Як зробити квас у домашніх умовах із дріжджів. Домашній квас із чорного хліба

postila.ru

складові

• 250 г неочищеного вівса;
• 10 родзинок;
• 6 л води;
• 200 г цукру.

Приготування

Переберіть овес і дуже ретельно промийте його. Пересипте в банку і додайте до нього. Потім залийте овес 3 л води кімнатної температури, додайте|добавляйте| 100 г цукру і перемішайте.

Накрийте банку марлею і залиште у теплому місці на 4 дні. У вас вийде густувата рідина, що нагадує кисіль. Злийте її через марлю. Якщо такий напій вам не до смаку, можна сміливо його вилити та продовжити приготування.

Додайте до вівса в банку цукор і воду, що залишився, і добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився. Залишіть напій ще на 4 дні. Процідіть готовий квас.

З вівса, що залишився, точно таким же чином можна приготувати квас ще кілька разів.

foodideas.info

складові

• 3 л води;
• 250 г білого рису;
• 180 г цукру;
• 15 родзинок.

Приготування

Перелийте холодну воду у банку. Додайте рис, цукор та родзинки. Добре перемішайте, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

Обв'яжіть шийку банки марлею. Залишіть напій настоюватись у темному місці на 4 дні. Перед вживанням процідіть квас через марлю.

postila.ru

складові

• 2–3 великі буряки;
• 2 л води;
• 50 г цукру;
• 1 скибочка житнього хліба;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

Очистіть сирий буряк і натріть на великій тертці. Викладіть її в скляну банку і залийте теплою водою. Додайте цукор, хліб та подрібнений часник і добре перемішайте.

Обв'яжіть шийку банки марлею і залиште в теплому місці на 3 дні. Процідіть квас і поставте в холодильник на пару днів, щоб він дозрів.

medvoice.ru

складові

• 3 середніх яблука;
• 1 л води;
• ½ чайної ложки сухих дріжджів;
• 50-100 г цукру;
• трохи лимонного соку.

Приготування

postila.ru

складові

• 2 л води;
• 300 г свіжих або заморожених ягід (підійдуть будь-які ягоди, наприклад смородина, малина, полуниця, суниця, журавлина тощо);
• 100-150 г цукру;
• ½ чайної ложки сухих дріжджів.

Приготування

Влийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Викладіть туди ягоди і варіть 10-15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Додайте|добавляйте| цукор, злегка подавіть товкачем і перемішайте до повного|цілковитого| розчинення цукру.

Зніміть каструлю з вогню. Коли відвар охолоне, процідіть його. Перелийте трохи відвару в склянку і розчиніть дріжджі. Влийте його назад у каструлю і добре перемішайте.

Накрийте каструлю марлею і залиште на 12 годин за кімнатної температури. Потім процідіть квас, перелийте у пляшку, щільно закрутіть кришку та поставте в холодильник на добу.

Квас є найпоширенішим напоєм під час святкового застілля ще з часів давньої Русі. Правда, в ті далекі часи, він був досить густий і набагато міцніший за пива і вважався алкогольним напоєм. Тому п'яниць називали «квасниками», від слова «квасити».

Квас— традиційний слов'янський кислий напій, який готують на основі бродіння з борошна та солоду (житнього, ячмінного) або з сухого житнього хліба, іноді з додаванням пахучих трав, меду, вощини; також готується з буряків, фруктів, ягід. Напій є основою для класичних холодних юшка російської кухні (окрошка, ботвинья та ін.). З Вікіпедії.

Особливою властивістю є його освіжаючий смак, що робить його популярним у сильну спеку. Крім того, квас покращує обмін речовин, а завдяки вмісту в ньому вуглекислоти сприяє хорошому травленню. Також міститься багато вітамінів, амінокислот і ферментів.

Щоправда, зараз на ринку продається дуже багато синтетичних сурогатів — квасних напоїв, які складаються з газування, підсолоджувачів та різних ароматизаторів. Що, звичайно ж, не може бути корисним, а навпаки — такі газування, під маркою старого слова, лише завдають шкоди організму, і підвищують цукор у крові.

Як зробити закваску в домашніх умовах та приготувати квас

У цій статті розповідається як приготувати хороший квас на прикладі цікавих та нескладних рецептів, які воістину будуть вважатися натуральним продуктом, багато з яких нагадуватимуть смак як із бочки. І найкраще, що цей напій, ви можете застосовувати для окрошки. були розглянуті у минулих статтях…

Найпростіший спосіб – використовувати сухий квас!

Мабуть, найпростіший і найшвидший спосіб зробити квас, це використовувати його в сухому вигляді. Там усі необхідні інгредієнти… Ми лише додамо цукор та дріжджі.

Інгредієнти:

• Сухий квас - 5 столових ложки з гіркою
• цукор – 5 ст. л
• сирі дріжджі - 5 грамів

Спосіб приготування:

У трилітрову банку кладемо п'ять столових ложок сухого квасу і стільки ж цукру. Додаємо півчайної ложки сирих дріжджів.

Але на відміну від попереднього рецепта, в банку кип'яченої води доливаємо до верху і добре перемішуємо. Горло банки накриваємо марлею, залишаємо бродити на два дні. Після закінчення процесу бродіння зливаємо готовий квас в іншу ємність, а на заквасці, що залишилася, можна поставити напій знову.

Як зробити квас у домашніх умовах із чорного хліба без дріжджів

Інгредієнти:

• Хліб житній 1/2 булки
• цукор – 60 гр
• ванільний цукор – 10 гр.

Спосіб приготування:

Житній хліб нарізаємо на невеликі шматочки і висушуємо в духовці. Якщо у вас є готові сухарі. то можна використати їх.

Готові сухарі кладемо в трилітрову банку, насипаємо 60 грам цукру і заливаємо окропом до половини. Готову закваску залишаємо на 10-15 хвилин, щоб сухарі добре розмокли.

Потім заливаємо водою вже повністю всю банку та висипаємо ванільний цукор.

Закриваємо марлею банку, закріплюючи її гумкою.

Ставимо готуватися квас на добу. Коли напій буде готовий, розливаємо його по банкам або пляшках, а закваску, що залишилася, можна використовувати далі

Як приготувати напій з муки?

Інгредієнти:

• Борошно житнє - 1 кг
• вода – 10 літрів.

Спосіб приготування:

В основі приготування лежить рідке тісто, заведене на воді. На один літр води нам знадобиться 1 кг житнього борошна. Борошно заливаємо кип'яченою водою і ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.

Після цього перекладаємо тісто в банку і прибираємо на 2-3 дні для бродіння.

Як тільки тісто підніметься, заливаємо його теплою водою та ставимо для подальшого бродіння. Коли квас буде готовий, проціджуємо його через марлю та розливаємо у підготовлений посуд (банки, пляшки та ін.). А в банку із закваскою додаємо нову порцію води та борошна згідно з рецептом.

Спосіб без дріжджів із сухого квасу (смак як із бочки виходить)

Інгредієнти:

• Сухий квас - 1 склянка
• цукор - 2/3 склянки
• кип'ячена вода – 2 літри.

Спосіб приготування:

Цей рецепт досить простий у приготуванні. У трилітрову банку насипаємо сухий квас, цукор згідно з рецептом і обережно наливаємо гарячу воду. Головне, щоб банка не луснула.

Накривши банку марлею, залишаємо квас блукати два дні. Після закінчення процесу бродіння переливаємо готовий напій, а на заквасці, що залишилася, можна поставити знову.

Хлібний квас із дріжджами

Інгредієнти:

• Хліб - 1/2 булки
• цукор – 6 ст. л
• дріжджі сухі - 1 щіпка
• родзинки.

Спосіб приготування:

Якщо у вас немає готових хлібних сухариків, беремо свіжий хліб (краще чорний) та нарізаємо його на скибочки. Можна змішати білий та чорний хліб. Висушуємо нарізані шматочки в духовці.

Для приготування закваски в трилітрову банку кладемо готові сухарі, дві столові ложки цукру і заливаємо до половини окропом. Після того, як вода охолоне додаємо трохи сухих дріжджів.

Все перемішується, накривається марлею і ставиться блукати два дні.

Після того, як наша закваска приготується, починаємо безпосередньо приготування квасу. Для цього беремо іншу банку, кладемо в неї сухарі, висипаємо 4 столові ложки цукру, наполовину заливаємо окропом. Перемішаємо і залишимо остигати.

Коли все охолоне, додамо приготовлену раніше закваску і доллємо догори кип'яченою водою. Накривши банку марлею, залишаємо наполягати на два дні.

Коли квас буде готовий, проціджуємо його через марлю банками або пляшками і ставимо охолоджуватися.

Приємного вам «квасопиття»!

Є такі напої, які робили ще в далекі часи та не перестають робити сьогодні. Героєм нашої статті став почесний квас! Ми розповімо про його користь та секрети створення, надамо популярні рецепти цього продукту.

Квас вбиває хвороботворні бактерії та покращує роботу кишечника.

Існує близько 400 видів напою. Непросто знайти людину, якій би не подобалася ця освіжаюча рідина. На Русі її пили царі, і бідні люди. Вважалося, що вона додає сили, налагоджує травлення та добре вгамовує спрагу. Познайомимося з нашим героєм ближче.

Зробити це не так складно, як здається на перший погляд. Процес, безумовно, затягується кілька діб, але більшість цього часу продукт створюється сам. Ваша справа за малим.

Розглянемо, як приготувати квас в домашніх умовах.

Правила приготування

1. Використовуйте лише натуральний хліб. Без різноманітних добавок.
2. Застосовуйте чисту воду. Найкраще купити воду у пляшці або набрати у колодязі.
3. Слідкуйте за тим, щоб сухарики не підгоріли (їх слід запекти до золотистого кольору), інакше буде гіркота.
4. Для приготування використовуйте посуд зі скла, пластику чи емальованої сталі.
5. Обов'язково перевіряйте дріжджі на свіжість.

Секрети

• Додайте родзинки, вони допомагають рідині бродити і наповнюють її пухирцями.
• Зробити смак яскравіше допоможуть листочки чорної смородини чи м'яти.
• Якщо ви любителі різкого смаку, наполягайте напій довше.
• До нього можна додавати улюблені ягоди, фрукти або овочі (головне, щоб вони поєднувалися). Проводьте експерименти.
• Не мийте родзинки.
• Сухарі сушіть без спецій та олії.
• Цукор виділяє вуглекислий газ, що створює ефект газування.

Зберігання

Після кількох діб бродіння (не більше чотирьох) обов'язково помістіть напій у холодильник. В іншому випадку процес бродіння продовжиться, і ви отримаєте повноцінний алкоголь, а не те, що спочатку планували. Не забувайте вчасно видаляти закваску.

Зберігайте рідину не більше тижня, після закінчення цього терміну вживати її не рекомендується.

Корисні властивості хлібного квасу

Про користь домашнього хлібного квасу можна говорити дуже довго. Ми перерахуємо основні позитивні властивості:

1. лікує дисбактеріоз;
2. покращує роботу кишечника;
3. зміцнює імунітет та серцево-судинну систему;
4. покращує обмін речовин в організмі;
5. виводить з організму хворі клітини;
6. вбиває хвороботворні бактерії;
7. усуває шкідливий холестерин;
8. допомагає лікувати глаукому, атрофію зорового нерва, катаракту;
9. бореться з газоутворенням та печією.

Квас без дріжджів у домашніх умовах

Цей вид напою має незаперечні переваги. Він не має специфічного смаку, а також не завдає шкоди здоров'ю. Адже ніхто не буде сперечатися, що дріжджі не найкорисніший інгредієнт, і краще, якщо вони не будуть присутні в цій рідині, що зарекомендувала себе. Розглянемо, як виробляється квас без дріжджів у домашніх умовах.

Інгредієнти:

• чорний житній хліб – половинка буханця
• 30 г немитих родзинок
• 70 г цукрового піску
• два літри очищеної води

Напевно, хтось здивується, прочитавши, що родзинки мити не потрібно. Тому варто залишити тут пояснення: на поверхні ізюму зберігаються так звані дикі дріжджі. Вони допоможуть нашому продукту розпочати бродіння. Змивати їх не слід.

Покрокове приготування:

1. наріжте невеликими кубиками хліба;
2. покладіть їх на нічим не змащене деко і посушіть при температурі 170 градусів 3-4 хвилини, до появи приємного запаху (не засмажуйте, інакше рідина вийде з гіркотою);
3. залийте сухарики, що приготувалися, окропом;
4. всипте цукор і ретельно перемішайте;
5. зачекайте, поки продукт охолоне, і всипте родзинки;
6. перелийте в банку для бродіння, захистіть шийку марлею, щоб туди не забралися комахи (кришкою не слід накривати);
7. відправте напій у темне тепле місце;
8. поява піни – ознака бродіння;
9. через три дні після появи бродіння процідіть рідину через чотири шари марлі та відіжміть м'якоть;
10. спробуйте напій, і, якщо він виявився недостатньо солодким, всипте ще цукор (рідина має бути трохи солодкою на смак);
11. перелийте рідину в пляшечки та залиште кілька сантиметрів вільного простору перед кришкою;
12. відправте на шість годин у тепле темне місце;
13. далі перенесіть у прохолоду (холодильник, льох);
14. через п'ять годин напій можна вживати.

Вийде чудовий домашній хлібний квас без дріжджів. Зберігайте його не більше п'яти днів у прохолоді.

Закваску, що залишилася, Ви можете використовувати ще три рази. Зберігати її слід у холодильнику трохи більше доби.

Вибирайте добрий хліб! Від нього залежить якість і смак напою.

Квас із житнього борошна в домашніх умовах

Іноді його ще називають «сільським». Має досить простий спосіб приготування.

Інгредієнти для квасу з житнього борошна в домашніх умовах:

• 450 грам борошна житнього
• три літри очищеної води
• вісім ягід немитих родзинок
• 180 г цукру

Приготування закваски

1. у 250 г борошна всипати стіл. ложку цукрового піску
2. акуратно влити невелику кількість гарячої води, постійно помішуючи
3. довести до однорідної консистенції (має бути схоже на густу сметану)
4. вкинути родзинки
5. перелити в банку, потім перев'язати марлевою пов'язкою
6. залишити на два-три дні у темному та теплому місці
7. через день витягнути родзинки
8. коли з'явиться кислий запах, пінка та шипіння, закваска готова

Підготовка та зброджування квасного сусла

Насамперед слід оновити закваску. Для цього до неї варто додати столову л. борошна та дві – цукру.

Все перемішати. Поставити у тепле місце.

Довести до кипіння 2,5 л води. У ємність всипати двісті грамів борошна і сто грамів цукрового піску.

Додати поступово гарячу воду(до консистенції рідкої сметанки). Потім влити ще частину води та вимішати. Долити воду, що залишилася, а потім ще раз все добре вимішати.

Ємність накрити кришкою і укутати у щось тепле. Коли суміш охолоне до 30 градусів, додати рідину раніше підготовлену закваску. Перемішати, прикрити кришкою.

Відправити у темне та тепле приміщення на шість годин. Чекати на появу бульбашок і пінки.

Насичення вуглекислим газом та витримка

• Напій процідіть через чотири шари марлі та розлийте по пляшках. Залиште кілька вільних сантиметрів до кришечки. Щільно закрийте ємності.
• Перенесіть рідини в холодне місце на кілька годин, щоб вони наситилися газом. Періодично перевіряйте тиск у пляшечках. Якщо є потреба, стравлюйте газ, щоб їх не розірвало.

Квас хлібний у домашніх умовах

Закваска:

• свіжі дріжджі - 10 грам
• цукор – три ст.л.
• житній хліб - дві жмені
• вода - 400 мл

Квас на трилітрову банку:

• закваска
• сухарики - три жмені
• цукор – три ст.л.
• жменя ізюму

Кроки:

а) вливання води; б) наполягання у теплі; в) проціджування; г) квасне сусло для повторного використання; д) переливання в пляшку та відправлення в холод; е) готовий напій

Квас із вівса в домашніх умовах: рецепт

Це улюблений напій багатьох. Має прекрасний аромат і смак. Робити його краще у комбінації з медом.

Надамо Вам рецепт квасу з вівса та меду в домашніх умовах:

• вимочіть овес протягом двох годин;
• потім залийте його літром води з 30 г цукру і через чотири дні злийте;
• наповніть їм 1/3 трилітрові банки;
• влийте 1⁄2 склянки меду;
• додайте 7 родзинок;
• залийте це теплою кип'яченою водою, залишивши трохи вільного простору;
• вимішайте отриману суміш;
• накрийте марлею, щоб усередину не потрапили комахи, наполягайте два-три дні у теплі;
• поставте на 6 годин у холодильник;
• спробуйте!
  Медові ласощі чудово допомагають у лікуванні хворого горла, тільки в цьому випадку слід пити його теплим.

Буряковий квас у домашніх умовах

Дивно, але буряковий квас також існує, і ми розповімо, як його приготувати в домашніх умовах.

Рецепт:

• порубайте великі зрілі буряки і покладіть у ємність;
• залийте двома літрами води;
• розчиніть 4 ст. цукру;
• додайте скоринку житнього черствого хліба;
• шийку прикрийте марлею і поставте бродити напій у тепле місце на кілька днів;
• потім профільтруйте, розлийте по пляшках і відправте у льох чи холодильник.
  Напій можна робити з інших овочів. Експериментуйте!

У спеку справжній квас чудово втамовує спрагу, позбавляє втоми і швидко відновлює сили. Ще цей смачний натуральний напій легко приготувати вдома, дотримуючись перевіреної століттями технології. Пропоную вашій увазі два рецепти квасу з хліба: один із дріжджами, інший без.

Загальні поради:

• приготувати квас можна з будь-якого сорту хліба, але найкращі напої виходять із чорних житніх буханців без добавок кмину, кропу тощо;
• використовуйте лише скляні, пластикові або емальовані ємності;
• сухарі для квасу готуйте без олії та спецій;
• під час бродіння у щільно закритих ємностях не забувайте стежити за рівнем вуглекислого газу, щоб високий тиск не розірвав пляшки.

Квас із хліба на дріжджах

Простий класичний варіант.

Інгредієнти:

• житній хліб – 0,5 кг;
• вода – 5 літрів;
• цукор – 250 грам;
• пресовані дріжджі – 20 г (або 5 г сухих).

Любителі солодких напоїв можуть у 2-3 рази збільшити кількість цукру, що додається на восьмому етапі.

1. Хліб нарізати дрібними шматочками та засмажити в духовці до золотистого кольору. Чим сильніше висушений хліб, тим більше в квасі відчувається гіркуватість і темніший колір, але пересушувати не варто.

2. Закип'ятити воду, охолодити до кімнатної температури і перелити в бродильну ємність.

3. Додати сухарі, шийку ємності накрити марлею і поставити на 48 годин у темне місце з кімнатною температурою. Якщо потрібно зробити квас швидко, можна прокип'ятити суміш 20-30 хвилин, після чого охолодити до 25-30°C.

4. Розвести дріжджі за інструкцією на пачці.

5. Профільтрувати квасне сусло через марлю, добре віджавши сухарі.

6. Перелити відфільтроване сусло в ємність для бродіння, додати 200 г цукру і розведені дріжджі, добре перемішати.

7. Нещільно накрити ємність кришкою, щоб вуглекислий газ безперешкодно виходив назовні, потім поставити на 14-16 годин у темне місце з температурою 18-25°C.

8. Перелити квас в ємність для зберігання, наприклад, пластикові пляшки або банки, додати 50 грам цукру, що залишилися, перемішати. Якщо використовується кілька пляшок, рівномірно розподілити цукор, він необхідний появи напої вуглекислого газу.

9. Герметично закрити ємності та поставити на 4-5 годин у темне місце з кімнатною температурою.

10. Охолодити домашній хлібний квас до температури 8-11 ° C, перенісши пляшки в холодильник або підвал. Це необхідно для зупинення процесу бродіння. Через 3-4 години можна розпочинати дегустацію. Термін зберігання – до 3 днів.

Квас на сухих дріжджах

Хлібний квас без дріжджів

Натуральний напій без запаху та присмаку дріжджів. Як закваска використовується ізюм.

Інгредієнти:

• чорний хліб – 0,5 кг;
• цукор – 300 грам;
• вода – 5 літрів;
• немитий родзинки – 50 грам.

1. Нарізати хліб шматочками і підсушити в духовці, головне, щоб сухарі не підгоріли, інакше квас вийде гірким.

2. Закип'ятити воду, додати сухарі та 250 грам цукру, перемішати.

3. Отримане сусло охолодити до 22-25°C, потім перелити в бродильну ємність, заповнюючи максимум 90% об'єму.

4. Додати ізюм, після чого ще раз перемішати, накрити шийку марлею і перенести банку в темне місце з температурою 18-25°C.

5. Якщо родзинки якісні, через 1-2 дні почнеться бродіння, сухарі в банку будуть переміщатися, потім на поверхні з'явиться піна, шипіння та легкий кислуватий запах.

6. Через дві доби після початку бродіння профільтрувати саморобний квас через марлю, всипати 50 г цукру, перемішати, розлити в пляшки для зберігання, додати в кожну по 2-3 родзинки і щільно закрити кришками.

7. Витримати напій 8-12 годин у темному теплому місці для набору газу, після чого перенести в холодильник чи підвал. Після охолодження квасу до 8-11°C можна переходити до дегустації. Термін придатності до 4 днів.

Квас на родзинках замість дріжджів

Квас, особливо влітку, шанований багатьма напоями. Не завжди той квас, який купується у магазині, корисний. У ньому містяться ті ж компоненти, які присутні у звичайному солодкому газуванні. Найчастіше ці квасні напої, приготовані за допомогою підсолоджувачів, барвників та смакових добавок, жодного відношення до квасу не мають взагалі. Найкраще приготувати свій домашній хмільний напій. Але приготування традиційного квасу займає багато часу і не всі господині готові з ним поратися. Для тих, хто хоче приготувати швидкий квас, призначена справжня стаття. Розглянемо кілька цікавих варіантів приготування швидкого квасу у домашніх умовах.

Рецепт №1

До складу напою входять такі інгредієнти:

• 2,5 літри води;
• сухих дріжджів ~15 г;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• Склянка цукру (по поясок) – 200 грамів.

Приготування.

Для приготування ми використовуватимемо кип'ячену воду. Тому заздалегідь потрібно закип'ятити і дати охолонути до кімнатної температури. Беремо ємність, в якій готуватиметься квас, найкраще підійде 3-х літрова банка. Виливаємо в неї воду, вводимо сухі дріжджі та лимонку. Перемішуємо весь вміст дерев'яною лопаткою, повинні повністю розчинитися дріжджі та кристали лимонної кислоти.

Тепер займемося цукром. Для того щоб напій набув приємного відтінку, цукор потрібно зробити паленим. Беремо сковорідку, висипаємо цукор і вмикаємо вогонь. Перемішувати цукор не потрібно. Чекаємо, коли цукор набуде коричневого відтінку, і знімаємо його з вогню. Перетримувати цукор на вогні не варто, тому що перепалений цукор додасть напою гіркуватого присмаку, а нам це зовсім ні до чого. Тепер прямо до сковорідки додаємо половину склянки холодної води, все перемішуємо. Повинен вийти карамельний сироп приємного коричневого кольору. Сироп вводимо у наше квасне сусло і знову все перемішуємо.

Банку з напоєм накриваємо марлею або нещільною тканиною та даємо постояти у теплому місці. Достатньо буде всього 30 хвилин. Через півгодини квас можна дегустувати. Розливаємо напій у пляшки та охолоджуємо. Швидкий квас у домашніх умовах готовий.

Рецепт №2

Одним із компонентів хмільного пиття за цим рецептом є кава. Але не лякайтеся, матиме традиційний різкий смак, а кава більшою мірою виконує функцію барвника.

Які інгредієнти ми використовуватимемо:

• Вода – 2,5 літри;
• Чайна ложечка кави (потрібна розчинна);
• Повна склянка цукру;
• Лимонна кислота – 2 чайні ложки;
• Дріжджі сухі -10 г;
• 10-15 родзинок.

Як готується.

Наповнюємо підготовлену ємність для квасу водою. Вода має бути трохи тепла, але в жодному разі не гаряча, у гарячій воді суперечки дріжджів загинуть, і квас не вийде. Оптимальна температура - 35-40°.

Додаємо у воду цукор і добре все перемішуємо до повного розчинення кристалів. Додаємо до банку кави. Якщо каву в будинку ніхто не п'є, то спеціально купувати її не варто. Каву можна замінити кавовим напоєм або цикорієм. Пропорції залишаються такими самими. Далі всипаємо лимонку, дріжджі та родзинки. Коли вперше приготуєте, оцініть його смакові якості. Якщо напій виявиться вам недостатньо кислим, то збільште трохи кількість лимонної кислоти. Якщо є проблеми зі шлунком або підвищена кислотність, то лимонної кислоти можна класти всього чайну ложку, але такий напій буде трохи солодкуватим і таким різким.

Тепер заготівлю можна відправляти на бродіння. Накриваємо банку марлевою серветкою і залишаємо наш квас у теплому місці блукати. Перші ознаки активного бродіння почнуться через 15 хвилин. Про це свідчать родзинки, що змінно розуміються і опускаються на дно банки. Бродити такий швидкий хмільний напій має 3 години. Тепер можна розливати квас із кавою у пляшки і відправляти охолоджуватися. Завдяки тому, що в напої є родзинки, процес бродіння триватиме навіть після того, як пляшки будуть поміщені в холод. Вже на другий день такий напій буде набагато різкішим, ніж першого, при розливі по склянках на ньому з'являтиметься пінка.

Важливо!Дріжджі обов'язково мають бути свіжими. Якщо дріжджі поганої якості або вже несвіжі, то напій просто не блукатиме і нічого не вийде. Слідкуйте за термінами придатності.

Рецепт №3

Звичайний хлібний квас готується досить довго, але можна спробувати приготувати швидкий хлібний квас із використанням сухарів.

Для приготування нам знадобиться:

Приготування.

Сухарі потрібно залити гарячою водою. Заварити трав'яний настій із м'яти та листя смородини. Через годину з'єднати замочені сухарі та проціджений трав'яний настій у банку, в якій готуватиметься квас. Додати|добавляти| цукор і дріжджі і залити все водою кімнатної температури. Квасне сусло добре перемішати, щоб усі сухі інгредієнти повністю розчинилися.

Відправляємо банку із квасом на бродіння на 4 години. Поставити краще на підвіконня на сонечко, верхи прикрити марлевою серветкою.

Готовий хмільний напій розливаємо по пляшках, додаємо родзинки та охолоджуємо. Як тільки квас охолоне, його можна пити.

Швидкий квас із сухарів можна зробити ядренішим, якщо перед бродінням у напій додати 100 г тертого хрону. Для дітей варіант швидкого квасу з додаванням хрону не підійде, також краще його не пити людям, які мають проблеми із ШКТ.

Рецепт №4

Ще один варіант домашнього квасу з кавою, яка готується всього за ніч.

До складу напою входять:

Приготування.

Готувати напій за цим рецептом буде у великій емальованій каструлі. Змішуємо в ній цукор, сухі дріжджі, каву та всі сухі інгредієнти перемішуємо між собою. Тепер можна вливати воду. Рідина добре перемішуємо, весь вміст каструлі має повністю розчинитись. Тепер додаємо сік, накриваємо кришкою та відправляємо на ніч у тепле місце. Готовий квас розливаємо по пляшках, кожну додаємо по кілька родзинок. Після охолодження можна насолоджуватися смачним домашнім напоєм.

Спробуйте приготувати квас за запропонованими нами рецептами і радуйте свою родину чудовим освіжаючим домашнім напоєм. Користь квасу доведена науково, неспроста за старих часів це хмільне питво так шанувалося. Хлібний квас був присутній як у селянській хаті, так і в царських палатах. Не відмовляйте собі в задоволенні, тим більше багато часу на приготування швидкого квасу витрачати не доведеться.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо