Холодець у мультиварці – кулінарні традиції у виконанні сучасної техніки. Як зварити наваристий холодець у мультиварці

Практично будь-яку страву в мультиварці виходить приготувати не тільки смачніше, а набагато простіше, ніж іншими способами. Наприклад, холодець, адже зварити таку страву досить важке завдання: необхідно витратити масу сил і часу, але якщо скористатися нашою улюбленою кухонною помічницею, можна заощадити ці два фактори. Холодець в мультиварці здатний приготувати, причому дуже смачно, навіть недосвідчений кухар, так як за цією стравою стежити особливо не потрібно. Все, що потрібно від кулінара - підготувати продукти, завантажити все в чашу і вибрати потрібний режим.

Секрети приготування найсмачнішого холодця в мультиварці

Щоб ваша страва тішила і шлунок, і очі, потрібно дотримуватись наступних необхідних правил.

• Для того, щоб смак холодця став м'якшим, ніжнішим і насиченішим, не варто відмовлятися від м'ясної шкірки. Замість того, щоб викинути її, потрібно лише дрібно подрібнити її ножем або за допомогою блендера.
• Досвідчені кухарі рекомендують поєднувати в холодці відразу кілька видів м'яса.
• Слід запам'ятати один важливий момент – чим довше ви варите холодець, тим смачнішим він стає. Не шкодуйте часу на цю справу, тим більше, що, як уже зазначалося вище, готування в мультиварці не потребує вашої присутності.
• У жодному разі не можна під час приготування додавати воду до бульйону. Визначитися з її кількістю слід спочатку, інакше холодець не застигне.
• Особливу увагу слід приділити прикрасі страви. У дизайні вашого шедевра використовуйте овочі різних кольорів, варені яйця, а також гілочки зелені.
• Домогтися прозорого ефекту при приготуванні в мультиварці можна тільки в тому випадку, якщо у вас на кухні стоїть сучасний гаджет, в якому можна налаштовувати температуру. Головний секрет – це готувати бульйон, не доводячи до кипіння. За дотримання цього пункту ваш холодець не помутніє.
• Врахуйте, що найкраще готовий холодець доповнюють хрін, гірчиця або різноманітні соуси, приготовані на їх основі.
• Багато кулінарів є шанувальниками неординарної подачі. Так от, щоб холодець можна було обережно розрізати ножем, і він при цьому не розвалився, слід спочатку нагріти лезо.

Холодець у мультиварці: простий та смачний рецепт

Вище згадувалося, що багато кухарів вважають за краще готувати з різних видів м'яса, проте зараз ми розглянемо найпростіший варіант - свинячий холодець з рульки і ніжок.

Отже, нам знадобиться:

• ніжки свинячі - 2 штуки;
• рулька свиняча - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• часник – 1 головка;
• сіль за смаком;
• спеції - за смаком (краще використовувати лавровий лист і перець горошком);
• вода – за потребою.

Приготування:

1. Добре промиваємо м'ясо, а потім завантажуємо його в чашу. Туди ж відправляємо почищену моркву, цибулю (цілими або розрізаними навпіл), сіль та спеції.
2. Після заливаємо всі інгредієнти водою, врахуйте, що рідина повинна повністю покрити вміст мультиварки.
3. Потім вибираємо режим «Гасіння», час приготування – 6 годин.
4. Після фінального сигналу слід дістати м'ясо з бульйону і дрібно нарізати його ножем.
5. Від вареної цибулі позбавтеся, а ось моркву поріжте півкільцями, так буде красивіше.
6. Потім підготуйте форми і розкладіть готове м'ясо разом з морквою, додайте подрібнений часник.
7. Бульйон процідіть через марлю і залийте заготовку.
8. Тепер надішліть форми в холодильник на 3 години.
9. Через певний час ви отримаєте приголомшливий ситний, насичений холодець.

Однак врахуйте, що таку страву важко назвати дієтичною. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, є відмінний варіант – курячий холодець у мультиварці. Особливої ​​різниці у приготуванні цих двох страв немає. Єдине, вам доведеться витратити трохи сил на додатковий елемент – желатин, без якого холодець із курки не зможе застигнути.

Цікаві та смачні рецепти з фото ви знайдете трохи нижче. Найчастіше варіть холодець у мультиварці - адже це дуже просто!

Всі подробиці приготування домашнього холодця в мультиварці зі свинячої та яловичої рульки дивіться у відео:

Приготування холодця у мультиварці займе мало часу. Декілька легких рецептів холодця в мультиварці в нашій статті.

Холодець із яловичини в мультиварці

Варити холодець у мультиварці у великій кількості не вийде, оскільки об'єм ємності невеликий. Витягати холодець з мультиварки потрібно обережно, щоб кістки м'яса не зіпсували тефлонове покриття чаші.

Інгредієнти:

• 2 ноги яловичі;
• 300 м'яса;
• цибулина;
• морквина;
• часник та горошки перцю;
• листя лаврове.

Приготування:

1. Розріжте вздовж суглобів ніжки та розрубайте на частини, щоб вони вмістилися у чаші мультиварки. Замочіть м'ясо та ніжки на 8 годин у воді, час від часу змінюючи її. Якщо є на шкірі плями або щетина, заберіть їх за допомогою ножа.
2. М'ясо та ніжки покладіть у мультиварку, влийте воду, покладіть овочі, лаврові листки, перець, посоліть.
3. Кришку мультиварки закрийте і поставте холодець готуватися в режимі гасіння на 6 годин.
4. Вийміть із бульйону готове м'ясо, поріжте на шматки і викладіть у форму.
5. У бульйон вичавіть часник і процідіть. Рідина влийте у форми з м'ясом. Залишіть у холоді застигати.

Варити холодець у мультиварці просто. Холодець у мультиварці можете залишити на ніч, а після приготування мультиварка перейде в режим підігріву.

Холодець зі свинини в мультиварці

Щоб приготувати холодець у мультиварці зі свинини, можна використовувати кермо і . Желатин у рецепті не використовується, холодець і так добре застигає.

Інгредієнти:

• селера;
• кермо;
• 2 ніжки;
• цибулина;
• морква;
• кілька зубчиків часнику;
• корінь петрушки сухий;
• 6 горошин перцю;
• 3 бутони гвоздики;
• листя лаврове.

Етапи приготування:

1. Підготуйте м'ясні інгредієнти, добре промийте і пошпаруйте ножем і залиште у воді на пару годин.
2. У чашу покладіть м'ясо, овочі, сіль, листя лаврові та горошини перцю, порізану селеру. Залийте все окропом, то білок згорнеться відразу і бульйон не буде каламутним.
3. Кришку закрийте та поставте готуватися на 6 годин у режим «Гасіння».
4. Вийміть м'ясо, додайте в бульйон часник і залиште на 5 хвилин прокип'ятитися. Для цього увімкніть режим "Варка на пару". Часник можна дрібно нарізати або видавити.
5. Розберіть на волокна м'ясо, у ньому має бути кісток. Укладіть у форму і залийте бульйоном. Дайте застигнути.

Інгредієнти:

• 1600 грудки курячої або ціла курка;
• 1кг. ніжок курячих;
• листя лаврове;
• 4 зубчики часнику.
• 2 цибулини;
• морквина;
• перець горошком.

Приготування:

1. Ніжки промийте, пазурі зріжте. Порубайте на частини курку, всі м'ясні інгредієнти покладіть у воду на кілька годин.
2. У чашу покладіть м'ясо та ніжки, очищені овочі, листя лаврове та перець, все посоліть і залийте воду, щоб продукти покрилися повністю. Готуйте у програмі «Гасіння».
3. Додати за 20 хвилин до закінчення варіння часник.
4. М'ясо від кісток відокремте, розріжте на шматочки. Ніжки, якщо хочете, можете використовувати далі. З моркви виріжте кружечки для прикраси.
5. На дно форми покладіть моркву із зеленню, зверху шматочки м'яса і знову моркву із зеленню. Влийте проціджений бульйон. Залишіть у холоді застигати.

Щоб на поверхні холодця з курки в мультиварці не утворилося жирного шару, заливайте у форми рідину, що вже охолола.

Рада, бачити вас на сторінках блогу))

На великодні свята як завжди готувала холодець і, хоча час мені дозволяв зварити його звичайним способом, вирішила полегшити процес приготування, а для власниць мультиварок показати як зварити холодець у мультиварці.

Варю його в мультиварці вже не вперше, цього разу пробувала якнайбільше мінімізувати трудовитрати, не відволікатися на контроль за процесом приготування, тому ставила готуватися на ніч.

За великим рахунком, рецепт холодця в мультиварці не особливо відрізняється, але нюанси звичайно ж є.

Холодець в мультиварці, фото з фото

Продукти для приготування

На мультиварку з чашею об'ємом 4,5 літри знадобиться:

• Вода – 4 літри
• Свинячі ніжки – 2 штуки
• Свиняча галенка – 1 шт.
• Куряче м'ясо – 3 стегенця
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1-2 головки
• Сіль – приблизно 1 столова ложка без гірки
• Перець, лавровий лист

Рецепт приготування

1. Продукти почистити та вимити.
2. Скласти у чашу мультиварки, залити холодною водою.
3. Посолити, поперчити.
4. Поставити на режим гасіння на 6-7 годин.
5. Вийняти м'ясо із бульйону, розібрати на невеликі шматочки.
6. У посуд для холодця викласти надавлений часник через часнику.
7. Зверху викласти шматочки м'яса.
8. Бульйон, що остигнув до теплого стану, процідити через марлю, залити їм часник і м'ясо.
9. Поставити застигати у холодильник.

Тепер детальніший рецепт приготування.

Холодець у мультиварці, рецепт з фото покроково

У мене мультиварка Panasonic модель SR-TMH18 об'єм чаші 4,5 л.

Хоча їжа не завжди виходить схожою на приготовлену на плиті, якась смачніша, якась – навпаки.

Попереджу, що якщо холодця вам треба багато, тоді його варто готувати у великій каструлі на плиті, тому що в чаші мульти середніх розмірів на 4 л і холодця вийде відповідно. Хоча можливо у вас мультиварка 6-літрова.

М'ясний набір я брала такий.

Дві невеликі (навіть скоріше маленькі) свинячі ніжки, невелика свиняча рулька і дві стегенця. Все невелике, інакше не поміститься.

Для тих, хто не знає, як підготувати м'ясо перед варінням: залити свинячі ноги та гомілку холодною водою на 15 хв. (можна більше) воду злити, а м'ясні продукти почистити ножем або щіткою. Ще раз промити.

У ніжок та голяшки надрізаємо в кількох місцях шкіру для кращого проварювання.

Складаємо м'ясопродукти у чашу мультиварки. Додаємо цибулю, я цього разу вирішила спробувати варіант, вичитаний у якомусь із рецептів – покласти цибулину неочищену від лушпиння для надання красивого кольору бульйону. Морква, що розрізає на кілька частин. Перець горошком та запашний, лавровий лист.

Заливаємо водою так, щоб покривала (або майже покривала) м'ясо. У мене вода була налита трохи вище «дозволеної» позначки.

Солимо, перчимо. Насипала 1 столову ложку солі.

Перемішуємо.

Закриваємо, вибираємо режим «Гасіння», виставляємо 6-7 годин (я ставила 6 – все добре зварилося).

Йдемо спати))

Мультя як завжди все зварить і залишиться на «Підігріві» поки ви не прокинетеся і її не вимкнете.

Відкриваємо кришку, щоб бульйон остигав. Великі шматки м'яса витягаємо в окремий посуд.

Поки все остигає, займемося часником. Розбираємо на часточки, чистимо, пропускаємо через часнику викладаючи в посуд для холодця.

М'ясо знаємо на невеликі шматочки, укладаємо його зверху на часник.

Бульйон вже не гарячий, проціджуємо його прямо в контейнери через сито, застелене в кілька шарів марлі. Дрібні шматочки м'яса після проціджування додаємо до контейнерів.

Я цього разу спробувала зробити і у пластикових контейнерах, вийшло добре.

Забираємо в холодильник застигати. Вийшло красиво та смачно))

На що я хочу звернути увагу.

1. Можна, звичайно, варити холодець «правильно» спочатку кілька годин гасити м'ясо, потім додати курку і гасити до повної готовності. Але з таким же успіхом можна готувати і на плиті, а мультиварка вона ж для того щоб «поклав і забув», так що варіант - укласти все відразу і нехай саме собі вариться мені подобається більше. Тим більше що на смак це не вплинуло.
2. Наступного разу я спробувала б не ставити одразу на режим «Гасіння», а спочатку включити режим «Випічка» хвилин на 20-25, і коли все закипить перевести на гасіння. Тому що хоч усе і зварилося, м'ясо мені здалося замало томленим.
3. Якщо м'ясо ви любите, то його кількість я порадила б збільшити. Рулька була маленька, а тому не надто м'ясна і грам 200-300 чистого м'яса можна сміливо додавати.
4. Додавати цибулю разом з лушпинням більше не буду, мені жовтувато-мутнуватий бульйон, що вийшов, сподобався на вигляд менше, ніж звичайний біло-прозорий.
5. Якщо робите в контейнерах після того, як поставте їх в холодильник, не закривайте кришки! При закритих кришках холодець виявляється застигає набагато довше, я встигла похвилюватися через його тривалий рідкий стан. А кришки відчинила – застиг моментально.
6. Різницю в смаку не помітила, і холодець приготовлений у мультиварці, і холодець на плиті – однаково смачні))

Приємного апетиту 🙂

Холодець у мультиварці — без цієї страви не обходиться жодне святкове гуляння. Найсмачніший холодець виходить із різних видів м'яса, у мене він складається сьогодні зі свинини та курки. Для того щоб наш холодець добре застиг, потрібно обов'язково використовувати свинячі або яловичі ніжки. З хрящової тканини виділяються «желюючі» речовини, які так потрібні нашому холодцю.

Інгредієнти:

• ніжки свинячі (2 шт).
• шматочок свинячої лопатки (близько 1 кг).
• курка (близько 1 кг).
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• часник – 1 невелика головка.
• сіль та чорний перець горошком.

Як приготувати холодець у мультиварці:

Точних пропорцій м'яса немає. Кладемо стільки, скільки вміщується у вашу мультиварку.

М'ясо добре вимити. Особливу увагу приділити свинячим ніжкам, їх потрібно ретельно вимити та почистити.

М'ясо на холодець я вимочую цілий день, періодично змінюючи воду. Зазвичай це робиться для того, щоб холодець вийшов прозорим і смачнішим.

Скласти все м'ясо у чашу мультиварки. Курка вся не вміщається, тому від неї відрізаю все найсмачніше. Решта йде на бульйон для .

Додати цілу цибулину та моркву. Якщо овочі не вміщаються, розріжте їх на кілька частин. Корінь петрушки також вітається.

Залити м'ясо холодною водою. Посолити. Додати лавровий лист та перець горошком. Закрити кришку, встановити режим гасіння на 6 годин.

Холодець у мультиварці найчастіше готую вночі, після цього часу мультиварка переходить у режим «підігріву» і чекає мене до ранку.

Вранці м'ясо виймаю, до бульйону додаю подрібнений часник, пробую на смак, якщо треба досолюю і даю покипіти бульйону в режимі «Випічка» 5 хвилин. Вимикаю та залишаю бульйон наполягати у мультиварці.

Тим часом м'ясо потрібно відокремити від кісток та дрібно порізати.

Розкласти м'ясо за формами і залити процідженим бульйоном.

Якщо хочете, щоб охолоджений холодець був рівномірною консистенцією, перемішайте м'ясо з бульйоном.

Ставимо холодець у холодильник, до повного застигання. Смачного!!!

Сподіваємося, що цей покроковий фото рецепт допоможе вам приготувати смачний холодець у мультиварці.

З повагою, Наталія.

Час: 380 хв.

Порцій: 10-12

Складність: 4 з 5

Простий рецепт приготування холодця у мультиварці Панасонік

Панасонік – це чудова поживна страва, яку в даний час знають усі. Без нього сьогодні важко уявити будь-яке застілля або святковий стіл, адже цей рецепт здатний не лише прикрасити стіл, а й урізноманітнити його, адже в основному на ньому присутні салати та гарячі закуски, а холодець з мультиварки Панасонік надати йому додаткового шику.

Покрокове приготування цього рецепту відомо багатьом – спочатку варто підготувати м'ясо, після чого відварити його та розібрати. Останнім етапом є застигання м'ясного бульйону, що і надає страві чудового смаку та апетитності.

Сьогодні рецепт холодця можна зустріти будь-який, проте сучасні кулінари стверджують, що найсмачнішим блюдо виходить з різних видів м'яса – це може бути курка, свинина чи баранина (зрозуміло, потрібно не забути покласти свинячі чи яловичі копита чи голову). Чому важливо додавати ці компоненти?

Справа в тому, що в хрящовій тканині, розташованій у кістках, знаходиться велика кількість речовин, що желюють, які так потрібні для застигання бульйону. М'ясо для приготування колодця використовується будь-яке - можна взяти філе, грудку, антрекот, ніжки і таке інше. А ось від використання жиру краще відмовитися, тому що він робитиме холодець каламутним і не апетитним.

- Справа не важка. Головне суворо дотримуватися послідовності кроків, щоб холодець вийшов «на славу». Також важливо враховувати деякі правила та поради, які дозволять приготувати смачний рецепт, який чудово триматиме форму і не буде надто жирним.

Готуючи таку страву в мультиварці Панасонік, важливо дотримуватися певних правил, що дозволяють зробити холодець особливо смачним:

• Свинячі ніжки або голова обов'язково повинні бути свіжими (бажано навіть не замороженими) – у такому разі бульйон буде прозорим, а м'ясо краще та швидше розвариться.
• Свіжу зелень не варто додавати в рецепт, так як вона робитиме холодець каламутнішим і темнішим.
• Якщо ви вирішили доповнити страву певними продуктами, найкраще використовувати цибулю, моркву та відварені яйця, які не тільки додадуть унікального смаку, але й зроблять холодець апетитним та смачним.
• Часник здатний надати бульйону чудового аромату.
• Щоб м'ясо добре відчувалося в рецепті, варто використовувати не лише курку, а й свинину (шийку, лопатки, міжреберне м'ясо). Головне, щоб воно не було твердим та сильно волокнистим.
• Найкраще для прозорого та «м'якого» бульйону використовувати свіже та не морозиво м'ясо. Якщо доводиться використовувати магазинний продукт, його варто добу вимочувати в холодній воді. У такому разі м'ясо позбутися верхнього шару жиру, що дозволить зробити страву прозорою та апетитною.
• Щоб холодець вийшов ароматним, обов'язково додайте до нього чорний перець горошком. Інші спеції та приправи краще не використовувати, оскільки вони значно погіршать смак холодця.

Приготування холодця в домашніх умовах не становить особливих труднощів, проте вимагає багато часу та уваги – тільки в цьому випадку рецепт вийде дуже смачним та корисним.

Інгредієнти:

М'ясо в рецепт береться у будь-якій пропорції, проте не варто його додавати надто багато.

Крок 1

Ретельно промиваємо м'ясо, заливаємо його водою та даємо настоятися протягом доби. Воду кожні 3 години потрібно міняти.

Крок 2

Добре промиваємо копита, щоби на них не було нальоту – для цього важливо дочекатися, щоб вони були повністю розморожені.

Крок 3

Викладаємо м'ясо та ніжки в чашу мультиварки, додаємо моркву та цибулю, які мають бути очищені, але не нарізані. Заливаємо продукти водою, додаємо сіль та перець (також можна додати лавровий лист або корінь петрушки).

Крок 4

Як тільки бульйон повністю охолоне, додаємо в нього часник (подрібнений) і зупиняємо програму «Випічка» на 5 хвилин. Як тільки прилад прогріється, кип'ятимо бульйон, вимикаємо мультиварку і залишаємо наполягати.

Крок 5

Як тільки м'ясо охолоне, розбираємо його та подрібнюємо.

Потім викладаємо нарізку в невеликі миски і заливаємо бульйоном, який потрібно буде ще раз закип'ятити.

Залишаємо холодець для застигання на 3-5 годин.