Морквяні котлети чи треба варити моркву. Морквяні котлети в духовці

12

Кулінарний Етюд 18.04.2018

Дорогі читачі, сьогодні ми з вами поговоримо про те, як приготувати найсмачніші морквяні котлети. Сама я їх обожнюю. Адже колись у дитячому садку я завдавала маси клопоту виховательці своєю категоричною відмовою їх їсти. Тепер у це дуже важко повірити. Рецепт з дитинства та інші найкращі рецепти морквяних котлет уже чекають на нас!

Морква часто нами недооцінюється і рідко грає «солуючу» роль страв. І дуже дарма! Цей коренеплід не тільки дуже корисний, але й дуже смачний у вигляді оладок, котлет і навіть.

Про те, як смачно приготувати морквяні котлети, нам розповість сьогодні незмінна ведуча рубрики Ірина Рибчанська. Передаю слово Ірині.

Привіт дорогі читачі блогу Ірочки Зайцевої! У мене така ж історія з морквяними котлетами, як у Ірини. Від ненависті до кохання пролетіли роки. Зараз же, через багато років, коли мені хочеться чогось легкого і по-домашньому затишного на вечерю, я часто починаю їх готувати.

Морквяні котлети як у дитячому садку - класичний рецепт

Якщо приготувати котлетки за старим радянським гостом, то виходить надзвичайно, «як у дитячому садку», смачно! Усім, хто сумує за «тим» дієтичним морквяним котлетам, приготовленим у духовці, сподобається мій класичний рецепт.

Для дітей рецепт підходить ідеально - нічого смаженого, гострого тут немає, а смак відрізняється особливою ніжністю.

складові

• 1к г очищеної моркви;
• 120 мл молока;
• 40 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 60 г манки;
• 40 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 100 г сметани.
• 4-5 г солі.

Як приготувати

1. Нарізати моркву тонким жульєном (соломкою), припустити з молоком та вершковим маслом до готовності.
2. Наприкінці гасіння всипати тоненькою цівкою манку. Варити при безперервному помішуванні до готовності моркви. Слідкувати, щоб не пригоріло!
3. Остудити, вбити яйця, посолити, сумлінно перемішати.
4. Зліпити десять - дванадцять круглих котлет, обваляти в борошні.
5. Викласти в посуд для запікання або лист, вистелений папером для випічки зі спеціальним покриттям.
6. Запікати в духовці при 180 ° С п'ятнадцять - двадцять хвилин.
7. Подавати полив сметаною.

Пісні морквяні котлети

Як приготувати морквяні котлети? Перед вами дуже простий рецепт. Фото крок за кроком проілюструють вам весь технологічний процес. Виходять смачні, корисні, пісні морквяні котлети, які можна готувати цілий рік.

складові

• Підлога кіло моркви;
• 40 г манки;
• 30-40 мл олії в котлетну масу;
• 150 г білих панірувальних сухарів;
• олія для смаження;
• чверть столової ложки цукрового піску;
• половина чайної ложки солі.

Як приготувати

Моркву вимити, відварити в киплячій воді пів години.

Небагато охолодити, натерти на великій тертці.

Прогріти з олією одну хвилину, ввести манну крупу (всипати тоненькою цівкою), готувати на найменшому полум'ї пару хвилин, не перестаючи весь час помішувати, додати сіль, цукор.

Охолодити масу, сформувати котлети.

Паніруйте в білих сухарях.

Обсмажити на розігрітій олії по три - п'ять хвилин з кожного боку до утворення тонкої скоринки. Не пересмажити, стежити, щоб вироби не пригоріли.

Мої зауваження

Після смаження можна котлетки прикрити кришкою і потім на найменшому вогнику - вони стануть ще ніжнішими на смак, але не буде хрусткої скоринки.

Найчастіше як «загусник» у котлетах з моркви використовується манка. Нижче я представлю вам кілька найкращих на мою думку рецептів морквяних котлет із манкою.

Морквяні котлети з манкою в духовці

Цей варіант подобається навіть чоловікам. Зазвичай вони байдужі або ворожі до всіх котлет, у складі яких немає м'яса. Але ці морквяні котлети з манкою зазвичай приймаються прихильно. Беріть рецепт на замітку!

складові

• Підлога кіло вареної моркви;
• одна велика ріпчаста цибулина;
• одне куряче яйце;
• три столові ложки натертого твердого сиру;
• шість столових ложок манки або семолін;
• половина чайної ложечки меленого коріандру;
• половина чайної ложечки меленого сухого імбиру;
• половина чайної ложечки солодкої меленої паприки;
• дві столові ложки олії;
• зелень петрушки або селери (опціонально);
• сіль.

Як приготувати

1. Зварену в мундирі моркву почистити. Натерти на тертці або на тертці для приготування корейської моркви.
2. Цибулю почистити від лушпиння, нарубати дрібним кубиком, злегка обсмажити на олії до красивого золотисто-жовтого кольору.
3. Твердий сир із яскравим смаком (в ідеалі пармезан, грюєр, але можна і без буржуазних замашок) трьом на дрібній (той, що як для буряків, але дрібніших) тертці.
4. Дрібно рубаємо чисто вимиту та висушену зелень.
5. У просторому посуді перемішати підготовлену моркву, сир, зелень, спеції, сіль, додати збите вилкою або віночком яйце, манку. Отриманий фарш добре вибити рукою.
6. Відправити масу в холодильник на півгодини.
7. Охолоджений фарш перетворюємо на морквяні котлети: набираємо масу столовою ложкою, формуємо, викладаємо на лист, прокладений листом промасленого пергаменту або на силіконовий килимок.
8. Запікаємо в духовці при 180 ° С хвилин двадцять. Додаємо жару до 220 ° С, запікаємо ще десять хвилин.
9. Подавати гарячими зі сметаною, вершковим соусом. Ідеально для вечері, цілком підходить для дітей та тих, хто потребує дієтичної їжі. Чоловіків щодня не годувати - втечуть за всієї поваги до котлет.

Морквяні котлети з манкою з макухи моркви

Інгредієнти для швидкого варіанта

• Макуха трьох великих морквин;
• півсклянки вершків або молока;
• одна склянка манки або кукурудзяного борошна;
• одне яйце;
• рослинна олія для смаження котлет;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Як приготувати

1. Згасити морквяну макуху в молоці або вершках до м'якості, остудити.
2. Відправити в остиглу масу яйце, манку або кукурудзяне борошно, сіль, перець, перемішати.
3. Виліпити котлети, обсмажити з двох сторін до рум'яного стану на олії.

Інгредієнти для пісних котлет із макухи

• Макуха від трьох великих морквин;
• 100 г манки (орієнтовно);
• одна столова ложка цукру;
• олія для смаження;
• 100 мл води;
• сіль.

Рецепт приготування

1. Згасити макуху у воді до готовності, охолодити.
2. Додати манку або кукурудзяне борошно. Додавати обережно, орієнтуватись на консистенцію маси. Додати цукор, сіль, перемішати.
3. Формувати котлети, смажити на олії з двох сторін до гарного кольору.

Дієтичні морквяні котлети без теплової обробки

Одна моя хороша подруга порадила мені цей рецепт дієтичних «сироїдчих» морквяних котлет як свій улюблений. Я досить скептично поставилася до виготовлення таких котлеток без теплової обробки.

Але мій чоловік – м'ясоїд сказав моїм творам тверде «так». Тому я вирішила запропонувати незвичайний рецепт і вам, дорогі читачі блогу Ірочки Зайцевої.

складові

• П'ять великих морквин;
• половина великого болгарського перцю;
• солодка цибуля (біла або синя кримська);
• три чверті склянки горішків кеш'ю;
• три столові ложки очищеного від лушпиння насіння соняшника;
• перемелений чорний перець;
• куркума;
• сіль;
• три чверті склянки лляного насіння.

Як приготувати

1. Морквину подрібнити у кухонному комбайні чи блендері. Повинна вийде дрібна крихта. З надто соковитої моркви віджати сік, використовуючи марлю та сито.
2. Очищену цибулю та болгарський перець нарубати дуже дрібним кубиком.
3. Горішки кешью та насіння залити прохолодною водою приблизно на годину.
4. Через годину злити воду, відправити горішки і насіння в блендер, збити зі спеціями.
5. Змішати отриману масу з морквяною крихтою, подрібненими цибулею, перцем. Дуже рівномірно посолити.
6. Лляне насіння перемолоти в кавомолці або потужному блендері.
7. Сформувати невеликі котлетки (виходить приблизно 15 - 16 котлеток), обваляти в льняній крихті. Можна зробити не котлети, а морквяні тефтелі – кульки.
8. Зберігати у холодильнику у закритому контейнері до трьох днів.

Морквяні котлети в мультиварці

Подивіться, будь ласка, відео, як приготувати морковні пісні котлети в мультиварці

Морквяні котлети на пару

Ще один рецепт, що підходить для дітей і всіх, хто дотримується здорового способу життя або дотримується дієти.

складові

• Чотири дуже великі, яскраві моркви;
• одне куряче яйце;
• 13 - 140 г пшеничного борошна;
• 35 г крохмалю;
• щіпка цукру;
• тріска солі.

Як приготувати

1. Морквину ретельно вимити у проточній воді зі щіткою, почистити, натерти на тертці, вичавити сік.
2. Додати яйце, цукор, сіль, борошно, змішане з крохмалем, перемішати.
3. Зліпити котлетки, відправити їх у пароварку на півгодини. За відсутності пароварки можна готувати в металевому емальованому друшляку, поставленому на парову лазню.

Ще я пропоную вам переглянути відео, як приготувати морквяні котлети на пару в мультиварці.

Морквяні котлети - рецепт від Юлії Висоцької

Рецептів морквяних котлет у Юлії Висоцької багато. Я представлю вам лише один. Він досить оригінальний і не схожий на ті, про які йшлося сьогодні.

складові

• Одна дуже велика або дві середні моркви;
• одне куряче яйце;
• дві столові ложки пшеничного борошна;
• чверть чайної ложечки меленого, підсушеного на сухій сковороді кмину;
• дві скибочки фети;
• натуральний грецький йогурт;
• оливкова олія;
• тонкий лаваш;
• розпушувач;
• будь-яка пряна зелень на ваш смак;
• перемелений чорний перець;
• сіль.

Рецепт морквяних котлет з манкою включає мінімум недорогих і доступних компонентів. Але, незважаючи на це, такі вироби, смажені на сковороді, виходять дуже смачними, ситними та запашними.

Морквяні котлети з манкою: рецепт покрокового приготування

Компоненти для страви

• сметана густа без кислинки - 2 повні великі ложки;
• морква свіжа середньої величини – 1 кг;
• яйце куряче велике – 2 шт.;
• пісок цукровий - частина великої ложки;
• крупа манна – 4 великі ложки;
• борошно пшеничне просіяне - 6 великих ложок (з них 3 - в основу, решта - для обвалення виробів);
• сіль кухонна невелика - ½ десертної ложечки;
• олія соняшникова рафінована – використовувати на розсуд для обсмажування напівфабрикатів.

Приготування

Обробка основного овочу

1. Рецепт морквяних котлет із манкою рекомендує використовувати для приготування такої страви лише свіжий овоч невеликої величини. Таким чином, продукт потрібно добре помити, а потім зварити у солоній воді прямо в шкірці. Доводити до повного розм'якшення моркву не варто, тому що вона ще обсмажуватиметься на сковороді.
2. Після того, як овоч буде практично готовий, його потрібно вийняти з води і остудити на холодному повітрі. Далі моркву необхідно акуратно почистити та подрібнити, використовуючи для цього найдрібнішу тертку.

Замішування овочевої основи

1. Також рецепт морквяних котлет із манкою включає до свого складу такі інгредієнти, як цукровий пісок, густу сметану, кухонну сіль та курячі яйця. Дані компоненти потрібно викласти до подрібненого овочу, а потім додати крупу і витримати у такому складі під кришкою протягом півгодини.
2. За цей час манка набухне, зробивши овочеву масу густішою та ситнішою. Після цього в суміш потрібно всипати борошно пшеничне і ретельно все перемішати. В результаті ви повинні отримати густий фарш, з якого можна легко зліпити будь-яку форму.
3. Овочеві котлетки формуються так само, як і звичайні вироби, виготовлені з м'ясного продукту. Для цього потрібно взяти трохи підготовленої основи в руки, скачати з неї кулю діаметром до 7 сантиметрів, а потім приплющить і обваляти з двох сторін у борошно пшеничного. Аналогічним чином оформляються й інші котлетки.
4. Рецепт морквяних котлет з манкою рекомендує використовувати для обсмажування виробів глибокий сотейник та рафіновану олію. Посуд перед приготуванням блюда потрібно дуже сильно розігріти. Далі на її поверхню слід викласти 5-8 котлеток і обсмажити з двох сторін до появи апетитної скоринки (приблизно по 5-9 хвилин). Після цього готову партію овочевих виробів необхідно викласти на тарілку, а сковороду помістити нові напівфабрикати.

Як правильно подавати до обіду

Морквяні котлети з манкою подаються до обіду або вечері у гарячому стані. Цю страву можна використовувати як оригінальний гарнір. У такому разі до нього слід піднести м'ясний гуляш, шматок відвареної або обсмаженої птиці, відбивну зі свинини, рибний стейк і т.д.

Морквяні котлети як у дитячому садку - класичний рецепт

Якщо приготувати котлетки за старим радянським гостом, то виходить надзвичайно, «як у дитячому садку», смачно! Усім, хто сумує за «тим» дієтичним морквяним котлетам, приготовленим у духовці, сподобається мій класичний рецепт.

Для дітей рецепт підходить ідеально - нічого смаженого, гострого тут немає, а смак відрізняється особливою ніжністю.

складові

• 1к г очищеної моркви;
• 120 мл молока;
• 40 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 60 г манки;
• 40 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 100 г сметани.
• 4-5 г солі.

Як приготувати

1. Нарізати моркву тонким жульєном (соломкою), припустити з молоком та вершковим маслом до готовності.
2. Наприкінці гасіння всипати тоненькою цівкою манку. Варити при безперервному помішуванні до готовності моркви. Слідкувати, щоб не пригоріло!
3. Остудити, вбити яйця, посолити, сумлінно перемішати.
4. Зліпити десять - дванадцять круглих котлет, обваляти в борошні.
5. Викласти в посуд для запікання або лист, вистелений папером для випічки зі спеціальним покриттям.
6. Запікати в духовці при 180 ° С п'ятнадцять - двадцять хвилин.
7. Подавати полив сметаною.

Морквяні котлети можна використовувати як овочевий гарнір або навіть основну страву. Особливо сподобаються вони тим, хто дотримується дієтичних чи вегетаріанських принципів харчування. Також ця корисна страва широко використовується в дитячому харчуванні, щоб урізноманітнити меню малюків, адже котлетки з моркви виглядають на столі дуже ошатно. Крім цього, морква є чудовим джерелом клітковини та каротину.

Одним словом, морквяні котлети – легкі, корисні та смачні, а готувати їх дуже просто, у чому ви переконаєтесь, скориставшись нашими рецептами.

Морквяні котлети - підготовка продуктів

Основний продукт при приготуванні морквяних котлет, морква, ми ретельно миємо та очищаємо, а потім подрібнюємо її на дрібно тертці. Це можна зробити і за допомогою великої тертки, але тоді готові котлети матимуть «кудлатіший» вигляд, і в них будуть вгадуватися шматочки моркви.

У деяких рецептах пропонується спочатку відварити моркву, а потім подрібнити її за допомогою м'ясорубки чи блендера.

Інші компоненти готуємо згідно з рецептом.

Морквяні котлети - найкращі рецепти

Рецепт 1: Морквяні котлети

Найпростіші морквяні котлети і за вмістом продуктів, і приготування. Калорій у них мало, користі багато, тому такі котлетки - ідеальна страва для тих, хто хоче схуднути або перебуває на дієтичному харчуванні.

Інгредієнти:

600 гр. моркви;
100 гр. пшеничного борошна;
2 курячі яйця;
50 мл росл. олії;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

1. Почистивши моркву, натираємо її на великій тертці. Яйця трохи збиваємо.

2. Додавши до натертої моркви яйця з борошном та сіллю, ретельно перемішуємо отриману масу та залишаємо її постояти близько 15 хвилин (тоді морква дасть сік і суміш стане м'якшою).

3. Наливаємо в розігріту сковороду олію і починаємо готувати наші котлети. Для цього беремо потроху підготовленої суміші, формуємо її у вигляді котлети, обвалюємо в борошні, викладаємо на сковороду і підсмажуємо їх з обох боків до золотистої скоринки. До готових морквяних котлет подаємо сметану.

Рецепт 2: Морквяні котлети з родзинками та яблуками

Якщо ваш малюк не любить таку корисну моркву, запропонуйте йому ці котлетки — і радійте, коли він уплітатиме їх за обидві щоки! Яблучна начинка та родзинки надають їм незвичайний смак та аромат. Втім, і дорослі теж із задоволенням ласуватимуть цим десертом.

Інгредієнти:

700 гр. моркви;
50 гр. манки;
3 ст. ложки цукру;
100 гр. молока;
3 яблука;
яйце;
30 гр. вершкового масла;
40 гр. родзинок;
0,5 ч. л. кориці;
щіпка ванілі;
борошно для обвалення;
росл. олія для смаження котлет.

Спосіб приготування:

1. Перебравши і ретельно помив родзинки, запарюємо окропом і витримуємо близько 20 хвилин, потім зливаємо воду і обсушуємо його за допомогою паперового рушника.

2. Яблука чистимо і нарізаємо на шматочки середнього розміру, змішуємо їх із підготовленими родзинками.

3. Гасимо яблука та родзинки до невеликої м'якості (якщо буде потрібно, можна підлити одну-дві ложки води). Додаємо в отриману масу цукор до смаку.

4. Чистимо і натираємо на дрібній тертці моркву, потім гасимо її в молоці з вершковим маслом до м'якості близько 10 хвилин. Потім, знявши каструльку з вогню, поступово додаємо до морквяної маси манку, всипаючи її тонким шаром і перемішуючи масу, щоб запобігти утворенню манних грудок. Потім знову повертаємо каструльку на вогонь, і гасимо масу ще близько 10 хвилин.

5. Додавши цукор до смаку, остуджуємо та змішуємо нашу морквяну масу з яйцем, ваніллю, корицею, ретельно перемішуємо.

6. Насипаємо на обробну дошку борошно, потім, набираючи мокрою ложкою морквяне тісто, кладемо його в борошно, і розпластуємо в круглий коржик.

7. На середину отриманого коржика кладемо ложку яблучної начинки і акуратно з'єднуємо краї.

8. Сформувавши таким чином довгасті котлетки і обвалявши їх у борошні, обсмажуємо їх у олії. Готові котлети подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Морквяні котлети із сиром

Ці котлети можуть стати гідною другою стравою будь-якого обіду. Вони мають чудовий вигляд, чудовий смак, а готуються дуже швидко.

Інгредієнти:

1 кг моркви;
100 гр. манної крупи;
100 гр. сухарів;
30 гр. злив. олії;
500 гр молока;
6 яєць;
150 гр. сиру;
1 ч. л. цукру;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши моркву тонкими скибочками або соломкою, заливаємо її гарячим молоком, потім додавши до неї масло з цукром і сіллю, гасимо під закритою кришкою.

2. Після готовності моркви акуратно при постійному помішуванні всипаємо до неї манну крупу з тертим сиром і знову варимо на слабкому вогні при постійному помішуванні близько 10 хвилин.

3. Після готовності маси охолоджуємо її, додаємо туди 6 яєчних жовтків і добре перемішуємо, а потім готуємо з неї котлети, які обвалюємо в сухарях і обсмажуємо з обох боків до отримання легкої рум'яної скоринки. Готові котлети подаємо зі сметаною чи молочним соусом.

Рецепт 4: Морквяні котлети з грибним соусом

Ця страва неодмінно сподобається вам поєднанням ніжних морквяних котлет із соусом із грибів. Воно виходить дуже смачним, ароматним та оригінальним.

Інгредієнти:

6 шт. моркви;
300 гр. білого черствого хліба;
яйце;
100 гр. злив. олії;
50 гр. молока чи вершків;
100 гр. сухарів для паніровки;
на смак сіль;

для соусу;

50 гр. сушених грибів;
1 ст. л. борошна;
1 цибулина;
50 гр. злив. олії;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

1. Почистивши і помивши моркву, заливаємо її гарячою водою так, щоб овочі були тільки вкриті нею, солимо, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь варитися до м'якості. Після цього зливаємо воду, остуджуємо моркву і прокручуємо її на м'ясорубці (можна подрібнити в блендері).

2. Очистивши хліб від кірки, замочуємо його у молоці. Потім, віджавши, змішуємо його з морквою, яйцем, солимо, додаємо вершкове масло, добре перемішуємо, знову прокручуємо через м'ясорубку.

3. Сформувавши з отриманої маси котлетки і обвалявши їх у сухарях, смажимо у сковороді зі олією. Виклавши готові котлети на блюдо, подаємо їх із грибним соусом.

4. Для приготування соусу гриби ретельно промиваємо та замочуємо у 3 склянках води на 3 години. Після цього часу варимо їх у цій же воді без додавання солі. Потім отриманий бульйон проціджуємо. Просмаживши борошно з половиною вершкового масла|мастила| до золотистого кольору, розводимо його гарячим процідженим бульйоном, перемішуємо і варимо на маленькому вогні близько 15 хвилин|мінути|. Цибулю дрібно ріжемо і підсмажуємо в вершковому маслі, що залишилося. Гриби дрібно шаткуємо, додаємо до цибулі, все перемішуємо і прогріваємо разом, а потім перекладаємо в соус, солимо за смаком і даємо закипіти.

При приготуванні морквяних котлет важливо правильно їх підсмажити. Так, викладати котлетки слід добре розігріту сковороду, щоб у них відразу схопилася скоринка. Смажити кожну сторону слід близько 1 хвилини, потім перевертати. Після того, як утворюється скоринка і котлети набудуть надійної форми, сковороду можна накрити кришкою, в цьому випадку котлети вийдуть м'якшими. Якщо ви хочете отримати морквяні котлети з скоринкою, то смажити їх слід у відкритій сковороді.

До вареної або тушкованої моркви багато хто ставиться без великого кохання. Хіба що в салатах, у невеликих кількостях, вона додає ніжності страві, та в супи йде, пересмажена з цибулею та іншими корінням. Але морквяні котлети – це окрема історія. Що відбувається з цим коренеплодом в процесі приготування котлет, незрозуміло, але смак цієї страви до вподоби навіть тим представникам сильної статі, які зневажливо відгукуються про «траву і бадилля» і всілякі овочі терплять тільки як гарнір або салат.

Ті, хто часто готує вдома морквяні котлети, знайомі з цим феноменом, а ті, хто жодного разу їх не пробував, можуть поставитися з недовірою, яка швидко зникне, якщо ви скористаєтеся нашими рецептами і все ж таки ризикнете приготувати це дивовижне (і дуже корисне!). ) страва.

Морквяні котлети з відвареної моркви

Ретельно вимийте і відваріть до готовності кілограм моркви, потім очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Це важливо, тому що чим дрібніша тертка, тим менше відчуватиметься характерний смак моркви, і тим ніжніше вийдуть котлети.

Розбийте в миску 2 яйця, всипте 0,5 ст. цукру та збийте до повного розчинення останнього. Збиті яйця, 2 ст.л. сметани та дрібку солі додайте в терту моркву і ретельно перемішайте. Потім всипте суміш по 2 ст.л. манної крупи та борошна, знову розмішайте і залиште для набухання хвилин на 20. Якщо після цього часу тісто залишилося рідким (це залежить від соковитості моркви), то додайте ще борошна та манки, і знову дайте постояти. Консистенція фаршу для морквяних котлет повинна бути трохи ніжнішою за м'ясний.

Столовою ложкою набирайте фарш, перекладайте в тарілку з мукою, обвалюйте і формуйте котлетки. Можна запанувати і в сухарях, якщо любите хрумку скоринку, але в цьому випадку морквяні котлети вберуть більше жиру.

Смажте котлети на вогні трохи більше середнього до утворення міцної скоринки, потім переверніть, трохи зменшіть вогонь і накрийте кришкою сковороду. Готові котлети подавайте зі сметаною.

Морквяні котлети з тушкованої моркви

Вимийте, почистіть та натріть на дрібній тертці 500 г моркви. Перекладіть її в каструлю, влийте чверть склянки гарячого молока, всипте трохи цукру, додайте 1 ч.л. вершкового або топленого масла|мастила| і згасіть до м'якості на слабкому вогні.

Багато хто помилково вважає, що морква багата на вітамін А. Не! У цьому чудовому коренеплоді міститься така речовина, як бета-каротин. Ось він і синтезується в корисний вітамін вже всередині нашого організму, надаючи на нього свій позитивний вплив. Яке? Про це краще почитати у медичній літературі. Тут же йтиметься про смакоти, точніше – про смачні котлети з моркви, як сирої, так і вареної.

Інгредієнти:

Морква- 1/2 кг

Сметана- 2 ст.л

Яйце- 2 штука

Часник- 4 зубчики

Сухарідля панірування

Зелень- Кріп, селера, петрушка

Сіль- 1 ч.л

Як приготувати морквяні котлети?

1 . Морквину почистити нарізати на 2-3 частини, залити холодною водою і в каструлі поставити на вогонь. Варити до готовності середньому вогні 20-30 хвилин.

2 . Перекрутити на м'ясорубці або розім'яти вилкою до консистенції каші.

3. Додати яйця.

4 . Туди ж відправляємо сметану, подрібнений часник, сіль

5. У фарш додаємо дрібно нарубану зелень. Дуже смачними виходять такі котлети з селера.

6 . Фарш добре перемішати.

7 . Формуємо котлети та обвалюємо з обох боків у панірувальних сухарях.

8. Обсмажити до рум'яної скоринки на олії в сковороді. Подавати з йогуртом чи сметаною.

Смачні морквяні котлети готові

Смачного!

Котлети з моркви, рецепт класичний

Котлетами з овочів у нашій країні та й у всій Європі нікого не здивуєш. Такі страви з'являлися і з'являються на столах як прибічників вегетаріанства. Ну а морквяні котлети у цьому списку впевнено посідають перше місце. Для приготування такої легкої вечері чи сніданку знадобляться такі продукти:

• морква – 0,5 кг;
• манка – 3 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• молоко – 100 мл;
• яйця – 1 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• сіль за смаком;

Миту моркву почистити, нашаткувати на великій тертці і покласти в каструльку. Вилити туди молоко, покласти масло, цукор, посолити і поставити на невеликий вогонь. Гасити морквяну масу потрібно приблизно 15 хвилин. За цей час подрібнений коренеплід стане досить м'яким. Потім в каструльку додати манку і продовжити гасіння ще 5 хвилин.

Отриманий напівфабрикат зняти з вогню та дати охолонути. Після цього в масу потрібно вбити яйце. У результаті має вийти однорідна, густа суміш з якої можна формувати котлетки. Якщо маса виявилася рідкою, то «загуснути» її можна додавши трохи борошна.

Котлетки обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в розігрітій олії доти, доки не утворюється рум'яна скоринка. Подавати можна зі сметаною, а дітям – з йогуртом.

Котлети з моркви «як у дитячому садку»

Багато хто пам'ятає, які смачні морквяні котлетки готували кухарі в дитячому садку. А чи можна приготувати такі ж будинки? В принципі так". Адже їхній своєрідний смак залежить лише від технології приготування. Звичайно, отриманий результат навряд чи буде стовідсотковим аналогом, але спробувати можна. Потрібні для цих котлет практично ті ж інгредієнти, що й для попереднього рецепту:

• морква – 0,5 кг;
• манка – 5 столових ложок;
• молоко – 150 мл;
• яйця – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• панірувальні сухарі та олія – для обсмажування.

Очищену моркву нарізати на шматочки і відварити. На молоці зварити густу манну кашу. Обом інгредієнтам треба дати охолонути. Потім варену моркву пропустити через м'ясорубку, змішати з манною кашею, посолити та вбити яйце. З отриманої маси можна ліпити котлети. Смажити їх можна на середньому вогні в розігрітій олії до утворення скоринки. А можна приготувати на пару.

Морквяні котлети з манкою

Більшість рецептів котлеток із моркви містять такий інгредієнт, як манка. І це логічно. Манка є тим елементом, що склеює, який не дозволяє готовому страві розвалюватися. А в цьому варіанті вона особливо потрібна, оскільки рецепт не передбачає використання яєць. Все, що необхідно для приготування – це:

• морква – 0,5 кг;
• манка – 5 столових ложок;
• молоко – 75-100 мл;
• сир – 50 г;
• родзинки – 2 столові ложки;
• манка та олія – для обсмажування.

Моркву натерти на дрібній тертці. Додати до неї сир, родзинки, молоко та манку. Суміш ретельно перемішати та залишити хвилин на 10-15. За цей час манка встигне як слід набухнути. Після цього можна відразу приступати до ліплення котлет. Кожну з них потрібно буде обваляти в манці та обсмажити на розігрітій сковороді у олії.

Котлетки з моркви, запечені у духовці

Через те, що ці морквяні котлети готуються в духовці, їх можна вважати дієтичною стравою. Так що дозволити собі таку страву можуть навіть ті, хто бореться із зайвою вагою. Для приготування потрібні такі продукти:

• морква – 0,5 кг;
• манка – 6 столових ложок;
• молоко – 100-150 мл;
• яйця – 1 шт.;
• яблука – 1 шт.;
• курага – 4-5 сушених плодів;
• вершкове масло – 100 г.

Курагу замочити у невеликій кількості теплої води, щоб вона розм'якшилася. Моркву та яблуко почистити та натерти на тертці. У разі розмір терки значення немає. Можна повністю покластися на власний смак. Отриману масу перекласти у невелику каструльку.

Курагу треба порізати на довільні шматочки, роздавити в часнодавці і додати до яблучно-морквяної суміші. Туди вилити молоко і поставити каструльку на повільний вогонь. Варити суміш потрібно приблизно 15 хвилин.

Після цього каструльку треба зняти з вогню, покласти в неї масло|мастило|, всипати манну крупу і ретельно все перемішати. Потім майже готове «тісто» потрібно вбити яйце і можна приступати до формування котлет. Випікати їх потрібно в нагрітій до 180 ° C духовці приблизно 20 хвилин.

Котлети з моркви, виготовлені на пару

Останній варіант морквяних котлет виходить не менш смачним, якщо приготувати їх на пару. Хоча для приготування цієї страви в цьому приладі можна використовувати і будь-який інший рецепт.

Готувати на пару найкраще в пароварці. Враховуючи, що у більшості способів приготування морква попередньо проходить термічну обробку, вони готуються досить швидко – хвилин 15-20.

Якщо ж пароварки в будинку немає, це не трагедія. Морквяні котлети на пару можна приготувати за допомогою звичайної каструлі та дуршлагу. Для цього в посуд треба налити води, довести до кипіння, поставити зверху друшляк з котлетами, так щоб вода його не торкалася, і прикрити кришкою. У такій імпровізованій пароварці морквяні котлети дійдуть до готовності приблизно за півгодини.

Морквяні котлети, приготовані в мультиварці

А ось рецепт класичних морквяних котлет добре підійде для приготування у мультиварці. Основна хитрість тут полягає знову ж таки в технології приготування.

Морквину почистити і натерти на дрібній тертці. Молоко залити в мультиварку та поставити грітися на 10 хвилин у режимі «Варка на пару».

Як тільки воно закипить, покласти туди моркву, цукор і сіль. Після цього мультиварку треба запустити в режимі «Гасіння» на 15 хвилин. У готову масу треба всипати манку і перемішати, після чого викласти її в окрему миску і дати охолонути. Мультиварку одразу ж промити.

Як тільки суміш охолоне вбити в неї яйце, і сформувати котлети. Смажити котлетки треба в режимі «Гаріння» по 5 хвилин з кожного боку.

Котлети із сирої моркви

Морквяні котлети, приготовані за цим рецептом, сподобаються всім. Навіть сильній половині людства, що вважає за краще вживати виключно м'ясні продукти. Ну а інгредієнти для такої овочевої вечері потрібні ті самі:

• морква – 0,5 кг;
• борошно - 2-4 столові ложки;
• сметана – 2 столові ложки;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 середня головка;
• часник – 1 зубчик;
• сіль та перець – за смаком;
• крекери та олія – для обсмажування.

Чищену моркву натерти на дрібній тертці. До неї додати дрібно нарізану цибулю, розчавлений часник та яйце. Суміш добре перемішати, посолити, поперчити, влити сметану і знову перемішати. Тепер у масу треба поступово – по 1 ложці – всипати борошно, щоб суміш вийшла досить густою, придатною для формування котлет.

Крекери подрібнити в блендері або за допомогою звичайної качалки. В отриманому паніровці обваляти котлетки і обсмажити на олії. Подавати готову страву найкраще зі сметаною та дрібно порубаною зеленню.

Відео рецепт від ведучого Їжа Лайт Максима Творогова «Морковні котлетки з салатом із молодого шпинату»