Кекси з шоколадом у формах. Шоколадні кекси у паперових формах

Пропонуємо скористатися нашим рецептом та приготувати шоколадні кекси в силіконових формах. Ця випічка стане чудовим доповненням до чаю або кави і, можливо, стане одним з ваших улюблених десертів!

Маленькі кекси, приготовані в порційних формах - мабуть, найпростіший і найшвидший спосіб порадувати рідних ароматною домашньою випічкою. Змішуємо інгредієнти, розкладаємо по ємностях та відправляємо у духовку. Чудовий десерт «на швидку руку»! Тішить і різноманітність схожих рецептів. Наприклад, не менш смачними виходять або .

Інгредієнти:

• кефір – 0,5 склянки;
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• цукор – 100 г;
• харчова сода – 1/4 ч. ложки;
• кунжутні насіння - 1 ст. ложка;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Шоколадні кекси в силіконових формах рецепт

1. У глибокій мисці яйце збиваємо із цукровим піском. Для ароматизації додаємо ванільний цукор (або ванілін на кінчику ножа).
   
2. У цукрово-яєчну суміш вливаємо кефір. Продовжуємо збивати, домагаючись розчинення крупинок цукру.
   
3. Додаємо какао, щоб світла маса забарвилася в темний колір, а готові кекси придбали насичений смак шоколаду. Перемішуємо до рівномірного розподілу какао-порошку.
   
4. Невеликими порціями вводимо борошно, що просіює, змішану з харчовою содою. Замішуємо в'язке тісто без грудок.
   
5. В отриману «шоколадну» масу додаємо кунжутні насіння. Бажано попередньо підсушити їхню хвилинку на сухій сковороді - від цього смак стане краще. Головне - не перетримати кунжут на вогні, інакше з'явиться гіркуватий присмак.
   
6. Перемішавши ще раз, розподіляємо в'язке тісто промасленими силіконовими формами. Враховуємо, що під час випікання тісто значно підніметься, тому заповнюємо форми приблизно наполовину. Випікаємо міні-кекси 15-25 хвилин при 180 градусах. Важливо не пересушити тісто, тому періодично варто перевіряти готовність, наприклад, використовуючи зубочистку.
   
7. Готові шоколадні кекси в силіконових формах витягаємо з духовки, дозволяємо їм охолонути, після чого витягаємо з форм. Гарно оформляємо солодку випічку гілочкою свіжої м'яти, кунжутом і, наприклад, шоколадним сиропом. Також можна використовувати для декору свіжу ягоду.
   

Заварюємо ароматний чай та приступаємо до дегустації десерту! Смачного!

Якщо ви знайомі з кексами, то мафіни легко приготуйте. Маффіни – це маленькі кекси, у яких кладуть різні добавки: фрукти, ягоди, сир, бекон і навіть овочі з м'ясом. Щоб приготувати мафіни, візьміть силіконові форми, замісіть тісто і випікайте смачні вироби. Загалом приготування мафінів складається з кількох етапів, тому ви за 30-40 хвилин зможе приготувати дивовижну випічку в домашніх умовах. Сьогодні я готуватиму мафіни з шоколадом у силіконових формах. Вийде справжній десерт, як у кондитерських. Раніше ми з подругами завжди замовляли в кав'ярні мафіни, їх подавали разом із чорною кавою. А тепер ми навчилися їх пекти вдома, тому часто влаштовуємо домашні посиденьки, а мафіни обов'язково хтось спектить. Рецепт із фото смачної випічки я детально для вас описала. Ще я підготувала для вас.




Необхідні продукти:

- 2 курячі яйця,
- 70 грам чорного натурального шоколаду,
- 70 грам вершкового масла,
- 100 грам цукрового піску,
- 250 грам пшеничного борошна,
– 1,5 чайн. л. розпушувача.

Рецепт з фото покроково:

Розтоплюємо вершкове масло, даємо йому трохи стигнути, після чого всипаємо цукровий пісок і перемішуємо, поки цукор не розчиниться.




Вбиваємо курячі яйця і знову перемішуємо, можна збити віночком.




Ножем подрібнюємо шоколад, щоби вийшли шматочки і середнього, і маленького розміру. Я сьогодні використала справжній чорний шоколад, а взагалі можна брати і молочний. Білий шоколад не варто використовувати, його просто не буде видно в мафінах. Цікаво, коли буде видно шматочки шоколаду і їх можна буде із задоволенням з'їсти.




У тісто всипаємо шматочки шоколаду, кілька разів перемішуємо, щоби шоколад рівномірно розподілився в тісті.






Всипаємо борошно, розпушувач і повільно вимішуємо тісто, в результаті отримуємо тісто трохи густіше, ніж сметана.




Злегка змащуємо олією силіконові форми, наповнюємо їх тестом наполовину. Розпушувач підніматиме тісто в процесі випікання і формочки будуть повністю заповнені.




Випікаємо мафіни, духовку при цьому прогріваємо до 180°, і через 25 хвилин вони будуть готові.




Мастини з шоколадом, що ледь охолонули, можна подавати до столу. Заварюємо чай або каву і насолоджуємося домашньою випічкою. Думаю, вам сподобаються і ці

Інформація про рецепт

• Кухня:Домашня
• Випічка
• Порції:6
• 40 хв

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 200 мл молока
• 150 г цукрового піску
• 75 мл рослинної олії
• 3 ст. ложки порошку какао
• 0,5 ч. ложки соди
• 2,5 ст. борошна

Приготування:

З'єднайте в невеликій каструлі молоко, какао-порошок та цукор. Енергійно розмішайте.

Підігрійте на середньому вогні до повного розчинення цукру, постійно помішуючи віночком. Остудіть суміш до кімнатної температури.

Збийте у великій мисці яйця віночком, влийте олію.

Додайте до суміші масу з какао, перемішайте до однорідного стану.

Просійте борошно із содою через дрібне ситечко – завдяки цій операції випічка буде більш пористою. Вмішайте борошняну суміш у шоколадну масу невеликими порціями.

Замісіть тісто – його консистенція має бути схожа на дуже густу жирну сметану.

Змастіть силіконові формочки з олією – найзручніше робити це за допомогою пензлика. Викладіть тісто, заповнивши на дві третини висоти.

Випікайте шоколадні кекси у силіконових формах при 170 градусах 25 хвилин.

Після вилучення виробів із духовки дайте їм охолонути, і лише потім дістаньте із форм.

Прикрасьте цукровою пудрою та подайте на стіл. Ідеальний напій для ароматної випічки з шоколадом – молоко чи молочні коктейлі. Смачного!

Шоколадні кекси з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 200-250 г борошна
• 0,5 ст. волоських горіхів
• 0,5 ст. цукру
• 0,5 ст. молока
• 150 г вершкового масла
• 5 ст. ложок какао-порошку
• 2 ч. ложки розпушувача

Налийте в каструлю молоко, додайте масло|мастило|, цукор і какао, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть суміш із плити і дайте охолонути. Вбийте в масу яйця, всипте борошно, просіяне з розпушувачем, замісіть тісто. Змастіть силіконові форми рослинною олією, заповніть тестом наполовину і випікайте в нагрітій до 180 градусів духовці приблизно 25 хвилин. Щоб прикрасити кекси, приготуйте збитий сир або шоколадну глазур.

Інгредієнти:

• 200 г темного шоколаду
• 1 ч. ложка рому
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 30 г звичайного цукру
• 200 мл молока
• 1 ст. ложка борошна
• 2 яйця
• 20 г какао

Відокремте білки від жовтків, викладіть у різні миски. Білки збийте з 10 г цукру до щільних піків, жовтки - з звичайним цукром, що залишився, і ванільним до пишної маси світлого кольору. Розтопити шоколад на водяній бані. Борошно змішайте з|із| какао і всипте в молоко, перемішайте. Додайте збиті жовтки, розтоплений шоколад і ром, що трохи охолонув. В останню чергу введіть у тісто збитий білок. Вставте в силіконові форми паперові капсули, наповніть тестом на 2/3. Випікайте 30 хвилин|мінути| при 160 градусах.

Французькі кекси з рідкою начинкою

Інгредієнти:

• 110 г чорного шоколаду
• 110 г вершкового масла
• 2 яйця
• 2 жовтки
• 4 ст. ложки цукру
• 2 ч. ложки борошна

Поламайте шоколад на невеликі шматочки і складіть у сотейник. Додайте|добавляйте| нарізане кубиками масло|мастило|, розтопіть, помішуючи, на водяній бані. Дочекайтесь, коли вона охолоне до кімнатної температури. Збийте яйця та жовтки з цукром у пишну масу, додайте охолоджений шоколад та борошно, замісіть тісто.

Розлийте тісто по змащеним вершковим маслом та посипаним борошном формах (з силікону), випікайте при 230 градусах 7-10 хвилин. По краях тісто пропечеться, а всередині залишиться рідким, кремоподібним. Перекиньте формочки на десертні тарілки і подайте випічку в гарячому вигляді.

Шоколадно-бананові кекси

Інгредієнти:

• 75 г дрібного тростинного цукру
• 100 мл рослинної олії
• 1 розім'ятий у пюре банан
• 2 яйця
• 125 г борошна
• 1,5 ч. ложки розпушувача
• 15 г какао-порошку
• 40 г розтопленого білого шоколаду

Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкладіть паперові капсули для кексів за 10 формами. Збийте олію з цукром у великій мисці. Введіть по одному яйця та збийте до однорідного стану.

Заздалегідь викладіть яйця з холодильника і дайте прогрітися за кімнатної температури, завдяки чому вони будуть краще збиватися.

Додайте бананове пюре, просіяне борошно та розпушувач, порошок какао, швидко перемішайте. Розподіліть тісто по формах, готуйте 10 хвилин - кекси повинні піднятися і стати пружними. Перекладіть випічку на блюдо, намалюйте сіточку за допомогою пакетика з відрізаним куточком.

Також запрошую подивитися відео з процесом приготування кексів із шоколадом у духовці, дуже пишних із рідкою начинкою.

Покроковий рецепт з фото та відео

Що таке шоколадні кекси? Це ніжна та повітряна домашня випічка, яка безсумнівно порадує вас та ваших гостей. І це справді так! Тільки подбайте заздалегідь про необхідні інгредієнти: бажано, щоб кефір і яйця постояли деякий час при кімнатній температурі, а масло, яке ми розтопимо в мікрохвильовій печі або водяній бані, охололо.

До того ж, заздалегідь підготуйте форми і розрахуйте їх на кількість гостей, щоб усім вистачило. Раджу паперові форми вкладати в силіконові перед тим, як розкладати тісто і ставити в духовку. В іншому випадку неякісні та тонкі "папірці" розповзуться, а тісто витече. Є також спеціальні великі листи з поглибленнями для кексів та мафінів – вони просто ідеальні для таких рецептів.

Ще один момент: кефір у рецепті шоколадних кексів – інгредієнт, з яким можна сміливо експериментувати. А саме, замініть його сметаною, йогуртом, можливо, навіть ряженкою – всі ці варіанти мають право на існування. Або взагалі, змішайте у склянці вершки або молоко з жирною сметаною і вийде чудова альтернатива. Єдине що - стежте за консистенцією, в різних випадках, можливо, потрібно менше борошна або навпаки.

Я наводжу стандартний рецепт шоколадних кексів із самих базових інгредієнтів. Вам залишається лише експериментувати! Щоб зробити кекси ще шоколаднішими, додайте шматочки темного шоколаду в тісто або змастіть їм верхівки готових кексів. Крім того, з шоколадом також відмінно поєднуються фундук та арахіс.

Отже, приступимо до приготування шоколадних кексів у паперових формах.

У миску просіюємо сухі інгредієнти: борошно та какао. Додаємо розпушувач і перемішуємо до однорідності.

В іншу миску розбиваємо яйця, всипаємо цукор.

Збиваємо віночком вручну 2-3 хвилини, до появи бульбашок. Міксер в даному рецепті я не використовую, все відмінно виходить і по-старому.

До яєць і цукру вливаємо кефір, а також розтоплену олію, що остигнула. Перемішуємо до однорідного стану, щоб олія не відшаровувалася.

У сухі інгредієнти вливаємо рідкі, ретельно перемішуємо. Краще це робити лопаткою чи столовою ложкою.

Тісто для шоколадних кексів готове! Воно виходить густим, але дуже ніжним, навіть з погляду.

Розкладаємо тісто за підготовленими формами і ставимо в духовку на 25-35 хвилин|мінути| випікатися при 180-200 градусах.

Готовність шоколадних кексів у паперових формах перевіряємо дерев'яною паличкою, остуджуємо кілька хвилин і виймаємо із силіконових форм, щоб паперові стаканчики не були вологими знизу.

Прикрашаємо шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою, або милуємось, як і я, чудовими тріщинами на поверхні кексиків. Смачного!

Хорошу господиню завжди вирізняє вміння приготувати смачну випічку. Погодьтеся, що кожна любить зв'язуватися з тестом. Але є рецепти настільки прості і швидкі, що порадувати улюблених ароматною випічкою зможуть навіть господарки-початківці. Приготуйте класичні мафіни з какао в духовці, вони виходять ніжними, смачними та симпатичними на вигляд. За бажанням можете урізноманітнити їх додаванням родзинок, цукатів, подрібнених горішків.

Смак Інфо Кекси

складові

• біле пшеничне борошно – 300 г;
• розпушувач для тесту - 2 ч. л.;
• цукор – 200 г;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• молоко – 140 мл;
• курячі яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• рослинна олія – для змащування форм.

Як приготувати смачні мафіни з какао в силіконових формах

У глибоку миску, в якій буде зручно замішувати тісто, просійте борошно. Ніколи не забувайте це робити, адже рахунок просіювання борошно збагачується киснем, а готова випічка виходить пишніше. Додайте розпушувач.

Сюди всипте цукровий пісок.

Обережно перемішайте ці сухі інгредієнти.

До отриманої маси додайте какао-порошок.

Знову все змішайте, щоб сипуча суміш вийшла максимально однорідною.

Злегка підігрійте молоко і влийте його в борошняну основу. Для рецепту не потрібен домашній продукт, цілком підійде молоко із магазину жирності 2,5-3,2%. За потреби можете замінити його кефіром.

Сюди вбийте сирі яйця.

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або водяній бані, введіть його в загальну масу. Його також можна замінити гарним якісним маргарином для випікання.

Тепер акуратно, не поспішаючи, замісити шоколадне тісто. Воно має вийти злегка рідким, як сметана за консистенцією.

Найкраще для випікання мафінів підійдуть силіконові формочки. Перед тим як розливати тісто, за допомогою кулінарного пензля добре змастіть їх олією без запаху, за рахунок чого готові кекси легко вийматимуться. Розлийте тісто за формами, заповнюючи їх на 2/3 об'єму, так як у процесі випікання воно підніметься.

Духовку розігрійте до температури 180 градусів. Відправте в нього мафіни з какао в силіконових формах на 30-35 хвилин.

Тизерна мережа

Час випікання у всіх може бути різним, він залежить від вашої духовки. Для надійності перевірте готовність маффінів за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки. Відкрийте духовку, витягніть форми і проткніть один кекс. Якщо на шпажці не залишається сирого тіста, випічка готова.

Вийміть мафіни з форм і перекладіть на блюдо. Подайте їх до столу з гарячою ароматною кавою, чаєм або мате.

Поради щодо приготування

• Можна окремо змішати в одній мисці всі сипучі компоненти, а в іншій - рідкі (молоко, яйця, розтоплене масло). А потім поступово підсипати в рідку масу цукрово-борошняну суміш і замішувати тісто. На смак мафінів це ніяк не вплине, робіть як вам зручніше.
• Перед тим як відправляти мафіни в духовку, можна посипати зверху подрібненим шоколадом. А коли дістанете готову випічку, притрусіть трохи цукровою пудрою. Вийде дуже ошатно та святково.
• Якщо ви влітку робили таку заготівлю, як заморожена вишня, саме час її застосувати. Додайте по 3-4 розморожені ягоди у кожну форму для мафіну. Легка вишнева кислинка чудово поєднується із солодкою шоколадною випічкою.