М'ясо по французькому варіанти приготування. М'ясо по-французьки з картоплею - рецепт приготування в духовці

Щоб приготувати смачне м'ясо по-французьки, точно не потрібно мати великий кулінарний досвід. Зате точно відомо, що в 99 випадках зі 100 таке м'ясо виходить дуже смачним. М'ясо по-французьки: рецепти з фото крок за кроком знаходяться в даному тематичному розділі нашого кулінарного проекту.

Якщо коротенько, загалом, розглядати рецепт цієї гарячої страви, то вона готується на основі м'яса, сиру і доповнюється іншими інгредієнтами. Але готується все в духовці, що робить готову страву кориснішою та смачнішою. Хоча, заради справедливості варто відзначити, що страва ця досить калорійна, як її не готувати. Але побалувати себе завжди можна.

Рецепт м'яса французькою може сильно відрізнятися. Два основні інгредієнти завжди залишаються незмінними: це м'ясо та сир. Але, що стосується м'яса, воно може бути різним. Найкраще використовувати курку (причому не грудку, а інші частини тушки, які жирніші і дають більше соку), свинину, можна використовувати баранину. Що стосується яловичини або телятини, то для цієї страви вони практично не підходять (хоча, якщо такий рецепт буде знайдений у даній рубриці, його можна сміливо використати: всі наведені варіанти приготування обов'язково перевірені).

Як додаткові інгредієнти часто можна зустріти майонез або сметану, це обов'язковий соус, яким промазується кожен шар продуктів. Щоб зробити страву менш калорійною, замість цих соусів деякі використовуються томатну пасту: тут все залежить від конкретного рецепту, потрібно дотримуватися тих рекомендацій, які в конкретному рецепті будуть дані.

Якщо говорити про додаткові інші інгредієнти, то з овочів до м'яса по-французьки чудово підходить цибуля або томати. Щодо грибів, то вони покращують смак страви – це точно. Але така страва буде складніше засвоюватися організмом, на що слід робити знижку. Так що для святкового столу додавання грибів – це відмінне рішення, а ось для повсякденного харчування таке поєднання продуктів не завжди буде єдино вірним. Також часто додають, що дуже покращує смак страви.

Готувати м'ясо по-французьки, рецепт з фото з грибами люблять ті, хто вважає за краще харчуватися ситно і зовсім не думає про дієтичне харчування. Таких людей у ​​нашій країні багато, і не ми судимо про те, наскільки це добре. Наше завдання – надати вам найкращі рецепти, які обов'язково вдасться легко та вдало реалізувати в домашніх умовах.

09.01.2018

Куряче філе з ананасом та сиром у духовці

Інгредієнти:куряче філе, ананас, сир, соус, сіль, перець, майонез, олія

З курячого філе можна приготувати багато різних смачних страв. Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт курячого філе з ананасами. запечені в духовці.

Інгредієнти:

- 1 куряче філе,
- 4-5 консервованих ананасів,
- 100 г сиру твердого,
- 6 ст. соєвого соусу,
- 2 ст. соусу чилі,
- сіль,
- перець,
- 1 ст. майонезу,
- 2 ст. олії рослинної.

01.01.2018

М'ясо по-французьки в духовці з помідором, грибами та сиром

Інгредієнти:свинина, сіль, перець, печериця, сир, помідор, зелень

Ситно, смачно і дуже красиво, але в той же час просто і швидко - це все про м'ясо французькою, запечене в духовці. Його можна готувати по-різному, але один із найвдаліших варіантів – з помідорами, грибами та сиром.

Інгредієнти:
- відбивні зі свинини – 2 шт;
- сіль за смаком;
- чорний перець до смаку;
- печериці – 100 гр;
- тертий твердий сир – 4 ст.л.;
- помідор – 1 шт;
- Зелень для прикраси.

18.11.2017

М'ясо по-французьки з грибами, виготовлене в духовці.

Інгредієнти:м'ясо, сіль, перець, цибуля, олія, гриб, сир, зелень

Щоб приготувати смачне м'ясо, вам знадобиться лише бажання і наш рецепт свинини по-французьки з грибами. Правда, всі інгредієнти цієї страви цілком доступні, і сам процес – швидкий та простий. А вийде смачно, ми обіцяємо!

Інгредієнти:

- свинина – 150-200 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- ріпчаста цибуля - 0,5 шт;
- рослинна олія для змащення форми;
- печериці – 100 гр;
- твердий сир – 50 гр;
- Зелень для прикраси.

17.11.2017

Смачне м'ясо по-французьки, виготовлене на сковороді

Інгредієнти:м'ясо, сіль, перець, гриб, цибуля, помідор, сир, олія

Шукайте швидкий та простий рецепт смачної другої страви? Тоді приготуйте м'ясо французькою на сковороді. Ця страва смачна і апетитна, справді готується нескладно і дуже недовго. Спробуйте, вам сподобається!

Інгредієнти:
- свиняча вирізка – 150 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- помідор - 1\2 частина невеликого;
- ріпчаста цибуля - 1\2 частина маленької цибулини;
- печериці – 2-3 шт невеликих;
- рослинна олія для смаження;
- твердий сир – 50 гр.

13.11.2017

М'ясо по-французьки з помідором

Інгредієнти:куряче м'ясо, картопля, цибуля, помідор, сир, майонез, олія, перець

Якщо ви хочете здивувати гостей смачною стравою, яка при цьому легко готувалась, то тоді вам знадобиться рецепт м'яса французькою. Помідор надає страві соковитості, а сир забезпечує апетитну скоринку. Все разом – просто чудово!

Інгредієнти:
- 500 гр курячого філе;
- 4-5 картоплин;
- 2 цибулини;
- 3-5 шт помідорів;
- 200 г твердого сиру;
- 100 гр майонезу;
- 2 ст. рослинного масла;
- чорний мелений перець за смаком;
- сіль за смаком.

12.11.2017

М'ясо по-французьки в духовці зі свинини з помідорами.

Інгредієнти:вирізка, картопля, цибуля, помідор, сир, майонез, олія, приправа, перець, маслина

Рецептів м'яса французькою дуже багато. Сьогодні я описала для вас рецепт цієї страви зі свининою, помідорами, сиром та картоплею. Страва на смак чудова.

Інгредієнти:

- 450 грам вирізки свинячої;
- 300 грам картоплі;
- 120 грам цибулі;
- 150 г помідорів;
- 60 грам сиру;
- 30 грам майонезу;
- 20 грам вершкового масла;
- 15 грам оливкової олії;
- перець червоний;
- пряні трави;
- морська сіль;
- маслини;
- Зелень.

08.11.2017

М'ясо по-французьки з курячої грудки

Інгредієнти:куряча грудка, сир, майонез, помідори, цибуля, сіль, перець, оливкова олія

Відмінна святкова страва - м'ясо французькою. Його можна готувати не тільки зі свинини, з курячої грудки воно виходить, можливо, навіть краще. І часу на приготування куряче філе вимагає менше.

Інгредієнти:
- куряча грудка – 500 гр;
- твердий сир – 80 гр;
- майонез – 150 гр;
- помідори – 2 шт;
- цибуля - 2 шт;
- сіль за смаком;
- чорний перець до смаку;
- оливкова олія - ​​0,5 ч.л.

03.11.2017

М'ясо по-французьки з картоплею в духовці

Інгредієнти:філе, картопля, сир, цибуля, майонез, перець, сіль, олія

Рецептів м'яса французькою дуже багато. Зараз я вам докладно опишу рецепт цієї страви зі свининою та картоплею, запечену у духовці.

Інгредієнти:

- 400-450 грам свинини,
- 500-550 грам картоплі,
- 100-150 г твердого сиру,
- 1-2 цибулини,
- 3-6 ст. майонезу,
- Перець чорний,
- сіль,
- рослинна олія.

27.10.2017

М'ясо по-французьки з картоплею та фаршем

Інгредієнти:картопля, свинячий фарш, майонез, цибуля ріпчаста, сир твердий, олія рослинна, сіль, спеції

Пропонуємо приготувати простіший варіант відомої страви - м'ясо по-французьки. М'ясо ми замінимо фаршем, а для більшої ситості ми додали до страви картоплю. Незважаючи на всі зміни, смак анітрохи не став гіршим, а аромат не менш витончений.

Інгредієнти:
- 1 кг. картоплі середнього розміру;
- 500 гр. свинячого фаршу;
- Близько 50 гр. майонезу;
- 1-2 шт. цибулі;
- 100 гр. твердого сиру;
- 1-2 ст. л. рослинного масла;
- сіль, мелена паприка, базилік, розмарин та мускатний горіх – на смак.

23.10.2017

М'ясо по-французьки з картоплею

Інгредієнти:м'ясо, картопля, сир твердий, цибуля ріпчаста, олія рослинна, майонез, сіль, перець

Рецепт, з якого ви дізнаєтесь, як приготувати м'ясо французькою з картоплею, дуже простий і доступний. Головне, щоб у холодильнику виявився основний інгредієнт – м'ясо, а овочі, які додані до нього, безперечно, є завжди. Швидко і просто готуємо апетитну та ситну закуску.

Інгредієнти:
- 300 г м'яса свинини,
- 1 цибулина,
- 150 г твердого сиру,
- 30 мл рослинної олії,
- 5 бульб картоплі,
- сіль та перець за смаком,
- Майонез.

15.05.2017

Картопля запечена з м'ясом по-французьки

Інгредієнти:свинина, картопля, майонез, сир, цибуля, сіль, чорний перець, олія, вершкове, базилік

Страва французькою, картопля або м'ясо, завжди виходить ситно і смачно, а ще святково і тому його частенько включають в меню дні народжень або Нового року, сімейного торжества. Хазяйки його готують, кожна на свій лад. Ми вирішили запропонувати свій варіант.

Продукти для рецепту:
- 800 г м'яса;
- 10 картоплин;
- 100-120 г майонезу;
- 150 гр сиру;

- сіль за смаком;
- 1,5 ч. ложки меленого чорного перцю;
- олія рослинна або вершкове – змастити форму;
- Сухі трави - за смаком.

17.03.2016

М'ясо по-французьки з ананасом у духовці

Інгредієнти:свинина корейка, цибуля, томати, ананаси у власному соку, сир, майонез, сіль, перець, маслини

Пропонуємо приготувати ситну м'ясну страву, по-справжньому святкову, красиву та напрочуд смачну. Для приготування потрібен час, але воно варте того, ваші рідні та гості вдома будуть у повному захваті.

Інгредієнти:
- 300 г м'яса свинини (корейки),
- 100 г майонезу,
- 1 банка ананасів у власному соку,
- 1 банк томатів,
- 1 цибулина,
- 90 г твердого сиру,
- сіль за смаком,
- перець за смаком,
- маслини.

24.07.2015

М'ясо по-французьки з помідорами

Інгредієнти:свинячі відбивні, філейна частина, томати, сир, цибуля, майонез, сіль, перець

Готуємо дуже смачну та ситну страву - м'ясо по-французьки з помідорами, сиром та спеціями. Чудове святкове гаряче готується нескладно і не надто довго.

Інгредієнти:
- 1 кг свинячих відбивних,
- 1 цибулина,
- 5 помідорів,
- 100 мл майонезу,
- 150 г твердого сиру,
- перець за смаком,
- сіль за смаком.

19.07.2015

М'ясо по-французьки з картоплею

Інгредієнти:м'ясо, картопля, помідори, цибуля, майонез, сіль, мелений чорний перець, сир

Якщо у вашій родині намічається свято і ви шукаєте смачні страви, приготуйте м'ясо французькою. Якщо ж просто хочете нагодувати близькою ситною вечерею, знову ж таки, зверніть увагу на м'ясо по-французьки. Плюсів у страви дуже багато, втім, як і варіантів її приготування. Пропонуємо один із них.

Для рецепту потрібно:

- пів кіло свинини;
- картопля - 4 шт.;
- два помідори;
- головка цибулі;
- спеції для м'яса – за смаком;
- мелений перець – за смаком;
- сіль за смаком;
- майонез;
- Шматочок твердого сиру.

28.01.2015

М'ясо по-французьки у мультиварці

Інгредієнти:м'ясо, картопля, сир, цибуля ріпчаста, сметана, майонез, олія

Отже, чим сьогодні годуватимемо своїх близьких? Ми вирішили запропонувати вам варіант приготування м'яса французькою. давайте приготуємо страву у мультиварці? Запевняємо вас, виходить дуже смачно!

Для рецепту знадобиться:
- пів кіло свинини;
- 450-500 г картоплі;
- дві головки цибулі;
- 150 г сиру твердих сортів;
- 2 ст. ложки сметани;
- 2 ст. ложки майонезу;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- Соняшникова олія без запаху.

М'ясо по-французьки - безпрограшне блюдо хоч для сімейної вечері, хоч для прийому гостей. Мені подобається, що готується воно досить легко. А смачно виходить ... ммм ... просто приголомшливо!

Я розповім сьогодні про найпростіший варіант цієї страви.
Беремо шматок м'яса, миємо, прибираємо плівки, зайвий жир, нарізаємо на шматки товщиною 1 см. Відбиваємо (але не дуже стараємось). Посипаємо сіллю та улюбленими спеціями для м'яса. Я використовую готову приправу для свинини.
Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо на кружечки завтовшки 3-4мм. Щоб картопля не потемніла, поки до неї справа дійде, змащуємо олією. Я наливаю 1 столову ложку олії та руками перемішую з картопляними кружальцями.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

Тепер нам знадобляться сіль, цукор та лимонний сік (його можна замінити яблучним оцтом).

Викладаємо в глибоку тарілку цибулю, солимо, додаємо 0,5 чайної ложки цукру, збризкуємо соком лимона і перемішуємо.

Сир натираємо на великій тертці.

Включаємо духовку на 200 градусів.

Змащуємо деко рослинною олією. І починаємо викладати верстви нашої майбутньої страви.

Спочатку я кладу картоплю. Солю її. Іноді (як цього разу) посипаю меленим чорним перцем.

Потім змащую майонезом. Розподіляти майонез зручно силіконовим пензликом. На шар картоплі у мене йде 1,5-2 столові ложки майонезу.

На картоплю викладаю м'ясо. У мене деко маленьке, тому доводиться класти шматки дуже щільно один до одного. Оскільки м'ясо у нас уже посолене і посипане спеціями, то цей шар солити не потрібно. Відразу змащуємо м'ясо майонезом. На цей шар у мене також йде 1,5-2 столові ложки майонезу.

Наступним викладаємо цибулю. Ми його вже замаринували, тож солити не будемо.

Змащуємо майонезом.

Зверху кладемо натертий сир.

Ставимо у духовку на 40-60 хвилин. Час залежить від можливостей вашої духовки. Щоб не перетримати, краще через 40 хвилин перевірити, чи готове м'ясо та картопля, проткнувши їх вилкою (з м'яса повинен витікати прозорий сік, а картопля не повинна хрумтіти). У моїй духовці готується 1 година.

Страва виходить соковитим, з гарною сирною скоринкою.

Смачного!

Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.

Телятина по-Орловськи – таке ім'я носить рецепт французької кухні, який став прабатьком нинішнього м'яса французькою. Колись у Парижі для графа Орлова приготували грат, до складу якого увійшли телятина, гриби, цибуля та картопля, запечені в соусі бешамель із сиром.

Звичне для нас м'ясо по-французьки, жодного відношення до французів та їхньої кухні не має. Це виключно вітчизняний рецепт, який ми вклали всі ті інгредієнти, які вважаємо смачними. Вийшло справді смачно.

М'ясо по-французьки - підготовка продуктів

Якщо в рецепті братиме участь свинина, вибирайте шийку, корейку або соковиту частину свинячого стегенця. Це не жирне, але й не надто пісне м'ясо. Жирне свинина тут явно буде зайвою, оскільки з майонезом вона перетворить страву на щось неїстівне. Пісне м'ясо може бути надмірно сухуватим. Свинина має бути пофарбована рівномірно. Жовтий колір жирових прошарків украй небажаний.

Яловичина не повинна бути надто темного кольору. Темне м'ясо і жовтий жир красномовно говорять про похилого віку яловичини. Нехай вона спочиває зі світом, нам таке м'ясо не годиться. Не зайвим буде перевірити м'ясо на еластичність. Якщо його поверхня пружна, можна брати. Якщо м'ясо в'яле та мляве, нехай лежить далі.

Удома м'ясо промиваємо, висушуємо серветками, звільняємо від кісток і ріжемо поперек волокон. Відбивати м'ясо слід спеціальним молотком чи тильною стороною ножа. Щоб бризки не розліталися на кухні, м'ясо слід загорнути в харчову плівку.

М'ясо по-французьки - підготовка посуду

М'ясо по-французьки готується у духовці. Тому можна просто використовувати деко. Але в тому випадку, якщо обсяг страви недостатньо великий, щоб заповнити ціле деко, можна використовувати спеціальну товстостінну форму або сковороду без ручки. Тоді страва пропечеться максимально рівномірно.

При порціювання страви краще використовувати кулінарну лопатку. Метою її застосування є максимальне збереження зовнішнього вигляду та структури страви.

М'ясо по-французьки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Свинина по-французьки

Опис:у цьому варіанті м'яса по-французьки залишилося так само мало французького, як і в нашому національному салаті Олів'є. Замість тушкованої телятини народна фантазія втілила все, що тільки змогло в ній зародитись. В результаті вийшло важкувато (прямо скажемо) для шлунка та печінки, але дуже смачна і ситна страва.

складові

Свинина середньої жирності (400-500 грам), 4 цибулини середнього розміру, твердий сир (200-300 грам), майонез (400 грам), олія для змащення листа, сіль, перець та зелень.

Спосіб приготування

М'ясо добре промити та просушити серветкою. Нарізати свинину поперек волокон м'яса на пласти, товщина яких не буде перевищувати 1 см. Шматки, що виходять, відбити, посолити і наперчити за смаком. Цибулю нарізати півкільцями. Сир потерти на найбільшій тертці.

Змастити лист олією. Викласти на нього шар м'яса, а на нього зверху укласти кільця цибулі. Залити м'ясо майонезом і посипати тертим сиром зверху. Час запікання становить 25-30 хвилин при 180°C. Втім, про готовність страви красномовно повідомить запах, який здатний геть-чисто вибити з голови думки про здорове харчування. Готовому м'ясу слід дати постояти 10 хвилин.

Рецепт 2: Яловичина по-французьки з картоплею

Опис:для цього рецепту використовується нежирна яловичина. Це дещо заспокоює совість, хоча наявність майонезу та сиру красномовно свідчить, що це той самий радянський варіант м'яса по-французьки. Але це дуже смачно! Не кожен день ми собі дозволяємо подібні надмірності. Цю страву люблять чоловік. Вони навіть самі все це готують, оскільки рецепт надзвичайно простий.

складові

500 грам нежирної яловичини, 500 грам (можна більше) картоплі, 3-4 цибулини, твердий сир (300 грам), майонез (візьміть пачку, у процесі зорієнтуєтеся). Олія пісна для змащування дека, гірчиця негостра, сіль та зелень.

Спосіб приготування

Нарізати нежирну яловичину на шматки в палець завтовшки, намазати європейською гірчицею або спеціями до смаку, помістити в холодильник на ніч промаринуватися.

Якщо з приготуванням потрібно поквапитися, то й маринувати не треба. Можна просто злегка відбити м'ясо, тоді воно буде м'якшим. М'ясо можна викласти прямо на лист, але зручніше скористатися сковородою зі знімною ручкою або спеціальною формою. Отже, форму з високими борти змастити олією, розмістити в ній м'ясо в один шар.

Викласти на м'ясо цибулю кільцями. Зверху — шар картоплі, нарізаної тоненькими скибочками. Посолити. Можна ще раз повторити шари м'яса, цибулі та картоплі. Верхній шар залити майонезом, який попередньо трохи розвести водою, щоб знизити жирність. Розводити його потрібно в окремій мисці. На майонез поступово насипати натертий сир. Запікати в духовці при 200°C хвилин 40 до повної готовності. Страва повинна вільно протикатися зубочисткою.

Рецепт 3: Свинина по-французьки корисна

Опис:все-таки є один рецепт м'яса по-французьки, про який французи, як і раніше, не здогадуються, але ця страва дійсно смачна і, на відміну від попередніх варіантів, не така обтяжлива для організму. Готуйте та насолоджуйтесь. Це смачно!

складові

500 г свинячої шийки, 500 г печериць, 3-4 цибулини, 3-4 червоні помідори, 200 г бринзи, 500 г 15% сметани, 200 г твердого сиру, кілька шматочків ананасу, чорний перець крупного гірчиця та борошно для обвалювання м'яса, сіль та олія пісна для змащування форми.

Спосіб приготування

Свинина нарізається упоперек волокон на шматки 1-2 см завтовшки. Кожен шматочок відбивається і змащується гірчицею. М'ясо обваляти в борошні, обсмажити до утворення золотистої скоринки. Після (!) обсмаження посолити. Печериці нарізаються на великі шматочки і обсмажуються з олією до видимих ​​слідів піджаристості на капелюшках. Цибуля та помідори нарізаються кільцями.

Приготування соусу: Бринзу розім'яти у мисці. Додавати в неї рідку сметану, поки соус не відповідатиме густій ​​сметані. Покласти чебрець, перець, базилік та майоран. Перемішати.

Сковорідку, придатну для використання в духовці, злегка змащуємо маслом. Викладаємо шарами цибулю, м'ясо, гриби, цибулю, помідори, шматочки ананасу. Кожен шар змащуємо соусом і трохи солимо. Залишки соусу виливаємо на ананаси і зверху насипаємо тертий сир. Випікати у духовці півгодини на середньому вогні. При подачі можна використовувати оливки або маслини як прикрасу.

Рецепт 4. М'ясо по-французьки

Технологія приготування такого м'яса не є складною, проте на смак воно просто чудове.

Необхідні інгредієнти:

- свинина (краще вирізка) - 500 г;

- Цибуля - 1 гол.;

- М'ясистий сорт томатів - 1 шт.;

- свіжі печериці – 3 шт.;

- Гірчиця - 1,5 ст.л.;

- Майонез - 3 ст.л.;

- Сир Пармезан - 200 г;

- перець та сіль по 0,5 ст.л.;

- Приправа на свій смак.

Спосіб приготування:

М'ясо викладемо на стіл і обробимо його такими шматками як на відбивні. Кухонним молоточком легенько його відбиваємо (краще через плівку). Кожен шматок посиплемо меленою сіллю та чорним перцем. Складемо м'ясо по 4 шматки один на інший - нехай просочуються самостійно приправою, поки ми займатимемося соусом.

Беремо зернисту гірчицю, викладемо її в миску, додамо до неї майонез і добре перетираємо. Чекаємо 5 хвилин, і кожен шматок м'яса обволікаємо приготованим соусом. Змажемо олією дно форми і викладемо в неї скибочки м'яса.

Печериці нарізаємо слайсами. Наливаємо в сковорідку оливкову олію, розігріємо її трішки і обсмажуємо грибочки до утворення апетитної золотистої скоринки. Півкільцями наріжемо цибулю і трохи припустимо в сотейнику. На м'ясо викладемо шар обсмаженої цибулі, потім на кожен шматочок по 4-5 часточок обсмажених грибочків. Помідори розріжемо вздовж, а потім на слайси. Покладемо їх на м'ясо наступним шаром. Трохи приперчити і посипати стружкою сиру Пармезан.

Розігріємо духовку і відправимо м'ясо обсмажуватись на 15 хвилин. Після цього збільшимо температуру в духовці до 250 градусів і випікаємо м'ясо ще 15 хвилин. Ароматне, смачне та гарне м'ясо вже приготувалося.

Приготуємо до нього гарнір та овочевий салат, і ву-аля – пригощайтеся на здоров'я.

Рецепт 5. М'ясо по-французьки з картоплею

Ця страва кулінарам знайома ще з часів Радянського Союзу, тільки тоді вона називалася інакше. У наш час таке м'ясо займає почесне місце в меню будь-якого престижного ресторану.

Необхідні інгредієнти:

- м'якоть свинини – 500 г;

- Картопля - 1 кг;

- Цибуля - 2 шт.;

- Російський сир - 200 г;

- домашній майонез;

- спеції, олія.

Спосіб приготування:

Помиємо м'ясо, акуратно його обсушимо серветками і нарізаємо на платівки. Кухонним молотком відбиваємо кожен шматочок як на відбивні. Присипаємо трохи сіллю та перцем і даємо постояти кілька хвилин, поки ми займатимемося іншими продуктами.

Почистимо бульби картоплі, помиємо їх і наріжемо кухлями. Розділяємо нарізану картоплю на 2 частини. Подрібнимо цибулю і теж розділимо її на 2 частини.

Крупно натріть сир.

На сковороді нагріємо оливкову олію. Починаємо викладати шари. Перший шар у нас буде картопля (1 частина). Другий шар – одна частина підготовленого м'яса. Акуратно та тоненько змащуємо майонезом, поверх якого викладемо одну половину цибулі. Наступний шар – шар м'яса, і знову майонез. На майонез викладемо другу частину цибулі та накриваємо картоплею. Рясно все заливаємо майонезом і відправляємо блюдо на 1 годину в жарову шафу, розігріту до температури 180 градусів.

За годину посипаємо наш французький шедевр тертим сиром. На 10-15 хвилин ще залишимо духовці.

Готове м'ясо викладають на стіл повністю, або ж нарізають його як пиріг, на шматки.

Рецепт 6. М'ясо по-французьки у мультиварці

Цей шедевр французької кухні можна легко приготувати у своїй кухонній помічниці мультиварці.

Необхідні інгредієнти:

- Свинина - 0,5 кг.;

- Цибуля - 2 шт.;

- Картопля - 6 шт.;

- Куряче яйце - 1 шт.;

- Російський сир - 150 г;

- Майонез - 100 г;

- Молоко - 50 мл.;

- Перець і сіль.

Спосіб приготування:

Красиву свіжу свинячу вирізку нарізаємо шматками як для відбивних. Кухонним молоточком трохи відбиваємо кожен шматок, солимо їх і перчимо. Злегка змастіть шматок м'яса майонезом.

Очистимо цибулю і картоплю, наріжемо їх кільцями.

Наливаємо трохи оливкової олії на дно чаші, потім викладемо кілька кілець цибулі. Зверху викладемо м'ясо, і накриємо його рештою цибулею. Поверх цибулі викладемо картоплю. Трохи поперчити і останній шар - шар тертого сиру.

В окремій каструлі добре розмішаємо майонез, яйце та молоко. Солимо, перчимо та виливаємо підготовлений соус зверху на сир у чашу мультиварки.

Виставимо функцію «Випічка» та час приготування – 1 год.

Поки м'ясо по-французьки готує наша мультиварка, дрібно наріжте свою улюблену зелень. В оригіналі це має бути зелений базилік, але нічого не станеться, якщо ви заміните його кропом або петрушкою.

Рецепт 7. М'ясо по-французьки зі свіжими грибами

Необхідні інгредієнти:

- телятина - 500 г;

- Картопля - 0,5 кг;

- Цибуля - 2 шт.;

- Пармезан - 100 г;

- Майонез - 200 г;

- Свіжі гриби - 300 г;

- Частки часнику - 4 шт.;

- оливкова олія,

- Спеції.

Для приготування маринаду:

- Соєвий соус - 1 ст.л.;

- Сік половини лимона;

- Оливкова олія або кукурудзяна.

Спочатку ми наріжемо на шматки телятину та акуратно злегка відбиваємо їх молоточком. Приправляємо спеціями та відставляємо убік.

Видавимо сік половинки лимона, але попередньо обомне плід. Так у вас легше виділятиметься сік. До нього додамо оливкову олію та соєвий соус. Добре перемішуємо соус. Беремо кожен шматок м'яса і обмочуємо його в соусі. Викладемо м'ясо на пласку тарілочку і даємо йому деякий час маринуватися. Можете залишити його і на ніч, але в цьому випадку обов'язково відправте його з тарілкою в холодильник. Облийте його соусом, що залишився - нехай маринується.

Беремо форму для випікання. Кожен шматок м'яса вибираємо з маринаду і акуратно промокуємо надлишки соусу рушником.

Півкільця цибулі обсмажити на сковороді в оливковій олії. Поміщаємо у форму м'ясо, на яке викладемо цибулю. М'ясо має бути повністю покрите цибулею!

Картопля очистимо, нарізаємо її соломкою, і обсмажуємо до напівготовності на маслі до виду, що злегка підрум'янив. Наприкінці солимо картоплю. Перемішаємо та викладемо на тарілку.

Зараз беремося за печериці. Помиємо їх і наріжемо слайсами. Обсмажимо на сковороді, під кінець трохи додамо солі та перцю і одразу знімаємо з плити.

Частки часнику подрібнюємо, але не пропускаємо через прес!

Картоплю викладемо на шар цибулі, накриваємо її обсмаженими грибочками і зверху посипаємо порубаним часником. Кожен шматок м'яса зверху рясно посипаємо стружкою сиру. Зверху красиво вимальовуємо сіточку з майонезу і на 45 хвилин відправимо блюдо випікатися в шафу при температурі 180 * С.

Відкриваємо дверцята жарової шафи, вибираємо форму – і насолоджуємось неперевершеним смаком цього кулінарного шедевра.

Рецепт 8. М'ясо по-французьки з помідорами.

Необхідні інгредієнти:

- Вирізка телятини або свинини - 700 г;

- Томати - 4 шт. (м'ясистий сорт);

- Цибуля - 2 шт.;

- сир твердий – 250 г;

- оливкова олія - ​​2-3 ст.л.;

— сіль та перець, спеції на свій смак.

Спосіб приготування:

Для цієї страви найдоречніше підібрати м'ясо шиї. Помиємо його і нарізаємо шматками товщиною приблизно 1 см.

Кожен шматок відбиваємо молоточком, солимо, перчимо та приправимо спеціальною приправою для м'яса або на ваш вибір. Деко змастимо маслом і викладемо наші шматки м'яса.

Очищаємо цибулю і шаткуємо тоненькими півкільцями. Викладаємо їх акуратно на шматки м'яса. На цибулю викладемо шар тоненьких пластин помідорів і змастимо їх тонко майонезом.

На великій тертці натріть сир і присипайте згори рівномірним шаром. Чим більше сиру, тим смачніший результат, але тільки не перестарайтеся

Випікаємо м'ясо півгодини. Гаряче м'ясо прикрасимо зеленню і можемо насолоджуватися його неповторним смаком та ароматом!

Рецепт 9. М'ясо по-французьки з фаршу

Чудова альтернатива оригінального класичного рецепту. Прекрасно підходить у тих випадках, коли у холодильнику готовий фарш або обрізки м'яса, з яких у блендері ви швидко приготуєте фарш.

Необхідні інгредієнти:

- Фарш (свинина + яловичина) - 600 г;

- Картопля - 3 шт.;

- Цибуля - 1 шт.;

- Твердий сир - 200 г;

- Майонез - 150 г;

- Перець і сіль, сухі трави петрушки, базиліка, орегано і т.д. - за смаком.

Спосіб приготування:

Очистимо цибулю, подрібнюємо кубиками і обсмажуємо на сковороді до красивого рум'яного кольору. Фарш приправляємо сіллю, перцем та сухими травами. Коли цибуля набуде необхідного кольору, збільшіть вогонь і відразу викладіть фарш. Перемішуючи лопаткою, готуйте його приблизно 3-4 хвилини - він повинен побіліти і увібрати в себе весь сік. Зараз готовий фарш викладіть у форму для випікання, але намагайтеся, щоб туди не потрапляло зайве масло.

Картоплю нарізаємо брусками. Викладіть у форму поверх фаршу і зверху повністю накрийте картоплю шаром тертого сиру. Все змащуємо акуратно майонезом і відправляємо в духовку на 1 годину випікатися.

Рецепт 10. М'ясо по-французьки з ананасами

Необхідні інгредієнти:

- свиняча вирізка - 0,5 кг;

- Сир - 200 г;

- Цибуля - 2 шт.;

- Майонез - 200 г;

- Рослина, перець, сіль шайби ананасу консервованого.

Спосіб приготування:

На скибочки наріжемо свіже м'ясо. Відбиваємо кожен шматок молоточком через харчову плівку, посипаємо перцем і сіллю і перекладаємо на тарілку окремо. Тоненькими кільцями наріжемо цибулину. Крупно натираємо чи нарізаємо брусками сир.

Дно форми для випікання м'яса вистилаємо харчовою фольгою змащеною олією. Зверху рівномірно розподілимо цибулю, але в неї шматки м'яса. Змажемо м'ясо майонезом. На кожен шматок м'яса викладемо по шайбі ананаса і знову змажемо майонезом. Посипаємо все зверху стружкою сиру.

Страва випікається 30 хвилин у жаровій шафі при температурі 180*С. Новорічна страва готова. Повірте — це не лише красиво та оригінально, а й смачно!

Влітку м'ясо найкраще брати у магазині. На ринку його поливають водою. М'ясо, що пролежало кілька годин на жарі та в калюжі води, явно не додасть здоров'я.

Картопля містить крохмаль. При знаходженні повітря він вступає у хімічну реакцію, завдяки чому картопля темніє. Щоб цього не сталося, шматки картоплі можна змастити олією.

Картопля та відбиті шматки м'яса мають бути приблизно однієї товщини, тоді вони приготуються одночасно.

Назва страви вже визначає її походження. Спочатку ця страва називалася "Veau Orloff", і вперше було приготовлено спеціально для фаворита російської імператриці Катерини - графа Орлова, який відвідав французьку столицю. «Телятина по-Орловськи» є запіканку з телятини, картоплі, цибулі та грибів, запечених під соусом з додаванням сиру. Поступово зі складу зникли гриби, а теляче м'ясо почало замінюватися свининою чи куркою.

Я пропоную приготувати страву з молодої яловичини чи телятини, яка попередньо маринується для м'якості. На жаль, грибів у моїй страві немає, але їхній шар викладається без проблем у звичайній послідовності. Соус "Бешамель" я не переношу на дух, тому готувала м'ясо зі сметанним соусом, без борошна. Вона абсолютно там не потрібна.

Вважаю цю страву максимально наближеною до оригіналу, без новомодних добавок та майонезу. Справді, яловичина виходить дуже м'якою, легко розділяється вилочкою на волокна. Страва сподобалася настільки, що готуватиму тепер часто.

Для приготування м'яса французькою в духовці візьмемо такі продукти.

Оцет може бути будь-яким, соус чилі можна опустити, а м'ясо потрібно брати якісне і, якщо воно заморожене, дочекатися його повної розморозки. Нарізати м'ясо на шматочки завтовшки близько 1 см. Краще, звичайно, якщо м'ясо буде круглої форми, типу медальйонів, але на смак це ніяк не позначиться.

Відбити шматочки м'яса з двох сторін, щоб воно вийшло "розпатланим". Можна навіть зробити кілька насічок ножем на щільному боці м'яса. Я відбивала м'ясо підручними засобами, тому що моя відбивна сокира благополучно упакована в багаж і ще не розпаковується.

Тепер м'ясо треба замаринувати. Нічого складного. Кожен шматочок посолити і поперчити до смаку. Скласти в ємність і полити олією. Можливо, олії знадобиться трохи більше, ніж зазначено. Головне, зробити так, щоб усі шматочки м'яса були злегка помаслені. Для цього м'ясо потрібно помасажувати руками, розтерти сіль, перець та олію по поверхні. Залишити при кімнатній температурі маринуватися.

Цибулю нарізати тонкими кільцями. Півкільця теж згодяться.

Залити цибулю кип'яченою водою, додати оцет, сіль та цукор. Спробувати, смак повинен вас влаштовувати – солодка кислинка. Дати цибулі помаринуватися в цьому середовищі.

Приготуємо соус для заливання м'яса французькою. Сметану змішати з|із| яйцем, перцем, сіллю. Я додала соус чилі, але це чисто моя добавка, він надає заливці солодощі та гостроти. Змішувати соус найкраще ручним віночком, тоді виходить потрібна однорідність.

Картопля очистити та нарізати тонкими кільцями.

М'ясо укласти у форму, нічим її не змащуючи, олії і так достатньо. Полити соусом, щоб покрити всю поверхню. Тут просто показую процес.

Потім укласти кільця маринованої цибулі, ретельно віджимаючи її від рідини. Знову трохи полити соусом.

Потім - картопляний шар, посолити трохи і знову полити соусом.

Твердий сир натерти на тертці.

Викласти шар сиру на всій поверхні форми. Запікати м'ясо французькою в духовці при 190-200 гр. приблизно 1 година, можливо, більше. Спочатку за високої температури, а потім знизивши її до 170 гр. Через годину м'ясо вже м'яке, але я потримала в духовці ще 20 хвилин для стомлення. Якщо верх швидко рум'янитися, то накрити форму фольгою і дати страві дійти.

Щоб зрозуміти, що страва вже готова, проткніть кінчиком ножа картопля та м'ясо до самого дна. Ніж повинен легко проникати всередину без перешкод. Якщо ще твердувато, знову накрийте фольгою і тримайте м'ясо французькою в духовці при зниженій до 150 гр. температурі.

Якщо все приготувалося правильно, можна легко вирізати шматочок на пробу. М'ясо виходить дуже соковитим і м'яким, картопля розпадається і сирна скоринка приємно тішить своїм смаком.

Смачного!

Сучасне "м'ясо по-французьки" надзвичайно популярне блюдо, воно за роки свого "життя" сильно видозмінилося. Багато кухарів внесли свої родзинки до його приготування. Хтось доповнює або зменшує шари, хтось змінює їх місцями. Деякі виявляють фантазію у способах нарізки продуктів або способі самого приготування. Слід зазначити, що в різних областях нашої країни страва має свою назву, наприклад, «м'ясо по-капітанськи» або «м'ясо по-домашньому». Ну а в самій Франції знають дещо схожу страву під назвою «Бекеоффе», але вона суттєво відрізняється від класичного, справжнього, бо має у своєму складі груші.

Рецепт 1: М'ясо по-французьки (спрощений рецепт)

Це найпростіший рецепт страви. Не треба витрачати максимум праці та часу для його приготування. Коли гості вже на порозі, можна швидко «зрозуміти» таку страву. Якщо у вас є час та інші продукти, слід фантазувати і виявляти творчість у своєму кулінарному вмінні.

Інгредієнти:

• м'ясо - можна брати свинину чи яловичину на ваш розсуд, смак чи можливості
• сир - 200-300 грам
• перець
• прянощі
• майонез

Спосіб приготування:

1. Промите м'ясо поділити на тонкі частини. Шматочки добре відбити, натерти спеціями та майонезом. Деко злегка змастити маслом і розташувати на ньому скибочки.

2. Очистити і порізати цибулю, як вам зручніше: кільцями або півкільцями, можна нашаткувати.

3. Зверху натерти сир.

4. Поставити готову страву в духовку та готувати на середньому вогні близько години.

Рецепт 2: М'ясо по-французьки з помідорами

Таке м'ясо не тільки припаде до душі вашим гостям, а може стати улюбленою стравою в щоденному сімейному меню.

Інгредієнти:

• свинина - 800 грам
• майонез
• цибуля - 1 головка
• сир -300-400 грам
• томати 3-4 штуки
• картопля - 3-4 бульби

Спосіб приготування:

1. Вимити і висушити великий лист. Свинину порізати шматочками та відбити. Можна замінити її м'ясом курки. Викласти його на лист, який перед цим повинен бути змащений олією, інакше страву пригорить. Посипати м'ясо перцем і сіллю на свій смак.

2. Цибулю обробити кільцями. Укласти перший шар.

3. Сиру картоплю почистити і нарізати кружальцями. Вони мають бути тонкими. Покласти їх на цибулю та змастити майонезом.

4. Вимити помідори, теж нарізати кільцями, укласти наступним злам і промазати майонезом.

5. Зверху натерти сир та знову накласти майонез. Шари можна повторювати, тоді страва стане більш шаруватою та смачною.

6. Поставити лист з шаруватим блюдом в духовку. Випічка займе 30 хвилин у духовці. Її треба розігріти до температури двісті градусів.

Рецепт 3: М'ясо по-французьки з грибами

Ця страва прикрасить будь-який стіл. Смачне і ситне, над ним може почаклувати будь-яка господиня, навіть якщо вона ще зовсім недосвідчена у кулінарних справах.

Інгредієнти:

• м'ясо (філе) – 400 грам
• печериці - 300 грам
• сир - 200 грам
• цибуля - 1 штука
• майонез
• перець

Спосіб приготування:

1. Свіжі печериці пролити проточною водою, почистити, нарізати невеликими шматочками, залити холодною водою.

2. Нарізати м'ясо. Товщина частин 1 см. Ці шматочки треба поперчити та посолити. Покласти скибки на лист.

3. Печериці витягнути з|із| води, сухими укласти на м'ясо.

4. Півкільцями нарізати цибулю і укласти третім шаром.

5. Російський сир накришити на тертці, посипати на цибулю. Рясно змастити майонезом.

6. Випікати у духовці. Нехай лист коштує там приблизно півгодини. Страва буде готова, коли її покриє чудова рум'яна скоринка.

Рецепт 4: М'ясо по-французьки з ананасами

Це рецепт дуже ніжного м'яса. Ананаси чудово поєднуються зі свининою і роблять смак страви чарівним. На гарнір до нього можна приготувати картоплю у будь-якому вигляді, овочі чи гриби.

Інгредієнти:

• ананаси консервовані - 1 банка
• свинина – 1 кілограм
• майонез -100-200 грам
• часник - 2-3 часточки
• цибуля - 2 штуки
• олія соняшникова
• спеції
• молоко - 0,5 склянки
• сир - 200 грам

Спосіб приготування:

1. Ананаси викласти на тарілку, хай стече маринад.

2. М'ясо промити, обробити на порційні шматки, добре обробити спеціями та сіллю.

3. Приготувати глибоку миску. Вилити туди молоко, роздавити часник, добре перемішати. Відбиті шматочки свинини укласти, щоб вони добре просочилися приготованим соусом. Поставити посуд у холодильник. Нехай постоїть там кілька годин. Так м'ясо стане м'яким, соковитим і пропахне часником.

4. Деко, на якому готуватимемо страву, змастити олією.

5. Цибулю очистити. Нарізавши його півкільцями, обережно розкласти на деку.

6. Виймаємо м'ясо з посуду та розкладаємо його зверху на шар цибулі, трохи змащуємо майонезом.

7. На свинину викладаємо ананас.

8. Посипати тертим сиром.

9. Протягом півгодини випікаємо м'ясо французькою, поки у нього не з'явиться рум'яна скоринка.

Рецепт 5: М'ясо по-французьки з курки

Цей спосіб пропонує смачну, зовсім не жирну страву. Якщо ви на дієті або годуєте їм дитину, можна використовувати майонез дуже малої жирності і не перейматися зайвими калоріями. Помідори допустимо не включати у блюдо. Все залежить від ваших уподобань та бажань.

Інгредієнти:

• помідори - 2 штуки
• яйця курячі - 1 штука
• філе курки - 2 шматки
• цибуля - 2 штуки
• сир - 200-300 грам
• майонез
• перець

Спосіб приготування:

1. Готове філе нарізати тонкими шматками і злегка відбити. Шматки мають бути добре помитими.

2. Збити яйце, вилити його в посуд із куркою. Все це посолити, посипати перцем та перемішати.

3. Порізати цибулю та помідори кружальцями.

4. Сир натерти. Використовувати краще велику тертку.

5. Вимитий і висушений лист обробити рослинною олією. Потім сформувати шари: першою укласти курку, зверху на неї цибулю. Наступним шаром стануть помідори, полити сіточкою майонезу. Зверху висипати сир.

6. Поставити блюдо у піч на 35 хвилин.

Рецепт 6: М'ясо по-французьки із соком лимона

Один і найсмачніших рецептів. Запропоновану страву готують найвідоміші телеведучі та артисти. Готується швидко.

Інгредієнти:

• помідори-3 штуки
• печериці - 20-300 грам
• сир - 200 -300 грам
• корейка - 2 кілограми
• лимон - 1 штука
• майонез

Спосіб приготування:

1. Лимон перед використанням вимити, потім вичавити з нього весь сік.

2. Свинину нарізати на шматки. Товщина їх повинна дорівнювати 2-3 сантиметрам.

3. Деко змастити олією, укласти нею корейку. Посолити її, посипати перцем та полити соком лимона.

4. Вимиті помідори нарізати кільцями. Їхня товщина повинна бути в пів сантиметра, скласти їх на корейку.

5. Вимиті та порізані гриби викласти наступним шаром.

6. Натерти сир, додати до нього майонез. Отримати суміш середньої густини. Викласти її останнім шаром.

7. Накрити лист фольгою. Після цього знову поставити його в духовку. Налаштувати перемикач температури на значення приблизно 200 градусів. Займе приготування близько півгодини. Потім прибрати фольгу і пропекти страву ще протягом декількох хвилин.

Рецепт 7: М'ясо по-французьки (з фаршем)

Апетитна і досить швидка по приготуванню страва. Можна порекомендувати його у дитяче харчування та людям, які мають проблеми зі здоров'ям. Воно м'яке та нежирне.

Інгредієнти:

• перець
• фарш (свинина, курка, телятина на вибір) – 500 грам
• сир - 200 грам
• цибуля - 1 велика
• картопля - 5 штук
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. У фарш додати спеції, перець та сіль. Деко змастити і викласти на нього фарш.

2. Нарізану кільцями цибулю викласти зверху.

3. Сиру картоплю очистити і нарізати тонкими кільцями. Покласти зверху на попередній шар, присолити. Змастити все майонезом та поставити в піч на вогонь.

4. Після того, як страва готуватиметься в духовці приблизно близько 25 хвилин. Вийняти його та посипати тертим сиром. Поставить м'ясо ще на 20 хвилин допікатися. Вогонь трохи зменшити.

Збираючись куховарити м'ясо по-французьки, вирішіть, наскільки жирне, ситне блюдо вам потрібно. Якщо воно призначається для дітей чи людей, які мають захворювання шлунка, краще взяти нежирні сорти м'яса: телятину чи курку.

Продукти для приготування запропонованої страви завжди укладайте шарами. Чим більше шарів, тим цікавіше і соковитіше блюдо.

Усі компоненти, що входять до складу наданих рецептів, повинні бути свіжими і добре промитими.

Чим більше у блюді майонезу, тим воно соковитіше.

Не ріжте м'ясо надто малими скибками, так воно буде сухим.

Шматочки м'яса повинні бути щільно розташовані один до одного.

Замість сиру можна використовувати у рецепті бринзу.

Майонез можна замінювати сметаною чи змішувати їх.

Картопля можна натирати, використовуючи велику тертку.

Помідори зазвичай укладаються на картопля.

Майонез не призначений для запікання страв. В оригінальному способі приготування м'яса по-французьки використовується соус Бешамель. Приготувати його можна самостійно. Для цього на маленькому вогні потрібно розтопити 100-150 г вершкового масла, додати туди 100 г борошна. Продовжуючи підігрівати суміш, долити в неї повільно 300 мл молока. Вміст каструлі продовжувати постійно помішувати. Проварити соус протягом 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сіль|соль|, мускатний горіх, перець. Накрити каструлю. Після остигання соус загусне.

Соус для м'яса по-французьки теж зазнав змін за багато років. Існує багато його варіацій.

Всі зазвичай обробляють м'ясо на дерев'яні дошки. Її потрібно змочувати водою перед роботою.

М'ясо не можна довго залишати у воді.

Якщо ви готуватимете страву з фаршу, не додавайте в неї яєчний білок. Це зробить страву сухою.

Смажити м'ясну страву за дуже низької температури небажано. Воно стане дуже сухим.

Солити м'ясо краще перед приготуванням. Якщо це робити наперед, воно пустить сік.

Якщо ви готуєте м'ясну страву в духовці, можна на дно встановлювати чашу з водою. Це зробить страву соковитішою і вбереже її від пригорання.

Приготування страви, рецепти якої тут запропоновано, дають господарці широкі можливості. Вона може виявляти фантазію: додавати та зменшувати шари, залежно від наявності продуктів, неоднаково обробляти м'ясо, а також використовувати різні його види. Для виготовлення м'яса французькою підійде не тільки телятина, як пропонується в класичному рецепті, але і баранина, і дієтична курка, і жирна свинина. Отже, можна робити варіації, дивлячись, для кого ви варите.

М'ясо по-французьки незмінно соковите та ніжне, тому його люблять усі без винятку. Для того щоб запекти його зовсім не потрібно тривалої підготовки або великої кількості часу. Всі компоненти страв прості, доступні для будь-якого покупця. Гаряче м'ясо французькою після запікання нарізається шматками на порції і акуратно виймається на тарілки.