Як зробити лечо з перців. Оригінальне лечо з огірків на зиму

Привіт друзі!

Ось і настала черга, коли овочів повний город. А головне встигли помідори та болгарський перець. Розумієте, до чого я веду розмову? Робитимемо сьогодні класну і неймовірно смачну заготівлю на зиму. А саме зробимо, адже цей салат відомий у всьому світі. А скільки інтерпретацій уже вигадано, не порахувати.

До речі, ця угорська страва не має точних пропорцій. У багатьох країнах воно готується за своїм, кожен використовує свої овочі та приправи. Звичайно королем є болгарський перець, який є обов'язковим у складі, а також помідори або томатна паста з паприкою. А ось все інше, як цибуля чи морква це вже справа смаку і як то кажуть на любителя.

Ви тільки подивіться, яка різноманітність, який калейдоскоп рецептів лечо з болгарського перцю існує, і з огірками та квасолею і навіть без оцту. Порахувати, не перерахувати. А, що пам'ятаєте, як у мультику Маша та ведмідь, дівчинка говорила: «Смакувато, але обмаль.» Ось і доводиться щороку в льох спускати велику кількість заготовок, а потім радувати животик).

Я знаю, що у вас теж є свої найкращі варіації цієї знаменитої закуски. Можливо поділіться? Буду тільки рада.

До речі, нещодавно чула, що його ще називають дунайським салатом. Прикольно звучить. Тож можете приготувати сьогодні на вечерю своїм домочадцям таку страву та сказати, що ви зробили щось особливе.

Найсмачніше лечо з болгарського перцю на зиму - рецепт Пальчики оближеш

Скільки не гуляй по інтернету і не шукай різноманітних рецептів, всі вони зводяться до одного, який прижився саме у нас у росіян. Так, він простий і зовсім нескладний, можливо не той, що давався спочатку, а видозмінений. Про той самий, я весь процес приготування прописуватиму далі. А зараз пропоную вам познайомитися з маленькою такою брошуркою, можливо вона стане вашим помічником та другом, чи паличкою-виручалочкою.

Ви можете прямо зараз завантажити це фото або розмістити цей пост, натиснувши кнопку соціальних мереж внизу статті. Це невеликий вірш, який покаже та розповість весь процес у цікавій формі. Втім легко запам'ятати, а головне повторити. Беріть на замітку, такого ви ще не бачили.

Що ж, гості задоволені, а ви й радіти. Переходимо до детального опису, раптом комусь незрозуміло.

Нам знадобиться:

• помідори - 2 кг
• перець болгарський - 2,5 кг
• цукор - 1 ст.л
• сіль - 1 ст.л
• часник - 3 зубки
• оцет 9% - 1 ст.л
• олія рослинна - 1 ст.л

Етапи:

1. Насамперед вам потрібно почаклувати над томатами. Обмийте їх добре водою, видаліть плодоніжку. Порубайте будь-яким зручним способом на частини, як вони будуть порізані немає різниці. Тому що їх відразу ж завантажте в чашку комбайнера або м'ясорубки, щоб вийшло томатне пюре. Причому воно вийде густою консистенцією.

Найкраще на м'ясорубку одягнути спеціальну насадку для соковижималки. Тоді всі шкірку самі собою відійдуть і не потраплять у загальну масу. Відразу ж посахати і посолити. Розмішайте та поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, внесіть дрібно порізаний часник плюс рослинне масло і оцет. Варіть близько однієї півгодини.

Оцет можна додати наприкінці всього процесу, а чи не саме в цей момент, як написано у вірші.

2. Тим часом, займіться головним королем цієї страви. Болгарський перець помийте і зріжте плодоніжку, усередині плодів заберіть насіння та прожилки. Наріжте прямокутними брусочками.

3. І ось настала черга брати і додавати овочі в тушковану червону суміш, яка вже дуже ароматна і смачна. Обов'язково спробуйте на смак, якщо кисло чи навпаки солодко, то додайте сипкі на власний розсуд. Варіть ще 40 хвилин і якщо ви вирішили додати оцет, то якраз за 5 хвилин до вимкнення зробіть це.

4. Після остуджувати готовий салат не потрібно. Візьміть чисті стерильні банки та помістіть відразу ж заготівлю до нього. Закрутіть металевою кришкою та переверніть ємність до верху дном. Укутайте рушником і дочекайтеся повного остигання.

Важливо! Обов'язково перевертайте банки, тому що в такому випадку стерилізація, як би ще раз пронизує банку, а також перевірте на міцність та герметичність кришки. Буває всяке, іноді й партія кришок трапляється з шлюбом, то гумка лопне, то тонкий метал весь скукожиться від спеки.

Втім, краще почекати близько доби, а вже потім спускати в льох і холодне місце без сонячних променів.

Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

Хто б міг подумати, але саме лечо з огірками останнім часом затьмарює наш звичайний стіл. Звичайно ми раді його робити і з кабачками і баклажанами, до речі, щоб ситніше навіть рис іноді додаємо.

Ну, а якщо хочете ще більшої соковитості і маленького хрускоту, тоді беріть цей варіант собі в скарбничку.

Літні люди завжди говорять так, якщо хочеш, щоб ваша сім'я була завжди міцна, вари більше лечо, і використовуй саме цей варіант. Начебто є в цьому якась містика. Я у все це не вірю, але все ж таки слухаю, а як інакше.

Коротше, чоловік у захваті сидить та пальчики облизує, а дітей просто за вуха не відірвати. А що ще потрібне для господині? Правильно гарний та смачний рецепт.

Нам знадобиться:

• болгарський перець (солодкий) – 1 кг
• помідори – 1 кг
• огірки – 1 кг
• морква – 0,5 кг
• цибуля – 3 головки
• часник – 10 зубчиків
• кріп – 1 ст.л
• лавровий лист – 2 шт.
• оцет (70%) – 1,5 год.
• сіль - 0,5 ст.л
• цукор – 1 ст.л
• олія рослинна – 1 ст.

Етапи:

1. Цей варіант цікавий тим, що потрібно спочатку обсмажити болгарський перчик на сковороді з олією. Для цього візьміть гарну сковорідку з товстим бажано дном, зливайте олії та поставте на плиту. Як тільки масло стане теплим, вносите кільця болгарського перцю. Насамперед звичайно ж промийте його і видаліть насіння, наріжте оригінальним способом, можна просто на тонкі смужки.

Обсмажуйте на середньому режимі плити близько 20 хвилин|мінути|, помішуючи. А потім перекладіть його (без масла) в той посуд, в якому продовжуватимете решту приготування.

2. Тепер візьміть решту овочів, помідори порубайте на невеликі шматочки, видаливши при цьому шкірку або не прибирайте, робити можна, отже і так. Внесіть все до перців.

3. Потім зеленці нашаткуйте тонкими кружальцями і також відправте в ту ємність, де вже лежать два овочі.

4. У тій сковорідці, в якій обсмажувався болгарський перець, знову обсмажте моркву (натріть її на великій тертці). Видавіть до неї для ароматності та пікантності через прес часник. Обсмажуйте 15-20 хвилин|мінути| до м'якості.

5. Після моркви в цій же сковороді пасируйте окремо цибулю, порізану на кільця. Як тільки він стане прозорим, також зніміть з вогню і додайте до решти інгредієнтів.

6. Тепер залишається найважливіше - це змішати всі складові в одній великій каструлі. Додайте ще трошки рослинної олії (1-2 ст.л), посахати і посолити. Спробуйте. Тушіть на маленькому вогні під закритою кришкою близько 1 години, щоб помідорний сік випарувався, і щоб лечо не було таким рідким.

У процесі варіння потрібно часто помішувати дерев'яною лопаткою, і стежити за тим, щоб нічого не пригоріло, а то буде неприємний присмак.

Перед завершенням влийте оцет, розмішайте. І додайте лаврушку за 5 хвилин до вимкнення.

Як тільки салат готовий, розкладіть його по скляних стерильних пляшках і закатайте під залізну кришку. Переверніть заготовку і одягніть шубку, щоб тепло зберігалося цілу добу. А потім зберігайте у прохолодному місці. Що ж, вийшло чудово, і дуже смачно. Смачного!

Лечо з баклажанів, перцю та помідор — найсмачніший рецепт

Тепер розглянемо ще один бюджетний варіант, який оселився на нашій кухні. У сезон овочів можна брати синенькі та додавати їх у цю закуску. Але, якщо ви шанувальник класичних варіантів, переходьте на початок статті. У будь-якому випадку на вас чекає успіх, якщо робитимете все так, як прописано.

Цікаво! Таке поєднання інгредієнтів може нагадати вам чи всім відомий красень під назвою

Взагалі, запам'ятовуйте список і починайте діяти.

Нам знадобиться:

• кабачки та баклажани - по 1 кг
• солодкий перець болгарський - 4 шт.
• томати - 1,5 кг
• часник - 13 зубків
• цибуля ріпчаста - 4 шт.
• цукор - 1 ст.
• сіль - 1 ст.л
• рослинна олія соняшникова - 1 ст.
• оцет 9% - 1 ст.л
• чорний горошком перець - щіпка

Етапи:

1. Підготуйте заздалегідь усі баночки, вимийте їх із харчовою содою, а потім простерилізуйте. Всі овочі перемийте у проточній воді. І починайте діяти.

Томати візьміть і наріжте на невеликі скибочки, але беріть не всі, залиште близько 9 штук осторонь. До нарізаних помідорів додайте олію, плюс весь цукор і сіль. Причому одразу ж оцет. Перемішайте.

Поставте тазик на плиту і доведіть суміш до кипіння, що має виділитися багато рідини.

Кабачки та баклажани поріжте кубиком, якщо не подобається гіркуватість у синеньких, то можете після різання замочити їх у солоній воді на 30 хвилин, а потім рідину злити. Кабачки, якщо застарілі, то шкірку обов'язково видаляти, якщо берете молоденькі — то не потрібно.

Що ж, помідори на всю закипіли, вносите кабачки та баклажани. Гасіть 10-15 хвилин на слабкому вогні.

2. Накришіть акуратною соломкою головний і лідируючий компонент - перець. Покладіть в овочеву суміш, перемішайте та варіть ще 9 хвилин.

Потім подрібніть цибулю на шматочки або півкільця. Робіть на власний розсуд. Часник пропустіть через прес. Варіть знову стільки ж (9 хвилин).

Щоб менше плакати покладіть головки цибульки в холодильник хоча б на пару годин.

3. Тепер ті плоди (помідори), які ви залишали, подрібніть дрібними брусочками і додайте сюди, перемішайте і варіть 15 хвилин.

4. Наприкінці для запашного запаху внесіть горошки чорного перцю. Або можна використовувати мелений.

5. Гаряче варево розподіліть по банкам і закрутіть кришками-твіст або використовуйте машину для закочення і металеві кришки. Ось таке чарівні шедеври вийшли, не забудьте їх накрити пледом і дати повністю охолонути. А вранці перевірте кожну баночку, чи не підтікає вона. Тримайте в темному місці і там, де не спекотно.

На все минуло, пішла година часу, а це означає, що рецепт ще й швидкий. Виходить яскраво, а домочадці просять не прибирати одну баночку далеко. Адже з молодою картоплею така закусочка йде в роки, взагалі ще одна бомба уповільненої дії. Успіхів!

Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі.

Думаю, що відповідь очевидна, якщо ви ще й досі не знаєте, як це зробити. То вам пощастило))). Ви можете по допомогу звернутися до цього сюжету, в якому автор все досконально пояснює та показує.

Для прискорення процесу тут використовується блендер, тому томатна паста або сік не використовується, беруться соковиті томати. Втім, закликаю подивитися Вас, натискайте на кнопку і насолоджуйтесь. Адже таке поєднання продуктів обов'язково сподобається і вам, ви відчуєте цей потрібний смак. Який усі в нашій Росії, називають… здогадайтеся самі).

Лечо - ні смачніше і з'їдається в уліт, не чекаючи зими. Рецепт бомба

Хочете зробити два в одному? Адже лечо дуже універсальна страва, яку можна відразу з'їсти у вигляді салату або, наприклад, заправити їм суп. Яка вам ідея?

Все-таки я дуже багато прочитала корисної інформації і знайшла уявлення саме угорський варіант приготування, у виконанні Кароя Гунделя (саме ця людина основоположник цієї закуски-бомби по-угорськи). Втім, готуйте і ви в нього закохаєтеся, якщо хоча б раз ризикнете зробити цей шедевр.

Адже раніше, за старих часів лечо не робили на зиму, а їли відразу. Це потім уже в СРСР пішла мода заготовляти його на зиму. Ну і зараз ми не змінюємо і є фаворитами цієї яскравої та барвистої консервованої закуски.

Тому саме цього разу пропоную зробити цей салат, і відразу його вплести за обидві щоки. Розписала його досить докладно.

Нам знадобиться:

• помідори - 3-4 шт., якщо великі або 6 шт., якщо дрібні
• перець солодкий - 3 шт.
• цибуля - 3 головки
• морквина - 2-3 шт.
• часник - головка
• томатний сік - 1 ст. 200 мл або томатна паста розведена з водою
• паприка - 2 ч.л
• шпик свинячий (краще, якщо напівкопчений) - 25-30 г
• сіль - 1 ст.л
• вода - 2 ст.л

Етапи:

1. Обмийте добре у воді всі овочі, з болгарського перцю і помідорів зріжте плодоніжку. Цибулю та часник відлущите. Потім поріжте ріпку на півкільця, часник на дрібний кубик.

Цибулю необхідно відразу ж з'єднати з різаним на дрібні шматочки шпиком. Смажте на сковороді доки цибуля не стане м'якою, а шпик прозорим. Ух і запах уже йде.

2. Можна до речі, як описано в книзі тих років, зробити інакше, спочатку обсмажити на сковороді шпик до прозорості, а потім внести вже цибульку і продовжити смаження.

3. А ви тим часом, з перцю видаліть насіння, і накришіть зручним для вас способом. Або так, як показано на цьому знімку.

4. Додайте перушки перчика до цибулі і тушкуйте на середньому вогні, поки не з'явиться рум'яна скоринка і він не стане м'яким.

6. Морквину найкраще, та й швидше нашаткувати на тертці.

7. Покладіть її також у тару, перемішайте і почніть підсолювати та цукорити страву. А щоб смак був ще більш пікантний і незвичайний, вносите мелений перець плюс паприку, без неї точно не буде того ефекту, який хочете отримати.

8. Як тільки побачите, що морквина стала м'якою, то вносите томатний сік. Сюди можна додати води, якщо вас не влаштовує консистенція. Хоча зараз вам доведеться випарювати до тієї густоти, яку ви хочете отримати. Намагайтеся робити не дуже рідко, але й не густо, адже самий смак звичайно ж у соку та перцях.

9. Ну, ось власне і все, ваш кулінарний витвір мистецтва готовий. Їжте з картопляним пюре та сосисками. Приємних відкриттів!

Як заготовити лечо з рисом - дуже смачний і простий рецепт

Ну, а якщо рік у вас вийшов не надто врожайним, то ви можете в цю закуску покласти рис, щоб вийшло більше та ситніше. Можна і взагалі сказати так, цей рецепт знахідка, ай, та диво-сковорідка.

Для студентів, цей економ варіант ну просто необхідний, тому він поєднує в собі відразу два в одному, і гарнір або чарівний салат.

Так що якщо у вашій родині є такі підлітки, так чи ви просто так зважилися на цей експеримент, то обов'язково зробіть партію якомога більше.

Нам знадобиться:

• томати стиглі та соковиті - 3 кг
• цибуля ріпчаста, морква, солодкий перець болгарський - по 500 г
• рис - 300 г
• рослинна олія - ​​1,5 ст.
• цукровий пісок - 1 ст.
• сіль - 1 ст.л
• чорний мелений перець - щіпка

Етапи:

1. Отже, томати переберіть та поріжте на половинки. Якщо помідори занадто великі, то доведеться різати на 6-8 частин. Шкірку знімати чи залишати вирішуйте самі. Після різання присипте їх сіллю. Варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин, пінку, що утворилася, знімайте ложкою.

Потім відразу ж відправте терту на тертці моркву і різану на кубики цибулю. Розмішайте та тушкуйте 30 хвилин.

Потім внесіть, як самі здогадалися болгарський перець пластиками, розмішайте і продовжуйте процес варіння.

2. Як тільки вас структура і консистенція салату починає влаштовувати пробуйте на смак, додавайте цукор і можна ще підсипати солі і чорного перцю.

3. Ну, і звичайно ж наперед відварений рис, перемішайте. Закип'ятіть масу і влийте оцет.

4. Беріть великий ополоник, важливо, щоб він, як і банки, був стерильним. Розфасуйте овочеву масу в ємності, закрийте кришками за допомогою ключа та поставте ємності іншою стороною. Укутайте у будь-які непотрібні речі та чекайте 24 години.

Лечо з кабачків з томатною пастою та часником

Думаю, що коли осінній сезон у розпалі вам необхідно позбутися кабачків. Звичайно можна їх законсервувати або. А можна і до цієї закуски з радістю додати. Не зіпсуйте салат, це точно!

Нам знадобиться:

• цукіні - 1 кг
• помідори червоні або жовті - 0,5 кг
• болгарський перець - 0,3 кг
• цибуля-ріпка - 250 г
• часник - пара зубків
• кетчуп або томатна паста — 200 г
• олія рослинна - 2 ст.л
• оцет 9% - 1 ст.л
• цукор - 3 ст.л
• мелений чорний та червоний перець за бажанням
• сіль - 1 ст.л

Етапи:

1. Зробіть із найголовніших інгредієнтів овочеве пюре. Для цього очистіть помідори від шкірки, а перець звільніть від насіннєвої коробочки та плодоніжки. Усі складові порубайте не важливо як, і закиньте в чашу блендера. Прокрутіть до однорідного стану і відразу ж внесіть цукор та сіль.

Починайте варіння на плиті, як тільки маса закипить, зніміть пінцу спеціальною ложечкою. Як заберете, переходьте до наступного етапу.

2. Внесіть домашній кетчуп чи томатну пасту. Розмішайте і додайте ще один інгредієнт, це олія.

3. У киплячу ароматну масу покладіть дрібно посічені на пластики кабачки. Можна їх нарізати будь-якої форми, навіть кружальцями. Варяться вони швидко в районі 10 хвилин після активного бурління.

А після вам залишиться тільки нашаткувати цибулю і часник і додати сюди ж, і проварити майже до готовності (ще 10 хвилин). Наприкінці (за хвилинку чи дві) влийте, як завжди, якби робили за класичним рецептом оцет.

4. Беріть підлогу літрові або літрові баночки і визначайте салат у них. Закрутіть кришками та переверніть іншою стороною. Укутайте в ковдру, щоб повністю охолонули. Зберігайте у коморі або іншому прохолодному місці.

Ось такий здавалося б простенький рецепт з додаванням кабачків ви можете також приготувати, причому робити це ще й без додаткової стерилізації.

Класичний рецепт лечо без оцту на зиму

Ну і не відходимо від класики друзі, беремо та робимо за такою старовинною технологією, і без консерванту до того ж. Думаю, багатьом цей варіант сподобається більше, ніж решта. Не всі якось лояльно ставляться до оцтової есенції.

Томати та болгарський перець беріть у рівних пропорціях, так вийде ще крутіше та краще. Ну, і звичайно ж беріть їх зі свого городу чи садової ділянки, а не покупні з хімією та всякими непотрібними «бяками».

Нам знадобиться:

• перчик та помідори - по 1 кг
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• олія рослинна - 1 ст.л
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 1,5 ст.л

Етапи:

1. Щоб швидко розправитися із помідорами, розріжте їх на дві частини, але не в рівних співвідношеннях. Так легше буде прибрати плодоніжку, виходить вона буде з одного боку. Потім пропустіть їх через м'ясорубку. І ємність із томатним пюре виставте на вогонь і воно почне уварюватися на очах, варіть на середньому вогні.

Тим часом наріжте перець чотирьох кольорів, щоб було супер. Наріжте його на смужки. Лучок порубайте півкільцями.

Як тільки, злегка пюре увариться, додайте цибулю, солодкий перець, сіль, цукор та олію.

2. Закрийте кришку кришкою і на середньому вогні дайте закипіти. А далі суміш вариться від 10 до 20 хвилин, залежно від різання овочів. Не забувайте помішувати.

Перетравлювати овочі не варто, а взагалі це справа смаку!

3. Гаряче лечо з болгарським перцем розкладіть по стерилізованим банкам. Найзручніше використовувати для цього вирву.

А під дно банки покладіть лезо ножа, щоб ємність не луснула від перепаду температури.

Банки прикрийте кришками і поставте в каструлю (на дно покладіть рушник), налийте води і дайте закипіти їй і побулькатися, тобто кипіти від 5 до 15 хвилин. Температура води повинна бути такою ж, як і салат, заливайте по «плічка».

4. А після баночки вийміть спеціальними шипцями і закрутіть кришками. А потім переверніть за кімнатної температури і одягніть у непотрібні речі. Як тільки заготівлі охолонуть, перенесіть їх у прохолодне містечко.

5. На виході виходить цілих 2 літри. Можна зробити більше, тоді кількість інгредієнтів помножте на два. Приємного!

Салат з перців «Болгарський глобус», як раніше в СРСР.

Раніше такі консерви продавали повсюдно на прилавках магазинів, коли були радянські часи. І коли згадуєш смак тих заготовок, починають слинки тікати.

Виявилося рецепт і ту технологію варіння дістати те, не так вже й легко. Але, я все ж таки знайшла. Цей спосіб приготування вам дуже сподобається і ви відчуєте саме той смак, смак дитинства.

Нам знадобиться:

• томати - 3 кг
• олія рослинна - 1 ст.
• сіль - 2 ст.л
• морква - 0,5 кг
• перець - 1,5 кг
• цибулини - 2-3 шт.
• оцет 9% - 1,5 ст.

Етапи:

1. На м'ясорубці пропустіть томати, додайте сіль та олію. Кип'ятіть масу 15 хвилин|мінути|.

2. На великій тертці натріть моркву, перець подрібніть смужками, а цибуля кубиками. Тепер вносите в киплячу томатну масу моркву та 1,5 склянки оцту. Варіть ще 15 хвилин. Засипте тепер болгарський перець та цибулю. Якщо любите пряні добавки, то можете на власний розсуд внести гвоздику, але це чисто на любителя, вона раніше в СРСР не додавалася.

3. Взагалі варіть ще 30 хвилин, якщо не вистачає на смак солі, то додайте її ще трохи.

4. Залишається тільки у гарячому вигляді наповнити стерильні банки та закатати їх під залізну кришку. Банки підніміть і переверніть на інший бік. Закутайте та витримайте їхню добу. Ось таке диво вийшло, готуйте на користь лечо і буде вам шикарний святковий стіл.

Анкл бенс з перцю та моркви

Досить цікава назва, але всім відомо. Розглянемо один із варіантів. Використовуйте для цього відео. Адже ця смакота змушує не тільки пальчики облизувати, але ще й баночку).

Якщо чесно, рецептів приготування ну просто тисячі, я підібрала найбільш бюджетний і нескладний варіант, сподіваюся вам теж він сподобається.

Лічо на зиму - найкращий рецепт без стерилізації

Ну, ось підійшли майже до фіналу статті і насамкінець я вирішила показати вам ще один ульотний спосіб варіння. Тут не потрібно додавати безліч овочів, лечо буде без моркви і цибулі і навіть без помідорів, замість них буде томатна паста.

Але, це повірте теж дуже смачно. І нашвидкуруч іноді рятує. Так, і ще, коли рік видався неврожайним, то взагалі рецепт прийде на допомогу.

Нам знадобиться:

• перець солодкий - 2 кг
• часник - 4 зубчики
• томатна паста - 600 г
• перець гострий – 1 шт.
• гвоздика за бажанням
• перець мелений - щіпка
• рослинна олія - ​​4 ст.л

Етапи:

1. Виберіть на ринку томатну пасту, яка буде відрізнятися високою якістю. Зазвичай таку продають азербайджанці у своїх наметах. Або використовуйте свою натуральну пасту.

2. Отже, закиньте відразу ж у каструлю томатну пасту, яка має бути густою за консистенцією. Покладіть чорний перчик горошком та гвоздику. Поставте ємність на плиту та доведіть до кипіння.

Як це сталося, вносьте різаний на брусочки болгарський перець, розмішайте. Він повинен прямо впасти в цей соус. Як тільки маса закипить, видаліть пінку. Влийте олію, покладіть цукровий пісок і сіль.

3. Варіть на невеликому вогні близько 20 хвилин. За цей час перець стане м'яким. Внесіть тепер рубаний часник і додайте гострий перчик (кладіть його стільки, скільки хочете, на власний розсуд).

4. За пару хвилин до готовності влийте в суміш оцтову есенцію. А потім беріть скоріше баночки і розкладайте в них заготовку. Вони повинні бути чистими і без тріщин, кришки теж. Щільно та герметично закупоріть та одягніть у пальто. А за добу спускайте в ямку або зберігайте у льоху.

Ось така принадність вийшла, з незвичайною ноткою гвоздики і з маленькою гостринкою. Приємного!

Закуска з квасолею та помідорами на зиму

Перевірений та дуже смачний варіант, який готується виключно з додаванням бобового «героя». Взагалі, ви теж повинні його спробувати! Воно того варте, повірте. А мені тільки хочеться побажати вам і сказати, їжте на здоров'я!

Нам знадобиться:

на виході 5 л

• перець солодкий - 1,5 кг
• квасоля Ліма - 500 г
• помідори - 3,5 кг
• цукровий пісок – 1 ст.
• сіль кухонна – 2 ст.л
• олія – 1 ст.
• оцет 9% - 150 г

Етапи:

1. Візьміть будь-яку білу квасолю, не обов'язково саме сорт Ліма та потримайте її попередньо у воді всю ніч. А вранці встанете, воду злийте і налийте нову, зваріть у ній квасолю. Важливо її не переварити, щоб вона не перетворилася на кашу.

Помідори вам потрібно пропустити в кухонному комбайнері або через м'ясорубку, блендер. Взагалі, що є, то використовуйте. Як тільки томатне пюре готове, поріжте солодкі перці. Робити це можна будь-якої форми, наприклад, квадратиками або брусочками.

2. Коли все готове до роботи, беріть великий сотейник з високими краями і починайте творити. Спочатку доведіть томатне пюре до кипіння, а потім всипте цукор та сіль. Розмішайте. Додайте перчики і варіть 15-20 хвилин|мінути|, помішуючи на слабкому вогні.

Потім вносите квасолю і тушкуйте ще 8-10 хвилин, а потім вливайте оцет і тушкуйте ще 2 хвилини.

3. А далі все, як завжди, беріть чисті банки та кришки та відправляйте підготовлене варево. Розверніть ємності іншою стороною та замотайте покривалом. А як салат повністю охолоне, перевірте всі заготовки на герметичність. Що ж, залишається спустити в підвальне приміщення. Успіхів!

На цьому друзі маю все. Стільки рецептів лечо з болгаського перцю вийшло, напевно стільки ви ще не бачили. Адже ми приготували його з морквою і цибулею, і навіть без цих складових. Робили заготівлі з кабачками чи баклажанами, адже ці овочі теж чудово сюди вписалися. А для самих ненажерливих, ах-ха навіть показала варіанти з рисом та квасолею. Втім, як кажуть вибирайте і робіть!

А потім не забувайте ділитися своєю думкою, відгуками та натискати клас і ставити лайк під статтею. Усього всім найдобрішого та позитивного. До зустрічі, бувай!

Для мене це найсмачніше лечо, яке тільки можна вигадати. У цій соковитій, ніжній та ароматній овочевій закусці зібрані всі фарби та смаки сонячного літа. М'ясистий болгарський перець, солодка морквина, пікантний цибулька і насичений помідор чудово поєднуються в цьому лечі, яке ми і заготовимо з вами на зиму.

Днями я вже робилися з вами ще одним рецептом лечо – з солодким перцем та томатами (за рецептом моєї бабусі). А сьогодні рецепт від моєї мамулі - заготівля перевірена вже протягом багатьох років і завжди виходить на 5+. До речі, якщо я люблю їсти таке лечо просто зі шматочком хліба або як гарнір до м'ясних страв, моя мама називає його заправкою і кладе в борщ. І насправді ви теж можете додати це соковите та ароматне лечо в першу страву – вийде дуже смачно, гарантую.

Інгредієнти:

(1 кілограм ) (1 кілограм ) (400 грамів ) (400 грамів ) (100 грамів) (100 мілілітрів) (1 столова ложка) (2 столові ложки) (2 штуки ) (5 штук )

Приготування страви з фото.

У рецепт цього простого та смачного лечо на зиму входить солодкий перець, помідори, цибуля, морква, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, столовий 9% оцет, цукор, сіль, лавровий лист та запашний перець горошок. Перець ви можете вибирати будь-якого кольору, але важливо, щоб плоди були м'ясисті та зрілі. Томати також беріть зрілі, можна навіть зім'яті - все одно їх подрібнювати. З прянощів можна ще додати пару бутонів гвоздики, але це за бажанням. До речі, оцет у цьому рецепті лечо хоч і використовується, але ви можете їм знехтувати або додати менше (хоча на таку кількість овочів 2 столові ложки – це небагато).

Отже, насамперед займемося помідорами. Їх потрібно помити та вирізати у овочів місця, де кріпилася плодоніжка. Далі будь-яким зручним способом подрібнюємо помідори – можна у кухонному комбайні або через м'ясорубку.

Але мені було лінь її збирати, а потім і мити, тому я просто пробила скибочки помідорів занурювальним блендером прямо в каструлі (у мене ємністю 4 літри), в якій готуватиметься лечо на зиму. Результат - буквально за 30 секунд, причому не потрібно знімати шкірку.

Додаємо до томатного пюре (можна сказати, що це сік з м'якоттю) сіль, цукор, запашний перець та лаврушку. Якщо хочете, щоб лечо було з гостринкою, додайте гострий перець, але я ніколи так не роблю. Для мене лечо – це ніжна закуска, зовсім не гостра. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Не забуваймо помішувати помідори.

Тим часом займемося рештою овочів. Цибуля і морква чистимо - того й іншого нам знадобиться по 400 грамів у очищеному вигляді.

Цибулю можна нарізати довільно, але я вважаю за краще, щоб шматочки відчувалися в готовому лечі. Великі цибулини нарізаємо на 4 частини, після чого кожну ріжемо товстими чвертькільцями. У сковороду наливаємо відразу все масло, прогріваємо його і викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

Поки смажиться цибуля, моркву або подрібнюємо на великій тертці або ріжемо соломкою (тонкими брусочками). Другий варіант хоч і довше, зате в готовому лечо виходить смачніше (на мій погляд).

Коли цибуля буде наполовину готова і стане прозорою, додаємо до неї моркву і смажимо все разом до повної готовності. Не забуваємо помішувати, щоби не підгоріло.

Тим часом підготуємо перець. Миємо овочі, розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжки, білі прожилки та прибираємо насіння.

Самі половинки нарізаємо довільно - саме в цьому лечо на зиму я люблю, коли нарізаний перець товстими брусочками. У такому вигляді перцю має бути 1 кг (можна трохи більше).

До речі, без кришки хвилин за 20 томатний сік із добавками встиг проваритися, упаритися та стати густішим. Спробуйте його на смак: він видасться трохи насиченим, але так і має бути. Нам же ще перець, моркву і цибулю додавати - вони вберуть сіль і цукор. На даному етапі раджу прибрати лавровий лист, тому що він уже встиг віддати свій аромат, а в заготівлі потім може дати гіркоту.

Перемішуємо вміст каструлі, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і гасимо овочі в томатній заливці близько 20 хвилин. За цей час кілька разів акуратно все перемішуємо. Може здатися, що овочів занадто багато для такого об'єму томатів, але це не так: у процесі гасіння вони самі пустять сік і рідини стане значно більше.

Готовність перцю визначається за його текстурою: м'якуш має стати практично м'яким, при цьому шкірка в жодному разі не повинна відходити (тоді ви вже просто переварили його). Але і хрумтіти перець теж не повинен - ​​знайдіть золоту середину особисто для себе. Морква і цибуля до цього були майже готові, тому з ними все зрозуміло.

Рецепт лечо з перцю та помідорів, кабачків або баклажанів, приготоване в домашніх умовах на зиму з болгарського перцю - це не те лечо, що продається під виглядом чудової закуски (соусу) в магазині. На батьківщині лечо – в Угорщині, готують цю страву виключно з перців та помідорів. Але, незважаючи на мінімалізм, місцеві кухарі перетворюють його на смачний гарнір, який прийнято подавати з м'яким білим хлібом, макаронними виробами або м'ясними продуктами.

Сьогодні практично кожна господиня має власний, фірмовий рецепт приготування лечо, яким радо ділиться з домочадцями та гостями. Під кінець теплих літніх днів наберемо у своєму городі запашного встиглого болгарського перцю, та додамо сонячних помідорів та спецій і прянощів (принаймні все це можна придбати на ринку) і яскраве, з неповторним ароматом, лечо готове.

Лечо з перцю та помідор - простий рецепт

У цій статті ми поділимося рецептами на зиму. Перевірені досвідченими кулінарами та десятками читачів рецепти лечо з фото – у цьому розділі. Лечо – класична страва, що має десятки абсолютно різних рецептів та варіацій; кожен кулінар переконаний, що він знає, як приготувати лечо на зиму правильно.

Насправді ж, єдино правильного рецепту лечо просто не існує, тому приготування лечо в домашніх умовах - це процес, до якого можна підходити творчо. Вибирайте з наведених нижче рецептів лічо найбільш близькі вам, сміливо вносите в них свої корективи і готуйте лечо своїми руками!

Як приготувати лечо з перцю та кабачків на зиму.

Насичений смак та користь від збережених вітамінів – це особливості, що виділяють рецепти лечо на зиму. Ця осіння ароматна заготівля дуже популярна і в нашій країні. Рецепт лечо з перцю і помідор на зиму має багато різних варіантів, а класична консервація завжди включає свіжий болгарський перець, цибулю і помідори. Існує кілька правил, які допоможуть правильно приготувати закуску:

1. Домашнє лечо з перцю і помідорів не варто варити занадто довго. Овочі повинні залишатися жорсткими, а не розпадатися;
2. Для консервації рекомендується використовувати лише стиглі томати;
3. При додаванні до салату пряних трав варто пам'ятати, що з болгарським перцем та помідорами відмінно гармонують базилік, петрушка, майоран, кінза (у сушеному вигляді). Трави краще додавати до блюда незадовго до готовності;
4. Чим щільнішими будуть помідори, тим смачнішою буде заготовка з болгарського перцю.

Рецепти лечо з перцю та помідор

Лечо – це традиційна для угорців страва, кулінарна візитівка країни. Така заготівля виходить смачною, яскравою, соковитою та апетитною. Вона легко виступить у ролі закуски для сімейної вечері, але і на урочистому столі чудово виглядатиме. Існує безліч інтерпретацій консервації. Нижче представлені найпопулярніші рецепти.

Кожна господиня готує лечо за домашнім рецептом. Цей рецепт смачний, обов'язково заготовляйте на зиму, впевнена, що закуска припаде Вам до душі. Їсти її можна як самостійну страву або подайте таке лечо як гарнір, у будь-якому випадку пальчики оближете. Ось і закінчується переробка врожаю, саме на цей час багато хто планує приготування лечо.

Рецепт лечо з болгарського перцю та помідор «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

• Соняшникова олія - ​​150 г.;
• Солодкий перець та помідори - по 2 кг. кожен;
• Сіль-50 р.;
• Цукор-100 р;
• Оцет столовий-2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Почистити болгарський перець від хвостиків, насіння, перегородок, порізати кільцями приблизно 1.5 см.;
2. У комбайні пропустити помідори, вони мають вийде однорідної маси, залити їх у каструлю. Потім додати цукор, сіль, кільця перцю, олію, оцет, добре перемішати;
3. Відправити каструлю на середній вогонь, готування займає 30-40 хвилин, іноді можна перемішувати. Перець опускатиметься на дно каструлі під час варіння;
4. Можна банки не стерилізувати, а марнувати в духовці. Перед пропалюванням банки ретельно помити, трохи підсушити, помістити в холодну духовку, включити температуру 200 градусів, тримати 15 хвилин. Так буде набагато швидше, будьте впевнені, що всі мікроби загинуть за такої температури відразу ж;
5. Гаряче лечо перекласти в банки, що застигли, закатати прокип'яченими кришками, перевернути і укутати теплим рушником. Смачного!

У домашніх умовах заготівлі виходять найкориснішими для організму, і це науково доведено, що овочі найкращі, що вирощені в регіоні вашого проживання. А про економію тут і говорити не доводиться, у сезон солодкий перець коштує недорого, а спробуйте купити його взимку! Побалувати себе екзотами можна, але навіщо нам чужий дорогий перець, коли є свій, без хімії і в рази дешевший за закордонний.

Лічо з перцю та помідор — підготовка продуктів

Перед приготуванням лечо насамперед слід ознайомитися з рецептурою, придбати необхідний перелік інгредієнтів. Оскільки головним овочом нашого лечо стане болгарський перець, на нього направимо основний акцент. Плоди для лечо вибираємо тільки стиглі, м'ясисті. Їхня шкірка повинна мати однорідний колір без темних плям і гладку структуру, інакше смак і вигляд вихідної страви порядком зіпсується.

Лечо з болгарського перцю на зиму – простий рецепт

З підходящих перців знімаємо плодоніжку та за допомогою зручних кухонних інструментів витягаємо насіння. А далі подрібнюємо на власний розсуд. Хтось воліє подрібнювати перці соломкою вздовж усього плоду, хтось – дрібніший.

Що стосується решти овочів, що входять до рецептури лечо, то їх обов'язково слід промити, обсушити, а з помідорів при бажанні – зняти шкірку. Зробити це не складно, якщо томати заздалегідь обдати окропом.

Гостро лечо по-домашньому з цибулею та часником

Гостренька консервація обов'язково сподобається шанувальникам незвичайних страв. Рецепт гострого лечо на зиму.

Інгредієнти:

• Цибуля (велика, біла) – 1 шт.;
• Часник – 40 г;
• Перець (червоний або помаранчевий) – 1 кг;
• Оцет - 1 ст.
• Чилі або інший червоний пекучий перець (мелений) – 1/2 ч.л.;
• Помідори (щільні, стиглі) – 2,5 кг;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Цукор або світлий мед – 2 ст.
• Олія соняшникова, без запаху – 5 ст.л;
• Сіль – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі добре промити;
2. Помідори подрібнити в м'ясорубці, потім варити на плиті до закипання;
3. Потім маса витримується до чверті години, щоб усе охололо;
4. Суміш, що вийшла, необхідно відокремити від шкірок і зернят (використовувати сито або насадку в комбайні);
5. До помідорів додати інші інгредієнти, а ось час для олії та оцту настане трохи пізніше;
6. Заготівлю повернути на плиту, вибирайте вогонь середній, періодично перемішуючи;
7. Коли овочі стануть м'якими, лавровий лист виймається, а до інших продуктів додається часник (дрібно-дрібно порізаний) та масло. Трохи згодом заливається оцтова есенція;
8. Заготовки лечо викладаються в простерилізовані скляні банки, які необхідно закрити прокип'яченими кришками за допомогою машинки для закручування.

Взагалі, лечо - це страва угорської, а не болгарської кухні, як вважається. І рецепт традиційного угорського лечо дуже відрізняється від звичного нам салату із солодкого перцю в томатній заливці. «Світ Відповідей» підготував вам найсмачніші рецепти лечо – від широко відомих до незвичайних. Ви вирішили заготовити лечо на зиму? Тоді за справу!

Лечо на зиму з болгарського перцю та помідор

Лечо – це корінний представник угорської кухні. Обов'язковими компонентами, що входять до складу страви, є томати та червоний перець (рідше жовтий, але не зелений). Лечо в нашій країні, як і будь-яка популярна страва, не має певної рецептури і може бути адаптовано під будь-які доступні овочі. Цибуля, морква, баклажани, кабачки, огірки, часник, прянощі – саме ці та інші овочі доповнюють традиційне угорське лечо.

Лечо із солодкого перцю - класичний рецепт

Відмінний універсальний рецепт лечо на зиму! Оптимальне співвідношення всіх вхідних інгредієнтів і прянощів робить страву дуже красивою, яскравою, апетитною і, звичайно ж, смачною. Як приємно дістати взимку баночку іншу і скуштувати цього чудового, а головне, натурального продукту всією родиною!

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста середніх розмірів – 4 шт.;
• Зелень (кінза, петрушка або селера) – 3 пучки;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Помідори – 1 кг.;
• Олія соняшникова рафінована – 1 ст.;
• Солодкий болгарський перець – 2 кг;
• Паприка мелена – 1 ч.л.;
• Часник свіжий – 1-2 голівки (10 зубчиків);
• Оцет – 1 ст.
• Сіль за смаком;
• Цукор – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець чистимо, звільняючи від насіння, промиваємо водою, ріжемо великі шматочки (приблизно 4 частини). Також на 4 частини нарізаємо вимиті стиглі помідори. Цибулю нарізаємо півкільцями;
2. Приготуйте велику каструлю з товстими стінками та дном. Вливаємо в неї рослинне масло, чекаємо, поки воно добре розігріється, викладаємо цибулю;
3. Коли цибуля стане прозорою, можна додавати помідори. Посолити суміш і тушкувати, постійно помішуючи, на невеликому вогні близько 15-20 хвилин;
4. Тепер додаємо найголовніший компонент лечо - солодкий перець, і гасимо все в закритій каструлі 5 хвилин. Залишаємо на вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи;
5. Часник подрібнюємо, порубавши ножем або спеціальним пресом, додаємо в нашу страву разом із цукром та оцтом і знову гасимо протягом 15-20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану зелень, мелену паприку, чорний перець, перемішуємо та доводимо страву до готовності протягом 10 хвилин;
6. Готуємо банки для заготівлі: миємо, стерилізуємо. Викладаємо туди наше лечо, закочуємо. Банки бажано поставити на кришки, укутати чимось теплим і залишити остигати приблизно на добу при кімнатній температурі і наше лечо з перцю і помідор вийде дуже смачним. Смачного!

Лечо - одна з тих страв, які викликають позитивні емоції у багатьох любителів смачно поїсти, оскільки воно може бути дуже різним, і приготувати його можна на будь-який смак. Лечо рецепт класичний приготувати дуже просто. Зробити смачне лечо просто так чи на зиму вам допоможуть зібрані в цій рубриці рецепти, з якими навчитися готувати лечо так, що його хвалитимуть усі, хто спробує – простіше!

Простий рецепт лечо з перцю та помідор

Інгредієнти:

• Болгарський різнобарвний перець – 1 кг;
• Помідори – 1 кг. або томатна паста – 500 г;
• Цукор – 2 ст.
• сіль – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Овочі очищаються, нарізуються квадратиками;
2. Помідори (томатна паста) гасять на дуже слабкому вогні до гарної уварки;
3. Після цього в ємність із майбутньою консервацією закладаються інші продукти;
4. Якщо маса виходить надто густою, її розбавляють водою;
5. Страва гаситься півгодини, постійно перемішується;
6. Заготівля розливається банками, закочується.

Готуйте класичні рецепти лечо з помідорами, болгарським перцем, цибулею, морквою, кабачками і навіть баклажанами - єдиного рецепту немає, і кожен може робити це на свій смак з нашими надійними і перевіреними тисячами господинь рецептами. Про теплі сонячні літні дні людині може нагадати аромат найсмачніших домашніх заготовок на зиму.

І лечо - популярна страва угорської кухні - є однією з таких чудових зимових заготовок, що дбайливо зберігають ніжний аромат овочів, що дозріли на сонечку. Незважаючи на ту різноманітність, якою характеризуються існуючі рецепти лечо, основними традиційними його компонентами є стиглі томати, цибуля і болгарський перець.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами.

Для приготування болгарського лечо з помідорів краще відбирати зрілі, стиглі і м'ясисті плоди різних квітів – у такому разі майбутня заготівля буде і на смак незвичайною, і на вигляд привабливішою.

Нарізають перець різними способами: одним господаркам зручніше стругати його соломкою, іншим - кубиками, скибочками або дрібними шматочками - все залежить від власних уподобань. З найпопулярніших рецептів лечо найкращі наведемо нижче. Наприклад, господиням-початківцям, безсумнівно, припаде до душі такий рецепт лечо, який вважає мінімум витрат часу і сил.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з помідорами.

Лечо з кабачків з морквою та помідорами

Трохи солодкувату легку страву, що містить велику кількість корисних речовин, можна готувати і на користь. Якщо ваша мета – заготівлі на зиму, підготуйте необхідну кількість банок та простерилізуйте їх. До кабачків ставлення неоднозначне. Одні вважають цей овоч несмачним, інші використовують будь-яку можливість додати його в страву.

Справа в тому, що кабачок має нейтральний смак. Але зате ця якість допомагає поєднувати його абсолютно з будь-якими продуктами, тому що в процесі варіння, гасіння або смаження він легко вбирає їх смак і аромат. Під час масового збирання кабачків ціна на них різко знижується. Тому господині з успіхом його консервують: маринують, солять, готують різноманітні салати та закуски на зиму. Лечо з кабачків – один із виграшних варіантів таких заготовок.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг.;
• Морква - 500 р.;
• Помідори – 2 кг.;
• Цибуля - 500 р.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Оцет - 100 мл.;
• Перець солодкий - 500 г;
• Цукор - 1 склянка;
• Рослинна олія - ​​300 мл.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Починаємо готувати наше лечо з перцю та помідорів — для початку очищаємо перець, моркву, цибулини. Очищаємо і нарізаємо кабачки - дрібними кубиками, цибуля - більш кубиками;
2. Помідори пропускаємо через м'ясорубку для отримання пюре, в якому гаситиметься лечо, моркву натираємо на тертці, болгарський перець нарізаємо соломкою;
3. Помістити в сотейник цибулю і злегка обсмажити на олії, потім додати кабачки, помідори, перець;
4. Далі наше лечо з перцю та помідор посолити та додати цукор. Овочеву суміш ретельно перемішати та гасити на невеликому вогні протягом години;
5. Слідкуйте, щоб суміш не підгоріла, періодично добре перемішуйте. В кінці додаємо оцет і через 5-7 хвилин прибираємо з плити. Залишилося розкласти готове лечо зі стерилізованих банків і закатати металевими кришками. Готові банки перевернути і укутати в теплий рушник. Смачного!

Лечо із болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»

Лічо з кабачків на зиму: тонкощі приготування

• Щоб лечо не перетворилося на кабачкову ікру, кабачок не треба сильно дрібніти. Достатньо нарізати його кубиками 1.5 см. або акуратними скибочками шириною 0.5 - 1 см.;
• Щоб у томатній заливці не було шкірки, деякі господині приготовлену томатну масу протирають крізь сито. Але можна спростити завдання, знявши шкірку з помідорів ще до подрібнення. Для цього помідори занурюють у окріп на 1 – 2 хвилини, потім їх швидко остуджують у холодній воді. Шкірка з таких помідорів знімається дуже легко;
• Для лечо відбирають молоді кабачки довжиною не більше 20 см і масою 130 - 150 г. Такі кабачки мають тонку шкірку і ніжну хрумку м'якоть. Кабачки повинні бути свіжими, не млявими, без ознак псування. Бажано, щоб вони не мали насіння;
• Раніше лечо з кабачків завжди стерилізували. Але сучасні господарки обходяться без стерилізації. Але в такому разі овочі мають бути ретельно вимиті, як і весь інвентар. Банки спочатку миють із содою, а потім обов'язково стерилізують над парою, у духовці або занурюють у воду та кип'ятять. Кришки також мають бути стерилізованими;
• Лечо з кабачків готують за тим самим принципом, що і лечо з перцю та помідорів. Крім кабачків, у цю страву кладуть помідори, перець болгарський, моркву, часник, цибулю. Набір спецій має бути мінімальним: сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, оцет;
• Для рідкої основи лікують стиглі, м'ясисті помідори. Їх перемелюють на м'ясорубці або подрібнюють на тертці. Останній варіант хороший тим, що шкірка помідорів залишається на тертці, а томатна маса виходить ніжною та однорідною;
• Болгарський перець у лечо з кабачків кладуть у такій кількості, щоб він не домінував над рештою інгредієнтів. Бажано використовувати червоний болгарський перець, тоді лечо буде яскравішим і апетитнішим;
• Оцет в лечо повинен бути обов'язково. Він є добрим консервантом, а також додає різкості такому прісному овочу, як кабачок.

Лечо з перцю та моркви

Лечо на зиму - смачний рецепт з перцю та помідорів

Ще один нескладний рецепт приготування популярної угорської страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, доступні в нашій країні протягом усього року.

Все, що потрібно - це їх придбати і витратити кілька годин на приготування лечо. Проте результат порадує всіх мешканців родини. Подавати таке лечо можна як окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.

Інгредієнти:

• 50 штук болгарського перцю;
• Сік томатний – 1.5 л.;
• Олія - ​​250 г;
• Цукор - 200 р.;
• Цибуля - 1.5 кг.;
• Морква – 0.5 кг.;
• Оцет 9% - 1 склянка;
• Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Відбираємо м'ясисті, соковиті плоди болгарського перцю. Видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо смужками (не надто тонкими). Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на корейській тертці, можна подрібнити її в комбайні;
2. Завантажуємо все у велику ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, томатний сік і рослинну олію. Ставимо на плиту і гасимо овочі приблизно 30 хвилин з моменту закипання. Вогонь не має бути сильним. Не забуваймо помішувати;
3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до випаровування вологи і викладаємо в них лечо. Закупорюємо прокип'яченими кришками, перевертаємо і залишаємо до остигання. Потім забираємо в місце для зберігання заготовок. Лечо з перцю та помідор готове!
   Смачного!

Як приготувати лечо з перців та помідорів на зиму.

Відео «Рецепт лечо з болгарського лечо та помідор»

Лечо – одна з моїх улюблених овочевих страв. Зараз, у розпал літа, я часто готую його на вечерю як гарнір. Іноді до перцю додаю баклажани, цибулю, моркву. Це дуже проста овочева страва, але при цьому дуже смачна. Закрити на зиму лечо із болгарського перцю теж не складно. Це одна з найлегших заготовок, в якій є мінімальна кількість інгредієнтів.

Пропоную Вашій увазі 7 рецептів лечо з перцю в кисло-солодкому томатному соусі. У класичному рецепті потрібно лише два основні компоненти — помідори та перець. Але можна замість помідорів використовувати томатну пасту, додати для пікантності часник або закрити овочі без оцту. Як це все зробити читайте далі.

Не забувайте, що для консервації потрібні стерильні банки та кришки. Для початку їх миють м'якою содою новою губкою. Потім стерилізують над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Спосіб вибирайте будь-який. Кришки потрібно прокип'ятити 5 хвилин, цього буде достатньо. Салат розкладається у підготовлені банки у гарячому вигляді.

У цьому рецепті основний інгредієнт – болгарський перець. Він тушкується в томатному соусі і виходить дуже смачна закуска. Для соусу потрібно брати м'ясисті помідори, краще вершки - з них виходить густіший соус. Найсмачніше лечо із червоного перцю, він вже повністю зрілий, дуже солодкий. Якщо немає червоного перцю, допустимо зробити заготовку із жовтого або помаранчевого. Зелений перець дасть присмак гіркоти, але є аматори такого варіанту.

У класичному варіанті з овочів беруться лише помідори та перець. Далі я напишу інші варіанти, де використовують моркву, цибулю, томатну пасту.

Інгредієнти (на 6,3 л - 9 банок по 0,7 л):

• помідори вершки - 3 кг
• червоний болгарський перець - 4 кг
• цукор - 200 гр.
• сіль - 2 ст.л.
• рослинна олія - ​​120 мл
• оцтова кислота 70% - 1 ст.
• запашний перець горошком - 4 шт.
• чорний перець горошком - 20 шт.

Спосіб приготування:

1.Помідори помийте, видаліть плодоніжку і розріжте на 4 частини. Прокрутити через м'ясорубку томати, щоб отримати однорідну основу для соусу. У пюре, що вийшло, всипте сіль, цукор і горошини запашного і чорного перців. Поставте соус на плиту та доведіть до кипіння. Іноді помішуйте, щоб цукор та сіль розчинялися та не пригоряли. Варіть томат 10 хвилин|мінути| на невеликому нагріванні.

2. Тим часом підготуйте перець. Помийте його, розріжте навпіл, видаліть насіння. Далі нарізати можна довільно. Хтось любить нарізати перець соломкою, хтось квадратиками, хтось трикутниками чи широкими смужками. Ріжте так, як зручно. Подумайте, як Ви їстимете потім цей перець.

3. Через 10 хвилин варіння помідорів покладіть до них нарізаний перець і влийте олію. Трохи перемішайте. Відразу добре розмішати не вийде, тому що багато перцю і він твердий. Трохи згодом перець розм'якшиться і повністю покриється томатним соком. Тим паче, що перець пустить ще свій сік. Тому в жодному разі не потрібно доливати воду, соус повинен бути густим і не рідким.

4.Коли лечо закипить, варіть його 15-20 хвилин. Час приготування залежатиме від розміру шматочків. Дрібні шматочки приготуються швидше, великі варяться довше. Пробуйте перець - він повинен бути щільним, не сильно розварюйте його. Бо перець ще дійде у банках. Якщо переварите, то в банках він взагалі розповзеться і буде негарним. Та й смак буде не той.

5.Простерилізуйте банки і переверніть їх вниз шийкою на чистий рушник, щоб вони залишалися стерильними. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин|мінути| і залиште в окропі. За 2 хвилини до готовності лечо додайте до нього оцтову кислоту і розмішайте. Спробуйте що вийшло. Якщо закуска здасться надто кислою – додайте цукор, якщо мало солі – посоліть.

6. Розлийте готовий салат по банкам. Весь посуд, що контактує з продуктами, потрібно занурити в окріп (половник або кухоль, лійку). Закатайте банки стерильними кришками, які потрібно дістати з окропу вилкою і струсити всю воду. Якщо шматочки перців у вас великі, можете спочатку розкласти по банкам перець, а потім залити його томатним соусом.

7.Переверніть консервацію, можете її накрити рушником, щоб охолодження відбувалося поступово, і дочекайтеся повного охолодження. А далі можете зберігати хоч у льоху, хоч у квартирі. Таке лечо відмінно стоїть усю зиму і не прокисає.

Лічо з перцю з морквою та цибулею на зиму

Цей рецепт з морквою та цибулею. Якщо Ви любите ці овочі у вареному вигляді, то готуйте таку заготівлю.

Інгредієнти (на 12 л):

• болгарський м'ясистий перець - 6 кг
• помідори - 6 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 1 кг
• сіль - 4 ст.л.
• цукор - 0,5 кг
• рослинна олія - ​​0,5 л
• оцет 9% - 200 мл

Спосіб приготування:

1.Морква твердіша за перець, тому її трохи потрібно попередньо приварити. Почистіть моркву та наріжте її великою соломкою. Киньте в окріп і проваріть 10 хвилин, потім злийте воду. Помідори промийте і прокрутіть через м'ясорубку, отримавши томат.

2.Вилийте помідори у велику каструлю, додайте сіль, цукор і олію. Поставте на плиту суміш і доведіть до кипіння. Обов'язково помішуйте соус, щоб цукор та сіль розчинилися.

3.В закипілий соус всипте проварену моркву і варіть її 10 хвилин|мінути|. Тим часом наріжте цибулю півкільцями. Через 10 хвилин всипте цибулю до моркви та після закипання варіть ще 10 хвилин. Іноді перемішуйте заготівлю.

4.Перець наріжте великою соломкою. Якщо нарізати дуже дрібно, то овоч втратить форму і сильно розвариться. Коли цибуля повариться 10 хвилин, покладіть у каструлю перець. Розмішайте, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності влийте в салат оцет.

5.Банки для консервації мають бути простерилізовані, кришки теж. Якраз поки перець вариться, можна підготувати цей інвентар. Розкладіть по банкам салат і закатайте кришками. Переверніть і дайте охолонути. Виходить смачне лечо, яке добре зберігається у квартирі.

Як приготувати лечо з перцем і томатною пастою.

У цьому рецепті немає свіжих помідорів, а використовується томатна паста. Такий підхід дозволяє зробити кінцевий продукт густішим і з насиченим смаком. Склад інгредієнтів добре збалансований за смаком.

Інгредієнти (на 3,75 л):

• болгарський перець - 2,5 кг
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 1/2 ст.
• рослинна олія - ​​1/2 ст.
• томатна паста - 300 гр.
• оцет - 1/2 ст.
• вода - 4 ст.
• чорний перець горошком - 6 шт.
• лавровий лист - 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1.Перець помийте та видаліть насіння. Наріжте будь-яким бажаним способом. Я пропоную нарізати півкільцями, завширшки 0,5 см.

2.Приготуйте соус-маринад. Влийте в ємність воду, в неї покладіть сіль, цукор, томатну пасту, олію, перець і лаврушку. Поставте на вогонь і закип'ятіть соус, розчинивши всі кристали та пасту.

3.В киплячий маринад всипте нарізаний перець і варіть 20-25 хвилин|мінути|. Спробуйте перець, щоб зрозуміти ступінь готовності. Перець не повинен бути надто м'яким, бо в гарячому маринаді він ще трохи дійде.

4.У стерильні банки розкладіть закуску, що вийшла, і закатайте. Переверніть, перевірте, чи кришки закриті герметично. І на цьому смачне лечо готове. Соус, коли охолоне, стане густішим.

Простий рецепт лечо з томатним соком на зиму

Для тих, хто не любить у лечо помідорної м'якоті та насіння, є рецепт варіння перцю в томатному соку. Сік можна приготувати самостійно із стиглих помідорів, використовуючи соковитискач, або купити готовий.

Інгредієнти:

• солодкий перець - 2 кг
• томатний сік - 2 л
• цукор - 200 гр.
• сіль - 2 ст.л.
• оцет 9% - 150 мл

Перець та інші спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1.В томатний сік додайте сіль, цукор та оцет. Перемішайте маринад.

2.Перець помийте, видаліть зайве і наріжте на часточки, які потім можна перерізати навпіл.

3.Вилийте в каструлю томатний сік з добавками і відразу всипте перець, перемішайте. Доведіть до кипіння на сильному нагріванні, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

4.Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте. Готову закуску розкладіть по банкам, герметично закрутіть кришки і дайте охолонути. На цьому болгарське лечо готове. Дочекайтеся зими і їжте смачний перець з не менш смачним соусом, який може бути підливою до каші або м'яса.

Болгарське лечо з часником

Часник завжди надає страві особливого аромату. Є ті, хто дуже любить страви із часником. Тому для Вас цей простий рецепт приготування знаменитої закуски з часником.

Інгредієнти (на 8 л):

• м'ясистий болгарський перець - 5 кг
• помідори - 4 кг
• оцет 9% - 80 гр.
• цукор - 1 ст.
• часник - 1 головка
• соняшникова олія рафінована - 120 мл
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1.Як бачите, перцю в цьому рецепті більше, ніж помідорів. Така пропорція зробить закуску густішою, ніж у рецептах, де більше помідорів. Мити помідори подрібніть будь-яким зручним способом: через м'ясорубку, в блендері або в соковижималці.

2.Перець ретельно вимити, видалити плодоніжку, насіння та перегородки. М'якуш нарізати на середні квадрати. Подрібнені помідори вилийте у велику каструлю чи таз, закип'ятіть.

3.В киплячий томат додайте|добавляйте| нарізаний перець і доведіть до кипіння. Далі всипте цукор, сіль, влийте олію. Варіть 15 хвилин.

Спочатку перцю буде багато і може здатися, що мало соусу. Не хвилюйтесь, перець теж пустить сік і зменшиться в розмірах. Таким чином, він весь буде покритий томатом.

4.Через 15 хвилин додайте в салат пропущений через прес часник, а також оцет. Перемішайте та варіть останні 5 хвилин. Через 5 хвилин потрібно заготовку закупорити в стерилізовані банки і закатати стерильними кришками. Виходить в міру густа закуска, дуже смачна та ароматна.

Найсмачніше лечо з болгарського перцю та баклажанів

Баклажани добре поєднуються із солодким перцем. Така страва, тушкована в томаті, буде актуальною як взимку, так і влітку.

Інгредієнти (на 5-6 л):

• помідори - 3 кг
• баклажани - 10-12 шт. (залежить від розміру)
• болгарський перець - 12 шт.
• часник - 1 головка
• гострий перець чилі – 0,5 шт. (за смаком)
• оцет 9% - 0,5 ст. (можна взяти натуральний фруктовий оцет)
• цукор - 0,5 ст.
• сіль - 1 ст.л.
• рослинна олія - ​​0,5 ст.

Спосіб приготування:

1.Всі овочі промийте. Помідори розріжте на 2-4 частини та подрібніть у блендері. Разом із помідорами перемеліть гострий перець. Вилийте томат, що вийшов, у великий посуд і поставте на вогонь закипати. Уварюйте томат 30 хвилин.

2.Перець почистіть і наріжте соломкою. Баклажани наріжте кружальцями, товщиною приблизно 0,5 мм. Складіть баклажани в миску та посоліть. Дайте постояти їм 15 хвилин, щоб овочі пустили сік.

За бажання баклажани попередньо обсмажити на сильному вогні не до готовності, а до легкої скоринки.

3. Поки баклажани стоять, а томат вариться, простерилізуйте банки та кришки.

4.У проварений томат додайте перець і баклажани, з яких потрібно злити сік, що виділився. Перемішайте, додайте сіль (1 столову ложку), цукор (півсклянки) і олію (півсклянки). Перемішайте ще раз і спробуйте. Якщо вийшло кислувато, додайте більше цукру. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть під закритою кришкою півгодини.

5.За 5 хвилин до закінчення приготування додайте в салат часник, який потрібно видавити через прес, та оцет. Залишилося готову закуску розкласти по стерильних банках та закупорити. Банки переверніть та укутайте ковдрою. Залишіть у такому вигляді остигати на ніч або на добу. Виходить смачно, у міру гостро.

Лечо з помідорами та перцем без оцту

Якщо у Вас в сім'ї є люди із захворюваннями ШКТ, то оцет їм краще не вживати. Відповідно, заготівлі на зиму потрібно робити без нього. У помідорах досить багато кислоти, тому таке лечо не прокисатиме. Але зберігати його краще у льоху чи іншому холодному місці. Така закуска буде дуже схожа на ту, яку продають у магазинах – болгарський перець у солодкому томатному соусі.

Інгредієнти (на 1,2 л):

• помідори - 1 кг
• солодкий перець - 700 гр.
• рослинна олія - ​​50 гр.
• сіль, цукор - за смаком

Спосіб приготування:

1.Перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте досить тонкою соломкою вздовж (на довгі смужки).

2. Щоб лечо було ніжніше, у помідорів потрібно очистити шкірку. Щоб швидко зробити це, зробіть зверху кожного помідора хрестоподібний надріз. Далі складіть томати в миску і залийте їх окропом на 1 хвилину. Після цього злийте гарячу воду та залийте холодною. Додавання льоду в холодну воду вітається. Таким чином, помідори «переживуть» контрастну лазню, і шкірка легко зніметься. Знімати її слід у місці надрізу.

3.Очищені помідори потрібно перетворити на пюре. Це можна зробити занурювальним блендером, подрібнювачем або м'ясорубкою. Вибирайте будь-який спосіб, різниці немає.

4.Візьміть каструлю з товстим дном і вилийте в неї томат. Додайте цукор та сіль за смаком. Краще спочатку покласти небагато, а потім спробувати та додати, чого не вистачає. Також налийте олію. Розмішайте весь соус і дочекайтеся його закипання. Далі зменшіть газ, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин томати.

5. Через 10 хвилин всипте солодкий перець, обережно перемішайте, щоб не пошкодити овочі. Після закипання варіть ще 10 хвилин, іноді помішуючи.

Спробуйте лечо після закипання на сіль-цукор. Зараз саме час довести закуску до смаку. Також за бажанням можна додати гострий перець (можна червоний мелений) для пекучості.

6. Наприкінці варіння перець буде ще досить щільним, не розвареним. У банках він ще трохи пом'якшиться. Якщо переварити перець, він ще постоїть і розвалиться. Розкладіть готову заготівлю по стерилізованих банках і щільно закрутіть кришками. Переверніть банки та укутайте їх теплим пледом, ковдрою або рушником. Залишіть на добу, а потім приберіть у підвал, льох чи холодильник.

Робіть на зиму. Тим більше, що лечо готується дуже просто, а смак у нього дуже приємний. Не забувайте, що на кухні має бути місце експерименту. До страв завжди можна додати різні спеції, які освіжать і оновлять смак. Але важливо завжди куштувати те, що готуєте!

Рецепти читайте на сторінці. І я чекаю на Вас в гостях у мене на блозі ще багато разів!

Вконтакте

Лечо – один із моїх найулюбленіших видів домашньої консервації. Адже готувати його не так складно, зате взимку, відкривши банку, можна без проблем отримати і гостру закуску, і гарний гарнір до м'яса.

До того ж своїм яскравим кольором лечо в холодну пору року надзвичайно підвищує настрій, будучи своєрідним антидепресантом. А вже про смак я взагалі мовчу: для тих, хто любить перці та помідори, це не рецепт, а просто мрія!

Рецептів лечо досить багато. Хтось додає до перців ще й цибулю, хтось – баклажани, хтось – морква… А мені найближче лечо по-болгарськи: просто перці у власноруч приготованому томатному соусі.

І не думайте, що це – надто нудно: повірте, у цьому мінімалізмі є найголовніший секрет смачного лечо.

Інгредієнти:

• 1 кг солодкого перцю
• 4 кг помідорів
• 2 столові ложки цукру – без гірки
• 1 столова ложка солі – без гірки

Вага вказана вже підготовлених (очищених) овочів.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 1,5 –1,7 літра лечо.

Приготування:

Помідори для лечо вибираємо дуже стиглі, перестиглі. Можна брати пом'яті помідори, але тільки не підгнили. Можна брати плоди будь-якого розміру та форми.

Перець вибираємо або червоного чи оранжево-жовтого кольору. Зелений перець має такий апетитний вигляд. До перців висуваються суворіші вимоги: вони повинні бути правильної форми, без пошкоджень шкірки, без ділянок, що підгнили. А ось сорт та форма для них значення не мають.

Помідори ретельно миємо холодною водою, видаляємо хвостики. Розрізаємо помідори на довільну кількість шматків, видаляємо місця кріплення плодоніжок. Складаємо в широку каструлю та під кришкою на невеликому вогні гасимо до м'якості (хвилин 20-30).

Проварені помідори проціджуємо через дрібнокомірчастий друшляк, видаляючи шкірку і насіння. Виходить сік об'єм якого приблизно 3 л.

Наливаємо сік у широку каструлю і ставимо уварюватися на невеликому вогні, періодично (через кожні 20-30 хвилин), помішуючи. Процес уварювання займе у вас орієнтовно від 2 до 3-3,5 години: час досить сильно залежить від сорту помідорів і від ваших уподобань: наскільки рідким або густим ви хочете бачити ваш соус. Коли соус доходить до консистенції, що повністю мене втомлює, його виходить близько 1 літра. У вас може бути більше чи менше.

Поки вариться соус, готуємо перець. Миємо, потім розрізаємо його навпіл уздовж. Видаляємо плодоніжку, насіннєві перегородки, вичищаємо насіння. Ще раз обполіскуємо.

Кожну половинку перцю розрізаємо вздовж 3-5 частин.

У готовий томатний соус кладемо сіль, цукор і опускаємо шматочки перцю. Варимо на невеликому вогні до м'якості перцю, 25-30 хвилин.

Поки вариться лечо, готуємо банки та кришки. Миємо їх у воді з содою, добре прополіскуємо проточною водою. Кришки кип'ятимо 4-5 хвилин, а банки стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом.

Готове лечо розфасовуємо в сухі гарячі баночки і герметично укупорюємо. Можна використовувати банки із кришками під закатування. А можна - з кришками, що загвинчуються.

Банки перевертаємо вгору дном і залишаємо так до охолодження. Накривати при цьому банки теплою ковдрою, як у деяких інших видах консервації, зовсім не обов'язково.

Потім перевертаємо та відправляємо на зберігання у темне прохолодне місце.