Корисний салат із капусти. Салат з фіолетової капусти: користь для травлення, лікувальні та поживні властивості

Для нормального самопочуття людина потребує вітамінів і мінералів. Якщо влітку проблем з наповненням нашого організму вітамінами не виникає, то в зимовий час з цим трохи складніше. Великою популярністю користується салат зі свіжої капусти, яка буває кількох видів: білокачанна, червонокачанна, броколі, цвітна, пекінська. Це пов'язано не тільки з величезною користю капусти, але і її доступністю в будь-яку пору року. Якщо комбінувати у вітамінному салаті з капустою різні продукти: морква, солодкий перець, яблуко, огірок, помідор та інші, то організм можна наситити корисними речовинами, які необхідні для здоров'я.

Основним інгредієнтом вітамінного салату є капуста. Цей овоч, як відомо, має багато корисних властивостей. Наприклад, білокачанна капуста містить у своєму складі вітаміни: С, В1, К, РР, U; а також ряд мікро- та макроелементів: кальцій, калій, цинк, залізо, фосфор, сірка, марганець, алюміній. А червонокачанна містить у кілька разів більше каротину і вітаміну С, ніж традиційна білокачанна.

Якщо капусту змішати з морквою або яблуком і заправити все олією, то додатково організм насититися вітамінами: А, групи В, E, D, Н, F, а також йодом, хромом, бором, молібденом, пектином, антиоксидантами, органічними кислотами, ефірними оліями, клітковиною.

Завдяки такій корисній страві можна сміливо протистояти сезонним застудам, зайвим кілограмам, очистити кров, нормалізувати травлення, підвищити гемоглобін, зміцнити та омолодити організм.

Традиційною заправкою будь-якого вітамінного салату з капусти, як правило, служать зелень, рослинні олії: оливкова, лляна, соняшникова та інші.

Коли не варто їсти вітамінний салат

Обмежень за віком та кількістю вживання вітамінного салату практично немає. Але капуста має деякі протипоказання:

• здатна підвищити кислотність шлунка, тому не варто захоплюватися при панкреатиті чи гастриті з підвищеною кислотністю під час загострення;
• людям, які страждають на часті метеоризми, часте вживання капусти може спровокувати здуття живота;
• мамам, що годують, слід обмежити вживання капусти, так як речовини, що містяться в овочі, потраплять разом з молоком до малюка і викличуть у нього коліки;
• оцет, що входить до складу салату, який зазвичай застосовують як заправка, вкрай небажаний при захворюваннях ШКТ. Корисний і не менш смачний салат можна приготувати без цього інгредієнта.

В інших випадках вітамінний салат з капусти можна вживати без обмежень, будь-якої пори року за бажанням. Він принесе максимум користі організму та допоможе зміцнити імунітет.

Рецепти приготування салатів з капусти

Існує безліч варіацій приготування вітамінних салатів. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Салат «Вітамінний» з капусти та моркви.

Інгредієнти:

• Вага: 0,5 кг. білокачанної капусти;
• 1 невелика морква;
• 1 ст. столового оцту;
• 50 гр. цукрового піску;
• 2 ст. рослинного масла;
• петрушка, кріп для прикраси;
• дрібка солі.

Як приготувати:

1. Промити капусту, прибрати верхнє листя.
2. Нашаткувати тонкою соломкою.
3. Викласти в тарілку, посипати сіллю, розім'яти руками, щоб капуста дала сік.
4. Поки нарізаний овоч настоюється, беремо моркву, миємо та очищаємо її.
5. Коренеплід трьом на великій чи корейської тертці. Трохи розминаємо руками.
6. Нарізану моркву кладемо в тарілку з капустою та перемішуємо.

Чим заправити салат:

1. Для цього нам знадобиться оцет (їдальня, яблучний або винний), цукор і олія. Якщо вам не подобається салат з оцтом, цей інгредієнт можна замінити сік лимона.
2. Добре перемішуємо всі компоненти.
3. Виливаємо суміш у салат і знову його перемішуємо.
4. Салат вітамінний з капусти та моркви можна красиво укласти в салатницю, посипати зеленню та подати на стіл до основної страви.

Салат з капусти, моркви та перцю

Інгредієнти:

• Вага: 0,5 кг. білокачанної капусти;
• 1 невелика морква;
• половинка болгарського перцю (червоний, зелений, жовтий);
• 30 г зеленої цибулі;
• пучок кропу;
• 3 ст. рослинного масла;
• дрібка солі.

Як приготувати:

1. Всі овочі ретельно очищаємо та миємо під проточною водою.
2. Капусту і моркву шаткуємо тонкою соломкою. Солимо і трохи давимо руками.
3. Нарізаємо соломкою болгарський перець.
4. Зелень рубаємо дрібно, з'єднуємо з овочами та перемішуємо.

Чим заправити салат:

1. Додайте до овочів та зелені олію, перемішайте страву.
2. Салат з капусти, моркви та перцю готовий! Тепер його можна подавати до столу.

Салат із червонокачанної (синьої) капусти з яблуком

Інгредієнти:

• Вага: 0,5 кг. червонокачанної капусти;
• половинка солодкого яблука;
• 1 ст. волоських горіхів;
• 1 ст. оливкової олії;
• сіль на кінчику ножа.

Як приготувати:

1. Ретельно миємо капусту, не забуваємо видаляти верхнє листя.
2. Нарізаємо капусту соломкою, а яблука невеликими часточками.
3. Нашатковану капусту кладемо в тарілку і зверху прикрашаємо часточками яблука.

Чим заправити салат:

1. Беремо волоські горіхи, подрібнюємо їх у ступці.
2. «Горіховий пил» змішуємо з оливковою олією та поливаємо салат. Смачного!

Капуста улюблена багатьма, з неї виходять надзвичайно смачні салати. Але щоб досягти позитивного результату, слід врахувати деякі нюанси:

1. Не забувайте знімати верхнє листя з білокачанної або червонокачанної капусти, оскільки вони грубі та брудні.
2. Перед приготуванням салату слід охолодити усі овочі. Завдяки цьому збільшиться термін зберігання блюда.
3. Усі вітамінні салати слід готувати безпосередньо перед вживанням, щоб зберегти корисні речовини, що руйнуються при зіткненні з повітрям.
4. Салат з капусти потрібно зберігати в емальованому, скляному або керамічному посуді, щоб уникнути небажаних негативних реакцій продуктів із матеріалом посуду.
5. Замість оцту до салату можна додати трохи лимонного соку.
6. Солити слід перед заправкою, інакше сіль може не розчинитись і смак страви буде нерівномірним.
7. Багато хто воліє капустяний салат заправляти сметаною. Проте кисломолочні продукти та капуста – невдале поєднання, яке може негативно вплинути на процес травлення.

Як бачите, готувати вітамінний вітамін з капусти дуже просто, легко і швидко. Щоб приготувати таку корисну та смачну страву, вам не потрібно мати великий досвід у кулінарії. Не бійтеся додавати в салат яскраві продукти: зелень, барвисті болгарські перці, морква, яблука, огірок, помідор. Вони не лише стануть окрасою салату, а й додадуть до страв максимум користі.

Продовжуючи тему здорового чи правильного харчування, хочу запропонувати рецепт корисного салату з капусти. До складу цього салату входять пекінська капуста та морська. Якщо Ви не любите морську капусту, замініть її на білокачанну. Цей салат відмінно підійде для перекушування в другій половині дня або як гарнір на вечерю. Отже, докладно про те, як приготувати салат із морською капустою.

Склад:

• пекінська капуста 150 г
• морська капуста 100 г
• 1 крупний помідор або солодкий перець
• соєвий соус (легкий) 1 ст.л
• 1 зубчик часнику
• олія оливкова або інша рослинна 1 ч л
• оцет винний 1 год л
• зелень кропу чи петрушки
• кілька листків зеленого базиліка (за бажанням)
• листя салату (за бажанням)
• сіль, перець за смаком

Простий салат з морською капустою

Готуємо легкий салат із пекінською капустою. Ця капуста – основа салату. Інші інгредієнти можна міняти на ті овочі, які є в холодильнику. Наприклад, додати огірок, якщо немає помідорів чи перцю. Зелень додавайте на свій смак.

Пекінську капусту тонко шаткую і викладаю в глибоку миску. 150 г цієї капусти – це досить об'ємна кількість. Помідори чи перчик нарізаю тонкою соломкою.

Якщо Ви готуватимете салат із сушеної морської капусти, то її потрібно спочатку замочити на кілька хвилин, потім промити, відварити до готовності і остудити. При необхідності нашаткувати. Я використовую покупний салат із морської капусти. Перед тим, як додати її в салат, я її промиваю під холодною водою, щоб змити надлишки цукру або оцту. Часник дрібно рублю. Додаю до салату.

Тепер нарізаю зелень. Солю, перчу. Збризкую винним оцтом, соєвим соусом та олією.

Все акуратно змішую двома ложками або вилками. Даю настоятися кілька хвилин. Ось який салат можна приготувати із морською капустою. Смачно, соковито та корисно! Харчуйте правильно і будьте здорові!

Капуста - це настільки звичний продукт, що про його дивовижну корисність вже не замислюється ніхто. Але саме в цьому овочі сконцентровані всі вітаміни, які необхідні людині для нормальної життєдіяльності та збереження працездатності.

Чим корисна капуста?

Найзвичайніше для нас є білокачанна капуста, яка у свіжому стані стає невичерпним ресурсом отримання вітаміну С. Причому в такій формі, яка довго не руйнується в людському організмі.

Крім цього, непоказний капустяний салат задовольняє нашу потребу в наступних речовинах:

• кальцій;
• цинк;
• калій;
• фосфор;
• сірка;
• алюміній;
• фолієва кислота, що особливо важлива для майбутньої мами;
• марганець та багато іншого.

Цінність капусти полягає в тому, що її не потрібно готувати якимись специфічними чи складними способами, це дуже важливо за сучасного ритму життя.

Навіть звичайний рецепт свіжого капустяного салату здатний стати джерелом наступних компонентів, украй важливих для людини:

• Вітаміну С, дефіцит якого негайно провокує озноб, підвищену стомлюваність, часті застуди та зниження уваги;
• Вітаміну В1, який здатний надавати допомогу у схудненні, що робиться шляхом спалювання жирових відкладень та нормалізації процесу обміну речовин;
• Вітаміну К, головна цінність якого полягає у здатності підвищувати якісні показники крові та ступінь її згортання;
• Вітаміну PP, здатного налагодити роботу ШКТ. Цей елемент зберігається в овочах навіть після того, як він пережив консервування або термообробку;
• Вітаміну U, без якого неможливе безпроблемне перебіг таких захворювань, як виразка дванадцятипалої кишки або шлунка.

користь різної капусти

Нашому громадянину найбільше звична саме білокачанна капуста, яку найкраще споживати саме у сирому стані. Для покращення смакових якостей овоч солиться, присмачується спеціями або для нього робиться заправка з лимонного соку, оливкової олії та гірчички.

Але на прилавках магазинів є величезний вибір іншої капусти, ігнорування якої – непростиме заняття.

Спробуємо познайомитися ближче:

• Савойська. Зміцнює нервову та травну системи, покращує якість шкірного покриву та є джерелом вітаміну В6 та Е;
• Червонокачанна. Її слід використовувати для приготування салату, який допоможе впоратися зі шкірними та серцево-судинними проблемами, принесе свою користь при застуді та грипі;
• Пекінська чи китайська. Поставляє в організм фолієву кислоту та вітамін С. Відмінно перетравлюється та вважається дієтичним продуктом. Її слід використовувати для виготовлення вітамінних салатів із яблуками та апельсинами;
• Кольрабі. Є ресурсом отримання сірки, фруктози, кальцію, глюкози та калію. Служить чудовим сечогінним та очищаючим засобом. При виготовленні закусочних страв, кольрабі прийнято доповнювати свіжим огірком, зеленню, морквиною та цибулькою;
• Брюссельська та броколі. Дуже рідко подаються у свіжому варіанті, але і тушковані або приготовлені на пару є смачною та корисною стравою.

Не забуватимемо і про морську капусту, яка мало чим нагадує свій сухопутний аналог, але значно перевершує його за ступенем корисності. З її допомогою робляться мегавітамінні салати, що наповнюють організм йодом, фосфором, натрієм та іншими речовинами.

при годуванні груддю

Капустяний салат для молодої мами, що годує - це невичерпна криниця важливих мікроелементів і мінералів, що допомагають відновитися після пологів і придбати колишні форми. Однак, згідно з порадами дієтологів і акушерів, жінка, що годує, варто споживати цей продукт з граничною обережністю, малими дозами вводячи його в свій раціон.

І справа не в тому, що агресивний по відношенню до ШКТ, просто капустяний салат із солоним або свіжим огірком нерідко провокує відрижку, газоутворення та здуття живота.

Максимальна шкода, яку цей овоч може завдати новонародженому, полягає в алергічних реакціях. Дізнатися про них можна тільки шляхом проб і помилок, що й змушує матусь із граничною підозрілістю ставитись до звичних раніше страв.

Так, наприклад, перший капустяний салат із солодким перцем варто спробувати лише через пару тижнів після розродження, але краще потерпіти три місяці. Якщо малюк реагує на ваші овочеві експерименти коліками, здуттям живота або порушенням стільця, відкладіть капусту мінімум на півроку.

Свою користь такий овоч приносить не тільки як капустяний салат. Якщо прикласти листя капусти до грудей, цілком можна позбавитися найпоширеніших проблем годуючих: маститу, запалень і нагрубань грудей, застою молока та інше.

Протипоказання

Капуста заслужила статусу почесного гостя на наших столах хоча б завдяки мінімальному списку обмежень її споживання.

Вона повністю заборонена при:

• спазмах та захворюваннях кишечника, ентероколітах та інших проблемах ШКТ, при яких зайве здуття та спазми викликають сильний біль;
• перенесених інфарктах;
• будь-яких патологічних станах шлунка.

Капустяний салат або інша подібна заготівля на зиму не буде потрібна тим людям, у яких відзначається постійний і високий рівень кислотності.

Але є в цьому овочі ще одна приваблива сторона, а, вірніше, цілих дві. Перша полягає у його дешевизні, а друга – у просто незліченній кількості варіантів приготування. Вже зрозуміло, що улюблена заправка для свіжого капустяного салату повністю змінить первісний смак продукту і зробить його оригінальнішим і апетитнішим.

Грають величезну роль протягом багатьох періодів життя. Часто хочеться виглядати чудово, мати гарну, струнку фігуру, тому починаєш харчуватися правильно низькокалорійними стравами. Закуски, без додавання м'яса, можна спокійно використовувати і під час посту, оскільки в них немає нічого, що заборонено в даний період. Звичайно, хочеться сказати про те, що виходять не тільки дієтичними, але ще смачними та корисними за своїм складом. насичені великою кількістю вітамінів, амінокислот та мікроелементів. Всі ці корисні речовини беруть активну участь у процесах життєдіяльності організму, що важливо для роботи внутрішніх органів.

Дієтичний капустяний салат можна назвати ще «», адже в ньому велика кількість корисних елементів. Капуста надає пікантності, свіже яблуко – кислоту, а морква – приємну насолоду. Разом ці продукти утворюють приємний тандем смаків, який поєднується за допомогою ароматної заправки. З такою стравою сидіти на дієті одне задоволення.

На салат з капусти дієтичний треба:

• Капуста свіжа, біла – 320 г;
• Кислі яблука – 210 г;
• Морква солодка – 190 г;
• Зелень цибулі – 35 г;
• Оцет Бальзамік – 20 мл;
• сік половинки лимона;
• Олія оливи – 60 мл;
• Сіль – 5 г.

Салат з капусти.

1. Капусту очистити від верхнього листя, нашаткувати очищену частину на тонкі смужки, за допомогою звичайного ножа або терки для шаткування. Викласти підготовлений продукт у миску, посипати сіллю, ретельно пом'яти руками, щоб виділилася рідина, а самі шматочки розм'якли.
2. Яблука варто вибирати жорсткі та соковиті, щоб хрумтіли на зубах. Помити їх зверху, очистити шкірку, а саму м'якоть нарізати тонкою соломкою або потерти на тертці для корейських овочів.
3. Моркву помити свіжу, очистити шкірку тонким шаром, а сам овоч подрібнити на тертці.
4. Зелену цибулю обполоснути в холодній воді, нашаткувати кільцями.
5. Для заправки змішати в невеликій мисці оливкову олію, лимонний сік, бальзамічний оцет.
6. Овочі заправити соусом, що вийшов, перемішати.

ПОРАДА: Для того, щоб акуратно вичавити сік лимона з його половинки, варто відрізати потрібну кількість від цілого плоду, проткнути гострим предметом м'якоть, наприклад, вилкою або ножем, щоб сік легко відокремлювався.

Дієтичний салат з капусти та моркви.

Рецепт складається з одних овочів, які мають велику кількість грубої клітковини. Саме вона допомагає очистити організм, а саме, кишечник, від шлаків та всіляких токсинів. Напевно, багато людей потребують такої процедури, оскільки при сьогоднішньому житті та методі харчування всередині кожної людини зберігаються великі застої шкідливих речовин.

Склад (чотири порції):

• Буряк свіжий – 230 г;
• Морква – 190 г;
• Капуста білокачанна – 330 г;
• Цибуля свіжа – 90 г;
• Сіль – 6 г;
• Оцет 9% – 5 мл;
• Олія лляна – 50 мл.

Дієтичний салат з капустою та морквою:

1. Для початку слід підготувати буряки для подрібнення. Потрібно, щоб усі продукти були однаково нарізані, щоб вони одночасно маринувалися за допомогою пікантної заправки. Для цього слід використовувати тертку. Промити свіжий буряк, очистити його від шкірки тонким шаром, протерти на тертці з великими отворами.
2. Моркву також помити зверху, у шкірці. Очистити верхній шар, а продукт подрібнити на тертці.
3. Капусту очистити від верхнього шару, чистий овоч нашаткувати дрібними смужками.
4. Цибулину ріпчасту почистити від лушпиння, нарізати продукт на тонкі півкільця.
5. Зовсім невелику кількість оцту додати до лляної олії, посолити салат, заправити масляною сумішшю і перемішати.

ПОРАДА: Швидко відмити руки від свіжих буряків допоможе лимонний сік. Можна протерти долоні часточкою лимона, потім ретельно вимити руки з милом.

Салат дієтичний із капусти

Таке рясніє наявністю різнокольорових овочів, і саме ця гарна суміш викликає великий апетит. Продукти підібрані із тонким смаком, відмінно поєднуються між собою. Відмінною рисою салату є те, що не всі овочі в цьому рецепті сирі. Є і квашена капуста, яка має дуже корисні властивості і велику кількість вітамінів.

На салат з капустою дієтичний треба:

• Стебла селери – 190 г;
• Томати – 240 г;
• Квашена капуста біла – 180 г;
• Капуста свіжа – 280 г;
• Цибуля свіжа – 30 г;
• Сіль – 7 г;
• Суміш ароматних перців – 3 г;
• Олія без запаху - 70 мл.

Дієтичний салат із свіжої капусти:

1. Капусту квашену віджати від зайвої рідини, укоротити смужки.
2. Свіжу білокачанну капусту промити, нарізати соломкою.
3. Селера варто при покупці вибирати дуже щільним за своєю консистенцією. Це означає свіжість цього продукту. Добре промити стебла, потерти на тертці або нарізати тонкими брусочками.
4. Помідори потрібно вибирати не сильно м'ясисті, краще звернути увагу на овочі із щільними стінками. Відокремити плодоніжку у митого томату, нарізати шматочками.
5. Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями.
6. Заправити салат олією, посипати перцями і сіллю, перемішати.
7. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню.

Дієтичний салат із капусти

Це один із варіантів салату «Грецький», який знайде багато охочих його скуштувати. Відмінний, дієтичний аналог усіма улюбленого салату, приправленого соусом із пряними травами та запашними спеціями. Вживати дієтичні продукти такого формату – одне задоволення.

Склад (4 порції):

• Біла капуста – 290 г;
• Маленькі томати – 170 г;
• Салатне листя – 90 г;
• Болгарський перець – 170 г;
• Цибуля салатна – 80 г;
• Сік лимонний – 30 мл;
• Пісна рафінована олія – 50 мл;
• Розмарин - 10 г;
• Сіль – 7 г;
• Чорний перець – 4 г;
• Сушений базилік – 13 р.

Дієтичний салат з капустою:

1. Капусту білокачанну промити і зняти верхній шар. Нашаткувати частину, що дрібно залишилася.
2. Томати промити, порізати невеликими шматочками.
3. Болгарський перець очистити від насіння, вийняти плодоніжку, нарізати брусочками.
4. Цибулину очистити від лушпиння, порізати півкільцями.
5. Листя салату промити у прохолодній воді, нарвати їх довільно руками.
6. Для соусу варто додати в олію лимонний сік, а також чорний перець, сіль і трави - розмарин і базилік.
7. Полити сумішшю порізані продукти, змішати акуратно.

ПОРАДА: Щоб аромат сушених трав розкрився сильніше у заправці, їх варто одну хвилину підігріти на сухій сковороді, постійно помішуючи.

Салат з капусти та моркви дієтичний

Цей варіант дієтичного салату більш ситний, тому що включає бобові продукти, які також відносяться до дієтичного харчування, за рахунок своєї корисності і низької калорійності. Прекрасний варіант, щоб порадувати своїх близьких на вечерю.

Продукти (на 4 порції):

• Буряк – 210 г;
• Морквина – 180 г;
• Цибуля – 110 г;
• Мариновані огірочки – 170 г;
• Горошок – 90 г;
• Капуста – 280 г;
• Пісна олія – 50 мл;
• Гірчиця із зернами – 20 г;
• Винний оцет – 25 г;
• Сіль – 7 г;
• Цукор – 5 р.

Капустяний салат дієтичний:

1. Буряк і моркву очистити та натерти на тертці.
2. Цибулю очистити, нашаткувати півкільцями.
3. Огірки нарізати брусочками.
4. Капусту, очищену та миту, нашаткувати.
5. Горошок відкинути на друшляк і злити зайвий маринад.
6. Для заправки змішати з олією гірчицю, оцет, сіль і цукор.
7. З'єднати підготовлені компоненти, полити заправкою та перемішати.

Процес приготування дієтичних салатів не складний, він полягає в тому, щоб подрібнити продукти, які призначені для закуски. В основному у складі страв знаходяться свіжі овочі, які потрібно промити і очистити, а потім порізати за допомогою ножа або натерти на тертці. У будь-якому випадку, це не займає багато часу, тому дуже швидко можна створити легке та поживне частування, яке обов'язково порадує присутніх.