Картопля на корейській тертці. Салат із сирої картоплі

Для мене відкриттям стала можливість натирати картопля на тертці для моркви корейською, і цей спосіб подрібнення видався дуже цікавим. Якщо надалі обсмажити картопляну соломку, то, ймовірно, можна отримати порцію апетитної картоплі фрі, яка буде використана як гарнір або інгредієнт якогось салату.

Для приготування картоплі по-корейськи потрібно підготувати саму картоплю, часник, олію, прянощі та спеції, лимонний сік, також можна використовувати соєвий соус.

Картопля ретельно промиваємо, зрізаємо шкірку.

Натираємо на тертці для корейської моркви.

Подрібнену картоплю негайно занурюйте у воду.

Потім всю подрібнену картоплю промийте в кількох водах. Вода стане помітно прозорішою.

Тепер, мабуть, найважчий процес: потрібно нагріти близько 4 л води, додати 1 ч.л. солі. У воду, що добре кипить, покладіть картоплю, і як тільки вода знову закипить, засікайте 1 хвилину, потім швидко виймайте картоплю за допомогою ситечка або шумівки. Можна просто відкинути картоплю на друшляк. Картопля не повинна ні розваритися, ні залишитися сирою. Однак краще нехай він, швидше, злегка недовариться, ніж перетвориться на кашу.

Тепер най творчіша частина: додаємо 2 ч.л. солі (без гірки), цукор, прянощі, лимонний сік. Часник натираємо на дрібній тертці, кладемо зверху. Тепер потрібно розжарити олію (найнебезпечніша частина процесу). І акуратно виливаємо гарячу олію тоненькою цівкою на часник.

Всі! Перемішуємо, пробуємо на смак – може щось захочеться додати.

Готову картоплю по-корейськи поставте в холодне місце на кілька годин. За цей час можна перемішати його кілька разів для рівномірності просочення.

При подачі можна посипати картоплю по-корейськи свіжою зеленню, підсмаженим кунжутом, насінням калінджі.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Картопля по-корейськи – ще одна чудова страва національної кухні Кореї. Картопля, на жаль, у цій країні не так активно застосовується у кулінарії, як у слов'ян, але при цьому має своє місце.
Нам же, любителям картоплі, неодмінно сподобається такий спосіб приготування овочів. Особливо тим, хто любить гострі страви. Тим більше, що картопля у всіх видах хороша. А у такому вигляді вона здатна стати як гарніром, так і доповненням до салатів. Адже часто ми додаємо в картоплю відварену, смажену, запечену.
Картоплю по-корейськи можна поєднувати з такими продуктами, як курка, яйця, риба, морепродукти, гриби, будь-які овочі та зелень. Таку картоплю можна поєднати з селера, буряком, будь-якою капустою, морквою. Так що можна вважати картоплю по-корейськи універсальною стравою, яка може бути як самостійною, так і частиною.
Насправді корейська кухня має спільні риси з китайською. Все ті ж гострі спеції, рис та овочі, боби, приготовані якось по-особливому. Також у цій кухні часто використовується соєвий соус. Він замінює сіль, і навіть оцет.
Старанні та професійні кухарі вміють ідеально нарізати овочі соломкою. Причому різної величини та товщини. Хочете, тонко наріжуть моркву, так само як ми звикли натирати її на спеціальній тертці. Бажаєте, наріжуть брусочками будь-який овоч, наприклад, картопля.
Сьогодні хочеться поговорити саме про картоплю. Як тільки ми не готували її. І запікали, і смажили, і варили. Ось тільки не всі намагалися її по-корейськи приготувати. Я пропоную виправитися, і обов'язково скуштувати смачний та оригінальний салат по-корейськи з картоплі.
Багато корейських салатів містять оцет. У цьому випадку ми не будемо його використовувати, а замінимо краще соєвим соусом. Виходить просто та дуже смачно. Щоб приготувати картоплю корейською, нам знадобиться кілька рівних красивих бульб.
Крім картоплі ми будемо використовувати лише натуральні спеції. Якщо ви любите гострий червоний перець, то застосовуйте його для цього салату. Однак я використала паприку, чорний мелений перець, часник та мускатний горіх. Думаю, варто перерахувати всі необхідні продукти у правильних пропорціях.

Інгредієнти:

- картопля – 0,5 кг;
- соєвий соус – 50 мл;
- перець чорний мелений – близько 1/2 ч. ложки;
- паприка – ½ ч. ложки;
- мускатний горіх – щіпка;
- часник – 1-2 зубчики;
- Рослинна олія – 50 мл.

Рецепт з фото покроково:

Красиво наріжемо картоплю брусочками. Промиємо його двічі на холодній воді. Потім опускаємо в киплячу воду та варимо 1,5-2 хвилини. Час варіння залежить від розміру брусків. Якщо вони надто тонкі, то варитимемо 1 хвилину, відповідно, якщо товщі, то до двох хвилин. Нам потрібно, щоб брусочки залишалися цілими, недовареними.
Я взяла фритюрницю, у неї помістила нарізану картоплю, і все це опустила в киплячу воду. Дуже зручно виймати всю картоплю відразу, не виловлюючи її з каструлі з водою. Виймаємо картоплю, даємо воді стекти.




Готову картоплю пересипаємо сумішшю спецій з перцю, паприки та мускатного горіха. Перемішуємо. Картопля забарвлюється у червоний колір.




Додаємо до картоплі подрібнений часник.




У маленькій каструльці кип'ятимо олію і заливаємо ним картопля з усіма спеціями.






Ви помітили, що наш рецепт картоплі корейською не містить солі. Її функцію виконує соєвий соус. Тому в самому кінці приготування цієї страви, ми надамо картоплі аромату та смаку за допомогою незамінного соєвого соусу.




Все ретельно, але обережно перемішуємо. Важливо не зламати картоплю. Знімаємо пробу.




Готуйте із задоволенням картопля по-корейськи.

А ще любителям корейських салатів пропонуємо приготувати

При нагоді раджу приготувати картоплю по-корейськи. У цьому вам допоможе справжній рецепт. З фото покроково зробити екзотичну, поживну та смачну пряно-гостру страву буде не важко. Подається як закуска або гарнір до м'ясних та овочевих страв, у гарячому чи холодному вигляді. Хрумка, пряна і легка соломка порадує і вегетаріанців, і простих любителів чогось новенького та незвичайного. Для пікантності можна додати гострий перець або тертий свіжий корінь імбиру.

Корисні поради

У жодному разі не використовуємо звичайну терку для шаткування картоплі – смак буде зовсім не той.

Слідкуйте уважно за готовністю соломки під час варіння – вона не повинна бути перевареною або недовареною.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г,
• часник – 2-3 зубці,
• сіль - 2-3 ч.л.,
• цукор – 1 ч.л.,
• соняшникова олія – 2 ст.л.,
• лимонний сік (можна замінити на яблучний оцет) – 2 ст.л.
• приправа для корейської моркви – 1 ст.
• соєвий соус – за смаком та бажанням.

Як приготувати картоплю по-корейськи

Вимиваємо бульби картоплі, очищаємо і шаткуємо на тертці для корейської моркви.

Відразу заливаємо водою, щоб картопляна соломка не потемніла.

Промиваємо кілька разів, поки вода не стане прозорою. Залишаємо подрібнену картоплю у воді.

Нагріваємо до кипіння приблизно 3 л води, додаємо сіль 1 ч. л. Викладаємо в ємність з окропом картопляну соломку, після закипання засікаємо хвилину і швидко витягаємо проварені скибочки шумівкою або зливаємо в друшляк, залишаємо на кілька хвилин, щоб стекла вода, потім викладаємо в глибоку миску.

У миску з картоплею додаємо сіль (2 ч.л. без гірки), цукор, спеції, соєвий соус та лимонний сік (або яблучний оцет). Очищаємо часник і натираємо на дрібній тертці зверху на спеції.

На плиті акуратно розжарюємо олію і вливаємо тонким струмком на часник.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Кілька тижнів тому ми з чоловіком ходили на день народження моєї подруги. Ще з інститутської лави вона легко почала слідувати модному напрямку - вегетаріанству. У свій час подруга навіть захопилася сироїдством! Але, після того, як вийшла заміж, все ж таки залишилася просто вегетаріанкою (чоловік дотримується того ж напряму). Так ось, святковий стіл був накритий відповідно до переваг господарів – абсолютно без м'яса. Дуже незвично, погодьтеся. Найбільше мою увагу привернула одна незвичайна закуска, я навіть не одразу змогла розпізнати її головний інгредієнт. Це була картопля по-корейськи. Сподобалося і мені, і чоловікові. Приготувала будинки за рецептом, який розповіла подруга. Картопля вийшла гострим і пряним одночасно. Раджу і Вам зробити цю закуску (замість або, навпаки, в компанію до інших овочів по-корейськи). Справжній рецепт цієї страви докладно описала для вас. Обов'язково збережіть собі цей.



Інгредієнти:

- 500 грам картоплі,
- цукор, сіль за смаком,
- 1 цибуля біла ріпчаста,
- оцет до смаку (можна використовувати яблучний або соєвий),
- 3-4 середнього розміру зубчика часнику (краще брати не китайську, тому що у нього менш виражений гострий смак),
- 1 столова ложка коріандру меленого,
- 1-2 чайні ложки червоного перцю меленого,
- 1 чайна ложка кунжуту,
- 0,5 склянки олії рослинної.

Покроковий рецепт з фото:

Якщо бажаєте отримати чудову картоплю по-корейськи, то в першу чергу займіться вибором самого коренеплоду. Він має бути чистим і великим. Години за 2 до приготування картоплю очистіть, промийте під холодною водою і залиште в тазі з водою (це позбавить коренеплід від зайвого крохмалю).
Потім поставте на вогонь каструлю із 2 літрами фільтрованої води. Поки вода закипає, натріть картоплю на тертці для корейських овочів, ще раз акуратно промийте і закиньте в каструлю зі злегка підсоленим окропом на 2 хвилини (не забувайте постійно помішувати).








Після чого відкиньте нарізку на друшляк і промийте знову холодною кип'яченою водою. Перемістіть картоплю в глибоку ємність, посипте її цукром і сіллю, додайте оцет і перемішайте.

Подрібніть часник та цибулю. Коріандр, червоний перець, кунжут, часник та цибуля додайте в картопляну нарізку і знову перемішайте.




У сотейнику підігрійте олію, влийте її до картоплі зі спеціями.






Змішайте перераховані вище інгредієнти. Надішліть закуску з картоплі в холодильник на 1 годину. Дуже смачними виходять і

Будь-яка закуска може стати ситнішою, якщо знати, які інгредієнти додавати. Салат із сирої картоплі по-корейськи легко замінить повноцінну вечерю. Здатність коренеплоду вбирати в себе безліч спецій робить його дуже смачним. А головне, що так доступно! Про п'ять кращих з картоплею ми вирішили розповісти вам сьогодні.

Картопляна – грань між Сходом та Європою. Його нотки нагадують розкуте Середземномор'я, а ось самі продукти поєднуються з пікантністю спецій, що так люблять азіати.

На корейський салат із картоплі треба:

• 300 грам молодої картоплі;
• 15 грам дижонської гірчиці (зернистої);
• 1 перець чилі;
• 160 грам моркви корейською.

Спеції:

• 160 г зелені;
• 0,5 головки цибулі;
• 1 цибуля-шалот;
• 45 мл винного оцту;
• 1 зубок часнику;
• 120 мл оливкової олії.

Салат з картоплі по-корейськи:

1. Картоплю вимити, можна скористатися залізною щіточкою для посуду. Очистити від шкірки, натерти на тертці для корейських овочів.
2. Перець чилі вимити, очистити від насіння та дрібно порубати.
3. Змішати гірчицю, олію, чилі та винний оцет до однорідної маси. Сюди потрібно додати очищений та подрібнений часник, який можна пропустити через давильню.
4. Цибулю-шалот вимити і подрібнити. Викласти до решти заправки. Перемішати. Додати спеції.
5. Картоплю полити маслянистою заправкою. Перемішати і відставити убік мінімум на 1 годину, щоб коренеплоди ввібрали спеції.
6. Цибулину почистити і потім порізати тонким пір'ям.
7. Зелень вимити, прибрати вологу та порізати.
8. Корейську моркву витягти з маринаду.
9. Перемішати всі продукти з картоплею, можна додати ще трохи оливкової олії та спецій. Корейський салат із картоплі готовий до подачі відразу.

Важливо: потрібно використовувати саме молоду картоплю в цьому салаті, тому що вона відмінно поєднується з подібною заправкою. Ця страва - хороша заміна всьому обіду.

Салат картопляний по-корейськи

Неймовірно смачний і з картоплі. Буде дуже доречним у літній період, коли не хочеться обтяжувати себе ємним обідом і при цьому залишатися ситим.

На салат корейський з картоплі треба:

• 180 г консервованого тунця в маслі;
• 2 невеликі свіжі огірки;
• 30 мл оцту;
• 4 картоплини;
• 60 мл кунжутної олії;
• Спеції;
• 1 кисло-солодке яблуко;
• Зелень.

Картопля по-корейськи салат:

1. Огірки вимити та натерти на тертці для корейської моркви. Залити масу оцтом та додати спеції. Серед них обов'язково має бути суміш перців та паприка. Залишити на 45 хвилин маринуватися.
2. Картоплю вимити, очистити, натерти і замаринувати.
3. Яблуко вимити, прибрати його серцевину, натерти на тертці.
4. Тунець витягнути з|із| масла|мастила| і розім'яти виделкою.
5. Всі продукти змішати разом з кунжутною олією та спеціями. Тунець покласти поверх усього.
6. Зелень вимити у воді та порубати. Посипати зверху на салат. Страва готова до подачі одразу.

Порада: овочі можна не маринувати, але тоді оцет та спеції потрібно змішати з кунжутною олією. Сюди ж додати пластівці чилі чи мелений червоний перець.

Салат картопля по-корейськи з м'ясом курки

Не найкорисніша страва, але неймовірно смачна! Хрумка картопля так і проситься скоріше її з'їсти. Цей салат краще вжити відразу, тому що на другий день фрі буде вже м'яким.

На салат картопля по-корейськи треба:

• 260 г свіжих огірків;
• 520 грам картоплі;
• Соняшникова олія;
• Зелень;
• 2 курячих філе;
• 1 цибулина;
• Спеції;
• 230 г корейської моркви.

Корейський салат з картоплею та м'ясом курки:

1. Морква віджати від маринаду, вона має бути сухою по можливості. Але не прибирайте вологу серветками, оскільки вони заберуть спеції.
2. Філе курки оглянути і забрати зайві жилки, потім поставити в киплячу воду варитися на 25 хвилин. Додати сюди спеції. Коли м'ясо буде готове, йому потрібно охолонути у бульйоні. Потім витягнути і нарізати невеликою соломкою.
3. Цибулину почистити від лушпиння, дуже дрібно порубати. Потім на 10 хвилин залити окропом. Після закінчення часу воду злити, цибулю промити в холодній воді. Це прибере гіркоту.
4. Картоплю почистити від шкірки, потім скористатися теркою для корейської моркви та натерти її. Можна нарізати дуже тонкою соломкою.
5. Велику кількість олії прогріти в глибокій сковороді і порціями в ній смажити картоплю.
6. Огірок вимити, зрізати його кінчики і нарізати соломкою.
7. Зелень вимити у воді та порубати.
8. Всі інгредієнти змішати з|із| соняшниковою олією і спеціями. Рекомендується використовувати суміш перців. Салат готовий до подачі одразу.

Важливо: масло для смаження картоплі потрібно багато, воно має повністю покривати його. Якщо є можливість, скористайтесь фритюрницею.

Корейський салат із картоплі з м'ясом бекону

Такий дуже сподобається чоловікам. Він нагадує приємні вечори біля багаття через свою насиченість різними копченими продуктами. І все це під корейською заправкою.

На салат картопля по-корейськи з м'ясом бекону треба:

• 20 грам сиру;
• 4 картоплини;
• 150 грам корейської моркви;
• 2 шматочки хліба;
• Декілька слайсів бекону;
• 2 головки цибулі;
• Спеції;
• 220 г підкопченої ковбаси;
• 15 мл соняшникової олії;
• 150 грам майонезу.

На салат корейський з картоплею та м'ясом бекону:

1. Картоплю вимити, натерти на тертці. Після обсмажити до золотистої скоринки у великій кількості олії.
2. Цибулю звільнити від лушпиння, потім порізати його тонкими півкільцями.
3. Бекон нарізати на тонкі смужки.
4. Сир натерти на тертці.
5. Хліб порізати на шматочки, підсушити в духовці. якщо хочете, щоб сухарики були зі смаком, можна попередньо натерти їх часником.
6. Ковбасу очистити від упаковки та нарізати брусочками.
7. Моркву віджати від зайвого маринаду та укоротити смужки.
8. Змішати всі продукти, заправити майонезом та перед подачею посипати сухариками.

Салат картопля по-корейськи

Дуже і неймовірно поживний. Однією такою стравою можна нагодувати будь-якого гостя. І його легко можна приготувати в зимовий період, давши відсіч традиційній шубі.

На корейський салат з картоплею треба:

• 300 грам картоплі;
• 5 г цукру;
• 1 цибулина;
• 65 мл винного оцту;
• Спеції;
• 1 солона оселедець;
• 1 велике кисле яблуко;
• 125 мл овочевого бульйону;
• 280 г корейської моркви.

Як зібрати картоплю по-корейськи салат:

1. Спочатку потрібно зварити овочевий бульйон. Інгредієнти можуть бути найрізноманітнішими і простими: морква, цибуля, селера, кольрабі і т.д.
2. Картоплю вимити, очистити, нарізати соломкою і залити бульйоном. Нехай постоїть, поки рідина не охолоне. Потім картопля витягнути і дати стекти.
3. Морква по-корейськи віджати від маринаду.
4. У оселедця вирізати філе, вимити його і нарізати невеликими шматочками.
5. Кисле яблуко вимити, прибрати його серцевину і натерти. Шкірку можна або залишити, або зчистити за бажанням.
6. Всі перераховані вище продукти між собою перемішати.
7. У винний оцет додати спеції та цукор. Дуже акуратно додавати сіль, тому що риба сама по собі солона. Заправити цим салат і забрати його на годину в холодне місце.
8. Цибулину очистити і нарізати невеликим пір'ям.
9. Салат викласти на плоску страву. Подавати до столу одразу.

Порада: якщо оселедець занадто солона, її краще вимочити заздалегідь у воді чи молоці. Це прибере зайву сіль. Потім просто сполоснути під проточною водою і готувати за рецептурою.

Корейський салат з картоплею - чудовий вибір не тільки на кожен день, завжди дуже насичений смаками, а пахне просто до запаморочення апетитно! Такі страви чудово здивують гостей, що звикли куштувати традиційні закуски нашої кухні. Настав час і себе потішити чудовими нотками Сходу прямо на кухні. Смачного!