Оладки з гарбуза – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати оладки з гарбуза

Покрокові рецепти приготування корисних та смачних оладок з гарбуза в духовці

2017-12-23 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

6092

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

4 гр.

Вуглеводів

12 гр.

97 ккал.

Варіант 1. Оладки з гарбуза в духовці – класичний рецепт

Гарбуз – дуже корисний овоч. Але, на жаль, не всі його люблять за специфічний смак та аромат. Спробуйте приготувати з неї оладки у духовці. Випічка виходить ніжною, смачною і, що важливо, низькокалорійною.

складові:

• цукровий пісок – 50 г;
• 2 яйця;
• сіль кухонна - 5 г;
• ванілін – пакетик;
• жирна сметана – 45 г;
• борошно – 180 г;
• сирий гарбуз – півкілограма.

Покроковий рецепт оладок з гарбуза в духовці

Миємо та нарізаємо шматками гарбуз. Ложкою вичищаємо насіння із волокнами. Гострим ножем зрізаємо шкірку і відміряємо необхідну кількість овочів. М'якуш гарбуза подрібнюємо в дрібну стружку.

В окремий посуд вбиваємо яйця і вилкою збовтуємо до однорідності. Всипаємо в яєчну суміш цукровий пісок і вкотре збиваємо до розчинення кристалів. Злегка солимо і додаємо жирну сметану і тертий гарбуз. Розмішуємо. Залишаємо на чверть години, щоб настоялося тісто.

Поки тісто підходить, розігріваємо духовку, увімкнувши її на 180 С. Застилаємо лист листом фольги. Викладаємо тісто ложкою на фольгу, залишаючи невеликий зазор між оладками. Відправляємо до духовки на чверть години. Перекладаємо готові оладки на тарілку.

Оладки краще готувати з мускатного гарбуза. Цей сорт відрізняється насолодою та неповторним ароматом.

Варіант 2. Швидкий рецепт оладок з гарбуза у духовці

Оладки у духовці готуються швидше, ніж на плиті. До того ж немає потреби постійно спостерігати за процесом, щоб вони не підгоріли. Оладки на манці виходять ніжними та м'якими.

складові:

• 120 г манної крупи;
• 80 г сметани;
• 75 г цукру-піску;
• щіпка солі кухонної;
• кілограм гарбуза;
• олія соняшникова;
• ванілін;
• три яйця;
• приблизно ч. л. соди.

Як швидко приготувати оладки з гарбуза в духовці

Вимити та очистити від шкірки гарбуз. Видалити насіння з волокнами. Загорнути м'якоть овочів у фольгу і запікати до м'якості в духовці. Остудити гарбуз, викласти в чашу блендера і перемолоти до пюреподібного стану. Все це можна зробити з вечора, а вранці приготувати смачний та корисний сніданок за лічені хвилини.

У гарбузове пюре додати цукровий пісок, манну крупу, сіль, соду та ванілін. Добре розмішати. Убити яйця і ще раз збовтати. Залишити тісто на 20 хвилин|мінути|, щоб манка набрякла. Тісто має вийти суміші домашньої сметани.

Духовку розігріти, увімкнувши температуру на 180 градусів. Вистелити деко папером для випікання, промазати олією. Викладати тісто на противень, залишивши невеликі проміжки між оладками. Поставити в духовку та запікати 15 хвилин. Потім вийняти оладки, перевернути і випікати ще десять хвилин.

Подавати оладки можна зі сметаною, фруктовим чи ягідним джемом. Якщо у вас немає духовки, гарбуз попередньо відварити до м'якості. За відсутності блендера розімніть овоч товкачем.

Варіант 3. Оладки з гарбуза у духовці з яблуками

Оладки з гарбуза з яблуками в духовці чудово підійдуть для дитячого сніданку. Випічка має насичений колір, приємний смак та легку кислинку. Яблука краще брати кислі, щоб збалансувати насолоду овочів.

складові:

• 400 г м'якоті гарбуза;
• 100 мл сметани будь-якої жирності;
• 2 курячі яйця;
• половина скл. борошна;
• два яблука;
• 25 г цукру-піску.

Як приготувати

Підготуйте м'якоть гарбуза. Овочі промийте, наріжте великими скибками і видаліть волокна з насінням. За допомогою гострого ножа зріжте з м'якоті гарбуза шкірку. Подрібніть овоч на тертці з великими отворами. Тертий гарбуз відіжміть і викладіть у глибокий посуд.

Яблука помийте, розріжте навпіл і виріжте серцевину. Зріжте шкірку з фрукта і подрібніть на тертці. З'єднайте з тертим гарбузом і перемішайте.

Вбийте яйця в окремий посуд, додайте до них цукровий пісок і збивайте, доки кристали не розчиняться. Отриману суміш додайте у фруктово-овочеву суміш. Злегка посоліть та розмішайте. Всипаючи невеликими порціями муку|борошно|, замісіть тісто, консистенції домашньої сметани.

Температуру духовки увімкніть на 180 С. Деко вистеліть папером для випікання. Ложкою викладайте невеликі порції тіста, залишивши з-поміж них невеликий зазор. Поставте в добре розігріту духовку та випікайте півгодини.

У тісто, за бажання, можете додати мелені горіхи, ванілін чи корицю. Оладки вийдуть м'якими та ніжними, якщо половину порції борошна замінити манною крупою.

Варіант 4. Оладки з гарбуза у духовці з сиром

Оладки з гарбуза можуть бути не лише солодкими. Якщо в тісто додати тертий сир та цибулю, вийдуть закусочні оладки, які можуть стати чудовим сніданком або перекушуванням.

складові:

• 15 г меленої кориці;
• 3 г солі кухонної;
• півкілограма гарбуза;
• 100 г твердого сиру;
• 2 курячі яйця;
• 100 мл олії пісної;
• 120 г борошна;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• 100 мл молока коров'ячого.

Покроковий рецепт

Помаранчевий овоч добре вимийте. Розріжте на великі часточки, видаліть насіння з волокнами. З м'якоті зріжте шкірку за допомогою гострого ножа або овочечистки. Тепер потрібно гарбуз запекти або відварити до м'якості. У першому випадку м'якоть овочів загорніть у фольгу і запікайте в духовці. Відварюють гарбуз, нарізавши невеликими шматочками.

М'який гарбуз остудіть, помістіть у ємність блендера та перебийте до стану пюре. За відсутності цього кухонного приладу можна скористатися товкачем. Перекладіть гарбузову масу в миску. Вбийте в неї яйця, приправте сіллю та куркумою, влийте молоко. Все добре збийте за допомогою міксера.

Просійте через сито борошно. Невеликими порціями підсипайте в гарбузову суміш і вимісіть тісто, консистенції домашньої сметани.

З цибулі зніміть лушпиння, розріжте його на чотири частини і подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Додайте|добавляйте| цибульну масу в тісто і розмішайте. Сир подрібніть за допомогою тертки з великими секціями. Викладіть тертий сир у тісто та перемішайте.

Застеліть лист спеціальним папером для випічки. Ложкою викладайте тісто невеликими порціями на противень, формуючи невеликі оладки. Обов'язково залиште невеликий проміжок між ними.

Увімкніть температуру духовки на 180 С. Коли прилад розігріється, поставте на середній рівень лист і випікайте оладки півгодини.

Подавайте оладки з гарбуза із сиром зі сметаною або часниковим соусом. Сир краще використовувати тверді сорти. Продукт легше натерти, якщо його на якийсь час помістити в морозилку.

Варіант 5. Оладки з гарбуза у духовці з сиром

Оладки з сиром до смаку нагадують сирники. При цьому специфічний присмак овочів відсутній. Випічка тане в роті та має ніжну консистенцію. Поєднання сиру та гарбуза дозволяє отримати смачні та корисні оладки, які можна подати як живильне перекушування або десерт.

складові:

• 60 г борошна;
• 300 г м'якоті гарбуза;
• склянка кефіру будь-якої жирності;
• 100 г сиру;
• щіпка кухонної солі;
• куряче яйце;
• жменя світлого родзинок;
• яблуко;
• пакетик розпушувача;
• 40 г цукру-піску.

Як приготувати

Світлий родзинки вимийте. Помістіть у невелику піалу. У чайнику закип'ятіть воду і залийте окропом сухофрукти. Залишіть на 15 хвилин. Потім воду злийте, а сухофрукти викладіть на паперовий рушник, щоб вони обсохли.

Гарбуз вимийте, наріжте шматками і видаліть насіння з волокнами. Робити це зручно звичайною ложкою. Зріжте з м'якоті овочів шкірку. Гарбуз крупно натріть. Сир перетріть через дрібне сито, щоб він став однорідною консистенцією. З'єднайте гарбуз із сиром, всипте цукор і добре перемішайте.

Яблуко очистіть, виріжте серцевину і подрібніть теркою з великими секціями. Додайте яблуко і розпарені родзинки в гарбузову суміш, злегка посоліть і перемішайте. Влийте кефір. Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем і введіть його частинами. Замісіть тісто густе, яке не розтікається.

Застеліть промасленим пергаментом лист. Ложкою беріть тісто невеликими порціями і викладайте його на невеликій відстані на пергамент. Духовку увімкніть на 180 градусів. У розігріту духову шафу поставте лист і випікайте 15 хвилин. Потім переверніть та готуйте ще хвилин десять.

Якщо сир занадто рідкий, перед вживанням викладіть його в марлю, складену вдвічі, і підвісьте, щоб позбавитися зайвої рідини.

Опис

У нашій сім'ї дуже вітаються, особливо з боку дітей. Цього року матінка природа порадувала нас гарним урожаєм гарбуза. Тому користуючись нагодою, хочу запропонувати вам смачний рецепт для сніданку або легкого перекушування – це оладки з гарбуза, з додаванням яблук.

Поєднання смаку ну просто клас. Оладки з гарбуза та яблук залучили своїм ароматом навіть мого чоловіка. Він не великий любитель гарбуза, тільки хіба що з . А ось, від оладок не відмовився, а навіть з апетитом покуштував пристойну порцію.

Інгредієнти:

• гарбуз - 400 гр.
• яблуко - 2 великі або 3 середні,
• два великі курячі яйця,
• сметана густа - 3 повні столові ложки,
• сіль - дві щіпки,
• цукор – 2 ст. ложки,
• харчова сода - на кінчику чайної ложки,
• борошно - 3 ст. ложки з гіркою,
• ванільний цукор - підлога пачки,
• росл. олія - ​​для смаження.

Як приготувати:

Весь рецепт приготування оладок настільки простий, що ви з цією справою впораєтеся за 30 хвилин від "а" до "я". Ось тільки забула порахувати скільки оладок спеклося (більше 20 штук це точно).

1. Гарбуз очистити від шкірки і насіння (якщо є). Натерти на великій стороні тертки. Робимо це відразу у велику та широку миску. Далі, всі необхідні інгредієнти підготуйте біля себе (щоб були під рукою).

3. За цей час розрізаємо яблука на дві частини і вирізаємо серцевину. Терку поміщаємо в миску з вже натертим гарбузом і проробляємо те саме (натираємо на тертці). Потім додаємо яйця, перемішуємо, цукор, ванільний цукор і сіль. Потім приєднуємо гашену сметану та борошно. Перемішуємо ретельно. Маса повинна вийти не дуже густою, але й не рідкою.

4. Наливаємо раст. масло|мастило| в гарячу сковороду і ложкою викладаємо з яблуком. Смажимо оладки з обох боків, до рум'яного кольору.

Хороші оладки з гарбуза та яблук у гарячому вигляді та зі сметанкою. Але нічого страшного, якщо вони охолонули. Їх можна за лічені секунди розігріти у мікрохвильовій печі. Але це, навряд, вам знадобиться, особливо для великої родини (все з'їдається в один присід). Любителям гарбуза можу запропонувати рецепт смачного бурштинового варення з гарбуза. Вам цікаво? Чекаю вас .

Приємного вам апетиту!

Ботаніки вже кілька століть сперечаються, куди гарбуз визначити, до ягод чи овочів. Зате її корисних властивостей сумнівів не викликають, помаранчева м'якоть містить збалансований вітамінно-мінеральний комплекс, до складу якого рідкісна органічна сполука затесалася, L-карнітин (вітамін T). Знахідка для тих, хто воює із зайвими кілограмами або вагу у вузді тримає. Ця речовина активно спалює жири, тому є незамінним компонентом пігулок для схуднення. Не дарма гарбуз до дієтичних продуктів відносять.

З її м'якоті готують апетитні супи, овочеве рагу, запіканки, солодкі десерти та навіть морозиво. Але, мабуть, найпопулярніша страва – оладки з гарбуза, рецепти швидко та смачно нагодувати родину приваблюють господарок своєю простотою та різноманіттям. Приготування оладок, пишних, рум'яних займе зовсім небагато часу, чоловікові та дітям корисний ситний сніданок, напевно, до смаку прийдеться, і вашій фігурі не зашкодить. Тому не варто довго роздумувати, що приготувати з гарбуза на швидку руку, звичайно, рум'яні оладки.

Солодкі оладки з гарбуза: рецепти

Гарбузові оладки «Ніжні»

М'якуш гарбуза (600 г) нарізають на досить великі шматочки (4-5 см) і відварюють у невеликій кількості води до м'якості, приблизно 20 хвилин. Потім злегка остуджують та подрібнюють у блендері. В отримане пюре розбивають одне яйце, кладуть 3 столові ложки цукрового піску, щіпку солі, чайну ложку розпушувача (або харчової соди) і 160 г пшеничного борошна (склянку з гіркою). Масу ретельно перемішують, за консистенцією вона має нагадувати сметану. Якщо рідкувато, ще трохи (2-3 столові ложки) борошна підсипають.

Гарбузові оладки смажать у олії, до золотистого відтінку, по 3-4 хвилини з кожного боку. Подають гарячими, з рідким квітковим медом або згущеним молоком, кому, що більше подобається.

Смачні оладки на кефірі

Гарбуз без шкірки (підлогу кіло) натерти на великій тертці. Додати пару яєць, сіль (1/2 чайної ложки), 3-4 столові ложки цукру і 100 мл (половина склянки) кефіру. Всипати підлогу чайної ложки розпушувача, 120 г борошна. Добре розмішати. Викладати ложкою на сковороду з гарячим соняшниковим маслом, без запаху. Підрум'янити з двох сторін. Золотисті оладки з гарбуза рецепти радять полити сметаною та посипати цукровою пудрою.

Гарбузові оладки, рецепт з манкою

Діти не бажають снідати манною кашею? Її легко замінять дивовижні оладки з гарбуза (рецепти), швидко та смачно вийде. Умовляти нікого не доведеться, вмить тарілки спорожніють. Спробуйте, самі переконайтесь.

Гарбуз, точніше соковиту помаранчеву м'якоть, (1,5 кг) подрібнюють за допомогою терки. Заливають склянкою молока, і чверть години гасять на слабкому вогні. У цей час відокремлюють білки двох яєць від жовтків. І збивають у піну, окремо один від одного, із двома столовими ложками цукру. У теплий (не гарячий!) тушкований гарбуз спочатку викладають розтерті з цукром жовтки, сіль (щіпку) і склянку манної крупи (готової каші з манки або борошна, за бажанням), розмішують. Потім суміш вводять збиті білки і ще раз обережно заважають. Підсмажити оладки можна як на вершковому, так і на олії. Смачно, пальчики оближеш!

Гарбузовий рецепт з яблуками: оладки «Солодка парочка»

З гарбуза, краще вибрати невелику, вона солодша, зрізають кірку. Два середні яблука миють, чистять, видаляють серцевину. Труть, як і гарбузову м'якоть (450 г), на тертці з великими отворами. Заправляють яйцями (2-3 штуки), цукром, ваніліном до смаку, підсолюють і розмішують. Смажать на рафінованій рослинній олії, до красивої хрусткої скоринки.

Зауважили, що цей гарбузовий рецепт зовсім борошна не передбачає, тому належить до низькокалорійних, адже в 100 г гарбуза – менше 30 калорій. А цукор можна зовсім не класти чи ложечкою меду обмежитися.

Дієтичні гарбузові оладки, рецепт з вівсянкою

Принципово не їсте смаженого і не знаєте, що приготувати з гарбуза? Тоді спеціально для вас смачні оладки, випечені в духовці. Гарбуз (250 г) і пару середніх яблук, без насіння і шкірки, дуже дрібно шаткують ножем, простіше скористатися теркою. Змішують із сирими яйцями (2 штуки), трьома столовими ложками вівсяних пластівців (наприклад, «Геркулес»), додають цукор (мед) до смаку.

На деку, змащеному маслом (рослинним або вершковим), ложкою формують овальні оладки. Їх випікають за температури 180-200 градусів близько півгодини. Гарні печені гарбузові і з запалу з жару, і, коли охолонуть, з молоком, кислим молоком, ароматним свіжозавареним чаєм. Їжте на здоров "я!

Гарбузовий рецепт для гурманів: панкейки «Натхнення»

Панкейки - винахід американців, загалом, ті ж смачні, але за розміром наближаються до наших млинців. Такі оладки з гарбуза (рецепти) швидко, і смачно до того ж вийде, можна перетворити на оригінальний десерт. Шматочки гарбуза (250 г) відварюють або запікають у духовці, потім подрібнюють до кашки. Якщо час підтискає, користуються готовим дитячим пюре, смакової різниці не відчувається.

Яйця (2 штуки) збивають із цукром (40-50 г) і вводять у гарбузове пюре. Туди виливають склянку кефіру (кислого молока), насипають 130 г борошна. Розмішують, як слід, кладуть 2 столові ложки манної крупи, соду (1 чайну ложку), гашену яблучним оцтом або лимонним соком, і витримують на кухонному столі 15-20 хвилин, щоб манка розбухла.

Розігріту сковорідку змащують за допомогою кулінарного пензля олією. Оладки, рецепт рекомендує, роблять круглими, товстенькими (з 5-6 столових ложок тіста) та нежирними. Подати їх можна незвичайно, склавши один на одного (3-4 штучки) башточкою, скріпивши молоком, що згущує. Зверху тістечко з гарбуза посипають горіховою крихтою.

«Сонечки» оладки: рецепт з морквою

Труть чищені гарбуз і по 250 г. Три яєчні жовтки розтирають з цукровим піском (3 столові ложки). Білки ставлять охолоджуватися в холодильник, щоб швидше збилися із сіллю (підлога чайної ложки). Морквяно-гарбузовий мікс розводять 130 мл молока, в нього виливають розболтані із цукром жовтки, всипають 5-7 столових ложок пшеничного борошна. Замішують тісто, яке невеликими частинами, обережно вводять білкову піну.

Яскраві, сонячні оладки рецепт пропонує присмачити сметаною тому, що корисний і дітям, і дорослим каротин засвоюється лише у поєднанні з молочним жиром. До речі, гарбуз – рекордсмен за вмістом провітаміну A (каротину), його в помаранчевому плоді разів у 5 більше, ніж у моркві.

Оладки з гарбуза: рецепти корисного перекусу

Гарбузова м'якоть має м'який нейтральний смак і має ледве вловимий горіховий аромат. Від того гармонійно комбінується з різними крупами, овочами, м'ясом, спеціями та пряною зеленню. Страви з гарбуза, смачні оладки не виняток, поживні, легкі, чудово втамовують апетит і жирових складок на талії не додають.

«Кукареку» оладки: рецепт з курячим філе

Спочатку займемося м'ясом, (400 г) промивають у теплій воді, обсушують паперовим рушником і дрібно нарізають (пропускають через м'ясорубку). Натирають м'якоть гарбуза (200 г), рубають цибулю (головка) і 2-3 зубчики часнику. Інгредієнти з'єднують у глибокій мисці, солять, додають чорний мелений перець, пару сирих курячих яєць та 3-4 столові ложки густої сметани (майонезу). Тісто має настоятися, півгодини, якщо не маєте часу, нічого страшного, смажте гарбузові оладки відразу. На рафінованій олії, під кришкою.

Гарбузові оладки з картоплею

Картопляні бульби (600 г) миють, чистять і натирають на великій тертці, як і гарбуз (600 г). У каструльці з товстим дном доводять до кипіння півсклянки молока, і заварюють кашку з картоплі. Перемішують та настоюють 7-10 хвилин, після молоко зливають. Терту картоплю змішують з гарбузом, борошном (3 столові ложки), з двома яєчними жовтками, солять, перчать. Білки збивають міксером, на максимальній швидкості, протягом 4-5 хвилин, щільну піну. Її порційно вводять у підготовлене тісто.

Оладки смажать у олії, з обох боків, прикривши сковороду кришкою. Їсти гарячими, із зеленню та сметаною. Смачного!

Пряні оладки: рецепт «Східне диво»

З пікантною східною ноткою можна зробити оладки з гарбуза (рецепти), швидко та смачно нагодувати найвитонченішого гурмана. Він і не зрозуміє, з чого незвичайне частування приготовлене. Насамперед, з'єднують сухі інгредієнти: борошно біле, тонкого помелу (3/4 склянки) та одну чверть склянки борошна обдирного, із цільного зерна, по чайній ложці розпушувача, соди, кориці. Спецій (мелений імбир, гвоздику, порошок мускатного горіха, чорний перець) кладуть трохи, буквально на кінчику ножа. Додають 2 столові ложки цукру, бажано коричневого, і ¼ чайної ложки кухонної солі.

В іншому посуді збивають склянку молочної сироватки (пахти) з яйцем, 30 г вершкового масла та 50 г гарбузового пюре, можна консервованого, з банки. Рідку суміш виливають у ємність із борошном і заводять тісто. Підсмажені гарбузові оладки викладають на паперову серветку, щоб зайву олію прибрати.

Оладки «Сир із гарбузом та печінкою»

Деякі страви з гарбуза язик не повертається назвати буденними, повсякденними, настільки вони смачні, хоча створювати їх просто. Наприклад, приготування оладок з гарбуза – процес нескладний, а результат гарантований чудовий. Печінку (яловичу, свинячу, 400 г) подрібнюють у блендері разом із гарбузовою м'якоттю (300 г) та середньої величини цибулею. У фарш додають 100 г сиру (або сирного сиру), яйце, по 2-3 столові ложки борошна і манної крупи. Звичайно, солять і присмачують чорним меленим перцем. Через 20 хвилин, коли манка набухне, можна оладки смажити.

Сир із гарбузом чудово гармонує. Щоб підкреслити, посилити це смакове співзвуччя, оладки подають із найніжнішим соусом із йогурту. Дрібно ріжуть маринований і невеликий свіжий, рубають 2 зубчики часнику. Розбавляють натуральним йогуртом (150 г), без добавок або такою ж кількістю сметани. Солять, приправляють лимонним соком, перцем, кінзою, петрушкою, кропом. Спілкування!

Гарбузові оладки з вареною ковбасою

Гарбуз (350 г), без кірки та насіння, труть на тертці, крупно. З вареної ковбаски "Докторської", "Молочної" або сосисок (250 г) знімають оболонку, продукт нарізають на дрібні кубики або перемелюють у м'ясорубці. Парочку яєчних жовтків збовтують зі столовою ложкою розтопленого вершкового масла та щіпкою солі. Інгредієнти з'єднують, доповнюють 3 столовими ложками борошна, перемішують. Оладки обсмажують на олії, їдять їх із кетчупом.

Оладки «Овочеве асорті»

Овочі (гарбуз, моркву) по 150 г ріжуть на шматки і припускають до м'якості у невеликій кількості води. Потім розминають вилкою, протирають через сито або використовують кухонний комбайн. Овочеве пюре заправляють яйцем, розводять кислим молоком або кефіром (0,5 л). Додають столову ложку, без верху, цукру, по половинці чайної ложки питної соди та солі, пшеничне борошно (350 г). Краще класти її в 2 прийоми, щоб тісто не вийшло дуже густим. Якщо це все-таки сталося, підлийте кефіру. Все, можна наливати на сковорідку олію і смажити оладки.

Кукурудзяні оладки з гарбузом

Відміряють у миску півтори склянки кукурудзяного борошна, розводять її склянкою підігрітого до кімнатної температури молока. Туди ж розбивають два яйця, перемішують віночком чи вилкою, щоб не було грудочок. Гарбуз (300-350 г) традиційно труть на великій тертці та висипають у миску з тестом, солять, перемішують. Залишилося підсмажити смачні оладки на сковороді і їсти, доки не охолонули.

Як бачите, оладки з гарбуза (рецепти) швидко та смачно приготувати можна з різними продуктами. Зробити їх солодкими, до чаю або ситними, пікантними, кому, як подобається, на будь-який смак. Спробуйте, ділитесь враженнями та своїми фірмовими рецептами.

Дата публікації: 21.03.2018

Нещодавно відкрила для себе рецепт десертних оладок з гарбуза. Гарбуз у кашах не дуже поважаю, але цей продукт дуже корисний і вживати його їжу потрібно, от і шукала, куди її ще можна застосувати. І тут на допомогу прийшла мама і порадила зробити такі ласощі, як гарбузові оладки. Чи не повірите, гарбузового присмаку в них ми взагалі не відчули, правда додали в тісто ще й яблучко.

Сьогодні я зробила добірку рецептів із сирого та вареного гарбуза, а також з різними добавками, які можуть сильно вплинути на смак та поживну цінність оладок.

• Пишні оладки на кефірі
• Рецепт без борошна з манкою
• Відео про те, як зробити несолодкі оладки з кабачками

Щоб ваші оладки виходили завжди, хочу дати кілька порад, які вже виявили досвідчені господині.

1. Будь-яку основу, чи це молоко, сметана чи кефір, потрібно зігріти або просто заздалегідь дістати з холодильника. Десь години за дві.
2. Яйця беремо кімнатну температуру.
3. Борошно перед введенням у тісто просійте двічі чи тричі, тоді тісто стане повітрянішим.
4. Смажити необхідно на середньому вогні, інакше боки пригорять, а серединка залишиться сирою.
5. З вареного гарбуза оладки виходять ніжнішими і гарбузового присмаку відчувається менше.
6. Сода вводиться у кефір, його кислоти має вистачити, щоб її погасити. Тому краще брати кефір не найсвіжіший, що постояв кілька днів.
7. Для оладок виберіть мускатний м'ясистий гарбуз, у ньому більше цукру та вітамінів. Також підійдуть великоплідні сорти, якщо не виявилося під рукою мускатною.
8. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, тоді до будь-якого тесту додайте по одній столовій ложці олії, щоб тісто легко відходило від дна.

Як швидко та смачно приготувати оладки з гарбуза та яблук

Раніше ми вже готували цю страву зі сметани, кефіру та молока. Але співвідношення інгредієнтів змінюється, коли вводяться нові продукти. Адже варто врахувати, чи дадуть вони сік і чи через це збільшити кількість борошна.

На мій погляд, це найпростіший і найсмачніший рецепт оладок. Яблучка надають неповторного аромату, а в поєднанні з гарбузом знижують калорійність їжі. Дітки страву оцінять однозначно, особливо якщо подавати з кислою магазинною сметанкою.

На смак ми отримуємо кисло-солодкий продукт. Але, якщо взяти більше цукру, то насолода збільшиться. Я ж за те, щоби цукру було менше, а натурального смаку більше.

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза
• 100 г яблук
• 3 ст. цукру
• 2 яйця
• 150 мл кефіру
• 200 г борошна
• 1 ч. л. соди
• Соняшникова олія

Очищені шматочки гарбуза від насіння та шкірки нарізаємо, викладаємо в чашу подрібнювача.

Зчищаємо з яблук шкірку і забираємо серединку, розрізаємо фрукти на скибочки і спускаємо до гарбуза.

Включаємо блендер чи комбайн. Можна замінити цю техніку терткою, тоді вибираємо велику сторону тертки і робимо все вручну.

Тепер до цієї суміші вбиваємо яйця, наливаємо кефір та посипаємо цукром. Ретельно перемішаємо.

Просіюємо муку|борошно| в тісто, заключним етапом кладемо соду. Вона почне реагувати на кислоту кефіру, тому поки що відкладемо масу вбік і почнемо готувати ємність для смаження.

Вибираємо сковороду з товстим дном, змащуємо її олією та розігріваємо на сильному вогні.

Як тільки почнемо смажити тісто, відразу знижуємо інтенсивність вогню до середнього, інакше воно просто згорить.

Гарбуз можна взяти заморожений і відварити до готовності. Тоді тісто буде однорідним без крупинок і буде складно здогадатися, що ви додали усередину.

Простий рецепт оладок з гарбуза та сиру

Хтось ці оладки називає сирниками з гарбузом, але нас з вами в першу чергу має спокушати їхній смак, а не назву. Отже, додаємо ще один інгредієнт – сир. Жирність можна брати будь-яку, також немає різниці, купіть ви її чи відварите самі.
Просто пам'ятайте, що сирні зерна будуть видні в готовому коржі і відчуватимуться в роті. Не всім це може прийтись до смаку.

Думаю, краще крупинки перетерти через сито або за допомогою вилки.

Інгредієнти:

• 200 г сиру
• 300 г гарбуза
• 3 ст. борошна
• 2 ст. цукру
• Рослинна олія

Якщо у вас сир не розсипчастий, а покупний у бруску, тоді акуратно розімніть його вилкою.

Вбийте яйця і перемішайте з|із| сиром.

На дрібній тертці натираємо гарбуз, з'єднуємо його з сирною сумішшю і посипаємо цукром.

Просіюємо муку|борошно| і вводимо її в тісто, добре все перемішуючи.

Можна для аромату додати корицю.

Смажимо тісто на гарячій сковороді з розпеченою олією.

Якщо ви переборщили з маслом, тоді розстеліть паперовий рушник і зняті зі сковороди оладки, викладіть на нього. Так рушник вбере непотрібний жир, а ви з'їсте менше неправильних калорій.

Пишні оладки на кефірі

Ох, як ми всі любимо пишний оладки! На основі кефіру зробити їх простіше простого, адже кефір відмінно гасить соду. Але для цього необхідно, щоб він пару днів потомився в холодильнику і став ядренішим, а також щоб перед процесом приготування пару годин зігрівався в теплі.

Тоді він матиме хорошу концентрацію кислоти і вдаватися до оцту не доведеться. Я все ж таки дам рецепт із застосуванням оцту, тому що з ним все трохи складніше, ніж просто висипати соду в кефір.

Інгредієнти на 21 штуку:

• 350 г очищеного гарбуза
• 0,5 л кефіру
• 1 яйце
• 3 ст. цукру
• 1 ч. л. соди
• 2 ч. л. оцту 9%
• 500 – 550 г борошна
• Рослинна олія

Гарбуз натираємо на дрібній тертці.

В окремій глибокій чаші змішаємо яйця із сіллю та цукром. Потім наллємо теплий кефір і введемо борошно, що просіює.

Тепер висипаємо соду і гасимо її оцтом. Оцет можна не використовувати, якщо ви впевнені, що кислоти кефіру буде достатньо для взаємодії із содою.

Перевірте тісто, гарбуз міг пустити сік і трохи розріджувати масу. Якщо у вас вийшло також, додайте ще пару ложок борошна.
Залишаємо масу постояти хвилин на 10.

Масла на сковороду виливаємо небагато, добре його розжарюємо і викладаємо оладки, вогонь відразу зменшуємо.

Смажимо до золотистого кольору, подивіться, як добре піднімається тісто.

Рецепт з сирим гарбузом у духовці

Всі викладені рецептури вказані з використанням сирої частини гарбуза. Це найпоширеніший варіант, коли в осінній період потрібно прибирати всі овочі, а ще краще вжити їх в їжу, щоб насититися вітамінами до зими.

Але її можна замінити і на варену гарбузову масу. Про це я розповім трохи згодом. Зараз же розглянемо, як нам приготувати оладки без сковороди.

Інгредієнти:

• 400 гр очищеного гарбуза
• 2 ст. цукру
• 0,5 ч.л. кориці
• 3 яйця
• 2 ст. йогурту
• 1,5 склянки борошна
• Трохи солі
• Олія для змащування форми

Очищений від шкірки та насіння гарбузовий шматочок натираємо на великій тертці.

Тепер у чашу з гарбузом введемо три яйця, йогурт, цукор з корицею та борошно.

Перемішуємо тісто. У нього має вийти консистенція густої сметани.

Беремо глибоку форму, вистилаємо її пергаментним папером. Папір потрібно змастити олією, інакше готові оладки ви відірвете разом з нею.

Тепер розкладіть грудочки тіста на невеликій відстані один від одного.

Випікати їх потрібно в розігрітій духовці за температури 180 градусів 15 хвилин. Потім дістати форму і акуратно лопаткою перевернути їх на інший бік і залишити в духовці ще на 10 хвилин.

Як зробити гарбузові оладки без яєць

Ну, ось настала черга самого дієтичного і пісного рецепта. Він є для справжніх гурманів, які визнають смакову чистоту продуктів. У ньому немає практично нічого, крім борошна і самого гарбуза.

До речі, саме тут використовуємо зварений овоч, а не свіжий. Для приготування чудово підійде і заморожений гарбуз.

Інгредієнти:

• 400 г гарбуза
• 3 ст. цукру
• 1,5 склянки борошна
• Ванілін
• 0,5 ч.л. соди
• Чвертинка лимона

Відваріть на пару гарбуз і пропустіть через сито. Вона вийде дуже м'якою, тому можна просто перетерти м'якоть виделкою в однорідне пюре.

До нього додати цукор, ванілін та гашену лимонним соком соду. Тепер вводимо борошно, що просіює. Це важлива умова, щоб оладки стали пишними.

Дивіться по консистенції, вона має стати як густа сметана. Тому муки вам може знадобитися менше.

Тісто від звичайного відрізняється лише кольором.

Також виливаєте його на сковорідку, формуючи кола і смажте до готовності на середньому вогні.

Вважаю, що це частування з гарбузом, все ж таки більше підходить для десерту або полуденку, тому додайте більше пряних приправ: ваніліну, кориці або лимонної цедри. Ви відразу відчуєте, як зміниться їх смак на краще.

Рецепт без борошна з манкою

Ще хочу вам розповісти про цікавий рецепт без борошна. Загущувальну основу ми зробимо з манки та вівсяних пластівців. Але, обидва ці інгредієнти вимагають часу, щоб розбухнути і стати м'якими тільки тоді оладки вони не відчуватимуться у готовому частуванні. Пластівці можна брати не цілісні, а перемелені, щоб зробити тісто ніжнішим.

Інгредієнти:

• 400 г гарбуза
• 2 яйця
• 4 ст. манки
• 2 ст. вівсяних пластівців
• 3 ст. цукру
• ч.л. солі

Гарбуз дрібно натираємо. До неї вбиваємо яйця, всипаємо цукор та манку.

Вівсяні пластівці краще трохи перемолоти в блендері. І висипати їх у спільну чашу.

Гарбузове тісто не повинно вийти рідким, краще, якщо воно на ложці тримати форму.

Вибираємо сковороду з високими боками та товстим дном.

Змащуємо денце і викладаємо тісто, не забувши залишати відстань між коржами.

Вогонь зменшуємо до середнього, щоб коржики встигли приготуватися.

Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб з них пішов зайвий жир від смаження і подаємо до столу.

Оладки на манці набагато смачніші, поки гарячі, тому намагайтеся приготувати їх безпосередньо перед подачею. Але, звичайно, їх завжди можна розігріти в мікрохвильовій печі або духовці.

Хочете приготувати щось смачненьке з гарбуза, але перше, що спадає на думку – це каша? Тоді спробуйте чудові гарбузові оладки! У цій статті ви знайдете кілька найпопулярніших рецептів оладок з гарбуза: солодкі та несолодкі, смажені та печені, тонкі та пишні, жирні та дієтичні! Все просто, покроково, з фото, а десь і з відео.

Гарбузові оладки - це як приємне доповнення до чаювання, так і відмінна закуска, якщо додати якісь пікантні спеції.

До речі, якщо хочете ще поглянути на щось гарбузове, то можете перейти на ці статті:

• Ну і як аналог -;

Рецепти

Це класичний рецепт гарбузових оладок. Вони виходять ніжними та дуже пишними завдяки тому, що тісто замішане на кефірі.

За бажання їх можна готувати як солодкими, так і несолодкими. Все вирішують кілька ложок цукру.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 250 г.
• Яйце – 1 шт.
• Пшеничне борошно – 10 ст. ложок;
• Кефір – 7 ст. ложок;
• Цукор – 5 ст. ложок;
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Ванілін - щіпка;
• Рослинна олія для смаження;

Процес приготування

1. Гарбуз промити, зняти шкірку та волокна з насінням. Натріть її на дрібній тертці.
2. Збити яйце з цукром, содою, кефіром та ваніліном. Сюди ж насипати муки і добре перемішати.
3. Додаємо гарбуз і знову ретельно перемішуємо.
4. У сковороду налити олію, нагріти. Ложкою акуратно викласти та сформувати оладки. Смажити хвилини по 3 з кожного боку до апетитного золотистого кольору.

Оладки з гарбуза в духовці

Смачні гарбузові оладки, виготовлені в духовці. У чому їхня особливість? Вони містять менше калорій, тому що при випіканні не використовується олія. Ці оладки по праву вважатимуться дієтичними, пісними.

У даному рецепті виходять солодкі оладки, але як я вже говорив раніше, цукор можна замінити парою щіпок солі.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 450 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор - 100 р.
• Кефір (молоко, йогурт, сметана, вода) – 150мл.
• Борошно пшеничне – 160 г.

Починаємо готувати

Гарбуз очистити від шкірки та насіння всередині, потім нарізати на невеликі кубики, залити водою та варити до м'якості. Хтось варить у каструлі, хтось – на пару, а деякі йдуть далі – печуть у духовці у спеціальному поліетиленовому рукаві.

Збиваємо кефір з яйцями та цукром. Охолоджені шматочки гарбуза розминаємо товкачем у пюре, потім змішуємо з кенфірною масою та борошном. Виходить досить рідке тісто.

Деко застелити спеціальним пергаментом, його можна додатково змастити якимось жиром. Акуратно наливаємо тісто, щоб виходили рівні кола.

Духовку нагріти до 180 градусів, відправляємо до неї оладки на 15-20 хвилин до яскравого апетитного кольору.

Оладки з гарбуза та яблук

Ті самі гарбузові оладки, але вже з додаванням тертих яблук (або яблучного пюре). Їх можна посмажити, а можна спекти в духовці.

Кориця урізноманітнить аромат яблук і додасть солодкі нотки.

Якщо яблука кислих сортів, то раджу додати трохи більше цукру для врівноваження смаку.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 230 р.
• Яблука – 200 г.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль - 1 маленька щіпка;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Пшеничне борошно – 4 ст. ложки;
• Олія для смаження або змащення дека;

Приготування

1. Гарбуз і яблука миємо, чистимо, потім натираємо на тертці. Змішуємо їх, додаємо яйце, цукор, сіль та борошно.
2. Вимісили пухке рідке тісто.
3. У сковороді нагріваємо масло, викладаємо ложкою оладки і смажимо з двох боків до золотистості.

Драники з гарбуза

Так як ця страва несолодка, а ще в складі є картопля, то я краще назву його драником ніж оладком.

Тут пікантність і аромат надає часник, зелень та цибулю.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 220 р.
• Картопля – 200 г.
• Яйце – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики;
• Кріп – 30 г.
• Цибуля – 50 г.
• Чорний мелений перець – 2-3 тріски;
• Пшеничне борошно – 5-7 ч. ложок;
• Олія для смаження;
• Сіль - щіпка;

Приготування

Картоплю, цибулю, гарбуз, часник – все чистимо і натираємо на дрібній тертці.

Підмішуємо сюди нарубаний кріп, пару щіпок перцю і солі. Вбиваємо яйце, насипаємо борошно і добре вимішуємо однорідну масу.

Смажимо в олії з обох боків, доки не стануть рум'яними.

Оладки з гарбуза та сиру

Хтось назве цю страву гарбузовим сирником, ну а для мене це ті ж оладки. Смачно, ніжно, сподобається всім любителям сиру та молока.

Інгредієнти:

• Сир – 260 р.
• Гарбуз - 170 г.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Борошно – 5 ст. ложок;
• Цукор – 1-3 ст. ложок;
• Сіль - 1 щіпка;
• Рослинна олія для смаження;

Приготування

Гарбуз натерти на дрібній тертці. Сир розім'яти в однорідну масу разом із цукром, сіллю та сирим яйцем. З'єднуємо гарбуз із сирною масою та борошном, добре перемішуємо.

А тепер все стандартно - нагріваємо масло в сковороді і смажимо кілька хвилин з кожного боку наші оладки.