Методичні поради «Як працювати з науковим текстом. Основні правила при роботі з дріжджовим тестом

Основні правила при роботі з дріжджовим тестом

Більшість недосвідчених господинь насамперед боїться працювати саме з дріжджовим тестом. І це не дивно: воно як живе та відчуває ваш настрій та атмосферу в будинку. Тому з поганими думками за нього краще не братися. Та й возитися з ним потрібно більше, ніж з будь-яким іншим тестом. Але м'яка повітряна випічка коштує вашого часу та сил, а задоволені особи домашніх, мабуть, найкраща нагорода!
Нехай ваш настрій залишиться за вами, а я розповім про основні моменти, на які варто звернути увагу під час приготування дріжджового тіста.
Для початку трохи теорії.
Існують два види дріжджового тіста: опарне та безопарне.
Опарне- для його приготування спочатку робиться опара - рідке тісто з теплої рідини, дріжджів і половини норми борошна - яка повинна бродити досить довгий час, і тільки потім до неї додаються всі інші інгредієнти. Вироби, приготовані опарним методом, мають більший обсяг, тобто. повітряні бульбашки в них більші. Тісто еластичніше і не розсипчасте.
Безопарне- замішується відразу, чекати потрібно лише, щоб добре підійшло, тобто. піднялося.
Головна різниця тут така. Якщо хочемо, щоб тісто було здобним - тобто. у ньому було більше яєць, цукру, олії, молока – робимо опарне тісто. Печемо з нього кулеб'яки, пироги, булочки, паски, плетінки, плюшки.
Безопарне тісто більше підходить для випікання пиріжків, булочок, піци, дріжджових млинців та оладок. Це тісто використовуємо і в тому випадку, якщо збираємося смажити у фритюрі – наприклад, пончики.
Але насправді цей кордон досить умовний. Досвідчені господині і з безопарного тіста здатні спекти будь-що.
А тепер самі секрети приготування дріжджового тіста:
1. Продукти, з яких буде виготовлене дріжджове тісто, повинні бути свіжими.
Особливу увагу приділіть вибору дріжджів. Зверніть увагу на їх запах та колір, особливо пресованих. Вони повинні приємно пахнути спиртом, а колір пресованих дріжджів не повинен бути надто темним. Темний колір свідчить про сухість і практично гарантує мляве та непишне тісто. Є простий спосіб переконатися у свіжості дріжджів: приготуйте невелику порцію опари та посипте шаром борошна. Через 30 хв у ньому мають з'явитися тріщини. В іншому випадку, щоб не ризикувати всім тестом, дріжджі доведеться викинути.
2. Чим кращої якості борошно, краще буде тісто. Для цього спочатку зверніть увагу на показник клейковини, вказаний на упаковці. У борошні вищого гатунку цей показник повинен бути не нижче 24%. Крім того, борошно не повинно бути лежало або недосушене, інакше воно може "плисти", тобто, якщо вам за рецептурою потрібна одна кількість борошна, то з поганим борошном вам доведеться цю кількість збільшувати і виріб не буде повітряним. Борошно має бути сухим з ​​прісним смаком, красивого біло-кремового відтінку.
3. Дріжджі не люблять сильно гарячих чи навпаки холодних складових.
Тому продукти заздалегідь (приблизно за годину) дістаньте із холодильника. Вони повинні нагрітися до кімнатної температури, інакше тісто підходитиме повільніше.
Молоко потрібно підігріти до температури 30-35 градусів – за таких умов дріжджові грибки найбільш активні. Замість молока можна використовувати воду чи кефір.
Якщо ви додаєте в тісто розтоплене масло або маргарин, то вони теж не повинні бути гарячими.
4. Борошно для тесту попередньо потрібно просіяти, щоб воно збагатилося киснем, що також збільшить якість тесту.
5. Якщо хочете досягти більшої розсипчастості та м'якості тіста, додайте до нього лише яєчні жовтки. А білки використовуйте для змащення пирогів перед випіканням. Тоді вони покриються рум'яною скоринкою.
6. Вершкове масло (або маргарин) перед добавкою в тісто слід трохи розтопити. Зверніть увагу – небагато, так структура тесту буде кращою.
7. Якщо ви приготували опару, жир, яйця і сіль слід додавати в борошно, а решту продуктів безпосередньо в опару. Потім перемішати і замісити тісто.
8. Не переборщіть із цукром, інакше такі пироги можуть підгоріти, та й тісто буде менш пишним. Те саме стосується соди та ваніліну, якщо їх буде занадто багато, то виріб вийде темним і неприємно пахне.
9. Щоб тісто добре підійшло, потрібно знайти для нього місце без протягів. Викладіть його в теплу миску та накрийте рушником. Тісто, що добре підійшло, повинно в 2 рази збільшитися в об'ємі і мати красиву поверхню без затверділої кірки.
Можна поставити тісто в теплу водяну лазню або навіть великий включений побутовий прилад (телевізор, наприклад). Також у сучасних електричних духовках є спеціальна функція – температура, за якої підходить тісто. Миску з тестом можна також прибрати в ящик столу або в шафу.
Якщо ви робите тісто заздалегідь, ви можете поставити його в холодильник, воно може підходити довше.
10. Не давайте тесту стояти понад 3 години, інакше його якість значно погіршиться.
11. Коли обсяг тесту збільшиться вдвічі, потрібно приступати до виготовлення заготовок для пирогів. Знову ж таки, зверніть увагу, щоб у кімнаті, де ви працюєте з тестом, не було протягу, інакше на ньому утворюється суха кірка.
12. Щільне тісто зазвичай перекладають із миски, в якій воно підходило, на робочу поверхню. Тісто важливо добре вимісити, щоб воно відставало від рук і добре обім'яти в борошні.
13. Якщо в рецепті вказані родзинки або цукати, їх додають тільки після того, як тісто підійшло та його обім'яли. Додаючи в тісто родзинки, вимийте його і добре просушіть, а потім змішайте з борошном. Тоді він поступово розподілиться в тесті.
З цією ж метою какао-порошок, корицю, кардамон, розтерті на порошок, змішайте з невеликою кількістю борошна або цукру, а потім просійте в тісто.
13. Після того, як ви приготуєте заготовки тіста, обов'язково дайте їм відстоятись (15-20 хвилин). Інакше вони погано пропікуться.
14. У відкритому пирозі фруктову начинку слід посипати цукром вже після випікання, інакше з начинки витече весь сік, ще можна посипати вироби з фруктами крохмалем, тоді сік, що виділився, не потече.
15. Якщо вимішуючи тісто останній раз, ви додайте до нього зварену без солі і протерту через дрібне сито картоплину та 1-2 ст. ложки олії (без запаху), ваша випічка буде ще пишніше і довго не зачерствіє.
16. Щоб вироби з дріжджового тіста краще піднялися та пропеклися, залиште на деку навколо них вільне місце. А в тісто можна встромити великі макарони, щоб тісто "дихало".
17. Для надання виробам гарного вигляду їх змащують яєчним жовтком, яйцем або молоком, перш ніж відправити в духовку. Якщо перед випіканням змастити вироби збитим яйцем, вони будуть блискучими і рум'яними. Якщо ж пироги або інші вироби змочити після випікання цукровим сиропом, вони придбають гарний блиск, а олією ще й аромат.
18. Випікайте пироги на середньому вогні. Тоді вони поступово пропікаються, а начинка не пересохне. Зазвичай вироби з того й іншого тіста випікаються за температури 200-220 градусів, в газовій духовці краще поставити 180 градусів. Час – від 10-15 хвилин для дрібних виробів до 50 хвилин для великих. Але знову ж таки, все залежить від духовки.
І обов'язково розігрійте духовку, інакше верх пирога може опасти.
19. Щоб під час випікання тісто не підгоряло і не пересихало, найкращий спосіб – поставити на дно духовки сковорідку або щось інше з окропом.
20. Щоб перевірити випічку на готовність, слід натиснути на неї. Якщо вм'ятина миттєво зникне – пироги готові.
21. Якщо у вас виникли проблеми зі зняттям пирога з листа, спробуйте зробити це за допомогою нитки.
22. Готові пироги після випічки треба обов'язково змастити олією чи хоча б чаєм, теплою водою, скласти відразу на блюдо та накрити серветкою або рушником. Інакше вони, з жару, зійдуть парою і підсохнуть, замість того, щоб стати м'якими.
23. Після цього викладіть їх на блюдо, дайте їм охолонути, а потім зберігайте у глиняному посуді з кришкою, тоді вони довго залишатимуться свіжими та м'якими.

Якщо ви все-таки зважилися змінити рецепт тесту на вас чекає:
Надлишок води – тісто погано формується, вироби виходять плоскими, розпливчастими;
Недолік води - тісто погано бродить, готові вироби тверді;
Заміна води молоком чи вершками - готові вироби мають гарний зовнішній вигляд, покращується їх смак;
Збільшення кількості жирів - вироби робляться більш розсипчастими та смачними і довго не черствіють;
Надлишок солі - тісто погано бродить, вироби набувають солоного смаку, колір кірки блідий;
Недостатня кількість солі – вироби виходять розпливчастими, несмачними;
Велика кількість цукру - поверхня виробу при випіканні швидко кольорується, а середина пропікається повільно, крім того, тісто погано бродить; при додаванні більше 35% цукру бродіння тіста остаточно припиняється;
Недостатня кількість цукру - виходять бліді та несолодкі вироби;
Збільшення кількості яєць - вироби робляться більш пишними та смачними;
Заміна яєць яєчними жовтками - вироби виходять більш розсипчастими, гарного жовтого забарвлення;
Збільшення дріжджів – бродіння прискорюється; занадто велика кількість дріжджів надає виробам неприємного дріжджового запаху.

Як виправити помилки під час приготування тіста
Якщо тісто не бродить і не підходить, треба охолоджене нижче 10 градусів тісто підігріти до 30 градусів.
Занадто тепле тісто необхідно охолодити до 30 градусів і додати свіжі дріжджі.
Тісто може не блукати через погану якість дріжджів.
Для перевірки якості дріжджів – приготувати невелику порцію опари та посипати її тонким шаром борошна. Якщо через 30 хвилин у шарі борошна не з'являться тріщини, то якість дріжджів погана.
Пересолене тісто також погано бродить, завітрюється, а вироби виходять блідими та солонуватими на смак. Для виправлення такого тесту потрібно замісити нову порцію без солі та з'єднати із солоним тестом. Якщо солі навпаки мало, потрібно розчинити її в невеликій кількості води і змішати з тестом. Так само можна скористатися, якщо тісто переслащене.

І пам'ятайте, що тісто для пирогів любить дбайливі та теплі руки! Якщо ви вкладете в тісто душу, воно обов'язково відповість тим самим і порадує вас чудовим смаком!

«Як навчити учня

самостійно працювати з текстом підручника КРК».

Одним із рішень цієї проблеми є організація систематичної роботи з підручником КРК на кожному уроці та вдома за трьома етапами: до читання, під час читання та після читання. Вміння та навички роботи з книгою згодом покликані допомогти кожній дитині в успішній самоосвіті.

1 етап: робота до читання.

Робота із заголовком параграфа чи розділу. На цьому етапі необхідно внутрішньо включити кожну дитину до читання. Великим «плюсом» у роботі з книгою стане те, якщо учням не важко заголовку розповісти про те, що сьогодні вивчатиметься. При "розборі" заголовка у школярів може виникнути бажання певних знань. Вся ця попередня робота повинна налаштувати учнів на подальше набуття знань, тобто має послужити внутрішнім мотивом і потім допомогти учням виділити головне у тексті. Основний прийом, який вчитель може використовувати на цьому етапі роботи з книгою – це прийом «Банк ідей», куди учні «складають» свої думки про те, що сьогодні на уроці вивчатиметься. Учитель у своїй вивішує заготовлені записи висловлювань учнів на дошку (чи записує), щоб у кінці уроку перевірити, вірні чи ні були висунуті ними гіпотези. Цей прийом навчить учнів висувати гіпотези дослідження та визначати, доведені вони чи спростовані, що дуже важливо на формування навичок науково – дослідницької діяльності учнів під час роботи з літературою.

Вчителю необхідно на перших уроках показати, як треба виразно читати текст, формулювати правила, а надалі постійно добиватися і від учнів такого ж виразного читання. Таке виділення головного має привчити дітей спочатку бачити смислові частини, вузлові моменти параграфа, та був самим знаходити, виділяти в тексті підручника.

2 етап: під час читання.

Безпосередня робота з підручником, саме читання. Тут необхідно наголосити, що робота з підручником має обов'язково переслідувати певну мету, яку учням спочатку повідомляє вчитель, а згодом вони самі почнуть ставити перед собою мету читання підручника, параграфа, розділу.

Основними цілямичитання параграфа підручника можуть бути: знайомство з інформацією, закладеною у вибраному фрагменті тексту, розуміння інформації, запам'ятовування, використання інформації в різних навчальних та життєвих ситуаціях, підтвердження вивченого або того, що знали раніше, відшукання прикладів, підтвердження наукових фактів, робота з ілюстраціями.

Залежно від поставленої мети, вчитель повинен організувати читання параграфа одним із способів. Способи читання:

Випереджаюче читання,

Поглиблене читання (наприклад, при самостійній роботі),

Вибіркове читання,

Читання-сканування (знайти приклади, що підтверджують той чи інший факт, повідомлений учителем),

Читання вголос,

Читання про себе,

Читання з ролей (додаткова література) ,

Читання-вивчення,

Вибіркове читання, перегляд.

Робота з книгою для кращого розуміння тексту:

діалог з текстом, питання до тексту, висування гіпотез та перевірка їх, самоконтроль, заповнення прогалин тексту, робота з прикладами, виписування та підкреслення, виділення головного, складання плану, конспектування, складання схем, малюнків та таблиць.

Діалог із книгою має бути повноцінною бесідою, необхідно, щоб при прочитанні у учнів виникали питання. І тому можливий урок-консультація, у якому діти виконують той чи інший обсяг роботи з допомогою підручника, а вчитель виступає у ролі консультанта чи урок-дискусія, у якому учні обговорюють фрагмент прочитаного параграфа підручника з урахуванням питань вчителя і самостійно складають питання до тексту. Щоб навчити учнів самим складати питання до тексту, вчитель повинен після прочитування частин тексту сам ставити запитання: «Що у цьому фрагменті нового тексту? Які слова не зрозумілі? Що здається найважливішим? Що треба обов'язково запам'ятати? Можна використати кілька прийомів роботи з текстом підручника.

При виконанні домашнього завдання спочатку необхідно повторити пояснювальний текст підручника та відповіді питання до нього і лише після цього приступати до виконання письмового завдання.

- З кожним класом прийоми роботи з текстом ускладнюються. Складання плану, тез слід починати з 7-го класу, а конспектування, цитування - з 8-9-х класів. Це не варто розуміти буквально, що діти переходять у 7 клас і починають складати план. Ні, у 7 класі цей прийом має стати основним під час роботи з текстом, а попередніх класах слід проводити попередню роботу, що допоможе швидко і легко учням складати плани параграфів підручників КРК.

Під час читання підручника необхідно привчати учнів робити позначки (олівець!), записи чи виписки. Учень може записати «неясності» у зошит. Ці замітки згодом можуть стати заголовками майбутніх планів, конспектів, тез та зауваженнями для обговорення питань. Також виписки полегшують запам'ятовування тексту. З ними буде зручніше виконувати порівняння текстів кількох підручників чи навчальних посібників. Все це перші навички виконання науково-дослідної роботи. Ще один спосіб винесення нотаток не псуючи книг – це прозорі вкладні листки. Їх зручніше застосовувати для аналізу карт, діаграм та графіків. Використання цих вкладних листків дозволяє відзначити необхідні деталі, забезпечуючи ілюстрацію в книзі своїми елементами. Також за допомогою цих листків позначаються та підкреслюються ключові слова у тексті. Тут можна провести урок з прищеплення навичок знаходження ключових моментів. Під час класної роботи з підручником учні, що сидять на першому варіанті, переглядають та підкреслюють ключові моменти в одному параграфі, а ті, що сидять на другому варіанті – у другому. Потім учні змінюються своїми прозорими листочками та перевіряють правильність виконання завдання товаришем по парті.

- Складання плану прочитаного. Вдало складений план говорить про кінцевий результат, про вміння аналізувати текст, про ступінь засвоєння змісту. План - це короткий запис, що передає зміст об'ємного тексту. Він відображає послідовність викладу та узагальнює матеріал, поданий у підручнику, розкриває його зміст. За планом учням буде легко відновити у пам'яті зміст прочитаного. Працюючи з планом зосереджується увагу і стимулюється пам'ять.

- Зміст – це той самий план. На перших уроках КРК у 5-х класах можна провести гру, де вчитель або один із учнів загадують назву параграфа та повідомляють учням. Інші учні, у свою чергу, повинні швидко за допомогою змісту знайти задуманий параграф або його пункт, зачитавши кілька рядків із нього. Цей прийом розвиває уважність, швидкість реакції.

Важливим із способів запису прочитаного, особливо старших класів, є конспектування. Конспекти можна класифікувати залежно від мети роботи: плановий, текстуальний, вільний, тематичний, тематичний оглядовий, хронологічний. Не мало важливо, щоб конспектом міг користуватися не тільки хто його складав, а й інші учні.

Складання тез. Тези – це те найголовніше, що міститься у параграфі підручника. Це також становище, що вбирає у собі істота значної частини тексту те, що доводить чи спростовує автор, у чому намагатися переконати читача. Тези є цінними для критичного аналізу тексту. За їх використання акцентується чи загострюється суть питання.

3 етап: робота після читання.

Після читання параграфа чи розділу з підручника учні повинні обов'язково висловити своє ставлення, свою думку, свої думки про прочитане, дати свою характеристику, навести свої приклади. Важливо, щоб учні змогли порівняти прочитане із тим, що вже знали. На цьому етапі роботи з книгою необхідно повернутися до заголовка та перевірити висунуті перед читанням гіпотези.

можна використовувати кілька прийомів роботи з текстом підручника. Наприклад, гра «Вгадай!». Клас ділиться на 2 команди: одна говорить слова теги, що стосуються певного абзацу або пропозиції параграфа (будь-які три слова), а друга має швидко відшукати в тексті підручника, цю інформацію.

За планом, тезами, конспектом, складеним на другому етапі, учні мають неодноразово відтворити прочитаний матеріал. Після прочитання, обробки тексту та ведення записів учні повинні перейти до узагальнення у вигляді схем, таблиць та малюнків.

Робота із параграфом підручника КРК для учнів 5-6 класів.

1. Прочитай заголовок і спробуй відповісти на запитання: «Про що буде говорити в цьому параграфі?».

2. Переглянь текст параграфа, звертаючи увагу на ілюстрації, правила, приклади.

3. Почитай текст. Встанови зв'язок тексту та ілюстрацій, правил, прикладів розглянутих раніше.

4. Як виділено головне у тексті?

5. Наведи приклади до тексту.

6. Розділи текст на смислові частини. Скільки їх вийшло?

7. Заголовок частини тексту і склади план.

8. Виконай завдання з робочого зошита, за потребою використовуй підручник.

9. Повторіть прочитане за планом, потім без нього.

Пам'ятка роботи з параграфом підручника з математики для учнів 7-9 класів.

1. Прочитайте заголовок пункту. Що ви знаєте про це? Що ви говорили у класі про це?

2. Прочитайте текст пункту.

3. Встановіть зв'язок між ілюстраціями, малюнками та текстом. Розгляньте ілюстрації, спробуйте пояснити їх.

4. Розділіть текст на частини, озаглавте їх, запишіть план у зошит.

5. Перекажіть теоретичні відомості, прочитані з параграфа, згідно з вашим планом.

6. Наведіть власні приклади на доказ прочитаного.

7. Складіть схему прочитаного матеріалу або табличний варіант.

Література:

Демідава модель у проекті МПІ: проблеми, сумніви, відкриття. Методичні вказівки для вчителів. - Томськ: Вид-во Томського університету, 1998.

Жохів математики в 5 та 6 класах. Методичні рекомендації для вчителів до підручника та ін-М.: Російське слово, 1999.

Миколаєва бути читачем: Старшокласникам про культуру роботи з наук. та наук.- попул. книгами. - М: Просвітництво, 1982.

Холодний інтелект. Парадокси дослідження. СПб.: Пітер, 2002.

Хутірська дидактика: Підручник для вузів. СПб.: Пітер, 2001.

Будь-яке тісто вимагає вправності та вмілих рук. Не кожній господині вдасться з першого разу приготувати пишний ароматний борошняний виріб. Щоб впоратися з таким завданням, ми вам пропонуємо ознайомитися з основними правилами роботи з тестом.

1. Щоб здобні вироби були пишними та м'якими навіть наступного дня, до тіста потрібно додавати розведений картопляний крохмаль. Ще одна необхідна умова, яка допомагає зробити пироги ще смачнішою – тісто, що добре зійшло. Обов'язковою умовою, якою є просіяне борошно, збагачене киснем.

2. У тісто для пирогів, хліба, млинців, та будь-яке інше за винятком пельменного, листкового, заварного, пісочного, рекомендується додавати жменю або столову ложку манки на півлітра рідини. Спробуйте і обов'язково побачите, що це просто безцінна порада.

4. Слідкуйте за тим, щоб у приміщенні не було протягу. Інакше, згодом, на вашому пиріжку утворюється щільна скоринка.

5. Якщо ви замішуєте дріжджове тісто, всі продукти повинні бути кімнатної температури, але ніяк не холодними, оскільки холод уповільнює підйом тіста.

6. Більше того, до дріжджового тіста необхідно додавати теплу рідину, підігріту приблизно до 30-35ºС. Це необхідно для того, щоб дріжджові грибки у рідині втратили свою активність.

7. Місити тісто потрібно сухими руками.

8. Не поспішайте ставити виріб одразу в духовку. Дайте йому підійти 15-20 хвилин. Інакше тісто погано підніметься і напевно погано пропечеться.

9. Щоб начинка у пирогах не пересохла, випікайте їх на середньому вогні.

10. У будь-яке тісто краще додавати не розтоплене вершкове масло, т.к. розтоплена олія значно погіршує структуру тіста.

11. Всі здобні вироби, до складу яких входить молоко, набагато смачніше, ароматніше, а скоринка більш блискуча і красива.

12. Якісні дріжджі для тіста повинні бути свіжими і мати приємний спиртний запах. Щоб перевірити якість дріжджів, приготуйте опару. Присипте трохи борошном. Якщо через 30 хвилин не з'являться тріщини, це означає, що якість дріжджів залишає бажати кращого.

13. Пам'ятайте, що при надлишку цукру в тісті пироги швидко «рум'яняться» і підгоряють, а також уповільнюється бродіння дріжджового тіста, і, отже, пироги виходять менш пишними.

14. Поліпшити бродіння тіста допоможуть жири, які пом'якшені до сметанообразного стану і які додані наприкінці замішування тіста.

15. Щоб готовий пиріг був розсипчастим та ніжним, у тісто рекомендується додавати лише жовтки.

16. Для пироги краще пропекли, їх краще випікати на невеликому вогні.

17. У пирозі краще відчуватиметься начинка, якщо тісто розкатане якомога тонше.

18. Перед тим як викладати начинку на тісто, присипте трохи нижній пласт тіста крохмалем, так що нижня частина пирога буде сухою.

19. У жодному разі не перетримуйте тісто, достатньо трьох годин у теплі, щоб тісто піднялося, інакше якість випічки буде набагато гіршою.

20. Випікання з дріжджового тіста можна змащувати молоком, за бажанням посипати маком, сіллю, кмином.

21. Щоб здобути апетитний глянець на випічці, змащуйте її цукровою водою, молоком або збитим яйцем. Красивіший блиск надають жовтки.

22. Вся здобна випічка, яку посипають цукровою пудрою, можна змащувати олією, яка додасть особливий аромат.

23. Якщо змастити пиріг яєчним білком, то під час випікання утворюється блискуча рум'яна скоринка.

24. Візьміть на замітку, чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більш розсипчастими виходять борошняні вироби.

25. Надлишок соди надає випічці неприємного темного кольору і неприємного запаху.

26. Якщо раптом тісто вийшло дуже вологим, то на нього можна покласти пергаментний папір і розкотити через нього.

27. Здобу з пісочного тіста краще діставати з форм охолодженому вигляді.

28. Якщо в якості начинки ви вибрали ізюм, то перед додаванням його в тісто, його потрібно обваляти в борошні.

30. Якщо настав час ставити тісто в духовку, а ви зайняті, то тісто можна прикрити змоченим у воді папером, добре струсивши воду.

31. Не поспішайте розрізати гарячий пиріг. У разі нагальної потреби, потримайте ніж у гарячій воді і потім його швидко витріть, або нагрійте ніж над газом. Гарячу випічку потрібно різати гарячим ножем.

32. Якщо ви не можете зняти пиріг з дека, скористайтесь ниткою.

Рецепт «Печиво з прогнозами»

Інгредієнти:

2 яєчні білки
4 ч. л. води
3 ст. рослинного масла
0,5 чашки цукру
0,5 склянки борошна
0,5 ч.л. кукурудзяного крохмалю
1/4 ч. л. солі
3/4 ч. л. ваніліну

Спосіб приготування:

На попередньому етапі вам потрібно вирізати зі звичайного паперу смужки довжиною приблизно 6-7 сантиметрів і шириною в 1 см. На цих паперових смужках ви можете написати побажання, привітання, все, що вашій душі завгодно. Далі приступаємо до приготування тіста. Білки потрібно відокремити від жовтків. Добре збийте білки. Додайте ванілін, олію і продовжуйте збивати все разом. Суміш має почати пінитися.

В окремій мисці з'єднайте сіль, цукор, крохмаль, борошно та воду. Перемішайте до утворення однорідної маси. Поки збиваєте, поступово додавайте яйця. В результаті має вийде густа маса. Духовку розігрійте до 180С. Папір для випікання змастіть вершковим маслом. Використовуючи ложку, викладайте тісто невеликими кружальцями на папір. Між кружками залишайте достатню відстань.

Виріб запікати до золотистого кольору приблизно 10-13 хвилин. Після цього можна вкладати паперові записки. Щоб надати печінці потрібну форму, скористайтесь бортиком кружки. Постарайтеся зігнути печінку навпіл так, щоб кінці візуально стикалися через кухоль. Закріпіть печиво в такому стані на якийсь час, так воно збереже потрібну форму.

Потім згорнуте печиво потрібно помістити у формочки для маффінів. Якщо не міститься, форму можна підкоригувати. Запікати печиво ще 5-10 хвилин|мінути| до готовності.

А щоб ваша випічка на основі листкового дріжджового тіста вийшла повітряною та м'якою всередині та хрумкою зовні, ми підготували рекомендації по роботі з тестом М'ЯСНОВЬ ПЕКАРНЯ, а також приклади варіантів випічки, яку можна приготувати.

П'ять кроків від покупки тесту до готової випічки

1. Розморозьте тісто. Для цього покладіть його на нижню полицю холодильника або залиште при кімнатній температурі від джерел нагрівання на 1-1,5 години. Повторне заморожування є неприпустимим.

2. Сформуйте бажану випічку і викладіть на змащене вершковим маслом деко. Для цієї мети добре підійде.

3. Для отримання рум'яної скоринки змастіть поверхню випічки , розбавленим водою або М'ЯСНОВЬ ФЕРМА. Не торкайтеся краю, оскільки при випіканні вони затвердіють. Випічку, яку посипають, змащувати не потрібно.

4. Залишіть випічку на 50-60 хвилин до повної вистоювання в приміщенні без протягів за температури 26-30 0 C.

5. Випікайте вироби за температури 220-240 0 C протягом 15-25 хвилин. Час може змінюватись в залежності від виду випічки та особливостей вашої духової шафи.

Способи оброблення листкового тіста та формування виробів

Що приготувати із листкового дріжджового тіста? Круасани, слойки, корзиночки, конвертики, пиріжки з начинками... Варіантів - маса. Вибирайте!

Равлик

1. Розкотіть тісто. Зверніть увагу, якщо взяти цілий пласт, равлики вийдуть досить великими. В даному випадку ми використали половинку пласта.

2. Змастіть тісто яйце по всій площі. Можна нанести ваш улюблений крем.

3. Додайте ізюм М'ЯСНОВЬ БУФЕТ - або, на ваш смак, шоколадні краплі або іншу начинку на ваш смак.

4. Обережно поверніть тісто.

5. У вас повинен вийти рулет, як на фото.

6. Наріжте рулет на порції. Відокремте равлики один від одного, переверніть, викладіть на лист і відправте випікатися.

Завиток

1, 2. Перші два етапи повторюють початкові етапи приготування равлика. Відмінність лише в тому, що в даному випадку ми використовували для змащування варення. Відмінно підійде ремісничий желейний мармелад М'ЯСНОВЬ БУФЕТ-, або.

3. Поверніть тісто з одного боку приблизно до середини пласта.

4. Зробіть те саме з іншого боку.

5. Краї повинні "зійтися" рівно в середині, як показано на фото.

6, 7. Розріжте заготовку, що вийшла, на порції. Зверніть увагу, працювати ножем необхідно акуратно, щоб завитки не розпалися і втратили форму.

8. За бажання прикрасьте завитки. Ми посипали вироби кокосовою стружкою.

Каре

1. Розріжте тісто на квадрати розміром приблизно 10*10 див.

2. Кожен квадрат необхідно скласти у трикутник.

3. З одного зі сторін трикутника ножем (ми рекомендуємо ніж для піци) зробіть розріз, але з кінця.

4. Розгорніть трикутник назад у квадрат, змастіть один кут по краю там, де розрізи, яйцем.

5. Візьміть відрізаний куточок, що вийшов, і перемістіть його до протилежного кута.

6. Скріпіть краї. Саме для цього ми змастили їх яйцем. У вас вийшов виріб форми каре.

Кошик несолодкий

Ця випічка відрізняється від попередньої лише начинкою. Тому повторюємо етапи приготування самого кошика і приступаємо до заповнення.

5. Вам знадобляться попередньо нарізаний кубиками сир - їх можна покласти повністю або розрізати навпіл.

6. Спочатку покладіть пару кубиків моцарелли.

7. Додайте пару часточок помідора. Якщо кошик ще не заповнений, повторіть.

Крендель

1. Наріжте тісто на тонкі смужки завдовжки близько 15-20 см.

2. Згорніть смужку «підковою», посипте по всій довжині тертим сиром - або М'ЯСНОВЬ ФЕРМА.

3. Для того, щоб сир залишився на тесті при подальших маніпуляціях, рекомендуємо злегка «пройтися» по заготівлі качалкою: так ви ніби подумаєте сир у тісто.

4. Візьміть кінці «підкови» і перехльосніть їх «хрест-навхрест», так, щоб заготівля нагадувала не зав'язану краватку.

5. Потім візьміться за місце перетину та переверніть його на 360 0 .

7. Ще раз посипте сиром: крендель сиром не зіпсуєш!

Ми впевнені, ви можете самі вигадати ще безліч варіантів випічки. Експериментуйте! Бажаємо вам удачі, і не забувайте ділитися фотографіями ваших творінь у соціальних мережах з хештегами #м'яснівъ #м'ясновъпекарня

Microsoft Word — це текстовий редактор, який може бути частиною Microsoft Office або програмою, інстальованою на вашому комп'ютері окремо. Програма може використовуватися для запису листів та різних типів документів, які можуть включати графіку та зображення. У цьому посібнику пояснюється, як відкрити Microsoft Word, запустити, створити та зберегти новий документ за допомогою операційної системи Windows 7.

Не варто боятися, що щось може не вийти чи піти не так. Ця програма створювалася для користувачів і продумана до дрібниць, щоб вам було максимально зручно використовувати її. І звичайно ж у кожній справі головне тренування, не бійтеся робити помилок. Якщо ви випадково натиснули не туди, у лівому верхньому кутку завжди є вигнута стрілка, яка дозволяє скасувати останню дію. Зробити це можна також за допомогою клавіш Ctrl і Z.

Остання порада перед початком докладних інструкцій з використання текстового редактора Windows — . Це особливо важливо під час роботи з об'ємними текстами чи серйозною документацією. Буває всяке: можуть відключити електрику, ноутбук може розрядитися і вимкнутись, та й від поломок ніхто не застрахований. Втрачати важливі файли і потім витрачати годинник на їх відновлення - не найприємніше заняття. Все, що вам потрібно - іноді натискати на дискету в лівому верхньому кутку.

Програму можна знайти в меню "Пуск" у розділі "Microsoft Office". Дотримуйтесь цих покрокових вказівок, щоб запустити документ у Microsoft Word.

Навігація за програмою

Як вибрати (виділити) текст

Вибір або виділення тексту дозволяє змінювати виділений фрагмент з точки зору стилю, шрифту та/або кольору і навіть замінювати слова, якщо це необхідно. Дотримуйтесь цих покрокових вказівок, щоб вибрати текст у документі.

Крок 1.Для вибору тексту використовується миша. При переміщенні покажчик змінюватиметься.

Крок 2. Перемістіть курсор на початок потрібного фрагмента. Натисніть та утримуйте ліву кнопку миші. Виконуючи це, перемістіть курсор туди, де необхідно зупинити вибір. При переміщенні миші текст виділятиметься. Коли ви закінчите свій вибір, відпустіть ліву кнопку миші.

Вибраний текст може бути відформатований або змінений.

Копіювати текст можна за допомогою клавіш Ctrl+C. Видалити текст – Backspace.

Змінюємо розмір та шрифт

Наступні дії можуть допомогти зробити ваш текст більш цікавим та привабливим. Текст можна змінити по-різному.

Вирівнювання тексту

Іноді створюваний документ може вимагати різне розташування абзаців. За промовчанням текст вирівнюється по лівому краю. Однак текст може вирівнюватися і праворуч і центром.

На замітку!Виділити весь текст Ctrl+A.

Змінити вибраний текст можна, використовуючи комбінацію клавіш, що іноді буває простіше:

1. По центру – виділіть текст, натисніть клавішу Ctrl+E.
2. Праворуч - Ctrl + R.
3. По ширині - Ctrl + J.
4. Ліворуч - Ctrl + L.

Як виділити текст жирним шрифтом, курсивом чи підкресленням

Можливість змінити стиль шрифту може зробити ваш документ цікавішим. Різні стилі тексту, такі як жирний або курсив, можуть виділяти його. Підкреслення може бути корисним для заголовків.

• напівжирний - Ctrl + B;
• курсив - Ctrl + I;
• підкреслення - Ctrl + U.

Копіюємо та вставляємо

Говорити про важливість цих двох функцій годі й говорити. Вони значно економлять наш час, дозволяють вставляти, не передруковуючи його, як це було за часів друкарських машинок.

Зробити це можна за допомогою гарячих клавіш. Все як і минулого разу: натисніть одночасно Ctrl і С, щоб скопіювати текст, і Ctrl і V, щоб вставити.

Як створити нумерований або маркований список

Використання нумерованих або маркованих списків може допомогти виділити елементи або показати важливі кроки, ієрархію чи послідовність чогось.

Щоб зупинити додавання нових елементів та повернутися до стандартного тексту, клацніть значок нумерації ще раз у верхній частині документа.

Маркований список створюється за таким же принципом, єдина відмінність полягає в 1 кроці. Замість кнопки «Нумерація» натисніть кнопку «Маркери», вона розташована правіше.

Є ще один спосіб створення списку. Спочатку користувачем вводяться всі пункти списку, кожен обов'язково з нового рядка. Коли всі пункти набрані виділіть їх усі і натисніть або на нумерацію, або на маркери, залежно від того, який список вам потрібен.

У вас вийде той самий результат. Це різні способи і тут немає правильного чи неправильного, головне, що мети досягнуто. Використовуйте зручний для вас спосіб.

Допомагають структурувати інформацію, подавати її у більш презентабельному вигляді. Без цієї навички не обійтися.

1. Крок 1.У верхній частині інструментів перейдіть на вкладку «Вставка».
2. Крок 2Натисніть на значок таблиці. Перед вами відкриється вікно, де потрібно вибрати кількість осередків. Зробити це можна і вписавши цифри вручну. Для цього на панелі, що з'явилася, натисніть на область «Намалювати таблицю».

Вам залишиться лише заповнити поля. Якщо вам потрібні додаткові рядки або колонки, вам не доведеться переробляти її повністю. Клацніть лівою кнопкою миші в області таблиці. У меню натисніть «Вставити» і виберіть відповідний варіант.

Ці основні знання повинні сформувати основні принципи роботи з текстом. Виділимо основні:

1. Текст вводиться туди, де знаходиться миготливий курсор і більше.
2. Щоб змінити символ, слово, рядок, абзац або весь текст, його потрібно виділити. Необхідно, щоб комп'ютер розумів над чим саме він має робити дії.
3. Виділивши текст з ним можна робити все, що завгодно. Ви можете потренуватися, виділити фрагмент та по черзі натискати на кнопки, які розташовані на вкладці «Головна». Ви помітите, які функції можуть використовуватися спільно, а які взаємовиключні.
4. Не забувайте зберігати зміни, так ви убезпечите себе.
5. Використовуйте ті способи вирішення завдання, що стоїть перед вами, які зручні саме вам.

Відео — Word для початківців