Крем із вареної. Спосіб приготування заварного крему

Згущене молоко було винайдено ще в 19 столітті з метою збільшення терміну зберігання продукту. Пізніше його почали піддавати термічній обробці – таким чином виходило варене згущене молоко, яке мало коричневий колір та яскраво виражений карамельний смак. Згодом воно стало основою безлічі десертів – цукерок, деяких тортів та тістечок, трубочок, печива. Особливо знамените печиво «горішки зі згущеним молоком», яке складається з двох половинок пісочного тіста, начинених вареним згущеним молоком.

Крім описаних десертів, варене згущене молоко – це основа для багатьох кондитерських кремів. Безумовна перевага більшості з них – простота приготування. Як правило, вони не вимагають особливих навичок, а сам процес складається лише з кількох кроків.

Крем із вареного молока, що згущує|згущає|

Простий крем, який не вимагатиме кулінарної обробки складається з доступних інгредієнтів. Він підійде для начинки та прошарку різних кондитерських виробів – тортів, тістечок, еклерів. Цікаво буде використовувати його для приготування торта «Медовик» як альтернативу традиційному сметанному крему. Можна замінити таким кремом і класичний крем для «Наполеона».

Смак Інфо Сироп та крем

складові

• варене згущене молоко – 1 банка;
• незбиране молоко - 90-120 мл (залежно від бажаної густоти крему);
• горіхи (будь-які) – 50 г;
• курага – 50 г;
• чорнослив - 50 г.

Як приготувати класичний крем з вареного згущеного молока

1. З'єднати в одному посуді згущене молоко і молоко, збити їх міксером до однорідної маси.
2. Горіхи подрібнити, нарізати сухофрукти.
3. Змішати все разом і готовий крем.

Крем із вареного згущеного молока та олії для бісквітних коржів

Крем зі згущеного молока та вершкового масла приготувати також просто, як попередній варіант, але сфера його застосування дещо ширша. Він підійде не тільки для начинки та прошарку десертів, але і як так зване кондитерське шпаклювання. Інакше висловлюючись – крему під мастику.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 1 банка;
• вершкове масло - 1 пачка.

Приготування:

Вершкове масло|мастило| дістати з|із| морозильника, нарізати невеликими брусочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

Тепле масло збивати, доки його обсяг не збільшиться приблизно вдвічі.

Додати до нього варене згущене молоко і знову збити до однорідного стану.

Олійний крем з варенком готовий! Можна їм змащувати бісквітні торти та тістечка.

Крем із вареного згущеного молока та вершків

Крем за цим рецептом набагато ніжніший і повітряніший за попередній масляний. Він добре поєднується з різною випічкою або просто з фруктами. Але для декорування десертів такий крем зовсім не годиться через свою консистенцію - він практично не тримає форму.

Інгредієнти:

• жирні вершки – 0,4 л;
• варене згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

Охолоджені вершки збити до утворення стійких піків.

Відібрати третину вершків і в окремій ємності змішати їх з вареним згущеним молоком за допомогою міксера.

Міксер переключити на найменші оберти і за його допомогою з'єднати отриману масу з основною частиною збитих вершків.

Після того, як інгредієнти добре змішаються, крем збивати ще 1-2 хвилини.

Тизерна мережа

Крем із вареного згущеного молока та сметани

Мабуть, це один із найпростіших рецептів кондитерського крему на основі згущеного молока – у його складі лише варене згущене молоко та жирна фермерська сметана. Зробити такий крем зовсім нескладно, натомість сфера його застосування досить широка – він використовується для промазування коржів, бісквіту, начинки деяких тістечок та інших десертів.

Інгредієнти:

• жирна сметана – 200 г;
• варене згущене молоко – 200 г.

Приготування:

Попередньо охолоджену сметану збити за допомогою міксера з утворення пишної повітряної маси.

Не припиняючи збивання, по ложці додати все згущене молоко і продовжити збивати, поки не утворюється однорідна маса.

З маслом

Крем для торта з вареного згущеного молока та сметани можна приготувати по-іншому – з додаванням олії. Такий варіант краще тримати форму, тому підійде для зовнішнього оформлення випічки.

Інгредієнти:

• згущене молоко варене – 300 г;
• сметана жирна – 150 г;
• вершкове масло – 200 г.

Приготування:

Збити до пишності вершкове масло|мастило|.

Додати сметану та продовжити збивати до утворення однорідної маси.

По частинах додати згущене молоко, не припиняючи збивати.

Густіший крем на основі згущеного молока готовий. Підходить для змащування коржів, добре просочує бісквіт, можна змащувати рулети та тістечка.

• Вибирайте варене згущене молоко найкращої якості. Неприпустима присутність у масі будь-яких грудочок або кристаликів цукру.
• Для покращення аромату готового крему додайте в нього пару ложок коньяку або бренді.
• Олію для крему потрібно попередньо вийняти з холодильника, а молоко, вершки та сметану, навпаки – охолодити.
• Для збивання крему краще використовувати міксер або ручний віночок. Блендер не дозволить одержати потрібну повітряну консистенцію.
• У готовий крем до смаку додавайте горіхи, різні ягоди і фрукти, насіння.
• Для приготування крему можна вибирати будь-який посуд, крім алюмінієвого – він може надати металевого присмаку.
• Якщо під рукою опинилася лише звичайне згущене молоко – це не проблема. Її можна самостійно зварити у домашніх умовах.

Як зварити згущене молоко самостійно

Як і скільки варити згущене молоко хвилює не одну господиню, адже усувати наслідки банки, що вибухнула, нікому не хочеться. Тому розберемося докладно у всіх способах варіння та тривалості:

• У каструлі згущене молоко вариться 1 годину до стану світлого карамельного відтінку і легкої тягучості. Щоб вона стала дуже густою, схожою на іриску, потрібно збільшити час варіння до 2,5 години.
• У мультиварці згущене молоко зварити досить просто. Для цього потрібно покласти банку на бік, залити водою, щоб вона була повністю покрита. Довести до кипіння воду в режимі кип'ятіння або жара. Потім закрити прилад і перевести в режим «Гасіння». Згущене молоко варитиметься 2-3 години, залежно від бажаної густоти.
• У скороварці згущене молоко звариться за ті самі 2-3 години, зате напевно не вибухне. Помістіть банку на дно приладу, залийте водою, закрийте скороварку та доведіть воду до кипіння. Потрібно прокип'ятити її 15 хвилин, вимкнути, потім повністю остудити, не відкриваючи кришку.
• У мікрохвильовій печі згущене молоко вариться найшвидше - всього за 30 хвилин. Для цього потрібно перелити вміст бляшанки в миску для мікрохвильової печі і готувати при 400 Вт протягом півгодини. Єдиний недолік даного методу – молоко потрібно перемішувати кожні 2-3 хвилини, щоби не пригоріло.

Важливо: яким би способом не варилося молоко, що згущує, банка з ним завжди повинна бути повністю покрита водою. Інакше банк ризикує вибухнути.

Більшість кремів на основі вареного згущеного молока приготувати вкрай просто, тому що вони складаються з 2-4 інгредієнтів і не вимагають застосування складних кулінарних прийомів. Все, що їм знадобиться – це міксер або ручний віночок. Не потрібно жодних водяних лазень, спеціальних приладів або насадок та іншого, ніж мають далеко не всі господині.

Густе варене згущене молоко має насичений карамельний смак, яким наситить готовий крем. Тому десерти з ним у складі практично завжди виходять незрівнянними.

Цей дивовижний винахід кондитерів підходить для бісквітних та медових тортів. Крем зі згущеним молоком використовують для коржів-безе, приготування тістечок, печива та навіть деяких фруктових десертів. Якщо урізноманітнити його додаванням волоських горіхів, невеликої кількості лікеру або палички ванілі, можна отримати абсолютно нові, вишукані варіації кремової начинки.

Як зробити крем для торта зі згущеного молока в домашніх умовах

Щоб приготувати ідеальне просочення для коржів або начинку для тістечок, вам знадобляться: мінімальний набір продуктів, крапелька натхнення і зовсім небагато часу, Різноманітність кремів зі згущеним молоком дозволить вам вибрати той, який додасть випічці незвичайні та екзотичні смакові нотки. Давайте розберемося, як продати ці рецепти.

З вершковим маслом

Найсмачніший класичний масляний крем підходить для змащування коржів, випічки із заварного тіста та прикраси кондитерських виробів. Суміш із вершкового масла та згущеного молока чудово ляже під мастику, а з додаванням невеликої кількості какао стане чудовим просоченням для «Празького» торта. Для приготування використовуйте такі інгредієнти:

• масло вершкове – 200 г;
• згущене молоко – 1 банка.

Етапи приготування:

1. Масло не охолоджуйте, воно має бути м'яким.
2. Щоб розм'якшити масло, розімніть його в мисці вилкою, збийте міксером на невеликій швидкості, довівши до однорідності.
3. Не вимикаючи міксер, порціями введіть згущене молоко. Коли суміш почне відходити від бортиків миски, швидкість збивання можна трохи збільшити, щоб надати масі легкості.

Зі сметаною

Ніжний вершковий, не нудотно солодкий, цей варіант з легкою текстурою ідеально просочить коржі, додасть їм м'якість і соковитість. Завдяки такій начинці, млинець або сметанник набуде насичений, яскравий смак. Для приготування краще використовувати сметану високого відсотка жирності, заздалегідь охолодивши і прибравши з неї зайву рідину. Для смаку можна додати посічені волоські горіхи, ваніль або кілька крапель лимонного соку. Крем зі сметани та згущеного молока підійде для торта «Зебра». Необхідні інгредієнти:

• молоко згущене - 1 банка;
• сметана - 200 грам (не нижче 20% жирності).

Етапи приготування:

1. Сметану викласти у чашу, збивати протягом 2-3 хвилин.
2. Додати молоко, що згущує|згущає|, збивати ще пару хвилин.

Заварний крем

Він підходить для начинки тістечок, булочок. Смачний, ароматний заварний крем зі згущеним молоком використовують для просочення тортиків з бісквітних, вафельних коржів або пирогів з пісочного тіста. Варене згущене молоко надасть кремовій масі насичений відтінок карамельний. У класичному рецепті до складу обов'язково входять жовтки, у разі яйця для приготування не використовуються. Інгредієнти:

• борошно пшеничне (просіяне) - 3 ст. л.;
• розм'якшене вершкове масло - 100 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• ванільний цукор - 1 п. (15 г);
• згущене молоко – 200 г;
• молоко – 250 мл.

Етапи приготування:

1. Молоко вилити в сотейник, поставити на слабкий вогонь.
2. З'єднати борошно із цукром, додати|добавляти| в молоко. Варити, помішуючи, до зникнення цукрових крупинок.
3. Суміш зняти з вогню. Дати охолонути.
4. У мисці з'єднати олію та згущене молоко. Перемішуючи міксером (не збиваючи) поступово ввести молочну суміш.
5. Згущувати отриману масу, прибравши в холодильник на 25 хв.

З вершками

Він виходить менш жирним, ніж олійний, дуже ніжним та легким. Збиті вершки надають готовій масі об'єму, легкості та пористої структури. Така кремова суміш ідеальна для начинки листкових трубочок, прикраси десертів, тортів та морозива, оскільки відмінно тримає форму. Головні нюанси – вершки мають бути свіжими, високого відсотка жирності (від 33%), охолодженими. Основні інгредієнти:

• вершки – 500 мл;
• молоко, що згущує - 1 банка.

Етапи приготування:

1. Вершки заздалегідь охолодити.
2. Збивати їх міксером на невеликій швидкості, поступово збільшуючи оберти.
3. Готові вершки акуратно з'єднати зі згущеним молоком, охолодити.

Сирний

Основний інгредієнт такої кремової маси – сир. Щоб домогтися однорідності та м'якості, перед застосуванням слід протерти через сито або збити за допомогою блендера. Крем із сиру та згущеного молока дуже бархатистий і повітряний. Він виходить густим, не розтікається, тому може використовуватися у виробах із будь-яких видів тіста, але й сам по собі є найсмачнішим десертом. Вам знадобляться інгредієнти:

• масло вершкове – 200 г;
• згущене молоко - ½ банки;
• сир – 200 г.

Етапи приготування:

1. Вершкове масло розм'якшити, з'єднати в мисці зі згущеним молоком, збити міксером.
2. Збиваючи, додати порційно сир, довести масу до однорідного стану.

З маскарпоне та згущеного молока

Десерти з цим надзвичайно ніжним кремом з вишуканим вершковим смаком тануть у роті. Він добре лягає на коржі, чудово поєднується з різними добавками (какао, ягодами, лікером, сухофруктами, шоколадом), дуже простий та швидкий у приготуванні. Від пропорцій сиру з кількістю молока, що додається, залежить консистенція готової суміші. Чим менше згущеного молока, тим щільніше вийде текстура. Інгредієнти для такої маси:

• сир маскарпоне – 500 г;
• згущене молоко – 100 – 300 г.

Етапи приготування:

1. Злегка збити сир міксером.
2. Потроху додати згущене молоко до отримання бажаної якості суміші.
3. Для більшої насолоди можна додати трохи цукрової пудри.
4. Збити до пишної маси.

Який крем приготувати зі згущеного молока

Практично кожен рецепт крему зі згущеним молоком універсальний, підходить для будь-якого варіанту випічки. Однак кожен вид тіста та кондитерських виробів має свої смакові особливості, тому гармонійними для них є певні різновиди даного просочення. Вивчіть особливості найпопулярніших варіантів кремової маси зі згущеним молоком для різних десертів.

• Для Наполеона. У цьому торті використовують заварну кремову масу. Додавання до неї згущеного молока робить смак страви насиченою та оригінальною. Як «родзинки» класичний крем для Наполеона можна урізноманітнити кедровими горішками, мигдалем, ягідним пюре або цедрою лимона.
• Для медового торта. Вибирати просочення для такого десерту потрібно, виходячи з бажаного результату. Масляний крем для медовика зі згущеним молоком надасть торту більше солодощі, сметанний - кислинку і легкий смак. Просочення на основі збитих вершків зробить торт повітряним, а з маскарпоне – вершковим та ніжним. Додавання ягід вишні внесе новий смаковий відтінок.
• Для бісквітного торта. Щоб цей десерт не був сухим, дуже важливо добре просочити бісквітні коржі. Для такої випічки найкращими будуть: крем зі сметани і згущеного молока або масляний, сирне або заварне просочення. Залишіть торт на деякий час у кімнаті, потім приберіть на кілька годин у холодильник, щоб він просочився.
• Для еклерів. Ці тістечка із заварного тіста в шоколадній глазурі довго зберігають свою м'якість та свіжість. Для їх начинки використовують масляний або заварний наповнювач, можна надати йому пікантного смаку, додавши кілька крапель лимонного соку. Наповнюйте тістечка за допомогою кондитерського кулька, зробивши невеликий розріз у готовому тесті. Зверху посипте подрібненими горішками чи цукровою пудрою.

Відеорецепти смачного простого крему з вареного згущеного молока

Ні для кого не є секретом, що смак десерту безпосередньо залежить від крему, який використовується як прошарком і прикрасою, так і як наповнювач. Останнім часом особливою популярністю користується крем із вареного молока, що згущує|згущає|. Його текстура підійде як для прошаровування бісквітного торта, так і для заповнення еклерів. Перевагою є швидке приготування і те, що кінцевий продукт добре тримає форму, а це дозволяє його використовувати і для прикраси кондитерських виробів.

Тут ми розглянемо кілька рецептів приготування крему з вареного молока, що згущує|згущає|.

Невеликі хитрощі

Слід зазначити, що приготування кремового продукту є простою справою, так як у його складі використовується мінімальна кількість інгредієнтів. Їх може бути від трьох до п'яти. Вони у свою чергу перемішуються та збиваються. Однак слід звернути увагу на те, що інгредієнти мають бути однієї температури, що дозволить уникнути розшаровування кремової субстанції.

При приготуванні будь-якого крему можна відзначити певні нюанси.

Деякі з них слід взяти на замітку господині:

При приготуванні крему зі згущеного молока та олії до нього можна додавати для надання особливого смаку всілякі есенції, коньяк або ром на смак, ванілін, волоські горіхи та шматочки фруктів. При цьому слід пам'ятати, що при їх додаванні необхідно уповільнити обороти міксера під час збивання;

Щоб на вигляд кремова субстанція була трохи світлішою, можна використовувати замість вареного згущеного молока при приготуванні вершки варені;

Для того, щоб уникнути розшарування, має сенс використовувати вершкове масло кімнатної температури;

При нагріванні масла слід звертати увагу, щоб воно в жодному разі не потекло;

При розшаруванні кремової субстанції допомогти може її нагрівання в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Після чого його потрібно буде ретельно перемішати;

Якщо додається сипучі інгредієнти (цукор, какао, борошно), то є сенс їх попередньо просіяти за допомогою ситечка для усунення грудок;

Такі складові, як масло, сметана та вершки перед з'єднанням зі згущеним молоком потрібно попередньо збити, що додасть кремового продукту більше повітряності;

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагоюОднак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не відноситься до дійсно масових і ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

Слід пам'ятати кремовий продукт досить густий і важко поєднується з іншими компонентами. Тому попередньо можна міксером його збити з невеликою кількістю свіжого молока або вершків, що надасть масі пластичності.

Рецепти для вашої кулінарної скарбнички

Рецепт крему з вареного згущеного молока та олії

Крем з вареного згущеного молока та олії відноситься до одного з найпростіших рецептів. Для цього потрібно змішати 220 грам масла вершкового 72% жирності з 390 мл молока згущеного вареного. При цьому слід пам'ятати, що олія має бути на рівні температури кімнати. Після того, як компоненти були перемішані, починаємо все збивати міксером до отримання однорідної та гладкої маси. І продукт готовий.

Цей кремовий продукт може застосовуватися як для прошарку, так і для прикраси бісквітних, пісочних коржів.

У цій рецептурі смаком можна варіювати, просто шляхом зміни пропорції основних компонентів. Надати йому ніжніший присмак можна завдяки додаванню до нього звичайного молока, що згущує. Також непоганим доповненням буде смак ванілі чи коньяку.

Рецепт крему зі згущеного молока та сметани

Останнім часом великою популярністю став користуватися рецепт кремового продукту з вареного молока, що згущує|згущає|, і сметани. Він ідеально підійде і для прошарку бісквітного торта, і для пісочних і горіхових коржів.

Для його виготовлення 390 мл охолодженої сметани збивається міксером до утворення пишної маси. До неї додається 390 мілілітрів вареного згущеного молока. При цьому останнє вливаємо невеликими порціями, постійно збиваючи суміш. У результаті має вийти густий однорідний кремовий продукт. Урізноманітнити смак можна добавками (есенції, ваніль, коньяк). Для прикраси можна додати горіхи, сухофрукти та ягоди.

Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та олії

Варто приділити пильну увагу рецептурі приготування кремового продукту зі згущеного молока, сметани і масла, який якнайкраще підходить для прошаровування коржів, а також як начинка для еклерів, вафель і профітролей.

Для виготовлення 200 грам масла вершкового збивається міксером до отримання пишної повітряної маси. До нього додається 150 мілілітрів сметани. Потім масло і сметана збиваються спочатку на низьких оборотах, поступово збільшуючи їх. Після отримання однорідної суміші до неї невеликими порціями додається 350 мл вареного згущеного молока. Усі компоненти збиваються міксером. При отриманні густої щільної та однорідної субстанції можна сказати, що продукт готовий.

Рецепт крему зі згущеного молока та вершків

Зробити кремовий продукт зі згущеного молока і вершків за цим рецептом не складе особливих праць.

Для цього 390 мілілітрів вершків 33% жирності збивається міксером до утворення піків повітряних. Після цього до них додається 195 мілілітрів вареного згущеного молока. Далі проводиться збивання маси з метою отримати густу та щільну субстанцію.

В окремій ємності 200 грам масла вершкового 72%-ної жирності збивається міксером і до нього додається частина згущеного молока (195 мілілітрів), що залишилася.

Після цього обидві маси з'єднуються в одну, туди додається 35 г ваніліну, 45 мл коньяку або рому і все збивається до утворення пишної маси. Кремовий продукт зі згущеного молока та вершків готовий для використання.

Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та сиру

Зробити крем по цій рецептурі особливих труднощів не складе. Він ідеально підходить для прошарку млинця.

У 200 мл жирної сметани додається 50 грам пудри цукрової. Все це збиваємо міксером до однорідності.

Окремо 200 г сиру протирається за допомогою сита для усунення грудочок. Після цього сметана, сир і 0,5 банки вареного згущеного молока з'єднуються, сюди додається 1 пакетик ваніліну і все це ретельно збивається до утворення щільної та стійкої консистенції. Готовий продукт можна використовувати і для прошарку коржів торта.

Рецепт заварного крему зі згущеним молоком

Для того, щоб приготувати заварний крем зі згущеного молока в невеликій каструльці нагрівається 260 мл молока з додаванням 65 грам цукру-піску до повного розчинення кристалів останнього. До них додається 70 г пшеничного борошна, 10 г ваніліну. Все це перемішується з використанням віночка і збивається міксером. Отримана суміш поміщається на водяну баню, постійно помішуючи до загусання, а потім охолоджується.

Після того як вона охолоне, до неї додається 120 грам олії вершкового та 220 мілілітрів вареного згущеного молока. Все збивається міксером до отримання продукту однорідної щільної текстури.

Смачного.

Крем з вареним згущеним молоком для торта виходить неймовірно апетитним, хоч і готується швидко і просто. Крем підходить для прошарку коржів, а ще його можна використовувати для прикраси різних кондитерських виробів, наповнювати еклери, трубочки та горіхи.

Як зробити крем з вареного згущеного молока?

Крем на основі вареного згущеного молока приготувати під силу навіть школяру, але щоб просочення вийшло смачним, потрібно мати деякі знання і вміння. Це дозволить уникнути казусів у процесі готування та зробити все на найвищому рівні.

1. Згущене молоко можна купити вже готове, але краще зварити його самостійно, так смачніше буде.
2. Компоненти крему потрібно збивати міксером на малій швидкості.
3. Для приготування крему важливо використовувати максимально натуральні та якісні продукти.
4. Щоб крем не розшаровувався, краще, щоб використовувані продукти були приблизно однієї температури.

Заварний крем з вареним згущеним молоком підходить для прошарку бісквітів, наполеонів та інших тортів. Після повного остигання крем стає густішим, а тому промазувати їм коржі потрібно, поки він ще теплий, а ось для начинки трубочок або еклерів краще за його використання після загусання.

Інгредієнти:

• молоко 3,2% жирності – 200 мл;
• вершкове масло – 120 г;
• пісок цукровий – 50 г;
• пшеничне борошно просіяне - 70 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• варене згущене молоко – 200 г.

Приготування

1. Молоко розтирають із цукром, додають борошно та ванілін.
2. Поміщають посуд з масою на плиту і, помішуючи, на малому вогні уварюють до загусання.
3. Коли маса злегка охолоне, додають згущене молоко, вершкове масло.
4. Збивають крем з вареним згущеним молоком до однорідності.

З вареним згущеним молоком для торта має приємний ніжний смак з легкою кислинкою. Він відмінно підходить для прошарку медових коржів, і для інших кондитерських виробів його також можна використовувати. Крім того, такий крем подають як наповнювач до морозива, а щоб готовий крем розшарувався, всі компоненти при з'єднанні повинні бути однакової температури.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 350 г;
• коньяк чи ром – 1 ст. ложка;
• сметана жирна - 500 г.

Приготування

1. З'єднують усі компоненти.
2. За допомогою міксера все збивають, поки крем з вареним згущеним молоком і сметаною для торта не стане повністю однорідним.

Крем для торта з вареним згущеним молоком, рецепт якого далі представлений, виходить повітряним і ніжним. Такий крем відмінно підходить не тільки для прошарку коржів торта, з фруктами він також дуже добре гармонує, а ось для декору кондитерських виробів він не підійде, тому що зовсім не тримає форми.

Інгредієнти:

• вершки жирні – 400 мл;
• згущене молоко варене – 1 банка.

Приготування

1. Охолоджені вершки збивають до пишноти.
2. Відбирають приблизно третину вершків, змішують їх з вареним згущеним молоком і збивають.
3. Далі переводять прилад на мінімальну швидкість і змішують масу з іншими вершками.

З вареним згущеним молоком для торта - універсальний продукт, його використовують для прошарку тортів і для декору виробів, тому що після застигання крем чудово зберігає форму. Важливо тільки при цьому використовувати натуральне вершкове масло з високим відсотком жирності та якісне згущене молоко.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 250 г;
• олія вершкове 82,5% жирності - 250 г;
• сметана – 250 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Приготування

1. Розм'якшене масло міксером змішують з вареним згущеним молоком.
2. Продовжуючи збивати, по ложці вводять сметану.
3. Наприкінці вводять ванільний цукор чи ванілін і знову добре збивають.

З вареним згущеним молоком має ніжну структуру і неповторний смак. Сир у даному випадку потрібно використовувати м'який, зернистий тут не підійде, тому що маса не досягне потрібної консистенції. Замість молока тут можна використовувати й вершки, за бажанням у крем можна додати подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

• згущене молоко варене – 150 г;
• молоко – 60 мл;
• сир – 250 г.

Приготування

1. У чашу блендера поміщають м'який сир та молоко.
2. Збивають до однорідності, додають варене згущене молоко і знову збивають.

Крем-чиз з вареним згущеним молоком

З вареним згущеним молоком приготувати можна за лічені хвилини. При цьому він виходить неймовірно апетитним та ніжним. Замість маскарпоне можна використовувати інші м'які вершкові сири. Такий крем краще підійде для просочування легкого бісквіту з додаванням фруктів або ягід.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• пудра цукрова;
• маскарпоне - 500 г.

Приготування

1. Маскарпоне змішують із цукровою пудрою та міксером збивають до однорідності.
2. Поступово додають варене згущене молоко і перемішують.
3. Знову масу збивають міксером, і як тільки вона стане однорідною, крем з вареним згущеним молоком і маскарпоне для торта готовий.

Крем-іриска з вареним згущеним молоком

Смачний крем з вареного згущеного молока для торта, представлений в даному рецепті, знайомий багатьом з самого дитинства. За часів, коли такої кількості солодощів, як зараз, у магазинах не було, цей крем часто готували та використовували для прошарку найсмачніших вафельних тортів, для начинки трубочок, горішків та еклерів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г;
• олія вершкове – 200 г.

Приготування

1. Згущене молоко прямо в банку варять близько 2 годин, потім заливають холодною водою і остуджують до кімнатної температури.
2. Розм'якшене природним шляхом масло збивають, додають варене згущене молоко і знову збивають до однорідності.
3. За бажанням до готового крему з вареного згущеного молока можна додати трохи коньяку або рому, якщо виріб потім не їстиме діти.

Крем-пломбір з вареним згущеним молоком

Рецепт крему з вареним згущеним молоком, представлений далі, допоможе будь-який торт зробити дуже смачним. Загущувач вершків надасть готовому продукту в'язкість. Збивати компоненти міксером потрібно починаючи з малої швидкості і поступово її збільшуючи. Сметану в цьому випадку краще використовувати жирну.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 300 г;
• загусник для вершків – 10 г;
• сметана – 400 мл.

Приготування

1. Сметану з'єднують зі згущеним молоком.
2. Отриману масу збивають міксером.
3. Додають загусник для вершків, перемішують і використовують крем за призначенням.

На основі вареного згущеного молока готують навіть з йогуртом. Кисломолочний продукт краще вибирати натуральний, без наповнювачів та ароматизаторів. Як і в інших рецептах, тут бажано використовувати самостійно зварене молоко, що згущує|згущає|. Якщо хочеться, щоб після остигання крем густішав, краще додати в нього пакет спеціального загусника для сметани або вершків.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• йогурт натуральний – 250 г

Приготування

1. Згущене молоко варять 2 години на невеликому вогні.
2. Коли продукт трохи охолоне, змішують його з натуральним йогуртом до пишності та однорідності.

Крем з вареного згущеного молока з додаванням какао і коньяку стане одним з найулюбленіших, для всіх, хто його спробує хоч одного разу. Крем виходить ароматним, дуже апетитним, але не нудотним. Він має ніжну, можна сказати шовковисту структуру. Використовують для промазування коржів тортів, для прикраси капкейків та інших десертів.

Інгредієнти:

• олія вершкове 82,5% жирності - 180 г;
• варене згущене молоко – 200 г;
• какао порошок – 50 г;
• коньяк – 25 мл.

Приготування

1. У миску поміщають розм'якшене вершкове масло, порошок додають какао і перемішують міксером на малій швидкості.
2. Додають варене згущене молоко, коньяк і продовжують збивати, поступово збільшуючи швидкість приладу.
3. Коли маса придбає однорідну консистенцію, крем з вареним згущеним молоком і маслом буде повністю готовий для подальшої роботи.

Як приготувати крем з вареного згущеного молока, щоб він був смачним, густим, але при цьому і легким, - питання, що хвилює багатьох кондитерів-початківців. Крем зі згущеного молока та бананів задовольнить усі вищеперелічені вимоги. До того ж такий крем виходить менш калорійним, ніж традиційні наповнення з додаванням олії, при цьому банани потрібно вибирати стиглі, адже вони і смачніші, і ароматніші, ніж плоди, що недостигли.

Найпопулярніший і найулюбленіший крем кожної господині. 10 рецептів крему зі згущеним молоком для торта — на нашому сайті.

Завдяки олійній основі цей крем здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіту, але і для прикраси тортів і тістечок.

• масло вершкове – 300 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• ванільний цукор – за бажанням.

Олію нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло|мастило| до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор та згущене молоко.

Продовжити збивання, доки інгредієнти повністю не перемішаються, і маса не стане однорідною.

Рецепт 2: вершковий крем зі згущеним молоком

Найпростіший крем готується дуже швидко. Вершкове масло зі згущеним молоком дадуть дуже ніжний смак.

• пачка вершкового масла (200г);
• банку згущеного молока (не вареного).

Виливаємо згущене молоко в досить глибоку ємність - щоб при збиванні бризки не розліталися, - і ріжемо туди ж розм'якшене масло.

Примітка: пізніше я дізналася, що крем збивається краще, якщо спочатку збити до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, тонким струмком вливати в нього згущене молоко.

Збиваємо міксером згущене молоко з маслом за принципом бісквіту: починаючи з маленької швидкості і поступово підвищуючи оберти.

Спочатку крем буде рідким, світло-жовтого кольору. Продовжуйте збивати 2-3 хвилини, і ось Ви помітите, що крем раптом почав загусати і посвітлішати.

Ось коли він стане білим, густим, а віночки міксера залишатимуть чіткі сліди, — крем готовий.

Якщо він завзято не бажає доходити до кондиції, можливо, занадто спекотно. Поставте миску на кілька хвилин у холодильник.

Готовий крем перед промазуванням коржів або начинкою тістечок краще охолодити в холодильнику. Тоді він стане добре тримати форму (можна прикрасити випічку красивими візерунками з кондитерського шприца), до того ж, буде смачніше!

Рецепт 3: крем для торта зі згущеним молоком і сметаною (покрокові фото)

Додавання в крем молока, що згущує, замість цукру або цукрової пудри робить його набагато ніжнішим. Також особливої ​​ніжності та соковитості крему додає сметана. Крем зі згущеного молока, сметани та олії особливо добре підходить для прошаровування бісквітних та медових коржів.

• олія - ​​400 гр
• сметана - 400 гр
• згущене молоко - 350 гр

Рецепт 4: крем для бісквітного торта зі згущеним молоком і коньяком

• Олія вершкове - 400 Грам
• Згущене молоко - 400 Грам
• Коньяк - 50 Грам

М'яку олію збийте міксером.

Поступово додавайте згущене молоко.

Потім додайте коньяк, все збийте.

Крем виходить щільним, смачним та дуже легко лягає на торт.

Можна використовувати його не тільки для бісквітного тіста, але й для інших домашніх борошняних виробів. Смачного!

Рецепт 5: масляний крем зі згущеним молоком і білим шоколадом (з фото)

Аромат у крему шоколадний, а смак дуже солодкий. Крем підійде для торта з нейтральним чи кислуватим смаком.

• 100 гр молока або 20%-х вершків
• 200 гр білого шоколаду
• 1 банка згущеного молока
• 20 гр вершкового масла
• 1 ч. л. розчинної кави

У невелику каструльку влити молоко, покласти наламаний шоколад і поставити каструльку на невеликий вогонь.

За бажання в молоко можна всипати розчинну каву і помішувати, поки кава повністю не розійдеться.
Влити молоко, що згущує|згущає|.

Варити при безперервному помішуванні, поки маса не загусне.
Покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Після цього маса стане трохи рідше.

Уваріть масу до потрібної густоти.

На коржі крем наносити у гарячому вигляді.

З цим кремом добре поєднуються горіхи. Їх можна втрутити в крем або при нанесенні крему на торт посипати горіхами кремові шари.

Рецепт 6: сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

Чим жирніше сметана, тим простіше зб'ється крем. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді вийде крем щільним. З вареним згущеним молоком вийде смачніше, і форма буде щільніше.

• Згущене молоко варене - 1 банка
• Сметана - 300 мл
• Ванільний цукор - 1 пакетик

У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши щільнішу консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати рівень солодощі крему. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.

Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущене молоко.

Добре збитий крем має пишну та однорідну структуру.

Крем готовий!

Рецепт 7: сирний крем зі згущеним молоком для торта

Сирний крем - чудова альтернатива масляному крему, він виходить легшим з невеликою кислинкою.

• 400 гр. м'якого сиру 9%
• 100мл. рідких вершків 20%
• 1 банка вареного згущеного молока
• щіпка ваніліну

Для крему краще зварити молоко, що згущує самостійно, магазинне має не такий приємний смак, та й склад магазинного молока не особливо хороший.
За допомогою міксера збити сир з вареним молоком, що згущує|згущає|, і ваніліном.

Продовжуючи збивати, додати|добавляти| поступово вершки і збивати ще кілька хвилин|мінути|, поки|доки| крем не стане однорідної маси.

Ви можете регулювати густоту крему - додаючи додатково вершки.
Такий крем відмінно підійде для м'яких коржів, наприклад, бісквітних, для наповнення заварних тістечок, пісочних кошиків.

Рецепт 8: ніжний крем для бісквітного торта, сметана зі згущеним молоком

Сметанний крем для бісквітного торта дуже простий у приготуванні, але готовий десерт має особливий смак, ніжну консистенцію та вишуканість.

• Сметана (жирн. не менше 20%) - 400 грам.
• Цукрова пудра - 100 грам.
• Молоко – 300 мл.
• Ванільний цукор - 1 пак.
• Желатин – 20 грам.

Желатин слід залити холодним молоком приблизно на 40-60 хвилин, щоб він розбух. Замість молока можна використовувати кип'ячену воду, але тоді готовий крем вийде менш ніжним.

Набряклий желатин поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити його. Слідкуйте, щоб маса не закипіла! Як тільки розчин желатин, зняти ємність з вогню і залишити при кімнатній температурі.

Сметану завчасно охолодити, потім додати|добавляти| цукрову пудру з ванільним цукром і збити міксером, поступово збільшуючи кількість обертів.

Влити в сметанний крем желатин, що остигнув, продовжуючи збивати близько 3 хвилин на малих обертах міксера.

Отриманим кремом відразу ж промазати коржі та прибрати торт у холодильник, щоб він застиг (2-3 години).

Рецепт 9: крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком

З цим кремом торт виходить дуже ніжним, солодким, але не нудотним.

• Згущене молоко - 2 банки
• Олія - ​​1,5 пачки
• Коньяк - 1 ложка

Олію для крему попередньо дістати з холодильника, щоб було м'яке, але не розтоплювати.

У міксер відправляємо згущене молоко, масло і збиваємо крем, поки не стане повітряним. Ви зрозумієте на вигляд, маса стане пухкою і легкою. Додаємо туди столову ложку коньяку, чи треба говорити, що в крем іде лише найкращий продукт! Збиваємо ще кілька хвилин і крем готовий.
Кожен корж добре промазуємо готовим кремом для Наполеона, верхній шар теж змастити кремом.

Обов'язково залишити просочитися тортик на ніч у прохолодному місці, але не в холодильник, інакше крем замерзне і коржі можуть бути сухі.

Рецепт 10: шоколадно-горіховий крем зі згущеним молоком для торта

Смак - солодкий, з горіховим присмаком. Аромат – шоколадний. Консистенція - дрібно крупічаста. При кімнатній температурі - густий, що тягнеться, в холодильнику застигає до стану сільської сметани.
Може використовуватись для покриття тортів, а також бутерброд. Добре вгамовує голод і чудово підходить до ранкового чаю.

• 1 склянка (100г) смажених горіхів,
• 50г вершкового мала,
• 1 велика плитка темного шоколаду (100г),
• 200г (0,5 банки) згущеного молока,
• дрібка солі,
• при бажанні - 1 год ложка коньяку або 3-5 крапель есенці (ванільної, мигдальної, коньячної, тощо)

Горіхи можна взяти будь-які, до смаку. Також можна взяти суміш із різних горіхів або додати до горіхів мак. Горіхи розмолоти в кавомолці якомога дрібніше.

У маленьку каструльку покласти вершкове масло|мастило| і поламаний на часточки шоколад. Насипати невелику дрібку дрібної солі.

Поставити на вогонь трохи нижче за середнє. Безперервно помішувати. Коли масло і шоколад повністю розтануть, влити молоко, що згущує|згущає|.

За бажання можна додати ароматизатори на свій смак - коньяк, ром, "Амаретто", різні есенції. При помішуванні довести масу до закипання. Поварити від 2-х до 5 хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вийде крем.

Насипати горіхи, перемішати, поварити 1 хвилину та зняти каструльку з вогню.

Перекласти крем у баночку, остудити, закрити кришкою та прибрати в холодильник. Смачного!