Домашні настоянки на спирті найкращі рецепти. Настоянка з терену

Настоянки на основі спирту можна по праву назвати засобом, що дозволяє поєднати приємне з корисним. Адже, з одного боку, вони є найдавнішими алкогольними напоями, а з іншого - з давніх-давен використовувалися як панацея від різних недуг.

Однак, секрет їхньої довгої історії та різноманітності ховається не тільки в широкій низці цілющих властивостей, смакових якостей та практично необмеженому терміні зберігання. Гіркі, солодкі, напівсолодкі, міцні та не дуже, настоянки завоювали свою популярність тим, що приготувати їх можна з найрізноманітніших продуктів.

Серед рецептів напоїв можна знайти варіанти, приготовані на ягодах, плодах, лікарських травах, листках, нирках, квітах та коріннях. Різниця полягає лише в тому, що якщо плодово-ягідні наливки можна вживати за бажанням, то лікарські варіанти цих заготовок приймають строго за вказівкою з певним інтервалом, строго певну кількість разів.

У цій статті ми розповімо, як зробити настоянку зі спирту в домашніх умовах, що поєднує в собі чудовий смак та користь для вашого здоров'я.

Зверніть увагу: при приготуванні домашніх настоянок спирт слід розбавити водою за наведеною нижче таблицею. Як правило, його розводять до 40 – 45°С.

М'ятно-анісова настойка на горіхах. Запашний напій, приготований на зернах анісу та волоських горіхах з додаванням м'яти чудово простимулює нервову систему і побалує гурманів витонченим, пікантним смаком.

2 літри розведеного спирту;
40 г листя м'яти (свіжих);
40 грам анісу;
40 г волоських горіхів.

М'яту, аніс та горіхи залити спиртом, закупорити. Поставити тепло на два тижні. Після цього настій слід процідити, залити в чисту сулію і вживати. За бажання гущавину, що залишилася, можна повторити процес, скоротивши частку алкоголю до 1 літра і залишивши пляшку в теплі протягом 30 днів.

Рецепт 2

На ягодах журавлини. Журавлина заслужено шанується королевою ягід. Що не дивно, адже вона найбагатша криниця біологічно активних речовин, антиоксидантів та вітамінів. Зберегти та примножити її корисні властивості, поєднуючи їх із приємним смаком, допоможе цей рецепт.

0,5 літра розведеного спирту;
1 склянка свіжих ягід журавлини;
Цукровий пісок на смак.

Ягоди промити, відкинути, дати стекти. Розім'яти їх до утворення пюре. Додати|добавляти| цукровий пісок. Заправити суміш спиртом і закупорити у бутлі, залишивши її настоюватися 7 днів у темряві та прохолоді. Після цього готову наливку процідити крізь кілька шарів марлі.

Рецепт 3

Грушева із сухофруктами. Якщо сезон минув, не слід відмовляти собі у задоволенні. Побалуйте себе напоєм на сухофруктах, зробленим так.

2 літри розведеного спирту;
100 г груш (сушених);
100 грам ізюму за смаком;
100 г листя смородини.

Вимити та вимочити сухофрукти. Покласти в бутель, заправити спиртом. Залишити наполягати на 30 днів у темне місце. Раз на кілька днів вміст тари слід струшувати. Готовий продукт процідити.

Рецепт 4

Абрикосова на кісточках. Ніжний смак, пряний післясмак і море задоволення – це все про настоянку, зроблену в домашніх умовах за цим нескладним рецептом.

1 літр розведеного спирту;
2 кілограми свіжих абрикосів;
250 г цукрового піску;
5 - 6 зірочок гвоздики;
кориця (на кінчику ножа).

Абрикоси промити, відкинути, дати стекти. Розрізати м'якоть на часточки. Кісточки подрібнити. Змішати всі компоненти та заправити спиртом. Наполягати місяць. Відфільтрувати та закупорити для подальшого зберігання.

Рецепт 5

Настоянка по-французьки. Відчути смак прованських трав та їх лікувальні властивості дозволить напій, приготовлений за канонами французьких майстрів.

3 літри розведеного спирту;
Кардамон;
Імбир;
Гвоздика;
Кориця;
Аніс;

Змішати в рівних пропорціях (по 43 г) трави, заправити спиртом і залишити стояти півмісяця в теплому місці. Через два тижні, процідити і розлити на зберігання.

Рецепт 6

На ягодах аґрусу та хлібі. Закупорити літнє сонечко у банку вам дозволить наступний рецепт.

2 літри розведеного спирту;
2 кілограми ягід аґрусу;
2 скибочки житнього хліба;
трохи варення за смаком.

Промастити хліб варенням, підсушити. Промиті та стеклі ягоди агрусу завантажити в сулію, вкласти хліб і залити спиртом. Закупорити сулію, залишити в темряві та прохолоді на 120 днів. Після цього процідити, розлити по банках.

Рецепт 7

Наливка по-київськи із суницею. Ароматний суничний аперитив, приготовлений у домашніх умовах, стане справжньою окрасою вашого столу.

800 грам суниці;
цукровий пісок;
спирт на смак.

Суницю промити, дати стекти і перебрати. Викласти у тару, по черзі викладаючи шар цукру на шар ягід. Затягнути марлею. Залишити у темряві на три доби. Потім акуратно злити сік, пропускаючи його через марлю, і віджати макуху. Отриманий сік розлити по пляшках, розбавляючи спиртом до смаку. Щільно закупорити шпагатом (як варіант – парафіном). Зберігати у темряві та прохолоді.

Рецепт 8

На цедрі цитрусів. Освіжаюча, підбадьорлива настоянка на цитрусах, зроблена за цим рецептом, додасть сил і допоможе боротися з нудьгою та застудними захворюваннями.

3 літри розведеного спирту;
250 г цедри цитрусових (апельсин, лимон, мандарин);
900 г цукрового піску;
705 мілілітрів води.

Цедру залити спиртом. Залишити на 90 днів у теплі. Коли настає термін, на воді заварити цукровий сироп, довести до кипіння, зняти піну і процідити. Готову настойку слід відфільтрувати, а потім змішати з сиропом і розлити в тару для зберігання.

Рецепт 9

На ягодах горобини. Ця суто зимова наливка допоможе добре уберегти себе від вірусних хвороб в період весняного авітамінозу.

2 літри розведеного спирту;
1 кілограм ягід горобини (прихоплених морозом);
вода;
цукровий пісок.

Промиті ягоди завантажити в сулію, заправити спиртом. Поставити на три місяці у тепле, сонячне місце. Коли підходить термін, настойку слід профільтрувати і змішати з заздалегідь приготовленим на воді цукровим сиропом. Після цього суміш розлити по пляшках і щільно закрити.

Рецепт 10

На квітах акації. Ніжна ароматна акація подарує гурманам чимало радості, якщо її приготувати за наступним рецептом.

750 мілілітрів розведеного спирту;
0,5 літра води;
150 г суцвіть акації;
цукровий пісок до смаку.

Очистити квіти від чашолистків. Завантажити в сулію, присипати цукром. Накривши серветкою шийку пляшки, поставити його на 24 в холод. Після цього, перетрусити суміш у ситі, промити чистою водою. Знову заклавши зацукровані суцвіття в тару, залити спиртом, перемішати, дати настоятися та розлити для зберігання.
Термін зберігання будь-якої приготованої в домашніх умовах настоянки на спирту практично необмежений.

Відео

100 Рецептів домашніх настоянок та наливок.

Тривалість наполягання коливається від 2 до 6 тижнів, при необхідності час наполягання можна скоротити і 7-10 днів за рахунок підвищення температури і 50-60 ° С. Настойки містять до 30% цукру при міцності до 45% об. спирту, вони менш солодкі, але міцніші, ніж наливки, мають приємний смак і можуть бути як алкогольним напоєм, так і цілющим еліксиром.

Зберігати настоянки слід у темному прохолодному місці у щільно закритих пляшках темного кольору.

Настойка кардамонова

4-6 г насіння кардамону, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.
Насіння кардамону залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду, цукор і помішувати до його розчинення.

Журавлинна настоянка

1 склянка журавлини, 1 склянка цукру, 500 мл горілки.

Журавлину розтерти з цукром, залити горілкою. Наполягати 2 тижні (можна більше: що довше коштує, то смачніше). Процідити.

Настойка обліпихова

Ягоди обліпихи пропустити через м'ясорубку (можна використовувати макуху, що залишилася від приготування соку обліпихи), залити горілкою або розведеним водою спиртом. Горілка має покрити сировину, але ненабагато. Наполягати 3-4 тижні (можна і довше), процідити, віджати, відфільтрувати через складене вчетверо полотно і підсолодити цукровим сиропом (1,5 склянки цукру на 1 склянку води).

Настоянка «Осінь»

500 г горобини, 1 кг ароматних стиглих яблук (Ренет), 300 г цукру, 1,5 л горілки

Ягоди горобини (зібрані після заморозків) ретельно вимити, відкинути на друшляк, дати стекти воді та видалити стеблинки. Яблука вимити, обсушити, видалити серцевину і нарізати кільцями. Укласти яблука і горобину шарами у відповідний посудину, кожен шар пересипати цукром. Залити горілкою, щоб фрукти були покриті повністю. Накрити марлею і залишити при кімнатній температурі на 2-3 місяці до знебарвлення ягід. Настоянку відцідити, профільтрувати, розлити в пляшки та зберігати у темному та прохолодному місці.

Настоянка м'ятна

100 г перцевої м'яти, 40 г насіння кропу, 12-15 г ялівцевих ягід, 3-5 г кориці, 1 л горілки, цукровий сироп

Усі інгредієнти залити горілкою та наполягати 2 тижні. Потім процідити та підсолодити за смаком цукровим сиропом.

Настоянка пінна

50 г ягід ялівцю, шкірка 2 лимони, 1 л горілки, 1 ст. л. імбиру, 1 ст. л. Сахара.

Наполягти горілку 2 тижні на жмені ягід ялівцю, далі 5 днів - на шкірці двох лимонів. Товчений імбир змішати з|із| цукром і розвести в настояній горілці. Тримайте 2 тижні на сонці. Потім процідити, розлити у пляшки та зберігати в холодному місці. Настоянка готова до вживання за півроку.

Настойка із соковитих ягід

У пляшку або банку насипати шарами соковиті ягоди (полуниця, малина, суниця, чорна смородина та ін), пересипаючи їх цукром. Вміст посуду ущільнити струшуванням. Ягоди мають бути повністю вкриті цукром. Посуд із ягодами

Поставити на сонце. Коли через 1 -2 дні ягоди дадуть сік, його треба злити, а в посуд з ягідами, що залишилися, додати цукор. Так робити 3-4 рази. У зібраний сік додати від 100 до 200 мл горілки на 1 л соку. Цукор брати 1 -1,5 кг на 1 кг ягід.

Настоянка із фруктових сиропів

Найпростіше взяти готовий сироп (яблучний, чорнопліднорябіновий, лимонний або інший) і додати до нього горілку або спирт. Вміст цукру у таких сиропах 60-65 %, а солодких настойках - від 8 до 30 %. Відповідно додається до сиропу та горілка – від 100 до 300 мл на 1 л сиропу.

Настоянка кминова

4-6 г кмину, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.

Насіння кмину залити горілкою, наполягати у теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду та цукор, помішуючи до повного розчинення цукру.

Настойка трав'яна

1/2 ст. л. дубової кори, 1/2 ст. л. сушеного насіння або зелені коріандру, 1/2 ст. л. чебрецю, 5 травинок зубрівки, 5 травинок меліси, 500 мл горілки, 2 ст. л. меду.

Мед залити горілкою та добре розмішати. Перелити в сулію і додати туди всі інгредієнти. Бутель добре закупорити, тримати у прохолодному місці 2-3 місяці. Після цього вміст процідити через марлю та перелити в іншу сулію. Закрити пробкою та поставити в холодильник.

Настоянка цитрусова

Суха шкірка 4-5 мандаринів, або 2-3 апельсинів, або 3-4 лимони, 500 мл горілки, 2 шматочки цукру-рафінаду.

Суху шкірку цитрусових покласти в банку і залити горілкою, додати цукор і залишити при кімнатній температурі на 12-15 днів.

Настойка гвоздична

4-6 г гвоздики, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.

Гвоздику залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду, цукор і помішувати до його розчинення.

Настоянка на хроні

100 г кореня хрону, 2 солодких (болгарських) перцю, 1 слабопалячий перець, 1л горілки.

Корінь хрону вимити щіткою та нарізати соломкою середньої величини. Перець очистити та нарізати тонкими кружальцями. Насіння перцю не викидати, а покласти разом із хріном та перцем у скляну банку та залити горілкою. Поставити у темне прохолодне місце. Через 2 тижні настій злити, процідити та перелити у пляшку. Пити сильно охолодженим. Це збуджуючий апетит засіб, що добре допомагає при застуді.

Настойка абрикосова

1 склянка абрикосів, 500 мл горілки.

Декілька кісточок вийняти і розбити, решту абрикосів залишити цілими. Залити горілкою та поставити на 1 місяць у тепле темне місце настоюватися.

Настоянка сунична

1 кг суниці, 1 кг цукру, 300 мл горілки.

Суницю (полуниця) розтерти з цукром, додати горілку. Далі чинити як завжди.

Настойка айвова

8 склянок соку айви, 8 склянок горілки, пучок житньої соломи, 50 г цукру, ванільний цукор.

Перестиглий айву подрібнити або натерти на тертці. Дуже дрібно нарізати пучок житньої соломи. Змішати айву та солому.

Видавити із айви сік. Змішати отриманий сік із горілкою. Додати звичайний цукор та трохи ванільного. Злити сік у сулію, наполягати тиждень. Потім профільтрувати.

Настоянка перцева

20 г чорного перцю, 3-5 г запашного перцю, 2-3 краплі кардамонової олії, 1 л очищеної горілки.

У горілку додати решту інгредієнтів. Наполягати протягом 2 тижнів, потім процідити та відфільтрувати.

Настойка полинна

100 г насіння анісу, 30 г цукру, свіжі верхівки молодого полину, 1 л міцної горілки.

У сулію покласти верхівки полину, заповнивши 1/4 об'єму, додати насіння анісу і залити міцною горілкою. Наполягати протягом 2-3 тижнів у теплому місці. Потім процідити і за бажання трохи підсолодити.

Настоянка цитрусова

Цедра 2 лимони, або 2 апельсини, або 4 мандарини, 1 л горілки, кілька крапель соку цитрусових.

З апельсинів, мандаринів чи лимонів зрізати тонкий забарвлений шар - цедру (без білого шару, що надає напоям гіркоту), залити горілкою. Можна використовувати сушену цедру. У настоянку віджати кілька крапель цитрусових соку. Отриманий напій має чудовий аромат завдяки ефірним маслам, що містяться у цедрі. Наполягати у теплому місці, потім процідити та відфільтрувати.

Настойка цілюща

30-40 г кореня калгану, по 10-15 г насіння кропу та анісу, 2-Зг імбиру, 1 л горілки.

Залити інгредієнти міцною горілкою та наполягати у теплому місці 2-3 тижні, потім процідити та відфільтрувати.

Настоянка «рибальська»

3-4 зубки часнику, 1,5-2 г меленого перцю, 10 г кухонної солі, 4 -5 г розтертого лаврового листя, 30 г цукру, 1 л очищеної горілки.

Часник подрібнити, додати мелений перець, сіль, цукор та лавровий лист. Залити все горілкою і наполягати 4-5 днів, щодня збовтуючи. Потім фільтрувати через суконний фільтр.

Настоянка «Мисливська»

1 л міцної горілки, 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.

Усі інгредієнти залити горілкою. Наполягати протягом двох тижнів у теплому місці, періодично струшуючи вміст. Потім процідити та відфільтрувати.

Настойка барбарисова

1 л горілки, 200 г листя барбарису.

Подрібнене сушене листя барбарису помістити в сулію, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом тижня. Потім настойку злити, добре профільтрувати. Вживати у невеликій кількості. Барбарисова настойка має яскраво виражені лікувальні якості. У народній медицині ця настойка застосовується при маткових кровотечах. Приймати по 30 крапель 3 десь у день протягом 3 тижнів.

Настоянка березова

1 л горілки, 200 г прополісу, березовий сік на смак Подрібнити прополіс, всипати в пляшку, налити горілку, струшувати півгодини Потім наполягати 3 доби, періодично струшуючи. Перед вживанням настойку розбавити березовим соком.

Настоянка бруснична

Для приготування брусничної настойки слід відібрати стиглу брусницю, наповнити нею 1/2 четвертої пляшки, залити горілкою і дати настоятися протягом 2-3 місяців у теплому місці, а потім підфарбувати журавлинним соком або настоєм кашені.

Настойка бруснично-вишнева

3,5 кг брусниці, 600 г вишні, 150 мл коньяку, 2 л горілки, 2,5 л цукрового сиропу, лимонна кислота.

Всипати в сулію свіжу брусницю і вишню, долити коньяк, горілку і настояти. Потім підсолодити цукровим сиропом, додати|добавляти| лимонну кислоту. Настоянка вийде кисло-солодкою, з легкою приємною гіркотою, складним ароматом брусниці та вишні, червонувато-коричневого кольору.

Вишнева настойка

250 мл вишневого соку, 250 мл кип'яченої води, 500 мл горілки; для вишневого соку: 1 кг вишень та 700 г цукру.

Промиті вишні без плодоніжок покласти в сулію з широким горлом, до горловини засипати цукром, накрити марлею,

Зав'язати та поставити на сонці на 30-40 днів. Отриманий сік вишневий змішати з кип'яченою водою і горілкою.

Настоянка на вишневих плодоніжках

500 г вишневих плодоніжок, 200 г цукру, 2 л горілки.

Вишневі плодоніжки промити, обсушити, всипати в сулію з широким горлом, засипати цукровим піском, збовтати, горло сулії зав'язати марлею і витримати в кімнаті 30 днів. Після цього влити в сулію горілку, залишити на 2 дні і процідити через марлю.

Настойка грейпфрутова

1 грейпфрут, 500 мл горілки чи спирту.

Грейпфрут очистити, нарізати шкірку та м'якоть. Потім все це покласти в посуд і залити горілкою або спиртом. Поставити наполягати. Чим довше, тим напій буде смачнішим. Процідити, профільтрувати та закупорити у пляшки.

Настоянка з волоських горіхів

500 мл горілки, 400 г молодих волоських горіхів, 1 ст. л. меду.

Горіхи дрібно нарізати та наполягати на них горілку протягом місяця. Перед вживанням додати мед.

Настойка калганова

Викопане коріння калгану добре промити і висушити. Потім відварити, відвар процідити, охолодити і розвести спиртом до міцності 30-40 ° або 2-3 корінці покласти в пляшку, залити горілкою і наполягати 10-15 днів.

Настойка мандаринова

8 ст. л. сушеної мандаринової шкірки, 750 мл горілки.

Шкірку мандаринів висушити, подрібнити, залити горілкою та наполягати протягом тижня. Перед вживанням охолодити.

Настойка мигдальна

1,25 г олії гіркого мигдалю, 500 мл цукрового сиропу, 4-5л горілки. Горілку змішати з|із| цукровим сиропом і мигдальним маслом.

Настойка лікувальна

1 ч. л. липового кольору, 50 г очищеного від кісточок чорносливу, 1 ч. л. чебрецю, 1 ч. л. м'яти, 500 мл горілки, 10 г прополісу Сушений чорнослив дрібно нарізати, змішати з|із| липовим кольором, чебрецем, м'ятою і залити горілкою. Бутля щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці. Після цього настойку процідити, додати прополіс, закупорити і дати настоятися протягом 1 місяця.

Настоянка «Відмінна»

По 205 г квіток материнки, звіробою, англійської м'яти, зоряного кореня та помаранчевої шкірки, по 102 г кропового насіння, кармана, анісу та ялівцевих ягід, 51,2 г трифолі, 12,3 л, очищеної горілки.

Усі інгредієнти залити горілкою, настояти та процідити.

Ожинова настоянка

Спиртований сік ожини (ожина – 2,5 кг) – 2 л, цукровий сироп – 1,4 л, ванілін – 0,05 г, лимонна кислота – 3 г, вода.
Ожиновий спиртований сік із загальним вмістом екстрактивних речовин не більше 200 г підсолодити 66%-м цукровим сиропом, ароматизувати ваніліном.
Додати лимонну кислоту доведення кислотності до 0,4 г/100 мл.
Отримана настойка темно-червоного кольору, кисло-солодка, з ароматом ожини, міцністю не більше 20%.

Настойка із женьшеню

Горілка – 0,5 л, шматочок женьшеню, мед – 1 чайна ложка.
На шматку кореня женьшеню наполягати горілку 2-3 дні.
За бажанням можна додати мед.
У настойку можна доливати горілку 2-3 рази.

Настоянка з квітів лоха

Горілка – 1 л, квітки лоха – 100 г, мед – 1 ст. ложки.
Наполягти на квітках лоха (пшата) горілку щонайменше 3 тижнів.
Перед вживанням змішати з бджолиним медом.

Настоянка на м'яті, анісі та горішках.

Горілка – 2 л, м'ята – 40 г, аніс – 40 г, горішки – 40 г.
У горілку покласти м'яту, аніс, горіхи, поставити на 12 діб у тепле місце.
Після цього, процідивши, можна вживати.
Потім у гущавину можна знову влити половину пропорції горілки та залишити на 1 місяць у теплі.

Горіхова настойка

Горілка – 0,5 л, молоді волоські горіхи – 400 г, мед – 1 ст. ложки.
Молоді волоські горіхи дрібно нарізати і наполягати на них горілку найвищої якості.
Перед вживанням змішати з|із| медом.

Корчемна настоянка

На 1 пляшку горілки – 2 столові ложки меду, 5 травинок зубрівки, 5 травинок чебрецю, по 1/2 ч. ложки кори дуба, коріандру, чебрецю.
Мед залити горілкою та добре розмішати. Перелити в сулію і додати туди трави.
Бутель добре закупорити і тримати у прохолодному місці 2-3 місяці.
Після цього процідити через марлю в іншу сулію, закрити пробкою і поставити в холодильник.

Лимонна настоянка

На 1 пляшку горілки – 2 лимони середньої величини.
Це традиційна настоянка із скоринок лимонів.
Обмити лимони, обтерти сухим рушником. Гострим ножем зрізати всю жовту шкірку, намагаючись робити це якомога тонше, тому що найменша присутність білої шкірки надає горілці неприємного гіркого присмаку.
Наполягати кілька днів у теплому місці, потім профільтрувати.
Темного посуду не потребує.

Мандаринова настойка

0,75 л горілки, 6 ст. ложок сушеної мандаринової шкірки.
Має дуже гарний, сонячний колір та відмінний смак.
Мандаринову шкірку подрібнити, залити високоякісною горілкою та наполягати протягом тижня.
Охолодити перед вживанням.

Морська настоянка

На 0,5 л горілки – 20 г насіння з рівних вагових частин шавлії, перцевої м'яти, калгану та імбиру.
Наполягати 1 місяць, потім процідити та розлити у пляшки.

Настойка аматорська

На 1 пляшку горілки – 6 середніх часточок часнику, 1 стручок червоного перцю (гострого).
Часник дрібно порізати, всипати в сулію, додати червоний перець, залити горілкою, щільно закупорити і дати настоятися протягом 3 тижнів.
Потім процідити в іншу сулію, додати сік з половинки лимона, щільно закрити.
Зберігати у холодильнику.
Компонентом цієї настойки може бути і 1 лавровий лист, який надає їй пікантного смаку.

Настоянка "Мисливська"

На 1 л міцної горілки взяти 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.
Це дуже різка, міцна настоянка з гострим смаком та запахом.
Наполягати протягом 2 тижнів у теплому місці, періодично струшуючи вміст.
Потім процідити та відфільтрувати.

перцева настоянка

2 л горілки, 70 г перцю, 200-300 г цукру, 3-4 склянки води.
Всипати перець у горілку, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким сиропом, влити в сулію нижче шийки, закупорити, поставити на кілька тижнів у тепле місце.
Потім обережно злити, розлити по пляшках.

Горобинова настойка

Ця настойка готується на коньяку чи горілці.
Ягоди горобини слід зібрати після перших осінніх заморозків, очистити від стеблинок і зсипати в пляшки на 2/3 їхньої висоти.
Залити коньяком або горілкою, закупорити і наполягати не менше 3 тижнів у темному місці, поки напій не набуде темно-коричневого кольору та сильного горобинового аромату. Процідити.
Зберігати у добре закупорених пляшках.
Темного посуду не потребує. Для покращення букета можна застосувати такий спосіб.
Перший настій коньяку або горілки, що простояв 2-3 тижні, злити, а ягоди знову залити такою ж кількістю горілки або коньяку.
Через 3 тижні злити та змішати з профільтрованою першою настойкою.

Тминна настойка

Горілка – за смаком, 800 г кмину, цукор – за смаком, 3 л води.
Приготувати спочатку кминову воду, тобто перегнати її в кубі, поклавши кмин.
При вживанні кминову настойку підсолоджують і доливають у горілку.

Французька настойка

Для приготування цієї настойки беруть суміш із наступних трав: кардамону, калгану, імбиру, гвоздики, кориці та анісу, взятих по 43 г на четверту (що містить близько 3 л) сулія горілки.

Настоянка із листя чорної смородини

Одна з найсмачніших - настоянка з молодих, нирок, що ще не розпустилися, і листя чорної смородини (старіші листя, зібрані на початку літа, теж дають непоганий продукт).
Готувати та зберігати у темних пляшках.
Збирати бруньки та листя треба в суху погоду; найкраще покласти в решето, сполоснути злегка від пилу і, розсипавши на тканини, дати злегка обсохнути.
Потім набити ними чисто вимиті пляшки майже догори, залити горілкою, щільно закупорити і поставити на добу у теплій кімнаті.
Після цього відфільтрувати через скляну вирву, викладену білим фільтрувальним папером або ватою.
Віджимати вату не слід, тому що каламута може перейти в настойку і проціджування доведеться повторювати.
При цьому настойка зберігає аромат свіжого листа.
Так само готуються полинна, м'ятна та інші настоянки.

Цілюща настойка

1 пляшка горілки, 10 г прополісу, 50 г очищеного від кісточок чорносливу по чайній ложці липового кольору, буркуну, чебрецю, м'яти.
Сушений чорнослив дрібно порізати, змішати з|із| липовим кольором, буркуном, чебрецем, м'ятою і залити горілкою.
Бутля щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці.
Після цього процідити настоянку, додати прополіс, закупорити і дати настоятися протягом місяця.

Яблучна настоянка

2,5кг яблук, 1,5л горілки, 7,5л води, 2кг цукру.
У велику сулію покласти очищені та нарізані яблука, залити горілкою та охолодженою водою. Обв'язати горло пляшки марлею, поставити на 2 тижні на сонце і щодня збовтувати.
Коли яблука випливуть нагору, рідину процідити через марлю, додати цукор, поставити на 2 дні на сонце, а потім винести на 10 днів у холодне місце, після чого процідити, розлити в пляшки, закупорити, обв'язувати пробки мотузками і тримати в холодному місці.
Напій можна вживати через 3 тижні.

Анісова настойка

Аніс звичайний - 4 г, бадьян - 0,2 г, кмин - 0,5 г, коріандр - 0,2 г, кріп (насіння) - 0,5 г, горілка - 2,5 л.
Компоненти наполягають протягом 2 тижнів, цідять, наливають у пляшки.
Перед вживанням охолоджують.

Настоянка із кірки апельсина.

Апельсинова кірка – 180 г, горілка – 2 л, цукровий сироп – 3 л, лимонна кислота – 2 г, тартразин – 20-25 г.
Залити міцною горілкою апельсинові кірки, поставити на 1-2 тижні в тепле місце, процідити, підсолодити 66% цукровим сиропом.
Одночасно додати лимонну кислоту, тартразин, щоб вийшла солодка кольору кірки свіжого апельсина настоянка з кислотністю 0,02 г/100 мг і з ароматом апельсина.

Настоянка з листя барбарису.
Горілка – 1 л, листя барбарису – 200 г.
Подрібнене сушене листя барбарису помістити в сулію, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом 7 діб.
Через тиждень настойку злити, добре профільтрувати до прозорості. Вживати у невеликій кількості.
Ця настойка в народній медицині застосовуватиметься як кровоспинний засіб при маткових кровотечах з дозуванням 30 крапель 3 рази на день протягом 2-3 тижнів. Настойка полинна.
Горілка – 1 л, полин – 50 г, цукор – 50 г.
Свіжий або сушений полин заливають горілкою, настоюють 2 тижні, цедять, додають цукор.
Розливають у пляшки та закупорюють.
Знімає нервову напругу. Настоянка із березових бруньок.
Горілка – 0,5 л, березові палички – 50 г, мед – 1 чайна ложка.
Взяти палички берези, настояти ними протягом 10 днів горілку.
Перед вживанням за бажанням додати бджолиний мед. Березова настойка із прополісом.
Горілка – 1 л, прополіс – 200 г, березовий сік – за бажанням.
Для приготування березової настойки необхідно подрібнювати прополіс, насипати в пляшку і, наливши горілку, струшуючи півгодини.
Потім наполягати, періодично струшуючи, три доби.
За бажанням перед вживанням настойку можна розбавити березовим соком. Бруснично-вишнева настойка
Коньяк – 150 мл, горілка 2 л, брусниця – 3,5 кг, вишня – 600 г, цукровий сироп – 2,5 л, лимонна кислота.
Насипати в сулію свіжої брусниці та вишні, долити добірний коньяк, горілку і настояти.
Потім підсолодити 66% цукровим сиропом, лимонною кислотою, довести кислотність настоянки до 0,5 г/100 мл.
Отримана лісова настойка кисло-солодка, з приємною легкою гіркотою, складним ароматом брусниці та вишні, червонувато-коричнева. Настоянка з вишень
Горілка – 0,5 л, вишневий сік з цукром – 250 мл, вода – 250 мл.
Промиті вишні без плодоніжок покласти в сулію з широким горлом, засипати цукром до горловини, покрити марлею, обв'язати і поставити на сонці на 30-49 днів.
Отриманий вишневий сік (на 1 кг вишень 0,7 кг цукру) змішати з кип'яченою водою та горілкою. Настоянка з вишневих плодоніжок
Горілка – 1 л, вишневі плодоніжки – 250 г, цукор – 100 г.
Плодоніжки промити, обсушити, всипати в сулію з широким горлом, засипати цукровим сиропом, збовтати, горло обв'язати пляшки марлею і витримати в кімнаті 30 днів.
Після цього влити в сулію горілку, змішати, залишити на 2 дні, процідити через марлю. Настоянка м'ятна
Горілка – 1 л, листя м'яти – 50 г.
Свіже листя м'яти, зібране в суху погоду, подрібнюють, заливають горілкою, наполягають 2 тижні.
Проціджують та розливають у пляшки.
Настойка має гарний зелено-смарагдовий колір, посилює апетит, покращує травлення. "Ерофеїч" (один з багатьох рецептів)
По 2 г квітів і трав: материнки, звіробою, любистка (зорі), шавлії, полину, меліси, деревію, чебрецю, молодого листя суниці, яблуні та груші, квітів глоду, по 0,5 г кардамону та анісу (всього 14 компонентів) 1 л гарної горілки.
Настоюють 2-3 місяці, зливають, фільтрують, розливають у темні пляшки та закупорюють.
Настоянка піднімає тонус, знімає нервову напругу. Настоянка із перегородок горіхів
Горілка – 1 л, мед бджолиний – 2 ст. ложки, перегородки від волоських горіхів, вода – 0,5 л.
Перегородки волоських горіхів покласти у горілку і наполягати 2-3 дні.
Потім змішати з|із| холодною кип'яченою водою і медом. Настоянка з англійським перцем "Гіркі сльози"
Горілка – 2 л, перець – 70 г, цукор – 200-300 г, вода – 3-4 склянки.
Взяти горілку, всипати англійський або простий перець, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким цукровим сиропом, процідити влити настоянку з перцем у сулію нижче шийки, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настоялася, злити обережно і розлити по пляшках. Помаранчева безбарвна гірка настоянка
Горілка – 1 л, помаранчева сушена кірка – 2,4 г, цукор – за смаком.
Всипати в сулію сушені помаранчеві кірки, додати горілку.
Залишити на 2 тижні, періодично збовтуючи.
Після цього додати цукор до смаку. Старовинна настойка на шавлії, імбирі, каланчі
Горілка – 2 л, шавлія – 25 г, імбир – 25 г, каланча – 25 г, вода – 1,5 л.
Залити горілкою імбир, каланчу та шавлію. Потім поставити настоятися на 18 днів.
Після цього терміну додати в настоянку ключової води і профільтрувати. Цілюща настойка
Горілка – 0,5 л, різні лікувальні трави – 50 г, цукровий пісок – 50 г.
Для приготування еліксиру потрібно взяти по 1/2 г: насіння селери, кмину, анісу; по 1 г: квітів бузини, запашного горошку, гвоздики, чорного перцю, мускатного горіха, кардамону, звіробою; по 2 г: кориці, пелюсток троянд, імбиру, запашного чаю, кави, ромової есенції, вишневої есенції, м'ятних крапель, грушової есенції, сливової есенції, барбарисової есенції; по 3 г: перегородок горіхів, естрагону (тархуну), чебрецю (урцю); по 4 г: кінзи, насіння петрушки, насіння кропу.
Усі перелічені компоненти напою прокип'ятити на повільному вогні, остудити, процідити.
Потім до суміші додати цукор, міцну горілку, залити у пляшки, закупорити та поставити на старіння.
Напій знімає загальну слабкість організму. Яблучно-медова настоянка
Горілка – 1,5 л, яблука – 1,5 кг, цукор – 200 г, мед натуральний – 50 г, вода – 1,5 л.
Наполягати горілку на яблуках кілька днів, додати цукор, мед, воду - за смаком.
Приготовлена настойка міцністю не більше 25%, з цукром 3 г/100 мг, кислотністю 0,23 г/100 мл, жовтого кольору із золотим відтінком, кисло-солодким смаком та ароматом яблука з медом. Медова настойка на травах
1 л горілки, 4 ст. ложки меду, по 1 ст. ложці кори дуба, насіння коріандру, сушених чебрецю, меліси, зубрівки.
Мед розмішати з горілкою і залити їм трави, сулію закупорити, поставити в прохолодне місце на 2-3 місяці.
Відцідити, залити у пляшки, закупорити.
Зберігати у темному, прохолодному місці. Настоянка з аґрусу
2 кг аґрусу, 2 л горілки, 2-3 скибочки житнього хліба, сироп із варення.
Агрус засипати в сулію, залити водою, хліб намазати густим варенням, підсушити на решітці і додати в сулію.
Бутель щільно закупорюють і ставлять у темне, прохолодне місце на 4 місяці. Настоянка грушево-смородинова
100 г сушених груш, 100 г родзинок, 100 г молодого листя смородини, 2 л горілки.
Помістити в сулію, поставити в темне місце на 1 місяць, періодично струшувати.
Готову настойку відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити. Абрикосова настойка
2 кг абрикос, 250 г цукру, кориця, гвоздика, 1 л горілки.
М'якуш абрикоса ріжуть часточками, ядра подрібнюють у ступі, додають цукор, гвоздику 5-6 шт. і корицю на кінчику ножа, заливають горілкою та настоюють 1 місяць.
Потім фільтрують, розливають по пляшках, закупорюють і ставлять у темному прохолодному місці. Настоянка волоського горіха цілюща
0,5 л гарного кагору, 2,5 склянки ядер волоських горіхів, 5 лимонів, 750 г листя алое, по 1 кг меду та вершкового масла.
Горіхи, лимони зі шкіркою, але без кісточок, листя алое пропускають через м'ясорубку, все перемішують. Зберігають у темному, прохолодному місці.
При хворобах легень та бронхів приймають 3 рази на день до їди по 1 столовій ложці протягом 10-15 днів.
За рекомендацією лікаря курс повторити за 2 тижні. Бурякова настоянка
0,5 л бурякового соку, 0,5 кг меду, 0,5 л горілки.
Ретельно перемішують, ставлять у прохолодне темне місце на 3-4 дні, періодично струшують.
Для виведення каменів із нирок приймають по 1 столовій ложці, розведеної в 0,5 склянки гарячої води протягом місяця.
За рекомендацією лікаря курс повторюють за два тижні.
Настоянка зберігається у темному, прохолодному місці. Вітамінна настойка
1 склянка бурякового соку, 1 склянка морквяного соку, сік 1/2 лимона, 1/2 склянки журавлинного соку, 1 склянка меду та 100 мл спирту.
Ретельно перемішують і настоюють 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично струшують.
При гіпертонічній хворобі та як загальнозміцнюючий засіб приймають по 1 столовій ложці тричі на день до їди протягом 1,5-2 місяців. Часникова настоянка
350 г подрібненого часнику, 200 мл спирту (96% об.).
Наполягають 10 днів. Приймають з молоком (1/4 склянки) 3 рази на день від 1 до 15 крапель, збільшуючи з кожним прийомом 1 краплю, а потім зменшуючи до 1 краплі.
Настоянку, що залишилася, приймають по 25 крапель на день.
Часникова настойка є прекрасним засобом, що очищає і загальнозміцнює, що сприяє виведенню з організму вапняних і жирових відкладень, зняттю спазмів судин, активно покращує обмінні процеси. додаток
Переклад староруських заходів обчислення ваги та обсягу на сучасні

ЗАХОДИ ТЕРЕЗИ 1 пуд = 40 фунтів = 16,38 кг
1 фунт = 32 лоти = 0,409 кг
1 лот = 3 золотники = 12,8 г
1 золотник = 96 часток = 4,27 г
1 частка = 1/96 золотника = 44,43 мг

ЗАХОДИ ОБ'ЄМУ 1 гарнець = 1/4 відра = 1/8 четверика = 3,28 л
(В гарнець вміщується 14 фунтів меду; 1 російський фунт - 409 г)
1 четвер = 8 гарнців = 2 відра = 26,24 л
1 пляшка (винна) = 1/16 відра = 0,77 л
1 пляшка (горілчана) = 1/20 відра = 0,624 л
1 штоф = 2 пляшки = 10 чарок = 1,23 л
1 чарка = 1/10 штофа = 2 шкалики = 0,123 г
1 шкалик (косушка) = 1/2 чарки = 0,06 л
8 фунтів = 16 склянок = 4 кварти = 1 гарнець
2 фунти = 4 склянки = 1 кварта = 1/4 гарнця
1 фунт = 2 склянки = 16 столових ложок
1/2 фунта = 1 склянка = 8 столових ложок
1/4 фунта = 1/2 склянки = 4 ст. ложки = 8 лотів
1/8 фунта = 1/4 склянки = 2 ст. ложки = 4 лоти
1/16 фунта = 1/8 склянки = 1 ст. ложка = 2 лоти

Слабоалкогольна наливка
7 кг ягід (малини, смородини, вишні без кісточок або будь-який інший) засипають у сулію, пересипаючи 3 кг цукру, шийку пляшки обв'язують тканиною і ставлять на сонці на 3-5 днів, періодично струшують.
Після початку бродіння ставлять водяний затвор (або поліетиленовий пакет під гумку) та залишають у темному місці на 30-40 днів до закінчення бродіння.
Потім наливку фільтрують, розливають у пляшки, закупорюють. Зберігають у прохолодному, темному місці.
Можна готувати слабоалкогольні змішані наливки: у міру дозрівання ягід і плодів у сулію закладаються дозрілі плоди і пересипаються цукром з розрахунку 300-400 г цукру на 1 кг ягід.
За бажання в останню чергу можна додати свіжий сік лимона або апельсина і приготувати напій типу "Сангрії". Наливка вишнева
Вишня – 3 кг, цукор – 1 кг, горілка 1 л.
Вишню засипати в сулію і пересипати цукром. Зав'язати сулію марлею і поставити на сонце на 6 тижнів, щоб вишня перебродила. Потім злити вишневий сік, розлити у пляшки, закупорити та поставити в холодне місце.
Вишню, що залишилася з пляшки, залити горілкою, щільно закрити і дати постояти за кімнатної температури два місяці.
Злити другу наливку, профільтрувати, залити у пляшки, закупорити.
Через 5-6 місяців налив можна вживати. Вишневка
Чорну вишню підв'ялюють на сонце, виклавши в 1 шар на тканині. Засипають у сулію, струшуючи, щоб вишні добре вляглися, і заливають горілкою, щоб повністю покрилися плоди.
Настоюють 12-14 днів, зливають рідку фракцію, а плоди знову заливають горілкою на 2 тижні, потім зливають і 3-1 раз заливають горілкою.
Настоюють 2 місяці, змішують з двома злитими раніше фракціями, додають цукор до смаку, розливають по пляшках, закупорюють і зберігають скільки потрібно. Вишневе наливання по-польськи
Вишня – 1 кг, цукор – 800 г, горілка – 200 мл.
Вишні без кісточок укласти в банку і пересипати цукром, через 2-3 дні долити горілку.
Банку обв'язати марлею або тканиною і поставити в темне тепле місце на 1, 5-2 місяці.
Відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити. Вишневе наливання по-французьки
Взяти вишню, що добре визріла, обережно видалити кісточки. Плодоніжки залишити, обрізати на 1 см. Підготовлені ягоди перекласти в стерильні банки з кришками, що закручуються.
Кришки закрутити і опустити банки на кілька хвилин у киплячу воду.
Остудити і після цього ягоди залити горілкою, щоб вона їх покривала, додати за смаком цукор, шматочок кориці, кілька бутонів гвоздики або скоринки лимона, апельсина.
Щільно закрити та періодично струшувати, щоб розчинився цукор. Через 3 місяці налив готова до вживання. Наливка "Пічена вишня"
Горілка, вишня, цукор.
Розкласти стиглі, очищені від гілочок вишні на дощечці і покласти їх у піч, щоб вишні трохи скривилися, не висохли. Остудити їх наповнити ними приготоване барило або сулія.
Коли барило буде зовсім повне, влити в ягоди горілку, дати постояти в холодному погребі 10 днів.
Потім всю рідину налити в окрему сулію, ягоди ж залити горілкою вдруге, залишити на два тижні, злити рідину, залити ягоди втретє і дати постояти 7 тижнів.
Потім усі три наливки змішати разом, підсолодити до смаку, закупорити, засмолити і тримати у льоху. Наливка з аґрусу
1 кг аґрусу, по 0,6 л горілки та вина, 300 г цукру.
Агрус вимити, очистити від плодоніжок, засипати в сулію і залити горілкою. Наполягати 2 тижні, настій злити та залити аґрус вином 18-20% об. міцності (краще домашнім яблучним або айвовим), наполягати 2 тижні, злити настій, нагріти, розчинити в неї цукор і з'єднати з першим настоєм.
Перемішати, відстоювати 5-6 днів, процідити, розлити у пляшки, закупорити. Малиново-крижова наливка
Половину пляшки заповнюють аґрусом і заливають 70%-ним спиртом, щоб плоди повністю покрилися.
Наполягають місяць. Потім додають малину в кількості 200-250 г на 1 кг аґрусу і наполягають ще тиждень.
Потім зливають, відстоюють, знімають із осаду та розливають по пляшках.
На смак можна додати цукор. Запіканка з червоної смородини
Смородину засипають у глиняний горщик або емальовану каструлю, заливають домашнім столовим вином і витримують у помірно гарячій духовці 14-15 годин (можна з перервами).
Наливку зливають, додають на смак цукор і розливають у пляшки. Запашна рожева наливка
5 кг порічки, 4 кг цукру, 150 рожевих пелюсток.
Смородину вимити, обсушити, зняти з плодоніжок, засипати в сулію шарами смородини, пелюстки троянд, цукор, закрити шийку тканиною, поставити на сонце на місяць.
Злити, процідити через тканину, залити у пляшки, закупорити. Чорномородинова наливка
3 кг смородини, 1 кг цукру, 250 мл 70% спирту.
Смородину вимити, обсушити, засипати в сулію пошарово з цукром, поставити на 3-4 дні на сонце. Бутель періодично струшують.
Після початку бродіння встановити водяний затвор (або поліетиленовий пакет під гумку, і поставити у темне місце на 1, 5 місяці).
Після закінчення бродіння наливку фільтрують і додають спирт із розрахунку 50-70 г на 1 л наливки, розливають у пляшки та закупорюють. Зливова наливка
Стиглі солодкі сливи вимити, обсушити, видалити кісточки, засипати в сулію на 80%, залити горілкою, щоб покрилися плоди, поставити в темне місце.
Настоювати місяць щотижня для кращого перемішування виноматеріалу з повітрям зціджувати рідку фракцію і знову вливати її в сулію.
Відцідити, додати цукор у кількості 200 г на 1 літр наливки та дати відстоятися тиждень.
Процідити, залити по пляшках, закупорити. Сливовиця
Перестиглу, трохи підсохлу сливу, краще угорку, засипати в сулію на 80-90% обсягу, залити водою і наполягати 1, 5 місяці. Настій злити та закупорити.
Сливи залити цукровим сиропом: 300 г цукру на 1 л води, на 1 л настою беруть 400 мл сиропу.
Суміш наполягають 1 тиждень, зливають, відстоюють, проціджують, змішують з раніше злитим настоєм, розливають по пляшках, закупорюють і наполягають ще 3-6 місяців. Наливка із чорносливу
Чорнослив миють, видаляють кісточки, ріжуть на шматочки, засипають у сулію, заливають спиртом і горілкою з розрахунку на 600 г чорносливу 0,5 л спирту та 2 л горілки, наполягають 1,5 місяця, періодично струшуючи сулію. Настій зливають, фільтрують та закупорюють.
Зливи заливають водою в кількості, що дорівнює злитому настою, настоюють 3 доби, зливають, змішують з раніше злитим настоєм і настоюють до повного відстою, зливають з осаду, додають до смаку цукор, розливають, закупорюють.
У міру зберігання смак наливки покращується. Тернівка
Горілка – 2,25 л, терен – 2,5 кг, цукор – 1,25 кг.
Стиглий терен покласти в 8-літрову сулію і пересипати цукром. Обв'язати марлею та поставити на сонце на 6 тижнів.
Коли терн перекине, влити в нього 250 мл горілки і дати постояти 4 місяці, після чого процідити наливку, влити ще 2 л горілки, все вилити в емальовану каструлю, закип'ятити, охолодити, розлити по пляшках, щільно закупорити, залити парафін Засипати сухим піском і тримати в сухому прохолодному місці.
Наливка буде готова до вживання через 6 місяців. Тминна наливка
Горілка – 2 л, кмин – 80 г, цукор – 600 г, вода – 3 склянки.
Взяти горілку, всипати кмин, дати постояти в теплому місці 2-3 тижні, розвести цукровим сиропом (з розрахунку 3 склянки води на 600 г цукру), процідити через вату, влити наливку в сулію нижче шийки, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настояла, злити обережно та розлити по пляшках.

До спиртних напоїв, які завжди удосталь на прилавках магазинів, ми ставимося з підозрою. Прочитавши склад будь-якого, переконуєшся: чи можна виявити що завгодно, за винятком натуральних продуктів. Вихід: давайте готувати домашні настоянки на спирті та горілці (у кого що є у засіках).

Ознайомимося з рецептами настоянок на спирті в домашніх умовах і почнемо працювати. Вигоди:

ви точно знатимете, що міститься в спиртному напої;
не потрібно терміново шукати гроші та бігти до магазину, якщо раптом прийшли гості – у вашому барі є все необхідне;
багато настойок можна використовувати як лікарський засіб.

Отже, до діла.

Якісна настоянка на спирті в домашніх умовах вимагає терпіння: після змішування інгредієнтів майбутній напій наполягає у темному місці не менше тижня. Результат того вартий: домашні настоянки смачніші за покупні і, на відміну від останніх, сприяють оздоровленню організму, якщо пити їх в помірних кількостях.

Почнемо з тих, які вживають не як спиртний напій, як лікарський препарат.

Настоянка кори дуба

суха сировина (чайна ложка);
(400 мл).

Змішуємо, закриваємо щільно, забираємо в темне місце на тиждень. Після цього необхідно процідити настоянку, зберігати в темному скляному посуді. Використовувати не чарками, а краплями – 20-30 крапель.

Настій чебрецю

При трахеїті, бронхіті як відхаркувальний засіб п'ють настій чебрецю. Він допомагає також при:

невритах;
люмбоішіалгічних болях;
артрози.

Трав'яний настій роблять із 30 г чебрецю і 150 мл спирту, заливши чебрець спиртом у скляній банці. Дозволяється замість спирту взяти горілку. Десять днів чекаємо. Проціджуємо готовий трав'яний настій – тепер готовий до вживання. П'ють його по 15 крапель тричі на день (після їди).

Можна зустріти і «смачніший» варіант – для жінок він буде найкращим рецептом лікувальної настоянки, оскільки не на спирту готується. Беремо:

чебрець (100 г);
біле сухе вино (літр).

Заливаємо траву, чекаємо на тиждень. Потім слід закип'ятити розчин, закутати на 4 години і можна вживати. Норма: 30 мл 2 або 3 рази на день до їди. Винний трав'яний настій приносить очевидну користь:

знімає запалення та спазми шлунка;
допомагає жовчовиділення;
заспокоює нерви.

Вважається, що з регулярному вживанні курсами настій збільшує тривалість життя.

Цілющою дією має настій півонії. Він:

справляється із симптомами мастопатії;
бореться із хронічною втомою;
бадьорить, покращує працездатність.

Для жінок «перехідного» віку, які набули складного періоду клімаксу, настоянка допомагає зменшити припливи та інші неприємні прояви гормональної перебудови. Готують із:

кореневища півонії (10 г);
спирту (100мл).

Тиждень наполягають протертий у порошок корінь, залитий спиртом. Періодично струшують. Потім проціджують – настойку можна вживати.

Як зробити настій із подорожника?

Простий засіб, доступний практично кожній людині, яка має можливість вибратися за місто - настій подорожника. Подорожник нашій країні зустрічається майже повсюдно. Слід зібрати листя свіжої рослини у кількості 200 мг. Можна вичавити з них сік - повинно вийти близько 200 мл. Для соку знадобиться більше сировини, тому приготуйте більше 200 листків.

Заливаємо сировину – листя або сік – спиртом. 2 тижні настій повинен стояти у темній кімнаті. Потім його проціджують (якщо основою брали листя).

П'ють настоянку із розрахунку 3 мл на 10 кг ваги пацієнта. Норма – двічі на день. При застосуванні настою подорожника одужання настає швидше, якщо людина страждає:

запаленням;
застудою;
колітом або гастритом (тільки стадія захворювання має бути або загострена, або близька до ремісії – у гострий період настойка протипоказана).

З лопуха

Наступний популярний у народі рецепт домашньої настоянки на спирті – настій лопуха. Його радять за:

застуди;
проблемах із підшлунковою залозою;
порушення обміну речовин.

Один із найкращих рецептів настоянки на спирту – настоянка на основі лопуха. Рослина містить інулін, який регулює метаболізм та сприяє полегшенню роботи підшлункової залози, а також інших органів черевної порожнини: жовчного міхура, печінки.

Коли людину мучать біль і ломота в м'язах при ГРВІ, спостерігається жар, настій кореня лопуха «підстьобує» роботу імунної системи, одужання настає швидше.

Запам'ятати рецепт настою кореня лопуха просто: на 100 г сировини потрібно 100 мл горілки (спирту). Протягом 10 днів нехай суміш постоїть у темряві. Пити слід по 15 мл за один раз. Для покращення смакових якостей та посилення оздоровчого ефекту до настоянки додають мед.

Настій валеріани своїми руками

Якщо життя останнім часом не балує добрими подіями, якщо доводиться переживати багато стресів, з якими важко впоратися власними силами, підтримайте організм: приготуйте настій валеріани.

Трава вважається невинною у плані побічних ефектів (зазвичай її прописують навіть вагітним), ефект же дає чудовий: вона відома як м'яке. седативний засіб. Можна придбати пігулки в аптеці, але краще приготувати самостійно настій валеріани та пропити його курсом. Адже силу лікарської дії рослини збільшить спирт.

Настоянку називають « еліксиром спокою». Вона:

знімає нервове збудження;
налагоджує сон;
знімає м'язові спазми.

Це може бути домашня настойка на горілці чи спирті. Спирт беремо не 96-ти, а 40%-й: звичайний медичний спирт розбавляємо.

Коріння валеріани подрібнюють у кавомолці, а потім заливають спиртом у пропорції: 1 до 5. 2 тижні суміш стоїть, потім її проціджують через кілька шарів марлі. Тричі на добу п'ють по 20 крапель.

Корисні та ароматні настоянки

Як приготувати м'ята?

Приємно п'ється настій м'яти. Беремо 3-4 гілочки (якщо у вас на городі м'ята не росте, позичіть трохи у сусідів: свіжі листочки дають сильніший аромат) і заливаємо горілкою. Ми пам'ятаємо: наша мета – приготувати таку настоянку на горілці в домашніх умовах, яка б принесла максимальну користь. Тому на «вогненній воді» не економимо: горілку купуємо якісну.

Наполягати розчин потрібно 2 тижні. Якщо ви додасте сюди цукор, приємний запах доповниться солодкуватим смаком. Погодьтеся, випити солодких ліків набагато краще, ніж змушувати себе ковтати гірке!

Ще маленька порада: можете присмажити настоянку шавлією і смородиновим листям, тоді вона набуде ще більше важливих для організму оздоровлюючих властивостей. М'ята заспокоює, створює добрий настрій, покращує роботу головного мозку. Через тиждень застосування почнете клацати робочі завдання, як горішки!

Настоянка на калині

Настій калини допомагає при порушеннях обміну речовин, атеросклерозі, при перепадах артеріального тиску. У невибагливій ягоді багато вітаміну С, що перетворює її на прекрасного помічника у боротьбі із застудними захворюваннями, ГРВІ та грипом. Для настою калини знадобиться півкіло ягід.

Засипаємо їх у банку, куди заливаємо також півлітра горілки. Щоб вийшло посолодше, додаємо трохи цукрового сиропу. Наполягаємо у темному містечку тиждень. Наступна необхідна процедура – проціджування.

Відфільтрувавши настойку, закриваємо кришкою і зберігаємо в прохолодному приміщенні. Настоянка з калини на горілці в дуже помірних кількостях корисна дорослим, дітям через вміст алкоголю вона протипоказана.

Як настояти на бузку?

Настій бузку на горілці готовий до застосування через 10 днів після початку процесу приготування. Квіти з чудовим ароматом подобаються багатьом, але, на жаль, сильний запах, що дурманить, нерідко викликає алергічні реакції.

Якщо ви спробуєте настій бузку, організм сприйме квіти спокійніше. Настій бузку рекомендується всім, хто страждає:

ларингітами;
фарингітами;
ринітами та іншими хворобами верхніх дихальних шляхів;
артритами;
мігренями;
періодичними запаленнями нирок.

Беремо 100 сухої сировини, поміщаємо у банку. Заливаємо літром спирту чи горілки.

Увага!Зберігати настоянку довше місяця не варто - в ній є отруйна речовина ( синильна кислота). Жінкам не можна пити настоянку, якщо вони спостерігаються розлади місячного циклу.

Цілющі рослинні збори

Лікування захворювання ротової порожнини стоматологи рекомендують починати із застосування лікарських засобів рослинного походження. Такий настій із трьох видів трав:

арніки гірської;
квіток календули;
листя евкаліпта.

Кожного виду сировини потрібно по 1 столовій ложці. Заливаємо їх 200 мл горілки та наполягаємо 8 днів. Розчин використовують для полоскань при гінгівіті, стоматиті, пародонтиті.

Столова ложка звичайної кори осикиі 250 мл горілки разом виступають як сечогінний засіб. Його можна пити при запаленнях сечового міхура та нирок.

Наполягати суміш слід 21 день. Потім проціджують напій. П'ють виходячи з дозування: 20 крапель на півсклянки води двічі на день.

Кора осики.

Протиракова настоянка

У лісах середньої смуги Росії є рослина, яка при необережному поводженні може спричинити важке отруєння. Це боліголов- Він отруйний, а тому рецептами з ним не кожен ризикне скористатися.

Настій болиголова має протипухлинні властивості: він затримує або зовсім зупиняє ріст і розмноження ракових клітин в організмі.

Настій болиголова готують із однієї частини сухої сировини та двох частин спирту. Можна взяти банку будь-якого обсягу, заповнити її на третину частинами трави, залити горілкою по шийку. 10 днів наполягаємо ліки.

Можна діяти так: насипаємо в трилітрову банку 300 г болиголова, горілкою заповнюємо ємність догори. Наполягати слід 10 днів.

Курс лікування тривалий і потребує терпіння. Перший етап: починають вживання настоянки з однієї краплі на склянку води на день і доводять кількість крапель до 13, додаючи по 1 на день. Погіршення самопочуття вимагає припинення лікування та повернення до колишньої дози, яку не змінюють, доки організм не почне сприймати її нормально.

Трава боліголов

Після збільшення числа крапель до 13 збільшують об'єм води, в якій настойку розбавляють, на 50 мл. І продовжують поступово додавати краплі. Дійшовши до 26 крапель, знову додають 50 мл води.

Нарешті число крапель сягає 40. Досягнувши його, починають поступово скорочувати кількість крапель у порядку.

Необхідно виявляти крайню обережність, тому що отрута болиголова небезпечна!

Рецепти загальнодоступні

Настоянка кінського каштана

Якщо у вас є проблеми з венами, не дуже добре кровопостачання, спробуйте настій кінського каштана. Жінки, які страждають на варикозне розширення вен, здавна користуються ліками на основі цієї рослини. Настоянка:

підвищує тонус вен;
ліквідує застій крові;
перешкоджає тромбоутворенню;
прибирає набряки.

Для приготування лікарського засобу достатньо 50 г сировини та 0,5 л горілки. Їх змішують, поміщають у темну шафку, щільно закривши ємність кришкою. Наполягають 10 днів і п'ють так: 10 крапель за 1 раз тричі на день.

Настій конюшини

Знайома всім з дитинства конюшина теж здатна лікувати. Щоб надійно впоратися з високим тиском, зменшити прояви атеросклерозу, приготуйте настій конюшини. Якщо в крові підвищений рівень «поганого» холестерину, якщо важко проходить і знову з'являється грибок - допоможе настій конюшини.

Банк об'ємом 500 мл заповнюється сухою сировиною. Втрамбувати його не потрібно. Тепер наливаємо горілку догори. 2 тижні наполягаємо. Настоянку, на відміну більшості інших, не потрібно проціджувати.

По 1 столовій ложці щодня слід пити усунення симптомів зазначених вище хворобливих станів.

Конюшина лучна

З червоного кореня

Настій червоного кореня – спазмолітик та природний антиоксидант. За допомогою настою червоного кореня можна зупинити кровотечу. Він полегшує симптоми:

гінекологічних хвороб;
мастопатії;
запальних захворювань верхніх дихальних шляхів

Жінки, у яких тривалі та рясні менструації, часто страждають від анемії. Рівень заліза у крові можна підняти за допомогою настоянки червоного кореня.

450 мл горілки та 50 г сухої сировини змішують у банку. Можна взяти спирт - спиртовий настій навіть краще, оскільки не завжди можна купити по-справжньому якісну горілку. Настій має постояти тиждень, після чого він готовий до вживання.

Алкогольна настойка із гвоздики

Улюблена багатьма прянощі – гвоздика – підходить для приготування спиртових настоїв. Вона є природним антисептиком. При регулярному застосуванні курсами настій гвоздики покращує пам'ять, стимулює роботу мозку.

Крім того, настій гвоздики ще й солодкуватий на смак, оскільки до нього на заключному етапі приготування додають цукровий сироп. Інгредієнти:

гвоздика (50 г);
горілка або самогон (3 л);
цукор (1 кг);
вода (600мл).

Спочатку змішують гвоздику та алкоголь. Через 7 днів вливають сироп, добу ще наполягають, фільтрують. Можна «прийняти» іноді чарочку перед обідом.

Евкаліпт

Евкаліпт від застуди

Настій евкаліпта – насамперед протизастудний засіб. На 0,5 л горілки потрібно 5 столових ложок сировини. Від 5 до 10 днів настій евкаліпта готується, потім його проціджують. П'ють по 10-20 крапель протягом дня. Показання до застосування:

ГРВІ, грип;
"жіночі" запальні хвороби (аднексит, ендометрит, кольпіт);
радикуліти.

Крім того, настій використовують для зняття нервової напруги.

Трохи екзотики

Від чого допомагають лисички?

Серед рецептів настоянок на спирті та горілці є досить оригінальні. Чи доводилося вам пробувати настій з лисичок? Може здатися дивним таке використання смачних грибочків. Тим часом саме у настоянці розкриваються корисні якості лисичок:

здатність боротися із тонзилітом;
здатність зменшувати дисбактеріоз;
"вміння" справлятися з анемією.

Зберемо гриби, висушимо за тиждень, подрібнимо на порошок. Вистачить 15 г цього порошку та склянки горілки. На ніч п'ють по 2 чайні ложки препарату. З організму швидко виводяться глисти, очищається печінка, стає міцнішим імунітет.

Бобровий струмінь

Користь бобрового струменя

Приготування настоянки з бобрового струменя також можна віднести до екзотичних рецептів — навряд чи в кожному будинку є запаси цієї «сировини». Бобровий струмінь:

омолоджує;
тонізує;
чистить нирки та печінку;
перешкоджає пухлинним процесам.

На 100 г струменя потрібно 400 мл спирту (горілки). Тиждень суміш наполягають у темряві. У результаті вона має набути бурштинового відтінку. Якщо інший колір – слід ще потримати настій. Приймають ліки по чайній ложці тричі на добу.

Міцна насолода

Настоянка на ізюмі до столу

Настоянки готують не тільки для того, щоб одержати дієві ліки. Багато рецептів дають можливість «вигадати» приємне доповнення до святкового столу. Так, гарна настойка із родзинок. Для її приготування візьміть:

білий ізюм (300 г);
горілку (півлітра).

Щоб смак вийшов солодким, додайте|добавляйте| цукрового сиропу. Варять сироп з води та цукру, а кількість вибирають на свій розсуд – комусь подобається посолодше, комусь підійде лише легкий присмак солодощі.

Майбутній напій із ізюму тримають у темному приміщенні близько тижня, щоб ізюм встиг «віддати» свої корисні якості.

П'ють по чайній ложці тричі на день. Такий спосіб вживання дозволяє впоратися з кістою яєчників та прискорити процеси регенерації при застудних захворюваннях.

А цілу чарочку можна випити, якщо прийдуть гості.

Чорноплідна горобина

Чорноплідна горобина на горілці

Настоянку з чорноплідної горобини на горілці просто приготувати, при цьому напій виходить досить смачним і відносно недорогим. Беремо трилітрову банку, у яку насипаємо горобину те щоб її шар становив 3 див.

Наливаємо горілку до шийки банки та цукровий сироп. Сироп готують попередньо з води та цукрового піску, взявши приблизно 300 г. Кількість цукру можна варіювати. Банку ставимо у темне приміщення. Раз на 4-5 днів згадуємо про неї і добре її струшуємо.

Через 10 днів напій проціджуємо. Деякі додають до настоянки гвоздику, щоб покращити смакові якості.

Дозволяється включати ще один компонент – мед.

Настойка виводить "шкідливий" холестерин, нормалізує тиск. Її застосування у малих дозах робить судини еластичними, що захищає людину від хвороб кровообігу.

Чорнослив на горілці

Можна зробити вдома настоянку із чорносливу на горілці.

Сухофрукти беремо з кісточками. Маса сировини – 400 г. Знадобляться також:

цукор (300 г);
горілка (2 л).

Поміщаємо інгредієнти у банку та ставимо її в темне місце. Час витримки – 10 днів.

Якщо ви вирішите трохи змінити склад, то можете взяти чорнослив без кісточок, мед та щіпку ваніліну.

Важливо!Тримати напій у нероздрукованому вигляді (якщо сухофрукти з ядерцями) понад 20 днів не можна! Кісточки чорносливу містять отруту, яка згодом «перекочує» в настоянку.

Протипоказання до застосування

Рецептів корисних здоров'ю настоянок багато. Для їх приготування не потрібно бути фахівцем у галузі кулінарного мистецтва або фармацевтом із вищою освітою. Але слід пам'ятати деякі правила прийомущоб настойка з ліків не перетворилася на отруту. Заборонено вживати спиртові настої:

дітям віком до 14 років;
вагітним жінкам;
людям із хворобами печінки, шлунково-кишкового тракту.

Якщо ви страждаєте на будь-яке захворювання, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж приступити до курсу лікування. Пам'ятайте, що через алкоголь, що входить до їх складу, не завжди вони добре поєднуються з ліками промислового виробництва: гормональними препаратами, антимікробними засобами.

Настій прополісу

Корисні відео

Особливо цікаві рецепти, дієві щодо різних хвороб. Можливо, вам вдалося впоратися з недугою за допомогою домашньої настоянки? З нетерпінням чекаємо на ваші історії! До нових зустрічей!

У рецептах лікувальних настоянок найчастіше використовуються такі цілющі трави, як аніс, оман, ісоп, копієчник, лопух, естрагон, ромашка та бузина. Не менш корисні лікувальні настоянки на горілці та спирті в домашніх умовах можна приготувати з цитрусових плодів, меду та прополісу. Також широко застосовуються в рецептах цілющих настоянок ягоди обліпихи, ожини та малини.

Рецепти, як робити лікувальні спиртові настоянки

Для того щоб продовжити термін зберігання різних ягід, овочів, фруктів, трав та іншої лікарської сировини, його потрібно законсервувати (висушити, приготувати сироп, спиртову настоянку, вино, масло, мазь і т.д.). Приготувати лікувальні настоянки на спирті та горілці в домашніх умовах зовсім не складно, але для них потрібно використовувати тільки якісну горілку або медичний спирт. Рослинна сировина також має бути якісною, без плісняви, не простроченою.

У процесі того, як робити лікувальні настоянки, посуд із рідиною потрібно щодня струшувати. Дітям до 12 років та вагітним жінкам ці настоянки не рекомендується приймати внутрішньо (через присутність алкоголю).

Нижче ви дізнаєтеся, як зробити лікувальні настоянки для лікування захворювань органів дихання та застуди.

Настоянка з алое:взяти 4 стебла алое, подрібнити, залити 0,5 л горілки, добре укупорити і настояти в темному місці 10 днів, після чого процідити.

Настойка апельсинова (з кірки): 100 г подрібнених сушених кірок апельсина залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 2 тижні в темному місці, процідити. Ця настойка протипоказана при гастритах та виразці шлунка та 12-палої кишки з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Настоянка з анісу (з насіння): 50 г насіння анісу залити 0,5 л горілки, настояти 3 тижні у темному місці, процідити. Приготована за цим рецептом лікувальна настойка на горілці протипоказана при гастритах та виразці шлунка з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Настоянка з бруньок берези з медом:взяти по 100 г березових бруньок та меду, залити 0,5 л горілки, закупорити, збовтати, настояти 2 тижні у темному місці, процідити.

Настоянка з оману високого: 50 г сушеного кореня оману залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 10 днів у темному місці, процідити. Ця настойка протипоказана при вагітності, тяжких захворюваннях нирок, серця та судин.

Настойка з ожини (з ягід):взяти 200 г ягід ожини та 20 г подрібненого кореня імбиру, залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти тиждень, процідити.

Настоянка з ісопу: 100 г сушеної трави ісопа залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 2 тижні в темному місці, процідити і віджати.

Настоянка з кедрових горіхів:взяти 2 склянки кедрових горіхів, помити, пропустити разом із шкіркою через м'ясорубку, додати 2 склянки цукру (краще меду) та залити 0,5 л горілки. Наполягти 30 днів у темному місці, процідити.

Настоянка з червоного кореня (копієчник забутий): 50 г сушеного подрібненого кореня залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 3 тижні, щодня струшувати. Чи не проціджувати.

Настойка з лаконоса (з ягід):пляшку на 1/3 її обсягу заповнити ягодами лаконоса, залити горілкою, закупорити, настояти 21 день, процідити. Всередину не приймати, оскільки рослина отруйна.

Настоянка лимонна (з кірки): 100 г подрібнених сушених кірок апельсина залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 2 тижні в темному місці, процідити. Приготована за цим рецептом цілюща настойка на горілці протипоказана при гіперацидних гастритах та 12-палої кишки. Аналогічно готується настоянка із кірок апельсина.

Настоянка з липового кольору:взяти 300 г сушених квітів липи, додати 150г меду, залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти на сонці 3 тижні, процідити і віджати.

Настоянка з лопуха (з «шишок»):літрову банку на 1/2 її обсягу заповнити шишками лопуха, залити горілкою, закупорити, настояти 3 тижні в темному місці, процідити.

Настоянка з маточного молочка бджіл з квітковим пилком та алое:взяти 100 г квіткового пилку, 20 г аптечного препарату «апілак», 200 мл соку алое, 100 г меду та 0,5 л горілки. Все добре перемішати, помістити в пляшку з темного скла, закупорити і наполягти 2-3 тижні в прохолодному місці, процідити. Ця настойка протипоказана при гострих інфекційних захворюваннях та хворобах надниркових залоз.

Настоянка з мати-й-мачухи: 100 г сушеного подрібненого листя мати-й-мачухи залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти протягом 10 днів у темному місці, процідити.

Рецепти цілющих настоянок на спирті та горілці в домашніх умовах

Настоянка з лимонної меліси: 100 г сушеної трави меліси залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти в темному місці протягом 6 днів, процідити.

Настоянка з м'яти перцевої: 100 г сушеної трави м'яти залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 2 тижні у темному прохолодному місці, процідити.

Для приготування цього одного з найкращих рецептів лікувальних настоянок на спирту потрібно взяти 3 л соку з ягід обліпихи, відстояти його протягом 4 годин, додати настій із трави материнки (200г сушеної трави залити 3л окропу, настояти 4 години, потім процідити), 2 кг травневого меду та 2 л спирту. Все перемішати, закупорити та настояти 2 тижні.

Настоянка із зеленої трави вівса: 100 г висушеної зеленої трави вівса (із зеленими колосками) залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 21 день у темному місці, потім процідити.

Настоянка з кульбаби (з листя та коріння): 100 г висушеного коріння і листя (1:1) залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 2 тижні в темному прохолодному місці, потім процідити.

Настоянка з вільхи пухнастої: 100 г суміші сушеної кори та шишок вільхи залити 0,5 л горілки, укупорити, настояти 3 тижні у темному місці, процідити.

Настоянка з гострого перцю: 50 г подрібнених стручків гострого перцю залити 0,5 л горілки та настояти 1 тиждень у темному місці. Чи не проціджувати.

Настоянка з подорожника великого:літрову скляну банку наповнити свіжим подрібненим (рвати руками) листям подорожника, залити догори 70%-м спиртом і добре закупорити. Приготовану за цим рецептом лікувальну настойку на спирту потрібно наполягати 14 днів у темному прохолодному місці, потім процідити.

Настоянка з полину гіркого: 250 г травневої свіжої трави полину гіркого залити 0,5 л горілки або спирту, закупорити, настояти 21 день у темному теплому місці, процідити.

Настоянка із прополісу.Для приготування лікувальної спиртової настоянки за цим рецептом потрібно взяти 100 г подрібненого прополісу (прополіс спочатку заморозити в морозилці холодильника, потім роздробити), залити догори 70% спиртом, закупорити, настояти 4 - 5 днів при кімнатній температурі, потім поставити відстоювання, профільтрувати через паперовий фільтр.

Настойка противірусна:взяти по 50 г сушених і подрібнених трав естрагону, ісопу та шавлії лікарської, залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти в темному місці 10 днів, потім процідити і віджати.

Настоянка з прянощів (від застуди):взяти 70 г подрібненого імбиру, по 1 ч. л. кориці, куркуми, перцю червоного, гвоздики, шафрану та мускатного горіха, 1 ст. л. подрібненої сушеної цедри лимона та 100 г меду, перемішати, залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 10 днів у темному місці. Приймати при застудних захворюваннях або їх профілактики після сильного переохолодження, додаючи по 1 - 2 ч. л. настоянки у гарячий чай, 3 – 4 рази на день. Цю настойку можна додавати в гарячу ванну при застуді.

Як наполягти лікувальні настоянки на спирті та горілці в домашніх умовах?

Настоянка з ромашки аптечної (квітів): 100 г сушених квітів ромашки залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 2 тижні в темному місці, процідити.

Настоянка із синюхи блакитний: 50 г подрібненого сушеного кореня синюхи залити 0,5 л горілки, укупорити, настояти 2 тижні у темному прохолодному місці, процідити.

Настоянка з квіток бузку: 50 г висушених квітів бузку покласти в пляшку, залити спиртом або горілкою, добре закупорити і настояти 8-10 днів у темному місці, потім процідити.

Настойка зі сливи (з кісточок): 50 г подрібнених на порошок ядер з кісточок сливи залити 0,5 л горілки, настояти в темному місці 1 тиждень, процідити.

Настойка, що зігріває (при застуді):взяти по 2 ст. л. подрібненого кореня імбиру та цедри лимона, ягід та листя малини, по 1 ч. л. червоного меленого перцю, мускатного горіха, кориці та гвоздики, залити 0,5 л горілки, укупорити, настояти 2 - 3 тижні у темному прохолодному місці, процідити.

Настойка соснова (з молодих шишок).Перед тим як наполягти цю лікувальну настоянку, потрібно зібрати 50 г свіжих молодих шишок сосни та подрібнити їх. Потім залити все це 0,5 л горілки, закупорити, наполягти 2 тижні у темному місці, процідити.

Взяти в рівних пропорціях по вазі траву м'яти, плоди анісу та сушену цедру мандарину, перемішати, заповнити цією сумішшю пляшку на 1/4 її об'єму, залити горілкою, настояти 10-12 днів, процідити.

Настойка із трав (від застуди):взяти по 1 ч. л. плодів анісу, кореня калгану, трави шавлії лікарської, залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 10-12 днів, процідити.

Настойка із трав від кашлю:взяти по 1 ст. л. сушеного кореня алтею, бруньок сосни, плодів анісу, трави шавлії лікарської, трави материнки, кореня солодки, трави полину гіркого і цедри лимона, пересипати їх у пляшку, додати 100 г меду, залити горілкою, укупорити, настояти тиждень процідити.

Настойка із трав від кашлю:взяти по 1 ст. л. сушених ягід малини та чорної бузини, квітів чорної бузини, листя мати-й-мачухи та кропиви, трави ісопу, споришу, чебрецю та череди, кори молодої верби та кореня кульбаби, додати 1 ст. л. подрібненого імбиру, по 1 ч. л. кориці та гвоздики, 100 г меду, закупорити, настояти 20 днів у темному місці, процідити.

Настоянка з трав з алое, медом та прополісом.Потрібно зрізати 4 листи алое, подрібнити їх, додати 0,5 склянки березових бруньок, 200 г меду та 20 г подрібненого прополісу (прополіс заморозити в морозильній камері холодильника та роздробити). Потім залити все це 0,5 л спирту і закупорити. Цю цілющу настоянку на спирті в домашніх умовах потрібно наполягати 10 днів у темному місці.

Настойка із часнику:часник очистити, дрібно подрібнити, покласти в пляшку з темного скла, наповнивши їм половину об'єму пляшки, залити горілкою, закупорити, настояти в темному місці 7 днів, потім профільтрувати.

Настоянка з чистотілу:наприкінці травня вирвати разом із коренем кущ чистотілу, добре відмити від землі, пропустити через м'ясорубку, потім віджати. На 100 мл соку чистотілу додати 0,5 л горілки, закупорити, настояти 2 тижні у темному місці. Ця настойка отруйна, тому в жодному разі не можна перевищувати рекомендовані дози.

Настоянка з плодів шипшини з материнкою: 200 г свіжих плодів шипшини подрібнити та варити в 0,5 л води 10 хвилин, потім настояти 6 годин. Окремо приготувати настій материнки: 50 г сухої трави материнки залити 300 мл води, поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти з вогню, настояти 6 годин, процідити і віджати. Обидва настої з'єднати, додати 1 л гарного питного спирту та 1 кг меду. Все ретельно перемішати.

Настоянка з евкаліпту: 1 ст. л. (з верхом) подрібненого сушеного листя евкаліпта залити 0,5 л горілки, закупорити, настояти 7 днів у темному місці, процідити.

У Росії давно було популярне виготовлення домашніх настоянок на спирту. Вони відрізнялися своєрідним смаком, насиченим кольором та ароматом. Сімейні секрети домашнього виробництва напоїв дбайливо зберігалися і були відомі не одному поколінню. Хоча багато рецептів нині безповоротно втрачено, кожна господиня може в домашніх умовах приготувати ароматний напій.

Настоянка - це алкогольний напій міцністю до 60%, при виготовленні якого ягоди, фрукти або трави наполягають на водно-спиртовому розчині. При виготовленні напою може бути використаний цукор чи цукровий сироп. Приготування настоянок це досить тривалий процес. Для того, щоб зробити якісний напій, потрібно від кількох тижнів до півроку.

Традиційна настойка відрізняється від наливки. Якщо наливка виготовляється шляхом зброджування або додаванням до спирту морсу, то при виготовленні настоянок ягоди та трави передають весь аромат безпосередньо спирту, тому їхнє приготування витратніше за часом.

Для виготовлення настоянок у домашніх умовах підійдуть будь-які міцні алкогольні напої: віскі, бурбон, кальвадос, джин. Але все-таки найчастіше використовується спирт у зв'язку з тим, що він не має специфічного запаху і смаку, а отже, зберігає початковий аромат і колір фруктів і ягід.

Види настоянок

Міцні настоянки на спирту. Їхня фортеця становить 30-60%. Їх виготовляють, наполягаючи трави, ягоди чи листя.
Пряні спиртові настойки міцністю 30-60% виготовляють з використанням прянощів, фільтруючи або переганяючи на колонці ректифікації.
Солодкі напої міцністю 18-25%. Для їхнього приготування чудово підходять ягоди або фрукти. Від лікерів вони відрізняються вмістом невеликої кількості цукру – 150-300 г на 1 літр напою.

Як приготувати настоянку на спирту в домашніх умовах

Якщо досвіду приготування цього домашнього напою недостатньо, можна використати базові рецепти.

Для того щоб приготувати гірку настоянку, необхідно добре промиті ягоди або фрукти помістити в ємність, заповнивши близько 2/3 об'єму, долити до верху спирт або горілку. Чим більше буде додано спиртового складу, тим менша ймовірність того, що окислиться.

Місткість щільно закрити і прибрати в прохолодне місце. Один раз на 3 дні суміш потрібно струшувати. Після закінчення часу, зазначеного в рецепті, напій профільтрувати за допомогою лійки, залити в пляшку і прибрати на 2-8 тижнів у холодне місце. Такий спосіб підійде для виготовлення горобинової та кедрової настойки.

Для приготування пряного напою основний рецепт рекомендує один літр спирту з'єднати із прянощами, частіше це кориця. Час приготування – 3 тижні. Після настойки фільтрується і проганяється через самогонний або ректифікаційний апарат.

Щоб виготовити солодкий напій, до 1 літра гіркої настойки додати 250-300 мл цукрового сиропу. Сироп необхідно зробити, використовуючи однакову кількість води та цукру, потім отриману суміш підігріти до 70 градусів. Отриману рідину охолодити та прибрати у темне прохолодне місце.

Також солодку настоянку можна приготувати, змішавши один літр спирту із зазначеною у рецепті кількістю фруктів чи трав. До отриманої суміші додати 50-300 г цукру на літр рідини. Непогана до смаку настоянка вийде, якщо цукор замінити медом.

Щоб напій вийшов більш насиченим за кольором і порадував відмінним смаком, необхідно прислухатися до порад знавців:

Перш ніж закласти ягоди в ємність, їх необхідно потримати в морозильній камері, тоді волокна руйнуються, а ягоди віддадуть більшу кількість соку.
Якщо напій наполягати не в темному місці, як рекомендують рецепти, а залишити на сонці, то колір настоянки вийде світлішим.
Якщо напій буде наполягати при вищій температурі, час приготування скоротиться.
Надати настойці більш насичений колір і смак можна, трохи карамелізувавши фрукти на сковороді.
Під час наполягання не рекомендується відкривати ємність. При взаємодії із киснем спирт окислюється, що може погіршити смак напою.

Рецепти домашніх настоянок

Настоянка з вишні гірка

Для приготування цього напою 2 кг стиглої вишні очистити від живців, ретельно промити і помістити в духовку на 4-5 годин. Потім залити ягоди спиртом. Наполягати протягом 1,5 - 3 місяців, періодично збовтуючи. У багатьох викликає побоювання синильна кислота, що міститься у вишневих кісточках. Це справді дуже сильна отрута для організму людини. Але при приготуванні настоянок з вишні потрібно знати, що отрута з кісточок потрапляє у напій лише півроку наполягання.

Пряна настойка з корицею

На 1 літр спирту додати 3-4 ст. ложки чорниці, 2 ст. ложки мигдальних горіхів, 1 ч. ложку цедри лимона, мелену корицю, гвоздику та бадьян. Наполягти, як рекомендує базовий рецепт.

Рецепт домашнього лимончелло

А ще в домашніх умовах можна виготовити смачний та оригінальний напій – лимончелло. Рецепт цього напою міцністю від 16 до 40% прийшов до нас із Італії. Традиційно його виготовляють на островах Сардинія, Капрі та Сицилія. Він відрізняється особливими смаковими якостями завдяки достатку сонця та клімату Італії. Для приготування напою використовують найкращі лимони, які за твердженням італійців, збирають рано-вранці, а в середині дня вже виготовляють найсмачніший напій.

Найголовніше, запам'ятати порядок дій. Щоб зробити лимончелло в домашніх умовах потрібно 7-10 штук лимонів, спирт міцністю 95-96%, 5 кг цукру, 650 мл негазованої води. Для її приготування знадобляться ароматні жовті лимони, що мають природний запах. Плоди вимити і ошпарити окропом. Потім необхідно видалити жовту шкірку. Це потрібно зробити дуже обережно. Біла частина шкірки надає гіркоти.

Цедру лимона укласти в банку і додати|добавляти| 500 мл спирту і щільно закупорити. Бажано на банку вказати дату. Це допоможе не забути про терміни. Час наполягання цедри на спирті становить 7 днів. Після закінчення терміну заготівлю проціджують за допомогою сита, а віджимають цедру. Після проціджування рекомендується залити лимони водою. Через 2 години воду злити та використовувати для сиропу. За цей час до неї перейдуть ароматні олії, вітаміни, спирт.

Для приготування сиропу необхідно 500 грамів цукру розчинити в 650 мл. води. Нагрівати, поки|доки| цукор не розчиниться повністю. Потім сироп охолодити та з'єднати з настоєм. У цей час настій помутнішає. Це відбувається у зв'язку з тим, що ефірні олії звільняються зі спирту. Далі напій необхідно розлити у пляшки та помістити на 5-6 днів у прохолодне місце.

При приготуванні настойки можна змінювати пропорції компонентів. Завдяки цьому зміниться міцність напою, а якщо готовий лимончелло поєднати з м'якоттю лимона, то смак напою набуде кислинки та освіжаючий смак.

Існує традиція вживання цього смачного та оригінального напою. За традицією, лимончелло п'ють сильно охолодженим, тому знавці радять охолодити його в морозилці, куди можна помістити чарки. Напій п'ють повільно чи залпом. Домашній лимончелло виходить більш насиченим, оскільки він виготовлений без використання консервантів та пом'якшувачів. Смак настоянки щоразу відрізнятиметься від попереднього. Це залежить від використовуваних лимонів та кількості інгредієнтів.

Приготування настоянок на спирту з використанням базових рецептів потребує великих витрат часу. Існують швидкі рецепти приготування спиртових настоянок на основі не спирту, а домашнього самогону. Вони більш ніжні та солодкі на смак. Їхнє приготування менш затратне.

Рецепт яблучної настоянки на самогоні

Для приготування яблучного напою в домашніх умовах знадобиться 12 яблук середнього розміру, 3 літри самогону, 1,5 кг цукру.

Яблука необхідно ретельно промити, видалити шкірку і насіннєву камеру, дрібно порізати або натерти на тертці і укласти заздалегідь підготовлену ємність. До плодів додати весь самогон і щільно закрити і помістити в темне прохолодне місце. Через 7 днів із води та цукру приготувати цукровий сироп. Спиртовий настій процідити через сито і з'єднати з|із| охолодженим сиропом. Отриману настойку зберігати 2 дні у холодильнику. Деякі рецепти рекомендують підкреслити смак напою ваніллю чи корицею.

Настоянка цитрусова

Для приготування знадобляться кірки від 5-6 мандаринів, 10 г кориці, 3л. самогону.
Усі компоненти довести на повільному вогні до кипіння та охолодити. Настій зберігати у холодильнику 3 тижні. Після закінчення терміну кілька разів профільтрувати через тканину чи дрібне сито. Додати за смаком цукровий сироп.

Існує безліч старовинних та сучасних рецептів виготовлення настоянок у домашніх умовах, які не лише познайомлять із різноманіттям смаків напою, а й розширять уявлення про культуру його споживання.