боками, оладки на кефірі притягують погляд, а потім — і руки. І тут, найважливіше – насолода кожним шматочком, і вміння зупинитися вчасно, адже ці ласощі – одна з найкалорійніших, завдяки смаженню.

Калорійність оладок на кефірі досить висока, щоб бути вечерею, а ось для сніданку ідеальна страва. 230 - 280 ккал. на 100 г продукту – це 1/10 всього раціону людини, зайнятого працею середньої тяжкості. 200 грам – це приблизно 6 середніх оладок.

Оладки на кефірі - покроковий рецепт з фото

Нам знадобляться:

• Кефір низької жирності – 500 г (простежте, щоб він був як максимум, вчорашній);
• Курячі яйця – 2 штуки;
• Борошно пшеничне вищого ґатунку – 300 р.;
• Розпушувач – 1 чайна ложка без гірки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Цукор – 2 – 3 чайні ложки;
• Рослинна олія для смаження.

Приготуванняоладок на кефірі:

1. Кефір перелийте в каструлю. Розбийте у кефір яйця. Ретельно перемішайте, щоб яйця змішалися з кефіром в однорідну масу.

2. Додайте сіль, цукор, розпушувач, перемішайте та всипайте борошно. Не потрібно відразу висипати весь об'єм, оскільки кефір різних виробників веде себе по-різному у цей момент. Тісто не повинно бути надмірно густим. Нехай воно буде як 20% сметану по густоті, воно не повинно текти з ложки.

3. Розігрійте масло на сковороді і великою ложкою викладайте оладки, тримаючи ложку якомога нижче, щоб не бризкати розпеченим маслом.

4. Контролюйте вогонь, краще тримати його нижче середнього. Як тільки оладки підсмажаться і піднімуться, переверніть. Не потрібно наливати багато олії, вони не повинні плавати в ньому. Дно сковороди не потрібно заливати повністю, інакше оладки вберуть багато олії і будуть дуже жирними.

5. Подавайте зі згущеним молоком, варенням, сметаною.

Як приготувати пишні оладки на кефірі - покроковий рецепт

Пишні, ніздрюваті всередині оладки, рівно засмажені, напевно, мрія будь-якої господині. Існує кілька простих та дієвих секретів для випікання таких оладок. Один раз, випробувавши цей рецепт, ви не зможете помилитись, і ваша випічка буде на висоті завжди.

1. Отже, щоб викликати заздрість подруг чи свекрухи, потрібно взяти продукти із рецепту вище. Яйця беріть великі.
2. Кефір влийте в каструлю, додайте половину чайної ложки харчової соди. Дочекайтеся, поки кефір спіниться, і вбивайте яйця.
3. Добре перемішайте, додайте сіль, цукор, знову перемішайте, і починайте всипати борошно. Разом із борошном всипте чайну ложку розпушувача.
4. Вимішайте ретельно, щоб не було грудочок. Тісто має бути густіше сметани.
5. Не кладіть багато цукру, так як оладки почнуть підгоряти, не встигнувши пропікатися всередині.
6. Смажте на невеликій кількості олії. Ви побачите, як швидко вони збільшуватимуться в обсязі.

Укладіть готові ласощі на велику тарілку, і посипте цукровою пудрою - не дуже солодкі всередині, вони дуже смачні в цукровому снігу, і апетитні.

Оладки на кефірі з яблуками

Для цієї страви ми також можемо використовувати основний верхній рецепт. Тільки перед тим, як додати|добавляти| муку|борошно|, потрібно додати|добавляти| терте яблуко. А тепер докладніше про приготування:

1. Почистіть яблуко, натріть на великій тертці і додайте в масу кефіру, а після цього всипайте борошно до густішого стану, ніж звичайні оладки. Але дуже густим не робіть, інакше вони будуть твердими.
2. Випікайте на невеликій кількості олії, вогонь під сковородою тримайте нижче за середню - це умова для того, щоб оладки просмажилися.
3. Якщо вам подобаються пряні смаки, можна додати в тісто трішки кориці та ванілі. Ці запахи чудово доповнять смак яблука, а домашні самі, немов птахи восени на південь, потягнуться до кухні.
4. Можна не терти яблуко, а просто, порізати дрібно і додати в тісто. Але це за умови, що ви – не проти, якщо вони трохи хрумтітимуть усередині.

Оладки на кефірі з родзинками - дуже смачний рецепт

Цей рецепт можна втілити в життя, також використовуючи основний верхній рецепт, але до готового тесту необхідно додати заздалегідь родзинки ізюм.

Родзинки промийте, приберіть сміття. До половини склянки родзинок додайте склянку води і доведіть до кипіння. Залишіть ізюм у гарячій воді на 15 хвилин, і потім злийте поду. Висипте його на рушник і повністю просушіть.

Додайте приготовлені родзинки в тісто – на озвучену кількість вам знадобиться не більше половини склянки готових, розварених ягід. І смажте оладки як в основному рецепті.

Потрібно врахувати, що ізюм – досить солодкий, і тому варто зменшити кількість цукру в рецепті.

Оладки на кефірі без яєць

Такі оладки легкі у приготуванні та виходять досить маложирними.

Для сніданку для чотирьох осіб вам знадобляться:

• Кефір будь-якої жирності – 2 склянки;
• Сода харчова – 1 чайна ложка;
• Сіль – приблизно 1 чайна ложка, за смаком;
• Цукор - 1 чайна ложка;
• Борошно вищого ґатунку – 1 – 2 склянки;
• Соняшникова олія для смаження.

Приготування:

1. Кефір перелийте в миску, додайте соду і ретельно збийте. Дочекайтесь, коли сода зреагує, і кефір залякається.
2. Тісто має бути середньої густоти, не густіше, ніж сметана. Змішайте решту інгредієнтів, борошно додавайте потроху, просіюючи через сито, оскільки, так воно набирається повітря, і випічка стає пишною. Дайте тесту постояти протягом десяти хвилин.
3. Для цих оладок не варто наливати олію на сковороду, так як оладки сильно вбиратимуть масло. Тому використовуйте пензлик або серветку. Достатньо трохи змастити сковороду перед кожною наступною порцією.
4. Оладки готуються швидко, не пересмажуйте їх. Переверніть, як тільки скоринка позолотиться, тримайте вогонь нижче за середній.

Смачні оладки на кефірі та дріжджах – рецепт покроково як приготувати найпишніші оладки

Ці оладки дуже пишні та, звичайно, ситні. Краще ласувати такою стравою вранці, на сніданок. Смак цих оладок нагадує ніжні булочки. Часу знадобиться трохи більше, ніж на звичайні оладки на кефірі, але вони того варті. Для сніданку на 4-5 осіб вам знадобляться такі продукти:

• Кефір будь-якої жирності – 400г.;
• Кип'ячена тепла вода – 1/3 склянки;
• Яйце куряче - 1-2шт.;
• Сухі дріжджі – 2 чайні ложечки;
• Цукор пісок – 2 столові ложки;
• Сіль - 2 чайні ложки, далі - за смаком;
• Розпушувач – 1 чайна ложка;
• Борошно пшеничне вищого ґатунку – приблизно склянка;
• Соняшникова олія для смаження;

Приготуванняпишних оладок на кефірі та дріжджах:

1. У теплій кип'яченій воді розведіть дріжджі до повного розчинення, додайте чайну ложку цукру і залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі спінилися, і об'єм маси трохи збільшився.
2. У цей час перелийте кефір у каструлю і на водяній бані підігрійте до кімнатної або трохи теплішої за температуру.
3. Збийте яйця і додайте в кефір. Перемішайте, додайте сіль, цукор, що залишився, ретельно вимішайте масу.
4. Додайте дріжджі, що піднялися до кефіру, трохи підігрійте каструлю на водяній бані знову. Маса має бути теплою, як молоко для годування немовляти.
5. Просійте муку|борошно| в масу, тільки не потрібно відразу весь обсяг борошна висипати в каструлю. Перемішуйте потроху, всипте розпушувач. Тісто має бути трохи густішим за сметану.
6. Відставте каструлю на 30 хвилин, максимум – 40 хвилин. Як тільки маса вдвічі збільшиться в обсязі, починайте випікати оладки.
7. Розігрійте на сковороді невелику кількість олії. У жодному разі не наливайте олії багато, інакше оладки будуть дуже жирними - тісто дуже сильно вбирає його в себе. Не перемішуйте тісто, що піднялося. Беріть його ложкою обережно з краю. Приготуйте тарілку з водою, в яку занурюйте ложку перед тим, як узяти тісто. Завдяки цій хитрощі тісто не прилипатиме до ложки.
8. Смажте оладки на середньому вогні. Вони дуже швидко піднімаються і набувають красивого, золотистого відтінку. Переверніть на інший бік і досмажте до готовності.
9. Викладайте оладки зі сковороди на паперові рушники, викладені на тарілці в кілька шарів - це дозволить зайвому маслу вбратися.
10. Через кілька хвилин перекладіть готові оладки на кефірі та дріжджах на блюдо. Подавайте з варенням, сметаною, молоком, що згущує|згущає|. У поєднанні з чаєм або кавою, а також з какао - це чудовий сніданок вихідного дня, на який до столу з радістю збереться вся ваша родина.

Оладки на кефірі люблять усі – від малого до великого. Коли на кухні смажать оладки, пройти повз цей запах вийде не у кожного. І навіть якщо ви сидите на строгій дієті, щоб відмовитися від гарячих оладок зі сметанкою вийде далеко не у всіх.

Оладки на кефірі – досить калорійна страва. І якщо для вечері вони будуть важкуваті, то для сніданку це ідеальна знахідка. Непоганою альтернативою чи доповненням можна назвати – смачно, ситно, корисно.

Класичні оладки на кефірі - найпростіший рецепт

Класичні оладки на кефірі - основа всіх основ. Якщо ви навчитеся готувати їх за цим рецептом, то потім, трохи його видозмінюючи, зможете створювати справжні кулінарні шедеври.

Інгредієнти:

• кефір із будь-яким відсотком жирності – 600 мл;
• два яйця;
• борошно - 290 ... 330 грам;
• розпушувач для тіста - чайна ложка (без гірки);
• сіль за смаком;
• цукровий пісок – пара ложок;
• олія (для смаження)

Приготування:

1. Вилийте кефір у сотейник, покладіть у нього сіль та цукор і трохи підігрійте, щоб вони повністю розчинилися.
2. Зніміть ємність із нагрівання і вибийте в неї яйця. Розмішайте, щоб повністю розійшлися.
3. Всипте розпушувач і починайте трохи додавати борошно. Поспішати не варто, кладіть її маленькими порціями і добре перемішуйте. Тісто має нагадувати хорошу густу сметану і не стікати з ложки. Також у ньому не повинно бути грудочок.
4. Тепер ставимо на плиту товстостінну сковороду і наливаємо в неї олію. Тільки не дуже багато – дно сковороди просто має бути добре змащене, та й усе. Добре його розігріваємо і починаємо викладати в нього оладки.
5. Коли одна сторона зарум'яниться, а тісто підніметься, переверніть оладки.

Якщо ви раптом перелили олії, то викладіть готову випічку на паперовий рушник. Воно забере надлишки жиру.

Подавати пишні оладки можна з чим завгодно - сметаною, згущеним молоком, варенням або джемом. Смачно буде у будь-якому випадку.

Рецепт пишних оладок на кефірі

Навчитися готувати пишні, ніздрюваті всередині оладки мріє кожна господиня. Є кілька хитрощів, які їй у цьому допоможуть. Приготувавши випічку по-моєму рецепту, ви обов'язково візьмете його на замітку.

Інгредієнти:

• яйця – дві штуки;
• борошно - 300 грам;
• сіль за смаком;
• олія (для смаження)

Приготування:

1. У кефір потрібно покласти всю норму соди. Коли в ньому піде реакція і він почне пінитися, вибийте у миску яйця.
2. Ретельно перемішайте суміш і покладіть в неї компоненти, що залишилися.
3. Вимішайте суміш до однорідного стану - грудочок у ньому бути не повинно. По консистенції тісто має вийти густіше, ніж сметана.

Щоб унеможливити підгоряння оладок під час випічки, можна зменшити норму цукрового піску.

1. Смажити потрібно на мінімальній кількості олії, але добре розігрітій сковороді.

Приготовані оладки будуть не надто солодкими і це один із «плюсів» цієї рецептури.

Оладки на кефірі з яблуками

Ще один варіант приготування оладок на кефірі. Набір продуктів стандартний:

• кефір із будь-яким відсотком жирності – 500 мл;
• яблуко (можна парочку);
• яйця – дві штуки;
• борошно - 300 грам;
• харчова сода - ½ чайної ложки;
• розпушувач – чайна ложка (без гірки);
• сіль за смаком;
• цукровий пісок – 2 столові ложки;
• олія (для смаження)

Приготування:

1. Яблуко треба очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Так у тесті добре розпізнаватиметься яблучний смак.

Але його можна просто порізати на кубики. У такому випадку вони будуть трохи похрумтувати, коли ви ласуватимете гарячими оладками.

1. Кефір трохи підігріти, розчинивши в ньому сіль та цукровий пісок. Покласти яблучну стружку та розмішати.
2. Тепер настала черга борошна. Тісто має вийти густуватим, але не надто. Інакше оладки вийдуть твердими.
3. Налийте в сковороду трохи олії та розігрієте. Потім знизите нагрівання менше середнього і починайте смажити оладки. Вони добре пропікуться і вийде повітряно-пишними.

Смак яблучка непогано доповнять і підкреслять кориця та/або ваніль.

Оладки на кефірі без яєць

Цей рецепт також дуже простий, а за рахунок відсутності яєць знижується його калорійність.

Інгредієнти:

• дві склянки кефіру;
• сода - маленька ложка без гірки;
• сіль та цукровий пісок – орієнтир на свій смак;
• мука - скільки візьме кефір до потрібної консистенції;
• олія для обсмажування.

Приготування:

1. Кефір вилити в глибоку миску та розмішати в ньому соду. Зачекайте, коли піде реакція – він почне пузиритися.
2. Потім покладіть у нього компоненти, щоб вийшло тісто середньої густоти, нагадуючи хорошу сметану. Нехай воно постоїть хвилин 10.
3. Змастіть дно сковороди олією та розігрійте. Випікайте оладки. Тільки врахуйте, що підсмажуються вони дуже швидко і можуть підгоріти.

Подавати гарячими, але вони будуть дуже смачними і вже остиглими.

Пишні оладки на кефірі на дріжджах

Оладки на дріжджах виходять пишенькими і трохи нагадують домашні булочки. Для приготування доведеться витратити трохи більше свого часу.

Інгредієнти:

• кефір – 450 мл;
• тепле молоко – третина келиха;
• пара яєць;
• дві ложечки сухих дріжджів;
• сіль за смаком;
• розпушувач для тіста - ложечка;
• борошно – біля склянки;
• олія (для обсмажування).

Приготування:

1. У теплому молоці розмішати дріжджі, покласти половину норми цукрового піску і залишити опару на 10 – 15 хвилин. За цей час маса підніметься і стане ніздрювато-густою.
2. Кефір потрібно трохи підігріти, щоб змогли розчинитися сіль та залишки цукрового піску.
3. Покладіть у кефір заздалегідь збиті яйця. Потім перекладіть дріжджі, що піднялися. Розмішайте та повторно підігрійте кефір за допомогою водяної лазні.
4. Почніть потроху додавати муку, контролюючи густоту. Не забудьте покласти розпушувач. Тісто має вийти як гарна сметана.
5. Дайте йому постояти приблизно півгодини і можна приступати до приготування оладок.
6. Дно сковороди змастіть олією. Тісто не можна заважати: його просто беруть ложкою і кладуть на сковороду.

Щоб тісто було зручніше брати, змочуйте ложку у холодній воді. Тоді воно не прилипатиме до її поверхні.

Смажать дріжджові оладки на середньому нагріванні до золотистості. Подавати можна з будь-якою насолодою - варенням, згущеним молоком і т.д.