Індичка калорії у 100 грамах. Індичка (філе відварене)

Філе індичкибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B5 – 15,5 %, вітаміном B6 – 40,7 %, вітаміном B12 – 21 %, вітаміном PP – 49,6 %, фосфором – 25,1 %, селеном – 41,3 %

Чим корисний Філе індички

• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

М'ясо індички – свійської птиці, яка прийшла до нас із західної півкулі, є одним із дієтичних видів м'яса.

Таке визначення пташине м'ясо отримало завдяки своїм корисним властивостям, наявністю великої кількості корисних речовин, а також практично відсутністю жиру та шкідливого холестерину.

Індюшатина багата на амінокислоти, необхідні для правильного розвитку організму, і легкозасвоюваний білок, м'ясо призначається як при лікувальних, так і в дієтах для схуднення.

У продажу наших магазинів можна зустріти кілька різновидів індичого м'яса, що розділяється частинами тіла птиці - філе (грудка), крила, стегна, гомілка, а також субпродукти (печінка, серце).

Якщо людині для складання раціону, потрібно вживати найменш калорійні, жирні продукти, то м'ясо індички буде одним з кращих варіантів для приготування смачних і корисних страв.

Звичайно, кожна частина тушки небагато, але відрізнятиметься за калорійністю. Тому, виходити потрібно насамперед від рекомендацій лікаря чи дієтолога.

1. Найбільш низькокалорійною частиною цього свійського птаха вважається грудка, Філе індички. Калорійністьцього продукту без шкірки становить лише 84 ккал на 100 грам.
2. Стегна і гомілка, обжене грудку на кілька калорій – 144 ккал за сто грамів.
3. Крила - до 191 ккал.

Нижче, ніж у всіх її частин — 84 ккал на 100 грам. Цю частину можна давати як першу м'ясну страву маленьким діткам - ніякої алергії, ніяких шкідливих, непотрібних організму речовин, що росте.

Щоб уникнути неточних розрахунків калорійності потрібно обов'язково знімати шкірку, а також уникнути приготування страви способом смаження на олії.

У їжу, крім грудки та філе на дієті, можна використовувати стегно індички, калорійністьякого становить 144 ккал на сто грамів.

Індичка стане чудовою заміною курячого, свинячого або телячого м'яса, тим більше, що за ціною вона практично не відрізняється.

Природно, що калорійність відвареної індички, менше, ніж це значення в смаженому вигляді. Це відбувається тому, що під час термічної обробки у воду виходить якась кількість білка, а також жирів.

В індичці найжирнішою частиною тушки вважається шкіра – якщо відокремити її від м'яса, то практично весь жир залишається разом із шкіркою.

Крила індички, на жаль, не очищаються від шкірки, але у відвареному вигляді мають дещо менше калорій, ніж у смаженому.

Отже, у відвареному вигляді частини індички мають таку кількість калорій:

• грудка – 85 ккал;
• стегно - 145 ккал;
• крила – 150-190 ккал.

Найпростішим рецептом відвареної індички вважається приготування філе відвареного.

1. Варити філе; потрібно не менше півтори години, проте перетравлювати теж не слід, інакше м'ясо стане жорстким.
2. Посолити можна перед початком термічної обробки і під час, а от поперчити (якщо вам можна гостре) слід сирий продукт.
3. Після закінчення процесу варіння частину філе розрізають на акуратні шматочки, посипають зеленню петрушки і подають до столу.
4. Вживати страву можна як гарячою, так і холодною – смак і в тому, і в іншому вигляді буде чудовим.

Індичка тушкована скільки калорій

Щоб тушковане м'ясо вийшло смачнішим, з насиченим смаком і ароматом, потрібно обов'язково додати кілька пряних трав, цибулю і олію.

Чи то рослинна чи оливкова олія, вона небагато, але підніме калорійність у будь-якій страві.

Однак, завдяки тому, що індичка і так не багата на жири, вуглеводи і холестерин, то шкоди від гасіння цього смачного дієтичного м'яса, не буде.

Щоб максимально зменшити кількість калорій, для гасіння можна взяти грудку, додати сушену зелень петрушки, базиліка, трохи посолити, обмазати індичку маслом, покласти цибулю, все це залити склянкою фільтрованої води та відправити гасити на повільному вогні протягом години.

Зі всіх частин індички, що надходять у продаж, печінка цього птаха є найбільш калорійним продуктом – 250-270 ккал на 100 грам.

Проте, корисність цього субпродукту ніхто не скасовував – кількість потрібних організму вітамінів у кілька разів більша, ніж у тій же курячій печінці.

Весь ряд вітамінів групи B, вітамін А, К, Е, РР – це далеко не повний перелік речовин, що знаходяться в печінці індички.

На смак вона нагадує печінку курки. На цей продукт варто звернути увагу людям, які страждають на анемію – печінка заповнить велику кількість кров'яних тілець.
Ще однією особливістю індичої печінки є швидке приготування - на гасіння індичої печінки вам знадобиться не більше години.

1. Додайте моркву,
2. ріпчаста цибуля,
3. столову ложку олії (соняшникова/оливкова),
4. сіль,
5. приправи до смаку (сушені натуральні трави, перець),
6. склянка води,
7. накрийте кришкою і через годину можна їсти смачну, з шаленим ароматом страву для всієї родини.

Перед вживанням будьте обережні – печінка, на відміну від інших частин індички, може викликати алергічні реакції.

Тому варто спочатку спробувати один-два шматочки і переконавшись у відсутності негативних наслідків, приступати до трапези.

Приємного вам та вашим близьким низькокалорійного апетиту!

Калорії, ккал:

Білки, р:

М'ясо індички вважається дієтичним продуктом через велику кількість легкозасвоюваного білка. Найдієтичнішою частиною тушки будь-якого птаха є грудка, у індички грудний м'яз практично не містить жиру, тому м'ясо має однорідну структуру, блідо-рожевий колір. Вага індичої грудки більше, ніж у грудки одного птаха цілком достатньо для приготування легкої, поживної та корисної страви для 4-х осіб.

Калорійність грудки індички

Калорійність грудки індички становить 84 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості грудки індички

М'ясо грудки індички багате на повноцінний білок, у ньому містяться амінокислоти, серед яких триптофан, що є провісником мелатоніну, і аргінінова кислота. , які необхідні нормальної діяльності нервової системи, є продукті майже у складі. Грудка індички містить мінімальну кількість жиру, тому рівень холестерину вживання продукту не підвищує. , що знаходиться в індичці в достатній кількості (порція відвареної грудки містить половину добової норми елемента), необхідний підтримки гормонального фону в нормі. Також м'ясо індички корисне за порушення діяльності шлунково-кишкового тракту, оскільки нормалізує метаболічні процеси.

Шкода індички

Індичка в схудненні

Дієтичне м'ясо грудки індички зазвичай включають у меню дієт і систем харчування тим, хто намагається знизити вагу, не втрачаючи у своїй м'язову масу (calorizator). Наприклад, або містять у своєму раціоні грудку індички, відварену, приготовлену на пару або на грилі.

Вибір та зберігання грудки індички

Купуючи м'ясо індички, охолоджене або заморожене, потрібно звернути увагу на цілісність шкіри, відсутність вм'ятин і синців. Якщо грудка без шкіри, колір м'яса має бути світло-рожевим, м'ясо щільним і однорідним, що не розпадається на волокна. При натисканні свіже м'ясо індички швидко відновлює форму.

Зберігати охолоджене м'ясо грудки індички, куплене в упаковці, необхідно в холодильнику від 3-х до 5-ти днів, або дотримуючись дат, вказаних на упаковці. Купку індички, куплену без упаковки або після її розтину, потрібно відразу приготувати, а залишки заморозити.

Індичка (грудка) в кулінарії

Грудку індички готують різними способами, м'ясо смажать, запікають, відварюють, готують на пару та на грилі. Готувати грудку потрібно недовго, щоб не пересушити. Ніжне м'ясо грудки відмінно поєднується з грибами, сиром, практично нейтральний смак птиці легко забити сильними ароматами спецій і пряних трав, тому кращими добавками до грудок індички будуть і . З грудки індички готують фарш для котлет, чебуреків і пельменів, відварене м'ясо використовують як начинку для млинців, як інгредієнт сендвічів та салатів.

Купуючи індичку, кожен запитує себе: «Що можна смачного приготувати з філе індички»? Так ось, відповідь на це питання ви знайдете у нашій статті.

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Індичка є найбільшою з свійських птахів. Маса дорослої індички може досягати 9 кілограмів, індика – до 16 кілограмів.

Калорійність відвареного філе індички

Калорійність відвареного філе індички становить 130 ккал на 100 г продукту.

Склад відвареного філе індички

Філе індички містить вітаміни, особливо багато вітаміну, багато і. У білому м'ясі індички містяться усі незамінні амінокислоти.

Корисні властивості відвареного філе індички

М'ясо індички вважається дієтичним продуктом, тому що містить велику кількість білка та мало жиру (calorizator). Білки в м'ясі індички здебільшого водорозчинні, практично не містять колагену та еластину і тому легко засвоювані людиною.

Найбільш цінним є біле м'ясо дорослого птаха, після варіння якого в бульйоні міститься найбільше екстраактивних речовин, що викликають посилене виділення травних соків, що сприяє кращому перетравленню їжі.

Відварене філе корисне при серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, депресіях. Воно є хорошим антиоксидантом та гіпоалергенним продуктом, практично не має протипоказань, тому використовується у дитячому харчуванні.

Індичка (філе відварене) у кулінарії

У кулінарії філе індички використовується у багатьох рецептах. Відварене філе подають з рисом та картоплею, під різними соусами, з перцем та овочами, часником та зеленню (калоризатор). Воно служить чудовим наповненням салатів, у яких відмінно поєднується за смаковими якостями з ананасами, солодкою кукурудзою, овочами.

Таким чином, філе індички є дієтичним та корисним, з нього можна приготувати дуже смачні страви.

Індюшатина в наших краях досі вважається чимось незвичайним, через що на стіл вона потрапляє лише до «обраних». А ось у Канаді та США цей птах – завжди бажаний гість на будь-якій урочистості. Хоча найбільше індичати, звичайно, з'їдається у День Подяки.

Дата цього свята в кожній країні своя, але основна страва скрізь однакова – запечена цілком індичка. Канадці, щоправда, роблять ще й пельмені з індички, але інші народи їх у цьому особливо не підтримують.

Індюшатина коштує вдвічі-втричі більше курятини і тому, мабуть, вона така непопулярна на пострадянському просторі. До того ж День Подяки – істинно американське свято, яке лише недавно перекочувало на наші землі. А тому традиції американців не мають для росіян абсолютно ніякої цінності.

Користь та склад м'яса індички

Проте, полюбити індичатину не завадило б і нам. Адже м'ясо цього птаха несе користь людському організму.

Згідно зі статистикою, м'ясо індички вкрай рідко стає причиною алергії. Навіть у найзапекліших алергіків. Крім того, білок індичатини на 95% засвоюється людським організмом (якщо вживати її окремо від вуглеводів та жирів), а фосфору тут майже стільки ж, скільки і в рибі.

Як вибрати індичку?

Незважаючи на те, що найкраща індичата виробляється в Північній Америці, у наших краях теж є з чого вибирати.

Почнемо з того, що вага індички може становити від 2,7 до 18 кілограмів, а значить, купуючи цілу індичку на свято, слід подумати, скільки людей ви збираєтеся нею нагодувати. Зазвичай розрахунок здійснюється так: кількість запрошених множиться на 0,5. Логіка такої «математики» пояснюється тим, що один середньостатистичний їдок запросто уплітає близько 450 грамів індичати за вечір.

При цьому пам'ятайте, що хороша індичка та, що важить понад 5,5 кілограми.

Купуючи індичку, можете запитати, в яких умовах вона була вирощена: у тісній клітині або на волі. І якщо виявиться, що у вас є вибір, то беріть індичку, яка вирощувалась в умовах вільного випасу.

Якщо ви купуєте індичку повністю, то знайте, що:

• грудки та ніжки повинні бути округлими;
• на птиці не повинно бути плям;
• ідеальний колір шкіри – білий із легким вершково-жовтим відтінком.

Запікаємо, варимо, смажимо, тушкуємо

Найпоширеніший спосіб приготування індички – це запікання у духовці цілком. Однак індичатину можна готувати по-різному.

• Ескалопи та відбивні найкраще виходять із філе.
• На шашлик фахівці рекомендують брати грудку та стегна.
• Для гасіння ідеально підходять крила та ніжки.
• Супи та бульйони переважно варити з кістлявих частин індички.

Ну а якщо ви хочете використовувати всю індичку без залишку, то в хід можна пустити і потроху. З них виходять смачні паштети, супи та начинки для всілякої випічки.