Відварити рис для суші вдома. Гарячі роли «Темпура»

Суші та роли люблять їсти не тільки в Японії. Ці страви користуються у ресторанах великою популярністю. Іноді так хочеться побалувати себе подібними стравами, приготованими в домашніх умовах! Але ось невдача, всі інгредієнти підібрані правильно, а смак ролі виходить зовсім іншим. Вся річ у погано приготовленому рисі. Це головний компонент, який потрібно звернути особливу увагу. Як правильно зварити рис для суші та ролів, з'ясуємо у статті.

Секрет японських страв

Багатьом давно сподобалася смачна японська кухня. І на це є свої причини:

• Страви натуральні.
• Чи не калорійні.
• Швидкі у приготуванні.
• Корисні здоров'ю.

Роли - згорнуті рисово-рибні шматочки. Плюс цієї страви в тому, що рецепт можна урізноманітнити на власний розсуд, додаючи смачні інгредієнти.

Перш ніж готувати роли, потрібно знати відповіді такі питання:

• Яку начинку покласти у рулет?
• Як правильно варити рис для суші в домашніх умовах?
• Як зробити заправку?

У статті ви отримаєте усі відповіді.

Правила вибору рису

Досі не знаєте, як правильно варити рис для суші вдома? Тоді наша стаття для вас.

Насамперед, потрібно правильно вибрати злаки. Від цього залежатиме 70% успіху. На що треба звернути увагу:

1. Рис має бути білий і круглий. У суші велику роль грає естетичний вигляд блюда. Про темні, бурі, золотисті види крупи краще забути. Також не варто зважати на довгоозерний рис. Як би ви не варили злаки, надати їм ніжну текстуру не вдасться. Пропарені сорти даватимуть специфічний присмак ролам, від них теж краще відмовитись.
2. Зверніть увагу до складу рису. Чим більше в ньому клейковини, тим краще суші триматимуть форму, не перетворяться на кашу.
3. Не купуйте рис, який потрібно варити у пакетиках.
4. Також важливим є виробник. Ідеальний рис для суші – японський. Але такий продукт досить дорогий, крім цього знайти його на полицях магазину досить важко. Для приготування японського блюда підійде корейський або єгипетський продукт. Рис від цих виробників смачний, якісний має ніжну структуру. Також можна використовувати краснодарські злаки. Це бюджетніший варіант. Ціна пачки рису складає 60-100 рублів.
5. Ідеально підійде рис із маркуванням «для суші». Такі злаки швидко варяться, не перетворюючись при цьому на кашу.

Після того, як рис правильно обраний, можна приступати до його приготування.

Готуємо крупу до варіння

Як правильно варити рис для суші, щоб він не став клейкою кашею-розмазнішою? Кухарі розкривають головний секрет: крупу потрібно добре промити.

Японці змінюють воду до 40 разів, доки вона повністю не стане прозорою. Отже, покроково процес виглядає так:

• Візьміть потрібну об'ємну тару.
• Наберіть у неї очищену воду. Важливо, щоб вона була добре охолодженою.
• Всипте злаки.
• Починайте рукою перемішувати крупу.
• Злийте воду.

Не лякайтеся того, що рідина спочатку буде каламутною. Нам потрібно добитися того, щоб вода стала чистою та прозорою. Це означатиме, що рис готовий до варіння.

Використовуємо класичний спосіб варіння

Настав час дізнатися про класичний рецепт варіння рису для суші.

Вам знадобиться:

• Крупа – 1 склянка. Об'єм не більше 250 мл.
• Фільтрована холодна вода – 400 мл.
• Цукор – кілька столових ложок.
• Соєвий соус чи сіль – чайна ложка.
• Оцет (коштує японський продукт) - 50 мл.

Процес приготування буде дуже простим:

1. Обов'язково добре промийте рис, враховуючи поради, які вже були дані у статті.
2. Крупу покладіть у каструлю великого обсягу.
3. Залийте злаки водою. Дотримуйтесь пропорцій. Кухарі вважають ідеальною таку комбінацію: 1:1,5.
4. Не варто відразу додавати сіль та цукор, це не дозволить смаку рису повноцінно розкритися.
5. Увімкніть плиту на максимальну потужність і доведіть воду до кипіння. Слідкуйте за тим, щоб кришка каструлі була відкрита.
6. Як тільки з'являться перші бульбашки, зменшіть вогонь. Обов'язково щільно накрийте кришку каструлі, так що крупа краще пропариться.
7. Продовжуйте процес приготування.

Як правильно варити рис для суші? Секрет у наступному: процес не повинен займати більше ніж 15 хвилин. Ваше завдання просте: вода повинна википіти повністю, а рис не підгоріти і не переваритися, інакше він перетвориться на кашу-розмазню.

Спосіб з вимочуванням рису

Якщо вам дозволяє час, можна скористатися рецептом із наполяганням рису у воді.

Знадобляться інгредієнти:

• Кругла крупа – 1 склянка.
• Охолоджена вода – 0,5 л.
• Сіль (можна замінити соєвим соусом) – 15 г.
• Цукор – чайна ложка.

Багатьом може здатися, що така кількість солі зіпсує страву, але ця думка є помилковою.

Після того, як всі компоненти підготовлені, можна приступати до самої готування:

1. У друшляку промийте рис, щоб вода стала повністю прозорою.
2. У більшу ємність наберіть холодну фільтровану воду, помістіть туди крупу. Залишіть щонайменше на 30 хвилин.
3. Після закінчення часу починайте проварювати рис (під закритою кришкою, на максимальному вогні).
4. Після закипання води крупа має бути в каструлі ще 10 хвилин.
5. Перемішайте крупу, залиште готовий продукт під кришкою на 25-30 хвилин.

Запам'ятайте цей простий рецепт. Як правильно варити рис для суші в такий спосіб, було докладно описано вище. Цим способом користуються багато кухарів у дорогих ресторанах. Рис при цьому виходить смачним, м'яким, не злиплим.

Надаємо страві пікантний смак

Як правильно варити рис для суходолу? Свій рецепт пропонують відомі кухарі японської кухні.

Для початку потрібно запастись такими інгредієнтами:

• Рис – 400 г.
• Фільтрована холодна вода – 0,5 л.
• Прессовані норі - 1 аркуш.

Спосіб приготування досить простий:

1. Промийте крупу.
2. Перекладіть її у широку каструлю.
3. Налийте необхідну кількість води.
4. Туди ж помістіть лист норі (бажано його розірвати на кілька частин).
5. Увімкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю.
6. Після того як вода почне кипіти, вийміть норі, вони вже надали рису потрібний смак та аромат.
7. Зробіть менше вогонь.
8. Варіть крупу ще 12 хвилин.
9. Після закінчення накрийте кришкою, залиште пропарюватися ще на 15-20 хвилин.

У процесі приготування солити крупу не можна, щоб надати страві потрібного смаку, доведеться скористатися спеціальною заливкою.

Застосовуємо мультиварку

Останнім часом на допомогу господаркам на кухні приходять побутові прилади та апарати. Як правильно варити рис для суші в мультиварці, розкажемо далі.

Нам знадобляться такі компоненти:

• Білий сорт рису – 200 г.
• Бутильована вода – 250 мл.

Приготування круп у мультиварці займе у вас не більше 30 хвилин.

Процес виглядає так:

1. Добре промийте рис і викладіть його в мультиварку. Залийте водою. Змащувати чашу агрегату маслом чи маргарином не потрібно, крупа не пригорить.
2. Закрийте кришку приладу та виставте потрібну програму. Є кілька варіантів: "Плов", "Випічка", "Каша". Поставте таймер протягом 10 хвилин.
3. Після сигналу посоліть рис та перемішайте його.
4. Встановіть програму «Гасіння» на 10 хвилин.

Якщо ви варитимете в мультиварці японський рис, крупу попередньо потрібно замочити (30-50 хвилин). Якщо цього не зробити, злаки залишаться твердими, не придатними для вживання.

Багато господині вважають за краще користуватися цим рецептом. Рис не пригорає, швидко готується, залишається розсипчастим.

Робимо заправку

Кожній господині важливо знати не тільки про суші. Корисною буде інформація про приготування заливки. Без неї роли виходять сухими та несмачними.

Ми пропонуємо розглянути декілька популярних рецептур.

Нам знадобляться інгредієнти:

• Рисовий оцет – 2 столові ложки. Яблучний або 9% продукт не можна застосовувати.
• Цукровий пісок – 15 г.
• Морська або харчова сіль – 5 г.

Приготування:

1. Усі компоненти змішайте в одній каструлі, добре розмішайте.
2. Поставте на плиту варитись. Ваша заправка не повинна закипіти.
3. Дочекайтеся повного розчинення основних компонентів.
4. Заберіть заправку з вогню.

Дочекайтесь, поки суміш трохи охолоне, введіть її в рис. Така кількість заправки розрахована на 400 г готової крупи.

Для наступного рецепту нам знадобляться інгредієнти:

• Оцет "Міцукан" - 60 мл.
• Цукор – 40 р.
• Сіль - 2 чайні ложки.
• у сушеному вигляді - 1 г.

Приступаємо до виготовлення заправки:

1. З'єднайте всі компоненти.
2. Суміш, що вийшла, поставте варитися. При цьому вогонь не повинен бути більшим.
3. Маринад має добре прогрітися, але не закипіти.
4. Після того, як сіль і цукор розчиняться, приберіть каструлю з вогню.

Приберіть із заправки водорості та додайте суміш у готову крупу.

Секрети успішного варіння рису

Як правильно варити рис для суші? Поради та корисні рекомендації дають найкращі кухарі:

• Варити крупу потрібно трохи більше 20 хвилин. При цьому рис потрібно пробувати, щоб він не перетворився на кашу. Такий продукт для суходолу не підійде.
• Намагайтеся якнайрідше заважати рис при варінні.
• Після приготування крупи потрібно відразу використовувати. Якщо цього не зробити, рис швидко втрачатиме вологу, стане сухим і несмачним.
• Не забудьте використовувати заправку для роликів. Вона не повинна закипати, а в рис краще додавати її у гарячому вигляді.
• Перед тим, як готувати роли, рис потрібно трохи остудити. Для цього професійні кухарі використовують спеціальне віяло.
• Якщо в рис додаватиметься заправка, то солити його при варінні не варто. В іншому випадку начинка в ролах вийде надто солоною, може зіпсувати страву.
• Варячи крупу в мультиварці, потрібно правильно вибирати програму та стежити за часом. Процес не повинен займати більше ніж 30 хвилин. Використовувати олію чи маргарин не можна.
• Вибираючи рис, звертайте увагу термін придатності продукту. У крупи повинно бути неприємного запаху.

Як правильно варити рис для суші? Корисна інформація була надана у нашій сьогоднішній статті. Пам'ятайте, у приготуванні крупи важливо дотримуватися основних правил: вибрати правильний продукт і не переварити рис, щоб він не перетворився на кашу-розмазню. Зважаючи на всі наші рекомендації, ви зможете зробити ідеальні роли.

5 Рейтинг 5.00

Як зварити рис на сушіі роли так, щоб рулет або нігірідзусі не розвалилися при маканні в соус, не покосилися на тарілці сервіровки? Рис настільки часто використовується в японській кухні, що час вже докладніше поговорити про його приготування. Це найскладніший і досить нудний етап у захоплюючому дійстві, але без нього нікуди.

Як вибрати та промити зерна, чи потрібно при варінні закривати каструлю кришкою та як визначити готовність – розповімо про ці та інші моменти приготування рису на роли та суші.

Як вибрати хороший рис під роли та нігірі

Приготування рису починається ще у полиці японських продуктів у супермаркеті чи спеціалізованому магазині. Так друзі, якби ви не намагалися готувати рис для сушіза всіма правилами, якщо вміст клейковини низький, фіаско неминуче. Тут потрібна «золота середина»:

• рис не повинен перетворитися на клейстер з одного боку, інакше рулети розпливуться;
• з іншого боку не прагнете отримати розсипчастий «плав», або рулет почне розсипатися при спробі вхопити бамбукові палички.

Щоб посиденьки в японському стилі не зірвалися, враховуйте п'ять правил на вибір.

1. Будинки для сушіможна, можливо зваритикругозерний Мал. ЯкНе можна краще підходять елітні сорти: таке зерно велике, правильної форми, без тріщин і надломів. У ньому багато крохмалистих речовин, тому рисинки добре склеюватимуться, а суші триматимуть форму.
2. Щодо кольору, то однозначно білий непрозорий. Категорично не підходять пропарені, прозорі варіанти, бурий рис.
3. Практично безпрограшний варіант – спеціальний японський рис. Найкращі сорти - суші та косі-хігару, марки - Сен Сой, Blu Dragon, Урутімаї, Мотігомі.

Вибір вибором, але переваги продукту можна оцінити тільки якщо знаєш, як готувати рис для суші в домашніх умовах.

Етапи приготування рису для роликів

Існує чимало рецептів для варіння круп, п'ять основних кроків з невеликими варіаціями незаперечні.

1. Рис для суші потрібно промивати. Робиться це у невеликій чаші під проточною водою. Цьому кроку – особлива увага: крупу доведеться промити 8-10 разів, перш ніж вода стане прозорою. Спливне зерно краще викинути – це неякісна крупа.
2. Поміщаємо чисту рисову крупу в каструлю і заливаємо водою. Співвідношення для варіння – 1:1,5. Наприклад, для приготування 300 г зерна візьмемо 450 мілілітрів води.
3. Ароматизуємо рис. Норі для суші та ролів, все одно що лаврушка в європейській кухні. Кинутий у каструлю з холодною водою шматочок водоростей надасть терпкий морський аромат всій страві. Обов'язково витягніть водорість, коли вода почне закипати.
4. Приступаємо до приготування. Час варіння та температурний режим багато в чому залежать від способу приготування та типу суші. Як правило, варити рис для сушіпотрібно не більше 15 хвилин.
5. Готовий рис заправляємо рисовим оцтом. Для цього рис повинен трохи охолонути. Співвідношення крупи та заправки залежить від рецепту суші. Головне, правильно поєднати інгредієнти. Перше, крупу не поливаємо соусом, а рівномірно збризкуємо. І друге, каша-клейстер для приготування суші не підходить, тому гарячі крупинки акуратно роз'єднуємо та перевертаємо пальцями.

Теорія закінчилася, переходимо до практики. Спробуємо приготувати рис для суші в домашніх умовахпо різних рецептам.

Відварюємо рис для суші в каструлі

Площа дна посуду має відповідати діаметру конфорки. Вибрали? Тоді приступимо:

• закладаємо продукти та заливаємо холодною водою у співвідношенні 1:1,5. Включаємо конфорку на середній вогонь, розігріваємо та ставимо рис;
• як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо до готовності хвилин 10-15: рис повинен увібрати всю рідину;
• обов'язкова умова традиційного рецепту приготування рису для суші- Дозрівання гарячого рису протягом 5-10 хвилин. Тому знімаємо каструлю з плити, але кришку не прибираємо. Щоб усунути зайву вологу, під кришку прокладіть вафельний рушник або х\б тканину;
• крупа зварена, але до основи під роли їй ще далеко. Приготуємо оцтове заправлення.

З'єднуємо по столовій ложці японського винного та рисового оцту, додаємо 12 чайної ложі цукру і 2 таких же ложок солі. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення крупинок інгредієнтів.

Помірно гарячий рис викладаємо у вологу ємність. Заправку розбризкуємо по крупі, періодично перевертаючи зерна дерев'яною лопаткою (вдома можна використовувати власні руки). Коли рис охолоне, починайте крутити роли чи формувати нігірі-суші.

Спосіб для новачків: майже не варимо, а наполягаємо

Як правильно зварити рис для сушіпочатківцю кухареві і не переварити крупу? Є рецепт, де крупу довго не тримають на гарячій плиті. Спочатку ретельно промиваємо крупу, подальші дії такі:

• пропорція зерна та води інша: 175 грам рису заливають 300 мілілітрів води;
• ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 2 хвилини, вимикаємо конфорку;
• залишаємо каструлю із закритою кришкою на плиті протягом 10 хвилин. Рис за цей час розбухне і вбере воду, що залишилася;
• тепер знімаємо основу із плити. Відкриваємо кришку: так крупа настоїться і вийде зайва волога.

Підготовка соусу на суші

Не дозволяйте зерну зовсім охолонути – попереду заправка оцтом:

• на 2 столові ложки рисового оцту беремо по 1 ч.л. цукру та солі;
• інгредієнти перемішуємо та трохи підігріваємо на водяній бані;
• рис викладаємо в чашу, збризкуємо заправкою та акуратно перемішуємо крупу.

Тепер рис на суші не тільки зварений, а й повністю готовий до використання в рецептах японської кухні.

Мультиварка для підготовки крупи на суші

Будинки рис для сушізручніше готуватиу мультиварці: якправило, ця техніка дозволяє точніше відрегулювати температурний режим. Щоправда, у суші-барах віддають перевагу традиційному способу. Вважається, що рис зайве розпарюється. Але чому б не спростити собі завдання вдома:

• добре промиваємо крупу, а японський рис ще й замочуємо на 20-30 хвилин у холодній воді;
• перекладаємо зерно в чашу мультиварки та заливаємо водою у стандартному для суші співвідношенні;
• встановлюємо режим Рис або Гречка і готуємо 13 хвилин;
• якщо спеціальних для круп параметрів немає, можна використовувати випічку. У цьому режимі готуємо рис 10 хвилин, потім переключаємося на гасіння і тримаємо зерно ще 15-20 хвилин.

Відкриваємо чашу і даємо рису "дійти" і одночасно настигнути. Ну а далі обробляємо рисову основу оцтовою заправкою.

Заправка рису для ролів – головна відмінність

Є й інші рецепти приготування рису для сушіта ролів. Але що цікаво, процес варіння скрізь схожий: промивання, гаряча плита, дозрівання готового зерна. Розрізнятися може соус:

• рисовий оцет замінюють на яблучний і присмачують його медом із сіллю;
• іноді «класику жанру» змішують з таким же обсягом лимонного соку, солю та цукром

Вибирайте для себе підходящий варіант і радуйте друзів та домашніх красиво оформленими рулетами та суші-нігірі.

Rating: (0 Rating)

Японська кухня вже давно стала популярною у всьому світі. Найбільш відомою їжею цієї кухні є суші та роли. Здобувши таке широке поширення, багатьом захотілося дізнатися про те, як приготувати рис для суші та ролів будинку. Слід пам'ятати, що велику роль у приготуванні має також вибір самого рису та заправка, якою приправляється рис.

Як правильно вибрати рис для суші

При виборі рису слід звернути увагу до його форму. Тільки круглозерний рис може бути використаний для приготування ролів та суші. Причина полягає в тому, що саме в ньому міститься велика кількість крохмалю, що робить клейким рис. Нерідко на полицях магазинів можна побачити і спеціальний рис для приготування суші. Він так само відмінно підійде для приготування, але нерідко він практично нічим не відрізняється від звичайного круглозерного краснодарського рису. При виборі також обов'язково слід стежити, щоб у рисі був сторонніх домішок, а сам рис був непрозорим і сколів.

Як варити рис для суші

Цей спосіб приготування рису для ролів та суші відмінно підійде тим, хто готує його вперше. Він досить простий. Однак потрібно обов'язково стежити за технікою його приготування, тому що тільки її суворе дотримання дозволить отримати ідеальний рис.

Інгредієнти:

• Рис (круглозерний чи спеціальний) 180 гр.
• Вода 250мл.
• Водорості комбу, невеликий шматок (за бажанням)

Послідовність дій:

• Ретельно промийте рис чистою та холодною водою. Для цього краще взяти велику миску і помістити туди рис. Промивати його слід приблизно 8-10 разів доти, поки вода не стане повністю прозорою. Далі злийте всю зайву воду і дайте рису трохи обсохнути.
• Візьміть каструлю з товстим дном і налийте туди воду. Сама каструля має бути досить великою. Вода повинна займати трохи більше половини загального обсягу. За бажанням у воду можна додати водорості комбу. Завдяки цьому інгредієнту рис вийде ароматніший і смачніший.
• Помістіть рис у каструлю і накрийте кришкою. Дочекайтеся повного закипання води.
• Зменште вогонь до мінімуму та залиште рис на плиті приблизно на 10-12 хвилин. Весь цей час каструля має бути закритою. За цей час рис увібрає воду.
• Вимкніть вогонь та дайте постояти рису під закритою кришкою ще 10-15 хвилин.
• Перекладіть рис у спеціальний посуд (бажано дерев'яний) і приправте спеціальною заправкою, яку можна приготувати самостійно.

Як приготувати рис для ролів і суші в мультиварці

Цей спосіб є одним із найпростіших. Причина полягає в тому, що за рисом уже не потрібно так уважно стежити та чітко відстежувати час. Якщо в мультиварці є режим приготування рису, можна варити рис для суші й у ній.

Інгредієнти:

• Круглозерний рис 200 грн.
• Вода 250мл.

Послідовність дій:

• Ретельно промийте рис під холодною водою. Бажано використати дуже холодну воду. Робити це потрібно приблизно 10 разів. Після цього вода має бути прозорою.
• Рис та воду помістіть у чашу мультиварки та поставте її на режим приготування рису. Тривалість приготування за такою програмою становить 25-30 хвилин.
• Перекладіть рис в інший посуд та заправте його.

Як зробити заправку для рису для суші

Для приготування заправки можна використовувати не тільки спеціальний рисовий оцет, але і звичайний столовий, винний або яблучний. З ними заправка і сам рис вийдуть не менш підходящими для рису ролів та суші. Існує багато способів приготування заправки. Розглянемо найпопулярніші з них.

Спосіб 1

Для приготування цієї заправки можна використовувати винний або спеціальний, рисовий оцет.

Інгредієнти:

• Оцет 2 столові ложки.
• Цукор половина чайної ложки.
• Сіль 2 чайні ложки.

Як приготувати:

• Трохи нагрійте оцет (не допускайте його закипання).
• Додайте сіль та цукор. Ретельно перемішайте їх із оцтом.
• Дайте заправці трохи охолонути. Після цього її можна використати.

Спосіб 2

Для приготування заправки за таким рецептом можна використовувати лише яблучний оцет.

Інгредієнти:

• Оцет 1 столова ложка.
• Вода 1 столова ложка.
• Цукор 1 чайна ложка.
• Сіль половина чайної ложки.

Як приготувати:

• Підігрійте воду та додайте до неї оцет.
• Додайте сіль і цукор і дочекайтеся повного розчинення.
• Дайте заправці охолонути. Після цього її можна використати.

Рис для суші та ролів можна легко приготувати вдома. Для цього достатньо брати інгредієнти у правильних пропорціях та виконувати всі рекомендації щодо приготування. В результаті вийде клейкий рис, який відмінно підійде для приготування рису та ролів.

Рис є головним компонентом суші, тому під час його підготовки слід врахувати всі рекомендації японських кулінарів. Недовареним він зіпсує смак страви, перевареним, розвалить ваші роли. Відсутність вираженого смаку також вважається «поганим тоном» у Японії. Тому розуміємося на рецепті приготування рису для суші досконало!

5 секретів суші-рису

1. Японці використовують для улюбленої страви рис сортів, які ми називаємо «Японка» і «Містраль».Якщо знайти їх у супермакеті не вдалося, можна обійтися звичайним круглозернистим. Від цього ролі гірші не стануть – доведено кулінарами багатьох країн світу.
2. Відварити рис потрібно до готовності, використовуючи воду обсягом 1:1,5.Це означає, що 200 г рису вимагають 250 мл води. У такій пропорції крупа не розвариться, збереже форму.
3. Перед використанням рисинки потрібно промити.Роблять це у мисці, у проточній воді. Зливати воду потрібно багато разів, поки вона залишатиметься каламутною. Також видаляються рисинки, що випливають на поверхню: японці вважають їх зіпсованими. І всі чорні частинки погано очищеної крупи.
4. На початку варіння у холодну воду укладається кубик водоростей норі (комбу).Він надає особливого аромату рису для суші, рецепт надалі вимагає видалення норі перед закипанням води, щоб смак не був зіпсований.
5. Класичний рецепт суші передбачає використання оцтової заправки.Нею збризкується рис після готовності. Рисинки акуратно перевертаються, щоб заправка розподілилася рівномірно. Заважати їх не можна, інакше утворюється каша. І рис, і заправка мають бути гарячими, але не вогненними, тому рису після відварювання потрібно дати час охолонути.

Рецепти рису для суші

Дізнавшись, як приготувати рис для суші, ви зможете вільно зробити вдома будь-який вид страви, від суші Філадельфія з копченим лососем до ролів Динаміт з креветками та авокадо. Рецептів для підготовки основи страви багато. Ми наводимо найпопулярніші та найпростіші.

Рецепт №1

1. Промийте рис, висипте в каструлю, залийте водою. У холодну воду покладіть шматочок норі. Перед закипанням норі видаліть. Після цього кришку більше не відчиняйте.
2. На середньому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального, відварюйте 10-15 хвилин. Вода повністю вбереться.
3. Вимкніть вогонь, зніміть каструлю з плити. Потримайте під кришкою 15 хвилин.

Рецепт №2

1. Промиту крупу залийте водою: 2 склянки на склянку рису.
2. Залишіть набухати на 30 хвилин.
3. Доведіть до кипіння на плиті під кришкою.
4. Зменшіть вогонь до мінімального, варіть 10 хвилин.
5. Зніміть із плити, не відкривайте кришку 20 хвилин.

Рецепт №3

1. Рис промийте, всипте в киплячу воду.
2. Вогонь зменшіть та накрийте каструлю.
3. Протоміть рисинки до повного всмоктування рідини.

Рецепт у мультиварці

Підготовка основи ролів можлива не тільки в каструлі. Пропонуємо дізнатися, як приготувати рис для суші у мультиварці.

1. Крупу промийте, замочіть на 30 хвилин, якщо це японський рис. При використанні круглозернистого звичайного замочувати не потрібно.
2. Перекладіть у чашу, залийте водою із розрахунку 250 мл на 200 г крупи.
3. Встановіть режим гречки або рис. Якщо вони не передбачені, використовуйте режим випікання з таймером на 10 хвилин, а потім увімкніть гасіння на 20 хвилин.

Приготування заправки

Не менш простим є питання, як приготувати заправку для рису суші. Вам знадобляться 3 компоненти:

• рисовий оцет - 2 столові ложки;
• цукор – 1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка.

Такого обсягу достатньо для 450 г готової крупи (при використанні 200 г сухого рису).

Приготування

1. У каструлю влийте оцет.
2. Всипте цукор та сіль.
3. На середньому вогні промішайте до повного розчинення.

Виходить класична заправка для рису суші, рецепт при цьому складний у тому, що не завжди можна знайти рисовий оцет. Якщо магазинах його немає, можна приготувати аналог самостійно.

Оцет для суші - рецепти

Варіант №1

Вам знадобляться:

• виноградний оцет – 4 столові ложки;
• морська сіль – чайна ложка;
• цукор (білий, коричневий) – 3 чайні ложки.

Все змішати та розчинити на вогні, не доводячи до кипіння.

Варіант №2

Вам знадобляться:

• яблучний оцет – столова ложка;
• сіль – половина чайної ложки;
• цукор – чайна ложка;
• гаряча вода - 1,5 столові ложки.

Приготування аналогічне до першого варіанту.

Варіант №3

Вам знадобляться:

• столовий оцет 6% - 1,5 столові ложки;
• соєвий соус - 1,5 столові ложки;
• цукор – чайна ложка.

Все змішати та прогріти для розчинення.

За відсутності оцту можна використовувати лимонний сік. Змішайте його з малою кількістю цукру та збризкайте рис.

Імбир для суші

Деякі рецепти суші вимагають використання імбиру задля досягнення гострого, пряного смаку. З питанням, як приготувати імбир для суші, також легко розібратися.

Приготування:

1. Свіжий корінь (вагою близько 400 г) очистіть, поріжте тонкими шматочками - пелюстками. Відваріть хвилину в окропі або натріть сіллю і залиште на ніч. Вранці сіль змийте.
2. Змішайте 2 ложки горілки чи саке, 150 мл рисового оцту, 3 ст. ложки червоного вина, 70 г цукру. Розчиніть підігріваючи на середньому вогні.
3. Залийте імбир маринадом, використовуйте через 4 дні.

Знаючи ці секрети, ви зможете швидко та професійно готувати правильний рис для суші. І підкорити найскладніші рецепти цієї страви!

Відео: готуємо рис для суші та імбир