Котлети з консерви скумбрії з рисом. Котлети із сардини з рисом – рецепт

Ті, чиє дитинство та юність припали на радянські роки, напевно з теплотою згадують багато страв тих часів. Є в них якась особлива магія – інакше не пояснити те, що страви, приготовані з найпростіших, найдешевших і найдоступніших продуктів, були настільки смачні, що через роки ти переглядаєш рецепт за рецептом у пошуках смаку, що підкорив колись. Саме з тих далеких часів перекочували на нашу кухню ці котлети із рибних консервів із рисом. Рецепт з фото я дещо вдосконалила, замінивши консервовані в маслі сардини сайрою, а манну крупу панірувальними сухарями. Але головне – незрівнянний смак, простота приготування та доступність інгредієнтів – залишилося незмінним. Котлетки виходять ніжними, соковитими, зовсім нежирними та з рум'яною, хрусткою скоринкою. Пробуйте!

Інгредієнти:

• рис (круглозернистий) – 0,5 ст.,
• консерви рибні в олії – 1 б.
• цибуля (ріпчаста або зелена) – 50 г,
• яйце – 1 шт.,
• сіль, спеції, перець – за смаком,
• сухарі панірувальні або борошно,
• рослинна олія – для смаження.

Як приготувати котлети з рисом?

Для приготування цих котлеток можна брати будь-які рибні консерви в олії, зазвичай беру сайру або сардини. Баночку розкриваємо, масло зливаємо, консервовану рибу добре виделкою розминаємо до стану кашки. Розминати можна прямо в банку або перекласти консерви в миску - кому зручніше.

Рис на котлети найкраще брати круглозернистий - він має найбільш клейку структуру. Добре рис промиваємо, заливаємо його 1 ст. холодної води і відварюємо до повної готовності - у вас має бути дуже в'язка, липка рисова каша. Солити рис при варінні не потрібно. Даємо йому охолонути, після чого додаємо рис у миску до консервів.

Далі – цибуля. Якщо брати цибулю ріпчасту, очищаємо її і дрібно-дрібно рубаємо. Цибуля зелена (я брала пір'я разом з білястою частиною) - споліскуємо, обсушуємо і теж дрібно рубаємо. За бажання тут же можна додати у фарш часточку часнику та/або терту на великій тертці та обсмажену до м'якості моркву.

Додаємо рубану цибулю в миску з рибою та рисом. За смаком приправляємо цей фарш спеціями та приправками (я використовую готову суміш спеції для рибних страв). Сіль додаємо у фарш дуже обережно - часто рибні консерви досить солоні, і щіпки солі буває цілком достатньо.

Добре фарш промішуємо - у вас вже повинна вийти досить клейка маса. Але щоб котлетки напевно при жарінні не розвалилися, вводимо у фарш яйце.

Знову маса вимішуємо, пробуємо на смак, присолюємо при необхідності, і котлетний фарш готовий. Він повинен вийти густим, клейким та липким, чудово тримає форму. Ліпити з такого фаршу котлети дуже просто. Якщо раптом фарш вийшов рідкуватим (забули злити рідину з консервів, наприклад), загуснути його можна панірувальними сухарями – просто додайте необхідну кількість сухарів у фарш і дайте йому трохи постояти, щоб вони ввібрали в себе зайву вологу.

Наливаємо в сковороду олію – нехай прогрівається, і можна формувати котлетки. Змочуємо руки водою і ліпимо з рисово-рибного фаршу котлети бажаної форми та розміру. Пануємо їх у сухарях чи борошні.

І обсмажуємо у добре прогрітій олії з обох боків до рум'яності. Кришку при жарінні не закриваємо. Кількість олії залежить від сковороди. При смаженні в антипригарному посуді олії зазвичай потрібно дуже мало, буквально 2-3 ст. л. У старі (чавунні, наприклад) сковорідки олії йде більше, в цьому випадку готові підсмажені котлети краще викладати на паперові рушники або серветки, щоб позбавити їх надлишків жиру.

Подаємо котлети гарячими з овочами та/або улюбленим соусом. Смачного!

Представляємо рецепти для тих, хто хоче приготувати ситний та смачний обід чи вечерю, не витративши при цьому масу коштів. Це дуже просто. А результат вас приємно здивує.

Пропонуємо приготувати рибні котлети із консервів із манкою та ще один варіант – із гречкою. Всі продукти для приготування беруться не дорогі. Їх завжди можна знайти на полицях магазинів. А сама страва виходить майже «копійчаною» за ціною. Але нагодувати їм ви зможете усю родину!

У рецептах використані консервовані сардини в олії. Але, якщо у вас є вдома кілька в томаті або сайру в олії, беріть щось із цього. Сама рецептура при цьому не змінюється.

Для приготування використовується звичайний спосіб – смаження на сковороді з олією. Але, за бажанням, можна зробити котлети на пару або за допомогою мультиварки. Виберіть варіант, який вам зручніше.

Котлети з рибних консервів із манкою

Котлети з манкою на основі рибних консервів у олії виходять м'які та ніжні. Це чудовий варіант для дитячого харчування. Підійде страва для сімейного обіду, легкого перекушування або навіть літнього пікніка. Тарілка з ароматними котлетами може стати прикрасою навіть святкового столу.

Смак Інфо Другі страви з риби

складові

• Рибні консерви в олії – 1 банку;
• Манна крупа – 150 г;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Майонез – 1,5 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Поварена сіль – за смаком;
• Борошно пшеничне – 3 ст. л.;

Як приготувати смачні котлети з рибної консерви.

Викладіть рибні консерви у миску. Тут узятий продукт під назвою – сардинелла. Це шматочки сардин у маслі. Якщо у вас на кухні є інші рибні консерви – беріть їх. Але майте на увазі, що риби для рецепту потрібно близько 200 г. Олію з шматків злийте, воно в рецепті не знадобиться. Також витягніть кісточки. Шматки розімніть вилкою або лопаткою до однорідності. Можна для подрібнення застосувати блендер.

Відразу засипте до риби суху манку. Добре перемішайте.

Цибулю очистіть і промийте. Дрібно наріжте. Можна натерти його на тертці або подрібнити в блендері. Додати в миску.

Розбийте яйця. Підсипте солі та додайте майонезу. Магазинний соус можна замінити сметаною. А якщо любите їжу з легким присмаком, додайте краплю столової гірчиці або подрібнений кінчик перцю чилі.

Ретельно промішайте масу. Треба вийти тісто для котлет. Щоб крупинки манки добре набрякли, залиште масу на столі. Досить чверті години. Тільки на цей час миску закрийте кришкою або пакетом.

Поставте поки що сковороду з маслом прогріватися. А в цей час беріть тісто столовою ложкою. Не бійтеся, якщо воно трохи рідкувато - котлети вийдуть соковитіше. Формуйте круглий трохи плескатий напівфабрикат. Щоб тісто не липло до рук, змочіть їх у холодній воді. Паніруйте заготовки в борошні. Якщо під рукою є панірувальні сухарі, можна взяти їх для приготування. Відразу викладіть сформовані напівфабрикати на гарячу сковороду з маслом.

Смажте, поки на нижній стороні не з'явиться рум'яна скоринка. Це відбудеться швидко – буквально за 2-3 хвилини. Потім поверніть кожну котлету. Для приготування використовуйте вогонь трохи менше помірного.

Якщо не хочете використовувати для смаження багато олії, вироби можна трохи протушкувати. Для цього в сковороду налийте 3-4 столові ложки кип'яченої гарячої води або бульйону. Використовуйте рибний чи овочевий. Коли рідина випарується, дайте виробам ще трохи присмажити рум'яний колір. І блюдо буде готове.

Котлети з рибних консервів з манкою подайте будь-яким гарніром. Відмінно підійде консервований горошок або будь-який салат зі свіжої пряної зелені. За бажання зробіть ще й соус – сметанний із рубаною зеленню або тертими маринованими огірками.

Тизерна мережа

Котлети з рибних консервів із гречкою

Ще один варіант смачної та швидкої страви – рибні котлети з консерви «Сардини». Сам рецепт не займає багато часу. Але треба, щоби під рукою була вже зварена гречка. Добре, якщо крупа залишилася у вас з минулого дня. Такі котлети виходять два в одному – і основна страва та гарнір. Тому найкращим доповненням до страв буде нарізка зі свіжих овочів та зелені.

Гречану крупу за бажанням можна зовсім замінити будь-який інший. Наприклад, взяти рис, перловку або пшоно. Але ці продукти слід заздалегідь зварити до м'якості.

Інгредієнти:

• Сардини в олії – 200 г;
• Цибуля – 0,5 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Морква – 40 г;
• Гречка відварена – 1 ст.;
• Паніровка (сухарі) – 2-3 ст. л.;
• Борошно пшеничне – 3 ст. л.;
• Поварена сіль – за смаком;
• мелений перець - за смаком;
• Соняшникова олія – для смаження.

Приготування:

Так як готуватися котлети з гречкою будуть швидко, овочі для них краще заздалегідь обсмажити. Очистіть та сполосніть половину цибулини. Наріжте її дрібніше. З|із| ложкою олії пасеруйте на сковороді до легкого рум'янцю.

Моркву після чищення та миття натріть на тертці. Додайте|добавляйте| до цибулі. Обсмажте овочі до м'якості. За бажанням до пасерування додайте будь-які інші овочі – солодкий болгарський перець, часник, кабачки або трохи гарбуза. Інгредієнти краще не нарізати, а терти на тертці.

Сардини витягніть із банки. Олію злийте. Шматки розімніть лопаткою до однорідної маси. Якщо зустрічаються кістки, краще витягніть їх.

Додати попередньо відварену гречку, пасеровані овочі. Убийте яйце.

Підсипте муки.

Заправте сіллю та перцем. За смаком можна використовувати і сушені пряні трави – один вид або у збиранні. Добре перемішайте масу, щоб спеції розійшлися рівномірно.

Озброїться звичайною столовою ложкою або ложкою для морозива. Так котлети вийдуть однакові за розміром. Беріть тісто ложкою. У руках формуйте виріб. Запануйте в сухарях. Замість звичайного паніровки можна взяти мелений геркулес, горіхову крихту або навіть кунжутове насіння. Зараз викладіть на гарячу сковороду з маслом. Смажте до рум'яної скоринки.

Переверніть. Ще дві хвилини та страва буде готова.

Рибні котлети із консерви «Сардини» з гречкою готові! Подайте їх зараз же до столу, поки вони гарячі. На додаток візьміть свіжі овочі та пряну зелень петрушки. Смачного!

Як приготувати смачні котлети

Багато хто любить смачні та соковиті рибні котлети, але не всі знають, що для їхнього приготування підійдуть рибні консерви! У статті ви знайдете найкращі рецепти з фото!

30 хв

140 ккал

4.84/5 (19)

Багато хто любить ароматні та соковиті рибні котлетки, але не всі знають, що для їхнього приготування зовсім не обов'язковий свіжий рибний фарш. Для смачної страви підійдуть просто рибні консерви! У цій статті ви знайдете корисні поради для приготування котлет із консервованої риби та найсмачніші, перевірені рецепти.

Чому саме котлети із консервів?

Найголовніша особливість цих котлеток – це простота та зручність приготування(навіть кулінар-початківець впорається з ними), а ще доступність кожному, адже вони послужать бюджетною заміною котлет з фаршу. Крім того, консерви зберігаються довго, їх не потрібно ретельно обробляти на філе. Лише потрібно злити олію та рибний сік, а потім розім'яти виделкою.

До речі, не поспішайте виливати олію чи сік від консервів. Вони додадуть соковитості котлеткам, якщо додати їх у фарш.

Такі рибні биточки не тільки дуже смачні, а й корисні! Хтось може сказати, що риба піддається тривалій тепловій обробці, так що не залишається ні користі, ні поживності… Але, все-таки, в консервах залишаються розм'якшені рибні кістки, і вони якраз багаті на кальцій, що засвоюється. Виходить, що 100 грам консервованої риби містять стільки ж кальцію, скільки і склянку молока. А обробка риби високою температурою сприяє виділенню та збільшенню користі таких антиоксидантів, як лікопін та бетакаротин. Тому можна насолоджуватися рум'яними, соковитими, ароматними котлетками з рибних консервів ще й з користю для здоров'я.

Найкращі рецепти котлет з рибних консервів

Котлети з рибних консервів із манкою

Знадобиться:

1. Для початку потрібно пром'яти консерви вилкою, всипати манну крупу і добре перемішати.
2. Потім вмішати цибулю, нарізану дрібними шматочками, яйця, майонез або сметану, сіль до смаку. Можна додати і улюблені прянощі, кріп, петрушку. Зелень дуже добре доповнює смак риби.
3. Фарш залишити на 20 хвЦе потрібно для набухання манки. Котлетки сформувати і запанувати борошном, сухарями або манкою.
4. Обсмажувати на олії, а потім можна згасити хвилин п'ять. Для цього додати 3 столові ложки води, накрити кришкою і трохи зменшити вогонь.

Біточки з рибних консервів з картоплею та рисом

Такі котлетки з консервів з рисом виходять дуже ситними.

Знадобиться:

• 1 банка (200 г) консервованої риби,
• 1/3 ст. рису,
• цибулина,

• 2 картоплини,
• 20 г вареного буряка,
• петрушка або кріп,
• сіль і перець.

1. Рис і картопля потрібно зварити до готовності, а тим часом очистити цибулю.
2. Варений буряк і картопля дрібно натерти, нарізати цибулю та зелень, а потім змішати всі інгредієнти.
3. Рибу розтерти з|із| маслом|мастилом|, вмішати її в овочеву масу.
4. Додати у фарш прянощі, сіль, сформувати биточки овальної форми і запанувати сухарями.
5. Смажити котлетки до апетитного рум'яного кольору на середньому вогні.

Котлети із консервованої горбуші

Знадобиться:

• 240 г горбуші,
• 2 яйця,
• цибулина,

• 3 ст. муки,
• петрушка та кріп,
• сіль.

1. Рибку перекласти в глибокий посуд і розім'яти вилкою. Цибулю та зелень подрібнити, яйця збити, замісити фарш, інгредієнти перемішати як слід! За смаком додайте прянощі, сіль.
2. Тепер потрібно додати муку|борошно| і знову вимісити фарш.
3. Не лякайтеся, маса виходить досить рідкою. Викладати на сковорідку фарш потрібно за допомогою ложки, як оладки.
4. Обсмажити їх на олії з двох сторін до золотистої хрусткої скоринки, а подати можна з рисом, овочевим пюре або улюбленим салатом.

Пікантні котлетки із рибних консервів

Знадобиться:

• 200 г горбуші,
• 2 середні картоплини,
• цибулина,
• 1 ст. вершкового масла,
• зубчик часнику,
• лавровий лист,

• щіпка імбиру,
• ч. л. куркуми,
• кардамон,
• гострий перець чилі,
• кориця,
• щіпка цукру, сіль.

1. Цибулю треба подрібнити, картоплю нарізати на невеликі скибочки. Цибулю та часник обсмажити на олії, на великій сковороді (адже на ній ми змішуватимемо всі інгредієнти), додавши імбир. Туди ж додати картопляні кубики, смажити хвилин 5.
2. До овочів підмішати консервовану рибу, розім'яту вилкою. Решту прянощів потрібно додавати поступово, спочатку куркуму і лавровий лист разом з половиною чашки води.
3. Сковороду накрити та гасити масу 20 хвилин, лавровий лист прибрати, і тепер додати трохи кардамону.
4. Вимкнути вогонь, розім'яти масу блендером або товкачем, втрутивши сіль, цукор, перець чилі та корицю.
5. Сформовані котлетки обваляти в сухарях, а потім обсмажити з обох боків.

Рибні котлети із консервів з рисом

Особливістю цих котлет буде те, що про бвалюються вони в кукурудзяному борошні, блюдо набуває цікавих ноток.

Знадобиться:

• 200 г рибних консервів,
• 300 г рису,
• 2 цибулини,
• 2 яйця,

• 4 ст. кукурудзяного борошна,
• рослинної олії,
• сіль і перець.

1. Поставити варити рис, а тим часом розім'яти рибу вилкою або за допомогою блендера.
2. Подрібнену цибулю підрум'янити на сковороді.
3. Усі інгредієнти перемішати, акуратно вбити яйця, посолити та додати перець.
4. Сформувати з фаршу котлети, обваляти в кукурудзяному борошні і обсмажити до золотої скоринки на олії.

Секрети приготування

Щоб зробити биточки з рибних консервів ще смачнішими, скористайтеся цими порадами, перевіреними багатьма господинями:

• Для надання пікантності додайте у фарш смажену цибулю та чорний перець, риба дуже «любить» цю приправу.
• Щоб котлети вийшли пишними та повітряними, додайте блинне борошно, пшеничні висівки або манну крупу. Смак від цього тільки покращає, котлети стануть більш ніжними!
• Майже будь-які рибні консерви підходять для приготування котлет, але ось шпроти мають ч ересчур різкий смак, а після обсмажування такі биточки набувають гіркого присмаку.
• Фарш буде ніжним і однорідним, якщо перед тим, як готувати, охолодити консерви.
• Те саме відноситься і до ножа, яким ви подрібнюватимете рибу. Якщо використовуєте м'ясорубку, потрібно сполоснути ножі крижаною водою.
• Вимішувати фарш потрібно руками, але не ложкою, а потім прибрати у холодильник хвилин на півгодини.
• Фарш з нежирної риби можна присмажити вершковим маслом.
• Якщо у ваших котлетках багато інших інгредієнтів, не забувайте про пропорцію: не менше 2/3 від обсягу всього фаршу.
• Ліпити котлетки краще змоченими у воді пальцями, щоб фарш не прилипав до рук і котлети вийшли рівними та гладкими.

А подавати рибні котлети з консервів можна з картоплею в будь-якому вигляді, крупами (гречкою або рисом), із запеченими овочами та іншим улюбленим гарніром. Добре з такою стравою поєднується томатний, сирний та грибний соус. Успішного вам приготування та приємного апетиту!

Вконтакте

Котлети з рибних консервів – це просте у приготуванні страва, воно є чудовою бюджетною альтернативою котлетам із рибного фаршу.

Для приготування биточків краще підійдуть рибні консерви з бланшованої риби, як-от тунець, мінтай, сайра, сардини та інші. Нижче розглянемо різноманітні домашні рецепти з фото.

Приготувати котлети з рибних консервів з рисом зможе навіть господиня-початківець.

Інгредієнти для приготування:

• 250 г рибних консервів (з олією);
• 2 свіжі яйця;
• 2 головки цибулі;
• 1,5 ст. готового рису;
• 0,5 ч.л. кухонної солі;
• 1 г кропу;
• 1 лавровий лист;
• 3 ст. рафінованої олії;
• ¼ суміші перців.

Приготування:
Щоб вироби не розпадалися, приготувати їх краще із круглим рисом. Крупу заздалегідь відварюємо, солимо і, ретельно перемішавши, відставляємо убік.

Цибулю очищаємо, дрібно рубаємо, пасеруємо на олії до світло-жовтого кольору. Охолоджену піджарку змішуємо з рисом.

Кріп миємо, обсушуємо, дрібно рубаємо, відправляємо в миску. Туди ж вбиваємо яйця.

З консервів зливаємо олію, а вміст розминаємо вилочкою і викладаємо до решти інгредієнтів.

Фарш ретельно вимішуємо, формуємо котлетки, смажимо їх до гарного рум'янцю на сильному вогні. Потім перевертаємо, зменшуємо нагрів, на сковорідку додаємо лавровий лист і смажимо під кришкою до готовності. Дуже смачні рибні котлети готові до подачі.

Із сардини з манкою

Манка - нейтральна крупа, яка практично не відчувається у фарші. Тому котлети з рибних консервів з манкою сподобаються навіть найвибагливішому їдку.

Інгредієнти:

• 1 б. сардини (консервованої);
• 1 ст. манної крупи;
• 2 яйця;
• 2 ст. нежирного майонезу;
• 1 цибулина;
• трохи солі.

Приготування:
Відкриваємо баночку консервів, весь вміст викладаємо на миску і перетворюємо його на кашку. Додаємо манну крупу, перемішуємо.

Тим часом очищаємо, дрібно рубаємо цибулю, відправляємо її в миску з рибою. Туди ж кладемо майонез, вбиваємо яйця, приправляємо спеціями (можна додати рубану зелень). Ретельно перемішавши, даємо спокій на 20 хвилин, щоб крупа добре набухла.

Далі формуємо котлетки невеликих розмірів. Запанувавши їх у борошні або манці, обсмажуємо з обох боків до рум'янцю. Потім підливаємо 2-3 ст. води, накриваємо кришкою, гасимо рибні котлети із консервів сардини ще хвилин п'ять до готовності на маленькому вогні.

З сирною начинкою

Котлетки із сирною начинкою виглядають на столі цікавіше. Розплавлений сир гармонійно доповнює та збагачує смак страви, замінюючи соус.

Інгредієнти:

• 2 б. консервованої сардини;
• 1 велике яйце;
• 100 г довгого рису;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 140 г голландського сиру;
• 3-4 ст. звичайного борошна;
• трохи солі та чорного перцю.

Приготування:
Заздалегідь відварюємо рис, зливаємо воду. Промивати рис холодною водою потрібно, т.к. змиється крохмаль, який є сполучною речовиною.

Твердий сир нарізаємо невеликими шматочками 2х2 см. Цибулю звільняємо від лушпиння, дрібно січемо ножем.

Консервовані сардини розминаємо, заздалегідь злив рибний сік. Додаємо до риби нашатковану цибулю, куряче яйце, рис та спеції. Котлетну масу ретельно перемішуємо та приступаємо до формування виробів.

Набираємо в руку приблизно півтори ложки фаршу, робимо на долоні круглий коржик. По центру викладаємо сирний брусочок та ліпимо котлету.

Заготовки обвалюємо в борошні, підрум'янюємо на сковороді з олією. Смажимо на повільному вогні по 5-8 хвилин із кожного боку, щоб котлетки повністю приготувалися, а сир усередині розплавився.

Обережно викладаємо котлети на блюдо, щоб сирна начинка не витікала. Оформляємо блюдо листям салату та свіжою овочевою нарізкою.

З тунця з картоплею

Котлети з рибних консервів з картоплею виходять дуже ніжними та смачними. Риба задає смак, а картопля надає ніжної структури.

Інгредієнти:

• 1 б. консервованого тунця (у своєму соку);
• 3 картопляні бульби;
• 2 часникові часточки;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. пшеничного борошна;
• 0,5 пучка зеленої цибулі;
• трохи олії.

Ретельно миємо бульби картоплі, чистимо, варимо до м'якості. Товкушкою робимо картопляне пюре, трохи його остуджуємо.

З консервів також робимо однорідну масу, з'єднуємо її з картоплею.

У миску з фаршем вбиваємо куряче яйце, додаємо подрібнений часник, рубану ріпчасту і зелену цибулю. Для в'язкості кладемо кілька ложок пшеничного борошна і ретельно перемішуємо.

Формуємо круглі биточки, пануємо їх у борошні, смажимо по 5-7 хвилин з обох боків до отримання гарного рум'янцю.

Запечені під томатним соусом із сиром

Якщо рибні котлети призначаються дітям, то краще приготувати їх у духовці, доповнивши смачним томатним соусом.

Інгредієнти:

• 1 б. горбуші;
• 2 невеликі цибулини;
• 6 ст. манки;
• 3 ст. густого увареного томату;
• 50 г костромського сиру;
• 2 великі яйця;
• 3 ст. білого борошна;
• трохи кухонної солі та улюблених спецій.

Приготування:
Вміст бляшанки викладаємо на тарілку, видаляємо наявні спеції, розминаємо горбушу до стану кашки.

Очищаємо цибулю, трьом її на тертці прямо до рибки, засипаємо манку, вбиваємо сирі яйця і ретельно перемішуємо.

Вологими руками формуємо довгасті вироби, пануємо їх у пшеничній борошні, злегка обсмажуємо з обох боків на сковороді. Заготівлі перекладаємо на лист.

Змішуємо томат зі спеціями, солимо та заливаємо соусом котлети. Прикриваємо лист листом фольги, запікаємо в духовці 10 хвилин при 190 градусах.

Потім викладаємо на кожну котлету шматочок сиру і допікаємо до утворення сирної скоринки.

З пшоном рибні котлети з консервів сайри виходять не тільки смачними, але й поживними.

Інгредієнти:

• 1 б. консервованої сайри;
• 0,2 кг пшона;
• 1 невелика морквина;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 0,5 пучка свіжого кропу;
• 1 ч. л. подрібненого коріандру;
• 3 зубки часнику;
• 2 ст. сухарів (мелених);
• трохи солі.

Приготування:
Все вийде смачно, якщо правильно обробити пшоно. Крупу перебираємо, видаляючи всі чорні крупинки, ретельно промиваємо в кількох водах і ошпарюємо окропом.У підсоленій воді відварюємо пшоно до готовності. Зливаємо рідину, що залишилася, а масу охолоджуємо.

З цибулини знімаємо лушпиння, промиваємо її, дрібненько рубаємо. Моркву чистимо, дрібно трьом, а часникові часточки січемо гострим ножем. Підготовлені овочі пасеруємо на рафінованій олії до м'якості, але потрібно зробити так, щоб вони не засмажилися.

Тепер готуємо фарш, змішуючи до однорідності в одній мисці розім'яті консерви, пшоняну кашу, овочеве пасування, рубаний кріп, яйце та спеції.

Ліпимо вологими руками невеликі заготовки, злегка обвалюємо їх у борошняному паніровці та обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до готовності.

З консервованим тунцем та крабовими паличками

Незвичайний рецепт биточків із рибних консервів із крабовими паличками.

Інгредієнти:

• 1 б. тунця (у своєму соку з додаванням олії);
• 1 куряче яйце;
• 200 г заморожених крабових паличок;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 ст. сухарної паніровки.

Приготування:
З банки з консервами зливаємо сік, шматочки риби товчемо в кашку, попередньо вийнявши спеції.

Морепродукти дістаємо з морозильника, даємо їм трохи відтанути, натираємо великою стружкою.

Зелену цибулю миємо, дрібно рубаємо, змішуємо з тунцем та морепродуктами. Масу солимо, вбиваємо яйце, перемішуємо.

Робимо вироби, пануємо їх у сухарній крихті, викладаємо на дошку і ставимо ненадовго в морозилку.

Через півгодини обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з обох боків.

Щоб биточки з рибних консервів завжди виходили смачними, апетитними і добре тримали форму, слід дотримуватися наступних правил:

• отримати пишні котлетки можна, додавши у фарш пшеничні висівки, спеціальне борошно для млинців або манку;
• найсмачніше вийдуть котлети з фаршу, приготованого з рибних консервів в олії, та бланшированої риби;
• у рибний фарш найкраще додавати пасеровану цибулю, т.к. смажений овоч стає більш солодким та м'яким;
• для приготування котлетної маси використовуйте лише охолоджені консерви;
• для рецепту непридатні консерви з копченої риби (наприклад, шпроти), т.к. вони мають дуже різкий смак і будуть гірчити у готовій страві;
• якщо маса готується тільки з нежирної бланшированої рибки, то для соковитості кладуть шматочок вершкового масла, що підтало;
• котлетну масу вимішуємо руками, а перед смаженням півгодини витримуємо в холодильнику;
• багатокомпонентний котлетний фарш повинен містити рибну складову щонайменше 2/3 всього обсягу;
• щоб котлети з рисом або вівсяними пластівцями вийшли щільніше, варений рис або вівсянку додатково перекручують на м'ясорубці;
• вироби зручно ліпити вологими руками;
• подавати приготовлені рибні котлетки можна з будь-яким гарніром, доповнюючи страву грибним, сирним або томатним соусами.

Рецепт котлет із рибних консервів можна урізноманітнити безліччю додаткових інгредієнтів. Биточки смажать, гасять, запікають у духовці. До них подають різнопланові соуси та гарніри, тому кулінарним експериментам тут немає меж. Приємного для всіх апетиту!

Рибні котлети із консерви дуже смачні, а готувати їх просто. При цьому не може не тішити і невисока собівартість страви. Не дивно, що рецепти таких котлет дуже популярні.

Існує кілька варіантів приготування. Але всі рецепти включають лише доступні продукти з недорогої цінової категорії. Наша стаття докладно опише процес приготування цієї страви.

Смачна страва у повсякденному меню

Цю страву відносять до повсякденної кухні. Смачні рибні котлети з консерви стануть чудовим доповненням до сніданку, обіду чи вечері. Вони добре поєднуються з макаронами, овочевими та круп'яними гарнірами.

Ця страва зазвичай удостоюється безлічі приємних відгуків. можуть стати справжньою виручалочкою для студента, адже вони допомагають вирішити одразу два важливі завдання: заощадити та насититися. Досвідчені господині хвалять рецепт за те, що він не вимагає значних трудовитрат і часу, дозволяючи в той же час урізноманітнити сімейне меню. Подобаються такі котлетки навіть тим, хто не дуже любить інші рибні страви, адже в них немає ні жорстких кісток, ні неприємного запаху тину, який іноді має прісноводна риба.

Котлети, виготовлені з рибних консервів, не можна назвати дієтичною стравою. Але його калорійність все ж таки відносно невисока - в середньому 150 ккал на 100 грамів готового продукту.

Не варто довго зберігати цю страву. Якщо така необхідність є, котлети потрібно скласти в ємність із кришкою та відправити на середню полицю холодильника. Подають страву як у гарячому, так і холодному вигляді. Судячи з відгуків, шанувальники мають обидва варіанти.

Зі вказаної в нашій статті кількості інгредієнтів у середньому виходить 15 котлеток. За потреби пропорційно збільште об'єм компонентів.

Вибір риби

Які консерви для рибних котлет вибрати? Сардіна, сардинелла, скумбрія, сайра, горбуша або тунець підійдуть найкраще. Віддавайте перевагу рибі в олії або з додаванням олії. Варіанти із томатом для цієї страви не підійдуть, як і шпротні консерви.

Пропорції продуктів

Найбільшого поширення набув рецепт котлет із рибних консервів з рисом. Саме він вважається початковим. Для такої страви знадобляться:

• консерви рибні – 1 банка;
• рис – 1 склянка;
• цибулина – 1 шт. (середнього розміру);
• панірувальні сухарі або борошно - жменя;
• спеції та сіль за бажанням;
• олія для обсмажування.

Якщо ви бажаєте приготувати котлети з рибних консервів з картоплею, замініть склянку крупи трьома бульбами.

Додаткові компоненти для різноманітності смаку

Звичний рецепт котлет з рибних консервів з рисом легко можна доповнити різними продуктами. Не бійтеся імпровізувати, додайте до рецепту різні інгредієнти, які добре поєднуються з рибою. Це може бути молода зелень, терта на тертці відварена морква, сир. Можна чудово урізноманітнити рецепт, якщо від приготування салату у вас залишилася парочка крабових паличок: покришіть їх дрібніше і додайте в рибний фарш. А щоб додати корисності, можна дрібно нарубати пучок молодого шпинату, який не тільки збагатить склад вітамінами, але і додасть готової страви зовсім незвичайний зелений відтінок.

Популярний рецепт котлет з рибних консервів з манкою. Для нього замість рису знадобиться склянка манної крупи. Оскільки манка добре вбирає вологу, фарш може бути занадто густим. Щоб цього уникнути, господині додають до нього майонез або сметану (по 1-2 ст. л.), отримуючи зручнішу для формування котлет консистенцію.

До речі, замість рису можна додавати інші крупи: пшеничну, пшоняну. Ця хитрість може стати в нагоді, якщо ви твердо вирішили приготувати цю страву, придбали баночку консервів, а вдома ні рису, ні манки не виявилося. Крупи потрібно стільки ж - рівно склянку.

Приготування фаршу

Відваріть рис у трохи підсоленій воді до готовності. Намагайтеся випарувати всю рідину. Якщо це не вийде, краще заздалегідь перевантажити рис на сито, щоб зайва вода скла. Не варто додавати рисовий відвар у фарш, інакше він вийде занадто рідким.

Поки рис остигає, відкрийте консерву, злийте рідину і перекладіть рибу в миску або плоску тарілку. Ретельно розімніть м'якоть вилкою, намагаючись видалити всі великі кістки та жорсткі плавці. Олія, в якій риба зберігалася в банку, у фарш для майбутніх котлет не варто додавати, вологи і так буде достатньо. Але й викидати його не потрібно, воно нам може стати у нагоді для приготування соусу.

Цибулю наріжте якомога дрібніше або натріть на тертці. Додати до фаршу.

З'єднавши рибу, цибулю та рис, спробуйте фарш, відрегулюйте сіль, за бажання додайте дрібку запашного перцю.

Якщо ви готуєте рибні котлети з консервів з картоплею, можна використовувати як сирі, так і відварені в мундирах бульби. Перед закладанням у фарш картоплю необхідно натерти на дрібній тертці.

Манну крупу не потрібно попередньо обробляти. Просто всипте у фарш склянку сирої крупи, перемішайте і дайте трохи постояти, щоб манка набрякла. До речі, хоч часу на набухання знадобиться стільки ж, скільки на відварювання рису, його можна віднести до пасивного приготування, адже ваша присутність не потрібна. Зробивши фарш з манкою, ви можете приділити час іншим справам (а ось за відварюванням рису необхідно стежити, щоб він не пригорів). Тому складність манного варіанта рецепта можна назвати зниженою.

Формування котлет

Фарш не повинен бути занадто рідким (саме тому ми злили весь ароматний соус з консерви і не додавали яйце). Вимішуючи, простежте, чи добре він тримає форму. Для цього спробуйте сформувати котлетку столовою ложкою. Вона повинна розповзатися і втрачати форму.

Але багато залежить від інших інгредієнтів. Адже в різні пори року цибуля має різний ступінь соковитості, а риба може бути сухуватою або досить жирною.

Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна виправити положення за допомогою борошна. Додайте її зовсім потроху, буквально по чайній ложці, щоразу ретельно перемішуючи суміш та оцінюючи результат.

Якщо у вас вийшла дуже суха маса, яка не ліпиться, а кришиться шматками, виправити це можна за допомогою сирого яєчного жовтка, ложечки сметани або майонезу.

Існують різні способи, за допомогою яких можна сформувати акуратні та нерозвалені котлетки. Але деякі з них удостоюються найприємніших відгуків з боку досвідчених господарок. Давайте їх розглянемо:

• Для формування виробів потрібно сире яйце. Розбийте його в неглибоку піалу, ретельно перемішайте вилкою. Наберіть грудочку фаршу столовою ложкою, обидві руки добре змочіть яйцем. Ліпіть котлетку, рівномірно розподіляючи яйце по поверхні. Відразу ж викладайте в розігріте масло і приступайте до наступного ліплення.
• Можна використовувати більш звичний засіб - панірувальні сухарі, борошно або манну крупу. Всипте паніровку тонким шаром на плоску тарілку і обвалюйте кожну котлетку. Намагайтеся добре приминати борошно або манку руками, ніби вбиваючи її, щоб котлети не розсипалися під час обсмажування.
• Якщо ви отримали щільний фарш, який добре ліпиться, сформувати котлети можна змащеними олією руками. Але для такого способу годиться тільки сковорода з антипригарним покриттям, на звичайній вони можуть пригоріти.

Обсмажування

Перед тим, як почати обсмажувати котлети з рису і рису, добре розігрійте масло. А ось сам процес бажано робити на середньому вогні, щоб надто висока температура не сприяла тому, що котлети підгорять і при перевертанні втратить форму.

Не варто поспішати з перевертанням. Дозвольте одній стороні добре підсмажитись до золотистого стану. Якщо почати зарано перевертати котлетки, вони можуть розсипатися і поправити положення буде дуже складно. Користуйтеся плоскою лопаткою, нею найзручніше акуратно підняти котлету і укласти її в сковороду зворотним боком.

Для видалення надлишків жиру викладайте готовий продукт на складений удвічі паперовий рушник.

Варіант із соусом

Котлети з рибних консервів з хрумкою рум'яною скоринкою апетитні та смачні. Але такий варіант полюбляють не всі.

Можна згасити їх перед подачею в соусі, який також стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

Підготуйте морквину та цибулину: очистіть, вимийте, дрібно подрібніть. Розігрійте масло|мастило| і пасеруйте овочі на невеликому вогні.

Для соусу розчиніть 2 столові ложки томатної пасти у склянці бульйону чи води. Якщо хочете отримати густішу консистенцію, додайте в соус столову ложку борошна. Влийте рідину в сковороду із підсмаженими до золотистого кольору овочами, зменште вогонь і дочекайтеся кипіння, не забуваючи помішувати.

Котлети, попередньо обсмажені, акуратно покладіть у сотейник або невелику каструлю, залийте соусом і згасіть на невеликому вогні. Не забудьте про улюблені приправи! Для цієї страви підійде сушена зелень кропу, запашний перець, зіра, асафетида, майоран, паприка. До речі, масло, злите з риби перед приготуванням котлет, також можна додати в соус. Воно зробить аромат ще більш насиченим.

Добре поєднується з такими котлетками та підливою з вершків або сметани. Молокопродукт розлучається водою до бажаної консистенції і теж використовується для гасіння котлет.

Занадто довго гасити котлети не потрібно, адже вони й так готові до вживання. Від надмірної термічної обробки можуть пошкодитися. Досить просто злегка пропарити їх, щоб вони стали ніжнішими.

Подання до столу

Котлети з рибних консервів дуже добре гармонують з картопляним пюре, гарнірами з макаронів, кашами та приготованими на грилі овочами. Можна подавати їх як самостійну страву до салатів із сезонних овочів, соління, домашньої квашеної капусти, маринованих грибів. Не забудьте подати до столу молоду зелень та смачний хліб.