Що можна заготовити із калини на зиму. Заготівля калини в цукрі без варіння

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні мова піде про калину. Останнім часом люди часто звертаються до народних перевірених рецептів. Народне лікування ефективне та дієве. Маю перевірені рецепти заготівлі калини на зиму, якими наша сім'я користується не один десяток років. Ягоди калини червоної в народній медицині цінуються за їх лікувальні властивості та унікальний склад. З плодів калини на зиму роблять смачний мармелад, желе, пастилу, варення, перетирають із цукром, заготовляють із медом, готують із плодів морс, компот, сік. У домашніх умовах досить просто зробити смачні заготовки з ягід калини на зиму.

Зараз кущі калини горять своїми яскравими червоними гронами у променях осіннього сонця. Гілочки калини, пов'язані в пучки, продають на ринку. Ми купуємо калину на ринку, щороку заготовляємо смачні та корисні ліки на зиму.

Взимку готуємо чай із калини, який є першим засобом при застуді, температурі, втомі, слабкості. Такий смачний, гарячий та ароматний калиновий чай п'ють із задоволенням і діти та дорослі.

Я не буду тут ділитися рецептами, тому що це тема іншої статті, якщо вас цікавить ця тема, то ви можете прочитати, тема вже розкрита на блозі. Сьогодні рецепт піде про заготівлю калини із цукром.

Недарма ж кажуть, що калину приймають замість пігулок. Це не безпідставне вираження, тому що це дійсно так.

• Калина червона має протизапальні властивості.
• Притаманні калині жарознижувальні властивості.
• Має калина заспокійливі властивості, завдяки чому калину застосовують при різних нервових розладах.
• Вміст вітаміну С у ягодах калини навіть більше, ніж у цитрусових.
• Калина чудово знижує тиск, тому людям із зниженим тиском варто утриматися від вживання ягід.

У період вірусних та простудних захворювань чай з калини справжній порятунок. А тепер приступимо до приготування заготовок на зиму.

Калина на зиму - рецепти заготовок

При заготівлі калини хочеться звернути увагу, що ягоди слід заготовляти після перших заморозком. У цей час ягоди червоної калини втрачають свою гіркоту.

Якщо ви заготовляєте калину з цукром на зиму до перших заморозків, то смак сирого варення може трохи гірчити. Але багатьом подобатися саме приємна гіркуватість, яка властива ягодам.

Якщо ви хочете усунути гіркоту, то ягоди калини потрібно заморозити. Помістіть їх у морозилку приблизно 1:00. Ягоди будуть приємніші на смак, гіркуватість перестане відчуватися.

Рецепти заготовок із калини на зиму досить прості. Є рецепти протертої калини, причому протирати калину можна з кісточкою без кісточки, а також рецепт приготування калини з цукром без варіння.

Кількість інгредієнтів у рецептах ви можете збільшувати або зменшувати за власним бажанням.

Заготівлі із цукром зберігаються досить добре. Ми зберігаємо калину із цукром у холодильнику.

Навіть пересипавши шарами ягоди калини цукром, це вже буде гарна заготовка на зиму. Це дозволить не пошкодити ягоди та зберегти їх корисні властивості.

Калина з цукром без варіння. Рецепт із фото.

Зазвичай і продається пов'язана в пучках. При виборі калини на ринку обов'язково звертайте увагу на зовнішній вигляд ягід. Не варто купувати давлені або прим'яті ягоди, а також пошкоджені ягоди.

Інгредієнти:

• 500 грам ягід калини
• 500 грам цукру

500 г калини це без гілочок, тільки ягідки. Після того, як ви перебрали ягоди, їх необхідно зважити. Ви можете збільшити або зменшити пропорції, все залежить від того, скільки калини у вас.

Вибирайте чисті та красиві гілочки. Перед покупкою ви можете скуштувати пару ягід калини на смак. Якщо вас все влаштовує, купуйте калину.

Перед тим як приготувати сире варення з калини, обов'язково вимийте ягоди. Ми заливаємо ягоди у мисці проточною водою. Потрібно акуратно вимити ягоди.

Поміщаємо ягоди в друшляк, щоб скла зайва рідина. Додатково гілочки можна просушити на паперовому рушнику.

Тепер відокремлюємо ягідки калини від гілочок. При цьому видаляємо пошкоджені ягоди. Якщо у вас багато ягід калини, то цей процес займе якусь кількість часу.

Перетираємо калину у ємності, все залежить від кількості ягід. Я взяла каструлю, як показує практика, у ній зручно перетирати ягоди.

Потовкти ягоди слід дерев'яною качалкою або «товкушкою» для пюре.

Тепер із приводу цукру. Цукор до калини додають у пропорції 1:1. Зазвичай, це стандартна норма. Але ми додаємо трохи більше, на 500 г калини я додала 750 г цукру.

Я перетираю зі шкіркою та кісточками, щоб збереглися всі корисні вітаміни. Таку калину взимку використовую для приготування чаю. Після того, як я заварила чай, проціджую його через ситечко. Кісточки та шкірка залишаються у ситечці.

Цукор висипаємо в ягоди і продовжуємо товкти ягоди качалкою. Повторюся, що використовую ягоди разом із кісточками шкіркою.

Щоб цукор розчинився, залиште ягоди на деякий час при кімнатній температурі.

Перетерті із цукром ягоди розкладаю в стерильні баночки та закриваю стерильними кришками. Зберігаю заготовки у холодильнику.

Саме в калині з цукром без варіння зберігаються усі вітаміни.

Калина перетерта з цукром без кісточок

Інгредієнти:

• калина - 500 грам
• цукор - 1 кг

Для приготування я використовую той же принцип, що і в першому рецепті. Щоб не повторюватися, з фото, подивіться весь процес вище, як потрібно вимити ягідки, просушити та перебрати.

Ягоди потрібно потовкти і додати цукор. Я використовую качалку, деякі це роблять за допомогою блендера. Додавши цукор, продовжуємо перетирати калину.

Також бажано залишити калину з цукром на столі за кімнатної температури, щоб цукор розчинився.

Готову масу перетираємо через ситечко. Щоб не використовувати залізний друшляк можна використовувати пластмасовий або пластиковий друшляк. Також бажано щоб осередки були не дуже дрібні.

Виходить смачна, ароматна калина із цукром без кісточок. Трохи постоявши в прохолодному місці калина з цукром стає набагато густішою. Зберігати слід у холодильнику.

Кісточки та шкірки, які залишаються, можна не викидати, а використовувати для приготування чаю. Залив кілька ложок окропом вийде приємний напій з калини.

Як заморозити ягоди калини на зиму.

Для цього ягідки потрібно вимити, перебрати. Намагайтеся, щоб усі ягоди калини були цілими, а не прим'ятими. Просушити їх на паперовому рушнику. Це важливо, щоб усунути надлишки вологи.

Помістіть ягоди на рознесення тонким шаром і заморозьте їх. Потім ягоди потрібно дістати з морозилки та розфасувати в кульочки або пакетики із застібкою zip, можна використовувати лоточки.

Компот із ягід калини

Компот із калини смачний та ароматний напій, який можна вживати замість ліків. Закривають компот у трьох літрових банках, літрових банках.

Цим рецептом недавно поділилася наша знайома. У них росте величезний кущ калини і вони перепробували дуже багато рецептів з калини.

Інгредієнти:

• Ягоди калини - 1.5 склянки
• Цукор - 1.5 склянки

На трилітрову банку необхідно взяти 1.5 склянки ягід калини. Які потрібно попередньо перебрати та вимити видаливши зіпсовані ягоди.

Смак ягід калини насичений, але кислий. Тому ви можете додати цукор безпосередньо до банку. На три літри 1.5 склянки цукру. Або приготувати солодкий сироп (додавши цукор до смаку) і залити ягоди. Компот виходить приємним, освіжаючим, із легкою кислинкою.

Якщо ви додаєте цукор і ягоди в банку, залийте окропом і поставте стерилізувати банки з компотом хвилин на 10. Якщо готуєте солодкий сироп, то заливаєте сиропом ягоди, залишаєте на пів години, а потім зливайте сироп в каструлю і кип'ятите близько 5 хвилин. Заливаєте сироп назад у банку і закочує стерильними кришками.

В обох випадках компот потрібно укутати теплою ковдрою та залишити на добу.

Варення з калини п'ятихвилинка, рецепт

Інгредієнти:

• калина - 500 грам
• цукор – 1 кг.

Варення з калини можна варити двома способами. Якщо ви хочете, щоб ягідки були цілі, то приготуйте сироп з води та цукру. На вказану кількість цукру знадобиться склянка води.

Готуємо сироп та опускаємо в нього ягоди калини. Але тут вже намагайтеся, щоб ягідки червоної калини були всі цілі, не пом'яті і не пошкоджені. Варимо 5 хвилин помішуючи. А потім розкладаємо варення п'ятихвилинка з калини в стерильні баночки.

Другий спосіб приготування передбачає з'єднати калину та цукор і перетерти.

Поставити варення на вогонь (переміщаємо в каструлю з товстим дном) і варити з моменту закипання 5 хвилин. Варення розкладаємо у стерильні баночки та закриваємо стерильними кришками.

З такого варення можна готувати смачний чай і приймати як загальнозміцнюючий і вітамінний напій, або як засіб, що знижує високий тиск.

Мені більше подобається калина протерта з цукром зі шкіркою та кісточками і калина протерта з цукром без кісточок. А ось п'ятихвилинка, це був цього року новий спосіб заготівлі калини на зиму.

Желе з калини

Інгредієнти:

• Калина - 500 грам
• Цукор -1 кг.

Для приготування желе з калини залийте окропом ягоди, залиште на 5 хвилин. Потім зцідіть воду та протерти ягоди через сито.

Калинове пюре, що вийшло, з'єднуємо з цукром і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь і кип'ятимо з моменту закипання 7-10 хвилин, постійно помішуємо.

Розкладаємо калинове желе по стерильним баночкам і закриваємо стерильними кришками. Після остигання желе стане ще густішим.

Соус із калини на зиму

Інгредієнти:

• Калина - 500 грам
• Цукор - 5 ст. ложок
• Сіль - щіпка
• Чорний мелений перець (або білий перець) - 1/3 чайної ложки
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка

Якщо ви любите кисло-солодкі соуси до риби, м'яса, курки та інших страв, то рекомендую скуштувати калиновий соус.

Ми любимо куштувати різні цікаві рецепти соусів, цього року зробили досить багато. Тепер заготовляємо калину на зиму.

Ягоди слід перебрати, вимити, відокремити від гілочок. Далі їх необхідно залити окропом і залишити на 5-7 хвилин. Таким чином ягоди стануть м'якшими.

Зціджуємо воду і протираємо ягоди калини через сито, шкіра та кісточки нам не потрібні, знадобиться лише калинове пюре.

Калинове пюре переміщуємо в сотейник, додаємо сіль, цукор, спеції та кип'ятимо з моменту закипання на повільному вогні хвилин 7-10.

Обов'язково спробуйте соус на смак і підкоригуйте спеції на свій смак і перевагу. Якщо ви бажаєте заготовити соус на зиму, то соус слід стерилізувати.

Соус із калини виходить однорідний, червоний, ароматний. Подавати соус до різних страв можна відразу після приготування.

Кількість інгредієнтів для соусу можна збільшити або зменшити. А щоб позбавити калину від гіркоти, можна помістити ягоди в морозилку (1 година), а потім приготувати з них соус.

Сподіваюся рецепти заготовок з калини на зиму будуть вам корисні. Готуйте смачні та ароматні природні ліки та ласощі з ягід калини, і будьте здорові!

Лікувальні якості калини відомі з давніх-давен, тому її заготовляють на зиму і як вітамінний засіб, і як ліки від багатьох хвороб. Сік калини не настільки відомий у застосуванні, як її ягоди, які заготовляють на зиму у замороженому, сушеному чи зацукрованому вигляді. Виявляється, що сік цієї рослини деякі умільці також зберігають для взимку.

Вконтакте

Чим багата калина?

Лікарські властивості має все, що дає калина – це її колір, ягоди, листя, кора, коріння та навіть її насіння. Кожна з цих складових рослин багата своїми вітамінами і допомагає виліковувати різні захворювання. Тому заготовлюють навесні квіти і кору рослини, восени — ягоди, а коріння капають у міру потреби.
Ягоди калини багаті дубильними речовинами, великою кількістю мікроелементів, ізовалеріанової, оцтової та аскорбінової кислоти, а також містять інвертний цукор.

Калинові плоди гіркі на смак, тому у свіжому вигляді вживати їх можуть не всі, але якраз у свіжому вигляді вони найкорисніше.

• Приймаючи щодня по 50 г ягід калини, можна налагодити в організмі нормальний обмін речовинта задовольнити дефіцит вітаміну С.
• Допомога ягід у лікуванні серцево-судинних захворювань, неврозів, гіпертонії, шлунково-кишкового тракту, простудних захворювань та хворобах дихальних шляхів просто неоціненна.
• Ягоди використовують як імунне зміцнювальнезасіб завдяки присутності в них великій кількості вітамінів.
• Артеріальний тиск приходить у норму, якщо попити відвар із листя калини, а також він сприяє розширенню судин та активізує скорочення серцевого м'яза.
• Відвар з кори рослини застосовують для лікування маткових кровотеч і при болях під час менструального циклу.
• Відвар із кольору калини добре застосовувати при застуді, задишці, хворобах шлунка і навіть раку.

Основні корисні властивості соку калини

Ягоди, що складають соку, вражають своїм достатком лікарських і підтримують властивостей для організму людини.

• Інвертний цукор, який одержують із фруктози та глюкози, у плодах калини міститься у великих кількостях. Його використовують при виготовленні лікувальної та звичайної косметики.
• У соку ягід містяться корисні пектинові речовини, вітаміни Е, Р, А, С. Мінеральні речовини такі, як магній, фосфор, залізо, калій, мідь, кальцій, йод, стронцій, марганець та ін.

Калину знайти в Росії нескладно, це досить поширена рослина, вона росте в парках, біля річок та озер, її посадки видно уздовж доріг, а також нею прикрашають сади та ділянки. Так що за бажання для заготівель на зиму цю рослину знайти можна завжди.

Заготівля про запас

Найкращий час для консервування - осінь, калина в цей час максимально багата на вітаміни. Можна скористатися наступними рецептами приготування соку з калини на зиму:

Сік з медом

Для збирання ягоди на сік вибирають час до заморозків.
Принісши калину додому, її потрібно добре промити та просушити.
Далі, поклавши ягоду в подвійну марлю, з неї потрібно віджати сік.
Сік вийде гіркий, тому його потрібно змішати з медом (один до одного) та розлити в банки. Їх ставлять у прохолодне місце перед використанням. Завдяки цьому рецепту, суміш соку калини з медом згодом втратить свою гіркоту.

Просто з цукром

А ось і простий, але смачний рецепт соку з калини із цукром! Промиті ягоди перемішують із цукром (на один кілограм ягід беруть один кілограм цукру). Далі цю суміш залишають на кілька годин, щоб вона дала сік.
Потім її розкладають у чисті скляні банки, закривають та зберігають у прохолодному місці. Такий продукт може зберігатися протягом шести-семи місяців.

Калину із соком у цукрі та її чистий сік використовують для приготування желе, киселів, пастили, а можна просто пити чай, додаючи до нього цей вітамінний еліксир.

Лікування за допомогою чудодійного напою

Як говорилося вище, калину використовують при різних захворюваннях. Рецепти зберігаються в «скрижалях» народної медицини здавна, було дуже важко знайти інформацію про те, як зробити сік із калини корисним і що найголовніше лікувальним, але спеціально для читачів «питейки», ми зробили це!

Лікування кісти яєчника

Це лікування потребує час, терпіння та серйозного підходу.

Вам знадобиться:сік калини змішаний з медом один до одного.

Спосіб прийому:

1. перший тиждень потрібно приймати сік з медом щодня, натщесерце по ½ чайної ложки;
2. другий тиждень - прийом збільшується до однієї чайної ложки складу, а також натще;
3. третій тиждень - по 1,5 чайної ложки, натще;
4. четвертий тиждень - по дві чайні ложки натще;
5. з п'ятого тижня прийом йде на зменшення, у зворотному порядку потрібно дійти до 0,5 чайної ложки.

При пухлинах

При пухлинних захворюваннях застосування соку калини з медом обумовлено тим, що він діє як допоміжний засіб, що підтримує імунітет.

Спосіб застосування:

• Калиновий сік з медом приймають три-чотири рази на день, по одній-дві ст. ложки.
• У комплексі із соком, необхідно приймати відвар із однієї ст. ложки кольору калини і 200 г окропу, наполягати його потрібно 20-30 хвилин, приймати за 10-15 хвилин до їди.
• При пухлини молочної залози робити компреси з соку або протертих ягід на пухлинну область.

Вплив на артеріальний тиск

Відомо всім, що калина добре нормалізує тиск і знімає хронічну втому. Який підтримує нормальний стан організму рецепт складається з наступних інгредієнтів:

• сік калини;
• ягоди шипшини, горобини, глоду, родзинок та кураги.
• Цих продуктів потрібно взяти по одній столовій ложці, калиновий сік – 1/3 склянки.

Як приготувати сік із калини від тиску:

Плоди всіх ягід залити одним літром окропу і настояти 4-6 годин у закритому термосі, або потім на водяній бані протягом 20-30 хвилин. Коли відвар буде готовий, потрібно остудити його до теплого стану і додати сік калини. Цей склад п'ють як чай.

Виразка шлунку

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритах та колітах рекомендується наступний склад: 1/3 склянки соку калини потрібно розбавити теплою кип'яченою водою до повної склянки та приймати тричі на день перед їдою по половині склянки.

Бронхіальна астма та сильний кашель

При цих хворобах калиновий сік із медом приймають чотири рази на день за однією ст. ложці після їди.

Заспокійливий засіб

Цей засіб приймають при сильному хвилюванні або перед сном.

Спосіб приготування

розтерти три ст. ложки ягід калини з медом;
розбавити 400 г окропу, наполягати 3 години.

Спосіб застосування:

пити цей настій потрібно по половині склянки три-чотири рази на день.

Застосування у косметиці

Завдяки складовим соку ягід цієї рослини їх успішно застосовують для приготування косметичних засобів, як у народній медицині, так і на промисловому рівні. Його додають у креми, шампуні, лосьйони, тоніки, гелі та інші продукти. Народні засоби для лікування та перетворення шкіри також включають рецепти із застосуванням калинового соку.

Очищення шкіри обличчя від пігментних плям та прищів

Склад кошти:калиновий сік та сільської сметани.

Спосіб приготування та застосування:

змішати інгредієнти в рівних кількостях, зробити маску на обличчя і тримати її протягом двадцяти хвилин, потім змити прохолодною водою.

Очищення від пігментних плям і ластовиння

Необхідно зволожити обличчя та накласти на нього на 10-15 хвилин серветку, змочену в соку ягоди, потім змити теплою водою.

Ця маска допоможе не тільки позбутися небажаних плям на обличчі, але й дасть шкірі ефект, що омолоджує.

Маска для жирної шкіри обличчя

Щоб допомогти жирній шкірі обличчя виглядати краще, рекомендовано маску з калинового соку, змішаного з яєчним білком. Цю маску потрібно тримати 25-30 хвилин, потім змити холодною водою.

Приготування десертів

Заготівлі калинового соку допоможуть узимку приготувати корисні та смачні десерти та урізноманітнити меню екологічно чистими вітамінними продуктами.

Калинове желе

Склад для приготування:один літр калини у власному соку та дві склянки води.

Спосіб приготування:

Протерти калину з цукром через сито, додати в неї воду і варити близько п'ятдесяти хвилин, потім розлити в креманки, остудити і поставити в холодильник або просто скласти в скляну банку і прибрати в прохолодне місце.

Калиновий морс

Цей напій приготувати простіше простого – зимові заготовки соку або ягоди у власному соку з медом чудово підійдуть. У каструлю налити два літри води, додати сік чи ягоди із соком, приблизно склянку і довести до кипіння. Якщо ви брали ягоди, морс необхідно процідити через сито. Потім остудити - все, морс готовий. Його можна пити протягом дня замість води.

Пастила

Для цього твору кулінарії підійдуть заготовлені ягоди із соком. Потрібно взяти літрову банку ягід у власному соку та протерти їх через сито. Потім додати в неї склянку води та варити до майже повного випаровування води та загусання. Масу викласти на розстелену фольгу та сушити у духовці. Потім її можна згорнути у трубочки та зберігати в холодильнику.

Мармелад із додаванням яблук

Продукти для приготування:

протерта калина у власному соку – один літр;
чотири-п'ять запечених та протертих яблук.

Спосіб приготування:

Змішати всі інгредієнти і варити масу, поки вона не стане густою. Далі розкласти її в десертні тарілки шаром приблизно один сантиметр і потримати в теплій духовці. Потім мармелад розрізати і обваляти в цукровій пудрі, скласти в банку або судок і закрити кришкою або пергаментом, зберігати в холодильнику.

Калинове варення

Продукти для приготування:

сік з півтора кілограма калини;
5-6 кілограм яблук;
п'ять кілограмів цукру.

Спосіб приготування:

Нарізати яблука невеликими часточками, засипати цукром і почекати, поки вони дадуть сік. Далі їх потрібно трохи поварити, допоки не розчиниться цукор повністю, потім остудити. У яблука з|із| сиропом влити сік калини і варити до готовності протягом 15-20 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Потім розкласти в чисті банки та закатати.

Протипоказання до застосування

На жаль, у будь-якого, навіть найкориснішого продукту, є зворотний бік. Тому потрібно знати, кому можна вживати дари цієї рослини, а кому не рекомендується. Отже, поговоримо про протипоказання соку калини:

• тим, у кого знижений тиск, тому що вона має властивість його ще більше знижувати;
• у тих випадках, коли у людини підвищена згортання крові;
• при гастриті із підвищеною кислотністю вона може просто нашкодити;
• людям, які мають хвороби нирок та при сечокам'яній хворобі;
• при подагрі та артритах вживання калини та її соку також небажано;

При вагітності, якщо потрібне вживання продуктів калини, до початку їх прийому потрібно обов'язково порадитися з лікарем.

Завдяки своєму унікальному складу, ця рослина є просто незамінною в лікуванні деяких захворювань, тому її можна вживати в невеликих кількостях для підвищення імунітету кожному. Але якщо потрібно проводити лікування за допомогою калини, консультація з лікарем просто необхідна.

Калина відноситься до цілющих видів ягід. На її основі готують морси, варення, компоти, соки. Завдяки короткій термічній обробці плоди зберігають у структурі всі корисні елементи. Багато господинь зазнають складнощів при варінні соку з калини, напій виходить гірким і терпким. Щоб уникнути подібного ефекту, необхідно дотримуватися пропорцій підсолоджувача та обсягу ягід. Розглянемо основні засади приготування, виділимо головне.

Корисні властивості калини

1. У складі ягоди містяться органічні кислоти, глікозиди, пектин, сахароза, дубильні сполуки. Настільки повний перелік дозволяє вивести шкідливі отрути з організму людини та усунути наслідки опромінення (радіації).
2. Калина має протимікробні, протиалергічні, сечогінні, освіжаючі, регенеруючі властивості. Постійне вживання соку покращує апетит, заліковує рани, запобігає розвитку тромбофлебіту та цукрового діабету.
3. Через приємні смакові якості сік калини додають у чай, трав'яні настої та інші напої. Фахівці рекомендують пити сік калини або свіжу ягоду людям, які страждають на підвищений артеріальний тиск і гіпертонію.
4. У міжклітинному просторі накопичується багато рідини, що призводить до набряку кінцівок. Калина позбавляє застоїв, але зберігає у клітинах калій. Він, у свою чергу, має тонізуючу дію на серцевий м'яз та судинну систему.
5. Сік з ягід калини особливо корисний тим, хто має цукровий діабет або надлишковий вміст холестерину в крові. До напою включені вітаміни груп A, B, C, мінерали (йод, марганець, залізо, калій). За рахунок цього організм насичується енергією цілий день.

Калиновий сік: класичний рецепт

• цукровий пісок – 260 гр.
• вода питна - за фактом
• калина свіжа – 0,5 кг.

1. Переберіть плоди, видаліть пом'яті, гнили. Пересипте калину в сито, обкотіть холодною водою і залиште на третину години. За цей термін рідина стіче, інакше зберіть вологу рушником.
2. Перемістіть плоди в термостійкий посуд для варіння, залийте водою таким чином, щоб рідина височіла над ягодами на 1-2 см. Виставте конфорку щонайменше, варіть ягоди до уварювання.
3. Коли склад осяде (плоди розм'якшуються), протріть калину через сито. Отриманий сік вилийте у каструлю, наполягайте 2,5 години під кришкою. Потім відцідіть рідину від осаду, перелийте напій у термостійкий посуд.
4. Відправте суміш на конфорку, всипте цукровий пісок (за бажанням його можна збільшити). Варіть сік до розчинення кристалів, знімайте піну, що утворюється.
5. Наприкінці приготування відфільтруйте напій, використовуючи 4-5 шарів марлі. Простерилізуйте банки, розлийте сік. Закатайте або закупоріть капроновими кришками, зберігайте в холодильнику.

Калиновий сік без варіння

• цукор-пісок – 250 гр.
• калина – 850 гр.

1. Зніміть ягоди з гілочок, переберіть калину. Відсійте всі невідповідні екземпляри, а добрі плоди промийте під краном. Пересипте в сито, залиште на півгодини для висихання.
2. Розітріть калину кухонним маточкою або будь-яким зручним способом (сито, блендер, м'ясорубка). Постеліть у сухий друшляк 4 шари марлі, викладіть у порожнину калинове пюре.
3. Вижміть сік, приберіть макуху, зерна та кісточки. Додайте|добавляйте| до соку цукровий пісок, перемішайте. Залишіть суміш при кімнатній температурі, щоб він настоявся. Гранули мають повністю розчинитись.
4. Перемішайте сік ще раз, ви отримаєте ніжний напій із м'якоттю. Розігрійте банки для закрутки продукту, висушіть їх, розлийте сік. Заберіть у холодильник або будь-яке інше місце для заходу сонця.

• мед – 240-260 гр.
• калина свіжа – 550 гр.

1. Зніміть калину з гілочок, переберіть, промийте в тазі із прохолодною водою. Дрібні гілки не видаляйте, вони закривають отвір під плодоніжку. Якщо на плодах є бруд, обдайте їх окропом і залиште на 15 хвилин.
2. Перемістіть чисті та сухі ягоди в глибоку миску або трилітрову банку, роздавіть калину в кашу маточкою. Ви можете використовувати блендер, перетворивши калину на пюре.
3. Відокремте сік від кісточок, шкірки та залишків гілочок. Для цього процідіть весь вміст через марлю або дрібнозернисте сито. Додайте|добавляйте| до соку мед, перемішайте.
4. Намагайтеся використовувати квітковий мед, він відноситься до ранніх сортів і не зацукрується. Якщо продукт вже кристалізувався, заздалегідь закип'ятіть його на водяній бані. Тільки після цього приплюсуйте склад до калинового соку.
5. Відправте весь склад у каструлю, кип'ятіть 5 хвилин. Вимкніть плиту, при необхідності профільтруйте сік. Перелийте його за стерильними ємностями, закупорьте, дайте охолонути. Вживайте через 1 тиждень витримки.

Калиновий сік у мультиварці

• калина свіжа – 750 гр.
• питна вода – 600 мл.
• цукор-пісок – 270 гр.

1. Переберіть свіжу калину, видаліть стороннє сміття, гілки. Промийте плоди під краном, виклавши їх на сито. Дайте ягодам стекти, протріть їх рушником.
2. Приготуйте ємність для мультиварки, висипте калину в чашку, присипте цукровим піском. Залийте водою, щоб рідина прикривала плоди на 2 див.
3. Прикрийте прилад, виставте функцію «Гушіння» тривалістю 45 хвилин. Коли таймер продзвенить, пересипте вміст на сито, протріть сік. Заберіть макуху.
4. Простерилізуйте тару для закочення, висушіть її та розлийте по ємностях сік. Закрийте капроновими або жерстяними кришками, зберігайте у темному місці.

Перед приготуванням переберіть ягоди, видаляйте погані екземпляри (пам'яті, гнилі та ін.). Пропорції цукрового піску додаються з особистими побажаннями, ви можете замінити підсолоджувач медом або стевією. Перетирайте калину через сито або вичавлюйте сік марлею. Розгляньте рецепт для мультиварки та спосіб приготування складу без варіння.

Відео: як приготувати сироп з калини без варіння

Не всі знають, як у домашніх умовах зберігати калину, хоча ця ягода заслуговує на пильну увагу тих, хто веде здоровий спосіб життя. Знайти калину можна, якщо прогулятися осіннім лісом, можна виростити її на своїй присадибній ділянці. Продається вона у спеціалізованих магазинах дієтичного харчування, на ринку, причому якість її залишається скрізь незмінно відмінною. Жаль тільки, що придбати цю цілющу ягоду можна не завжди.

Традиції її використання в Росії для лікування, профілактики хвороб та просто заради задоволення відчути її освіжаючий смак налічують не одне століття. Унікальний склад, що містить у собі мінерали, вітаміни, органічні кислоти та ще багато корисних речовин, сприяє її широкому застосуванню:

• для збереження у тонусі серцевого м'яза;
• для лікування патологій ШКТ;
• для лікування шкірних захворювань (лишай, вугри);
• для профілактики атеросклерозу, застудних захворювань;
• як додатковий засіб при лікуванні порушень нервової системи.

Як правильно збирати калину?

Найкращий термін для того, щоб зібрати її для заготовок на зиму – пізня осінь, час після першого заморожування. Саме тоді плоди втрачають властиву їм гіркоту, стають солодшими. Ягоди не збирають по одній, інакше вони втратить свій сік. Найкращий спосіб збору – зрізання пензлів за допомогою секатора. До місця переробки кисті можна переносити досить товстим шаром у будь-якій ємності. Шкірка ягід досить міцна, і можна не боятися, що вони полопаються.

Вдома можна зберігати ягоди прямо в кистях, поклавши їх у нещільно закритій ємності в холодильник або підвісивши в будь-якому прохолодному приміщенні. Можна не турбуватися про те, що продукт зіпсується або втратить цілющі властивості, цього не станеться протягом декількох місяців.

При зберіганні кистей з ягодами в умовах квартири термін використання продукту зменшується. Якщо немає можливості зберігати ягоди за умов зниженої температури, бажано переробити їх.

Заморожуємо калину

Залишаючись на дереві, ягоди цілком спокійно переносять морозну зиму, якщо не стають їжею для птахів, що зимують. Навіть підвішені на балконі кисті калини можуть перенести тривалі морози та зберегти свій смак та корисні властивості після розморожування. Для того, щоб продовжити термін вживання цілющих ягід, можна їх заморозити, відокремивши від кисті разом із плодоніжками.

Мити калину для того, щоб зберігати її в морозильній камері, не потрібно, це роблять перед вживанням.

Залишені плодоніжки не допустять, щоб сік виплив при закладці ягід на зберігання. Плоди розкладають за пакетами або пластиковими контейнерами. Якщо ягоди сухі, то вони збережуться у розсипчастому стані навіть після заморожування. Із замороженої калини можна приготувати морси, узвари, киселі, лікарські настої.

Сушимо калину

Заготовити ці ягоди на зиму можна, висушивши в духовці. Кисті розкладають на лист, регулятор встановлюють на рівні 50–60 ⁰С. Дверцята духовки повинні бути прочиненими, щоб калиновий сік не витік з ягід, що лопнули. Плодоніжки після сушіння ягід можна видалити. Сушену калину потрібно зберігати у сухих скляних банках, закритих кришками.

Сушка вважається закінченою, коли ягоди стають зморшкуватими.

Сушити ягоди на зиму можна не в такий інтенсивний спосіб, а просто розклавши їх на відкритому повітрі в тіні. Плоди викладають на чистий білий папір, зверху накриваючи марлею або тонкою тканиною. Такий спосіб сушіння вимагає часу та терпіння, ягоди потрібно час від часу акуратно перемішувати.

Протираємо з цукром

Для збереження цілющих властивостей калини відмінно підійде такий спосіб заготівлі на зиму, як протирання ягід із цукром. Для цього потрібно перебрати ягоди, відокремити не зовсім якісні, промити плоди у прохолодній воді, просушити.

Для подрібнення використовують такі способи:

• протирання через сито;
• подрібнення блендером;
• перемелювання маси за допомогою м'ясорубки.

Не потрібно відокремлювати кісточки від ягід, тому ви втратите корисний сік. Подрібнені кісточки не завадять використати протерту калину.

Подрібнену масу потрібно перемішати з цукром у пропорції 2:1, тобто цукру має бути вдвічі більше, ніж ягід. Її розкладають по стерильним банкам і зберігають у холодильнику чи прохолодному підвалі. При тривалому зберіганні може відокремитися сік і опуститися донизу ємності, але на якість вихідного продукту це не впливає. Такий спосіб заготівлі ягід на зиму дозволяє зберегти всі вітаміни.

Можна зберігати протерті ягоди за допомогою стерилізації окропу. Півлітрові банки, наповнені подрібненими ягодами з цукром, потрібно стерилізувати 10 хвилин, а літрові – вдвічі довше. Кількість цукру при консервації можна зменшити вдвічі порівняно з попереднім рецептом. Після стерилізації протерті ягоди закочують і забирають у прохолодне місце.

Віджимаємо сік

Відокремивши сік із ягід, можна запастися на зиму корисним продуктом. Відібрані плоди миють, перебирають і відправляють у соковитискач. В отриманий після віджимання сік потрібно додати цукор і перемішати. Його змішують у пропорції 1:1, розливають у стерилізований посуд (банки, пляшки). Калиновий сік потрібно зберігати лише у холодильнику.

Можна замінити частину цукру медом або використовувати для зберігання соку на зиму такий рецепт:

• ягоди калини – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• мед – за смаком.

Віджавши з калини сік, всі інгредієнти слід перемішати, прокип'ятити протягом 10 хвилин і зберігати в прохолодному місці. Цю заготівлю можна використовувати для приготування калинової пастили або джему, мармеладу, морсу, компоту.

Робимо наливку

Лікувальну наливку можна приготувати з цих корисних ягід, зберігши їх цілющі властивості. До її складу входять:

• сік калини – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор – 100 г;
• горілка – 500 мл.

Усі складові цього рецепту потрібно переміщати і витримати при кімнатній температурі два дні, потім закупорити наливку, розливши її по пляшках. Зберігання цього напою можливе за будь-якої, навіть кімнатної температури.

Варимо варення, желе, пастилу

На зиму можна заготовити безліч солодких калинових смаколиків. Для приготування желе достатньо взяти по кілограму ягід і цукру і дві склянки води. Спочатку ягоди проварюються з водою протягом півгодини. Потім додається цукор у цю масу та желе вариться ще 45 хвилин. Залишається розкласти його банками і закатати.

Для варення потрібно взяти на кілограм ягід 300 мл води та 1,3 кг цукру. Для рівномірного просочування плодів їм потрібно постояти у гарячому сиропі 10-12 годин. Потім варення доварюють, знімаючи піну і розфасовують.

Смачні та корисні ласощі – калинова пастила – виходять з кілограма ягід, зварених до м'якості у склянці води. Протерту через сито масу перемішують із цукром і знову варять до консистенції м'якого тіста. Цю масу потрібно розкласти на дерев'яні дошки і підсушити в духовці.

Калинова олія

Для цього продукту можна використовувати макуху, що залишилася від приготування соку. Його пропускають через м'ясорубку, заливають рослинною або оливковою олією в пропорції 1:4 (олії ​​вчетверо більше, ніж макуха). Три тижні цей засіб має стояти в темному місці, наполягати. Віджавши макуху, її розливають по ємностях. Цінність цього незаслужено забутого рецепту можна порівняти з користю та цілющими властивостями обліпихової олії.

Робимо оцет

Користь такого натурального продукту можна порівняти з користю яблучного оцту. Для калинового оцту потрібно покласти у трилітрову банку півкілограма ягід, склянку цукру, налити два літри води. Ароматизувати оцет можна листям чорної смородини та вишні. Ця банка повинна стояти в темному місці за кімнатної температури близько двох місяців. Протягом першого тижня її вміст періодично помішують. Калиновий оцет готовий, коли він набуває прозорості.

Доступність, простота зберігання та заготівлі з цих цілющих плодів роблять їх одним із найпоширеніших продуктів для використання як оздоровчий засіб.

Калини на зиму рецептишукають багато господині, тому ми вирішили зробити цілу добірку різних заготовок.

Калина заготівля на зиму: рецепти

Калинове желе.

Ягідки підготуйте: облийте їх окропом, перетріть через сито, з'єднайте із цукром. Ягідне пюре змішайте із цукровим піском, доведіть до кипіння на слабкому вогні. На слабкому вогні доведіть масу до кипіння. Розкладіть суміш по баночках і закрийте. Для визначення готовності просто зверніть увагу на краї. Якщо вони стали чіплятися до стін, значить десерт на зиму готовий. Перед розкладанням желе баночки обдайте окропом. Кришечки обробіть так само. Укладіть заготівлю і закупоріть звичним способом.

Заморожені ягоди.

Калинові ягідки зберіть, переберіть, вимийте, розкладіть в один шар на рушник, висушіть. Складіть ягідки в харчовий пластиковий посуд чи контейнери, заморозьте. Завдяки заморожуванню ягідки збережуть свою цінність.

Заготівля калини на зиму: рецепти

Калинові ягідки у власному соку.

Для заготівлі підготуйте цукровий пісок та зібрані ягоди. Частину плодів пропустіть через соковитискач. Доведіть до кипіння, вимкніть. Розлийте по стерилізованій тарі, заберіть на зберігання.

Калина на зиму з медом: рецепти

Ця заготівля відома своїми корисними властивостями. Найпростіший і популярніший спосіб приготування – це перетерте пюре з додаванням рідкого меду. Обидва ці продукти необхідно брати в однакових пропорціях. Підготовлену таким чином масу покладіть у пастеризовані ємності та винесіть на холод. готова!

Калина червона - рецепти на зиму

Необхідні продукти:

Цукровий пісок – 395 г
- вода – 595 г
- калинові ягоди – 1 кг

Приготування:

Вимийте калинові ягідки, висушіть їх. Поки ваші ягідки сохнуть, стерилізуйте баночки. Плоди пересипте в баночки, влийте цукровий пісок. Напівлітрові ємності стерилізуйте протягом 15 хвилин. Літрові банки варто стерилізувати довше приблизно півгодини. Після стерилізації закупоріть закочення металевими кришками.

Заготуйте та . Він має особливі смакові якості.

Калина червоні рецепти на зиму заготівлі калини.

Інгредієнти:

Калинові ягідки – 1 кг
- вода – 245 г
- мед чи цукор

Етапи готування:

Калинові плоди придушіть, відіжміть із цієї маси сік. Шкірки з кісточками, що залишилися, проваріть протягом 10 хвилин в окропі. Відвар процідіть, з'єднайте із соком. Додайте цукор за своїм смаком, зберігайте тільки в прохолодному місці.

Калиновий морс.

Для заготівлі візьміть 245 г калинового соку, цукор та літр води. Розведіть калиновий сік охолодженою кип'яченою водою, введіть цукор на свій смак, наполягайте десь 5 годин. Це чудовий засіб від будь-якої застуди!

Сироп.

Необхідні продукти:

Літр калинового соку
- цукор - 2 кг
- лимонна кислота – 10 г

Етапи готування:

Сік розмішайте із цукром, прокип'ятіть. Піну, що сформувалася, зніміть. Додайте лимонну кислоту, продовжуйте варіння 5 хвилин. Процідіть сироп крізь марлю. Розлийте по пляшках, щоб зберігати.

Калиновий лід.

Готується цей варіант заготівлі досить легко. З калинових ягідок віджимають сік, заливають у контейнер і зберігають у морозилці. Можна також просто розкласти по контейнерах свіжозібрані ягідки і залити їх водою. Вийде лід із ягідками всередині.

Калина червоний заготовки на зимові рецепти.

Досить простим способом заготівлі вважається калина, протерта з цукровим піском. Для цього підготуйте рівно кілограм ягідок і таку ж кількість цукру. Можна також використовувати для приготування заморожені плоди. Їх перетирають до стану пюре під час використання сита. Перетирання позбавить ягоди великих кісточок. Пюре змішайте з|із| цукром, нагрійте в каструлі на дуже слабкому вогні, щоб|аби| розчинилися цукрові кристалики. Для того, щоб у процесі варіння ягоди не втратили свій красивий червоний колір, температура води не повинна перевищувати 100 градусів. Вам потрібно лише розлити гарячу суміш по баночках та стерилізувати. Можна зберігати ці ласощі в льоху, а можна вживати відразу ж.

Ще один цікавий варіант – калинові ягоди у цукровій пудрі. Для приготування вам потрібно зварити із 300 г солодкого цукру і 95 мл води сироп. За бажання можна ввести трохи лимонної кислоти. Сухі та чисті плоди по одній штучці опустіть у цукровий сироп, вийміть та обдайте цукровою пудрою. Драже, яке у вас вийшло, викладете на рівну поверхню, залиште на 6 годині в кімнаті. Готові цукерки складіть у коробки з картону та зберігайте просто в кімнаті. Вони добре зберігаються в таких умовах. Замість цукрового піску можна занурювати плоди у рідкий мед.

Для збереження якнайбільшої кількості корисних речовин можна заготовити калинові ягоди в сирому вигляді.

Рецепти з червоної калини на зиму.

Пастила.

Готується вона на основі повидла, який легко можна приготувати за вищеописаним рецептом. Підготуйте жароміцну форму і налийте на дно повидло, підрівнявши його таким чином, щоб вийшла товщина 2 мм. Форму необхідно обов'язково змочити водою. Форму разом із вмістом поставте в духову шафу. Вогонь поставте мінімальний та залиште заготовку на кілька годин. Готову пастилу обваляйте у цукровій пудрі. До неї можна додати також рубані волоські горіхи. Заготовляти пастилу можна про запас. Для цього складіть заготівлю в банку і щільно закупоріть кришкою.

Вам сподобається та .

Рецепти з калини на зиму.

Настоянка.

Для приготування вам знадобиться 0,5 кг ягідок, літр горілки або спирту, літр води. Розімніть ягідки калатушкою, щоб вони пустили сік, засипте трилітрову банку, влийте спирт або горілку. Чим більше води ви додасте, тим менший градус настоянки у вас вийде. Настоянка зберігатиметься під закритою поліетиленовою кришкою. Щодня вміст необхідно збовтувати. Після ретельного проціджування перелийте настоянку у пляшки. Вживайте настоянку як лікарський засіб. На день можна випити не більше 100 мл.

Калиновий соус.

Цей соус можна подати з барбекю, реберцями. Для приготування ягідки пюруйте. Попередньо бланшуйте їх протягом кількох хвилин, протріть крізь сито. У пюрированную масу всипте цукровий пісок, дотримуючись співвідношення 1 до 1. Розмішайте ложкою, щоб цукровий пісок повністю розчинився. Вмішайте чайною ложечкою лимонну кислоту. Наріжте червоний соус смужками. Якщо ви є любителем гострих страв, насіння можна залишити. Готовий соус складіть у баночку, залиште для наполягання з прикритою кришкою. На поверхні має залишитися плівка. Ви можете легко зберігати соус у пластмасових контейнерах чи баночках.

Приготуйте та .

Сироп.

Отриманий сироп можна додати в чай ​​або вживати в чистому вигляді як ліки. При регулярному вживанні сиропу ви зможете зміцнити свій імунітет та забути про хвороби. Для приготування підготуйте:

10 г «лимонки»
- літр калинового соку
- цукровий пісок – 2 кілограми

Ягідний сік з|із| додаванням цукрового піску варіть 5 хвилин|мінути|, насипте лимонну кислоту. Процідіть склад, закатайте у пляшки.

Варення.

Підготуйте для приготування ласощі такі продукти:

Цукор – 1,3 кг
- вода – 295 г
- кілограм калини

Ягоди вимийте, 5 хвилин бланшуйте, залийте зверху гарячим цукровим сиропом. Сироп не повинен кипіти. Плоди мають наполягати? діб. Через цей час варення потрібно доварити. Обов'язково знімайте піну. Після остигання ласощі розлийте частування по баночках.

Якщо ви хочете заготовити на зиму корисні заготовки – спробуйте заготовити калину. З неї ви можете зробити сік, джем, повидло, сироп, настоянку, желе та багато інших зимових ласощів. Всю зиму ви насолоджуватиметеся їх відмінними смаковими якостями.