Як правильно вживати авокадо. Як їсти авокадо в сирому вигляді? Як їдять авокадо - відео

Багато людей цікавляться, як є авокадо. Існує думка, що цей екзотичний фрукт несмачний. Я вважаю, що такої думки дотримуються ті, хто не знає, як її правильно обирати.

Незрілий плід принести задоволення не зможе. Зрілий плід м'який на дотик і якщо трохи натиснути, складеться відчуття, що під шкіркою знаходиться вершкове масло.

Плоди авокадо темно-зелені. Найбільш стиглими вважаються практично чорні плоди з м'якоттю світло-зеленого кольору. Із вибором зрозуміло. Тепер поговоримо як правильно готувати і їсти у сирому вигляді для схуднення.

1. Кісточку їсти не можна. У ній міститься небезпечних для здоров'я речовин.
2. Авокадо рекомендується вживати людям із серцево-судинними захворюваннями. У стиглих плодах містяться вітаміни «А» та «Е», що омолоджують шкіру. Фрукт багатий на олеїнову кислоту, яка зменшує кількість холестерину в крові.
3. Смак м'якоті нагадує масу з вершкового масла та зелені. У деяких випадках відчувається смак горіха.

Страва, до складу якої входить фрукт, трохи постоявши, набуває коричневого відтінку. Раніше я готувала частування з авокадо перед подачею на стіл. Щоправда, це незручно. Тому від таких рецептів пройшлося відмовитися.

Через деякий час я заправила салат з авокадо та креветок соком лайма. На диво, навіть за годину колір не змінився. Наступні експерименти підтвердили, що лимонний сік не дає фрукту швидко окислюватись.

Авокадо – паличка-виручалочка для людей, яким подобається вегетаріанська кухня та сироїдіння. Стиглі плоди додають у салати, замінюючи м'ясо. Навіть вегетаріанська версія салату Олів'є виходить дуже смачною, якщо замість яєць та м'яса взяти авокадо та заправити готову страву приготованим самостійно майонезом із соєвого молока, яблучного оцту, олії, гірчиці та сиропу агави.

Відео поради

Тепер ви маєте уявлення про те, як є авокадо. Я не закликаю постійно готувати страви із фрукту. Однак, наприклад, для новорічного меню можна сміливо приготувати якийсь кулінарний шедевр для різноманітності.

Як є авокадо у сирому вигляді – 3 рецепти

Інгредієнти:

• авокадо – 1 шт.
• креветки – 200 г.
• лимон.
• грейпфрут.
• зелений салат.
• сіль.

Бутерброд

1. Вибрати та обробити авокадо. Якщо купуєте фрукт у супермаркеті, віддавайте перевагу м'яким плодам. Якщо дістався незрілий плід, його покладіть у темне місце на кілька діб.
2. Плід розрізати навпіл, видалити кісточку та зняти шкірку. Потім нарізати тоненькими пелюсточками або маленькими кубиками.
3. Найпростіший спосіб вживання авокадо - намастити м'якоть на шматок хліба, збризкати соком лимона і посолити. Стиглі фрукти багаті на жири і дуже калорійні. Отже, такий бутерброд стане чудовим рішенням для сніданку.

Паштет

М'якоть стиглого авокадо розтерти за допомогою вилки, посолити, поперчити і додати|добавляти| трохи оливкової олії і лимонного соку. Все добре перемішати. Паштет змащувати на крекери, тости чи шматочки хліба.

Також авокадо можна нарізати невеликими шматочками, додати трохи солі та перцю, полити оливковою олією та побризкати соком лимона. Смак закуски оцінить будь-який гурман.

Салат з креветками

З авокадо та креветок готують чудовий салат. Поєднання продуктів порадує насиченим та збалансованим смаком.

1. Креветки відварити та очистити.
2. Листя салату промити та просушити. Плід обробити, зняти шкірку та подрібнити. Грейпфрут очистити та розібрати на скибочки.
3. На широке блюдо викласти листя салату, а зверху покласти часточки грейпфрута. Далі йде шар авокадо та креветок. Залишилося посолити, полити оливковою олією і побризкати лимонним соком. Чи не перемішувати.

Я поділилася 3 покроковими рецептами, як авокадо в сирому вигляді. Напевно, ви встигли переконатися, що натуральний продукт корисний і універсальний. Щоб оцінити смак, приготуйте одну із страв у домашніх умовах.

Відео рецепт

Рецепти з авокадо

Авокадо надзвичайно корисне. До його складу входять вітаміни, жири та мікроелементи, яких потребує організм людини. Вегетаріанцям не варто залишати поза увагою фрукт, адже він чудовий замінник м'яса та яєць. Стиглі плоди мають горіховий присмак та доповнюють інші продукти.

Варіантів використання фруктів безліч. Його можна їсти в сирому вигляді, готувати салати та бутерброди, додавати в суп чи суші.

Салат з морепродуктами

Інгредієнти:

• огірок – 1 шт.
• консервовані кальмари – 0,5 банки.
• креветки – 200 г.
• авокадо – 1 шт.
• майонез.
• маслини.

Приготування:

1. Плід очистити від шкірки, вийняти кісточку та порізати кубиками. Кальмари та огірочок подрібнити.
2. Креветки відварити та подрібнити. Маслини порізати кружальцями.
3. Перераховані інгредієнти висипати у велику миску, ретельно переміщати та заправити майонезом. Блюдо готове.

Курячий салат

Інгредієнти:

• авокадо – 1 шт.
• відварена куряча грудка - 400 г.
• салат латук – 1 шт.
• рослинна олія.
• сік лимона.
• сіль.

Приготування:

1. Курячі грудки нарізати невеликими шматочками.
2. Авокадо розрізати навпіл, вийняти кісточку, зняти шкірку та нарізати пластинками. Щоб м'якуш не змінив колір, подрібнений фрукт покропити соком лимона.
3. Салат обдати водою, просушити паперовою серветкою та відправити у холодильник на дві-три хвилини. В результаті листя стане хрустким.
4. У тарілки розкласти порване руками листя салату, зверху викласти авокадо, посолити і збризкати маслом.
5. Зверху викласти подрібнену курку. Перемішувати перед подачею.

Рибний салат

Інгредієнти:

• авокадо – 1 шт.
• солодкий перець – 1 шт.
• солоний лосось – 100 г.
• відварена червона риба – 100 г.
• Червона ікра.
• оливкова олія.

Приготування:

1. Перець, авокадо та рибу нарізати кубиками і заправити олією.
2. Салат розкласти по порційним тарілкам і прикрасити зверху червоною ікрою. В результаті виходить смачна та красива страва.

Я поділилася кількома рецептами салатів, приготування яких передбачає використання авокадо. Кожна зі страв смачна та корисна.

Як авокадо для схуднення

Унікальні властивості плодів авокадо відомі давно. У минулі часи з їх допомогою боролися із захворюваннями, підтримували життєвий тонус. Найчастіше його використовують для приготування салатів. Фрукт відрізняється чудовими поживними властивостями та допомагає вести ефективну боротьбу із зайвою вагою.

Склад фрукта часто лякає людей. І не дивно, адже авокадо на 75% складається із жирів. Отже, ідея схуднення з використанням жирного продукту видається абсурдною. Однак, йдеться про корисні жири – мононенасичені жирні кислоти. Організм потребує їх, оскільки вони сприяють нормальному перебігу хімічних реакцій та знижують рівень холестерину.

Зниження рівня холестерину підвищує ефективність тренувань та калорії спалюються швидше. Авокадо – чудове джерело вітамінів та речовин, що сприяють виведенню з організму зайвої рідини.

Дієта, в основі якої лежить авокадо, дозволяє за тиждень позбавитися кількох кілограмів, якщо дотримуватися режиму і правил дієтичного харчування.

1. Їжте 4 десь у добу через однакові проміжки часу. Перекушування виключено.
2. З раціону виключити цукор, алкогольні напої та продукти, що містять шкідливі вуглеводи. У тому числі солодощі, газування та білий хліб.
3. Сніданок повинен складатися з половинки авокадо, наповненої нежирним сиром. Закуску запивати трав'яним відваром чи зеленим чаєм.
4. На обід їжте овочевий бульйон та салат з яєць, авокадо, зелені та огірка. Заправляйте оливковою олією.
5. Полудень – десерт з авокадо та апельсина.
6. Вечеря представлена ​​склянкою кефіру, половинкою авокадо та кількома шматочками нежирної яловичини.

Ось ви й довідалися, як є авокадо для схуднення. Під час дієти можна пити трав'яний або зелений чай у великих кількостях. Також зверніть увагу на воду Сассі, яка прискорює схуднення та сприяє швидкому очищенню організму від токсинів та шлаків.

Дуже дивно, але деякі люди не знають, до чого віднести авокадо – до овочів чи фруктів. Так як він не має солодкого смаку, як інші фрукти, його часто вважають овочом. Авокадо – це фрукт, який росте на деревах. Урожайність кожного дерева дорівнює приблизно 100-200 кілограмів. Сьогодні у світі налічується понад 400 сортів авокадо.

Трохи про плоди

Шкірка плодів буває двох видів: зморщена та гладка. Певного кольору немає. Відтінок починається зі світло-зеленого і іноді доходить до темних кольорів. М'якуш плода світло-зеленого кольору більше нагадує крем. Її легко розплавити, і до смаку вона нагадує горіх. У самому центрі авокадо розташована кісточка досить великого розміру.

Якщо плід авокадо повністю дозрів, то він набуває трохи солодкого присмаку. Фрукт має маслянистий присмак і поєднує смакові якості груші і гарбуза. Плоди відправляють на продаж твердими. Процес дозрівання триває протягом кількох тижнів, і вже наприкінці шкірка стає настільки м'якою, що при натисканні утворює невелику вм'ятину. Кісточки авокадо можна натерти на терці і використовувати як ароматизатор.

Історія появи

Назва з'явилася завдяки давній мові ацтеків та перекладається як "яєчко". Причин такої цікавої назви кілька. По-перше, його овальна форма. По-друге, плоди завжди висять по парах.

Індіанці пізнали одну таємницю: авокадо має збуджуючий ефект, і під час військових походів воїнам було заборонено його вживати. Цікавий факт: тривалий час фрукт приймали за різновид горіха.

Трохи про користь

«Алігаторова груша» - це друга назва авокадо. Чим корисний фрукт? Спочатку слід зазначити, що високий вміст білка сприяє тому, що авокадо може замінити м'ясо в нашому щоденному раціоні. Фрукт не має холестерину, зате багатий на залізо, магній, цинк і калій. Цей тропічний гість – найкращий союзник для жіночої краси. Маски, приготовані на основі плодів авокадо, допомагають при боротьбі з целюлітом, відновлюють еластичність шкіри обличчя та сприяють зміцненню нігтів.

Ще чим корисний авокадо, так це тим, що він не гірший за таблетки допоможе людям, які страждають захворюваннями серця. Це чудовий зміцнювач тонусу нашого організму, в Америці він широко відомий як афродизіак. Але найголовніше, чим корисний авокадо, то це тим, що він має унікальну властивість зміцнювати людську пам'ять.

Відповідей питанням, авокадо - чим корисний, дуже багато. Є на світі така страшна хвороба, як рак. Так от, ці тропічні ліки здатні вберегти організм людини від появи ракових пухлин.

Як ви зрозуміли, цей фрукт просто унікальний. Чим він корисний для людей похилого віку? Завдяки лютеїну, який міститься в авокадо, фрукт допоможе запобігти зниженню зору, а це означає, що вам не скоро доведеться одягнути окуляри.

Секрети краси

Чим корисний цей фрукт у косметиці? Цілющі властивості олії авокадо відомі завдяки колагену. Цей білок є важливим елементом для збереження еластичності шкірного покриву. Завдяки корисним речовинам, що містяться в плодах, з нього отримують масло. Воно має ніжну текстуру, яка легко проникає та зволожує шкіру. Також це хороший стимулятор процесів обміну речовин, що поступово повертає шкірі молодість.

У казках часто говорилося про те, що прекрасні дами хотіли знайти молодильне дерево чи яблука. І навіть сьогодні кожна з нас готова на все, аби продовжити молодість своєї шкіри. У сучасному світі для цього не потрібно відправляти свого коханого за тридев'ять земель, достатньо відправити його до супермаркету, щоб він приніс молодільний фрукт авокадо. Чим корисний тропічний плід для шкіри, ми дізналися, настав час відкрити таємниці приготування масок на його основі.

Маски для обличчя

У авокадо корисні речовини знаходяться в м'якоті плода, тому при приготуванні масок буде потрібно саме вона.

Очищувальна маска

1 ст. л. м'якоті авокадо змішайте з|із| 1 яйцем. Додати по 1 ч. л. меду та майонезу. До отриманої маси додайте|добавляйте| 1 ст.л. борошна. Такий склад наноситься на обличчя та тримається протягом 15 хвилин, потім змивається прохолодною водою.

Маска для жирної шкіри

1 ст. л. м'якоті подрібнити. Додати 2 ст. л. будь-якого молочного продукту (молоко, кефір, кисле молоко). Тримається така масочка 15 хвилин і змивається холодною водою. Вона прибирає зайву сальність та матує шкіру обличчя. Завдяки молочним інгредієнтам трохи вибілює обличчя.

Маски для волосся

Чим корисний авокадо для жінок, у яких волосся має нездоровий вигляд, так це тим, що це швидка допомога для відновлення, зміцнення, а також зростання волосся. Такі маски вважаються найефективнішими. Якщо ж ви наважилися зробити маску з авокадо вдома, то краще купіть перестиглий фрукт і за допомогою блендера перетворите його на кашу. Маску можна нанести і без інших інгредієнтів на сухе або вологе волосся. Але це буде ефективно лише тим, хто має здорову шевелюру. Ця процедура підходить для профілактики. Інгредієнти додаються залежно від того, яким типом волосся ви маєте.

Для жирного волосся

Подрібнену м'якоть одного авокадо змішати з|із| 1 ч. л. меду та 2 ст. л. кефіру. Нанесіть суміш на волосся і тримайте рід плівкою та рушником не менше 30 хвилин. Її можна робити навіть на ніч, нічого з волоссям не станеться. Змивати звичайним способом.

Для густоти, а також росту волосся

Розігрійте по 1 ч. л. олію авокадо і касторки, перемішайте і додайте пару крапель улюбленої ефірної олії. Тримати таку суміш на голові 1:00. Важливо укутати голову рушником.

Для сухого волосся

2 ст. л. безбарвної хни заливаємо на 15 хвилин гарячою водою. Додаємо туди м'якоть 1 авокадо та 1 ст. л. попередньо розігрітої касторової олії. Така маска відновить навіть найушкодженіше волосся.

Ось, власне, і вся відповідь на питання, чим корисним є авокадо для жінок у косметології.

Як правильно їсти

Перш ніж приступити до наступного питання, дізнаємося, як чистити ці корисні тропічні плоди. Ріжуть їх уздовж кісточки, тобто утворюючи біля неї коло. Потім дістають її. Знімати шкірку можна з половинки плода, що розрізає, або нарубати його на часточки, а потім приступати до очищення. Тепер можна почати питання, чим корисний авокадо, і як його їдять. Корисний він тим, що в ньому немає навіть грам холестерину, тому він такий популярний у дієтичному харчуванні, але про це трохи пізніше. Використання в косметології ми розглянули, тепер приступимо до кулінарії.

Використання сирого авокадо для салату

Плоди розрізаються часточками і просочуються 1 ст. л. соку лимона. Половину червоної цибулі нарізаємо соломкою (чим тонше, тим краще). 100 г нарізати бринзи кубиками. 100 г помідорів сорту Черрі порізати навпіл. Нарізати листя салату. Зверху натерти цедру лимона, перемішати та заправити.

Бутерброди

2 булочки розрізають навпіл. М'якуш одного авокадо перемішують з 0.5 ст. л. каррі. Отриманою пастою змащують половинки булочок. Зверху кладуть шар листя салату, потім нарізаний на кружечки редис і огірок. Бутерброд готовий.

Ну ось ще трохи дізналися про те, чим корисний авокадо і як його їдять у сирому вигляді.

Десерти з авокадо

Будь-яка господиня завжди за здорове харчування у своєму будинку, а авокадо - це один із її союзників у боротьбі за такий спосіб життя. Влітку, коли немає бажання щось пекти, а приготувати незвичайне хочеться, нам приходять на допомогу різні десерти. Розкажемо докладніше про те, чим корисний авокадо, та як його вживати.

Мус із фісташок та авокадо

Неймовірно простий, але ефектний мус, який за 8 годин замерзання в холодильнику набуває ніжної, подібної до шовку текстури. Жодне збивання, навіть найретельніше, не зможе досягти такого результату.

1 ст. фісташок очищаємо та замочуємо у воді на 3 години. Після цього вилити воду та висушити горіхи. Висушені фісташки насипати в блендер, додати|добавляти| 0,5 ст. меду та 1 ст. л. води. Збити. Отриману масу на 5:00 прибрати в холодильник. 3 штуки охолодженого авокадо нарізати великими шматками. Нарізаний фрукт і горіхову масу перекласти в блендер, додавши трохи морської солі, 1 ч. л. лаймового соку та 1/4 ст. води. Ставимо найвищу швидкість і збиваємо до однорідності. Масу розкласти формами і поставити в холодильник на ніч.

Ну ось наша скарбничка знань про те, чим корисний авокадо, і як його вживати у кулінарії та косметології, поповнена. Але на цьому корисність фрукта та сфера його застосування не закінчується.

Для тих, хто хоче схуднути

Так як калорійність фрукта занадто висока (в 100 гр. - 160 ккал), багато худнуть відмовляються його вживати. Але це велика помилка. Багато хто, напевно, задумався про те, чим корисно авокадо для схуднення. Незважаючи на те, що у складі фрукта є більше 70% жирів, він чудовий помічник для спалювання ваги. Адже до складу входять корисні жири, а саме мононенасичені кислоти, які знижують рівень холестерину в організмі. Якщо дотримуватись дієти, в яку включений цей корисний тропічний фрукт, то за тиждень можна скинути пару кілограм. І це не жарти! Авокадо потрібно їсти 4 десь у день. І ще дуже важливо перестати вживати цукор, хліб, газування та алкоголь.

Ось так виглядає 1 дієтичний день:

1. Сніданок. У половинку авокадо покласти знежирений сир. З таким бутербродом випити чашку зеленого чаю.
2. Обід. Тарілка овочевий бульйон. Приготувати салат із 1 яйця, половинки фрукту авокадо, 1 свіжого огірка. Заправити 1 ст. л. оливкової олії. Також у салат можна додати трохи кориці та імбиру для посилення ефекту.
3. Полудень. Приготувати смузі з авокадо з додаванням цитрусового фрукта.
4. Вечеря. Склянка кефіру, половина авокадо та пара скибочок відвареної яловичини.

Авокадо чим корисний для чоловіків

У давніх ацтеків плід цього тропічного фрукта служив символом сили та витривалості. Не дарма вони називали чоловічі статеві органи цим словом. Справа навіть не у зовнішній схожості. У авокадо корисні властивості чоловіків виражені у цьому, що він відновлює потенцію. А якщо регулярно вживати його, він навіть посилить її. Існує думка, що плоди також можуть підвищити плодючість.

Для тих, хто займається фізичною працею, він також є корисним. Адже фрукт здатний відновлювати втрачену енергію. Речовини, які у авокадо, знищують ракові клітини. Цей факт повинні знати чоловіки, які захоплюються тютюном, оскільки куріння – основна причина онкології ротової порожнини.

Користь для жіночого здоров'я

У авокадо корисні властивості для жінок виражені у масках. Наприклад, його можна вживати молодим мамам при грудному вигодовуванні, тому що в ньому містяться корисні для новонародженого рослинні білки.

Корисно включити цей фрукт у свій щоденний раціон та жінкам у положенні. Такі корисні властивості позитивно позначаться не тільки на вашому самопочутті, а й на здоров'ї вашого малюка. Але, як і будь-який екзотичний фрукт, він може викликати алергію, тому якщо ви схильні до такого захворювання, то краще його не вживати.

Корисні властивості авокадо та протипоказання

Стільки було перераховано корисних властивостей цього фрукта, але нічого не сказано про шкоду. Як і в будь-якого продукту, авокадо має свої протипоказання, хоча й небагато. По-перше, не можна вживати його людям, схильним до алергії на цитрусові. По-друге, поставтеся уважно до кісточок плода, оскільки вони згубно впливають на стан нашого здоров'я і дуже токсичні. Їх необхідно викидати відразу після розрізання авокадо. Якщо є бажання виростити цей екзотичний фрукт будинку, то можна використовувати кісточку як насіння. Не залишайте їх на видному місці, якщо вдома є малі діти. Також протипоказано вживати цей продукт людям, які мають алергію на латекс, оскільки фрукт може завдати серйозної шкоди здоров'ю.

Як вибрати авокадо

Плід повинен бути досить твердим, але при натисканні може бути невелика вм'ятина. Не купуйте фрукти, які мають великі темні плями, оскільки вони зіпсовані. Зверніть увагу на основу авокадо. Жодної гнили там бути не повинно. Якщо ж ви придбали незрілий фрукт, то покладіть його вдома в темне місце, і через кілька тижнів він дозріє.

Шкідливих речовин, як ви зрозуміли, авокадо немає, тільки протипоказання. Це справді унікальний та корисний продукт, який подарувала нам природа. Людині залишається лише правильно використовувати цей екзотичний фрукт і подякувати ацтекам, які відкрили всі корисні властивості авокадо.

Авокадо є одним із найнезвичайніших фруктів. Завдяки олійній м'якоті, у складі якої є досить велика кількість жирів, і унікальному смаку воно набуло широкого застосування в кулінарії. Але поки що не всі наші співвітчизники знають, як авокадо правильно. Вживання цього фрукта має кілька особливостей. Знаючи їх, ви не зіпсуєте дорогого продукту, отримавши від знайомства з ним лише позитивні враження.

Інформація про плод

Батьківщиною авокадо є Америка, про це нагадує офіційну назву цього фрукта – американська персея. Ще одна назва плода пов'язана з його зовнішнім виглядом - його називають алігаторової груші. Фрукти найчастіше мають грушоподібну або просто округло-овальну форму, вкриті щільною шкіркою темно-зеленого або коричневого кольору.

Розмір плодів може бути невеликим (5 см) та великим (20 см), вага плодів найчастіше коливається від 120 г до 1,5 кг. У продажу найчастіше з'являються дуже великі фрукти, вага яких становить близько 200-250 г.

Усередині кожного плоду є кісточка. Щодо того, чи варто вживати її в їжу, точаться суперечки. Пов'язано це з тим, що вона містить як корисні, так і шкідливі речовини. Більшість споживачів кісточці вважають за краще викидати.

Шкірка теж не є їстівною. Її знімають руками чи зрізають ножем. Інший варіант – відокремити м'якоть від шкірки ложкою.

М'якуш у авокадо соковитий і маслянистий, з нього виходить густе пюре, яке легко намазувати на хліб, як паштет чи олію. Пов'язано це з наявністю складу рослинних жирів. Через це енергетична цінність авокадо досить велика. в 100 г м'якоті міститься від 150 до 200 ккал. Це робить продукт не надто добре придатним для харчування людей, які дотримуються дієти, зате через цю якість авокадо користується великою повагою у вегетаріанців.

У м'якоті авокадо міститься багато корисних організму макро-і мікроелементів, вітамінів, фруктових кислот. Продукт має антиоксидантні властивості, покращує обмін речовин, служить для профілактики серцево-судинних захворювань, покращує мозкову активність, зміцнює імунітет. Страви, до яких додано м'якоть авокадо, виходять ситними.

Смак у авокадо слабо виражений, близький до нейтрального. У ньому помітні вершкові та горіхові нотки. Деякі вловлюють у ньому смак кедрових горіхів, запах хвої. У поєднанні з іншими продуктами смак авокадо розкривається по-новому.

Приємний смак мають тільки стиглі плоди, що недозріли гіркують. Перезрілі плоди вам теж не сподобаються - м'якоть у них перетворюється на безформну малоапетитну масу. Для споживання важливо вибрати плід оптимального ступеня зрілості. Для цього його треба помацати, натиснути на шкірку. Якщо на ній залишиться зовсім невелика вм'ятина, плід дозрів, але не перестиг. Блідий колір шкірки свідчить, що авокадо ще зелене. Полежавши кілька днів за кімнатної температури, воно дозріє. Процес дозрівання можна прискорити, поклавши в пакет із авокадо стиглі яблука або банани.

Особливості вживання

Авокадо прийнято їсти не зовсім так, як інші фрукти. Основні правила такі:

• у їжу вживають лише м'якоть авокадо, взяту із стиглого плоду;
• у чистому вигляді авокадо їсти не прийнято, тому що його смак недостатньо яскравий;
• додавання соку цитрусових фруктів допомагає смаку авокадо краще розкритися і не дає м'якоті його потемніти;
• авокадо вживають тільки в сирому вигляді: якщо його піддати термічній обробці, він стане гірким. М'якуш можна додавати в супи та інші страви, але тільки після того, як вони вже приготовані та зняті з плити.

Враховуючи нейтральний смак авокадо, способів його вживання багато.

• подрібнена до стану пасти м'якоть авокадо використовується як намазка для бутербродів або є основою для її приготування;
• з пюре авокадо роблять соуси та паштети, одним із прикладів служить мексиканська закуска гуакамоле;
• шматочки авокадо застосовують для приготування ролів, особливо для вегетаріанських;
• пюре авокадо може служити гарніром до рибних та м'ясних страв;
• м'якуш авокадо використовують для приготування кремових супів (вони подаються холодними);
• з додаванням авокадо роблять різноманітні начинки для холодних закусок;
• кубики та скибочки авокадо можна часто побачити у салатах з морепродуктів, м'яса птиці. Добре поєднується авокадо з іншими фруктами, а також овочами, сиром;
• на основі авокадо роблять морозиво, муси та інші десерти, які не потребують запікання;
• пюре авокадо часто стає інгредієнтом смузі та молочних коктейлів.

У страви авокадо може додаватися у вигляді скибочок, кубиків чи пюре. Для цього м'якоть потрібно відокремити від кісточки та шкірки, подрібнити. Роблять це зазвичай так:

• Миють і насухо витирають плід авокадо.
• По довжині кола роблять гострим ножем розріз. Дорізати потрібно до кісточки.
• Покрутивши половинки, плід поділяють на частини.
• Ложкою витягають кісточку разом із її оболонкою.
• Надрізають м'якоть вздовж або впоперек (або гратами, якщо потрібно одержати кубики). Надрізи мають бути глибокими, аж до шкірки.
• Відокремлюють м'якоть від шкірки ложкою чи ножем. Якщо потрібна м'якоть, її просто вишкрібають ложкою.

Якщо авокадо стигле, шкірку з нього можна зняти руками, без ножа.

Характер подрібнення м'якоті авокадо залежить від вибраного рецепту.

Суп-пюре з авокадо

• авокадо – 0,4 кг;
• курячий бульйон – 1,5 л;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія – 20 мл;
• сіль, перець, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Розріжте авокадо навпіл, видаливши кісточку.
• Ложкою вишкребіть з половинок плодів м'якоть, помістіть її в чашу блендера і подрібніть до пюре.
• Змішайте пюре авокадо з гарячим, але не киплячим бульйоном (оптимальна температура – ​​70 градусів). Збийте за допомогою блендера або міксера до однорідної консистенції.
• Охолодіть суп.
• Часник дрібно наріжте, злегка обсмажте в оливковій олії.
• Дрібно порубайте зелень.
• Розлийте суп по тарілках, у кожну тарілку покладіть трохи підсмаженого часнику та рубаної зелені.

Підігрівати суп не можна, наступного дня він стане несмачним, тому готувати його слід у кількості, яку ви готові з'їсти.

Курячий салат з авокадо

• авокадо – 0,2 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• лимонний сік – 40 мл;
• відварена куряча грудка (філе) - 0,2 кг;
• корінь селери – 50 г;
• цибуля – 75 г;
• петрушка – 50 г;
• сіль, перець, оливкова олія – до смаку.

Спосіб приготування:

• Яблуко очистіть від шкірки, виріжте з нього серцевину. М'якуш наріжте дрібними кубиками. Збризкайте лимонним соком, щоб вони не потемніли.
• Відварену в підсоленій воді курятину розберіть на волокна або дрібно наріжте, з'єднайте з куркою.
• Селеру очистіть, подрібніть на тертці, покладіть до інших інгредієнтів.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, якомога дрібніше поріжте і з'єднайте з іншими компонентами.
• Розріжте авокадо, ложкою вийміть із нього кісточку. Візьміть половину в руку, зробіть на м'якоті поздовжні надрізи, розсікаючи її майже до самої шкірки. Відстань між надрізами повинна становити близько 1 см. Після цього зробіть перпендикулярно надрізи першим. Відокремте м'якоть від шкірки ложкою. Аналогічним чином подрібніть другу половину плода.
• Складіть шматочки авокадо в миску, розімніть їх вилкою, додайте до них лимонний сік, що залишився, перемішайте.
• До м'якоті авокадо додайте сіль, перець, трохи оливкової олії (приблизно 20 мл), розмішайте.
• Пасту з авокадо перекладіть до подрібнених продуктів, добре перемішайте, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно.

Приготовлений за цим рецептом салат підійде для подачі на бутербродах або тарталетках.

Салат з авокадо та сьомги

• слабосолона сьомга - 0,2 кг;
• авокадо – 0,3 кг;
• помідори чері – 0,3 кг;
• лимонний сік – 60 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• листовий салат – 50 г;
• насіння кунжуту – 30 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Відокремте м'якоть авокадо, одночасно нарізавши її кубиками приблизно 1-1,5 див.
• Приблизно такими ж шматками наріжте сьомгу.
• Салат порвіть руками, викладіть на блюдо.
• Помідори розріжте навпіл.
• Змішайте рибу з авокадо та помідорами. Додайте до них лимонний сік та олію, перемішайте.
• Викладіть закуску на салатне листя, посипте насінням кунжуту.

Цей оригінальний салат можна приготувати до святкового столу. Часу це вимагатиме небагато, гості ж майже напевно залишаться задоволені цим вишуканим частуванням.

Авокадо має унікальні органолептичні якості, добре поєднується з м'ясом птиці, морепродуктами, овочами та іншими фруктами. М'якуш авокадо включають до складу різних десертів і закусок. Шкірку і кісточку, що міститься в плоді, не їдять.

Привіт дорогі друзі та читачі мого блогу! Є такі фрукти з секретиком, в які закохуєшся, якщо знаєш, який ключик до них підібрати, інакше чекає розчарування. Про один із них ми сьогодні поговоримо. Отже, авокадо як його їдять, у сирому вигляді чи ні, з чим воно поєднується, як його правильно вибрати, прості рецепти з ним – і ви матимете набагато більше можливостей познайомитися з ним ближче.

Авокадо давно вже не є рідкісною екзотикою для нашої країни, яку надзвичайно складно знайти. І якщо раніше так і було, то тепер, будь ласка, у будь-якому супермаркеті більш-менш великого міста ви зустрінете цей фрукт. Однак він все одно не може похвалитися тим, що завоював серця, а вірніше животи тисяч людей, тож і попит на нього залишається скромним.

Коли не знаєш, як правильно є авокадо, і з чим комбінувати для ідеального розкриття смаку, то й ставишся до нього як до цікавої дивини. Сьогодні ми це виправимо!

До речі, ви знаєте, що цей фрукт ще називають алігаторової груші, т.к. шкірка за кольором та пухирчастістю нагадує крокодиллю шкіру? Можливо, про це вже чули. А чи знаєте ви тоді, що в Індії його друге ім'я «корова у бідняка»? І все тому, що за кількістю калорій цей плід затьмарить навіть м'ясо (нежирну яловичину).

Вважається, що авокадо був у раціоні у великих тварин, які жили на нашій планеті ще понад 60 млн. років тому. Складно уявити цю цифру та й не потрібно. Зараз цією «грушею» харчуємось ми).

А зараз поговоримо на тему, авокадо як його їдять у різних куточках нашої планети? Варіантів вживання його є кілька десятків. З нього готують найрізноманітніші салати, паштети для бутербродів, десерти, соуси і навіть гарячі страви, наприклад, супи.

У деяких азіатських країнах авокадо успішно додають у десерти з морозивом та молочні коктейлі. У США активно використовують у ролах. У європейських країнах як інгредієнти в салати та начинки для бутербродів.

Зазвичай цей фрукт їдять у сирому вигляді, комбінуючи його з іншими продуктами або просто присмачуючи сіллю та спеціями. Адже його особливість у тому, що при нагріванні у смаку з'являється гіркуватість, обіграти яку не кожному кухареві під силу.

Тим не менш, в Мексиці та деяких інших країнах Південної Америки експерименти з використанням авокадо призвели до появи відомого соусу гуакамоле, в якому він основний інгредієнт. Для них він настільки ж популярний, як для наших широт майонез, і є складовою багатьох страв. Крім того, там же поширені супи та інші гарячі страви із застосуванням цього фрукту.

У нашій країні заморський продукт сподобався як паста на бутерброди, як частина кілька компонентних салатів та суші. Тепер ви знаєте, що відповідь на запитання, чи їдять авокадо сирою, буде ствердною.

Відкрию вам секрет, м'якоть цього плода дуже швидко окислюється і темніє на повітрі. Помнете, що відбувається з розрізаним яблуком, якщо його залишити на пару годин на столі? Тут та сама історія, тільки розвиватися вона буде ще швидше.

Тому збризкайте його лимоном, або лаймом, і на деякий час ви не дозволите йому швидко почорніти!

Ще найчастіше питання, яке виникає з приводу поїдання авокадо – чи можна їсти його горіх, тобто кісточку, і як це робити? Відповідь – категорично не можна! Незважаючи на те, що горіх займає стільки місця і виглядає цілком миролюбним і апетитним, є його небезпечно і загрожує!

Так, в ній містяться різні корисні елементи, але ложкою дьогтю є наявність токсичних речовин! Вони містяться не тільки в кісточці, а й шкірці (шкірці), і листі. Не всі сорти є отруйними, але із 200 його видів, більшість саме такі.

Ми не такі знавці, щоб вишукувати десь сорти з безпечними кісточками, та й у наших магазинах немає такого достатку, тож давайте краще утримаємось. Якщо ж ви вже встигли отримати алергічну реакцію, з'ївши кісточку, або ще гірше – гостре отруєння, то промивайте шлунок, прийміть активоване вугілля та краще зверніться за лікарською допомогою.

До речі, раніше з кісточок робили чорнило і... отруту для гризунів, змішуючи їх із їжею для наживки. Бррррр.

Як є авокадо у сирому вигляді

Щоб розпочати поїдання авокадо у сирому вигляді, його спочатку потрібно підготувати. Як його чистити? Для цього вимитий фрукт розрізаємо вздовж усієї довжини, і потім, коли в руках залишаються дві половинки, прибираємо ложкою або ножиком кісточку.

Шкірка у стиглого фрукта досить легко знімається, якщо підчепити її ножем. І ще раз зауважу, зі шкіркою його їсти не треба, вона не їстівна!

М'якуш можна порізати кубиками або пом'яти вилкою в залежності від того, як ви її використовуватимете. Не забудьте завдати кілька крапель лимона від чорноти. Якщо не хочеться готувати щось хитре, то просто посоліть, додайте трохи часнику і ось перед вами вже готовий варіант нашвидкуруч. З іншими рецептами обов'язково поділюся з вами трохи пізніше.

Який смак у авокадо

Не кожен, хто пробує цей фрукт вперше, зможе сказати щось зрозуміле з приводу того, який смак авокадо. Я вже казала, що він досить нейтральний. Однак гурмани описують його як вершковий із легким горіховим присмаком. У нього справді масляниста консистенція, адже в ньому багато жиру.

• Чи можна їсти потемнілий авокадо?

Якщо ви забули бризнути його лимонним соком і відразу його не з'їли, то незабаром його верхній шар стане темним. У цьому випадку ви просто його зрізаєте, і їсте плід.

• Чи можна їсти його, якщо він темний усередині?

Якщо м'якоть цілком темного кольору, то краще утриматися від її вживання, швидше за все, фрукт перезрів і зіпсувався.

• Чи можна їсти незрілий фрукт?

Спробуйте, але він не матиме потрібного смаку та консистенції. Думаю, у такому вигляді він взагалі не сподобається.

• Чи можна їсти перестиглий плід?

Якщо він перезрів, значить, він уже почав псуватися, плюс у цьому випадку він геть-чисто позбавлений властивих йому смакових відтінків і може призвести до неприємних наслідків з боку системи травлення.

Ще ознаки перезрілого авокадо:

- неприємний запах

- острівці плісняви

- Зміна кольору м'якоті на темний і навіть чорний

- на дотик занадто м'який, не тримає форму

— явно розшарована м'якоть, схожа на кашу.

З чим поєднується авокадо

Як ви вже знаєте, авокадо не може похвалитися яскравим смаком, зате він добре поєднується з іншими продуктами, які можуть розкрити його якості. І зараз я дам вам список основних продуктів, з ким він «дружить»:

• Сіль, мелений перець, часник, лимонний сік, оливкова олія, гірчиця.
• Свіжа зелень: рукола, зелена цибуля, кріп, селера, салат і т.д.
• Сир, натуральний йогурт без цукру.
• Бринза, м'які та тверді сорти сиру.
• Молоко та вершки (в десертах, коктейлях)
• Яйця.
• Тунець, слабосолона рибка, наприклад, форель, сьомга або лосось, креветки, кальмари та ін морепродукти.
• Курка.
• Овочі: помідори, огірки, солодкий перець, морква, пекінська капуста, консервована кукурудза.
• Сухофрукти та фрукти: яблука, ананаси, банани, груші, хурма…
• Кедрові горішки.

Калорійність

А ви знали, що калорійність авокадо досить висока? Цей фрукт має безліч сортів, тому залежно від них на 100г припадає від 120ккал до 250. Середня – близько 150ккал.

За свою насичуваність авокадо удостоївся великої честі – його внесли до книги рекордів Гіннеса як поживний фрукт у світі (1998 р.).

Не бійтеся, в ньому не той жир, який відкладається на бочках або галіфе, цей корисний для нашого організму і легко засвоюється.

А ось скільки його можна їсти, залежить від ваших цілей. Для підтримки здоров'я достатньо одного плоду на день. А для схуднення з'їдайте одну половинку, а другу віддавайте другу, та й то не щодня. На ніч, якщо ви худнете, його краще не їсти, а от увечері небагато можна.

Вранці можна побалувати себе смачною пастою з авокадо разом із бутербродами. Рецепт обов'язково дам пізніше!

При схильності до зайвої ваги, індивідуальної непереносимості, порушення роботи печінки і підшлункової, краще утримайтеся від його вживання.

Авокадо фрукт або овоч

Питання про те, авокадо фрукт або все ж таки овоч виник не порожньому місці. За особливостями смаку та складу він більше підходить до овочевих культур, та й використовують його в паштетах, салатах, супах як овоч. Ще іноді його помилково відносять до ягоди чи навіть горіха. Однак правильно називати авокадо фруктом. Ось такий незвичайний на смак фрукт!

Як вибрати стиглий фрукт

А зараз я розповім вам деякі секрети, як вибрати стиглий та смачний авокадо. Для початку визначтеся, чи купуєте ви його трохи на користь, щоб потім не бігати в магазин, коли знадобиться або для того, щоб з'їсти його відразу ж. Від цього залежатиме, який плід вам ідеально підійде.

Якщо ви купуєте трохи вперед, вибирайте сорти твердіше. У наших магазинах зробити такий вибір не складно, адже їх зривають недозрілими, щоби встигнути довезти і тому часто вони тверді.

Як допомогти визріти авокадо в домашніх умовах?

Для цього треба покласти його в пакет (бажано паперовий) разом із зрілим бананом або яблуком і залишити при кімнатній температурі. Перевіряйте його м'якість щодня, щоб він не перезрів. А ось у холодильнику цей плід ризикує зіпсуватися, так і не дозрівши. Коли стане стиглим, з'їжте його протягом 1-2 днів.

Якщо у вас залишилася половинка авокадо, то трохи продовжити його життя можна прибравши в контейнер із щільною кришкою, щоб захистити від повітря, залишивши в ньому кісточку. Замість контейнера можна використовувати харчову плівку.

Якщо фрукт стиглий та не розрізаний, він може витримати близько 3-4 днів у холодильнику.

Авокадо можна і заморозити, тільки треба його помити, обсушити і видалити кісточку. А ще краще витратити більше часу і заморозивши його у вигляді пюре, без шкірки.

Вибираємо авокадо:

— Подивіться, щоб на шкірці не було чорних плям, тріщин та пошкоджень.

— Зверніть увагу на шкірку біля плодоніжки, звідси починається гниття, вибирайте фрукт із зеленим кольором у цьому місці.

— Натисніть трохи на фрукт і подивіться, чи шкірка піддається натисканню. Якщо вона тверда, то йому ще треба дозріти, якщо занадто м'яка, він перезрів, якщо золота серединка, а легка вм'ятина швидко відновлює форму - готовий до вживання.

Салат з авокадо рецепти

Як приготувати смачні салати з авокадо? Достатньо підібрати улюблені поєднання з розділу вище, де я писала, з якими продуктами він поєднується. Але щоб полегшити роботу вашої фантазії та кулінарної творчості, кілька рецептів я вам дам!

Салат з тунцем та авокадо рецепт

Для цього салату знадобиться:

банку консервованого тунця (у своєму соку);

1 шт. авокадо, 1 огірок, 1 ст. соку лимона

Сіль, перець, оливкова олія на смак.

Для початку злийте сік тунця, потім розмеліть його вилкою.

Огірок очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Додайте його до тунця.

Авокадо дрібно поріжте, збризкайте лимонним соком і змішайте з огірком та тунцем. Посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| трошки оливкової олії.

Ще варіант з помідорами та тунцем:

Помідори звільнити від шкірки та порізати кубиками. Авокадо також на кубики і збризкати соком лимона. Тунець розім'яти вилочкою. Зелену цибулю дрібно нарізати. Всі продукти перемішати, посолити та поперчити, оливкова олія чи майонез до смаку. Зверху можна прикрасити кедровими горішками.

Аналогічно можна зробити салат із тунцем, авокадо та вареним яйцем. А також з тунцем, чері та авокадо.

Салат з креветками та авокадо

Якщо ви любите креветки, то не бійтеся експериментувати. Авокадні салати з ними дуже смачні.

Варіант 1:

Листя салату промити та нарізати в салатник.

3-4 середні помідори порізати четвертинками і додати туди ж.

До них додати очищений та порізаний на кубики авокадо.

Відварити креветки у підсоленій воді (300-400г).

Овочі трохи посолити, поперчити, збризкати лимонним соком, додати оливкову олію та з'єднати з готовими очищеними креветками.

Варіант 2, незвичайний:

Ріжемо на шматочки м'якоть авокадо.

2 апельсина чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Попередньо вичавте з нього столову ложку соку і відкладіть його для заправки.

1 яблуко очищаємо від насіння і шкірки, ріжемо і змішуємо з попередніми продуктами.

Відварюємо креветки 200-300 г.

Готуємо заправку: трохи гірчиці та солі, половину чайної ложки цукру та 1 ложка (їдальня) соку апельсина.

Заправляємо їй салат і готовий до вживання.

Рецепт салату з авокадо та огірком

Швидко, смачно та просто можна приготувати салат із огірком. Варіацій на цю тему безліч, але я обіцяла найпростіший.

Спочатку робите заправку: змішуйте майонез зі сметаною (першого більше), додаєте пару столових ложок кип'яченої води та стільки ж лимонного соку. Туди ж дрібно порубану петрушку. Потім прибираєте суміш у холодильник.

Поки вона остуджується, ріжете часточками огірок, попередньо очищений від шкірки і півкільцями одну червону цибулину.

До них додаєте листя салату (велико порізані) і власне сам авокадо.

Дістаєте охолоджений соус, змішуєте його із салатом і можна їсти. У цей салат можна додати трохи часничка, і подавати зі смаженими креветками.

Рецепт салату з авокадо та помідорами

Для цього салат беремо 1 шт. авокадо, невеликий пучок руколи, помідори чері грам 200, твердий сир 100г та 1 лимон.

Для заправки 2 столові ложки оливкової олії перемішуємо з 1 чайною ложкою солодкої гірчиці і вичавленим соком з лимона. Солимо-перчимо на свій розсуд.

У тарілку ріжемо овочі, авокадо та зелень, додаємо соус і зверху натираємо сир.

Паста з авокадо для бутербродів

Натщесерце є авокадо в «голому» вигляді не дуже, а от якщо на сніданок зробити з нього смачну пасту або паштет для бутербродів, то вам напевно сподобається.

Як приготувати таку пасту? Рецептів кілька. Наприклад, можна змішати м'якоть авокадо із натертим сиром. А для заправки взяти сметану, трохи видавленого часнику та сік лимона. Посолити, перемішати та намазати на тости.

Не всі перетравлюють часник, більш прісний варіант можна зробити і без нього. Ще до цієї пасти можна додати терте яйце. Такий паштет буде досить ситний.

Для пісної пасти м'якуш просто змішується за бажанням з цибулею або часником, бризкається лимоном, солиться і в такому вигляді наноситься на хліб.

Сирна паста готується так:

150г сиру з кремовою консистенцією (можна взяти і крем-сир) з'єднуєте з м'якоттю одного авокадо, соком від четвертинки лимона, ложкою оливкової олії, щіпкою солі та перцю (можна більше). Змішує все це в блендері в однорідну масу і наносите на підрум'яне тости.

І ще вам дам ідею для бутербродів – кладете на бутерброд м'якоть авокадо, збризканий соком лимона, зверху скибочку слабосоленої форелі та трохи зелені на вибір. Посоліть і поперчіть за потреби. Виходить смачний та поживний варіант перекушування.

Тепер ви стільки знаєте: як їдять авокадо, з чим він добре поєднується, яка його калорійність, та багато іншого. Бажаю вам приємного апетиту та нових відкриттів!

До нових зустрічей, Анастасія Смолинець

Швидше за все, з авокадо знайомі всі – хоч би заочно. Навіть ті, кому досі не довелося скуштувати авокадо на смак, навряд чи жодного разу не стикалися в інтернеті або в розмовах із друзями із забавними каламбурами та іншими жартами, які обіграють назву цього екзотичного плоду. Його ім'я справді звучить дещо незвично, але ще веселіше прізвисько авокадо, поширене серед англомовних людей. Вони звикли називати авокадо не інакше як «алігаторовою грушею» за зовнішню схожість і з першим, і з другим. Другим за рівнем популярності мемом, пов'язаним з авокадо, для російськомовних людей довгий час залишається дилема: авокадо це він чи він? Як правильно називати його під час купівлі та/або опису кулінарного рецепту. І, нарешті, замикає «трійку лідерів» сакраментальне питання про те, що таке авокадо: овоч чи фрукт?!

Всі ці, хоч і не життєво важливі, але дуже захоплюючі теми, ми сьогодні обов'язково торкнемося. А заразом поговоримо про те, як правильно є авокадо, щоб повною мірою оцінити і його смак, і поживні якості. Доторкнемося до історії культивації та вирощування авокадо, яка допоможе зрозуміти, чому ці плоди настільки потрібні у всьому світі. Не обійдемо увагою і те, як є авокадо сирим і чому саме в такій формі його потрібно вживати в їжу. І, звичайно ж, поділимося корисними практичними порадами про вибір, обробку, використання авокадо. А все для того, щоб ви переконалися, наскільки цей плід важливий і потрібен у раціоні кожного, хто уважно ставиться до свого здоров'я. Турбота про своє самопочуття, продовження молодості, зовнішню привабливість і просто хороший настрій – всього цього легко допомагає досягти регулярне вживання в їжу авокадо. Але для цього потрібно їсти авокадо сирим. Як саме – скоро дізнаєтесь.

Склад, властивості та користь авокадо
Щоб не відчувати вашої цікавості, відразу повідомляємо, що авокадо - це не фрукт і не овоч! Це ягода! Вона виростає високому (до 20 метрів), з шкірястим листям стрункому дереві і при повному дозріванні досягає від 5 до 20 сантиметрів у довжину та від 50 до 1800 грам у вазі, залежно від сорту. Всього на сьогоднішній день виведено та успішно вирощується близько 400 різновидів авокадо, і найпрацелюбніші з них здатні уродити до 2 центнерів плодів на одному дереві. Кожна ягода, незалежно від розмірів і маси, як дві краплі води схожа на інші – причому буквально схожа на краплю теж: довгастої, трохи потовщеної з одного боку форми, густо-зелена аж до бурого зовні, вкрита щільною шкірястою шкіркою. М'якуш під шкіркою авокадо набагато світліший, але теж зеленого відтінку, м'який і маслянистий через високий вміст жирів. У самому серці плода захована велика кістка, що іноді займає до половини обсягу ягоди. Таким уперше зустріли авокадо в лісах Перу ацтеки, захоплено назвали «ауакатль» (в адаптованому перекладі – «лісове масло») і вже за три тисячі років до нашої ери почали старанно культивувати плодові дерева. В результаті сьогодні авокадо різних сортів та розмірів можна купити на будь-якому продуктовому ринку по всьому світу протягом усього року, а вирощують та експортують його переважно тропічні країни Африки, а також Бразилія, Ізраїль та деякі американські штати.

Така популярність авокадо, звичайно, не випадкова, і обумовлена ​​його високою харчовою цінністю. При відносно невисокій вартості виробництва, авокадо широко використовується в різних галузях: від кулінарії до косметології та медицини. При цьому використовується тільки м'якоть, а шкірка та кісточка авокадо видаляються у процесі очищення. Більше того – у насінні, листі та стеблах містяться токсичні речовини, що викликають алергічні реакції у людини та ссавців, аж до анафілактичного шоку. Тому цінне масло авокадо, всупереч поширеному стереотипу, видобувають не з кісточок, та якщо з м'якоті. Щільна, але дуже м'яка при механічному впливі, вона містить вкрай мало білка і практично позбавлена ​​вуглеводів, зате на третину складається з рослинних жирів, поживних і легко засвоюваних навіть дитячим організмом і слабкою системою травлення. Завдяки цьому авокадо часто включають до раціону дієтичного харчування для зниження рівня холестерину, нормалізації жирового та загального обміну речовин, при лікуванні та профілактиці серцево-судинних захворювань. Калорійність авокадо не надто висока, близько 160 ккал/100 г, а поживні якості – визначні. Прихильники вегетаріанства використовують авокадо в багатьох рецептах своєї системи харчування, тому що він заповнює нестачу мононенасичених жирних кислот, необхідних для підтримки організму в тонусі та захисту від анемії. Мінеральний склад м'якоті авокадо цінний насамперед високим вмістом міді та заліза, що зі свого боку теж оберігає від недокрів'я та слабкості. Калію в авокадо більше, ніж у бананах, а разом із ним чимало натрію, фосфору, кальцію та магнію. Що стосується вітамінів, то це «класика»: С, РР, майже вся група В, і, звичайно, жиророзчинні вітаміни А та Е. Саме вони, при регулярному вживанні авокадо, роблять шкіру більш пружною, зволоженою та гладкою. Крім того, до складу авокадо входять органічні солі та деяка кількість гормоноподібних біологічно активних речовин, що володіють антиоксидантними та омолоджуючими властивостями.

Косметологія, дієтологія та медицина одностайно визнають авокадо не лише ефективним у боротьбі зі старінням шкіри та іншими ознаками в'янення організму, а й чудовим помічником у період менопаузи. Унікальне поєднання жирних кислот та антиоксидантного комплексу в авокадо зробило його також потужним засобом від атеросклерозу, псоріазу та отруєнь. Така багатогранність позитивних якостей авокадо знайшла застосування у виробництві засобів для догляду за волоссям, шкірою обличчя та тіла, фармацевтичних препаратів. Але насамперед авокадо відомий як харчовий продукт. І якщо ботаніки і вважають його ягодою, то кулінари все одно одноголосно називають овочом. Що не заважає їм використовувати кремоподібну, що нагадує за структурою гарне вершкове масло, м'якоть авокадо в основних стравах, супах і салатах, з м'ясом і рибою, овочами та фруктами, і навіть при приготуванні десертів, не кажучи вже про закуски та аперитиви. Усюди авокадо чудово вписується в загальний смаковий ансамбль і виразно доповнює його м'яким, вершково-трав'янистим смаком з горіховими нотками. Не випадково їм замінюють яйця та рослинні жири у вегетаріанських стравах, від чого їх смак та корисні властивості лише виграють у порівнянні з традиційною рецептурою. Єдине, що треба враховувати, – це протипоказання до вживання авокадо в їжу. Їх небагато, але до них належать, зокрема, гіпотонія (авокадо додатково знижує і без того невисокий тиск) та індивідуальна непереносимість хімічного складу плодів (алергія на авокадо проявляється сильними симптомами та задоволена небезпечна). Але в переважній більшості рецептів і випадків авокадо здатний принести лише користь та задоволення – за умови, що ви знаєте, як його правильно обробляти, подавати та їсти.

Як є сирий авокадо
Головне і, мабуть, єдине правило, що регламентує вживання авокадо, говорить, що ці плоди їдять сирими, без будь-якої термічної обробки. Пояснюється щось відразу двома причинами. По-перше, таким чином зберігаються всі природні компоненти складу плодів, не руйнуються крихкі зв'язки вітамінів та мікроелементів. По-друге, у м'якоті авокадо багато тиніна, а ця речовина при нагріванні набуває гіркого і терпкого смаку – тобто розігрітий авокадо стає просто несмачною. Знаючи про це, ви не тільки уникнете розчарування при першому знайомстві з алігаторовою грушею, але й значно полегшите собі процес приготування страв з авокадо, адже його не потрібно довго готувати. А для того, щоб одноманітне поглинання сирої овочевої м'якоті, нехай і дуже приємної на смак, не набридло, беріть на озброєння наступні рецепти та приклади того, як авокадо є сирим:

1. Сирий авокадо – нарізка.Це базовий спосіб очищення авокадо та підготовки його для їжі або використання в інших, складніших рецептах. Промийте цілий плід у прохолодній воді, гострим ножем розріжте вздовж по периметру, навколо кісточки. Візьміть кожною рукою за одну половинку і злегка поверніть їх у протилежних напрямках, ніби викручуючи щодо серцевини. У стиглого авокадо після таких маніпуляцій половинки легко відокремлюються одна від одної, а кісточка залишається в одній із частин. Вона легко виймається ложкою чи кінчиком ножа. Тепер можна тією ж ложкою вичерпувати м'якоть із шкірястої чашки або видалити шкірку, а м'якоть нарізати кубиками. Якщо вибрали другий варіант - то покладіть нарізаний авокадо в салатник, збризкайте натуральним соєвим соусом і насолоджуйтесь смаком простої, корисної та улюбленої багатьма закуски.
   
2. Паста з авокадодля намазування на свіжий хліб, тости, галети, печиво та все, що підкаже ваш смак. Найпростіше виймати м'якоть ложкою з половинки авокадо, що розрізає, і намазувати на хліб. Але можна ускладнити рецепт пасти і зробити її більш вишуканою та смачною. Для цього візьміть один стиглий авокадо середнього розміру, 2 зубчики часнику, сік половини лимона, 2 столові ложки натурального несолодкого йогурту, 100 грам сиру тофу (можна замінити м'яким сиром або фетою), щіпку солі. Очистіть авокадо і перетворите його м'якоть на пюре за допомогою вилки в глибокому салатнику. В іншому салатнику розімніть тофу або сир і ретельно перемішайте з авокадо. Полийте лимонним соком. Подрібніть часник, додайте його в сир з авокадо разом із сіллю та йогуртом. Перемішайте пасту до однорідної консистенції та перекладіть у банку з кришкою. У холодильнику її можна зберігати кілька днів, подавати з хрусткими хлібцями або будь-якими іншими на ваш смак.
   
3. Салат з креветками та авокадо.Візьміть 4 авокадо середнього розміру, 125 г очищених креветок, 6 столових ложок нежирної сметани або йогурту без добавок, цедра одного лимона, по щіпці солі, меленого перцю та коріандру. Авокадо очистіть, наріжте кубиками м'якоть. Креветки відваріть у підсоленій воді до готовності. Змішайте сметану або йогурт із дрібно натертою цедрою, перцем та коріандром. Покладіть авокадо в салатник, полийте лимонним соком, зверху викладіть креветки, перемішайте. Полийте соусом. Можна урізноманітнити подачу салату, якщо акуратно видалити м'якуш зі шкірки авокадо, щоб зберегти половинки шкірки у формі човників. Їх використовуйте замість порційних салатників, формуючи та подаючи салат на стіл прямо в них. Та й взагалі салати з авокадо легко вносити різноманітність: вони чудово доповнюються будь-якими морепродуктами, куркою, м'ясом, крабовими паличками, рибою, огірком та/або сиром.
   
4. Суп-пюре з авокадо– подається холодною, тобто це переважно літня страва. Прекрасна альтернатива набридлій харошці! Вам знадобиться 1 стиглий крупний авокадо, 1 цибулина, 700 мл овочевого бульйону, пучок кінзи, пучок м'яти, 1-2 зубчики часнику, 2 столові ложки лимонного соку, по 1 столовій ложці соєвого соусу та винного оцту. Крім того, вам знадобиться 1 лайм, 4 столові ложки сметани і по щіпці солі та меленого перцю. Авокадо очистіть, наріжте м'якоть довільно і покладіть в об'ємну чашу блендера, полийте лимонним соком. Цибулю та часник очистіть, подрібніть будь-яким зручним способом. Зелень помийте і дрібно нарубайте, але залиште кілька гілочок кінзи і м'яти для прикраси страви. Цибулю, часник, зелень додайте в блендер, залийте половиною бульйону і перетворите на пюре. Після цього додайте соєвий соус і оцет, весь бульйон, що залишився, і знову перемішайте в блендері. Всипте сіль, перець, накрийте кришкою та поставте в холодильник. Тим часом видавіть із лайма сік і змішайте його зі сметаною чи йогуртом. На дно порційних тарілок покладіть по столовій ложці лаймово-сметанной заправки, налийте суп і прикрасьте його м'ятою та кинзою. Консистенцію супу можна регулювати, розбавляючи його холодним молоком до рідкішого стану.
   
5. Гуакамоле- Класика використання авокадо в кулінарії, найдавніший рецепт мексиканського соусу. Візьміть два стиглі авокадо, 1 великий м'ясистий помідор, 1 перець чилі, половину цибулини, щіпку подрібненої кінзи, 2 столові ложки лимонного соку і щіпку солі. Очистіть авокадо і розімніть м'якоть у пюре у глибокій мисці. Полийте лимонним соком. Видаліть з перцю чилі насіння, а стручок наріжте якомога дрібніше. Цибулю теж очистіть і подрібніть. Цибулю, чилі та кінзу покладіть у миску до авокадо, посоліть і перемішайте. Потім подрібніть помідор разом із шкіркою та додайте до соусу, знову перемішайте. Гуакамоле подається як соус до страв мексиканської кухні, закуски з хлібом та чіпсами, особливо кукурудзяними. Готовий соус можна зберігати у холодильнику кілька днів.
   

Як бачите, переважна більшість рецептів з використанням авокадо зі зрозумілих причин належать до так званого сироїдницького стилю харчування. А шанувальники японської кухні, напевно, не з чуток знають смак ролів з авокадо – не менш улюблених, ніж з рибою та морепродуктами. Іншими словами, авокадо - це дійсно не тільки корисний, але і на диво смачний інгредієнт, здатний збагатити і перетворити навіть найпростішу страву. Неабияку роль тут грає здатність алігаторової груші просочуватися ароматами та соками інших продуктів, а їм, у свою чергу, передавати свою маслянисту м'якість. В результаті утворюється такий мікс смаків і запахів, що під його чарівність важко не потрапити навіть найдосвідченішому гурману. А завдяки можливості охолоджувати і зберігати готові страви з авокадо в холодильнику, інгредієнти встигають повністю зігратися і зробити загальний смак ще більш виразним і насиченим. Але тільки в тому випадку, якщо були дотримані всі правила безпеки у виборі, обробці та використанні авокадо.

Правила вживання сирого авокадо
Напевно, ви звернули увагу, що буквально в кожному рецепті з авокадо використовується лимонний сік. Такий збіг не може бути випадковим – лимонний сік дійсно необхідний як окислювач, без якого м'якоть авокадо на відкритому повітрі швидко втрачає свіжий світло-зелений відтінок, темніє та виглядає непривабливо. Ті, хто не знайомий із цією тонкістю, нерідко дивуються, чому страви з сирим авокадо у їхньому виконанні не виглядають так само красиво, як на ілюстраціях кулінарних книг та ЗМІ. Бажаєте знати ще кілька секретів вдалого вживання сирого авокадо? Будь ласка:

1. Перед покупкою, вибираючи авокадо, уникайте недозрілих і перезрілих плодів. Перші занадто тверді і безсмачні, другі швидко псуються (їх легко визначити по м'якості шкірки і тому, що кісточка бовтається всередині при трясіння плода). Шкірка стиглого авокадо при легкому натисканні піддається, але плід зберігає свою форму.
   
2. Якщо ви помилково купили незрілий авокадо, покладіть його на пару днів у темне прохолодне місце, де він повністю дозріє. З тієї ж причини можна спеціально купувати трохи незрілі авокадо, якщо плануєте їх зберігати.
   
3. Процес дозрівання помітно прискорюється, якщо покласти поруч із авокадо яблуко чи банан.
   
4. Прийнято вважати, що сорти авокадо зі шкіркою, покритою яскраво вираженими пухирцями, набагато смачніші за гладкошкірі різновиди.
   
5. Для вживання сирого авокадо підходять тільки досить стиглі і м'які плоди, тому не купуйте авокадо на користь, якщо є така можливість.
   
6. Навіть після обробки лимонним соком авокадо темніє, хоч і повільніше. Тому чистити та нарізати його потрібно в останню чергу серед інших інгредієнтів складної страви.
   
7. Професійні кухарі ніколи не користуються ножем із металевим лезом для оброблення авокадо. При контакті з металом процеси окиснення прискорюються, тому краще застосувати пластикову, дерев'яну ложку, керамічний ніж тощо.
   
8. М'якуш авокадо можна заморозити, якщо повністю очистити плід від шкірки та кісточки, а потім розім'яти вилкою і помістити в герметичному контейнері в морозильну камеру. Але заморожувати можна лише стиглий авокадо, незрілі плоди заморожуванню не підлягають.
   
9. Через калорійність і високу жирність авокадо слід вживати в помірних кількостях: оптимально пару штук на тиждень. При цьому можна з'їсти одну половинку, а другу покласти в холодильник обов'язково загорнувши в харчову плівку для ізоляції від повітря.
   
10. Якщо точно не збираєтеся використовувати весь плід, не знімайте частину шкірки, яка при зберіганні авокадо служить йому природним «упаковкою».
    

Ось, власне, і всі рекомендації, які можна дати тим, хто знайомиться з авокадо та вперше вводить його у свій раціон. Швидше за все, ця перша дегустація стане початком тривалої та корисної пристрасті, адже авокадо по праву входить до списку найцінніших продуктів харчування на нашій планеті. А для того, щоб долучити до нього наймолодших, а отже, і найпримхливіших своїх домочадців, спробуйте їсти сирий авокадо як десерт і своїм прикладом показувати, наскільки це смачно. Наприклад, у вигляді фруктового салату з авокадо, грейпфрута, апельсина, малини та горішків. Кашку з авокадо можна додавати в молочні коктейлі, смузі і навіть дитячі поживні суміші та кашки. Адже чим раніше звикаєш до хорошого – тим швидше воно стане основою здорового та щасливого життя, і авокадо надає таку можливість.