Генеральський салат рецепт з сиром солоним огірком. Генеральський салат із зеленої редьки з морквою для будь-якого випадку в житті

Картопля, цибуля, редька, морква, яблука та яйця – основа Генеральського салату

Я не згадувала цей салат багато років. Ці роки я насолоджувалася новими можливостями: рукола, базилік, авокадо, оливкова олія та пармезан. А ось нещодавно в голові спливла картинка з дитинства – святковий стіл та салат, гарний як торт. Він готувався шарами у спеціальній формі, яку потім знімали, і салат був королем столу. То справді був салат Генеральський. Забутий на багато років шедевр радянського кулінарного мистецтва знову влаштувався нашому столі. Він складається з 6-7 компонентів, до яких входить звичайна чорна редька. Через її присутність Генеральський салат дуже гарний як закуска до міцних напоїв. Він виходить свіжим і ядреним до смаку і досить калорійним. Я готую салат у двох варіантах, залежно від складу гостей: із чорною редькою або зеленою. Із зеленою редькою Генеральський салат виходить м'якшим, і його із задоволенням їдять діти.

Склад на 6 осіб:

Картопля – 2 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
редька чорна або зелена середнього розміру -0,5 шт
Морква велика - 2 шт.
Яблуко кисле або кисло-солодке – 1 шт.
Яйце – 3шт
Майонез – 200гр
Сметана – 2ст. ложки
Сіль перець

Як я готую салат Генеральський:

Очищаю, відварені за кілька годин до приготування в шкірці картопля та яйця. Чищу редьку, цибулю та моркву. Картоплю тру на великій тертці, відкладаю убік. Цибулю дрібно ріжу і заливаю окропом, щоб усунути гіркоту. Через 10 хвилин зливаю воду і відкладаю цибулю. Чорну редьку натираю на дрібній тертці, якщо я використовую зелену, то на середній. Дрібно натираю моркву і забираю убік. Очищаю яблуко від шкірки і одразу натираю у велику тертку. Збризкую його лимонним соком, щоб воно не потемніло. Подрібнюю яйця вилкою. Ну ось все й готове для збирання генеральського салату. Я не роблю форму для цього салату, а просто беру гарний салатник. Він має бути досить великим. Салату виходить багато.

Салат складається із шести шарів. Перед складання перераховую шари знизу вгору:

Картопля, основа салату
Цибуля, надає гостроти та різкості
Редька, надає салату свіжість, що бадьорить
Морква, насолода моркви добре гармонує з кислинкою яблука
Яблуко, легка кислинка
Яйця, ніжність та ще раз ніжність

У такій послідовності шари гармонійно поєднуються до смаку. Потужна база з картоплі, гостра і хрустка цибуля, свіжість і бадьорість редьки, насолода моркви, яблучна кислинка і ніжний м'який шар з розфарбованого яйця присмачений майонезом, перцем і сіллю. такий салат гості не скоро забудуть.

Як я готовлю Салат Генеральський. Детально та з Фотографіями:

На дно розкладаю картоплю. Злегка присолюю, додаю трохи чорного перцю і наношу майонез. Важливо не переборщити з майонезом, сіллю та перцем. Адже цю процедуру я повторюватиму з кожним шаром.

Перший шар - варена картопля

Промазуємо шар картоплі зигзагом майонезом

Солимо, перчимо та змащуємо майонезом перший картопляний шар салату

На картопля йде цибуля і знову майонез сіллю та перцем. Не переборщіть із сіллю та перцем!

Другий шар салату – цибуля. Він додасть Генеральському салату гостроту та хрусткість

І знову промазуємо шар цибулі майонезом

Зигзагом наносимо майонез на шар цибулі

Третій шар – це редька. Трохи віджимаю її від зайвого соку. Якщо в мене чорна редька, замість майонезу змащу її сметаною. Сметана прибере гіркоту. Ну а якщо я використовую зелену редьку, то знову мажу майонезом. На цибулю укладаю шар редьки. Солю та перчу.

Третій шар – редька, надає нашому салату свіжість

Шар моркви надає Генеральському салату солодощі

Злегка віджате яблуко поміщаємо поверх моркви. На яблуко гарно кришимо яйця. На верхній яєчний шар майонез не наношу з двох причин: його і так виходить досить і яєчка виглядають дуже ошатно.

П'ятий шар - яблука. Яблука додають Генеральський салат легку кислинку, шостий - подрібнене яйце - ніжність і красу

Ось наш Генеральський салат нарешті готовий.
Генеральський салат не вимагає надмірних зусиль, але повірте, гідно оцінений. Звичайно, редька задає тон дивовижному смаку, а різнокольорові шари тішать око.

Салат генеральський – поки що незрозуміла для мене за багатьма критеріями страва. Почнемо з того, що мені доводилося такий салат кілька разів куштувати в гостях, і щоразу це були страви, які між собою не мали нічого спільного, крім майонезної заправки. Згоряючи від цікавості, вирішила пошукати рецепт такого салату в інтернеті, і впала в ще більше замішання. Справа в тому, що список таких «генеральських» салатиків настільки великий, і всі вони так сильно відрізняються один від одного, що сказати, який з них був першим, і який саме справжній дуже важко. Тому наводжу вам усе те, що вдалося мені знайти, а ви самі вирішуйте, який саме салат гідний бути названий стільки гучним ім'ям.

Овочевий салат «генеральський» з редькою

Чомусь мені здається, що це і є той споконвічний салат, від якого і пішли всі варіації. Поняття не маю, чому мені зручно дотримуватися такої думки, можливо тому, що я її пробувала в гостях і мені сподобався досить незвичайний смак. У будь-якому випадку, наводжу вам цей рецепт першим, а ви вирішуйте, чи варто готувати його. Для такого салату вам потрібно буде підготувати такі продукти:

• Картопля варена - 5 досить великих бульб;
• Варені яйця – 4 шт.;
• Редька невеликого розміру, можна брати не обов'язково чорну, можна будь-яку;
• Буряк варений - за розміром він повинен бути таким же, як і редька, якщо менше, то краще взяти кілька штук;
• Морквина - варена, потрібно брати близько 2-3 великих коренеплодів;
• Яблуко кисло-солодке - одне, але дуже велике;
• Цибуля салатна червона солодка - стільки, скільки любите. Любіть багато, можете класти більше, в середньому достатньо однієї голівки.
• М'ясо копчене куряче – 300 грам (можна замінити на смажені гриби);
• Майонез – до смаку.

Для початку потрібно всі овочі помити та відварити, остудити та почистити. Після цього кожен із інгредієнтів потрібно натерти на тертку. Редьку зазвичай натирають в окрему тарілку і залишають на півгодини, щоб відійшов сік. Сік цей зливають, редьку віджимають трохи, після чого можна додавати редьку в салат. Якщо ви ставитеся до людей, які їдять редьку з великою побоюванням через проблеми зі здоров'ям, то варто її злегка обсмажити на сковорідці. Салат викладається у такому порядку. Для початку йде картопля, після майонез, потім редька та морквина, далі м'ясо копчене куряче, на нього – цибуля ріпчаста, потім яблука та яйця. Верхній шар – це буряк, який можна прикрашати чим завгодно – зеленню або маслинами, білком або жовтком, горіхами або чорносливом. Салат перед тим, як буде подано на стіл, повинен добре настоятися, для цього йому може знадобитися ціла ніч.

Генеральський салат із горошком

Ось ще один рецепт, знайдений на просторах мережі, досить сильно відрізняється від вищеописаного.

Для нього вам потрібно буде заздалегідь підготувати продукти за списком:

• Цибуля – головка червоної салатної цибулі – одна штука;
• Солоні огірки не найбільшого розміру – 2 штуки;
• Картопля розміром з яйце, відварена в мундирі – 3-4 штуки;
• Банку консервованого солодкого горошку на 200 г;
• Курячі яйця – 3 штуки на день;
• Буряк відварений або запечений - одна штука;
• Часник - не більше одного маленького зубчика;
• Олія вершкове – 100 грам;
• Майонез, можна змішаний зі сметаною – до смаку.

Приготувати салат дуже просто. Варену картоплю очистіть, а потім натріть на тертку. Половину візьміть, викладіть першим шаром. Трохи промажте заправкою. Після цього одну цибулину порубайте якомога дрібніше, за бажанням її попередньо можна маринувати в олії, оцті або просто обдати окропом, щоб злегка пом'якшити смак. На рубану цибулю теж треба трохи майонезу. Після цього потрібно взяти ще трохи картоплі тертої та розмістити третім шаром. Далі має бути горошок. Від нього дуже багато залежатиме, так що постарайтеся вибрати ніжний, не перезрілий консервований горошок. Якщо купуватимете цю заготівлю в скляній банці, то варто звернути увагу, щоб горошок був зеленішим. Чим свіжіший і яскравіший колір, тим він буде смачнішим. Якщо горошок майже жовтий, то смачно не вийде, тому що він сильно переварений, або перезрів. Горошок треба також трохи промазати майонезом. Тепер черга варених яєць. Їх треба порубати дрібно, а потім викласти на горошок, також промазати. Після цього потрібно взяти огірки - консервовані, мариновані або солоні. Треба їх порізати якомога дрібніше. Викладайте на курячі яйця та промазуйте.

Тепер треба взяти буряки – потерти і перемішати з часником. На буряк натирається олія, яку ви заздалегідь помістили ненадовго в морозильну камеру, потім знову буряки – і майонез. Прикрасьте та поставте в холодильник, щоб наполягався.

Салат генеральський з м'ясом

Зверніть увагу, що саме з м'ясом, а не з ковбасою – різниця смаку буде дійсно колосальна. Тому візьміть саме ті продукти, які вказані у списку. Продукти для салату:

• Яловичина або свинина пісна відварена – 400 г;
• Сир твердий – 150 г;
• Курячі яйця – 3 штуки (варені);
• Буряк досить великого розміру – 2 штуки;
• Одна цибулина червона салатна;
• Одна дуже велика морквина;
• Горіхи грецькі – 50 грам;
• Часник – до 5 зубків найдрібнішого розміру, якщо у вас часник великий, південний, багато додавати не треба. А взагалі, тут орієнтуйтеся до смаку;
• мелений перець і сіль, майонез за смаком.

Потрібно відварити спершу м'ясо. Відварюйте відразу в підсоленій воді з горошком перцем, щоб було більш ароматним і смачним. Остудити м'ясо найкраще в тому бульйоні, в якому воно і варилося, так не з'явиться обвітрена скоринка. Після цього ріжемо якомога дрібніше і перемішуємо і цибулею і часником. Заправляємо майонезом, знову все перемішуємо, пробуємо - може на ваш смак буде обмаль солі або перцю. Потім знову все перемішуємо і на блюдо першим шаром.

Другий шар – буряк – його трьом і перемішуємо з майонезом, викладаємо на м'ясо. Те саме потрібно зробити і з вареною морквою - перемішати з майонезом, заправити і викласти на буряк.

З вареними яйцями робимо те саме - перемішуємо майонезом і викладаємо на моркву, злегка присоливши.

Обсипаємо все тертим сиром та крихтою горіхової.

Невелика примітка – салат набагато смачніший, якщо постоїть. Не хочете, щоб обвітрився і вигляд у нього став не найсвіжіший – обов'язково робіть сирний шар перед подачею.

Ось і всі рецепти, які мені здалися найцікавішими. А як ви робите генеральський салат?

Сьогодні, я хочу запропонувати вам дивовижне за красою та смаком страву. Це салат із зеленої редьки з морквою.. Він прикрасить своїм виглядом та смаком будь-який повсякденний або . Цей рецепт, незважаючи на гучну назву Генеральський, досить простий і за складом і приготуванням. А ще, він має другу назву – Адміральський. Вже не знаю чому його так називають, але і я не відходитиму від класики. Хай буде Генеральський.

Такий простий салат прийшов до нас з далеких 80-х років і став популярним у багатьох сім'ях, насамперед завдяки своїй доступності в плані придбання інгредієнтів.

Генеральський салат настільки універсальний, що подавати його можна як у великому салатнику, так і для кожного гостя, викладаючи його шарами. Дуже красиво виглядає такий варіант.

Головна принадність цього салату в тому, що не маючи у своєму складі, він чудово поєднується з різною м'ясною нарізкою, яка завжди стоїть поряд на столі. Таким чином поєднуючи дві різні страви, щоразу виходить різний смак.

Підготовка

Картопля

Ретельно відмиємо від бруду, покладемо в каструлю, заллємо холодною водою і поставимо варитися. У ту ж каструлю покладемо курячі яйця, оскільки час приготування цих інгредієнтів однаковий. Воду обов'язково підсолити. Це не дасть шкаралупі яєць лопнути під час варіння, якщо на ній були мікротріщини, а картопля стане ще смачнішою.

Курячі яйця

Отже, з картоплею зварилися. Зливаємо воду і кілька разів заливаємо холодною водою, тільки ненадовго, інакше картопля стане слизовою і схожою на мило. Потім зливаємо воду і залишаємо весь вміст каструлі остигати.

Цибуля ріпчаста

Тепер займемося рештою інгредієнтів. очищаємо від лушпиння, обполіскуємо водою і дрібно шаткуємо.

Якщо у вас звичайна цибуля, не салатних сортів, то з неї треба прибрати гіркоту. Залийте гарячою водою на 1-2 хвилини і вона пропаде.

Зіллємо воду з цибулі і щоб не було зайвої вологи, потрібно її трохи віджати. Покладемо цибулю в невелику миску і злегка поллємо запашною олією. Якщо є необхідність, можна трохи присолити.

Зелена редька

Для цієї страви не годиться. Зелену редьку очистимо овочечисткою від шкірки, промийте водою і натрімо на великій тертці. Викладемо її в миску і теж посолити. Залишимо на деякий час, щоб вона дала сік, а потім ретельно відіжмемо. Так ми приберемо всю зайву гіркоту.

Приготування

Моркву очистимо тією ж овочечисткою. Вимиємо і натріть на дрібній тертці. Яблуко сполоснемо під прохолодною водою, а ось натрімо на великій тертці. Жовток яйця відокремимо від білка і окремо натріть на дрібній тертці. Варену картоплю очистимо від шкірки і натрімо на великій тертці.

От і все. Всі необхідні приготування закінчені, можна приступати до фінального складання салату.

Складання

Збирати салат можна як у , так і в невеликі креманки. А можна взагалі індивідуально кожному на тарілку, використавши пристосування у вигляді квадрата чи кола.

Як основу викладаємо картоплю, трохи приминаємо, на неї викладаємо цибулю і трохи змащуємо майонезом. Потім викладаємо редьку і на неї також викладемо шар майонезу. На поміщаємо дрібнонатерту моркву і також промазуємо майонезом. Далі тонким шаром яблуко на нього білок яйця і знову майонез. Завершальним шаром буде дрібнонатертий жовток яйця. Прикрашаємо зеленню, помідорами чері або будь-яким іншим варіантом на ваш смак.

Отже, гарний, соковитий та готовий! Його можна відразу подавати до столу, він не вимагає часу на просочення. Смачного!

складові

• 1-2 шт – редька зелена;
• 3-4 шт – картопля;
• 1 шт – морква велика;
• 4-5 шт – яйце куряче;
• 1 шт – цибуля ріпчаста, краще салатних сортів;
• 1 шт – зелене яблуко;
• 350-400 гр – майонез;
• 1 ст л – олія рослинна із запахом;
• Сіль, зелень до смаку.

• Куряче м'ясо, 400 г;
• Картопля, 3-4 штучки;
• Морквина, 3 штучки;
• Буряк, 3-4 штучки;
• Одна головка цибулі;
• Редька, 2 штучки;
• Курячі яйця, 4-5 штучки;
• Зелена цибуля, 50 грамів;
• Твердий сир, 150 г;
• Майонез чи сметана;
• Часник до смаку;
• Сіль та спеції за смаком.

Рецепт приготування:

1. Картоплю промиваємо від бруду. Потім відправляємо її відварюватись у мундирі. Додайте|добавляйте| трохи солі, поки|доки| картопля вариться. Готову картоплю охолодіть, зніміть з неї шкірку. Натріть картоплю на великій тертці. Розподіліть рівномірним шаром картоплю по салатній страві, посоліть трохи і змастіть майонезом.
2. Редьку вимийте та очистіть. Натріть редьку на дрібній тертці, відіжміть її трохи від соку. Потім відправте редьку салат, вона буде другим шаром. Редьку трохи посоліть і зробіть сіточку з майонезу. Однак редька краще поєднується зі сметаною. У цьому салаті можна використовувати і майонез, і сметану.
3. Морквину також, як і картоплю, відварюємо в шкірці. Потім остудити, очищати. Натираємо морквину на великій тертці. Робимо із моркви третій шар нашого салату. Також не забудемо змастити її та посолити. Морквину також можна класти сиру, а не варену.
4. Куряче м'ясо спочатку відваріть. Зробіть це краще заздалегідь, щоб курятина встигла охолонути. Наріжте готове м'ясо невеликими шматочками. Це буде нашим наступним шаром, змастіть шар майонезом і додайте свої улюблені спеції (якщо Ви не зробили це в той час, коли м'ясо варилося).
5. Подрібніть цибулю, наріжте цибулю наскільки це можливо дрібніше. Викладаємо цибулю поверх курячого м'яса і також трохи змащуємо. Щоб цибуля не давала гіркоти її можна замаринувати або обдати окропом.
6. Твердий сир натираємо на великій тертці або тертці для корейської моркви. Викладаємо сир наступним шаром нашого салату, змащуємо майонезом чи сметаною.
7. Відваріть курячі яйця. Остудіть їх у холодній воді. Потім видаліть усю шкаралупу. Відокремте білки від жовтків. Натріть білки та жовтки окремо на тертці. Жовтки залишаємо для прикраси салату. А з білків робимо наступний шар салату. Змащуємо майонезом та солимо.
8. Зелену цибулю вимиємо і дрібно порубаємо. Посипаємо подрібненою цибулею шар із білків. Потім відварюємо буряк, охолоджуємо його та очищаємо. Натираємо буряки на великій тертці. Поступово розподіляємо буряк по поверхні салату. Потім подрібнюємо часник і посипаємо буряком. Також прикрашаємо салат жовтками яєць. Все готове, залишилося тільки поставити салат на пару годинників в холодильник і можна подавати до столу.

Інгредієнти:

• Копчена курка, 400-500 г;
• Картопля, 4 штучки;
• Морквина, 3 штучки;
• Буряк, 4 штучки;
• Цибуля, 1-2 головки;
• Часник, за смаком;
• Курячі яйця, 4 штучки;
• М'який сир, 200-300 г;
• Майонез;
• Один пучок свіжої зелені;
• Сіль.

Покроковий рецепт:

1. Салат готується досить швидко, єдине, що відварити овочі краще заздалегідь. Картоплю, моркву та буряк під проточною водою ретельно миємо від бруду. Складаємо всі овочі в каструлю та заливаємо водою. Ставимо овочі на великий вогонь відварюватися, коли вода закипить, трохи зменшіть вогонь. Картоплю та морквину будуть готові швидко, дістаньте їх та охолодіть. Буряк можна залишити в окропі, і він таким чином дійде до готового стану. Усі овочі очищаємо. Потім беремо велику тертку і окремо натираємо всі овочі. У нас готові три шари салату.
2. Копчену курку нарізатимемо соломкою або кубиками. Замінити копчену курку можна копченою шинкою, так вийде бюджетніший варіант.
3. Цибулю очищаємо і потім миємо. Нарізаємо дрібнішу цибулю. Потім злегка обдаємо його окропом. Так з цибулі піде гіркота і неприємний аромат.
4. Курячі яйця відварюємо у круту. Під струменем холодної води охолоджуємо яйця. Потім очищаємо яйця від шкаралупи та натираємо їх на великій тертці.
5. Вимийте і дрібно нарубайте дрібніший пучок свіжої зелені.
6. Усі складові для салату підготовлені, тепер оформимо салат шарами. Підготуйте страву з бортами або скористайтеся кулінарним кільцем. Першим шаром нашого салату буде картопля. Змастіть її добре майонезом та посоліть. Майонезу кладіть достатню кількість, картопля сама по собі дуже суха. Далі викладаємо шар із курки, також змащуємо її майонезом. Покриваємо копчену курку м'яким сиром. Далі йде шар із подрібненої цибулі. Після цибулі викладаємо морквину, змащуємо її, солимо. Наступним інгредієнтом будуть відварені яйця та свіжа зелень. Завершить наш салат буряковий шар. Всі шари можна викладати двічі, так салат буде яскравіше і вище. Готовий салат відправимо в холодильник просочуватися.

Інгредієнти:

• Буряк, 4 штучки;
• Морквина, 3 штучки;
• Картопля, 4 штучки;
• Куряче філе, 400-500 г;
• Курячі яйця, 4-5 штучки;
• Чорнослив, 200 г;
• Один стиглий гранат;
• Часник до смаку;
• Майонез;
• Сіль.

Рецепт приготування:

1. Насамперед займемося підготовкою овочів. Ретельно миємо овочі від бруду. Ставимо картоплю, моркву та буряк відварюватися. Після приготування зливаємо окріп і остуджуємо всі овочі. Краще відварити овочі заздалегідь. Потім очистимо і натріть на терці буряк, моркву та картоплю. Не змішуємо овочі між собою, це різні шари салату.
2. Куряче філе опускаємо в киплячу воду. Додаємо сіль, лавровий листок, чорний перець та інші спеції. Дістаємо готове філе з окропу та остуджуємо. Потім нарізаємо соломкою філе або кубиками.
3. Курячі яйця поставте відварюватися. Доведіть яйця до кипіння і засікайте 7-8 хвилин. Потім злити весь окріп і охолодити яйця в холодній воді. Очистіть яйця від шкаралупи. Наприкінці натрьом яйця на великій тертці.
4. Чорнослив попередньо залийте окропом, нехай він настоїться, дочекайтеся доки чорнослив набухне. Потім нарізайте чорнослив невеликими шматочками.
5. Гранат очистіть, відокремте всі зернятка.
6. Часник очистіть і пропустіть через чесночницю. Додайте часник до майонезу і добре перемішайте. У нас готове все потрібне для салату. Викладатимемо салат шарами. Першим шаром буде картопля, солимо її та змащуємо. Потім йде морквина, також солимо її та змащуємо. Третім шаром стає буряк. Покриваємо буряковий шар курячим філе, також змащуємо його майонезом. Після курки йдуть відварені яйця. Наступним ярусом викладаємо чорнослив. Рясно посипаємо наш салат гранатовими зернами. Дайте салату час просочитися і сміливо подавайте до столу. Всі рецепти дуже прості та доступні. Обов'язково скористайтеся ними та порадуйте себе та свою сім'ю. Смачного.

У гостях вам напевно хоч раз пропонували скуштувати закуску під гучною назвою «Генеральський салат». І в кожному будинку під цією назвою малася на увазі нова страва, яка не має з іншими нічого спільного. Що ж це за такий салат? І що було основним рецептом, а що – пізнішими варіаціями? Нині важко про це судити. Важливо те, що весь цей сонм салатів обов'язково сподобається найвищим військовим чинам, які, як відомо, люблять смачно та щільно поїсти. Так, все-таки щось ріднить такі різні "генеральські" закуски: це їхня ситність. За калорійністю салат цілком може зійти за головну страву для ланчу. Тим, хто сидить на твердій дієті, рекомендуємо статтю далі не читати.

Салат «Генеральський» з редькою

Спочатку поставимо варитися в мундирах п'ять великих картоплин, середні буряки і дві-три моркви. Редьку (краще взяти чорну, але можна і білу) чистим та трьом на дрібній тертці. Залишаємо пускати сік. Окремо варимо круто чотири яйця. Копчену курятину очищаємо від кісток так, щоб вийшло 300 г чистого м'яса. Ріжемо його шматочками. Якщо ви вегетаріанець, курятину можна замінити тією самою кількістю смажених грибів. Зварені та остуджені овочі чистимо та подрібнюємо на тертці (кожний інгредієнт в окрему миску). Редьку віджимаємо, сік зливаємо. Чистимо і ріжемо або трьом одне велике кисло-солодке яблуко. Середню цибулину також подрібнюємо подібним чином. У прозору страву починаємо складати салат у такому порядку: картопля, редька, морква, курятина чи гриби, цибуля, яблуко, яйця та буряк. Кожен шар промазуємо майонезом. Ставимо в холодне місце для просочення. Перед подачею прикрашаємо нарубаним жовтком, зеленню, горіхами або маслинами.

"Олів'є в генеральських погонах"

Тоді замініть звичний олів'є на «Генеральський» салат. Варимо, як і в попередньому рецепті, картопля, буряк, морква. Остуджуємо, чистимо, трьом. У буряк додатково додаємо товчений зубчик часнику. Червону салатну цибулинку дрібно січемо, маринуємо в оцті, вині або просто ошпарюємо окропом, щоб прибрати гіркоту. Відварюємо круто і дрібно ріжемо три яйця. Сто грамів вершкового масла ставимо остуджуватись у морозильну камеру. Два-три солоні огірочки дрібно ріжемо. Готуємо заправку: у рівних пропорціях змішуємо сметану та майонез. Починаємо укладати салат за шарами. На дно йде половина картоплі, потім цибуля, потім решта картоплі. Консервований горошок (100 г) відцідити і помістити в салат четвертим шаром. П'ятим у нас будуть яйця, а шостим – огірки. Не забуваємо промазувати кожен шар заправкою. На цей своєрідний торт поміщаємо половину трьох поверх неї заморожену олію. Закриваємо буряком, що залишився. Поміщаємо в холодильник наполягати.

М'ясний салат "Генеральський"

Рецепт із куркою, який ми наводили першим, відрізняється від цього, м'ясного. Крім яловичини або пісної свинини (400 г), до цього салату додають ще 150 г твердого сиру і жменю горіхів. Спочатку відваримо у підсоленій воді зі спеціями м'ясо. Коли воно охолоне, наріжемо на маленькі шматочки. Додаємо до нього подрібнену червону цибулину та 2-4 зубчики часнику. Заправляємо цю суміш майонезом. Це перший шар. Викладаємо на дно прозорої салатниці, вирівнюємо. Дві зварені в шкірці або запечені буряки подрібнюємо на тертці, заправляємо майонезом. Поміщаємо поверх м'яса. Третій шар – це терта морква (одна штука) з майонезом. Так само робимо і з трьома вареними яйцями - кришимо, заправляємо, викладаємо зверху. Тепер салат має настоятися в холодильнику кілька годин. Перед подачею потрібно покласти на нього останній, найвищий шар – його складають тертий сир та горіхова крихта.

Салат замість обіду

Це, мабуть, найситніший салат «Генеральський». Рецепт пропонує його готувати і з куркою, і спочатку відварюємо грудку або філе, видаляємо шкірку і кістки, дрібно ріжемо м'ясо. Цей шар, як і всі наступні, змащуємо майонезом. Далі кладемо цибулю - порізану дрібно і обсмажену на маслі до золотистості. На нього поміщаємо шар дрібнорубаних яєць. Потім викладаємо рівним пластом консервовану солодку кукурудзу. Поверх її зручно розташується картопля - зварена та дрібно нарізана. На самому верху у нас помістяться смажені на олії грибочки з невеликою кількістю сметани. Ставимо всю конструкцію в холодильник на кілька годин. Перед подачею посипаємо твердим сиром та свіжою зеленню. На свято цю страву можна «ушляхетнити», поклавши в неї першим шаром запарений і дрібно посічений чорнослив. У такому разі в яйцях відокремлюємо білок, який змішуємо із майонезом. Жовток піде на прикрасу салату.

«Зимове сонце»

Це ще один салат «Генеральський» із грибами, тільки до нього додається ще й риба. Оптимально тут виглядатиме консервована горбуша. Розкриваємо банку та виделкою розминаємо вміст у кашку (масло зливати не слід). Це тим, що для нього не потрібно попередньо відварювати овочі. Просто ріжемо дрібненьку цибулину, трьом невелику морквину. Обсмажимо їх на невеликій кількості олії окремо. Нижнім шаром є риба (половина консервної банки). На неї укладаємо цибулю. Третій шар – це обсмажені гриби. Поверх дарів лісу розміщуються яйця, посічені з часником. Вище – знову риба. На самому верху – обсмажена морква. Чи потрібно говорити, що всі пласти повинні бути щедро присмачені майонезом? Думаю, ви вже вгадали смак найвищого командування.

Крабове «Чилі кон карне»

Чи пробували ви коли-небудь цю відому мексиканську страву? Воно є червоною (все це вариться в гострому томатному соусі). Можна зробити оригінальний «Генеральський» салат за цим принципом тільки замість яловичини додати крабів (або сурімі). Спочатку замочуємо на ніч квасолю, потім варимо її до готовності, остудити. Окремо на олії обсмажуємо гриби. Також їх подрібнюємо. Звісно ж, куди без яєць? Відваримо пару штук, дрібно посічемо. До золотистості обсмажимо цибулю. Тепер викладаємо шарами наш салат: першими – подрібнені на тертці крабові палички. Потім цибуля, гриби, квасоля. У майонез видавлюємо пару часточок часнику, цією заправкою перемазуємо кожен пласт і оздоблюємо верх страви.

Майже «Шуба»

А цей «Генеральський» салат робиться за принципом знаменитого оселедця під шубою. Як ви знаєте, для неї потрібно взяти жирний оселедець, картопля, цибуля та буряк. Але ми доповнимо «пролетарський» набір буржуазними надмірностями. Твердий сир натрьом у велику стружку і помістимо між рибою та картоплею. Смажені в олії з додаванням невеликої кількості сметани опеньки розташуються над оселедцем. Відразу під буряком буде шар кришених варених яєць. Майонез, як і в попередньому рецепті, просочимо часником. Вийде чудова святкова закуска під горілку.

Заготівля на чорний день

Чи знаєте ви, що є домашня заготівля під назвою «Салат Генеральський»? Рецепт на зиму наказує нам порізати кружальцями кілограм огірків, а таку ж кількість помідорів – часточками. Триста грам моркви крупно трьом, з солодкого перцю видаляємо плодоніжку з насінням, ріжемо м'якоть смужками. Чверть качана капусти шаткуємо соломкою, а дві цибулини - півкільцями. Змішуємо всі овочі в скляній або емальованій ємності, додаємо 4 ложки солі, удвічі більшу кількість цукру. Підливаємо півсклянки соняшникової олії та оцет. Даємо настоятися близько трьох годин. Потім розкладаємо по підготовленим банкам і стерилізуємо їх (півлітрові - 20 хвилин, а великі - півгодини). Остуджуємо їх під ковдрою і сховуємо до певного часу в прохолодне місце.